ลักษณะของขนมปังและพายที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะอย่างไรนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับ "การสัมผัส" ขั้นสุดท้าย - การเคลือบ สีอาจเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่สีน้ำตาลเข้มมันวาวไปจนถึงบลัชออนที่แทบจะสังเกตไม่เห็นบนขนมอบที่ทำเสร็จแล้ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเคลือบ

บางทีกระจกที่พบบ่อยที่สุดคือไข่ เหมาะสำหรับการทดสอบทุกประเภท จะผสมกับนมหรือน้ำ เติมน้ำตาล หรือปล่อยทิ้งไว้ก็ได้ เปลือกไข่ที่มีความแวววาวและสีที่เข้มข้นที่สุดมีลักษณะเฉพาะที่สุดมาจากไข่แดง
หากตีไข่แดงด้วยนมเล็กน้อยจากนั้นความเงาจะปานกลางมากขึ้นและสีของขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะไม่สว่างมากนัก
เพื่อให้ได้สีที่สดใสแต่ไม่มันเงาเด่นชัดให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่แดงและนม

เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ไม่มีความมันวาวมีหลายวิธี คุณสามารถใช้ชาหวานเข้มข้นได้ เติมน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะลงในใบชาร้อนครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและทาพายหรือขนมปังหวาน หรือเจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับใบชาหวานให้เป็นของเหลว ผลลัพธ์ที่ได้คือสีแมตต์ที่สว่างสดใส

นมอุ่นสามารถใช้ทาขนมอบต่างๆ ได้ ไม่นานก่อนที่จะพร้อม ให้ทาพายด้วยนมแล้วนำไปอบในเตาอบ ฉันใช้แปรงเพื่อสิ่งนี้ - สะดวกและรวดเร็วมาก ถ้าพายมีรสหวานฉันก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย ผลที่ได้คือเปลือกมันเงาเล็กน้อยน่ารับประทาน

เพื่อให้เปลือกมีความมันวาว สว่าง แต่นุ่มนวลทำส่วนผสมน้ำมันไข่แดง ใส่เนยนิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้มาการีนก็ได้) ลงในชามอุ่น ๆ เติมไข่แดงหนึ่งหรือสองฟองแล้วบด เนยควรจะละลายจนหมด เคลือบนี้เหมาะสำหรับขนมอบใด ๆ

ส่วนผสมเนย-แป้งใช้สำหรับเคลือบพายต่างๆ แต่ถ้าเค้กมีรสหวานก็ต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อย เตรียมจากเนยหรือมาการีน น้ำ และแป้ง เนยนุ่มผสมกับน้ำเย็นจำนวนเล็กน้อย เติมแป้ง และทุกอย่างก็บด

สำหรับทาขนมปังหวานกระจกที่ทำจากครีมเปรี้ยวแป้งและเนยทำงานได้ดีมาก เติมแป้งลงในครีมผสมจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วเทเนยที่ละลายและเย็นลงลงไป คนอีกครั้งและเคลือบซาลาเปาด้วยส่วนผสมนี้ก่อนนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้โดยตรงบนเคลือบ

วิธีที่ง่ายและง่ายที่สุด- ชุบขนมอบที่เสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า สีของเปลือกโลกจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยราวกับว่ามันจะปรากฏขึ้น แต่เปลือกโลกจะนิ่มลง

แม่บ้านสามารถอวดอะไรได้บ้าง? ความสะอาดในบ้าน ความสะดวกสบาย ชีวิตที่เป็นระเบียบ สมาชิกในบ้านมีความสุข แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด การอบแบบโฮมเมดเป็นสัญญาณหลักที่บ่งบอกความเป็นแม่บ้านที่ดี วิธีทาพายสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง? ข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์และให้ความรู้อย่างยิ่ง อ่านและจดจำ

บลัชออนเคลือบเงา: ความลับทั้งหมดของการอบขนมที่บ้าน

ไม่มีความลับใดที่อาหารจานใดจะดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากเสิร์ฟและตกแต่งในตอนแรก แสดงจินตนาการของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อโลกของขนมไม่ได้จำกัดมันไว้

มันบังเอิญว่าพาย พาย ครัวซองต์ ขนมปัง และอาหารอื่นๆ ควรมีเปลือกสีเหลืองอำพันมันวาวและน่ารับประทานอยู่เสมอ คุณคิดว่าสิ่งนี้ไม่สมจริง โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ขนมไร้เนื้อสัตว์หรือไม่ ไม่เลย. ตอนนี้เราจะเปลี่ยนจิตสำนึกในการทำอาหารของคุณกลับหัวกลับหางและบอกวิธีทาพายก่อนอบ

มีตัวเลือกอยู่เสมอ

เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงไข่ไก่ แม่บ้านหลายคนใช้ไข่แดงที่ตีแล้วเพื่อหล่อลื่นพื้นผิวของขนมอบ ผลที่ได้คือเปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อยและเงางามเป็นมันเงา

เมื่อใดที่ต้องทาพายด้วยไข่? คำถามเก่าแก่ แน่นอนก่อนการอบชุบด้วยความร้อน ไข่แดงจะทำให้ขนมอบของคุณมีสีสันสดใสที่สุด แต่มีเทคนิคอื่น ๆ ที่บางครั้งนักทำขนมชื่อดังก็ใช้

คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ เพียงตีให้ละเอียดก่อนทาลงบนพื้นผิวที่อบ ในบางกรณีแนะนำให้รับประทานเฉพาะโปรตีนเท่านั้น ด้วยวิธีนี้รับประกันว่าขนมอบจะได้รับความมันวาวที่น่าดึงดูด แต่สีทองจะค่อนข้างอ่อน

ขนมอบที่ไม่หวานก็ควรดูน่าดึงดูดเช่นกัน ในกรณีนี้ไข่ขาวหนึ่งฟองสามารถผสมกับน้ำได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลวคริสตัลก็เพียงพอแล้ว

หากคุณต้องการแสดงทักษะการทำอาหารของคุณในทุกด้านและพูดด้วยอาวุธทำลายล้างครั้งใหญ่ให้เตรียมไข่เคลือบจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่
• น้ำมัน;
• น้ำตาลทราย
• น้ำ.

การตกแต่งหลักของพายจะเป็นประกายแวววาวเปลือกที่น่ารับประทานและพื้นผิวสีน้ำตาลทอง

การหลงลืมของเรามักจะทำให้ล้อของเราล้อ จะทำอย่างไรถ้าพายอยู่ในเตาอบแล้ว แต่ความแวววาวและบลัชออนอันล้ำค่าไม่ปรากฏ? คุณสามารถใช้กลอุบายเล็กน้อยได้ ไม่มีเวทย์มนตร์หรือการฉ้อโกง มีเพียงมืออันชาญฉลาดและความเฉลียวฉลาดเท่านั้น ละลายน้ำตาลทรายในนมแล้วบดไข่แดง เคลือบนี้สามารถใช้ในการตกแต่งขนมอบสำเร็จรูปได้ ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ผลิตภัณฑ์ขนมจะไม่เพียงแต่นุ่มขึ้นและน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะได้รับความแวววาวของสีเหลืองอำพันอีกด้วย

ราวกับมีเวทมนตร์ทำให้ขนมอบเปลี่ยน...

ลองค้นดูในตู้เย็นแล้วไม่เจอไข่ไก่อยู่ในนั้นหรือเปล่า? ครัวเรือนของคุณตั้งตารอที่จะได้พายอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณแล้วหรือยัง? ไม่มีปัญหา. ตอนนี้เราจะแบ่งปันข้อมูลลับเกี่ยวกับวิธีการทาพายหากไม่มีไข่

ชาไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น

เมื่อใช้ชาชงสดใหม่คุณสามารถให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองได้ จะไม่มีความมันวาว แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญ แม่บ้านที่ชอบเตรียมขนมอบถือบวชหันไปใช้เคล็ดลับนี้

ในการเตรียมสารหล่อลื่นนี้ คุณจะต้องมีชาเข้มข้นและน้ำตาลทราย ส่วนผสมจะเหลวมาก แต่สามารถแก้ไขได้ด้วยแป้ง สารที่เป็นเม็ดเล็กๆ สักสองสามช้อนโต๊ะก็จะช่วยได้มหัศจรรย์

แม่น้ำนม

นมสามารถรับมือกับปัญหาในการเตรียมขนมอบได้ดี มันไม่ได้เป็นเพียงการเพิ่มลงในแป้ง แต่ยังใช้เป็นเคลือบด้วย เพื่อให้พื้นผิวของขนมอบได้รับความมันวาวและสีดอกกุหลาบที่ต้องการนมจะต้องอุ่นเล็กน้อย ทำได้ดีกว่าโดยใช้วิธีการพิสูจน์แล้วของคุณยาย - ในอ่างน้ำ และเพื่อเพิ่มความหวานให้กับขนมคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายหรือผงละเอียดสักสองสามช้อนโต๊ะ

กระจกสากล: ความลับคืออะไร?

เพื่อเตรียมเครื่องเคลือบที่มีเอกลักษณ์และอร่อยมาก เราจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก:

• เนย;
• ไข่แดง

ด้วยการควบคู่กันนี้ พื้นผิวของขนมอบจะกลายเป็นสีเหลืองอำพันที่เข้มข้นและเปล่งประกายท่ามกลางแสงอาทิตย์พร้อมกับด้านที่เป็นมันทั้งหมด เนยละลายจนเนียนและเป็นของเหลว จากนั้นจึงผสมกับไข่แดง

เคล็ดลับเล็กน้อย: มวลน้ำมันไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นไข่อาจม้วนงอได้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้เคลือบขนมอบได้ทุกชนิด รวมถึงขนมอบที่ไม่หวานด้วย ก่อนหรือหลังการอบ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

น้ำคือแหล่งกำเนิดของชีวิต

หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น น้ำเปล่าจะทำให้ขนมอบของคุณมีความเงางามตามที่ต้องการ ต้องขอบคุณของเหลวที่เป็นคริสตัล พายและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ จะนุ่มขึ้น และสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย: จะอิ่มตัวมากขึ้น สามารถผสมน้ำกับแป้งและเนยที่ร่อนไว้ได้ ของเหลวจะต้องเย็นและต้องร่อนแป้ง

การเปลี่ยนแปลงทันที

น้ำเชื่อมปกติจะช่วยให้ขนมมีความแวววาวมีเสน่ห์และมีสีเหลืองอำพันสดใส ควรเคลือบพายด้วยสารหล่อลื่นนี้หลังการอบชุบด้วยความร้อนจะดีกว่า แม้ว่าในกรณีพิเศษจะสามารถทำได้ในระหว่างการอบก็ตาม ควรใช้ขวดสเปรย์ในครัวจะดีกว่า

ภายในเวลาไม่กี่วินาที ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณสามารถเปลี่ยนได้ด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว ให้ความสำคัญกับน้ำมันมะกอก อย่าลืมขนมโปรดของผึ้งด้วย น้ำน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งบริสุทธิ์ก็จะมีผลดีต่ออาหารอันโอชะที่เตรียมไว้เช่นกัน สีอำพันความแวววาวแวววาวและกลิ่นหอมเพิ่มเติมไม่ใช่ข้อดีของการใช้สารเคลือบดังกล่าว

หากคุณต้องการซ่อนข้อบกพร่องของพายหรือครัวซองต์ที่คุณทำ คุณสามารถใช้เคลือบหนาที่ทำจากแป้ง เนย และครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าสีน้ำตาลของขนมอบจะไม่สามารถมองเห็นได้ แต่ในความมันวาวคุณจะสามารถเห็นภาพสะท้อนของคุณได้

ทุกคนชื่นชอบขนมอบอโรมาแบบโฮมเมดมาโดยตลอดโดยไม่มีใครสนใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย ขนมปัง และพายประสบความสำเร็จ การปรุงอาหารตามสูตรที่เลือกนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องใส่ความรักทั้งหมดของคุณลงในกระบวนการนี้และอย่าลืมใช้ "การตกแต่งขั้นสุดท้าย" กับผลิตภัณฑ์ก่อนอบ - เคลือบซึ่งจะทำให้พายไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

คุณจะทาพายก่อนหรือหลังอบได้อย่างไร? แม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้เมื่อเธอจะอบพายหรือซาลาเปา ท้ายที่สุดผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาทาด้วย: พายมีความแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกที่นุ่มและเป็นมันเงา

สามารถแปรงพายก่อนหรือหลังอบได้โดยใช้แปรงซิลิโคน ผ้ากอซ ถุงชา หรือแปรงขนห่านธรรมชาติ ไม่ว่าจะเคลือบกระจกอย่างไร แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและแทบไม่มีน้ำหนัก

มีตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายและแม่บ้านแต่ละคนก็เลือกอันที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองซึ่งเหมาะกับแป้งประเภทใดประเภทหนึ่ง

ไข่ไก่

กระจกที่พบมากที่สุดและง่ายที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนม ครีมเปรี้ยว หรือน้ำ รวมทั้งน้ำตาล สินค้าอบที่ทาไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด เพื่อให้ได้สีและความเงางามในระดับปานกลาง ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสว่าง แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมนมไข่แดง

น้ำนม

นมอุ่นยังใช้เป็นกระจกซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ให้ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่น แล้วนำเข้าเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและมีความมันเงาปานกลางหากคุณทาด้วยนมรสหวาน

ชาหวาน

เพื่อให้ขนมอบมีเปลือกสีน้ำตาลทองโดยไม่มันวาว คุณสามารถทาพายด้วยชาที่หอมหวานเข้มข้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. ทาส่วนผสมที่เย็นแล้วลงบนขนมปังหรือพาย คุณสามารถใช้ถุงชาแทน "แปรง" ได้ แม่บ้านบางคนยังเจือจางแป้งจำนวนเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในการชงแบบหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยของเหลวเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกได้สีด้านที่สดใส

น้ำเปล่า

เพื่อให้สีของเปลือกโลกดูเล็กน้อยและเพื่อให้นุ่มขึ้น คุณสามารถชุบพายที่เสร็จแล้วและยังร้อนอยู่เล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า แม่บ้านที่มีทักษะบางคนทาขนมอบที่เสร็จแล้วด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและมันวาว

น้ำมันพืช

เพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบมีเปลือกที่นุ่มผิดปกติ พายจึงทาน้ำมันพืช ไม่ว่าจะเป็นทานตะวัน มะกอก หรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกมันวาวจากการเคลือบนี้ น้ำมันพืชสามารถทาด้วยแป้งพัฟหรือผลิตภัณฑ์แป้งยืดก่อนอบ ควรทายีสต์หรือพายเนยด้วยเนยเมื่อพร้อม แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง

สำหรับพายและพายทุกประเภท (หวานและไม่หวานมาก) ควรใช้เคลือบเนย เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยหรือมาการีนนิ่ม (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน สินค้าอบที่เคลือบด้วยเคลือบนี้จะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสดใสและมันวาว

เคลือบครีมเปรี้ยว

ก่อนอบ ให้ทาพายหวานและขนมปังให้เข้ากันดีโดยมีส่วนผสมของครีมเปรี้ยว เนย และแป้ง โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งให้ละเอียดและรวมกับเนยละลายที่เย็นแล้ว ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง

ก่อนอบสามารถทาผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยได้ ผสมเนยนิ่มกับน้ำเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด ทาพายด้วยส่วนผสมนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

แน่นอนว่าจากตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกตัวเลือกที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด แต่ทุกครั้ง เมื่อใช้สารหล่อลื่นใหม่สำหรับพาย คุณสามารถเปลี่ยนลุคเทศกาลของขนมอบของคุณได้ อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว

พร้อมเปลือกมันวาวสวยงาม ทำอย่างไรจึงจะได้ “ผิวสีแทน” ที่สวยงามจากขนมอบโฮมเมด? โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งยีสต์ เนื่องจากพัฟเพสตรี้หรือมัฟฟินจะมีสีน้ำตาลด้วยตัวเอง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มไฟ 5 นาทีก่อนที่การอบจะพร้อม

แต่พายยีสต์ที่ใช้กลยุทธ์นี้จะแห้งและอาจซีดอยู่ ดังนั้นให้นำไข่ 1 ฟองมากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมแล้วตีด้วยส้อมในจาน ยิ่งไข่แดงสุกยิ่งดี!

เมื่อพายเข้ากันดีในเตาอบและเปลือกเริ่มเกาะตัว ให้ใช้ขนนกหรือแปรงพิเศษแล้วทาขนมอบด้วยไข่ที่ตีแล้ว ถ้าคุณแปรงมันก่อนเอาเข้าเตาอบ ไข่จะป้องกันไม่ให้พายขึ้น หากคุณรีบทาน้ำมันล่วงหน้า พายอาจเกาะตัวได้ ฉันทาขนมอบด้วยไข่ประมาณ 7 - 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มความร้อนได้: พายจะมีสีน้ำตาลสวยงาม

ความรู้: หากคุณมีเฉพาะความร้อนด้านล่างในเตาอบ ให้วางกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะทนความร้อนที่เติมน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเมื่ออบพายหรือขนมปัง ไอน้ำจะเพิ่มความชื้น จากนั้นเปลือกด้านล่างจะยังคงนุ่มและเปลือกด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล

แน่นอนว่าไข่ที่ตีแล้ว (หรือดีกว่านั้นคือไข่แดงโฮมเมดบดกับนมหนึ่งช้อนชา) เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทาขนมอบ! แต่ถ้าไข่ทั้งหมดเข้าไปในแป้งหรือคุณกำลังอบพายถือบวชคุณก็สามารถใช้ชาที่เข้มข้นแทนไข่ได้ ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนักก็เหมาะสำหรับรุ่นที่ไม่ถือศีลเช่นกัน

คุณมีเคล็ดลับอะไรบ้างในการทำให้ขนมอบมีสีดอกกุหลาบและน่ารับประทาน? แบ่งปันในความคิดเห็นโปรด! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำแนะนำจากคุณ

ขนมอบแสนอร่อยมักมีรูปลักษณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจไม่แพ้กัน นอกเหนือจากรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริงแล้ว พายแดงก่ำไม่สามารถพลาดที่จะได้ลิ้มรสความอร่อย ทำอย่างไรจึงจะได้ความเงางามบนพาย มีวิธีแก้ไขปัญหาใดบ้างสำหรับสิ่งนี้?

คุณต้องทำอะไรเพื่อทำให้พายมีสีน้ำตาลทอง?

ที่จริงแล้วคุณสามารถทำให้หน้าแดงบนพายได้โดยใช้วิธีการต่างๆ หากคุณทดลองเพียงเล็กน้อยและค้นหาส่วนผสมที่เหมาะสม คุณสามารถปรับระดับความเงาบนขนมอบได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าคุณควรใช้อะไรในการทำเช่นนี้และในสัดส่วนที่คุณต้องผสมส่วนผสมบางอย่างเพื่อให้ได้ระดับความมันวาวบนพายที่คุณต้องการ ตอนนี้เรามาพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้ในการรับความเงา

ไข่

เมนูไก่ชื่อดังน่าจะมาอันดับหนึ่งที่นี่ เหมาะสำหรับทั้งแป้งยีสต์และพัฟเพสตรี้ สามารถใช้ไข่ทั้งฟองหรือบางครั้งใช้ไข่แดงเพียงฟองเดียวก็ได้ หากคุณต้องการให้พายมีหน้าแดงมากที่สุด คุณต้องใช้ไข่แดงไม่ใช่ "บริสุทธิ์" แต่เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ อีกหลายอย่าง นี่อาจเป็นน้ำธรรมดาหรือครีมเปรี้ยวรวมทั้งน้ำตาล นอกจากนี้การเค็มและการตีให้เข้ากันจะทำให้พายของคุณมีสีเข้มขึ้น

• หากคุณผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนชาพายก็จะมีความแวววาวและสีของเปลือกโลกจะไม่เข้มข้นอีกต่อไป แต่ใกล้กับสีทองมากขึ้น

• น้ำเย็นหนึ่งช้อนชา (แต่ต้มเสมอ) ผสมกับไข่จะให้ความมันวาวเล็กน้อยและเปลือกจะเบามาก

• หากคุณต้องการให้เปลือกของพายหรือพายกรอบ ให้ใช้ไข่ขาวเพียงฟองเดียวโดยไม่มีส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม เพียงแค่ทาพายด้วยน้ำมัน สิ่งเหล่านี้คือส่วนผสมพื้นฐานของไข่ไก่กับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้พายที่สวยงาม

ตัวเลือกด้วยนม

นมยังถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มความแวววาวให้กับขนมอบ และสำหรับขนมอบทุกประเภท ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ใช้เฉพาะนมอุ่นเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณเพียงแค่ใช้แปรงอันเล็ก ๆ และเมื่อพายพร้อมในไม่ช้าให้นำออกมาแปรงด้วยนมที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ (นั่นคืออุ่น) โดยใช้แปรงและหลังจากการรักษานมนี้แล้วส่งอีกครั้งไปยังขั้นตอนสุดท้าย เวที. คุณยังสามารถทำให้นมหวานได้ ถ้าคุณเพิ่มลงไป เปลือกก็จะก่อตัวบนพายด้วย มันจะดูน่ารับประทานมากและสีของเงาก็จะค่อนข้างปานกลาง หากคุณกำลังเตรียมพายจากแป้งข้าวไรย์ เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการอบ เพียงแค่ "อาบ" ด้วยนมอุ่นชิ้นเดียวกัน “การแช่น้ำนม” นี้จะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับพวกเขา

ทาบลัชออนด้วยชาหวาน

ชาเข้มข้นที่เติมน้ำตาลจะทำให้พายของคุณมีเปลือกที่ค่อนข้างน่าดึงดูด มันจะเป็นสีน้ำตาลทอง แต่จะไม่มีความมันวาวบนพื้นผิวของพาย เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ คุณจะต้องทาพายด้วยชานี้ก่อนเริ่มกระบวนการอบ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มเข้มข้นนี้ 100 มล. และน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว รอจนกระทั่งชาเย็นลงแล้วจึงทาพายด้วย แทนที่จะใช้แปรง คุณสามารถใช้ถุงชาทาจารบีบนพื้นผิวเค้กได้ มีตัวเลือกอื่นสำหรับชาซึ่งก็คือการเติมแป้งเล็กน้อยลงไป (ปกติจะเป็นช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากันและทาพายด้วย การเติมแป้งลงในเปลือกจะทำให้พายมีสีสว่างขึ้นและมีพื้นผิวด้าน

แปรงพายด้วยน้ำเปล่า

น้ำเปล่ายังสามารถใช้เพื่อทำให้พายดูสวยงามยิ่งขึ้นได้ เมื่อพายของคุณสุกแต่ยังร้อนพอ ให้ทาพายด้วยน้ำเปล่า ดังนั้นเปลือกของพวกมันจะนิ่มลงมาก หากคุณกำลังเตรียมขนมอบที่มีรสหวาน คุณสามารถทาด้วยน้ำที่มีรสหวานเล็กน้อย หรือแทนที่จะใช้น้ำดังกล่าว คุณสามารถใช้น้ำอัดลมและมีรสหวานแทนก็ได้ หลังการรักษานี้เปลือกจะมีความสดใสและเป็นประกายแวววาว

เราเพิ่มความเงางามด้วยน้ำมันพืชหรือเนย

น้ำมันที่มาจากพืชจะช่วยให้คุณทำให้เปลือกพายนุ่มขึ้นได้ เพียงทาพายด้วยน้ำมันหลังทำอาหาร แต่การรักษานี้จะไม่ทำให้เปลือกพายเงางาม น้ำมันพืชยังเหมาะสำหรับการอบพัฟเพสตรี้หรือแป้งโดอีกด้วย พายเหล่านี้จะต้องทาน้ำมันทันทีก่อนอบ หากคุณกำลังทำพาย (หรือขนมอบประเภทอื่นๆ) จากแป้งไร้เชื้อ ให้ทาเนยด้วย ควรทำเมื่อพร้อม มักจะเตรียมเนยหรือยีสต์ไว้ด้วย แต่ก็มักจะร้อนอยู่เสมอ

อัดจาระบีด้วยเนยและไข่แดง

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีซึ่งเป็นสากลเช่นกันซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท ที่นี่คุณสามารถไม่เพียงแต่ใช้เนยเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้มาการีนธรรมดาได้อีกด้วย ต้องทำให้เนยหรือมาการีนนิ่มลงก่อนแล้วจึงใช้ช้อนโต๊ะ (หนึ่งหรือสอง) จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่แดงที่นั่นด้วย ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน เราทำสิ่งนี้จนกว่าส่วนผสมของเนยและไข่แดงจะเป็นเนื้อเดียวกัน คุณจะต้องทาพายก่อนอบ จากนั้นจึงเอาเข้าเตาอบเท่านั้น เป็นผลให้เปลือกโลกจะอ่อนนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างสดใสและเป็นมัน

เนยบวกแป้ง

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนย แต่ตอนนี้เราจะเติมแป้งลงไป เนยยังต้องทำให้นิ่มลงก่อนและเติมน้ำเล็กน้อย (ธรรมดาและเย็น) ลงไป และเติมแป้งเล็กน้อยลงในน้ำ เราบดมวลทั้งหมดนี้ให้ละเอียดและทาพายของเราก่อนอบ หากคุณต้องการให้พายมีรสหวาน ให้เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับความหวานซึ่งก็คือน้ำตาลลงในส่วนผสมเดียวกัน

ครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกที่มีเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบขนม ทาพายหรือโรลหวานก่อนอบ ที่นี่ไม่ได้ใช้ครีมเปรี้ยวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่มีการเติมแป้งและเนย นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยน้ำตาลลงบนพายได้อีกด้วย ขั้นแรกให้ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งแล้วจึงใส่เนยที่ละลายแล้วลงไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนกระทั่งส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน

แต่จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมพายตับแสนอร่อย และสิ่งที่ต้องเคลือบเพื่อให้กลายเป็นสีน้ำตาลทอง มาดูกัน.