นี่คือชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในการเตรียมแป้งเยเรวานกาตา คุณสามารถนำเนยใสสำเร็จรูปหรือเตรียมเองที่บ้านได้ อุณหภูมิของน้ำสำหรับการทดสอบควรอยู่ที่ 30 องศา

มาเตรียมตัวกันตรงๆเลย แป้งยีสต์- ในการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำอุ่นลงในชามก้นลึกแล้วเจือจาง ยีสต์สด- ร่อนแป้งผสมกับเกลือที่นี่แล้วเริ่มนวดแป้ง การนวดแป้งสำหรับกาตะนั้นค่อนข้างยากในตอนแรกแป้งจะชันมาก ทันทีที่แป้งได้น้ำจนหมด เราก็เริ่มค่อยๆ ใส่เนยใสลงไป

ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการนวดแป้ง และทุกครั้งที่ฉันเติมเนยใสส่วนใหม่ แป้งจะนุ่มขึ้น กำลังปัดเศษขึ้น แป้งพร้อมครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างที่แป้งพัก ให้เตรียมเนยใสส่วนถัดไป (100 กรัม) ไว้สำหรับทาแป้งเป็นชั้น...

และมาทำไส้กัน สำหรับไส้ให้ผสมแป้งและเนยละลาย

ใช้นิ้วถูแป้งและเนยจนเป็นชิ้นเล็กๆ

เพิ่มน้ำตาลผงลงในเศษที่ได้ผสมเศษด้วยมือของคุณอีกครั้ง ไส้พร้อมแล้ว ทิ้งมันไปซะ

มาเริ่มเลเยอร์แป้งด้วยเนยละลายกันดีกว่า หนังสือเล่มนี้ให้น้ำหนักที่แน่นอนของแป้งที่อาจต้องใช้เมื่อรีดและเคลือบแป้ง แต่แป้งไม่เหนียวเลย เลยแทบไม่ต้องใช้แป้งเลย เพื่อความสะดวกฉันแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนแล้วรีดแยกกัน

รีดแป้งเป็นชั้นหนา 2 มม. ใช้แปรงทาขนมเคลือบพื้นผิวของแป้งด้วยเนยละลาย พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง ห่อเนยไว้ด้านใน แล้วคลึงออกอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้เราทำซ้ำขั้นตอน 4-5 ครั้งหรือจนกว่าเนยใสจะหมด มี 7 ชั้นค่ะ

เช่นเดียวกับการนวดแป้ง การคลึงแป้งในตอนแรกเป็นเรื่องยากมาก แต่เมื่อใส่เนยแต่ละชั้นลงไป แป้งจะนุ่มขึ้นเรื่อยๆ ผลลัพธ์ที่ได้ ขนมพัฟม้วนเป็นม้วนแน่น

ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ ละ 200 กรัม จากแป้งจำนวนนี้เราจะได้แป้ง 5 ชิ้น เราวัดขนาดไส้: 170 กรัมต่อผลิตภัณฑ์

รูปแบบดั้งเดิมของเยเรวานกาตาคือขนมปังแผ่นกลมที่มีไส้อยู่ข้างใน ในรูปแบบนี้ Gata มีให้บริการในอาร์เมเนียสำหรับวันหยุดและงานแต่งงาน หากต้องการทำรูปทรงกาตาแบบดั้งเดิม ให้แผ่แป้งออกเป็นเค้กกลมบาง วางไส้ไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด โดยปล่อยให้ขอบว่าง

จากนั้นรวบรวมขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วบีบอย่างระมัดระวัง รีดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง (หรือนวดเบา ๆ ด้วยมือ) ให้เป็นเค้กกลมหนา 2 ซม. ไม่จำเป็นต้องกดไส้มากเกินไป

วางกาตาโดยคว่ำด้านตะเข็บลง บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราแทงยอดเยเรวานกาตาด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ คุณสามารถทาลวดลายให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง (โดยใช้ส้อมหรือมีดด้านทื่อ) หล่อลื่นพื้นผิวของกาตา ไข่แดงแล้วส่งไปอบในเตาอบอุ่น (อุณหภูมิ 190-200 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาที หรือจนสุก

จากแป้งชิ้นเดียวฉันปั้นกาตะที่คุ้นเคยกับสายตาของเราในรูปแบบของคุกกี้แต่ละชิ้น ด้วยการขึ้นรูปนี้ไส้จะไม่หกออกมาในระหว่างการอบและเนยก็ไม่ละลายเลย แต่มีปัญหาบางประการเมื่อสร้างกาตาก่อนอบ - ส่วนเล็ก ๆ ของไส้จะหกออกมาเมื่อย้ายชิ้นส่วนไปยังถาดอบ

เพื่อนจากอาร์เมเนียบอกฉันว่าถูกต้องแล้วที่จะเรียกขนมนี้ว่า "Kyata Yerevanskaya" ดังนั้น Kyata Yerevan ที่ร่วนและอร่อยก็พร้อมแล้ว! แม้ว่าแป้งจะไม่มีความหวาน แต่ขนมอบกลับมีรสหวานเนื่องจากมีไส้และมีกลิ่นหอมมากแม้ว่าจะไม่มีรสชาติในองค์ประกอบก็ตาม เรียกน้ำย่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ใช้ตะแกรงละเอียดร่อนแป้งสาลี 400 กรัม ครึ่งช้อนชาลงในชามลึก เบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย
ขูดอาหารเย็น 250 กรัมบนเครื่องขูดแบบละเอียด เนย- ผสมส่วนผสมเหล่านี้กับช้อนโต๊ะจนเนียน เรารวบรวมเศษที่ได้เป็นกองสร้างความหดหู่เท kefir 1 แก้วลงไปแล้วขับเข้าไป 1 ไข่ไก่ไม่มีเปลือก
ด้วยมือที่สะอาดผสมจนเนียนและ แป้งนุ่ม- ถ้ามันเหลวและเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งลงไปอีกเล็กน้อย จากนั้นปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด เก็บแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 - 40 นาที

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ในขณะที่แป้งกำลังผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดแผ่นอบที่ไม่ติดด้วยกระดาษรองอบแล้วเริ่มเตรียมไส้ ร่อนแป้งสาลี 120 กรัม และ 1.5 ถ้วยลงในชามก้นลึกที่สะอาด น้ำตาลผง.
เติมน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในภาชนะเดียวกัน และขูดเนยเย็น 80 กรัมบนเครื่องขูดแบบละเอียด บดส่วนผสมเหล่านี้ มือที่สะอาดเป็นเศษเล็กเศษน้อย
หากไส้ไม่ร่วน ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้งจนได้เนื้อทรายที่หลวม จากนั้นแบ่งไส้ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

ขั้นตอนที่ 3: สร้างกาตาอาร์เมเนีย

หลังจากผ่านไป 30 - 40 นาที ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น นำแร็ปพลาสติกออก วางบนเขียง แล้วแบ่งเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กันด้วยไม้พายในครัว จากนั้นโรยเคาน์เตอร์ด้วยแป้งสาลีชั้นเล็ก ๆ วางแป้ง 1 ชิ้นลงไปแล้วคลึงออกเป็นชั้นหนาด้วยหมุดกลิ้ง 3 มิลลิเมตร.


คุณควรจะได้แป้งสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ กระจายไส้ 1 ส่วนบนพื้นผิว


รีดแป้งเป็นม้วนแน่นแล้วตัด เป็นชิ้นๆเฉียงหรือตรง การตัดและความยาวของส่วนขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีความยาวไม่เกิน 7 เซนติเมตร วางโรลเล็กๆ บนถาดอบที่เตรียมไว้สำหรับการอบ โดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกมัน 3 – 4 เซนติเมตร


เราสร้างกาตาที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนกว่าแป้งที่มีไส้จะเสร็จสิ้น จากนั้นตีไข่แดงไก่หนึ่งหรือสองฟองลงในจานลึกแล้วเติมนมพาสเจอร์ไรส์ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตีด้วยส้อมโต๊ะจนเนียน จากนั้นใช้แปรงอบทาจาระบีม้วนเล็กด้วยส่วนผสมที่ได้และทำตามขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 4: อบกาตาอาร์เมเนีย

เราส่งแผ่นอบด้วยภาพนิ่ง ของหวานดิบลงในเตาอบที่อุ่นไว้


อบอาร์เมเนียกาตาจนเป็นสีน้ำตาลทอง 20 - 25 นาที- หลังจากหมดเวลาที่กำหนด ให้สวมถุงมือเตาอบไว้บนมือ นำถาดอบออกจากเตาอบแล้ววางไว้บนโต๊ะ


ทำให้ของหวานเย็นลงเล็กน้อย ใช้ไม้พายในครัวตักใส่จานแบนขนาดใหญ่ แล้วเสิร์ฟกาตาไปที่โต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟกาตาอาร์เมเนีย

กาตาอาร์เมเนียเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็น จานนี้ไม่จำเป็นต้องเติมแต่งใด ๆ แต่หากต้องการก็สามารถเสิร์ฟกาตากับครีมเปรี้ยวหรือครีมใด ๆ เช่นคัสตาร์ดช็อคโกแลตมะนาวกล้วยและอื่น ๆ อีกมากมาย สนุก!
น่าทาน!

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือถั่วสับลงในไส้ได้

สามารถแทนที่ Kefir หรือ Matsoni ด้วยครีมเปรี้ยวได้

หากต้องการคุณสามารถทำแถบตามยาวบนม้วนด้วยส้อมโต๊ะแล้วตัดด้วยมีดหยิก

หากต้องการสามารถเปลี่ยนเนยได้ มาการีนครีมคุณภาพสูงสุด

Gata มีลักษณะเป็นขุยและเข้มข้น จะใส่ถั่วหรือไม่ก็ได้ มีรสหวานและไม่มีเชื้อ ขนมอบที่น่าทึ่งเหล่านี้นำความรู้สึกเหมือนอยู่บ้านและรสชาติของวัยเด็กกลับมา ความทรงจำถึงคุณย่าของฉัน ซึ่งกลิ่นหอมลอยมาจากห้องครัวเมื่อเรากลับบ้าน เธอสืบทอดทักษะนี้มาจากแม่ของเธอ ผู้ซึ่งเตรียมกาตาที่ไม่เหมือนใคร โดยพื้นฐานแล้วคุณย่าทวดได้ทำกาตาไร้เชื้อซึ่งแจกจ่ายให้กับสมาชิกจำนวนมากในครอบครัวใหญ่และกว้างขวางของเธอ

กาตามีประวัติศาสตร์อันเก่าแก่ การกล่าวถึงของหวานครั้งแรกสามารถพบได้ในนิทานของ Vardan Aygektsi (ผู้คลั่งไคล้ชาวอาร์เมเนียและนักเทศน์แห่งศตวรรษที่ 13 - บันทึกของผู้เขียน) เรื่อง The Pig and the Gata Gata ได้รับการรับใช้มาแต่โบราณกาล และเป็นเรื่องปกติที่จะทำเช่นนี้ในการนำเสนอของพระเจ้า มีการวางเหรียญไว้ในนั้นอย่างแน่นอน มีร้อยเหรียญที่สัญญาว่าจะโชคดีแก่ผู้พบ ในบางภูมิภาคของอาร์เมเนีย กาตาถูกวางบนถาดและวางไว้บนหลังของน้องคนสุดท้องในครอบครัว จากนั้นจึงตัดออกเท่านั้น มันถูกอบด้วยโทเนียร์ และในบางภูมิภาคของประเทศประเพณีนี้ยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ เช่น ในการ์นี

ผู้หญิงอาร์เมเนียที่เตรียมกาตะพยายามถ่ายทอดความอบอุ่นและความรักทั้งหมดให้กับสมาชิกในครอบครัวผ่านจานนี้ เพื่อขอให้โชคดีอยู่กับพวกเขาตลอดทั้งปี

ลองเดินทางสั้นๆ ไปตามภูมิภาคต่างๆ ของอาร์เมเนีย ดูว่าจะมีการเตรียมตัวอย่างไรในส่วนต่างๆ ของประเทศ พันธุ์หลักคือ: Artsakh (แป้งฟองน้ำพร้อมวานิลลา), Stepanavan (เตรียมฟองน้ำ, แป้ง, ไส้สำหรับ Artsakh), Karakilis (Kirovakan) ซึ่งจัดทำขึ้นด้วยวิธีที่เป็นอันตรายเช่นกัน นอกจากนี้ยังมี Yerevan และ Gyumri อีกด้วย จัดทำขึ้นด้วยวิธีไม่แพร่กระจาย ตัวอย่างเช่น สำหรับเยเรวานกาตา ไส้จะถูกทอดและหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดรูปทรงพิเศษ Gyumri เตรียมเหมือนเยเรวาน มีแต่น้ำตาลเท่านั้นที่ไม่ได้เติมลงในไส้ และแม่บ้านหลายท่านก็เติมไส้ลงไปด้วย วอลนัทอัลมอนด์และแม้แต่ลูกเกด และในบรรดาเครื่องเทศก็มีกระวานและอบเชย กาตะเสิร์ฟพร้อมกับมัตสึนและชาจากสมุนไพรบนภูเขา สามารถเก็บไว้ได้นานหรือแช่แข็งก็ได้

สูตรกาวาร์กาต้า

ไข่ 7 ฟอง โดยใส่ไข่แดง 2 ฟองลงในไส้ และไข่ 1 ฟองสำหรับทากาตา

มัตสึนะ 3 ถ้วย

เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

เนยนิ่ม 400 กรัม

เกลือ 0.5 ช้อนชา

ผสมโซดากับมัตสึนแล้วพักไว้ จากนั้นใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมัน เพิ่มแป้งมากพอที่จะทำให้แป้งนุ่ม ผสมแป้งแล้วแบ่งเป็น 3 ส่วน

สำหรับการเติม:

400 กรัม เนย 2 ไข่แดง

น้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วย

โซดาบนปลายช้อนชา

บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียนและใส่แป้งจนไส้นิ่มเพื่อให้คุณสามารถทาแป้งได้อย่างง่ายดาย

แบ่งไส้ออกเป็น 6 ส่วน

วิธีการเตรียม นำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วคลึงให้ทั่ว ทาแป้งด้วยเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใช้ส่วนหนึ่งของไส้แล้วทาลงบนพื้นผิวของแป้งอย่างระมัดระวัง พับแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วพักไว้ ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลืออีกสองส่วน จากนั้นจึงม้วนทั้งสามส่วนอีกครั้งแล้วทาไส้ เนื่องจากเรามีแป้ง 3 ส่วนและไส้ 6 ส่วน หลังจากนั้นให้คลึงแป้งแต่ละชิ้นเป็นรูปกาตาทรงกลม ทาด้วยไข่ ใช้ส้อมทาลวดลาย แล้วอบที่อุณหภูมิ 180C จน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรและไส้อะไรก็ตาม ของหวานจะเป็นสัญลักษณ์เสมอ อาหารประจำชาติประเพณีของครอบครัวและคุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงของงานฉลอง

อาหารอาร์เมเนียอุดมไปด้วยอาหารหลากหลายประเภท รสชาติที่น่าทึ่งการเตรียมซึ่งใช้เวลาไม่นาน แต่ให้ผลลัพธ์ที่อร่อย อาหารจานหนึ่งคือ Gata คุกกี้ครีมเปรี้ยวแสนอร่อย กรอบเล็กน้อยร่วนนุ่ม รสชาติครีมและกลิ่นหอม

ต้องขอบคุณเนย (หรือมาการีน) จำนวนมากในแป้งทำให้อาร์เมเนียกาตาไม่แห้งเป็นเวลานาน แต่ยังคงความนุ่มสดและอร่อย คุกกี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักส่วนเกินควรสนุกกับการอบขนมด้วยความระมัดระวัง แต่ถึงกระนั้น Gata ก็คุ้มค่าที่จะลอง

สูตรคุกกี้กาตาอาร์เมเนียพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำสูตรคุกกี้กาต้า

• 2 ไข่แดง;
• แป้ง 3 ถ้วย;
• มัตสึนหรือครีมเปรี้ยว 450 กรัม
• เนยหรือมาการีน 250 กรัม

สำหรับการกรอก (horiz)

• มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ถ้วย;
• แป้งเพียงพอที่จะทำให้เป็นก้อนร่วน
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การกลั่นกรอง แป้งสาลีลงบนพื้นผิวการทำงาน จากนั้นผสมให้เข้ากันกับเนยหรือมาการีนด้วยมือของคุณซึ่งเป็นผลมาจากการที่เศษควรก่อตัวเหมือนเมื่อสับ

สร้างรูในมวลผลลัพธ์ แยกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราวางไข่แดงลงในช่องของ "บ่อ" ทันที

เรายังส่งครีมไปที่นั่นด้วย ในการเตรียมกาตาคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันได้

จากส่วนผสมที่เตรียมไว้คุณต้องนวดแป้งนุ่มที่ไม่เกาะมือ

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน

สำหรับโคริซา (ไส้) ให้ผสมเนยนุ่มกับน้ำตาลและแป้ง ใช้แป้งมากพอที่จะทำให้เป็นก้อนร่วน (แต่อย่าหักโหมจนเกินไป)

ตอนนี้เทโคริซ (ไส้) ลงบนชั้นแป้งที่รีดแล้ว กระจายให้ทั่วพื้นผิว

แบ่งชั้นออกเป็นแถบยาวประมาณหกแถบ พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง: ส่วนแรกไปส่วนที่สองและส่วนที่หกถึงส่วนที่ห้า

พับกระเป๋าที่เกิดอีกครั้งไปทางตรงกลาง ตอนนี้คุณควรมีแถบสองแถบที่เชื่อมต่อกัน

พับแถบทั้งสองเข้าด้วยกัน

ตัดแถบผลลัพธ์ด้วยมีดหยิกตามแนวทแยงเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมแทงแต่ละอันด้วยส้อมหลายๆ ที่

ตอนนี้วางชิ้นส่วนอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่สะอาดและแห้ง ทาด้วยไข่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 20 นาที)

กาตาอาร์เมเนียพร้อมแล้ว! คุกกี้ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้เหมาะสำหรับดื่มชา กาแฟ และนมสักแก้วทั้งร้อนและเย็น น่าทาน!

สูตรที่ 2

Artsakh gata เป็นขนมปังแผ่นกลมที่มีโคริซ ซึ่งเป็นไส้พิเศษที่ทำจากเนยและแป้ง สูตรของมันเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษและแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย ยกเว้นว่าวันนี้ Artsakh gata ไม่ได้เตรียมในโทเนียร์ (ทันดูร์) แต่ในเตาอบ ใน รุ่นคลาสสิกประกอบด้วยขนมปังแผ่นอาร์เมเนีย จำนวนมากเนยใสดังนั้น ขนมหวานปรากฎว่าน่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูง Artsakh gata เสิร์ฟพร้อมกับมัตโซนีหรือชาที่ทำจากสมุนไพรบนภูเขา ตรงนี้ ขนมปังหวานนีน่านางเอก "นักโทษแห่งคอเคซัส" กินอย่างมีความสุข

สูตร Gata พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สามารถเตรียม Khoriz สำหรับ Artsakh gata ล่วงหน้าและสามารถบรรจุไส้ในภาชนะปิดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ มันถูกเพิ่มลงใน Gata ทุกประเภท เป็นไส้หรือใช้เป็นท็อปปิ้ง ขนมอบหวาน- Horiz คล้ายกับ streusel ของเยอรมัน

วิธีเตรียมโคริซสำหรับกาตา

ในการเตรียมคุณต้องใช้เนยหรือเนยใสและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันแล้วบดด้วยแป้งสองส่วน เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันละลายคุณต้องผสมฮอไรซ์ในภาชนะที่เย็นและค่อนข้างเร็ว สำหรับขนมปังแผ่น Artsakh Gata สามแผ่นซึ่งทำจากส่วนผสมตามจำนวนที่ระบุคุณจะต้องมีไส้ 450-500 กรัม ซึ่งหมายความว่าคุณต้องผสมเนยและน้ำตาล 120 กรัมกับแป้ง 240 กรัม

วัตถุดิบ:

• โคริซ – 450 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยใส – 80 กรัม;
• น้ำ – 70 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม;
• น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง – 70 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• วานิลลิน – ¼ ช้อนชา;
• แป้ง – 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อน และแป้งร่อน 1 ถ้วยตวง ควรทิ้งแป้งนี้ไว้ 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น มันควรจะเกิดฟองและมีฟองปกคลุมอยู่

หลังจากนั้น บดเนยใสในชามอีกใบ เหลือ 20 กรัมสำหรับทาแฟลตเบรด หลังจากผ่านไป 5-7 นาที สีจะจางลงเล็กน้อยและได้เนื้อครีมที่เรียบเนียนและนุ่มนวล

จากนั้นใส่เกลือ, วานิลลิน, น้ำตาล, ไข่ขาว 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองลงในน้ำมัน ควรตั้งไข่แดงที่สองไว้เพื่อทาจาระบีก่อนอบ

ต้องผสมน้ำมันกับส่วนผสมใหม่จนเนียน จากนั้นคุณควรเทแป้งลงไป

ส่วนผสมที่ได้จะต้องคนประมาณ 3-4 นาทีแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป

คุณควรได้แป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากนั้นต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ 250 กรัม

แต่ละคนจะต้องรีดเป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-17 ซม. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะสามารถปัดฝุ่นด้วยแป้งเล็กน้อย

แปรงด้านหนึ่งของขนมปังแบนด้วยความนิ่ม เนยละลาย.

คุณต้องเท Choriz ไว้ด้านบน แต่ละ Gata จะต้องบรรจุประมาณ 150 กรัม

ต้องรวบรวมขอบของแป้งลงในถุงแล้วกดให้แน่น

จากนั้นควรพลิกด้านตะเข็บลงแล้วรีดให้มีความหนา 1.5 ซม.

พื้นผิวของ Artsakh gata มักจะตกแต่งด้วยลวดลายเรขาคณิต ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ทางแยกเพื่อวาดเส้นทางที่ตัดกันหลายเส้นทาง จากนั้นควรทาขนมปังแผ่นด้วยไข่แดงควรลากเส้นอีกครั้งและควรใช้ส้อมเจาะหลายครั้งเพื่อไม่ให้กาตาบวม

ขนมปังแผ่นอาร์เมเนียพร้อมไส้อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

กายานบอกวิธีการเตรียมกาตะ สูตร และรูปถ่ายของผู้เขียน

คุณสามารถเริ่มทำคุกกี้ด้วยการเติมฮอริซได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามแล้วทำบ่อในนั้น เทเนยละลายลงไป

จากนั้นจะต้องผสมแป้งและเนยแล้วถูด้วยช้อนหรือมือจนกลายเป็นเศษเปียก หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อทำให้ฮอริซร่วนได้


จากนั้นคุณควรเติมน้ำตาลทราย แป้งคุกกี้มักจะไม่เติมน้ำตาล ดังนั้นไส้จึงควรค่อนข้างหวาน

ในบางกรณีพ่อครัวชาวอาร์เมเนียจะแทนที่น้ำตาลในไส้ด้วยน้ำผึ้ง

โคริซต้องผสมอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดได้นานหลายสัปดาห์และนำไปใช้ได้ตามต้องการ


หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้ เท 2/3 ของแป้งที่ตวงไว้ลงบนโต๊ะ - ทำที่ตรงกลางของสไลด์แป้งแล้ววางเนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นลงไป


ใช้มีดผสมแป้งแล้วสับกับเนย คุณควรจะได้อนุภาคขนาดเท่าบัควีต

หากคุณไม่มีเนย คุณสามารถใช้มาการีนที่มีไขมันสูงแทนได้ ซื้อมาการีนไม่ใส่เกลือ.

จากนั้นจะต้องประกอบกลับเป็นสไลด์ ทำกรวยกว้างตรงกลางแล้วตอกไข่ลงไป โดยแยกไข่แดงออกมาหนึ่งฟอง คุณจะต้องใช้มันเพื่อทาจาระบีก่อนอบ


ต้องผสมไข่อย่างระมัดระวังด้วยส้อม


จากนั้นคุณต้องเทมัตโซนีลงไปแล้วผสมกับโซดา โฟมจำนวนมากจะปรากฏขึ้น


หลังจากนี้คุณควรเพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและเกลือ จับเศษแป้งอย่างระมัดระวังจากขอบคุณต้องนวดแป้งให้นุ่ม


เพิ่มแป้งที่เหลือตามต้องการ แป้งควรมารวมกันเป็นก้อนกลมนุ่มยืดหยุ่นได้

ส่วนผสมจำนวนนี้จะให้ปริมาณเสิร์ฟไม่มากนัก ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องอบทุกอย่างในคราวเดียว แต่เพียงครึ่งหรือหนึ่งในสาม ใส่ไส้และแป้งที่เหลือในตู้เย็น (ในภาชนะหรือถุงพลาสติก) แล้วใช้ภายในสองสามวัน ด้วยวิธีนี้ คุณจะมีขนมอบสดใหม่ตลอดทั้งสัปดาห์

แป้งควรแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ละคนจะต้องรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-3 มม. แป้งค่อนข้างมันจึงไม่จำเป็นต้องโรยแป้ง


คุณต้องเทโชริซ่าครึ่งหนึ่งลงบนแฟลตเบรดแล้วปรับระดับโดยปล่อยให้ห่างจากขอบ 1 เซนติเมตร


จากนั้นควรรีดแป้งที่มีไส้เป็นม้วนแน่น


จะต้องทาด้วยไข่แดงแล้วใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่


หลังจากนั้นจะต้องตัดม้วนออกเป็นส่วนๆ ความกว้างของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ 2-2.5 ซม.

บางครั้งม้วนไม่ได้ถูกตัดเป็นแท่งสี่เหลี่ยม แต่เป็นรูปสามเหลี่ยม

ควรย้ายกาตาไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อย่างระมัดระวังโดยใช้มีดหรือไม้พายขนาดกว้าง ควรอบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที สินค้าสำเร็จรูปมีสีทองสวยงาม


ขอแนะนำให้เสิร์ฟขนมอบกับ Matsoni, Kefir และนม ด้วยชาดำ ชาเขียว หรือชาสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่เหม็นอับภายในหนึ่งสัปดาห์ สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ จากนั้นหากจำเป็น ให้ละลายน้ำแข็งและให้ความร้อนโดยใช้เตาไมโครเวฟ