เมื่อเราพูดถึงพายก่อนอื่นเราให้ความสำคัญกับแป้งเป็นอย่างมากเนื่องจากการจัดเตรียมเป็นส่วนที่น่ากลัวที่สุดสำหรับแม่บ้านสาว แล้วถ้าไส้พายไม่อร่อยเท่าแป้งแล้วจะมีประโยชน์อะไรล่ะ? ไส้คือส่วนสำคัญที่ทำให้พายมีความพิเศษและพิเศษเฉพาะ ดังนั้นส่วนประกอบของพายจึงควรมีความรับผิดชอบทั้งหมด

หากคุณกำลังเตรียมพายที่เต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ คุณควรใส่ใจกับปริมาณเพคตินในนั้น ซึ่งจะช่วยให้ไส้หนาขึ้นเมื่อผลไม้ปรุงด้วยน้ำตาล ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล แบล็กเบอร์รี่ และควินซ์มีปริมาณเพกตินสูงมาก ในขณะที่สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และบลูเบอร์รี่มีเพกตินไม่มากนัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้สารเพิ่มความข้นในการเตรียมไส้ บทบาทของพวกเขาอาจเป็นแป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) แป้งสาลี เกล็ดขนมปัง หรือเซโมลินา เช่นเดียวกับแยม - ทางที่ดีควรต้มด้วยส่วนผสมที่ระบุเพื่อทำให้ข้นขึ้น การใช้น้ำมะนาวจะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับไส้มากขึ้นเพื่อเผยรสชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ดีขึ้น

สำหรับไส้คาว เช่น เนื้อสัตว์และปลา จะต้องเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วจึงใส่พาย ในกรณีของการบรรจุเนื้อสัตว์ หัวใจสำคัญของความชุ่มฉ่ำคือการเติมหัวหอมจำนวนมาก หากคุณเลือกใช้ไส้นมเปรี้ยวอย่าลืมว่าคอทเทจชีสต้องสดและไม่ทิ้งในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน ไม่เช่นนั้นรสเปรี้ยวอาจทำให้อาหารของคุณเสียหายได้

ก่อนที่จะเติมพายด้วยไส้ที่ปรุงสุกหรือทอดแล้วจะต้องทำให้เย็นลง อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศลงในไส้: ตัวอย่างเช่นอบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล, กานพลูบดกับลูกพีชและแอปริคอต, ลูกจันทน์เทศกับผลเบอร์รี่, ขิงบดและพริกไทยดำกับเนื้อสัตว์และวานิลลากับคอทเทจชีส

แอปเปิ้ลไส้พาย

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 500 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
1/2 ช้อนชาอบเชย
น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชาม เติมน้ำและน้ำมะนาว แล้วคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการเกิดสีน้ำตาล ในกระทะผสมแป้งกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มอบเชย น้ำตาล และลูกจันทน์เทศ ผัด เพิ่มแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ปล่อยให้เย็นและใช้เป็นไส้

ไส้พายแยม

วัตถุดิบ:
แยม 500 กรัม
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ หรือแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
เครื่องเทศตามชอบ เช่น ขิงบด กระวาน หรือวานิลลิน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:
หากคุณใช้เซโมลินาคุณต้องใส่แยมลงในกระทะนำไปต้มเพิ่มเซโมลินาและเคี่ยวเล็กน้อยจนแยมข้น ในกรณีของแป้งหรือแป้ง คุณเพียงแค่ต้องผสมกับแยมแล้วเติมพาย เมื่อนำไปอุ่นในเตาอบ แยมในพายจะข้นขึ้น

เชอร์รี่ไส้พาย

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หลุม 500 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ และคนเป็นครั้งคราว นำไปตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่ไส้ข้นขึ้น ให้นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็น

นมเปรี้ยวเติมลูกเกด

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีส 250 กรัม
ลูกเกด 70-100 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
ผิวเลมอนหรือส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลวานิลลา 1 ซองหรือวานิลลิน 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วทิ้งไว้ 10 นาที บดคอทเทจชีสด้วยส้อมหรือใช้เครื่องปั่นจนเนียนและไม่มีก้อน ใส่ไข่แดง ผิวเปลือก น้ำตาล วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่และผลไม้สร้างอารมณ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัยและเตือนคุณถึงฤดูร้อนและแสงแดดที่สดใสในทันที แต่ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์แบบไม่หวานเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการของว่างแสนอร่อย ไส้เนื้อสัตว์ ปลา และผัก รวมถึงไส้ซีเรียลจะมีประโยชน์ที่นี่

ไส้พายสับ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 300 กรัม
เนื้อสับ 300 กรัม
2 หัวหอม
กระเทียม 3 กลีบ
เนย 70 กรัม
น้ำมันพืช,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นผสมกับเนื้อสับ, กระเทียมสับ, เนย, เกลือและเครื่องเทศแล้วทอดต่อจนเนื้อสับพร้อมประมาณ 15 นาที จำไว้ว่ายิ่งคุณหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่เท่าไร ไส้ก็จะยิ่งรู้สึกถึงรสชาติของมันมากขึ้นเท่านั้น

ไส้พายตับด้วยบัควีท

วัตถุดิบ:
บัควีท 2 ถ้วย
ตับ 300 กรัม
2 หัวหอม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ต้มบัควีทในน้ำสี่แก้วจนนุ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชแล้วพักไว้ หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันจากนั้นบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผสมบัควีทที่เตรียมไว้ หัวหอมทอด และตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
เห็ด 400 กรัม
2 หัวหอม
นม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
ต้มมันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มจนนิ่ม ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสับละเอียด เกลือ และพริกไทย ทอดประมาณ 10 นาที บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้ว เติมนมเพื่อทำน้ำซุปข้น แล้วผสมกับเห็ด หัวหอม และผักชีลาว เติมเกลือหากจำเป็น

ข้าวหมกปลา

วัตถุดิบ:
เนื้อปลา 500 กรัม
ข้าว 2 ถ้วย
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มข้าวจนนิ่มในน้ำเค็มในอัตราส่วน 1:2 บดเนื้อปลาด้วยมีดใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม ผสมปลากับข้าวแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ลงในพาย

กะหล่ำปลีไส้พาย

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
น้ำมันพืช,
หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโรยด้วยเกลือแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 3 นาที เพิ่มแครอทขูดเกลือและปรุงต่ออีก 5 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะและเคี่ยวโดยเติมน้ำตามต้องการจนกะหล่ำปลีนิ่มประมาณ 30 นาที เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมให้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมกับสมุนไพรสับ

ไส้ไข่และต้นหอม

วัตถุดิบ:
ไข่ต้ม 6 ฟอง
หัวหอมสีเขียว 200 กรัม
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ผสมไข่ต้มสับกับหัวหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ไส้ที่เรานำเสนอสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะช่วยให้คุณเปลี่ยนของว่างง่ายๆ ให้เป็นขนมที่น่าจดจำซึ่งคุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก อย่ากลัวที่จะทดลอง!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

แม่บ้านแต่ละคนมีลายเซ็นของตัวเอง พื้นฐานของขนมอบแสนอร่อยคือแป้งยีสต์ที่เข้มข้นซึ่งจากนั้นจึงห่อไส้ต่างๆ พายอาจมีรสหวานหรือเค็มก็ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของฟิลเลอร์นี้ ตามเนื้อผ้า เนื้อสับสำหรับการอบนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ปลา และผลไม้ ไส้เนื้อสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ต้องอุ่นก่อน โดยปกติแล้วเนื้อจะต้มจนสุกครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจึงสับและเติมส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป

ไส้พายทอดอร่อยๆพร้อมรูป

ก่อนที่จะนวดแป้งเพื่ออบ ให้เลือกไส้ก่อน พ่อครัวแนะนำให้ใช้ไข่และเนยน้อยลงในการเตรียมแป้งสำหรับพายรสเค็มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในอนาคตมีเปลือกกรอบน่ารับประทาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อสับให้ใส่เนยเล็กน้อยลงไปซึ่งจะทำให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น เคล็ดลับอีกอย่าง: เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หวาน (แยมหรือผลไม้สด) กระจายในระหว่างการทอด ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงไป

เนื้อ

พายไส้เนื้อเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน การอบประเภทนี้ช่วยขจัดความหิวและทำให้ร่างกายอิ่มเอิบได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อสัตว์ที่ใช้คือ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) บางคนชอบแป้งเนยกับเครื่องในเป็นพิเศษ เนื้อสับที่มีตับ, ไต, กึ๋นไก่หรือตับจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลดังนั้นพายที่มีไส้ประเภทนี้จึงอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• เนื้อวัวหรือตับหมู 100 กรัม
• มาการีนเล็กน้อย (50 กรัม) หรือเนย
• หัวหอมสองสามอัน;
• แครอทขนาดกลาง
• รากผักชีฝรั่ง (50 กรัม)
• ก้อนสองชิ้น;
• นม - สองสามช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นให้ทั่วเนื้อและตับที่ทำความสะอาดเส้นเลือดและไขมัน
2. ใส่หัวหอมทั้งหมด รากผักชีฝรั่ง และแครอทลงไปในน้ำ
3. ปรุงส่วนผสมจนนุ่มประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือ ถั่วดำและเครื่องเทศทุกชนิด
4. บดเนื้อและตับที่เย็นลงในเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเนื้อก้อนที่นิ่มในนม, ไข่, เนย ผสมส่วนผสมและเนื้อสับก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 300 กรัม
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสองหัว
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• มันฝรั่งต้มในแจ็คเก็ต – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อในน้ำโดยเติมเครื่องเทศ, แครอท, รากและหัวหอม (1 ชิ้น)
2. ปอกหัวหอมที่เหลือ หั่นเป็นก้อนแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. ใช้เครื่องบดเนื้อบดเนื้อต้มหัวหอมทอดและมันฝรั่ง (เอาเปลือกออกจากพวกมัน)
4. เพิ่มไข่ดิบลงในเนื้อสับ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่งวง – 300 กรัม;
• ไตหมู – 200 กรัม;
• กระเพาะไก่ – 100 กรัม;
• หัวหอมหลายหัว
• รากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
• เนย – 45 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างผลพลอยได้ เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก แล้วเติมน้ำ
2. ใส่เกลือ, ถั่วหวาน (3 ชิ้น), รากผักชีฝรั่ง ต้มเครื่องใน
3. สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก
4. บดผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่เนยและไข่ ใส่เกลือและผสม

ปลา

เมื่อเตรียมพายไส้ปลาให้ใช้ปลาพันธุ์ดี ขนมอบดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะปลาเป็น... นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในการกระตุ้นการทำงานของสมอง ยิ่งอาหารทะเลประเภทที่มีไขมันมากเท่าไร ไส้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ปลาเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม ไข่ และเห็ด

การกรอก 1

สินค้า:

• ปลาต้มที่ไม่มีกระดูก 0.5 กิโลกรัม (หอกคอน, หอก, ปลาดุก)
• หัวหอม - หลายหัว;
• ไข่ต้มหลายชิ้น
• เนยเล็กน้อย
• เครื่องเทศ.

1. แยกเนื้อออกจากตัวปลา ต้มจนสุก ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
2. ทอดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน
3. สับปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม เนยละลาย และไข่ต้มหั่นเต๋า
4. ผสมไส้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การกรอก 2

สินค้า:

• เนื้อปลาฮาลิบัต – 700 กรัม;
• ข้าว – 125 กรัม;
• เนย – 90 กรัม;
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

1. วางเนื้อปลาชิ้นใหญ่ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงโดยใช้ฝาปิดประมาณ 15 นาที เย็น.
2. สับเนื้อที่เย็นให้ละเอียด ผสมกับเนยละลาย
3. เพิ่มหัวหอมทอดหั่นลูกเต๋าและผักชีลาวแห้ง
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ

การกรอก 3

สินค้า:

• ปลากระป๋อง (ปลาแมคเคอเรล, ปลาซาร์ดีน) – 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• หัวหอมสองสามอัน;
• เนยสองสามช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งในสี่แก้ว
• ไข่ใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

1. ปอกมันฝรั่ง ต้มผักในน้ำเค็ม ระบายของเหลว ใส่เนยและนม และน้ำซุปข้น
2. ทอดหัวหอมเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมมันฝรั่งบดแช่เย็นกับปลากระป๋อง (ระบายของเหลวออกจากกระป๋อง)
4. ใส่หัวหอมทอด ไข่ดิบ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของปลามันฝรั่ง

เห็ดและผัก

ใช้เห็ดสดและแช่แข็งและแห้งเป็นไส้พาย เพื่อให้ไส้มีรสชาติที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมยาวนาน ไส้จะขึ้นอยู่กับเห็ดขาวซึ่งมีการเติมเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม ชานเทอเรล และเห็ดน้ำผึ้งลงไป ในการเตรียมเห็ดสับสำหรับพาย คุณต้องล้างและปอกเปลือกเห็ดสด จากนั้นต้มในน้ำเกลือ จากนั้นเห็ดที่เย็นแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาทีโดยเติมครีมเปรี้ยวไว้ใต้ฝาปิด

วัตถุดิบ:

• เห็ดสดใด ๆ – 0.5 กก.
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• มาการีน – 35 กรัม;
• เครื่องเทศ.

1. นำเห็ดให้พร้อมโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. มันฝรั่งต้มในน้ำเค็มแล้วบดในเครื่องปั่น
3. ผสมมันฝรั่งบดกับเห็ดใส่เนยเทียมที่นิ่มแล้ว
4. เกลือส่วนผสมเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดแห้งหรือสดหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ – 400 กรัม;
• ผักกาดขาว – 1/3 ส้อม;
• ครีมเปรี้ยว - 45 มล.;
• มาการีน – 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. หั่นแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต วางผักลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และเติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ผสมกะหล่ำปลีเย็นกับเห็ดเย็น ใส่มาการีนละลาย เกลือและพริกไทย ผสม.

วัตถุดิบ:

• แครอท – 450 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• มาการีน – 35 กรัม;
• เครื่องเทศ.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นแท่งตามใจชอบ
2. วางผักลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้แครอทปิดสนิท ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ต้มไข่.
4. บดแครอทที่ปรุงสุกให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
5. ใส่ไข่ต้มหั่นลูกเต๋า มาการีน เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำซุปผัก คนส่วนผสม

หวาน

ในกรณีส่วนใหญ่ ผลไม้และผลเบอร์รี่จะใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหวาน ผลไม้สำหรับพายอาจเป็นได้ทั้งสดหรือต้มในน้ำเชื่อม การอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่สดถือเป็นแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถจ่ายได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ไส้ผลไม้

สินค้า:

• เชอร์รี่หลุม, แอปริคอต, แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม 0.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

1. หากคุณใช้แอปเปิ้ล ให้ปอกเปลือกและเพาะเมล็ดและขูดเป็นชิ้นๆ เมื่อใช้เชอร์รี่ แอปริคอต พลัม ผลไม้ คุณต้องเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่น้ำตาลและอบเชยลงในผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
3. เมื่อวางผลไม้ลงบนแป้ง ให้โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเล็กน้อย จากนั้นจึงปั้นเป็นพาย

ไส้เบอร์รี่

สินค้า:

• ผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัม (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่ประเภทอื่น ๆ );
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งแก้ว
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ

1. ล้างผลเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ผสมส่วนผสมเบอร์รี่กับน้ำตาล
3. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เมื่อวางผลเบอร์รี่บนแป้งพวกเขาจะต้องโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อยแล้วจึงสร้างพายเท่านั้น

ไส้ฟักทองหวาน

สินค้า:

• ฟักทอง – 450 กรัม;
• น้ำตาล – 55 กรัม;
• มาการีน – 35 กรัม

1. เอาเปลือกออกจากฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผักต้มเป็นเวลา 20 นาที
3. จากนั้นฟักทองก็บดเป็นน้ำซุปข้นเติมน้ำตาลและมาการีน ไส้หวานอันละเอียดอ่อนสำหรับพายพร้อมแล้ว

ไส้พายพัฟเพสตรี้

คุณจะต้องการ:

• ไก่ – 450 กรัม;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เมล็ดงาสำหรับโรยพาย
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ลบผิวหนังและกระดูกออกจากเนื้อไก่ ต้มนกในน้ำเค็ม (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) เย็น.
2. แยกหุงข้าวและไข่
3. สับไก่อย่างประณีต หั่นไข่เป็นก้อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เพิ่มข้าวเย็น
5. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยที่คุณชื่นชอบ หากต้องการให้เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในส่วนผสม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสแบบละเอียด (คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่เตรียมไว้เอง) – 0.5 กก.
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุงเล็ก;
• ผลไม้หวาน – 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 2-3 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ผสมคอทเทจชีสกับลูกเกด ใส่น้ำตาล วานิลลิน ผลไม้หวาน
4. คนส่วนผสม พายที่มีไส้นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานมื้อเบา

คุณจะต้องการ:

• เชดดาร์ชีส – 100 กรัม;
• ซาลามิ – 100 กรัม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• ไข่หนึ่งฟอง;
• มะกอกหลุม – 10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขูดเชดดาร์ชีสหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับซาลามิเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. หั่นมะกอกเป็นชิ้น
4. สับมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต
5. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใส่ไข่ที่ตีแล้วผสม

วิดีโอ: ไส้พายเนย 8 ประเภทในเตาอบ

หากคุณเป็นมือใหม่ในการทำอาหาร คุณสามารถเตรียมไส้พายแสนอร่อยได้อย่างง่ายดายด้วยสูตรอาหารของเรา ทดลองผสมอาหารและส่วนผสมต่างๆ กันเพื่อให้รสชาติอาหารของคุณเปลี่ยนไป หากคุณต้องการทราบว่าคุณสามารถเติมพายอะไรได้บ้าง โปรดดูวิดีโอสอนด้านล่าง เชฟผู้มีประสบการณ์จะแบ่งปันความลับในการทำขนมอบเข้มข้นกับคุณ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

การไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน บางคนใช้อาหารหวาน ในขณะที่บางคนใช้ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำพายง่ายๆ ให้อร่อยและน่าพึงพอใจและอบในเตาอบด้วย

พายแป้งยีสต์: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

คงไม่มีคนที่ไม่ชอบพายโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ถ้าคุณไม่เคยสร้างมันขึ้นมาเอง เราขอแนะนำให้เริ่มกระบวนการนี้ทันที ท้ายที่สุดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเขียวชอุ่มซึ่งสามารถนำเสนอบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำพายแป้งยีสต์แบบโฮมเมด? สูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เราตัดสินใจใช้ชุดราคาไม่แพง:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น)
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มสุก (อุ่น) - 400 มล.
• นมสด - 150 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ยีสต์ด่วน - 5 กรัม;
• เกลือทะเล - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.

เตรียมแป้ง

เราจะบอกคุณด้านล่างว่าจะใช้ไส้อะไรสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ ตอนนี้ฉันอยากจะบอกความลับบางประการในการเตรียมฐานฟองน้ำ ในการนวดให้ผสมน้ำอุ่นกับนมทั้งหมดแล้วน้ำตาลทรายขาวก็ละลายหมดในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมยีสต์ด่วนลงในส่วนผสมแล้วรอจนกว่าจะฟู หลังจากผ่านไป 1/4 ชั่วโมง ให้ใส่เกลือแกง ไข่ที่ตีเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งขาวลงในชามเดียวกัน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนได้แป้งหนา คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 85 นาที นวดฐานด้วยมือที่แช่ในน้ำมันหรือน้ำเป็นระยะๆ (ทุกๆ 25 นาที)

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ คุณจะได้แป้งยีสต์ที่ฟูและโปร่งสบาย

ผลิตภัณฑ์สำหรับเติม

ควรใช้ไส้ที่ไม่เป็นน้ำสำหรับแป้งยีสต์ มิฉะนั้นพายที่ปิดไว้จะไม่อบอย่างถูกต้องและจะยังคงหมองคล้ำและไม่มีรสชาติ ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้แยมกับน้ำเชื่อมจำนวนมากรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันในการเตรียมขนมอบแบบโฮมเมด

ปลาและซีเรียลเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นเพื่อเตรียมพายแสนอร่อยคุณต้องซื้อ:

• ข้าวยาว - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• ปลาทูสด - 2-3 ชิ้น;
• เกลือแกง, พริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว

แปรรูปส่วนผสม

การเติมพายยีสต์นั้นเตรียมได้ค่อนข้างเร็ว โดยล้างข้าวให้สะอาด จากนั้นใส่ลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นจะล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง จากนั้นใส่หัวหอมพริกไทยและเกลือสับละเอียดลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

สำหรับปลาแมคเคอเรลสดนั้นจะต้องทำความสะอาดเครื่องใน ตัดหัว ครีบและหางออก จากนั้นผิวหนังจะถูกดึงออกจากปลาโดยแบ่งครึ่งตามยาวและเอากระดูกสันหลังที่มีกระดูกออก เนื้อที่เหลือสับเป็นชิ้นขนาดกลาง สุดท้ายนำปลาทูสดมาหมักเกลือพริกไทย

ขึ้นรูปเป็นพาย

พายแป้งยีสต์เกิดขึ้นได้อย่างไร? ควรเตรียมการเติมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวล่วงหน้า หลังจากประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งฐานฟองน้ำที่เหมาะสมออกเป็นสองส่วนแล้วรีดเป็นชั้นๆ หนึ่งในนั้นวางบนแผ่นทาน้ำมันคลุมด้วยข้าวต้มและหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่ชิ้นปลา หลังจากนั้นไส้จะถูกคลุมด้วยแป้งแผ่นที่สองและขอบจะถักอย่างสวยงาม

กระบวนการอบ

ไส้พายที่ทำจากแป้งยีสต์เตรียมในเตาอบค่อนข้างเร็ว แต่เพื่อให้เนื้อปลาอบได้หมดควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรลจะสุกดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฐานยีสต์ด้วย มันจะนุ่มฟูและเป็นสีดอกกุหลาบ

เสิร์ฟพายไปที่โต๊ะ

หลังจากที่พายยีสต์พร้อมปลาและข้าวพร้อมแล้วควรเอาออกแล้วทาเนยทันที จากนั้นจะต้องหั่นผลิตภัณฑ์เป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับชาหวานหนึ่งถ้วย

การทำไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าไส้ใดที่สามารถใช้กับแป้งยีสต์ได้ เราจะนำเสนอสูตรแป้งหรือตัวเลือกอื่นสำหรับการเตรียมด้านล่าง ตอนนี้เราจะบอกวิธีอบพายอื่นจากฐานดังกล่าว

ไส้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:

กระบวนการทำอาหาร

คุณควรเตรียมพายยีสต์ที่ให้แคลอรี่สูงได้อย่างไร? การพิจารณาสูตรทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยาก ในเรื่องนี้เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกยอดนิยม นำหัวมันฝรั่งมาล้างและปอกเปลือกให้สะอาด จากนั้นผักจะถูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะทรงลึก นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพรสดลงไปด้วย

ส่วนอกไก่ให้ล้างให้สะอาด ลอกหนังออก เลาะกระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เติมเนยละลายพริกไทยและเกลือลงในไส้ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

เค้กนี้ปั้นและอบตรงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเตรียมไส้กะหล่ำปลี

จากแป้งยีสต์ที่เราผสม (ดูด้านบน) คุณสามารถทำพายกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้ เพื่อทำการเติมนี้ เราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - ส้อมเล็ก 1 อัน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• หัวหอม - หลายหัว;
• แครอทขนาดใหญ่ - สองชิ้น;
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

สูตรที่นำเสนอสำหรับพายที่เต็มไปด้วยแป้งยีสต์เหมาะที่จะใช้หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง

ดังนั้นในการอบขนมอบกะหล่ำปลีผักสีขาวจึงถูกปอกเปลือกออกจากใบอย่างทั่วถึงแล้วล้างและสับเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้น พวกเขาก็เริ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำหนึ่งแก้วและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในผัก ในองค์ประกอบนี้พวกเขาจะทอดจนแดงเล็กน้อย

เมื่อได้รับความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นต้มไข่ไก่แยกกันและเสียดสี วางผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วบนกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ไส้ที่ได้จะใช้ในการอบพายยีสต์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

พาย (อบ) ทำจากแป้งยีสต์ไส้หวาน

เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำพายยีสต์แบบไม่หวาน แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นของหวานเราขอแนะนำให้ใช้สูตรอื่น ในการนวดแป้งเนยเราจะต้อง:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้มสุก (อุ่น) - 200 มล.
• นมสด - 450 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
• ยีสต์ด่วน - 5 กรัม;
• เนย (คุณสามารถซื้อมาการีนคุณภาพสูงได้) - 180 กรัม
• เกลือทะเล - เหน็บแนมเล็กน้อย

นวดฐาน

ก่อนที่จะอบเค้กหวานในเตาอบ คุณควรนวดฐานเนยให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมนมทั้งหมดกับน้ำต้มอุ่น ๆ จากนั้นน้ำตาลและยีสต์ด่วนจะละลายในส่วนผสม หลังจากนั้นให้เติมไข่ไก่ที่ตีเล็กน้อยเกลือทะเลและเนยนุ่มลงในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเติมแป้งสาลีลงไป

หลังจากนวดแป้งเป็นก้อนหนาแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณ 80-90 นาที ในเวลาเดียวกันทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงฐานจะถูกนวดด้วยมือ กระบวนการนี้จะทำให้แป้งฟูขึ้นและนุ่มขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการกรอก

เราตัดสินใจใช้ไส้ผลไม้สำหรับพายยีสต์ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กล้วยอ่อน - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีน้ำตาล - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 4 ช้อนขนาดใหญ่

การแปรรูปผลไม้

ผลิตภัณฑ์สำหรับไส้นี้ควรได้รับการประมวลผลทีละรายการ ขั้นแรก ปอกเปลือกกล้วยอ่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นล้างลูกเกดไร้เมล็ดสีเข้มแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในรูปแบบนี้ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปล้างอีกครั้งและเขย่าแรงๆ ในตะแกรง

สำหรับแอปเปิ้ลนั้น ปอกเปลือกและเมล็ด แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ปั้นเค้กแล้วอบในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์ขึ้นและผลไม้ทั้งหมดถูกสับแล้ว คุณควรเริ่มสร้างพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฐานจะถูกแบ่งครึ่งและรีดเป็นชั้นๆ วางหนึ่งในนั้นไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน แล้วคลุมด้วยแอปเปิ้ลหวาน กล้วยแผ่นนุ่ม และลูกเกดสีเข้ม เพื่อให้พายมีรสหวานและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผลไม้ทั้งหมดจึงปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทรายเพิ่มเติม

ในตอนท้ายสุดไส้จะถูกปิดด้วยฐานแผ่นที่สองและบีบขอบอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้นำเข้าเตาอบและอบเป็นเวลา 58 นาทีที่อุณหภูมิ 202 องศา ในช่วงเวลานี้ เค้กควรจะฟู นุ่มและมีสีดอกกุหลาบ

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์บนโต๊ะอาหารเย็น

หลังจากอบพายหวานแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและพักให้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับชาหนึ่งถ้วย

เตรียมไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์

มวลนมเปรี้ยวนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับการเติมพายยีสต์ ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ลูกเกดไม่มีเมล็ดสีเข้ม - ประมาณ 150 กรัม
• คอทเทจชีสแห้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น

เตรียมไส้

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์นั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์นมแห้งบดให้ละเอียดผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายและไข่ไก่ลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้ว ให้เติมลูกเกดดำที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลนมเปรี้ยวที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมซึ่งวางบนชั้นแป้งที่รีดออกทันทีปิดด้วยแผ่นที่สอง (คุณสามารถทำพายแบบเปิดได้) จากนั้นนำไปใส่ในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์พร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ของหวานนี้เสิร์ฟอุ่น ๆ บนโต๊ะพร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว

มาสรุปกัน

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมพายยีสต์ คุณสามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้อย่างอิสระซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อเย็นวันหยุดด้วย

โต๊ะใดก็ได้ที่สามารถตกแต่งด้วยสไลด์ได้ พายโฮมเมดสีดอกกุหลาบแสนอร่อย- คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลาย - ผัก, คอทเทจชีส, ปลา, เนื้อสัตว์, ซีเรียล ไส้พายที่อร่อยที่สุดตามหลาย ๆ คนคือการไส้เนื้อสัตว์ ลองผสมเนื้อสับกับเห็ด มันฝรั่ง ข้าว ไข่ กะหล่ำปลี ในเนื้อหานี้เราจะแบ่งปันความลับในการทำพายแสนอร่อยอย่างเร่งด่วนกับคุณ ด้วยความช่วยเหลือของสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างแม้แต่ "มือสมัครเล่นในครัว" ก็สามารถเตรียมไส้ได้อย่างถูกต้องและอบพายสีน้ำตาลทองแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดาย!

ทุกครอบครัวมีประเพณีและรสนิยมที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ตัวอย่างเช่นเราจำได้ว่าแม่และยายของเราเตรียมไส้อะไรอร่อยสำหรับพาย ความทรงจำในวัยเด็กจะแข็งแกร่งขึ้นเป็นพิเศษเมื่ออยู่รอบๆ ห้องครัว กลิ่นหอมของขนมอบร้อนๆ จากเตาฟุ้งกระจาย- ตรวจสอบคอลเลกชันที่เราได้เตรียมสูตรพายไส้ที่ดีที่สุดสำหรับคุณ รักษาคนที่คุณรักด้วยขนมอบโฮมเมด

พายไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังอบอีกด้วย ในเตาอบพายจะมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใด ควรปั้นพายก่อน หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายในเตาอบ ให้นำถาดอบโลหะที่ใหญ่ที่สุดที่คุณมีในบ้านออกมา ทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชบางๆ

พายกับไข่และกะหล่ำปลี (รูปสูตรด้านล่าง) ลูกสาวของฉันคิดว่านี่เป็นไส้พายที่อร่อยที่สุด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากเลย ก็เพียงพอที่จะผสมสดตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดองกับไข่สับละเอียด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ ชีสเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติที่ฉุน ใส่ไส้ลงในพาย ตอนนี้คุณสามารถทอดได้แล้ว! จะมีการเติมไข่และกะหล่ำปลี อร่อยมากสำหรับเพิ่มลงในพายขนาดใหญ่.

พายกับกะหล่ำปลีตุ๋น ชิ้น กะหล่ำปลีขนาดเล็กเติมเกลือแล้วจำมือสักหน่อย ไส้พายแสนอร่อยที่ใช้กะหล่ำปลีตุ๋นเป็นที่นิยมมาก เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กะหล่ำปลี เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวกะหล่ำปลีจนของเหลวระเหยหมด

พายพร้อมเนื้อและข้าว สูตรอาหารสำหรับพายสับมักกล่าวถึงเนื้อสับและไส้ข้าว เนื้อดินบริสุทธิ์มีราคาค่อนข้างแพง เพื่อที่จะทำพายให้ประหยัดงบมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มข้าวลงไปในเนื้อได้เล็กน้อย สัดส่วนดังนี้ เนื้อครึ่งกิโล - ข้าวครึ่งแก้ว ต้มข้าวและเติมเกลือเล็กน้อย เตรียมตัว เนื้อสับกับหัวหอม,ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อกับข้าว - ไส้พร้อมแล้ว หากคุณต้องการทำให้พายราคาถูกลง ให้เติมข้าวเพิ่ม

ไส้พายอร่อยมาก (หัวหอม, ไข่)

ไส้พายที่ทำจากไข่และหัวหอมเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา หลายคนชอบพายเหล่านี้ การเตรียมไส้พายซึ่งประกอบด้วยหัวหอมและไข่นั้นทำได้ไม่ยาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำพายและไส้พายหัวหอมและไข่ทอด

พัฟเพสตรี้ครึ่งกิโลกรัม, ต้นหอม 300 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

ล้างหัวหอมสีเขียว สะเด็ดน้ำออก และสับละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม แล้วทอดจนปริมาตรลดลง 3-4 เท่า ขูดไข่ต้มบนเครื่องขูดหยาบ สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมหัวหอมกับไข่

พายหัวหอมไส้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีไข่ต้ม 5-6 ฟอง ต้นหอมสด 1 พวง และเกลือเล็กน้อย

ต้มไข่ปอกเปลือกแล้วใช้ส้อมบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสีเขียวที่นี่ พริกไทยและเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถปรุงพายได้แล้ว!

วิธีเตรียมไส้พายกะหล่ำปลี (สูตรภาพถ่าย)

นำกะหล่ำปลีหัวเล็ก ใบสับประมาณ 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว ต้มไข่ 2 ฟอง

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟ เทนม (2 ถ้วย) ลงไปแล้วนำไปต้ม เพิ่มกะหล่ำปลีที่นี่ ปิดฝา และทิ้งไว้บนไฟแรงประมาณ 15 นาที อย่าลืมเปิดฝาเป็นครั้งคราวและคนกะหล่ำปลี

หลังจากที่นมระเหยหมดแล้วกะหล่ำปลีจะนิ่ม เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะที่นี่ ทอดกะหล่ำปลีต่ออีก 5 นาทีจากนั้นสับไข่ใส่ใบไธม์สองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ เกลือและพริกไทย ตอกไข่ดิบ 1 ฟองแล้วผสมกับกะหล่ำปลี เมื่อไส้เย็นลง แสดงว่าไส้พายกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

การเติมพายแป้งยีสต์ (สูตรอาหาร)

พายแป้งยีสต์มักจะเต็มไปด้วยไส้ต่อไปนี้:

แอปเปิ้ลขูดสดบางครั้งอาจถูกแทนที่ด้วยผลไม้กระป๋องสับละเอียด
คอทเทจชีสผสมกับน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและไข่ได้ คุณจะได้รับชีสเค้ก
กะหล่ำปลีผัดกับหัวหอม
การกรอกพายยีสต์ในรูปของน้ำมันพืชและน้ำตาลจะช่วยให้คุณได้ขนมปังที่มีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มอบเชยและเมล็ดงาดำลงในไส้ได้
บางครั้งเพื่อความหลากหลายลองเตรียมตัวเลือกการบรรจุเช่นส่วนผสมของเนื้อสับต้มและหัวหอมทอด, สีน้ำตาลสดและน้ำตาล, รูบาร์บ (ด้านล่างเป็นสูตรภาพถ่ายสำหรับเตรียมไส้), ไข่ต้มและหัวหอมสีเขียวสด

SORREL เติมพายทอด

ประโยชน์ของสีน้ำตาลเป็นที่รู้จักและพิสูจน์แล้วเมื่อหลายปีก่อน พืชชนิดนี้มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: ใบสามารถปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยต่อสู้กับอาการแพ้ และเร่งกระบวนการอหิวาตกโรค สีน้ำตาลมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก อย่าลืมเรื่องนี้ด้วย การใช้พืชชนิดนี้ในระยะยาวอาจทำให้การเผาผลาญแร่ธาตุของร่างกายหยุดชะงัก ทำให้เกิดนิ่วในไตและโรคเกาต์ การเตรียมพายสีน้ำตาลเป็นเรื่องง่าย

สูตรไส้สีน้ำตาลสำหรับพายทอด

ล้างใบให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ สับละเอียดและโรยด้วยน้ำตาล สัดส่วนของสีน้ำตาลและน้ำตาลเป็นไปตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบหวานมากกว่า บางคนชอบน้อยกว่า ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาทีจนน้ำตาลละลาย

สีน้ำตาลสำหรับพายพร้อมแล้ว ลองเติมแป้งหรือแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะช่วยให้น้ำผลไม้ที่เติมไม่รั่วไหลออกจากพาย

ไส้หวานสำหรับพาย

พายไส้หวานเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดทั้งในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือไส้พายแอปเปิ้ลหวาน ไส้นี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลครึ่งแก้ว

ได้ไส้พายที่อร่อยและหวานมากโดยเติมแครอทเล็กน้อยลงในไส้แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม ขูดแครอทและเคี่ยวน้ำมันเล็กน้อยใต้ฝา หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่แอปเปิ้ลขูดและน้ำตาลลงในแครอทแล้วนำไปปรุงจนสุก

ลองทำไส้ลูกแพร์. กระบวนการทำอาหารคล้ายกับการบรรจุแอปเปิ้ล โรยลูกแพร์ด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหนึ่งหยด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ ลูกแพร์ไม่ชอบเครื่องเทศเพิ่มเติม แต่ความใกล้ชิดของลูกแพร์และแอปเปิ้ลจะทำให้พายของคุณมีรสชาติอร่อย

อย่าลืมลูกพลัม เหมาะสำหรับการเติมมาก ปอกผลไม้แล้วเอาหลุมออก อย่าลืมโรยน้ำตาลเพราะลูกพลัมมีรสเปรี้ยวมาก
เมื่อใช้แอปริคอตและพีช คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก แต่ต้องเอาเมล็ดออกด้วย ถ้าผลไม้หวานพอก็ไม่ต้องโรยน้ำตาล

วิธีทำพายรูเบอร์บาล

แม่บ้านสาวมักสงสัยว่าจะทำไส้พายรูบาร์บได้อย่างไร กระบวนการนี้ง่าย เริ่มต้นด้วยการล้างก้านด้วยน้ำอุ่น ลอกผิวจากปลายหนาของก้าน และเอาเส้นใยด้านนอกออก ถัดไปการเติมรูบาร์บสำหรับพายต้องเตรียมเนื้อสับ

วิธีแรก.ตัดก้านที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล อะโรเมติกส์ แล้วนำไปต้มโดยใช้แท่งไม้คนตลอดเวลา ใช้หลังระบายความร้อน

วิธีที่สอง.สับผักชนิดหนึ่งให้ละเอียดผสมกับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อแช่น้ำตาลไว้หนึ่งวัน อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เทผักชนิดหนึ่งลงในตะแกรงหรือกระชอน ใช้น้ำผลไม้เพื่อทำเยลลี่หรือแช่ผลิตภัณฑ์ และรูบาร์บก็พร้อมที่จะใช้เป็นไส้พาย

วิธีที่สาม.ผสมรูบาร์บที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ กับน้ำตาลแล้วนำไปใช้เติมทันที

วิธีทำไส้พายรูบาร์บ

เราจะต้องใช้รูบาร์บหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำตาล 600 กรัม และอบเชยหนึ่งห่อ

ล้างก้านรูบาร์บ. หากก้านใบเก่า ให้เอาเส้นใยชั้นนอกออก หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 เซนติเมตร เพิ่มอบเชยและน้ำตาล ผัดด้วยไม้พายนำไปต้มแล้วปรุงจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลองเติมผิวส้ม มะนาว หรือส้มเขียวหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ

แป้งพายพร้อมไส้ปรุงอาหาร

มันอร่อยมากที่จะเติมคอทเทจชีสหวานลงในแป้งสำหรับพายที่เต็มไป โดยทั่วไปแล้วชีสเค้ก พาย พาย และชีสเค้กกับคอทเทจชีสจะถูกอบจากแป้งนี้ คุณสามารถเพิ่มวานิลลา แอปริคอตแห้ง และลูกเกดเล็กน้อยลงในคอทเทจชีส แม่บ้านบางคนใช้ครีมเปรี้ยวแทนไข่ขาว

ไส้คอทเทจชีสสำหรับพายเตรียมโดยใช้คอทเทจชีส 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, วานิลลา 1 หยิบมือ

แป้งสำหรับพายไส้อาจเป็นได้ทั้งยีสต์หรือขนมชนิดร่วน, เนย...

แอปเปิ้ลกรอกพาย

ไส้พายแอปเปิ้ลเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน นี่คือสูตรการทำไส้โดยใช้แอปเปิ้ลสด สำหรับพายที่อร่อยอย่างแท้จริง เราต้องการแป้งที่อร่อยและไส้ที่อร่อย ไส้แบบง่ายๆ เกี่ยวข้องกับการหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลและวานิลลา ไส้พายแอปเปิ้ลที่ฉันต้องการให้คุณใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจและพอใจ แอปเปิ้ลสามารถคาราเมลเล็กน้อยด้วยเนยและน้ำตาลเล็กน้อย คุณสามารถลองเติมในอนาคตได้ น้ำส่วนเกินจะระเหยไปเองในระหว่างกระบวนการคาราเมล สูตรนี้สามารถเตรียมสำหรับโต๊ะถือบวชได้ เติมน้ำเล็กน้อยแทนเนย

ในการเตรียมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 700 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 50 กรัม เวลาเตรียมประมาณ 15 นาที เวลาทำอาหารเพียง 5 นาที

เอาเมล็ดและผิวหนังออกจากแอปเปิ้ล ตัดเป็นชิ้นหรือก้อน ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป ทอดชิ้นแอปเปิ้ลสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำตาล ทอดแอปเปิ้ลต่ออีก 1-2 นาทีแล้วยกกระทะออกจากไฟ หากยังมีน้ำผลไม้มากเกินไป ให้ทิ้งไส้ไว้บนไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้น้ำระเหย

ไส้ที่เหมาะสมสำหรับพัฟพาย

ไส้นมเปรี้ยวสำหรับพัฟเพสตรี้: ผสมน้ำตาล, คอทเทจชีสและวานิลลิน วางไส้ลงบนพัฟเพสตรี้สี่เหลี่ยม ถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือพับครึ่งสี่เหลี่ยมด้วยผ้าพันคอแล้วทาไข่ด้านบน นำพายเข้าเตาอบ!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการอบอย่างรวดเร็วคือทำจากขนมพัฟ ซื้อแป้งมาหนึ่งห่อแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ความกว้างของสี่เหลี่ยมควรเท่ากับความยาวของปูอัด วางปูอัดไว้ที่ขอบด้านหนึ่งของแป้ง โรยหน้าด้วยพริกหวาน ผักชีลาว ชีสชิ้น แฮม และแตงกวาดอง คุณสามารถใช้ทุกสิ่งที่คุณมีในบ้านได้ ห่อแป้งเป็นม้วนแล้วนำเข้าเตาอบ ทาหน้าด้วยไข่ก่อนอบ

ไส้พายพัฟที่ผิดปกติ: ละลายกุ้งและหอยแมลงภู่, ปอกเปลือกออกจากกุ้ง เติมกระเทียม น้ำมะนาว และผิวเลมอน สมุนไพร ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เตรียมขนมพัฟขนาดพอดีคำ โดยใส่หอยแมลงภู่หรือกุ้งลงไป 1 ตัว เซอร์ไพรส์แขกของคุณ!

เติมพายตับ

ลองทำพายไส้ตับจากขนมพัฟสำเร็จรูป ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ตับเนื้อ 200 กรัม หัวหอม 1 หัว มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด และไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาพาย

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ล้างตับให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมตับและหัวหอมแล้วทอดจนนุ่ม เมื่อตับพร้อมให้ใส่ไส้ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือผสมกับมายองเนส

แผ่แป้งพัฟออกเป็นชั้นบาง ๆ ไม่เกิน 3 มิลลิเมตร ตัดเป็นเส้นยาว 10 เซนติเมตร วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ที่มุมของแป้ง ดึงปลายแป้งโดยให้ไส้ตับหันไปทางขอบตรงข้ามเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยม พับเก็บตามที่คุณไป ดึงปลายซ้ายบนของสามเหลี่ยมขึ้น ควรปิดด้านหนึ่งของสามเหลี่ยมที่เหลือซึ่งมองเห็นไส้ได้ สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้แป้งเป็นแผ่น และหมุนสามเหลี่ยมอีกครั้งตามทาง

วางพายบนถาดอบ ทาไข่แดงด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที การเติมพายตับจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเสิร์ฟพายร้อนๆ

ไส้เนื้อสำหรับพายที่ปรุงในเตาอบ

ไส้เนื้อสำหรับพายกับไข่ ต้มไข่. ทำความสะอาดพวกเขา หั่นเป็นก้อนอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียด ผสมไข่สุก หัวหอม เนื้อสับทอด ใส่เกลือและพริกไทยลงไปผัด

ไส้เนื้อธรรมดาสำหรับพาย เตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ควรผสมเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน คุณสามารถใส่เนื้อสับและหัวหอมลงในน้ำมันร้อนได้ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวเนื้อสับด้วยไฟปานกลางจนสุกใต้ฝา โอนเนื้อเสร็จแล้วลงในจานลึก เนื้อสับสามารถใช้เป็นไส้อิสระได้ ไส้พายจำนวนมากในเตาอบจัดทำขึ้นโดยใช้ไส้เนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว

สำหรับการเติมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์คุณต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกออก ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มเล็กน้อย เตรียมน้ำซุปข้นที่โปร่งสบายโดยเติมนมอุ่นเล็กน้อยและเนยสักชิ้น ผสมมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้กับเนื้อสับ

Champignons เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมไส้เห็ดและเนื้อสัตว์ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน วางไว้ในกระทะที่แห้งและร้อน และรอให้ความชื้นระเหยออกไป ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนสุก สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมฮอร์นบีมกับไส้เนื้อเสร็จแล้ว

วิธีทำมันฝรั่งไส้พาย...

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีเตรียมไส้มันฝรั่งสำหรับพาย ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย - ต้มมันฝรั่งบดใส่หัวหอมทอดอาจเป็นผักใบเขียวเล็กน้อย นี่คือไส้มันฝรั่งเวอร์ชันใหม่

ฉันพยายามเพื่อคุณ วิ่งไปทั่วอินเทอร์เน็ต ค้นหารูปภาพและลูกเล่น
ฉันออกแบบและตกแต่งมัน - เอมิเลีย...

การอบไม่ใช่แค่พายหวาน เค้ก ไม่ใช่แค่ขนมปังทุกชนิดเท่านั้น แต่ยังเป็นพายด้วย พายที่มีไส้เป็นทั้งพายที่มีแยมที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กและมีไส้ไข่ชีสสมุนไพร ฯลฯ ที่ซับซ้อนมากขึ้น

จะแน่ใจได้อย่างไรว่าไส้ “ผูกมิตร” กับแป้งและสูตรเป็นไปตามความคาดหวัง ท้ายที่สุดมันมักจะเกิดขึ้นที่คุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ทีละขั้นตอน แต่ขนมอบกลับไม่อร่อย

ความแตกต่างอะไรที่มีอิทธิพลต่อการเตรียมพาย:

• สำหรับพายและพายจะใช้แป้งที่เรียกว่า "สด" ซึ่งทำจากยีสต์แป้งเปรี้ยวนมเปรี้ยว - ขนมพัฟไม่มีลักษณะดังกล่าว
• หากคุณชอบรสเค็มมากกว่าไส้อื่น ๆ ให้ใส่เนยและไข่ลงในแป้งให้น้อยลงแล้วนวดแป้งจนแข็ง
• หากพายมีไส้เนื้อ ให้เติมไขมันและ/หรือเนยเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับไส้
• สำหรับไส้หวานแป้งที่นุ่มและเข้มข้นซึ่งก็คือแป้งหนา ๆ ก็เหมาะสม

หากคุณกำลังทำพายหวาน ให้เติมแป้งเล็กน้อยลงในไส้ ด้วยเหตุนี้ไส้จึงไม่แตกออกและจะไม่หลุดออกมาเกินขอบของพายซึ่งมักเกิดขึ้นกับไส้หวาน

ประเภทของไส้พาย: โอกาสที่จะเพลิดเพลินกับตัวเลือกต่างๆ

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของไส้เนื้อสัตว์คุณควร "เสกสรร" กับเครื่องใน - ทำส่วนผสมของหัวใจปอดหรือโพรงด้วยหัวหอมตุ๋นและแครอทหรือคุณสามารถผสมเครื่องในนั้นกับซอสโดยเติมผักดอง

สำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้และผลเบอร์รี่พายหรือขนมปังที่มีไวเบอร์นัมรวมถึงพายไส้โรวันแอปเปิ้ลจะอร่อย

ตัวเลือกการเติมเค็ม:

• หั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ ผัดกับหัวหอมในน้ำซุปใส่ไข่ต้มสับละเอียด
• สับเนื้อไก่ต้มเจือจางแป้งกับนมในกระทะใส่เกลือสมุนไพรผสมกับเนื้อไก่เคี่ยว;
• ผัดเห็ดต้มกับหัวหอมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

ไส้หวานที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ ข้าว + ลูกเกด คอทเทจชีส เมล็ดงาดำ แอปเปิ้ล ฟักทอง แอปริคอตแห้ง

คุณสามารถเตรียมพายไส้แสนอร่อยได้โดยใช้ตัวอย่างพายกะหล่ำปลีชื่อดัง

วัตถุดิบ

1. นม – ½ลิตร;
2. ยีสต์ – 45-50 กรัม;
3. น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ;
4. ท่อระบายน้ำ. เนย – 220-250 กรัม
5. ราสท์. น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ;
6. แป้ง – 750-800 กรัม;
7. เกลือ – เหน็บแนม

สูตรพายสำหรับผู้เริ่มต้น

พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าสูตรนี้ดีที่สุดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในที่อุ่น สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้ และไข่ที่รวมอยู่ในแป้งจะช่วยให้แป้งคงความสดและมีรสชาติที่เหมาะสม

วิธีทำพาย:

1. บดยีสต์ด้วยน้ำตาล จากนั้นเติมนม น้ำมันพืช และเกลือ
2. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้งกับเนยขูด
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่เนยขูด (สามารถแทนที่ด้วยเนยเทียมได้) และแป้งที่เหลือ
4. ย้ายแป้งลงบนโต๊ะ นวด โรยแป้งด้วยแป้ง แล้วห่อในถุง ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ขณะที่แป้งกำลังเย็นอยู่ ให้ทำไส้ ในการทำเช่นนี้ให้สับกะหล่ำปลีและแครอทอย่างประณีตแล้วหั่นหัวหอม คุณสามารถเคี่ยวกะหล่ำปลีกับซอสมะเขือเทศและสมุนไพรได้โดยแทบจะไม่พร้อมเลย
6. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นวงกลม บดวงกลมเหล่านี้ด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบน วางกะหล่ำปลีไว้ตรงกลางแต่ละอัน โดยให้ขอบชิดกัน

เพื่อให้พายเป็นมันเงา ให้ทาด้วยไข่ อบพายที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที แป้งชนิดเดียวกันนี้สามารถนำไปทำพายอบกับไส้อื่นๆ ได้

ทดลอง ทำซ้ำสูตรของคุณยาย สร้างไส้ที่คุณชื่นชอบในเวอร์ชันของคุณเอง และเตรียมพายแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ

สูตรอร่อย!

ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย