ตอนเป็นเด็ก เราแต่ละคนมีคุณยายที่รักซึ่งยัดพายให้เราด้วยเนื้อ ข้าว แยม มันฝรั่ง ตับ หรือไส้อื่นๆ แต่เวลาผ่านไป ผู้คนมีเวลาน้อยลงในการเตรียมพาย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงเป็นที่ต้องการและอร่อยมากขึ้น เพราะเราแทบจะไม่มีเงินพอ! ยิ่งกว่านั้น ก่อนหน้านี้เนื่องจากพายมีมากมาย เราจึงสามารถกินได้เพียงวันละหนึ่งชิ้น เนื่องจากเราแน่ใจว่าพรุ่งนี้เราจะกินได้อย่างน้อยยี่สิบชิ้น แต่วันนี้ทุกคนพยายามกินพายสำรอง ดังนั้นผู้ที่ดูน้ำหนักและรูปร่างจำเป็นต้องรู้ว่าพายมีกี่แคลอรี่

ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของพายขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้เป็นหลัก พายอาจเป็นยีสต์ พัฟเพสตรี้ ชอร์ตเบรด ไร้เชื้อ หรือทำจากแป้งชนิดอื่นก็ได้

ปริมาณแคลอรี่ของพายยังขึ้นอยู่กับไส้ที่ใช้ด้วย พายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนคือพายใส่กะหล่ำปลี เนื้อ มันฝรั่ง แยม เห็ด และไข่

ตอบคำถามเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในพายใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะบอกว่าปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 230 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของพายพร้อมเนื้อสัตว์จะแตกต่างอย่างมากจากปริมาณแคลอรี่ของพายพร้อมไส้ผักหรือปลา

ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของพายที่อบในเตาอบจะต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายที่ทอดในกระทะ

โดยทั่วไปเนื้อหาแคลอรี่ พายทอดสูงที่สุดเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น

นอกจากนี้ พายสไตล์โบโลเนส พายสไตล์มารี และพายสไตล์อิตาลีก็ได้รับความนิยมอย่างมาก

พายโฮมเมดอบสดใหม่ซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าพายทอด สามารถใช้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมหรือนอกเหนือจากการดื่มชาได้

แม้ว่าพายจะมีแคลอรี่สูง แต่ก็เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนเสริมของซุปปลา, บอร์ชท์, ซุปกะหล่ำปลีหรือซุป รูปร่างที่น่ารับประทานและน่าดึงดูดของพายนั้นเป็นที่พอใจต่อสายตาและต่อหน้ากลิ่นและรสชาติของพาย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานได้

ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถาม - เรารู้และรู้ด้วยว่าปริมาณแคลอรี่สูงสุดในพายทอดคือ 342 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม แต่หลายคนมีคำถามอื่น: ถ้าปริมาณแคลอรี่ในพายทอดสูงมากแล้วพายอบมีกี่แคลอรี่? คำถามนี้เป็นเรื่องที่น่ากังวลเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเล็กน้อย

ลองพิจารณาปริมาณแคลอรี่ของพายอบกะหล่ำปลี เป็นต้น หลายคนเตรียมอาหารจานนี้ แต่ทำให้เกิดความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันในหมู่นักโภชนาการ แน่นอนว่าสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดปริมาณแคลอรี่ของพายอบกับกะหล่ำปลีอาจทำให้เกิดอันตรายที่แก้ไขไม่ได้ อย่างไรก็ตามพายอบกับกะหล่ำปลีสามารถเรียกได้ว่าไม่เป็นอันตรายและไม่ดีต่อสุขภาพ พายกะหล่ำปลีอบประกอบด้วยแป้งและกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง - เพียง 100 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ต่อ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- แต่แป้งสามารถทำอันตรายได้จริงๆ

โดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่ในพายอบกับกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ประกอบด้วย และนี่ไม่ใช่แค่กะหล่ำปลีและแป้งเท่านั้น แต่ยังมียีสต์ ผงฟู และอื่นๆ ด้วย แต่โดยทั่วไปปริมาณแคลอรี่ของพายดังกล่าวจะต้องไม่เกิน 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม และนี่ก็มากอย่างที่คุณเห็น ดังนั้นคุณไม่ควรถูกพาดพิงถึงอาหารจานนี้มิฉะนั้นพายกะหล่ำปลีอบพิเศษจะทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเป็นกิโลกรัม หากนี่ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของแผนของคุณ คุณจำเป็นต้องควบคุมตัวเองขณะรับประทานอาหาร นักโภชนาการบอกว่าถ้าคุณกินอะไรก็ได้ที่ต้องการ แต่ในปริมาณน้อยก็จะไม่ส่งผลต่อรูปร่างของคุณแต่อย่างใด ดังนั้นคุณสามารถอนุญาตให้ตัวเองกินพายได้อย่างปลอดภัยถ้าคุณต้องการจริงๆ แต่กินพายเพียงอันเดียวเท่านั้น

โดยวิธีการมีวิธีลดปริมาณแคลอรี่ของพาย - เตรียมไว้ที่บ้าน: สำหรับแป้งให้ใช้นมไขมันต่ำแป้ง หยาบจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีและใช้มะกอกแทนน้ำมันพืช

อันตรายจากพาย

นักโภชนาการเตือน: พายทอดเป็นอันตรายที่สุด ไขมันที่ถูกออกซิไดซ์ที่มีอยู่จะกระตุ้นให้เกิดภาวะหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้พายทอดยังมีสารก่อมะเร็งที่ทำให้เกิดมะเร็งอีกด้วย พายทอดมีแคลอรี่เป็นสองเท่าของพายอบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่ง

พายมันฝรั่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของพายมันฝรั่งไม่สามารถเรียกว่าต่ำได้เนื่องจากมี 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม เรากำลังพูดถึงพายอบกับมันฝรั่งที่นี่

หากเราพูดถึงแบบทอดในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่งจะสูงกว่าหลายเท่า ปริมาณแคลอรี่จะพิจารณาจากประเภทของแป้ง ปริมาณแคลอรี่ในพายมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง แป้งเนยนมและไข่มีแคลอรี่สูงกว่ามาก การทดสอบง่ายๆบนน้ำ นอกจากนี้เป็นการดีที่สุดที่จะอบพายในเตาอบ - ในกรณีนี้จะมีสารก่อมะเร็งและแคลอรี่น้อยลง

ปริมาณแคลอรี่ของพายไข่

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของพายกับไข่ใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะบอกว่ามันขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งด้วย

แต่คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของพายไข่ได้โดยใช้นมไขมันต่ำและแป้งสาลีดูรัมสำหรับแป้ง

ควรกล่าวด้วยว่าปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไข่ทอดในกระทะจะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไข่อบในเตาอบหลายเท่า ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของพายอบจึงอยู่ที่ 240 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัมและปริมาณแคลอรี่ของพายทอดคือ 340 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม อย่างที่คุณเห็นแคลอรี่ต่างกันมาก

ประโยชน์ของพายไข่

นอกจากที่จริงแล้วพายไข่ยังมี ปริมาณแคลอรี่สูงพวกเขามีจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์- ตัวอย่างเช่น ระบุไว้สำหรับผู้ที่ขาดโปรตีน ไขมันสัตว์ วิตามินในอาหาร และสำหรับผู้ที่มีสารอาหารต่ำ 4.4285714285714 4.43 จาก 5 (7 โหวต)

พายเป็นพายที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นระยะเวลานาน สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความสูง คุณภาพรสชาติจานและของเขา คุณค่าทางโภชนาการ- ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของพายก็ค่อนข้างสูง

กี่แคลอรี่ในพาย

โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของพายคือ 250 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แน่นอนว่าค่านี้อาจเปลี่ยนแปลงไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเชิงปริมาณและคุณภาพ ตลอดจนวิธีการเตรียมพาย ในกรณีนี้ค่าพลังงานโดยประมาณของจานจะเป็นดังนี้:

• โปรตีน – 13 กรัม
• ไขมัน – 7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต – 33 กรัม

พายปรากฏบนโต๊ะของชาวสลาฟในยุคกลางและปัจจุบันได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้อง อาหารประจำชาติอาหารสลาฟ ส่วนประกอบหลักของพายคือแป้งและไส้ ซึ่งเป็นสูตรการผลิตที่ส่งผลโดยตรงต่อปริมาณแคลอรี่โดยรวมของพาย ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของพายพร้อมเนื้อสัตว์จะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายพร้อมไส้ผักอย่างเห็นได้ชัด

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกลืนและสมดุลให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานปรุงจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงและคุ้นเคยและในขณะเดียวกันก็แตกต่างกันเล็กน้อยในด้านปริมาณแคลอรี่ ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของพายกับกะหล่ำปลีคือประมาณ 190 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในขณะที่ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของพายกับมันฝรั่งคือ 270 กิโลแคลอรี

แน่นอนว่าปริมาณแคลอรี่ของพายอบจะต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายทอด (ประมาณสองเท่า) หากปริมาณแคลอรี่ของพายอบไม่ถึง 200 กิโลแคลอรีเสมอไปปริมาณแคลอรี่ของพายทอดจะเกิน 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของจาน เช่นเดียวกับอาหารทอดอื่นๆ ควรบริโภคให้น้อยที่สุด ก็ไม่ควรนำมาพิจารณา พายอบจานเพื่อสุขภาพและอาหาร

พายที่เพื่อนร่วมชาติของเราอบตามประเพณีนั้นอร่อยมาก จานแคลอรี่สูงมีดัชนีน้ำตาลในเลือดค่อนข้างสูงซึ่งหมายความว่าการกินพายในปริมาณมากจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของพาย

แป้งสาลีพรีเมี่ยมที่ใช้ในการผลิตพายต่างๆ มีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่ำและในความเป็นจริงแล้วเป็นแหล่งแคลอรี่ที่ว่างเปล่า นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตดังกล่าวยังถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและทำให้อ้วนอีกด้วย เพื่อไม่ให้น้ำหนักลดลงภายใต้เงื่อนไขของข้อห้ามและการกีดกันที่กดขี่ผู้ชื่นชอบพายที่ยังคงติดตามน้ำหนักตัวของตนเองควรลดปริมาณแคลอรี่ของพายและแทนที่แป้งดังกล่าวด้วยแป้งเกรดต่ำกว่า (เกรดสอง ฯลฯ ).

แป้งเกรดต่ำประกอบด้วยส่วนผสมจากเปลือกเมล็ดพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินบีและใยอาหารหยาบ ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงลดลงเวลาในการย่อยอาหารเพิ่มขึ้นและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง คุณยังสามารถเพิ่มรำข้าวลงในแป้งเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์นี้ได้

สามารถเปลี่ยนไส้มันฝรั่งของพายซึ่งทำโดยใช้หลักการของมันฝรั่งบดได้ มันฝรั่งบดทำจากมันฝรั่งอบหรือต้มในแจ็คเก็ต เป็นความคิดที่ดีที่จะแทนที่เนยด้วยน้ำมันมะกอก (คุณสามารถทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปได้อย่างรวดเร็ว) และใช้นมที่มีปริมาณไขมันลดลง

ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสับลงในไส้นี้ซึ่งเป็นแหล่งของเส้นใยพืชวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่า ควรปฏิบัติตามเทคนิคการทดแทนที่คล้ายกันเมื่อทำพายด้วยไส้ประเภทอื่น

พายที่อบตามสูตรดังกล่าวจะอร่อยไม่น้อย แต่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากกว่าในแง่ของการรักษาน้ำหนักตัวและสุขภาพโดยทั่วไป

4.1 จาก 5

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารสลาฟที่ไม่มีพายชื่อดังที่มีสารปรุงแต่งทุกชนิด ชื่อ "พาย" มาจากคำว่า "พาย" และหมายถึงขนมอบที่อบหรือทอด

เชื่อกันว่าพายชิ้นแรกปรากฏขึ้นในดินแดนของรัฐสลาฟในยุคกลาง และเป็นขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา พายนี้เหมาะสำหรับ ของว่างด่วนงานเลี้ยงน้ำชาอย่างละเอียดสามารถนำเสนอเป็นของหวานหรือจานแยกได้ พายไม่หวานมักจะเสิร์ฟเป็นส่วนเสริมของอาหารจานแรกและเครื่องเคียงบางรายการ

ปัจจุบันพายเป็นที่ต้องการทั่วโลกแม้ว่าแต่ละประเทศจะมีชื่อของตัวเองก็ตาม สูตรพายบางประเภทไม่มีการเปลี่ยนแปลงมานานหลายศตวรรษ จนถึงขณะนี้แม่บ้านไม่พลาดโอกาสในการแสดงทักษะการทำอาหารในงานแสดงสินค้าและยินดีปฏิบัติต่อทุกคน

แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของพายจะค่อนข้างสูง แต่ก็ยังคงเป็นอาหารจานโปรดของผู้ใหญ่และเด็ก- จากความอร่อย พายฉ่ำมังสวิรัติจะไม่ปฏิเสธกะหล่ำปลีและพายเนื้อหอมจะไม่ปล่อยให้นักชิมอาหารดีๆ ไม่แยแส พายหวานกับแยม ผลไม้ และแยมจะช่วยให้เด็กๆ จู้จี้จุกจิกที่สุดได้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของพาย

มีสูตรการทำพายมากมาย สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือการมีแป้งและไส้บางชนิด ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของจานจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้งและฟิลเลอร์

นักดูน้ำหนักควรพิจารณาว่าพายมีแคลอรี่จำนวนเท่าใดและมีอะไรรวมอยู่ในพายด้วย หากคุณมีน้ำหนักเกิน นักโภชนาการแนะนำให้เลิกผลิตภัณฑ์ประเภทแป้ง โดยเฉพาะของทอด น้ำมันพืชหรืออ้วน

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของพายคือ 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม- ผลิตภัณฑ์ที่มีผลไม้หรือ ไส้ผักอบในเตาอบมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด - 240-250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของพายทอดด้วย ไส้เนื้อ– 290-300 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

แป้งสำหรับทำพายอาจแตกต่างกันมาก: ยีสต์, เนย, ไร้เชื้อ, พัฟเพสตรี้, คัสตาร์ด, ขนมชนิดร่วน บ่อยครั้งที่พายเป็นผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยเฉพาะโดยใช้แป้งยีสต์

ในความกว้างใหญ่ของรัฐสลาฟพายประเภทต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด:

• ขนมหวานยัดไส้แยม คาราเมล น้ำผึ้ง ช็อคโกแลต แยม แยมผิวส้ม ผลไม้ ผลเบอร์รี่;
• กับเห็ด
• กับปลา;
• ด้วยเนื้อสัตว์หรือผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์
• ด้วยกะหล่ำปลี
• กับมันฝรั่ง
• ด้วยสมุนไพร หัวหอม และไข่
• ด้วยชีส

ปริมาณแคลอรี่ของพายอบจะต่ำกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายทอด- นอกจากนี้นักโภชนาการและแพทย์แนะนำว่าอย่าทานอาหารทอด ในระหว่างกระบวนการทอดสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง การบริโภคเป็นประจำ อาหารทอดนำไปสู่หลอดเลือด, หัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือด,ความผิดปกติของตับ ไต และระบบย่อยอาหาร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ยอมแพ้เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น อาหารทอด.

พายสับมีกี่แคลอรี่?

พายปลาทอดมีประมาณ 215 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของปลา อบ เค้กปลามีพลังงาน 190-200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับกะหล่ำปลีอบคือ 302 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของพายกับกะหล่ำปลีอบคือ 235 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

พายทอดพร้อมไข่และหัวหอม 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 260 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของพายอบยัดไส้ไข่และหัวหอมคือ 204 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่งอบคือ 201 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่งทอดในน้ำมันจะเพิ่มขึ้นเป็น 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

พายทอดพร้อมแยมมี 289 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เมื่ออบจะมี 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของพายอบพร้อมเนื้อคือ 241 กิโลแคลอรีและพายทอดคือ 268 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

แม้ว่าพายจะถือเป็นอาหารดั้งเดิมของหลายชาติ แต่ก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร พายสัปดาห์ละหนึ่งชิ้นจะไม่ทำลายรูปร่างของคุณ แต่การบริโภคอาหารแคลอรี่สูงเป็นประจำอาจทำให้อ้วนได้ สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกิน ควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทแป้งโดยสิ้นเชิง โดยเฉพาะอาหารที่ทอดในน้ำมันและมีน้ำตาล

บทความยอดนิยม

การลดน้ำหนักไม่สามารถเป็นกระบวนการที่รวดเร็วได้ ข้อผิดพลาดหลักคนส่วนใหญ่ที่ลดน้ำหนักต้องการได้รับผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ภายในเวลาเพียงไม่กี่วันจากการอดอาหาร แต่น้ำหนักขึ้นใช้เวลาไม่กี่วัน! ปอนด์พิเศษ...

หนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมใช้แป้ง - พายยัดไส้กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง มักจะอบหรือทอดโดยใช้เป็นฐาน แป้งยีสต์- พายหนึ่งมีกี่แคลอรี่? ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ร่วมกับอาหารแคลอรี่ต่ำได้หรือไม่?

ปริมาณแคลอรี่ของพาย

พวกเราส่วนใหญ่เชื่อมโยงพายกับอะไร? ด้วยวัยเด็กที่มีความสุข วันหยุดกับคุณยายในหมู่บ้าน และช่วงเวลาที่น่าจดจำและน่ารื่นรมย์มากมาย

พายครอบครองหนึ่งในสถานที่สำคัญในหมู่ อาหารแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย นี่เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานฉลองและเป็นแขกประจำที่โต๊ะทุกวัน พายเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง แต่ถึงกระนั้นก็ยังได้รับความนิยมแม้ในยุคของความปรารถนาสากลในเรื่องความผอม แสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อย - พายจะไม่ปล่อยให้เฉยเมยแม้แต่ "นักสู้" ที่ดื้อรั้นที่สุดที่มีแคลอรี่ส่วนเกิน

พายจะมีแคลอรี่สูงเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย:

• พวกเขาทำมาจากแป้งอะไรและใช้แป้งอะไรเป็นพื้นฐาน
• พวกเขาเตรียมตัวอย่างไร
• สิ่งที่รวมอยู่ในไส้

แป้งสำหรับพายนั้นมีความหลากหลายมาก: ยีสต์และแป้งพัฟผสมกับเคเฟอร์หรือน้ำ พายยีสต์มีแคลอรี่สูงกว่าพายที่ทำจากยีสต์มาก แป้งไร้ยีสต์- สินค้าจาก แป้งสาลีมีสูงสุด ค่าพลังงานเปรียบเทียบกับแอนะล็อกที่ทำจากข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือแป้งอื่นๆ

มีสองวิธีในการเตรียมพาย: สามารถอบหรือทอดได้ พายอบมีแคลอรี่ต่ำกว่า ผลิตภัณฑ์แป้งทอดจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของน้ำมันที่ใช้ทอดในปริมาณมาก

ไส้พายอาจแตกต่างกันไปตามจินตนาการของแม่บ้าน: มันฝรั่งและกะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์และเห็ด, คอทเทจชีสและแยม พายมีรสหวานและเค็ม ด้วยไส้ที่เรียบง่ายและผสมผสานกัน คุณไม่สามารถระบุทุกอย่างได้

หากเราเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของไส้การใช้กะหล่ำปลีจะช่วยให้คุณเตรียมพายที่มีแคลอรี่น้อยกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไส้มันฝรั่งซึ่งมีค่าพลังงานน้อยกว่าพายหวานชนิดใด ๆ

คุณระมัดระวังเรื่องอาหารและ แคลอรี่พิเศษคุณไม่ต้องการอะไร แต่ยังต้องการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยพายใช่ไหม เลือกใช้พายอบกับกะหล่ำปลี

ปริมาณแคลอรี่ของพายกะหล่ำปลี 100 กรัมที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้คือ 175 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงอาหาร? ไม่มีความลับพิเศษที่นี่

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• น้ำ – 400 มล.;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ

ยีสต์เจือจางด้วยน้ำอุ่น ทันทีที่ "แยกย้าย" ให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม แป้งนุ่ม- ขณะที่มันกำลัง "กำลังมา" แต่ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเติม

สำหรับการเติมเราต้องการกะหล่ำปลีและหัวหอม หัวหอมสับละเอียดและผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช กะหล่ำปลีสับและเพิ่มหัวหอม เติมเกลือและพริกไทยในอนาคตและเคี่ยวใต้ฝาจนพร้อม

แป้งของเรา "ถูกต้อง" ไส้พร้อม - ถึงเวลาเริ่มสร้างพายแล้ว พายที่เตรียมไว้จะต้องวางบนถาดอบและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาอบสำหรับพายคือ 15-20 นาที

การแทนที่กะหล่ำปลีสดด้วยกะหล่ำปลีดองในไส้พายจะทำให้ปริมาณแคลอรี่ลดลงอย่างมาก

ค่าพลังงานของพายอบด้วย กะหล่ำปลีดอง– 129 กิโลแคลอรี ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่ง

พายมันฝรั่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของพายมันฝรั่งไม่สามารถเรียกว่าต่ำได้เนื่องจากมี 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม เรากำลังพูดถึงพายอบกับมันฝรั่งที่นี่ หากเราพูดถึงแบบทอดในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่งจะสูงกว่าหลายเท่า ปริมาณแคลอรี่จะพิจารณาจากประเภทของแป้ง

ปริมาณแคลอรี่ในพายมันฝรั่งจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง แป้งเนยที่ทำด้วยนมและไข่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแป้งธรรมดาที่ทำด้วยน้ำ นอกจากนี้ ทางที่ดีควรอบพายในเตาอบ - ในกรณีนี้จะมีสารก่อมะเร็งและแคลอรี่น้อยลง

ปริมาณแคลอรี่ของพายไข่

เมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของพายกับไข่ใคร ๆ ก็อดไม่ได้ที่จะบอกว่ามันขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งด้วย แต่คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของพายไข่ได้โดยใช้นมไขมันต่ำและแป้งสาลีดูรัมสำหรับแป้ง

ควรกล่าวด้วยว่าปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไข่ทอดในกระทะจะสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของพายที่มีไข่อบในเตาอบหลายเท่า ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของพายอบจึงอยู่ที่ 240 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัมและปริมาณแคลอรี่ของพายทอดคือ 340 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม อย่างที่คุณเห็นแคลอรี่ต่างกันมาก

ปริมาณแคลอรี่ของพายอบ (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับกะหล่ำปลี - 214 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่ง - 235 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับไข่ - 204 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายเนื้อ - 256 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ด - 192 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายปลา - 180 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายแอปเปิ้ล - 177 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับคอทเทจชีส - 209 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายพร้อมแยม - 240 กิโลแคลอรี

ปริมาณแคลอรี่ของพายทอด (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับกะหล่ำปลี - 263 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับมันฝรั่ง - 276 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับไข่ - 260 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายเนื้อ - 342 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ด -226 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายปลา - 215 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายแอปเปิ้ลคือ 205 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายกับคอทเทจชีส - 217 กิโลแคลอรี
• ปริมาณแคลอรี่ของพายพร้อมแยม - 289 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติของพาย

มีคนเพียงไม่กี่คนที่เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารทอดเพราะไม่มีอะไรจะเขียนถึง เช่นเดียวกับพายที่ทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก เนื่องจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันทำให้เกิดอนุมูลอิสระซึ่งกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจทุกชนิด สารก่อมะเร็งที่ระเหยจากน้ำมันที่เผาไหม้ (ถูกความร้อนหลายครั้ง) ทำให้เกิดมะเร็ง

นอกจากนี้อาหารทอดที่มีไขมันมากเกินไปยังส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารและความเป็นอยู่โดยทั่วไปทำให้รู้สึกหนักใจและ "กระทบ" ตับ

แต่ถ้าคุณเปลี่ยนการทอดเป็นการอบในเตาอบ ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปอย่างมาก คาร์โบไฮเดรตที่ "ถูกต้อง" ซึ่งสลายตัวในระหว่างกระบวนการหมักทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยพลังงานที่จำเป็นยีสต์เกาะทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติสร้างจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ สารอาหารช่วยเพิ่มความต้านทานและภูมิคุ้มกันของร่างกาย นอกจากนี้พายอบยังช่วยขจัดสารก่อมะเร็งและสารพิษอีกด้วย เป็นแหล่งแคลอรี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับเด็กและผู้ปฏิบัติงานที่มีการออกกำลังกายอย่างหนัก ประโยชน์ของพายอบก็มีเพิ่มมากขึ้น ไส้ต่างๆ: เนื้อสัตว์ ปลา เบอร์รี่ ผัก สมุนไพร ไข่ต้ม เห็ด ฯลฯ

อันตรายจากพาย

นักโภชนาการเตือน: พายทอดเป็นอันตรายที่สุด ไขมันที่ถูกออกซิไดซ์ที่มีอยู่จะกระตุ้นให้เกิดภาวะหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากนี้พายทอดยังมีสารก่อมะเร็งที่ทำให้เกิดมะเร็งอีกด้วย พายทอดมีแคลอรี่เป็นสองเท่าของพายอบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่บริโภคสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม

การใช้งานที่ถูกต้อง

คุณต้องกินพายอย่างชาญฉลาดโดยคำนึงถึงกฎบางประการ:

1. พายประกอบด้วย จำนวนมากคาร์โบไฮเดรต ในระหว่างวัน คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกย่อยและนำไปใช้ในระหว่างทำกิจกรรม หากสารเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายจำนวนมากหลังจากผ่านไป 18 ชั่วโมง (ในรูปของพายที่รับประทานตอนกลางคืน) ก็จะถูกเปลี่ยนเป็นเนื้อเยื่อไขมัน
2. สำหรับไส้ ให้เลือกผักธรรมชาติสดหรือเนื้อไม่ติดมัน - ไก่หรือไก่งวง สำหรับพายหวาน ตัวเลือกที่ดีไส้จะเป็นคอทเทจชีสไขมันต่ำ
3. แป้งมีแนวโน้มที่จะเกาะติดกันและรบกวนการผ่านของอาหารผ่านลำไส้ ดังนั้นหลังจากกินพายแล้วแนะนำให้ทำอาหารมื้อต่อไปแบบเบา ๆ และถ้าเป็นไปได้ก็ใส่จานเหลวลงไปด้วย

การรวมกันของพายกับเมนูอาหาร

เหตุใดนักโภชนาการจึงไม่แนะนำให้รวมพายกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีไว้ในเมนูเป็นประจำ อันตรายหลักไม่ได้เกิดจากปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ แต่เกิดจากคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวในปริมาณสูง คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวจะแทรกซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว พวกมันถูกดูดซึมเร็วกว่าที่ร่างกายได้รับพลังงานจากพวกมันมาก ส่งผลให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มปฏิกิริยาอินซูลิน กระบวนการนี้นำไปสู่การสะสมไขมัน

จะรวมการกินพายกับการลดน้ำหนักได้อย่างไร? เมื่อลดน้ำหนักขอแนะนำให้แยกอาหารออกจากอาหารชั่วคราว แต่ในขั้นตอนของการรักษาน้ำหนักตัวห้ามมิให้รับประทานผลิตภัณฑ์อร่อยนี้ในบางโอกาส

กฎพื้นฐานคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งต้องปรุงในเตาอบ อาหารทอดไม่เข้ากันกับโภชนาการอาหาร

วิธีกินพายอย่างถูกต้องขณะควบคุมอาหาร?

เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจำพวกแป้งกับมันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีคุณควรปรุงเองที่บ้าน เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารที่ปราศจากยีสต์ แป้งไร้เชื้อ- คุณสามารถใช้นมไขมันต่ำในสูตร น้ำมันมะกอก,แป้งโฮลวีต. ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านมักจะมีมาการีนหรือ น้ำมันปาล์ม.

วิธีลดปริมาณแคลอรี่ของพาย

แป้งสาลีพรีเมี่ยมที่ใช้ในการผลิตพายต่างๆ มีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่ำและในความเป็นจริงแล้วเป็นแหล่งแคลอรี่ที่ว่างเปล่า นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตดังกล่าวยังถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและทำให้อ้วนอีกด้วย เพื่อไม่ให้น้ำหนักลดลงภายใต้เงื่อนไขของข้อห้ามและการกีดกันที่กดขี่ผู้ชื่นชอบพายที่ยังคงติดตามน้ำหนักตัวของตนเองควรลดปริมาณแคลอรี่ของพายและแทนที่แป้งดังกล่าวด้วยแป้งเกรดต่ำกว่า (เกรดสอง ฯลฯ ).

แป้งเกรดต่ำมีส่วนผสมของเปลือกเมล็ดพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินบีและใยอาหารหยาบ ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงลดลงเวลาในการย่อยอาหารเพิ่มขึ้นและดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดลดลง คุณยังสามารถเพิ่มรำข้าวลงในแป้งเพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์นี้

ไส้พายมันฝรั่งซึ่งทำโดยใช้หลักการของมันฝรั่งบดสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งบดที่ทำจากมันฝรั่งอบหรือต้ม เป็นความคิดที่ดีที่จะแทนที่เนยด้วยน้ำมันมะกอก (คุณสามารถทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปได้อย่างรวดเร็ว) และใช้นมที่มีปริมาณไขมันลดลง

ขอแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสับลงในไส้นี้ซึ่งเป็นแหล่งของเส้นใยพืชวิตามินและธาตุขนาดเล็กที่มีคุณค่า ควรปฏิบัติตามเทคนิคการทดแทนที่คล้ายกันเมื่อทำพายด้วยไส้ประเภทอื่น

พายที่อบตามสูตรดังกล่าวจะอร่อยไม่น้อย แต่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากกว่าในแง่ของการรักษาน้ำหนักตัวและสุขภาพโดยทั่วไป

ใครจะไม่ถูกล่อลวงด้วยเค้กร้อนสีดอกกุหลาบ? แต่ทุกคนรู้ดีว่า "ความละเอียดอ่อน" ดังกล่าวเป็นศัตรูที่เลวร้ายที่สุด รูปร่างเพรียวบาง- และถ้าคุณเลือกไม่ใช่ไส้เนื้อสัตว์ แต่เลือกไส้ผักล่ะ? สิ่งนี้จะไม่ทำให้การอบขนมมีสารอาหารมากขึ้นใช่ไหม เพื่อให้เข้าใจถึงปัญหานี้ เรามาพูดถึงแคลอรี่กันดีกว่า พายทอดกับกะหล่ำปลี

แป้งไส้และเนย - เกิดอะไรขึ้นกับแคลอรี่?

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราใช้ ประเภทต่างๆแป้ง แต่ส่วนใหญ่มักทำด้วยยีสต์ ในการกำหนดปริมาณแคลอรี่ของพายกะหล่ำปลีทอดอย่างแม่นยำ คุณต้องรู้ก่อนว่าส่วนผสมที่ใช้ทำพายกะหล่ำปลีทอดนั้นมีแคลอรี่อยู่กี่แคลอรี่ เริ่มต้นด้วยการทดสอบ:

• แป้งสาลี (ขาดไม่ได้!): 1 กก. – 3,420 กิโลแคลอรี;
• น้ำ – ประมาณ 400 กรัม แคลอรี่ – 0;
• น้ำตาลทรายเป็นส่วนประกอบที่มีแคลอรีสูง คุณจะต้องการประมาณ 60 กรัม - นั่นคือ 239 กิโลแคลอรี
• เกลือ (15 กรัม) - ไม่มีแคลอรี่
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม ส่วนผสมจำนวนมากนี้มี 61.5 กิโลแคลอรี

ทั้งหมด: แป้งมี 3,720 กิโลแคลอรี และฐาน 100 กรัมมี 290 กิโลแคลอรี

ทีนี้มาดูกันว่าไส้มีความเข้มข้นแค่ไหน:

• 2 หัวหอม - 41 กิโลแคลอรี;
• กะหล่ำปลีขาวสด (ครึ่งกิโลกรัม) – 135;
• วางมะเขือเทศ (100 กรัม) – 80;
• น้ำมันพืช นี่คือระเบิดแคลอรี่ที่แท้จริง: ใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผลิตภัณฑ์นี้มี 110 กิโลแคลอรี

ปริมาณไส้ทั้งหมดมี 336 กิโลแคลอรี และ 100 กรัม – 73 กิโลแคลอรี

หากคุณทอดในน้ำมันแบบดั้งเดิมพายกับกะหล่ำปลีจะมีปริมาณแคลอรี่ 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่หลายคนสนใจว่ากะหล่ำปลีเพียงพายเดียวจะน่าพึงพอใจเพียงใด หากน้ำหนักคือ 75 กรัมปริมาณแคลอรี่คือ 1 ชิ้น จะเท่ากับ 220 กิโลแคลอรี มันก็ชัดเจน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะจับตัวเป็นไขมันสะสมตามสะโพกและเอว หากใช้ไม่สดแต่ ผักดองจากนั้นค่าพลังงานจะน้อยลงเล็กน้อย - 292 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟ 100 กรัม

พายแบบเดียวกัน แต่ไม่มีเนย - อันตรายต่อรูปร่างของคุณแค่ไหน?

เพื่อลดค่าพลังงาน คุณต้องเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบอื่นในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมัน ปริมาณแคลอรี่ของพายอบกับกะหล่ำปลีไม่เกิน 129 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมนั่นคือเกือบครึ่งหนึ่งของของทอด ดังนั้นหนึ่งพายจะ "ให้" แก่ผู้บริโภคตั้งแต่ 96 ถึง 103 กิโลแคลอรี

หากคุณอบพายที่มีไส้รวมกัน (กะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ ) พลังงานสำรองจะเป็นดังนี้:

• หากคุณเพิ่มเนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมจะมี 167 กิโลแคลอรี
• หากคุณเพิ่มเห็ดปริมาณแคลอรี่ของคุณจะเพิ่มขึ้นจาก 182 เป็น 230 กิโลแคลอรี
• ถ้าเพิ่มลงในกะหล่ำปลี ไข่ต้มมันจะเป็น 215 กิโลแคลอรี
• การเติมกะหล่ำปลีกับปลามีรสชาติที่น่าสนใจมาก แต่มีปริมาณแคลอรี่อยู่ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร(ขึ้นอยู่กับชนิดของปลา) สามารถเกิน 300 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงผลิตภัณฑ์แป้งโดยไม่เพิ่มน้ำหนัก?

คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของขนมอบนี้ได้ด้วยวิธีอื่น - ทำให้ปราศจากยีสต์ แป้งไร้เชื้อซึ่งรวมถึงแป้ง น้ำตาล ครีมเปรี้ยว (เคเฟอร์) เกลือ และไข่ ควรใช้แป้งโฮลวีท ข้าวไรย์ หรือรำข้าว คุณสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการได้อีกหากคุณเพียงแค่เคี่ยวกะหล่ำปลีเพื่อเติมน้ำโดยไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม

สำคัญ! พาย โฮมเมดไม่เพียงแต่แคลอรี่น้อยลงเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ของที่ซื้อในร้านมีแคลอรี่มากกว่า เช่นเดียวกับน้ำมันปาล์มหรือมาการีน