ก่อนสิ้นสุดการทอด 1-2 นาที ใส่เกลือดำ พริกไทยป่นผักชีฝรั่งและครีมเปรี้ยว

ในกระทะใบที่สอง ทอดมะเขือยาวและพริก
ตัดเนื้อมะเขือยาวเป็นก้อน

และผสมกับชิ้นหวาน พริกหยวก.

เราส่งผักไปทอดในกระทะในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืชจนกว่าจะพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส
เรือมะเขือยาวพร้อมหรือยัง? จากนั้นผสมเห็ดกับเนื้อมะเขือยาวและพริกหวาน ยัดไส้มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่อร่อย โรยถั่วไว้ด้านบนซึ่งสามารถบดหรือสับละเอียดได้

วางมะเขือยาวยัดไส้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศา
เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วอุ่น ๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสด

3กก. มะเขือยาว 1 กก. พริกหยวก 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท, กระเทียม 10 กลีบ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง 500 กรัม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนโดยไม่ต้องแช่หรือปอกเปลือก แครอทบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอม, แครอท, ผักใบเขียว, สำหรับสลัด; กระเทียมอย่างประณีต ผสมผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่น้ำมัน และปรุงเป็นเวลา 45-60 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง ใน 5 นาที ใส่กระเทียมจนเสร็จ ใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ขณะร้อนแล้วม้วนขึ้น

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

มะเขือยาวที่ดูหรูหราและมันเงา เนื่องจากมีเนื้อที่หนาแน่นและมีรูพรุน จึงเป็นฐานในอุดมคติสำหรับการบรรจุใดๆ ก็ตาม ทำให้สามารถบรรจุได้มากมาย สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับคุณสมบัตินี้อย่างแม่นยำ

ด้วยการเอาแกนออกอย่างระมัดระวังด้วยเมล็ดเล็ก ๆ คุณสามารถสร้างเรือจากผักแต่ละชนิดซึ่งคุณสามารถเดินทางที่น่าตื่นเต้นได้ ถ้าจะบอกว่ามันสนุกมากก็คงจะเกินจริงไปหน่อย และอาหารจานนี้จะต้องประทับใจอย่างแน่นอนหากไม่บรรทุกของบนเรือ เพราะไส้ในนั้นมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง หรือคุณสามารถทอดเฉพาะเห็ดและผัดเฉพาะผักที่เหลือเท่านั้น

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• พริกหวาน 1 ชิ้น
• แชมเปญ 4-5 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำป่น

การตระเตรียม

1. เตรียมเรือมะเขือยาว ซื้อผักสด เนื้อแน่น ไม่เสียหายหรือจุดดำ เมล็ดไม่ควรมีขนาดใหญ่ และเปลือกไม่ควรหยาบมาก ทางที่ดีควรใช้ผักขนาดเล็ก ล้างมะเขือยาวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นสองซีกตามยาว ใช้ช้อนชาตักเนื้อออกอย่างระมัดระวัง อย่าทิ้งไป เพราะคุณจะต้องใช้มันในการเตรียมไส้

2. อัดจาระบีด้านในของเรือที่ทำความสะอาดด้วยน้ำมันพืชเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย โอนไปยังถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนผักนิ่มเล็กน้อย มุ่งเน้นไปที่เตาของคุณ

3.เตรียมไส้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างแชมเปญ. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ครึ่งชิ้นพร้อมกับก้าน ทอดในน้ำมันพืชประมาณ 8-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง วางเห็ดทอดและหัวหอมลงในชามแยกต่างหาก

4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนของเหลวออกด้วยช้อน ตัดเยื่อกระดาษ เป็นชิ้นเล็ก ๆ- หั่นมะเขือยาวตรงกลางเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชประมาณ 5-8 นาที

6. ใส่เห็ดทอด เพิ่มเกลือและพริกไทย คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

7. นำมะเขือม่วงอบออกจากเตาอบ เติมให้เต็ม ไส้เห็ด- ใส่ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

8. มะเขือยาวยัดไส้พร้อม เสิร์ฟเป็นของว่างเดี่ยวๆ อุ่นหรือเย็น

เมื่อถึงฤดูที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจัด ผักต่างๆ รอบตัวก็จะเพิ่มมากขึ้น เรามักจะต้องการแทนที่เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและอาหารจานแป้งด้วยผักที่รสชาติอร่อย คุณต้องการที่จะกินอาหารอร่อยอยู่เสมอ ดังนั้นตอนนี้จึงเป็นเวลาที่ต้องจดจำ จานโปรด- มะเขือม่วงอบไส้ไส้อร่อยต่างๆ

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมายเป็นไส้ได้ จะอร่อยกับผักและเห็ด เนื้อสับหรือ เนื้อไก่พร้อมกระเทียม สมุนไพร และชีส มีสูตรการทำมะเขือยาวในเตาอบมากมายจนน่าเวียนหัว บ่อยครั้งที่ใส่กระเทียมและชีสลงในไส้เพราะเมื่ออบเปลือกสีน้ำตาลทองจะทำให้มะเขือยาวสวยงามเช่นกัน

มะเขือยาวอบสามารถรับประทานร้อนได้ เช่น อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นจริงๆ หรือจะเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วพักไว้ให้เย็นก็ได้ก็จะอร่อยค่ะ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับวันหยุดหรือการมาถึงของแขก

จานนี้ใช้เวลาไม่นาน วิธีการปรุงเกือบทุกชนิดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ซึ่งส่วนใหญ่จะอบมะเขือยาวในเตาอบ

แต่มาดูกันว่าคุณสามารถปรุงมะเขือยาวยัดไส้อย่างโอชะได้อย่างไร

สำหรับใครที่ชอบมะเขือยาวสูตรนี้คุ้นเคยและชื่นชอบ มะเขือยาวอบยังคงรักษารสชาติของตัวเองเอาไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณใส่ผักลงไปและอบด้วยเปลือกชีส ผลที่ได้ก็คือความละเอียดอ่อนที่อร่อยจนต้องเลียนิ้ว หนึ่งในสูตรอาหารโปรดของฉัน และฉันชอบมันเพราะความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม คุณสามารถทำให้ทั้งตัวคุณเองและแขกของคุณด้วยอาหารอร่อยในเวลาไม่กี่นาที

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1/2 ชิ้น;
• ชีส - 100-150 กรัม;
• สีเขียว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องการ:

1. หั่นมะเขือยาวที่สะอาดและสุกโดยไม่มีรอยบุบตามยาวออกเป็นสองซีกรวมทั้งเปลือกด้วย เปลือกมะเขือยาวจำเป็นต่อการทำให้เรือมะเขือยาวแข็ง หากไม่ชอบก็ไม่ต้องกินในที่สุด คุณสามารถใช้ส้อมดึงแกนที่อร่อยออกมาได้อย่างง่ายดาย ตัดแกนมะเขือยาวออก ในการทำเช่นนี้ให้ทำการตัดเป็นวงกลมตามผิวหนังแล้วจึงตัดตามขวาง แต่ละชิ้นสามารถงัดด้วยมีดหรือช้อนแล้วนำออกได้

2. หั่นเนื้อมะเขือยาวที่สกัดแล้วเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง เช่นเดียวกับที่คุณหั่นผักลงในซุปหรือสลัด ต่อมาเราจะนำกลับมาเป็นส่วนหนึ่งของไส้ เกลือชิ้นเหล่านี้แล้วทิ้งไว้ก่อน

3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะ

4. เมื่อทั้งแครอทและหัวหอมนิ่มลงแล้ว ให้ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะ ปอกพริกแดงหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน วางไว้ในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือและเคี่ยวเล็กน้อยประมาณ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

5. เย็นลงเล็กน้อย สตูว์ผักเกิดอะไรขึ้นในกระทะและเริ่มยัดเรือจากมะเขือยาวที่เหลือ

6. ตัดสี่เหลี่ยมออกจากกระดาษฟอยล์แล้วพันรอบก้นเรือมะเขือยาว วางมะเขือยาวบนถาดอบแล้วโรยสมุนไพรสับด้านบน

7. วางมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นให้นำออกและโรยด้วยชีสขูด กลับไปที่เตาอบประมาณ 10 นาทีจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลสวยงาม

ทำให้มะเขือยาวที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟได้ มะเขือยาวอบแสนอร่อยเหล่านี้สามารถเสิร์ฟแบบเย็นๆ ได้ด้วย จึงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อย

มะเขือยาวอบกับคอทเทจชีส กระเทียม และผักชีฝรั่ง

คราวนี้เราจะอบมะเขือยาวด้วยชีสแสนอร่อยและไส้นมเปรี้ยว อ่อนโยนมากและ การรวมกันที่ดีพร้อมด้วยกระเทียมเล็กน้อย อีกครั้งไส้จะรวมเนื้อมะเขือยาวด้วย ผลที่ได้คือฉ่ำและ จานหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพเพราะไม่ทอดที่ไหนและไม่เติมไขมัน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งสดใบโหระพาและผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้านแต่ละอัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวที่สะอาดผ่าครึ่ง ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกคุณสามารถทิ้งก้านไว้ได้เพราะผักเองก็จะกลายเป็นจานและเราจะกินเฉพาะเนื้อหาเท่านั้น

2. ใส่น้ำลงในกระทะขนาดใหญ่บนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ใส่มะเขือยาวลงไปประมาณ 7-10 นาทีจนสุกนิ่ม

3. ใช้ชามแยกต่างหาก ในขณะที่มะเขือยาวกำลังสุกให้เตรียมไส้ สลายคอทเทจชีสไขมันต่ำแล้วใส่ในชามขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ บีบกระเทียมผ่านการกด

4. ในชามที่มีคอทเทจชีสและชีส ให้แบ่งอันหนึ่ง ไข่ดิบซึ่งจะทำให้ส่วนประกอบมีความเหนียวแน่นและอบในเตาอบได้อย่างอร่อย สับผักอย่างประณีตแล้วใส่ลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ทำให้มะเขือยาวสุกเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ช้อนโต๊ะตักเนื้อออกจากครึ่งผัก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับไส้ที่เตรียมไว้ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

6. เติมเรือหนังมะเขือยาวที่ว่างเปล่าที่ได้อีกครั้งโดยใส่ไส้ลงไป วางมะเขือยาวบนกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 15-20 นาที ต้องอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า

เมื่อมะเขือยาวอบกับคอทเทจชีสและกระเทียมพร้อมก็จะถูกปิดไว้อย่างสวยงาม เปลือกสีน้ำตาลทอง- นำออกจากเตาอบและจัดใส่จานอย่างสวยงาม

อร่อยทั้งร้อนและเย็นเหมาะสำหรับวันหยุดหรือ เบาใจอาหารเย็นสำหรับสองคน เรียกน้ำย่อย!

มะเขือยาวยัดไส้อกไก่และชีส

มะเขือยาวอบยัดไส้ไม่เพียงแต่มีน้ำหนักเบาเท่านั้น ของว่างผักแต่ยังน่าพอใจมากและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- หากคุณยัดเนื้อมะเขือยาวคุณก็จะได้อาหารที่สมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัวไม่เลวร้ายไปกว่าพริกยัดไส้เป็นต้น เปลือกชีสจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยม หลายคนจะเห็นด้วยกับฉันว่าผักอบชีสจะอร่อยเป็นสองเท่าทันที

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• อกไก่ - 250-300 กรัม (เนื้อ 1 ชิ้น)
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำมันมะกอก
• สมุนไพรโปรวองซ์และปาปริก้า - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ให้ทำไส้ตั้งแต่ อกไก่มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณต้องหมักเนื้อเล็กน้อย ตัดอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานเล็ก เติมสมุนไพรโพรวองซ์แห้งครึ่งช้อนชาและปาปริก้าหวานป่นในปริมาณเท่ากัน โรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ไม่เกินช้อนโต๊ะ บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงบนไก่ คุณสามารถขูดบนเครื่องขูดละเอียด เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักไว้สักพักเราก็เตรียมมะเขือยาวเอง

2. เตรียมมะเขือยาว ล้างเอาก้านออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว วางมะเขือยาวครึ่งหนึ่งลงในจานอบ โรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะอบนิ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน

3. ตอนนี้คุณต้องเอาเนื้อออกจากมะเขือยาวโดยไม่ทำลายผิวหนัง ตัดเป็นวงกลมรอบๆ ขอบแล้วใช้ช้อนตักออกมาตรงกลาง

4. หั่นเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผสมกับเนื้อไก่ที่หมักไว้ในครั้งนี้ เกลือส่วนผสมเล็กน้อยเนื่องจากมะเขือยาวไม่เค็ม

5. วางส่วนผสม เนื้อไก่โดยให้มะเขือยาวกลับเข้าไปในเปลือก แบนให้แน่นแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

6. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำมะเขือยาวที่ยัดไส้ออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูด กลับไปอบต่ออีก 5-7 นาทีจนเปลือกชีสที่อร่อยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

เนื่องจากตัวไก่ปรุงเร็วและหมักไว้ล่วงหน้าหลังจากอบไปครึ่งชั่วโมงจานจึงพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้มะเขือยาวเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด อาหารกลางวันแสนอร่อยพร้อม!

มะเขือยาวสไตล์กรีกอบในเตาอบพร้อมเนื้อสับและเฟต้าชีส

ดำเนินการต่อหัวข้อ ไส้เนื้อสำหรับมะเขือม่วงอบยัดไส้ อดไม่ได้ที่จะจำและแสดงสูตรนี้ให้คุณดู เราเชื่อมโยงเฟต้าชีสกับกรีซอย่างใกล้ชิดซึ่งอาจเป็นเพราะสิ่งนี้ แต่เชื่อฉันเถอะว่าในรูปแบบนี้มันก็สวยงามไม่น้อย ไส้ทำจากเนื้อสับผัดกับมะเขือเทศและเติมเฟต้าชิ้น มันอร่อยมากและฉันขอแนะนำให้ลองทำอาหารจานนี้

เราใช้ผักเป็นไส้แล้ว เนื้อสับและแม้แต่ไก่ด้วยลองหันมาใช้ตัวโปรดตัวอื่นกันดีกว่า สินค้าอร่อย- เห็ดหรือเห็ดแชมปิญองก็เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ หากเป็นช่วงฤดูกาล เห็ดป่าคุณสามารถใช้มันได้ แต่เรามีแชมเปญจำหน่ายตลอดทั้งปีและไม่มีปัญหาในร้านค้าใด ๆ นอกจากนี้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวานเล็กน้อยยังเข้ากันได้ดีกับมะเขือยาวอีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• แชมเปญ - 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• สมุนไพรสด (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก

การตระเตรียม:

1. ล้าง ตากให้แห้ง และหั่นมะเขือยาวออกเป็นสองซีก ตัดแกนของแต่ละชิ้นให้เป็นรูปทรงตาข่ายแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยมะเขือยาวไว้ประมาณ 10 นาทีจนน้ำออกมา จากนั้นซับน้ำออกด้วยผ้ากระดาษ

2. ใส่มะเขือยาวผ่าครึ่งลงในน้ำมันร้อนเพื่อทอด ผัดมะเขือยาวในกระทะจนตรงกลางนิ่มลง พักไว้ให้เย็นเล็กน้อยบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

3. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังเย็นตัว ให้เตรียมไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดให้เล็กลง แชมเปญสดและทอดในเนย ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

4. ขูดชีส สับผักด้วยมีดแล้วผสมกับชีส ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป สุดท้ายผสมส่วนผสมนี้กับเห็ดทอดสด

5. นำมะเขือยาวที่แช่เย็นแล้วใช้ช้อนเอาเนื้อออกจากตรงกลางเพื่อให้ชั้นเล็ก ๆ ยังคงอยู่บนผิวหนัง มีดสับเนื้อที่เอาออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มชิ้นมะเขือยาวลงในไส้เห็ดและชีสที่เตรียมไว้

6. ใส่ไส้ลงในมะเขือยาวแต่ละครึ่ง จากนั้นวางมะเขือยาวยัดไส้ลงในจานอบ อย่าลืมทาเนยหรือทาถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ วางมะเขือยาวในเตาอบเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบที่ 180-200 องศา ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานอีกต่อไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์และผักทั้งหมดพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือการอบไส้และทำให้เป็นสีน้ำตาลจนอร่อย

โรยมะเขือยาวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด สับมะเขือเทศสด และเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน นอกจากนี้มะเขือยาวอบกับเห็ดยังเป็นเครื่องเคียงที่น่าพึงพอใจสำหรับทุกคน จานเนื้อหรือ .

มะเขือยาวอิตาเลียนกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และมอสซาเรลลาชีส

มอสซาเรลลาชีส มะเขือเทศ และใบโหระพา คุณคิดว่านี่เป็นสูตรหรือไม่? พิซซ่าอิตาเลี่ยน- ไม่ใช่ครับ พวกนี้เป็นเรือมะเขือยาวอบด้วย พร้อมไส้ที่อร่อยที่สุด. อาหารรสเลิศเพื่อยื่นต่อ ตารางเทศกาลหรือเพียงเพื่อความสนุกสนาน ใบโหระพาจะต้องสดและเป็นสีเขียว รสชาติดีขึ้นด้วยวิธีนี้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อ - 2 ชิ้น (หรือ 1 ใหญ่)
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม;
• พาเมซานขูด - 30 กรัม;
• ใบโหระพาสด - กิ่งก้าน;
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่น หั่นมะเขือยาวออกเป็นสองส่วนตามยาวเพื่อสร้างเป็นเรือ ใช้มีดตัดตรงกลางของเนื้ออย่างระมัดระวัง โดยเหลือผิวหนังไว้ครึ่งเซนติเมตร

2. วางมะเขือยาวเปล่าบนถาดอบ โรยน้ำมันมะกอก เกลือเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาทีจนนิ่ม อุณหภูมิ 180-200 องศา

3. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะบนเตาด้วยน้ำมันมะกอก ตัดเนื้อบางส่วนที่เอาออกจากมะเขือยาวเป็นก้อน วางในกระทะจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่มะเขือยาวลงในกระทะ เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวสักครู่เพื่อให้มะเขือเทศปล่อยน้ำออกมาแล้วระเหยไป หลังจากนั้นให้ผสมไส้กับพาร์เมซานขูด

5. หั่นมอสซาเรลลาชีสเป็นชิ้นเล็กๆ ฉีกใบโหระพาออกจากก้านแล้วสับด้วย ผสมใบโหระพาและมอสซาเรลลา

6. นำมะเขือยาวออกจากเตาอบ เนื้อที่เหลือควรนุ่มและสุก เติมมะเขือยาวและมะเขือเทศลงในเรือแต่ละลำ โรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าและใบโหระพา ในรูปแบบนี้ ให้วางมะเขือยาวยัดไส้กลับเข้าไปในเตาอบอีก 5 นาที

มอสซาเรลลาควรจะละลาย นั่นหมายความว่ามันสมบูรณ์แบบ จานผักก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย น่าทาน!

ฤดูใบไม้ร่วงทำให้เรามีผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายซึ่งทำอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมและ ของว่างดั้งเดิม- หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้คือมะเขือม่วงอบในเตาอบยัดไส้เห็ดแชมปิญอง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารเหล่านั้นได้หากต้องการ

กฎการเตรียมส่วนผสม

เมื่อพูดถึงมะเขือยาว หลายคนนึกถึงคาเวียร์จากผักนี้หรือชิ้นที่ทอดในน้ำมัน ในความเป็นจริงเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์สากลซึ่งน่าสนใจอีกมากมายและ อาหารอร่อย- สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและอย่ากลัวที่จะทดลองโดยใช้ส่วนผสมที่คาดไม่ถึงที่สุด

หากคุณต้องการอาหารคลาสสิกเก่าๆ คุณสามารถเลือกรับประทานเห็ดและผักแบบ win-win ได้ กุญแจสู่ความสำเร็จของอาหารจานนี้คือการเตรียมมะเขือยาวและแชมปิญองที่ถูกต้องซึ่งต้องใช้ทักษะและความรู้บางอย่าง

การแปรรูปผัก

เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาดีคุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนในการเตรียมส่วนผสมหลักอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นเรากำลังพูดถึงผัก:

1. มะเขือยาวมีประโยชน์มากเมื่อทอด อบ หรือตุ๋น หากคุณกำจัดความขมโดยธรรมชาติออกไปได้เนื่องจากมีโซลานีนเข้มข้นในเนื้อมะเขือยาว แม่บ้านบางคนหั่นผักและเติมเกลือลงไปเยอะๆ เนื่องจากเกลือมีแนวโน้มที่จะดูดซับความขม อย่างไรก็ตาม เทคนิคนี้ไม่ได้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ 100% เสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ ชิ้นใหญ่มะเขือยาวหรือทั้งครึ่ง นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งให้ใส่ผักในน้ำเกลือเข้มข้นโดยทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. แม้แต่การสัมผัสน้ำเกลือเพียงเล็กน้อยก็ทำให้ผักมีรสเค็มได้ หลังจากแช่แล้วจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้กระแสน้ำไหล นอกจากนี้จะต้องใส่เกลือด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้อาหารสำเร็จรูปเสีย (สำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรต้องใช้ไส้เค็มและซอส)
3. คุณไม่ควรปอกมะเขือยาวหากมีไว้สำหรับบรรจุ ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียรูปร่างและกลายเป็นน้ำซุปข้นในระหว่างกระบวนการอบ
4. คุณต้องเอาเนื้อออกจากมะเขือยาวหลังจากใช้ "ตาข่าย" เป็นครั้งแรกซึ่งทำได้โดยใช้มีดคมๆ ผลลัพธ์ควรเป็นลูกบาศก์ที่เอาช้อนชาออกได้ง่ายมาก ในกรณีนี้คุณควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของเปลือก ความหนาของผนังชิ้นงานควรอยู่ที่ประมาณ 7 มม. ซึ่งจะช่วยให้มะเขือยาวยังคงความนุ่มนวล แต่ไม่เสียรูปร่างและความแข็งแกร่งที่จำเป็น
5. คุณไม่ควรทิ้งเยื่อกระดาษเพราะอาจกลายเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในการเติมหลังจากผ่านขั้นตอนการเตรียมการบางอย่าง

ปลาหมึกกับหัวหอมและพริก

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักที่ปอกเปลือกคล้ำและแตกในขณะที่กำลังเตรียมเนื้อสับจำเป็นต้องโรยด้านในของมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของคั้นสด น้ำมะนาวและ น้ำมันมะกอก- เทคนิคนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ได้อีกมากมาย แชมปิญองดิบหรือผักใดๆ

การใช้เห็ดเรือนกระจกและป่า

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการใช้แชมเปญที่ปลูกในไมซีเลียมมากขึ้นซึ่งไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมและสามารถรับประทานดิบได้ เพียงปอกเปลือกเห็ดบางๆ แล้วล้างในกระชอนใต้น้ำไหล อย่างไรก็ตามเห็ดชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมน้อยกว่าเห็ดป่าซึ่งสามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในป่าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในทุ่งนาและเขตป่าที่ราบกว้างใหญ่ด้วย

เห็ดดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้หากไม่มีการแปรรูปเพิ่มเติมซึ่งไม่เพียงแต่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ก่อนเดือดในน้ำสองแห่งโดยเติมหัวหอมแครอทและรากต่างๆ สารเติมแต่งมีความจำเป็นเพื่อดูดซับสารพิษทั้งหมดที่แชมปิญองป่ามักจะดูดซับเหมือนฟองน้ำ หลังจากปรุงอาหารแล้วเห็ดสามารถทอดและอบได้ แต่ควรกำจัดน้ำซุปออกจะดีกว่าไม่เพียงเพราะสีหมึกเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะเศษซากและสารที่เป็นอันตรายด้วย

นอกจากนี้แนะนำให้แช่เห็ดเบื้องต้นในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งต้องขอบคุณรูขุมขนของเห็ดแชมปิญองที่สามารถเปิดและปล่อยทรายและเศษซากที่สะสมทั้งหมดลงไปในน้ำ

เทคนิคนี้ยังใช้เพื่อกำจัดแมลงและตัวอ่อนทุกชนิดอีกด้วย หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด เห็ดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนมีรู ล้างในน้ำไหล และทำตามขั้นตอนการประมวลผลต่อไปนี้

สลัด "ความโกรธเกรี้ยว"

มะเขือยาวที่อบในเตาอบมีข้อดีหลายประการเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยกว่าการทอดในน้ำมันและฉ่ำกว่าเนื่องจากไส้ที่เลือกอย่างถูกต้อง ในส่วนของลักษณะรสชาตินั้น จานสำเร็จรูปจากนั้นพวกเขาก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมและการผสมผสานกันโดยสิ้นเชิง

รายการสินค้าที่ต้องการ

ในการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมยัดไส้เห็ดคุณสามารถใช้การผสมผสานและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน หากคุณต้องการความคลาสสิกเก่าที่ดีล่ะก็ ควรเตรียมชุดซื้อของชำต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 อันที่มีรูปร่างเท่ากัน (คุณสามารถใช้ทั้งผักเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและกลม)
• แชมเปญดิบ 200 กรัมหรือแชมปิญองต้ม 150 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว (25%) หรือครีม (20-33%)
• 30 กรัม เนย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้งหนึ่งช้อนชา
• ฮาร์ดชีส 100−150 กรัม
• สมุนไพรสด
• เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรที่กำหนดสามารถทำให้ง่ายขึ้นหรือในทางกลับกัน ทำให้ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมทุกประเภท ในกรณีของมะเขือยาวยัดไส้เห็ด ส่วนประกอบเสริม เช่น ถั่ว (ไม่ใช่แค่วอลนัทธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิสตาชิโอ อัลมอนด์ ซีดาร์ เฮเซลนัท และเม็ดมะม่วงหิมพานต์) รสเผ็ด ชีสนุ่มด้วยแม่พิมพ์และ รสชาติครีมเบอร์รี่แห้งรสหวานหรือผลไม้แห้งที่เน้นรสชาติเค็ม (อินทผาลัม มะเดื่อ แครนเบอร์รี่ แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่ ลูกเกด) ตลอดจนเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกในรูปแบบต่างๆ

หากคุณต้องการทำอาหาร จานมังสวิรัติซึ่งจะทำให้เนื้อสัตว์และอาหารทะเลเป็นจุดเริ่มต้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยผลิตภัณฑ์ที่แปลกตาเช่น น้ำมันทรัฟเฟิลและแป้งเห็ด ส่วนผสมสุดท้ายค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเอง ในการทำเช่นนี้ เพียงบดเห็ดชนิดหนึ่งแห้งหนึ่งกำมือหรือเห็ดป่าหอมอื่นๆ ในเครื่องบดกาแฟ ควรเพิ่มแป้งที่ได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะในการเตรียมซอสและเนื้อย่าง

สูตรการปรุงมะเขือยาวด้วยหัวหอมในครีม

คลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอน

การบรรจุมะเขือยาวนั้นง่ายมากโดยเฉพาะถ้าคุณทำตามอัลกอริธึมของการกระทำบางอย่าง เรากำลังพูดถึงขั้นตอนการเตรียมการและลำดับต่อไปนี้:

1. หลังจากเตรียมมะเขือยาวครึ่งหนึ่งแล้วคุณจะต้องสับเนื้อของมัน (เหมาะที่จะหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง) ควรผัดผักในน้ำมันร้อนซึ่งคุณสามารถเคี่ยวกระเทียมและพริกหยวกสองกลีบโดยไม่มีเมล็ดเพื่อให้มีกลิ่นหอม
2. หลังจากที่มะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลคุณจะต้องเพิ่มลูกบาศก์ลงไป หัวหอมและทอดให้เข้ากันจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. เนื่องจากเห็ดมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้แทบจะทันที จึงแนะนำให้ผัดเห็ดโดยแยกจากผักโดยใช้น้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อย ด้วยเหตุผลเดียวกัน จะต้องปรุงรสแชมปิญองทันทีเพื่อให้ดูดซับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้
4. เมื่อชิ้นแชมเปญมีสีทองคุณต้องใส่เนยและแป้งทั้งหมดลงไป ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนคุณต้องเติมครีมเปรี้ยวซึ่งเจือจางด้วยผักหรือก่อนหน้านี้ น้ำซุปเห็ด- ต้มซอสจนข้น
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มส่วนผสมครีมเห็ดลงไป ผักตุ๋นไม่มีของเหลวและน้ำมันส่วนเกิน (สามารถซับไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากที่ให้บริการตามปกติ)
6. อย่ารีบเติมซอสเผ็ดลงในเรือมะเขือยาว เพราะคุณอาจไหม้ได้ง่าย นอกจากนี้ส่วนผสมที่บรรจุควรจะข้นขึ้นเล็กน้อยและสำหรับสิ่งนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อยเล็กน้อย หากต้องการกระจายซอสให้เท่ากันแนะนำให้เติมมะเขือยาวที่เตรียมไว้ทีละชิ้น แต่ทั้งหมดในคราวเดียวโดยเติมไส้หนึ่งช้อนโต๊ะจนเสร็จ
7. เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นฐานเป็นอาหารสำเร็จรูป คุณจึงสามารถอบผักที่อุณหภูมิสูง (220-230 °C) ได้ในช่วงเวลาสั้นๆ (ไม่เกิน 15-20 นาที) เพื่อให้เรือมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทานควรโรยด้วยชีสขูดชนิดที่คุณชื่นชอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งจะละลายและสร้างเปลือกที่กรุบกรอบอย่างแน่นอน คุณสามารถใช้มันแทนได้ มอสซาเรลล่านุ่มซึ่งละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้อุณหภูมิสูง

เมื่ออบ มะเขือยาวยัดไส้คุณควรเตรียมน้ำที่จะปล่อยออกมา นั่นคือเหตุผลที่เมื่อเตรียมจานขอแนะนำให้ใช้รูปแบบที่ทาด้วยไขมันซึ่งจะกักเก็บน้ำที่ปล่อยออกมาอย่างต่อเนื่อง