เพสตรี้ครีมสำหรับของหวานมีหลายประเภท ที่พบมากที่สุดคือคัสตาร์ด โปรตีน นมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยว เนย ครีมและชีส เสริมด้วยช็อคโกแลต วานิลลา กาแฟ โกโก้ เหล้า เหล้ารัม และผลเบอร์รี่ ยูนิเวอร์แซลชีสครีมที่มีพื้นฐานมาจากซอฟท์ครีมชีสเพิ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษ เตรียมง่าย มีรสชีสละเอียดอ่อน คงรูปร่างได้ดี และเหมาะสำหรับการเติม ปรับระดับ และตกแต่งของหวาน เตรียมด้วยครีม เนย และนมข้น ครีมชีสกับนมข้นมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับครีมชีส

จำนำ ของหวานที่สมบูรณ์แบบ- เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ ในการทำครีมชีสจริงๆ ควรใช้ครีมชีสที่มีความคงตัวของเนื้อครีมละเอียดอ่อนและมีกลิ่นครีมและชีสเล็กน้อยเท่านั้นที่เหมาะสม ที่พบบ่อยที่สุด เครื่องหมายการค้า- “ฟิลาเดลเฟีย” และ “มาสคาร์โปน” เตรียมจากครีมธรรมชาติและนมพร้อมสารเติมแต่งที่ทำให้เกิดการแข็งตัว คอทเทจชีส ครีมชีสแปรรูป และริคอตต้าชีสที่ใช้เวย์จะไม่ถูกนำมาใช้ในการผลิต นมข้นจืดด้วยน้ำตาลในสูตรอาหารจะใช้แบบคลาสสิกและแบบต้มตาม GOST

สูตรครีมชีส

สวีทชีสครีมนั้นง่ายและเตรียมง่าย กระบวนการผลิตใช้เวลา 12-15 นาที ส่วนประกอบจะถูกตีในลำดับที่แน่นอน รสชาติได้รับการขัดเกลาและเป็นต้นฉบับเข้ากันได้ดีกับทุกประเภท แป้งขนม- ครีมชีสใช้ตกแต่งคัพเค้ก ขนมอบ ฝาครอบเค้ก หลอดเติม เอแคลร์ และแพนเค้ก จากนมข้นแบบคลาสสิกกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะอ่อนโยนและโปร่งสบายและจากนมต้มจะมีความหนามากและมีสีน้ำตาลอ่อน ปรุงด้วยครีม น้ำมะนาว เบอร์รี่และผลไม้ สำหรับสีและกลิ่น ให้เติมโกโก้ กาแฟ เบอร์รี่บด พราลีนถั่ว ช็อคโกแลตชิปและถั่วสับ แช่ครีมชีสให้เย็นก่อนใช้

สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟีย - 500 กรัม;
• นมข้น - 200-300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพิ่มชีสทั้งหมดลงในชามแล้วบดด้วยส้อม เทลงไป 200 กรัม นมข้น
2. ตีด้วยเครื่องผสมและเติมนมมากขึ้นจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและฟู

สูตรครีม

ครีมเพิ่มรสชาติน้ำนมที่เข้มข้นให้กับครีมชีสซึ่งเข้ากันได้ดีกับชีสและ สารสกัดวานิลลาให้กลิ่นหอมอันน่ามหัศจรรย์

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟีย - 500 กรัม;
• นมข้นคลาสสิก - 1 กระป๋อง;
• ครีมไขมัน 33% - 1.5 ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นครีมและสารสกัดวานิลลาลงในชาม ตีจนฟูสักครู่
2. ในชามอีกใบ ตีครีม เพื่อให้ครีมตีได้เร็ว ตัวผลิตภัณฑ์ เครื่องตี และจานจะต้องเย็น ตีครีมด้วยความเร็วสูงสุด และทันทีที่มวลเริ่มคงรูปร่าง ให้ปิดเครื่องผสม
3. เพิ่มสารสกัดวานิลลาและครีมที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแล้วตีต่ออีกสักครู่ อย่าตีนานเกินไป ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มคงรูป ครีมชีสก็พร้อม

ด้วยน้ำมะนาว

น้ำมะนาวเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นที่เติมเต็มรสชาติชีสและนมของส่วนผสมได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ฟิลาเดลเฟีย - 500 กรัม;
• นมข้นหวานคลาสสิก - ½ถ้วย;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม
2. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีเป็นเวลา 2-2.5 นาที หรือตีจนครีมชีสเบาและฟู ตีเวลาด้วยการตีเพิ่มขึ้น

ด้วยครีมและสตรอเบอร์รี่

ครีมชีสอะโรมาติกดั้งเดิมพร้อมการเติม ผลเบอร์รี่สดสตรอเบอร์รี่จะทำให้รสชาติของเค้กมีความประณีตและเป็นเอกลักษณ์ หากต้องการเพิ่มสีชมพูอ่อน สีผสมอาหาร- คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ที่คุณชอบแทนสตรอเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ:

• นมข้นคลาสสิก - 400 กรัม;
• ซอฟท์ชีส - 250 กรัม;
• ครีม - 1 แก้ว;
• สตรอเบอร์รี่ - 3 กำมือ;
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ตากให้แห้ง เอากลีบเลี้ยงออก แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
2. ในชาม ตีชีส นมข้น และสารสกัดวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนฟู
3. ในชามอีกใบ ตีครีม เพิ่มลงในส่วนผสมอะโรมาติกชีส และผสมเบาๆ
4. เพิ่มสตรอเบอร์รี่ชิ้นที่เตรียมไว้แล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

สูตรกล้วย

ครีมชีสกล้วยเหมาะสำหรับเค้กและมัฟฟิน โดยคงรูปร่างได้ดี มีกลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม;
• นมข้นคลาสสิก - ½กระป๋อง;
• กล้วย - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ในชามตีชีสและนมข้นด้วยเครื่องผสมจนฟู
2. บดกล้วยในเครื่องปั่นหรือขูดแล้วเติมลงในส่วนผสม
3. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

จากนมข้นต้ม

วิธีสองผลิตภัณฑ์ง่ายๆ นมข้นต้มจะได้ครีมชีสที่ข้น หวาน และเข้มข้น ซึ่งเหมาะสำหรับการซ้อนเค้ก ตกแต่งมินิคัพเค้ก () และไส้ต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มาสคาร์โปเน่ - 250 กรัม;
• นมข้นต้ม - 360-380 กรัม

การตระเตรียม:

1. วาง Mascarpone ลงในชามแล้วบดด้วยส้อม
2. เพิ่มส่วนผสมหวานที่เหลือและตีด้วยเครื่องผสมจนข้น

จากเนยและนมข้นต้ม

ส่วนผสมของขนมจะได้รสชาติเนยและเข้ากันได้ดีกับชีส

วัตถุดิบ:

• ซอฟท์ชีส - 300 กรัม;
• นมต้ม - 280 กรัม;
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหาร สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

ของหวานชิ้นนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของสาวญี่ปุ่นที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของเธอหากไม่มีขนมหวาน ปกติก็เตรียมใช้ ปริมาณมากส่วนผสมและสูตรที่เธอเสนอมีส่วนประกอบเพียง 3 อย่างเท่านั้น! พายดูมีเสน่ห์ - โปร่งสบาย ละลายในปากของคุณ น่าดึงดูดมาก!

พื้นฐานของสูตรนี้มีความนุ่ม ครีมชีส - เลือกฟิลาเดลเฟีย เหมาะสำหรับชีสเค้กและมาสคาโปน สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับช็อกโกแลตเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพจะรับประกันผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ อดไม่ได้ที่จะเตรียมปาฏิหาริย์เช่นนี้ รู้สึกเหมือนจะมีวันหยุด...

ชีสเค้ก

วัตถุดิบ

• ไข่ 3 ฟอง
• ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม
• ครีมชีส 120 กรัม

การตระเตรียม

เพลิดเพลินกับวิดีโอนี้ในขณะที่ผู้หญิงชาวญี่ปุ่นผู้ฉลาดแสดงให้คุณเห็นวิธีทำของหวานที่เธอชื่นชอบ

ฉันชอบที่สูตรนี้ไม่มีแป้งหรือน้ำตาลเลย น่ารักจริงๆ! มีอีกทางเลือกหนึ่งที่เหมาะกับแม่บ้านที่ไม่รู้จักครีมชีสจากต่างประเทศ ในการเตรียมคุณต้องมีไข่ 3 ฟองนมข้นหนึ่งกระป๋องและคอทเทจชีสปกติครึ่งกิโลกรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นแล้วอบชีสเค้กเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว!

จากนี้ สูตรง่ายๆคุณไม่คาดหวังผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้... อย่าลืมปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วย!

มาเตรียมฐานกัน บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่น

ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน ถ่ายโอนไปยังถาดสปริงฟอร์มแล้วกดลงไปตามด้านล่าง (ไม่จำเป็นต้องทำด้านข้าง)

วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที ลบและเย็น

ผสมนมข้นกับชีส คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนเนียน

เพิ่มไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง

ย้ายครีมไปที่ฐานที่อบ

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศา ซึ่งด้านล่างมีแม่พิมพ์ที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว อบชีสเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงชีสเค้กในเตาอบมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจแตกได้เมื่อเย็นลง ค่อนข้างง่ายที่จะตรวจสอบว่าเค้กพร้อมแล้วหรือไม่ - ใช้ช้อนแตะด้านข้างของกระทะ: ควรเขย่าเฉพาะตรงกลางของชีสเค้กที่เสร็จแล้วเท่านั้น (ตรงกลาง 5-6 ซม.)

ทิ้งชีสเค้กที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีในเตาอบโดยปิดและเปิดออกเล็กน้อย จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟ ให้ใช้มีดแทงด้านข้างของกระทะ ยกด้านข้างออก แล้วตักชีสเค้กใส่จาน

วางนมข้น (200 กรัม) ที่วิปปิ้งด้วยเครื่องผสมไว้ด้านบน และปรับระดับ

มาเสิร์ฟกันเถอะ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

คุณต้องการให้มันรวดเร็วในการเตรียมตัวและมาก ขนมอบหวาน- ทำพายด้วยนมข้น! มีหลายอย่าง สูตรทีละขั้นตอน(มีรูป) สำหรับทุกรสนิยม

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก จำสารพัดทั้งหมดที่มีนมข้น จำไว้ว่าคุณกินนมข้นจากกระป๋องด้วยช้อนได้อย่างไร แล้วดื่มน้ำหลายลิตรเพื่อดับกระหายในปาก

ทำไมไม่รีเฟรชความทรงจำของคุณและสัมผัสประสบการณ์อันแสนหวานใหม่ๆ ด้วยการทำพายสุดวิเศษด้วยส่วนผสมนี้ล่ะ! ฉันแน่ใจว่าคุณจะสนใจบางสิ่งบางอย่างจากตัวเลือกที่เสนอ

เราจะใช้นมข้นทั้งธรรมดาและต้ม ฉันทราบด้วยว่าไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดในสูตรอาหารและในกรณีที่ระบุนมข้นต้มคุณสามารถใช้นมข้นเพียงอย่างเดียวได้ โดยธรรมชาติแล้วรสชาติจะแตกต่างออกไป

สูตรอาหาร

พายพร้อมถั่วและไส้นมข้น

นี่เป็นวลียาวที่สามารถเรียกสิ่งนี้ได้ เปิดพาย- ด้านล่างเป็นแป้งกรอบๆ ขนมชอร์ตคัสต์- ด้านบนมีชั้นนมข้นต้มเป็นชิ้นๆ วอลนัท- การรวมกันที่ยอดเยี่ยม!

มันสวยงาม ทำง่าย และพายนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา

วัตถุดิบ:

• เนย – 110 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 หยิกเล็กน้อย;
• แป้งสาลี – 250 กรัม
• ถั่ว (ใด ๆ : วอลนัท, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง, อัลมอนด์) – 150 กรัม
• นมข้น – 1 กระป๋อง

วิธีการปรุงอาหาร

1. เราเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ละลายเนยแล้วตีไข่ น้ำตาล และเกลือ ผัดผงฟูลงในแป้ง และเติมแป้งลงในส่วนผสมของเนย ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่นุ่มจนเกินไป
2. อัดจาระบีถาดอบด้วยเนยจะดีกว่าถ้าปิดด้วยกระดาษรองอบพิเศษ นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแม่พิมพ์ จากนั้นใช้ส้อมแทง 5-8 ครั้งให้ทั่วบริเวณ
3. ถั่วต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับนมข้นแล้วปิดเค้กด้วยไส้นี้
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบพายประมาณ 25 นาที สิ่งสำคัญคือแป้งอบและนมข้นไม่มีเวลาเผา

พายเยลลี่กับนมข้นและถั่ว

ไม่มีการเติมเช่นนี้ แต่แป้งพายผสมกับนมข้นต้มและไข่แดง เพราะ, พายพร้อมกลายเป็นสีช็อคโกแลตแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง – 4-5 ชิ้น
• น้ำตาล – 110 กรัม
• นมข้นต้ม – 350-400 กรัม
• แป้งสาลี – 170-200 กรัม
• ถั่ว – 140 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องตีหรือตีด้วยที่ตีแรงๆ ใส่นมข้น แป้ง และผงฟูลงไปที่นั่น
2. สับถั่วและผสมลงในแป้ง
3. อัดจาระบีถาดอบ น้ำมันพืช,ใส่แป้งลงไป
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบเค้กประมาณ 35-40 นาที

พายกับนมข้นและแอปเปิ้ล

โดยพื้นฐานแล้วมันคือชาร์ล็อตต์กับนมข้น เทแป้งชิ้นแอปเปิ้ล - ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน ขอบคุณนมข้นนี้ แอปเปิ้ลชาร์ลอตต์จะหวานฉ่ำยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย (มาการีน) – 120 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• นมข้น – 110 มล.
• แป้ง – 250 กรัม
• แอปเปิ้ล – 2-3 ชิ้น
• อบเชย – 3 หยิก
• เกลือ – 1 หยิก
• ผงฟู – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

1. ในชาม ตีเนยละลาย ไข่ น้ำตาล และเกลือ เทนมข้นที่นี่ด้วย ผสมแป้งกับผงฟูและอบเชยจากนั้นเติมลงในมวลที่ข้นแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออกจากแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คนให้เข้ากันในแป้ง
3. เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อน – 180 องศา อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป
4. ใส่ในเตาอบและรอ 40-50 นาที

พายที่เสร็จแล้วสามารถโรยได้ น้ำตาลผง.

พายขนมชนิดร่วนกับนมข้น

พายขูดปิดโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์ที่เต็มไปด้วยนมข้นต้มและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 260 กรัม
• น้ำตาล – 110 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• เนย (มาการีน) – 130 กรัม
• น้ำ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

• นมข้นต้ม – 350 กรัม
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น

วิธีการอบ

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมแป้งกับวานิลลาเป็นชิ้น เนยและน้ำ จากนั้นเพิ่มมวลที่หลวมนี้ลงในไข่แดงแล้วนวดให้เข้ากัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-50 นาทีจนอยู่ตัว
2. ในขณะที่คุณสามารถตัดแอปเปิ้ลได้ ให้ทาแผ่นอบและเปิดเตาอบที่ 180 องศา
3. พวกเขาหยิบแป้งออกมาแยกชิ้นส่วนด้วยมีด (หนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของปริมาตร) แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น - มันจะใช้สำหรับโรย
4. บดชิ้นที่ใหญ่กว่า คลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง แล้ววางลงบนถาดอบ
5. หล่อลื่นด้วยนมข้นแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ล จากนั้นปิดด้านบนด้วยนมข้นที่เหลือ
6. นำแป้งแช่เย็นออกมาแล้วถูให้ทั่วไส้ ไส้ถูกปกคลุม เศษทรายซึ่งจะมีความกรอบมากระหว่างการอบ
7. ปิดพายในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที คุณควรลองหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว - ไส้ควรข้นขึ้น

พายฟักทองและนมข้น

พายแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและฟักทองบด อ้อ อีกอย่าง หากคุณสนใจอบขนมด้วยผักชนิดนี้ ทำไมไม่เข้าไปที่เพจ: . สูตรขนมหวานมากมายรอคุณอยู่ที่นั่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 160 กรัม
• เกลือ – 1 หยิก;
• อบเชยบด – 1-2 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น
• นมข้นจืด – 380 กรัม
• น้ำซุปข้นจาก ฟักทองต้ม– 440 ก.
• แป้ง – 220 กรัม
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย – 160 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกัน

1. ผสมน้ำตาลทั้งหมดกับแป้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำ ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งนุ่มธรรมดา
2. จะต้องรีดแป้งออกและวางในรูปแบบที่ทาน้ำมัน อย่าลืมทำด้านข้างของแป้งเพื่อไม่ให้ไส้รั่วออกมา ปิดแป้งในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
3. ตีไข่ด้วยนมข้นและ น้ำซุปข้นฟักทอง- เปิดเตาอบ - 180 องศา
4. เรานำแม่พิมพ์ออกมาพร้อมแป้งแช่เย็น เทมวลหวานที่เกิดขึ้นลงไป ใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาที
5. เค้กควรค่อยๆ เย็นลงจนหมด

พายด้วยนมข้นจากขนมพัฟ

นี่คือพายอย่างแน่นอน (ไม่ใช่เค้กหลายชั้น) ที่ทำจากพัฟเพสตรี้สองแผ่นและนมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง ง่ายและรวดเร็วมาก อย่างที่พวกเขาพูดกันอย่างรีบร้อน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 300 กรัม
• นมข้นต้ม – 350 กรัม

การตระเตรียม

ละลายแป้งแล้วม้วนออกแล้วแบ่งออกเป็นสองแผ่นขนาดเท่าถาดอบ

วางหนึ่งแผ่นลงในถาดอบ (ทาน้ำมันบนถาดอบ) คลุมด้วยนมข้นต้มหนา ๆ มีแป้งชั้นที่สองอยู่ด้านบน เราบีบขอบแล้วเจาะหรือตัดหลายครั้งด้วยมีดหรือส้อมที่ด้านบนของพาย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบพายประมาณ 25 นาที

พายกับคอทเทจชีสและนมข้น

ละเอียดอ่อนและเขียวชอุ่ม เค้กสปันจ์ขึ้นอยู่กับ kefir พร้อมไส้นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• เคเฟอร์ – 200 มล.
• แป้งสาลี – 170 กรัม
• น้ำตาล – 130 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;

• นมข้น – 370 กรัม
• คอทเทจชีส – 470 กรัม
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

การตระเตรียม

ผสม kefir, แป้ง, เนย, ผงฟู และน้ำตาล ให้เป็นเนื้อเดียวกัน นี่คือแป้งของเรา

ตอนนี้เราทำไส้จากนมข้นและคอทเทจชีส คุณเพียงแค่ต้องตีคอทเทจชีสนมและแป้งในเครื่องปั่นจนเนียน

อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เทหนึ่งในสามของแป้งลงไป จากนั้นใส่คอตเทจชีสเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยให้แป้งที่เหลืออยู่ด้านบน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาประมาณ 30 นาที

พายกับนมข้นในหม้อหุงช้า

มีบางอย่างอยู่ในเตาอบและในเตาอบ เจ้าของผู้เล่นหลายคนควรทำอย่างไร? และนี่คือสูตรสำหรับคุณ!

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 180 กรัม
• น้ำตาล – 40 กรัม
• นมธรรมดา – 100 มล.
• ไข่ – 4 ชิ้น
• นมข้นต้ม – 340 กรัม
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• ถั่วสับ – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่นมข้น 250 กรัมลงในถ้วย พร้อมด้วยน้ำตาลและไข่ ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มแป้งและผงฟูแล้วคนต่อ
2. เทถั่วลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
3. เทแป้งลงในภาชนะหลายเมนู เปิดโหมดการอบแล้วรอ 60 นาที
4. ในขณะที่พายกำลังสุก คุณสามารถเตรียมแป้งแบบพิเศษได้ซึ่งจะทำให้แป้งชุ่มฉ่ำมาก!
5. ผัดนมกับนมข้นและเคี่ยวบนไฟอ่อน
6. จากนั้นจะต้องเทมวลที่ร้อนนี้ลงในพายที่อบสดใหม่ทันที เพียงเท่านี้สิ่งที่คุณต้องทำคือรอจนกระทั่งทุกอย่างเย็นลงและข้นขึ้น (2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว)

• เพิ่มช็อคโกแลตละลายหรือผงโกโก้ลงในแป้ง
• คุณสามารถตกแต่งพายด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูด
• สามารถเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมลงในแป้งโดยใช้อบเชย ลูกจันทน์เทศหรือวานิลลา
• ทำไมไม่ใส่ลูกเกด แอปริคอตแห้ง และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงไปล่ะ
• นอกจากแอปเปิ้ลชนิดเดียวกันแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มลูกแพร์ เชอร์รี่ ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้อีกด้วย

ฉันจะบอกทันทีว่ามันนุ่มกว่า โปร่งกว่า และมีรูพรุนมากกว่า เค้กชีสกระท่อมฉันไม่เคยลองเลย! "คอตตอนชีสเค้ก" ของญี่ปุ่น (หรือ "คอตตอนชีสเค้ก") เป็นชีสเค้กซูเฟล่ เมื่อเตรียมมันวิปปิ้งไวท์จะผสมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ และด้วยเหตุนี้ชีสเค้กจึงเบาและไร้น้ำหนัก แน่นอนว่ามันแตกต่างจากแบบดั้งเดิมมาก - ชีสเข้มข้น หนาแน่น และ "นุ่มลิ้น" สัดส่วนของครีมชีสในชีสเค้กญี่ปุ่นนั้นเล็กกว่าและสัดส่วนของไข่ก็ใหญ่ขึ้นนั่นคือรสชาติของมันกลมกล่อมและไม่เกะกะมากขึ้นและเนื้อสัมผัสก็มีลักษณะทั้งสองอย่าง เค้กสปันจ์โปร่งสบาย, และ หม้อตุ๋นชีสกระท่อม- สรุปแล้วของหวานนี้อร่อยและน่าสนใจมาก!
"คอตตอนชีสเค้ก" ของญี่ปุ่นดั้งเดิมใช้ไข่ ครีมชีส น้ำตาล นม แป้ง หรือแป้ง แต่เมื่อไม่นานมานี้ได้รับความนิยมอย่างมากบนอินเทอร์เน็ต สูตรนี้เวอร์ชั่นผู้เขียนประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น! แล้วสนใจมั้ย? -

ส่วนผสมทั้งสามนั้นได้แก่ ไข่ ครีมชีส และไวท์ช็อกโกแลต! แค่นั้นเอง ไม่มีอะไรอีกแล้ว! วิดีโอที่มีสูตรนี้ (ผู้เขียนเป็นสาวญี่ปุ่นชื่อเล่น "Ochikeron") มีผู้ชมบน YouTube เกือบ 5 ล้านครั้งแล้วคุณนึกภาพออกไหม? สูตรยอดนิยมและเรียบง่ายแบบนี้ฉันอยากจะทำซ้ำแน่นอน!
ความประทับใจของฉันต่อเค้กชิ้นนี้ดีมาก (ต้องจองเล็กน้อย) เนื้อสัมผัสของมันเหนือคำบรรยายอย่างแท้จริง: นุ่ม เนียน และละเอียดอ่อน รสชาติก็ไม่ทำให้ผิดหวัง ทั้งหวานปานกลาง ไม่เกะกะ มีกลิ่นครีมชีสและไวท์ช็อกโกแลตเล็กน้อย แต่รูปร่างหน้าตา แน่นอนว่า... โดยทั่วไปแล้วการอบซูเฟล่มักจะไม่แน่นอน และ "เค้ก" ชิ้นแรกของฉันก็ออกมาเอียง คดเคี้ยว แตกและหย่อนคล้อย แต่ในสูตรดั้งเดิม Ochikeron ที่แต่งหน้ามาอย่างลงตัวและตกแต่งอย่างดีด้วยเตาอบที่พูดภาษาญี่ปุ่นในอุดมคติของเธอ ทำให้ได้เค้กที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ไม่เอียง ไม่โค้งงอ มีด้านบนแบน ไม่หย่อนคล้อย ไม่หย่อนคล้อย ไม่ไหม้หรือแตก! โอเค เราไม่ได้อยู่ในบัลเล่ต์ ไม่มีประเด็นที่จะเริ่ม แต่ฉันตัดสินใจที่จะโพสต์สูตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อครั้งที่สองที่รูปลักษณ์ภายนอกเป็นที่ยอมรับมากขึ้นและหัวหน้านักชิมก็ชอบมันมาก
วัตถุดิบ
[ในสูตรดั้งเดิมเค้กมีขนาดเล็กมาก ออกแบบสำหรับพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 15 ซม. ไม่ค่อยมีใครมีแม่พิมพ์แบบนี้เลยให้สัดส่วนสองเท่าซึ่งเหมาะมากสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม. -23 ซม. อย่างไรก็ตาม เค้กชิ้นใหญ่ของฉันกลับดีกว่าชิ้นเล็กมาก]
ไข่ 6 ฟอง (3 ฟอง)
ไวท์ช็อกโกแลต 240 กรัม (ไวท์ช็อกโกแลต 120 กรัม)
ครีมชีส 240 กรัม (ครีมชีส 120 กรัม)

เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เราใส่ผ้าขาวไว้ในตู้เย็น

สำหรับอ่างน้ำ ให้เลือกกระทะและชามที่มีขนาดเหมาะสมกัน ชามควรห้อยอยู่เหนือขอบกระทะ ก้นไม่ควรโดนน้ำ และไม่ควรมีช่องว่างรอบๆ ชามที่ไอน้ำระเหยออกมา - ไวท์ช็อกโกแลตละลายยากมากและมักจะ "ม้วนงอ" ดังนั้นอย่าพยายามละลายในไมโครเวฟ และต้องระวังแม้ว่าจะใช้อ่างน้ำก็ตาม)

หักไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในชาม นำน้ำในกระทะตั้งไฟให้เดือดและลดไฟลงเหลือระดับต่ำสุด วางชามช็อกโกแลตลงบนกระทะที่มีน้ำ

คนตลอดเวลาละลายช็อคโกแลต

เพิ่มครีมชีสที่นิ่มที่อุณหภูมิห้องลงในช็อคโกแลต ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

เพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตและชีส ไข่แดงผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง

เพิ่มไปที่ ส่วนผสมช็อคโกแลตหนึ่งในสามของผ้าขาวผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ตะล่อมผ้าขาวที่เหลือลงในแป้งโดยใช้ไม้พาย เคลื่อนเป็นวงกลมจากล่างขึ้นบน

ด้านล่าง สปริงฟอร์มสำหรับเค้ก ให้ใช้กระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ นอกจากนี้เรายังสร้าง "ด้าน" สูงสำหรับเค้กจากกระดาษแผ่นเดียวกัน

ใส่ส่วนผสมชีสลงในแม่พิมพ์ ระดับด้านบน แตะแม่พิมพ์บนพื้นผิวโต๊ะเพื่อกำจัดช่องว่างในแป้ง

วางแบบฟอร์มโดยให้แป้งอยู่ในรูปแบบที่ใหญ่กว่า เทน้ำร้อนลงไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีขนาดใหญ่กว่าเพื่อให้มีความสูงเพียงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์

วางรูปแบบนี้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 C (320 F) เป็นเวลาประมาณ 45 นาที (สูตรดั้งเดิมมีการตั้งค่าอุณหภูมิและเวลาที่แตกต่างกัน แต่ก็ไม่ได้ผลสำหรับฉัน) ชีสเค้กจะพร้อมเมื่อตรงกลางดูแน่นและไม่ใช่ "เหมือนเยลลี่" ปิดเตาอบและนำกระทะทั้งสองออกจากเตาอบ นำชีสเค้กกลับเข้าเตาอบในรูปแบบเล็กๆ เท่านั้น โดยไม่ต้องใช้อ่างน้ำ และนำไปแช่เย็นในเตาอบ