ชีส "ผมเปีย" (หรือเชชิล) เป็นผลิตภัณฑ์นมยอดนิยม ขนมนี้สามารถพบได้ในเกือบทุกร้านทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และในร้านเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แปลกตา (ชีสดูเหมือนถักเปียของผู้หญิง) แต่ผู้ที่กำลังจะลองใช้ครั้งแรกก็มีคำถามมากมาย ตัวอย่างเช่น เป็นไปได้ไหมที่จะรวมชีสดังกล่าวไว้ในอาหารหรือควรให้ผลิตภัณฑ์นี้แก่นักกีฬาก่อนการแข่งขัน? บางคนไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนักและไม่รู้ว่าเชชิลมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นหรือไม่ สุดท้ายนี้ หลายคนสนใจองค์ประกอบและคุณค่าพลังงานของ BZHU มาชี้แจงประเด็นสำคัญเหล่านี้กันดีกว่า

สารประกอบ

ชีสถักรมควันมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง สิ่งเหล่านี้ได้แก่ นม การเพาะเชื้อเริ่มต้น น้ำ และน้ำนม (เช่น เรนนินหรือเปปซิน) Chechil เป็นผลิตภัณฑ์จากนมดังนั้นจึงประกอบด้วยองค์ประกอบย่อยและสารที่เป็นประโยชน์ตามปกติ: แคลเซียม (เสริมสร้างกระดูกและฟัน), ฟอสฟอรัส, กรดอะมิโน, วิตามินและอื่น ๆ อีกมากมาย ดังนั้นชีสไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็กที่น่าประทับใจซึ่งจำเป็นต่อการทำงานเต็มรูปแบบของร่างกายมนุษย์อีกด้วย

ปริมาณแคลอรี่

เชชิลชีสนำเสนอบนชั้นวางในสองรูปแบบ: สีขาว (เค็ม) และรมควัน ทั้งสองประเภทถือว่ามีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน ดังนั้นต่อผลิตภัณฑ์ชีส 100 กรัมจะมี 320 กิโลแคลอรี ตอนนี้เรามาดูองค์ประกอบของ BJU ของชีส "ผมเปีย"

องค์ประกอบของบีจู

BJU คือการมีอยู่และปริมาณในผลิตภัณฑ์ของสารอินทรีย์ที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ เช่น โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต โปรตีนเป็นสารที่ประกอบด้วยกรดพิเศษ (กรดอะมิโน) ในร่างกายมนุษย์โปรตีนจะมาพร้อมกับการเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีต่างๆและส่งเสริมการเผาผลาญ (การเผาผลาญ) ดังนั้นชีส "ผมเปีย" 100 กรัมจึงมีโปรตีน 19.5 กรัม จำนวนนี้มีประมาณ 78 แคลอรี่

• ไขมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของอาหาร ไขมันมีอีกชื่อหนึ่งคือลิพิด ไขมันถูกสะสมไว้ในร่างกายมนุษย์และให้พลังงาน ใน Chechil มีไขมัน 26 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จำนวนนี้มีประมาณ 234 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนสำคัญของเซลล์และเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ ผมเปีย 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรต 2.2 กรัม จำนวนนี้ประมาณ 9 แคลอรี่
• อัตราส่วนพลังงานของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในเชชิลชีสคิดเป็นเปอร์เซ็นต์คือ 24% คูณ 73% คูณ 3% ปรากฎว่าสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ชีสนี้ไม่ใช่ตัวเลือกของว่างที่ดีที่สุด

ดังนั้นหากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนัก พยายามลดหรือลดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ให้เหลือน้อยที่สุด

ประโยชน์และโทษ

ผลิตภัณฑ์นี้จะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ร่างกายขาดแคลเซียมและฟอสฟอรัส การบริโภคผลิตภัณฑ์นมอย่างเป็นระบบ (รวมถึงเชชิล) จะช่วยฟื้นฟูสภาพเล็บ ผม และกระดูกให้อยู่ในสภาพดีได้ ชีสนี้จะเป็นของว่างที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักน้อยหรือสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก (เช่นนักกีฬาก่อนการแข่งขัน)

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีที่แพ้หรือขาดเอนไซม์ในการดูดซึมแลคโตส ไม่ควรบริโภคหากมีคอเลสเตอรอลหรือแคลเซียมในร่างกายสูง ควรระมัดระวังหากคุณเป็นโรคไต มีความเป็นกรดสูง และโรคอื่นๆ ในระบบทางเดินอาหาร

ชีส "Pigtail" เป็นผลิตภัณฑ์อาร์เมเนียพื้นเมือง แต่ได้เอาชนะผู้บริโภคชาวรัสเซียมายาวนาน ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของชีสนี้คือรสชาติรมควันที่สดใส ง่ายต่อการบริโภค และรูปลักษณ์ที่ผิดปกติ

ดูขั้นตอนการทำชีส "ผมเปีย" ด้านล่าง

เชชิลชีสรมควันมีต้นกำเนิดจากอาร์เมเนีย ความสอดคล้องของ Chechil มีลักษณะคล้ายกับ suluguni และมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ ตามกฎแล้วจะทำด้วยมือ

คุณสามารถจดจำมันได้ง่ายที่หน้าต่างร้าน เพราะเส้นใยที่ดึงเป็นมัดที่มีรูปร่างเหมือนผมเปียนั้นยากที่จะมองข้าม

อย่างไรก็ตาม การถักเปียเป็นคุณลักษณะเฉพาะของแบรนด์ของชีสรมควันนี้ ต้องขอบคุณพวกเขาที่ถักเปียชีสรมควันมีความพิเศษมากและมันถูก "ถัก" ในขั้นตอนแรกของการผลิตดังนั้นจึงไม่สามารถดำรงอยู่ได้เหมือนวงล้อชีสแข็งที่เราคุ้นเคย

นอกจากนี้การถักเปียไม่เพียง แต่รับผิดชอบต่อความคิดริเริ่มของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วย - เนื่องจากสิ่งที่เรียกว่าพวงในชีสถักเปียรมควันคุณสมบัติของวัตถุดิบดั้งเดิมน้ำผลไม้โภชนาการและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่ามาก .

เชชิลชีสมีรูปร่างเป็นเกลียวยาวเสมอไม่มากก็น้อย ด้ายเหล่านี้สามารถม้วนเป็นลูกบอลหรือเกลียว ถักเป็นเปียสั้นหรือมาลัย สิ่งที่น่าสนใจคือรูปร่างของการถักเปียสั้นแน่นที่ทำจากสายชีสได้รับการจดสิทธิบัตรแล้ว

ชื่อของชีสมีความหมายว่า "สับสน" ในภาษาอาร์เมเนีย หลายคนเชื่อว่าชีส Chechil ที่มีคุณภาพสูงสุดนั้นมีรูปแบบของเส้นด้ายที่ดีที่สุดซึ่งหากต้องการก็สามารถสอดผ่านรูเข็มได้ แต่ในความเป็นจริงมีชีสหลายชนิดและไม่จำเป็นต้องบางเสมอไป

ตัวอย่างเช่นชีสแท่งหนาเหมาะสำหรับการทอด นอกจากนี้การตรวจสอบคุณภาพชีสในร้านด้วยวิธีนี้อาจเป็นเรื่องยาก

เป็นที่น่าสังเกตว่าการถักเปียที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นไม่มีกลิ่นพิเศษใด ๆ เลย - มันมีกลิ่นเหมือนชีสนมหมักธรรมดาซึ่งไม่สามารถพูดถึงรสชาติได้ รสชาติของชีสถักเปียรมควันนั้นฉุนมาก: เผ็ด - เค็ม, เด่นชัด, มีรสเค็มค้างอยู่ในคอลักษณะเฉพาะ สีของชีสมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองเล็กน้อย แต่อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีสดใสและดุดันซึ่งเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของสีย้อม

เชชิลชีสสามารถเค็มหรือรมควันได้ พันธุ์ที่สองสามารถจดจำได้ง่ายด้วยกลิ่นเฉพาะและเปลือกสีน้ำตาลทอง ชีสเส้นเค็มทั่วไปจะมีสีเหลืองซีดเกือบขาวและมีเปลือกที่นุ่มจนแทบมองไม่เห็น ชีสรมควันถือเป็นหนึ่งในของว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะทานคู่กับไวน์องุ่นรุ่นเยาว์อีกด้วย

ส่วนผสมของเชชิลชีส

องค์ประกอบของชีสถักเปียรมควันไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อนเพราะมันขึ้นอยู่กับนมวัวแพะหรือแกะที่สดใหม่ที่สุด นมเปรี้ยวภายใต้สภาพธรรมชาติ: ขั้นแรกให้ความร้อนเล็กน้อยจากนั้นจึงหมักด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว สำหรับการแข็งตัวควรใช้เปปซินซึ่งจำเป็นต้องรวมอยู่ในองค์ประกอบของชีสผมเปียรมควัน

ในเวลาประมาณสิบนาทีนมจะจับตัวเป็นก้อนหลังจากนั้นให้ร้อนอีกครั้งจนกระทั่งสะเก็ดก่อตัวซึ่งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเริ่มเกาะติดกันและมีแถบเจ็ดเซนติเมตรเกิดขึ้นจากพวกมัน ในขั้นตอนต่อไปแถบจะถูกนำออกจากถังตัดและพันเป็นเกลียวแล้วส่งไปในน้ำเกลือซึ่งชีสจะสุกจนพร้อม เพื่อให้ได้ชีสถักเปียรมควันเสร็จแล้ว หลังจากสุกแล้วจะถูกส่งไปยังห้องสูบบุหรี่

ประโยชน์และโทษของเชชิลชีส

เนื่องจากชีสทำจากนมไขมันต่ำหรือนมพร่องมันเนย Chechil จึงมีปริมาณไขมัน 10% ดังนั้น Chechil จึงเป็นหนึ่งในชีสที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดจึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารต่างๆ

หากคุณใช้ Chechil แทนชีสกูร์เมต์ที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณจะลดลงอย่างมากเนื่องจากชีสหนึ่งร้อยกรัมมีประมาณ 300-350 กิโลแคลอรี สำหรับการเปรียบเทียบ: ค่าพลังงานของชีสที่มีไขมันเฉลี่ย 500-600 กิโลแคลอรี

ชีสเหมาะสำหรับผู้ที่คิดว่าตัวเองเป็นแฟนอาหารประเภทโปรตีนยอดนิยม "Protasovka" และอื่น ๆ มีไขมันน้อยมากและไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย แต่มีโปรตีนจำนวนมาก

ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้กินชีสมากเกินไป เนื่องจากมีปริมาณเกลือสูง (มากถึงแปดเปอร์เซ็นต์) ในชีสเชชิล ผลิตภัณฑ์นี้จึงควรจำกัดไว้เฉพาะผู้ที่เป็นโรคไตและโรคหลอดเลือดหัวใจ

ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรใช้ชีสนี้ด้วยความระมัดระวังเนื่องจากเกลือกักเก็บน้ำไว้ในร่างกายและมีส่วนทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

น่าเสียดายที่ชีส Chechil จากธรรมชาติที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีแบบง่ายมักไม่ได้มีจำหน่ายในท้องตลาด ตัวอย่างเช่น ถักเปียชีสไม่ได้รมควันในวิธีคลาสสิก แต่ได้รับการบำบัดด้วยสิ่งที่เรียกว่า "ควันเหลว" บางครั้งมีการเติมสารกันบูด สีย้อม และรสชาติลงในชีสเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้น สารเติมแต่งทั้งหมดนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้และทำให้ชีสมีอันตรายมากขึ้น

องค์ประกอบหลักของชีสคือนม ในโลกนี้มีความหลากหลายค่อนข้างมากซึ่งผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน

ในเวลาเดียวกันชีสเป็นผลิตภัณฑ์สากลเนื่องจากใช้ในสลัดและเครื่องเคียงทุกประเภท

โดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่ของชีสจะระบุต่อ 100 กรัม แต่ละพันธุ์มีผลิตภัณฑ์และคุณค่าทางโภชนาการของตัวเอง

ตัวอย่างเช่นมีชีสแข็ง, กึ่งแข็ง, นิ่ม, ดอง, นมเปรี้ยวและชีสแปรรูป

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยสารอาหารที่แตกต่างกันมากมายเท่านั้น แต่สารอาหารทั้งหมดยังถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายอีกด้วย ปริมาณโปรตีนในชีสสูงกว่าเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญมาก เช่น ไลซีน เมไทโอนีน และทริปโตเฟน นอกจากนี้ยังมีวิตามิน ได้แก่ ฟอสฟอรัส สังกะสี และแคลเซียม

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ว่าจะมีความหลากหลายแค่ไหนก็ช่วยให้ร่างกายเติมเต็มแคลอรี่ที่ต้องการตลอดทั้งวัน

สามารถใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และไม่มีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์หรือสตรีมีครรภ์ แพทย์จะแนะนำให้กินชีสเพื่อรักษากระดูกหักหรือกระดูกเสียหาย เพราะจะช่วยฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกได้เร็วขึ้น

ชีสทุกประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่แต่ละประเภทก็มีวิธีการของตัวเอง

ชีสรัสเซียมีกี่แคลอรี่?

ชีสแข็งถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุดแล้วจะใช้นมที่อ้วนที่สุดเพื่อเตรียมมัน หลายคนเชื่อว่าปริมาณไขมันที่แตกต่างกันส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น, ชีสรัสเซียมี 360 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม- ถือเป็นหนึ่งในชีสที่มีแคลอรี่สูงที่สุด

ชีสหางเปียมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของชีสผมเปียนั้นน้อยกว่าของ Rossiysky เล็กน้อยและมีแคลอรี่ 325เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่คนรักเบียร์ที่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้แทนมันฝรั่งทอดหรือแครกเกอร์ที่เป็นอันตราย

แต่การบริโภคชีสประเภทนี้ไม่เป็นที่ยอมรับหากคุณต้องการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ประการแรก แอลกอฮอล์ - ใส่ข้อห้ามลงไป ประการที่สองโดยปกติในการพบปะกับเพื่อน ๆ บุคคลไม่สามารถหยุดและ "เคี้ยว" ชีสได้จนกว่าแอลกอฮอล์จะหมด การกินมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกายและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

ชีส Adygei มีกี่แคลอรี่?

ชีส "Adyghe" มีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 264 แคลอรี่จัดเป็นชีสชนิดนิ่ม เกี๊ยวและชีสเค้กที่ทำจากชีสประเภทนี้ทำออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก เมื่อพิจารณาถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างต่ำ พันธุ์นี้ยังเหมาะสำหรับการบริโภคสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักอีกด้วย แต่คุณไม่สามารถใช้มันในทางที่ผิดและกินมันได้เป็นกิโลกรัม

ชีส "Adyghe" ที่เตรียมไว้แล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม คุณยังรู้สึกเปรี้ยวเล็กน้อยบนลิ้นได้อีกด้วย

ชาวดัตช์ดิบมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?

ชีสดัตช์มีปริมาณแคลอรี่สูง - 361 แคลอรี่ประกอบด้วยไขมันนม โปรตีน วิตามินซี กรด และเกลือแร่จำนวนมาก ดัตช์ชีสมีรสชาติที่สะอาดและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย

ดัตช์ชีสไม่มีกลิ่นแปลกปลอม มักผลิตเป็นแท่งหรือทรงกลม เนื่องจากสามารถเก็บไว้ได้นานจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่คนรักชีส

คุณกินเชดดาร์ไหม?

ชีสชนิดนี้มีแคลอรีสูงที่สุด ประกอบด้วยประมาณ 400 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม- หากคุณมุ่งมั่นที่จะมีรูปร่างที่ดี คุณก็ควรบริโภคชีสนี้

ปัจจุบันอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิม chechil ชีสรมควันหรือถักเปียเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร ชื่อเดิมหมายถึง "พันกัน" ซึ่งทำให้มองเห็นภาพรวมของผลิตภัณฑ์ได้ครบถ้วน ชีสทำจากเส้นใยบางๆ ที่มีรสชาติเหมือนซูลูกุนิมาก ตามกฎแล้วชีสจะทำด้วยมือ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ชีสหลายชนิดผลิตภัณฑ์นี้มีความโดดเด่นด้วยรูปร่างดั้งเดิมของชีสรมควันเล็กน้อยเส้นบาง ๆ ที่ถูกดึงเป็นเกลียวไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

มันเป็นรูปร่างที่ชวนให้นึกถึงการถักเปียของหญิงสาวซึ่งกลายเป็นลักษณะเด่นของชีสรมควันนี้ การผลิตเชชิลนั้นโดดเด่นด้วยกระบวนการทางเทคโนโลยีพิเศษการทอผ้าเกิดขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นการผลิตดังนั้นจึงไม่พบผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของวงล้อชีสที่คุ้นเคย แต่ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ของชีสเท่านั้นที่ทำให้เป็นเส้นใยรมควันบาง ๆ ยังช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ชีสหางหมูมีความชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่น่าสนใจและมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย

ในขณะเดียวกัน เบรดชีสคุณภาพสูงก็ไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว แต่มีกลิ่นเหมือนกับชีสนมหมักอื่นๆ แต่รสชาตินั้นฉุนมาก: เด่นชัดด้วยความฉุนเล็กน้อยและค้างอยู่ในคอรสเค็มรมควัน สีของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันตั้งแต่สีขาวขุ่นไปจนถึงสีเหลือง แต่คุณไม่ควรซื้อชีสผมเปียที่มีสีเหลืองสดใสมาก - นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของการใช้สีย้อมเคมี

ส่วนผสมหลักในการผลิตชีสถักรมควันคือนมวัว แกะ หรือนมแพะสด มันถูกหมักตามธรรมชาติ: หลังจากให้ความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ จะมีการเพิ่มสารเริ่มต้นพิเศษลงในนม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์จับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นชีสจะต้องเติมนมหมักหรือเปปซินที่จำเป็น

นมจะจับตัวเป็นก้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งจนเป็นเกล็ด ในเวลาเดียวกัน สะเก็ดเริ่มเกาะติดกัน โดยแบ่งเป็นแถบกว้างประมาณ 7 เซนติเมตร หลังจากนั้นแถบจะถูกลบออกจากถังของเหลวแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ และถักเปียจากพวกเขา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังถังอีกครั้งพร้อมน้ำเกลือชนิดพิเศษซึ่งใช้เวลาพอสมควรในการทำให้สุกในที่สุด เชชิลที่สุกดีจะถูกส่งไปยังห้องพิเศษซึ่งจะต้องผ่านขั้นตอนการสูบบุหรี่

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ชีสถักเปียรมควันมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมาก ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก ท้ายที่สุดแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเส้นผม เล็บ และเนื้อเยื่อกระดูกอยู่ในสภาพที่ดีเยี่ยมอยู่เสมอ

ถักเปียชีสรมควันเป็นอาหารอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมและเรียกว่าเชชิล ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ประชากรในประเทศของเรา ชีสหางหมูทำจากเส้นใยขนาดเล็กซึ่งมีรสชาติเกือบจะเหมือนกับซูลูกุนิ โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นด้วยตนเอง ชีสนี้โดดเด่นด้วยรูปทรงดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยเกลียวที่ถักเป็นเปีย (ดูรูป) บนชั้นวางคุณจะพบผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาและความยาวต่างกัน

Chechil ยังโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ผิดปกติเนื่องจากชีสละลายตั้งแต่เริ่มต้นและหลังจากนั้นก็ดำเนินการจัดการอื่น ๆ เท่านั้น ผมเปียรมควันยังโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่แปลกตา ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีกลิ่นดั้งเดิมของตัวเอง แต่มีกลิ่นเหมือนกับชีสประเภทอื่น สิ่งเดียวกันนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับรสชาติซึ่งโดดเด่นด้วยความเผ็ดเล็กน้อยและกลิ่นควัน ชีสนี้สามารถมีสีเบจหรือสีเหลืองซึ่งขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตโดยตรง

ในการเตรียมเชชิลจะใช้นมสดจากวัว แกะ หรือแพะ การหมักของเหลวเกิดขึ้นตามธรรมชาติ กล่าวคือ ขั้นแรกให้อุ่นนมและผสมกับสารสตาร์ทพิเศษและส่วนประกอบของน้ำนม ชีสใช้เวลา 10 นาทีในการจับตัวเป็นก้อนแล้วนำไปอุ่นอีกครั้งเพื่อให้เป็นเกล็ด ในเวลานี้ทำแถบยาวประมาณ 8 ซม. จากนั้นจึงนำออกมาตัดเป็นริบบิ้นบางอันซึ่งใช้ถักเปีย จากนั้นนำไปแช่ในถังน้ำเกลือจนสุกเต็มที่ เชชิลที่เป็นผู้ใหญ่จะถูกส่งไปยังห้องบางห้องที่มีไว้สำหรับสูบบุหรี่ ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10%

จะเลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อเลือกถักเปียแบบรมควันให้ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงตัวเลือกที่มีสีเหลืองสดใสเนื่องจากเป็นการระบุถึงการใช้สีย้อมเคมี ใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ยิ่งรายการส่วนผสมมีน้อยเท่าใดก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะบอกว่าชีสนั้นเป็นธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น

ชีสถักเปียรมควันคงความสดของผู้บริโภคไว้ได้ 75 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของชีสถักเปียรมควันอยู่ที่องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสค่อนข้างมากซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสภาพเส้นผม เล็บ และฟันอีกด้วย

ใช้ในการปรุงอาหาร

ถักเปียชีสรมควัน ทำให้เป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนที่ยอดเยี่ยมซึ่งหลายๆคนชอบดื่มคู่กับเบียร์ นอกจากนี้ ชีสแต่ละแผ่นยังสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ เช่น สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และแซนวิช แม่บ้านหลายคนใช้มันผูกม้วนหรือถุงแพนเค้ก

วิธีทำผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน?

เพื่อมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้อย่างสมบูรณ์คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ แม้ว่าสูตรจะไม่ง่ายนัก แต่รสชาติของชีสนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน! ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานนมและเปปซิน นมสดควรปล่อยให้มีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติ คุณสามารถเติมเวย์หรือนมเปรี้ยวเพื่อเร่งกระบวนการได้

หลังจากนั้นจะต้องใส่นมบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งเกิดก้อนนมเปรี้ยวจากนั้นส่งเปปซินไปที่นั่นในอัตรา 1 กรัมของเปปซินต่อของเหลว 300 กรัม ส่วนผสมที่ได้จะต้องได้รับความร้อนถึง 50 องศาและรอจนกระทั่งสะเก็ดเริ่มก่อตัวเป็นมวลหนาแน่น จากนั้นด้วยช้อนไม้คุณต้องเริ่มบดมวลชีสและสร้างริบบิ้นออกมาซึ่งคุณต้องวางเป็นชั้น ๆ บนโต๊ะ หลังจากนั้นแถบก็เริ่มถูกตัดออกซึ่งมีความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. ตอนนี้ได้เวลาถักเปียแล้วส่งไปในน้ำเย็นแล้วใส่ลงในน้ำเกลือ หากคุณต้องการชีสรมควันจะต้องส่งไปที่โรงโม่พิเศษจนสุกเต็มที่ เป็นผลให้ในการทำชีส 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้นม 9 ลิตร

อันตรายจากชีสผมเปียรมควันและข้อห้าม

ชีสถักรมควันอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ด้วยซึ่งหมายความว่าไม่ควรรับประทานในปริมาณมากในระหว่างการลดน้ำหนักรวมถึงคนอ้วนด้วย นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าชีสผมเปียที่เตรียมโดยใช้ควันเหลวอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ นอกจากนี้ควรพิจารณาว่าในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้วัตถุดิบรองซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ