ไม่มีเวลาไปปิกนิก? อย่าอารมณ์เสียเคบับหมูในเตาอบจะอร่อยไม่น้อย แน่นอนคุณต้องปรุงอาหารอย่างถูกต้อง: ซื้อเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับมัน และอบที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อให้เคบับยังคงความชุ่มฉ่ำแต่กลับกรอบ

การทำเคบับหมูในเตาอบให้อร่อยคุณต้องรู้พื้นฐานของการเตรียมอาหารจานนี้ ไม่แนะนำให้ใช้หมูแช่แข็ง ควรซื้อเนื้อสดแช่เย็นจะดีกว่า ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือส่วนคอ คุณยังสามารถรับประทานแฮมก็ได้ โดยเนื้อสันในจะใช้ทำเคบับในรูปแบบที่เหมาะแก่การบริโภคมากที่สุด

ต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง ตัดเยื่อทั้งหมดออก และกำจัดไขมันส่วนเกินออก อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องเอาไขมันออกทั้งหมด เพราะชั้นไขมันบางๆ จะทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ประมาณ 4 x 4 ซม. ชิ้นใหญ่จะสุกได้ไม่ดี และชิ้นเล็กจะแห้ง

อย่าลืมหมักหมูด้วย คุณสามารถเลือกน้ำหมักให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ใช้สูตรอาหารเดียวกันกับที่คุณเลือกทำบาร์บีคิวบนตะแกรง และหากคุณยังไม่มีตัวเลือกน้ำดองที่ชอบ ลองใช้สูตรด้านล่างนี้ คุณต้องหมักหมูเพื่ออบในเตาอบอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ควรเตรียมเนื้อไว้ล่วงหน้าแล้วหมักไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมงจะดีกว่า

คุณสามารถปรุงชิชเคบับในเตาอบได้หลายวิธี คุณสามารถจัดเรียงชิ้นส่วนบนถาดอบหรือกระทะหรือร้อยเป็นชิ้นๆ ได้ คุณสามารถอบเนื้อในขวดหรือถุงอบแบบพิเศษได้ ตามกฎแล้ว เนื้อจะถูกวางไว้ในเตาอบที่ให้ความร้อนดีอยู่แล้ว ยกเว้น... วางขวดโหลไว้ในเตาอบเย็นแล้วจึงเปิดเครื่องเท่านั้น

คำแนะนำ! หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบไม้ ก็จะต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ไหม้

คุณสามารถปรุงเคบับหมูในเตาอบพร้อมกับกับข้าว - มันฝรั่งหรือผัก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หมูอบเสียบไม้ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นในเม็กซิโก น้ำหนักรวมของจานนั้นมากกว่า 3 ตัน นอกจากเนื้อหมูแล้ว การเตรียมอาหารจานนี้ยังต้องใช้เกลือ 25 กิโลกรัม เครื่องเทศ 12 กิโลกรัม และหัวหอม 1.5 เซ็นต์

เคบับหมูแบบด่วนที่อบบนถาดอบ

นี่อาจเป็นสูตรที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำเคบับหมูบนถาดอบในเตาอบ เนื้อจะนุ่มและฉ่ำมาก

• คอหมูหรือเนื้อสันใน 1.5 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 1 ช้อนชา “ พริกผสม”;
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับแผ่นอบ

หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นก้อนโดยมีความยาวด้านประมาณ 3 ซม. สับหัวหอมให้ละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมหัวหอมกับเนื้อสัตว์ โรยอาหารด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและใบโหระพาแห้ง ผสมให้เข้ากันดีมาก ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถหมักทิ้งไว้ข้ามคืนได้ คุณไม่ควรใส่เกลือหมูในขั้นตอนนี้

นำถาดอบคลุมด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้วทาน้ำมันเล็กน้อย วางชิ้นหมูกระจายเท่าๆ กัน แล้วเติมเกลือ ขอแนะนำให้วางเนื้อเป็นชั้นเดียว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ (220 องศา) เป็นเวลา 25 นาที ขอแนะนำให้คนชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อให้ทอดได้ทั่วถึง หากต้องการ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเปิดฟังก์ชันการย่างเป็นเวลา 5-10 นาทีเพื่อทำให้ชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาล เราเสิร์ฟกับข้าวกับเคบับชิช รวมถึงซอสต่างๆ

แค่สูตรบาร์บีคิวพร้อมควันเหลว

หลายคนเชื่อว่าเคบับที่ปรุงในเตาอบไม่สามารถเทียบได้กับอาหารที่ปรุงบนตะแกรงเนื่องจากไม่มีกลิ่นควันที่มีลักษณะเฉพาะ แต่สถานการณ์สามารถปรับปรุงได้ ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือปรุงชิชเคบับโดยใช้ควันเหลว อย่างไรก็ตามของเหลวนี้ไม่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์เป็นพิเศษดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้บ่อยๆ

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" มากขึ้นสำหรับการปรุงเคบับรมควันในเตาอบ เพื่อให้ได้กลิ่นเฉพาะตัว ให้ใช้ออลเดอร์หรือขี้เลื่อยเบิร์ช เคบับจะออกมาดีหากใช้กิ่งก้านบางของไม้ผล เช่น เชอร์รี่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เพื่อให้ได้ "ควัน" สิ่งสำคัญคือกิ่งก้านต้องแห้งสนิท ถ้ากิ่งสดก็จะไม่ติดไฟและจะไม่มีกลิ่นควัน

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม (คอหรือแฮม)
• น้ำมะเขือเทศ 150 มล.
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี

หั่นหมูเป็นก้อนหรือชิ้นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านยาวประมาณ 3 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวง และกระเทียมเป็นชิ้นแบนบางๆ เราไม่ได้ตัดกรีน แต่บดด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เพิ่มน้ำมะเขือเทศ พริกไทย และน้ำมัน ยังไม่ต้องเติมเกลือ ผสมน้ำหมักกับหมูแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง คุณสามารถหมักทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แต่ก่อนที่จะทอดอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ควรนำเนื้อออกจากตู้เย็น เติมเกลือ และปล่อยให้เนื้ออุ่นถึงอุณหภูมิห้อง

อ่านเพิ่มเติม: เคบับหมู - 14 น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่ม

เกลือเนื้อแล้วเสียบไม้ วางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันและฟอยล์ ตอนนี้คุณต้องเตรียมไฟ คุณสามารถทำมันในกระทะได้ แต่จะใช้ชามโลหะก็ได้ โปรดจำไว้ว่าอาหารจะมีกลิ่นควัน ดังนั้นใช้สิ่งที่คุณไม่ว่าอะไร

วางผ้าเช็ดปากหรือกระดาษยู่ยี่ลงในกระทะแล้วจัดกิ่งไม้แห้งหรือขี้เลื่อยรอบๆ เหมือนกระท่อม เราจุดไฟบนกระดาษและใส่ไฟลงในเตาอบ สิ่งสำคัญคือต้องใช้โหมดการปรุงอาหารที่มีการหมุนเวียนอากาศ เพื่อรักษาโหมดการคุกรุ่นของกิ่งไม้หรือขี้เลื่อย

ปรุงเคบับชิชในโหมดย่างโดยมีการหมุนเวียนของอากาศ อุณหภูมิ – 250 องศา เวลาทำอาหารคือ 20 นาที และทุกๆ ห้านาที คุณจะต้องพลิกเคบับจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เคบับเนื้อฉ่ำในเตาอบ อบในกระดาษฟอยล์

หากการมีกลิ่นควันไม่สำคัญคุณสามารถปรุงเคบับหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ได้ นี่เป็นสูตรที่ชุ่มฉ่ำมากเพราะฟอยล์ช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง

• 600 กรัม คอหมู
• 250 กรัม หัวหอม;
• adjika อ่อน 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

หั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้นโดยมีความยาวด้านข้างประมาณ 4 ซม. หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งและสี่วง พริกไทยหัวหอมหรือเพิ่มชุดเครื่องเทศบาร์บีคิวเพื่อลิ้มรส บดหัวหอมด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้นแล้วผสมกับ adjika ผสมมวลที่เตรียมไว้กับเนื้อหมูแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยมืออีกครั้ง

ปล่อยให้มันหมักไว้สักพัก เวลาพักขั้นต่ำคือ 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถหมักนานกว่านี้ได้ ก่อนทอดครึ่งชั่วโมง ให้นำจานออกจากตู้เย็น เติมเกลือแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้อาหารมีอุณหภูมิห้อง

ร้อยชิ้นส่วนต่างๆ ลงบนไม้เสียบไม้ เราใช้กระดาษฟอยล์ชิ้นใหญ่วางเคบับที่เตรียมไว้แล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมจากน้ำดอง ห่อให้แน่น คุณสามารถห่อเคบับแต่ละชิ้นแยกกันได้ แต่ตัวเลือกแรกจะง่ายกว่า อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นตัดฟอยล์ชั้นบนสุดออก และปล่อยให้เคบับเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที

Shish kebab บนเตียงหัวหอม

เคบับหมูย่างบนหัวหอมอร่อยมาก รสชาติของหมูสุกนั้นชวนให้นึกถึงเคบับจริงๆ

• 700 กรัม เนื้อหมู;
• 700 กรัม หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ (9%);
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีบด

เราแยกประมาณ 200 กรัมจากมวลหัวหอมทั้งหมด บดหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น คุณสามารถเสียดสีได้ แต่คุณจะต้อง "หลั่งน้ำตา" ในขณะที่ทำงานนี้ หั่นเนื้อเป็นชิ้นโดยมีความยาวด้านละ 2.5-3 ซม. ผสมเนื้อหมูกับส่วนผสมหัวหอม ใส่พริกไทยดำ และผักชีป่น ผสมให้เข้ากัน แต่เราจะเติมเกลือไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงก่อนทอด หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง (หรือมากกว่านั้น)

ก่อนทอดประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณต้องหมักหัวหอมเพื่อเตรียมหมอน ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดจนน้ำท่วมผักจนหมด หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำทิ้งหัวหอมครึ่งวงในกระชอน จากนั้นผสมหัวหอมกับน้ำส้มสายชู น้ำตาล แล้วเติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราจะอบในรูปแบบทนความร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมัน ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม จากนั้นจึงใส่หมูหมักลงไป ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 200 องศา แล้วเอาฟอยล์ออก ปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและสลัดผัก

Shish kebab บนไม้เสียบในครีมเปรี้ยวและหมักมัสตาร์ด

มันจะนิ่มถ้าคุณหมักเนื้อด้วยมัสตาร์ด เราจะปรุงเนื้อบนไม้เสียบไม้

• 800 กรัม เนื้อสันในหมูหรือคอ
• 3 หัวหอม;
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 30 กรัม มัสตาร์ด;
• เกลือ เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว และพริกไทยตามชอบ

เราปอกเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยมีความยาวด้านข้าง 3 ซม. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ โรยหัวหอมด้วยเครื่องเทศและพริกไทยแล้วนวดด้วยมือจนน้ำออกมา ผสมหัวหอมกับหมูใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นปิดด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) ก็สามารถหมักได้นานขึ้น ครึ่งชั่วโมงก่อนทอด ให้นำจานออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เนื้ออุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง เกลือหมู

ร้อยชิ้นเนื้อหมูลงบนไม้เสียบไม้ ตรวจดูให้แน่ใจว่าปลายไม้เสียบไม้หลุดออก เราจะปรุงโดยใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมซึ่งมีความกว้างน้อยกว่าความยาวของไม้เสียบไม้ เราวางไม้เสียบไว้ที่ด้านข้างของแบบฟอร์มเพื่อให้ปลายไม้ที่ว่างเหลืออยู่ด้านข้างของแบบฟอร์ม และเนื้อที่เสียบไม้ก็ถูกพักไว้ อบที่ 180 องศา ประมาณ 45 นาที โดยกลับด้านเป็นครั้งคราว

คำแนะนำ! เพื่อหลีกเลี่ยงการล้างแม่พิมพ์เป็นเวลานาน แนะนำให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้เรียบร้อยล่วงหน้า

เคบับแสนอร่อยในขวดหมักด้วยน้ำทับทิมและมะนาว

เคบับหมูอบในขวดอร่อยมาก เตรียมน้ำดองที่ซับซ้อนสำหรับมัน คุณต้องหมักหมูในน้ำทับทิมด้วยมะนาวและเครื่องเทศ

• 400 กรัม หมู (แฮมหรือคอ);
• 150 กรัม หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เผ็ดแห้ง;
• 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 150 กรัม หน้าอกรมควัน (การเติมส่วนผสมนี้จะทำให้เคบับมีรสชาติ "ควัน")
• น้ำ 50 มล.

หมัก:

• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ 2 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น;
• 0.5 ช้อนชา ปาปริก้าบดหวาน;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีบด 0.25 ช้อนชา
• 0.25 ช้อนชา ใบกระวานบด;
• น้ำทับทิม 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อ่านเพิ่มเติม: เคบับหมูชิชในหม้อหุงช้า - 8 สูตร

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง โรยด้วยสมุนไพรแห้ง - ไทม์และคาว ถูเครื่องเทศลงในเนื้อ

การเตรียมน้ำดอง:ผสมครีมกับมัสตาร์ดใส่เครื่องเทศเกลือเททับทิมและน้ำมะนาว ผสมทุกอย่าง จุ่มชิ้นหมูลงในน้ำดอง ปิดฝาจานแล้วเก็บในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง

หั่นหัวหอมเป็นวงกลม และเนื้ออกรมควันเป็นก้อนที่มีขนาดพอๆ กับชิ้นเนื้อหมู นำเนื้อหมูผสมกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นมาเสียบไม้ ร้อยชิ้นสุดท้ายของหน้าอก

เทน้ำ 50 มล. ลงในก้นขวดที่สะอาด วางชิชเคบับเสียบไม้ในแนวตั้งลงในขวด ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์พับครึ่ง เราทำการเจาะเล็ก ๆ หนึ่งครั้งในกระดาษฟอยล์ด้วยไม้เสียบ

วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น เปิดไฟที่ 220 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว อย่าเปิดเตาอบ ปล่อยให้ขวดเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบ

ชาชลิคสไตล์ Karski ในเตาอบ หมักในน้ำแร่

ผู้ชื่นชอบเนื้อชุ่มฉ่ำจะต้องชื่นชอบเคบับที่ปรุงในสไตล์ Karski เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์พิเศษ - ตาข่ายหมูติดมันซึ่งหาซื้อได้ตามตลาด เราจะเตรียมน้ำดองโดยใช้น้ำแร่

• 300 กรัม เนื้อหมู;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 80 กรัม น้ำมันพืช
• 20 กรัม คอนยัค;
• น้ำแร่อัดลม 0.3 ลิตร
• หนึ่งในสามของมะนาว
• สมุนไพรรสเผ็ดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ตาข่ายหมู - ตามความจำเป็น

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง โรยหัวหอมด้วยเครื่องเทศแล้วบดจนน้ำปรากฏ เทคอนยัคและน้ำมันพืช บีบน้ำจากหนึ่งในสามของมะนาวแล้วเติมน้ำอัดลม

ตัดเนื้อเป็นเส้นยาวประมาณ 20 ซม. และกว้าง 3-4 ซม. จุ่มแถบลงในน้ำดองแล้วนวดด้วยมือของคุณ หมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ร้อยหัวหอมและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นบนไม้เสียบ จากนั้นร้อยแถบเนื้อตามนั้น จากนั้นใส่หัวหอมและมะเขือเทศชิ้นอีกครั้ง ห่อเคบับด้วยตาข่ายไขมัน วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 30 นาที

เคบับหมูในปลอกอบกับมันฝรั่ง

มาเตรียมเคบับชิชหมูกับมันฝรั่งในปลอกอบกัน เราจะหมักในมายองเนส

• หมู 0.8-1.0 กก. (คอดีที่สุด)
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศบาร์บีคิวและเกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นชิ้นโดยมีความยาวด้านละประมาณ 2 ซม. ขูดหัวหอมหรือบดด้วยเครื่องปั่น ผสมหัวหอมบดกับหมูและมายองเนส เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย หมักหมูทิ้งไว้ 6-12 ชั่วโมง

ก่อนทอดคุณต้องนำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้คุณต้องใส่เกลือให้กับเนื้อสัตว์

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกลือผักและผสม ขั้นแรกวางมันฝรั่งลงในปลอกสำหรับอบ จากนั้นกระจายหัวหอมด้านบนและเกลี่ยหมูหมักให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน เราผูกแขนเสื้อด้วยคลิปพิเศษ วางบนถาดอบแล้วใช้มีดเจาะ 2-3 รูที่ส่วนบน

ปรุงอาหารที่ 180 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วแทงมันฝรั่งด้วยมีด ถ้ามันนิ่มแสดงว่าจานพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถตัดถุงและวางถาดอบในเตาอบ โดยเปิดฟังก์ชั่นย่างประมาณ 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

หมูชาชลิกกับเห็ดในน้ำกีวีดอง

อีกทางเลือกหนึ่งที่ปรุงในเตาอบคือการปรุงในน้ำดองกับกีวี เราจะเตรียมมันด้วยเห็ด เราจะใช้แชมปิญองสด

• คอหมู 1 กก.
• 1 กีวี;
• 2 หัวหอม;
• พริกไทยเกลือ
• 350 กรัม แชมเปญสด
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าบด 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรอิตาลีแห้ง 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลาง พริกไทย และใส่เกลือ เพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นวงแล้วกีวีที่ปอกเปลือกและขูดแล้วลงในเนื้อ เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้ลงในหัวหอมและเนื้อสัตว์และผสม ในน้ำดองนี้เนื้อจะถูกหมักอย่างรวดเร็วและจะพร้อมสำหรับการทอดภายในหนึ่งชั่วโมง

ล้างแชมเปญสดและเล็มก้านเล็กน้อย เกลือและพริกไทยเห็ดเทน้ำมะนาวและน้ำมันพืชลงไปแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้ 20 นาที

สลับชิ้นเนื้อหมูและเห็ดลงบนไม้เสียบไม้ อบในเตาอบบนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์เป็นเวลา 30-40 นาที

Shish kebab หมักใน kefir

หมูหมักในน้ำหมัก kefir จะออกมานุ่ม เราจะปรุงในเตาอบธรรมดา

• เนื้อหมู 0.7 กก. (แฮม, คอ);
• 1 หัวหอมใหญ่
• เคเฟอร์ 500 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศสำหรับหมู

หั่นหมูที่ล้างและทำความสะอาดเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นส่วนควรจะเท่ากันโดยประมาณ ผสมชิ้นเนื้อกับหัวหอมหั่นบาง ๆ คุณสามารถตัดเป็นวงแหวนหรือเล็กกว่าก็ได้ขึ้นอยู่กับการเลือกของคุณ เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน เทลงใน kefir ปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

ก่อนอบครึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วเติมเกลือ วางหมูพร้อมกับ kefir และหัวหอมลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือถาดอบที่มีด้านข้าง ชิ้นเนื้อควรวางเรียงกันเป็นแถว อบในเตาอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำถาดอบออกมา ผสมเนื้อด้วยไม้พายแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 20 นาที

เคบับหมูชิชพร้อมผักในเตาอบ

หั่นหมูเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ซึ่งเล็กกว่าเคบับทั่วไปเล็กน้อย ตัดลูเป็นวงกลมหนาๆ (อย่าแยกเป็นวงแหวน) ผสมหมูและหัวหอมโดยเติมเครื่องเทศ มายองเนส และซอสมะเขือเทศ ทิ้งเนื้อหมูไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศบาร์บีคิวแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใส่เกลือเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วโรยด้วย adjika แห้ง

เพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเนื้อคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งหมูหมักไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

วางหมูและหัวหอมในกระดาษฟอยล์โรยด้วยควันเหลวสองสามหยดเชื่อมต่อขอบของกระดาษฟอยล์ด้านบนปิดเนื้อ

วางหมูในกระดาษฟอยล์บนถาดอบหรือในจานอบแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมินี้ จากนั้นคลี่ขอบของฟอยล์แล้วปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 30 นาที โดยลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยเหลือ 180 องศา ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือลงในเคบับแล้วผสม

เคบับหมูอร่อย ชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก ปรุงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ เสิร์ฟร้อนพร้อมผักและสมุนไพร

อย่าลืมชมวิดีโอสูตรของเราสำหรับชิชเคบับในเตาอบที่มี "ควัน" เหมือนบนตะแกรง ซึ่งเราถ่ายไว้อย่างพิถีพิถันเพื่อให้คุณทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นและเข้าใจได้มากขึ้น!

สมัครสมาชิกสู่ช่อง YOUTUBE ของเรา
คลิกปุ่มกระดิ่งถัดจากปุ่มสมัครสมาชิก และเป็นคนแรกที่ได้รับการแจ้งเตือนเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่!

วันนี้ผมมาพบกับสูตรที่ไม่ธรรมดา หรือค่อนข้างจะเป็นสูตรที่ซ้ำซากที่สุด - เนื้ออบในเตาอบบนไม้เสียบไม้ แต่ปรากฎว่าแม้จากสูตรธรรมดา ๆ ดังกล่าวคุณก็สามารถปรุงเคบับแบบรมควันในเตาอบได้ซึ่งมีรสชาติที่ไม่ด้อยกว่าเคบับจริงมากนัก ! ดังนั้นหากคุณมีคำถามว่าจะทำอะไรในวันหยุดหรือมื้อเย็นให้สามีที่รักทาน ฉันมีไอเดียดีๆ มาฝาก!
มันเป็นการทดลองสำหรับเรา และมันก็ประสบความสำเร็จมากจนอดไม่ได้ที่จะแบ่งปันผลลัพธ์กับคุณ มันน่าทึ่งจริงๆ!

ประการแรก สำหรับเคบับเนื้อชุ่มฉ่ำแสนอร่อย เราต้องการเนื้อดีๆ ฉันปรุงคอหมูในน้ำดองนี้ และปรุงต้นขาไก่ไม่มีกระดูกโดยใช้สูตรเดียวกัน - เนื้อมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

งานที่สองของเคบับฉ่ำหลังน้ำดองคือการทอดอย่างถูกต้องและไม่ทำให้เนื้อแห้ง ที่นี่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจน ดังนั้นความพร้อมของเคบับจึงถูกควบคุมด้วยสายตา ฉันสามารถสรุปประเด็นสำคัญต่อไปนี้ที่คุณควรเน้นเมื่อเตรียม ฉันจะอธิบายว่าทำไมเวลาทำอาหารจึงไม่มีวิธีแก้ปัญหาเดียวและให้ตามเงื่อนไข: เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อสัตว์ประเภทของเนื้อสัตว์ (ไม่ว่าจะเป็นหมู ไก่ เนื้อแกะ เนื้อวัว ปลา , เครื่องในหรืออย่างอื่น - เนื้อสัตว์แต่ละประเภทจะแตกต่างกันไปตามเวลาและอุณหภูมิในการปรุงอาหาร) จากอุณหภูมิจริงในเตาอบจากระยะเวลาในการปรุงอาหาร ฯลฯ - คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเหล่านี้ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้สำหรับเนื้อหมูให้เน้นที่รูปลักษณ์ของเคบับ - ชิ้นเนื้อควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยในระหว่างการปรุงและลดปริมาณลงเล็กน้อย หากปริมาณชิ้นลดลงอย่างมาก แสดงว่าเป็นเนื้อที่แห้งเกินไป ตรวจสอบความพร้อมโดยการตัดส่วนที่หนาที่สุดของหมูด้วยมีด - น้ำควรมีสีใส เคบับหมูต้องปรุงให้สุกเต็มที่ เพราะ... ไม่อนุญาตให้รับประทานเนื้อหมูดิบๆ เช่น เนื้อแกะหรือเนื้อวัวสามารถยกโทษให้ (และบางครั้งก็เป็นที่ต้องการ)

มาดูขั้นตอนต่อไปในการทำชิชเคบับในเตาอบแบบรมควันที่บ้านกัน และถ้าคุณต้องการได้กลิ่นควันที่แท้จริงและเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่ด้วยความช่วยเหลือของควันสารเคมี แต่ในรูปแบบที่เป็นธรรมชาติที่สุด คุณจะต้องใช้เศษไม้ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าขนาดใหญ่ ในร้านก่อสร้างหรือร้านฮาร์ดแวร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหาซื้อได้ง่าย จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งทอดจากไม้ผลัดใบหรือไม้ผล: ออลเดอร์, บีช, โรสแมรี่, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล ฯลฯ ต้นสนชนิดเดียวเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่
หากคุณต้องการเคบับรมควัน คุณต้องจุดไฟเผาเศษไม้ ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้รสชาติควัน แน่นอนเมื่อทำงานกับไฟเปิดต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามมาตรการความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด - ฉันเขียนคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ในสูตร ฉันแค่ต้องเตือนคุณเพื่อให้คุณระมัดระวังและเตรียมความปลอดภัยขั้นพื้นฐานที่จำเป็นทั้งหมดให้กับตัวเอง มาตรการ แม้ว่าในความเป็นจริงจะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้นเมื่อทำงานกับไฟ: คุณใส่เศษไม้เล็ก ๆ ลงในกระทะฟอยล์ใส่ในเตาอบจุดไฟแล้วปิดเตาอบ - เปลวไฟจะดับลงอย่างรวดเร็วในเตาอบแบบปิดโดยไม่ต้อง การเข้าถึงทางอากาศ เศษไม้ค่อยๆ คุกรุ่นและขอบคุณ สิ่งนี้ทำให้เนื้อมีกลิ่นหอมควันอันละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง ทุกอย่างเรียบง่ายและเป็นเบื้องต้น ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณจะต้องระบายอากาศในห้องหากจำเป็นเท่านั้น ยิ่งคุณจุดไฟเผาเศษไม้มากเท่าไร กลิ่นควันของเคบับก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น แต่ควันก็จะยิ่งมากขึ้นเช่นกัน ดังนั้นอย่าทำตัวเกินไปหากคุณกำลังทำบาร์บีคิวในอพาร์ทเมนต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ต้องการให้ทั้งบ้านรู้ว่าคุณกำลังเตรียมบาร์บีคิวในเตาอบแทนที่จะใช้บนตะแกรง

ทุกอย่างมีความพอประมาณและคุณจะมีความสุขและมีเคบับรมควันที่อร่อยหอมกรุ่น!

วัตถุดิบ

เคบับโฮมเมดที่มี “ควัน” จากเตาอบเหมือนจากเตาย่าง
หมู (คอ)	1 กก
หัวหอม	4-5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง	ขนมปังก้อนใหญ่
adjika (หรือเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว)	1 ช้อนชา
มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง	0.7-1 ลิตร
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
พริกไทยป่นสด
เศษไม้เนื้อแข็ง (ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, เบิร์ช, ออลเดอร์, บีช, โรสแมรี่)

หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวหรือมีกระท่อมที่อบอุ่นคุณสามารถทำบาร์บีคิวได้ตลอดเวลา แต่ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมืองมีโอกาสที่จะทอดเนื้อบนถ่านเฉพาะในช่วงปิกนิกเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากไม่สามารถเดินทางไปสู่ธรรมชาติได้ คุณสามารถทอดเคบับในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบไม้ได้ จานนี้อร่อยมากชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

• 500 กรัม หัวใจไก่
• 150 กรัม หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณซื้อหัวใจไก่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ โดยหลักการแล้วคุณต้องนำบรรจุภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งและแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรละลาย

เราทำความสะอาดหัวใจ ล้างและทำให้แห้ง วางในชาม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือแล้วบดด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำออก ผสมกับซอสมะเขือเทศ หากซอสมีรสเปรี้ยวสามารถเติมน้ำตาลได้ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสส่วนผสมมะเขือเทศหัวหอม

เช่น คุณสามารถใช้ผงกระเทียม สมุนไพรหอมแห้ง และส่วนผสมของพริกไทยได้ เพิ่มน้ำมันพืชและผสม เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในหัวใจและผสม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

ร้อยหัวใจลงบนไม้เสียบไม้ วางหัวหอมจากน้ำดองลงในพิมพ์หรือบนถาดอบ แล้ววางเคบับที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน วางแผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อม น้ำใสควรไหลออกมาจากหัวใจที่ถูกตัด หากมีเลือดไหลออกมา ให้เคบับปรุงในเตาอบต่ออีกสักครู่ แต่อย่าเก็บไว้นานเกินไปเพื่อไม่ให้มันแห้ง

เคบับไก่ต้นตำรับในแป้ง

อบในแป้ง - จานดั้งเดิมและอร่อย

• 800 กรัม เนื้อไก่
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• 125 กรัม แป้งสาลี
• นม 0.25 แก้ว
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นยาวบาง ๆ เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊ว พริกไทยดำป่น กระเทียมบด และน้ำมันดอกทานตะวันลงในชาม ผสมทุกอย่างจนเนียน

อ่านเพิ่มเติม: วิธีปรุงชิชเคบับในเตาอบที่บ้าน: 12 สูตรฉ่ำ

เทน้ำดองลงบนเนื้อไก่แล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง ร้อยแถบเนื้อลงบนไม้เสียบ โดยร้อยเกลียวตามยาว

เตรียมแป้ง. ผสมไข่แดงไก่ดิบกับนมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่แป้งนวด ตีไข่ขาวจนขึ้นฟู แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง มวลออกมาค่อนข้างหนา

ม้วนผลิตภัณฑ์เคบับกึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นจุ่มลงในแป้ง วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันและปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 30 นาที

คำแนะนำ! หากต้องการสามารถเสียบไม้ในแป้งทอดได้ หลังจากการทอดควรวางเคบับไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

Shish kebab อบในขวด

คุณสามารถปรุงชิชเคบับในเตาอบในขวดได้ ข้อดีของวิธีนี้คือน้ำผลไม้ในเนื้อจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เคบับแห้ง คุณสามารถปรุงชิชเคบับจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ในขวดโหลได้ นี่คือหนึ่งในตัวเลือก

• เนื้อ 1 กิโลกรัม (โดยเฉพาะคอหมู);
• ไลท์เบียร์ 150 มล.
• 0.5 มะนาว
• 3 หัวหอม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่ ผสมเนื้อกับหัวหอมที่หั่นเป็นวงกลม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ อย่าเพิ่งใส่เกลือ เทเบียร์ลงไป ปิดเนื้อด้วยจานแบนคว่ำแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน หมักไว้ 2-4 ชั่วโมง

เราใช้ขวดแก้วธรรมดาที่มีความจุ 3 ลิตรควรแห้งและสะอาด นอกจากนี้เรายังต้องมีไม้เสียบที่มีความยาวพอดีกับขวดด้วย เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ ผสมกับหัวหอมใหญ่

วางหัวหอมที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของขวด หากต้องการคุณสามารถเท "ควันเหลว" 2-3 ช้อนโต๊ะลงในขวดได้ วางไม้เสียบที่เตรียมไว้ (4-6 ชิ้น) ลงในขวดโหล ปิดด้านบนของขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น หากคุณปรุงอาหารในขวดสองใบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งสองขวดไม่สัมผัสกันและอย่าสัมผัสผนังเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้ขวดโหลเย็นลงเล็กน้อยในเตาอบ หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำขวดออกมาแล้วนำเคบับออกจากขวด

เคบับไก่กับมันฝรั่ง

ชิชเคบับสามารถปรุงในเตาอบพร้อมกับกับข้าว เช่น มันฝรั่ง

• เนื้อไก่ 1.5 กก. (จากต้นขา)
• 4 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 7 มันฝรั่ง (ใหญ่);
• น้ำมันสำหรับทาแผ่นอบ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในชาม เติมเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ผงกระเทียม แกง และสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมเหมาะมาก หั่นหัวหอมบาง ๆ - ออกเป็นครึ่งหรือสี่วง ผสมกับเนื้อสัตว์และเติมน้ำส้มสายชู หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์แล้วทาน้ำมันให้เข้ากัน วางแก้วมันฝรั่ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อย

วางหัวหอมจากน้ำดองลงบนมันฝรั่งแล้วกระจายไม้เสียบไม้ที่พันชิ้นเนื้อไก่หมักไว้ วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (180-190 องศา) ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เราตรวจสอบเตาอบเป็นระยะ ๆ ทันทีที่ด้านบนของเคบับเป็นสีน้ำตาลคุณจะต้องพลิกกลับ ในระหว่างขั้นตอนการอบมันฝรั่งจะแช่ในน้ำเนื้อและอร่อยมาก

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมเนื้อกับหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม เทน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมือ หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

การเตรียมผัก. หั่นบวบอ่อนเป็นวงกลม พริกไทยเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น โรยผักด้วยออริกาโนแห้งและใบโหระพา เทลงบนซีอิ๊วขาว

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220-230 องศา วางหมูหมักไว้บนไม้เสียบไม้ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วทาด้วยน้ำมัน วางไม้เสียบไม้กับเคบับแล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็วางแก้วบวบไว้บนเคบับ และหลังจากผ่านไปห้านาที เราก็วางไม้เสียบไม้ซึ่งมีพริกไทยและมะเขือเทศพันอยู่ด้านบนของบวบ อบต่ออีก 5-7 นาที จานพร้อมแล้ว

เคบับไก่ชิชกับบวบ

• เนื้ออกไก่ 1 กก.
• โยเกิร์ต 250 มล. (ไขมันต่ำ)
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• 250 กรัม ผัก (บวบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับไก่)

วันนี้เราจะทำชิชเคบับในเตาอบ ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสออกไปข้างนอกด้วยเหตุผลต่างๆ นานา งานบางงาน บางงานไม่มีรถขนส่ง และบางงานหิมะก็ไม่ละลาย แต่ฉันยังอยากกินบาร์บีคิวอยู่

แต่มีทางออก แน่นอนว่าเรามักจะปรุงอาหารและถือเป็นอาหารคลาสสิก และส่วนใหญ่จะมีการเตรียมไว้กลางแจ้ง ในสวน เคบับอื่นๆ ทั้งหมดไม่ได้รับการพิจารณาจากแฟน ๆ บางคน

แต่เราจะพยายามพิสูจน์ว่าไม่เป็นเช่นนั้น และไม่เพียงแต่บาร์บีคิวบนตะแกรงเท่านั้นที่มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ Shish kebab ในเตาอบก็อร่อยไม่น้อย สิ่งเดียวกันกับน้ำดองที่แตกต่างกัน แต่ละคนมีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง

วิธีหมักเคบับหมูให้เนื้อชุ่มฉ่ำและปรุงเคบับในเตาอบ

อย่างไรก็ตามแม้ในเตาอบก็มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เราจะดูบางส่วนของพวกเขา

เมนู:

1. เคบับชิชหมูเสียบไม้ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ พริกไทย ผักชี
• มะเขือเทศเชอร์รี่

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม แนะนำให้ใช้สันคอหมูย่าง คอที่มีเส้นน้ำมันหมูทำให้เคบับอร่อยที่สุด ขอแนะนำให้เจาะเนื้อด้วยเครื่องทำให้นุ่ม

เครื่องทำให้นุ่มเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับการทำให้เนื้อนุ่ม โดยมีหมุดแหลมคมที่ใช้เจาะเนื้อทะลุได้ ทำให้โครงสร้างของเนื้อไม่เสียหาย ในเวลาเดียวกันเนื้อจะหมักและสุกเร็วขึ้นมาก (ดูภาพด้านบน อุปกรณ์ระบุด้วยลูกศรสีแดง)

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว อย่าเพิ่งอารมณ์เสีย เพียงแต่ในกรณีนี้เนื้อจะใช้เวลาในการหมักนานขึ้น

2. เกลือเนื้อโรยด้วยพริกไทยและผักชี เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส แต่ก็ดี เพราะเคบับไม่ใส่เกลือนั้นไม่อร่อยมาก

3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นวงก็ไม่สำคัญเป็นพิเศษเพราะเราจะต้องบดให้ละเอียดแล้วมันก็หักอยู่ดี ก่อนที่จะใส่เนื้อ ให้ใช้มือบดหัวหอมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำออกมา

4. ปิดเนื้อด้วยหัวหอมเติมน้ำมะนาวและน้ำมันพืช

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้ เพิ่มผักชีอีกเล็กน้อยแล้วผสมอีกครั้ง

6. ย้ายเนื้อลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันทรงลึกและปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องทำให้นุ่มก็ให้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7.จึงนำเนื้อของเราหมักไว้ ก่อนหน้านี้เราแช่ไม้เสียบไม้ไว้ในน้ำ พวกเขานอนอยู่ที่นั่นประมาณ 40 นาที พวกเขาเอามะเขือเทศเชอรี่ออกมา

8. ปิดก้นจานอบแก้วด้วยกระดาษฟอยล์ แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา แต่น้ำจะอบที่ก้นพิมพ์ จากนั้นคุณจะต้องทำความสะอาดแม่พิมพ์ ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่าย

มาเริ่มย่างเคบับกัน:

9. สำหรับไม้เสียบไม้ อันดับแรกเราหยิบมาหนึ่งชิ้นสำหรับตัวอย่าง จากนั้นจึงหยิบทีละสองชิ้น ดังนั้นเคบับจึงหมุนบนไม้เสียบน้อยลงและหมุนได้ง่ายกว่า ขั้นแรกให้ร้อยมะเขือเทศเชอรี่ก่อน จากนั้นเนื้อจะต้องปอกเปลือกหัวหอมให้หมดและในตอนท้ายก็ให้มะเขือเทศอีกครั้ง

10. นำไม้เสียบไปร้อยแล้ว วางเคบับในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190° เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ อาจอยู่ระหว่าง 30 ถึง 45 นาที

11. หลังจากผ่านไป 25-30 นาที ให้พลิกกลับด้าน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°-230° และเก็บในเตาอบต่ออีก 10-15 นาที หรือถ้าคุณมีตะแกรงด้านบน คุณสามารถเปิดไว้ได้ประมาณ 5 นาที โดยคุณจะต้องทำให้เป็นสีน้ำตาล

เคบับพร้อมแล้ว โดยรวมแล้วพวกเขาอยู่ในเตาอบประมาณ 50 นาที

อะไรจะแย่ไปกว่าเคบับในเตาอบ - เคบับจากเตาย่าง?

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสมุนไพรและผัก

น่าทาน!

1. shashlik หมูในเตาอบกับบวบและมะเขือเทศ

   

   วัตถุดิบ:

   • เนื้อคอหมู - 600 กรัม
   • หัวหอม - 2-3 หัว (ประมาณ 250 - 300 กรัม)
   • มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (100 กรัม)
   • พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น (100 กรัม)
   • บวบ - 200 กรัม
   • ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
   • น้ำมันพืช - 100 มล.
   • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   • เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ ใบโหระพา ออริกาโน

   การตระเตรียม:

   

   1. ขั้นแรก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม แล้ววางลงในชามก้นลึก

   

   2. หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วส่งไปที่เนื้อ

   

   3. ใส่เครื่องเทศเนื้อลงในเนื้อสัตว์และเกลือให้เข้ากัน เราเพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน อย่าลืมบีบ (บีบ) หัวหอมด้วยมือเพื่อให้น้ำออกมา และหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

   

   4. ในขณะที่หมักเนื้อ เรามาเริ่มด้วยผักกันก่อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นพริกไทยเป็นสามเหลี่ยมขนาดเท่ามะเขือเทศสับ

   

   5. หั่นบวบเป็นวงใหญ่ กว้างประมาณ 1 ซม.

   

   6. เทซีอิ๊วลงบนผัก โรยด้วยออริกาโนและใบโหระพา ผสมทั้งหมดนี้แล้วหมักทิ้งไว้

   

   7. ผ่านไปสองชั่วโมงเนื้อหมักแล้วเริ่มใส่เนื้อเสียบไม้ หากไม่มีไม้เสียบก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถทอดเคบับบนตะแกรงที่แถมมาในเตาอบทุกเครื่องได้ อย่าลืมวางถาดอบไว้ข้างใต้เพื่อให้ไขมันและน้ำจากเนื้อหยดลงไป

   เราร้อยเนื้อเป็น 2-3 ชิ้นขณะปอกหัวหอมแล้วบีบเนื้อเพื่อให้มีขนาดเท่ากัน

   

   8. วางกระดาษรองอบบนตะแกรงเตาอบและวางเคบับของเรา เปิดเตาอบให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ที่ 220°-240° และตั้งตะแกรงเตาอบไว้ประมาณ 20-25 นาที

   

   9. วางมะเขือเทศและพริกลงบนไม้เสียบไม้ ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่มีไม้เสียบ ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร คุณสามารถใส่แบบนั้นได้

   

   10. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมส่งบวบหมักไปที่เคบับ วางลงบนเนื้อโดยตรง

   

   11. 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่พริกและมะเขือเทศในเตาอบแล้ววางลงบนเนื้อโดยตรง

   ภายใน 20-25 นาที เราก็เตรียมเคบับ หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อสุกหรือยัง ให้ใช้มีดหั่นเป็นชิ้นแล้วตรวจดู

   

   เคบับของเราพร้อมในเตาอบแล้ว เสิร์ฟพร้อมผักจากเตาอบ สมุนไพรสด และซอสมะเขือเทศสำหรับเคบับ

   น่าทาน!

   

   วัตถุดิบ:

   • เนื้อคอหมู - 1 กก.
   • เบียร์ - 1 แก้ว
   • มะนาวครึ่งลูก
   • ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
   • หัวหอม - 2 หัว
   • เกลือพริกไทยผสม

   การตระเตรียม:

   

   1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม แล้วใส่ลงในถ้วยลึก

   

   2. เทแก้วเบียร์ลงในเนื้อ

   

   3. เติมซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ

   

   4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือและผสมทุกอย่าง เพิ่มส่วนผสมพริกไทยจากโรงสี คุณสามารถเอาพริกไทยป่นได้ แต่กลิ่นของพริกไทยป่นสดไม่สามารถเทียบได้กับกลิ่นที่บดมาเป็นเวลานาน

   

   5. หั่นหัวหอมเป็นวงใส่หัวหอมสับส่วนใหญ่ลงในเนื้อแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง

   

   6. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เคบับของเราก็หมักไว้แล้ว เสียบไม้เสียบสลับกับหัวหอม แล้วใส่ในขวดโหล เราติดตั้งไม้เสียบในขวดไม่แน่นมาก

   หากเนื้อของคุณแห้งให้ใส่หัวหอมเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดแล้วบีบกระเทียมสองสามกลีบออก (สำหรับผู้ที่ชอบกระเทียมเท่านั้น) เทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไปถึงเคบับแล้วใส่ เสียบไม้ในขวดสามลิตร หากเป็นคอที่มีไขมันสะสมก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เว้นแต่อาจใส่กระเทียมลงไปเพื่อดับกลิ่น

   

   7. ปิดขวดด้วยกระดาษฟอยล์ หากไม้เสียบยื่นออกมาจากขวดมากเกินไป จะต้องตัดออก วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น ฉันดึงความสนใจของคุณอีกครั้งว่าเตาอบต้องเย็นไม่เช่นนั้นขวดจะแตก เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220°-240°

   

   8.ก่อนนำเข้าเตาอบอย่าลืมเจาะรูในฟอยล์เพื่อให้มีไอน้ำระบายออกมา วางขวดโหลหรือขวดโหลไว้ 1 ชั่วโมง

   9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย และปล่อยให้เตาอบเย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำขวดโหลออกจากเตาอบ และนำเคบับออกจากขวด