แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับพืชที่น่าสนใจเช่นเกาลัดซึ่งเติบโตบนถนนในเกือบทุกเมืองที่มีสภาพอากาศอบอุ่นไม่มากก็น้อย มีชื่อเสียงเป็นพิเศษในเรื่องการบานสะพรั่งสีชมพูอ่อนในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม และผลเกาลัดน่ารักซึ่งห่อหุ้มด้วยลูกบอลหนาม แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าผลไม้เหล่านี้ยังกินได้และเป็นอาหารอันโอชะ ไม่ต้องพูดถึงคุณค่าอันมหัศจรรย์ของมัน ในหลายประเทศในยุโรป เกาลัดคั่วเป็นอาหารข้างถนนที่นักท่องเที่ยวจำนวนมากจากทั่วทุกมุมโลกลอง ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงศิลปะในการปรุงอาหารเกาลัดคั่ว

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีย่างเกาลัดให้อร่อยจริงๆ กินผลไม้ของเกาลัดทั่วไปหรือยุโรปซึ่งเติบโตในเอเชียไมเนอร์และบางประเทศในยุโรป เกาลัดเริ่มบานในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนและผลไม้จะสุกภายในต้นฤดูใบไม้ร่วง พวกมันดูเหมือนลูกบอลกลมที่มีปลายแหลมและก้นสีเบจ นี่เป็นถั่วที่ดีต่อสุขภาพมาก อุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กทุกประเภท รวมถึงสังกะสี แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ฯลฯ ถั่วนี้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนตามธรรมชาติ เช่นเดียวกับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและแปลกใหม่

เกาลัดเป็นของตระกูลบีชและมักจะเติบโตในอาณาเขตของคาบสมุทรบอลข่านซึ่งถือเป็นบรรพบุรุษของมัน เกาลัดที่ปลูกตามท้องถนนของเราคือเกาลัดม้าซึ่งมีพิษและใช้เป็นยาได้ ภายนอกมีลักษณะคล้ายกับเกาลัดที่กินได้ แต่แยกแยะได้ง่ายมาก เกาลัดที่กินได้มีผิวสีเบจ (หมายถึงผลไม้สุก) และหนามจะยาวและนุ่มกว่าเกาลัดม้า สถานที่แห่งเดียวใน CIS ที่สามารถปลูกเกาลัดที่หว่านได้คือไครเมียและทรานคอเคเซีย ซึ่งเป็นสถานที่ที่มีสภาพอากาศทางทะเลที่อบอุ่น เหมาะสำหรับการปลูกเกาลัดที่กินได้

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าเกาลัดชนิดใดที่เหมาะที่สุดในการปรุงอาหารเหตุใดจึงมีประโยชน์สูตรสำหรับการเตรียมและเคล็ดลับมากมายในการบรรลุรสชาติในอุดมคติของถั่วตามอำเภอใจเหล่านี้ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าเกาลัดชนิดใดที่คุณสามารถกินได้และเกาลัดชนิดใดที่คุณไม่ควรยุ่งด้วย

เกาลัดชนิดใดที่กินได้?

การหาเกาลัดในร้านค้ารัสเซียนั้นหายากมาก แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงนี่ไม่ใช่ปัญหาเลย แต่เกาลัดชนิดไหนดีที่สุดที่จะกินและคุณควรหลีกเลี่ยงเกาลัดชนิดใด เกาลัดมีสองประเภทหลัก:

• เกาลัดม้า เกาลัดประเภทนี้เป็นพิษ ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร และใช้ในอุตสาหกรรมด้านความงามและยา
• โนเบิล. มันยังเรียกว่า "ของจริง"

ผลของเกาลัดประเภทนี้กินได้และมีลักษณะคล้ายเฮเซลนัท - สีน้ำตาลมีรูปร่างกลมมีเปลือกแข็ง เนื้อหาดูเหมือนน้ำซุปข้นที่มีรสชาติเหมือนมันเทศ

องค์ประกอบของเกาลัดที่กินได้:

• คาร์โบไฮเดรตอิ่มตัว: แป้ง
• มีไฟเบอร์ในปริมาณสูง
• เพคติน
• โปรตีน
• เบต้าแคโรทีน
• วิตามินกลุ่ม A, B, C
• แร่ธาตุ: แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม

เกาลัดที่กินได้มีประโยชน์อย่างไร

เกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับทุกคนที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้และจะดีเป็นพิเศษสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติเนื่องจากมีโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งไม่รวมอยู่ในรูปของเนื้อสัตว์ ดังนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกาลัด:

1. พลังงานปริมาณมหาศาลเกาลัดเพียง 2-3 ลูกสามารถทำให้คนอิ่มจนไม่อยากกินอย่างน้อยครึ่งวัน นอกจากนี้ยังเป็นของว่างยามดึกในอุดมคติเมื่อคุณต้องการกินโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก อย่างไรก็ตามเกาลัดเป็นผู้ช่วยที่ดีเยี่ยมต่อความเหนื่อยล้าและความอ่อนแอ
2. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวเกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ในการเตรียม สามารถต้ม ทอด หรืออบได้ เหมาะกับสลัดผัก ข้าวต้ม และแม้กระทั่งเป็นอาหารจานอิสระ เกาลัดช่วยให้เนื้อมีรสเผ็ดและละเอียดอ่อน ทำให้เนื้อมีรสชาติที่แปลกและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นควรจำไว้!
3. ตัวช่วยในการลดน้ำหนัก.ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เกาลัดมีโปรตีนสูงและมีไขมันต่ำ จึงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนักไม่กี่ปอนด์ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเพิ่มลงในอาหารมังสวิรัติซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบได้เป็นอย่างดี แนะนำให้นักกีฬารับประทานหลังการฝึกโดยเป็นแหล่งโปรตีนตามธรรมชาติ
4. ยาที่มีประโยชน์เกาลัดรักษาผู้ป่วยที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินหายใจและปอดได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงเปลือกใบและตาด้วย ยาต้มเกาลัดที่มีประโยชน์ช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวาร การขยายหลอดเลือดดำโพรงหลังจมูก และภาวะลิ่มเลือดอุดตัน นอกจากนี้ยังปรับโทนสีหลอดเลือด เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย และเร่งการไหลเวียนโลหิต

เกาลัดยังสามารถรักษาโรคของผู้หญิงได้ เช่น โรคเต้านมอักเสบและเต้านมอักเสบ ผลเกาลัดยังใช้สำหรับการนวดเต้านมด้วย อย่างไรก็ตามขั้นตอนดังกล่าวควรดำเนินการตามคำแนะนำของแพทย์ ไม่ควรพยายามใช้ยาด้วยตนเอง

เกาลัดจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกสันหลังด้วย หากคุณมีอาการปวดตะโพก คุณสามารถลองนอนบนเกาลัดได้ ในระหว่างการนอนหลับร่างกายจะได้รับการนวดเพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้กระดูกสันหลังและผ่อนคลาย สำหรับโรคข้ออักเสบ คุณสามารถทำสร้อยข้อมือจากเกาลัดแห้ง (ประมาณ 6-7 ชิ้น) แล้วสวมไว้บนมือ สำหรับโรคไขข้อจะมีประโยชน์ในการคัดแยกเกาลัดในมืออย่างต่อเนื่องเพื่อเสริมสร้างทักษะการเคลื่อนไหวนิ้วของคุณ

ยาต้มเกาลัดยังดีต่อผิวอีกด้วย คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนเกาลัดสับ 2 ช้อนโต๊ะแล้วเช็ดหน้าทุกวัน ผิวหนังมีความยืดหยุ่น ริ้วรอยและรอยแดงหายไป

เกาลัดมีกี่แคลอรี่?

เกาลัดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงโดยเฉพาะ: 165 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แน่นอนว่าเกาลัดคั่วนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงกว่าค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจสูงกว่า 200 กิโลแคลอรี ไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นตัวเลือกของว่างที่ดีกว่าช็อกโกแลต ถั่วลิสง หรือเมล็ดพืชมาก

เกาลัดจะเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อสุกเต็มที่ อุดมไปด้วยวิตามิน A และ C กรดโฟลิก และสังกะสี ชาวฝรั่งเศสนิยมรับประทานแบบดิบๆ จากต้นโดยตรง พวกเขามีรสชาติเหมือนอาติโช๊คเยรูซาเล็มหรือวอลนัทบดหวาน

วิธีปอกเกาลัด

ก่อนที่จะรับประทานเกาลัด สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีปอกเปลือกอย่างถูกต้อง เราจะบอกวิธีการทำเช่นนี้ตอนนี้ ดังนั้น:

1. นำเกาลัดมาหั่นยอดแล้วใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงต่อประมาณ 3 นาที
2. นำออกจากน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 4-6 ชั่วโมง
3. จากนั้นจุ่มลงในน้ำเดือดอีกครั้งแล้ววางลงในกระแสน้ำเย็น

ผลลัพธ์หลังจากการกระทำดังกล่าวน่าประทับใจ - เปลือกจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและง่ายดายและคุณจะประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานใหม่แสนอร่อยด้วยเกาลัด!

บางทีนี่อาจเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงเกาลัดซึ่งเกี่ยวข้องกับการอบผลิตภัณฑ์ในเปลือกด้วยความร้อนซึ่งพ่อครัวในฝรั่งเศสยุคกลางใช้มาเริ่มกันเลย!

1. ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเกาลัดที่ถูกต้องก่อนเพื่อไม่ให้สับสนกับเกาลัดที่กินไม่ได้ เกาลัดที่กินได้จะมีรูปทรงแบนและมีขนาดเล็ก
2. เมื่อเลือกผลไม้ที่ต้องการแล้วให้เลือกผลไม้ที่ดี - ทิ้งถั่วที่เน่าเสียมีรอยบุบแตกแล้วล้างผลไม้ปกติด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ แล้วเช็ดให้แห้ง
3. เทน้ำลงในชามใบใหญ่แล้วใส่เกาลัดลงไปที่นั่น ของที่ลอยไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร
4. ทิ้งส่วนที่ผ่านการทดสอบไว้ในอ่างประมาณ 20-25 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และเจาะเปลือกหลายๆ รูด้วยมีดหรือส้อมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เปลือกแตกเมื่อทอด
5. เตรียมกระทะก้นกว้างที่มีก้นหนาและมีผนังสูง เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน ควรมีน้ำมันเพียงพอที่จะคลุมถั่วให้มิด เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วแห้ง
6. ปิดฝากระทะเพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัด “กระเด็นออกมา” ระหว่างทอดเมื่อเกาลัดระเบิด หลังจากนั้นตั้งไฟปานกลางแล้วทอดประมาณ 25-30 นาที
7. คนเกาลัดเป็นครั้งคราวหรือเขย่ากระทะ หลังจากการย่างแล้ว ให้วางกระดาษชำระลงบนจาน และพักเกาลัดคั่วไว้ให้เย็น
8. การกดน็อตจะช่วยเอาเปลือกออก หลังจากนั้นเปลือกจะเริ่มหลุดออกมาเอง และคุณเพียงแค่ต้องเอาออกเท่านั้น เกาลัดพร้อมรับประทาน

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

วิธีการคั่วเกาลัดที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือการอบในเตาอบซึ่งยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้มากมายและปรุงโดยไม่ต้องใช้น้ำมันมากนัก

1. เปิดเตาอบที่ 200-210 องศาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 5-10 นาที
2. เตรียมเกาลัด - ทิ้งอันที่เน่าเสียและแตกแล้วล้างอันที่ดีด้วยน้ำแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกและเช็ดให้แห้ง
3. ตัดเป็นรูปกากบาทบนพื้นผิวเรียบของน็อต หรือใช้ส้อมแทง 2-3 ครั้ง ซึ่งจะช่วยระบายไอน้ำที่สะสมไว้ระหว่างการอบและป้องกันไม่ให้เปลือกแตก
4. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเกาลัดโดยหั่นหงายขึ้น โรยทุกอย่างด้วยน้ำเย็น
5. คั่วถั่วประมาณ 15-20 นาทีจนนิ่ม เคลื่อนย้ายเป็นครั้งคราวขณะอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เมื่อเปลือกแตกง่ายเมื่อกดให้ปิดเตาอบ
6. เกาลัดให้เย็นแล้วปอกเปลือก เพื่อให้แยกได้ง่าย ให้ห่อผลไม้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วกดลงไป เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เอาเปลือกที่เหลือออก
7. ถอดเปลือกด้านในของผลิตภัณฑ์ออกพร้อมกับเปลือก สิ่งสำคัญคือต้องปอกเกาลัดภายใน 10 นาทีแรกหลังการคั่วในขณะที่ยังอุ่นอยู่ หลังจากเย็นตัวลง เปลือกจะแข็งตัวและถอดออกได้ยากขึ้น

หากคุณยังคงปอกเกาลัดไม่ได้ ให้เอากลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที แล้วลองปอกเปลือกอีกครั้ง อย่าแทงผลไม้ด้วยมีด เพราะเปลือกจะลอกออกเอง

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดสำหรับการเตรียมผลไม้ละเอียดอ่อนเหล่านี้ที่บ้าน

1. นำตัวอย่างที่เน่าเสียและเน่าออก แล้วล้างทั้งตัวแล้วแช่ไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นตากให้แห้งทิ้งไว้จนแห้งสนิท
2. ใช้มีดหรือเข็มแทงเกาลัดหลายๆ จุด แล้วใส่ลงในจานลึกที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ คลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ
3. ตั้งเวลาให้กำลังสูงสุดและเวลาทำอาหารประมาณ 3-5 นาที นำจานออกและคนทุกๆ 1.5 นาที
4. หลังจากสัญญาณสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทน้ำมันพืชลงในภาชนะที่มีเกาลัดแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที กวนต่อทุกๆ 1.5 ถึง 2 นาทีจนกระทั่งถั่วสุกเต็มที่

วิธีการปรุงเกาลัดบนถ่านหิน

วิธีเตรียมเกาลัดที่แปลกมากซึ่งอาจทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจขณะปิกนิกหรือพบปะสังสรรค์

1. ตรวจสอบผลไม้ที่ซื้อมาว่ามีรอยแตกหรือเสียหายหรือไม่ จากนั้นล้างเกาลัดที่เลือกแช่ไว้ 10 นาทีแล้วปล่อยให้แห้ง
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและหม้อขนาดใหญ่ บนเกาลัดแต่ละอัน ให้ตัดเป็นรูปกากบาทในส่วนแบนของน็อต
3. จุดไฟที่เตาผิงหรือบาร์บีคิวเพื่อให้ได้ถ่านหินในระดับสูง วางกระทะและวางเกาลัดที่หั่นโดยคว่ำลง ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 6-7 นาที เขย่าเกาลัดเป็นครั้งคราวทุกๆ 2 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าเกาลัดสุกทั่วถึง
4. เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ให้ยกกระทะออกจากถ่าน พลิกเกาลัดทั้งหมดกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนำเกาลัดออกจากกระทะแล้ว ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำเกาลัดและเปลือกออกแล้วเสิร์ฟให้กับแขก

เป็นไปได้ไหมที่จะให้เกาลัดแก่เด็ก ๆ ?

ไม่มีแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับการอนุญาตหรือการห้ามเพิ่มเกาลัดในอาหารของเด็ก แต่แพทย์มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าควรให้เกาลัดแก่เด็กอายุอย่างน้อย 5-7 ปีจะดีกว่า เมื่ออายุยังน้อย กระเพาะของเด็กจะไม่สามารถย่อยอาหารแคลอรี่สูงดังกล่าวได้ เนื่องจากเกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยได้ไม่ดี จึงอาจเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารของทารกเป็นหลัก และยังสร้างปัญหากับตับ ไต และอวัยวะภายในอื่น ๆ เนื่องจากการใช้เกาลัดอย่างไม่เหมาะสม อาจมีอาการท้องอืดหรือท้องผูกได้ ดังนั้นหากคุณยังต้องการดูแลลูกของคุณด้วยผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเช่นนี้ ให้บดเกาลัดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมลงในส่วนผสมผักหรือน้ำซุป

สูตรยอดนิยมกับเกาลัด

ย่างมังสวิรัติกับเกาลัด

จานนี้จะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์หรือค่อนข้างเป็นมังสวิรัติที่กินโปรตีนน้อยมากและขาดมัน โปรตีนที่มีอยู่ในเกาลัดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในองค์ประกอบได้ สูตรที่ง่ายและน่าพอใจนี้จะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนที่ต้องการอะไรที่อร่อยและแปลกตา

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 500 กรัม
• เกาลัด 300 กรัม
• คอนยัค 50 มล
• เฮเซลนัท 70 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

ผัดเห็ดกับคอนยัคจนของเหลวระเหยหมด ปอกเปลือกและสับเกาลัดพร้อมกับเฮเซลนัท สับและทอดหัวหอมและกระเทียม ใส่เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้ววางบนถาดอบ โดยเติมน้ำเล็กน้อย วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา

เกาลัดกับนม

ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเรียบง่ายด้วยการเติมเกาลัดรสเผ็ดในนมหวานกับอบเชยจะทำให้นักชิมทุกคนชื่นชอบของหวาน!

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 500 กรัม
• นม 500 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งหรือน้ำตาล
• 1 ช้อนชา อบเชย

การตระเตรียม:

ปอกเกาลัดแล้วต้มในน้ำสักสองสามนาทีแล้วลอกฟิล์มออก ใส่เกาลัดในนม ใส่น้ำผึ้ง อบเชย แล้วใส่ในอ่างน้ำ หลนประมาณ 30 นาทีจนเมล็ดเกาลัดนิ่มลง

อย่าเทน้ำเดือดลงบนเกาลัดเพื่อเอาฟิล์มออก เมื่อคุณเริ่มปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้วางไว้ในน้ำเย็น เมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว เกาลัดจะเสื่อมสภาพและเดินกะโผลกกะเผลก

⦁ เกาลัดรอยัล

Royal เป็นอาหารของกษัตริย์ซึ่งเสิร์ฟเป็นครั้งแรกที่ราชสำนักของกษัตริย์ฝรั่งเศส จานนี้นึ่งและเป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 300 กรัม
• ครีม 100 มล
• น้ำซุปเนื้อ 100 กรัม
• 5 ชิ้น ไข่
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมกับเกลือจนเนียน จากนั้นจึงเติมครีมและน้ำซุปเป็นเส้นบางๆ ปอกเกาลัด ทอดในกระทะ พักให้เย็น

ตีจนละเอียดไม่มีก้อน เพิ่มน้ำซุปข้นลงในส่วนผสมไข่ครีมและผสมให้เข้ากัน ทาจานอบด้วยเนยแล้วเทส่วนผสมเกาลัดลงไป

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา รอยัลที่เสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปหรือซุปน้ำซุปข้น

เกาลัดเป็นสารเติมแต่งไอศกรีม

เกาลัดที่แสนอร่อยและหวานจะช่วยตกแต่งไอศกรีมให้มีรสชาติ โดยเฉพาะวานิลลาหรือครีม

วัตถุดิบ:

• เกาลัด 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
• ไวน์หรือคอนยัค 80 มล
• 2 ช้อนชา ซาฮารา

การตระเตรียม:

ต้มเกาลัดในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปอกเปลือกผสมกับส่วนผสมเนยและน้ำตาลแล้ววางบนถาดอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 10-15 นาที

เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ไอศกรีม ฝนตกปรอยๆกับเหล้าเพื่อลิ้มรส

เราได้ทำความคุ้นเคยกับความละเอียดอ่อนอันน่าอัศจรรย์เช่นเกาลัดได้เรียนรู้ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของมัน และที่สำคัญที่สุดคือเราได้เรียนรู้วิธีปรุงถั่วที่ละเอียดอ่อนและไม่แน่นอนนี้ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีลักษณะที่แปลกในการปรุงอาหาร แต่คุณสามารถเพิ่มเกาลัดได้ทุกที่: ในซุป เครื่องเคียง ของหวาน และแน่นอนว่าเป็นอาหารจานอิสระ อย่าลืมลองปรุงผลไม้แปลกใหม่นี้และนำไปมอบให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ เรามั่นใจว่าพวกเขาจะชอบมันอย่างแน่นอน!

ในการเตรียมกับข้าวของหวานอาหารจานแรกหรือสลัดคุณสามารถใช้ผลของเมล็ดเกาลัดหรือเกาลัดชั้นสูงซึ่งมีผิวมันสีน้ำตาลและเมล็ดมีรอยย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้ควรดูว่าเชฟชาวยุโรปเตรียมเกาลัดอย่างไร

วิธีรับประทานเกาลัด

แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังทำซุป pilaf ฯลฯ จากนั้นสิ่งเดียวที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือเกาลัดสามารถรับประทานได้ทันทีเท่านั้น ให้นำออกจากเตาอบหรือกระทะ เพราะรสชาติของถั่วที่แปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นตัวลง

วิธีปอกเกาลัด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่ว ก่อนอื่นให้เตรียมอย่างถูกต้อง: เลือกผลไม้ที่เหมาะกับการรับประทาน เทน้ำลงบนส่วนที่ลอย รวบรวมและทิ้ง และดำเนินการกับส่วนที่เหลือต่อไป ตัดขอบคมเป็นรูปกากบาทโดยใช้กรรไกรหรือส้อมแล้วส่งไปทอด การดำเนินการนี้จะกำหนดว่าการปอกเกาลัดในภายหลังจะง่ายเพียงใด และนี่ก็เป็นจุดเริ่มต้นของสูตรเกาลัดคั่วด้วย

คุณกินเกาลัดอะไรได้บ้าง?

ในการปรุงอาหารเกาลัดคั่วเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติที่น่าทึ่ง ก่อนที่คุณจะคั่วถั่วด้วยตัวเอง คุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมได้ ผลไม้ที่มีความยาวนั้นถือว่ากินได้โดยมีรูปร่างและลักษณะคล้ายหัวหอมโดยมีหางเล็ก ๆ ที่ปลายแหลมดังในภาพ

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลมที่เป็นก้อน (ถั่วม้า) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะอย่างดีที่สุดสิ่งนี้คุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ที่แผ่กระจายในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและหากต้องการให้เตรียมเกาลัดเลือกและซื้อในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

หากคุณต้องการลองอาหารจานแปลกใหม่ คุณต้องคิดก่อนว่าควรทานหรือไม่ พิจารณาประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

1. ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B, C, E, K, PP รวมถึงกรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม สังกะสี เหล็ก)
2. บทบาทสำคัญในการสร้างลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นั้นแสดงโดยคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
3. ข้อห้ามในการรับประทานเกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดจะมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่วคือประมาณ 180 แคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการรับประทานในปริมาณน้อยจะไม่ส่งผลเสียต่อพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่วถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งจะดึงดูดคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

ส่วนผสมที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารต่าง ๆ ได้: อย่างแรก, อย่างที่สอง, ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรคือการอบด้วยความร้อน เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถทอดเกาลัดในกระทะธรรมดาหรือกระทะพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ หรือต้ม อ่านเคล็ดลับเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ

วิธีการที่นำเสนอเป็นวิธีการคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่กินได้ ก่อนที่จะทอดเกาลัดในกระทะคุณต้องแช่เกาลัดแล้วใช้โดยเอาเฉพาะส่วนที่ตกลงไปก้นชามเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แทงหรือหั่นผลไม้แต่ละชิ้นด้วยส้อม
2. วางถั่วลงในกระทะที่เติมน้ำมันร้อนแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ ทำให้ผ้าเช็ดปากเปียกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการทอด - เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง
3. ปิดฝาจานแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ขอแนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. เสิร์ฟจานเติมเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมมาก! ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ลอกถั่วที่คั่วแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมลงไปจนของเหลวครอบคลุมด้านบน 2 ซม.
2. เพิ่มน้ำผึ้งสองสามช้อนและแท่งอบเชย
3. ปล่อยให้จานเคี่ยวจนส่วนผสมหลักนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปกองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้อีกซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

คุณยังสามารถอบถั่วแปลกใหม่โดยใช้เตาอบได้ - กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักกันดีในการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบ
2. หั่นผลไม้แต่ละชนิด.
3. วางแป้งในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
4. เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่คุณยังสามารถเตรียมสลัดได้เช่นใส่ผักและพาสต้าดูรัมลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะอาหารด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะทำให้ไอน้ำระเหยออกไปและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" การปรุงเกาลัดในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย:

1. วางผลไม้ไว้ในจานตื้นแต่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
2. เติมเกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะลงไป การคั่วด้วยวิธีนี้ไม่สามารถทำได้ แต่สามารถนึ่งถั่วได้เพื่อทำความสะอาดง่าย
3. ปิดฝาจาน (ไม่ใช่แผ่นกระจก) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ปรับพลังของอุปกรณ์ให้สูงสุด
4. ลองสิ่งหนึ่งแล้วดำเนินการต่อหรือเสิร์ฟอาหารอันโอชะลงบนโต๊ะโดยราดซอสที่คุณชื่นชอบลงบนจาน

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกาลัด และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างนี้ที่บ้านและไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนที่จะปรุงเกาลัดในกระทะจะต้องหั่นทั้งหมดก่อน - วิธีนี้จะไม่ "หลุดออก" เมื่อถูกความร้อน
2. คุณต้องวางวัตถุดิบลงในกระทะเป็นชั้นเดียวและไม่ควรวางจานไว้บนเตาเป็นเวลานานมิฉะนั้นถั่วจะแข็งและแข็งเกินไป
3. คุณต้องเอาเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่กินได้ โปรดทราบว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้นจะแห้งและสูญเสียความเงางาม ถั่วอบ ต้ม หรือคั่วจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง

วิดีโอ: วิธีคั่วเกาลัด

• 1 เกาลัดชนิดใดที่สามารถคั่วได้
• 2 ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว
• 3 องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
• 4 เกาลัดคั่วมีรสชาติเป็นอย่างไร?
• 5 วิธีทอดเกาลัดในกระทะ
• 6 เกาลัดคั่วในไมโครเวฟ
• 7 ทำอาหารในเตาอบ
• 8 เกาลัดย่างบนถ่าน

เกาลัดคั่วเป็นอาหารที่หายากในปัจจุบัน ในรัสเซียมีเพียงผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคครัสโนดาร์เท่านั้นที่เตรียมมันเป็นประจำเนื่องจากในภูมิภาคนี้ผลไม้ที่กินได้เติบโต เราจะพิจารณาวิธีการทอดเกาลัดอย่างไรและอันไหนที่เหมาะกับการปรุงอาหารเราจะพิจารณาในบทความของเรา

เกาลัดชนิดใดที่คุณสามารถย่างได้?

เกาลัดที่พบมากที่สุดคือเกาลัดม้า ต้นไม้ที่มีผลไม้ดังกล่าวสามารถพบได้ในภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย แต่เกาลัดเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหารโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ห้ามมิให้รับประทาน ควรใช้เพื่อทำงานฝีมือต่างๆกับเด็ก ๆ หรือตกแต่งภายใน

ผลของต้นไม้พันธุ์ต่อไปนี้มีความเหมาะสมในการเตรียมและบริโภค:

• เกาลัด;
• ชาวจีน;
• ญี่ปุ่น.

สามารถพบได้เฉพาะในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่นและมีความชื้นสูงเท่านั้น ในรัสเซียนี่คือภูมิภาคครัสโนดาร์ นอกจากนี้ พืชผลดังกล่าวยังเติบโตในอาเซอร์ไบจานทางตอนใต้ของยูเครน อาร์เมเนีย สเปน อิตาลี และฝรั่งเศส ถั่วดังกล่าวได้รับการจัดเก็บไม่ดีและมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ ดังนั้นจึงไม่ค่อยไปเก็บในร้านค้าในภูมิภาคที่ไม่เติบโต บางทีอาจอยู่ในรูปแบบสดแช่แข็งและดอง

แต่เกาลัดที่กินได้สดเหมาะที่สุดสำหรับการทอด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเกาลัดที่กินได้ทำให้มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมากและมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (ไม่เหมือนกับถั่วชนิดอื่น) ยังช่วยให้สามารถเพิ่มลงในอาหารได้อีกด้วย เกาลัดยังเหมาะสำหรับเมนูอาหารมังสวิรัติอีกด้วย ปริมาณโปรตีนจากพืชที่สูงในองค์ประกอบช่วยให้สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารของมนุษย์ได้ในระดับหนึ่ง

เกาลัดคั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือด (การรับประทานถั่วดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเส้นเลือดขอด)
• ลดและปรับระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดให้เป็นปกติ
• ทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
• รักษาและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกส่งเสริมการฟื้นตัวตามธรรมชาติหลังจากได้รับบาดเจ็บ
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• เพิ่มความอดทน

แต่เราต้องไม่ลืมว่ามีเส้นบาง ๆ ระหว่างประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ระหว่างการสนทนา ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้ของทอดนี้มากเกินไป ตัวอย่างเช่น การรับประทานอาหารในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างของคุณได้ บางคนที่กำลังลดน้ำหนักเมื่อรู้ว่าถั่วประเภทนี้มีแคลอรี่ต่ำที่สุดจึงเริ่มรับประทานในปริมาณมาก ในกรณีนี้การรับประทานอาหารใด ๆ ก็จะไร้ผล

เกาลัดคั่วไม่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยผู้ที่มีโรคร้ายแรงของหัวใจ, หลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร และโรคเลือด

ควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อแนะนำให้สตรีที่อยู่ในตำแหน่งที่ "น่าสนใจ" มารดาให้นมบุตรและเด็กเล็กรับประทานอาหารเหล่านี้

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นปริมาณแคลอรี่ของถั่วทอดดังกล่าวมีน้อย มีพลังงานเพียง 247.3 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม คาร์โบไฮเดรตมีองค์ประกอบเหนือกว่า - มากกว่า 50 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ในบรรดาองค์ประกอบย่อยนั้น การรักษาภายใต้การสนทนาประกอบด้วยโพแทสเซียมและเหล็กจำนวนมาก เช่นเดียวกับแคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบีหลายชนิด (รวมถึงกรดโฟลิก) วิตามิน C, E, K, PP, A และเบต้าแคโรทีน

แยกเป็นมูลค่า noting กรดไขมันและกรดอะมิโน ในกลุ่มแรก: โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ในกลุ่มหลัง: ลิวซีน, ไลซีน, อาร์จินีน, วาลีนและอื่น ๆ

เกาลัดคั่วมีรสชาติเป็นอย่างไร?

เกาลัดคั่วที่คัดสรรและเตรียมไว้อย่างดีมีรสชาติอร่อย มีลักษณะคล้ายถั่ว (ส่วนใหญ่เป็นถั่วลิสง) หรือเมล็ดพืชที่เตรียมในลักษณะเดียวกัน รสชาติของอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเกาลัดและวิธีการปรุงอาหาร

นักชิมบางคนสังเกตว่าผลไม้ที่ปรุงบนถ่านนั้นชวนให้นึกถึงมันฝรั่งทอดในกองไฟที่มีรสหวาน

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ถั่วเกาลัด – 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันพืชใด ๆ – ½ลิตร

การตระเตรียม:

1. ก่อนที่จะทอดเกาลัดในกระทะต้องเติมน้ำมันพืชคุณภาพสูงจนเกือบถึงด้านบน
2. เมื่อไขมันอุ่นขึ้นดีแล้วก็สามารถใส่ผลไม้ลงไปได้ สิ่งที่สำคัญมากคือต้องตัดแต่ละอันออกเล็กน้อยหรือเจาะด้วยส้อม
3. ปิดส่วนของเกาลัดที่ยื่นออกมาจากน้ำมันด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วชุบไขมันเป็นระยะเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้ง
4. ปิดฝาภาชนะ ปรุงเนื้อหาในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนปานกลาง เขย่าถั่วเป็นระยะๆ โดยไม่ต้องถอดฝาออก

เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วโรยด้วยเกลือหรือน้ำตาลทราย

เกาลัดย่างในไมโครเวฟ

หากต้องการใช้วิธีการปรุงเกาลัดที่ง่ายและรวดเร็วเช่นนี้ จะต้องตัดเกาลัดเพื่อให้มีรูปรากฏเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมา

วัตถุดิบ:

• เกาลัด – 1 กก.
• น้ำร้อน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามกว้างที่มีด้านต่ำที่เหมาะกับไมโครเวฟ
2. เทน้ำร้อนด้านบน เพิ่มเกลือให้กับผลไม้เพื่อลิ้มรส
3. ปิดภาชนะที่มีฝาปิด แผ่นกระจกไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้! หากคุณไม่มีที่กำบังที่เหมาะสม คุณสามารถถ่ายฟิล์มได้
4. ปรุงจานเป็นเวลา 8 นาทีด้วยกำลังสูงสุดของอุปกรณ์

ทำอาหารในเตาอบ

วิธีการปรุงเกาลัดนี้ช่วยให้คุณทำอาหารที่มีแคลอรี่น้อยกว่าการทอดด้วยน้ำมันปริมาณมาก และผลไม้ก็อบได้อย่างสมบูรณ์แบบในกระบวนการนี้

วัตถุดิบ:

• เกาลัด – 1 – 2 กก.

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 - 190 องศา
2. ตัดเกาลัดแต่ละอันหรือใช้ส้อมแทงผลไม้เพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างการอบ
3. วางชิ้นส่วนบนถาดอบในชั้นเดียว อย่าปิดบังอะไร!
4. วางเกาลัดในรูปแบบนี้ในเตาอบเป็นเวลา 35 - 40 นาที
5. เสิร์ฟขนมที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

เกาลัดปอกเปลือกที่ปรุงในเตาอบสามารถใช้เป็นสลัดได้ น้ำสลัดที่เหมาะที่สุดสำหรับเป็นของว่างคือน้ำมันมะกอกพร้อมน้ำส้มและเครื่องเทศคั้นสด

เกาลัดย่างบนถ่าน

การปรุงเกาลัดนอกบ้านสะดวกมาก ตัวอย่างเช่นบนถ่านหิน แต่สำหรับวิธีการเตรียมอาหารเหล่านี้ คุณจะต้องเตรียมกระทะที่มีรูที่ก้นกระทะ

วัตถุดิบ:

• เกาลัดดิบ - 1 มื้อ

การตระเตรียม:

1. การทอดเกาลัดอย่างเหมาะสมตามสูตรนี้ควรทำบนถ่านที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ วางกระทะแบบพิเศษที่มีรูที่ก้นไว้ด้านบน
2. เกาลัดเทลงในภาชนะ อย่าลืมวางไว้ในชั้นเดียวไม่เช่นนั้นผลไม้จะคงความชื้นไว้เป็นเวลานาน จะต้องตัดผิวหนังของพวกเขาด้วยมีดคมๆ ให้เป็นชั้นสีขาวล่วงหน้า
3. ทอดเกาลัดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะที่มีรูประมาณ 15 - 17 นาที เขย่าภาชนะอย่างต่อเนื่องในระหว่างกระบวนการเพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ไหม้

ความร้อนไม่ควรเข้าใกล้เกาลัด ปรุงด้วยความร้อนของถ่านหิน ไม่ใช่เปลวไฟ

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการทอดเกาลัดแบบใดจานนี้จะอร่อยอย่างแท้จริงทันทีหลังปรุงเท่านั้น เมื่ออาหารอันโอชะเย็นลงหรือนั่งในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงรสชาติของมันจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นคุณควรลองชิมเฉพาะตอนที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น

เกาลัดอันสูงส่งเป็นไม้ผล ในยุโรป ผลไม้ของมันเป็นที่นิยมมาก เทศกาลเก็บเกี่ยวจัดขึ้นเพื่อพวกเขาโดยเฉพาะ พวกเขาร้องเพลง และในฝรั่งเศส พวกเขาเป็นอาหารประจำชาติพร้อมกับชีสและไวน์ ในกรีซ ต้นเกาลัดจะสุกงอมในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นการค้าขายก็เริ่มต้นขึ้นตามถนนและจัตุรัสทุกแห่ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือเกาลัดย่างปรุงบนเตาย่างบนไฟแบบเปิด

จะรับประทานในขณะที่ยังร้อนอยู่ แล้วราดด้วยไวน์องุ่นอ่อน พวกเขาไม่ได้บริโภคดิบเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยยาก

อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณ โดยเสิร์ฟเป็นของว่างเบาๆ พร้อมไวน์ มีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ ตามที่เธอพูด Nymph Neya เพื่อนของ Diana ซึ่งหนีจากความรักอันเร่าร้อนของดาวพฤหัสบดีได้ฆ่าตัวตาย เทพเจ้าผู้ทรงพลังทั้งหมดไม่สามารถช่วยนางไม้ได้ แต่เขาสามารถทำให้หญิงสาวกลายเป็นต้นไม้ที่มีผลไม้แสนอร่อยล้อมรอบด้วยเปลือกเต็มไปด้วยหนาม

เกาลัดมีความเกี่ยวข้องกับผู้บัญชาการชาวกรีกอเล็กซานเดอร์มหาราชด้วย ในระหว่างการรณรงค์ตามเส้นทางของกองทัพ เขาได้สั่งให้ปลูกสวนเกาลัดโดยหวังว่าจะใช้ผลไม้เป็นอาหารให้กับกองทัพของเขา และในตะวันออกโบราณ มีการรับประทานผลเกาลัดมานานก่อนที่จะมีข้าว อาหารจานนี้มีอายุประมาณ 6,000 กว่าปี

จากนี้ไปเกาลัดเป็นอาหารโบราณซึ่งสูตรอาหารที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย พวกเขายังคงทอด ต้ม และอบ เหมือนที่เคยทำมานานก่อนยุคของเรา

วิธีการปรุงเกาลัดในกระทะ?

เกาลัดม้าที่เติบโตในละติจูดของเราไม่สามารถกินได้ ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงมันคุณไม่สามารถเก็บมันได้ตามถนนคุณจะต้องไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต สินค้านี้เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ดังนั้นจึงปรากฏบนชั้นวางของเราเฉพาะในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงและจะหายไปเมื่อสิ้นสุดฤดูหนาว

เมื่อถามวิธีปรุงเกาลัดที่บ้าน ส่วนใหญ่จะแนะนำให้คั่ว ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะ บนตะแกรงย่าง หรือในเตาอบ หากต้องการทอดในกระทะคุณต้องเตรียมอาหารจานพิเศษที่มีรู แม้ว่าฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? พวกเขาจัดการทำอาหารเป็นประจำด้วย นอกจากกระทะแล้วคุณยังต้องใช้มีดและผ้าเช็ดปากด้วย

ก่อนที่จะปรุงเกาลัดคุณต้องหั่นมันเล็กน้อยโดยควรตัดเป็นแนวขวาง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ วางไว้ในกระทะที่แห้งและอุ่น ปิดด้วยผ้าเช็ดปากแช่น้ำแล้วปิดฝา เวลาทำอาหาร 20 นาที

ในกรณีนี้ต้องกวนผลไม้เป็นระยะเช่นเดียวกับผ้าเช็ดปากแห้งที่ทำให้เปียก เกาลัดจะพร้อมเมื่อเปลือกเริ่มแตกและแยกออกจากแกนได้ง่าย ในส่วนของอาหารจานนี้รับประทานร้อนๆ อย่าลืมใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

วิธีปรุงเกาลัดต้มที่บ้าน

คุณสามารถต้มผลเกาลัดได้ ทำทั้งเพื่อรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์และนำไปใช้ในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นในภายหลัง: สำหรับของหวาน ซุป เครื่องเคียง ซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

ขั้นแรก ต้องทำความสะอาด ล้าง และคัดแยกผลไม้ จากนั้นต้มน้ำในกระทะ ผลไม้เองก็ถูกจุ่มลงในน้ำเดือดแล้ว ไม่จำเป็นต้องหั่นเลยไม่ระเบิดเมื่อสุก ปรุงภายใน 15 ถึง 25 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หลังจากที่เกาลัดพร้อมแล้ว จะต้องเอาออกจากน้ำเดือด พักให้เย็น แล้วจึงปอกเปลือก

วิธีการปรุงเกาลัดในไมโครเวฟ?

เพื่อความปลอดภัยในการอุ่นเกาลัดด้วยไมโครเวฟ ให้ใช้มีดคมๆ ให้คะแนนแต่ละอัน คุณยังสามารถเจาะพวกมันด้วยส้อมได้ หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในชามตื้นโดยเติมน้ำร้อนลงไป คุณต้องใช้น้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมก้นจานด้วยชั้นบาง ๆ แต่ไม่ใช่ตัวเกาลัดเอง

แน่นอนว่าผลไม้ปรุงรสด้วยเกลืออยู่ด้านบนหากไม่ได้ใช้เป็นของหวานหลังปรุงอาหาร จากนั้นปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาปิด เวลาทำอาหาร 6-8 นาทีอย่างเต็มกำลัง

หลังจากที่ไมโครเวฟส่งเสียงบี๊บ ให้ลองทำสิ่งหนึ่งเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่ หากจำเป็น ให้นึ่งต่ออีก 2-3 นาที หลังจากผลไม้พร้อมแล้วจะต้องทำความสะอาดและใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เนื่องจากเมล็ดที่ปรุงด้วยไมโครเวฟถูกนึ่งจึงแนะนำให้ทอดเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาซึ่งทาด้วยน้ำมันพืช เมล็ดทอดประมาณ 4-5 นาที

สูตรขนมเกาลัด

คุณอยากจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักหรือแขกของคุณด้วยเมนูที่เตรียมง่ายแต่ดูดีใช่ไหม? ลองเสิร์ฟของหวานที่ประกอบด้วยเกาลัดที่กำลังไหม้

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ผลไม้ 700 กรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• คอนยัค 100 มล.

• ต้มเกาลัดจนสุก มีหลายตัวเลือกในการทำเช่นนี้ คุณสามารถต้มเมล็ดได้หลังจากปอกเปลือกแล้ว หรือคุณสามารถปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้นก่อน แล้วจึงทำความสะอาดขณะอุ่น
• ต่อไปคุณจะต้องมีแม่พิมพ์ที่ทนไฟ แปรงด้านข้างและด้านล่างด้วยเนยละลาย จากนั้นวางเมล็ดไว้ข้างในแล้วผสมกับน้ำมันที่เหลือ โรยน้ำตาลไว้ด้านบน จากนั้นจึงนำแม่พิมพ์ไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เวลาทำอาหาร 20-25 นาที
• ผลไม้เกาลัดเสิร์ฟร้อน เมื่อเสิร์ฟให้เทคอนยัคลงบนจานแล้วตั้งไฟ

มีคุณสมบัติหลายประการที่จะช่วยทำให้ผลเกาลัดมีรสชาติอร่อยโดยยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดไว้:

• เมื่อคั่วเกาลัด ให้ยึดตามเวลาที่แนะนำ เพราะเกาลัดที่สุกเกินไปจะแข็งและแห้ง
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการปอกผลไม้ตอนที่ยังอุ่นอยู่
• ฟิล์มและเมมเบรนทั้งหมดจะถูกลบออกจากนิวคลีโอลีที่ทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์
• ปรุงให้มากที่สุดเท่าที่คุณวางแผนจะกิน เพราะเมื่อเวลาผ่านไป เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่มีรสจืดและแห้งเร็ว
• ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

เมื่อเสิร์ฟเกาลัดปอกเปลือกแล้ว ให้ลองไปให้ไกลกว่านี้อีกหน่อยและสร้างบรรยากาศโรแมนติกแบบปารีสที่บ้าน วางจานในจานที่สวยงาม วางช้อนส้อมสำหรับเทศกาล เทไวน์หรือน้ำองุ่นลงในแก้ว เปิดเพลงหรือหนังตลกฝรั่งเศสสุดโรแมนติกและเพลิดเพลินกับกลิ่นอายของฝรั่งเศสที่บ้านของคุณเอง

วิธีการคั่วเกาลัด

หนึ่งในอาหารยอดนิยมของชาวปารีสคือเกาลัดร้อน พวกเขาเตรียมและจำหน่ายบนถนนของเมืองที่โรแมนติกที่สุดในโลก ชาวเมืองและแขกชาวปารีสซื้อและรับประทานจากถุงโดยหลับตาด้วยความยินดี จากนั้นพวกเขาก็ถามชาวฝรั่งเศสว่าจะคั่วเกาลัดอย่างไรเพื่อที่พวกเขาจะได้ปรนเปรอตัวเองบ่อยขึ้นเมื่อกลับถึงบ้าน

ผลไม้อบเชยสีแดงเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น นอกจากนี้ยังรวมอยู่ในสูตรอาหารอื่นๆ อีกมากมาย แต่ก่อนที่เราจะบอกวิธีปรุงเกาลัด เรามาคุยกันก่อนว่าเกาลัดชนิดไหนที่คุณกินได้ก่อน

ท้ายที่สุดแล้วชื่อนี้ซ่อนถั่วหลายสายพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายกัน

ทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมซึ่งมีผลไม้แวววาวของเฉดสีที่มีลักษณะเฉพาะซ่อนอยู่ แต่ส่วนที่กินได้จะมีความยาวมากกว่า มีรูปร่างเหมือนหัวหอม และมีหางเล็กๆ ที่ปลายแหลม ต้นไม้ที่พวกมันเติบโตนั้นมีใบยาวและมีฟันติดอยู่กับกิ่งก้านด้วยลำต้น คุณสามารถปรุงเกาลัดพันธุ์นี้ได้โดยไม่ต้องกลัว

แต่คุณไม่ควรกินผลไม้ที่มีใบขนาดใหญ่แผ่ออกซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงใบเมเปิ้ลเพราะคุณอาจได้รับพิษได้ ถั่วมีลักษณะกลม บางครั้งก็เป็นก้อน และน่าเสียดายที่พวกมันเติบโตอย่างล้นหลามในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคนี้ที่จะซื้อเกาลัดในร้าน

1. ก่อนอื่นไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบใดก็ต้องถูกตัดออก ซึ่งสามารถทำได้ด้วยกรรไกรพิเศษหรือมีดคมๆ ธรรมดา ตัดด้านข้างตามยาวอย่างระมัดระวังเพื่อให้จับเนื้อถั่วได้เล็กน้อย คุณสามารถแทงมันด้วยส้อมหรือตัดเปลือกสีน้ำตาลตามขวางจากขอบที่แหลมคม สูตรเกาลัดเกือบทุกสูตรเริ่มต้นด้วยขั้นตอนนี้

ตอนนี้ถั่วมีรูสำหรับให้ไอน้ำระเหยและสามารถทอดในกระทะได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้ภาชนะที่มีผนังหนาทั่วไปและมีฝาปิดหนาๆ แบบเดียวกับที่คุณใช้ทำป๊อปคอร์น กระทะย่างเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ต้องอุ่นด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีน้ำมันแล้วใส่เกาลัดลงไป

หากพวกมันแก่และคล้ำ เนื้อมีรอยย่นมองเห็นได้ผ่านการตัด คุณสามารถสาดน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะหรือวางผ้าชุบน้ำหมาดไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้นึ่งในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารและไม่แห้ง แต่ถึงแม้จะไม่มีการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ผลลัพธ์ก็จะประสบความสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการทอดเกาลัดในกระทะที่ปิดไว้นั้นถูกต้องโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว เมื่อพวกเขาเริ่มกระโดดและระเบิดเสียงดัง คุณก็สามารถเขย่าภาชนะได้

ตรวจสอบถั่ว หากสีเข้มขึ้น แสดงว่าเปลือกสีน้ำตาลไหม้เกรียมเป็นบางจุด และผ่าออกเพื่อเผยให้เห็นเนื้อสีอ่อน เกาลัดก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย เอาเปลือกออก (ซึ่งทำได้ง่ายในขณะที่ยังร้อน) แล้วรับประทาน คุณไม่ควรรอจนกว่าพวกมันจะเย็นลงจนหมด เพราะจะทำให้รสชาติลดลงอย่างมาก

1. หากต้องการคุณสามารถปรุงเกาลัดในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าทำการตัดผลไม้เป็นรูปกากบาทจากขอบด้านใดด้านหนึ่ง

วางถั่วที่เตรียมไว้บนถาดอบที่แห้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากบาดแผลเปิดเหมือนดอกไม้คุณสามารถปิดไฟได้ - ทุกอย่างพร้อมแล้ว

ใช้ถุงมือกันความร้อน ระวังอย่าให้ไหม้ เอาเปลือกออกจากถั่ว

1. คุณยังสามารถปรุงเกาลัดในไมโครเวฟได้อีกด้วย มันรวดเร็ว ทันสมัย ​​และถ้าคุณไม่ขี้เกียจและทำการตัดที่จำเป็นในแต่ละอัน มันก็ปลอดภัย
2. เมื่อเตรียมผลไม้ด้วยวิธีนี้แล้ว ให้วางไว้ในภาชนะที่กว้างแต่ตื้นสำหรับเตาไมโครเวฟ

เกลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะลงไป เนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะย่างเกาลัดในไมโครเวฟจึงควรนึ่งและปอกเปลือกจะดีกว่า จากนั้นถ้าคุณต้องการจริงๆ ให้ทอดเมล็ดในน้ำมันเล็กน้อยหรือไม่มีเลย

ในระหว่างนี้ ให้ปิดภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาปิด (ไม่ควรเป็นแก้ว) แล้วเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 6-8 นาทีอย่างเต็มกำลัง ลองทีละอย่าง ปรุงต่ออีกสองสามนาทีหากจำเป็น

เสิร์ฟเกาลัดปอกเปลือกร้อนในจานที่สวยงาม รับประทานพร้อมกับดนตรีเบาๆ หรือหนังตลกฝรั่งเศสเก่าๆ และเพลิดเพลินไปกับความโรแมนติกแบบชาวปารีสที่บ้าน

วิธีทอดกุ้ง →

วิธีชงโรสฮิป →

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มแห้ง →

วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน วิธีปรุงเกาลัดที่กินได้ในเตาอบ หม้อหุงช้า และกระทะ

ในการเตรียมกับข้าวของหวานอาหารจานแรกหรือสลัดคุณสามารถใช้ผลของเมล็ดเกาลัดหรือเกาลัดชั้นสูงซึ่งมีผิวมันสีน้ำตาลและเมล็ดมีรอยย่น ผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะนี้ควรดูว่าเชฟชาวยุโรปเตรียมเกาลัดอย่างไร

แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังทำซุป pilaf ฯลฯ จากนั้นสิ่งเดียวที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงคือเกาลัดสามารถรับประทานได้ทันทีเท่านั้น ให้นำออกจากเตาอบหรือกระทะ เพราะรสชาติของถั่วที่แปลกใหม่จะจางหายไปเมื่อเย็นตัวลง

วิธีปอกเกาลัด

หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่ว ก่อนอื่นให้เตรียมอย่างถูกต้อง: เลือกผลไม้ที่เหมาะกับการรับประทาน เทน้ำลงบนส่วนที่ลอย รวบรวมและทิ้ง และดำเนินการกับส่วนที่เหลือต่อไป ตัดขอบคมเป็นรูปกากบาทโดยใช้กรรไกรหรือส้อมแล้วส่งไปทอด การดำเนินการนี้จะกำหนดว่าการปอกเกาลัดในภายหลังจะง่ายเพียงใด และนี่ก็เป็นจุดเริ่มต้นของสูตรเกาลัดคั่วด้วย

คุณกินเกาลัดอะไรได้บ้าง?

ในการปรุงอาหารเกาลัดคั่วเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและมีรสชาติที่น่าทึ่ง ก่อนที่คุณจะคั่วถั่วด้วยตัวเอง คุณต้องรู้ว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานเกาลัดที่หุ้มด้วยเปลือกสีเขียวแหลมคมได้ ผลไม้ที่มีความยาวนั้นถือว่ากินได้โดยมีรูปร่างและลักษณะคล้ายหัวหอมโดยมีหางเล็ก ๆ ที่ปลายแหลมดังในภาพ

เป็นที่น่าสังเกตว่าห้ามใช้ถั่วกลมที่เป็นก้อน (ถั่วม้า) ในการปรุงอาหารโดยเด็ดขาดเพราะอย่างดีที่สุดสิ่งนี้คุกคามคุณด้วยอาหารเป็นพิษ ผลไม้ดังกล่าวเติบโตบนต้นไม้ท่ามกลางใบไม้ขนาดใหญ่ที่แผ่กระจายในรัสเซียตอนกลาง ดังนั้นผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตอบอุ่นจะดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและหากต้องการให้เตรียมเกาลัดเลือกและซื้อในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว

หากคุณต้องการลองอาหารจานแปลกใหม่ คุณต้องคิดก่อนว่าควรทานหรือไม่ พิจารณาประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว:

1. ในบรรดาคุณสมบัติเชิงบวกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบของผลไม้: วิตามิน (โคลีน, เบต้าแคโรทีน, วิตามิน A, B, C, E, K, PP รวมถึงกรดแอสคอร์บิก) และแร่ธาตุ (ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แคลเซียม สังกะสี เหล็ก)
2. บทบาทสำคัญในการสร้างลักษณะเชิงบวกของผลิตภัณฑ์นั้นแสดงโดยคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: น้ำ เถ้า กรดไขมันอิ่มตัว โมโนและไดแซ็กคาไรด์ ใยอาหาร
3. ข้อห้ามในการรับประทานเกาลัดรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อทอดจะมีคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากและนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว

หนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเกาลัดหวาน ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่วคือประมาณ 180 แคลอรี่ต่อน้ำหนัก 100 กรัม ดังนั้นการรับประทานในปริมาณน้อยจะไม่ส่งผลเสียต่อพารามิเตอร์ของคุณ เมื่อคั่วถั่วที่แปลกใหม่จะมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจากพืชจำนวนมากซึ่งจะดึงดูดคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์เป็นพิเศษ

วิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

ส่วนผสมที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถนำไปใช้กับอาหารต่าง ๆ ได้: อย่างแรก, อย่างที่สอง, ของหวาน แต่จุดเริ่มต้นของแต่ละสูตรคือการอบด้วยความร้อน เกาลัดคั่วอย่างไร? มีหลายวิธี คุณสามารถทอดเกาลัดในกระทะธรรมดาหรือกระทะพิเศษที่มีรู อบในเตาอบ หรือต้ม อ่านเคล็ดลับเพื่อช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน

วิธีการทอดเกาลัดในกระทะ

วิธีการที่นำเสนอเป็นวิธีการคลาสสิกในการเตรียมผลไม้ที่กินได้ ก่อนที่จะทอดเกาลัดในกระทะคุณต้องแช่เกาลัดแล้วใช้โดยเอาเฉพาะส่วนที่ตกลงไปก้นชามเท่านั้น คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. แทงหรือหั่นผลไม้แต่ละชิ้นด้วยส้อม
2. วางถั่วลงในกระทะที่เติมน้ำมันร้อนแล้วปิดด้วยผ้ากระดาษ ทำให้ผ้าเช็ดปากเปียกหลาย ๆ ครั้งในระหว่างการทอด - เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้ง
3. ปิดฝาจานแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาที เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง ขอแนะนำให้เขย่าถั่วเป็นระยะโดยไม่ต้องเปิดฝา
4. เสิร์ฟจานเติมเกลือหรือโรยด้วยน้ำตาลตามที่คุณต้องการ

ผู้ที่คิดว่าผลไม้ทอดแห้งเกินไปสามารถต้มกับนมได้ - การผสมผสานนั้นยอดเยี่ยมมาก! ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ลอกถั่วที่คั่วแล้วออกจากฟิล์มแล้วเทนมลงไปจนของเหลวครอบคลุมด้านบน 2 ซม.
2. เพิ่มน้ำผึ้งสองสามช้อนและแท่งอบเชย
3. ปล่อยให้จานเคี่ยวจนส่วนผสมหลักนิ่ม ก่อนที่จะส่งอาหารอันโอชะไปกองไฟคุณสามารถเพิ่มเค้กซีดาร์ได้อีกซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ

คุณยังสามารถอบถั่วแปลกใหม่โดยใช้เตาอบได้ - กระบวนการนี้ง่ายกว่าการทอดในกระทะ วิธีที่รู้จักกันดีในการปรุงเกาลัดในเตาอบมีดังนี้:

1. เปิดเตาอบ
2. หั่นผลไม้แต่ละชนิด.
3. วางแป้งในชั้นเดียวบนถาดอบแล้วปล่อยให้อบประมาณ 35 นาที
4. เปิดเตาอบและเสิร์ฟขนม จากส่วนหนึ่งของถั่วที่แปลกใหม่คุณยังสามารถเตรียมสลัดได้เช่นใส่ผักและพาสต้าดูรัมลงในผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแนะนำให้ผสมมวลทั้งหมดนี้กับซอสน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

วิธีนี้รวดเร็วและปลอดภัย หากคุณตัดหรือเจาะอาหารด้วยส้อมก่อนวาง วิธีนี้จะทำให้ไอน้ำระเหยออกไปและหลีกเลี่ยง "การระเบิด" การปรุงเกาลัดในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย:

1. วางผลไม้ไว้ในจานตื้นแต่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
2. เติมเกลือผลิตภัณฑ์เล็กน้อยแล้วเทน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะลงไป การคั่วด้วยวิธีนี้ไม่สามารถทำได้ แต่สามารถนึ่งถั่วได้เพื่อทำความสะอาดง่าย
3. ปิดฝาจาน (ไม่ใช่แผ่นกระจก) หรือฟิล์ม ทิ้งจานไว้ 8 นาที ปรับพลังของอุปกรณ์ให้สูงสุด
4. ลองสิ่งหนึ่งแล้วดำเนินการต่อหรือเสิร์ฟอาหารอันโอชะลงบนโต๊ะโดยราดซอสที่คุณชื่นชอบลงบนจาน

วิธีปรุงเกาลัดที่บ้าน - คำแนะนำจากเชฟ

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีวิตามินและโปรตีนมากมายที่หลายคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกาลัด และเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างนี้ที่บ้านและไม่ใช่ในร้านอาหาร ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ก่อนที่จะปรุงเกาลัดในกระทะจะต้องหั่นทั้งหมดก่อน - วิธีนี้จะไม่ "หลุดออก" เมื่อถูกความร้อน
2. คุณต้องวางวัตถุดิบลงในกระทะเป็นชั้นเดียวและไม่ควรวางจานไว้บนเตาเป็นเวลานานมิฉะนั้นถั่วจะแข็งและแข็งเกินไป
3. คุณต้องเอาเปลือกออกทันทีที่ผลิตภัณฑ์สุก ไม่เช่นนั้นจะทำได้ยากขึ้นในภายหลัง
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บเกาลัดที่กินได้ โปรดทราบว่าผลไม้สดสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เพียงไม่กี่วัน มิฉะนั้นจะแห้งและสูญเสียความเงางาม ถั่วอบ ต้ม หรือคั่วจะอยู่ได้นานกว่าถ้าคุณใส่ในช่องแช่แข็ง

ชาวอังกฤษ ชาวกรีก และชาวฝรั่งเศสรับประทานเกาลัดคั่วมาเป็นเวลานาน และถือว่าเกาลัดคั่วนั้นไม่ใช่อาหารอันโอชะอันประณีต แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คนยากจนทุกคนรู้วิธีปรุงเกาลัด ตอนนี้เกาลัดถือเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสซึ่งมีการจัดงานวันหยุดอันทรงเกียรติและแต่งเพลง ในจัตุรัสวันหยุดพวกเขาจะรับประทานร้อนตรงจากบรรจุภัณฑ์แล้วล้างด้วยไวน์

ในพฤกษศาสตร์มีเกาลัดที่สูงส่งและเกาลัดม้าซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบไม้ด้วย ผู้สูงศักดิ์กินเรียกว่าเกาลัดแท้ ในรัสเซียพวกมันปลูกหางม้าซึ่งไม่เหมาะกับอาหารและเป็นพิษต่อมนุษย์ แต่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสวนสาธารณะและตรอกซอกซอยในเมือง แต่ในตลาดและในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลไม้เกาลัดชั้นสูงที่ปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน

คำอธิบาย

คุณสามารถหาเกาลัดที่กินได้ในส่วนถั่วของซุปเปอร์มาร์เก็ต ควรมีสีน้ำตาลและมีหางยาว ผลไม้ของพืชตระกูลสูงถูกเรียกว่าถั่ว Euboean เพื่อเป็นเกียรติแก่เกาะ Euboea ซึ่งมีต้นเกาลัดได้รับการปรับปรุงพันธุ์อย่างเข้มข้น ในช่วงปลายฤดูร้อนผลไม้ทรงกลมจะปรากฏบนกิ่งก้านของพืชซึ่งมีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลลูกเล็ก ผลไม้มีหนามเกลื่อนกลาดซึ่งเมื่อสุกจะแตกและร่วงลงสู่พื้น ตัวเกาลัดนั้นมีความแวววาวและมีสีน้ำตาลเข้มและเรียบเนียนเมื่อสัมผัส

เกาลัดถือเป็นขนมปังสำหรับประชากรของหลายประเทศ ต้นไม้ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งช่วยผู้คนในยามอดอยาก แป้งเกาลัดมีลักษณะคล้ายกับแป้งสาลี แต่มีสีเหลืองและหวานกว่า หากคุณผสมทั้งสองพันธุ์ขนมปังจะมีรสชาติดีขึ้นมากเนื่องจากแป้งชั้นสูงประกอบด้วยน้ำตาลโปรตีนและไขมันมากกว่ามาก

ผลไม้ที่ยังเปียกอยู่จะถูกเก็บจากต้นไม้และนำไปทำให้แห้งเพื่อให้ได้แป้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ถั่วแห้งจำนวนมากภายใต้แสงแดดในฤดูใบไม้ร่วงที่เปลี่ยนแปลงได้ ในระหว่างการอบแห้ง เมล็ดจะเล็กลง ผิวจะเปราะและสามารถแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ในสมัยก่อนพวกเขาได้รับการชำระให้บริสุทธิ์ในรูปแบบต่างๆ - นวดในกล่องไม้เทลงในถุงแล้วตีบนท่อนไม้เหยียบย่ำด้วยรองเท้าหนัก ๆ ที่มีพื้นโลหะ

ตุ๊กตาหนามสีเขียวที่กินไม่ได้ช่วยปกป้องถั่วจากสัตว์ป่าและให้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เพียงพอแก่เมล็ดแป้งเพื่อให้สุกเต็มที่ มนุษยชาติมีวิธีเตรียมเกาลัดหลายวิธี ต้มแห้งทอดอบ ประเพณีการคั่วเกาลัดบนไฟแบบเปิดยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้และถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเกาลัดทั้งในฝรั่งเศสและอังกฤษ แต่เกาลัดมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับถั่วที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไม้ที่มีลวดลายน่าทึ่งและเป็นเอกลักษณ์ด้วย สามารถขัดเงาได้สูงและทนต่อการเน่าเปื่อย

ประโยชน์ของเกาลัด

เมล็ดข้าวถือเป็นแหล่งของแป้ง ไฟเบอร์ และน้ำตาล ประกอบด้วยวิตามิน แทนนิน เพคติน และแร่ธาตุ ส่วนของต้นไม้ (เปลือก, ใบไม้, กิ่งก้าน) ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค:

• โรคหลอดลมอักเสบรักษาด้วยยาต้มใบแห้ง
• ใบสดใช้รักษาโรคไอกรน
• ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ช่วยกำจัดความผิดปกติของการกินและโรคบิด
• ผลไม้และเปลือก บรรเทาอาการบวมที่เกิดจากโรคไต
• ยาต้มถั่วช่วยรักษาฝีและฝี
• เมล็ดช่วยลดความดันโลหิต, ช่วยกำจัดความผิดปกติของหัวใจ, รักษาลิ่มเลือดอุดตัน, หนาวสั่น, เส้นเลือดขอด;
• มีหลายกรณีที่เป็นไปได้ที่จะรักษาโรคมาลาเรียด้วยความช่วยเหลือของผลไม้สด
• เนื้อทอดใช้สำหรับเลือดออกในมดลูกและริดสีดวงทวาร

ประโยชน์ของเกาลัดอยู่ที่ปริมาณไขมันต่ำเมื่อเทียบกับวอลนัทหรือ

ข้อห้าม

สำหรับโรคเรื้อรังของลำไส้ ไต และตับ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เกาลัดในการรักษา ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานและการแข็งตัวของเลือดไม่ดีไม่ควรใช้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ บางครั้งผู้คนสับสนระหว่างถั่วมีเกียรติกับถั่วม้าซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะสร้างความสับสนให้กับผลไม้ แต่พวกมันก็มีรูปร่างที่ยาวต่างกัน

วิธีเตรียมเกาลัด

สูตรสำหรับเตรียมเกาลัดคั่วและคั่วเพื่อสุขภาพได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย ผลไม้สีแดงรับประทานกับเกลือและน้ำตาล และยังเติมลงในอาหารอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่แตกต่างอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมเกาลัด เนื่องจากการคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยาก จึงเตรียมที่บ้านได้ง่าย หากคุณถามชาวยุโรปว่าจะเตรียมผลเกาลัดที่บ้านอย่างไรให้ดีที่สุด เขาจะแนะนำให้ทอด พวกเขาจะทอดในกระทะ, บนตะแกรง, บนตะแกรง, ในเตาอบและในไมโครเวฟ

บนกระทะ

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการทอดในกระทะ จะดีกว่าไหมถ้าเป็นกระทะแบบพิเศษที่มีรู เนื่องจากเกาลัดมักเป็นสิ่งที่หาได้ยากในบ้านของชาวรัสเซียและยูเครน คุณจึงสามารถทอดในกระทะที่มีผนังหนาได้ เทฟลอนไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการทอดอาหารยุโรปอันโอชะนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรมากมาย: มีด ผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษชำระ และกระทะ

ก่อนปรุงอาหารจะมีการตัดผลไม้หลายครั้งเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิดเนื่องจากมีความชื้นมากเกินไป วางในกระทะที่แห้งและอุ่นเป็นชั้นๆ แล้วปิดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หลนเป็นเวลา 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะคนและผ้าเช็ดปากชุบ เมื่อเปลือกเริ่มแตกและหลุดออกง่าย ก็ถึงเวลาตรวจเกาลัด หากสีเข้มขึ้น แสดงว่าเปลือกแตกและมองเห็นเนื้อในที่ต่างๆ แสดงว่าสุกแล้ว ทำความสะอาดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น กินร้อนโดยเติมเกลือและน้ำมันพืช

ในเตาอบ

เกาลัดทอดทั้งในกระทะและในเตาอบ ในการทำเช่นนี้จะมีการตัดผลไม้แบบกากบาทตื้น ๆ ตามขอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางไว้บนถาดอบ แต่บนตะแกรงโดยหงายรอยตัดขึ้น ผลไม้แปรรูปจะถูกวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 C และหลังจากนั้น 15-20 นาที ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากการตัดกลายเป็นดอกเปิดแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเอาเปลือกออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นควรสวมถุงมือกันความร้อนไว้มือจะดีกว่า วางเนื้อที่เตรียมไว้บนผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ในไมโครเวฟ

การย่างเกาลัดโดยไม่ต้องผ่าที่บ้านเป็นสิ่งที่อันตราย (อาจระเบิดได้) ควรตัดหรือแทงด้วยมีดแต่ละอันจะดีกว่าเช่นเดียวกับเมื่อปรุงอาหารในกระทะและในเตาอบเพื่อให้ไอน้ำหลบหนีได้ วางในภาชนะตื้นที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ ใส่เกลือและเติมน้ำเล็กน้อย คุณจะไม่สามารถทอดมันในไมโครเวฟได้ คุณสามารถนึ่งและปอกเปลือกแล้วทอดในน้ำมันเท่านั้น ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วตั้งไฟเต็มที่เป็นเวลา 8 นาที แล้วพวกเขาก็พยายาม หากถั่วยังไม่พร้อม ให้เพิ่มเวลา

ในเตาอบแบบพาความร้อน

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เกาลัดทอดแบบตัดขวาง วางบนถาดอบและตั้งอุณหภูมิบนตัวจับเวลาเป็น 180 C อบประมาณครึ่งชั่วโมง ความลับหลักของการอบเกาลัดชั้นสูงในหม้อทอดอากาศคือการวางผลไม้บนกระดาษฟอยล์ ขอแนะนำให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

เกาลัดต้ม

คุณรู้วิธีทอดเกาลัด แต่จะต้มที่บ้านได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างผลไม้และหั่นด้านข้าง จากนั้นเกาลัดที่เตรียมไว้จะเทน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วนำออกจากน้ำเดือดทีละครั้ง โดยเอาเปลือกและเปลือกออก ในการทำน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือก ต้มเป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงปอกเปลือกเท่านั้น

ความลับในการทำอาหาร

วิธีเตรียมเกาลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้าน? มีความลับหลายประการที่จะให้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

• เมื่อซื้อเกาลัดที่กินได้คุณต้องใส่ใจกับเมล็ด - ควรมีรอยย่นด้วยผิวมันสีน้ำตาล
• ผลไม้ที่ซื้อมาควรล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง พวกเขาเทน้ำเดือด สิ่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำนั้นใช้ไม่ได้และสิ่งที่ตกลงไปด้านล่างจะถูกเลือกและปอกเปลือก
• ควรทอดให้ตรงเวลา หากหักโหมไปสักหน่อย เมล็ดจะแห้งและแข็ง
• ปอกเปลือกออกจากผลไม้ร้อนๆ ได้ง่ายที่สุด
• จำเป็นต้องเอาฟิล์ม เยื่อ และเยื่อทั้งหมดออกจากเมล็ดทอด
• ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารมากกว่าที่คุณสามารถรับประทานได้ในคราวเดียว ถั่วเก่าจะไร้รสและแห้งเร็ว
• แป้งเกาลัดถึงแม้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก แต่ก็มีอายุการเก็บรักษาสั้น ต้องใช้ทันทีและเก็บไว้ไม่เกิน 1 เดือน แนะนำให้ผสมกับแป้งสาลี
• ขอแนะนำให้เก็บเกาลัดดิบไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรอาหาร

การทอดเกาลัดนั้นไม่ยากเลยสามารถรวมอยู่ในสูตรอาหารได้หลายสูตรและคุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณจากผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยทั้งผักและเนื้อสัตว์ เนื่องจากการคั่วเกาลัดที่บ้านไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเสมอไป (พวกมันปล่อยควันออกมามาก) คุณจึงสามารถเทน้ำเดือดลงไปได้ มันดิบอร่อยมากถ้าคุณเติมซอสเนื้อสัตว์และสมุนไพรลงไป แม่บ้านบางคนบดเมล็ดคั่วในเครื่องปั่นแล้วเทนมลงไป น้ำซุปข้นนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำซูเฟล่ ซอส และแป้งขนมปัง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในมัฟฟิน พาย และเค้กได้ เกาลัดบดจะช่วยเสริมรสชาติของไอศกรีมได้อย่างน่าอัศจรรย์ เกาลัดโขลกเข้ากันได้ดีกับผัก เช่น กะหล่ำปลี แครอท เห็ด

ของหวานเกาลัด

คุณสามารถทำให้เด็ก ๆ หรือแขกพอใจได้ด้วยการเตรียมเกาลัดเป็นของหวาน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เนย 60 กรัม
• ผลไม้สด 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งได้)

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกหั่นแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เมื่อเกาลัดสุกก็นำออกมาปอกเปลือก เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วต้มในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์แล้วผสมกับเนย น้ำผึ้ง หรือน้ำตาล อบในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเสิร์ฟให้กับผู้ใหญ่เกาลัดจะเทคอนยัคและสำหรับเด็ก - กับโยเกิร์ต

เกาลัดกับกะหล่ำดอก

• ดอกกะหล่ำ 450 กรัม
• ผลไม้เกาลัด -250 กรัม
• เนย;
• ไข่หนึ่งฟอง

ต้มดอกกะหล่ำในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที ลบแยกช่อดอกและสับให้ละเอียด หั่นเกาลัดแล้ววางลงในกระทะ ทันทีที่เริ่มเด้ง ให้คนและสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว วางกะหล่ำปลีลงในกระทะที่ทาเนย ใส่เกาลัดและไข่ที่ตีแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือแล้วปิดฝา หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสนมเพิ่ม

เกาลัดบด

• ผลไม้ 1 กิโลกรัม
• นมสด 1 แก้ว
• เนย;
• เกลือ.

เทน้ำเดือดลงบนเกาลัดที่สะอาด กรองและเอาเปลือกออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทนมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มสนิท บดขยี้มวลที่เกิดขึ้นเช่นมันฝรั่งใส่เนยและเกลือ น้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีมากกับสัตว์ปีกและขนมปัง

การเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจากเกาลัดที่กินได้นั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการรวมผลไม้ที่ปอกเปลือกและล้างคุณภาพสูงไว้ในสูตรทั้งที่ไม่มีความเสียหายและไม่มีเชื้อรา