สำหรับการบรรจุกระป๋องควรรับประทานดีที่สุด มะเขือเทศลูกเล็กพวกมันไม่แตกและดูสวยงามกว่าขวดขนาดใหญ่มาก คุณสามารถทิ้งมะเขือเทศลูกใหญ่ไว้หรือจะเติมเจลาตินลงไปก็ได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว ไส้นี้ช่วยยึดและรักษาชิ้นส่วนให้ไม่เสียหาย มะเขือเทศกระป๋องในเยลลี่ไม่ทำให้นิ่มหรือกระจาย คงผิว และมีรสหวานเค็มเล็กน้อย อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเตรียมมะเขือเทศด้วยวิธีนี้

มะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว: สูตร

ขึ้นอยู่กับ 1 โถลิตรคุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ (พอที่จะใส่ในขวด);
• หัวหอมครึ่งลูก
• ">กระเทียมสองสามกลีบ
• ">ใบกระวาน 2 ใบ;
• ">1 ช้อนโต๊ะ เจลาตินที่กินได้;
• ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา กรดซิตริกหรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์

เตรียมพร้อม มะเขือเทศในเจลาตินดังต่อไปนี้

1. ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศ เอาก้านและบริเวณที่เสียหายออก และหั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น

2. ไปที่ด้านล่าง โถฆ่าเชื้อวางหัวหอมกระเทียมแล้วเติมมะเขือเทศลงไปครึ่งหนึ่ง

3. เทเจลาตินแล้วใส่มะเขือเทศลงไปที่ด้านบนของขวด

4. ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล จากนั้นใส่พริกไทยและใบกระวาน ต้มสักครู่จนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทน้ำเกลือลงในขวดโหลที่ด้านบนแล้วทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วขันฝาโลหะให้แน่น

5. ขวดปิดพลิกก้นขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น และเมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

อีกวิธีในการเตรียมมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 500-600 กรัม
  
• 2 หัวหอม;
  
• พวงผักชีฝรั่ง;
  
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
  
• น้ำครึ่งลิตร
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
  
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
  
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์;
  
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน
  

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางผักชีลาวและพริกไทยดำไว้ที่ก้นขวด (5 ถั่วต่อขวด) ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก แล้วผ่าครึ่ง ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง

2. เรียงหัวหอมและมะเขือเทศลงในขวดโหลด้านบน

3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด สุดท้ายใส่น้ำส้มสายชู คนอีกครั้ง และยกลงจากเตา

4. เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ ม้วนหรือปิดฝา ฝาเกลียวและนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็นำขวดออกมาแล้วพลิกกลับด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เมื่อขวดเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำไปแช่ในตู้เย็นได้

5. หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเผ็ด ให้เพิ่มหนึ่งในสี่ลงในแต่ละขวด พริกไทยร้อนชิลี. หากคุณไม่ได้เก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินข้นขึ้น

คุณสามารถหาสูตรอาหารเพิ่มเติมอีกสองสามสูตรเช่นนี้ได้ในบทความ .

น่าทาน!

ดูเหมือนว่าสูตรการดองสำหรับฤดูหนาวจะถูกคิดค้นมานานแล้วและไม่จำเป็นต้องค้นหาสูตรใหม่เพราะว่า ตัวเลือกคลาสสิกทำงานได้ดีมาก และมีอะไรอีกที่คุณสามารถเพิ่มใหม่ให้กับกระบวนการบรรจุกระป๋องได้? เครื่องเทศ? หมัก? เจลาติน! ตรงนี้ วัตถุเจือปนอาหารมันเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรอาหารโฮมเมดมากมาย ตัวอย่างเช่นสูตรมะเขือเทศในเจลาตินที่ได้รับความนิยมโดยเฉพาะสำหรับฤดูหนาวซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายและความคงตัวที่ยืดหยุ่น ส่วนใหญ่แล้วมะเขือเทศจะถูกรีดในเจลาตินโดยเติมด้วย หัวหอม- แต่ยังมีตัวเลือกในการรวมมะเขือเทศกับผักอื่นๆ เช่น แตงกวา อีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกันรวมถึงไม่มีการฆ่าเชื้อด้วย

เข้าร่วมการสนทนา

มะเขือเทศแสนอร่อยในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว สูตรพร้อมรูปถ่าย

เหตุใดจึงต้องเพิ่มเจลาตินเมื่อมะเขือเทศกระป๋องในฤดูหนาว? ค้นหาคำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถามนี้ในสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง แต่คำตอบสั้นๆ ก็คือ เจลาตินช่วยรักษารูปร่างของมะเขือเทศ นั่นเป็นเหตุผล มะเขือเทศแสนอร่อยในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวสูตรที่มีรูปถ่ายรอคุณอยู่ด้านล่างไม่แตกยังคงยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมสูตร มะเขือเทศแสนอร่อยในเจลาติน

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

คำแนะนำในการเตรียมมะเขือเทศแสนอร่อยในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ครีมมะเขือเทศเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ยืดหยุ่นและเล็กได้ ควรล้างให้สะอาดและผ่าครึ่ง

ปอกหัวหอมขนาดกลางสามลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

วางผักชีลาวสองสามก้านไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ช่อดอกแห้งก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

จากนั้นคุณควรเพิ่มพริกไทยและวาง "หมอน" หัวหอมซึ่งเป็นแผ่นบาง ๆ หลายแผ่น วางมะเขือเทศไว้บนหัวหอม หั่นด้านลง

เติมขวดโหลลงไปด้านบน สลับชั้นหัวหอมและมะเขือเทศ เจลาตินเจือจางในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยแล้วปล่อยให้พองตัว

ใส่น้ำใส่ไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มแล้วเติมเจลาติน คนอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมละลายหมด เติมน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองออกจากเตา

เทน้ำดองลงบนส่วนผสมแล้วปิดฝา

วางส่วนผสมลงในกระทะพร้อมผ้าขนหนูด้านล่างแล้วเติมน้ำร้อนให้ท่วมประมาณคอ ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที

ขันสกรูที่ฝาแล้วพลิกชิ้นส่วนคว่ำลง ปล่อยให้เย็นในผ้าห่ม

มะเขือเทศรสเผ็ดในเจลาตินพร้อมหัวหอม สูตรทีละขั้นตอน

คุณสมบัติที่สำคัญอย่างหนึ่งของมะเขือเทศในเจลาตินคือรสชาติที่เข้มข้น แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารเพิ่มเติม ของว่างรสอร่อย, ที่ มะเขือเทศรสเผ็ดในเจลาตินกับหัวหอมสูตรทีละขั้นตอนคุณจะพบได้ด้านล่างนี้มากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ยกเว้น ปริมาณมากหัวหอม ในสูตรก็มีกระเทียมและพริกไทยด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดพร้อมหัวหอมในเจลาติน

• เชอร์รี่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 8 ชิ้น
• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 500 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดกับหัวหอมในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เทเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดในปริมาณเท่ากันโดยประมาณ

เพิ่มมะเขือเทศ ควรรับประทานมะเขือเทศเชอรี่เพราะจะดองได้เร็วและดูดีเป็นของว่าง เทน้ำอุ่นลงบนเจลาตินจนพองตัว

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มและเติมเจลาตินที่บวมลงไป เมื่อเม็ดละลายหมดแล้วควรเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง

เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศและฆ่าเชื้อสิ่งที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ปิดฝาแล้วพลิกกลับให้เย็น

มะเขือเทศในเจลาตินกับแตงกวา สูตร

หลักการของมะเขือเทศและแตงกวาบรรจุกระป๋องในเจลาตินไม่แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้า แต่ท้ายที่สุดแล้วมะเขือเทศในเจลาตินกับแตงกวาซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะพบด้านล่างนี้กลายเป็นของว่างผักในอุดมคติ

ส่วนผสมสำหรับมะเขือเทศกับแตงกวาในเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• กระเทียม - 2-3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำสำหรับสูตรแตงกวากับมะเขือเทศในเจลาติน

ล้างผักและถ้ามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น

ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในขวด ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น

ต้มน้ำดองด้วยน้ำตาลและเกลือเทเจลาตินและน้ำส้มสายชูที่บวมลงไป

เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางบนเตาในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อ

ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

วิธีปรุงมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสูตร

คุณยังสามารถปรุงมะเขือเทศในเจลาตินได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำดองร้อนกับเจลาตินลงบนมะเขือเทศสามครั้ง และต้องแน่ใจว่าใช้ขวดและฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับสูตร

ส่วนผสมมะเขือเทศในเยลลี่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำสำหรับสูตรมะเขือเทศในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอม สับละเอียด

ใส่ผักพร้อมเครื่องเทศลงในขวด

ปรุงน้ำดองด้วยน้ำตาล, เกลือ, เจลาตินที่บวมและน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองร้อนลงในขวด ปล่อยให้เย็น สะเด็ดน้ำและต้ม เทลงในช่องว่างแล้วทำซ้ำสามครั้ง

ปิดฝาแล้วพลิกกลับจนเย็นสนิท

มะเขือเทศหมักกับเจลาติน สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอต่อไปนี้จะบอกวิธีปรุงมะเขือเทศดองด้วยเจลาตินทีละขั้นตอน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมะเขือเทศกับหัวหอมคือน้ำหมักเจลาตินแสนอร่อยพร้อมเครื่องเทศหลากหลายชนิด

คำอธิบาย

ชิ้นมะเขือเทศในเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่เหมือนกับการเตรียมฤดูหนาวที่คล้ายคลึงกันเลย ลักษณะเฉพาะของสูตรง่าย ๆ นี้คือมะเขือเทศที่เตรียมไว้นั้นมีโครงสร้างที่หนาแน่นและแข็งแรงและผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุผลสำเร็จด้วยการบรรจุกระป๋องแบบธรรมดาที่บ้าน เจลาตินยังช่วยรักษาสีแดงสดของมะเขือเทศด้วย ผักกระป๋องออกมาน่ารับประทานและน่าดึงดูดมากยิ่งขึ้น
มะเขือเทศของเรายังมีเอกลักษณ์เฉพาะตรงที่น้ำเกลือที่ใช้เก็บรักษาไว้ในช่วงฤดูหนาวจะข้นขึ้นจนกลายเป็นเนื้อเยลลี่เมื่อเย็นตัวลง นี่เป็นเรื่องที่ไม่ธรรมดาและผิดปกติอย่างมาก ซึ่งทำให้การเตรียมการของเราพิเศษยิ่งขึ้น เมนูใดก็ได้ที่ได้รับการเสริมและหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมะเขือเทศหมักหั่นบาง ๆ ในเจลาติน

กระป๋องตามนี้ครับ รูปภาพทีละขั้นตอนในสูตรสามารถเพิ่มมะเขือเทศกับผักเพิ่มเติมได้ นี่อาจเป็นได้ทั้งหัวหอมหรือผักอื่น ๆ ไม่ว่าในกรณีใด ส่วนผสมเพิ่มเติมจะมีคุณสมบัติเช่นเดียวกับมะเขือเทศ ไม่แนะนำให้เก็บผักในเจลาตินโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากจะมีเมฆมากและฉีกฝาที่ม้วนออกมา และจัดเก็บ การเตรียมมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้ต้องอยู่ในตู้เย็นหรือที่เย็นๆ เท่านั้น
เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ

มะเขือเทศชิ้นในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว - สูตร

ขั้นแรกให้นำไปไว้ในสถานะที่ต้องการ เจลาตินอาหาร- เทส่วนผสมลงในชามลึกแล้วเติมน้ำต้มสุกห้าร้อยมิลลิลิตร ปล่อยเจลาตินทิ้งไว้ประมาณหกสิบนาทีข้างหน้าเพื่อให้พองตัว.

จากนั้นเทน้ำที่เหลืออีกสองลิตรลงในกระทะแล้วเติมเจลาตินที่บวมที่เตรียมไว้ วางส่วนผสมบนไฟและพักไว้จนกระทั่งเม็ดเจลาตินละลายหมด ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเป็นระยะๆ

เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำดองร้อนรวมทั้งน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณที่ต้องการ หลังจากละลายส่วนผสมแล้ว ให้ลดไฟลง.

ในขณะเดียวกันก็เตรียมมะเขือเทศ ล้างให้สะอาดแล้วเอาก้านออก ลองใช้มะเขือเทศเนื้อลูกเล็กเนื้อชุ่มฉ่ำ

หั่นผักเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่งแล้วใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ความสนใจ! ส่วนที่หั่นของมะเขือเทศควรสัมผัสกันให้น้อยที่สุด.

เพิ่มกานพลูและพริกไทยดำลงในมะเขือเทศที่บรรจุไว้ หากต้องการคุณสามารถเสริมการเตรียมการด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เทน้ำดองร้อนลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยในอนาคตแล้วปิดฝากระป๋องเบา ๆ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ให้เติมน้ำดองลงในขวดโดยใช้กระป๋องรดน้ำ

ตอนนี้วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีก้นบุไว้ เติมน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที จะต้องดำเนินการจัดการนี้เนื่องจากเป็นการเก็บรักษาที่มีความเป็นไปได้ในการจัดเก็บในระยะยาว

ปิดขวดมะเขือเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยกุญแจพิเศษแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ไว้อีกสามชั่วโมงข้างหน้า หลังจากนี้ ให้เอาช่องว่างออกจากใต้ผ้าห่ม รอจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วจึงนำไปเก็บในห้องเย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป มะเขือเทศหมักอร่อยชิ้นในเจลาตินพร้อมสำหรับฤดูหนาวตอนนี้คุณจะต้องมีอะไรเซอร์ไพรส์และให้อาหารคนที่คุณรักอย่างเอร็ดอร่อยตลอดทั้งปี

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องในเจลาตินเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย ข้อได้เปรียบที่สำคัญของสูตรนี้คือความง่ายในการเตรียมซึ่งได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านเป็นพิเศษ มะเขือเทศในเยลลี่มีความนุ่ม รสชาติดีและไส้หนาที่ห่อหุ้มผลไม้ทำให้ผิวและเนื้อผลไม้นุ่มขึ้น ด้วยคุณสมบัติของเจลาตินจึงเป็นไปได้ที่จะใช้ผักทุกขนาดและแม้แต่มะเขือเทศที่แตกแล้วในการเตรียมแยม

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ควรปลูกมะเขือเทศในเดือนสิงหาคมและกันยายนซึ่งเป็นช่วงที่ผลผลิตผักสูงสุด ขณะนี้เคาน์เตอร์ตลาดและร้านค้าเต็มไปด้วย พันธุ์ที่แตกต่างกันมะเขือเทศที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติมากกว่ามะเขือเทศที่ขายในช่วงเวลาอื่นของปี มะเขือเทศชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการถนอมผักในเยลลี่ แต่ไม่ควรรับประทานผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสีย - ทิ้งผักดังกล่าวไว้เพื่อเตรียม adjika หรือน้ำผลไม้

สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงมะเขือเทศในเยลลี่

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามะเขือเทศบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง มะเขือเทศสดควรม้วนทั้งลูกเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผลไม้จะกระจายเป็นข้าวต้ม พังเสียหายเน่าเปื่อยหรือเกินไป มะเขือเทศลูกใหญ่ไม่สามารถปิดจุกได้ อย่างไรก็ตามสูตรที่มีเยลลี่ช่วยให้คุณใช้ผักเกือบทุกชนิดในการเตรียมฤดูหนาว เจลาตินมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างโครงสร้างของผลไม้ ดังนั้นมะเขือเทศดองจึงคงรูปร่างไว้แม้ว่าจะผ่าครึ่งก็ตาม

สูตรหัวหอมและน้ำมันในขวดลิตร

การกรอกในรูปของเยลลี่ไม่ได้ทำให้น้ำเกลือข้นเกินไปหรือทำให้มะเขือเทศแข็งเกินไป เพราะเป็นของเหลวและทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะแบบอ่อนที่ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของมะเขือเทศ ต้องขอบคุณเยลลี่ที่ทำให้ผลไม้ไม่เสียรูปร่างและยังคงความยืดหยุ่นได้ มะเขือเทศที่มีหัวหอมและเนยออกมามีรสเค็มเล็กน้อยมีรสหวานและเผ็ดมาก เพื่อเตรียมต้นฉบับนี้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรเลือกผลไม้สุกสีแดง

วัตถุดิบ:

• ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน.
• กระเปาะ
• ใบกระวาน 7 ใบ
• พริกไทย 15 เม็ด
• เจลาตินหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• อบเชย (ไม่จำเป็น)
• กานพลู – 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ (จำนวนเท่าที่จะใส่ในขวด)

สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศในเยลลี่พร้อมหัวหอมและเนย:

1. ที่ด้านล่างของขวดลิตรเทน้ำมันดอกทานตะวันใส่พริกไทยและใบกระวาน (5 ชิ้น)
2. วางมะเขือเทศผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน และใส่หัวหอมใหญ่
3. เตรียมน้ำดองโดยการต้มส่วนผสมของน้ำ เครื่องปรุงรสที่เหลือ (กานพลู อบเชย น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน น้ำส้มสายชู) และเจลาตินเป็นเวลา 5 นาที ละลายส่วนหลังในน้ำอุ่นล่วงหน้า (ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว)
4. เมื่อน้ำดองเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องและล้างจานด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ให้เทมะเขือเทศลงไปและปิดผนึก

มะเขือเทศหมักหวานในไส้เจลาติน

เมื่อเลือกวิธีการบรรจุมะเขือเทศกระป๋องนี้ คุณจะได้ของว่างที่นุ่มอร่อยและหวานสำหรับฤดูหนาว เจลลี่ น้ำดองรสเผ็ดครอบครัวของคุณจะไม่มีใครสังเกตเห็น - มันอร่อยไม่น้อยไปกว่าผลไม้เอง ในการเตรียมของหวานนี้ ควรเลือกมะเขือเทศเชอรี่ลูกเล็กจะดีกว่า ด้านล่างนี้เป็นวิธีปรุงมะเขือเทศหวานในขวดลิตรพร้อมน้ำเกลือในรูปเยลลี่

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนึ่งหัว
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• เจลาติน – 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (70%)
• น้ำหนึ่งลิตร
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• เกลือ 40 กรัม
• กานพลู – 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
• น้ำตาล 130 กรัม

ทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกมะเขือเทศกับเยลลี่:

1. เทเจลาตินลงในแก้วแล้วเติมน้ำอุ่นจนละลาย
2. ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมเป็น 3-4 ชิ้น
3. ล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง สับชิ้นสุดท้ายอย่างหยาบ เอาก้านมะเขือเทศออกแล้วใส่กระเทียมเป็นชิ้นๆ
4. บรรจุมะเขือเทศลงในขวดแล้วโรยพาร์สลีย์ไว้ด้านบน
5. เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนผลไม้ และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดของเหลวออก
6. เตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศอื่นๆ และเจลาตินลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ของเหลวเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
7. เพิ่มลงในกระป๋องมะเขือเทศ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและเทน้ำดองที่เดือดทันที
8. ปิดภาชนะที่มีฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องใต้ดินที่เย็น

กระป๋องครึ่งหนึ่งด้วยกรดซิตริกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่มีวิธีเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีเจลาติน อ่อนนุ่ม, ผักฉ่ำพวกเขาจะแพร่กระจายทันทีที่เติมน้ำเกลือดังนั้นแม่บ้านจึงคุ้นเคยกับการปิดผนึกผลไม้ทั้งหมด สูตรที่มีเยลลี่ให้โอกาสในการเตรียมชิ้นมะเขือเทศที่น่ารับประทานและหนาแน่นมาก ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้เนื่องจากสารเผ็ดหลักทั้งหมดของน้ำเกลือสามารถทำให้มะเขือเทศอิ่มตัวก่อนที่มันจะข้น

ส่วนผสมสำหรับขวดลิตร:

• หัวหอมครึ่งลูก
• มะเขือเทศ (ปริมาณที่จะรวมไว้ด้วย)
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 5 เม็ด

วิธีปรุงมะเขือเทศด้วย กรดซิตริกและเยลลี่:

1. ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอมและกระเทียมสับไว้ด้านล่าง เพิ่มมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งของภาชนะ
3. โรยเจลาตินลงบนส่วนผสมแล้วเติมมะเขือเทศที่เหลือจนเต็มขวด
4. ใช้กระทะน้ำหนึ่งลิตรใส่น้ำตาลและเกลือ เพิ่มพริกไทยและใบกระวานต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนเครื่องปรุงรสละลาย
5. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะด้วยน้ำเกลือและพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 10-15 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดผนึกการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คว่ำขวดโหลลง โดยปล่อยให้วัสดุอุ่นที่อยู่ด้านล่างเย็นลง

มะเขือเทศเชอรี่ทั้งลูกกับมะเขือเทศบด เหมือนสดๆ

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ไส้เยลลี่นั้นแปลกมากอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน ควรเสิร์ฟอาหารจานนี้ทั้งมื้อกลางวันปกติและโต๊ะวันหยุด การปรากฏตัวของผักที่หมักในเยลลี่นั้นดูดั้งเดิมมากเมื่อเปรียบเทียบกับมะเขือเทศเค็มทั่วไปดังนั้นพวกมันจึงกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับงานฉลอง ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ที่มีมะเขือเทศวางและเยลลี่

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศเชอร์รี่
• เกลือ น้ำตาล เจลาติน อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน(1 ชิ้น)
• ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว(จำนวนเป็นแบบสุ่ม)
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล– 2-3 ช้อนโต๊ะ.
• 5 กลีบ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับของว่างพร้อมมะเขือเทศเชอร์รี่และเจลาติน:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ล้าง แห้ง และแทงมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แตกระหว่างการฆ่าเชื้อ
3. เติมส่วนผสมลงในขวดปลอดเชื้อ สลับกันเติมก้านผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียว และมะเขือเทศ
4. เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล 1 ลิตรลงในเจลาติน วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, ออลสไปซ์, กานพลู ถ้าคุณรัก ของว่างรสอร่อยปรุงรสน้ำเกลือด้วยพริก ทางเลือกอื่นแทนน้ำได้ น้ำมะเขือเทศ- ด้วยวิธีนี้ขนมจะอร่อยยิ่งขึ้น
5. วางน้ำดองบนไฟอ่อน รอจนเดือดแล้วจึงถอดน้ำสลัดออกทันที
6. เติมน้ำเกลือลงในขวด ปิดผนึกและตั้งให้ฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนู เติมน้ำแล้วใส่ขวดใส่ขนมลงไป เมื่อน้ำเดือดให้พักไว้ 10 นาทีแล้วปิดไฟ
7. ควรพลิกขวดโหลอย่างระมัดระวังและปิดด้วยวัสดุที่ให้ความอบอุ่น หลังจากเย็นแล้ว ให้เก็บมะเขือเทศเชอรี่ดองไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและสมุนไพรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่ไม่สุกสามารถม้วนสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี: ทั้งหมด, ในรูปแบบของสตูว์, สลัด, ยัดไส้ ฯลฯ ของว่างที่มีผลไม้สีเขียวมีความหลากหลายไม่น้อยไปกว่าของว่างที่มีมะเขือเทศสีแดง อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวคุณควรลองทำสิ่งนี้ จานผักเหมือนมะเขือเทศสีเขียวหั่นเป็นชิ้นในเยลลี่ การเก็บรักษานี้จะทำให้อาหารของคุณมีความหลากหลายและช่วยให้แขกของคุณประหลาดใจ วิธีปิดมะเขือเทศสีเขียวด้วยเยลลี่สำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศดิบ 300 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกไทย 3-4 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• เจลาติน 4 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา 1 ก้าน
• ใบกระวาน 1 ใบ

สูตรมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมและเยลลี่:

1. ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. สับผักชีฝรั่งและกระเทียมไม่หยาบมาก สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เติมมะเขือเทศฝาน หัวหอมใหญ่ และเครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้ว โดยสลับชั้นกัน
4. ในการเตรียมไส้ให้ใช้เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะเต็มเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
5. วางไว้บน อ่างน้ำภาชนะที่มีเจลาตินคนอย่างต่อเนื่องละลายให้หมด
6. สำหรับน้ำเกลือ ให้เติมน้ำตาลและเกลือ 40 กรัมลงในน้ำ 4 แก้ว รวมของเหลวกับส่วนผสมเจลาตินหลังจากกรองโดยใช้ผ้าแล้วกรอง
7. ต้มส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 1-2 นาที ปริมาณเพียงพอที่จะเติมขวดขนาดสองลิตรได้
8. เติมขวดด้วยของขบเคี้ยวด้วยน้ำเกลือที่ได้แล้วปิดผนึกคว่ำคว่ำทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดเยลลี่มะเขือเทศและแตงกวากับพริกหวาน

ผู้ชื่นชอบผักดองในฤดูหนาวจะชอบสูตรนี้ สลัดเยลลี่กับมะเขือเทศ พริกหยวกและแตงกวา รสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ของของว่างจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนและน้ำเกลือที่เผ็ดร้อนและผิดปกติก็ยังได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่มีอคติมากที่สุด สลัดผักมันจะกลายเป็นเยลลี่ การตกแต่งที่น่าสนใจ ตารางเทศกาลและจะทำให้พระองค์พอพระทัย รสชาติดีเยี่ยม- ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำเยลลี่สลัดแบบทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 1.5 ลิตร 3 ใบ:

• มะเขือเทศ พริกหวานสีเหลือง แตงกวา 1 กิโลกรัม
• 3 หัวหอม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำ 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งพวง
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 80 กรัม
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน (5-6 ช้อนโต๊ะ)

วิธีเตรียมสลัดกับมะเขือเทศ แตงกวา และพริกสำหรับฤดูหนาว:

1. ต้มน้ำ 2 ลิตร นำ 1 แก้ว แช่เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ในเรื่องนี้ น้ำเย็นเจลาตินละลาย
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือดที่เหลือ ต้มน้ำเกลือต่อไปอีก 5 นาที
3. ตัดพริกและหัวหอมเป็นเส้น แตงกวาและมะเขือเทศเป็นวง
4. วางพริกไทยและกลีบกระเทียมที่หั่นเป็นหลายๆ ชิ้นที่ด้านล่างของขวด (แบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสามขวด)
5. เลเยอร์ผักและสมุนไพร ในโถควรมีส่วนผสมอย่างละ 2 ชั้น
6. วางเจลาตินที่บวมไว้บนไฟโดยไม่ต้องนำไปต้มให้ละลาย ผสมเจลาตินกับน้ำเกลือ คนให้เข้ากัน
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะลงในขวดโหล เทน้ำเกลือลงบนผัก
8. ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อ กระทะขนาดใหญ่โดยนำน้ำขึ้นอุณหภูมิ 80 องศา ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟต่อไปอีก 20 นาที ไม่นานอีกต่อไป
9. นำขวดโหลออก ปิดผนึกแล้วปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นพร้อมแครอทสไตล์ลัตเวีย

ต้องขอบคุณสูตรอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว เราจึงสามารถรักษาความทรงจำที่อร่อยที่สุดของฤดูร้อนเอาไว้ได้ น้ำดองและผักดองจำนวนมากจะกลายเป็นอาหารอันพึงปรารถนาในช่วงที่ไม่อยู่ ผักสด- เพื่อเตรียมความพร้อมที่น่าสนใจ ของว่างดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวลองทำมะเขือเทศในเยลลี่สไตล์ลัตเวีย เมนูเผ็ดนี้ถูกใจทุกคนในบ้านอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำหนึ่งลิตร
• มะเขือเทศสีแดงหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• แครอท.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 10 กรัม
• พริกไทย 5 เม็ด
• ใบกระวานหนึ่งใบ

สูตรมะเขือเทศลัตเวียกับเยลลี่:

1. เติมเครื่องเทศที่ก้นขวด
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะ
3. ละลายเจลาตินกับน้ำหนึ่งแก้ว
4. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้น
5. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่น้ำตาล เกลือ และเจลาตินที่บวมลงไป นำของเหลวไปต้มอีกครั้ง
6. วางชิ้นแครอทลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 7 นาที
7. เติมไส้ที่เตรียมไว้ในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขนมเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนี้มะเขือเทศเยลลี่อาจอุดตันได้

สูตรมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมอบเชย - แค่เลียนิ้วของคุณ

บทบาทใหญ่สำหรับ ของขบเคี้ยวกระป๋องเล่นน้ำดอง ในการทำมะเขือเทศอบเชยให้อร่อย คุณควรเลือกมะเขือเทศที่ลูกเล็ก เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และสุก ควรผ่าครึ่งจะดีกว่า - วิธีนี้จะทำให้กินของว่างได้สะดวกยิ่งขึ้นและในรูปแบบนี้ผักจะแน่นในขวดมากขึ้น วางมะเขือเทศผ่าครึ่งโดยคว่ำลง ซึ่งจะช่วยประหยัดพื้นที่ที่มีประโยชน์ในจานด้วย สูตรด้านล่างนี้สำหรับขวดขนาด 7-8 ครึ่งลิตร

วัตถุดิบ:

• เจลาติน 175 กรัม
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• มะเขือเทศ (ปริมาณจะปรับขึ้นอยู่กับขนาดและความจุของขวด)
• น้ำ 200 มล.
• กานพลู – 8-9 ชิ้น
• น้ำตาล 100 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• เกลือ 130 กรัม
• 2 หัวหอม
• พริกไทย 15 เม็ด
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 9%

สูตรมะเขือเทศกับอบเชยในเยลลี่:

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ 60 นาที
2. หั่นมะเขือเทศที่ปอกแล้วออกครึ่งหนึ่งแล้วกดให้แน่นในขวด โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้เล็กน้อย
3. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางลงบนมะเขือเทศ
4. ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำหมัก เมื่อเดือด ให้ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. เมื่อน้ำที่มีเจลาตินเดือดสักครู่ให้เติมน้ำส้มสายชู
6. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วฆ่าเชื้อ อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมที่จะปิดผนึก

สูตรวิดีโอ: วิธีทำมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมในเจลาตินสำหรับฤดูหนาว

เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง ชาวเมืองในฤดูร้อน ชาวสวน หรือชาวเมืองจำนวนมากที่มีโอกาสซื้อมะเขือเทศธรรมชาติ มุ่งมั่นที่จะรักษาผักที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีวิตามินสูงสำหรับฤดูหนาว และเพื่อกระจายชุดเตรียมการมาตรฐานแม่บ้านมักจะหันไปใช้การทดลอง มะเขือเทศในเยลลี่จะเป็นเมนูเสริมดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาผสมผสานความง่ายในการเตรียมเข้ากับรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ หลังจากดูวิดีโอคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมะเขือเทศรสเผ็ดด้วยเจลาติน

ดองด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรง่ายๆ พร้อมเจลาตินแห้งและเครื่องเทศ

แม้ในฤดูหนาวก็สามารถหาได้ มะเขือเทศสดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีไนเตรตและสารพิษอื่น ๆ อยู่มากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมะเขือเทศจากสวนของคุณสำหรับฤดูหนาวและ สูตรเด็ดมากผักในเยลลี่จะช่วยรักษาคุณประโยชน์ทั้งหมดของมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมความอร่อย ของว่างผักคุณต้องพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

1. พวกเขาใช้มะเขือเทศทั้งลูก ผักเป็นชิ้น แม้กระทั่งจากผลไม้เน่าเสียและเน่าเสียก็ตาม เจลาตินจะยึดโครงสร้างน้ำของเบอร์รี่ไว้ด้วยกัน ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงยังคงความสมบูรณ์และคงรสชาติหวานและเค็มเอาไว้
2. พื้นฐานของสูตรคือไส้หนาคล้ายเยลลี่
3. มะเขือเทศไม่เพียงแต่จะอร่อยเมื่อปิดผนึกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองที่สามารถนำไปใช้กับอาหารจานอื่นได้อีกด้วย
4. นอกจากมะเขือเทศแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับงานเย็บ:

• พริกหยวก;
• แครอท;
• แตงกวา

1. เครื่องเทศยังใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำดอง:

• พริกไทยดำ
• ลอเรล;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยร้อน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมอาหารเป็นหนึ่งในส่วนใหญ่ สารที่มีประโยชน์สำหรับบุคคล ส่วนประกอบอิ่มตัว:

• คาร์โบไฮเดรต
• ไขมัน, กรดไขมัน;
• วิตามินพีพี;
• สารที่มีประโยชน์: เหล็ก, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม;
• สารตัวเติมเพิ่มเติม - น้ำ, แป้ง, เถ้า

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ชนิดที่ทำหน้าที่เพิ่มประสิทธิภาพทางจิต เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ทำให้ระบบประสาทส่วนกลางและสมองทำงานเป็นปกติ เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ และลดน้ำหนัก

ข้อกำหนดในการเลือกมะเขือเทศ

ในการเตรียมการเตรียมให้เลือกสุกสีแดงสดและ มะเขือเทศฉ่ำ- ในกรณีนี้ทั้งผลไม้ขนาดใหญ่และผลไม้เล็กที่แตกและไม่สามารถวางตลาดได้ก็เหมาะสม

มะเขือเทศดังกล่าวถูกตัดแต่งจากบริเวณที่เน่าเสียแล้วหั่นเป็นชิ้น ใช้ผลเบอร์รี่ลูกเล็กทั้งผล

เพื่อให้มะเขือเทศผ่าครึ่งใส่ขวดโหลแน่นยิ่งขึ้น ให้วางผลไม้โดยให้ด้านที่หั่นไว้คว่ำลง

การเตรียมมะเขือเทศ

ก่อนเก็บเกี่ยวต้องเตรียมมะเขือเทศดังนี้

1. ล้างและแยกออกจากก้าน
2. ตากผลไม้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ
3. ตัดบริเวณที่เน่าเสียและเสียหายออก
4. หั่นผลเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก

วิธีทำมะเขือเทศในเจลาติน

มีหลายสูตรในการเตรียมมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ว่าทุกสูตรจะผลิตมะเขือเทศที่เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม จึงมีการเตรียมการคัดเลือกไว้ สูตรที่ดีที่สุดกับ คำอธิบายโดยละเอียดแต่ละขั้นตอนเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดระหว่างการปรุงอาหารและได้รับผลลัพธ์ที่ "น่าทึ่ง"

มะเขือเทศในเจลาตินกับหัวหอม “คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. หัวหอม – 0.5 กิโลกรัม
3. กระเทียม – 3 กลีบ
4. น้ำ – 1 ลิตร
5. ลอเรล – 2 ชิ้น
6. พริกไทย – 6 ถั่ว
7. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม
8. น้ำตาล – 60 กรัม
9. เกลือ – 7 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนหรือใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นวง
2. ใส่กลีบกระเทียมและหัวหอมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ กดมะเขือเทศลงจนเหลือครึ่งขวดด้านบน เทเจลาตินลงในภาชนะ เติมผลเบอร์รี่ด้วยขวดโหล
3. ต้มน้ำโดยเติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ต้มน้ำเกลือจนส่วนประกอบจำนวนมากละลาย
4. เติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
5. พาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีในอ่างน้ำ
6. เทน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
7. ทำให้แยมเย็นลงโดยพลิกคว่ำลง
8. โอนมะเขือเทศแสนอร่อยไปจัดเก็บ

สูตรง่ายๆสำหรับชิ้น

วัตถุดิบ:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาล – 110 กรัม
4. เกลือ – 35 กรัม
5. พริกไทย – 6 ถั่ว
6. ลอเรล – 1 ชิ้น
7. น้ำส้มสายชู – 20 มิลลิลิตร
8. แครอท – 0.2 กิโลกรัม
9. เจลาติน – 10 กรัม

แผนการจัดซื้อจัดจ้างทีละขั้นตอน:

1. วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
2. สับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด
3. ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว
4. คนเจลาตินในน้ำอุ่น 250 มิลลิลิตร ต้มน้ำที่เหลือ
5. เพิ่มเจลาตินที่บวมลงในของเหลวใส่เกลือและน้ำตาล ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
6. เพิ่มแครอทลงในน้ำเกลือ ต้มผักประมาณ 6-7 นาทีโดยเติมน้ำส้มสายชู
7. เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
8. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีในอ่างกว้างในอ่างน้ำ
9. ปิดฝาสต๊อกผักแล้วคว่ำให้เย็น

ไม่มีการแช่

สินค้า:

1. มะเขือเทศ - 0.7 กก.
2. พริก, หัวหอม - อย่างละ 0.3 กิโลกรัม
3. เจลาติน – 10 กรัม
4. น้ำ – 1 ลิตร
5. ลอเรล – 2 ชิ้น
6. น้ำตาล – 50 กรัม
7. เกลือ – 20 กรัม
8. พริกไทย – 3 ถั่ว
9. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม

คุณต้องใส่เกลือมะเขือเทศดังนี้:

1. เติมมะเขือเทศ หัวหอมครึ่งวง และพริกหยวกจูเลียนลงไปครึ่งขวด
2. เติมผงเจลาติน 10 กรัมลงในขวดแต่ละลิตร
3. ใส่มะเขือเทศ พริก และหัวหอมที่เหลือลงไป
4. เตรียมน้ำดองด้วยการต้มน้ำกับเครื่องเทศเป็นเวลา 7 นาที
5. เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองเดือด
6. ฆ่าเชื้อเครื่องเย็บเป็นเวลา 15 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
8. พลิกตะเข็บกลับด้านและเย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรการดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะช่วยลดเวลาการบรรจุกระป๋องได้อย่างมาก และการเตรียมการจะออกมาอร่อยและรื่นเริงอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนประกอบ:

1. มะเขือเทศ – 0.7 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 75 กรัม
3. เกลือ – 35 กรัม
4. น้ำส้มสายชู – 15 กรัม
5. เจลาติน – 10 กรัม
6. พริกไทย – 4 ถั่ว
7. ลอเรล – 1 ชิ้น
8. น้ำ – 1 ลิตร

อัลกอริทึมการจัดซื้อจัดจ้าง:

1. เทเจลาตินลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
2. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดหรือเป็นชิ้นในขวดที่ปลอดเชื้อ
3. ต้มน้ำเกลือในกระทะพร้อมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เพิ่มเจลาตินลงในมวลเดือด
4. เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีผลเบอร์รี่แล้วม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อ
5. วางขวดโหลโดยปิดฝา แช่เย็นไว้ใต้ผ้าห่ม และเก็บในตู้กับข้าว

แตงกวานานาชนิด

คุณสามารถปรุงไม่เพียง แต่มะเขือเทศในเยลลี่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังมีผักนานาชนิดอีกด้วย

สินค้า:

1. แตงกวา – 1 ชิ้น
2. แครอท – 1 ชิ้น
3. มะเขือเทศ – 3 ชิ้น
4. หัวหอม – 1 ชิ้น
5. กระเทียม – 3 กลีบ
6. ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
7. ผักชี – 0.5 ช้อนชา
8. พริกไทย – 4 ถั่ว

สำหรับน้ำดอง:

1. น้ำ – 1 ลิตร
2. น้ำส้มสายชู – 10 กรัม
3. เกลือ – 35 กรัม
4. น้ำตาล – 50 กรัม
5. ลอเรล – 1 ชิ้น
6. เจลาติน – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียมที่ปอกแล้ว ผักชีฝรั่งที่ล้างแล้ว ผักชี และพริกไทยลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดก้านแตงกวาออกแล้วหั่นผักเป็นชิ้น หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
3. วางผักเป็นชั้น ๆ ในขวด เติมภาชนะลงครึ่งหนึ่ง
4. ใส่เจลาติน 1/2 ส่วนลงในขวด ทำซ้ำชั้นผักอีกครั้ง
5. ปิดผักด้วยเจลาตินที่เหลือ
6. ต้มน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุ เทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมผักต่างๆ
7. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงาน หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวด ดำเนินการต่อไปอีก 5 นาที
8. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงเพื่อให้เย็น

สูตรกานพลู

ผลิตภัณฑ์สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร 7 อัน:

1. เจลาติน – 0.2 กิโลกรัม
2. กานพลู – 8 ชิ้น
3. อบเชย – 1 ช้อนชา
4. น้ำ – 200 มิลลิลิตร
5. น้ำตาล – 100 กรัม
6. ลอเรล – 5 ใบ
7. เกลือ – 130 กรัม
8. หัวหอม – 2 ชิ้น
9. พริกไทย – 14 ถั่ว
10. น้ำส้มสายชู – 1 แก้ว
11. มะเขือเทศ - ตามปริมาตรขวด

การตระเตรียม:

1. เทผงเจลาตินลงในแก้วน้ำ ปล่อยให้ส่วนผสมบวมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งแล้วบรรจุลงในขวดให้แน่น
3. วางหัวหอมไว้บนมะเขือเทศ
4. ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำหมัก ต้มของเหลวกวนส่วนผสมจนละลายหมด หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองลงในภาชนะพร้อมผัก
6. พาสเจอร์ไรซ์ชิ้นงานแล้วม้วนขึ้น

1. หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับผักชีฝรั่งและกระเทียม
2. เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยชิ้นมะเขือเทศ หัวหอมและเครื่องเทศสลับชั้นกัน
3. เทผงเจลาตินลงในน้ำอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ภาชนะที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำ คนอย่างต่อเนื่องละลายเจลาติน
4. ต้มน้ำเกลือ. รวมกับมวลเจลาตินที่กรองด้วยผ้าขาวบาง ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที
5. เติมขวดด้วยน้ำเกลือ
6. ปิดภาชนะ คว่ำลง และพักให้เย็น

มะเขือเทศเชอรี่กับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

1. วางมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เจลาติน - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
2. ลอเรล – 1 ใบ
3. กานพลู – 5 ชิ้น
4. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) – 1 พวง
5. น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือน้ำตาล - อย่างละ 40 กรัม
7. มะเขือเทศ - สำหรับขวด 1 ลิตร
8. น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. แช่ผงเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลา 30 นาที
2. ใช้ไม้จิ้มฟันแทงผลไม้หลายๆ ที่
3. เติมขวดเป็นชั้น: ผักชีฝรั่ง หัวหอมสีเขียวและมะเขือเทศ
4. เติมน้ำ, พริก, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในมวลเจลาติน เพื่อความเผ็ดใช้พริก

ในการเตรียมแทนที่จะวางให้ใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้

1. ต้มน้ำดองแล้วเทใส่ขวด
2. ฆ่าเชื้อตะเข็บและเย็น

วิธีจัดเก็บชิ้นงานอย่างถูกต้อง

เก็บชิ้นงานไว้ในห้องที่แห้ง มืด และเย็นที่อุณหภูมิ 5-20 องศา