ในการทำแตงกวาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคุณต้องพิจารณาสูตรการบรรจุกระป๋องในขวดลิตร ตัวเลือกในการเตรียมการค่อนข้างหลากหลายโดยเฉพาะแตงกวาดอง พวกเขามาเป็นอาหารมื้อเย็นและรวมอยู่ในหลักสูตรที่หนึ่งและสอง
หากแม่บ้านไม่ค่อยมีเวลาว่างก็สามารถทำโรลโดยใช้สูตรง่ายๆ ได้ แตงกวากรอบจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะวันหยุด แขกรับเชิญทุกคนจะต้องการทราบการเตรียมการ สำหรับการกลิ้ง คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องปรุงรสจำนวนมาก ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีอยู่ในบ้าน
น้ำดองแตกต่างจากน้ำเกลือแบบคลาสสิกซึ่งมีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและค้างอยู่ในคอดั้งเดิม
หนึ่งใน วิธีง่ายๆแตงกวาบรรจุกระป๋องในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณได้ผักชีฝรั่งที่อร่อยและน่ารับประทานมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมรายการส่วนผสมเล็กน้อยและอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยก็จะพร้อม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
คุณเก็บแตงกวาในขวดลิตรหรือไม่?
โหวต
ทันทีที่แยมเย็นลง เราก็วางมันไว้ในมุมที่เงียบสงบ ภายในหนึ่งเดือนคุณจะได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะ
แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว ขวดลิตร- นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด ปริมาณน้อยช่วยให้คุณบริโภคได้อย่างรวดเร็วมาก ผักแสนอร่อย- นอกจากนี้ภาชนะดังกล่าวยังใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงเล็กน้อย
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นกานพลูและผักชีลงในน้ำดองได้ แตงกวารสเผ็ด- พวกเขาจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน
มีสูตรแตงกวาบรรจุกระป๋องมากมายสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนเลือกขวดลิตรสำหรับปิดผนึกผลลัพธ์ที่ได้คือผลไม้ที่อร่อยและกรอบ แต่ละสูตรเป็นรายบุคคล บางคนเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ในขณะที่บางคนชอบใช้กรดซิตริก
รับซื้อผักกระป๋อง รสเผ็ดควรใส่พริกแดงลงในสูตร ส่วนผสมง่ายๆ เช่นนี้จะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจานได้
เมื่อเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรแม่บ้านทุกคนอยากได้มาก ผลไม้แสนอร่อย- สูตรบัลแกเรียจะพบได้จริง น้ำเกลือมีกลิ่นหอมและแตงกวาก็กรอบ ผลลัพธ์นี้สามารถทำได้ด้วยเครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดี
คุณยายของเรานำสูตรนี้มาส่งต่อให้ลูกหลาน ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมและมักใช้ที่บ้าน
แตงกวากระป๋องเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรา สามารถบริโภคแยกกันหรือรวมกับอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมจะเป็นของว่างบนโต๊ะเทศกาลที่ยอดเยี่ยม แม้แต่นักชิมก็ยังอยากลอง
วันที่เผยแพร่: 06.27.19
สวย คุณภาพรสชาติแตงกวากระตุ้นให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารค้นหาวิธีการเตรียมต่างๆ ส่งผลให้มี สูตรอาหารแสนอร่อยแตงกวาดอง (ในถังและขวด, เย็น, ร้อนและแห้ง), ดอง (โดยไม่ต้องและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชู, กรดซิตริก, วอดก้า, adjika, วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว
มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วด้านล่างจะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการที่บันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้
วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้
การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด
หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก
เวลาทำอาหาร: 50 นาที
ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ
อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด
ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น
ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที
ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ
ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที
ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู
ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา
เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก
เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี
ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน
น่าทาน!
แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาของเธอเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบแตงกวากรุบกรอบและเมื่อพบแล้วก็ไม่เปลี่ยนอีกเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง
จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:
แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:
สลัดแตงกวากระป๋องเป็นกับข้าวหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม
ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:
วิธีการบรรจุกระป๋อง:
ใน ยุคโซเวียตบนชั้นวางของในร้าน แตงกวาดองสามารถพบได้ในขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)
กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:
แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการพิจารณาอย่างไม่ต้องสงสัย วิธีเย็น- ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น
ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:
น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปอร์ออกไซด์ได้
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:
ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:
บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย
โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:
อัลกอริทึมของการกระทำ:
สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้
สำหรับแตงกวาสไตล์เกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:
ขั้นตอนการดำเนินงาน:
แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้
วิธีเก็บรักษา:
สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้เรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ก็กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก
ลำดับการบรรจุกระป๋อง:
สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:
เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่ม้วนแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่างในแตงกวากระป๋อง เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน
ถึงเวลาเตรียมผักและผลไม้แล้ว ส่วนใหญ่จะเป็นตัวกำหนดว่าเมนูฤดูหนาวของเราจะมีความหลากหลายและอร่อยเพียงใด
จะมีสิ่งพิเศษบนโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นหรือไม่? สลัดแสนอร่อยมีกลิ่นหอม พริกกระป๋องหรือมะเขือเทศแยมหอมสำหรับชงชา...
ในบรรดาความหลากหลายนี้การเตรียมแตงกวาเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด
ท้ายที่สุดไม่ว่าจะดองหรือเค็มพวกมันจะดีไม่เพียง แต่ในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งของสลัดส่วนใหญ่ และยังใช้ในการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองอีกด้วย
บทความวันนี้มีไว้สำหรับแม่บ้านที่ตัดสินใจเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร แตงกวากรอบ ๆ มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทานเป็นพิเศษ
แต่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกสูตรสำหรับจัดเก็บในภาชนะดังกล่าวด้วยเพราะหากเก็บไว้ในภาชนะขนาดสามลิตรโดยไม่มีปัญหาจากนั้นในภาชนะลิตรเนื่องจากมีปริมาตรน้อยจึงมีราคาแย่ลงบ่อยครั้งที่ "ระเบิด" ” จึงต้องมีการปรับสูตรให้แม่นยำทั้งในแง่ของปริมาณสารกันบูด
ด้วยเหตุผลเดียวกันเมื่อเตรียมแตงกวาในภาชนะขนาดเล็กขวดส่วนใหญ่มักจะไม่เพียงแค่เติมน้ำเกลือร้อนเท่านั้น แต่ยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย
แม้ว่าสูตรอาหารจะคล้ายกันมากตั้งแต่แรกเห็น แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าแม้เครื่องปรุงรสจะแตกต่างกันเล็กน้อยและยิ่งกว่านั้นเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูก็ส่งผลต่อรสชาติอย่างมาก
อย่าลืมว่าต้องล้างและฆ่าเชื้อจานสำหรับเย็บตะเข็บและต้องล้างผักและเครื่องปรุงรสให้ดี
และอีกอย่างหนึ่ง คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ก่อนที่คุณจะเริ่มเย็บขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3-4 (สามถึงสี่) ชั่วโมงซึ่งจะช่วยเพิ่ม "ความสามารถ" ในการเก็บรักษาในระยะยาว
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรแรก คุณจะต้อง:
เราล้างแตงกวาให้ดีและตัดปลายออก พับให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ล่วงหน้า โดยวางเครื่องปรุงที่ระบุทั้งหมดลงไป ยกเว้นเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องละลายเกลือ/น้ำตาลในน้ำเดือด และหลังจากละลายแล้ว ให้เททุกอย่างลงในรากผักที่เตรียมไว้
ปิดด้านบนด้วยฝาโลหะ (พรีสเตอริไลซ์) แล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ
เมื่อนำออกแล้ว ฟองอากาศจะเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างต่อเนื่อง
จากนั้นนำออกมา เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่กำหนดลงในแต่ละอัน แล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยให้เย็น
สำหรับขวด 1 ลิตร 1 ใบเราต้องการ:
ใส่เครื่องปรุงรส หัวหอม และกระเทียมลงในภาชนะขนาด 1 ลิตร ล้างแตงกวา ควรเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางให้แน่นบนเครื่องปรุงรส
ทำน้ำดอง โดยเติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน และหลังจากเดือดแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นปิดทันที
เทน้ำดองต้มลงบนแตงกวาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 (แปด) นาที ม้วนขึ้น.
หลายคนชอบบรรจุแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในกรณีนี้ สูตรอาหารต่อไปนี้จะเหมาะสมที่สุด:
คุณจะต้องการ (สำหรับขวดหนึ่งลิตร):
เตรียมภาชนะและผักราก ตามปกติ- ใส่เครื่องปรุงรสที่แยกและล้างแล้วลงในขวดขนาด 1 ลิตร: พริกไทยดำ, กระเทียมปอกเปลือก, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ใบมะรุม
“แพ็ค” แตงกวาไว้ด้านบน เทน้ำเดือดปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที
จากนั้นเทน้ำลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วนำไปต้มอีกครั้ง
ใส่น้ำตาลลงในขวดโดยตรง เติมเกลือ เทน้ำส้มสายชู จากนั้นเทน้ำเดือด
เสร็จแล้วเรามาม้วนกัน พลิกกลับด้าน ห่อ และปล่อยทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
สำหรับขวด 1 ลิตรคุณจะต้อง:
แตงกวาลูกเล็กและสวยงาม
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
ในขวดขนาด 1 ลิตรที่เตรียมไว้ตามกฎให้ใส่ผักชีฝรั่งพร้อมกับร่ม, กระเทียมทั้งหมด, ปอกเปลือกเฉพาะเปลือกด้านบนสุด, หัวหอมที่ปอกเปลือก, แครอทหั่นเป็น 4 (สี่) ส่วนและแตงกวาอยู่ด้านบน
เทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 15 (สิบห้า) นาที เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป แล้วต้มอีกครั้ง
เมื่อเดือดและน้ำตาลและเกลือละลายแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%
เพิ่มน้ำดองร้อนที่ได้ลงในแตงกวาแล้วม้วนขึ้น ตามปกติ ให้ห่อและคว่ำไว้จนเย็นสนิท
สำหรับผู้ที่มีแตงกวา แต่ไม่มีเครื่องปรุงรส สูตรนี้มีประโยชน์ซึ่งเตรียมด้วยสารปรุงแต่งเพิ่มเติมขั้นต่ำ:
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
ใส่ผักชีลาว (ด้านล่าง) และแตงกวาลงในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำเดือด และปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที (สิบถึงสิบห้า) นาที
สะเด็ดน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล/เกลือ แล้วต้มอีกครั้งจนเนียน
เทพริกไทยลงในขวดโดยตรง เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงไป ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้
ถ้าที่บ้านไม่มีน้ำส้มสายชูแต่ก็มี กรดอะซิติกจากนั้นปิดผนึกแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาวจะทำสูตรด้วยกรดอะซิติก
สูตรอาหารที่มีกรดอะซิติก
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณต้องการ:
ที่ด้านล่างของขวดใส่เครื่องเทศ, แตงกวา (ควรแนวตั้ง), กานพลูกระเทียมด้านบน, หัวหอมสับและแครอท, ก้านผักชีฝรั่ง
เทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดนี้แล้วทิ้งไว้ 10 (สิบ) นาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดซ้ำอีกครั้ง พักไว้อีก 10 (สิบ) นาที
ใส่น้ำตาล/เกลือลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดอง เทน้ำจากแตงกวาลงไปแล้วนำไปต้ม
ตอนนี้เติมน้ำเดือดลงในแตงกวาแล้วใส่ลงในขวด สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ม้วนตัวขึ้น ห่อกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
ใส่แตงลงในขวดขนาด 1 ลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป
ปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 (ห้าถึงเจ็ด) นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 70% และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 1 ใบ จะมีน้ำดองประมาณ 0.5 ลิตร
สูตรที่ไม่ธรรมดาหลายสูตร
ซึ่งก็ควรค่าแก่การใส่ใจเช่นกัน
คุณจะต้องการ:
สำหรับแตงกวาลูกเล็ก ให้ตัดหางแต่ละข้างออกเล็กน้อย ใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร เติมน้ำเย็น (!) ต้มแล้วทิ้งไว้ 2 (สอง) ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้สะเด็ดน้ำออกและละลายเกลือในนั้นโดยไม่ให้ความร้อน (เพียงคนให้เข้ากัน) เทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวา
ทิ้งไว้โดยไม่ต้องม้วนตัว(!) เป็นเวลา 3 (สาม) วันในห้องอุ่น (ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น) หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำและเกลือลงในภาชนะ แล้วใส่พริกไทย ผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงในขวด
ต้มน้ำดองที่สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับแล้วม้วนขึ้น
เนื่องจากการเตรียมการนี้ไม่มีน้ำส้มสายชูจึงเหมาะสำหรับโต๊ะเด็ก
อีกสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:
หมัก (คำนวณสำหรับการเติมขวด 1 ลิตรจำนวน 3 ชิ้น):
เราล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 (หนึ่งหรือสองนาที) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
เราใส่กระเทียมปอกเปลือกและปรุงรสลงในขวด
เราห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น เราพยายามทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยจับขอบของใบไม้แล้ววางไว้ในจานให้แน่นเพื่อไม่ให้แฉะหลังจากการเทร้อน
เราทำน้ำดอง - เติมเกลือ/น้ำตาลลงในน้ำร้อน และเมื่อละลายแล้ว ให้เทแตงกวาลงในใบแล้วทิ้งไว้ 5 (ห้า) นาที ไม่ให้ยืนอีกต่อไป
เทไส้ลงในภาชนะแล้วต้มอีกครั้ง คุณต้องเติมแบบนี้ 3 (สาม) ครั้ง และหลังจากเติมครั้งที่สี่แล้วให้ม้วนขึ้นทันที ปล่อยให้เย็นตามปกติ
เราจะต้อง:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
วางเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด เติมแตงกวาที่เหลือ วางไว้ในแนวนอน สลับกับพวงและลูกเกดแดงแต่ละลูก (ใช้พื้นที่ในพื้นที่ว่างได้ง่าย)
เทน้ำหมักร้อนและเกลือลงในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 (สิบห้า) นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ
ต้องขอบคุณลูกเกดที่ทำให้แตงกวามีรสชาติที่ฉุน
เราต้องการ:
ในการเตรียมน้ำดองที่คุณต้องการ:
เตรียมน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
เตรียมแตงกวาโดยวางไว้บนใบสมุนไพรและกระเทียม
ต้มน้ำดองโดยการผสมน้ำผลไม้สองประเภทกับน้ำตาลทราย เติมลงในขวดที่ร้อน และหลังจากยืนเป็นเวลา 10 (สิบ) นาทีแล้ว เทลงในกระทะ
ต้มอีกครั้งเทกลับอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหลังจากเติมแล้วให้ม้วนขึ้นครั้งที่สาม ปล่อยให้เย็นตามปกติ พลิกกลับแล้วห่อไว้
ในสูตรนี้นอกเหนือจากแตงกวาแล้วยังควรใช้สควอชขนาดเล็กในน้ำดองนี้อีกด้วย รสชาติดีและความยืดหยุ่น
เมื่อเตรียมสควอชการคำนวณจะเป็นดังนี้:
1. ผักดองกับมัสตาร์ด
"สูตรการหมักผักดองสำหรับฤดูหนาว ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวดเพื่อหยุดกระบวนการหมักและหลีกเลี่ยงเชื้อราบนผิวน้ำเกลือ สูตรนี้สำหรับ 1 กระป๋องขนาด 2 ลิตร สำหรับ 3 กระป๋อง -ขวดลิตร คุณจะต้องใช้แตงกวา 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตร"
วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: 1 โถ 2 ลิตร
แตงกวา 1 กก
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำเกลือ: 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้มสุก 1 ลิตร เกลือกอง
1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง
วิธีทำอาหาร
การเตรียม:15 นาที › การทำอาหาร: 10 นาที › +3 วัน สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 3 วัน 25 นาที
ขอแนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้าเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด วางใบลูกเกดดำ ใบมะรุม ร่มผักชีลาว 2-3 เล่ม และกระเทียม 3-4 กลีบไว้ด้านล่างให้แน่น
ล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียมให้แน่น
เทแตงกวาราดด้วยน้ำเกลือเย็น: ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เกลือด้วยสไลด์ ทิ้งขวดไว้ให้เปรี้ยวประมาณ 3-4 วัน โดยเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกเป็นครั้งคราว
หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดใส่หม้อแล้วต้ม เทน้ำเกลือร้อนใส่แตงกวาในขวดแล้วเติม 1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง ม้วนขึ้น.
2. แตงกวาดองกระป๋อง
“การดองแตงกวาไม่ใช่เรื่องยากเลย วิธีที่พวกเขาสอนให้ฉันทำคือวิธีป้องกันไม่ให้แตงกวาดองขึ้นรา เป็นการดีที่จะใส่ช้อนลงไป ผงมัสตาร์ด- แตงกวาเทน้ำเกลือเย็น ๆ นี่เป็นวิธี ดองเย็นแตงกวา”
วัตถุดิบ
ผลผลิต: 1 กก
แตงกวา (1 กิโลกรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
ผักใบเขียว: ใบลูกเกดดำ, มะรุม, ร่มผักชีลาว
กระเทียม (4-5 กลีบต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
น้ำเกลือ
ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือหยาบ 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะกอง)
1 ช้อนชา มัสตาร์ดแห้ง (ไม่จำเป็น)
วิธีทำอาหาร
การเตรียม:1 ชม. › การทำอาหาร: 30 นาที › +4 วันสำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 4 วัน 1 ชั่วโมง 30 นาที
การดอง
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (เกลือกอง 2 ช้อนโต๊ะ) ต้มน้ำกับเกลือจนเกลือละลายหมด ทำให้น้ำเกลือและความเครียดเย็นลง
เตรียมผักใบเขียว: คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีดำ ใบลูกเกด,ใบเชอร์รี่,มะรุม,ใบโอ๊ค,กระเทียม
แตงกวาดองในถัง (เคลือบ) หรือในภาชนะแก้ว หรือในขวดโดยตรง เลเยอร์ผักใบเขียวกระเทียมแตงกวา เทน้ำเกลือ วางจานหรือวงกลมไม้ไว้ด้านบน แล้วชั่งน้ำหนักไว้ (เพื่อให้จานแช่อยู่ในน้ำเกลือ)
ทิ้งภาชนะที่มีแตงกวาไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (3-6) เพื่อให้แตงกวาเค็ม (ลองชิมดูมันจะเปลี่ยนไปเมื่อหมัก) ในบางครั้งให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก
หลังจากนั้นสามารถเก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็นหรือกระป๋องได้
พระอาทิตย์ตก
เตรียมขวดโหล (ฆ่าเชื้อ) วางสมุนไพรและกระเทียมไว้ด้านล่าง
นำแตงกวาออกจากน้ำเกลือ ล้างและวางในขวด (วางแตงกวาในแนวตั้ง) กรองน้ำเกลือลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม
เทน้ำเกลือร้อนลงบนแตงกวาในขวดโหล (น้ำเกลือควรหกออกมาเล็กน้อย) แล้วม้วนฝาขึ้น โรยมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยลงบนน้ำเกลือ
วางขวดโหลที่ม้วนแล้วคว่ำลง คลุมด้วยหนังสือพิมพ์ (หรือผ้าห่ม) แล้วทิ้งไว้จนเย็น
เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้งได้ โรยมัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยบนพื้นผิวของน้ำเกลือ มัสตาร์ดสามารถโรยบนพื้นผิวของน้ำเกลือก่อนจะกลิ้งเป็นขวด)
3. แตงกวากระป๋อง
“ สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบใส่มะรุมหรือใบเชอร์รี่ แต่ในครอบครัวของฉันมักจะใส่เกลือด้วยวิธีนี้แล้วแตงกวาก็อร่อยกรอบ!”
วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: 5 กระป๋อง
แตงกวา 2 กก. (เล็ก)
กระเทียม 1 หัว
รากมะรุม 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 1 พวง (ร่ม)
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด
ใบเชอร์รี่ 10 ใบ
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
วิธีทำอาหาร
เตรียม:5 นาที › ปรุง:5 นาที › เวลาทั้งหมด: 10 นาที
ล้างแตงกวาควรแช่ไว้ในชาม (หรืออ่างล้างจาน) ด้วยน้ำเย็นสักครู่จะดีกว่า
เตรียมประมาณ 5 กระปุก : ล้างและฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำ 3 ลิตรในหม้อแล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ในแต่ละขวดใส่เมล็ดมัสตาร์ด 1/4 ช้อนชา, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีลาวเล็กน้อย, มะรุม 1 ชิ้น และใบเชอร์รี่ 2 ใบ
จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา โดยต้องแน่ใจว่าแตงกวาปิดอยู่ทั้งหมด วางผักชีลาวไว้ด้านบน
ขันฝาแตงกวาแล้ววางไว้ในที่มืด
4. แตงกวาดองเล็กน้อยในภาษาโปแลนด์
วัตถุดิบ
จำนวนเสิร์ฟ: 15
แตงกวา 1 กิโลกรัม (เล็ก)
กระเทียม 1-3 หัว (ปริมาณตามชอบ)
ผักชีฝรั่ง 1 พวง เอาก้านแข็งออก
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำ 2 ลิตร ต้มให้เย็น
วิธีทำอาหาร
การเตรียม: 10 นาที › +3 วัน สำหรับการเกลือ › เวลาทั้งหมด: 3 วัน 10 นาที
ล้างแตงกวาแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ที่สะอาด ละลายเกลือในน้ำ ใส่กระเทียมที่ปอกแล้วทั้งกลีบ ผักชีฝรั่ง (อย่าหั่น) แล้วเติมน้ำเกลือ (น้ำควรคลุมแตงกวาให้มิด) ปิดจานแตงกวาแล้วกดจานด้วยแรงกดเพื่อไม่ให้แตงกวาลอย
วางในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน หลังจากผ่านไป 3 วันคุณสามารถลิ้มรสมันได้ แตงกวาจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นทุกวัน
5. แตงกวาเค็มเล็กน้อย
“สูตรแตงกวาด่วนๆ ฤดูที่แตงกวาในสวนนี้เยอะมาก สูตรด่วนสิ่งที่คุณต้องการ”
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: 6
แตงกวา 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำ 1 ลิตร
ใบลูกเกด
เชอร์รี่
ร่มผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร
เตรียม:5 นาที › ปรุง:15 นาที › +1 ชม. › เวลาทั้งหมด: 1 ชม. 20 นาที
ล้างแตงกวาให้ดี ตัดปลายออก วางในชามหรือ กระทะเคลือบฟันแตงกวา
แตงกวาชั้นด้วยใบลูกเกด, เชอร์รี่และผักชีฝรั่ง
ต้มน้ำ ใส่เกลือลงไปผัดจนละลาย
เทสารละลายที่ได้ลงบนแตงกวา ทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. แตงกวาเค็มเล็กน้อยในแพ็คเกจ
"สูตรแตงกวาที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้น้ำเกลือ ใส่เกลือลงในถุงแตงกวาโดยตรง จากนั้นแตงกวาก็คั้นน้ำออกมา ดองเอง"
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: 6
แตงกวา 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนชา ซาฮารา
ผักชีฝรั่งในร่ม
กระเทียม 2-3 กลีบ
วิธีทำอาหาร
เตรียม:10 นาที › ปรุง: 5 นาที › +8 ชม. สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 8 ชม. 15 นาที
ล้างแตงกวาให้ดี ตัดปลายแตงกวาออก
วางในถุงพลาสติก เพิ่มเกลือและน้ำตาล
เพิ่มก้านผักชีฝรั่งและกระเทียม มัดปากถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
ใส่ในตู้เย็นค้างคืน
หลังจากผ่านไป 6-8 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแตงกวาได้
วัตถุดิบ
จำนวนหน่วยบริโภค: 6
แตงกวา
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบมะรุม
กระเทียม 2-4 กลีบ
ใบเชอร์รี่และลูกเกด
2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อขวด 3 ลิตร
วิธีทำอาหาร
การเตรียม: 10 นาที › +1 วัน สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 1 วัน 10 นาที
ล้างแตงกวาให้ดี ตัดก้น.
ใส่แตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรขณะยืน โรยหน้าด้วยใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม เชอร์รี่ และใบลูกเกด เติมน้ำเย็น พักสักครู่แล้วเทน้ำนี้ลงในชาม เติมเกลือ 100 กรัมลงไป คนจนเกลือแข็งตัว แล้วเทกลับเข้าไปในแตงกวา
ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินได้
แตงกวาลูกเล็กมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
8. แตงกวาดอง
“แตงกวาสำหรับฤดูหนาว เลือกแตงกวาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน จำนวนขวดขึ้นอยู่กับคุณบางคนใส่เกลือลงในขวดเล็กบางคนชอบขวดใหญ่ การคำนวณคือ: สำหรับแตงกวา 0.5 กิโลกรัมคุณต้องมีน้ำเกลือ 0.5 ลิตร นั่นคือสูตรของฉันคำนวณสำหรับ 2 3l กระป๋อง
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 2 3l หรือ 3 2l กระป๋อง
แตงกวา 3 กก
กระเทียม 6-8 กลีบ
ผักชีฝรั่งในร่ม
ใบมะรุม
ใบลูกเกดดำ
น้ำ 3 ลิตร
6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
วิธีทำอาหาร
การเตรียม:15 นาที › ปรุง:15 นาที › +4 วัน สำหรับเกลือ › เวลาทั้งหมด: 4 วัน 30 นาที
ล้างแตงกวาและตัดปลายออก เทลงในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
วางร่มผักชีลาว ใบมะรุม ลูกเกด และกลีบกระเทียมลงในขวดที่สะอาด ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น
ต้มน้ำ ใส่เกลือ คนจนเกลือละลาย เทน้ำเกลือลงบนแตงกวา ทิ้งไว้ 3 วันเพื่อดอง
จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะ ล้างแตงกวาและสมุนไพรด้วยน้ำต้มสุกแล้วใส่กลับเข้าไปในขวด
ต้มน้ำเกลือแล้วเทลงบนแตงกวา ม้วนขึ้น.
9. แตงกวาดองคลาสสิก
"แตงกวาดองสูตรคลาสสิก อร่อยมาก! แนะนำให้ใส่สมุนไพรรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย) รวมทั้งเชอร์รี่ มะรุม และใบลูกเกดลงในแตงกวา"
วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: โถ 3 ลิตร
แตงกวา (ขวดขนาด 3 ลิตรจะใส่ได้กี่ลูก)
ใบเชอร์รี่, มะรุม, ลูกเกด
กระเทียม 1 กลีบ
ผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย
ใบกระวาน 1-2 ใบ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.0-1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%)
วิธีทำอาหาร
เตรียม:30 นาที › ปรุง:30 นาที › +30 นาที › เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
แช่แตงกวาในน้ำเย็น โดยควรแช่ไว้หลายชั่วโมง
วางเชอร์รี่ ฮอสแรดิช ใบลูกเกด กระเทียมหนึ่งกลีบ ผักชีลาว 1 ช่อ และขึ้นฉ่าย ไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ออลสไปซ์และใบกระวานลงไป วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที เทน้ำซุปลงในกระทะ ต้มแล้วเทลงบนแตงกวาอีกครั้ง
ปล่อยให้ยืนประมาณ 30-40 นาที เทของเหลวลงในกระทะอีกครั้งเติม 2-2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวา เติมน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
10. แตงกวาดอง
“พ่อสอนวิธีทำแตงกวาให้อร่อยและกรอบเสมอ ฉันทำสูตรนี้มา 4 ปีแล้ว ฉันชอบมันมาก เหยือกนั่งนานขึ้น แตงกวามีรสชาติดีขึ้นกลายเป็น. ทำให้ได้โถขนาด 7 ลิตร"
วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: กระป๋อง 7 ลิตร
แตงกวา 4 กก
น้ำ 6 แก้ว
น้ำส้มสายชู 6% 2 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/2 ถ้วย
ร่มผักชีฝรั่ง 7 อัน
กระเทียม 7 กลีบ
โถขนาด 7 ลิตรพร้อมฝาปิด
เครื่องเทศ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อกระปุก)
ถั่วออลสไปซ์ 0.5 ช้อนโต๊ะ (1-2 ชิ้นต่อขวด)
ใบกระวาน 7 ใบ
7 กลีบ
0.5 ช้อนชา พริกแห้งป่น (ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้)
วิธีทำอาหาร
เตรียม:30 นาที › ปรุง:15 นาที › แช่ +2 ชม. › เวลาทั้งหมด: 2 ชม. 45 นาที
วางแตงกวาลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำแข็ง (หรือเติมน้ำเย็นจัด) ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง และสูงสุด 8 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ.
ต้มน้ำ น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในหม้อ ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที สะดวกในการห่อเครื่องเทศในถุงผ้ากอซเพื่อทิ้งหรือกรองน้ำดองหลังปรุงอาหาร หรือเพิ่มเครื่องเทศลงในขวดแตงกวาก็ได้หากต้องการ
ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที (สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในเตาอบ โดยตั้งไฟไว้ที่ 100 C แล้วปล่อยขวดโหลไว้ในนั้นอย่างน้อย 15 นาที หรือจนกว่าจะจำเป็น)
เติมแตงกวาลงในขวดเพื่อให้มีช่องว่าง 1-1.5 ซม. วางผักชีลาวและกระเทียมหนึ่งกลีบในแต่ละขวด เทน้ำดองโดยให้ห่างจากด้านบนของขวดไม่เกิน 0.5 ซม. เช็ดขอบขวดโหลให้แห้งแล้วปิดฝา
วางขวดโหลลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมด้านบนของขวด โดยขวดไม่ควรสัมผัสกัน ควรตั้งได้อย่างอิสระ โดยให้ห่างจากขวดประมาณ 4-5 ซม. หากจำเป็น ให้เติมน้ำเดือดเพิ่มโดยปิดฝาไว้สูง 2 ซม. นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
นำขวดออกแล้วปล่อยให้เย็นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เมื่อเย็นแล้ว ให้ตรวจดูว่าปิดสนิทหรือไม่โดยกดนิ้วลงไปตรงกลางฝา หากปิดโถอย่างถูกต้อง ฝาจะไม่เด้งขึ้นลง หากขวดโหลปิดผนึกไม่ถูกต้อง ให้แช่เย็นและรับประทานภายในหนึ่งเดือน
วางขวดโหลไว้ในที่แห้งและมืด และปล่อยทิ้งไว้ 1 สัปดาห์ก่อนลอง
10. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว (อร่อยมาก)
“ฉันดองแตงกวาตามสูตรนี้มานานแล้ว ฉันชอบมันมาก มันอร่อยมาก!”
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 ลิตร
แตงกวาสด
น้ำ 2 ลิตร
น้ำตาล 2/3 ถ้วย (ไม่ใช่เต็มแก้ว)
เกลือ 1/2 ถ้วย (ครึ่งถ้วย)
น้ำส้มสายชู 6% 1 แก้ว (เพื่อไม่ให้สับสนกับสาระสำคัญ) คุณสามารถทำได้: เติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
ใบกระวาน 5 ชิ้น
กานพลู 5 ชิ้น
พริกไทยดำ 15 เม็ด
ใบลูกเกด, ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม
วิธีทำอาหาร
เตรียม:30นาที › ปรุง:20นาที ›เวลาทั้งหมด: 50นาที
ล้างแตงกวาในน้ำไหลและวางไว้อย่างสวยงามในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง มะรุม และใบลูกเกด (ขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้โดยการเทน้ำเล็กน้อยลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครั้งละ 3-5 นาที)
ทำน้ำดอง: ใส่น้ำ 2 ลิตรบนไฟ ใส่น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย ต้มทุกอย่างแล้วเติมน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา
เทน้ำดองร้อนลงในขวดแตงกวา
เทน้ำเดือดลงในกระทะก้นกว้างแล้วตั้งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องฆ่าเชื้อขวดลิตรที่มีน้ำดองเป็นเวลา 12 นาที (นับจากเวลาที่น้ำเดือด)
นำขวดออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาทันที พลิกขวดคว่ำลง
คำแนะนำของฉัน: อย่าห่อขวด! การแช่เย็นอย่างรวดเร็วจะทำให้แตงกวาอร่อยยิ่งขึ้น โดยยังคงความกรอบและกรอบ!
11. การเตรียมแตงกวาหรือบวบด้วยกรดซิตริก
“แตงกวาดองหรือบวบแบบไม่มีน้ำส้มสายชู หมักด้วยกรดซิตริกจะมีรสชาตินุ่มกว่าน้ำส้มสายชู ลองเลย!”
วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: โถ 4 ลิตร
แตงกวาหรือบวบ 2 กก. หรือทั้งสองอย่าง
ผักชีฝรั่ง, ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, เชอร์รี่
หัวกระเทียม
หมัก
น้ำ 1.5 ลิตร
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
น้ำตาล 100 กรัม
เกลือ 45 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
20 กรัม (2 ช้อนชา) กรดซิตริก
วิธีทำอาหาร
เตรียม:30นาที › ปรุง:15นาที ›เวลาทั้งหมด: 45นาที
ล้างแตงกวาและตัดปลาย หั่นบวบเป็นชิ้นใหญ่ วางในขวดที่มีสมุนไพรและกระเทียม
สำหรับน้ำดอง: ต้มน้ำใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กรดซิตริก ผัดทุกอย่างจนละลายหมด
เทน้ำดองร้อนลงบนผักในขวด เย็นจนอบอุ่น จากนั้นเทน้ำดองกลับลงในหม้อ นำไปต้มอีกครั้ง และเทน้ำดองลงบนผักอีกครั้ง
ปิดธนาคาร. ห่อจนเย็นสนิท
12. แตงกวากระป๋องกับผัก
“ส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของ จานเนื้อแซนด์วิช และของว่างในวันหยุด จานสวยสำหรับผู้ชื่นชอบสลัดเปรี้ยวหวาน”
วัตถุดิบ
ปรากฎว่า: 5 กระป๋องครึ่งลิตร
แตงกวาขนาดใหญ่ 1 กก
บวบ 1 กก
บวบ 1 กก
1 หัวหอม
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
ถั่วลันเตาเล็กน้อย
น้ำ 4 แก้ว
น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 10%
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
วิธีทำอาหาร
เตรียม:50นาที › ปรุง:7นาที › เวลาทั้งหมด: 57นาที
ปอกบวบ แตงกวา และบวบ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นเส้นหรือวงแหวนตามยาว
วางหัวหอมสับเป็นวงและกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด จากนั้นใส่ผักสับลงในขวด
จากนั้นใส่มัสตาร์ด ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆ ลงในแต่ละขวด
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล คนและนำไปต้ม เทน้ำดองลงในขวดแล้วปิด พาสเจอร์ไรส์ครอบคลุมเป็นเวลา 5 นาที
13. แตงกวาดองกับบวบ
“ คุณสามารถดองแตงกวาและบวบได้อย่างง่ายดายอร่อยและรวดเร็วพวกมันเข้ากันได้ดีและผลลัพธ์ที่ได้คือการผสมผสานที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร จำนวนแตงกวาที่ใส่ในขวดขึ้นอยู่กับขนาดของมัน "
วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: 1 ลิตร
บวบ 1 อัน
ก้านผักชีลาวสำหรับดอง
ก้านผักชีฝรั่ง
แตงกวา 5-7 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 2 ใบ
ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
พริกไทยร้อน
1/3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6%
วิธีทำอาหาร
เตรียม:15 นาที › ปรุง: 15 นาที ›เวลาทั้งหมด: 30 นาที
ล้างบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.
วางกิ่งผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย แตงกวา บวบชิ้น พริกไทยร้อน กระเทียม ใบกระวาน ที่ด้านล่างของขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ
ใส่ออลสไปซ์ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวดแล้วม้วนขวดขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
14. English Pickles (ดอกกะหล่ำดองกับ หัวหอมและแตงกวา)
"นี่เป็นสูตรอาหารของคุณย่าชาวอังกฤษของฉัน เราชอบกินผักดองกับชีสหรือแซนด์วิชแฮม"
วัตถุดิบ
จำนวนเสิร์ฟ: 80
เกลือ 450 กรัม
น้ำ 4 ลิตร
แตงกวา 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและสับ
หัวหอมเล็ก 1 กก. หั่นเป็นครึ่ง
ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม แบ่งเป็นดอกเล็กๆ
น้ำตาล 250 กรัม
3 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
1.5 ช้อนชา ขิงบด
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6 ถ้วย
4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น
วิธีทำอาหาร
การเตรียม:1 วัน 2 ชั่วโมง › การปรุงอาหาร:40 นาที › เวลาทั้งหมด: 1 วัน 3 ชั่วโมง 40 นาที
ละลายเกลือในน้ำ ใส่แตงกวา หัวหอม และ กะหล่ำดอก- ปิดฝาแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ 24 ชั่วโมง ระบายผัก
ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ผสมน้ำตาล มัสตาร์ด และขิงกับน้ำส้มสายชู 4 ถ้วย เพิ่มส่วนผสมผักนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
รวมแป้งและขมิ้นเข้ากับน้ำส้มสายชู 2 ถ้วยที่เหลือแล้วคนให้เข้ากันในผักที่ปรุงสุกแล้ว นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ต้มน้ำได้ครึ่งทาง กระทะขนาดใหญ่- ลดขวดลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง เว้นช่องว่างระหว่างขวดไว้ 4 ซม. เติมน้ำเดือดลงไปจนท่วมขวดจนถึงไม้แขวนเสื้อ นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที นำขวดออกจากกระทะ วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้เย็น
15. แตงกวาดองเปรี้ยวหวานไม่มีตะเข็บ
“แตงกวาดองรสเผ็ดหวานไร้ตะเข็บ น้ำดองเข้มข้นถึงอร่อย ทำแล้วแช่ตู้เย็นไว้กินได้เลย! ถ้าไม่อยากใช้พริกไทยก็เติมแตงกวาเพิ่ม ดองหนุ่มก็ได้” บวบใช้สูตรเดียวกัน หากคุณมีน้ำส้มสายชู 5 % (หรือแอปเปิ้ล) ให้เติม 1 แก้วแล้วแยกน้ำออกให้หมด ในตอนแรกน้ำดองจะไม่ท่วมด้านบน ให้พักไว้ - มันจะปล่อยน้ำออกมา กลายเป็นขวดขนาด 2 ลิตร”
วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: โถ 2 ลิตร
แตงกวา 6 ถ้วยหั่นบาง ๆ
หัวหอม 1 หัวหั่นเป็นวง
พริกหยวก 1 เม็ดหั่นเป็นเส้น
หมัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 มล. 9%
น้ำ 100 มล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
น้ำตาล 1 ถ้วย
วิธีทำอาหาร
หั่นแตงกวาเป็นชิ้น หัวหอมและพริกเป็นเส้น
บรรจุผักสับลงในขวดให้แน่นที่สุด
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลไปต้ม ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนผักในขวด แบ่งน้ำดองทั้งหมดออกเป็นจำนวนขวด - ในตอนแรกน้ำดองจะไม่ครอบคลุมผักทั้งหมด ผักจะปล่อยน้ำออกมาหลังจากยืนไว้สักพัก ปิดด้วยฝาปิด
16. แตงกวาดอง
“แตงกวาอร่อยมาก สูตรนี้ให้เฉพาะน้ำดอง สูตรนี้ทำได้ขวดละ 2 ลิตร”
วัตถุดิบ
อัตราผลตอบแทน: โถ 2 ลิตร
ต่อน้ำ 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือโดยไม่ต้องสไลด์ขนาดใหญ่
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% (หรือ 1 ช้อนชา 30%)
แตงกวา, ผักใบเขียว, กระเทียม
วิธีทำอาหาร
เตรียม:20 นาที › ปรุง: 10 นาที ›เวลาทั้งหมด: 30 นาที
ใส่แตงกวา (ตัดปลาย), สมุนไพร (ใบลูกเกด, มะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง), กระเทียมลงในขวด
ต้มน้ำดอง เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาในขวดแล้วม้วนฝา
ดูอีก 16 สูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
การบรรจุกระป๋องอาจเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญที่สุดสำหรับแม่บ้านทุกคน เพราะในวันฤดูร้อนที่อบอุ่น คุณจะต้องเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวให้ได้มากที่สุด สำหรับการถนอมมักจะเลือกผลไม้ขนาดกลาง แต่จะทำอย่างไรกับแตงกวาขนาดใหญ่? ผักรกสามารถใช้ดองและปรุงอาหารได้ สลัดหลากหลาย- สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาจะช่วยคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยผักแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและวันหยุด
ชิ้นแตงกวากระป๋องที่อร่อยและกรอบจะกลายเป็นของว่างยอดนิยมสำหรับทั้งครอบครัว การเตรียมการนี้ค่อนข้างง่ายรสชาติที่เข้มข้นของผักดองจะทำให้ทุกคนประหลาดใจ
ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด:
วิธีเตรียมแตงกวาดองขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว:
ผักกระป๋องต้องเย็นสนิท
รสชาติของการเตรียมการดังกล่าวจะทำให้ญาติและแขกประหลาดใจเมื่อมองแวบแรกจะเป็นเรื่องยากที่จะรับรู้ว่าผักชนิดใดที่ม้วนอยู่ในขวด แตงกวามีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ตัวเลือกสำหรับผลไม้สุกบรรจุกระป๋องนี้จะกลายเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยเนื่องจากสูตรสำหรับการเตรียมผักนั้นเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็เป็นต้นฉบับ
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม การเตรียมการที่อร่อยด้วยทาร์รากอนและกรดซิตริก:
การถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปดอง ซุป รวมถึงน้ำสลัดผักได้หลากหลายชนิด ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง
สูตรนี้ผสมผสานผักสองชนิดเข้าด้วยกันได้สำเร็จ โดยแต่ละชนิดได้รับรสชาติที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นเครื่องเทศรสเผ็ดเล็กน้อยผสมผสานกับความหวานของพริกไทยได้สำเร็จ เติมแตงกวาด้วยความเผ็ดที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
ส่วนประกอบของน้ำดอง:
ขั้นตอนการเตรียมความอร่อย การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว:
อาหารเรียกน้ำย่อยภายใต้ชื่อนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากบวบและมะเขือยาวเท่านั้น แต่ยังมาจากแตงกวาขนาดใหญ่ด้วย รสชาติของการเตรียมนั้นละเอียดอ่อนและประณีตเป็นพิเศษไม่มีใครเดาได้ว่ามันทำจากผลไม้รก
ส่วนผสมสำหรับขวด 2 ขนาด 750 มล.:
ขั้นตอนการเตรียม “ภาษาแม่สามี”:
“คาเวียร์” ที่มีกลิ่นหอมชุ่มฉ่ำและอร่อยมากได้มาจากแตงกวาขนาดใหญ่ ต้นฉบับ ของว่างผัก– ทางออกที่ดีสำหรับ ตารางเทศกาล.
วัตถุดิบ:
วิธีทำ “คาเวียร์” จากแตงกวาขนาดใหญ่:
เพื่อเพิ่มรสชาติของผัก คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli เล็กน้อยในระหว่างการตุ๋น
สูตรอาหารข้างต้นจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมจากผักที่สุกเกินไปอาหารกระป๋องที่ทำเองที่บ้านจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใส การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ดีในการสัมผัส "รสชาติแห่งฤดูร้อน" และเพลิดเพลินไปกับมันอย่างเต็มที่