Grissini เป็นขนมปังแท่งกรอบที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี ส่วนใหญ่จะอบจากฐานยีสต์โรยด้วยเมล็ดพืชหรือเกลือ อาหารสุดหรูนี้เสิร์ฟในร้านอาหารและบาร์เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ของว่างควบคู่กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ หรือปิดท้ายมื้ออาหาร

ในสิ่งพิมพ์ของเราเราจะพูดถึงของว่างที่น่าสนใจเหล่านี้:

• คุณจะรู้ว่าพวกเขามาจากไหน
• Grissini ของอิตาลีทำมาจากอะไร?
• สิ่งที่พวกเขาปรุงรสด้วย
• พวกเขากินกับอะไรและเสิร์ฟอย่างไร

เราจะเปิดเผยตัวเลือกการทำอาหารที่อร่อยที่สุดและแสดงภาพถ่ายที่น่ารับประทานที่สุดให้กับคุณ

ทุกอย่างเกี่ยวกับกริสซินีสติ๊ก ตั้งแต่ประวัติศาสตร์ไปจนถึงสูตรอาหาร

ต้นกำเนิดของความละเอียดอ่อน: ต้นกำเนิดสองเวอร์ชัน

• ย้ายไปที่ Piedmont (หนึ่งในดินแดนของอิตาลี) ในศตวรรษที่ 19 กันเถอะ ผู้ปกครองประเทศต้องเศร้าโศกเพราะความเจ็บป่วยของทายาทหนุ่ม เจ้าชายทรงป่วยมานานแล้ว เพื่อบรรเทาความทุกข์ยากของเด็กชาย พ่อจึงสั่งให้แม่ครัวเตรียมขนมปังที่ไม่เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของเจ้าชาย คนทำขนมปังนำเสนอเกอร์ซิโน ประวัติศาสตร์เงียบงันว่าศีรษะที่สวมมงกุฎสามารถแก้ไขปัญหาของมนุษย์ได้หรือไม่ แต่อาหารจานใหม่นี้แพร่กระจายไปทั่วอิตาลีอย่างรวดเร็ว และหลังจากนั้นไม่นาน Grissini ขนมปังชั้นดีก็เริ่มถูกอบนอกราชอาณาจักร

• มีเวอร์ชันที่สองที่พร้อมใช้งานออนไลน์ คุณจะต้องเดินทางกลับไปยังเมืองตูรินในศตวรรษที่สิบสี่ แพทย์ฝึกหัดซึ่งไม่ได้เอ่ยนามสกุลได้รักษาผู้ป่วยที่ร่ำรวยด้วยโรคกระเพาะมาเป็นเวลานาน แต่ความพยายามทั้งหมดเพื่อบรรเทาทุกข์ให้กับขุนนางล้มเหลว จากนั้นผู้รักษาจึงตัดสินใจรับประทานอาหารพิเศษซึ่งจะเป็นอาหารมื้อเบาเป็นหลัก สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ขนมปังมีน้ำหนักเบาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในการทำเช่นนี้แพทย์แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอบเป็นรูปแท่ง ขนมปังจำนวนนี้เพียงพอที่จะสนองความหิวโดยไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป นี่คือลักษณะที่แท่งกริสซินีของอิตาลีปรากฏขึ้น - ช่วยควบคุมอาหารสำหรับกระเพาะอาหารที่ป่วย

วิธีเตรียมขนมปังแท่งกริสซินี - คุณสมบัติและเคล็ดลับสูตรอาหาร

แป้งกริสซินี

ทำด้วยยีสต์ - ไร้เชื้อหรือเข้มข้น ดังนั้น จะเติมน้ำมันหรือไม่ก็ได้ (ผัก/เนย) ส่วนประกอบน้ำตาลทรายและไข่ยังขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับด้วย โดยทั่วไป หากมีแป้งเหลือจากพายยีสต์/พาย ก็สามารถนำมาใช้สำหรับกริสซินีได้

โรยอะไรตามธรรมเนียมการตกแต่งด้านบนของแท่งขนมปัง?

• เกลือหยาบ
• ถั่ว;
• งา, แฟลกซ์, โป๊ยกั๊ก, เมล็ดยี่หร่า;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ;

พวกเขาใส่อะไรลงในแป้ง?

สิ่งเหล่านี้อาจเป็นชีสแข็งที่แตกต่างกันขูด; มะกอกดำสับ กระเทียม มะเขือเทศตากแห้ง พาร์มาแฮม ชิ้นของมันสามารถห่อรอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเสิร์ฟหรือสับละเอียดมากแล้วรีดเป็นฐาน

รูปร่างขึ้นอยู่กับการตัดฐาน ความหนา และความยาว Grissini ของอิตาลีตามสูตรอาจแตกต่างกัน:

• หนา/บาง;
• ยาว/สั้น;
• เรียบ/บิด

ดูเหมือนว่าแม้ว่าจะถักแล้วผลิตภัณฑ์ก็จะไม่สูญเสียความน่าดึงดูดใจ เปลือกกรอบสีน้ำตาลทองและเศษขนมปังน้อยที่สุด - ความฝันในวัยเด็กของขนมปังที่ประกอบด้วยเปลือกเท่านั้น และประสบความสำเร็จในอาหารจากต่างประเทศ

Grissini ที่อร่อยที่สุด - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน:

• แป้งสาลี – 420 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 25 กรัม;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• น้ำอุ่น - 250 มล.
• เกลือ – 3 กรัม

สำหรับการกรอกหมายเลข 1:

• มะกอก – 20 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ

สำหรับการกรอก No2:

• ชีสขูด – 200 กรัม;
• มะเขือเทศตากแห้ง – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ – 1/2 ช้อนชา

การทำ Breadsticks Grissini ของอิตาลี

ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาล เกลือ และยีสต์ เทน้ำอุ่น (30-40 องศา) และน้ำมันออก คนและนวด ขั้นแรกให้ใช้ช้อนตามเข็มนาฬิกา จากนั้นจึงใช้มือ คุณต้องนวดอย่างน้อยสิบนาที เทแป้งเล็กน้อยลงบนโต๊ะ นำส่วนผสมออกจากชามแล้วนวดด้วยมืออย่างเข้มข้นและช้าๆ หากคุณเพิ่มส่วนประกอบของแป้งมากเกินไป คุณจะเสี่ยงต่อการทำให้แป้งแน่นเกินไป ในที่สุดมันก็ควรจะยืดหยุ่นและเบา ในตอนท้ายคุณต้องใส่มันลงในชามใต้ฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

สำหรับฟิลเลอร์หมายเลข 1 ให้สับมะกอกแล้วผสมกับกระเทียมสับ

สำหรับฟิลเลอร์หมายเลข 2 – ผสมชีสขูดกับมะเขือเทศและพริกไทยสับละเอียดมาก

ช่วงนี้มวลจะมีเวลาเข้าใกล้ นำออกจากชาม วางลงบนโต๊ะ แล้วแบ่งออกเป็นสองซีก

รวบรวมส่วนหนึ่งเป็นลูกบอลแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยมหนา 0.5 ซม. โรยด้วยมะกอกและกระเทียม (ใช้ 2/3 ของส่วน)

วางมะกอกด้านกว้างหนึ่งในสาม โรยด้วยมะกอกที่เหลือ ปิดด้วยชั้นที่เหลือเพื่อให้ไส้อยู่ด้านในคล้ายพายแบน

ตัดสี่เหลี่ยมยาวที่ได้ให้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ กว้าง 1.5-2 เซนติเมตร ยืดแต่ละชิ้นออกเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นแท่งบิด

วางดินสอเหล่านี้ลงบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน ในเวลานี้ เราจะทำกริสซินีกับชีสและมะเขือเทศตากแห้ง เราทำซ้ำขั้นตอนตามที่ระบุไว้ข้างต้น

วางแผ่นอบที่มีแท่งขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเป็นเวลา 10-15-25 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์และความสามารถของเตาอบ ตัวบ่งชี้ที่กำหนดความพร้อมคือสีดอกกุหลาบและกลิ่นหอมที่อร่อย

วางกริสซินีชีสที่เสร็จแล้วและมะกอกลงในตะกร้าหรือบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอส เปลือกกรอบและเนื้อนุ่มมีกลิ่นหอมพร้อมไส้เผ็ดจะไม่ทำให้บ้านหรือแขกของคุณไม่แยแส

Grissini ที่ง่ายที่สุด - สูตรที่รวดเร็วและเข้าใจง่าย

• ใส่ยีสต์อัดสด 20 กรัมลงในถ้วย เพิ่ม 2 ช้อนชา น้ำตาลและเทน้ำอุ่น 100 มล. ถ้าเติมร้อนก็จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น ยีสต์ไม่ทำงานในน้ำเดือด อุณหภูมิควรสูงถึง 40 องศา ส่วนผสมควรยืนเป็นเวลา 20 นาทีในที่อบอุ่นแล้วเปลี่ยนเป็นฝาปิด
• ร่อนแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในชาม เทยีสต์ที่ผสมกับน้ำตาลลงไป ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งมากขึ้น (2-3 ถ้วย) เพื่อสร้างแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้ขึ้นคลุมด้วยฟิล์ม วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันพืช
• นวดส่วนผสมแล้วม้วนเป็นไส้กรอกซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

บันทึก

ก่อนตัด คุณสามารถม้วนชีสแข็งขูดลงในแป้งในระหว่างขั้นตอนการนวด และรับแท่งกริสซินีชีส

• ม้วนแต่ละก้อนด้วยมือของคุณให้เป็นไส้กรอกยาว 15-25 ซม. และหนา 3-7 มม. คุณสามารถบิดมันเล็กน้อยได้เหมือนแฟลเจลลัม คุณจะได้รูปทรงที่น่าสนใจยิ่งขึ้น ยิ่งแท่งขนมปังบางลง เมื่อออกมาก็จะยิ่งกรอบมากขึ้น