ขั้นตอนที่ 1: เตรียมฐานสำหรับเค้ก

ขั้นแรก เราต้องเตรียมฐานสำหรับเค้กในอนาคตของเรา วางคุกกี้ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดด้วยความเร็วสูงจนร่วน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 นาที ในเวลาเดียวกัน หากคุณใช้คุกกี้ขนาดใหญ่ คุณต้องแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนแล้วจึงบดโดยใช้เครื่องปั่น เทเศษที่เสร็จแล้วลงในจานลึก จากนั้นนำเนยออกจากตู้เย็นแล้วเทลงในกระทะใบเล็ก ปรับอุณหภูมิเตาเป็นระดับต่ำแล้วตั้งกระทะน้ำมันบนเตา ละลายเนยโดยใช้ไม้พายในครัวคนตลอดเวลา และเมื่อเริ่มเดือดให้ปิดไฟ จากนั้นรอสักครู่เพื่อให้น้ำมันร้อนเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในตับที่บดแล้ว
หลังจากนั้นให้ปิดด้านล่างของจานอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใช้ช้อนเพื่อถ่ายมวลที่หลวม จากนั้นผสมเนยกับเศษขนมปังให้ละเอียดจนเนียนและด้วยมือที่สะอาดจะได้เค้กที่มีความหนาแน่น วางฐานเค้กที่เตรียมไว้ในตู้เย็นประมาณ 50 - 60 นาที ในเวลาเดียวกันเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กดูดซับกลิ่นส่วนเกินก็สามารถห่อด้วยพลาสติกได้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้เค้ก

เปิดกระป๋องนมข้นแล้วเทปริมาณที่ต้องการลงในจานลึก เพิ่มครีมชีสลงไปแล้วใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้น เทครีมตามจำนวนที่ต้องการลงในถ้วยผสมที่สะอาดและแห้ง จากนั้นจึงเปิดเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำสุดก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ขณะตีวิปปิ้ง ให้เติมครีมลงไป 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล แค่ทำอย่างระมัดระวัง เมื่อส่วนผสมของนมตีได้เพียงพอแล้ว อย่าปิดเครื่องผสมทันที แต่ให้ค่อยๆ ลดความเร็วลงด้วย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับตัวครีม ปริมาณไขมัน และยี่ห้อของครีม เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมนี้ไม่แยกออกจากกัน สำหรับ ล่วงหน้า 15 - 20 นาทีวิปครีมใส่ตู้เย็นจะได้วิปครีมฟูๆ โปร่งๆ แน่นอน เพิ่มมวลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของนมข้นและครีมชีสอย่างระมัดระวังใส่วานิลลิน จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน ตอนนี้คุณต้องเตรียมเจลาติน เทน้ำกลั่นที่สะอาดลงในจานลึก จุ่มแผ่นเจลาตินลงในน้ำแล้วแช่ไว้ประมาณ 5 ถึง 8 นาที ปรับอุณหภูมิเตาเป็นระดับต่ำ เทน้ำลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางลงบนเตา ใส่เจลาตินที่นิ่มลงในกระทะแล้วละลายจานจนเป็นของเหลว สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในไม่กี่วินาที
และเราเทส่วนประกอบของเหลวลงในไส้ของเรา หลังจากนั้นให้ผสมเนื้อหาทั้งหมดให้เป็นมวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมชีสเค้ก

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำพิมพ์เค้กออกจากตู้เย็น และหากจำเป็น ให้นำแรปพลาสติกออก และค่อยๆ เทไส้ของเราลงในภาชนะ ให้พื้นผิวดูเรียบเนียนและนำกลับไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เจลาตินจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และเราจะได้ชีสเค้กที่มีไส้ที่นุ่มนวลและกลิ่นวานิลลาอย่างน่าอัศจรรย์

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมคาราเมลสำหรับชีสเค้ก

เมื่อของหวานของเราพร้อมแล้ว ให้นำออกจากตู้เย็นและเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียม ปรับอุณหภูมิเตาเป็นระดับปานกลางแล้ววางกระทะก้นหนาบนเตา อุ่นเครื่องประมาณ 1 นาที แล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไป ประมาณ 170 - 180 กรัม หลังจากผ่านไปเพียง 5 นาที น้ำตาลบริเวณขอบก็เริ่มเข้มขึ้นและละลาย และหลังจากผ่านไป 10 นาที ส่วนประกอบน้ำตาลเกือบทั้งหมดจะละลายเป็นก้อนสีเหลืองอำพันสีน้ำตาล คนส่วนผสมด้วยไม้พายในครัวตลอดกระบวนการทั้งหมด คาราเมลควรมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นย้ายกระทะไปที่เตาเย็นแล้วเติมน้ำอุ่นประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น คาราเมลจะเริ่มเกิดฟองสบู่เข้มข้น ดังนั้นควรระวังให้มาก
คาราเมลที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย และหลังจากนั้นก็เทลงบนชีสเค้ก จากนั้นนำขนมไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟชีสเค้กคาราเมล

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำเค้กออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนจานที่สวยงาม ชีสเค้กนี้สามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด เช่น สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือถั่วสับ ไม่ว่าในกรณีใด ของหวานของเราก็พร้อม เหลือเพียงการชงชาหรือกาแฟสด แล้วคุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะได้

คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพียงใส่คุกกี้ลงในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาเพื่อบดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในกรณีนี้ ควรแบ่งคุกกี้ทั้งหมดออกเป็นหลายชุดเพื่อให้ทำงานสะดวกยิ่งขึ้น

ครีมที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 30% จะไม่สามารถตีได้ ดังนั้นเมื่อซื้อส่วนผสมนี้ควรคำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย

หากในระหว่างขั้นตอนการเตรียมคาราเมลเมื่อผสมกับน้ำแล้วเกิดเป็นก้อนให้นำกระทะกลับคืนสู่ไฟ และผสมเนื้อหาจนเนียน

คุณสามารถใช้ฟิลาเดลเฟียหรืออัลเมตต์ชีสเป็นครีมชีสได้

สวัสดีทุกคน! ฉันดีใจที่ได้พบคุณอีกครั้งในหน้าของเว็บไซต์ที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการทำอาหารนี้ และวันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมชีสเค้กคาราเมลแบบไม่ต้องอบกับนมข้นแสนอร่อยซึ่งมีการนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนเพื่อความสะดวกของคุณ

ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยแต่ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม นั่นคือคำขวัญของของหวานชิ้นนี้! รสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมที่อร่อย และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด - ทุกคนจะต้องพึงพอใจ

นอกจากนี้ชีสเค้กดังกล่าวไม่ต้องการผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ - ทุกอย่างเข้าถึงได้และเรียบง่าย ดังนั้นแม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมของหวานที่น่าจดจำที่บ้านได้ อย่าลืมลอง!

วัตถุดิบ:

1. นมข้นต้ม - 300 กรัม

2. น้ำ - 70 มล.

3. เจลาติน - 30 กรัม

4. เนย - 160 กรัม

5. วอลนัทปอกเปลือก - 40 กรัม

6. คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 250 กรัม

7. คอทเทจชีส (มีไขมัน) - 750 กรัม

8. ช็อคโกแลต - สำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก วางคุกกี้และถั่วลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

2. บดให้ละเอียดเพื่อให้ได้เศษละเอียด หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ก็ไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งธรรมดาที่ใช้รีดแป้งได้อย่างง่ายดาย

3. ละลายเนย อุ่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

4. เทเศษคุกกี้กับถั่วออก ผสมให้เข้ากัน

5. วางลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 เซนติเมตร

6. ในเวลาเดียวกันเราสร้างด้านที่สูงและสวยงาม (ในการทำเช่นนี้ต้องกดให้แน่นกับผนังของแม่พิมพ์) คุณต้องกดด้านล่างด้วย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

7. ในขณะเดียวกันเทเจลาตินลงในชามด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนพองตัวประมาณครึ่งชั่วโมง

8. มาทำไส้ - ใส่คอทเทจชีสกับนมข้นต้มลงในเครื่องปั่น

9. บดที่นั่นเพื่อสร้างมวลที่สม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกัน

10. เมื่อเจลาตินพองตัวให้อุ่นในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วเติมครีมนมเปรี้ยวที่ได้หนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสม เพิ่มส่วนผสมเจลาตินลงในชามด้วยครีมคอทเทจชีสแล้วคนให้เข้ากัน

11. เรานำชิ้นงานของเราออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไส้ลงไปจนสุดระดับด้านข้าง

เกลี่ยออกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง

12. ในขณะเดียวกันก็วางแผนช็อกโกแลตชิปด้วย

13. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกมา โรยด้วยช็อกโกแลตชิปหากต้องการ พร้อมเสิร์ฟ น่าทาน!

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตลอดเวลา เช่น ทดลองกับนมข้นโดยใช้นมข้นธรรมดาแทนนมต้ม หรือลดแคลอรี่โดยใช้คอทเทจชีสไขมันต่ำ หากไม่รบกวนคุณมากนัก ให้เตรียมของหวานโดยเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมเล็กน้อยแทนนมข้นได้

เมื่อคุณต้องการอะไรที่ไม่หวานมากให้เติมนมข้นลงในคอทเทจชีส แต่ใส่ชีส (คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้) ตัวเลือกที่น่าสนใจคือเติมโกโก้หรือกาแฟ ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในไส้ เช่น ทำกล้วยหรือสตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่หรือกีวีชีสเค้ก

นอกจากนี้ คุกกี้ยังสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้ ดังนั้นลองใช้หรืออบเองด้วยเครื่องเทศ (อบเชย กานพลู) วานิลลา หรือโกโก้ ฉันชอบของหวานที่พวกเขาทานซาโวยาร์ดี (ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำทีรามิสุกับคุกกี้เหล่านี้)

ลองทำชีสเค้กในหม้อหุงช้าด้วย คุณสามารถตกแต่งของหวานได้ไม่เพียงแต่ด้วยช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังมีผลไม้สด เบอร์รี่และถั่วอีกด้วย มันจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นและปรับปรุงรูปลักษณ์ของชีสเค้ก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟหรือแค่น้ำก็ได้ - สิ่งสำคัญคือคุณชอบมัน

ปรุงจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพและด้วยความรักเท่านั้น แบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อน ๆ ของคุณและสมัครสมาชิกบล็อกและรับรางวัลเงินสด! แล้วพบกันใหม่!

เราพบสูตรสำหรับคาราเมลและชีสเค้ก - พร้อมขนมอบ แต่ไม่มีคอทเทจชีส - ในหนังสือของ Olesya Kuprin "Will you have a cake?" ไม่ต้องใส่น้ำตาล อบชีสเค้กหรือโซชนิกิ.... หรือหม้อปรุงอาหารคอทเทจชีส มานา... และขนมอบทุกประเภทกับคอทเทจชีสมากมาย เอ๊ะ ถ้าเพียงแต่พวกเขาจะให้อะไรบางอย่างแก่เรา...

เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร หมวด: การอบ (วิธีเตรียม viburnum สำหรับไส้พาย)

จานอบ เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร แต่ฉันไม่ชอบแม่พิมพ์ซิลิโคน.....ฉันใช้อลูมิเนียมและเหล็กธรรมดาเคลือบ

บอกฉันเกี่ยวกับการอบในไมโครเวฟ จาน. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือ และเคล็ดลับในการเตรียมอาหาร วันหยุด 1. คุณจำเป็นต้องอบในโหมดพาความร้อนหรือไม่? หรือใช้ร่วมกับตะแกรง? 2. เพียงแค่วางจานที่มีขนมอบไว้บนวงกลมหมุนก็เพียงพอแล้ว หรือคุณต้อง...

สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร ทำไมคุณถึงใส่แป้งลงบนกระดาษฟอยล์? ฉันใช้กระดาษรองอบเสมอ ไม่มีอะไรไหม้ 25/11/2551 22:48:47 น. Mother's Shadow

เบเกอรี่. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร ฉันขอสูตรแป้งยีสต์ที่พิสูจน์แล้วสำหรับพายสำหรับการอบในเตาอบ เอาล่ะแป้ง แล้วก็ทำพาย

รสขมตะไคร้..สอนทำอาหาร!. การทำอาหาร. สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร สูตรอาหาร: ตะไคร้ หั่นมะนาวออกเป็น 8 ส่วน เอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น

สูตรอาหาร ความช่วยเหลือและคำแนะนำในการเตรียมอาหาร เมนูวันหยุด และแขกที่มาร่วมงาน การเลือกอาหาร ฉันไม่รู้ว่าคำแนะนำที่ฉันเคยอ่านในนิตยสารจะมีประโยชน์หรือไม่ เช่น เมื่ออบพายแบบเปิดพร้อมแยม เพื่อไม่ให้พายหลุดออกมา...

อีกสูตรครับ. เกลือและพริกไทยซี่โครง จากนั้นทอดด้วยไฟแรงในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ในกระทะ ทอดหัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายในอัตราส่วน 2:1:1 ใส่แป้งและซอสมะเขือเทศเล็กน้อย แล้วเทไวน์แดงลงไปเกือบทั้งขวด...

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง 50 นาที

1. วางแป้งลงในวงแหวนสำหรับทำอาหารที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถวางฟอยล์ไว้ใต้กระดาษแล้วพันขอบกระดาษได้ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปล่อยให้เค้กเย็น เครื่องมือ กระดาษรองอบ สำหรับการอบที่สม่ำเสมอควรวางพายและคีชที่เปิดอยู่ในเตาอบบนตะแกรงและเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเดือดจากความร้อนหยดระหว่างแท่งกระดาษรองอบจะช่วยได้ ตัวอย่างเช่น Finns ผลิตสิ่งที่ดี - มันค่อนข้างหนาแน่นและแบ่งออกเป็นแผ่นที่ง่ายต่อการออกจากกล่อง และไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติมจากกระดาษ

2. นำน้ำตาล 330 กรัมใส่กระทะบนไฟแรงแล้วคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เติมเนย 50 กรัม คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทครีม 100 กรัมลงไป คนตลอดเวลา ทันทีที่มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้นำออกจากเตา
กระทะเครื่องมือ กระทะเป็นทั้งของสากลและธรรมดา: คุณสามารถเคี่ยว, ทอด, เคี่ยวและปัดซอสลงไปได้ และคุณไม่สามารถมีหม้อตุ๋นได้มากเกินไป ขนาดและน้ำหนักมีความสำคัญในสถานการณ์ต่างๆ

3. ใส่ชีส, ไข่, ไข่แดง, แป้งลงในชามเครื่องปั่น เติมครีม 50 มล. ผสมในเครื่องปั่นจนเนียนและผสมต่อแล้วค่อยๆเทมวลคาราเมลลงไป
เปล วิธีตรวจสอบคุณภาพไข่

4. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้ด้านในของวงแหวนด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนผสมชีส-คาราเมลแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 องศา ทำให้ชีสเค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

5. เทน้ำตาล 100 กรัมลงในกระทะ เติมน้ำ 50 มล. ใส่ไฟนำไปต้มและค้างไว้ห้านาที จากนั้นใส่ถั่วและทอด คนอย่างต่อเนื่องและแรง ขั้นแรกน้ำตาลจะเกาะติดกับถั่วจากนั้นสีน้ำตาลก็จะละลายอีกครั้ง เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้และถั่วเปล่าเคลือบด้วยสารเคลือบบางๆ เพียงเล็กน้อย ให้ยกกระทะออกจากเตา เพิ่มเนย 10 กรัมผสมแล้ววางบนโต๊ะที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ที่นี่คุณจะต้องแยกถั่วออกจากกันอย่างรวดเร็วก่อนที่คาราเมลจะแข็งตัว