เมื่อเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมของว่างให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ ซึ่งจะทำให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วแตงกวาและมะเขือเทศดองตามปกติอาจกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อในช่วงฤดูหนาว ตัวเลือกการทำอาหาร ของขบเคี้ยวผักเพียงพอสำหรับฤดูหนาว ในบทความนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1 คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• หัวหอม - หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล -2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวานและพริกไทย (ถั่ว);
• น้ำ – 1 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ หากผลไม้มีขนาดเล็กคุณสามารถแบ่งครึ่งได้ คุณต้องใช้ผลไม้ที่ยืดหยุ่นได้ตัวอย่างที่สุกเกินไปอาจแตกสลายในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง

วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นๆ

ในการทำน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ วางชิ้นงานที่เต็มไปด้วยน้ำดองร้อนลงในชามน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ การฆ่าเชื้อหลังจากการต้มจะใช้เวลา 10-15 นาที จากนั้น ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยและวางฝาลงในที่อุ่นๆ ใต้ผ้าห่ม หลังจากทำให้เย็นสนิทแล้ว มะเขือเทศและหัวหอมก็สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อเก็บไว้ได้นาน

สูตรที่ 2 มะเขือเทศฝานกับพริกหยวก

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก มาทำอาหารกันเถอะ มะเขือเทศสับด้วยพริกไทยและหัวหอม

สารประกอบ:

การตระเตรียม

เครื่องเทศจะถูกใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยมีพริกหยวกหั่นเป็นวงอยู่ด้านบน ถัดไปวางมะเขือเทศประกบกับหัวหอม

น้ำดองร้อนใส่น้ำตาลเกลือและน้ำเทลงในขวด ก่อนเทน้ำดอง ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 3 ด้วยน้ำผึ้งและไวน์

ของว่างหน้าหนาวในรูปแบบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอะไรที่ประณีตกว่านี้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศขนาดกลาง – 2-3 กก.
• น้ำผึ้ง – 150 กรัม;
• ไวน์แห้ง (สีแดง) – ขวด;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

ผลไม้ที่ล้างและหั่นแล้วใส่ในขวด อย่าลืมว่าเรานำขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วมาด้วย ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ, ไวน์, น้ำผึ้งและเกลือให้เดือด เทน้ำเกลือที่นำไปต้มให้มะเขือเทศแล้วปิดฝา สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อมะเขือเทศ

สูตรที่ 4 ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะไม่ถูกรีด พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติก

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• คื่นฉ่าย - ก้านมีใบ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ – เกลือ, น้ำตาล;
• พริกไทย, กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู 6% - ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

คื่นฉ่ายวางที่ด้านล่างด้านบนของมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขึ้นไปด้านบนสุด เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้เพียงตอนนี้ก็เพียงพอที่จะให้ขวดยืนได้ 5 นาที

ตอนนี้น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทยถูกเติมลงในขวดโดยตรง ทุกอย่างเทลงในน้ำเดือด ปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท ของว่างที่แช่เย็นจะถูกวางในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

สูตรที่ 5 พร้อมน้ำเกลือแสนอร่อย

มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ นั้นมีรสชาติอร่อยไม่เพียง แต่ในตัวมันเองเท่านั้น แต่ยังมีน้ำเกลือที่เมาจนหมดอีกด้วย

ส่วนประกอบ

• มะเขือเทศและสมุนไพรจะถูกนำมาขึ้นอยู่กับจำนวนขวดที่คุณจะปิด

สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 30 กรัม

การตระเตรียม.

ผักที่หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับเป็นชั้น ๆ ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาล สาระสำคัญ และเกลือลงในน้ำแล้วต้มสารละลาย ควรเทผักด้วยน้ำดองที่เย็นลงเล็กน้อย ตอนนี้ของว่างต้องผ่านการฆ่าเชื้อเล็กน้อย 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวจะดีสำหรับผู้ที่มีมะเขือเทศเก็บเกี่ยวมากมายและสะสมผลไม้ที่ไม่ได้มาตรฐาน เลือกสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณและปรุงอาหารอย่างเพลิดเพลิน มะเขือเทศที่คลุมด้วยชิ้นจะทำ ไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับงานฉลองอีกด้วย

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้ได้รับความนิยม มีตัวเลือกมากมายปรากฏขึ้น บางคนชอบม้วนมะเขือเทศผสมกับหัวหอมลงในขวด แต่บางคนก็เติมเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อให้ได้น้ำดองที่แปลกตา สูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นที่นิยม ต้องการเรียนรู้คลาสสิกและบันทึก เก็บเกี่ยวเพื่อว่าในฤดูหนาวคุณจะได้ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ อาหารอร่อย- ถึงเวลาที่จะค้นพบความเป็นเอกลักษณ์ วิธีคลาสสิกการเตรียมการ และสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายซึ่งผ่านการทดสอบในครัวหลายร้อยแห่งจะช่วยในเรื่องนี้

มะเขือเทศจากสวนเหมาะสำหรับปลูกในฤดูหนาว แตกต่างจากที่ซื้อจากร้าน พวกเขามีกลิ่นหอมและความสดชื่นมากขึ้น ผลไม้มีเนื้อและฉ่ำ ขนาดไม่สำคัญเพราะสูตรกำหนดให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ หากพบจุดใดที่หนึ่งคุณไม่ควรทิ้งผัก: ส่วนที่เน่าเสียจะถูกตัดออก การเก็บเกี่ยวจะไม่สูญหาย แต่จะจบลงบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ- ปริมาณใด ๆ ;
• กระเทียม– 2 – 3 กลีบต่อขวด

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำตาล- 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ- 1 ช้อนโต๊ะ ล.

โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู ชิ้นมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาวในน้ำดองที่มีรสเค็มและหวาน กรดของตัวเอง- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยสองสามลูกได้

วิธีปรุงมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

1 - สูตรมะเขือเทศฝานมีความพิเศษตรงที่คุณสามารถเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวในปริมาณใดก็ได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาทำเช่นนี้: ขั้นแรกให้เตรียมมะเขือเทศ ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด

2 - หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเพื่อให้เมื่อเปิดฝาจะสะดวกในการรับประทาน จะสะดวกกว่าที่จะหั่นมะเขือเทศลูกเล็กออกเป็นครึ่งหนึ่ง ผลไม้ขนาดกลางแบ่งออกเป็น 4 ส่วน และชิ้นที่ใหญ่มากดังในภาพจะถูกสุ่ม

3 - ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป ภาชนะแก้ว(0.5 ลิตร) แพ็คให้แน่น แต่อย่ากด: คุณไม่ควรจบลงด้วยโจ๊กหรือน้ำซุปข้น

4 - ปอกกระเทียมโดยแบ่งเป็นกลีบก่อน เพิ่ม 2 - 3 กลีบลงในแต่ละขวด ใส่ได้ทั้งบนและล่าง

5 - เตรียมน้ำดองโดยคำนวณจำนวนที่ต้องการไว้ก่อนหน้านี้ การเติมน้ำหนึ่งขวดครึ่งลิตรต้องใช้น้ำประมาณ 200 กรัม ตวง ปริมาณที่ต้องการของเหลวตามจำนวนขวดที่เตรียมไว้ ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล

6 - เติมขวดด้วยการเติม เทช้าๆ เพื่อให้น้ำดองเต็มพื้นที่ที่เหลือ ปิดด้านบนด้วยฝาล้าง (โลหะ)

7. ขั้นตอนต่อไปคือการฆ่าเชื้อผักกาดหอม วางเครื่องกระจายกลิ่นหอมลงในกระทะ (สามารถแทนที่ด้วยผ้าขี้ริ้วธรรมดา) เทน้ำ ตั้งไฟบนเตาเพื่อไม่ให้แก้วแตกเมื่อใส่ขวดที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ

8 - ฆ่าเชื้อมะเขือเทศด้วยไฟอ่อน ระวังให้ดีเมื่อน้ำเริ่มเดือด จากช่วงเวลานี้ให้นับ 10 นาที ก็จะเพียงพอสำหรับผักในการปรุงอาหาร นำขวดโหลออกในขณะที่ยังร้อน วางบนผ้าเช็ดตัว แล้วม้วนขึ้น จะต้องพลิกตะเข็บ การระบายความร้อนเกิดขึ้น "กลับหัว" การแช่เย็นอย่างช้าๆ ช่วยรักษาผลผลิต ดังนั้นให้คลุมขวดโหลด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ที่อบอุ่น ผ้าขนหนูเทอร์รี่ หรือผ้าห่ม

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

น่าทาน!

การจัดเก็บและการใช้งาน

ทางที่ดีควรเก็บมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ จนถึงฤดูหนาวในห้องที่รักษาอุณหภูมิไว้ตลอดเวลา ตู้เย็นก็ใช้ได้ แต่โดยปกติแล้วแม่บ้านจะเตรียมกระป๋องได้มากถึง 20 - 30 กระป๋องโดยใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่าย ดังนั้นจึงควรมองหาสถานที่ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินจะดีกว่า คุณสามารถกินมะเขือเทศม้วนกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ชิ้นเข้ากันได้ดีกับครีมถ้าคุณเปิดขวดและเอาเปลือกออกจากชิ้น ขอให้เจริญรุ่งเรืองและมีความสุขกับทุกคน

ผักที่ดีคือมะเขือเทศ สิ่งที่ไม่ดีประการหนึ่งคือการรักษาความปลอดภัยและเสียงนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา มะเขือเทศมีคุณสมบัตินี้ พวกมันมีริ้วรอย แตก และเสื่อมสภาพ เป็นผลให้ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวต้องถูกกินอย่างรวดเร็วหรือส่งไปยังถังขยะที่ใกล้ที่สุด อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะรักษาผลไม้ส่วนใหญ่ได้ แม้ว่าจะสูญเสียการนำเสนอไปก็ตาม คุณจึงไม่จำเป็นต้องทิ้งมะเขือเทศทิ้ง และคุณสามารถรับประทานมะเขือเทศได้ในช่วงฤดูหนาว ของว่างแสนอร่อย- มาดูสูตรอื่นๆที่ได้รับกันบ้าง จำนวนมาก ข้อเสนอแนะในเชิงบวกบนอินเทอร์เน็ต

หั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษามะเขือเทศสับ สามารถเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับผู้ที่พยายามเรียนรู้ศิลปะการทำอาหาร ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการเตรียมการคือต้องเก็บของว่างที่ได้ไว้ในตู้เย็นและขวดใช้พื้นที่ค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงไม่มีการพูดถึงปริมาณมากและการจัดเก็บระยะยาวที่นี่ แม้ว่าจะมีมะเขือเทศไม่มากนัก แต่ก็สามารถเตรียมขวดเล็ก ๆ สักสองสามขวดสำหรับปีใหม่ได้

กระบวนการเก็บเกี่ยวนั้นง่ายมาก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมครึ่งวง ผสมน้ำตาลกับเกลือ น้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นหนาๆ ลงในขวดที่สะอาดสลับกัน โรยมะเขือเทศแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมน้ำตาลเกลือ และเทเครื่องปรุงรสแบบน้ำลงไปบนหัวหอม ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

หากต้องการเก็บมะเขือเทศที่หั่นแล้วไว้นานขึ้น ควรม้วนขึ้นเหมือนที่คุณยายของเราทำ ในเวลาเดียวกันจากการที่มะเขือเทศสับจึงไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋องในขวดขนาดใหญ่ ภาชนะขนาดครึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว สำหรับเล่มนี้คุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - ประมาณ 300 กรัม
หัวหอม – ประมาณ 150 กรัม (ประมาณ 2 หัวขนาดกลาง)
ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
กระเทียม – 4 กลีบ;
ใบกระวาน – 2 ใบ;
ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 4 อัน;
น้ำ – 0.4 ลิตร;
น้ำตาลและน้ำส้มสายชู (9%) - หนึ่งช้อนโต๊ะต่อชิ้น
เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ.

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางลอเรล พริกไทย และกระเทียมไว้ด้านล่าง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง นำก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาเกินครึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย สับผักอย่างประณีต

วางผักที่เตรียมไว้ในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยสมุนไพรสับแต่ละอัน จะต้องเติมขวดให้เต็มจนสุดหลังจากนั้นจึงเทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำดองได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะแล้วต้มน้ำลงไป ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด จากนั้นต้มสารละลายต่ออีกสองสามนาที ผักดองร้อนเทลงในขวด พยายามให้แน่ใจว่ามีตะกอน (ถ้ามี) ค้างอยู่ที่ก้นหม้อ

ปิดฝาขวดด้วยของว่างที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาโลหะและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็สามารถม้วนขนมได้ พลิกขวดโหลกลับด้าน ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บข้อมูลถาวรในที่เย็นได้

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

คุณสามารถทำของว่างที่ยอดเยี่ยมได้หากคุณเติมเจลาตินลงในน้ำดอง ผลที่ได้จะเป็นมะเขือเทศสับในเยลลี่ ผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารกระป๋องดังกล่าวจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า จริงอยู่คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและปริมาณเกลือและน้ำตาลสามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย แต่ไม่เกิน 2 เท่า และแน่นอนคุณจะต้องใช้เจลาตินประมาณ 10-15 กรัม

กระบวนการทำอาหารจะคล้ายกับตัวเลือกก่อนหน้า ส่วนเจลาตินนั้นต้องเทลงไปก่อน น้ำเย็นและปล่อยให้บวมประมาณ 40-45 นาที ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะต้องเทลงในน้ำเกลือเดือดหลังจากนั้นจึงเทลงบนมะเขือเทศสับ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในการเก็บรักษานี้ มันก็ยังเก็บได้ดีอยู่ดี

สูตรอาหารหลายร้อยสูตรระบุว่ามะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเป็นที่นิยมในฤดูหนาว เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้: สิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับการใช้ประโยชน์จากผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งทั้งกินสะดวกและน่าสนใจในการปรุงอาหารมากกว่าเพราะเมื่อรวมกับผักและเครื่องเทศแล้วมะเขือเทศสับจะถูกแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนประกอบที่ตามมาในแต่ละครั้งทำให้การเก็บรักษามีรสชาติใหม่

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ให้คุณเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผ่านการผสมผสานต่างๆ หลักการคือ: มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศและผักอื่น ๆ เทด้วยน้ำดองและฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อโดยใช้วิธีน้ำเดือด

1. เพื่อ มะเขือเทศแสนอร่อยชิ้นต่างๆ ยังคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้สำหรับฤดูหนาว เมื่อเก็บในขวด ควรวางชิ้นไว้โดยเอาเนื้อลง
2. มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในน้ำดองสำหรับฤดูหนาวจะมีสีสันน่ารับประทานมากขึ้นและมีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้นหากคุณรวมมะเขือเทศสีน้ำตาลเหลืองชมพูและแดงเข้าด้วยกันในขวด

มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เมื่อพิจารณาว่า 80% ของการเตรียมการเป็นมะเขือเทศและการฆ่าเชื้อต้องใช้เวลาแม่บ้านหลายคนจึงปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ อีกเหตุผลหนึ่งคือการเก็บรักษาวิตามิน นอกจากนี้การเตรียมการไม่ได้ด้อยกว่าอายุการเก็บรักษาแบบดั้งเดิมเนื่องจากผักยังคงได้รับการบำบัดความร้อนเมื่อเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 7 กก.
• ใบโหระพา - 30 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 30 กรัมต่อชิ้น;
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 160 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น
2. วางในขวดโหลพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพร
3. เทน้ำเดือด 3 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที
4. ระบายของเหลวลงในกระทะ
5. ใส่น้ำตาล เกลือ และต้มประมาณ 3 นาที
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูและเทลงในขวด
7. ม้วนมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยมีฝาปิดแล้วห่อไว้

ตัด - ตัวอย่างวิธีการโดยให้น้อยที่สุด ชุดของชำ(ผักใบเขียว มะเขือเทศ และกระเทียม) และอัตราส่วนเครื่องเทศต่อผักที่เหมาะสม ผลลัพธ์ที่ได้คือ มีกลิ่นหอม น่าสนใจมาก ของว่างรสอร่อย- เป็นความคิดที่ดีที่จะปอกมะเขือเทศ จากนั้นชิ้นจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดองและอาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดกว่า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 40 มล.
• เกลือ - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศ ลวก เอาเปลือกออก แล้วหั่น
2. วางในขวดพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร
3. ทำน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ
4. เทน้ำดองลงในขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูในแต่ละ
5. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 15 นาที
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศร้อนเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที

สับ - นี่คือสลัดสำเร็จรูปปรุงรสอย่างดี ลักษณะเด่นคือความเรียบง่ายในทุกสิ่ง มะเขือเทศหั่นบาง ๆ เรียงเป็นชั้นในขวดที่มีหัวหอมใหญ่เต็มไปด้วยน้ำดองพร้อมน้ำมันเพิ่มฆ่าเชื้อและรีด ในฤดูหนาว จะเสิร์ฟให้กับผู้ที่ชื่นชอบของว่าง "ชนบท" ที่เรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมเป็นวง
2. วางชิ้นมะเขือเทศลงในขวด สลับกับหัวหอม
3. ทำน้ำหมักจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
4. เทลงในขวดแต่ละใบพร้อมกับน้ำมัน
5. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศเป็นชิ้นในฤดูหนาวเป็นเวลา 15 นาที

ของที่หั่นเป็นของประทานจากสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ความจริงก็คือการเก็บรักษาประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูด จะสร้างฟิล์มป้องกันบนพื้นผิวที่ป้องกันการซึมผ่านของออกซิเจน ชิ้นงานที่เติมน้ำมันเผาจะถูกเก็บไว้นานกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม;
• น้ำมัน - 40 มล.;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน- 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ใส่ชิ้นมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในขวด
2. ทำน้ำดองจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล
3. เทน้ำดองลงบนชิ้นงานแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มน้ำมันร้อนให้กับมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับตัวอย่างสีเขียว พวกมันมีเปลือกหนา ไม่ฉ่ำน้ำ และกินดิบไม่ได้ แต่พวกมันมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในการเตรียมการที่คล้ายกันโดยที่พวกมันจะถูกหมักไว้ด้วยน้ำดองรสหวานอมเปรี้ยวกับพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 20 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
2. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน
3. วางทุกอย่างไว้ในขวด
4. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และใบกระวานลงในน้ำเดือด
5. ต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ฆ่าเชื้อมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลา 20 นาที

ในขวดเดียว - ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งตามกฎแล้วดูเหมือนสลัดเบา ๆ อร่อยและฉ่ำมาก คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการไม่มีน้ำดองและการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ ผักปรุงรส เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีแล้วม้วนเป็นขวดเพื่อรักษาความสดและสีตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม;
• น้ำมัน - 120 มล.
• เกลือและน้ำตาล - 30 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.

การตระเตรียม

1. ตัดหัวหอมและแตงกวาเป็นวง และมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เพิ่มผักชีฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ
3. ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที ม้วนเป็นขวด

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว

มีหลายทางเลือกในการทำมะเขือเทศดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาทั้งหมดยังด้อยกว่าสูตรที่มะเขือเทศบรรจุกระป๋องอยู่ด้วย น้ำผลไม้ของตัวเองและน้ำผลไม้ไม่ได้เตรียมแยกกัน มันถูกปล่อยออกมาจากมะเขือเทศระหว่างการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ผลลัพธ์ที่ได้คือประหยัดเวลาได้มากและ การเตรียมเผ็ดบนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเอาเปลือกออก
2. หั่นเป็นชิ้น ใส่ขวด ปรุงรส
3. ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดได้ 100% แทนที่จะใช้น้ำเกลือ ให้ใช้น้ำผลไม้ที่คุณสามารถดื่มหรือทำซอสได้ แล้วปรุงรสมะเขือเทศชิ้นเนื้อนุ่มด้วยเครื่องเทศแล้วเติมลงในสลัด เพื่อให้การเก็บรักษาสดและเป็นธรรมชาติ จึงเตรียมโดยไม่ใช้สารกันบูดและการฆ่าเชื้อที่รุนแรง โดยใช้วิธีเทน้ำเดือด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ลวกมะเขือเทศ 2 กิโลกรัม เอาเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาที
2. ส่วนที่เหลือบดและถูผ่านตะแกรง
3. ปรุงรสและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เทลงในขวดแทนน้ำแล้วม้วนขึ้น

ชิ้นมะเขือเทศที่มีเจลาตินสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดมะเขือเทศที่มีน้ำฉ่ำมากเกินไปด้วยวิธีที่ไม่เป็นอันตรายและน่ารับประทานอย่างยิ่ง เมื่อสับมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่คงรูปร่างไว้และเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำเกลือร้อนพวกมันก็จะกระจายออกไปจนหมด เจลาตินทำหน้าที่เป็นเปลือกหนืดที่ป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในหม้อ - 5 ชิ้น;
• เม็ดเจลาติน - 25 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่มะเขือเทศชิ้นพร้อมเครื่องเทศลงในขวด
2. เทเจลาตินลงในน้ำ 250 มล. เป็นเวลา 40 นาที
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วต้มประมาณ 3 นาที
4. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำดอง
5. เติมน้ำดองลงในขวดทันที ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

มะเขือเทศฝานสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนเตรียมตัว มะเขือเทศรสเผ็ดเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวในทำนองเดียวกัน ขนมเกาหลี- นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการเก็บรักษาจึงมีลักษณะเฉพาะด้วยความร้อนและหลักการเตรียมการที่ง่ายมาก: ตัด ปรุงรส ผสม ใส่ในขวดและฆ่าเชื้อ ชิ้นงานมีจำนวนมาก ผักที่แตกต่างกันที่สามารถทำให้เกิดการหมักได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แครอท - 400 กรัม;
• พริกหยวก - 4 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 50 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• เกลือ - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. พริกหยวกและสับกระเทียมในเครื่องปั่น
2. ขูดแครอท
3. ผสมผักกับมะเขือเทศชิ้นและส่วนผสมอื่นๆ
4. ใส่ในขวดโหลและฆ่าเชื้อประมาณ 1-5 นาที

มันขัดแย้งกัน แต่สูตรอาหารจากหมวดหมู่ "ไม่มีอะไรจะง่ายกว่านี้อีกแล้ว" มักจะกลายเป็นอาหารที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติที่สุดเสมอ มะเขือเทศชนิดเดียวกันสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงด้วยก้านผักชีฝรั่งเพื่อความเรียบง่ายทั้งหมดนั้นเต็มไปด้วยกลิ่นหอมมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและจัดเตรียมได้ง่ายมากจนแม้แต่การฆ่าเชื้อก็ยังดูเป็นภาระ

วัตถุดิบ:

อะไรจะน่าพอใจไปกว่านี้เมื่อมะเขือเทศโฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและมีขนาดใหญ่ทำให้สุกในสวนของคุณเอง? ในตอนแรกแม่บ้านจะเตรียมสลัดน้ำเกรวี่และอาหารอื่น ๆ อย่างมีความสุข แต่ต่อมาฉันก็เกิดความคิดที่จะลดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งสำหรับฤดูหนาว ในที่สุดพวกเขาก็ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและดูเหมือนละลายในปากของคุณ ด้วยวิธีนี้ความสุขจากผลไม้จะคงอยู่เกือบตลอดทั้งปี มันทำให้คุณมีความสุขทั้งในมื้อเย็นของครอบครัวแบบดั้งเดิมและที่โต๊ะรื่นเริง

มะเขือเทศมีผิวที่บอบบางและมีเนื้อเป็นเนื้อ ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้การเก็บรักษากลายเป็นน้ำซุปข้นก่อนฤดูหนาวจึงจำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียม:

1. แนะนำให้ใช้เพื่อรักษารูปร่างและความสวยงามให้ดีขึ้น พันธุ์ดูรัมผัก.
2. น้ำดองสำหรับการเตรียมมีส่วนผสมมากกว่าที่คุณคิด อย่าละเลยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและ พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกไทย - จากออลสไปซ์ถึงร้อน
3. นอกจากนี้รสชาติของน้ำเกลือยังขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชูเป็นอย่างมาก หากคุณเปลี่ยนกรดปกติเป็นทาร์ทาริกหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คุณจะพบ “อาหารจานเด่น” ใหม่ได้อย่างง่ายดาย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะเขือเทศ

ผลไม้มีคลังสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์:

1. มีผลดีต่อสภาพผิว
2. มีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ
3. ช่วยเรื่องภาวะซึมเศร้า
4. และยังกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอีกด้วย

มหัศจรรย์! จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมามีการพิจารณามะเขือเทศ เบอร์รี่พิษและพวกเขาพยายามที่จะไม่กินมันในยุโรป

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการดอง

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องที่ฉ่ำและสวยงามสำหรับฤดูหนาวจากครึ่งหนึ่ง:

1. จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ เพื่อให้เยื่อกระดาษยังคงอยู่บนรอยตัด แต่ไม่ใช่เมล็ด หากไม่ได้ผล แนะนำให้กำจัดเมล็ดพืชที่อยู่บนพื้นผิวออกเพื่อรักษารูปลักษณ์เอาไว้ โดยเฉพาะถ้ามะเขือเทศมีสีชมพู
2. ขอแนะนำให้วางมะเขือเทศโดยให้ด้านที่หั่นอยู่คว่ำลง และอย่ากดดันผลไม้มากเกินไป
3. เพื่อรองรับมะเขือเทศได้มากขึ้น คุณสามารถบีบอัดมันเล็กน้อยโดยแตะก้นขวดเบา ๆ บนผ้าเช็ดตัวที่วางอยู่บนโต๊ะ
4. ไม่จำเป็นต้องห่อมะเขือเทศด้วยสิ่งที่อุ่นหลังจากบิดแล้วจะทำให้นิ่มลง เพียงพลิกขวดโหลจนเย็นสนิท
5. สิ่งที่สำคัญที่สุดในการบิดคือน้ำดอง เขาคือผู้ที่ต้องได้รับความสนใจสูงสุด

วิธีเตรียมมะเขือเทศแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มีวิธีการเตรียมผลไม้เพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะหลายวิธี แต่ละคนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่ในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย เพื่อที่จะค้นหาว่าอันไหนดีที่สุด คุณต้องลองแต่ละรายการอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้ว”

สูตรมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไม่ต้องสงสัยเลยว่าครึ่งซีกดองเลียนิ้ว ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่: มะเขือเทศอร่อยมากและน้ำเกลือก็ทำให้ชุ่มชื่น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

1. น้ำเดือด – 3 ลิตร
2. น้ำตาล – 8 ช้อน
3. เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
4. มะเขือเทศ(เต็มๆ).
5. กระเทียม – 1 กานพลู
6. หัวหอม – 1 เล็ก
7. ใบกระวานผักชีฝรั่ง
8. น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สามรายการแรกจำเป็นสำหรับการแก้ปัญหา คุณเพียงแค่ต้องต้มของเหลวแล้วละลายเกลือและน้ำตาล ถัดไปควรวางผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดโดยใส่มะเขือเทศลงไปที่คอเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือที่ได้ลงไปจนสุดขอบ ปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีแล้วม้วนฝาขึ้น

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

สามารถบรรจุกระป๋องได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ และเนื่องจากมะเขือเทศมีกรดมากในตอนแรก จึงไม่จำเป็นเลย หากผลไม้มีรสหวานและพนักงานต้อนรับมีข้อสงสัยคุณสามารถเพิ่มกรดได้มากขึ้น

ด้วยหัวหอมและเนย

สูตรง่ายๆ ที่จะนำมาผสมผสานกัน มะเขือเทศฉ่ำและหัวหอมดองกรุบกรอบ สูตรคลาสสิกสำหรับ 1 โถลิตรกำหนดให้มี:

• มะเขือเทศถึงขอบ;
• หัวหอม 1-2;
• กลีบกระเทียม – 3;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;
• ผักใบเขียว, ออลสไปซ์, กานพลู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมการดองโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและน้ำส้มสายชู 2 อันในน้ำเดือดพร้อมเติมเครื่องเทศเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องใส่เครื่องเทศที่เหลือลงในขวด ปอกหัวหอมแล้วหั่นตามขวาง แล้ววางเรียงเป็นชั้นๆ กับมะเขือเทศ เมื่อขวดเต็มถึงคอคุณต้องเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเติมน้ำเกลือจนเต็ม ปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาทีแล้วพักไว้

ด้วยพริกไทยร้อน

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมสามารถใส่พริกหวานสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:

1. ผลไม้แบ่งครึ่ง - ไปที่ขอบ
2. พริกชี้ฟ้า – 4 สื่อ
3. กลีบกระเทียม -
4. หัวหอมสีขาว - ½หัว
5. แครอท – ½.
6. พริกหยวก -
7. ผักใบเขียว ลอเรล ออลสไปซ์ กานพลู ปริมาณนี้เหมาะสำหรับทุกคน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เกลือ - น้อยกว่าสามเท่า
• น้ำส้มสายชู - แก้วที่ไม่สมบูรณ์

ต้องวางส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างและราดด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดแล้วเทน้ำลงในอ่างล้างจานหลังจากผ่านไป 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้แล้วเทสารละลายลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำดอง ละลายทุกอย่างแล้วเติมสารละลายที่ได้ลงในขวดอีกครั้ง จากนั้นรอ 7 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยมัสตาร์ด

ให้หมักมะเขือเทศกับมัสตาร์ดนั่นเอง สูตรคลาสสิก“คุณจะเลียนิ้ว” แทนที่น้ำตาลส่วนหนึ่ง (4 ช้อนโต๊ะ) ด้วยมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ มิฉะนั้นปิดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ขอแนะนำให้เติมมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือ แต่อย่าเติมลงไปที่ก้นขวดโดยตรง สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วยใบโหระพา

ยิ่งสมุนไพรมีกลิ่นหอมในแยมมากเท่าไรก็ยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- โหระพาเป็นราชาแห่งกลิ่นธรรมชาติ

เมื่อเราเก็บรักษาเราควรจำไว้ว่าสมุนไพรจริง ๆ จะดับกลิ่นของสมุนไพรอื่น ๆ ในการเตรียมมะเขือเทศด้วยใบโหระพาคุณต้อง:

1. ผลไม้อยู่ริมขอบ
2. หัวหอมสีขาว – 1 ชิ้นเล็ก
3. กลีบกระเทียม – 2-3
4. น้ำมัน – 1 ช้อน
5. เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู
6. ผักใบเขียว, ออลสไปซ์
7. โหระพาสีเขียวและสีม่วง

จำเป็นต้องต้มของเหลวโดยละลายน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 3 อันและกรด 2 อัน จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ เทน้ำมันด้านบน ราดด้วยน้ำเกลือ รอประมาณ 7 นาทีแล้วบิด มะเขือเทศเค็มกับใบโหระพาพร้อม

พร้อมหัวหอมและกระเทียมในขวดขนาด 1 ลิตร

ในการหมักมะเขือเทศกับหัวหอมอย่างเหมาะสมและเติมกระเทียมคุณต้องดำเนินการ:

1. ผลไม้ยาวถึงคอเลย
2. หัวหอม -
3. กลีบกระเทียม -
4. ออลสไปซ์ – 7 ถั่ว
5. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
6. น้ำมัน – 1 ช้อน
7. ใบมะรุม – 0.5.
8. ลอเรล – 1 ใบ
9. ผักชีฝรั่ง

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

จะต้องทำ น้ำดองคลาสสิกทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ให้เย็น วางส่วนประกอบลงอย่างระมัดระวัง เติมมะเขือเทศลงไปด้านบน เทกรดและน้ำมันลงไป แล้วเติมสารละลาย ปิดฝาไว้ 5 นาที แล้วม้วนขึ้น

ต้องแน่ใจว่าได้ต้มฝาแล้ว

มะเขือเทศหวานลดลงครึ่งหนึ่ง

หากผลไม้มีรสหวาน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการดองตามสูตรใหม่ ในการดำเนินการนี้ คุณต้องโพสต์ก่อน:

1. กระเทียม – 1 กานพลู
2. พริกหวาน – 1.
3. พริกชี้ฟ้า - 0.25
4. และวางมะเขือเทศไว้ด้านบนจนถึงคอ
5. เทน้ำส้มสายชู - 25 กรัม

• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลอเรล 1 ใบ;
• และน้ำ 2 ลิตร

ปิดฝาภาชนะด้วยเกลือ ม้วนฝาขึ้นแล้วปล่อยให้เย็น

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณยังสามารถดองมะเขือเทศผ่าครึ่งในฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

1. ผลไม้เต็มไปหมดเลย
2. กลีบกระเทียม –
3. พริกไทยทั้งหมด – 5 ถั่ว
4. ผักชีฝรั่ง – 1 ก้าน
5. น้ำมัน – 1 ช้อน
6. ใบมะรุม – 0.5.
7. ใบกระวาน –
8. ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
9. ผักชีฝรั่งเป็นกิ่งก้าน

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 6 ช้อน
• กรดแอสคอร์บิก – 1 เม็ดต่อ 0.75 ลิตร

สำหรับประกอบอาหาร สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด ปิดทุกอย่างด้วยมะเขือเทศ แล้วใส่ผักชีลาวลงไปด้านบน ใส่เกลือ น้ำตาล กรด ลงไป แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 7 นาที คุณก็สามารถม้วนขวดได้อย่างปลอดภัย

แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในการเตรียมบ้านสำหรับฤดูหนาว พวกเขามักจะเก็บรักษามะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูกโดยใช้เทคโนโลยีฆ่าเชื้อ มีมากมาย สูตรต่างๆซึ่งช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ คุณยังสามารถเตรียมมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้จะใช้มะเขือเทศลูกเล็กซึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ ในกรณีของเราแบ่งออกเป็นสองซีก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรุงสุกตามธรรมชาติยังคงกลิ่นหอมของมะเขือเทศสด

ในสูตรข้างต้นผลไม้จะถูกฆ่าเชื้อโดยใช้น้ำดอง แต่มะเขือเทศก็บรรจุกระป๋องในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องหมักและถ้าคุณเพิ่มเจลาตินแล้ว ชิ้นมะเขือเทศจะถูกเก็บรักษาไว้ในเยลลี่

ส่วนผสมต่อขวด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศลูกเล็ก – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• พริกหวาน – 0.5 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ล้างขวดให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด หรือคุณสามารถอุ้มมันไว้บนไอน้ำสักสองสามนาทีโดยให้คออยู่ด้านล่าง เราวางก้นขวดด้วยหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหวานเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ใบกระวาน, พริกไทยและผักชีฝรั่ง

เราล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พยายามให้แน่ใจว่าพวกมันจะไม่ช้ำและคงรูปร่างเดิมไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดที่ค่อนข้างคม - มีดเซรามิกจะดีที่สุด หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงในขวด

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศสับ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่สะอาดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ตอนนี้น้ำจะต้องเค็ม

เรายังเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลด้วย ควรต้มน้ำอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำเค็มเดือดลงในขวดมะเขือเทศแล้วปิดฝาทันที

พร้อม มะเขือเทศกระป๋องเราหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในที่มืดเพื่อให้เย็นลง ทางที่ดีควรพลิกกลับด้านแล้วห่มด้วยผ้าห่ม

บันทึก:ใส่ใจกับสูตรอื่นที่คล้ายกันในการเตรียม

เพื่อให้ได้มะเขือเทศแสนอร่อยในฤดูหนาว คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับในการเก็บรักษา:

• หากต้องการใส่ขวดคุณต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุก
• เมื่อบรรจุกระป๋องหลายขวด คุณควรคำนวณปริมาณน้ำหมักที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้ เราจะวัดปริมาตรน้ำที่ระบายออกจากกระป๋องโดยใส่มะเขือเทศลงไป และคูณผลลัพธ์ด้วยจำนวนกระป๋อง
• เมื่อพิจารณาว่ามะเขือเทศค่อนข้างมาก ผักอ่อนโยนคุณไม่ควรฆ่าเชื้อนานเกินไป
• เป็นการดีมากที่จะใช้ผักใบเขียวในการดอง: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบสะระแหน่และแม้แต่ใบมะรุม;
• ถ้าคุณเพิ่มใบโอ๊คมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนน่าจะชอบ
• สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้ใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น (ไม่เสริมไอโอดีน)
• ทางที่ดีควรใส่กระเทียมทั้งกลีบลงในขวดจากนั้นน้ำเกลือจะเบาไม่เช่นนั้นอาจมีเมฆมาก
• ก่อนที่จะม้วนขวด ต้องล้างฝาดีบุกให้สะอาดและต้มเป็นเวลา 15 นาที

หากปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆจากนั้นในฤดูหนาวจะมีมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่บนโต๊ะเสมอซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในมะเขือเทศสด