คุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยๆ ได้จากซากหมูทุกส่วน เช่น เคบับอร่อยจากส่วนคอ เนื้อเยลลี่จากขา แพนเค้กตับจากตับ และอื่นๆ แต่วันนี้เราจะมีขาหมูอบในเตาอบในซองสำหรับมื้อกลางวัน สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนว่าคุณสามารถเตรียมสนับมือหมูได้ง่ายและอร่อยแค่ไหน ขาหมูหรือขา - หนึ่งในส่วนที่ถูกที่สุดของซากหมู แต่ก็อร่อยไม่น้อยถ้าคุณเข้าใกล้เรื่องอย่างถูกต้อง ในความเห็นของเรา สูตรง่ายๆคุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยๆ ได้ ซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้านที่ทำจากขยะล้วนๆ ฉันอบทันทีคุณสามารถต้มก่อนแล้วจึงอบในกระดาษฟอยล์พร้อมซอส - ดูสูตรการปรุงขาในเตาอบด้วยการต้มก่อน

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 1 ชิ้น
• เกลือ พริกแดง มัสตาร์ด สมุนไพร (ฉันใช้โรสแมรี่และใบโหระพาแห้ง)
• กระเทียมหัวเล็ก
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลอกอบ

กระบวนการปรุงขาหมูในเตาอบนั้นง่ายและไม่ยุ่งยาก ขั้นแรกคุณจะต้องซื้อขาหมูเนื้อสวยจากตลาด ขูดมันอย่างดีด้วยมีด

แล้วซึมซับ น้ำเย็นคุณสามารถเพิ่มโซดาหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำความสะอาดผิวได้ดีขึ้นในภายหลัง

ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมดใส่น้ำมันกระเทียมบดคลุกเคล้าน้ำดองพร้อม

เคล็ดลับ: ใช้เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ ฉันใส่อย่างละประมาณช้อนชา

คุณยังสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ ก็ได้ แต่ก้านก็ไม่น่าจะหมักผ่านผิวหนังที่หนาได้

คุณยังสามารถหั่นและใส่กลีบกระเทียมลงไปได้ ตามที่คุณต้องการขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ จากนั้น ถูก้านให้เข้ากันกับน้ำดองเพื่อให้น้ำดองเข้าบาดแผลทั้งหมด

สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมถาดอบและปลอกอบ ตอนนี้พร้อมกับน้ำดองให้ย้ายก้านเข้าไปในแขนเสื้ออย่างระมัดระวังมัดแล้ววางลงบนถาดอบ

ฉันทิ้งมันไว้ในความเย็นข้ามคืน และในตอนเช้าฉันก็เอามันเข้าเตาอบพร้อมถาดทันที หากคุณต้องการให้เร็วขึ้น ให้หมักไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ฉันปรุงขาในปลอกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 150 องศา และอบอีกครึ่งชั่วโมงโดยไม่มีปลอก ฉันแค่ตัดมันแล้วอบเพื่อให้มีสีน้ำตาลมากขึ้น

แต่ขาผมมันเล็กหนักประมาณ 1 กิโลกรัม ถ้ามีมากกว่านี้ต้องเพิ่มอุณหภูมิและเวลาในการอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง

ดังนั้นข้อขาหมูของเราอบในเตาอบก็สุกแล้ว ฉันยังทิ้งให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมขนมปังดำและแตงกวาดอง ทุกคนที่บ้านต่างชื่นชมมัน ทั้งอร่อยและเรียบง่าย ฉันแนะนำมันเพื่อความหลากหลายในเมนูของคุณ

วิธีอบก้านในปลอกในเตาอบ

• ก่อนอื่นคุณสามารถต้มขาหมูเพื่อเร่งกระบวนการอบและทำให้ผลิตภัณฑ์ชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่ในความคิดของฉัน การอบแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องปรุงจะมีรสชาติดีกว่า แต่นั่นไม่ใช่สำหรับทุกคน
• สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำเชื่อมทับทิม น้ำส้ม, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว - หมักเนื้อได้ดี
• เครื่องเทศต่อไปนี้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน: ขมิ้น, โรสแมรี่, โหระพา
• ขาหมูคืออะไร: จริงๆแล้วมันคือ ขาหลังซากหมูมักเป็นแฮมซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย

ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขน - มาก จานแสนอร่อย- เนื่องจากการอบแบบปิด เนื้อหมูจึงคงน้ำเนื้อไว้ทั้งหมดและจะออกมานุ่มมากอยู่เสมอ ฉันต้องการเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ให้กับคุณ ต้นทุนขั้นต่ำ ความยุ่งยากขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์คือความพึงพอใจสูงสุด

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป– 2-4 เสิร์ฟ

ในการเตรียมจานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ขาหมู – 1 ชิ้น;
เครื่องปรุงรสเนื้ออเนกประสงค์ - 2 ช้อนชา;
เกลือเสริมไอโอดีน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
ถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำผึ้งธรรมชาติ 1 ช้อนขนมหวาน
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;
ปลอกอบขนมพร้อมคลิป – 1 ชิ้น

ขั้นตอนของสูตรภาพขาอบฉ่ำๆ

เราเลือกขาหมูจากร้านค้าเฉพาะหรือที่ตลาด ก้านจะต้องสดไม่แช่แข็ง ถ้าคุณชอบอาหารที่อ้วนกว่า ก็ซื้อแฮมซึ่งมีไขมันหนากว่า ฉันชอบมากกว่านี้ ตัวเลือกถือบวช- ใช้มีดขูดข้อนิ้วอย่างระมัดระวัง และล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดคราบน้ำมันดินทั้งหมด
จากนั้นเราก็เตรียมส่วนผสมแห้ง ได้แก่ เกลือ และเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์สากล และเคลือบเนื้อหมูที่ปรุงไว้แล้วให้ทั่ว
เราบรรจุก้านไว้ในปลอกอบแล้วพันด้วยที่หนีบทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้หกออกมา น้ำเนื้อขณะทำอาหารในเตาอบ เราวาง ขาหมูในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ160-180ºС หมุนก้านจากถังหนึ่งไปอีกถังหนึ่งเป็นระยะเพื่อการอบและสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอ เมื่อพลิกหน้าแข้งจะถูกเคลือบด้วยน้ำจากเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
ตอนนี้คุณออกจากการแข่งขันแล้ว คุณเพียงแค่ต้อง...
ในขณะที่ขากำลังอบ ให้เตรียมน้ำดองสำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้งธรรมชาติและถั่วมัสตาร์ดฝรั่งเศส คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนของน้ำผึ้งได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
เราเอามันออกมา เตาอบปลอกที่มีก้านเกือบเสร็จแล้วและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้ให้ตัดจากด้านบน เทน้ำดองของเราลงบนเนื้อ เราใส่ไว้ในเตาอบอีกยี่สิบนาที

จากนั้นนำแป้งที่อบแล้วสีดอกกุหลาบออกจากเตาอบ เปลือกโลกสีทองข้อนิ้วในแขนเสื้อ โอนไปที่ จานสวย- เทน้ำที่เหลือไว้ด้านบน

สำหรับการอ้างอิง: ขาหมูเป็นส่วนหนึ่งของขาซึ่งส่วนใหญ่มีกระดูกอยู่ แต่ถึงอย่างนี้คุณก็สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่าง อาหารอร่อย- มันอบ ต้ม และเค็ม มันทำให้ม้วนและงูเห่าได้ดีเยี่ยม เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น นี่เป็นส่วนซากหมูที่มีราคาไม่แพงซึ่งคุณสามารถเตรียมการที่งดงามได้ จานวันหยุดหรือคุณสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวที่เงียบสงบและจัดงานเฉลิมฉลองเล็กๆ น้อยๆ ให้กับคนที่คุณรักได้

ขาหมูอบในเตาอบแบบปลอกแขนถูกใจผู้ชายแน่นอนเพราะพวกเขาคือคนที่ชอบเนื้ออบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองชุ่มฉ่ำไปหมด น้ำดองฉ่ำแยกออกจากกระดูกได้ง่าย และถ้าคุณเสิร์ฟเบียร์ฟองหนึ่งแก้วกับขาที่อบ พวกเขาจะอุ้มคุณไว้ในอ้อมแขนในเย็นวันนั้น!

สามารถเตรียมได้ภายใน 5-10 นาทีโดยใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ แต่จำไว้ว่ายิ่งก้านใช้เวลานานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการคั่ว ให้เลือกส่วนหลังของหมู - มีเนื้อมากกว่า ไม้ตีกลองด้านหน้าเหมาะสำหรับเนื้อเยลลี่ - มีเนื้อน้อย แต่มีส่วนประกอบของเจลจำนวนมาก โดยวิธีการที่คุณสามารถตกแต่งขาหมูอบในปลอกด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นเช่นกับปาปริก้าหรือ วางมะเขือเทศ- กลายเป็นเพลงคู่ที่สมบูรณ์แบบ!

เราล้างขาหมูที่ซื้อมาในน้ำขูดผิวหนังออกแล้วล้างอีกครั้ง ฉันได้ก้านมาจากคนรู้จัก แต่ไม่มีผิวหนัง ไม่ควรตัดหนังออกเมื่อปรุงอาหาร วางก้านลงในถาดอบหรือชามลึก เทน้ำดองลงไปและเคลือบให้ทั่วทุกด้าน วางในที่เย็นประมาณ 30-40 นาที ในระหว่างนี้ ให้เคลือบก้านด้วยน้ำดองอีกหลายๆ ครั้ง จากนั้นวางลงในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตัดปลอกอบแล้วปล่อยให้ข้อนิ้วอบต่ออีก 25-30 นาทีจนมีเปลือกสีทองปกคลุม ด้วยการใช้ปลอก ก้านจะถูกนึ่งตรงกลางและจะไม่ดิบ - จะต้องเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น!

นำส่วนที่อบเสร็จแล้วของหมูออกจากปลอกและถาดอบวางบนจานกว้างแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อที่เราจะได้ตัดเป็นอาหารอันโอชะที่ชุ่มฉ่ำ

มาเสิร์ฟขาหมูที่อบในเตาอบโดยวางบนโต๊ะพร้อมกับสมุนไพรสด เครื่องเคียง และผักกัน

• ขาหมู (ใหญ่) – 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• ปรุงรสเนื้อสัตว์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำผึ้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 5 กลีบ
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา

วิธีอบขาหมูในเตาอบให้อร่อย:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมขาหมูก่อน ขูดอย่างดีด้วยมีดแล้วล้างออก เนื่องจากผมเอาขาหมูโฮมเมดมาต้มก่อนครับ วางขาหมูลงในหม้อใบใหญ่ที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ก่อนปิดเครื่อง 10 นาที ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ด้วยวิธีนี้เนื้อจะยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่มและในขณะเดียวกันก็มีความเค็มเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มลงในกระทะด้วยข้อนิ้ว ใบกระวาน, พริกไทย, ผักและราก - สิ่งนี้จะทำให้เนื้ออิ่มด้วยรสชาติ

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำผึ้ง, ขมิ้น, เกลือ, มัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์และมายองเนส เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด

ผสมทุกอย่างแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวันปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่น ผสมจนเนียน

นำขาหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะพักไว้ให้เย็น

ใช้มีดตัดก้านเพื่อให้เครื่องเทศอิ่มตัวดี หั่นกระเทียมที่เหลือออกเป็น 2-4 ส่วน (ขึ้นอยู่กับขนาดของกลีบ) แล้วติดเข้าไปในรู

ถัดไปคุณควรเคลือบขาทั้งขาอย่างดีด้วยน้ำดอง ขูดแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อหมักข้ามคืน หากไม่มีเวลาให้ทิ้งไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง ยิ่งหมักขาไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากที่เนื้อหมักดีแล้วคุณจะต้องใส่ลงในปลอกสำหรับอบเทน้ำดองที่เหลือแล้วมัดปลายให้แน่น อบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา จากนั้นหลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบจนสุก สนับมืออบเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ดังนั้นคุณสามารถตั้งเวลาสำหรับเวลานี้ได้ตามใจชอบ และคุณสามารถทำสิ่งอื่นๆ ที่สำคัญกว่าได้ ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ต้องแน่ใจว่าได้ตัดตะเข็บแขนเสื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้กรอบเล็กน้อย เปลือกสีน้ำตาลทอง.

ควรตรวจสอบความพร้อมของก้านโดยใช้มีดกรีดลึก หากไม่มีน้ำออกมาแสดงว่าเนื้อพร้อม หลังจากปิดเตาอบแล้วปล่อยให้ขานั่งต่อไปอีก 30 นาทีก็จะต้องเซ็ตตัว

สามารถเสิร์ฟก้านอบที่เสร็จแล้วและอร่อยได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องตกแต่งจานให้เหมาะสมก่อน วางเนื้อบนถาดกว้างขนาดใหญ่ล้อมรอบด้วยผักหั่นบาง ๆ กับข้าว กะหล่ำปลีดอง, ผักดองและน้ำดอง (มะเขือเทศ, แตงกวา, บวบ) เพิ่มแครนเบอร์รี่และก้านสมุนไพร

เพื่อให้อาหารจานนี้น่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น ให้เสิร์ฟขาไก่กับซอส เช่น มะรุมหรือมัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ในภาชนะขนาดเล็กผสมมะรุมหรือมัสตาร์ดเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยวแล้วเติมสองสามหยด น้ำมะนาว,คนให้เข้ากัน คุณยังสามารถส่ง

ในตำราอาหารเก่าๆ รูปภาพพร้อมแผนภาพสำหรับหั่นซากหมูถือเป็นสิ่งที่น่าทึ่งที่สุดบางส่วน

ตามกฎแล้วด้านข้างคือรายการอาหารที่ปรุงจากชิ้นต่างๆ รายการที่กว้างขวางที่สุดเกือบทั้งหมดอยู่ตรงข้ามต้นขาหมูหรือที่เรียกกันว่า - แชงค์, วัว, แชงค์ เราสามารถพูดได้โดยไม่ต้องทำบาปมากเกินไปต่อความจริงว่าวัวเป็นซากหมูทั้งตัวขนาดเล็ก

Borscht ที่ร่ำรวยที่สุดนั้นทำจากมัน การย่างแบบคลาสสิกก็กลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ หากคุณต้องการพิลาฟ หากต้องการเนื้อสับ คุณจะได้หมูต้ม เนื้อเยลลี่ และแฮม แต่มีสูตรที่ไม่เหมาะกับส่วนอื่นของซากหมู: วันนี้เราจะอบก้นหมูในแขนเสื้อและเชื่อฉันเถอะว่ามีอาหารไม่กี่จานที่สามารถเปรียบเทียบได้

ขาหมูอบในเตาอบในแขนเสื้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับการอบ ควรใช้ก้านด้านหลัง ซึ่งต่างจากก้านหน้าตรงตรงที่มีเนื้อมากกว่า เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกเป็นพิเศษ สำหรับสุกรพันธุ์ "สีขาว" ทั่วไป ผิวควรมีสีอ่อนและเนื้อควรมีความหนาแน่น หากชั้นไขมันมีโทนสีเหลืองควรปฏิเสธการซื้อจะดีกว่า ตามกฎแล้วนั่นหมายความว่าสัตว์นั้นไม่ใช่เด็กและจะไม่ได้รับอาหารที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

เหมือนคนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องเตรียมบูลด็อกอย่างเหมาะสมก่อนปรุงอาหาร หากมีขนแปรงหลงเหลืออยู่บนผิวหนัง ให้ทาบนหัวเผา จากนั้นใช้มีดขูดให้ทั่วแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถแช่รถปราบดินไว้ในน้ำเย็นได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ก่อนอบ ก้านจะต้องหมักไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อใต้ผิวหนังที่หยาบกร้านหมักได้ดีจำเป็นต้องทำการตัดตามยาวตามกระดูกซึ่งสามารถยัดกระเทียมเพิ่มเติมได้

หลังจากการหมักแล้วให้วางก้านไว้ในปลอกแขนซึ่งขอบจะถูกมัดให้แน่นหรือยึดด้วยการแก้ไขพิเศษ พื้นผิวจะต้องเจาะด้วยเข็มหรือวัตถุมีคมอื่นๆ หลายจุด ทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำจาก "บรรจุภัณฑ์" ออกมาและไม่ฉีกขาด

คุณสามารถตรวจสอบว่าจานพร้อมแล้วโดยการเจาะเนื้อลงไปถึงกระดูก น้ำที่ปล่อยออกมาไม่ควรขุ่น

หมูอบตามสูตรที่กำหนดสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง หั่นเป็นชิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือวางบนขนมปังแผ่น ตามเนื้อผ้าจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับผักดองหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น,ผักดอง.

ขาหมูหอมอบในเตาสไตล์บาวาเรีย

วัตถุดิบ:

ขาหมูขนาดกลาง

เนื้อ 200 มล. หรือ น้ำซุปไก่;

ใบกระวาน;

ถ้วย เบียร์ดำ;

กระเทียมหัวเล็ก

2 กรัม จูนิเปอร์เบอร์รี่;

ออลสไปซ์, ถั่ว – 5 ชิ้น;

เครื่องปรุง 7 มล. « ควันเหลว»;

มะเขือเทศเข้มข้นไม่ใส่เกลือ – 90 กรัม;

สลัดหัวหอม

10 กรัม น้ำตาลทรายขาว

แครอทหนึ่งอัน;

น้ำผึ้งครึ่งแก้ว

หนึ่ง พริกหยวก.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางมะเขือเทศในน้ำห้าลิตรเติมน้ำมันพืชและเกลือลงไปผัด

2. ใช้ไฟปานกลาง-ต่ำในน้ำมันพืช ทอดแครอทเป็นวง พริกสับหยาบ และหัวหอมครึ่งวงจนนิ่ม เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในผัก ใส่จูนิเปอร์เบอร์รี่ ใบกระวาน น้ำตาล ถั่วออลสไปซ์ และกระเทียมปอกเปลือก (5 กลีบ)

3. อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน กวนให้เข้ากันประมาณหนึ่งนาทีแล้วใส่ในกระทะที่มีมะเขือเทศที่เจือจางแล้ว ลิ้มรสน้ำดองสำหรับเกลือ เติมเกลือหากจำเป็น และนำไปต้ม

4. เช็ดก้านที่ล้างอย่างดีให้แห้ง แล้วขูดด้วยมีด แล้วกรีดลึกประมาณห้าครั้ง โอนไปยังถาดอบและอบวางใน เตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

5. เพิ่มเบียร์และน้ำซุปลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เพิ่มควันเหลวและลดลง ขาร้อน,ตั้งกระทะบนไฟแรง ทันทีที่สัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือต่ำและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง

6. เคลือบขาที่เสร็จแล้วและระบายความร้อนได้ดีด้วยน้ำผึ้งทุกด้าน วางในปลอกและวางบนถาดอบ อย่าลืมเจาะ "บรรจุภัณฑ์" ในหลาย ๆ ที่ด้วยวัตถุบางและแหลมคม วางกระทะย่างไว้ที่ชั้นกลางของเตาอบและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่อุณหภูมิ 220 องศา ตัดส่วนบนของปลอกและแช่จานจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน

สูตรขาหมูอบในเตาอบพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

ขาหมูสดหนักประมาณกิโลกรัม

เครื่องปรุงรสสับ: ใบกระวาน, โหระพา, พริกไทยดำ, เผ็ด, โรสแมรี่, มาจอแรม - หนึ่งในสี่ช้อนแต่ละ;

มัสตาร์ดต้มรสเผ็ด – 100 กรัม;

พริกไทยดำสองอัน;

ใบกระวานขนาดใหญ่ทั้งใบ

มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม

แครอทขนาดเล็กสองตัว

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ก้านโดยวางไว้ในน้ำเย็นนานถึงหนึ่งชั่วโมง ใช้มีดขูดผิวให้สะอาด แล้วล้างออกอีกครั้งแล้วใส่ในน้ำเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทยสองสามใบ ใบกระวาน ต้มหนังพาลหลังจากเดือดบนไฟอ่อนจนผิวนุ่มและเย็นอย่างเห็นได้ชัด

2. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วตามยาวและครึ่งหนึ่ง แล้วม้วนให้เข้ากันกับส่วนผสมของเครื่องเทศ เจาะก้านให้ลึกแล้วใส่กระเทียมที่เตรียมไว้ลงไป

3. ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนส เคลือบพื้นผิวของก้านด้วยส่วนผสม ใส่ในชาม ปิดฝา และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. หั่นมันฝรั่งและแครอทที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากันโดยประมาณ ฤดูกาล ผักดิบ พริกไทยป่น, ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เพิ่มมายองเนสสองสามช้อนใส่น้ำมันเล็กน้อยผสมแล้วโอนไปที่แขนเสื้อ

5. วางขาที่หมักไว้บนผัก ยึดขอบของปลอกและวางบนถาดอบ เจาะฟิล์มด้วยเข็มหลายจุด

6. วางกระทะย่างในเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา และหลังจากผ่านไป 50 นาที ให้ตัดส่วนบนของปลอกอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบความพร้อม หากคุณต้องการแป้งที่กรอบกว่านี้ ให้กางขอบของซองออกแล้วปล่อยขนมปังไว้ในเตาอบประมาณสิบนาที

ขาหมูหมักอบในเตาอบแบบปลอกแขน

วัตถุดิบ:

บูลด็อกมีน้ำหนักมากถึง 1.2 กก.

หัวหอมเล็ก

กระเทียมแห้งสับหนึ่งช้อน;

ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น;

ปาปริก้าและขิงบดหนึ่งช้อนชา

ใบกระวานสับ - หนึ่งในสามของช้อนชา;

โหระพา, คื่นฉ่าย, ออริกาโนและโหระพา - หยิกเล็กน้อย;

ซีอิ๊วเข้มข้น 60 มล.

กระเทียมสด

มะเขือเทศหนาไม่ใส่เกลือสองช้อนเต็ม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ช้อนหรือในครกบดยี่หร่ากับผักชีและโรสแมรี่ แล้วเทเครื่องเทศลงในชามขนาดเล็ก ใส่ใบกระวานสับ คื่นฉ่าย ออริกาโน ใบโหระพา และโหระพา อย่างละหยิบเล็กน้อย ใส่ขิงและปาปริก้าลงไปผัด

2. ใส่ซีอิ๊วลงในเครื่องเทศ ใส่มะเขือเทศลงไปผัด เติมเกลือครึ่งช้อนชา ปรุงรสน้ำดองด้วยพริกไทยป่น และคนให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับ

3. ล้างบูลด็อกด้วยน้ำอุ่น ใช้มีดขูดผิวหนังอย่างระมัดระวัง แล้วเช็ดให้แห้ง ตัดตามยาวตามกระดูกประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วเคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ จากนั้นย้ายไปที่แขนเสื้อเทน้ำดองที่เหลือลงไปแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าชั่วโมง ตามปกติทุกๆ สี่สิบนาที ให้เปิดและถูน้ำดองให้เข้ากับผิวหนังและบาดแผลอย่างเป็นระบบ

4. จากปลอกที่มีก้านหมักให้เลือกหัวหอม หากคุณใช้กระเทียมสดให้เอาออกด้วย ผูกขอบอิสระของปลอกให้แน่นแล้ววางลงบนถาดอบ เพื่อป้องกันไม่ให้ “บรรจุภัณฑ์” แตก ให้เจาะรูเล็กๆ 3 รูที่ส่วนบน

5. อบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

ขาหมูอบในเตาอบในซองพร้อมน้ำหมักน้ำผึ้งและเบียร์

วัตถุดิบ:

ขาหมู;

แครอท;

ครึ่ง หัวใหญ่กระเทียม;

หัวหอมเล็ก

แพ็คเกจเครื่องเทศสำเร็จรูป "สำหรับหมู";

เบียร์ดำสองแก้ว

เปลือกหัวหอม– เต็มกำมือ;

น้ำผึ้งสองช้อน;

ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;

ช้อนมัสตาร์ดร้อน

ซอสถั่วเหลือง, สีเข้ม, เค็ม – 75 มล.;

น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำสองลิตรลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วต้ม เพิ่มเกลือไม่เกินช้อนของหวานเพิ่มสกินหัวหอมที่ล้างแล้วและออลสไปซ์ ปล่อยให้เดือดกรุ่นอย่างน้อยสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

2. ขูดหนังหมูให้สะอาดด้วยมีดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จุ่มขวดลงในน้ำเกลือที่ระบายความร้อนได้ดีแล้วตั้งกระทะบนไฟแรง

3. เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เก็บโฟมออกจากผิวและลดหัวหอมและแครอททั้งหมดลง ต้มเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝากระทะ นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น

4. ละลายน้ำผึ้งในซีอิ๊วขาว เพิ่มมัสตาร์ดและกลีบกระเทียมบด ปรุงรสน้ำดองด้วยเครื่องเทศหมูสำเร็จรูปที่คัดสรรมาเพื่อเพิ่มรสชาติของคุณ

5. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาเคลือบหมูเย็น ใส่ถุงพักไว้ในที่อบอุ่น หมักไว้สี่ชั่วโมง

6. นำหัวออกจากถุง ลอกกระเทียมออกให้หมด ไม่เช่นนั้นจะไหม้เมื่ออบ หล่อลื่นด้านในของแขนเสื้อ น้ำมันพืชวางชิ้นงานลงไปแล้วผูกขอบให้เรียบร้อย อย่าลืมเจาะพื้นผิวของ "บรรจุภัณฑ์"

7. อบโดยวางถาดอบแบบมีปลอกเข้าเตาอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

8. วางถาดอบและตัดแขนเสื้อจากด้านบนอย่างระมัดระวัง เทเบียร์ที่ผสมกับน้ำดองที่เหลือลงบนขวดแล้วนำกลับไปที่เตาอบ ปรับความร้อนเป็น 170 องศา อบนานหนึ่งชั่วโมง ทุกๆ 10 นาที ให้ราดเนื้อด้วยส่วนผสมของเบียร์และน้ำดอง

สูตรง่ายๆสำหรับขาหมูอบในเตาอบในซองพร้อมน้ำดองส้ม

วัตถุดิบ:

วัวหลัง;

สองช้อน adjika เผ็ด, อาจจะด้วย khmeli-suneli;

ซีอิ๊วขาวเข้มข้น 2 ช้อน;

น้ำผึ้งหนึ่งช้อน

มะนาวขนาดกลาง

ส้มลูกเล็กครึ่งลูก

เครื่องเทศที่ชอบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณหรือส่วนผสมของเครื่องเทศ “สำหรับเนื้อสัตว์”;

กระเทียมสด.

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากผลส้ม กรองด้วยผ้ากอซหรือกรองผ่านกระชอน ผสมกับซีอิ๊วขาว เพิ่มเครื่องเทศลงใน adjika แล้วคนให้เข้ากัน ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามยาว

2. วางรถปราบดินที่ล้างและแห้งแล้วลงในชามทรงลึก เทส่วนผสมลงไป ซอสถั่วเหลืองด้วยน้ำผลไม้ถู adjika เข้าสู่ผิวหนังอย่างทั่วถึง คุณสามารถกรีดตามยาวหลายๆ ครั้งเพื่อแช่เนื้อในน้ำดองได้

3. วางชิ้นกระเทียมไว้บนผิวหนัง ปิดฝาชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

4. หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้เอากระเทียมออก และย้ายหมูหมักไปที่ปลอก ต้องแน่ใจว่าได้ผูกขอบให้แน่นแล้วเจาะด้านบนของกระเป๋า

5. วางบรรจุภัณฑ์ลงในพิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสมแล้วอบ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของคนพาล ใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงในการให้ความร้อนชิ้นงานหนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิ 180 องศา

6. เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองมากขึ้น ก่อนปรุงอาหารสิบนาที ให้ตัดปลอกและกางขอบออก

สูตรขาหมูยัดไส้ในเตาอบในปลอกลูกพรุน

วัตถุดิบ:

ขาหมูขนาดใหญ่ (หลัง);

ปาปริก้าบดหนึ่งช้อนชา

50 กรัม มายองเนสเหลว

ลูกพรุนอ่อนหลุม – 15 ชิ้น;

กลีบกระเทียมสด – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้มีดขูดผิวหนังอย่างระมัดระวังเพื่อขจัดขนและสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ จากนั้นล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้ง

2. วางหัวกระทิงบนเขียง ตัดตามยาวลึกๆ ใช้มีดแยกเนื้อและเอากระดูกออก ปิดเนื้อด้วยถุงแล้วตีเบา ๆ

3. ผสมกลีบกระเทียมบดกับมายองเนส ใส่ปาปริก้า และเติมเกลือเล็กน้อย วางส่วนผสมมายองเนสลงบนเนื้อที่ตีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ม้วนเป็นรูปทรงคล้ายกับของเดิม

4. นำชิ้นงานใส่ชามแล้วปิดฝา แช่เย็นข้ามคืน

5. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก่อนปรุงอาหาร ให้นำชามออกจากตู้เย็น โดยควรอุ่นเนื้อไว้เล็กน้อย

6. ลวกลูกพรุนด้วยน้ำเดือด แช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้พองตัวดี จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนและแห้ง

7. คลี่รถปราบดิน วางลูกพรุนไว้ตรงกลางแล้วม้วนอีกครั้ง ให้รูปทรงของข้อนิ้ว "ม้วน" ค่อยๆ ดึงด้วยด้ายหนาแล้ววางไว้ในปลอก ปิดขอบให้แน่นแล้วเจาะด้านบนด้วยวัตถุมีคมหลายๆ จุด

8. วาง “แพ็คเกจ” ลงบนถาดอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

9. เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นขาหมูที่แช่เย็นไว้เป็นชิ้นๆ

ขาหมูอบในเตาอบในแขนเสื้อ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

จะง่ายกว่าในการทำความสะอาดผิวหนังของวัวหากคุณแช่ไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเพิ่มน้ำเพียงเล็กน้อย เบกกิ้งโซดา.

หากน้ำดองมี หัวหอมสดหรือกระเทียม ต้องแน่ใจว่าได้หยิบผักออกก่อนบรรจุขวดลงในปลอก หากยังไม่เสร็จสิ้นอาจไหม้ระหว่างการอบซึ่งจะทำให้จานไม่เป็นที่พอใจ รสขม.

การอบขาหมูหนึ่งกิโลกรัมใช้เวลาสองชั่วโมง หากต้องการลดปริมาณลง ให้ต้มเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งก่อน นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำของเนื้อและทำให้ผิวนุ่มอีกด้วย

หากต้องการสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองบนพื้นผิวของจาน ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้ตัดปลอกและค่อยๆ คลี่ขอบออก