เช่นเดียวกับอาหารกรีกทั้งหมดอาหารจานนี้ประหยัดมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและการกระโดดเข้าสู่บรรยากาศของกรีซที่สดใสและมีแดดคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย

คุณจะพบกับสูตรหมูกรีกคลาสสิกนี้ในร้านอาหารทุกแห่งในกรีซ แต่เนื่องจากวันหยุดสิ้นสุดลงแล้ว ฉันขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานพิเศษนี้ด้วยตัวเอง เชื่อฉันเถอะว่าการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่ายและคุณสามารถหาส่วนผสมทั้งหมดในร้านใดก็ได้ (โดยวิธีการแทนที่กรีกโยเกิร์ตด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตธรรมดาในอัตราส่วน 1: 1) ดังนั้นทำไมไม่ปรุงอาหารจากต่างประเทศเลิศรสแทนมื้อเย็นตามปกติ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารเพื่อลองอะไรแปลกใหม่ คุณก็สามารถทำกรีกหมูที่บ้านได้ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อนี้ดูนุ่มและละลายในปากและซอสก็เพิ่มความสดชื่นเล็กน้อยให้กับรสชาติเผ็ดโดยทั่วไปแล้วแปลกและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประหลาดใจหากคุณเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยอาหารค่ำสไตล์กรีกที่ยอดเยี่ยม

จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรเนื้อหมูที่ยากในอาหารกรีกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 3 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 133 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารกรีก

• เวลาเตรียม: 16 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 133 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: ไม่ใช่สูตรที่ง่าย
• อาหารประจำชาติ: อาหารกรีก
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน

ส่วนผสมสำหรับสี่เสิร์ฟ

• หมูไม่ติดมัน - 800 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 80 มิลลิลิตร
• โหระพา - 0.5 ช้อนชา
• ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 0.5 ช้อนชา
• ซีร่า - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าแดงหวานและร้อน - 0.5 ช้อนชา
• สลัดแตงกวา – 1 ชิ้น (สำหรับซอส)
• กรีกโยเกิร์ต 20% - 300 กรัม (สำหรับซอส)
• กระเทียม – 2 กลีบ (สำหรับซอส)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เราล้างหมูด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นแท่ง
2. บดเครื่องเทศในครกใส่กระเทียมสับและน้ำมันมะกอกผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำดองลงในเนื้อสับผสมและใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. เมื่อหมักเนื้อหมูอย่างทั่วถึงแล้ว เราก็เริ่มทอดในกระทะในส่วนเล็ก ๆ เพราะหากเริ่มทอดเนื้อทั้งหมดในคราวเดียวก็จะได้น้ำเยอะและจะเคี่ยวแทนการทอด เมื่อเนื้อมีเปลือกสีน้ำตาลทอง ให้ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง
4. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ในระหว่างนี้เราสามารถเตรียมซอสสำหรับเนื้อสัตว์ได้โดยขูดแตงกวาบนเครื่องขูดหยาบแล้วบีบมัน ใส่แตงกวาลงในชาม ใส่โยเกิร์ต กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน
5. เสิร์ฟเนื้อพร้อมซอสและโรยหน้าด้วยข้าวหรือสลัดผัก น่าทาน!

คุณเคยปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีกรีกหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณก็สูญเสียไปมาก ถึงเวลาแก้ไขข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญนี้แล้ว เรามีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

อาหารกรีก: เนื้อกับผักในหม้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เบคอน 120 กรัม
• 3 หัวหอมขนาดกลาง
• เนื้อวัว 0.6 กก.
• มะเขือยาวสองลูก
• 3 แครอท
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• 6 มันฝรั่ง
• รากผักชีฝรั่ง - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง วางในกระทะที่มีน้ำ ต้มบนไฟร้อนปานกลาง การทำน้ำซุปข้น.
2. ล้างเนื้อในน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เราล้างผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว แล้วหั่นเป็นครึ่ง บดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. คุณเพียงแค่ต้องลวกมะเขือยาวด้วยน้ำเดือด วิธีนี้จะช่วยให้คุณลอกผิวหนังออกได้อย่างรวดเร็ว ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
5. จะทำอย่างไรกับเบคอน? บดมันเป็นก้อน
6. นำกระถางเซรามิก (3-4 ชิ้น) หล่อลื่นก้นของแต่ละอันด้วยน้ำมัน จากนั้นเพิ่มน้ำซุปข้นที่เย็นแล้ว ชั้นถัดไปคือเนื้อสัตว์และผักสับ โรยเบคอน มะเขือยาว และเกล็ดขนมปังไว้ด้านบน วางเนยหนึ่งชิ้นลงในหม้อแต่ละใบ
7. เปิดเตาอบ เราส่งหม้อพร้อมเนื้อหาลงไป ควรตุ๋นจานที่อุณหภูมิปานกลาง

เนื้อกรีก "Kleftiko"

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าชื่ออาหารจานนี้หมายถึงอะไร

ชุดผลิตภัณฑ์:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ขาแกะ - 6 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง (ชนิดใดก็ได้);
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย);
• 3 มะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ธัญพืชบดด้วยมีด - ครึ่งช้อนชา

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ล้างขาแกะด้วยน้ำประปา เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก ในแต่ละก้านเราทำการตัดตามขวาง (ทุกๆ 1-2 ซม.)

ขั้นตอนที่ 2 มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ในชาม ผสมออริกาโน เครื่องเทศ ธัญพืช รวมถึงน้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันมะกอกตามปริมาณข้างต้น

ขั้นตอนที่ 3 ถูมวลผลลัพธ์ลงในเนื้อแต่ละชิ้น

ขั้นตอนที่ 4 วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นฟอยล์ที่ตัดแล้ว ชั้นแรกจะเป็นหัวหอมหั่นเป็นวง เราวางหน้าแข้งแกะไว้ด้านบน ชั้นสุดท้ายคือมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 5 ห่อส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อย่างระมัดระวังด้วยกระดาษก่อน จากนั้นจึงห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นตอนที่ 6 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 °C เราใส่ลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาที อุณหภูมิควรจะลดลงเหลือ 130 °C เราตั้งเวลาไว้ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อแกะจะนุ่มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพร จานเสร็จเสิร์ฟร้อน นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมคือก้านสมุนไพร มะนาวฝาน และซอสซาทซิกิ

เรามีเนื้อกรีกที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ สูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ พวกเขาไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์มากนัก และนี่คือข้อดีที่แน่นอน

สูตรอาหารหลายเมนู

รายการสินค้า:

• ไวน์ขาวแห้ง 400 มล.
• แครอท 165 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เนื้อลูกวัว 630 กรัม (โดยเฉพาะเนื้อ);
• หัวหอม 165 กรัม
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ, ฮ็อป-ซูเนลี)

ส่วนปฏิบัติ:

1. เราวางทุกสิ่งไว้บนโต๊ะที่จะเตรียมเนื้อเป็นภาษากรีก
2. เราล้างเนื้อลูกวัว วางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน (2-2.5 ซม.)
3. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม สับเป็นก้อน (1 ซม.)
4. ปอกเปลือกหัวกระเทียม เราต้องการเพียง 6 กลีบ เราผ่าแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง
5. ใส่ส่วนผสมที่ระบุไว้ข้างต้นลงในชามหลายเมนู เกลือ. โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม.
6. เราเปิดตัวโหมด "ดับ" ตั้งเวลาไว้ 60 นาที ควรปิดฝา
7. เมื่อเนื้อกรีกสุกแล้ว ให้ตักใส่จานทรงลึก เสิร์ฟบนโต๊ะตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ พาสต้าต้มหรือมันฝรั่งบดมีความเหมาะสม เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

สรุปแล้ว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อกรีกในเตาอบและหม้อหุงช้าโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารที่นำเสนอบางส่วน

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เตรียมเนื้อตุ๋นในซอสหอมกรุ่นพร้อมหัวหอมและเครื่องเทศ ได้แก่ กรีกสตีฟาโด เรานำเสนอสูตรเนื้อหมู แม้ว่าเนื้อจะใช้แบบดั้งเดิมก็ตาม แต่ควรสังเกตด้วยว่าสามารถเตรียม stifado ได้แม้กระทั่งจากปลา
ลักษณะเฉพาะของจานคือหัวหอมจำนวนมากซึ่งใช้ปริมาณเท่ากับเนื้อสัตว์ เมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน หัวหอมจะนิ่มลง และได้น้ำเกรวี่ข้นอร่อยมากมาย เครื่องเทศอาจแตกต่างกันไป แต่ stifado ทุกรูปแบบจะมีอบเชยอยู่เสมอ นั่นคือสิ่งที่ทำให้น้ำเกรวี่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
ในการทำหมูสติฟาโด คุณจะต้องใช้เนื้อที่นุ่มไม่ติดมัน ได้แก่ เนื้อส่วนไหล่ เนื้อซี่โครง หรือเนื้อไม่ติดมันจากด้านหลัง ในบรรดาเครื่องเทศนอกเหนือจากแท่งอบเชยแล้วสูตรนี้ยังใช้ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์พริกไทยดำและปาปริก้า เนื้อไม่เผ็ด นุ่ม ละมุนมาก Stifado เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น มันฝรั่งอบ พาสต้า หรือผักตุ๋น

วัตถุดิบ:

- หมูไม่ติดมัน – 300-350 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- หัวหอมหรือหอมแดง – 200-250 กรัม
- ส่วนผสมของโพรวองซ์ – 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
- ปาปริก้า - ครึ่งช้อนชา;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- อบเชย – 0.5 แท่งหรือ 0.5 ช้อนชา พื้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- ซอสมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับสติฟาโด เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ยกจากหม้อไปไว้บนส้อมได้ง่าย ล้างหมูแล้วตากให้แห้ง เราหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 3x3 ซม. โดยคำนึงว่าเนื้อจะสูญเสียปริมาตรในระหว่างการทอดและชิ้นจะเล็กลง




โอนไปยังชาม ปรุงรสด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ พริกไทยดำ และปาปริก้า เกลือปานกลาง




ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เครื่องเทศควรจะติดทุกชิ้น เพิ่มน้ำมันมะกอกและคนอีกครั้ง






น้ำดองสำหรับเนื้อเกือบจะพร้อมแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือเติมอบเชย เราหักไม้เล็ก ๆ ออกเป็นสองส่วน ไม้ใหญ่ออกเป็นสามส่วน เพิ่มลงในเนื้อสัตว์คนให้เข้ากันเพื่อให้อบเชยอยู่ข้างใน - วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อชิ้นมีกลิ่นหอมมากขึ้น หากคุณมีอบเชยบดเพียงอย่างเดียว ให้ผสมกับปาปริก้าแล้วใส่เข้าไปในเนื้อ




เปิดเตาอบ ในขณะที่อุณหภูมิถึง 160-170 องศา เรามาเตรียมผักสำหรับสตีฟาโดกันก่อน เราจะต้องมีหัวหอมจำนวนมาก เกือบเท่ากับเนื้อที่เรามี หั่นครึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เหลือเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ




เทหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในเนื้อ ผสมและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้หัวหอมส่งความร้อนไปยังเนื้อและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
=



เราใช้จานอบขนาดเล็กและไม่ลึกมาก หม้อเซรามิกแบบแบ่งส่วนหรือภาชนะใดๆ ที่มีผนังสูง 6-8 ซม. และเหมาะสำหรับใช้ในเตาอบก็สามารถใช้ได้ หล่อลื่นด้านล่างและผนังด้วยน้ำมัน เราวางเนื้อพร้อมกับอบเชย (วางไว้ตรงกลาง) และหัวหอม โรยหัวหอมครึ่งวงด้านบนแล้วกดเนื้อเบา ๆ






เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ให้เทชิ้นส่วนด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสที่ทำจากมะเขือเทศสับ โดยเติมแครอทขูด เกลือ และเครื่องเทศ เติมน้ำเล็กน้อยลงในซอสเพื่อไม่ให้ข้น




เทซอสมะเขือเทศลงบนเนื้อสัตว์ ปิดฝากระทะหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่ไม่ร้อนมากบนตะแกรง Stifado เตรียมโดยการเคี่ยวช้าๆ เราไม่เพิ่มอุณหภูมิเกิน 160-170 องศา ภายใน 1.5 ชั่วโมงเนื้อจะพร้อม ก่อนที่จะนำออกมา เราจะทดสอบความพร้อม แต่ถึงแม้จะไม่จำเป็น แต่เนื้อสัตว์ใดๆ แม้แต่เนื้อที่แข็งที่สุดก็จะนุ่มและนิ่มเมื่อปรุงด้วยวิธีนี้




เสิร์ฟสติฟาโดหมูโดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียง โดยเติมสมุนไพรสด มะนาวฝานและผัก
น่าทาน!
เรายังแนะนำให้เตรียมตัว