ชาใบราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพมาก เฉพาะในกรณีที่คุณชงใบแห้งเพียงอย่างเดียว คุณไม่น่าจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมพิเศษจากชาถึงแม้ว่ามันจะมีประโยชน์ไม่น้อยก็ตาม เพื่อให้ใบมีกลิ่นหอมต้องหมัก

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมชาหมักแบบโฮมเมดจากใบราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะสาธิตกระบวนการ

ก่อนอื่นมาเก็บใบราสเบอร์รี่กันก่อน

ควรใช้ใบอ่อนที่เติบโตในที่ร่มจะดีกว่า ไม่ควรล้างใบไม้ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ได้เก็บมันไว้ตามถนนใช่ไหม?

เพื่อให้ใบของเราเหี่ยวเฉาเราพับพวกมันเป็นชั้นหนาแน่นในขวดที่มีขนาดเหมาะสม

ยิ่งไส้แน่นก็ยิ่งดี ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ถ้าที่บ้านอากาศเย็นก็วางขวดโหลไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึงได้

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำใบแห้งออกจากขวด ใบอ่อนและเข้มขึ้นเล็กน้อย ก้านใบและหลอดเลือดดำสูญเสียความเปราะบาง และตัวใบเองก็ได้กลิ่นผลไม้อ่อน ๆ

เนื่องจากใบราสเบอร์รี่ค่อนข้างแห้ง ในระหว่างขั้นตอนการนวดจึงเติมน้ำต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะลงในใบ น้ำเย็น- คุณต้องทำงานกับใบไม้เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ส่งผลให้ด้านในใบเปลี่ยนสีเป็นสีขาวเข้ม ปริมาตรของมวลจะลดลงประมาณ 3 เท่าของค่าเดิม

อัดมวลพร้อมสำหรับการหมักด้วยมือของคุณแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ปิดด้านบนของชามด้วยผ้าหนาๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เราจะตรวจสอบหลายครั้งเพื่อดูว่าผ้าแห้งหรือไม่ หากจำเป็น ให้ทำให้ชื้น

เมื่อชามีกลิ่นผลไม้อ่อนๆ และกลิ่นเบอร์รี่ คุณสามารถหยุดกระบวนการหมักและเริ่มทำให้ชาแห้งได้

ก่อนที่จะวางใบไม้ลงในชามของเครื่องอบผ้าไฟฟ้า (หรือถาดอบ เมื่ออบสมุนไพรในเตาอบ) คุณต้องแยกใบไม้ทั้งหมดออก ก้อนมวลสีเขียวจะแห้งเป็นเวลานานและไม่สม่ำเสมอ

ชาใบราสเบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือนเพื่อการหมักแบบแห้ง ในช่วงเวลานี้ดูเหมือนว่าใบราสเบอร์รี่จะซึมเข้าไปและเมื่อชงจากใบดังกล่าวจะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

ชาที่แห้งสำหรับฤดูหนาวจะต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท แก้วหรือพลาสติกเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ขอแนะนำให้เก็บใบทั้งหมดแล้วสับก่อนชงเป็นชา ชาที่เตรียมจากใบราสเบอร์รี่สามารถเก็บในรูปแบบนี้ได้เป็นเวลา 2 ปี

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความสนใจในการเตรียมและการเตรียมชาสมุนไพรเพิ่มขึ้นอย่างมาก ขณะนี้ ท่ามกลางฤดูกาลในการรวบรวมและเตรียมสมุนไพร มีคำถามมากมายเกี่ยวกับการหมักวัตถุดิบชา วันนี้ฉันจะพยายามบอกคุณทุกอย่างโดยละเอียดและยกตัวอย่างจากชีวิตครอบครัวของเรา!

เกี่ยวกับการหมักชาอีวาน: 3 วิธีหลักพร้อมคำอธิบายโดยละเอียดของรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

ปีที่แล้วฉันเขียนบทความทั้งชุดเกี่ยวกับการเตรียมและการหมักฟืน แต่ละบทความเป็นวิธีการหมักแบบใหม่ด้วย ภาพถ่ายโดยละเอียดคำอธิบายและข้อสังเกตส่วนตัวของฉัน นี่คือลิงค์ไปยังบทความเหล่านี้:

แม้ว่าเวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมใบ Fireweed ถือเป็นช่วงออกดอก (ก่อนที่จะมีขนปุย) ฉันแนะนำให้ทุกคนเก็บเกี่ยวตลอดฤดูร้อนตามปฏิทิน! แต่วันนี้ฉันอยากจะพูดไม่เกี่ยวกับไฟวีด แต่เกี่ยวกับสมุนไพรและผักใบเขียวอื่นๆ ที่ใช้กันทั่วไปในการชงชา และเกี่ยวกับความสามารถในการ “เล่น” ในถ้วยของคุณในรูปแบบใหม่ด้วยการหมัก

ผู้ที่เคยหมักชาฟืนแล้วจะไม่ถามคำถาม - ทำไมจึงต้องหมักใบชาเป็นชา! ความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นระหว่างสมุนไพรแห้งและสมุนไพรที่ชงกับชาหมักนั้นน่าทึ่งมาก!

สมุนไพรชนิดใดที่เหมาะกับการหมักและไม่เหมาะกับ!

กระบวนการหมักสามารถทำได้โดยใช้สมุนไพรทุกชนิด ฉันไม่คุ้นเคยกับข้อห้ามในการใช้สมุนไพรหมักใดๆ ดังนั้นวัตถุดิบสำหรับชาจึงสามารถหมักได้อย่างแน่นอน มันเป็นเพียงเรื่องของรสชาติ...

สำหรับหลาย ๆ คน ข้อยกเว้นของการหมักอาจเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น สะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม เชื่อกันว่าการหมักนั้นไม่จำเป็นเพราะว่า แม้หลังจากการอบแห้งสมุนไพรเหล่านี้ก็ยังมีกลิ่นหอมและค่อนข้างแรง! และหลังจากการหมัก รสชาติและกลิ่นจะฉุนมาก... แต่รู้ไหม มันขึ้นอยู่กับทุกคน - ไม่มีสหายที่มีรสชาติและสีเหมือนกันไม่ได้! บางคนชอบชาที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่บางคนชอบชาที่นุ่มกว่า! ส่วนตัวผมไม่หมักสมุนไพรหอมๆ แบบนี้นะ!

สถานการณ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเมื่อพูดถึงสมุนไพรและผักใบเขียวซึ่งหลังจากการอบแห้งกลายเป็นเพียงหญ้าแห้งและหลังจากชงชาแล้ว ชาสมุนไพรด้วยกลิ่นอายของวัตถุดิบอันละเอียดอ่อน สิ่งนี้ใช้ได้กับสมุนไพรหลายชนิด เช่น ใบราสเบอร์รี่ ใบลูกเกด ใบสตรอเบอร์รี่ ฯลฯ

ตัวอย่างเช่นในครั้งแรกหลังคลอดภรรยาดื่มชาจากใบราสเบอร์รี่อย่างแข็งขันซึ่งจำเป็นต่อการสนับสนุนร่างกายในการฟื้นฟูหลังคลอดบุตรและเพื่อเพิ่มการให้นมบุตรตามธรรมชาติ ซึ่งมีการอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมในบทความ ““ โดยธรรมชาติแล้วในเวลานั้นเราทุกคนก็ดื่มชาราสเบอร์รี่กับเธอด้วยอย่างที่พวกเขาพูดว่า "เพื่อเป็นเพื่อน" นี่เป็นช่วงต้นปีที่แล้ว - ในฤดูหนาวและฉันเริ่มสนใจการหมักและมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในภายหลัง - ในช่วงกลางฤดูร้อนดังนั้นเราจึงดื่มชาราสเบอร์รี่จากใบที่ไม่หมัก และฉันจะบอกคุณตามตรง - มันไม่อร่อยมาก! หรือค่อนข้างจะไม่ใช่อย่างนั้น - มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เพราะ... ใบไม้แห้งแทบไม่มีรสหรือกลิ่นเลย

อีกประการหนึ่งคือชาใบราสเบอร์รี่หมัก คุณจะตกใจเมื่อเห็นสีที่เข้มข้นเมื่อชง! และกลิ่นของชาจะเหมือนกับว่าต่อหน้าคุณคือราสเบอร์รี่ที่เก็บมาสดๆทั้งแผ่น การทำชาหมักจากใบราสเบอร์รี่ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากหากคุณใช้คำแนะนำของเราซึ่งอธิบายไว้ในบทความ ""

เพื่อนของเราไม่มีใครเดาได้ว่าเราชงเครื่องดื่มประเภทไหนให้พวกเขา ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือการหมักทำให้ความแตกต่างระหว่างชาราบรื่นขึ้น และไม่ใช่เรื่องง่ายเลยที่จะแยกแยะชาสตรอเบอร์รี่จากชาราสเบอร์รี่ - สีที่น่าพึงพอใจและสีเข้มเหมือนกัน กลิ่นน้ำผึ้ง- ทดสอบจากประสบการณ์ของตัวเอง! :)

ป.ล. อย่างไรก็ตามผู้อ่านมักถามว่าสมุนไพรที่เราชื่นชอบสำหรับชาคืออะไร! เราพยายามแสดงรายการยอดนิยมที่สุดในบทความ "" - ฉันหวังว่าข้อมูลจะน่าสนใจและเป็นประโยชน์สำหรับคุณ!

ทำไมต้องหมักใบชา?! ความคิดเห็นของฉันและข้อสรุปเชิงปฏิบัติ:

ผมจึงเชื่อว่าการหมักใบชาเป็นสิ่งจำเป็นเพราะ... เมื่อดำเนินการอย่างถูกต้อง ก็จะบรรลุจุดสำคัญต่อไปนี้:

1. เติมรสชาติชาด้วยจานสีและกลิ่นใหม่เอี่ยม - ฉันเขียนถึงจานสีเพราะ... ขึ้นอยู่กับเวลาและความเข้มข้นของการหมัก ผลลัพธ์อาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง!

2. ประเด็นที่ค่อนข้างถกเถียงกันคือชาหมักมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ในที่นี้ - บางคนเชื่อว่าในระหว่างกระบวนการหมัก สารหลายชนิดที่มีอยู่ในวัตถุดิบจะหยุดถูก "ปิด" และกลายเป็นเรื่องง่ายสำหรับมนุษย์ คนอื่นๆ กล่าวว่าในระหว่างกระบวนการหมัก ในทางกลับกัน คุณประโยชน์บางอย่างจะสูญเสียไป และสมุนไพรหมักก็ไม่มีศักยภาพในการรักษาเหมือนเดิมอีกต่อไป โดยส่วนตัวแล้ว ฉันเป็นผู้สนับสนุนความเห็นแรกและเชื่อว่าเอนไซม์ที่ปล่อยออกมาจากเนื้อเยื่อพืชที่เสียหายจะเปลี่ยนแป้งและโปรตีนให้อยู่ในรูปแบบที่ง่ายกว่า ย่อยง่าย และละลายน้ำได้ ต้องขอบคุณสารเหล่านี้ในรูปแบบที่ละลายน้ำได้ ทำให้ชาที่หมักได้สีและกลิ่นที่เข้มข้นอย่างรวดเร็ว

3. ข้อดีเล็กๆ น้อยๆ แต่น่าพึงพอใจก็คือ ใช้เวลาในการชงชาหมักน้อยกว่ามาก ไม่จำเป็นต้องแช่นาน

โดยปกติแล้วพืชแต่ละชนิดจะมีช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรวบรวมและเตรียมการ สิ่งนี้เชื่อมโยงกับรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความใดบทความหนึ่งต่อไปนี้ดังนั้นอย่าลืมสมัครรับข่าวสารของเรา - แบบฟอร์มสมัครสมาชิกกับสุนัขตลกอยู่ใต้บทความ!

แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเข้าไปในป่าแห่งสมุนไพรฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสมุนไพรใบไม้และวัตถุดิบชาอื่น ๆ สำหรับการอบแห้งและการหมักตลอดฤดูร้อนจนกระทั่งใบลูกเกดราสเบอร์รี่ต้นแอปเปิ้ลเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลือง , สตรอเบอร์รี่, ฟืนเหมาะสำหรับสิ่งนี้ หรือดอกสาโทเซนต์จอห์นหลายดอกลงในใบต้นแอปเปิ้ลบด

ตอนนี้เราหมักสมุนไพรเกือบทั้งหมดที่เราเตรียมไว้สำหรับการชงชา วิธีการแบบดั้งเดิมฉันไม่ได้ฝึกฝนเมื่อทำการหมักใบชาโดยการม้วนเป็นม้วนแล้วถูบนฝ่ามือเนื่องจากต้องใช้แรงงานมหาศาล ฉันมักจะใช้วิธีการโดยใช้ช่องแช่แข็ง - มันง่ายและรวดเร็วและกระบวนการนั้นต้องการการแทรกแซงของฉันขั้นต่ำ :) ลิงก์ไปยังโพสต์เกี่ยวกับการหมักโดยใช้ช่องแช่แข็งในตอนต้นของบทความ

">สมุนไพรบางชนิด เช่น สะระแหน่หรือไธม์ จะคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้ดีในระหว่างการอบแห้งตามปกติ แต่ก็มีสมุนไพรบางชนิดที่เมื่อแห้งแล้ว รสชาติชาจะหมดไปและจืดจางลง คุณอาจสังเกตเห็นว่าใบราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ มีกลิ่นหอมมากในตอนแรก หลังจากการอบแห้งจะทำให้ชามีรสชาติเหมือนหญ้าแห้งเท่านั้น เพื่อบันทึก คุณสมบัติด้านรสชาติสิ่งเหล่านี้รวมถึงใบไม้และสมุนไพรอื่น ๆ อีกมากมายก็เพียงพอแล้วที่จะเชี่ยวชาญงานศิลปะที่เรียบง่ายหมักที่บ้าน.

สมุนไพรและใบไม้เกือบทุกชนิดที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเหมาะสำหรับการชงชาโดยแน่นอนว่าไม่มีพิษ ส่วนใหญ่มักใช้ในการชงชา ใบหมักสตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, เฮเทอร์, เชอร์รี่เบิร์ด, แทนซี, สีน้ำตาล, ออริกาโน, ไฟวีด ฯลฯการรวบรวมสมุนไพรมาทำชาโฮมเมดสามารถทำได้ตลอดฤดูร้อน ใบไม้แบล็คเบอร์รี่ เชอร์รี่ ฟืนวีด และราสเบอร์รี่จะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในช่วงต้นฤดูร้อนและใบสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่จะมีกลิ่นหอมมากที่สุดในช่วงต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีเส้นสีแดงปรากฏขึ้น

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการหมักฟืน

หมักที่บ้าน

กระบวนการหมักสมุนไพรสำหรับชานั้นมีหลายขั้นตอนและจะใช้เวลาสองสามวัน ไม่ใช่เรื่องยากแต่คุณต้องอดทนและเอาใจใส่

1) ก่อนอื่น ใบควรเหี่ยวเฉา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้กระจายบนพื้นผิวเรียบเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 ซม. และเก็บไว้ในที่ร่มประมาณ 12 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องใบไม้จากแสงแดดโดยตรงและอย่าปล่อยให้แห้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใบไม้จะถูกหมุนเป็นระยะ

2) ขั้นตอนต่อไปของการหมักชาคือการรีด ใบไม้ที่เหี่ยวเฉาจะอ่อนนุ่ม แต่ไม่เปราะ และตอนนี้คุณสามารถม้วนระหว่างฝ่ามือของคุณให้เป็นไส้กรอกขนาดเล็กหรือลูกบอลขนาดเล็กได้ ควรม้วนจนใบเข้มจากน้ำที่ออกมา ที่นี่คุณจะได้สร้างสรรค์และทดลองกับช่อชาของคุณโดยการบิดใบแห้งของพืชกลิ่นหอมต่างๆ เข้าด้วยกัน

3) ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการหมักสมุนไพรสำหรับชาได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้ควรวางใบที่ม้วนไว้ในชามเคลือบฟันตื้นโดยกระจายไปทางด้านล่างในชั้นเท่า ๆ กันที่มีความหนาไม่เกิน 5 ซม. คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ และทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ความเร็วของการหมักใบจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ตามหลักการแล้วไม่ควรต่ำกว่า 24 ° C และไม่สูงกว่า 27 ° C การเปลี่ยนแปลงกลิ่นหอมของวัตถุดิบจากสมุนไพรเป็นดอกไม้ผลไม้บ่งชี้ว่าการหมักเสร็จสมบูรณ์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้วัตถุดิบร้อนเกินไปหรือเปิดรับแสงมากเกินไป มิฉะนั้น ชาโฮมเมดจะได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของอาหาร "การจัดเลี้ยงสาธารณะ" คุณภาพต่ำ

4) ขั้นตอนสุดท้ายของการหมักชาจากสมุนไพรและใบไม้คือการทำให้แห้ง ใบไม้จะแห้งบนถาดอบหรือตะแกรงที่คลุมด้วยกระดาษ parchment กระจายวัตถุดิบในชั้นคู่ที่มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. และอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100 ° C มีการตรวจสอบระดับการอบแห้งเป็นระยะ

ชาที่แห้งอย่างเหมาะสมจะมีสีดำ ใบชาจะแตกเมื่อกด แต่ไม่แตกเป็นฝุ่น เมื่อวัตถุดิบจำนวนมากถึงระดับการอบแห้งนี้ คุณจะต้องลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยและเพิ่มกระแสลม

การเก็บชาสมุนไพรโฮมเมด

ชาพร้อมดื่มยังคงรักษาคุณสมบัติไว้ได้ดีที่สุดในขวดแก้วภายใต้ฝาพลาสติกที่แน่นหนา ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมรสชาติของเครื่องดื่มจะเผยออกมาอย่างเต็มที่ในหนึ่งเดือนและเมื่อเวลาผ่านไปจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ชาสมุนไพรจะดีขึ้นเท่านั้น

12 ส.ค. 2017

แยมราสเบอร์รี่ขวดหนึ่งเป็นและยังคงเป็นสัญลักษณ์ของการรักษาโรคหวัด- จากผลเบอร์รี่ที่เก็บในป่าและปรุงด้วยความรักโดยคุณย่า

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าความสามารถในการบำบัดของพืชป่าและสวนนี้กว้างแค่ไหน

ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีใบอีกด้วยและดอกไม้และแม้แต่ลำต้นของพืชที่ใช้เตรียมชาที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติของราสเบอร์รี่ที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์นั้นมีสาเหตุมาจากองค์ประกอบ:

• วิตามิน (รวมถึงกรดแอสคอร์บิก);
• กรดอินทรีย์
• ฟลาโวนอยด์ที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและการห้ามเลือดที่มีประสิทธิภาพ
• ซาลิไซเลตที่มีฤทธิ์ระงับปวด
• ส่วนประกอบการฟอกหนัง

ชาเหมือน แยมราสเบอร์รี่ใช้สำหรับหวัด ไอ และเจ็บคอ มีประสิทธิภาพมากกว่าผลเบอร์รี่หากจำเป็นต้องล้างเมือกออกจากทางเดินหายใจและบรรเทาอาการอักเสบ

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อะไรอีก:

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้หญิง: สารที่มีอยู่ในราสเบอร์รี่และในชาจึงสามารถเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ได้

สำหรับผู้ชายที่เสพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ข้อมูลที่ว่าชาที่ทำจากใบราสเบอร์รี่จะช่วยแก้อาการเมาค้างได้ง่ายขึ้น (แม้ว่าแน่นอนว่าควรหยุดดื่มวอดก้าและแอลกอฮอล์อื่นๆ ที่ทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงจะดีกว่า)

ผู้ผลิตชาชั้นนำ (รวมทั้งชาสำเร็จรูปและแบบเม็ด) ได้รวมเครื่องดื่มนี้ไว้ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของตน

การต้มเบียร์มีราคาไม่แพงเนื่องจากวัตถุดิบสามารถเข้าถึงได้มากจึงไม่จำเป็นต้องมีรสชาติเทียมใด ๆ เนื่องจากผลเบอร์รี่และใบไม้แห้งและแปรรูปทางอุตสาหกรรมจะไม่สูญเสียกลิ่นมหัศจรรย์ตามธรรมชาติ

ชาราสเบอร์รี่ผลิตโดยใช้สีดำหรือสีเขียวคลาสสิก ผสมผสานกันเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่น่าสนใจร่วมกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และพืชอื่นๆ

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงเกือบทั้งหมดไม่ได้ละเลยธีมราสเบอร์รี่ ไม่เพียงแต่ในผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวอร์ชันสำหรับเด็กด้วย:

• “ไฮนซ์” (ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับเด็กที่มีราสเบอร์รี่และโรสฮิป);
• "ตะกร้าของคุณยาย"(สารพัน - ราสเบอร์รี่, ลูกเกดและแอปเปิ้ล); คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประเภทของชา "Babushkino Lukoshko" สำหรับเด็กและมารดาที่ให้นมบุตรได้ที่
• “ Hipp” (ชาผลไม้เพื่อความสดชื่นสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป); คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับชาให้นมบุตร Hipp;
• "กรีนฟิลด์" (ราสเบอร์รี่รวมกับชบา); เราได้ตรวจสอบชา Greenfield ทั้งหมด
• "เนสเทีย" ( ชาเขียวพร้อมรสราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เครื่องดื่มแสนสดชื่น);
• “ลิปตัน” (ในถุงปิระมิดและขวดเย็นขนาด 1.75 ลิตร)
• "Semper" (เด็ก) ชาเม็ด, รวมราสเบอร์รี่และโรสฮิป);
• “Basilur” (“ผลไม้แรงบันดาลใจ สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่”);
• “เจ้าหญิงนูรี”(ซีลอนสีดำมีชิ้นและรสราสเบอร์รี่);
• "เคอร์ติส" ("Summer Berries" พร้อมช่อดอกไม้ ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนและผลไม้); คุณจะพบข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ที่ลิงค์
• “ Tess” (“ Berry Bar” สีดำพร้อมกลิ่นราสเบอร์รี่และรูบาร์บ); เราเขียนเกี่ยวกับชา Tess หลากหลายชนิด
• “Alokozay” (บรรจุด้วยสารปรุงแต่งจากธรรมชาติ ได้แก่ ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, ลูกเกดดำ)

1 จาก 11


































ความคิดเห็นบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับเครื่องดื่มเหล่านี้มีทั้งเชิงบวกและเชิงลบเนื่องจาก "รสชาติและสี" ดังที่คุณทราบ "ไม่มีเพื่อน" บางคนชอบเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือมะม่วงอื่น ๆ

อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าเครื่องดื่มที่ระบุไว้ช่วยดับกระหายและลดอาการปวดคอที่มีอาการเจ็บคอได้นั้นเป็นข้อเท็จจริงที่ไม่มีปัญหา

มันก็ดีเช่นกัน ผู้ผลิตหลายรายผลิตชาราสเบอร์รี่ในหลอดที่สวยงามและกล่องดีบุกดั้งเดิม(สามารถเห็นได้ในภาพ) ซึ่งหมายความว่าชาดังกล่าวไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้เป็นของขวัญ

ที่สุด สารที่มีประโยชน์สะสมอยู่ในใบราสเบอร์รี่ในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม - ต้นเดือนมิถุนายน- ขอแนะนำให้รวบรวมวัตถุดิบยาในช่วงเวลานี้

ใบไม้สดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตากแห้งครั้งต่อไปจะเป็นอย่างไร ขนาดกลาง (ไม่ใช่ที่เก่าแก่ที่สุดและไม่ใช่อายุน้อยที่สุด) มีใบมีดทั้งใบ ไม่เสียหายจากโรคหรือแมลงศัตรูพืช เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเติบโตในที่ร่มไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองมีสีเขียวและฉ่ำ

ไม่จำเป็นต้องล้างใบไม้ก่อนตากให้แห้ง– ด้วยเหตุนี้ แบคทีเรียที่มีอยู่ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมักจึงยังคงอยู่ เพื่อจุดประสงค์เดียวกันควรเลือกวันในการเก็บวัตถุดิบยาแบบแห้งโดยไม่มีฝน

การหมักและการเตรียม

การทำใบชาที่บ้านไม่ใช่แค่การตากใบชาเท่านั้น เทคโนโลยีการทำอาหารประกอบด้วย กระบวนการที่สำคัญเช่นการหมัก.



นี่คือวิธีการทำ ใบไม้จะแห้งในห้องมืดที่อุณหภูมิไม่เกิน 23 องศา หลังจากนี้ควรนำไปแช่แข็งแล้วพับเก็บในถุงพลาสติกโดยนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักสองสามวัน

ภารกิจต่อไปคือการทำลายโครงสร้างเซลล์ของวัตถุดิบธรรมชาติซึ่ง แต่ละแผ่นจะต้องม้วนระหว่างฝ่ามือของคุณ(ใบมีดแช่แข็งมีความยืดหยุ่นมากกว่า)

ใบไม้ที่บิดเบี้ยวจะถูกวางไว้ในภาชนะคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ แล้วกดด้วยน้ำหนัก

อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนนี้คือ 22 ถึง 26 องศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับกลิ่น: ทันทีที่กลิ่นหอมของดอกไม้และผลเบอร์รี่ปรากฏขึ้นก็จะหมายถึงการสิ้นสุดของขั้นตอนนี้

อย่างที่คุณเห็นการหมักซึ่งหมายถึงการชงคุณภาพสูงจากราสเบอร์รี่นั้นไม่ใช่เรื่องยาก

สิ่งสุดท้ายที่ต้องทำกับวัตถุดิบหมักคือการทำให้ใบแห้ง ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษหรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างถูกต้อง ให้ใช้นิ้วถูใบราสเบอร์รี่ ใบไม้ที่แห้งดีจะแตกสลายได้ง่าย

ยาที่รวบรวมและเตรียมด้วยมือของคุณเองจะยังคงอยู่เฉพาะในกรณีที่ จะถูกจัดเก็บอย่างถูกต้อง: ในจานแก้วหรือเซรามิก ถุงผ้าฝ้าย ถุงกระดาษหรือกระดาษแข็ง และไม่เกินสองปี นี่คือ "อายุการเก็บรักษา" ของส่วนประกอบในการรักษาและกลิ่นหอม

วิธีชงชาจากใบ กิ่ง ผลเบอร์รี่ของพืช

จาก ส่วนต่างๆต้นชาถูกต้มด้วยวิธีพิเศษและใช้สำหรับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ

จากยอด (เลือกอ่อนสด)คุณสามารถชงชาที่มีฤทธิ์ฟื้นฟูและเพิ่มความอยากอาหารได้ หน่อถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ชาเย็นพร้อมเติม เกลือทะเลใช้สำหรับล้างอาการเจ็บคอ



ชาที่ทำจากผลเบอร์รี่มีคุณสมบัติลดไข้ เป็นการดีที่คุณสามารถใช้ของแช่แข็งได้ - พวกมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ ผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือ (สดหรือละลาย) เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

จากใบราสเบอร์รี่และลูกเกดและยังมีการเตรียมค็อกเทลวิตามินจากดอกไม้ซึ่งสามารถดื่มกับน้ำผึ้งและครีมได้ มันมีประโยชน์สำหรับอาการเจ็บคอและหลอดลมอักเสบ ชาเย็นสามารถใช้ในการล้างปากเปื่อยได้

ใช้สำหรับโรคสตรี ยาต้มใบราสเบอร์รี่ลำต้นและราก(ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องรับประทานเท่าๆ กัน และต้มเป็นเวลา 10 นาที) เมื่อเย็นตัวยาต้มนี้ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานได้เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับอาบน้ำยาด้วย

เทคโนโลยีในการชงชานี้เป็นแบบดั้งเดิม: ล้างกาน้ำชาด้วยน้ำเดือดเทชาราสเบอร์รี่ลงไปเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหนาๆ

หากการชงคือการรวมสมุนไพรและผลเบอร์รี่ไม่ใช่แค่ใบราสเบอร์รี่รสชาติก็อาจจะน่าสนใจยิ่งขึ้นและจะมีประโยชน์มากขึ้นเนื่องจากส่วนผสมใหม่ เลือกสูตร

ด้วยราสเบอร์รี่และลินเด็น- เครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติ diaphoretic และ antipyretic มันจะต้องใช้ดอกลินเด็นและราสเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งจะต้องนำออกจากความเย็นล่วงหน้าเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีเวลาละลาย

ดอกลินเด็นถูกบดขยี้เทลงในกระทะแล้วใส่ราสเบอร์รี่ลงไป - ควรมีส่วนประกอบทั้งสองในปริมาณเท่ากัน เทน้ำเดือดลงไป ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไป 20 นาทีเครื่องดื่มก็พร้อม

เกี่ยวกับชาลินเด็น: มัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามเรามีส่วนแยกต่างหาก

ด้วยราสเบอร์รี่และมิ้นต์- สำหรับผลเบอร์รี่ 3 ช้อนโต๊ะคุณจะต้องมีมิ้นต์ (3-4 ใบ) และโซดาเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งสามนี้ถูกเทลงในกระทะและปล่อยให้ยืนสักพักเพื่อ "ผูกมิตรกัน"

ชงชาจากถุง (สีเขียวหรือสีดำ) ในชามแยกต่างหาก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้นำถุงออกแล้วเทของเหลวลงในกระทะที่มีราสเบอร์รี่และมิ้นต์แล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากผ่านไป 40-50 นาที เมื่อเนื้อหาของกระทะเย็นลง ให้กรองและเติมน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว

คุณสามารถค้นหาบทความเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของชามินต์ได้

ชาประเทศ. ประกอบด้วยวัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ ฟืนวีด ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล โรวัน ลูกแพร์ ลินเด็น เชอร์รี่ และใบลูกเกดดำ ใช้ส่วนประกอบทั้งหมดในปริมาณเท่ากัน เติมส่วนประกอบอื่นๆ ตามต้องการ จากนั้นต้มด้วยน้ำเดือด

ความงดงามของเครื่องดื่มชนิดนี้คือการที่คนๆ หนึ่งผลัดกันชิมผลไม้ชนิดหนึ่ง จากนั้นอีกผลหนึ่ง ซึ่งแต่ละผลจะปลุกความทรงจำของฤดูร้อน

รุ่นราสเบอร์รี่ขิงอย่างไรก็ตาม เป็นหนึ่งในวิธีการป้องกันโรคหวัดที่ดีที่สุด

วิธีชงที่ถูกต้อง

คุณสามารถทำให้เครื่องดื่มบำบัดได้อย่างแท้จริงโดยใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• สังเกต อัตราส่วนที่ถูกต้องส่วนประกอบ - ใบแห้ง 4 ช้อนโต๊ะเพียงพอสำหรับน้ำเดือด 500 มล. เพื่อรักษาระบบย่อยอาหารความเข้มข้นของเครื่องดื่มจะลดลงครึ่งหนึ่ง
• ใส่ชาอย่างน้อยสองชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้ใบไม้จะมีเวลาถ่ายโอนทุกอย่างที่อุดมไปด้วยไปยังของเหลวรวมถึงวิตามินด้วย
• หากต้องการเพิ่มวิตามินในเครื่องดื่ม ให้เติมราสเบอร์รี่แช่แข็งลงไป
• อย่าใส่น้ำตาลลงในชา ​​เพราะจะทำให้คุณสมบัติในการรักษาลดลง และถ้าคุณต้องการให้หวานก็ดื่มกับน้ำผึ้ง

ในระยะแรกของการตั้งครรภ์ เครื่องดื่มนี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์ (เนื่องจากเสี่ยงต่อการแท้งบุตร) แต่ในระยะหลัง ๆ เครื่องดื่มนี้จะมีประโยชน์แม้กระทั่งในการเตรียมผู้หญิงและทารกในครรภ์ให้พร้อมในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดได้ดีขึ้น

สารที่พบในราสเบอร์รี่จำเป็นต่อการกระตุ้นการทำงาน,เตรียมมดลูกและกล้ามเนื้อสำหรับการคลอด ช่วยรับมือกับตะคริวและปวดขา

บางครั้งหญิงตั้งครรภ์ก่อนคลอดบุตรไม่นานและในช่วงเริ่มต้นของระยะเวลาจะประสบกับภาวะเป็นพิษ - ชากับราสเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ของพวกเขา

ที่ ให้นมบุตร สามารถดื่มเครื่องดื่มได้หลังจากแน่ใจว่าไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทารกเท่านั้น

คงจะดีถ้าเป็นเช่นนี้: ชาราสเบอร์รี่จะปกป้องแม่และเด็กจากโรคไวรัส มารดาที่ให้นมบุตรจะไม่ประสบกับ "การหยุดชะงัก" ของนมเพราะเครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มการให้นมบุตรซึ่งเป็นเงื่อนไขหลักในการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่

สำหรับเด็กที่กำลังเติบโตราสเบอร์รี่ - ของจริง ผลิตภัณฑ์ยา: ชากับเบอร์รี่หรือใบนี้ช่วยให้ทนต่อโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ หลอดลมอักเสบ และเจ็บคอได้ง่ายขึ้น

เครื่องดื่มไม่เพียงบรรเทาความเจ็บปวดในอาการเจ็บคอ แต่ยังช่วยกระตุ้นการขับเหงื่อซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการควบคุมอุณหภูมิร่างกายของผู้ป่วยรายเล็ก

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่เคยปรุงอาหารให้ลูกน้อยมาก่อนและให้เครื่องดื่มนี้แก่เขา คุณต้องแน่ใจว่าจะไม่ทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นคุณจึงต้องเริ่มด้วยช้อนชาแทนที่จะเป็นถ้วย หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน หากทุกอย่างเรียบร้อย ให้เพิ่มปริมาณ

เป็นไปได้ไหมที่จะดื่มชาราสเบอร์รี่ที่อุณหภูมิ 38 องศา?

เมื่อเป็นไข้หวัดใหญ่ ผู้ที่ป่วยมักมีไข้สูง แพทย์ไม่แนะนำให้นำมันลง (จนถึงอุณหภูมิ 38.5 องศา) โดยใช้ยาที่มีฤทธิ์แรงใด ๆ เนื่องจากนี่เป็นอาการของการต่อสู้กับจุลินทรีย์ในร่างกาย



อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องทำให้ผู้ป่วยรู้สึกดีขึ้น (ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถทนต่ออุณหภูมิ 38 องศาได้ง่าย) และ ชาราสเบอร์รี่รักษาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้: ลดไข้ บรรเทาอาการด้านลบ มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ในอนาคตหากอาการของผู้ป่วยเริ่มแย่ลงและอุณหภูมิสูงขึ้น การเยียวยาตามธรรมชาติจะหมดความสามารถลง ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนมาใช้ยาแทน

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

แพทย์แนะนำให้ไม่ดื่มชาราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ปัญหาสุขภาพของคุณยุ่งยาก:

• โรคหอบหืด;
• ด้วยโรคกระเพาะในระยะที่ใช้งานอยู่และมีแผลในกระเพาะอาหาร
• คนที่แพ้ผลเบอร์รี่หรือดอกไม้ของพืช
• ผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรัง
• สำหรับโรคไต

ข้อห้ามอาจเป็นรายบุคคลดังนั้นหากมีข้อสงสัยประการใด อันตรายที่อาจเกิดขึ้นสำหรับร่างกายของราสเบอร์รี่และเครื่องดื่มที่ทำจากราสเบอร์รี่คุณควรปรึกษาปัญหานี้กับแพทย์ของคุณ

จาก ใบสดลูกเกดทำชาที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ แต่แล้วในฤดูหนาวเมื่อคุณไม่พบพวกมันในรูปแบบนี้ล่ะ? แฟน ๆ หลายคนทำให้ใบไม้แห้ง แต่ชาจากพวกมันไม่ได้ให้กลิ่นและรสชาติเหมือนกัน ในกรณีนี้คุณสามารถหมักใบลูกเกดเป็นชาได้ การหมักวัตถุดิบนี้จะทำให้เครื่องดื่มมีสีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด ในบทความของเราเราจะบอกวิธีหมักใบลูกเกดที่บ้านและวิธีการทำ

แนวคิดเรื่องการหมัก

หากเนื้อเยื่อใบที่ไม่ละลายน้ำถูกแปลงเป็นเนื้อเยื่อที่ละลายน้ำได้เพื่อให้สามารถย่อยได้ง่าย กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก นี่เป็นงานที่ต้องใช้แรงงานค่อนข้างมากในระหว่างนี้คุณต้องทำลายโครงสร้างของใบก่อนที่จะคั้นออกมา การหมักเป็นการหมักวัตถุดิบชนิดหนึ่งซึ่งกำหนดประเภทของชาที่ได้รับ รสชาติ และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- คุณต้องการเรียนรู้วิธีการทำ ใบสวนชาเหมือนอยู่ในร้านเหรอ? เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการหมักใบลูกเกดอย่างถูกต้องทีละขั้นตอน

มีแบคทีเรียจำนวนมากบนพื้นผิวของใบแบล็คเคอแรนท์และในอากาศที่ส่งเสริมการหมัก มันค่อนข้างซับซ้อน กระบวนการทางเคมี- เพื่ออธิบายการหมักโดยย่อ มีลักษณะดังนี้:

• เซลล์ใบถูกทำลาย
• น้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมา
• การหมักเริ่มต้นภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ
• ใบหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• วัตถุดิบจะเข้มขึ้นและได้กลิ่นหอม

คนรักชาบางคนสนใจว่าสามารถหมักใบลูกเกดได้หรือไม่? ใช่แล้ว ต้นไม้ชนิดนี้ เช่น แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการชงชา ความจริงก็คือใบลูกเกดดำมีแทนนิน (แทนนิน) ซึ่งทำให้ชามีรสชาติ โดยเฉพาะใบอ่อนจะมีแทนนินมาก วัตถุดิบที่หยาบจะสูญเสียแทนนิน กระบวนการทำชาหมักประกอบด้วยหลายขั้นตอนซึ่งเราขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคย หลังจากข้อมูลนี้คุณจะไม่มีคำถามอีกต่อไปว่าใบลูกเกดหมักหรือไม่

เวลารวบรวม

พุ่มไม้แบล็กเคอแรนท์ยังคงเป็นสีเขียวจนถึงฤดูใบไม้ร่วง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถรวบรวมวัตถุดิบสำหรับชาจากพวกเขาได้ตลอดเวลา การเลือกเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวยังคงเป็นสิ่งสำคัญ เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรวบรวมคือเวลาออกดอกของลูกเกด จากนั้นจึงเข้มข้นในพืช จำนวนมากที่สุดวิตามินและธาตุขนาดเล็ก การออกดอกของพืชสวนนี้จะเริ่มในปลายเดือนพฤษภาคม ทันทีที่ดอกไม้ปรากฏบนกิ่งไม้ ให้เตรียมใบไม้!

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเวลาใดดีที่สุดในการเลือกใบไม้ ควรไปทำงานตอนเช้าตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 12.00 น. ในเวลานี้ไม่มีน้ำค้างบนต้นไม้อีกต่อไปและ แสงอาทิตย์ยังไม่อบ. ขอแนะนำให้เก็บในสภาพอากาศแห้ง ความชื้นที่มากเกินไปไม่ส่งเสริมการหมักที่เหมาะสม และอาจเกิดเชื้อราได้

ผู้ที่นับถือโหราศาสตร์พยายามเตรียมวัตถุดิบสำหรับชงชาในช่วงข้างขึ้นข้างแรม มันคือดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต - เวลาที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมวัตถุดิบชา เด็ดใบทั้งใบ ปราศจากศัตรูพืชและอาการของโรค ยอดอ่อนที่เหมาะสมที่สุด มีการคัดเลือกพุ่มไม้ที่อยู่ในที่ร่มเพื่อรวบรวม ใบไม้จะชุ่มฉ่ำกว่าซึ่งส่งเสริมการหมักที่ดีขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้างวัตถุดิบเพื่อไม่ให้กำจัดแบคทีเรียที่จำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก หากคุณต้องการทำความสะอาดใบไม้จากสิ่งสกปรกจริงๆ ก็ให้ตากให้แห้ง

ช่วงที่สองของการรวบรวมวัตถุดิบคือการติดผลลูกเกด ขณะนี้มีสารที่มีประโยชน์สะสมอยู่ในพืชเพียงพอแล้ว

กระบวนการเหี่ยวเฉา

วิธีทำชาหมักจากใบลูกเกด? กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยการเหี่ยวเฉา จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการประมวลผลวัตถุดิบให้ประสบความสำเร็จต่อไป ขั้นตอนการเหี่ยวเฉาจะขจัดความชื้นส่วนเกินในใบซึ่งรบกวนการหมักคุณภาพสูง การเหี่ยวเฉาช่วยรักษารสชาติและกลิ่นที่สะสมของพืชไว้ น้ำมันหอมระเหย,สารอะโรมาติก

ขั้นแรกให้วางวัตถุดิบที่เตรียมไว้บนผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินในชั้นคู่ที่มีความสูงไม่เกิน 5 ซม. อย่าใช้วัสดุสังเคราะห์เป็นพื้นผิวเนื่องจากวัตถุดิบจะดูดซับสารที่เป็นอันตรายทั้งหมดจากวัสดุเหล่านั้น วัสดุที่เก็บเกี่ยวจะถูกหมุนเป็นระยะเพื่อให้เหี่ยวเฉาอย่างสม่ำเสมอ ใบไม้ไม่ควรแห้ง แต่ควรจะเหี่ยวเฉา ดังนั้นอย่าวางไว้ในที่ที่มีแดดจัดและมีลมแรง ขั้นตอนการอบแห้งใช้เวลา 12 ชั่วโมง ในสภาพอากาศแห้ง ทุกอย่างเกิดขึ้นเร็วกว่าในสภาพอากาศฝนตก

ใบเหี่ยวคุณภาพสูงม้วนงอได้ดีและให้ความชื้นที่เหลืออยู่ในวัตถุดิบควรสูงถึง 65% หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง พวกเขาจะเริ่มตรวจสอบความพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปของการประมวลผล หากหลอดเลือดดำส่วนกลางไม่กระทืบเมื่อคุณกดบนใบไม้ แสดงว่าการอบแห้งสำเร็จ หากคุณได้ยินเสียงกระทืบ ให้ทำขั้นตอนนี้ต่อไปอีกสองสามชั่วโมง มีวิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่ง - บีบวัตถุดิบจำนวนหนึ่งลงในกำปั้นของคุณให้แน่น ถ้าก้อนไม่หลุดแสดงว่าใบเหี่ยวเฉา

การเตรียมการหมัก

เรายังคงหาวิธีหมักใบลูกเกดเป็นชาต่อไป หลังจากการอบแห้งน้ำจะถูกสกัดจากใบ มันอยู่ในน้ำผลไม้ที่มีแทนนินซึ่งมีหน้าที่ในการหมัก น้ำผลไม้ในปริมาณที่ไม่เพียงพอส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของชา มีสามวิธีในการทำลายโครงสร้างของใบ พบกับพวกเขา:

การหมักวัตถุดิบ

รสชาติ กลิ่น และประโยชน์ของชาขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการ เงื่อนไขที่เหมาะสม: ปริมาณวัตถุดิบ อุณหภูมิ และความชื้น ใบลูกเกดที่ถูกทำลายโดยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นจะถูกวางไว้ในชั้นไม่เกิน 10 ซม. ในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน ยิ่งเตรียมวัตถุดิบมากเท่าไร การหมักก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ใช้มือกดใบไม้ที่เลื่อนในเครื่องบดเนื้อเบา ๆ

ใบไม้ที่ผสมหรือม้วนเป็นม้วนจะถูกวางภายใต้แรงกด จานถูกคลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินชุบน้ำหมาด ๆ และวางไว้ในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก ตรวจสอบปริมาณความชื้นของผ้าเช็ดปากเป็นครั้งคราว หากจำเป็น ให้ทำให้เปียกอีกครั้ง ในห้องแห้งจานก็ปิดฝาด้วย เวลาที่แน่นอนไม่สามารถระบุการหมักได้ อุณหภูมิไม่ควรสูงหรือต่ำเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 22-25°C ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 15°C กระบวนการหมักจะหยุดลง การหมักใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง สัญญาณสำหรับการสิ้นสุดขั้นตอนนี้คือกลิ่นฉุนของพืช เมื่อถึงจุดนี้จะต้องทำการหมักให้เสร็จสิ้น

การอบแห้งและการเก็บชา

คุณได้เรียนรู้วิธีหมักใบแบล็คเคอแรนท์แล้ว ทีนี้มาพูดถึงการอบแห้งกันดีกว่า หลังจากการหมัก ใบที่ม้วนงอหรือยู่ยี่จะถูกหั่นเป็นชิ้นยาวสูงสุด 0.5 ซม. นี่จะเป็นชาใบหลวม วัตถุดิบหมักจะถูกวางบนถาดอบในชั้นบาง ๆ (สูงถึง 1 ซม.) และคลายออกอย่างระมัดระวัง เตาอบได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิ 100°C โดยใส่แผ่นรองอบเข้าไปและแง้มประตูทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงครึ่งหนึ่งและนำไปอบแห้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

จะตรวจสอบความพร้อมของใบชาได้อย่างไร? หากกดแตกแสดงว่าชาพร้อม นำแผ่นรองอบออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นและเทลงในถุงผ้าลินินหรือผ้าฝ้าย ในนั้นชาจะถูกส่งไปตากให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ ถ้าชาแห้งดีก็จะเกิดสนิมในถุง

เทชาแห้งลงไป ขวดแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติก คุณสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือขวดดีบุกได้

วิธีทำชาหมักจากใบลูกเกด?

อาจมีคำถามอื่นเกิดขึ้นต่อไป ชัดเจนแล้วว่าจะหมักใบลูกเกดเป็นชาได้อย่างไร แต่จะชงได้อย่างไร? ขั้นตอนจะเหมือนกับการดื่มปกติ กาน้ำชาสำหรับต้มจะถูกล้างด้วยน้ำเดือดเทชา 1 ช้อนชาลงไปและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ปิดฝากาต้มน้ำแล้วใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทชาลงในถ้วยเติมน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ผลที่ได้คือมีกลิ่นหอมและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพจากลูกเกดดำ!

ประโยชน์ของชาใบลูกเกด

ชาที่ทำจากใบลูกเกดมีประโยชน์มาก มีวิตามินซีสูงในปัจจุบันค่ะ ลูกเกดดำแทนนิน สารต้านอนุมูลอิสระ สารอาหาร กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน การบริโภคชานี้เป็นประจำจะช่วยกระตุ้นหัวใจ การแช่ใบลูกเกดช่วยในการย่อยอาหารที่ดี นอกจากนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดนิ่วในไต

ชาลูกเกดช่วยกำจัดหวัดและมีผลสงบต่อระบบประสาท เครื่องดื่มนี้ให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน และมีประโยชน์อย่างยิ่งหลังจากมีอาการทางจิตมากเกินไป

สิ่งที่คุณควรระวัง?

สตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังในการดื่มชาลูกเกดเนื่องจากมีคาเฟอีนมาก ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้สูงอายุและเด็ก การใช้ความระมัดระวังในผู้ป่วยโรคฮีโมฟีเลียและความดันโลหิตสูงไม่ใช่เรื่องเสียหาย ชานี้ช่วยเพิ่มความดันโลหิต ควรดื่มชาลูกเกดในส่วนเล็ก ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาระบบทางเดินอาหาร

การบำบัดทางใบประเภทอื่น

มีการประมวลผลประเภทอื่น ใบลูกเกด- สามารถทำให้แห้งโดยไม่ต้องหมัก การอบแห้งนี้ดำเนินการในที่ร่มแต่แห้ง คนรักชาบางคนอบใบชาในเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าตั้งเตาให้ร้อนเกิน 100°C เวลาในการอบแห้งคือ 1.5 ชั่วโมงจากนั้นอุณหภูมิจะลดลงครึ่งหนึ่งและนำไปให้พร้อมเต็มที่

วิธีใดในการเตรียมใบลูกเกดก็มีผลในตัวเอง แต่ควรใช้วิธีหมักจะดีกว่า