ครีมไม่ได้ถูกตีเสมอเท่าที่ควร บางครั้งพวกมันก็กลายเป็นน้ำมันหรือในทางกลับกันยังคงเป็นของเหลว ความประหลาดใจทั้งหมดนี้ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการทำเค้กโดยเร็วที่สุดและครีมไม่ต้องการความคงตัวที่ต้องการ วิปครีม 20% ง่ายมาก

คำแนะนำ

1. ทำน้ำแข็งโดยการแช่แข็งน้ำในแม่พิมพ์ ใส่ครีมและภาชนะวิปปิ้งในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ไม่สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ - ครีมจะตกผลึก

2. นำอาหารออกจากตู้เย็นแล้ววางน้ำแข็งลงในชามที่ใหญ่พอที่จะใส่ชามผสมได้ โอนครีมลงในจานแช่เย็นแล้ววางในชามที่มีน้ำแข็ง ทุกอย่างจะต้องทำอย่างรวดเร็ว ไม่เช่นนั้นครีมและอาหารจะอุ่นขึ้น และการตีจะยากหรือเป็นไปไม่ได้ด้วยซ้ำ

3. หากคุณตีด้วยเครื่องผสม ให้เปิดเครื่องโดยใช้ไฟต่ำ ไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นเนยได้ ตีด้วยส้อมหรือปัดเป็นเวลานาน แต่ก็ยังยอมรับได้ ใช้การเคลื่อนไหวที่เรียบร้อยและแข็งแรง เริ่มตีจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

4. สำหรับของหวาน คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในวิปครีมนอกจากน้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กคุณต้องเติมเจลาตินเล็กน้อย (1 ช้อนชาต่อครีม 500 กรัม) แช่เจลาตินในน้ำเย็นล่วงหน้า จากนั้นต้ม กรอง และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่เทเจลาตินลงไป ให้ตีต่อไปด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี

5. ตกแต่งเค้กด้วยวิปปิ้งครีมโดยใช้เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม ถ้าตีวิปครีมได้ค่อนข้างดีก็ไม่ต้องหลุดค่ะ น่าเสียดายที่ครีมของผู้ผลิตบางรายไม่สามารถตีได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นหากคุณทำไม่สำเร็จในครั้งแรกก็อย่าสิ้นหวัง ครั้งต่อไปให้ใช้ครีมจากผู้ผลิตรายอื่น

ครีมไม่เพียงเหมาะสำหรับของหวานหรือมาส์กบำรุงเครื่องสำอางทุกประเภทเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจทำครีมที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบแยกหรือเปลี่ยนวิปปิ้งครีมให้เป็นเนย

คุณจะต้อง

• สำหรับครีม 500 มล. คุณจะต้อง:
• นมที่ข้นที่สุด 400 มล
• เนย 400 กรัม
• เครื่องปั่น

คำแนะนำ

1. ใส่เนยในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนแข็ง เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อน เทนมลงในกระทะ ขูดเนยบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เทลงในนม คนจนเนยละลายหมด

2. เทของเหลวลงในเครื่องปั่น (หัวฉีด – ใบมีด) ตีส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 4-5 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทส่วนผสมนมเนยลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

วิดีโอในหัวข้อ

ใส่ใจ!
หากต้องการให้ครีมข้นขึ้น ในตอนเช้าหลังจากปรุงเสร็จ ให้เติมเนยที่นุ่มลงไปอีกเล็กน้อย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
เพื่อป้องกันไม่ให้วิปปิ้งของเหลวกลายเป็นน้ำมัน ต้องเปิดเครื่องปั่นโดยใช้พลังงานต่ำสุดก่อน แล้วค่อยเพิ่มวงจรของมัน การปิดเครื่องปั่นควรค่อยเป็นค่อยไปเช่นกัน

จานหวานมักจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะรื่นเริงอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นเค้กแสนอร่อย ขนมอบ หรือของหวานที่หรูหรา บางครั้งสิ่งเหล่านี้ก็เป็นงานศิลปะทั้งหมด ก่อนหน้านี้การตกแต่งหลักสำหรับขนมหวานในหมู่นักทำขนมคือครีมที่ทำจากเนย ในปัจจุบันนี้ บรรดานักทำขนมมักนิยมวิปครีมมากขึ้น เนื่องจากมีความโปร่งสบาย รสชาติที่ละเอียดอ่อน และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ การทำขนมหวานด้วยวิปครีมที่บ้านหรือการตกแต่งขนมอบเป็นเรื่องง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

คุณจะต้อง

• ครีม 20 - 35% ไขมัน;
• มิกเซอร์หรือเครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์ยึดเฟรม

คำแนะนำ

1. นมวัวเหมาะสำหรับการตีวิปปิ้ง ครีมมีไขมันอย่างน้อย 20% ครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำอาจไม่สามารถตีครีมได้เลย ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นโดยใช้ที่ตีหนึ่งหรือสองอัน คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือได้

2. เย็นก่อนปัด ครีมในตู้เย็นเริ่มตี ครีมด้วยความเร็วที่น้อยที่สุด เพิ่มความเร็วในการตีทีละน้อย

3. ถ้าตามสูตรวิปปิ้ง ครีมหากคุณต้องการเติมน้ำตาล ให้เติมทีละน้อยโดยตีเป็นชิ้นเล็กๆ จะดียิ่งขึ้นหากคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล มันไม่ทำให้วิปปิ้งหนักขึ้น ครีมและละลายได้ง่ายขึ้นทันที ครีมเมื่อตีเป็นโฟมที่แข็งแรงและคงรูปร่างไว้บนที่ตีคุณต้องหยุดตี

4. เมื่อตีเสร็จแล้วให้เติม ครีมลงในถุงขนมและใช้ตกแต่งเค้กหรือทำขนมหวาน วิปปิ้งจริง ครีมพวกเขาคงรูปร่างไว้เป็นเวลานานและไม่หย่อนคล้อย

ใส่ใจ!
อย่าตีครีมมากเกินไป การตีวิปครีมเร็วเกินไปหรือใช้เวลานานเกินไปอาจส่งผลให้คุณตีวิปครีมให้เป็นเนยได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์
นักทำขนมบางคนเติมเกลือเล็กน้อยลงในครีมก่อนตี วิธีนี้จะทำให้ครีมตีได้เร็วและง่ายขึ้น

ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตเนยหลายสิบรายถูกนำเสนอบนชั้นวางของในร้าน แต่สิ่งที่จับได้ก็คือการชอบของจริงนั้นค่อนข้างยาก: มักการีนธรรมดามักซ่อนอยู่ใต้ฉลาก เพื่อความมั่นใจในคุณภาพของน้ำมันคุณสามารถทำเองได้

คุณจะต้อง

• – ครีมหนา 1 ลิตร
• – น้ำเย็น
• - เกลือ;
• - โกโก้;
• – น้ำส้มหรือแยม

คำแนะนำ

1. ในการเตรียมเนย ให้ใช้เฮฟวี่ครีม โดยเฉพาะคันทรี่ครีมที่มีไขมันต่ำจากนมวัว หากหาซื้อยากคุณสามารถซื้อจากร้านค้าที่มีปริมาณไขมัน 33-35%

2. สูตรเนยโฮมเมดบางสูตรแนะนำให้ทำแบบแช่เย็น ครีม- ในความเป็นจริงยิ่งผลิตภัณฑ์เย็นเท่าไรก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการตีมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรใช้ครีมที่อุณหภูมิห้องจะดีกว่า

3. โฮมเมด น้ำมันสามารถรับได้โดยใช้เครื่องผสมไม้กวาดไม้พายหรือเครื่องครัวอื่น ๆ เมื่อใช้เครื่องผสม ของเหลวที่ปล่อยออกมาระหว่างกระบวนการตีอาจกระเด็นไปทั่ว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ชามที่มีปริมาตรสามเท่าของจำนวน ครีมเทครีมลงไป ห่อด้วยฟิล์ม 2 ครั้ง แล้วเจาะรูเล็กๆ สำหรับติดเครื่องผสม

4. เทคโนโลยีพิเศษหลักในการเตรียมน้ำมันมีดังนี้ เทครีมลงในชามผสม และตีเป็นรอบเล็กๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วให้เป็นความเร็วที่เร็วที่สุด เมื่อมวลถูกแบ่งออกเป็น 2 สาร - น้ำมันและบัตเตอร์มิลค์ - กรองผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อระบายของเหลว ล้างส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง น้ำมันน้ำเพื่อล้างบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือออก คน น้ำมันไม้พายซิลิโคนหรือไม้พายจนเนียน ใส่เกลือแล้วบีบด้วยมือ

5. หากครีมมีความหนาและหนามาก คุณสามารถนวดด้วยมือเหมือนแป้งได้ บัตเตอร์มิลค์แยกตัวได้ค่อนข้างเร็ว และแต่ละขั้นตอนใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

6. ในการตีเนยคุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาขนาด 1.5-2 ลิตรเติม 0.5-0.7 ลิตร ครีมและเขย่าแรงๆ เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ล้างและบีบ

7. เวลาตีควรเน้นที่สีของผลิตภัณฑ์: สีเหลืองกว่า น้ำมันยิ่งมีปริมาณไขมันมากเท่าไร

8. หลังจากล้างน้ำมันด้วยน้ำแล้วคุณสามารถเพิ่มโกโก้น้ำส้มแยมสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

วิปปิ้ง ครีมสามารถใช้เป็นของหวานอิสระสามารถใช้ตกแต่งและเติมขนมอบและพายสามารถใช้ในการทำไอศกรีมได้ แต่แทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะที่โปร่งสบายและนุ่มฟู คุณอาจกลับกลายเป็นเนยหากคุณไม่รู้เคล็ดลับบางอย่าง

คุณจะต้อง

• วิปครีม:
• ครีม 30% -33% 500 มล.
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา (ผง) 5 กรัม
• วิปครีมกับนมข้น:
• ครีม 38-42% 350 กรัม;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• กระป๋องนมข้น
• ไอศกรีมช็อกโกแลต:
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• นม 100 มล.
• ครีม 250 มล.

คำแนะนำ

1. ครีมจากผู้ผลิตหลายรายมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ลองผลิตภัณฑ์จากหลายยี่ห้อแล้วเลือกครีมที่คุณชอบมากที่สุด ดูองค์ประกอบของครีม ที่ดีที่สุดคือซื้อครีมที่ไม่มีสารเติมแต่งหรือสารตัวเติม สินค้าต้องสด ถ้าเปรี้ยวก็จะไม่ได้ขนมโปร่งๆ

2. ก่อนปรุงอาหาร ครีมจำเป็นต้องระบายความร้อน พวกเขาจะต้องยืนอยู่ในตู้เย็นอย่างน้อยหกชั่วโมงและในฤดูร้อนคุณสามารถทิ้งไว้ได้หนึ่งวัน ทำให้สิ่งของและเครื่องใช้ทั้งหมดที่ผลิตภัณฑ์จะสัมผัสเย็นลง

3. นำชามใบใหญ่แล้วเทน้ำแข็งลงไป เติมน้ำเย็นเล็กน้อย วางชามเล็กลงในชามใหญ่ที่คุณจะตี เท ครีมลงในชาม ในการทำงาน ให้ใช้อุปกรณ์ยึดแบบบางของเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณสามารถทำได้ด้วยมือโดยใช้ที่ตี เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดของอุปกรณ์ ค่อยๆ เพิ่มรอบ

4. แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายควรใช้ผงจะดีกว่า เพิ่มลงในสตรีมบาง ๆ ขณะตี เมื่อคุณเห็นสิ่งนั้น ครีมเก็บทรงไม่หลุดจบงาน เติมน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมอร่อยให้กับของหวาน

5. หากเพิ่มเข้าไป ครีมนมข้นจะได้ครีมสวยแบบที่ใช้ทาชั้นเค้กได้ รวมครีมกับน้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นให้เติมนมข้น (ธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืชตาม GOST) ตีส่วนผสมจนเกิดฟองหนาขึ้น

6. ผู้ชื่นชอบไอศกรีมจะพอใจกับของหวานแสนอร่อยที่คุณสามารถเตรียมเองได้ สับแท่งช็อกโกแลต ใส่ลงในชาม แล้วจุ่มชามที่มีผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นลงในน้ำร้อน เมื่อช็อกโกแลตละลาย ให้เติมน้ำตาล 20 กรัม นม 100 มิลลิลิตร แล้วคนให้เข้ากัน ตีครีมเติมน้ำตาลที่เหลือ รวมส่วนผสมช็อคโกแลตและวิปปิ้ง ครีม- แช่แข็งมวลผลลัพธ์ อนุญาตให้ใช้ผงโกโก้และน้ำตาลแทนช็อกโกแลต (ส่วนผสมทั้งหมด 40 กรัม)

บัตเตอร์ครีมที่ละเอียดอ่อนช่วยให้เค้กเรียบง่ายที่สุดมีความซับซ้อนและรสชาติที่น่าทึ่ง นั่นคือเหตุผลที่ครีมเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของของหวานและขนมอบทุกประเภท แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเปลี่ยนครีมให้เป็นมวลโปร่งได้ แต่จะตีครีมอย่างไรให้ถูกวิธีเพื่อให้เค้กออกมาดีและการเฉลิมฉลองไม่พัง? ปรากฎว่าคุณเพียงแค่ต้องเลือกครีมให้ดีและปฏิบัติตามเทคนิคเล็กน้อยในขณะที่ตีมัน

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์นมแสนอร่อยที่ทำโดยการแยกส่วนไขมันออกจากนมทั้งหมด ครีมถูกส่งไปยังเครือข่ายค้าปลีกในรูปแบบพาสเจอร์ไรส์โดยมีปริมาณไขมัน 10 ถึง 35%
เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงแนะนำให้ใช้ครีมสำหรับโภชนาการประจำวันและโภชนาการ ในบรรดาองค์ประกอบทางเคมีในครีม นอกจากไขมันนมแล้ว ยังมีโปรตีน แร่ธาตุ ตลอดจนวิตามิน A, D, C, PP เป็นต้น เพียงพอ

ครีมเหมาะสำหรับทำเนย ซอส น้ำสลัด และผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ เฮฟวี่ครีมตีให้เข้ากันเป็นฟองโฟมที่มีรูพรุน ดังนั้นจึงใช้เป็นฐานในการเตรียมอาหารจานขนม

วิธีเลือกวิปปิ้งครีมให้เหมาะสม

บนชั้นวางของในร้าน คุณสามารถซื้อครีมประเภทต่างๆ ได้: แห้ง, สด, กระป๋อง, ชนิดไขมันเต็มหรือไขมันต่ำ ทั้งหมดนี้ใช้ในห้องครัวเพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน แต่ในการเตรียมครีมต้องเลือกครีมที่จะตีให้เข้ากัน ในการตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องคุณต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• บรรจุภัณฑ์ครีมต้องระบุปริมาณไขมันอย่างน้อย 30% ยิ่งสัดส่วนมวลของไขมันนมสูง วิปครีมก็จะยิ่งหนาขึ้น ครีมที่มีไขมันน้อยก็เหมาะสำหรับครีมเช่นกัน แต่ความคงตัวของครีมยังคงรักษารูปลักษณ์ที่ต้องการได้ไม่ดีนัก
• มีเพียงไขมันนมธรรมชาติเท่านั้นที่ตีให้เข้ากัน เมื่อซื้อควรศึกษาองค์ประกอบโดยไม่ควรมีสารเพิ่มความข้น, ความคงตัว, น้ำมันปาล์มหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ
• อย่าลืมดูวันผลิตด้วย เฉพาะครีมสดเท่านั้นที่ตีให้เข้ากัน สินค้าที่เก็บไว้ได้หลายวันอาจแยกออกจากกันเมื่อตีให้เข้ากัน
• พิจารณาเงื่อนไขการเก็บรักษาครีมในร้าน ควรวางบนชั้นวางของหน่วยทำความเย็นไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง

ในการเลือกครีมคุณภาพสูง คุณจะต้องผ่านการลองผิดลองถูกมากมาย

ทดสอบผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตหลายรายและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำคัญ!

คุณสามารถซื้อวิปครีมสำเร็จรูปได้ในร้าน แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีสารเติมแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตรายจำนวนหนึ่งดังนั้นการบริโภคจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

ด้วยเหตุผลอะไรที่ทำให้ครีมไม่แส้?

• บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ตีวิปครีมเป็นครั้งแรกต้องเผชิญกับความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ แทนที่จะได้มวลครีมที่โปร่งสบาย พวกเขาจะได้รับส่วนผสมสองเฟสโดยใช้เวย์และน้ำมัน คนส่วนใหญ่รู้สึกหงุดหงิดทันทีเมื่อคิดถึงความรู้ด้านการทำอาหารที่ไม่ดีนัก แต่แม้แต่เชฟมืออาชีพส่วนใหญ่ก็ยังไม่รอดพ้นจากผลลัพธ์นี้ ผู้ร้ายหลักของความล้มเหลวในการทำอาหารดังกล่าวมีดังต่อไปนี้:
• ครีมก็ไม่อ้วนพอ
• ครีมไม่ได้แช่เย็นไว้ล่วงหน้า
• น้ำตาลถูกเติมก่อนเวลาอันควร
• เลือกไฟล์แนบไม่ถูกต้อง

ครีมกลายเป็นของปลอมที่มีน้ำมันพืชเจือปนน่าสนใจ!

คุณค่าทางโภชนาการของครีมอยู่ที่ว่าอุดมไปด้วยฟอสโฟลิปิดซึ่งป้องกันการเกิดหลอดเลือด

การเลือกอุปกรณ์และการเตรียมครีม

หากคุณได้สัมผัสครีมหนึ่งห่อเป็นครั้งแรก คุณอาจสงสัยว่าจะใช้อะไรในการตีครีม ช่างทำขนมที่มีประสบการณ์รับประกันว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถตีได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวต่างๆ พร้อมการตั้งค่าความเร็วที่ปรับได้ สิ่งเดียวที่คุณไม่ควรใช้คือใบมีดมาตรฐานที่ติดตั้งบนเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น พวกเขาจะช่วยคุณเปลี่ยนครีมให้เป็นเนยและของเหลว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้เครื่องปั่นแบบมือถือและเครื่องผสมอาหารเพื่อให้คุณสามารถควบคุมความเข้มข้นของการตีวิปครีมได้

1. ถึงเวลาเลือกครีม เตรียมอุปกรณ์ แล้ว ตอนนี้คุณต้องเตรียมทุกอย่างในการทำบัตเตอร์ครีม ประเด็นสำคัญที่สุด:
2. เชฟผู้มีประสบการณ์จะแนะนำอาหารจานเย็นและชิ้นส่วนอุปกรณ์ที่จะสัมผัสกับครีม เพื่อสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยคุณสามารถใส่ชามและอุปกรณ์เสริมในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. สำหรับบัตเตอร์ครีม ควรใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล ควรร่อนโดยใช้ตะแกรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อนในครีม

วิปปิ้งครีม: เคล็ดลับการทำอาหาร

เมื่อครีมพร้อมสำหรับวิปปิ้งแล้ว คุณสามารถเข้าสู่ขั้นตอนการเตรียมครีมได้:

1. เทครีมลงในภาชนะสำหรับวิปปิ้ง นี่อาจเป็นโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร หรือชามใดก็ได้ที่มีขอบสูง หากชามไม่สูงมากและมีก้นกว้างเครื่องตีจะไม่สามารถจุ่มลงในมวลครีมได้จนหมดและตีให้เข้ากัน หากคุณไม่สามารถใช้ชามอื่นได้ ให้เอียงชามเล็กน้อยขณะตีวิปครีมเพื่อให้ครีมมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ
2. ผสมครีมให้ละเอียดเพื่อให้ไขมันกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งปริมาตร หากคุณต้องการตีครีมในปริมาณมาก ควรทำหลายวิธีจะดีกว่า ส่วนที่เหมาะสมคือไม่เกิน 300 มก.
3. การตีด้วยความเร็วสูงไม่เหมาะกับครีม เพราะความเข้มข้นดังกล่าวจะทำให้เนยสุกทันที คุณต้องเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นความเร็วปานกลาง
4. ระยะเวลาในการวิปปิ้งครีมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ
5. ความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ ความหนา อุณหภูมิในการทำความเย็น และประเภทของสิ่งที่แนบมาที่ใช้มีบทบาทที่นี่ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 5-7 นาทีในการเตรียมวิปครีม
6. คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ตามประเภทของครีม: หากรอยตีนตะขาบหยุดกระจาย แสดงว่าวิปครีมแล้ว

ครีมกลายเป็นของปลอมที่มีน้ำมันพืชเจือปนตอนนี้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่จะได้ใช้เนยแทนครีม ค่อยๆ ลดความเร็วลงและปิดเครื่องผสม

• นักประวัติศาสตร์คาดเดากันว่าวิปปิ้งครีมถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกโดย François Vatelem ซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟในปราสาทแห่งหนึ่งในอาณาเขตของชุมชน Chantilly ประมาณกลางศตวรรษที่ 17
• หากคุณกำลังเตรียมครีมหวาน ให้เริ่มเติมน้ำตาลผงลงในสตรีมบางๆ 1.5-2 นาทีหลังจากเริ่มวิปปิ้ง หากคุณเติมแป้งในระยะเริ่มแรก ครีมอาจกลายเป็นของเหลว และหากคุณเติมผงทั้งหมดลงในคราวเดียว จะมีก้อนเนื้อปรากฏขึ้นในครีม
• หากคุณต้องการเตรียมครีมที่มีความหนามากสำหรับเค้ก คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษที่มีแป้งเป็นพิเศษให้กับครีมได้
• คุณสามารถทำให้บัตเตอร์ครีมข้นขึ้นได้โดยใช้เจลาตินที่กินได้หรือวุ้นวุ้น ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำแล้วเติมลงในครีม สัดส่วนโดยประมาณในการเตรียมครีม: ½ ช้อนโต๊ะ ล. เจลาตินต่อครีม 250 มล.

บันทึก!อายุการเก็บรักษาวิปครีมคือ 24 ชั่วโมงในตู้เย็น

ในความเป็นจริงไม่มีอะไรยากในเทคโนโลยีวิปปิ้งครีมสิ่งสำคัญคือการซื้อครีมคุณภาพสูงและปฏิบัติตามคำแนะนำของนักทำขนมที่มีประสบการณ์ ทดลอง ค้นพบสูตรอาหารใหม่ๆ และปล่อยให้บัตเตอร์ครีมของคุณนุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

ทักทายผู้อ่านบล็อกทุกคน! วันก่อนฉันประสบปัญหาการทำอาหาร ฉันตัดสินใจอบเค้กด้วยครีมและผลไม้ แต่ครีมของฉันกลายเป็นเนยและเวย์ หลังจากค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตแล้วฉันก็รู้ว่าคำถามของการตีวิปครีมอย่างถูกต้องทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล

เรามาดูกันว่าต้องใช้อะไรบ้างในการตีแอร์ครีม วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์นมที่เหมาะสมสำหรับของหวานและสิ่งที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

ส่วนใหญ่แล้วแม่บ้านจะได้รับมวลที่เป็นขุยแทนของหวานที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นที่ผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นของเหลวอยู่ อย่าตกใจและคิดว่าสาเหตุมาจากความคดโกงของคุณ แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ยังไม่รอดพ้นจากสิ่งนี้ สาเหตุหลักที่ทำให้ของหวานอาจไม่ได้ผลมีดังต่อไปนี้:

• เปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ต่ำ (ยิ่งอ้วนยิ่งดี)
• อุณหภูมิของครีม – ต้องแช่เย็น;
• ความเร็วสูงที่พวกเขาแส้;
• การใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นแบบมาตรฐาน (ควรใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมสำหรับการผสม)
• เติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงเร็วเกินไป

ก่อนที่เราจะดำดิ่งลงสู่การสร้างครีม เรามาพูดถึงวัตถุดิบเริ่มต้นกันก่อน ครีมคือไขมันที่เสริมสมรรถนะด้วยนมส่วนหนึ่งที่ปั่นแยกอยู่ด้านบนของนม พื้นฐานของนมคือน้ำซึ่งมีอนุภาคขนาดเล็กที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน เกลือ และน้ำตาลในนม ไขมันหยดเล็กๆ จะถูกกระจายอยู่ในฐานน้ำในรูปของอิมัลชัน

ในรัสเซีย ตัวบ่งชี้ของ "ครีมหนัก" ถูกกำหนดตาม GOST R 53435-2009 ปริมาณไขมันของครีมที่ทำจากนมวัวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 9 ถึง 58% ครีมที่มีสัดส่วนมวลไขมัน 10, 20, 22, 33 และ 35% มาถึงชั้นวาง ต่างจากโฟมไข่ซึ่งมีโปรตีนคงตัว วิปครีมคงรูปร่างโดยใช้ไขมันในตัวมันเอง ไขมันนมเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของไขมัน

ฉันแนะนำให้คุณเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 30 เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์มากมายจากแม่บ้าน 33% Petmol พิสูจน์ตัวเองได้ดี ตอนนี้เรามาดูสูตรวิปปิ้งครีมทีละขั้นตอน

วิธีได้ครีมที่ละเอียดอ่อน

เราตัดสินใจว่าปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 30% หรือ 30-35% อย่างเหมาะสมที่สุด แน่นอนคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่าได้ แต่จะตีได้ยากกว่าและรสชาติจะไม่ละเอียดอ่อน สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของเจลาติน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้วย และหากคุณไม่ต้องการ "เต้นรำกับแทมบูรีน" ให้รับประทาน Petmol 33% หรือผลิตภัณฑ์อื่นที่มีปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน ตอนนี้เรามาดูคำแนะนำกันดีกว่า:

• เทผลิตภัณฑ์นมที่แช่เย็นลงในภาชนะที่เย็นแล้วเริ่มปรุงทันที
• เป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยมิกเซอร์หรือปัดโดยเปลี่ยนความเร็ว
• เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ไปถึงจุดสูงสุด
• เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เปลี่ยนจากความเร็วสูงสุดไปเป็นความเร็วต่ำสุด
• เวลาในการเตรียมครีมนานถึง 5 นาที โดยปกติ 3 ก็เพียงพอแล้ว หากผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมัน 10, 20, 22% จะต้องใช้เวลามากกว่านี้
• น้ำตาลผงไม่ได้ถูกเติมทันที แต่ในตอนท้าย ควรเพิ่มลงในวิปปิ้งครีมโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าของหวานพร้อมแล้ว? ฉันคิดว่าคุณเคยใส่วิปครีมลงในเนยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ฉันเพิ่งเหยียบคราดนี้ด้วยตัวเอง แน่นอนว่ามันง่ายมากที่จะพลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อมอย่างสมบูรณ์ ของหวานพร้อมเมื่อมีร่องเด่นชัดปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสมจากเครื่องผสม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถหยุดกระบวนการได้ ไม่ควรรออีกสักหน่อย มันเต็มไปด้วย ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการวิปปิ้งอย่างดีคงรูปร่างและไม่กระจายตัว

หากตีด้วยเครื่องผสม ให้ใช้ครั้งละไม่เกิน 500 มล. เอียงชามเล็กน้อยและพยายามอย่าขยับสิ่งที่แนบมา ปล่อยให้ส่วนผสมไหลเวียนไปเองในภาชนะ คุณไม่ควรทำของหวานนี้โดยใช้เครื่องปั่นแบบปกติ ตามความคิดเห็นพวกเขาได้รับเวย์และน้ำมันไม่ใช่มวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในการเตรียมครีมเนื้อละเอียด คุณต้องมีหัวตีแบบพิเศษ

คุณสมบัติของวิปปิ้งครีม

เพื่อให้ได้โฟมหนาจากผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวจะต้องระบายความร้อนอย่างดี แนะนำให้ใส่ครีมเย็นในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร จานควรจะเย็นด้วย แม่บ้านบางคนแนะนำให้เตรียมของหวานโดยใส่ถ้วยลงในน้ำแข็ง แต่สิ่งสำคัญคืออย่าให้ครีมเย็นเกินไป ไม่เช่นนั้นครีมจะแยกตัวระหว่างกระบวนการทำอาหาร!

ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมัน 10 ถึง 22% จะทำให้ข้นได้ไม่ดีนัก มันจะลำบากกว่าถ้าได้ส่วนผสมที่หนาซึ่งคงรูปร่างไว้ เนื่องจากมีไขมันไม่เพียงพอที่จะสร้างยอดเขาที่จำเป็น สามารถแก้ไขได้โดยการละลาย 1.5 ช้อนโต๊ะ เจลาตินในน้ำ 100 มล. เจลาตินละลายที่อุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในส่วนผสมเพื่อให้ข้นขึ้น

สำหรับฉันครีมที่มีเจลาตินไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ควรซื้อครีมดีๆ 30-33% ทันทีและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษได้ พวกเขามักจะบันทึกสถานการณ์เมื่อของหวานออกมาเป็นของเหลว น้ำมะนาวยังทำให้ส่วนผสมวิปปิ้งข้นขึ้นอีกด้วย น้ำมะนาว 1/4 ผลละลายในผลิตภัณฑ์นม 200 มล.

การตีครีมผักยังง่ายกว่ามากอีกด้วย ตามที่หลาย ๆ คนรสชาติของครีมนี้ด้อยกว่าของหวานที่ทำจากนม หากช่วงเวลานี้ไม่รบกวนคุณคุณสามารถลองได้อย่างปลอดภัย

เลือกครีมตัวไหนดี

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ทางชีวภาพ และโครงสร้างของมันอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละชุด เมื่อคุณได้มวลครีมที่หรูหราจากครีมอัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าจะยอดเยี่ยมในทุกกรณี ดังนั้นหากคุณได้ติดตามรายละเอียดการเตรียมการทั้งหมดแล้ว ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ดวงดาวเรียงตัวกันจนทำให้การพาสเจอร์ไรซ์แตกต่างออกไปเล็กน้อย แค่นั้นแหละ. ดังนั้นไปที่ร้านแล้วซื้ออีกชุด

คุณควรใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ด้วย มันจะต้องสด การจัดเก็บที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ หากซื้อครีมตามตลาดก็สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว ในทางกลับกันพวกเขาจะร้อนเกินไป แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาด

หลายคนชอบนมโฮมเมดจึงซื้อขนมมือสอง หากคุณกำลังจะทำบัตเตอร์ครีมจากนมดังกล่าวอย่าลืมเจือจางด้วยน้ำ ไม่งั้นก็โดนน้ำมัน

จุดสำคัญต่อไปคือการเลือกใช้สารให้ความหวาน คุณสามารถตีด้วยน้ำตาลได้ แต่ควรใช้น้ำตาลผงจะดีกว่า ครีมตีเร็วและน้ำตาลก็ไม่มีเวลาละลาย แต่แป้งจะเข้ากันแทบจะในทันที โดยวิธีการทำผงที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้เครื่องปั่นจากน้ำตาล

แอร์ครีมสูตรคลาสสิค

วิปครีมเป็นปัญหาสำหรับแม่ครัวมือใหม่หลายๆ คน ฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารโดยใช้เครื่องผสมอาหาร

• ครีม 700 มล. 30-33%

ก่อนที่จะตีวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม ครีมควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าลืมผสมครีมหลายๆ ชนิดในชามเพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ไขมัน เช่นเราต้องการตีครีม 700 มล. แต่แพ็คเกจที่มีคือ 350 มล. ซึ่งหมายความว่าคุณต้องซื้อบริษัทเดียวกันที่มีปริมาณไขมันเท่ากันจำนวน 2 แพ็ค ไม่เช่นนั้นครีมอาจไม่ทำงาน

เริ่มตีวิปครีมด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำประมาณ 10 นาที ต้องระวังอย่าให้ครีมแตกตัว

สามารถเติมน้ำตาลผงหรือสีได้ทั้งก่อนและหลังวิปปิ้ง หากคุณกำลังเตรียมครีมที่ใช้วิปครีม ให้เติมมาสคาร์โปนชีสหรือช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในวิปครีมแล้ว

วิปครีมสามารถเก็บในตู้เย็นได้ เพียงปิดชามด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้กลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป

วิธีทำครีมกับโกโก้

คุณรู้หรือไม่ว่าเค้กบัตเตอร์ครีมเป็นยาแก้ซึมเศร้า? ฉันก็เลยไม่รู้ ซึ่งหมายความว่าไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ฉันชอบกินช็อกโกแลต เลยจะมาแชร์สูตรครีมโกโก้ค่ะ

เพื่อเตรียมของหวานช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนนี้เราจะต้อง:

• ครีม Petmol 500 มล. 33%;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้องร่อนผงและโกโก้ผ่านตะแกรง จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งด้วยการตีให้เข้ากัน
2. เทครีมที่เย็นลงในชามของเครื่องผสม ตีจนข้น เปลี่ยนความเร็วของเครื่องผสมจากต่ำสุดไปสูงสุด Petmol จะเริ่มข้นขึ้น 33% ในเวลาประมาณ 1-2 นาที
3. จากนั้นใส่โกโก้และน้ำตาลผง สิ่งสำคัญคือต้องตีประมาณ 30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นไปให้ถึงจุดสูงสุด หลังจากผ่านไป 1-2 นาที จะเห็นร่องใสๆ บนผิวเนื้อครีม เขาพร้อมแล้ว. ในระหว่างขั้นตอนนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนอยู่บนผนังชาม หากพบเห็น ให้หยุดเครื่องผสมแล้วใช้ไม้พายเอาออก
4. ของหวานช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนมีรสชาติอร่อยมาก คงรูป และมีสีสันที่น่าพึงพอใจ รสชาติของครีมไม่ฉุน หากชอบขนมหวานมากสามารถเติมแป้งเพิ่มได้

ของหวานโดยไม่ต้องเติมโกโก้สามารถย้อมสีได้เกือบทุกสี หากต้องการครีมที่มีสีเหลืองสดใส คุณจะต้องใช้ไข่แดงดิบ คุณสามารถใช้น้ำแครอทเล็กน้อย อย่าลืมผิวเลมอนด้วย เพราะจะให้โทนสีเหลืองอ่อนๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดมันห่อด้วยผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก บีทส์จะช่วยให้คุณได้เฉดสีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม บลูเบอร์รี่ แบล็คเบอร์รี่ และน้ำองุ่นจะให้สีม่วงและน้ำเงิน การเติมน้ำผักโขมจะช่วยสร้างโทนสีเขียว

วิธีตีครีมผักจันทิภาค

สีของครีมผักจะเป็นครีมและไม่ขาวเหมือนหิมะเหมือนครีมสัตว์ รสชาติหวานเล็กน้อยเหมือนไอศกรีม มีคนเขียนว่ามันอร่อยกว่าครีมสัตว์ แต่ละคนก็มีรสนิยมที่แตกต่างกัน ไปลองทำเองที่บ้านดีกว่า

• ครีมศานติภาค 300 มล.

ภายใน 3 นาที คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ได้อย่างง่ายดาย ขั้นแรกนำครีมไปแช่ในตู้เย็น เพียงอย่าแช่แข็ง ไม่เช่นนั้น สินค้าจะแยกออกจากกัน

ตีด้วยความเร็วปานกลาง สินค้าขยายตัวได้ดีในปริมาณ สามารถผสมกับนมเปรี้ยวที่วิปปิ้งในเครื่องปั่น ครีมมีความหนาและคงรูปร่างได้ดี ง่ายต่อการทำงานด้วย ใช้งานได้นานกว่า ไม่กระจายตัว และทนทานต่อการสั่นเมื่อขนส่งขนมสำเร็จรูป

หากคุณใช้มันปรุงอาหารในวันถัดไป อย่าลืมแช่เย็นแล้วปิดด้วยฟิล์ม แม้ผ่านไปหนึ่งวัน รูปร่างหน้าตาของพวกเขาก็ไม่เปลี่ยนแปลงแต่อย่างใด คุณสามารถเติมเอแคลร์ หลอด เค้ก ทำเค้กเป็นชั้นได้ ครีมจันทิภาคเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและมาสคาโปนครีมชีส พวกเขาทำครีมอร่อยดี

โปรดจำไว้ว่าไม่ควรแช่แข็งครีมผักที่ไม่ได้วิปปิ้งในช่องแช่แข็ง มิฉะนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วผลิตภัณฑ์จะแยกตัวและไม่ขึ้นฟู

ชมวิดีโอรีวิวการทำงานกับครีมผักชานติภาค

วิธีทำมาสคาโปนและวิปครีม

นี่คือครีมที่ฉันชอบ เหมาะสำหรับพาย เค้ก คัพเค้ก มันรวดเร็วมากในการเตรียมตัว เคล็ดลับเดียวคือส่วนผสมต้องเย็นมากจริงๆ

• ครีมแช่เย็น 250-500 มล. 30-35%;
• มาสคาร์โปเน่คอตเทจชีส 250 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

ตีครีมจนตั้งยอดแข็ง เติมน้ำตาลผงที่ส่วนท้าย ปริมาณน้ำตาลผงในสูตรเป็นเพียงการประมาณการ และจะขึ้นอยู่กับเมนูที่คุณจะเติมวิปครีมลงไป ใส่มาสคาโปนลงไปแล้วตีอีกครั้งจนส่วนผสมเข้ากัน

ครีมในปริมาณนี้จะสร้างเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้นซึ่งสามารถใช้ตกแต่งเค้กได้ หากคุณต้องการครีมสำหรับพายหรือมัฟฟิน ให้ใช้ครีม 500 มล. จากนั้นความสม่ำเสมอจะนุ่มนวลและเบาลง

คุณสามารถปิดเค้กและทาครีมนี้บนชั้นเค้กได้ทันที หากคุณใช้ถุงขนม ให้นำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็นก่อน สามารถปรับเปลี่ยนครีมได้ง่าย ๆ โดยการเติมช็อกโกแลต รสชาติต่างๆ ผลไม้ หรือสีผสมอาหาร

ภาพนี้แสดงให้เห็นชัดเจนว่าครีมนี้รุนแรงแค่ไหน มันไม่อยากจะหลุดออกจากขอบด้วยซ้ำ

ตอนนี้คุณรู้วิธีตีครีมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงอย่างถูกต้องแล้ว ปริมาณไขมันจะดีกว่ากี่เปอร์เซ็นต์ รวมถึงเทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ!

ครีมที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับเค้กหลายชั้นถือเป็นเนย คัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว เฉพาะครีมเค้กทุกวันเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

เพียงมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะยากอย่างไม่น่าเชื่อในการเตรียมตัว แต่จริงๆ แล้วใช้เวลาน้อยมากและทำให้พลังงานของพนักงานต้อนรับหมดไป

ครีมเค้กเป็นแบบดั้งเดิมในอุตสาหกรรมขนม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่นุ่มและฟูผสมผสานกันอย่างลงตัวกับสารเติมแต่งและรสชาติต่างๆ

หากคุณต้องการใส่ลวดลายบนขนมของคุณ คุณควรสังเกตสูตรครีมจากบทความอย่างแน่นอน

เครื่องประดับตกแต่งสามารถรักษารูปร่างที่กำหนดไว้ได้เป็นเวลานาน จึงไม่น่าแปลกใจที่ครีมจะขาดไม่ได้เมื่อตกแต่งเค้ก

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือครีมทำมาจากครีม คุณสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ที่ร้านขายของชำในส่วนผลิตภัณฑ์นม

หลักการพื้นฐานของการปรุงอาหาร

ครีมข้นแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันน้อยได้ แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้จะต้องเสริมองค์ประกอบด้วยเจลาติน

อย่าลืมใส่ครีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนวิปปิ้ง กฎที่คล้ายกันนี้ใช้กับคอนเทนเนอร์ที่คุณจะเอาชนะ

มันคุ้มค่าที่จะสละ ผงไม่ใช่น้ำตาลทรายธรรมดา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามวลนมถูกตีค่อนข้างเร็วและบางครั้งก็ไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับผลึกหวานที่จะละลายจนหมด

หากไม่ละลายครีมจะมีคุณภาพไม่ดีโดยธรรมชาติ - ไม่ควรอนุญาต ซาห์. คุณสามารถซื้อแป้งในร้านค้าหรือเตรียมเองที่บ้าน

ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีเครื่องบดกาแฟและน้ำตาลธรรมดา คุณต้องตีครีมก่อนทาบนเค้กบิสกิต เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะหลุดออกอย่างรวดเร็วและสูญเสียความเรียบเนียน

และกฎที่สำคัญอีกข้อหนึ่ง: อย่าชะลอกระบวนการตีครีมด้วยเครื่องผสม มิฉะนั้นครีมที่หนาจะมีความมันเยิ้มมาก เป็นเม็ดเล็ก ๆ และแม้แต่เนยก็จะปรากฏเป็นองค์ประกอบดังในภาพ

เมื่อได้สรุปกฎพื้นฐานสำหรับการตีวิปปิ้งแล้ว คุณสามารถไปยังส่วนที่ใช้งานได้จริงได้ อ่านสูตรอาหารในบทความและเลือกวิธีเตรียมบัตเตอร์ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กแสนอร่อยที่บ้านที่คุณต้องการ!

สูตรบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กศตวรรษที่ 18

น่าแปลกที่สูตรอาหารคลาสสิกถูกสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 18 และยังไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นมา ส่วนผสมของครีมนี้ใช้สำหรับวางชั้นเค้ก

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ครีมสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารจานเดียวได้ กลายเป็นรสชาติที่เก๋และละเอียดอ่อนจริงๆ!

ส่วนประกอบ:

50 กรัม น้ำตาลผง 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา ครีม 400 มล. (ปริมาณไขมันจาก 30%)

ในเวลาเพียง 5 นาที คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เป็นครีมได้ มาเริ่มกันเลย!

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. เทครีมเย็นลงในชาม ตีด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 2 นาที โดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดและปิดท้ายด้วยความเร็วสูงสุด
2. ฉันเติมน้ำตาลลงในมวลของเหลว ผงน้ำตาลวานิลลา คุณต้องเอาชนะอีก 2 นาทีในโหมดที่คล้ายกัน - ขั้นต่ำ-สูงสุด
3. เพียงเท่านี้ส่วนผสมอันเขียวชอุ่มของครีมจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า มันมีรูปร่างที่ยอดเยี่ยมและจะไม่ไหลออกจากใบมีด

หากไม่มีรถตู้ที่บ้าน น้ำตาลคุณสามารถแทนที่ด้วยวานิลลินธรรมดาได้ เลือกการตกแต่งของหวานตามดุลยพินิจของคุณเอง

วิปครีมและเจลาตินครีม

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมส่วนผสมของครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งมีแนวโน้มที่จะร่วงหล่นอย่างรวดเร็วหากไม่ได้เติมเจลาตินลงไป มันสามารถมอบความแข็งแกร่งให้กับมวลได้

ส่วนประกอบ:

ครีม 500 มล. (ปริมาณไขมันจาก 33%); 70 กรัม น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน; น้ำ 50 มล.

เวลาในการปรุงประมาณ 10 นาที แต่โปรดจำไว้ว่าจะต้องปล่อยให้เจลาตินพองตัวก่อน คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้ส่วนผสมบวม เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ฉันจะส่งมวลไปที่เตาไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที เพื่อให้มวลละลายเร็วขึ้น
2. ครีมต้องเย็นก่อนวิปปิ้ง ฉันเปลี่ยนให้เป็นโฟมหนาโดยใช้เครื่องผสม ฉันเติมน้ำตาล ผงแนะนำเป็นกระแสบางๆ ต้องคนมวลอย่างต่อเนื่องแม้ว่าจะเทเจลาตินลงไปก็ตาม อย่าลืมปล่อยให้เจลาตินเย็นลงเล็กน้อย
3. ฉันตีผลิตภัณฑ์วิปปิ้งด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสูงสุดอีก 3 นาที ครีมควรตั้งยอดแข็งขณะตีวิปปิ้ง

เท่านี้ก็พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งเค้กและของหวานเป็นชั้นได้ ใช้จินตนาการของคุณและหากคุณต้องการตกแต่งขนมแบบดั้งเดิม ให้เติมสีย้อมธรรมชาติลงในบัตเตอร์ครีม

ครีมเค้กกับซอฟท์ชีสและวิปครีม

ตามสูตรต้องใช้ชีสมาสคาร์โปเน่ คุณจะได้ชั้นครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยมาก เค้กจะดูสวยงามแม้ว่าคุณจะเตรียมเองที่บ้านก็ตาม

ส่วนประกอบ:

100 กรัม น้ำตาลผง ครีม 200 มล. (ไขมัน 30%) 250 กรัม มาสคาโปน; วานิลลิน

ส่วนผสมของเนื้อครีมนั้นเตรียมได้เร็วมากอีกครั้ง โดยคุณใช้เวลาเพียง 10 นาทีเท่านั้น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ตีครีมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้โฟมหนา ต้องใช้แช่เย็น
2. ฉันผสมองค์ประกอบของวิปครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลา ฉันดำเนินกระบวนการตีต่อไปอีกครั้ง
3. ฉันผัดชีสโดยใช้ช้อนโต๊ะ พร้อม. คุณสามารถเก็บเค้กได้!

ครีมช็อคโกแลตกับเจลาตินและครีมสำหรับเค้กโฮมเมด

บัตเตอร์ครีมสามารถเจือจางด้วยสารปรุงแต่งรสต่างๆ คุณสามารถได้องค์ประกอบที่น่าสนใจเพื่อลิ้มรสหากคุณเติมผงโกโก้คุณภาพสูงเล็กน้อย มาเริ่มกันเลย!

ส่วนประกอบ:

2 ช้อนโต๊ะ ครีม (จากปริมาณไขมัน 20%) 0.3 ช้อนโต๊ะ ซาห์ ผง; 1 ช้อนชา เจลาติน; 30 กรัม ผงโกโก้

ฉันแนะนำให้คุณตั้งค่าเจลาตินให้บวมล่วงหน้าเนื่องจากจะใช้เวลา 2 ชั่วโมง และตัวครีมก็จะพร้อมภายใน 10 นาที

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันเทครึ่งถ้วย เจลาตินผลิตภัณฑ์นมแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง ฉันละลายในเตาไมโครเวฟภายใน 40 วินาที หากคุณไม่มีอุปกรณ์ คุณสามารถใช้อ่างน้ำแบบดั้งเดิมได้
2. สองสามช้อนโต๊ะ ฉันอุ่นครีมแล้วผสมกับผงโกโก้ ฉันปล่อยให้องค์ประกอบภาพเย็นลง
3. ฉันตีครีมที่เหลือด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาล ผง.
4. ฉันตีต่อและเพิ่มโกโก้และเจลาติน ฉันปล่อยให้ครีมนั่งในตู้เย็นสักพัก ฉันกำลังทำขนม คุณสามารถใช้ครีมกับครีมเป็นของตกแต่งของหวานได้

เคย์มัค

ภายใน 20 นาที หากคุณมีส่วนผสมขั้นต่ำ คุณก็สามารถทำ “คายัค” แสนอร่อยได้ที่บ้าน คราวนี้คุณจะต้องเอาชนะ SL เนยเป็นเวลา 10 นาทีแล้วต้มครีมลงในน้ำเชื่อมและน้ำตาลเพื่อให้ส่วนผสมมีความหนืด

ส่วนประกอบ:

100 กรัม สล. น้ำมัน; ครีม 400 มล. (จากปริมาณไขมัน 20%) 150 กรัม น้ำตาล; วานิลลินไม่จำเป็น

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. สล. ฉันตีเนย
2. ฉันปรุงครีมและน้ำตาลบนไฟจนมีความหนืดสม่ำเสมอ ปล่อยให้มันเย็น ฉันเทมันลงใน sl เนยใส่วานิลลิน ฉันขัดจังหวะไม่กี่นาที

คายัคพร้อมแล้ว ฉันวางมันลงบนชั้นเค้ก! ฉันปล่อยให้ของหวานชุ่มและเรียกทุกคนในครอบครัวมาที่โต๊ะ ซึ่งชาสมุนไพรก็พร้อมแล้ว!

ครีมแอปเปิ้ลครีมสำหรับเค้ก

ส่วนประกอบ:

2.5 ช้อนโต๊ะ ครีม (มีไขมันสูง); 50 กรัม น้ำตาลผง 1/3 ช้อนชา วานิลลา; 3 ชิ้น แอปเปิ้ล; ครึ่งศตวรรษ น้ำตาลและน้ำ

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

1. ฉันปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วปอกเปลือก ฉันหั่นมันเป็นชิ้นแล้วปรุงในกระทะพร้อมน้ำและน้ำตาล มันจะต้องมีการบด ปล่อยให้มันเย็น
2. ตีครีมกับวานิลลา ใส่น้ำตาลผงในขั้นตอนนี้ ในการที่จะตีวิปปิ้ง คุณจะต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงให้ดี
3. ฉันเพิ่มน้ำซุปข้นลงในส่วนผสมครีมของผลิตภัณฑ์วิปปิ้ง ฉันคน.

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมซอสแอปเปิ้ลที่บ้าน คุณสามารถซื้ออาหารทารกหรือใช้แยมโฮมเมดได้

วิธีการปรุงอาหารนี้สามารถใช้เป็นฐานในการเตรียมครีมเบอร์รี่และผลไม้ที่บ้านได้

ทางเลือกอื่นสำหรับแอปเปิ้ลอาจเป็นลูกพีชและแอปริคอต วิธีนี้จะทำให้มวลมีองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

หากผลไม้บรรจุกระป๋องก็ไม่จำเป็นต้องต้ม แต่คุณสามารถใช้น้ำจากกระป๋องแทนน้ำได้ ตกแต่งของหวานด้วยครีมตามดุลยพินิจของคุณมันจะออกมาสวยงามและเป็นต้นฉบับ!

• ตีมวลครีมครีมสำหรับวางขนมหลายชั้นเสมอควรเริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำสุดจากนั้นคุณต้องเพิ่มความเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ละเลยคำแนะนำนี้
• ควรเติมน้ำตาลทรายและเครื่องปรุงต่างๆ ลงในส่วนผสมเมื่อสิ้นสุดการผสมด้วยเครื่องผสม
• องค์ประกอบของครีมจะคงรูปร่างไว้ได้ดีขึ้นหากมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นเจล ในกรณีนี้องค์ประกอบของครีมจะเหมาะสำหรับการซ้อนชั้นเค้ก
• หากครีมไม่มีเจลาตินหรือวุ้นก็สามารถนำไปใช้กับชั้นเค้กของเค้กสปันจ์และเค้กน้ำผึ้งต่างๆได้ คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับขนมเหล่านี้ได้จากหน้าเว็บไซต์ของฉัน สำหรับขนมชนิดร่วนและพัฟนั้น พวกมันหนักเกินกว่าจะทาทับครีมนี้ได้ ชั้นบนสุดจะช่วยให้เค้กหย่อนคล้อย ส่วนประกอบของครีมสามารถคลานผ่านด้านข้างของขนมเพื่อความเป็นอิสระ นี่จะทำลายรูปลักษณ์ของของหวาน
• ส่วนผสมครีมสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินวันครึ่งในตู้เย็นดังนั้นจึงควรใช้ทันทีหลังการเตรียม
• ขึ้นอยู่กับนมทั้งหมดที่มีปริมาณไขมันร้อยละ 2.5 เป็นต้น สามารถระบายน้ำมันจาก 80% ที่บ้านได้ สารประกอบ. คุณต้องขูดสารละลายลงในนม เคี่ยวเนยบนไฟอ่อนจนผลิตภัณฑ์ละลายหมด แต่อย่าให้ส่วนผสมเดือด ผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นเป็นเวลา 3 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามที่สะอาด คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ในตอนเช้าคุณสามารถตีด้วยน้ำตาล ผง. องค์ประกอบของครีมจะอร่อยและนุ่มนวล

สูตรวิดีโอของฉัน

แม่บ้านทุกคนชอบทำให้บ้านของเธอพอใจด้วยอาหารจานอร่อย ในการเตรียมเค้กโปร่งสบายที่บ้าน คุณมักจะใช้วิปครีมซึ่งทำง่ายมากด้วยน้ำตาลและครีมดิบ (โดยมีเปอร์เซ็นต์ปริมาณไขมันที่ต้องการ) เพียงปฏิบัติตามกฎและเคล็ดลับง่ายๆ คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยเหลือเชื่อที่ทุกคนจะต้องเพลิดเพลิน ดูวิธีการตีวิปครีมด้านล่าง

วิธีทำวิปครีม

ตัวเลือกสำหรับวิปครีมสำหรับตกแต่งเค้กอาจแตกต่างกัน: ด้วยน้ำตาล, น้ำมะนาว, เจลาติน, วานิลลาหรือโปรตีน เพื่อให้แน่ใจว่าครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน อร่อย และไม่ทำให้เค้กเสียอยู่เสมอ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ วิธีตีครีมสำหรับครีม:

• คุณต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน (จาก 33%) เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น
• ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ให้วางชามและปัดเครื่องผสมลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
• เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ
• ตีส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที

ครีมชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการตี?

เพื่อให้ได้มวลที่มั่นคงและโปร่งสบายคุณต้องใช้ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% หากคุณรับไป 10 หรือ 20 เปอร์เซ็นต์ คุณจะไม่ได้รับผลเชิงบวกเพียงแค่การตีเท่านั้น คุณจะต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษ ความคงตัว หรือเจลาติน แต่คุณสามารถลืมรูปลักษณ์ที่ดีและครีมที่อร่อยได้ เมื่อเทียบกับที่มีส่วนผสมของสารเคมีจะไม่ถูกกว่าครีมธรรมชาติเข้มข้นที่มีราคาแพงกว่า

วิธีทำให้วิปปิ้งครีมข้น

ทำไมวิปครีมไม่ขึ้น? บ่อยครั้งเหตุผลง่าย ๆ - มีปริมาณไขมันไม่เพียงพอในผลิตภัณฑ์ กฎหลัก: ในการเตรียมวิปครีมสำหรับเค้กจะต้องสดคุณภาพสูงและมีปริมาณไขมันมากกว่า 33% หากต้องการทำให้มวลครีมข้นขึ้นโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มเจลาติน น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และไข่ขาว

สูตรวิปครีม

มีสูตรวิปครีมมากมายการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านนั้นง่ายมาก พวกเขาตีด้วยน้ำตาล, เจลาติน, น้ำมะนาว, มวลโปรตีน, สารเพิ่มความข้นพิเศษและน้ำตาลผง เทคนิคนี้ขึ้นอยู่กับกฎหลัก - การตีอย่างเข้มข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือ "วิธีของคุณยาย" - ส้อม

ด้วยน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 13 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 255 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สามารถเตรียมครีมโปร่งสบายด้วยน้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายสำหรับครีม: เมื่อวิปปิ้งจะไม่ละลายและจะส่งเสียงแหลมบนฟันของคุณ ก่อนที่จะเติม บดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบคลาสสิก ไม่มีการกำหนดสัดส่วนที่เฉพาะเจาะจงในการเติมน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% – 500 มล.;
• น้ำตาลทั้งหมด – 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำภาชนะระบายความร้อนและอุปกรณ์ต่อพ่วงมิกเซอร์ ใส่ครีม
2. เลือกความเร็ววิปปิ้งต่ำ
3. หลังจากผ่านไปสามนาที ให้ใส่น้ำตาล (ค่อยๆ)
4. ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลิน

ด้วยน้ำตาลผง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 1,000 กิโลแคลอรี/400 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ครีมครีมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายใช้เป็นสารตัวเติมสำหรับขนม เค้ก และขนมอบ สามารถเสริมด้วยมูสผลไม้ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการทำท็อปปิ้งที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดรักษาสัดส่วนที่แนะนำและปฏิบัติตามกฎในการตีบัตเตอร์ครีม (รูปถ่าย) จากนั้นจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม

วัตถุดิบ:

• ครีมอย่างน้อย 33% - ครึ่งลิตร
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• วานิลลิน – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางชามในช่องแช่แข็ง ทำให้ส่วนผสมครีมและตีไข่เย็นลง ในเวลานี้ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงในภาชนะที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน
2. วิปครีมแช่เย็นด้วยความเร็วต่ำ เมื่อข้นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่แป้งลงไป
3. หากครีมคงรูปหรือมียอดอ่อน ให้หยุดตี

ด้วยเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ครีมนี้เหมาะสำหรับของหวานทุกชนิด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับชอร์ตคัสต์เพสตรี้ ทาร์ต และเค้กสปันจ์ ครีมมีแคลอรี่ไม่สูงมากเมื่อเทียบกับไส้เนย ในการเตรียมครีมนี้ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือทักษะในการทำอาหาร ดูคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและการจัดเตรียมด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนักที่ไม่ใช่ของเหลว - 600 มล.
• เจลาติน – 20 กรัม;
• วานิลลิน - แพ็ค;
• น้ำตาลผง – 45 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้ผลิตภัณฑ์ครีมเย็นลงคนให้เข้ากันค่อยๆเติมวานิลลินและผงจนเกิดฟองหนา (ยอดแข็ง)
2. แช่เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะจนพองตัว ตั้งไฟอ่อนๆ จนละลายหมด (ไม่ต้องต้ม)
3. รวมครีมและเจลาติน คนให้เข้ากัน เย็น

วิธีตีครีมด้วยเครื่องปั่น

หากคุณไม่มีเครื่องผสมอาหาร ให้ใช้เครื่องปั่น เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นสักครู่จึงเปลี่ยนไปใช้ความเร็วปานกลาง เมื่อใช้เครื่องปั่นคุณต้องคำนึงว่าคุณไม่สามารถใช้ความเร็วสูงได้ - มวลสามารถ "ตีมากเกินไป" ได้พวกมันจะเริ่มแยกตัวออก เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่น

มิกเซอร์

เครื่องผสมอาหารเป็นอุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดในการทำครีม ก่อนใช้งาน ให้วางสิ่งที่แนบมาในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที (ในสภาวะที่เย็นจะทำให้ข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว) เริ่มตีด้วยเครื่องผสมแบบมือถือด้วยความเร็วหมายเลข 1 จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 2-3 หยดเพื่อให้ข้นเร็วขึ้น จบด้วยความเร็วสูงหมายเลข 3 เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปัด

จะเตรียมครีมอย่างไรหากไม่มี “ตัวช่วย” อิเล็กทรอนิกส์ที่บ้าน? สามารถรับมวลปุยสำหรับเตรียมของหวานได้ด้วยตนเองโดยใช้ที่ตี คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด จำเป็นต้องตีในส่วนเล็ก ๆ ด้วยความเร็วที่รุนแรงเพื่อให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ วิธีทำอาหาร วิดีโอทีละขั้นตอน รูปภาพ ดูด้านล่าง

วีดีโอ