ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไก่

ต้องเตรียมนกล่วงหน้าในช่วงเย็นหรือวันก่อนปรุงอาหาร ละลายซากไก่ที่ควักไส้แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นทุกด้าน จากนั้นเช็ดนกให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ตัดไขมันส่วนเกินและหางออก
แยกกัน ผสมเครื่องเทศไก่ที่คุณชื่นชอบกับเกลือ จากนั้นถูส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอกของตัวนก ใส่ซากไก่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมสำหรับไส้

ล้างแชมเปญ ตัดส่วนที่เป็นดินออกจากขา เช็ดเห็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หลังจากการเตรียมการนี้ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นแชมเปญเป็นก้อนเล็ก ๆ
ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และสับกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสามารถบดได้ด้วยการกดแบบพิเศษ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้

อุ่นเล็กน้อยในกระทะ น้ำมันพืชแล้วจึงทอดหัวหอมลงไปจนใส


ใส่เห็ด เกลือ พริกไทยดำป่น และกระเทียมลงในหัวหอม ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนเห็ดสุก


นำเห็ดทอดกับหัวหอมและกระเทียมออกจากเตาแล้วผสมกับข้าวต้มสุก เพิ่มเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมหากจำเป็น ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณจึงสามารถลิ้มรสไส้ได้ ไม่ควรเค็มมากเกินไปหรือเค็มน้อยเกินไป เช่นเดียวกับพริกไทย

ขั้นตอนที่ 4: ยัดไก่

นำไก่ปรุงรสออกจากตู้เย็นแล้วใช้ช้อนโต๊ะยัดไส้ข้าวเห็ด คุณต้องใส่ไส้ลงในรูระหว่างอุ้งเท้า
เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่แตกระหว่างการอบ หลังจากพับข้าวและเห็ดเข้าไปข้างในแล้ว ให้ดึงหนังตามขอบรูแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ขั้นตอนที่ 5: อบไก่ทั้งตัวในเตาอบพร้อมไส้

วางไก่ที่มีไส้ไว้บนถาดอบแล้ววางลงในเตาที่อุ่นไว้ 180 องศาเปิดเตาอบ 1 ชั่วโมง 30 นาที- ระหว่างนี้นกควรมีเวลาอบและมีเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนผิวหนัง
แต่อย่ารีบเอานกที่อบออกมา ปล่อยให้มันยืนสักพักแล้วพักในเตาอบที่ปิดอยู่ 10-15 นาทีจะเพียงพอแล้ว หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟไก่ได้

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟไก่พร้อมไส้

ย้ายไก่ใส่จานใหญ่แล้วทิ้งไม้จิ้มฟัน นี้มีไว้สำหรับ การส่งมอบที่มีประสิทธิภาพ- และใครไม่อยากเลาะเนื้อสัตว์ปีกต่อหน้าแขกก็สามารถแบ่งส่วนไว้ล่วงหน้าแล้วเสิร์ฟในจานต่างๆ โรยหน้าด้วยเห็ด หรือ ซอสมะเขือเทศ- จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียง แต่คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อด้วยสมุนไพรสดหรือแตงกวาดองเป็นชิ้นๆ ได้
เรียกน้ำย่อย!

คุณยังสามารถยัดไส้ไก่ด้วยบัควีท แอปเปิ้ล ส้ม และสับปะรดได้

คุณไม่สามารถเปลี่ยนแชมเปญสดเป็นกระป๋องในจานนี้ได้

คุณยังสามารถเติมสมุนไพรอะโรมาติกสดหรือแห้งลงในไส้และปรุงรสสำหรับไก่ได้

วิธีปรุงไก่ยัดไส้ในเตาอบอย่างถูกต้อง สูตรที่อร่อยที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการปรุงไก่ยัดไส้ในเตาอบ

เนื้อไก่และอาหารที่ปรุงจากมันดูดีทั้งในชีวิตประจำวันและในโอกาสต่างๆ ตารางเทศกาล- ถ้าเพื่อ อาหารกลางวันของครอบครัวหรืออาหารเย็นคุณสามารถทอดหรือสตูว์ไก่ได้ แต่สำหรับกิจกรรมพิเศษส่วนใหญ่มักจะปรุงในเตาอบด้วย สารเติมแต่งต่างๆและส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถอบในเตาอบได้ทั้งซากไก่แต่ละส่วนหรือไก่ทั้งตัว แต่คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยทักษะการทำอาหารด้วยการเตรียมไก่ยัดไส้

แม้ว่าอาหารจานนี้จะดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วการเตรียมไก่ยัดไส้ก็ไม่ยากเลย คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้เป็นไส้ ส่วนใหญ่ไก่จะยัดไส้ด้วยผักข้าวบัควีทเห็ดผลไม้และแม้แต่ เนื้อสับ- ยังมีอยู่ค่อนข้างมาก สูตรดั้งเดิมการทำไก่ยัดไส้ เช่น ไก่ยัดไส้แพนเค้ก ดังนั้นในกระบวนการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถทดลองและแสดงจินตนาการในการทำอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย เลือกไส้ที่คุณชอบ ลองอะไรใหม่ๆ ทุกครั้ง แล้วคุณก็จะได้อาหารจานร้อนที่อร่อยและน่ารับประทานอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ

ไก่ยัดไส้-เตรียมอาหาร

เนื่องจากไก่ยัดไส้จัดทำขึ้นในเตาอบโดยเฉพาะจึงต้องดัดแปลงอาหารเพื่อใช้ในเตาอบ ส่วนใหญ่แล้วไก่ยัดไส้จะอบบนถาดอบขนาดใหญ่ นอกจากนี้แม่พิมพ์ทนความร้อนตามขนาดที่ต้องการยังเหมาะสมกับวัตถุประสงค์เหล่านี้อีกด้วย สูตรอาหารบางสูตรต้องใช้ฟอยล์โลหะหรือถุงอบ
นอกจากนี้คุณจะต้องมีกระทะสำหรับทอดส่วนผสมสำหรับไส้ หากต้องการใช้ข้าวหรือ บัควีทจากนั้นจะต้องนำไปต้มก่อน เตรียมเข็มขนาดใหญ่และด้ายสีขาวทันที เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมาระหว่างปรุงอาหาร ควรเย็บรูที่ยัดไส้ไก่ไว้จะดีกว่า บางคนใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อจุดประสงค์นี้

ไก่ยัดไส้-การเตรียมอาหาร

ในการเตรียมไก่ยัดไส้แสนอร่อยก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกซากไก่ ให้ความสำคัญกับบุคคลตัวเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ที่ดีที่สุดคือซื้อไก่แช่เย็นมากกว่าแช่แข็งจากนั้นคุณสามารถประเมินระดับความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อย่างเพียงพอ ไก่สดปกคลุมไปด้วยผิวสีซีดอมชมพูเล็กน้อย ไม่ควรมีความเสียหายหรือแตกร้าว ผิวสีฟ้าเทาจะบอกคุณได้ว่านกตัวนี้ยังห่างไกลจากความสด ใส่ใจกับชั้นไขมันด้วย พวกเขาควรจะเป็นสีขาวไม่ใช่สีเหลือง และแน่นอนว่าการมีกลิ่นไม่พึงประสงค์จากต่างประเทศเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
ซากไก่จะต้องควักไส้ออกแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลทั้งด้านนอกและด้านใน หลังจากนั้นเช็ดไก่ให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากไก่ไม่แห้งดี จากนั้นนำไปทอด เปลือกสีน้ำตาลทองมันจะไม่ทำงาน ต่อไปก็เตรียมไส้ ผักและเห็ดสำหรับไส้เคี่ยวเล็กน้อยในน้ำมันพืชต้มซีเรียลและสามารถใช้ผลไม้สดได้ การตัดควรจะละเอียดและไส้ควรเป็นเนื้อเดียวกัน
ส่วนใหญ่มักจะยัดไก่โดยใช้มีดขนาดใหญ่ตัดตามอกแล้วเย็บด้วยด้าย คุณยังสามารถเติมไส้ผ่านรูธรรมชาติได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการเติมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นโครงสร้างทั้งหมดอาจแตกสลายได้
หลังจากบรรจุไก่แล้ว ให้นำไปวางบนถาดอบหรือจานอบ ด้านนอกของซากไก่มักเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว มายองเนส มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง นี่จะทำให้เปลือกโลกมีรสชาติดีขึ้นมาก อย่าลืมใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารมีรสชาติมากขึ้น
ไก่จะอร่อยมากถ้าคุณยัดมันไม่เพียงแต่จากภายใน แต่ยังจากภายนอกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดเล็ก ๆ ทั่วทั้งซากซึ่งคุณสามารถใส่กลีบกระเทียมหรือน้ำมันหมูลงไปได้
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องนำกระทะออกจากเตาอบหลาย ๆ ครั้งแล้วเทไขมันที่ได้ลงบนไก่ วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้จานแห้ง หากคุณสังเกตเห็นว่าปีกเริ่มไหม้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดฝากระดาษ parchment
ไก่ยัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 ไก่ยัดไส้ผัก

มาก สูตรที่ดีซึ่งเหมาะสำหรับ โภชนาการอาหารและเอาใจคนรักผักอบ ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ผักที่ระบุในสูตรเลย เลือกผักที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ทดลองและปรับเปลี่ยนอาหารตามที่เห็นสมควร
ในการเตรียมไก่ยัดไส้ผัก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ไก่ – 1 ซากทั้งหมด
2. มะเขือยาว – 1 ชิ้น
3. พริกหยวก – 1 ชิ้น
4. มะเขือเทศสด– 2 ชิ้น.
5. หัวหอม – 2 หัว
6. มายองเนส – 50 กรัม
7. น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ควักซากไก่ออก ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสทุกด้าน
2. ล้างมะเขือยาว ตัดเปลือกและก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วสับละเอียด หั่นพริกหยวกลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดและก้านออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราล้างและสับมะเขือเทศแบบเดียวกับผักอื่น ๆ ทั้งหมด ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ทอดผักจนสุกครึ่ง ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อย
3. ไส้ไก่ ไส้ผัก- ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องหั่นไก่ตามแนวอกก่อน วางไส้ลงในส่วนที่ตัดอย่างระมัดระวังแล้วเย็บบริเวณท้องด้วยด้ายสีขาว
4. ทาน้ำมันพืชบนถาดอบขนาดใหญ่หรือทาด้วยฟอยล์โลหะแล้ววางไก่ยัดไส้ลงไป ตอนนี้หล่อลื่นผิวด้วยมายองเนส หากคุณไม่กินมายองเนส ให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ไก่พร้อม อัดแน่นไปด้วยผักตักใส่จานใหญ่เสิร์ฟร้อนๆ
น่าทาน!

สูตรที่ 2 ไก่ยัดไส้มันฝรั่งและเห็ด

เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับความอร่อยและ... จานแสนอร่อย- คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้เพื่อเตรียมมัน
สำหรับการปรุงไก่ อัดแน่นไปด้วยมันฝรั่งและเห็ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ไก่ – 1 ซากทั้งหมด
2. มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 3 หัว
3. แชมเปญสด– 300 กรัม.
4. หัวหอม – 2 หัว
5. กระเทียม – 3 กลีบ
6. น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ควักซากไก่ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด เราทำความสะอาดแชมเปญ ล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ก่อนอื่นเราทอด หัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่เห็ดลงไปทอดจนของเหลวระเหยหมด หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่ง เกลือ ผสมและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที ยัดไก่ด้วยไส้ที่เกิดแล้วเย็บรูด้วยด้าย
3. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้วค่อย ๆ วางไก่ลงไป
4. ปอกกระเทียมแล้วส่งผ่านการกดกระเทียม ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันพืช กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันและอัดจาระบีซากไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้
5. วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ถึงสองร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำไก่ออก ดึงเส้นไหมออก พร้อมเสิร์ฟ
น่าทาน!

สูตรที่ 3 ไก่ยัดไส้ข้าวและผลไม้แห้ง

ประณีตมากและ สูตรที่ไม่ธรรมดาเตรียมไก่ยัดไส้ ข้าว ลูกพรุน ลูกเกด และแอปริคอตแห้งจะใช้เป็นไส้ที่นี่ ผสมผสานความอ่อนโยน เนื้อไก่ด้วยผลไม้แห้งรสหวานและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยจะไม่ทำให้ใครเฉย
เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ไก่ – 1 ซากทั้งหมด
2. ข้าวขาว- ครึ่งแก้ว
3. อบเชยบด - 1 ช้อนชา
4. ลูกพรุนหลุม – 50 กรัม
5. ลูกเกดไร้เมล็ด – 50 กรัม
6. แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม
7. เกลือ พริกไทยดำป่น เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสตามชอบ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. แยกข้าวออกแล้วล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง วางข้าวลงในกระทะ เติมน้ำเย็นในอัตราส่วน 1:2 แล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างลูกพรุน ลูกเกด และแอปริคอตแห้งให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบนาที การใช้ผลไม้แห้งไร้เมล็ดเป็นสิ่งสำคัญมาก จากนั้นสะเด็ดน้ำ สับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน เป็นชิ้นเล็ก ๆ- ในชามแยกต่างหาก ผสมข้าว ผลไม้แห้ง เติมเกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่น และอบเชย ผสมให้เข้ากัน
2. ควักซากไก่ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูไก่ทั้งด้านนอกและด้านในด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และเครื่องเทศ ตัดตามอกและสอดไส้ที่เตรียมไว้ เย็บแผลให้แน่นด้วยด้าย
3. ทาจานอบหรือถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้วค่อย ๆ ย้ายไก่ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดก็นำออกไป ไก่ปรุงสุกออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย เสิร์ฟไก่ยัดไส้ข้าวและผลไม้แห้งในจานใหญ่ จานสวย- หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด
น่าทาน!

1. ก่อนที่จะเตรียมไก่ยัดไส้ ซากจะต้องควักไส้ให้ละเอียดและล้างใต้น้ำไหล
2. ส่วนผสมสำหรับไส้ต้องปรุงเพียงครึ่งเดียวก่อนใส่ลงในไก่โดยตรง ไม่เช่นนั้นข้างในจะกลายเป็นโจ๊ก
3. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกไม่เริ่มไหม้ ทางที่ดีควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์โลหะทันที
4. หากคุณปรุงไก่ยัดไส้ในปลอกอบแล้วยี่สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมคุณจะต้องหั่นมันเพื่อให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล

หนึ่งในที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อย- ข้าวไก่อบยัดไส้ เนื่องจากการหมักล่วงหน้า เนื้อจึงออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มแม้บริเวณเต้านมก็ตาม ก ไส้ข้าวเมื่อแช่ในน้ำผลไม้จะมีลักษณะร่วนและมีกลิ่นหอม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารสองสามข้อ ซึ่งฉันจะแชร์ในวันนี้ สูตรทีละขั้นตอน- ไก่ในเตาอบพร้อมข้าวจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ!

เวลาทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที / เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง / ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• ไก่ - ซากทั้งตัว (2300 กรัม)
• ซอสถั่วเหลือง- 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2-3 ฟัน
• ส่วนผสม พริกป่น- 3 ชิป
• แกง - 1 ช้อนชา

สำหรับการเติม:

• ข้าวหั่นยาว - 1 ช้อนโต๊ะ ไม่สมบูรณ์
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สำหรับการอบฉันแนะนำให้เลือกไก่เนื้อขนาดใหญ่เพื่อให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำไว้ ต้องล้างนกและทำให้แห้ง และอย่าลืมตัดต่อมบริเวณหางออกซึ่งจะทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ระหว่างอบ ควรหมักไก่ที่เตรียมไว้ - คุณสามารถถูด้วยเกลือและพริกไทยทาด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียมหรือน้ำดองอื่น ๆ ที่คุณชอบ คราวนี้ฉันใช้น้ำดองถั่วเหลืองมัสตาร์ดโดยไม่ใส่เกลือรวมกันในชามลึก: ซีอิ๊ว, มัสตาร์ด, แกง, พริกไทยและกระเทียมผ่านการกด ฉันถูส่วนผสมอะโรมาติกกับทุกด้านของซากแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที



ระหว่างที่นกหมักก็มีเวลาเตรียมไส้ ฉันปอกเปลือกแครอทและหัวหอม ฉันบดมันเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันพืชจนนุ่ม - ผักควรจะนิ่มและมีสีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อย่าปล่อยให้หัวหอมไหม้ ไม่เช่นนั้นจะมีรสขม!



ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาดเข้าไว้ น้ำเย็น- น้ำควรใสและล้างแป้งส่วนเกินออก เมล็ดข้าวจะไม่ติดกัน ฉันต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม - ประมาณ 10 นาที มันควรจะออกมาเป็นอัลเดนเต้ ไม่ควรปรุงมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ข้าวร่วนมากขึ้น รวมกับผักกวนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อมแล้ว



ฉันยัดไส้ไก่โดยใช้ช้อนโต๊ะ ไม่หนาแน่นจนเกินไปเพราะข้าวจะนึ่งและขยายขนาด ฉันขอแนะนำให้ใช้ไม้เสียบเจาะรูบริเวณคอเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา



เพื่อให้ข้าวและผักยังคงอยู่ในซาก หนังไก่ต้องเย็บด้วยเข็มขนาดใหญ่หรือยึดด้วยบันไดไม้ ฉันยึดขาด้วยด้ายโดยวางตามขวาง



ปิดด้านบนไก่ที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ในระหว่างการอบเป็นเวลานาน แต่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ฉันใส่ไก่ยัดไส้ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถลืมมันได้ในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกจากนั้นคุณควรเทไขมันลงไปซึ่งจะละลายระหว่างการอบ



ก่อนปรุง 30 นาที ฉันเอาฟอยล์ออกแล้วพันขอบปีกและขาไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ฉันเทไขมันที่เตรียมไว้ต่อไปจนได้นำไก่ให้เป็นสีน้ำตาลทอง เวลาที่แน่นอนเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่และอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้ไม้เสียบไม้ - หากคุณเจาะต้นขาหรือบริเวณหน้าอกอย่างล้ำลึก น้ำผลไม้เบา ๆ ควรจะหกออกมา



นี่เป็นไก่ที่สวยงามมากที่กลับกลายเป็นสีดอกกุหลาบและชุ่มฉ่ำในเวลาเดียวกัน ไส้มีความร่วนและอ่อนโยน เมื่อคุณเชี่ยวชาญมันแล้ว สูตรพื้นฐานจากนั้นคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัย - ยัดไส้ไก่ด้วยข้าวและ ถั่วเขียว, พริกหยวกหน่อไม้ฝรั่งและผักอื่นๆ ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ ปรับความเผ็ดได้

ควรเสิร์ฟจานร้อน สามารถเสริมด้วยซอสผักหรือ สลัดเบา ๆ- ขอให้อร่อยกับคุณและแขกที่รักของคุณ!

สวัสดีตอนบ่าย. ตามที่วางแผนไว้ วันนี้ฉันหยิบสูตรไก่ยัดไส้ขึ้นมา พวกมันซับซ้อนกว่าแบบธรรมดาเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่าอย่างแน่นอน อาหารมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม และไส้ต่างๆ เช่น ข้าวหรือบัควีท ก็ถูกแช่ในน้ำเนื้อ และมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารดังกล่าวสามารถพบได้บ่อยบนโต๊ะเทศกาลไม่ใช่ในเมนูประจำวัน

และฉันต้องการแก้ไขสถานการณ์นี้ด้วยการแสดงตัวเลือกที่ไม่ยากที่สุด แต่ยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุและอบไก่ในเตาอบ

สูตรอาหารที่นำเสนอนั้นเป็นสากล ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถนำน้ำดองจากที่หนึ่งและไส้จากที่อื่นและคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเองซึ่งคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ

สูตรภาพไก่ยัดไส้ข้าว

หนึ่งในที่สุด วิธีง่ายๆ- เหมาะสำหรับ "ทดสอบปากกา"

วัตถุดิบ:

• ไก่ทั้งตัว – 1 ชิ้น (2 กก.)
• ข้าว - 150 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ Herbes de Provence
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำไหลจนน้ำที่ข้าวไม่ขุ่นอีกต่อไป

จากนั้นใส่ข้าวลงในกระทะ เติมน้ำ 0.5 ลิตร แล้วตั้งไฟปานกลาง เติมเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ผสมและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีเมื่อสุกครึ่งหนึ่ง

ข้าวที่หุงสุกแล้วคือสภาวะที่ด้านนอกนิ่มอยู่แล้วแต่ด้านในยังไม่นิ่ม

2. ก่อนหุงข้าว ให้เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันพืชกับมัสตาร์ด เกลือเล็กน้อย สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย กานพลูกระเทียมสับและพริกไทย คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เคลือบซากทุกด้านด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้พร้อมใส่น้ำดองเล็กน้อยไว้ข้างใน หลังจากนั้นให้หมักเนื้อทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ใส่ไก่ลงในจานอบ ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วยัดไส้ด้วยข้าว โดยวางไว้ในซากให้แน่น

5. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเย็บท้องด้วยด้ายหรือปักด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้โครงสร้างทั้งหมดแตกสลายและส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เย็บท้องจะดีกว่าเพราะข้าวจะบวมและไม้จิ้มฟันจะไม่จับไว้

6. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเปิดประตูเตาอบ 5-6 ครั้งแล้วเทน้ำที่ปล่อยออกมาให้ทั่วเนื้อเพื่อไม่ให้แห้ง

คุณสามารถตรวจสอบว่าเนื้อพร้อมหรือยังโดยการใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อหลายๆ จุด ดูว่าของเหลวใสไหลออกมาจากรูหรือไม่ น้ำเนื้อและไม่ใช่ของเหลวสีแดง ไก่ก็พร้อม

น่าทาน!

วิธีอบนกยัดไส้บัควีท

และอีกวิธีทำอาหารที่ค่อนข้างง่ายโดยต้องเตรียมเบื้องต้นเพียงเล็กน้อย ไก่ยัดไส้โจ๊กบัควีท

วัตถุดิบ:

• ซากไก่ – 1.5 กก
• บัควีท – 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. เราคัดแยกบัควีทแล้วล้าง จากนั้นเราใส่ลงในกระทะเติมน้ำให้สูงเหนือระดับซีเรียล 1.5 ซม. ใส่เกลือแล้วปรุงด้วยไฟแรงสูงกวนเป็นครั้งคราวจนน้ำเดือดถึงระดับบัควีท ตอนนี้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

2. เติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในครีมเปรี้ยวพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคลือบซากไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ เราเคลือบทั้งด้านนอกและด้านใน โดยพยายามไม่ทิ้งรอยพับที่ไม่ผ่านการบำบัด

3. จากนั้นเราก็ยัดโจ๊กบัควีทให้แน่นแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงท้องเพื่อไม่ให้หลุดออกมา

5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 45 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้นำฟอยล์ออกเพื่อให้ผิวเป็นสีน้ำตาลและกรอบ

พร้อม. น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการยัดไก่ไม่มีกระดูก

มาดูวิธีการปรุงเนื้อไม่มีกระดูกกันดีกว่า กระบวนการตัดซากค่อนข้างพิถีพิถันดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อนี้ สูตรนี้ใช้เห็ดและชีสเป็นไส้

การเตรียมไส้มันฝรั่งและเห็ดทีละขั้นตอน

หากไม่มีคนรักซีเรียลคุณสามารถใส่มันฝรั่งกับเห็ดเข้าไปได้ หรืออาจเป็นเพียงมันฝรั่ง หรือแค่เห็ด.. ความสวยงามก็คือคุณสามารถเติมไส้อะไรก็ได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) – 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสไก่ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างซากให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและเครื่องเทศแล้วพักไว้

ตามหลักการแล้ว คุณควรเอากระดูกอกออกจากไก่ผ่านทางคอ แต่มันยากมากและต้องใช้ทักษะบางอย่าง ต้องใช้เวลาฝึกฝนและฝึกฝน ฉันจะทิ้งวิดีโอในหัวข้อนี้ไว้ท้ายบทความ

2. หั่นมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดเป็นก้อนเล็กๆ

3.จากนั้นก็ต้องทอดทีละอัน ขั้นแรกทอดมันฝรั่งเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องทอดจนหมด แค่รอจนสุก เปลือกโลกสีทอง.

4. จากนั้นวางมันฝรั่งแล้วใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะ เรายังทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสมกับมันฝรั่ง

5. ใส่ไส้ที่ได้ลงในไก่ให้แน่น

6. เมื่อไส้อยู่ข้างในให้เย็บท้องและคอด้วยด้ายใส่ซากลงในจานอบแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

7. ควรพลิกไก่ทุกๆ 20 นาทีแล้วทาด้วยซอสที่ทำจากครีมเปรี้ยวมายองเนสและกระเทียมสับละเอียด

พร้อม. น่าทาน!

สูตรไก่ยัดไส้แพนเค้ก

ฉันไม่มีคำพูดเพียงพอที่จะอธิบายกระบวนการเอาหนังออกจากซากโดยไม่ทำให้เสียหาย และนี่คือเงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิม

ฉันพบวิดีโอซึ่งในความคิดของฉัน การกระทำทั้งหมดจะแสดงได้ละเอียดที่สุด

วิธีปรุงไก่กับแอปเปิ้ลอย่างถูกต้อง

เราก้าวไปสู่กลิ่นผลไม้อย่างราบรื่น ยกตัวอย่างก็พอแล้ว สูตรดั้งเดิมไก่กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ไก่หนัก 1.5 กก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 5 กลีบ
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 1 กก
• โหระพาและออริกาโน - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ซอสบาร์บีคิว

การตระเตรียม:

1. ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแกนออก เรายังตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน

2. ผสมซอสบาร์บีคิว (หรือซอสมะเขือเทศทั่วไป) กับเครื่องเทศตามสัดส่วนที่ต้องการ และผสมกับกระเทียม บีบด้วยการกดกระเทียมหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด

3. วางไก่ลงในจานอบ วางหัวหอมและแอปเปิ้ลสลับกันในท้อง เราไม่ได้ใส่ทุกอย่างแต่ใส่ให้พอดี

ฉันแนะนำให้คุณทานแอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเปรี้ยวเพราะจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจชวนให้นึกถึงเกม

4. เคลือบซากทุกด้านด้วยซอสที่เตรียมไว้ ปิดด้านนอกด้วยหัวหอมและแอปเปิ้ลที่เหลือ วางแอปเปิ้ลไว้ข้างใต้เพื่อให้เนื้อวางทับไว้และไม่สัมผัสกับเชื้อรา

5. อบที่ 180 องศา 1.5 ชั่วโมง เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย น่าทาน!

สัตว์ปีกอบในส้ม

สูตรที่คล้ายกัน แต่เราใช้ส้มแทนแอปเปิ้ล และเรามาทำการเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ กัน ตัวเลือกที่ดีสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• ส้ม – 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. หั่นส้ม (ชิ้นเดียว) เป็นชิ้นพร้อมเปลือกแล้วยัดท้องไว้ด้วย

2. วางไก่ลงในจานอบ โรยเกลือและพริกไทยไว้ด้านบน จากนั้นเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านหลังของซาก แล้วเทน้ำที่คั้นจากส้มที่เหลือ 3 ผลลงในแม่พิมพ์

วางแม่พิมพ์ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 30 นาที

3. ในขณะที่เนื้อกำลังอบให้เตรียมซอสโดยการผสม น้ำผึ้งถั่วเหลืองขิง สมุนไพรสับ และซีอิ๊วขาว

4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำไก่ออกมา พลิกกลับด้าน และเคลือบท้องด้วยซอสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นเราก็อบอีกครั้งอีก 30 นาที

5. จากนั้นเราก็นำออกมาอีกครั้ง พลิกกลับอีกครั้ง และทาด้านหลังด้วยซอสที่เหลือ และอบอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

6. เป็นผลให้หลังจากรวม 1.5 ชั่วโมงไก่ก็พร้อม น่าทาน!

วิธีเอากระดูกออกจากไก่ทั้งตัว

ตามที่สัญญาไว้ ฉันกำลังเรียนปริญญาโทเรื่องการเอากระดูกออกจากซากทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยเจอ

ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

เราจะมีหนุ่มหล่อสุดหล่อมาที่บ้านเรา โต๊ะปีใหม่และถ้าคุณต้องการคุณก็จะได้มันด้วย จะไม่มีปัญหาในการเตรียมหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่ชัดเจน สูตรนี้- ผลลัพธ์ที่ได้คืออ่อนโยน นุ่มนวล น่าพึงพอใจและสวยงามมาก

ไก่ยัดไส้จะประดับโต๊ะในวันหยุด และเหมาะสำหรับบริษัทต่างๆ ที่อาจไม่ใช่มังสวิรัติ

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นตามรายการ

ไก่จะต้องล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน เอาผิวหนังออกจากมัน: ตัดอย่างระมัดระวังด้วยปลายมีดที่คม เมื่อถึงข้อต่อที่ต้นขา ให้หมุนออกด้วยมือ ตัดปีกที่ข้อต่อด้วย

นี่คือซากไก่ที่แยกออกจากหนัง

และนี่คือผิวหนังนั่นเอง หลุดออกง่ายเหมือนถุงน่อง

เทน้ำลงบนเนื้อไก่แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มราก ใบกระวาน- เมื่อสุกแล้ว น้ำซุปเข้มข้นสามารถกรองและนำไปใช้ในจานอื่นได้

นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้เย็น

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยกระชอนละเอียด

ปอกเปลือกผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ใส่ผักและทอดเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หัวหอมและแครอทควรจะนิ่ม

ล้างเห็ดให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 7-10 นาที ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ

ใส่เห็ดและผักลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์

เพิ่มชีสละลาย เติมเกลือหากจำเป็นแล้วคนให้เข้ากัน

ไส้พร้อมใช้งานแล้ว

เทนมลงในชาม ตอกไข่ลงไป

เพิ่มเกลือโซดา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและแป้งร่อน ผสมให้เข้ากัน แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและมีของเหลวปานกลางโดยไม่มีก้อน

บน กระทะร้อนทาเนยเบา ๆ อบแพนเค้กบาง ๆ

บรรจุแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ที่เตรียมไว้: วางไว้ตรงกลางตามยาวแล้วห่อแพนเค้กในหลอด

ในการยัดไส้ไก่คุณจะต้องมีแพนเค้ก 8-10 อัน

วางแพนเค้กในหนังไก่ที่เตรียมไว้

เย็บด้วยด้ายเส้นเล็ก

ถูด้านบนให้ทั่วด้วยเกลือและเครื่องเทศ (ฉันใช้ส่วนผสมของพริกไทยป่น มาจอแรม เสจ โหระพา และมิ้นต์) อบไก่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C เป็นเวลา 30 นาที 5 นาทีก่อนที่จะสุก ทาผิวด้วยน้ำผึ้ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาด้ายออก (เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำทันที แต่หลังจากผ่านไปอย่างน้อย 10 นาที) และไก่ อัดแน่นไปด้วยแพนเค้ก,พร้อมเสิร์ฟ.

ไก่อร่อยมาก สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

ควรเสิร์ฟทั้งหมดแล้วหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไส้จะนุ่มและในเวลาเดียวกันก็มีความหนาแน่นดังนั้นมันจะไม่แตกและไม่สร้างความไม่สะดวกใด ๆ แต่ในทางกลับกันจะนำมาซึ่งความสุขอย่างมากในระหว่างมื้ออาหาร

สุขสันต์วันหยุด ขอให้ปีระกานำความสุขมาสู่บ้านของคุณเท่านั้น