ต้นหม่อนมักเรียกว่าต้นหม่อนหรือต้นหม่อน ผลไม้มีความคล้ายคลึงกับแบล็กเบอร์รี่ - ประกอบด้วยผลไม้หลายชนิด แต่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนกว่า มีสีม่วงเข้ม แดง ชมพู หรือขาว

มัลเบอร์รี่หาได้ยากบนชั้นวางของในร้านหรือในตลาดเนื่องจากไม่สามารถขนส่งได้ดี - เบอร์รี่มีรอยย่นและสูญเสียการนำเสนอ แต่ในสถานที่ที่ต้นหม่อนเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์แม่บ้านไม่ควรพลาดโอกาสในการเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม

ผลหม่อนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายหลังการรักษาความร้อนจะคงคุณประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ ผลเบอร์รี่มีวิตามินดังต่อไปนี้:

• เหล็ก;
• โซเดียม;
• น้ำมันหอมระเหย
• วิตามินบี;
• แคลเซียม;
• สังกะสี;
• วิตามินซี, PP, E, K;
• ฟรุกโตส;
• แคโรทีน;
• กลูโคส;
• แมกนีเซียม.

ด้วยองค์ประกอบจำนวนมากหม่อนจะทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคหรือช่วยกำจัดโรคต่างๆ แยมมัลเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับปัญหาต่อไปนี้:

• ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
• ไอ;
• อาการหวัด;
• ความผิดปกติของไต
• ความเครียด;
• ภาวะซึมเศร้า;
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• โรคเบาหวาน;
• ความดันโลหิตสูง;
• ไข้;
• การติดเชื้อ;
• ความผิดปกติของระบบประสาท
• โรคหอบหืดหลอดลม;
• ความผิดปกติของการเผาผลาญ
• หัวใจล้มเหลว;
• นอนไม่หลับ.

แยมมัลเบอร์รี่มีแคลอรี่ไม่สูงมาก ประมาณ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็น 12% ของค่าเฉลี่ย บรรทัดฐานรายวัน- ผลเบอร์รี่สดมีเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แยมมัลเบอร์รี่ดำกับมะนาว

มัลเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย และดีต่อสุขภาพมาก ดังนั้นตามสูตรนี้แยมจึงอร่อยมีกลิ่นหอมและมีผลไม้ทั้งผล ด้วยการเติมน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อม เราได้กลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจในของหวานที่มีกลิ่นหอม

วิธีทำแยมมัลเบอร์รี่ขาวที่บ้าน

ก่อนที่จะเตรียมแยมต้องเตรียมล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่ที่เก็บจากต้น ถอดก้านออกด้วยกรรไกร สำหรับแยม ควรใช้ผลไม้สุกและผลทั้งผลไม่เหมาะ

ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• หม่อนขาว - 1 กก.
• น้ำกรอง - 300 มล.
• น้ำตาลวานิลลา- 5 กรัม;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ใส่มัลเบอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
2. เมื่อแยมเย็นลงแล้ว ให้นำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง คนเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที เย็นอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนอีก 3 ครั้ง
3. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในแยมที่เตรียมไว้และ กรดซิตริก, คน.
4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดร้อนแล้วเติมลงไปด้านบน ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
5. เมื่อรีดอย่างถูกต้องและเก็บไว้ในที่เย็นและมืด แยมจะคงประโยชน์และ คุณภาพรสชาติมากถึง 1.5 ปี

สูตรแยมฤดูหนาวจากมัลเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

เหลือเชื่อ รักษาอร่อยที่ได้มาจากส่วนผสมของมัลเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่รสชาติของสตรอเบอร์รี่จะมีอิทธิพลเหนือกว่าและมัลเบอร์รี่ก็ให้สีมากกว่า

แยมเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส ไอศกรีม หรือโจ๊กเซโมลินา การผสมผสานระหว่างน้ำตาลและกรดซิตริกทำให้เกิดความสมดุลของรสชาติที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 700 กรัม
• ต้นหม่อน - 700 กรัม
• น้ำดื่ม - 500 มล.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กรดซิตริก - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. คุณจะได้ส่วนผสมที่ลงตัวหากคุณใช้มัลเบอร์รี่ขนาดใหญ่และสตรอเบอร์รี่ขนาดกลาง
2. ต้มน้ำและน้ำตาลในกระทะเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มผลเบอร์รี่
3. นำไปต้มใส่มะนาว นำส่วนผสมที่ได้ออกจากเตา พักให้เย็นและปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนถึงวันถัดไป
4. นำแยมไปต้ม ลดไฟปานกลาง และปรุงต่ออีก 15 นาที เนื่องจากการปรุงอาหารสองขั้นตอนผลเบอร์รี่จึงยังคงสภาพเดิม
5. เทแยมลงในขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ข้ามคืน

สูตรอาหารหลายเมนู

การทำแยมมัลเบอร์รี่ในเมนูหลายเมนูนั้นง่ายมาก ทุกคนจะหาเวลาทำสิ่งนี้

สินค้า:

• น้ำตาล - 1 กก.
• หม่อน - 1 กก.

กระบวนการ:

1. เราโอนมัลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในอ่างหลายเมนูแล้วปิดด้วยน้ำตาล ตั้งเวลา 1 ชั่วโมงแล้วเปิดโหมด "ดับ"
2. หลังจากเวลาผ่านไป แยมก็พร้อม คุณสามารถม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้

วิธีทำแยมหน้าหนาวโดยไม่ต้องปรุง

อาหารอันโอชะที่รวดเร็วที่ไม่ผ่านความร้อนถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 800 กรัม;
• น้ำร้อน - 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา

สิ่งที่ต้องทำ:

1. รวมมัลเบอร์รี่และน้ำตาลลงในชามทรงสูง
2. ตีด้วยเครื่องปั่น
3. ในจานแยกต่างหาก ให้เจือจางกรดซิตริกโดยเติมน้ำ
4. เพิ่มมะนาวเจือจางลงในวิปปิ้งเบอร์รี่แล้วตีอีกครั้ง
5. อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว - คุณสามารถเทลงในขวดได้ เก็บ แยมดิบในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก

อย่ากลัวที่จะลองวิธีการปรุงอาหารแบบใหม่ เพราะมัลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่หลายชนิด น่าทาน!

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะทำแยมมัลเบอร์รี่ได้ เมื่อพวกเขาทำแยมจากผลเบอร์รี่ต่างๆ และนั่นเป็นวิธีเดียวที่ใช้มัลเบอร์รี่
ฉันได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถทำแยมมัลเบอร์รี่ได้ตอนฉันอายุสามสิบ แล้วถ้าไม่ใช่เพราะแม่สามีที่เอาแยมมัลเบอร์รี่มาให้ลูก เราก็ไม่มีทางรู้ว่าจะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้ได้ โอ้ ช่างเป็นแยมเบอร์รี่ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ ตอนนี้ทุกๆปีฉันจะม้วนอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ลงในขวดซึ่งเป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเราในฤดูหนาว เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมมัลเบอร์รี่ต่างจากแยมประเภทอื่นๆ ซึ่งใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานตรงที่แยมมัลเบอร์รี่สุกภายในเวลาเพียง 20 นาทีหรือน้อยกว่านั้นด้วยซ้ำ
ฉันอยากจะทราบด้วยว่าไม่จำเป็นต้องเก็บเบอร์รี่นี้จากต้นทีละต้นเลย คุณสามารถเร่งกระบวนการได้อย่างมาก ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่กางฟิล์มไว้ใต้ต้นไม้แล้วเขย่ากิ่งก้านของต้นไม้ Voila - ถังมัลเบอร์รี่เต็มแล้ว ตอนนี้รีบเข้าครัวไปเตรียมแยมมัลเบอร์รี่ตามสูตรที่ผมเสนอครับ ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรอาหารอื่น ๆ ในส่วนนี้บางทีคุณอาจพบสิ่งที่น่าสนใจและมีประโยชน์สำหรับตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:
- มัลเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม



ก่อนอื่นให้ล้างมัลเบอร์รี่ให้สะอาดใต้น้ำไหล อย่าพยายามทิ้งมันไว้ในน้ำ ไม่เช่นนั้นมัลเบอร์รี่จะสูญเสียรสหวานและเป็นน้ำ
เทน้ำตาลบางส่วนลงในทัพพีหรือกระทะ
จากนั้นใส่มัลเบอร์รี่ลงไป




น้ำตาลอีกครั้งแล้วก็มัลเบอร์รี่อีกครั้ง




วางมวลผลลัพธ์ไว้บนไฟร้อนปานกลาง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้แยมไม่ไหม้ในตอนแรกและน้ำตาลละลายอย่างสม่ำเสมอ




คุณควรคนแยมเป็นระยะๆ
ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในภาชนะหรือใส่ในขวดทันทีแล้วม้วนฝาขึ้น
นี่คือวิธีที่เราทำแยมมัลเบอร์รี่! ลองทำอาหารด้วย

ต้นหม่อนหรือต้นหม่อนพบได้ในเขตภูมิอากาศอบอุ่น ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมพร้อมน้ำผลไม้เนื้อเนียน ผลไม้มีลักษณะคล้ายแบล็กเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่เล็กน้อย ประกอบด้วย drupes จำนวนมาก และมีสีแดงหรือสีม่วงเข้ม นอกจากนี้ยังมีเบอร์รี่สีขาว แต่รสชาติไม่ได้แสดงออกมากนัก

ผลเบอร์รี่ไม่ค่อยมีการขายบนชั้นวางเนื่องจากไม่ทนต่อการขนส่งและอาจเกิดรอยย่นและเน่าได้ แต่ในสถานที่ที่มันเติบโตเจ้าของก็ไม่พลาดโอกาสในการทำอาหาร แยมแสนอร่อยจากมัลเบอร์รี่ มีสูตรแยมมัลเบอร์รี่มากมายโดยผู้ปรุงแต่ละคนเลือกสูตรที่เหมาะกับเขาและครอบครัวที่สุด คุณสามารถปรุงมัลเบอร์รี่โดยพยายามรักษาผลไม้ให้คงเดิม แต่ในทางกลับกันก็ทำแยมหรือแยมผิวส้มจากผลเบอร์รี่

ก่อนเตรียมแยมต้องล้างผลเบอร์รี่ก่อน พวกเขาทำเช่นนี้: ผลไม้เทในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระชอนหรือตาข่ายโลหะแล้วแช่ในน้ำเย็นหลายครั้ง จากนั้นเทผลไม้ทั้งหมดลงในตาข่ายแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด

เพื่อประกอบอาหาร แยมคลาสสิกจากมัลเบอร์รี่ถูกต้องคุณต้องนำผลไม้และน้ำตาลในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วเติมน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารจานนี้เหนียวเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวหรือ 1 ช้อนชาระหว่างปรุงอาหาร กรดซิตริกต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. โรยมัลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
2. เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของส่วนผสม
3. ต้มด้วยไฟแรง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยเขย่าภาชนะเป็นครั้งคราว หากความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญคุณสามารถใช้ช้อนไม้ได้
5. นำจานออกจากเตาและปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ
6. วางภาชนะที่มีส่วนผสมกลับบนเตา ต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้ 4-5 ครั้ง
8. วางมวลที่ร้อนลงในภาชนะจัดเก็บที่อบด้วยเตาอบ ปิดฝาที่ปิดสนิทแล้ววางในที่อบอุ่นจนกว่ามวลจะเย็นสนิท

หนา

หากต้องการให้แยมหนาควรต้ม จำนวนมากของเหลว ในการเตรียมอาหารอันโอชะคุณจะต้อง:

• มัลเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.4 กก.
• น้ำมะนาวหนึ่งลูกหรือ 1 ช้อนชา กรดซิตริก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. โรยมัลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ
2. ปล่อยให้ชงประมาณ 5-12 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
3. เทส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของผลไม้ละลายกรดซิตริกในน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วเทหรือน้ำมะนาวลงไป
4. ต้มด้วยไฟแรง
5. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยเขย่าภาชนะเป็นครั้งคราว หากความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ไม่สำคัญคุณสามารถใช้ช้อนไม้ได้
6. ปล่อยให้แยมเย็นใส่ขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือกระดาษรองอบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปิดด้วยฝาโลหะได้เช่นกัน

คำแนะนำ! ยิ่งต้มแยมนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น แต่คุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

เร็ว

ไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเลยที่จะยืนใกล้ชามแยมเกือบหนึ่งชั่วโมงและระวังไม่ให้ไหม้และ "วิ่งหนี" ดังนั้นแม่บ้านที่ฉลาด (หรือขี้เกียจ) จึงพบวิธีปรุงอาหารอันโอชะจากผลของต้นหม่อนอย่างรวดเร็ว

ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• น้ำตาลทรายละเอียด 1.3 กก.
• มัลเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำ 0.4 ลิตร
• 1 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว 1 ผล

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วรอจนเดือด
2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
3. จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วเขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของพวกมัน
4. ต้มมัน
5. เทของเหลวลงในชามแยกต่างหากแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
6. เทน้ำเชื่อมลงในผลเบอร์รี่อีกครั้งแล้วเทลงไป น้ำมะนาวหรือเติมกรดต้มประมาณ 5 นาที
7. ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น

ด้วยโกโก้

เพื่อประกอบอาหาร รักษาช็อคโกแลตจากต้นหม่อนคุณจะต้อง:

• 3 ลิตร ต้นหม่อน;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนชา กรดซิตริก
• ผงโกโก้ 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัวอย่างเช่นบดผลไม้ในเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 5-12 ชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
3. วางส่วนผสมบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม
4. ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกและโกโก้ คนให้เข้ากัน
5. ต้มต่ออีกไม่กี่นาที
6. ปล่อยให้เย็นและวางในภาชนะจัดเก็บ

คำแนะนำ! คุณจะได้แยมช็อคโกแลตแสนอร่อยหากคุณถูส่วนผสมที่รีดผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

ด้วยอบเชย

แยมมัลเบอร์รี่ธรรมดาไม่ประทับใจกับรสชาติดั้งเดิมและเข้มข้น แต่ถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงไปเล็กน้อย รสชาติของอาหารก็เปลี่ยนไปเลย ในการเตรียมอาหารอันโอชะจากผลหม่อนกับอบเชยคุณจะต้อง:

• ผลไม้ 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริกหรือน้ำมะนาว 2 ผล
• 1 แท่งอบเชย;
• โป๊ยกั้กหลายดาว
• น้ำ 500 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับอบเชยและโป๊ยกั้กแล้วผสมกับน้ำตาล
2. ผสมส่วนผสมลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
3. วางภาชนะปรุงอาหารพร้อมผลไม้ด้วยไฟแรงแล้วต้ม
4. เพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. วางแยมร้อนลงในขวด ปิดฝาสุญญากาศ แล้วห่อด้วยความอบอุ่นจนเย็นสนิท

คำแนะนำ! หากเติมน้ำจะทำให้แยมกลายเป็นของเหลว โดยไม่ต้องเติมน้ำ ขนมจะยังคงข้นอยู่

ประโยชน์และโทษ

มัลเบอร์รี่ - มาก เบอร์รี่เพื่อสุขภาพ- แยมให้คุณสมบัติเกือบทั้งหมด ยกเว้นวิตามินซี ซึ่งจะหายไประหว่างกระบวนการปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณใช้น้ำผลไม้ มะนาวธรรมชาติและเพิ่มลงในแยมที่เย็นแล้วคุณสามารถชดเชยการขาดนี้ได้

ประโยชน์ของมัลเบอร์รี่:

1. ขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
2. ควบคุมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและกระบวนการเผาผลาญ
3. มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและแนวโน้มที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูง
4. ควบคุมการทำงานของระบบขับถ่าย
5. ช่วยลดปริมาณน้ำตาลในเลือด
6. ควบคุมการทำงานของตับอ่อน
7. เพิ่มการผลิตแลคโตสดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้และแยมสำหรับสตรีให้นมบุตร

1. ผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นได้ไม่ดีเนื่องจากสามารถหมักในกระเพาะอาหารได้
2. ดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากอากาศ เมื่อซื้อเพื่อแยมหรือรับประทานดิบต้องแน่ใจว่าต้นไม้โตแล้ว เงื่อนไขที่ดีและไม่ใกล้ถนนหรือธุรกิจใดๆ
3. การแพ้ของแต่ละบุคคลเป็นไปได้

ฤดูสุกของมัลเบอร์รี่หรือมัลเบอร์รี่นั้นสั้นมาก เพื่อรักษารสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างของผลเบอร์รี่สีน้ำเงินดำเหล่านี้คุณสามารถทำแยมจากพวกมันได้ มันมีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัด รับประทาน 1 ช้อนชา น้ำเชื่อมหม่อนหลายครั้งต่อวันสามารถกำจัดอาการไอที่ยังคงอยู่ได้อย่างรวดเร็ว แยมมัลเบอร์รี่ โดยเฉพาะมัลเบอร์รี่สีดำมีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำตาล ดังนั้นเมื่อเตรียมมัน คุณต้องเติมกรดซิตริก หรือที่ดีกว่านั้นคือน้ำมะนาว

แยมมัลเบอร์รี่

มัลเบอร์รี่สีดำมีลักษณะคล้ายกับแบล็กเบอร์รี่ แต่ผลมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เบอร์รี่นี้มีความแตกต่างด้านรสชาติมากกว่าผลเบอร์รี่สีขาวมาก แม้ว่าต้นหม่อนจะยังไม่สุก แต่พื้นที่ก็ยังคงเป็นสีแดง เมื่อสุก ผลไม้จะมีสีดำเข้มและมีสีม่วงอ่อน น้ำมัลเบอร์รี่สีเข้มอาจทำให้มือและเสื้อผ้าของคุณเปื้อนได้ ดังนั้นก่อนเริ่มงานคุณควรดูแลปกป้องพวกเขาด้วย: สวมถุงมือยางบางๆ และผ้ากันเปื้อน

สูตรแยมมัลเบอร์รี่พร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่สีดำ (tuta) – 500 กรัม
• น้ำตาลทราย – 600 กรัม;
• น้ำมะนาว 1/2 หรือกรดซิตริก 1 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ควรเทตูตูลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

จากนั้นคุณจะต้องตัดหางของผลเบอร์รี่ด้วยกรรไกรที่สะอาด

โรยมัลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทราย เขย่าชามเล็กน้อยเพื่อให้ธัญพืชติดผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ทิ้งผลไม้ไว้กับน้ำตาลประมาณ 3-4 ชั่วโมง เบอร์รี่ฉ่ำควรปล่อยให้น้ำคั้นออกมาในช่วงเวลานี้ หากมีไม่เพียงพอหรือมีสะสมเล็กน้อยซึ่งไม่เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารขั้นแรกคุณสามารถเทน้ำเย็นต้มสุก 100 มล.

วางชามที่มีเบคอนไว้บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำผลไม้ร้อนขึ้น น้ำจากผลเบอร์รี่จะเริ่มปล่อยออกมามากขึ้น เมื่อถึงเวลาเดือดผลไม้ก็จะแช่อยู่ในของเหลวจนหมด มีความจำเป็นต้องกวนแยมให้น้อยที่สุดเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ช้ำ คุณสามารถเขย่าอ่างเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำเชื่อมอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ หลังจากเริ่มเดือด 10 นาทีคุณต้องหยุดพักแล้วนำแยมมัลเบอร์รี่สีดำออกจากเตา ควรเก็บโฟมจากพื้นผิวของน้ำเชื่อม

จากนั้นจะต้องทำอาหารต่อ ควรปรุงแยมในช่วงเวลาสั้นๆ ห้านาทีจนสุก โดยรวมแล้วอาจใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที (ไม่นับการพัก) เมื่อนำแยมไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำมะนาว

แยมมัลเบอร์รี่สีดำที่เสร็จแล้วจะต้องเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น

ควรเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ขอบคุณ Gayane สำหรับสูตรและรูปถ่าย

อายุการเก็บรักษาของหม่อนหรือหม่อนนั้นสั้นมาก ใน สดเป็นไปไม่ได้ที่จะบันทึกเว้นแต่คุณจะแช่แข็งมันไว้? แต่, ตู้แช่แข็งไม่ใช่ยาง แต่สามารถเก็บรักษามัลเบอร์รี่ได้ด้วยวิธีอื่นเช่นทำแยมจากมัน

มัลเบอร์รี่หลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการทำแยม ต้นหม่อนสีดำมีรสชาติและสีที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่ต้นหม่อนสีขาวมีรสหวานกว่า แม้ว่าจะดูไม่น่าดึงดูดนักก็ตาม

หลายคนหยุดความยากลำบากในการแปรรูปมัลเบอร์รี่ แต่ทั้งหมดนี้สามารถแก้ไขได้

ฉันจำเป็นต้องล้างมัลเบอร์รี่หรือไม่?

หากคุณเก็บมันไว้ใกล้ถนนหรือจากพื้นดิน ใช่แล้ว จำเป็นต้องล้างมัน แต่มันคุ้มไหมที่จะกินมัลเบอร์รี่ซึ่งดูดซับสิ่งสกปรกริมถนนฝุ่นและไอเสียรถยนต์?

เก็บเกี่ยวมัลเบอร์รี่ในสวนโดยการเขย่าผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังบนผ้าห่มที่ขึงไว้ มันสะอาดแล้วทำไมต้องทำให้มันเปียกอีกล่ะ?

ฉันจำเป็นต้องตัด “หาง” สีเขียวของมัลเบอร์รี่ออกหรือไม่?

หากคุณมีเวลาและความอดทนมากพอก็ให้ตัดออก ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถปรุงโดยใช้ "หาง" ได้ ไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยมแต่อย่างใด

แยมมัลเบอร์รี่กับอบเชยและกรดซิตริก

• มัลเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 0.5 กก.
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• 100 กรัม น้ำ;
• อบเชย, โป๊ยกั๊ก, วานิลลา - ไม่จำเป็น

วางมัลเบอร์รี่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ กรดซิตริก และน้ำ

คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำ แต่แยมจะหนาเกินไปและผลเบอร์รี่จะเสียรูปร่าง

วางกระทะบนไฟแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะเล็มหาง ให้เพิ่มอีก 15 นาทีในการปรุงอาหาร

ใส่แยมที่กำลังเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจปิดผนึก

แยมมัลเบอร์รี่ดิบ - สูตรโดยไม่ต้องปรุง

สำหรับมัลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:

• น้ำตาล 2 กก.
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก

จัดเรียงมัลเบอร์รี่และตัดก้านออก วางมัลเบอร์รี่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาล

แยกกรดซิตริกเจือจางลงในน้ำต้มร้อนในถ้วย อย่าเทน้ำมาก ๆ เพียงเพื่อทำให้กรดละลายเร็วขึ้นเท่านั้น

เทน้ำมะนาวลงบนมัลเบอร์รี่แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มหรือแค่ใช้ช้อนก็ได้

เติมขวดโหลจนสุด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ที่นี่สามารถเก็บได้นานถึง 6 เดือนและยังคงรสชาติที่สดใหม่ไว้

เมื่อคุณคิดที่จะเก็บผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคุณควรคำนึงถึงสถานที่ที่จะเก็บผลเบอร์รี่ด้วย คุณมีสถานที่ที่เหมาะสมหรือไม่? ท้ายที่สุดมาจากอุณหภูมิการเก็บรักษาและวิธีการแปรรูปที่คุณต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลที่ควรเติมลงในแยม

ยิ่งห้องอบอุ่นและน้อยลง การรักษาความร้อนยิ่งคุณต้องการน้ำตาลมากเท่าไร

หากคุณกำลังทำแยมและมีห้องใต้ดิน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้ครึ่งหนึ่งของผลเบอร์รี่

เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณจะต้องใช้น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1

ในการทำแยมโดยไม่ต้องปรุงอาหารคุณต้องมีน้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่ถึงสองเท่า แต่ยังคงเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แยมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้เหมาะมากสำหรับทำ ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเครื่องดื่ม

วิธีทำแยมมัลเบอร์รี่ ดูวิดีโอ: