มีข้อสันนิษฐานมากมายเกี่ยวกับสถานที่ที่ทำ chebureki กับเนื้อสัตว์เป็นครั้งแรก ตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุดเวอร์ชันหนึ่งบ้านเกิดของพวกเขาถือเป็นเอเชียตะวันออกซึ่งคำว่า "cheburek" มาจากความหมาย " พายดิบ- ชื่อที่น่าสนใจนี้อธิบายได้ด้วยกระบวนการทอดแบบเร็วเพราะว่าผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆที่มี ไส้เนื้อในเวลาอันสั้นมันจะยังคงดิบอยู่ข้างใน อย่างไรก็ตามด้วยรูปร่างที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ chebureks ทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบและในขณะเดียวกันก็อร่อยและชุ่มฉ่ำ

ในขั้นต้นพายดังกล่าวเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่ปัจจุบันไส้หมูเนื้อวัวหรือเนื้อสับผสมมักใช้เป็นไส้ หากต้องการคุณสามารถทำพาสต้ากับไก่หรือแค่กับผักก็ได้ - ไส้ที่นี่มีความผันแปรและขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น สำหรับแป้งนั้น ส่วนประกอบดั้งเดิมมีเพียงน้ำ น้ำมัน และแป้งเท่านั้น สูตรนี้ยังมีอยู่แต่ไม่ได้เตรียมบ่อยนัก โดยทั่วไปคือตัวเลือกที่เติมไข่ น้ำแร่ นม และแม้แต่วอดก้า เราขอแนะนำให้ลองใช้แผ่นแป้งที่ทำจาก kefir - แป้งนี้ยังคงนุ่มและอร่อยแม้ว่าพายจะเย็นลงแล้วก็ตาม งั้นเรามาตุนกัน สินค้าที่จำเป็นและเตรียมขนมตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• เคเฟอร์ - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 400 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไร)

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
• หัวหอม- 2 หัวขนาดกลาง
• น้ำดื่ม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอดนักหนา:

• น้ำมันพืช (กลั่น) - ประมาณ 300 มล.

สูตร Chebureki พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน (พร้อมเนื้อสัตว์)

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks ด้วย kefir

1. ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรงละเอียด ใส่เกลือละเอียดแล้วตีไข่ลงไป บดส่วนผสมด้วยส้อม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
   
2. จากนั้นเท kefir ทั้งหมดลงในครั้งเดียว ผสมส่วนผสมแป้ง
   
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมกาว เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเรื่องยากที่จะผสมด้วยช้อน ให้วางส่วนผสมในชามลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วเริ่มนวดด้วยมือ แป้งสำหรับเชบูเร็กควรเป็นพลาสติกไม่เหนียวมาก เราปรับขนาดของแป้งเอง - เพิ่มเข้าไปจนกว่ามวลจะหยุดเกาะบนฝ่ามือ
   

   วิธีทำไส้นักหนาจากเนื้อสับ

4. ปิดแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพักในขณะที่ในระหว่างนี้เราก็เตรียมไส้ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตหรือสับอย่างอื่น ด้วยวิธีที่สะดวกเช่น การใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
   
5. โอนหัวหอมไปที่เนื้อสับ เกลือมวลเนื้อโรยด้วยสีดำหรือสีแดงคลาสสิก พริกไทยร้อนผสม
   
6. เพื่อให้ไส้เชบูเร็กชุ่มฉ่ำที่สุด ให้เติมน้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) นวดและดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ - มันควรจะเปียกเล็กน้อย
   
   
7. แบ่งแป้งนุ่มๆ ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ดึงส่วนหนึ่งเป็นเชือก แล้วใช้มีดคมๆ แบ่งเป็น 5 ชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ
   
8. บนพื้นผิวที่โรยแป้ง ให้แผ่แต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมบาง ๆ ถอยห่างจากขอบแป้งประมาณ 2 ซม. วางเนื้อสับ 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงบนด้านหนึ่งของแฟลตเบรด
   
9. ปิดไส้อีกด้านหนึ่งโดยยึดขอบชิ้นงานอย่างระมัดระวัง คุณสามารถม้วนขอบเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้เชื่อมต่อกันดี และน้ำจะไม่รั่วไหลออกจากแผ่นแป้งระหว่างทอด หากต้องการตกแต่งให้ตัด "เส้นขอบ" ของ cheburek ที่เกิดขึ้นออกด้วยมีดหยิก ในทำนองเดียวกันเราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งที่เหลือ
   
   
10. หากต้องการทอด chebureks ให้เลือกกระทะที่มีก้นหนา ปิดก้นภาชนะด้วยชั้นน้ำมันกลั่นประมาณ 1 ซม. แล้วตั้งไฟให้ร้อน Chebureks ควร "ลอย" ในน้ำมันอย่างอิสระ - ในกรณีนี้พวกมันจะอร่อยที่สุด ทอดพายด้วยไฟปานกลางเป็นชุด (ครั้งละ 1-2 ชิ้น)
    
11. ทันทีที่ด้านล่างกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ งัดเชบูเรกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง เรากำลังรอการปรากฏตัวอีกครั้ง เปลือกโลกสีทอง. สินค้าสำเร็จรูปวางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่
    
12. นำขนมอบร้อนๆ ออกจากกระทะแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะทันที เพลิดเพลินกับแป้งกรอบและไส้ชุ่มฉ่ำ
    

Chebureks กับเนื้อที่บ้านพร้อมแล้ว!

ข้อความต้นฉบับ Recipes_dishes

ขอบคุณสำหรับนักหนาที่ยอดเยี่ยม!

สูตร Chebureks พร้อมรูปถ่าย

ความลับของนักหนาแสนอร่อย

5 ความลับ จานที่มีชื่อเสียงเผยเชฟที่แพงที่สุดในเมืองหลวง พิเศษนี้ พายแสนอร่อยจากพวกตาตาร์ไครเมีย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง บางคนจึงทำขนมอบที่อร่อย ฉ่ำ นุ่มและกรอบ ในขณะที่บางคนกลับกลายเป็นพายแห้งที่มีรูปร่างพิเศษพร้อมหัวหอมกรอบ มีสูตรเยอะพอๆกับเชฟเลย เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่เราสอดแนมจากผู้หญิงชาวไครเมียตาตาร์ซึ่งเป็นพ่อครัวทางพันธุกรรม ใครก็ตามที่เห็นการเตรียม chebureki เป็นครั้งแรกมีคำถามมากมาย:

1) ทำไมคุณต้องเทน้ำซุปลงในเนื้อสับ?

2) ทำไมแป้งถึงมีน้ำตาล?

3) เหตุใดจึงต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นก่อนจะรีด?

4) เหตุใดจึงบดเนื้อสับมากเกินไปไม่ได้?

5) ทำไมต้องม้วนหัวหอมด้วยหมุดกลิ้ง?

แน่นอนคุณจะได้รับคำตอบจากพวกเขา เราจะแบ่งปันความลับทั้งหมดนี้กับคุณ ดังนั้นก่อนอื่นเราเตรียมแป้งเนื่องจากหลังจากนวดแล้วควรพักไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เมื่อรีดออก

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 500 กรัม

น้ำ - 150-180,

เกลือ - 2 กรัม

น้ำตาลทราย - 2 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

เนื้อสัตว์ - 500 กรัม

หัวหอม - 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

น้ำซุปเนื้อ - 200-250 มล

พริกไทยดำ

ซีร่า - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดบนโต๊ะปั้นสไลด์ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง (เพื่อให้แป้งกรอบ) ทำให้แป้งหดแล้วเทน้ำลงไป

2. นวดแป้งให้แข็งพอประมาณ

3. ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้ยืดหยุ่นและม้วนตัวได้ดีขึ้นและบางลง

4. แบ่งแป้งปัจจุบันออกเป็นสองส่วนแล้วทำเป็นเชือกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม. จากนั้นตัดเป็นวงกลมหนา 2 ซม. (ชิ้นละ 40 กรัม)

5. จากนั้นใช้ฝ่ามือกดวงกลมที่เกิดเป็นรูปเค้กแบนแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกัน ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. ในระหว่างนี้ให้เตรียมเนื้อสับ ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยไม้นวดแป้งจนความกรอบหายไป

7. รวมเนื้อกับหัวหอมใส่สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและผสมทุกอย่าง ที่นี่คุณจะต้องมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษเพราะ... เมื่อเนื้อถูกบีบแรงๆ จะปล่อยโปรตีนที่ทำให้เนื้อสับติดกัน

8. เมื่อผสมเนื้อสับแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำซุปลงไปในส่วนเล็กๆ เมื่อดูดซึมหมด สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ปริมาณน้ำซุปขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเนื้อสัตว์

9. จากนั้นใส่เนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อ "เซ็ตตัว" แล้วนำผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปออกแล้วคลึงเค้กแต่ละชิ้นจนเกือบ "ศูนย์"

10. วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ที่ด้านหนึ่งของแฟลตเบรด กระจายให้เท่าๆ กัน ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด แล้วปั้นเป็น cheburek ตามขอบ แล้วตัดด้วยเครื่องตัดซิกแซกแบบพิเศษ

11. Cheburek ต้องทอดที่อุณหภูมิ 220-240 องศา ปริมาณมาก น้ำมันพืช 2-3 นาที และเป็นการดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในกระทะ - สะดวกและใช้งานได้จริงมากกว่า (คุณไม่จำเป็นต้องพลิกกลับเพื่อทำอาหาร) และถ้าคุณไม่มีกระทะก็สามารถทำในกระทะได้ ฉันรับรองกับคุณว่ามันจะอร่อยไม่น้อย!

Chebureks "Under the Degree" - ยอดเยี่ยมกรอบนุ่มฉ่ำ!

แป้งสำหรับ chebureks ตามสูตรนี้อร่อยและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อและไส้ก็มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ นักหนาเหล่านี้จะถูกกินทันที!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

น้ำ - 300 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง - 4 ถ้วย

วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

เนื้อสับ - 500 กรัม

หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1.เตรียมส่วนผสมทั้งหมด

2. เนื้อสับควรบดหยาบและควรมีหัวหอมจำนวนมาก

3. เพื่อความชุ่มฉ่ำสามารถเติมน้ำแข็งได้ 100 กรัม

4. จำเป็นต้องใช้วอดก้าเพื่อทำให้แป้งมีฟอง - คุณไม่สามารถรู้สึกได้ในแผ่นหนา

5. เพื่อให้แป้งมีสีสวยงามเมื่อทอดคุณต้องมีน้ำตาล

6. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่แป้ง 1 ถ้วยลงในชาม ใช้ที่ตีคนให้เข้ากัน เทน้ำร้อน 1 แก้ว คุณจะได้แป้งต้ม

7. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีไข่ ใส่เกลือและน้ำตาล เทวอดก้า น้ำมันพืช น้ำที่เหลือ และแป้งที่ต้มไว้ลงไป คนให้เข้ากันและนวดแป้งจนเนียน ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

8. เตรียมเนื้อสับ ใส่น้ำแข็งหรือน้ำใส่น้ำแข็ง แต่ก่อนอื่น ให้ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีด (แต่ไม่ประณีต) หรือในเครื่องบดเนื้อ (บนตะแกรงขนาดใหญ่) เกลือและพริกไทย

9. ปล่อยแป้งออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ (3 ส่วน) ใช้ส่วนหนึ่งแล้วแผ่ไส้กรอกออกบนกระดานที่โรยแป้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 เซนติเมตร จุ่มแต่ละด้านของชิ้นลงในแป้งแล้วแผ่ออกเป็นแผ่นแบน วางเนื้อสับด้วยช้อนไว้ตรงกลางหรือใกล้เคียง เชื่อมต่อขอบและทำให้ตาบอดเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่

10. เทน้ำมันพืชลงในกระทะสูงประมาณหนึ่งนิ้ว ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและลดความร้อน วางแผ่นแป้งไว้ด้านหนึ่งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นกลับด้านและทอดให้เสร็จ ทอดเร็วขึ้นในด้านที่สอง

11. นำ chebureks ที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงในชามบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ทั้งหมด. นักหนาก็ดูสวยงาม แป้งก็บางและบาง ไส้ก็ชุ่มฉ่ำและมีน้ำผลไม้เพียงพอ

นักหนาที่ถูกต้อง สูตรสำเร็จสูงสุด

ในความคิดของฉันความลับของสูตรนี้อยู่ที่แป้ง - มันนุ่มและอร่อย:

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 3.5 ถ้วย

น้ำ - 350 มล

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืชหรือน้ำมันเนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำมัน (น้ำมันจะทำให้ chebureks ที่เสร็จแล้วมีคุณภาพ "ฟอง")

2. ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยทันที พยายามคนให้เป็นก้อนแล้วพักให้เย็น (การต้มแป้งบางส่วนจะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้) หากยังมีก้อนเหลืออยู่บ้าง ไม่เป็นไร พวกมันจะแยกย้ายกันไปในภายหลัง

3. เพิ่มไข่และผสม ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คลุกแป้ง แป้งไม่ควรติดมือ หากติด ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (อย่างน้อย 2-3)

4. ในขณะที่แป้งกำลังผสมอยู่ ให้เตรียมเนื้อสับ:

เนื้อสับ 700 กรัม ( ดีกว่าลูกแกะแน่นอน แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์หรือส่วนผสมใดก็ได้)

หัวหอม 350 กรัม

น้ำหรือ kefir 0.5 ถ้วย

เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

5. เพิ่มหัวหอม น้ำ หรือเคเฟอร์ลงในเนื้อสับ ซึ่งนอกเหนือจากเครื่องปรุงแล้ว ยังมีคุณสมบัติในการผูกมัดที่ยอดเยี่ยม เนื้อสับดิบ(เนื้อสับไม่กระจาย) และถ่ายของเหลวลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

นักหนาทอด:

6. ตัดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปอง คลึงเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. ทาเนื้อสับ (มากกว่าแป้งเล็กน้อย) ให้ทั่วขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบลง ม้วนแผ่นแป้งตามขอบด้วยเครื่องจักรพิเศษ ขอบจานรอง หรือส้อม

7. เทน้ำมันพืช 2-3 ซม. ลงในกระทะ และหลังจากรอจนน้ำมันร้อน ให้ทอด 2 ด้านบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

Chebureks กับเนื้อสัตว์

Chebureks อันงดงามนุ่มและชุ่มฉ่ำยัดไส้ด้วยเนื้อแกะ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 4 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

เนื้อแกะ - 700 กรัม

หัวหอม -5 ชิ้น

พริกไทยดำบดสด

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับแป้ง: ต้มน้ำ 1+1/3 ถ้วยพร้อมเกลือและน้ำมัน ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยใส่อย่างรวดเร็ว คนเป็นก้อนแล้วพักให้เย็น ใส่ไข่และนมลงไปผัด ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง ไม่ควรติดมือ ถ้าติด ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ห่อด้วยฟิล์ม ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้นวดแป้งอีกครั้ง

2. สำหรับไส้ให้สับเนื้อแกะ สับหัวหอมอย่างประณีต บดในครกด้วยเกลือและพริกไทย ผสมเนื้อและหัวหอม เติมน้ำ 1/2-3/4 ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. สำหรับแต่ละ cheburek ให้ตัดลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปองจากแป้งแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 2 มม. นำเนื้อสับ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) วางไว้บนครึ่งหนึ่งของแฟลตเบรด ปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วกดขอบลง ม้วนตามขอบด้วยเครื่องจักรพิเศษหรือขอบจานรอง และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีรอยฉีกขาดหรือรอยแตกร้าวในตะเข็บ

4. ในกระทะก้นลึก ให้ตั้งน้ำมันพืชประมาณ 2-3 ซม. แล้วทอดแผ่นแป้งเป็นชิ้น ๆ พลิกกลับหนึ่งครั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 4 นาที หลังจากทอดแล้ว แผ่นแป้งจะมีขนาดเท่า an ฝ่ามือเฉลี่ย วางแผ่นแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อน

5. หากคุณต้องการให้แป้งกรอบมากขึ้นเมื่อนวด ให้เติมวอดก้า 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป และคุณสามารถใช้เคเฟอร์ไขมันต่ำ โยเกิร์ต หรือโยเกิร์ตเป็นของเหลวเติมได้ แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องต้มเลย หรือคุณสามารถแช่แข็งน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วเติมลงในเนื้อสับโดยบดให้ละเอียดก่อน

น่าทาน!

เชบูเร็กส์

ส่วนผสมที่ใช้ในสูตร:

สำหรับเนื้อสับ:

แป้ง - 4 ถ้วย

น้ำ - 1.3 ถ้วย

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช (หรือไขมันใด ๆ ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับเนื้อสับ:

700 กรัม เนื้อ

350 กรัม ลุค

น้ำประมาณ 5 แก้ว

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำด้วยเกลือและน้ำมัน (น้ำมันจะทำให้แผ่นแป้งมีลักษณะเป็นฟอง)

2. ต้มแป้ง 1/2 ถ้วยทันที พยายามคนให้เป็นก้อนแล้วพักให้เย็น (การต้มแป้งจะทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น)

3. ใส่ไข่ลงไปและผสมให้เข้ากัน (ไข่จะเพิ่ม “ฟอง” และความแข็งแรงของแป้ง เพิ่มความเป็นพลาสติกและความนุ่ม) ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คลุกแป้ง

แป้งไม่ควรติดมือ หากแป้งขนมเหนียว ให้เติมแป้งอีกเล็กน้อย ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการแช่ ให้นวดแป้งหนึ่งครั้ง

4. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

5. สับหัวหอมอย่างละเอียดผสมกับเกลือและพริกไทย ใส่ในเนื้อสับ หัวหอมสามารถสับได้พร้อมกับเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

6. เติมน้ำ 0.5 - 1 แก้วหรือเคเฟอร์ 1 แก้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. ตัดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าลูกปิงปอง ม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1 มม. วางเนื้อสับไว้บนเค้กแบนครึ่งหนึ่ง คลุมอีกครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบ คุณสามารถตัดแป้งส่วนเกินออกได้โดยใช้จานหรือจานรอง

8. เทน้ำมันพืช 2-3 ซม. ลงในกระทะหรือกระทะ เริ่มทอด chebureki ในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง

9. นักหนาสำเร็จรูปวางบนจานแล้วปิดฝาทันที (เชบูเร็กจะนิ่มลง)

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับลงในเนื้อสับได้

ความกตัญญูที่ดีที่สุดคือการเพิ่มรายการลงในสมุดคำพูด :)

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เรามีสูตรอาหารจากผู้อ่านประจำของเรา Svetlana และเขาจะบอกคุณ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน Svetlana สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อสัตว์ที่บ้าน เรามอบพื้นให้กับพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมและเป็นนักเขียนที่ดี

Cheburek เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลียจำนวนมาก ชื่อนี้แปลว่า "พายดิบ" นี้ จานยอดนิยมมักจะเตรียมจากไร้เชื้อ แป้งไร้ยีสต์ด้วยไส้เนื้อสับที่หอมและฉ่ำหรือ เนื้อสับ, หัวหอม, พริกไทยดำ, เครื่องเทศ, เกลือ และน้ำ เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นมากขึ้น ให้นวดในน้ำร้อน (เช่น ชูซ์) และไม่ต้องใส่ไข่ วัตถุดิบในการทำแป้งมีน้อย Chebureks ทอดในไขมันหรือน้ำมันพืชที่ให้ความร้อนสูงเนื่องจากมีเปลือกบางกรอบและเป็นสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นบนพื้นผิวและแป้งที่อยู่ด้านในก็นุ่มจากน้ำซุป Chebureks ถือเป็นอาหารแคลอรี่สูง เสิร์ฟร้อน มักเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนต่างๆ หรือน้ำมะเขือเทศ

Chebureks ไม่เพียงเตรียมไส้เนื้อฉ่ำเท่านั้น แต่ยังมีเห็ด, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, ถั่ว, ตับ ฯลฯ แม่บ้านถึงกับเตรียมแป้งสำหรับเชบูเร็กตามนั้น สูตรที่แตกต่างกัน– บน kefir นม เบียร์ น้ำแร่, กับคอทเทจชีส สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ไม่ควรเติม chebureks มากเกินไป ไม่จำเป็นต้องสำรองน้ำมันสำหรับทอด chebureks ไม่เช่นนั้นจะไม่บวมและจะยังคงแบน Chebureks ควรลอยอยู่ในน้ำมัน

สำหรับฉัน chebureks เป็นขนมอบที่ทำมาจาก แป้งไร้เชื้อพร้อมไส้เนื้อ ในครอบครัวของเรา เช่นเดียวกับคนอื่นๆ เราชอบอาหารจานนี้มาก

สามารถดูสูตรนี้ได้โดยไม่ต้องเลื่อนในวิดีโอจากรูปภาพความยาว 2.15 นาทีซึ่งนำเสนอในตอนท้ายของบทความ

แป้ง:

• แป้งสาลี – 5 ถ้วย
• น้ำ – 350 มล.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

การกรอก:

• หมู – 700 กรัม
• หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น (ฉันมี 250 กรัม)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ – 0.5 ถ้วย

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) – 0.7 ลิตร

แก้ว – 240 มล.
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์

การเตรียมแป้งสำหรับ chebureks:

ร่อนแป้งลงในชามลึก

ฉันเติมเกลือลงในน้ำนำไปต้มแล้วเทลงในชามแป้งหลังจากนั้นสักครู่ (ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเดือดลงในแป้ง)

ฉันนวดแป้งให้เข้ากัน (ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับน้ำด้วยช้อนก่อนเพราะคุณอาจไหม้ได้) มันควรจะออกมาเจ๋งทีเดียว

ฉันใส่แป้งลงในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ในเวลานี้ฉันเตรียมไส้ ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันย้ายหัวหอมลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อย แล้วบดจนหัวหอมนิ่มลงและปล่อยน้ำออกมา

ฉันส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ (เพื่อเตรียม cheburek ฉันไม่ได้ใช้เนื้อแช่แข็ง แต่จะใช้เฉพาะสดหรือแช่เย็นเท่านั้น)

ในเนื้อสับฉันเติมหัวหอมพร้อมน้ำผลไม้พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส (โปรดจำไว้ว่าฉันได้ใส่หัวหอมเล็กน้อยแล้ว)

ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเย็น

ฉันนวดเนื้อสับอีกครั้งจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องแยกน้ำ

ฉันนำแป้งออกจากถุงแล้วนวดอีกเล็กน้อย

ฉันหยิกออก ชิ้นเล็ก ๆปั้นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 มม. โดยปกติฉันจะไม่โรยแป้งลงบนโต๊ะ แต่ทาน้ำมันพืชเบา ๆ หากแป้งเกาะติด คุณต้องรีดแป้งออกอย่างถูกต้อง - จากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ และอย่ากลิ้งไปมาทั่วทั้งชั้นของแป้ง

วางเนื้อสับลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลมแป้งที่รีดไว้ สิ่งสำคัญคือต้องถอยห่างจากขอบ 1-1.5 ซม.

ฉันปิดไส้ด้วยแป้งครึ่งหนึ่งที่ว่างแล้วกดขอบของ cheburek อย่างระมัดระวัง หากกดแป้งได้ไม่ดี ของเหลวจากไส้จะรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด

ใช้ลูกกลิ้งโค้งเพื่อตัดขอบของชิ้นงาน หากไม่มีก็ไม่เป็นไร แค่ใช้มีดธรรมดายืดขอบให้ตรง แล้วใช้ส้อมกดขอบ

หลังจากที่ฉันทำอาหารประมาณ 6-8 chebureks ฉันก็เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันจุ่มเชบูเร็กลงไปแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและเป็นฟอง ปกติฉันทอด 2 ชิ้นในคราวเดียว ในขณะที่บางส่วนกำลังทอด ฉันก็สามารถปั้นแผ่นแป้งจากแป้งที่เหลือได้

หากคุณปรุงแผ่นแป้งทั้งหมดพร้อมกันแล้วทอด ไส้อาจคั้นออกมาและเริ่มรั่วออกมาในบางแห่ง เมื่อทอด Cheburek ดังกล่าวน้ำที่รั่วไหลออกมาจะกระเซ็นอย่างหนักและมีตะกอนสีดำปรากฏขึ้นในน้ำมันซึ่งจะเกาะติดกับพื้นผิวของ Chebureks อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทอดขนมอบคือ 180-190 องศา

และนี่คือลักษณะของเชบูเร็กในหน้าตัด ฉ่ำ อร่อย และสวยงามไปพร้อมๆ กัน

น่าทาน! ขอให้สนุกกับการเตรียม chebureki แบบโฮมเมดพร้อมไส้อะโรมาติก!

มีทั้งไส้ชีส มันฝรั่ง เห็ด แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไส้คลาสสิคใส่เนื้อสัตว์

ส่วนประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ถือว่าเชบูเร็ก จานแบบดั้งเดิมชาวเติร์กและมองโกเลีย ในประเทศเหล่านี้ก็ได้มีการเตรียมการไว้ด้วย เนื้อสับหรือเนื้อสับละเอียด ชาวรัสเซียชื่นชอบอาหารจานนี้มากและปรุงด้วยการตีความที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงเพราะต่อหนึ่งร้อยกรัมของจานมี 250 กิโลแคลอรี โดยเฉลี่ยในแง่เปอร์เซ็นต์ เชบูเร็กหนึ่งอันประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 50% ไขมัน 30% และโปรตีนน้อยกว่า 20%

Chebureks เป็นอาหารที่อิ่มและอร่อยมาก มักใช้เป็นของว่างและ แป้งนุ่มตามสูตรด้านล่างจะทำให้คุณประหลาดใจกับความเบาและรสชาติที่น่าพึงพอใจ

นักหนากับเนื้อ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สูตรนี้ใช้ ไก่สับด้วยเหตุนี้ chebureki จึงไม่อ้วนเท่ากับเนื้อสับและหมู

คุณสามารถทดลองไส้และทำ chebureks ไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีเห็ดหรือมันฝรั่งด้วย

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ไข่: 2 ชิ้น
• แป้ง: 600 ก
• เกลือ: 1 ช้อนชา
• น้ำตาล: 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช: 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ: 1.5 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า: 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ : 1 กก
• สีดำ พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• โบว์: 2 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันลงในชามลึก ตอกไข่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ และเติมวอดก้าเพื่อทำให้ขนมอบกรอบยิ่งขึ้น





วางมวลที่ได้ไว้บนกระดานแล้วนวดจนเนียน



ปล่อยให้แป้งที่ห่อด้วยฟิล์มพักไว้ 30 นาที



ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้สำหรับนักหนา ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต



ใส่หัวหอมสับลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างไส้สำหรับนักหนาก็พร้อม



หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้แยกแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใช้ไม้นวดแป้งคลึงเป็นแผ่นบางๆ (2-3 มม.)



ใช้แก้วขนาดใหญ่ ตัดวงกลมออกจากแผ่นรีด (ในสูตรนี้ แผ่นแป้งมีขนาดเล็ก สำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่าคุณสามารถใช้จานรองได้)



วางไส้ที่ได้ลงบนแก้ว



ปิดผนึกขอบของแต่ละวงกลมให้แน่นและให้รูปทรงที่สวยงาม



ใช้แป้งที่เหลือใช้หลักการเดียวกันในการทำเพสตรี้ทั้งหมด



เติมน้ำมันพืชลงในกระทะลึกหรือกระทะ (3-4 ซม. จากด้านล่าง) ตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางพาสต้า ทอดบนไฟแรงประมาณ 2 นาทีในด้านหนึ่ง



จากนั้นพลิกแผ่นแป้งแล้วทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน





รูปแบบของสูตรขนมชู - แป้งกรอบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรการทำ chebureks ด้วยขนมชูจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะการเตรียมอาหารจานนี้ง่ายและสะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำดื่ม 0.2 ลิตร
• 1 ไข่ไก่
• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• น้ำซุปไก่ 100 มิลลิลิตร
• 1 หัวหอม
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• เกลือ 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 กำมือ
• น้ำมันพืช 250 มิลลิลิตร

การตระเตรียม:

1. เทแป้งลงในชามหรือภาชนะสำหรับเตรียมแป้งตอกไข่ไก่ 1 ฟองเติมน้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะแล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนปั้นให้นิ่ม แป้งยืดหยุ่น- ต้มน้ำแล้วเติมลงในแป้งผสมให้เข้ากัน เติมเกลือ 1/3 ช้อนชา ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้ในขณะที่เราเตรียมไส้
2. ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นบดเนื้อหมูให้เป็นเนื้อสับ
3. ล้างผักชีลาวให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดฝุ่นและเศษดิน และวางไว้บนผ้าเช็ดครัวที่แห้งเพื่อให้แห้งอย่างทั่วถึง ในทำนองเดียวกันปอกหัวหอมจากชั้นบนสุดแล้วล้างและหั่นเป็นสามส่วน หลังจากนั้นให้ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอมลงในเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด หากแม่บ้านไม่มีเครื่องครัวคุณสามารถขูดหัวหอมและสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดคมๆ
4. เทหัวหอมและผักชีฝรั่งลงในเครื่องปั่น น้ำซุปเนื้อให้ใส่เนื้อและบดให้เนียน เติมรสชาติโดยเติมเกลือ 1/2 ช้อนชาและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการขึ้นรูปเป็นแผ่นแป้ง ให้แบ่งแป้ง จากส่วนผสมจำนวนนี้เราควรได้ผลิตภัณฑ์ขนาดกลาง 10 รายการ ในการทำเช่นนี้เราสร้างไส้กรอกชนิดหนึ่งจากแป้งซึ่งแบ่งออกเป็น 10 ส่วนเท่า ๆ กัน เราแผ่แต่ละอันโดยใช้หมุดกลิ้ง เราใส่เนื้อสับลงบนครึ่งวงกลมปิดแล้วปิดปลาย cheburek อย่างระมัดระวังโดยใช้ส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดขอบ เราเตรียมทุกอย่างในลักษณะเดียวกัน
6. วางกระทะทรงลึกบนเตา เมื่อกระทะร้อน ให้เทน้ำมันพืชประมาณ 200 มล. ทอดแต่ละ cheburek ทั้งสองด้านเป็นเวลาประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจอย่างแน่นอน

ทำด้วย kefir - อร่อยและเรียบง่าย

Chebureks ที่เตรียมด้วยแป้ง kefir จะออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมไม่เพียงแต่เมื่อทอดครั้งแรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อเย็นลงด้วย มันจะไม่แข็งตัวและยังคงความนุ่มอยู่แม้จะเย็นก็ตาม

วัตถุดิบ:

• kefir 0.5 ลิตร
• แป้ง 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม
• 1 หัวหอม
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้ชามเท kefir ลงไปเติมเกลือและเติมแป้งในส่วนต่างๆ คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้วางลงบนเคาน์เตอร์ที่โรยแป้งแล้วนวดจนยืดหยุ่น จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้จนกว่าคุณจะเตรียมไส้
2. วางเนื้อสับลงในชามเล็ก ๆ เติมเกลือพริกไทยป่นและเครื่องเทศต่าง ๆ ที่พนักงานต้อนรับต้องการ ปอกหัวหอมแล้วขูดหรือสับให้ละเอียด เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้
3. รีดแป้งบนเคาน์เตอร์โดยใช้ไม้นวดแป้ง และใช้ถ้วยขนาดใหญ่เพื่อตัดเป็นวงกลมสำหรับทำขนมอบ แผ่ขนมปังแต่ละแผ่นออกตามขนาดที่ต้องการแล้วใส่เนื้อสับลงครึ่งหนึ่ง ปิดผนึกขอบอย่างดี
4. อุ่นบนเตา กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดแต่ละ cheburek เป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้านจนกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากทอดแล้วให้วางลงบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันที่ไม่จำเป็น chebureks แสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งเคเฟอร์จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจอย่างแน่นอน

วิธีการปรุง chebureks ด้วยเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวที่บ้าน?

เชบูเร็กปรุงสุกยัดไส้ด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว เซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ แป้งชูเหมาะที่สุดเพราะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีร่อน 300 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ 1 หยิบมือ
• น้ำดื่ม 5 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว 400 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดหัวหอมใหญ่หนึ่งหัวให้สะอาด แล้วล้างออก ร่วมกับเนื้อวัวหรือ เนื้อลูกวัวบดอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศและพักไว้เพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมแป้ง ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 5 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไปให้เดือด แบ่งไข่ไก่ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่เชื่อฟังและยืดหยุ่น หลังจากนั้นให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วใช้ไม้นวดแป้งปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส เราตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันใส่เนื้อสับในแต่ละชิ้นแล้วใช้นิ้วของเรายึดขอบของนักหนาอย่างระมัดระวัง
3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วอบโดยไม่ใช้น้ำมันพืช ควรพลิกแผ่นแป้งเมื่อแป้งพองตัว วางจานบนจานแล้วทาน้ำมันพืช จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด

นักหนาหมูและเนื้อฉ่ำ

Chebureks ยัดไส้เนื้อวัวและหมูผสมสร้างความประหลาดใจด้วยความเบาและความชุ่มฉ่ำ เตรียมง่ายมาก ส่วนผสมเรียบง่ายและไม่ต้องใช้เงินเป็นจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 500 มก
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลีร่อน - 1 กก
• หมูสับและเนื้อ - 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำดื่ม – 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดเนื้อหมูและเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ในอัตราส่วนใดก็ได้) ให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ในชามผสมน้ำและเกลือจนละลาย เพิ่มไข่หนึ่งฟองแล้วคนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ เมื่อแป้งผสมยากด้วยช้อน ให้วางบนเคาน์เตอร์แล้วนวด คลุมแป้งที่ขึ้นรูปด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วพักไว้
3. ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดสำหรับเนื้อสับ หลังจากใช้สากคุณจะต้องบดเนื้อสับด้วยหัวหอมเพื่อให้น้ำคั้นออกมาในปริมาณที่เพียงพอ เติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำ ผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน จากแต่ละส่วนเราสร้างลูกบอลซึ่งเราแผ่ออกมา วางไส้ลงบนส่วนหนึ่งของวงกลม ปิดแผ่นหนา และปิดขอบด้วยมือหรือส้อมอย่างระมัดระวัง ทอดเนยละลายในกระทะ พลิกไปอีกด้านเมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น

นักหนาที่มีเนื้อสัตว์เป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด อาหารอร่อยที่คุณสามารถเตรียมได้ในครัวของคุณ ซึ่งจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์เล็กน้อยและมีเวลาว่างสองสามชั่วโมง

ผสมกับน้ำ นม kefir ที่ทำเป็นคัสตาร์ด และแม้แต่วอดก้าก็เติมเข้าไป ควรใช้ส่วนผสมระหว่างหมูและเนื้อวัวเป็นไส้ คุณยังสามารถใช้เนื้อแกะหรือไก่ก็ได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

นักหนากับเนื้อบนแป้งกรอบดี

Chebureks เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในหลายประเทศ บ่อยครั้งที่มีการใช้สูตรเดียวที่มีชุดส่วนประกอบมาตรฐาน เพื่อให้แป้งและไส้อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำ

เลื่อน ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี – 480 กรัม;
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) – 1/3 ถ้วย;
• เกลือ, น้ำตาลทราย - อย่างละเล็กน้อย

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัวรวมกัน) – 500 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด - ขอแนะนำให้ใช้ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

อัลกอริทึม กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น ร่อนลงในชาม แป้งสาลีการใช้ตะแกรงละเอียดจะช่วยเพิ่มออกซิเจน จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดตามสูตรได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรใช้น้ำอุ่นเท่านั้นในการนวดแป้ง เมื่อแป้งพร้อมใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากคลุมไว้แล้วทิ้งไว้สามสิบนาที
2. ในขั้นต่อไปคุณจะต้องเตรียมไส้ขนมที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วยสมุนไพรที่ล้างแล้ว จากนั้นใส่พริกไทยและเกลือผสมให้เข้ากัน เมื่อพิจารณาว่าไส้ควรเป็นของเหลวต้องเติมนมน้ำซุปหรือน้ำลงไป
3. โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใช้ชามหรือจานรองตัดเป็นชิ้นกลม แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันด้วยสายตาวางไส้ในปริมาณที่เพียงพอลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง
4. ด้านที่สองของแป้งคลุมเนื้อสับแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ซี่ส้อมธรรมดากดพวกมันได้ ช่องว่างที่ได้ควรมีรูปร่างครึ่งวงกลม
5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดนักหนาจนมีเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

สูตรที่นำเสนอถือว่าง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด Chebureks ออกมาฉ่ำนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ เด็กและผู้ใหญ่ทุกคนจะชอบพวกเขาอย่างแน่นอน เสิร์ฟร้อน เข้ากันได้ดีกับชา กาแฟ นมอบ และเคเฟอร์ รวมถึงเครื่องดื่มนมหมักอื่นๆ

นักหนาโฮมเมดพร้อมเนื้อบน kefir

การเตรียมนักหนาแสนอร่อยและฉ่ำที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะมีเวลาว่างเล็กน้อย สินค้าที่มีคุณภาพและสูตรทีละขั้นตอนที่ชัดเจน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir - 180 มิลลิลิตร
• เนื้อสับรวม (เนื้อวัวและหมู) – ประมาณ 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี – 570 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มิลลิลิตร
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 หัว

ระยะเวลาในการปรุงอาหาร chebureks ตามสูตรที่เสนอคืออย่างน้อยสามสิบห้านาที ใช้เวลาประมาณห้านาทีในการเตรียมแป้ง สิบนาทีในการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป และยี่สิบนาทีในการทอด

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เมื่อทำความคุ้นเคยกับสูตรและเทคโนโลยีของกระบวนการทำอาหารแล้วคุณควรเริ่มเตรียมส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด
2. การทำขนมอบโฮมเมดแสนอร่อยนั้นง่ายมาก เพียงนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นโดยใช้ kefir ไม่ใช่น้ำ ใช้ชามลึก ผสมไข่และเคเฟอร์ลงไป ตีส่วนผสมโดยใช้ที่ตีหรือส้อมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเกลือและเติมแป้งสาลีในปริมาณที่เพียงพอซึ่งก่อนหน้านี้ร่อนผ่านตะแกรง
3. นวดแป้งไม่ควรติดมือ ถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงาน โดยอย่าลืมโรยแป้งด้วย ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือกระดาษเช็ดปาก
4. ในขณะเดียวกันก็สามารถเตรียมตัวได้ เนื้อสับฉ่ำสำหรับเชบูเร็กแบบโฮมเมด ให้ผสมเนื้อวัวและหมูสับเข้าด้วยกัน อย่าลืมใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศตามต้องการ
5. ผัดไส้ด้วยช้อนเพื่อให้ชุ่มฉ่ำใส่ลงไป น้ำเย็น- หลังจากนั้นคุณสามารถทำแป้งต่อได้ คุณต้องนวดให้ละเอียดแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วแผ่ออกเป็นชั้น ๆ หนา 0.5 ซม. ใช้จานรองบีบเป็นวงกลมแล้วปั้นเป็นแผ่น
6. เทน้ำมันพืช 1/2 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้จนสุกในแต่ละด้านเป็นเวลาสองนาที

เสิร์ฟพร้อมชาหรือเครื่องดื่มนมหมัก เป็นส่วนเสริมที่คุณสามารถใช้ได้ ซอสร้อน- มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

นักหนากับเนื้อบนขนมชูโดยไม่ต้องวอดก้า

เกี่ยวกับ ชูว์เพสตรี้แล้วเขาก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร chebureks เกี๊ยวและเกี๊ยวโดยเฉพาะ อย่ากลัวไป เพราะขั้นตอนการเตรียมชูส์เพสตรี้นั้นง่ายมาก เข้าใจได้ และรวดเร็ว หากคุณทำอย่างถูกต้องแป้งจะอร่อยมีกลิ่นหอมกรอบและมีฟองอากาศ

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมชูว์เพสตรี้:

• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอกคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่ง – ประมาณ 15 กรัม;
• หัวหอม – ½หัว;
• หมูสับ - อย่างน้อย 800 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

การเตรียมคัสตาร์ดพาสต้าทีละขั้นตอนที่บ้าน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสูตรและเทคโนโลยีของกระบวนการทำอาหารก่อน
2. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแป้งชูว์ ต้มน้ำให้เดือด เทลงในกระทะหรือชาม ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และเนยลงไป คนให้เข้ากัน ก่อนที่จะเติมแป้งสาลีที่ร่อนไว้ ส่วนผสมก่อนหน้านี้ทั้งหมดจะต้องละลายให้หมด ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนเบา ๆ
3. ความสม่ำเสมอของแป้งควรเหมือนกับแพนเค้ก หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นจึงตีไข่ไก่ได้ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือ
4. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีความหนาและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สามสิบนาที
5. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาคุณสามารถเริ่มทำอาหารเองได้ ไส้อร่อย- คุณจะต้องมีหมูสับสด หากต้องการใช้เนื้อสัตว์อื่นก็ไม่มีข้อจำกัด ส่วนเนื้อหมูแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไส้มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ
6. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร และหัวหอม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี ใช้เฉพาะหัวหอม แต่ไม่ใช่สีเขียว เครื่องเทศจะช่วยปรับปรุง คุณภาพรสชาติดังนั้นคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ไธม์ ปาปริก้า พริกไทยดำ และผักชีเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ ผสมกับช้อน
7. ต่อไปคุณสามารถทำแบบทดสอบได้ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง แผ่เป็นชั้นหนา 0.3 ซม. ปั้นแผ่นแป้งตามรูปแบบมาตรฐานแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทองในน้ำมันร้อน

วาง chebureks ที่เสร็จแล้วลงบนจานขนาดใหญ่ที่คลุมด้วยกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

ขนม Choux สำหรับนักหนาถือเป็นหนึ่งในขนมที่ประสบความสำเร็จอร่อยและอ่อนโยนที่สุด

เชบูเรกิแสนอร่อยกับเนื้อบนชูซ์เพสตรี้กับวอดก้า

ชูว์เพสตรี้จะกรอบและเป็นสีทองมากขึ้นหากคุณเติมวอดก้าลงไป ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ เพื่อเตรียมความอร่อยและ นักหนาฉ่ำวอดก้าจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งชูว์:

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 35 มิลลิลิตร;
• วอดก้า – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำ - 320 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี - ประมาณ 640 กรัม

รายการส่วนผสมในการเตรียมไส้:

• เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• หัวหอม – ประมาณ 350 กรัม;
• น้ำ - 130 มิลลิลิตร
• พริกไทยดำและเกลือ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ลักษณะเฉพาะของการทำพาสต้าโฮมเมดกับวอดก้า:

1. อ่านสูตรและเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
2. ต้มน้ำสำหรับแป้งใส่น้ำมันพืชและเกลือลงไป เพิ่มแป้งร่อนแปดสิบกรัมคนให้เข้ากันและเย็น โครงการนี้จะช่วยให้ได้แป้งในอนาคตที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน
3. ในขั้นต่อไปเทวอดก้าแล้วตีไข่ไก่แล้วค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงไป ทิ้งแป้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นคุณจะต้องเตรียมตัว ไส้ฉ่ำสำหรับเชบูเร็ก ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอม บดให้ละเอียดโดยใช้ที่บด เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่ม kefir เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลว
5. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันปั้นแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากนักหนายังคงชุ่มฉ่ำและกรอบแม้หลังจากเย็นแล้ว

Chebureks กับเนื้อในน้ำแร่

สูตรที่นำเสนอช่วยให้ได้ฐานที่กรอบละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับเชบูเรคที่อร่อย ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม เนื่องจากสูตรน้ำแร่ใช้ส่วนผสมบางอย่างจึงควรเตรียมล่วงหน้า

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• วอดก้า - 20 มิลลิลิตร;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง - ประมาณ 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา

อัลกอริธึมการเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามสูตรที่ระบุ
2. ใช้ชามลึกร่อนแป้งลงไปใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น ทำความหดหู่เล็กน้อยในสไลด์ เทน้ำอัดลม และอย่าลืมเกี่ยวกับวอดก้า ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รีดแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดพิเศษแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
4. แป้งที่เสร็จแล้วจะถูกรีดออกเป็นชั้น ๆ โดยจะมีการสร้าง chebureks และทอดในน้ำมัน

แป้งที่เตรียมไว้ตาม. สูตรนี้ปรากฎว่านุ่มกรอบและอร่อยมาก

นักหนาที่ทำจากชูส์เพสตรี้กับนม

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เตรียมชูส์เพสตรี้ไม่ใช้น้ำ แต่ใช้นม ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช แม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้สูตรเฉพาะนี้เนื่องจากสามารถลดระยะเวลาของกระบวนการนวดได้อย่างมาก

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้งนุ่ม:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี – 450 กรัม;
• วอดก้า - 75 มิลลิลิตร;
• เกลือ - เหน็บแนม

ผลิตภัณฑ์สำหรับบรรจุ:

• หัวหอม – 1 หัว;
• เนื้อสับ – 600 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ – ดูความสม่ำเสมอ;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. อ่านสูตรโดยละเอียดและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด
2. อุ่นนมแล้วเติมเกลือ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงบนโต๊ะให้เป็นเนินดิน แล้วทำเป็นบ่อ เทวอดก้าและนมอุ่นลงไปนวดแป้งแล้วพักไว้สี่สิบนาที
3. เตรียมไส้ฉ่ำๆ ต้องสับเนื้อด้วยมีดคมๆ หรือใช้เครื่องปั่นก็ได้ สับหัวหอมและผสมกับเกลือเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะปรากฏขึ้นหลังจากนั้นคุณต้องผสมกับเนื้อสับ จากนั้นจึงใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และน้ำมันหมูบด
4. ขึ้นรูปขนมอบโดยใช้เทคโนโลยีมาตรฐาน สิ่งสำคัญคือต้องยึดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้รั่วระหว่างการทอด ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปในน้ำมันร้อนจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น

นักหนาแสนอร่อยพร้อมเนื้อจาก Ilya Lazerson

การทำขนมเพสตรี้แสนอร่อยแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ มีเวลาเพียงพอให้ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งที่เสนอ สูตรทีละขั้นตอนและเริ่มทำอาหาร ขอให้ทุกคนอร่อย แล้วพบกันสูตรใหม่!