มันเป็นอย่างไร จานที่สมบูรณ์แบบ- ตามคำบอกเล่าของแม่บ้านส่วนใหญ่ อาหารที่ดีที่สุดไม่เพียงแต่ควรเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเท่านั้น แต่ควรเป็นส่วนผสมที่ราคาไม่แพง อีกทั้งเตรียมได้รวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย ข้อดีทั้งหมดนี้สามารถอวดได้จากหมูต้มอกไก่ ซึ่งต้องขอบคุณมันคุณภาพรสชาติ

และความง่ายในการเตรียมจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน

มีหลายสูตรสำหรับหมูต้มแบบโฮมเมด แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงความอร่อยของไก่ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบโดยเติมเครื่องปรุงรสและซอสต่างๆ

สูตรที่ 1

• วัตถุดิบ:
• อกไก่ - ไม่จำเป็น (ปกติ 3 ชิ้นก็เพียงพอที่จะเลี้ยงครอบครัว 4 คน)
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส (ควรใช้ส่วนผสมพิเศษสำหรับไก่ แต่จะใช้เครื่องเทศใดก็ได้)
• วางมะเขือเทศหรือซอส - แก้วหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ส่วนประกอบของน้ำดองคือน้ำและเกลือ (แทนที่จะใช้น้ำ, มายองเนส, เบียร์ดำ, kefir, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวที่เจือจางเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการสามารถใช้ได้)

1. วิธีทำอาหาร:
2. ขั้นแรก ให้เอาหนังออกและเอากระดูกออกจากไก่ (ไม่จำเป็น นักชิมบางคนชอบที่จะทิ้งเนื้อไว้บนกระดูกเพื่อไม่ให้ไก่เสียรูปร่าง)
3. ขั้นตอนหลักคือการแช่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำหมักรสเค็มเข้มข้นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง (คุณสามารถแช่ข้ามคืนได้)
4. เตรียมซอสโดยผสมซอสมะเขือเทศกับเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก
5. ค่อยๆ เคลือบไก่ด้วยซอส ขั้นแรกให้ใช้ส้อมแทงหลายๆ จุดเพื่อให้น้ำสลัดเข้าไปในเนื้อได้ดีขึ้น
6. วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่พอสมควรบนถาดอบและห่ออกไก่อย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่น
7. เจาะรูเล็กๆ ด้านบนเพื่อให้อากาศระบายออก
8. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบ (250 องศา) เป็นเวลา 15 นาที

ปิดเตาอบและทิ้งขนมไว้ให้เย็น (40 หรือ 60 นาที)

อกไก่อบใช้แทนไส้กรอกได้อย่างดี คุณเพียงแค่ต้องเก็บมันไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรที่ 1

• สูตรที่ 2
• อกไก่ใหญ่ 2 อัน พริกแดงร้อน (พริก) สีดำป่น และหวานบดอย่างละ 1 ช้อนชาพริกหยวก
• , ผงกระเทียม และเกลือ (สามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศได้ตามต้องการ)

ส่วนประกอบของน้ำดองคือน้ำและเกลือ (แทนที่จะใช้น้ำ, มายองเนส, เบียร์ดำ, kefir, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวที่เจือจางเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการสามารถใช้ได้)

1. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะมะกอก)
2. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้มาเคลือบไก่ (ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า)
3. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ
4. ใส่ในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. นำออกจากเตาอบ เปิดฝาและปล่อยให้หมูต้มที่เกือบเสร็จแล้วเย็นลง
6. ห่อขนมด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงก่อนใช้งาน

ทำอาหารในแขนเสื้อ

ทางเลือกที่ดีสำหรับฟอยล์คือปลอกซึ่งสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดได้ ไก่ต้มหมู.

สูตรที่ 1

• อกไก่สด 2 ชิ้น
• 3 กลีบกระเทียม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบของน้ำดองคือน้ำและเกลือ (แทนที่จะใช้น้ำ, มายองเนส, เบียร์ดำ, kefir, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวที่เจือจางเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการสามารถใช้ได้)

1. ขั้นแรกเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ - อาหาร ปลอกแขนและผ้าพันแผลแบบวงกลม (แบบท่อ) มี 3 ขนาด (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาในราคาเพนนีหรือแทนที่ด้วยด้าย)
2. บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ขูดหรือสับให้ละเอียดมาก
3. แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (เช่นสับ)
4. เกลือและพริกไทยเนื้อแล้วโรยด้วยกระเทียม
5. พันผ้าพันแผลให้แน่นมาก ชิ้นไก่ก่อนหน้านี้ผูกปลายด้านหนึ่งด้วยปม
6. วางม้วนผลลัพธ์ไว้ในแขนเสื้อซึ่งจำเป็นต้องผูกและเจาะ
7. อบหมูต้มในเตาอบ (220 องศา) เป็นเวลา 45 นาที
8. นำกระทะออกจากเตาอบ ปล่อยให้ขนมเย็นแล้วจึงเอาผ้าพันแผลออกเท่านั้น

วิธีปรุงในกระทะ

หมูต้มเลิศรสสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ เตาอบเช่น ทอดในกระทะ

สูตรที่ 1

• อกไก่ 3 ชิ้นซึ่งคุณต้องแยกเนื้อออกจากฐานกระดูก
• ลูกพรุน 2 ลูก;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ (จะบดหรือบดก็ได้);
• 3-4 กลีบกระเทียม
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะพร้อมธัญพืช (ฝรั่งเศส)

ส่วนประกอบของน้ำดองคือน้ำและเกลือ (แทนที่จะใช้น้ำ, มายองเนส, เบียร์ดำ, kefir, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวที่เจือจางเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการสามารถใช้ได้)

1. ใช้กระทะก้นลึกแล้ววางฟอยล์สองชั้นลงไป
2. วางเครื่องเทศทั้งหมดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่าง รวมทั้งลูกพรุนหนึ่งอันด้วย
3. ถูชิ้นไก่ทั้งหมดด้วยเกลือแล้ววางลงบนเครื่องเทศ
4. โรยเครื่องเทศที่เหลือลงบนเนื้อแล้ววางผลไม้แห้งชิ้นที่สองลงไปที่นั่น
5. ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้วเติมน้ำลงในกระทะประมาณครึ่งหนึ่ง (น้ำไม่ควรทะลุเข้าไปในฟอยล์)
6. ปิดฝากระทะเปิดไฟแรงแล้วรอจนน้ำเดือด
7. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงตามด้านล่าง ฝาปิด 2 ชั่วโมง ติดตามระดับน้ำอย่างต่อเนื่อง
8. หมูต้มแสนอร่อยพร้อมแล้ว - คุณสามารถกินร้อนได้ แต่แนะนำให้ทำให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หมูไก่ในหม้อหุงช้า

อีกทางเลือกหนึ่งที่ทำได้โดยไม่ต้องใช้เตาอบคือการปรุงหมูต้มที่อร่อยไม่แพ้กันในหม้อหุงช้า สูตรใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นเหมาะสำหรับวิธีนี้ - คุณสามารถผสมเครื่องเทศกับน้ำมันและเคลือบเนื้อสัตว์ได้ก่อนอื่นคุณสามารถแช่อกในน้ำดองเค็มแล้วแช่ในซอสมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุงรสและอื่น ๆ ในกรณีของ multicooker เฉพาะขั้นตอนการทำอาหารจริงเท่านั้นที่เปลี่ยนแปลง

ส่วนประกอบของน้ำดองคือน้ำและเกลือ (แทนที่จะใช้น้ำ, มายองเนส, เบียร์ดำ, kefir, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวที่เจือจางเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการสามารถใช้ได้)

1. ห่อหน้าอกที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยกระดาษฟอยล์
2. หล่อลื่นภาชนะในหม้อหุงข้าวด้วยน้ำมันและวางหมูต้มในอนาคตไว้ที่นั่น
3. ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงเนื้อเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นกลับด้านไก่และค้างไว้อีก 25 นาที
4. ปล่อยให้เนื้อเย็นแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมนม

แยกจากกันมันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตสิ่งผิดปกติ แต่มาก สูตรที่ดีปรุงหมูต้มในนมแบบโฮมเมด

สูตรที่ 1

• อกไก่หนึ่งกิโลกรัม
• นมหนึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ถุงเครื่องเทศสำหรับไก่ (คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ด้วยตัวเอง)

ส่วนประกอบของน้ำดองคือน้ำและเกลือ (แทนที่จะใช้น้ำ, มายองเนส, เบียร์ดำ, kefir, น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวที่เจือจางเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการสามารถใช้ได้)

1. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วถูเนื้ออกให้สะอาดโดยแยกออกจากกระดูกหลังจากใช้ส้อมเป็นรอยหรือเจาะเล็กๆ
2. หมักเนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (ควรเป็นชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
3. เทนมลงในหม้อพอประมาณแล้วนำไปต้ม
4. ลดความร้อนและเพิ่มอกที่แช่เครื่องเทศลงในนม
5. ต้มเพียง 2 นาที (ไม่อีกต่อไป) แล้วปิดแก๊ส
6. ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวก่อน จากนั้นจึงนำไปคลุมด้วยผ้าห่ม (เพื่อให้เย็นช้าที่สุด) แล้วพักไว้ 2.5 - 3 ชั่วโมง
7. นำหมูที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถเตรียมหมูต้มแสนอร่อยสำหรับโต๊ะวันหยุดโดยเตรียมตามสูตรในบทความนี้

อาหารเช่นหมูต้มเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารสลาฟ ในต้นฉบับนั้นก็คือ แฮมอบชิ้นใหญ่เนื้อแกะ โดยทั่วไปคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับการอบเนื้อสัตว์ประเภทอื่น เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว และแม้แต่เนื้อหมี (เป็นกรณีนี้ในรัสเซียก่อนที่ผู้คนจะเริ่มเลี้ยงหมูอย่างจริงจัง)

ความคล้ายคลึงของอาหารรัสเซีย "buzhenina" มีอยู่ทั่วโลก: ในอาหารออสเตรีย, เยอรมัน, ฝรั่งเศส, สเปน, ฟินแลนด์ หมูต้มสมัยใหม่สามารถเตรียมได้จาก ไก่งวงไม่ติดมันและไก่ ที่สำคัญที่สุด-- ปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการหมักและดูแลรักษาเนื้อสัตว์ในเตาอบ

หมูหมูในซอสมัสตาร์ด:

• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 1 กก. (เนื้อไม่มีเส้นเลือด)
• กระเทียม – 4 กลีบ (เพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดกลาง)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ให้ความชอบ เกลือทะเล: ดีต่อสุขภาพและ “เค็มน้อยลง”)
• พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน – 0.5 ช้อนชา (ยกเว้นถ้าคุณไม่ชอบมัน)
• น้ำมันพืช – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เนื้อวัวเป็นเนื้อที่ค่อนข้างนุ่ม ไม่ควรยัดเข้าไปเพราะอาจทำให้โครงสร้างของเนื้อเสียหายได้ ชิ้นที่ประณีตสามารถหมักและอบได้
• ใช้เกลือแล้วถูชิ้นเนื้อด้วยมือ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป มันเป็นแค่เปลือกนอกเท่านั้น ตรงกลางจะนุ่มและบาง
• หลังจากเกลือแล้วให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยและออริกาโน
• ผสมมัสตาร์ดด้วย น้ำมันพืชและบีบกระเทียมลงไป น้ำดองที่ได้ควรเคลือบเนื้อให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ 40 นาที
• ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 200 องศาล่วงหน้า ไม่เกินนี้
• ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เขาควรอยู่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี
• หลังจากนั้นให้นำเนื้อออก เปิดฟอยล์แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบเพื่ออบเปลือก
• หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรเอาเนื้อออก ห่อกลับด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วปล่อยให้เย็น
• หมูต้มสุกเย็นเสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ จานร้อนก็อร่อยมากเช่นกัน

ต้มเนื้อหมู

สตูว์หมูกับกระเทียม:

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ – 1 กก. (คอหมู)
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็กหรือครึ่งกลาง)
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา (แห้งปรุงรส)
• พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา (ใดๆ: ธรรมชาติหรือประดิษฐ์)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา (ภาษาฝรั่งเศสหรือที่พบบ่อยที่สุด)
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
• งา – เมล็ด 1 ซอง (ประมาณ 50 กรัม)

การตระเตรียม:

• ควรล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อเอาเส้นเลือดและไขมันส่วนเกินออก
• ปรุงรสหมูด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า
• ใช้มีดบางๆ เจาะเนื้อหลายๆ รู
• คุณต้องยัดแครอทและกระเทียม (หั่นเป็นก้อนก่อน) ลงในแต่ละหลุม
• เตรียมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งหมักเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช
• เคลือบเนื้อด้วยน้ำดอง
• ม้วนในเมล็ดงา
• ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์
• วางชิ้นเนื้อบนถาดอบหรือตาข่ายในเตาอบ
• หมูอบควรอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา
• หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เปิดฟอยล์และเก็บเนื้อไว้ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หมูต้ม

วิธีการปรุงหมูต้มฉ่ำในหม้อหุงช้า?

หากคุณไม่มีเตาอบหรือกลัวที่จะปรุงมากเกินไปหรือทำให้เนื้อแห้ง ไม่ต้องกังวล หมูต้มฉ่ำๆค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน เช่น ขาหมูหรือคอ หากคุณชอบเนื้อไม่ติดมันแม้แต่เนื้อไก่หรือไก่งวงในหม้อหุงช้าก็อร่อยและน่ารับประทานได้

คุณจะต้องการ:

• คอหมู – 1 กก. (หรือเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอื่น ๆ )
• กระเทียม – หัวเล็ก
• แครอท – 1 ชิ้น เล็ก
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง เอาเส้นเลือดออก
• ปอกแครอทและกระเทียมหั่นเป็นก้อน
• ควรเจาะเนื้อทุกด้านด้วยมีดและใส่แครอทและกระเทียมลงในรู
• หากชิ้นเนื้อไม่เรียบมากหลังจากบรรจุก็สามารถห่อด้วยด้ายในครัวได้ ดังนั้นคุณถามเขา รูปร่างสวยงามซึ่งจะยังคงอยู่หลังจากการอบ
• เตรียมน้ำดอง: ที่รัก ซอสถั่วเหลือง, น้ำมัน. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองแล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
• หมูอบควรปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงในโหมด "การอบ" หรือ "การอบ" ทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเปิดเมนูหลายเมนูแล้วพลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

หมูอบจากหม้อหุงช้า

วิธีทำหมูต้มโฮมเมดในซองของคุณ?

ปลอกแขนเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่มีประโยชน์มาก เนื้อที่อบในปลอกแขนจะดูชุ่มฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษเนื่องจากไม่ปล่อยความชื้น เนื้อที่แขนเสื้อแม้จะผอมที่สุดก็จะไม่แห้ง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ – 1 กก. (หมูหรือเนื้อวัว)
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม – 1 หัว (เล็กหรือครึ่งใหญ่)
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ (อันไหนก็ใช้ได้)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (ภาษาฝรั่งเศส)
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ล้างเนื้อให้แห้งและแทงด้วยมีด
• รูในเนื้ออัดแน่นไปด้วยแครอทและกระเทียม
• ควรมัดเนื้อด้วยด้ายเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและสม่ำเสมอ
• ถูเนื้อด้วยส่วนผสมเกลือและพริกไทย
• เตรียมน้ำดอง: ซีอิ๊ว, น้ำมัน, มัสตาร์ด, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ- ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อแล้วปล่อยให้ “ดูดซับน้ำดอง” เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ ก็สามารถเทลงในซองได้เช่นกัน
• วางเนื้อบนถาดอบในเตาอบ หมูอบควรอบในซองเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากปลอก ใส่ไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือก

หมูอบในปลอก

สูตรหมูไก่งวงแสนอร่อย

เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก มันฉ่ำกว่ามากและ นุ่มกว่าเนื้อสัตว์ไก่. นี่คือเหตุผลว่าทำไมไก่งวงจึงเหมาะสำหรับการปรุงหมูต้ม หากต้องการเนื้อย่างดีๆ คุณจะต้องมีอกไก่งวง 1 ชิ้น (ค่อนข้างใหญ่)

คุณจะต้องการ:

• อกไก่งวง – 1 ชิ้น (ประมาณ 1 กก.)
• แครอท – แครอทครึ่งลูกเล็ก
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทย – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมสมุนไพรอิตาเลี่ยน(เครื่องปรุงรส)

การตระเตรียม:

• ควรเจาะเนื้อด้วยมีดแล้วยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียม ก่อนจะใส่กระเทียมลงไป ให้จุ่มลงในเกลือก่อน
• ห่อเนื้อยัดไส้ด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงาม
• เตรียมน้ำดอง: น้ำมัน, ซีอิ๊ว, เครื่องเทศ
• ปล่อยให้เนื้อหมักไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง
• หลังจากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ
• ไก่งวงควรอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
• หากคุณปรุงอาหารบนดาดฟ้า ให้เทน้ำที่จะไหลออกมาจากเนื้อสัตว์หรือน้ำดองที่เหลือลงบนชิ้นนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง

สำคัญ: ตุรกีเหมาะสำหรับการอบในกระดาษฟอยล์หรือซอง

หมูต้มตุรกี

สูตรอกไก่ต้มแสนอร่อย

สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการด้านโภชนาการและการกีฬาจะมีประโยชน์หากรู้ว่าหมูต้มที่บ้านสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเท่านั้น แต่ยังมาจากเนื้อไม่ติดมันด้วย เนื้อไก่.

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ – อกคู่ 1 อัน
• เกลือทะเล – 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์ขนาดใหญ่
• พริกผสม - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาแห้ง – เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
• เมล็ดงา – กำมือ (ประมาณ 20-30 กรัม)

การตระเตรียม:

• ต้องล้างเต้านมสองชั้นและทำให้แห้ง
• ควรเอาหลอดเลือดดำและฟิล์มส่วนเกินทั้งหมดออกจากเนื้อ
• ด้านในของเนื้อ (ด้านหนึ่งของอก) ถูกแทงด้วยมีด และสอดแครอทและกระเทียมหนึ่งชิ้นเข้าไปในแต่ละรู
• เนื้อพับเป็นหนังสือ ควรพันด้วยด้ายทำอาหารเพื่อให้ได้เนื้อชิ้นที่มีรูปทรงสวยงาม
• เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
• เคลือบเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นควรห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในปลอกหุงต้มโดยม้วนด้วยเมล็ดงาก่อน
• อบเนื้อนานถึงหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 180)
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกนำออกจากกระดาษฟอยล์ (ปลอก) แล้วอบต่ออีกสิบนาทีเพื่อสร้างเปลือก
• เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและหั่นเป็นชิ้น

Buzhenina จากเนื้อไก่

หมูต้มสุก: สูตร

ต้มหมูต้มอร่อยมากและ จานฉ่ำ- แน่นอนว่ามันแตกต่างจากเนื้ออบ แต่ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้น! หมูต้มควรเลือกส่วนที่มีมัน: คอหมูหรือข้าง

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ – 1 กก
• แครอท – 1 ชิ้น (เล็ก)
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างและทำให้แห้งชิ้นเนื้อ
• หลังจากนั้นเนื้อจะถูกแทงด้วยมีดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและใส่แครอทหรือกระเทียมพร้อมเกลือลงในแต่ละหลุม
• เนื้อยัดไส้จะถูกพันด้วยด้ายเพื่อสร้างรูปทรงวงรีที่สวยงาม
• เนื้อถูกห่อด้วยถุงพลาสติกเกรดอาหารธรรมดาและมัดให้แน่น หลังจากนั้นควรสวมและผูกกระเป๋าอีกใบ
• เนื้อวางอยู่ในกระทะและเติมน้ำ ใส่ไฟ
• รอให้น้ำเดือดและลดความร้อนลง ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ในบางกรณีอาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
• พักหมูต้มไว้ให้เย็น เพียงนำพลาสติกออกจากเนื้อที่เย็นแล้ว หั่นหมูต้มก่อนเสิร์ฟ

หมูต้ม

หมูอบในหนังหัวหอม: สูตร

เปลือกหัวหอมสามารถให้เนื้อมีสีทองสวยงามและมีกลิ่นหอมเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• เนื้อสัตว์ – 1 กก. (คอ แฮม หรือแอปเปิ้ล)
• กระเทียม – 1 หัว (ไม่ใหญ่มาก)
• โรสแมรี่ – เพื่อลิ้มรส (หนึ่งหรือสองก้าน)
• ลูกพรุน – 20 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เปลือกหัวหอม

การตระเตรียม:

• ควรล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และนำเส้นเลือด กระดูก และส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมดออก
• มีดเจาะเนื้อและยัดกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว (หั่นเป็นสองหรือสี่ส่วน)
• มัดเนื้อด้วยด้ายทำครัวเพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามและเรียบร้อย
• วางเนื้อในกระทะแล้วเติมน้ำ กระทะควรมีขนาดให้น้ำครอบคลุมเนื้อได้ 1 ซม.
• ใส่ลงไปในน้ำ เปลือกหัวหอมและโรสแมรี่ ใส่เกลือลงในน้ำพอประมาณ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะเนื้อจะไม่ได้รับเกลือมากเกินไป
• จุดไฟและรอจนกระทั่งน้ำเดือดจนหมด หลังจากนั้นให้ลดปริมาณลงและเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้กลับเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง

หมูอบในหนังหัวหอม

หมักหมูต้ม: สูตร

น้ำส้มสายชูหมัก:

• น้ำ – 1 ลิตร (เย็นปอกเปลือก)
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่ทะเล)
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ (ห้องรับประทานอาหาร)
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 2 ใบ
• พริกไทย – 5 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

หมักไวน์:

• ไวน์ – 1 แก้ว (แดง, แห้ง)
• กระเทียม – 5 กลีบ (บีบ)
• น้ำมัน – 1 ช้อนโต๊ะ (ผอมบาง)
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ (ใดๆ)
• ผักชี – 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ซอสมัสตาร์ด:

• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ (บีบ)
• เกลือพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

วิดีโอ: “สูตรหมูต้มที่ดีที่สุด”

อกไก่ต้มแสนอร่อยเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า นี่ก็กำลังเตรียมตัว. จานอาหารง่ายพอ แต่ก่อนที่คุณจะทำหมูต้มจากเนื้อไก่ตามสูตรที่บ้านคุณควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการนี้ก่อน ท้ายที่สุดแม้กระทั่งการเลือกวิธีการ การประมวลผลการทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งที่นี่ วิธีปรุงหมูต้มในหม้อหุงช้าและในเตาอบเช่นเดียวกับใน ร้านอาหารที่ดีที่สุด- เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงด้วยกระดาษฟอยล์หรือแค่ปลอกแขนเท่านั้น? ก่อนที่จะดำเนินการทดลองทำอาหารควรพิจารณาทุกสิ่งก่อน ตัวเลือกที่เป็นไปได้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

หมูต้มคืออะไร?

ใน สูตรคลาสสิกหมูต้มคือเนื้ออบที่ได้จากการตัดต้นขาของสัตว์ แต่ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ คำนี้หมายถึงเนื้อชิ้นเดียวที่ปรุงโดยการเคี่ยวเป็นเวลานาน ในอาหารฝรั่งเศส-แคนาดา อาหารที่คล้ายกันเรียกว่า rôti de porc ในเยอรมนีและออสเตรีย อาหารอันโอชะที่เรียกว่า schweinebraten

แต่เนื่องจากเนื้อหมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างมันจึงต้องเตรียมเนื้อโดยเฉพาะ หมูต้มที่ทำจากอกไก่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่แม่บ้านรสชาติเข้มข้น กลิ่นหอมเผ็ด และรูปลักษณ์อันงดงามเมื่อหั่น - นี่คือข้อดีของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กันได้อย่างง่ายดาย และดูสวยงามทั้งเมื่อเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวและเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิช

หมูต้มที่ซื้อในร้านมีสารกันบูดเฉพาะที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงเองที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคดังกล่าว แต่เมื่อเตรียมเนื้อคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• การกำจัดผิวหนัง – หนังไก่ป้องกันไม่ให้เนื้ออบทำให้จานมีไขมันมากขึ้น
• การหมักล่วงหน้าเป็นกุญแจสำคัญ การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จจานเนื้อต้องบ่มไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
• กุญแจสำคัญสู่ความชุ่มฉ่ำในอุดมคติคือการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง เตาอบจะร้อนได้ถึง 250 องศาในระหว่างการอบ
• ระยะเวลาการรักษาความร้อนสั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป
• ระบายความร้อน – จานพร้อมแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นก่อนซึ่งจะทำให้อร่อยยิ่งขึ้น

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมหมูต้มแม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์มากนักก็ตาม สิ่งสำคัญคือการหมักเนื้อนุ่มในซอสที่เตรียมไว้อย่างดีและไม่ปรุงจนเกินไป การรักษาความร้อน- ความแห้งและเป็นเส้นเป็นศัตรูตัวฉกาจที่สุดของเนื้อสัตว์ที่อร่อย

วิธีการเลือกเต้านมที่ถูกต้อง?

เมื่อวางแผนปรุงหมูต้มไก่ไม่ควรมองหาชั้นซุปที่วางขาย ทางออกที่ดีที่สุดคือเนื้อไก่เนื้อซึ่งมีเนื้อนุ่มเพียงพอและหมักได้ดี ทั้งอกติดกระดูกและเนื้อแล่แล้วเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บเนื้อสัตว์ไว้ระยะหนึ่งก็ควรทิ้งกระดูกไว้จะดีกว่า จะช่วยให้รักษารูปร่างของมันไว้ได้

เมื่อเลือกอกไก่คุณควรใส่ใจกับสีของเนื้อ - ควรมีสีชมพูอ่อนโดยไม่มีรอยช้ำหรือสีเหลือง การมีกลิ่นแปลกปลอมและเมือกบนพื้นผิวควรแจ้งเตือนคุณ - ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ขอแนะนำให้เลือกเยื่อกระดาษเพื่อการทำอาหารจากผลิตภัณฑ์แช่เย็น เนื้อที่หมดอายุหรือต่ำกว่ามาตรฐานมักถูกแช่แข็ง นอกจากนี้ หลังจากการละลาย เต้านมอาจสูญเสียน้ำหนักส่วนสำคัญด้วยน้ำ ไม่จำเป็นต้องพูดว่า คุณสมบัติด้านรสชาติวัตถุดิบดังกล่าวจะค่อนข้างน่าสงสัย

วิธีการหมักอย่างถูกต้อง?

เมื่อเลือกวิธีการปรุงอาหารควรเน้นอุณหภูมิที่แนะนำตั้งแต่ต้น แต่คุณไม่ควรพึ่งพาการรักษาความร้อนเพียงอย่างเดียว สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่ามีการหมักเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม เพราะเป็นขั้นตอนการเตรียมที่ให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำสูงสุดและทำให้อาหารจานเสร็จนุ่มมาก พื้นฐานสำหรับการแช่เนื้ออาจเป็นซีอิ๊วที่มีส่วนผสมของน้ำมันและ สมุนไพร, น้ำมะเขือเทศกับหัวหอม, เบียร์ดำกับมัสตาร์ด

หากรสชาติที่สดใสของผลไม้รสเปรี้ยวไม่รบกวนคุณคุณสามารถใช้ได้ น้ำผลไม้ธรรมชาติมะนาวหรือมะนาว เจือจางด้วยน้ำเกลือและน้ำ/

ระยะเวลาในการหมักหมูก็มีความสำคัญเช่นกัน ในกรณีส่วนใหญ่ เนื้อจะพร้อมสำหรับการอบหรือวางในหม้อหุงช้าหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แต่ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้ทดลองกับระยะเวลาในการสัมผัสเพื่อให้ได้เส้นใยเนื้อสัตว์ที่มีความอิ่มตัวมากที่สุดด้วยเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร ด้วยการหมักเป็นเวลานาน (นานถึง 12 ชั่วโมงติดต่อกัน) คุณสมบัติของรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก

ในหม้อหุงช้า

วันนี้ทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และพ่อครัวมือใหม่ชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุดก็ช่วยทำให้อาหารจานนั้นชุ่มฉ่ำได้ อกจะถูกแช่ในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำให้แห้ง รีดในเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ชิ้นเนื้อถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังโดยไม่ทิ้งช่องว่างบนพื้นผิว และทาชามหลายเมนูด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการไหม้

โหมด "การอบ" ถูกตั้งค่าบนแผงควบคุม ซึ่งจานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 35 นาทีอย่างต่อเนื่อง ถัดไปให้พลิกเนื้อในชาม (ฟอยล์ยังคงอยู่) เครื่องจะกลับมาใช้งานได้อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 25 นาที จานที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงโดยไม่ต้องแกะห่อและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หมูอบสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ แบ่งชิ้นส่วน, เสิร์ฟบนใบผักกาดหอม.

หมูต้มเร็วในกระดาษฟอยล์

ในการปรุงเนื้อหมูต้มจากอกในเตาอบคุณควรใช้เครื่องมือทำอาหารแบบดั้งเดิม ที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็ว- อบในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อ 2-3 เสิร์ฟหรือทั้งอกบนกระดูกส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแก้ว ซอสมะเขือเทศกับพริกขี้หนูหรือสารปรุงแต่งอื่นๆตามต้องการ เค็ม น้ำเย็น- สำหรับการแช่ ขั้นตอนการทำอาหารตามคำแนะนำจะเป็นดังนี้

• เยื่อกระดาษที่แช่ในสารละลายน้ำและเกลืออย่างทั่วถึงควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย

• ค่อยๆ ม้วนเนื้อในส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและซอสมะเขือเทศ หลังจากเจาะรูเพื่อให้ส่วนผสมซึมซาบได้ดีขึ้น คุณสามารถยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมเพิ่มเติมได้
• หน้าอกที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่และห่ออย่างระมัดระวังโดยไม่มีช่องว่าง
• ในส่วนบนในเปลือกโลหะของการอบ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปมีการทำรูเรียบร้อยหลายรู
• จานจะเข้าเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลา 15 นาที หลังจากหมดเวลา จานจะไม่ถูกเอาออก แต่ปล่อยให้ "เคี่ยว" ประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบแบบปิด
• เนื้อพร้อมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ทำอาหารในแขนเสื้อ

อยากได้หมูต้มเหมือนในร้านต้องปรุงในซอง ในกรณีนี้เนื้อจะไม่แห้งและจะได้รับ เปลือกสีน้ำตาลทอง- ตาข่ายทางการแพทย์พิเศษสำหรับแก้ไขอาการบาดเจ็บในรูปแบบของผ้าพันแผลแบบท่อจะช่วยให้คุณเตรียมเนื้อได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ จานนี้จัดทำขึ้นจากสองคน ชิ้นใหญ่เต้านมซึ่งจะต้องหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ ก่อนแล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมบดเกลือและพริกไทย

ผ้าพันแผลผูกด้านหนึ่งด้วยปมพื้นที่ภายในเต็มไปด้วยชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้อัดแน่นด้านใน พร้อมม้วนผูกปลายอีกด้านวางไว้ในปลอกแล้วส่งเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เพื่ออบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส หลังจากหมดเวลาที่กำหนดแล้ว จำเป็นต้องนำเนื้อออกจากเตาอบ ทำให้เย็นลง และถอดปลอกป้องกันรูปตาข่ายออก หมูต้มจะมีลวดลายภายนอกที่สวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เนื้อหมูต้มอกไก่ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยเพิ่มรสชาติได้เป็นอย่างดี ตารางเทศกาลที่จะมอบรสชาติที่หลากหลายให้กับนักชิมอย่างแท้จริง การกินเพื่อสุขภาพ- ได้รับ เนื้อเดลี่เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชและแซนด์วิช สามารถใช้แทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านในสลัดได้

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอกไก่ต้มหมูให้ดูวิดีโอต่อไปนี้

Buzhenina ถือเป็นอาหารรัสเซียอย่างแท้จริง ขั้นตอนการทำหมูต้มนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดทุกอย่าง และอะไรจะดีไปกว่าความสดใหม่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย ทั้งชิ้นเนื้อ? ไม่มีสารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรสชาติ ไม่มีส่วนผสมที่ผิดธรรมชาติ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมหมูต้มจาก เนื้อหมู- แต่บางครั้งก็สามารถแทนที่ด้วยไก่งวงหรือไก่ได้ ไก่อบมีแคลอรี่น้อย มีไขมันน้อย เป็นสารอาหารและ ผลิตภัณฑ์แสง- ด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยมือของคุณเองคุณจะมั่นใจในคุณภาพของอาหารอย่างแน่นอน

หมูย่างโฮมเมด

ส่วนผสมสูตร:

• คอหมู— 2 กก.
• เกลือ,
• พริกไทย,
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - ไม่กี่ใบ
• kvass เปรี้ยว – ½ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ปลอกอบ

การตระเตรียม:

1. ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ โรยด้วยกระเทียม ในการทำเช่นนี้กลีบกระเทียมจะถูกผ่าครึ่งตามยาวและทำการตัดเนื้อลึกด้วยมีดเล็ก ๆ ที่คมซึ่งใส่กระเทียมลงไปลึกลงไป

สำคัญ! หากชิ้นเนื้อมีความหนามากก็สามารถเติมน้ำเกลือผ่านกระบอกฉีดเพื่อเกลือที่ดีได้

1. หลังจากใส่น้ำสลัดกระเทียมแล้ว ให้ใส่เนื้อใน kvass เปรี้ยวแล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
2. หลังจากการหมักแล้ว ให้เอาเนื้อออกจาก kvass ถูให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของ น้ำมันมะกอก, พื้น ใบกระวานพริกไทยดำป่นและเกลือ
3. วางเนื้อหอมไว้ในปลอกแขนแล้วใช้คลิปหนีบทั้งสองด้าน เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ให้ใช้มีดคมๆ เจาะรูที่ด้านบน
4. วางใน เตาอบเย็น- ตั้งอุณหภูมิเป็น 180⁰C แล้วอบนาน 2 ชั่วโมง พักหมูต้มให้เย็น ตอนนี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ไก่ต้มโฮมเมด

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เจลาติน - 3 ช้อนชา
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบสำหรับไก่ (สีดำ พริกไทยป่น, ออลสไปซ์สีดำ, ฮอปซูเนลิ, ออริกาโน, สมุนไพรอิตาเลียน, โรสแมรี่, แกง, ปาปริก้าบด) และเกลือเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำ - 5-6 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• ฟอยล์ทำอาหาร

การตระเตรียม:

1. แช่เจลาตินในน้ำ
2. ทำความสะอาดเนื้อไก่จากไขมันและฟิล์มส่วนเกิน ตัดแต่ละชิ้นตามขวางเป็น 2 แผ่น แต่ละชิ้นควรตีเล็กน้อย
3. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกไว้ล่วงหน้าเป็นเส้นยาวตามยาว
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เมื่อเจลาตินบวมแล้ว ให้ตั้งไฟเล็กน้อย ใส่เฟรนช์มัสตาร์ดลงในเจลาตินและผสมให้เข้ากัน
6. ใส่เกลือลงในแผ่นเนื้อแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเจลาตินและมัสตาร์ด
7. ตอนนี้คุณต้องประกอบหมูต้มให้สวยงาม ในการทำเช่นนี้ให้วางแผ่นเนื้อไก่เป็นชั้น ๆ บนฟอยล์ทำอาหารสองชั้น

สำคัญ! โปรดทราบว่าฟอยล์ควรให้ด้านมันเงาหันเข้าหาเนื้อ ด้านนี้เป็นด้านสะท้อนแสง ซึ่งจะทำให้เนื้อมีอุณหภูมิที่ถูกต้องระหว่างการอบ

1. วางแครอทแท่งและกระเทียมสับไว้ระหว่างชั้น ควรโรยเนื้อทั้งกองด้วยเครื่องเทศและใบกระวาน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างดีโดยไม่มีช่องว่าง
2. เปิดเตาอบที่ 180⁰C ใส่หมูต้มในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไป ฟอยล์ที่อยู่ด้านบนจะคลี่ออก และเนื้อจะอบต่อไปอีกสี่ชั่วโมง

สำคัญ! ควรหั่นไก่ต้มหลังจากเย็นลงเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อไก่ไว้

หมูอบจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีสำหรับเบียร์ ไวน์แดงก็เข้ากันได้ดีกับหมูต้ม ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นก่อนใช้งาน วิธีนี้ทำให้รสชาติของไวน์แดงถูกเปิดเผยได้ดีขึ้น การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของหมูต้มกับผักดอง มัสตาร์ดเผ็ดรัสเซียหรือมะรุมฉ่ำช่วยเพิ่มรสชาติหมูต้มให้มีประโยชน์อย่างมาก

เรียกน้ำย่อย!

ป.ล. ขอแสดงความนับถือฝ่ายบริหารเว็บไซต์

วันนี้มีสูตรหมูต้มมาฝากค่ะ ปกติจะทำด้วยเนื้อวัวหรือหมูไม่ติดมัน แต่ฉันทำด้วยอกไก่ ฉันชอบรสชาติมันเกือบจะเป็นอาหาร ฉันจะดีใจมากถ้าสูตรมีประโยชน์กับคุณ

1. เนื้ออกไก่ติดกระดูก - 1 ชิ้น (700-800 กรัม)
2.แครอท - 1 ชิ้น
3. กระเทียม - 4 กลีบ (ใหญ่)

สำหรับน้ำดอง:

1.น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
2. ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาวครึ่งลูกเล็ก
4.ขิงขูดสด - 1 ช้อนชา
5.ส่วนผสมของพริกไทย (มิลเลอร์), เกลือ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

เอาอกไก่ติดกระดูก ตัดเนื้ออย่างระมัดระวัง

มาเตรียมน้ำดองกัน

ตัดแครอทเป็นเส้นยาว และกระเทียมเป็นก้อน

มายัดไส้เนื้อกัน ใช้มีดเจาะทั่วทั้งชิ้นแล้วใส่แครอทหนึ่งชิ้น (และอื่น ๆ ในหลาย ๆ ที่)

อัดแน่นไปด้วยกระเทียม ใช้มีดตัดเป็นมุมให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่น เราทำเช่นเดียวกันกับชิ้นที่สอง

ตอนนี้เราใส่เนื้อลงในน้ำดองหล่อลื่นได้ดีทุกด้าน พลิกด้านที่หั่นเนื้อลง ใส่กระเทียม ชิ้นใบกระวาน กดด้านบนด้วยจานเล็กแล้วปิดด้วยฝาปิด นำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืน

เรานำเนื้อออกจากตู้เย็นในตอนเช้า นำกระดาษแผ่นหนึ่งมาชุบน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อย กระดาษจะยึดติดกับเนื้อได้ดีกว่า วางเนื้อปลา

ห่อเนื้อให้แน่น.

ปลอดภัยด้วยด้าย

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เป็นเวลา 40 นาที หลังจากการอบ นำออกจากเตาอบ และปล่อยให้เย็นในกระดาษฟอยล์ จากนั้นเราก็คลี่มันออก เราใช้กระดาษแห้งห่อเนื้อแล้วปล่อยให้สุกในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นต่อวัน หากต้องการคุณสามารถทาหมูต้มกับ adjika ได้ น่าทาน!