เราเตรียมโรลในน้ำเกลือ มะรุม คาเวียร์ และอื่นๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจแปรรูปแตงกวาลูกใหญ่!

1. ม้วนจากแตงกวารก

สำหรับแตงกวา 1 กิโลกรัม: ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ทาร์รากอน 20 กรัม, หัวกระเทียม, ใบลูกเกด, เกลือ 15 กรัม
ปอกแตงกวา หั่นตามผลไม้เป็นชิ้นขนาด 1 ซม. สับผักชีฝรั่ง tarragon และกระเทียมให้ละเอียด วางจานที่เตรียมไว้ในกระทะหมัก โรยด้วยสมุนไพรและเกลือ วางส่วนโค้งด้านบนและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน วางใบลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้น เมื่อแผ่นแตงกวานิ่มแล้ว ให้ม้วนแต่ละแผ่นเป็นม้วนพร้อมกับผักใบเขียว แล้วใส่ในขวดให้แน่น ปิดด้านบนของม้วนในขวดด้วยใบลูกเกดแล้วเติมน้ำเกลือ ตั้งความดันและเก็บในที่เย็นและมืด

2. “แตงกวารสเผ็ด”

ลองเลย คุณจะไม่เสียใจ: “แตงกวารสเผ็ด” สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 แก้วน้ำส้มสายชู 9% และผัก น้ำมัน 1 ช้อนชา สีดำและมีกลิ่นหอม พริกไทยป่น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม (ผ่านจอบ) 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งหรือเมล็ดมัสตาร์ด สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ปอกแตงกวาสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง ผสมทุกอย่างกับน้ำดอง พักไว้ 2 ชั่วโมง (คนทุกๆ 30 นาที) ใส่ขวดโหล เติมน้ำดอง ฆ่าเชื้อ (650ก. - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที) ม้วนขึ้น ห่อ ปล่อยให้เย็น เก็บในตู้กับข้าวปกติ ฉันเพิ่มแครอทหั่นเป็นวงกลมและ กะหล่ำดอกช่อดอก (ถ้ามี) อร่อยมาก!

3. แตงกวา “HORSERASH”

แตงกวามะรุม. ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมดแทนมะเขือเทศเท่านั้น - แตงกวา นี่คือวิธีการเตรียมแตงกวา - คุณต้องมีแตงกวาสุกเกินไป! เปลือกและเมล็ดพืช เหลือเพียง "เรือ" แล้วมันก็กลายเป็น "ขยะ" ในฤดูหนาวเติมสองสามช้อนชาลงในสลัด.. กลิ่นหอม อืมมมมม เราปรุงในภาชนะเล็กๆ...

4. แตงกวาคาเวียร์

ฉันทำคาเวียร์แตงกวา ต่อ 1 กก. (ฉันแน่ใจว่าจะเพิ่มอันที่สุกเกินไปนั่นคือสีเหลืองเล็กน้อย แต่ทั้งหมดนั้นคาเวียร์จะอร่อยกว่าถ้าใช้) เราทำความสะอาดผิวที่แข็ง 200 กรัม - หัวหอมครึ่งวง 300 กรัม - แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ทอดในน้ำมัน พริกหวาน 2 ฝักในมะเขือเทศก้อนเล็ก 0.5 กก. - เคี่ยวผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นเวลา 40 นาที ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยทั่วไปแล้วฉันบดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ในฤดูหนาว จานเนื้อหรือกับพาสต้า คุณยังสามารถเพิ่ม rassolnik หรือ solyanka ลงในซุปได้และแม้ว่าคุณจะทำเกี๊ยวเองก็ตามให้ลองเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ อร่อยจริง ๆ ค่ะ เคยอ่านสูตรนี้มานานแล้วในหนังสือพิมพ์ Our Kitchen และถ้าฉันมีแตงกวาสีเหลืองฉันก็ทำคาเวียร์นี้อย่างแน่นอน แต่ด้วยแตงกวาสีเขียวเพียงอย่างเดียวรสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยฉันแนะนำให้เพิ่มสีเหลืองสองสามอัน

5. สลัดผักทั่วไป

และเราทำสลัด Nezhensky ตามสูตรอื่น: สำหรับแตงกวา 3 กิโลกรัมให้ใช้หัวหอม 1 กิโลกรัมน้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกองหนึ่งช้อนน้ำตาล 1 แก้ว 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนน้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว นำน้ำมันไปต้ม เทหัวหอมลงไป หั่นเป็นสี่วง ผัดเป็นเวลา 1 นาที ใส่แตงกวา หั่นเป็นล้อหรือครึ่งล้อขึ้นอยู่กับขนาด นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ปิดเครื่องและปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้ง คนให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลที่ล้างด้วยโซดาแล้วราดด้วยน้ำเดือด ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ ปรากฎว่า 4.5 ลิตร เรียกน้ำย่อย!

6. ตัวเลือกที่สองของสลัดทั่วไป

สลัด "Nezhinsky"

1.5 กก แตงกวาสด
หัวหอม 750 กรัม
ผักชีฝรั่งหนุ่ม 20 กรัม

ล้างแตงกวาหั่นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นใหญ่ - ครึ่งแรกตามยาวแล้วข้าม หัวหอม - ครึ่งวง เพิ่มผักชีฝรั่งสับ ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่เตรียมไว้ให้ใส่ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้นและพริกไทยดำ (ขม) จากนั้นใส่แตงกวา (ให้แน่น) จากนั้นหัวหอมผักชีฝรั่ง 3/4 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 6% ใบกระวาน เติมน้ำเดือดในแต่ละขวด ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นใส่ในกระทะและฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที จะต้องปิดฝากระทะระหว่างการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นโดยปิดฝาลง

7. โซลยานกา
โซลยานกา

600ก เห็ดสด(ชิ้นส่วน)
แตงกวาสด 1.5 กก. (ชิ้น)
แครอท 1.5 กก. (หลอด)
หัวหอม 1.5 กก. (ครึ่งวง)
กะหล่ำปลี 1.5 กก. (หลอด)
มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม (ชิ้น)
พริกหวาน 0.5 กก. (หั่นเต๋า)
1 ลิตร น้ำมันพืช

ออก - 10 กระป๋องลิตร(ปริมาณที่มากต้องใช้กะละมังขนาดใหญ่ จึงสามารถแบ่งครึ่งหรือหนึ่งในสี่ได้อย่างง่ายดาย โดยแบ่งส่วนผสมตามสัดส่วน)

ต้มน้ำมัน ใส่แครอทลงไปต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีและน้ำตาล 1 ถ้วย ทรายและปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด + 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที คนให้เข้ากัน ม้วนของร้อนลงในขวดร้อน ห่อในกระดาษแล้วม้วนเป็นผ้าห่ม (เสื้อคลุมเก่า) ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทเป็นเวลาหลายวัน สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในห้องได้ อุณหภูมิ.

8. แตงกวาเลโช

ปีนี้ฉันต้องการทำ Lecho จากแตงกวา ขนมหวานคนหนึ่งให้สูตรมา เธอทำแล้วบอกว่าอร่อยมาก จานอร่อย- ทั้งเป็นจานอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
แตงกวาที่มีขนาดต่างกันทั้งรกและมีรูปร่างน่าเกลียดเหมาะสำหรับการรักษานี้ แตงกวาสามารถหั่นเป็นวง ลูกบาศก์ หรือสี่ส่วนได้

คุณจะต้องการ:

พริกหยวก - 4 ชิ้น
แตงกวา - 2.5 กก., มะเขือเทศ - 1.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกพริกร้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแครอท แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ล้างพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกหยวกและแครอทที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นผสมกับผักและแตงกวาบดที่เหลือ
เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, น้ำตาล, ผัด, ตั้งไฟและคนตลอดเวลานำไปต้ม
ตอนนี้เพิ่มสาระสำคัญและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
เทเลโชแตงกวาร้อนลงในขวดที่ด้านบน ม้วนขึ้น พลิกกลับและเย็น

สูตรอาหารจากความคิดเห็นของผู้อ่าน hacienda.ru - พิสูจน์แล้ว! อร่อย! ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

http://www.asienda.ru/answers/336/#solution

บวบขนาดใหญ่ที่สุกเกินไปนั้นปอกเปลือกยากมาก และนี่คือปัญหาหลักในการเตรียมมัน นอกจากนี้บวบดังกล่าวยังสูญเสียความนุ่มนวลและความอ่อนโยนของบวบอ่อนดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับสลัดสด

ดังนั้นจากบวบสุกขนาดใหญ่คุณสามารถเตรียมอาหารที่ต้องมีการเติมของเหลวได้ ตัวอย่างเช่น มันใช้งานได้ดีกับพวกเขา สตูว์ผัก.

เมื่อรีดนมจานนี้คุณต้องใช้บวบขนาดใหญ่หนึ่งอัน หัวใหญ่หัวหอม, พริกหยวกหนึ่งลูก, มะเขือเทศสองหรือสามลูก เรายังนำสมุนไพรมาชิม เกลือ และเครื่องเทศต่างๆ ตามชอบและปรารถนา คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น แครอท หัวผักกาด กะหล่ำปลีสด คื่นฉ่าย

ขั้นแรกเตรียมผักทั้งหมด ล้างและปอกเปลือก ควรผ่าบวบขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนและแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้นจากนั้นจึงปอกเปลือกได้ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมีดหรือเครื่องปอกผัก เรายังทำความสะอาดเนื้อและเมล็ดออกจากด้านในของบวบด้วย บวบที่เหลือจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดประมาณหนึ่งครึ่งคูณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

นอกจากนี้เรายังหั่นหัวหอมเป็นก้อนลอกพริกหยวกออกจากเมล็ดและเยื่อหุ้มแล้วหั่นเป็นก้อน

มะเขือเทศสามารถลวกและปอกเปลือกก่อนได้ แต่คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้แบบนั้นได้ เรายังตัดมันเป็นก้อน แต่เล็กกว่า

ตอนนี้ กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชแล้วตั้งไฟ ผัดหัวหอมอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่พริกหยวก จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศสับ เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส ผัดและวางบวบสับไว้ด้านบน ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างและเคี่ยวจนบวบสุกเต็มที่ ห้านาทีก่อนพร้อมใส่สมุนไพรสับ

สตูว์นี้เหมาะมากสำหรับลูกชิ้นหรือเนื้อทอด เนื้ออบ หรือไส้กรอกทั่วไป คุณยังสามารถเสิร์ฟสตูว์ผักนี้กับมันฝรั่งบดได้

คุณยังสามารถทำผักทอดหรือแพนเค้กจากบวบสุกขนาดใหญ่ได้ ในการทำเช่นนี้ อย่าลืมล้างและปอกบวบ หั่นแล้วทำความสะอาดตรงกลางทั้งหมด หลังจากนั้นให้หั่นบวบเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากบวบแล้วเรายังข้ามหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบด้วย

ผสมทั้งหมดนี้เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่หนึ่งหรือสองฟอง แป้งหรือแป้งเล็กน้อย ผลลัพธ์ควรมีมวลคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ตอนนี้ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะโดยเติม เนยหรือน้ำมันปรุงอาหารและใช้ช้อนโต๊ะวางชิ้นเล็ก ๆ หรือแพนเค้กไว้ตรงนั้น ไม่ควรหนา แต่ควรทำให้หนาหนึ่งเซนติเมตรอย่างแท้จริง

ทอดแพนเค้กบวบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ คุณสามารถทำได้ด้วย ฝาปิดกระทะและไม่มีมัน ทอดด้วยไฟปานกลางหรือลดไฟลง แต่แพนเค้กจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย

เสิร์ฟแบบนี้ แพนเค้กบวบต้องการด้วยกระเทียมหรือ ซอสเขียว- มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก

และแน่นอนคุณสามารถสร้างคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวจากบวบสุกขนาดใหญ่ได้ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้

ขั้นแรก ล้างและทำความสะอาดบวบ หั่นเป็นชิ้น และทำความสะอาดเนื้อและเมล็ดจากด้านในออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

ล้างและปอกหัวหอม แครอท และกระเทียมสองสามกลีบ เรายังส่งทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

โอนมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือพริกไทยและกานพลู วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม หากมีของเหลวอยู่ในกระทะเล็กน้อย ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย

ปรุงคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นเราก็ชิมคาเวียร์ ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่มีรสเค็มกว่านั้น คุณต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบคาเวียร์ที่มีรสหวานก็ควรเติมน้ำตาลเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชลงในคาเวียร์แล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที จากนั้นปิดไฟปล่อยให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณวางแผนที่จะเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝากระดาษแก้วที่สะอาดได้ จากนั้นเราปล่อยให้คาเวียร์บวบเย็นสนิทแล้วนำไปเก็บในฤดูหนาว

สำหรับสัดส่วนของคาเวียร์นั้น ฉันมักจะปรุงด้วยตาแบบเดียวกับแม่ นั่นคือมีบวบ หัวหอม และแครอทมากเท่าที่มีอยู่ ฉันจึงกินมากเท่าที่ต้องการ คาเวียร์อร่อยสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบเกลือและน้ำตาลระหว่างการเตรียม บางครั้งเมื่อเป็นไปได้ เราก็เพิ่มมะเขือเทศลงในคาเวียร์นี้ด้วย พวกเขาให้รสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งบางครั้งก็อร่อยมาก

นี่คืออาหารที่คุณสามารถเตรียมได้จากบวบสุกขนาดใหญ่

คุณสามารถเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่รกและสุกเกินไป?

แน่นอนว่าชาวสวนทุกคนคงได้พบแตงกวารกขนาดใหญ่ที่มีผิวสีเหลืองหนาอยู่บนเตียงในสวนของพวกเขา แม่บ้านส่วนใหญ่ส่งตัวอย่างดังกล่าวไปที่ถังขยะ - และไร้ผลโดยสิ้นเชิง! ผักดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องและเนื่องจากมีขนาดใหญ่จึงสามารถนำมาใช้ทำของขบเคี้ยวดั้งเดิมได้ในแง่ของ "รูปลักษณ์"
========================================================

ม้วนแตงกวาขนาดใหญ่ ของว่างดั้งเดิมซึ่งจะเกี่ยวข้องกับวันหยุดและวันธรรมดาเมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยและแปลกตา


ส่วนผสม: แตงกวา 2 กิโลกรัม กระเทียม 15-20 กลีบ กรีนขนาดใหญ่ 1 พวง (อะไรก็ได้ที่คุณมีอยู่); 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ น้ำ 1 ลิตร 100 มล น้ำส้มสายชูไวน์(สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลโต๊ะ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า - 70 มล.) การเตรียม: ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง: นำน้ำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วตั้งไฟต่อไปอีกสองสามนาทีนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เตรียมแตงกวา: ตัดเปลือกออก (อย่าเก็บไว้เอาออกเป็นชั้นหนา) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาวบาง ๆ (ประมาณ 0.5 ซม.) สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด วางแตงกวาเป็นชิ้นตรงในภาชนะกว้าง โรยด้วยเกลือ สมุนไพร และกระเทียม จากนั้นเทน้ำดองเย็นลงไป วางจานที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบน และแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันต่อมา นำชิ้นแตงกวาออกจากน้ำดองแล้วม้วนให้เข้ากันกับผักใบเขียว หลังจากนอนแช่น้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมง พวกมันจะนิ่มและยืดหยุ่นได้ ใส่โรลลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อทันที วางน้ำดองที่เหลือลงบนเตาแล้วนำไปต้มต้มประมาณ 1 นาทีแล้วเทลงบนเนื้อหาของภาชนะ ม้วนฝาและเก็บไว้ในที่เย็นหลังจากที่โรลผักเย็นสนิทแล้ว

สตูว์ผักสุกเกินไป

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะคิดว่าคุณสามารถทำ... สตูว์จากแตงกวารกได้ ในขณะเดียวกัน นี่คือการเตรียมแบบสากล: สลัด ของว่าง และเป็นเพื่อนที่ดีสำหรับ ผักตุ๋นและอาหารประเภทเนื้อ


ส่วนผสม: แตงกวา 2 กิโลกรัม มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ควรใช้มะเขือเทศเนื้อใหญ่) แครอท 1 กก. 3 พริก; หัวหอม 1/2 -1 กิโลกรัม 1/2 ช้อนชา กรดซิตริก กระเทียม 10 กลีบ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ถ้าชอบ) ของว่างรสอร่อยใส่พริกป่นเล็กน้อย); 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ น้ำมันพืช 150 มล. 1 พวงใหญ่ของผักใบเขียว
ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วนเท่านี้ - คุณสามารถทานผักในปริมาณที่แตกต่างกันหรือเฉพาะผักที่มีอยู่ก็ได้
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกจากแตงกวา แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมะเขือเทศหรือขูดด้วย หากคุณมีอย่างหลังไม่เพียงพอ คุณสามารถเสริมปริมาณที่ขาดหายไปด้วยการวางมะเขือเทศธรรมดา (แต่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ!) บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามลึกแล้วใส่แตงกวา ทอดจนโปร่งใสแล้วใส่ผักที่เหลือตามลำดับต่อไปนี้: แครอทหลังจาก 10 นาที - มะเขือเทศหลังจากนั้นอีก 5 นาที - หัวหอม, กระเทียมและพริกไทย เคี่ยวมวลผักด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวประมาณ 10 นาทีใส่เกลือและสมุนไพรเคี่ยวต่ออีก 10-20 นาที (ผักควรนิ่ม) แล้วเติม กรดซิตริก. ส่วนผสมผักคนให้เข้ากัน ปิดเตาทันที แล้วเทส่วนผสมลงในขวดและปิดผนึกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกภาชนะที่ร้อนแล้วคลุมด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนเย็นสนิท ต่อจากนั้นสตูว์แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว
นี่เป็นอีกคำตอบสำหรับคำถามว่าแตงกวาขนาดใหญ่สามารถเตรียมอะไรได้บ้าง สลัดนี้เหมาะสำหรับ เนื้อทอดและปลา นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างเดี่ยวๆ ได้ด้วย อร่อยจริงๆ!


ส่วนผสม: แตงกวา 5 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม (สับ); 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; น้ำมันพืช 150 มล. 1 ช้อนชา กรดซิตริก 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ การเตรียม: ปอกแตงกวาและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในภาชนะที่มีผนังหนา (คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่ได้) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ผัก เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที แล้วเทลงไป วางมะเขือเทศให้ใส่น้ำตาลและเกลือ คนเป็นครั้งคราว นำส่วนผสมไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที หลังจากเวลานี้ ให้เติมกรดซิตริกและกระเทียมลงไป และตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาทีโดยคนตลอดเวลา กระจายส่วนผสมร้อนลงในขวดโหลแล้วปิด

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

ใครก็ตามที่คิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงสิ่งที่คุ้มค่าจากแตงกวาขนาดใหญ่นั้นคิดผิด ตัวอย่างเช่นของว่างที่ฉ่ำน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมมากนั้นได้มาจากผักที่สุกเกินไปเท่านั้น


วัตถุดิบ:
5 แตงกวา 1 หัวหอมขนาดกลาง มะเขือเทศลูกใหญ่ 4 ลูก 3 แครอท พริกหวาน 2 อัน น้ำมันพืช 50 มล. เกลือ 10 กรัม พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกแตงกวาออกแล้วเอาเมล็ดออก ตัดก้านพริกไทยออกแล้วเอาเมล็ดออกด้วย บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แล้วเปลี่ยนมะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวาให้เป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถสับมันในเครื่องเตรียมอาหาร (แตงกวาแยกจากผักอื่นๆ) ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามที่มีกำแพงหนาแล้วใส่แตงกวาลงไป พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามากมาย รอจนกระทั่งระเหยไปครึ่งหนึ่งแล้วเติมผัก เครื่องเทศ และเกลือที่เหลือ เก็บบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว วางคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยไม่ลังเล เมื่อคาเวียร์แตงกวาเย็นลง คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ยำ


วัตถุดิบ:
แตงกวา "ยักษ์" 2 กิโลกรัม ผักชีฝรั่ง; มะรุม; มัสตาร์ด; ออลสไปซ์และพริกไทย; ใบกระวาน; กระเทียม. สำหรับเติม: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 10%; 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะแบน ล. เกลือ.
การตระเตรียม:
ปอกผักหั่นเป็นสี่หรือห้าส่วนแล้วตัดรังเมล็ดออก ในแต่ละขวด ใส่มัสตาร์ด 1 ช้อน กระเทียม 1 กลีบ มะรุม 1 ชิ้น พริกไทย (มากเท่าที่คุณเห็นพอดี) ใส่ผักชีฝรั่งและใบกระวาน ต้มน้ำดองแล้วเทลงในขวด ในภาชนะขนาดใหญ่ เติมภาชนะด้วยแตงกวาด้วยน้ำอุ่นและพาสเจอร์ไรซ์ตั้งแต่จุดเดือดประมาณ 2-3 นาที วางขวดโหลโดยบิดขวดลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

แม่บ้านมักใช้แตงกวาขนาดเล็กหรือขนาดกลางในการดอง แต่มันเกิดขึ้นที่ผลไม้โตมากเกินไปและสุกเกินไป ไม่เหมาะกับช่องว่างแบบคลาสสิกอีกต่อไป แล้วจะทำอย่างไรกับพวกเขา? ลองทำอาหาร สลัดแสนอร่อยจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่ารสชาติจะไม่คลาสสิก แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย

แนะนำให้ปอกผลไม้สีเหลืองซึ่งมีเปลือกที่หนาและเหนียวอยู่แล้วก่อนนำไปปรุงอาหาร

เมล็ดขนาดใหญ่จะถูกเอาออกดีที่สุด ดังนั้นสูตรที่ต้องหั่นจึงเหมาะสำหรับแตงกวาชนิดนี้

หากต้องการเก็บแตงกวาที่รกไว้นานขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป

พิจารณาตัวเลือกสำหรับสิ่งที่ต้องทำกับแตงกวาที่สุกเกินไป ตามกฎแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่มักจะทำขนมรสเค็มติดตัวไปด้วย

ดองผลไม้สุกเกินไป

สูตรนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบสแตนด์อโลนที่ดีเยี่ยม หรือใช้ร่วมกับซอสดองและน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ผลไม้จะต้องหั่นเป็นก้อน แถบ หรือวงกลม แต่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ควรวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนเกือบถึงด้านบนสุด วางรากมะรุมเล็กน้อย กานพลูกระเทียม เชอร์รี่ และใบลูกเกดลงบนแตงกวา ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ก็เพียงพอที่จะละลายเกลือในน้ำเดือด (สามช้อนโต๊ะต่อลิตร) เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้ววางไว้ในที่มืดแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปประมาณแปดชั่วโมง คุณสามารถปิดฝาได้

แตงกวาสุกสไตล์เกาหลี

คุณสามารถเพิ่มแครอทเกาหลีลงในสูตรสลัดแตงกวาที่สุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย ด้วยเหตุนี้ของว่างจะกลายเป็นของดั้งเดิมมีรสเผ็ดร้อนและเผ็ด คุณสามารถนำแครอทเกาหลีสำเร็จรูปมาได้ แต่ควรทำเองดีกว่า

หั่นแตงกวารกประมาณสองกิโลกรัมเป็นก้อนใหญ่ แครอทห้าร้อยกรัม ปอกเปลือกและขูดสำหรับทำอาหาร แครอทเกาหลี- ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไปครึ่งแก้ว เพิ่มครึ่งแพ็คด้วย เครื่องปรุงรสเกาหลีน้ำตาลครึ่งแก้วและเกลือห้าสิบกรัม สับกระเทียมห้ากลีบแล้วใส่ลงไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สี่ชั่วโมงเพื่อแช่ส่วนผสม หลังจากนั้นใส่สลัดแตงกวาที่สุกเกินไปลงในขวดสำหรับฤดูหนาวปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที

สลัด "Nezhinsky"

คุณจะต้องมีแตงกวาสุกสามกิโลกรัมหัวหอมเจ็ดร้อยกรัมผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัมน้ำตาลสามช้อนโต๊ะเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหนึ่งในสี่ถ้วยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากัน

สับผักใบเขียว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แบ่งแตงกวาตามขวางออกเป็นสี่ส่วน ใส่ผัก สมุนไพร และส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ประมาณสามสิบนาที ในเวลานี้ให้เตรียมขวดและฝาปิด หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำผักที่สับใส่ภาชนะ วางสลัดลงในขวดโดยตรงในกระทะที่มีน้ำนำไปต้มแล้วทิ้งไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง นำขนมออกอย่างระมัดระวังแล้วขันฝาให้แน่น

โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมสลัดจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ในกรณีนี้ก่อนเติมภาชนะคุณควรต้มผักก่อนสิบสองนาที

สลัดแตงกวา “ตุ๋น”

แตงกวาที่โตเต็มวัยเหมาะสำหรับเตรียม "สตูว์" ผักที่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เข้ากับเนื้อสัตว์ อาหารอบ และอาหารอื่นๆ ได้อย่างลงตัว คุณจะต้องใช้แตงกวาสุกเกินไป (ประมาณสองกิโลกรัม) คุณต้องมีหัวหอมครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานสามลูก, สมุนไพรหนึ่งพวง, กระเทียมสิบกลีบ, น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร, เกลือยี่สิบกรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อนชาและพริกไทยดำป่น

หากแตงกวามีขนาดใหญ่และสุกเกินไปก็ควรเอาเปลือกออกจากพวกมันจะดีกว่า หั่นผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียมและสมุนไพร แล้วสับหัวหอมและกระเทียมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ขั้นแรกให้ใส่แตงกวาแล้วทอดจนใส หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวเล็กน้อย

รูปแบบ "เนื้อตุ๋น" กับมะเขือเทศ

สลัดแตงกวาสุกเกินไปกับมะเขือเทศและแครอทก็อร่อยมากเช่นกัน คุณต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้ตามต้องการ นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับที่จะแทนที่มะเขือเทศด้วยมะเขือเทศบด แต่ซอสมะเขือเทศหรือ adjika จะไม่ทำงานอีกต่อไป ส่วนผสมที่เหลือก็เหมือนสูตรที่แล้ว

ส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้น สับมะเขือเทศด้วยหรือบดในเครื่องปั่น ขั้นแรกให้ทอดแตงกวา จากนั้นจึงใส่แครอทลงไป หลังจากเคี่ยวไปสิบนาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากนั้นอีกห้านาที ให้ใส่หัวหอม กระเทียม และพริกไทยลงในกระทะ เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟอ่อนประมาณสิบนาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเกลือ สมุนไพร และกรดซิตริก หลนต่อไปอีกสิบนาที คนเป็นครั้งคราว โอน “สตูว์” ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด ขอแนะนำให้เก็บสลัดแตงกวาไว้ในขวดในห้องใต้ดิน

อีกวิธีในการเตรียม “เนื้อตุ๋น”

สูตรนี้ต้องใช้แตงกวารกสิบลูก พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ เคี่ยวผลไม้จนโปร่งใส ในขณะเดียวกัน ขูดแครอท หั่นหัวหอมและพริกหยวกสองชิ้น เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแตงกวาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มะเขือเทศสับสี่ลูกลงในกระทะ หลนต่อไปอีกสิบนาทีแล้วเติมเกลือ พริกไทยดำ และน้ำตาลตามชอบ เก็บบนเตาเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัด "Piculi" จากแตงกวารก

ทางที่ดีควรเริ่มเตรียมสลัดจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมผัก ตัดพริกไทยร้อนเป็นเส้นบางและยาวเท่าที่จะทำได้ ปอกแตงกวาจนเหลือเพียงส่วนสีขาวเพียงส่วนเดียว ตัดเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรและยาวสี่เซนติเมตร วิธีนี้ผักจะมีลักษณะคล้ายเรือเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในพริกไทยและแตงกวา: เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ ทางที่ดีควรเก็บสลัดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ของว่างจะพร้อมและสามารถม้วนเป็นขวดได้

สลัด "ครอบครัว"

สลัดนี้เตรียมจากแตงกวาสุกเกินไปกับมะเขือเทศบด รสชาติดั้งเดิมและแปลกตา แต่อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ทั้งครอบครัวจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน!

ในการเตรียมสลัดคุณจะต้องใช้แตงกวาสุกจำนวนมาก - ประมาณห้ากิโลกรัม คุณต้องใช้มะเขือเทศวางครึ่งลิตรน้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งกระเทียมสามกลีบเกลือหนึ่งในสามแก้วน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัมและน้ำมันกลั่น

ล้างแตงกวา โดยควรเอาผิวหนังและเมล็ดออก ไม่สำคัญว่าคุณจะหั่นแตงกวาในฤดูหนาวอย่างไร - เป็นวงกลมก้อนหรือก้อน ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือผ่านการกด ใส่ผักและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในกระทะทนความร้อน: น้ำตาล เกลือ มะเขือเทศบด น้ำส้มสายชู และน้ำมัน เคี่ยวเนื้อหาใต้ฝาด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณยี่สิบนาที คุณต้องรอจนกว่าแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มความร้อนเป็นไฟปานกลางได้ เมื่ออาหารเรียกน้ำย่อยเดือดต้องเคี่ยวต่ออีกยี่สิบนาที

จานที่เสร็จแล้วยังร้อนอยู่ใส่ขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เพิ่มสลัดนี้ ผงมัสตาร์ด, adjika หรือพริกไทยร้อนเพื่อทำให้การเตรียมมีรสเผ็ดมากขึ้น

คาเวียร์จากแตงกวาขนาดใหญ่ที่สุกเกินไป

สำหรับแตงกวาที่สุกเกินไปหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีแดงจำนวนเท่ากันแครอทสีแดงและพริกหยวกครึ่งกิโลกรัมรวมทั้งหัวหอมใหญ่หนึ่งลูก ควรเพิ่มพริกไทยดำและเกลือตามรสนิยมของคุณ

อย่างที่คุณทราบสำหรับคาเวียร์ผักทั้งหมดจะต้องสับ ดังนั้นมะเขือเทศและแครอทควรขูดหยาบและควรหั่นแตงกวาพริกและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถบดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีหากคุณเบื่อกับการเตรียมแตงกวาฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาว

เคี่ยวผักสับทั้งหมดลงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมและแตงกวาในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นสลัดก็จะมีรสชาติมากขึ้น คาเวียร์ผัก- แต่ในกรณีนี้มันจะมีประโยชน์น้อยลง ตัวเลือกใดที่จะเลือกขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ กลับมาเตรียมสลัดกันดีกว่า หลังจากเคี่ยวแล้ว ให้ใส่พริกไทยและเกลือลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน หลนในกระทะอีกประมาณห้านาที

ต่อไป คุณสามารถใส่คาเวียร์แตงกวาที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากคุณคุ้นเคย แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีหลังจากปิดเตา หากคุณวางแผนที่จะกินสลัดในอนาคตอันใกล้นี้ ให้ใส่ภาชนะที่สะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากเย็นลงแล้ว มันจะคงอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายวัน

คุณได้รับการนำเสนอสูตรอาหารสลัดที่อร่อยและเป็นที่นิยมมากที่สุดจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว ตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับความชอบและวิธีการจัดเก็บ บางคนอาจสับสนกับคำถามสุดท้าย ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจสักนิด

วิธีเก็บสลัดที่ทำจากแตงกวารก?

การเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาสุกเกินไปที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น แม้ว่าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องที่อุณหภูมิห้อง แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นจะต้องไม่มีโดยตรง แสงอาทิตย์มิฉะนั้นเนื้อหาของขวดจะเสียก่อนเวลา แต่สลัดที่ทำจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวซึ่งปิดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องเก็บไว้ในห้องเย็นอย่างเคร่งครัด ขอแนะนำให้วางขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากไม่มีสถานที่ดังกล่าว ชั้นล่างสุดของตู้เย็นก็สมบูรณ์แบบ

วิธีการกินสลัดแตงกวา?

ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ เป็นการดีที่สุดที่จะกินของว่างที่ทำจากแตงกวาสุกเกินไปไม่ช้ากว่าห้าสัปดาห์หลังการเตรียม ในช่วงเวลานี้สลัดจะมีเวลาชงจึงจะอร่อยยิ่งขึ้น มักจะเสิร์ฟเย็นเป็นของว่าง แต่บางคนก็ชอบใช้แตงกวาเป็นกับข้าว ขั้นแรกให้วางลงบนจานแล้วอุ่นในไมโครเวฟหรือบนเตา จานนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา

คุณมีแตงกวาสุกเกินไปหรือไม่? ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรกับพวกเขา พวกเขาสามารถแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่เสมอไป การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะประหยัดเงินและรักษาผลไม้ที่ปลูกด้วยความยากลำบากเช่นนี้

สลัดที่ทำจากแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาวจะมีประโยชน์กับอาหารสัตว์ปีกเนื้อสัตว์และปลา สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ในวันธรรมดา และไม่มีความละอายที่จะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยให้กับแขกในวันหยุด

การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยรัสเซียโบราณ นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้ครอบครัวของคุณมีกลิ่นหอมและ ของว่างแสนอร่อย- คุณจะจินตนาการถึงอาหารค่ำในรัสเซียที่ไม่มีแตงกวากรอบได้อย่างไร?

โดยทั่วไปแล้วเป็นเรื่องปกติที่จะเตรียมแตงกวาลูกเล็กเพื่อเตรียมการ แต่มีน้อยคนที่รู้ว่าแตงกวาที่สุกงอมขนาดใหญ่สามารถเตรียมอาหารอร่อยอะไรได้บ้าง

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของสลัดจึงใช้ผักและสมุนไพรต่างๆ หัวหอมและกระเทียมจะทำให้สลัดมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ มะเขือเทศและพริกหยวกช่วยเพิ่มสีสัน

แตงกวาสำหรับสลัดสามารถรับประทานได้ทุกขนาดและทุกวัย แม้แต่สีเหลือง สิ่งสำคัญคือพวกมันแข็งแกร่ง

วิธีเตรียมสลัดแตงกวาสุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สูตรง่ายๆ แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด ไม่มีอะไรพิเศษ แค่แตงกวา

วัตถุดิบ:

• แตงกวาขนาดใหญ่ - 2 กก.
• น้ำมันพืช- 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

นำเปลือกออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขั้นแรกตามขวางเป็น 2-3 ชิ้น จากนั้นตามยาวเป็น 8 ชิ้น ใส่ในชามและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

อย่าปล่อยให้แตงกวาหมักเป็นเวลานาน เนื่องจากแตงกวาไม่มีผิวหนังและอาจเสียรูปร่างได้อย่างรวดเร็ว

วางชิ้นส่วนในขวด ปิดฝา แล้ววางในเตาอบที่ยังไม่อุ่น ฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 150 องศา เป็นเวลา 15 นาที นำขวดออกมาขณะที่ยังร้อนแล้วม้วนขึ้น

ปรากฎว่า สลัดแสนอร่อยมีวิตามินสูง อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งที่คุณต้องการในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวาทุกขนาด - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ตัดแตงกวาสุกของเราเป็นวงกลม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมผักและส่วนผสมอื่นๆ ลงในกระทะ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง วางในขวด ใส่ในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้

อร่อยที่สุดแห่งหนึ่ง สลัดแตงกวา- ไม่มีใครสามารถต้านทานกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งและกระเทียมได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาที่ปอกแล้วตามยาวจนถึงความสูงของขวด จากนั้นตามยาวเป็นชิ้นขนาดความกว้างนิ้ว ในภาชนะทรงลึก ผสมแตงกวา ผักชีฝรั่งสับ และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ในแตงกวาบางพันธุ์ แม้แต่ผลไม้สุกเกินไปก็มีเปลือกบาง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน

วางมันลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วเติมด้วยน้ำผลที่ได้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

แตงกวาสุกลูกใหญ่ใช้ได้ผลดีกับสลัดนี้ เมื่อใช้ร่วมกับพริกหยวกและแครอท คุณจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• แครอท - 700 กรัม
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหยวก- 700 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวา หัวหอม และพริกเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดมะเขือเทศและแครอท ผัดผักในกระทะ ใส่พริกไทยดำ เกลือ และน้ำตาล จากนั้นเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูที่เหลือ หลังจากผ่านไป 2 นาทีสลัดก็พร้อม ถ่ายโอนไปยังขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

การเตรียมสลัดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้ทำได้ง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสุกเกินไป - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 50 กรัม
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ปอกแตงกวาสุกขนาดใหญ่ที่พบในสวน เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำที่ได้ออกมา

ปรุงน้ำดองจากน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ด แล้วเทแตงกวาลงในขวดที่ผสมกับกระเทียมฝานเป็นชิ้น ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

อร่อยและ สลัดเบา ๆจะตกแต่งอาหารเย็นใด ๆ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 กก.
• แตงกวา - 3 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาและหัวหอมเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเกลือ เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผักชีฝรั่งสับที่นั่นด้วย หมักไว้ 3 ชั่วโมง

วางในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

สลัดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเปรี้ยวเผ็ดและเผ็ด รสชาติของแตงกวาจากร้านค้าในยุคโซเวียตจะนึกถึงทันที เฉพาะแตงกวาเท่านั้นที่จะไม่ทั้งหมด แต่สับ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน- 4 ชิ้น,
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

วางใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ พริกไทยร้อน กระเทียม และเมล็ดมัสตาร์ดไว้ที่ด้านล่างของขวด โรยหน้าด้วยแตงกวาหั่นเป็นวงบาง ๆ เราอัดแต่ละขวดอย่างดี

เติมน้ำเดือดลงในขวดโหล หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้ม เติมแตงกวาอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 15 นาที เทลงในกระทะ เติมน้ำส้มสายชู ต้มและเทแตงกวาลงไปเป็นครั้งสุดท้ายแล้วม้วนฝา

พยายามเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือจนสุดเพื่อไม่ให้มีอากาศ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะคงอยู่อีกต่อไป

สลัดจัดทำขึ้นในต้นฤดูใบไม้ร่วง ในการเก็บเกี่ยวครั้งสุดท้ายมีแตงกวาสุกเกินไปและหัวหอมเล็กที่ไม่มีเวลาเติบโต ความคิดที่ดีสำหรับสลัดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอมเล็ก - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• น้ำส้มสายชู - 500 กรัม

การตระเตรียม:

แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ด หั่นตามยาว ผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ปรุงน้ำดองจากน้ำแตงกวา น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรส และน้ำตาล เทหัวหอม กลีบกระเทียม และแตงกวาลงในขวด ม้วนกระป๋อง

เพลิดเพลินกับสลัดฤดูร้อนที่คงความอบอุ่นและสีสันของวันอันอบอุ่นที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 70 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 400 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.

การตระเตรียม:

หั่นแตงกวาใส่ ชิ้นเล็ก ๆ- ใช้เครื่องปั่น สับมะเขือเทศ กระเทียม พริกหยวกและพริกหวาน ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ รวมทั้งน้ำส้มสายชู เกลือ เนย และน้ำตาล เราจะเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเราจะนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คนรัก อาหารเกาหลีจะประทับใจกับสลัดแตงกวาแสนอร่อยนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 กรัม
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 30 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม
• พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม
• ผสมแครอทเกาหลี - 1 ซอง

การตระเตรียม:

หั่นแครอทตามชอบ สลัดเกาหลี- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ วางในกระทะ เพิ่มกระเทียมสับและส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด หมักไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เราม้วนมันและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เผ็ดและมีกลิ่นหอม ผู้ชายจะชื่นชมมัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• adjika แห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น เทลงในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ หลนเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นใส่แตงกวารกที่หั่นเป็นวงกลมและน้ำส้มสายชู เมื่อเดือดแล้ว ให้ใส่ adjika และกระเทียมสับ หลนต่อไปอีก 10 นาที

วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สลัดร้อนกางออกและม้วนตัวขึ้น

สูตรดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม- 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 130 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ

การตระเตรียม:

ในชามขนาดใหญ่ ใส่แตงกวาที่สับไว้สำหรับสลัด กระเทียมสับ เกลือ และน้ำตาล เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ทิ้งสลัดที่ผสมไว้อย่างทั่วถึงไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นทันทีที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราจะใส่มันลงในขวด เราจะม้วนมันขึ้นมา และเมื่อมันเย็นลงแล้ว เราก็จะเก็บมันไว้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับสลัด ควรใช้แตงกวาและมะเขือเทศขนาดใหญ่ที่โตมากเกินไปซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องทั้งหมด สลัดออกมาอร่อยมีกลิ่นหอมและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 1 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมและพริกหยวกเป็นครึ่งวง หั่นแตงกวาเป็นวงกลม และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

ใส่ผักลงในชามสำหรับปรุงอาหารและเพิ่มสับ พริกไทยร้อนและผักชีฝรั่ง เทน้ำมันดอกทานตะวันรวมทั้งน้ำตาลและเกลือลงไป เวลาทำอาหารคือ 30 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาขึ้น

การเตรียมผักดองจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ก็เหมาะมากที่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานฉลอง

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 2.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู - 120 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหัวหอม แตงกวา และพริกเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ผัก สมุนไพรสับ และกระเทียม รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่เหลือทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดไฟแล้วนำสลัดไปต้ม ในขณะที่สลัดกำลังเดือดคุณต้องใส่มันลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

อร่อยและ สลัดที่ผิดปกติจะทำให้คุณมีความสุขมากในฤดูหนาวที่หนาวเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แตงกวา - 2.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตัดแตงกวาและพริกหยวกเป็นวง วางผักลงในชามเคลือบก้นลึกที่มีอยู่ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผัก และคุณสามารถจุดไฟได้ เมื่อเดือดแล้วก็สามารถใส่ขวดโหลได้ หลังจากนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น