ฤดูใบไม้ร่วงอาจเป็นฤดูกาลที่สำคัญที่สุดในชีวิตของแม่บ้านที่แท้จริง ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก/ซื้อในตลาดจำเป็นต้องมีการแปรรูปและการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว ต้นพลัมที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนหรือในสวนมักจะให้ผลผลิตที่ดี วิธีเตรียมลูกพลัมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการทำแยม ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่เรียบง่ายและ สูตรดั้งเดิมซึ่งจะทำให้แม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ประหลาดใจ

แยมหนาจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ทุกคนรู้สามวิธีหลักในการเก็บรักษาลูกพลัมในฤดูหนาว: ผลไม้แช่อิ่ม การอบแห้ง (ลูกพรุน) และแยม (แยม) หยุดที่แยมกันเถอะ ดูเหมือนว่าทำไมมันถึงซับซ้อนขนาดนี้? ฉันผสมผลไม้กับน้ำตาล ต้มแล้วเทใส่ขวด แล้วทำไมรสชาติและความสม่ำเสมอของแม่บ้านต่างกันจึงแตกต่างกัน? เราจะทำอาหาร ล้างแยมด้วยน้ำเชื่อมข้นและความคงตัวของผลไม้หนาแน่น

ความลับของสูตรคืออะไร?

• ด้วยการกวนเพียงเล็กน้อยผลไม้ยังคงหนาแน่นและไม่แตกสลาย
• ด้วยการเติมกรดซิตริกจะทำให้น้ำเชื่อมมีความโปร่งใส
• น้ำตาลเล็กน้อยจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลว

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 23 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• พลัมพันธุ์ปลายเข้ม:2.3 กก. (น้ำหนักหลังเจาะบ่อ - 2 กก.)
• น้ำตาล: 1 กก
• กรดซิตริก:1/2 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

คำแนะนำในการทำอาหาร

ฉันล้างลูกพลัม ทิ้งผลไม้ที่มีข้อบกพร่องที่ผิวหนัง ปอกเปลือก (แยกเมล็ด)

“ประธานาธิบดี” “จักรพรรดินี” หรือ “ของขวัญสีน้ำเงิน” ซึ่งเป็นที่นิยมในภูมิภาคต่างๆ เหมาะสม



ปริมาตรที่เตรียมไว้คือ 2 กก.: สิ่งที่คุณต้องการ



ตวงน้ำตาล 1 กิโลกรัม แม้ว่าลูกพลัมดิบจะดูเปรี้ยวสำหรับคุณ แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล (สิ่งนี้ใช้ได้กับสูตรอาหารเฉพาะที่มีความคงตัวของแยมที่ตั้งโปรแกรมไว้)



วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามเป็นชั้นๆ

อลูมิเนียมจะไม่ทำงานจะมีรสชาติเป็นโลหะ ผลไม้หินต้มในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน ข้อยกเว้นคือแอปริคอต



ทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อยข้ามคืน และควรทิ้งไว้หนึ่งวัน



เราไม่ปิดฝา สินค้าต้องหายใจได้ หากคุณกังวลเรื่องแมลงวันหรือเศษขยะ ให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง (วางไม้นวดแป้งพาดชาม) ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากมาย



วางภาชนะบนไฟอ่อน คนเบาๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อให้น้ำตาลขึ้น) แล้วนำไปต้ม เราไม่แตะแยมด้วยช้อนหรือไม้พายใดๆ จนกว่าจะเทลงในขวดโหล เพื่อเอาโฟมออกเท่านั้น มวลเดือดช้าๆ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วรอให้เย็นสนิท



เราทำซ้ำขั้นตอน: ให้ความร้อนต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่าเข้ามายุ่ง! เรารออีกครั้งจนกระทั่งเย็นลง



ครั้งที่สามหลังจากเดือดสามนาทีเทออก (เทออก) กรดซิตริกให้คนเบาๆ เอาฟองออก แล้วต้มต่ออีก 3 นาที



ใช้ช้อนลึกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แยมก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภค

วิธีทำแยมลูกพลัมสีเหลือง

ชาวสวนที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าลูกพลัมที่มีผลไม้สีน้ำเงินและสีเหลืองมีขนาดเนื้อสม่ำเสมอและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติ ลูกพลัมสีเหลืองมีรสหวานกว่า ฉ่ำกว่า และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม แยม และทำเป็นส่วนผสม

วัตถุดิบ:

• ผลพลัมสีเหลือง – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. การเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเก็บเกี่ยว จากนั้นคุณจะต้องจัดเรียงลูกพลัมเอาผลไม้ที่มีหนอนคล้ำและเน่าเสียออก ล้าง. ทิ้งไว้สักพักให้แห้ง
2. ตามสูตรนี้ แยมจะทำโดยไม่มีเมล็ด ดังนั้นให้แยกลูกพลัมแต่ละลูกแล้วทิ้งหลุมไป
3. วางผลไม้ไว้ในภาชนะที่จะเตรียมแยม วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายละเอียด
4. ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำตาลจะเกิดเป็นน้ำเชื่อมที่อร่อย
5. แยมบ๊วยโดย เทคโนโลยีคลาสสิกปรุงในหลายขั้นตอน เมื่อมีน้ำเชื่อมเพียงพอแล้ว คุณต้องผสมลูกพลัมอย่างระมัดระวัง ใส่ไฟ
6. หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตา ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ทำเช่นนี้อีกสองครั้ง วิธีการปรุงอาหารนี้ไม่อนุญาตให้ครึ่งลูกพลัมกลายเป็นน้ำซุปข้น แต่จะแช่ในน้ำเชื่อม
7. บรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ไม้ก๊อก

ในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและมีหิมะตก แยมสีทองแดดหนึ่งขวดที่เปิดให้ดื่มชาจะทำให้คุณอบอุ่นทั้งอย่างแท้จริงและเป็นรูปเป็นร่าง!

แยมพลัม "Ugorka"

ชื่อของลูกพลัมนี้มีความเกี่ยวข้องกับ Ugric Rus ซึ่งตั้งอยู่ในดินแดนของฮังการีสมัยใหม่ วันนี้คุณสามารถค้นหาชื่อ "Ugorka" และ "Hungarian" ได้ไม่แพ้กันผลไม้มีขนาดเล็กมีผิวสีน้ำเงินเข้มและเนื้อแน่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม

วัตถุดิบ:

• พลัม "Ugorka" – 1 กก. น้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีเมล็ด
• น้ำตาลทราย – 800 กรัม
• น้ำกรอง – 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในขั้นตอนแรก ให้จัดเรียงลูกพลัม ล้าง และเอาเมล็ดออก
2. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลนั่นคือนำไปต้มต้มจนน้ำตาลละลาย
3. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกพลัม ตอนนี้ใส่ผลไม้ลงไปต้ม ตอนแรกไฟแรงหลังจากเดือด - เล็กที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 20 นาที
5. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด บรรจุแยมที่เสร็จแล้ว
6. ไม้ก๊อก คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น/ผ้าลายสก๊อตเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

แยมสีแดงเข้มที่มีกลิ่นหอมจะเหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาฤดูหนาว

สูตรแยมลูกพลัมที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด "ห้านาที"

เทคโนโลยีคลาสสิกต้องใช้แยมปรุงอาหารในหลายขั้นตอน เมื่อนำไปต้มแล้วแช่ไว้หลายชั่วโมง น่าเสียดายที่จังหวะของแม่บ้านที่มีชีวิตไม่อนุญาตให้ "ยืดเวลาความสุข" สูตรการทำแยมโดยใช้เทคโนโลยีเร่งช่วยได้ เรียกว่า "สูตรอาหารห้านาที" แม้ว่าบางครั้งอาจต้องใช้เวลามากกว่านี้เล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• น้ำ – 50-70 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงลูกพลัม ตัดส่วนที่มืดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็น 4-6 ชิ้น (เพื่อเร่งกระบวนการแช่ในน้ำเชื่อม)
2. ย้ายไปยังภาชนะที่จะมีกระบวนการปรุงอาหารอันมหัศจรรย์โดยเทน้ำลงไปที่ก้นตามปกติ โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาล
3. เริ่มกระบวนการทำอาหารโดยใช้ไฟปานกลางก่อน ทันทีที่แยมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยมาก และพักไว้ให้ร้อนประมาณ 5-7 นาที โฟมใด ๆ ที่ปรากฏจะต้องถูกกำจัดออก
4. ช่วงนี้เตรียมตัว ภาชนะแก้วปริมาตร 0.5–0.3 ลิตร ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดแล้ว
5. แยมพลัมจะต้องบรรจุแบบร้อน แนะนำให้บรรจุในภาชนะที่ร้อน (แต่แห้ง)
6. คุณสามารถปิดผนึกด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

นอกจากนี้ ให้คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าๆ เพื่อยืดอายุกระบวนการฆ่าเชื้อ แยมไม่หนามาก แต่มีกลิ่นหอมและอร่อย

วิธีทำแยมลูกพลัมแบบหลุม

แยมพลัมพร้อมหลุมเป็นสินค้ายอดนิยมที่แม่บ้านใช้เพื่อประหยัดเวลา จุดที่สองคือเมล็ดทำให้แยมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 4 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม ใช้ส้อมจิ้มแต่ละอันเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปข้างในเร็วขึ้น
2. วางผลไม้ลงในกระทะก้นลึก เติมน้ำ (ตามต้องการ) นำไปต้มลวกประมาณสามถึงห้านาที
3. กรองลูกพลัม เทน้ำและน้ำบ๊วยลงในกระทะอีกใบ ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน และปรุงน้ำเชื่อม
4. เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนผลไม้ลวก ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
5. นำไปเกือบเดือด ออกไปอีกครั้งคราวนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายได้ - 30-40 นาทีด้วยการเคี่ยวเบา ๆ
7. แยมนี้ควรบรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกควรใช้ฝากระป๋อง

ลูกพลัมยังคงรูปร่างไว้ แต่จะโปร่งใสและมีสีน้ำผึ้งที่สวยงาม

สูตรแยมพลัมและแอปเปิ้ล

โดยปกติแล้วสวนจะพอใจกับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมและแอปเปิ้ลพร้อมกันนี่เป็นคำใบ้สำหรับแม่บ้านว่าผลไม้เป็นเพื่อนที่ดีสำหรับพายผลไม้แช่อิ่มและแยม

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว – 1 กก.
• พลัมสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• น้ำกรอง – 100 มล.
• กรดซิตริก – ½ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. กระบวนการตามประเพณีเริ่มต้นด้วยการล้างและคัดแยกผลไม้
2. จากนั้นแบ่งลูกพลัมออกเป็น 2 ซีกแล้วเอาหลุมออก หั่นแอปเปิ้ลเป็น 6-8 ชิ้น เอา "หาง" และเมล็ดออกด้วย
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
4. ผัดลูกพลัมและแอปเปิ้ลจนกระจายทั่วถึง เทลงในน้ำเชื่อมร้อน
5. ทำซ้ำขั้นตอนต่อไปนี้สามครั้ง: นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ยืนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริกคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. บรรจุในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แยมแอปเปิ้ลและพลัมที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและหนา เหมาะสำหรับทั้งดื่มชาและทำพาย

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - แยมจากลูกพลัมและลูกแพร์

คุณ แยมแอปเปิ้ลและพลัมมีคู่แข่งที่คู่ควร - แยมลูกแพร์และพลัม ลูกแพร์ทำให้แยมพลัมมีรสเปรี้ยวน้อยลงและหนาขึ้น

วัตถุดิบ:

• พลัม "Ugorka" – 0.5 กก. (ไร้เมล็ด)
• ลูกแพร์ – 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• น้ำ – 200 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างลูกแพร์และลูกพลัม ตัดหางลูกแพร์ เอาเมล็ดออก และเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม
2. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ลูกพลัมเป็น 4-6 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) คุณสามารถเริ่มทำแยมได้จริงๆ
3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล กระบวนการนี้เป็นกระบวนการดั้งเดิม - ผสมในกระทะแล้วนำไปต้ม นำลงจากเตาทันทีที่น้ำตาลละลาย
4. ใส่เฉพาะลูกแพร์ลงในภาชนะเท่านั้น พวกเขาต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้น เก็บความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที หากเกิดฟอง ให้ถอดออก ในช่วงเวลานี้ชิ้นลูกแพร์จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมและโปร่งใส
5. ตอนนี้ถึงคราวของลูกพลัม ใส่ไว้ในกระทะพร้อมกับลูกแพร์แล้วคนให้เข้ากัน ต้มให้เข้ากันเป็นเวลา 30 นาที
6. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด วางในขณะที่ยังร้อน และปิดผนึก

แยมลูกแพร์และพลัมจะช่วยเพิ่มความสว่างให้กับค่ำคืนฤดูหนาวได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

แยมบ๊วยกับส้ม

การทดลองกับแยมลูกพลัมสามารถดำเนินต่อไปได้เกือบไม่มีกำหนด ตัวอย่างของสิ่งนี้คือสูตรต่อไปนี้ โดยที่แทน แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมหรือลูกแพร์ ลูกพลัมจะมาพร้อมกับส้ม

วัตถุดิบ:

• พลัม “ฮังการี” – 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 1.5 กก. (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย)
• น้ำส้มจากผลไม้สด – 400 มล.
• ผิวส้ม – 2 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง - ตรวจสอบลูกพลัม, คัดแยก, กำจัดผลไม้ที่ไม่ดี, กำจัดหลุม
2. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมน้ำส้ม
3. วางลูกพลัมในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำส้ม
4. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 20 นาที วางในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำส้มและน้ำพลัม
5. เติมน้ำตาลลงไป ต้มเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่มีรสชาติดี
6. เทลูกพลัมลงไปอีกครั้งแล้วเติมผิวส้มลงไป ดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อ
7. ตรวจสอบความพร้อมดังต่อไปนี้ - แยมหยดหนึ่งบนจานเย็นควรคงรูปร่างไว้ไม่กระจายและควรแช่ผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมจนหมด
8. เติมแยมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกด้วยฝาปิดเดียวกัน

เมื่อชิมแยมพลัมและส้ม รับประกันกลิ่นหอมของซิตรัส ความเปรี้ยวเล็กน้อย และสีที่ไม่ธรรมดา

วิธีทำแยมพลัมกับมะนาว

แยมพลัมหลายสูตรแนะนำให้เพิ่มผลไม้รสเปรี้ยวหรือกรดซิตริกซึ่งช่วยในกระบวนการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษาในระยะยาว มะนาวเป็นเพียงผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 0.8 กก.
• มะนาว – 1 ชิ้น (ขนาดเล็ก).

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในการเตรียมแยมนี้ ควรใช้ลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีผิวสีฟ้าหรือผลไม้ "ฮังการี" ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็น 6-8 ชิ้น
2. ใส่น้ำตาล เก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงจนกว่าลูกพลัมจะปล่อยน้ำที่ผสมกับน้ำตาลออกมา
3. ใส่แยมลูกพลัมลงบนกองไฟ เติมผิวมะนาวให้กับผลไม้แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ปรุงจนลูกพลัมสุก ตรวจสอบง่ายๆ ว่าหยดน้ำเชื่อมยังคงรูปร่างอยู่

แยมพลัมที่มีกลิ่นเลมอนอ่อนๆ ในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นและมีแดดจ้า

สูตรแยมลูกพลัมพร้อมโกโก้แสนอร่อย

สูตรต่อไปนี้ดั้งเดิมเกินไป แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ลูกพลัมจะไม่มาพร้อมกับแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือแม้แต่มะนาวและส้มที่แปลกใหม่ หนึ่งในส่วนผสมหลักคือผงโกโก้ซึ่งจะช่วยเปลี่ยนสีและรสชาติของแยมลูกพลัมอย่างรุนแรง

เมื่อเตรียมสูตรนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถทดลองกับลูกพลัมส่วนเล็กๆ ได้ หากแยมผ่าน "พื้นบ้าน" ซึ่งเป็นการควบคุมที่บ้านก็สามารถเพิ่มส่วนของผลไม้ (น้ำตาลและโกโก้ตามลำดับ) ได้

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1 กก. หลุมแล้ว
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• โกโก้ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำกรอง – 100 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงลูกพลัม ตัด. ทิ้งกระดูก.
2. โรยด้วยน้ำตาลเพื่อให้ลูกพลัมคั้นออกมาเร็วขึ้น
3. ทิ้งไว้หลายชั่วโมง ปล่อยให้เดือดโดยเติมน้ำ เติมโกโก้ และคนให้เข้ากัน
4. ขั้นแรกให้ตั้งความร้อนให้สูงก่อน แล้วจึงลดให้เหลือต่ำมาก
5. เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่องและคนเป็นครั้งคราว

แยมพลัมที่เติมผงโกโก้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจทั้งรสชาติและสี!

แยมพลัมและอบเชย

แยมลูกพลัมธรรมดาสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างรุนแรงโดยใช้เครื่องเทศแบบตะวันออกเพียงเล็กน้อย อบเชยเล็กน้อยจะกลายเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาชนิดหนึ่งในการเปลี่ยนแยมพลัมธรรมดาให้เป็น ของหวานแสนอร่อยน่าไปตกแต่งครับ โต๊ะรอยัล- พนักงานต้อนรับที่ปรุงอาหาร จานพิเศษคุณสามารถยกย่องตำแหน่ง “ราชินีแห่งการทำอาหาร” ได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• พลัม “Ugorka” หรือลูกใหญ่ที่มีผิวสีน้ำเงินเข้ม – 1 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• อบเชยป่น – 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ควรให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับลูกพลัมโดยเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดจากที่มีอยู่โดยไม่เน่าเปื่อยหนอนหรือคล้ำ ล้างใต้น้ำไหล ใช้กระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
2. ใช้มีดคมๆ ตัดเป็นสองส่วน ทิ้งกระดูก.
3. วางผลไม้ลงในกระทะ โรยชั้นพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาล
4. วางกระทะในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล
5. ปรุงแยมในสองขั้นตอน ครั้งแรกให้ตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลาและเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว แช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
6. เริ่มขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารโดยเติมอบเชยและคนให้เข้ากัน เผามันอีกครั้ง
7. เพิ่มเวลาทำอาหารเป็นสองเท่า ผัด แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลไม้แตก น้ำเชื่อมควรข้นขึ้น ชิ้นพลัมจะเปียกโชกในน้ำเชื่อมและโปร่งใส

กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของอบเชยจะสร้างความสับสนให้กับญาติที่คาดหวังขนมอบจากพนักงานต้อนรับและเธอจะทำให้ครอบครัวประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟแยมลูกพลัมที่มีรสชาติแปลกตา

พลัมแยมกับวอลนัท

เทคโนโลยีที่ยากที่สุดในแง่ของเทคโนโลยีเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการทำอาหาร” แยมรอยัล» จากมะยมกับถั่ว แม่บ้านแนะนำให้ใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกันกับแยมลูกพลัม กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานและใช้แรงงานมาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พลัม – 1.3 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.
• น้ำกรอง – 0.5 ลิตร
• วอลนัท - ครึ่งเมล็ดสำหรับลูกพลัมแต่ละลูก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกลูกพลัมควรมีขนาดใกล้เคียงกันโดยไม่เน่าเปื่อยจุดด่างดำหรือรอยบุบ
2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มหัดบีบเมล็ดโดยไม่ต้องหั่นผลไม้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ดินสอที่ไม่เหลา วิธีที่สองนั้นง่ายกว่า - ใช้มีดคม ๆ ตัดลูกพลัมเล็ก ๆ ซึ่งคุณสามารถเอาหลุมออกได้
3. ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
4. เทลูกพลัมที่หลุมแล้วลงบนน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 5 นาทีทิ้งไว้
5. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 3 ครั้ง แต่ละครั้งควรเก็บแยมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
6. ถอดเปลือกและเยื่อหุ้มออกจากถั่ว ตัดครึ่ง
7. วางลูกพลัมลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำเชื่อม ยัดผลไม้ด้วยเคอร์เนลครึ่งหนึ่ง
8. อุ่นน้ำเชื่อม. บรรจุลูกพลัมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน
9. ฆ่าเชื้อฝากระป๋องและปิดผนึก

แยมบ๊วยรอยัลด้วย วอลนัทจะตกแต่งวันหยุดใด ๆ !

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้แยมอะโรมาติกประมาณ 1.5 ลิตร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมบ๊วยจะใช้เวลานาน งานเตรียมการจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลไม้จะผลิตน้ำผลไม้ในเวลาประมาณสองชั่วโมง แยมจะปรุงเป็นสามขั้นตอนโดยพัก 2-3 ชั่วโมง เวลาทำอาหารทั้งหมดจะอยู่ที่ 7-8 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1 ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาก้านและผลเบอร์รี่ที่เสียหายหรือมีหนอนออก

คำแนะนำ- สำหรับแยมจำเป็นต้องเลือกลูกพลัมที่มีความสุกปานกลาง: ลูกพลัมที่สุกเกินไปจะสูญเสียรูปร่างและลูกพลัมที่ไม่สุกจะไม่แยกหลุม

ขั้นตอนที่ 2 ใช้มีดคมๆ ตัดลูกพลัมลงครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างใช้แรงงานมาก แต่ก็คุ้มค่า

คำแนะนำ- ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถให้ผู้ช่วยมีส่วนร่วมได้

ขั้นตอนที่ 3 วางลูกพลัมที่หลุมแล้วลงในภาชนะแล้วชั่งน้ำหนัก โดยเฉลี่ยแล้วอัตราส่วนน้ำตาลต่อผลเบอร์รี่ควรเป็น 1:1

คำแนะนำ.หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถใช้น้ำตาลทรายเพิ่มได้ 1:1.2

ขั้นตอนที่ 4. ปิดครึ่งลูกพลัมด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา

ขั้นตอนที่ 5 วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วคนเป็นประจำจนเดือด หลังจากนำโฟมที่เกิดขึ้นออกแล้ว ให้นำกระดาษติดออกจากเตา

คำแนะนำ- สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะผลเบอร์รี่อาจเสียรูปร่างได้

ขั้นตอนที่ 6. หลังจากรอประมาณ 2-3 ชั่วโมง ให้นำภาชนะกลับเข้าเตา นำไปต้มบนไฟอ่อน นำโฟมออกแล้วพักภาชนะไว้ให้เย็น

คำแนะนำ- อย่าลืมคนแยมเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากเย็นลงแล้ว แยมลูกพลัมสีเหลืองอำพันก็พร้อม นอกจากกลิ่นหอมและสีสันสวยงามแล้ว แยมลูกพลัมสีเหลืองยังมีรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่อาจลืมเลือนอีกด้วย ความเปรี้ยวของเนื้อสะท้อนถึงความขมเล็กน้อยของผิวที่อ่อนนุ่ม และเสริมด้วยรสหวานของน้ำเชื่อม

การเตรียมแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อคุณทำคุณสามารถมั่นใจได้ว่าครอบครัวของคุณกินเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติปราศจากสารสังเคราะห์หรือสารกันบูด วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำแยมลูกพลัมสีเหลืองสดใสและอร่อย เหมาะสำหรับดื่มชาหรือเป็นไส้ เปิดพายขนมปังหรือคุกกี้อย่างเวียนนา ลองใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

แยมพลัมสีเหลือง

สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.
• น้ำ 2.5 แก้ว

ล้างผลไม้ให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางผลไม้ลงในกระทะแล้วเท น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลทรายตามปริมาณที่กำหนด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 วัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออก ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงบนลูกพลัม ปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกวัน หลังจากนั้นให้วางกระทะโดยวางผลไม้ไว้ครึ่งหนึ่งบนเตา ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมแล้ว - แยมพลัมสีเหลืองก็พร้อม สามารถวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระบายความร้อนและปิดผนึกด้วยฝาปิด ทางที่ดีควรเก็บขนมกระป๋องไว้ในที่มืดและชื้น

มีกระดูก

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีสหายในเรื่องรสชาติและสีดังนั้นบางคนชอบแยมที่ไม่มีเมล็ดและบางคนก็ชอบแยมที่ไม่มีเมล็ด สำหรับอย่างหลังเราได้เลือกแล้ว สูตรนี้- คุณจะต้องการ:

• อย่างละ 1 กิโลกรัม พลัมสีเหลืองและน้ำตาล
• น้ำเปล่า 1 แก้ว

ล้างลูกพลัมให้สะอาด ถอดก้านและใบออก ต้มน้ำเชื่อม - ในการทำเช่นนี้ละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในน้ำหนึ่งแก้วปล่อยให้ของเหลวเดือดเล็กน้อยแล้วเติมลูกพลัม กวนและปรุงแยมลูกพลัมสีเหลืองบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยลอกโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ ทำให้เนื้อหาของกระทะเย็นลงแล้วต้มอีกหลายครั้งเป็นเวลา 15 นาที เสร็จสิ้น - สามารถใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนและส่งเพื่อเก็บไว้ระยะยาว

ในเครื่องทำขนมปัง

นี้ ไม่ ตามปกติใช้ได้กับผู้ที่ไม่ต้องการวุ่นวายกับครัวให้วุ่นวายจนเกินไป และหากในฤดูหนาวคุณมีถุงพลัมสีเหลืองแช่แข็ง การทำแยมในเครื่องทำขนมปังก็เป็นโอกาสในการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมสำหรับโต๊ะหวานโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ คุณจะต้องการ:

• ลูกพลัมสีเหลืองสดหรือแช่แข็งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 300 กรัม
• น้ำเปล่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวเล็กน้อยหรือกรดซิตริกสองสามผลึก

วางผลไม้ลงในถังเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำตาล เติมน้ำ 1 ช้อนแล้วเทลงไป น้ำมะนาว- จากนั้นเลือกโหมดเช่น "Jam", "Jam" หรือ "Jam" ซึ่งมีอยู่ในรุ่นส่วนใหญ่ ปล่อยทิ้งไว้สักพักจะได้กลิ่นหอม ตอนแรกร้อนเป็นของเหลว พอเย็นลงก็ข้นขึ้น มันง่ายมาก ตอนนี้คุณรู้วิธีง่ายๆ สามวิธีในการเตรียมแยมลูกพลัมโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม - ทำให้ตัวคุณเองและครอบครัวด้วยการเตรียมขนมหวานที่น่ารับประทานกับชาในตอนเย็นของฤดูหนาว

คำอธิบาย

แยมลูกพลัมสีเหลืองเป็นแยมชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุด การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- บรรพบุรุษของเรายังแปรรูปลูกพลัมด้วยวิธีนี้เพราะพวกเขาทำอาหารอันโอชะที่โปร่งใสดั้งเดิมและยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย แน่นอนคุณสามารถทำอะไรก็ได้จากลูกพลัม แต่ก็ยังติดขัด - การรักษาที่ดีที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของฟันหวานมากมาย
แยมลูกพลัมแท้นี้ทำขึ้นด้วยวิธีที่ธรรมดาที่สุด การเตรียมนั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ เราได้เตรียมคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้แม่บ้านมือใหม่รู้วิธีเอาเมล็ดออกจากผลไม้และวิธีการปรุงและม้วนแยมลูกพลัมที่ดูเหมือนบางเบาอย่างเหมาะสม
ในการเตรียมแยมแสนอร่อย เราใช้ลูกพลัมสีเหลืองทรงกลมซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ซึ่งทำให้แยมมีความศักดิ์สิทธิ์ หากต้องการทราบวิธีทำและเตรียมขนมบ๊วยที่น่าทึ่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว อย่าเสียเวลาสักครู่แล้วเริ่มเตรียมโดยใส่ใจกับสิ่งต่อไปนี้ คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ

แยมลูกพลัมสีเหลือง – สูตร

ในการทำแยมจากลูกพลัมไร้เมล็ด เราเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

เราหั่นผลไม้สะอาดออกเป็นสองซีกแล้วเอาเมล็ดออกซึ่งไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ

สำหรับผลไม้สีเหลืองคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมหวานโดยใส่น้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ปรุงอาหารจนละลายหมด โดยคนของเหลวเป็นระยะๆ

เทลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้เดือด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

วางลูกพลัมที่แช่ในน้ำเชื่อมไว้บนเตาแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีกยี่สิบนาที แล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่ก่อตัวออกแล้ว- นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง