ถือว่า Azu ในภาษาตาตาร์ จานคลาสสิกอาหารตาตาร์ จานนี้มีรากฐานมาจากเปอร์เซียโบราณ โดยธรรมชาติแล้วเมื่อเวลาผ่านไปสูตรก็เปลี่ยนไป แต่ส่วนประกอบหลักยังคงเหมือนเดิม

Azu ในสูตรคลาสสิกของตาตาร์

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6-7 ชิ้น (1 กิโลกรัม)
• แตงกวาดอง 3 อัน
• เนื้อหมู 0.5 กิโลกรัม
• 1 หัวใหญ่ลุค;
• น้ำ 1 แก้ว (250 มิลลิลิตร)
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ(50 กรัม);
• เครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ) เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นมาจัดการกับเนื้อกันก่อน ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นจะต้องหั่นหมูเป็นเส้น ต่อไปคุณควรส่งไปที่หม้อซึ่งควรทอดเบา ๆ โดยเติมน้ำมันพืช ตอนนี้ในขณะที่ทอดเนื้อเรามาดูหัวหอมกันดีกว่า จะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เข้าไปในเนื้อ

เมื่อหัวหอมนิ่มคุณสามารถเติมน้ำได้ คุณสามารถใช้แทนน้ำได้ น้ำซุปเนื้อ- สับแตงกวาดองอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ นอกจากผักดองแล้วยังใส่มะเขือเทศบดลงในเนื้อด้วย เคี่ยวส่วนผสมที่เกิดขึ้นจนสุก

ระหว่างนี้มาเริ่มปรุงมันฝรั่งกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น หลังจากนั้นควรทอดมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหาก

เมื่อผักใกล้จะพร้อมแล้วควรเติมลงในผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าทั้งหมด สุดท้ายใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับละเอียด คนอย่างระมัดระวังและปล่อยให้เดือดกรุ่นต่อไปอีก 6-7 นาที

Azu กับเนื้อตาตาร์

วัตถุดิบ:

• ผักดอง;
• มันฝรั่ง;
• น้ำซุปเนื้อ
• เนยละลาย
• วางมะเขือเทศ;
• เนื้อวัว;
• หัวหอม;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ (สามารถเป็นวงแหวนได้)
2. ควรปอกแตงกวาดองก่อนจึงจะหั่นได้ดีกว่า คุณต้องตัดมันเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย ในหม้อที่อุ่นด้วยเนยละลายให้ทอดเนื้อเป็นชิ้น ๆ จนกรอบ ไม่ควรปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไป หากมีเวลาคั้นออกมา อาซูจะไม่อร่อยนัก ในตอนนี้ ให้ย้ายเนื้อสัตว์ที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะอื่นแล้วออกไป
4. เพิ่มเนยละลายจำนวนเล็กน้อยลงในหม้อแล้วทอดหัวหอมลงไป หัวหอมทอดในเนยละลายหลังเนื้อมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก กลิ่นหอมอร่อย.
5. นำเนื้อกลับคืนสู่หม้อต้ม โดยใส่หัวหอมลงไป ใส่เกลือและเพิ่มส่วนผสมของพริกต่างๆเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศสด
6. อย่าปิดหม้อและปรุงอาหารสักครู่ ความชื้นส่วนเกินจะระเหยไปและอาหารจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสวยงาม
7. เพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวจนเนื้อสุกประมาณ 45 นาที เทน้ำซุปเล็กน้อยลงบนแตงกวา
8. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยละลาย เมื่อเนื้อเกือบพร้อมคุณจะต้องเพิ่มผักดองและมันฝรั่งและคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณอาจต้องเติมเกลือและน้ำตาล ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม

ข้าวหมูอาซึ

วัตถุดิบ:

• ข้าว 1 ถ้วย
• หมู 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• แครอท 1 อัน
• น้ำ 450 มล
• 100 ก แป้งสาลี
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 กรัม
• เครื่องเทศตามต้องการ
• มาจอแรม 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่งหรือผักชี
• 10 ก เนย

วิธีทำอาหาร:

1. หมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. หัวหอมและแตงกวาหั่นเป็นเส้น
3. ต้องบดกระเทียมกลีบหนึ่งภายใต้ความกดดัน
4. ทอดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที
5. หมูชุบแป้งแล้วเติมหัวหอม
6. หลังจากคลุมเนื้อด้วยเปลือกแล้วคุณต้องเติมน้ำ 200 มล. วางมะเขือเทศ กระเทียมและแตงกวา ส่วนประกอบทั้งหมดเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
7. ใน 5 นาที จนกว่าเนื้อหมูจะพร้อม ให้ใส่ผักชีหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด และเครื่องเทศต่างๆ
8. ข้าวต้องเติมน้ำ (250 มล. ต่อ 1 แก้ว) แล้วนำไปต้มหลังจากนั้นจึงต้มประมาณ 10 นาที
9. ข้าวต้องปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อย
10. หลังจากหุงเสร็จแล้ว ก็เสิร์ฟอาหารพื้นฐานบนเตียงข้าว

Azu ในสไตล์ตาตาร์ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 700 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กก.
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• แครอท 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง 300 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• น้ำซุป 200 มล.
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับหยาบ ตัดเนื้อเป็นเส้น ขูดแครอท ตัดแตงกวาเป็นเส้น
2. ทอดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันในโหมด "ทอด" เพิ่มเนื้อสัตว์ทอดต่ออีก 4-5 นาที เกลือและพริกไทย
3. จากนั้นปิดฝาและวาล์วแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น หลังจากสิ้นสุดโหมดให้ปล่อยไอน้ำ เปิดฝา แล้วใส่แครอท แตงกวา กระเทียมสับละเอียด ถ้ากระเทียมสด 1 กลีบก็เพียงพอแล้ว ผสม. เทซอสมะเขือเทศลงไป (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ ซอสสำเร็จรูป หรือทำเองจากมะเขือเทศก็ได้)
4. เทน้ำซุปหรือน้ำลงไป ใส่เกลือ ผสม. ปรุงในโหมด "สตูว์" อีก 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปผัดและตั้งค่าเป็น "สตูว์" เป็นเวลา 15 นาที Azu ใน Tatar พร้อมแล้ว โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

วิธีทำอาหารพื้นฐานในภาษาตาตาร์

วัตถุดิบ:

• ไขมันหางอ้วน:
• เนื้อแกะ (เนื้อ):
• ซอสเตเคมาลี:
• ผักดอง:
• มะเขือเทศสด:
• น้ำมะเขือเทศ:
• ใบกระวาน:
• ยี่หร่า:
• ผักชี:
• พริกขี้หนู:
• "คเมลี-ซูเนลี":
• ส่วนผสมเครื่องเทศแห้ง “Adjika”:

วิธีทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อแกะเป็นเส้นบางๆ
2. ในสูตรอาหารสมัยใหม่หลายสูตร น้ำมันพืชใช้เป็นส่วนประกอบของไขมัน ในสไตล์วินเทจ ตำราอาหารบ่อยครั้งที่พวกเขาแนะนำให้ใช้เนยใสหรือไขมันหางเพื่อจุดประสงค์นี้ น้ำมันหมูเฉพาะชิ้นนี้ต้องหั่นเป็นก้อนเล็กๆ จะต้องจับสนับที่หั่นน้ำมันหมูอย่างระมัดระวัง ไขมันที่ละลายออกมาน่าจะเพียงพอที่จะทอดส่วนผสมที่เหลือของพื้นฐานในอนาคตได้ ใส่เนื้อแกะลงในไขมันเหลวที่เกิดขึ้น
3. มันต้องทอดให้ดี เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามควรก่อตัวบนเนื้อ
4. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มหัวหอมลงในเนื้อแกะแล้ว สามารถตัดเป็นวงแหวนค่อนข้างกว้างหรือครึ่งวงได้ พวกเขาควรจะทอดอย่างดี
5. ในขณะที่หัวหอมกำลังเป็นสีน้ำตาลก็ถึงเวลาที่จะเริ่มดำเนินการกับมะเขือเทศ เพื่อให้เปลือกที่แข็งหลุดออกได้ง่ายขึ้น จะต้องนำไปลวก ในการทำเช่นนี้ต้องแช่ในน้ำเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ นำออกจากที่นั่นอย่างรวดเร็วแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็สามารถลอกผิวที่ลอกออกออกได้ง่ายมาก
6. ควรหั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีกว่า ชิ้นส่วนจะต้องถูกส่งไปยังหม้อพร้อมเนื้อ
7. ควรวางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกไว้บนเนื้อและแตงกวา
8. เพื่อให้ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติดีขึ้น ให้เติมน้ำมะเขือเทศเล็กน้อยลงในมะเขือเทศสด
9. สามารถเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดของอาหารจานนี้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่รสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งแยกจากประเพณีการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ซอสจอร์เจียเตเคมาลี
10. ตอนนี้เพื่อให้จานได้รับความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นคุณต้องเติมน้ำ ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสดสับละเอียด ไม่จำเป็นต้องเป็นยี่หร่าและผักชีเท่านั้น รสชาติของผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และผักชีลาว เหมาะสำหรับอาหารจานนี้
11. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มเครื่องเทศแห้งแล้วเติมพริกไทยร้อน พวกเขาจะเกือบจะครบทุกรสชาติแล้ว จานสำเร็จรูป.
12. หลังจากการเดือดไม่กี่นาที พื้นฐานในสไตล์ตาตาร์ก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและใบ arugula สดที่มีกลิ่นหอม

อาซูในภาษาตาตาร์

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• กระเทียมหนุ่ม - 0.5 หัว
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ, น้ำตาล – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมด
2. วางเนื้อทอดบนจาน หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจนสุกครึ่งหนึ่ง โพสต์เลย
3. หั่นหัวหอมเป็นชิ้น แครอท - เป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นแตงกวาดองเป็นเส้นเล็กๆ
   นำเนื้อกลับลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท ทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนหัวหอมนิ่ม เกลือและพริกไทย
4. สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วเติมมะเขือเทศบดลงในเนื้อสัตว์และผัก ถ้าพาสต้าและมะเขือเทศมีรสเปรี้ยวมาก คุณสามารถเพิ่มความหวานได้เล็กน้อยเพื่อให้รสชาติกลมกล่อม
5. เติมน้ำและเคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แตงกวาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. ของเหลวควรเดือดถึงครึ่งหนึ่ง ตอนนี้คุณต้องรวมมันฝรั่งทอดกระเทียมสับกับน้ำเกรวี่
7. ถ้าไม่ กระเทียมหนุ่มจากนั้นสับเพียง 2 กลีบ ความร้อนประมาณ 5 นาทีโรยด้วยสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล Azu ในสไตล์ตาตาร์พร้อมเนื้อวัวพร้อมเสิร์ฟได้

อาซูในสไตล์ตาตาร์ในกระถาง

วัตถุดิบ:

• รายการไอคอน
• เนื้อสันใน 300 กรัม
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสม. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือไม่เล็กเกินไป หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. วางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.
3. เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านล่างของหม้อเซรามิกแล้ววางเนื้อทอดและมันฝรั่งลงไป
4. โรยหน้าด้วยมะเขือเทศบด เติมน้ำจนแทบไม่ท่วมมันฝรั่ง วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำหม้อออกอย่างระมัดระวัง บีบกระเทียมกลีบเล็กๆ ลงไปในแต่ละหม้อ แล้วเติมน้ำสลัดในปริมาณที่เท่ากัน นำเข้าเตาอบอีกครั้งประมาณ 10 นาที เสิร์ฟส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในหม้อโดยตรง โรยด้วยสมุนไพร

อาซูไก่กับบัควีท

วัตถุดิบ:

• เนื้อ อกไก่- 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• บัควีท - 400 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ตัดแครอทและแตงกวาเป็นเส้น หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ หั่นผิวมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป เอาผิวหนังออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ล้างบัควีทอย่างดี

เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนู เพิ่มหัวหอมและแครอท ตั้งค่าโหมด "การทอด" เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อไก่, แตงกวา, มะเขือเทศ, เพิ่มบัควีท, เทน้ำและเกลือ จากนั้นปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 40 นาที

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้จัดใส่จานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ตุรกีอาซู

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 500 กรัม
• แตงกวาดอง - 120 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก- 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่งวงเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ
2. เราจะตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นผักดองเป็นเส้น
3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ น้ำมันพืชและทอดเนื้อไก่งวงและหัวหอมจนนุ่ม 7-10 นาทีกวน หลังจากนั้นให้ใส่แตงกวา
4. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียดมาก
5. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยเนื้อหาของกระทะ เติมน้ำ 100 มล. และเคี่ยวจนเนื้อสุก
6. ตอนนี้เพิ่มสมุนไพรและกระเทียม ผัดทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
7. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะอีกใบแล้วทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรง คนจนสุกเต็มที่ อย่าลืมเติมเกลือลงในมันฝรั่งในตอนท้าย
8. วางมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์และผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วยกกระทะออกจากเตา
9. วางฐานไก่งวงที่เตรียมไว้บนจานแล้วเสิร์ฟ
10. รสชาติของจานนั้นเข้มข้นมากขอบคุณ แตงกวาดองและซอสมะเขือเทศ มันฝรั่งเพิ่มความอิ่มให้กับฐานไก่งวง

• หากคุณต้องการปรุงอาหารพื้นฐานตามสูตรตาตาร์ดั้งเดิม แต่ไม่มีหม้อในครัวคุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) เช่นหม้อเป็ดหรือกระทะที่มี กำแพงสูง คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ น้ำมันดอกทานตะวันแต่จะได้พื้นฐานที่อร่อยที่สุดหากใช้ เนยละลาย;
• ควรเพิ่มแตงกวาดอง (หรือดีกว่านั้นคือถัง) ลงในจานเนื่องจากแตงกวาดองมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีน้ำส้มสายชู
• เมื่อเตรียมพื้นฐานในสไตล์ตาตาร์แล้วคุณควรจำไว้ว่า อาหารเสริมที่ดีที่สุดก็จะมีเค้กเนื้อนุ่มๆ ใหม่ๆ ตามมาด้วย

Azu ในภาษาตาตาร์เป็นอาหารจานอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง

ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษ ปัจจุบันนี้ยังคงมีเสน่ห์ดึงดูดไม่แพ้กัน นอกจากนี้ อาหารแบบดั้งเดิมยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมของผู้คน และการทำความรู้จักด้านการทำอาหารของวัฒนธรรมนี้ไม่เพียงแต่ให้ความรู้เท่านั้น แต่ยังสนุกสนานอีกด้วย

1. สูตรการทำเนื้อวัวขั้นพื้นฐานเริ่มต้นด้วยน้ำดองที่ต้องเตรียมเนื้อ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างแห้งและหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชามลึก ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชูองุ่น ซอสถั่วเหลืองเช่นเดียวกับฮอปซูเนลีและน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

2. ระหว่างนี้คุณสามารถทำผักได้ ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แตงกวาดองตากแห้งแล้วหั่นด้วย

3. เมื่อเนื้อหมักอิ่มตัวแล้วให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน วางเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

4. นำเนื้อทอดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางในกระทะที่มีก้นหนา ผัดผักในน้ำมันที่ใช้ทอดเนื้อ เพิ่มหัวหอมก่อนแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทและทอดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่แตงกวาลงในกระทะแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที ในขณะเดียวกันผสมมะเขือเทศบดกับน้ำตาลแล้วใส่ในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

แต่ละประเทศมีประเพณีการทำอาหารของตัวเอง รวมถึงอาหารจานโปรดและเป็นที่เคารพนับถือของตัวเอง ซึ่งสูตรอาหารที่สืบทอดจากพ่อแม่สู่ลูก

แต่บ่อยครั้งที่อาหารประจำชาติอย่างใดอย่างหนึ่งกลายเป็นสมบัติล้ำค่าของโลก อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น สลัดโอลิเวียร์ ไก่กับซอสแกงกะหรี่ และแน่นอนว่าเป็นทาทาร์อาซู

ประวัติอาหารจานนี้เล็กน้อย

อาซูอาจจะมากที่สุด จานที่มีชื่อเสียงอาหารตาตาร์ เตรียมโดยใช้เนื้อสัตว์พร้อมผัก

อาหารตาตาร์มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยความอร่อยมากมาย จานเนื้อซึ่งไม่น่าแปลกใจหากเราจำได้ว่าบรรพบุรุษของคนเหล่านี้เป็นชนเผ่าเร่ร่อนและสิ่งสำคัญในอาหารของพวกเขาคือเนื้อสัตว์

สำหรับอาซูนั้น ชื่อของอาหารจานนี้ดูเหมือนจะโบราณมากเนื่องจากมีความเห็นว่ามันมาจากคำว่า "azdyk" ซึ่งแปลมาจากภาษาตาตาร์ว่า "อาหาร" และจากภาษาเปอร์เซีย "azu" แปลว่า "ชิ้นเนื้อ" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วยังเป็นอาหารอีกด้วย

จริงอยู่สูตรการเตรียมพื้นฐานที่รอดมาจนถึงทุกวันนี้ไม่ได้โบราณนัก ส่วนประกอบบังคับของจานนี้คือมันฝรั่งและผักดองและอย่างที่ทราบกันดีว่าผักเหล่านี้ปรากฏในยุโรปเมื่อไม่นานมานี้

อย่างไรก็ตาม 200–300 ปีก็ไม่ใช่ช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นกันที่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมและเริ่มการเดินทางผ่านอาหารของประเทศต่าง ๆ และมีการเพิ่มเติมการเปลี่ยนแปลงและแม้แต่การปรับปรุงให้ทันสมัยมากมายในสูตรอาหาร แต่อันเดียวกัน สูตรดั้งเดิมพื้นฐานของตาตาร์ก็ไม่ลืมเช่นกัน

สูตรดั้งเดิม (คลาสสิก)

วัตถุดิบ	ปริมาณ
เนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อวัว -	0.5 กก
มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) -	6–7 ชิ้น
แครอท -	1 ชิ้น
หัวหอม -	2 หัวหอมขนาดกลาง
แตงกวาดอง -	2 ชิ้น
มะเขือเทศสด -	2–3 ชิ้น
เนยใส -	200 กรัม
น้ำซุปเนื้อ -	200 มล
เครื่องปรุงรสและเกลือ -	เพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหาร: 150 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 164 กิโลแคลอรี

ตามสูตรนี้จานนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์โดยปกติจะใช้เนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้อม้าน้อยกว่า แต่ไม่ใช่ไก่และไม่ใช่หมูซึ่งมุสลิมไม่กินอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังใช้หม้อต้มเพื่อเตรียมอุปกรณ์พื้นฐานอีกด้วย พวกเขาปรุงอาหารในอาหารตาตาร์ อาหารที่แตกต่างกันต้มตุ๋นและทอด หม้อเหล็กหล่อสิ่งที่ดีคือช่วยให้คุณสามารถทอดและตุ๋นผลิตภัณฑ์ต่างๆ จำนวนมากได้พร้อมกัน

กระบวนการเตรียมสูตรอาหารพื้นฐานในภาษาตาตาร์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่านิ้ว
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแตงกวาดองที่ไม่มีผิวหนังและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วหลังจากเอาผิวหนังออกแล้วให้หั่นเป็นก้อน
3. ตั้งหม้อให้ร้อนแล้วทอดเนื้อในเนยละลาย ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยใช้ไฟแรงสูงเพื่อให้เปลือกปรากฏบนชิ้นอย่างรวดเร็วและเนื้อไม่มีเวลาที่จะปล่อยน้ำ จากนั้นนำเนื้อใส่จาน
4. เพิ่มน้ำมันลงในหม้อแล้วทอดหัวหอม
5. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีทองให้นำเนื้อกลับไปที่หม้อเพิ่มแครอทเกลือและเครื่องปรุงรสจากส่วนผสมของพริกไทยผสมให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศลงในเนื้อและหัวหอม
6. หลนเล็กน้อยกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพราะจะทำให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกจากมะเขือเทศ เพิ่มน้ำซุปเนื้อลงในหม้อและเคี่ยวต่อใต้ฝาจนกระทั่งเนื้อสุกเต็มที่
7. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นให้เคี่ยวแตงกวาในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในเนยละลาย
8. เมื่อเนื้อสุกให้ใส่แตงกวาและมันฝรั่งลงไปผัดและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที
9. โรยฐานที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และผักชี

กระบวนการเตรียมอาหารจานนี้ทีละขั้นตอนช้า แต่ก็คุ้มค่า จานนี้อร่อยอย่างน่าประหลาดใจมีกลิ่นหอมและเนื้อก็ชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ดูวิดีโอซึ่งแสดงทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานเนื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้:

พื้นฐานที่หลากหลายในภาษาตาตาร์

ว่ากันว่าแม่บ้านกี่คนก็มีหลายสูตร และในปัจจุบันก็มีอาหารจานนี้มากมายหลายแบบ บางครั้งมีเพียงส่วนผสมหลักเท่านั้นที่ยังคงเหมือนเดิม เช่น เนื้อ แตงกวา และมันฝรั่ง

และถึงแม้จะไม่เสมอไปก็มีสูตรสำหรับปลาขั้นพื้นฐานเช่นกัน จัดทำในลักษณะเดียวกันโดยประมาณ แต่ใช้เนื้อปลาแทนเนื้อวัวซึ่งมักเป็นสีแดง และสำหรับพื้นฐานแล้วพวกเขาใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด: ไก่ ไก่งวง กระต่าย หมู

ในหลายสูตรเนยใสจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน มะเขือเทศสดวางมะเขือเทศและส่วนผสมของพริก adjika เผ็ด- มักเติมหัวหอมแครอทและบางครั้งก็ใส่ลูกเกดด้วย

สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้จานแย่ลง แต่กลับได้รับรสชาติใหม่

ความก้าวหน้าไม่หยุดนิ่ง มีนวัตกรรมทางเทคนิคและอุปกรณ์ต่างๆ ที่ทำให้การทำงานหนักของพ่อครัวง่ายขึ้น ดังนั้นแม่บ้านยุคใหม่หลายคนจึงชอบทำอาหารในหม้อหุงช้า

เนื้อแกะสไตล์ Azu Tatar ในหม้อหุงช้า

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อ (ไหล่แกะ) – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• แครอท – 150 กรัม;
• แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น;
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน ฯลฯ)

ดูแลเมนูสำหรับวันหยุดล่วงหน้า ปรุงอาหารด้วยความรัก!

ในตัวคุณจะได้พบกับ สูตรที่ยอดเยี่ยม ซูเฟล่เนื้อซึ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ที่รัก ให้รางวัลตัวเองด้วยเค้กราฟฟาเอลโล อ่านสูตรอาหารทีละขั้นตอน ใช่ มีแคลอรี่มากมาย แต่คุณไม่ได้ปรุงทุกวัน บางครั้งคุณสามารถซื้อได้เพราะมันสนุกมาก!

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อ, แครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน, สับหัวหอมอย่างประณีต;
2. เทน้ำมันลงที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูแล้วทอดเนื้อจนกรอบ
3. เพิ่มผักแล้วทอดร่วมกับเนื้อสัตว์ประมาณ 5-10 นาที
4. โดยไม่ต้องเปลี่ยนโหมดการทอดให้เพิ่มแตงกวาทอดต่ออีก 2 นาทีแล้วปิด multicooker
5. เพิ่มมันฝรั่ง, มะเขือเทศบดและลูกเกดลงในเนื้อสัตว์และผักตลอดจนเครื่องเทศและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ผสมผักและเครื่องเทศเติมน้ำและเกลือ
6. ปิดฝาและปรุงอาหารพื้นฐานเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมดสำหรับเตรียมอาหารเหลว

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารพื้นฐานแบบตาตาร์ แต่เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่ต้องสงสัย

แทนที่จะเป็นเนื้อแกะในสูตรเท่านั้นที่จะมีเนื้อวัวซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้

• หากคุณต้องการปรุงอาหารพื้นฐานตามสูตรตาตาร์ดั้งเดิม แต่ไม่มีหม้อในครัวคุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) เช่นหม้อเป็ดหรือกระทะที่มี กำแพงสูง คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่คุณจะได้พื้นฐานที่อร่อยที่สุดหากคุณใช้เนยใส
• ควรเพิ่มแตงกวาดอง (หรือดีกว่านั้นคือถัง) ลงในจานเนื่องจากแตงกวาดองมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมีน้ำส้มสายชู
• เมื่อเตรียมพื้นฐานในสไตล์ตาตาร์แล้วคุณควรจำไว้ว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือขนมปังแฟลตเบรดที่สดใหม่

Azu ในภาษาตาตาร์เป็นอาหารจานอร่อยที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริง

ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานนับศตวรรษ ปัจจุบันนี้ยังคงมีเสน่ห์ดึงดูดไม่แพ้กัน นอกจากนี้ อาหารแบบดั้งเดิมยังเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมของผู้คน และการทำความรู้จักด้านการทำอาหารของวัฒนธรรมนี้ไม่เพียงแต่ให้ความรู้เท่านั้น แต่ยังสนุกสนานอีกด้วย

อาซูก็เป็นได้ จานตาตาร์ซึ่งเป็นสตูว์กับมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม ปรุงรสด้วยแตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นๆ และ ซอสร้อน- ในภาษาเปอร์เซียโบราณ azu แปลว่า ชิ้นเล็ก ๆเนื้อทอดกับน้ำเกรวี่และต่อมาก็เริ่มผสมกับผัก ในศตวรรษที่ 18 เริ่มมีการเพิ่มมันฝรั่งลงในจานแม้ว่าจะไม่มีสูตรอาหารคลาสสิกก็ตาม วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษหรือเทคนิคการทำอาหารใด ๆ แต่คุณยังต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับบางประการ

วิธีทำอาหารเบื้องต้นที่บ้าน

เพื่อเตรียมอาหารพื้นฐาน พวกเขามักจะใช้เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือเนื้อม้าอ่อน แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่มีไก่ ไก่งวง กระต่าย และแม้แต่เนื้อหมูก็ตาม ถ้าไม่มีเวลาก็เอาได้ สตูว์เนื้อ- ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดแล้วตุ๋นกับมะเขือเทศแครอทหั่นบาง ๆ หัวหอม พริกหยวกและมันฝรั่ง บางครั้งมันฝรั่งจะถูกแทนที่ด้วยข้าวหรือบัควีท อย่างไรก็ตามผักทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่งจะถูกทอดก่อนรวมกันหรือแยกกัน แต่บางครั้งมะเขือเทศก็ถูกแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ สำหรับพื้นฐานจะใช้เฉพาะเนื้อแช่เย็นมะเขือเทศปอกเปลือกและเลือกผักดองที่เข้มข้นแข็งและกรอบเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊กในระหว่างการตุ๋น

ในอะซูสมัยใหม่บางรุ่น แม้แต่เครื่องใน ปลา หรือปลาหมึกก็ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมหลัก และบางครั้งก็เติมผัก เห็ด และเครื่องเทศต่างๆ ลงในจาน นอกเหนือจากกระเทียม พริกไทย และใบกระวานแบบดั้งเดิม ถ้าคุณใช้มะเขือเทศบดแทนมะเขือเทศ คุณสามารถทำให้หวานขึ้นเล็กน้อยด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้หม้อต้มเพื่อเตรียมอาหารจานนี้

พื้นฐานคลาสสิก: สูตรการทำอาหารที่บ้าน

สไตล์ตาตาร์เป็นวันหยุดสำหรับนักชิมอย่างแท้จริงและอาหารจานนี้ก็เตรียมง่ายมากเช่นกัน นำเนื้อ 0.7 กก. มันฝรั่งขนาดกลาง 8-10 ชิ้น ผักดอง 3 ชิ้น 3 หัว หัวหอม,กระเทียม 3-4 กลีบ,3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, ใบกระวานหลายใบ, พริกไทยดำ, เกลือและน้ำมันพืช - ตามตาและเพื่อลิ้มรส มาเริ่มกันเลย!

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ตั้งน้ำมันพืชในหม้อแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง

3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

4. ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

5. ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาทีคนตลอดเวลา

6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

7. ใส่มันฝรั่งลงในเนื้อเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งพร้อม

8. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอดให้หั่นผักดองเป็นเส้น

9. ทอดแตงกวาแยกกันในกระทะ น้ำมันพืช.

10. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้ใส่แตงกวา หัวหอมทอด กระเทียมสับ และใบกระวานลงในกระทะ

11. เกลือและพริกไทย azu จากนั้นปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

12. เสิร์ฟจานนี้ด้วยสมุนไพรหอมและครีมเปรี้ยวเข้มข้น!

อาซูกับปลาทู

พื้นฐานของปลานั้นแหวกแนว แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! ปรุงน้ำซุปจากปลาทูสับ 3 ตัวพร้อมแครอทหัวหอมและเครื่องปรุงรสต่างๆ ในการเตรียมน้ำซุปปลาใช้เวลา 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในขณะที่ปลาแมคเคอเรลกำลังทำอาหาร ให้หั่นมันฝรั่ง 3 หัวเป็นลูกเต๋า หัวหอม 1 หัวเป็นครึ่งวง แล้วเคี่ยวผักในน้ำปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที 3 นาทีก่อนที่จะพร้อม เพิ่มแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในมันฝรั่งและหัวหอม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ 2 ลูก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะและ เนื้อปลาเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่แตงกวาดอง 4 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าลงในกระทะ เทลงใน 100 มล. น้ำซุปปลาและเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ก็อร่อยและ จานอร่อยพร้อมแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือปล่อยให้มันชงและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะกอก

อะสุหมูในหม้อ

อะสุในหม้อจะมีกลิ่นหอม นุ่ม และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงจากเนื้อหมู หั่นเนื้อสัตว์ 0.5 กิโลกรัมเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันพืชพร้อมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. Khmeli-suneli เนื้อจะให้น้ำซึ่งควรเคี่ยวประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นวางหมูลงบนจานแล้วเติมมันฝรั่งหั่นเต๋า 5 ชิ้นลงในน้ำซุปที่เหลือ เคี่ยวมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาทีจนน้ำระเหยหมด จากนั้นจึงนำหม้อเซรามิกออก วางใบกระวานที่ด้านล่าง วางชั้นหมู หัวหอมสับละเอียดด้านบน ชั้นซูกินีเค็มหั่นเต๋าซึ่งสามารถแทนที่ด้วยผักดอง และโรยกระเทียมสับ 4 กลีบด้านบน

ผสมน้ำร้อน 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ เทซอสนี้ลงบนเนื้อสัตว์และผักแล้วใส่หม้อในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อะสุจากหม้อละลายในปากและกินได้ในเย็นวันหนึ่ง!

อาซูกับเห็ด

เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมให้กลิ่นพื้นฐานที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่อาจเพิกเฉยได้ และเพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักอย่างแท้จริง ให้ทอดเห็ด 0.5 กก. ในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ใส่แตงกวาดอง 750 กรัม หั่นเป็นเส้นแล้วทอดจนแตงกวานิ่ม ผสมเห็ดและแตงกวากับมะเขือเทศ 4 ลูกซึ่งคุณต้องเอาเปลือกออกก่อนแล้วเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดอีกเล็กน้อย

หั่นหมู 1 กิโลกรัมเป็นเส้นแล้วทอดในหม้อต้มน้ำมันพืช เมื่อชิ้นเนื้อทอดแล้ว ให้ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้ลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ในเวลานี้สับแครอท 1 ชิ้นบนเครื่องขูดหยาบสับหัวหอม 2 หัวแล้วใส่ผักลงในหม้อพร้อมเนื้อ เทหมู เห็ด และผักลงในปริมาณ 1.5 ลิตร น้ำซุปไก่หลังจากเดือดแล้วให้เติมพริกไทยดำยี่หร่าและส่วนผสมของสมุนไพร Abkhaz เพื่อลิ้มรส ลดความร้อนและปรุงอาหารพื้นฐานประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่มสนิท เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

Azu เสิร์ฟพร้อมผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักชี เห็ดดอง และผักสด คุณสามารถหุงข้าว บัควีท พาสต้า และมันฝรั่งด้วยได้ หากไม่ได้อยู่ในผัก คุณจะพบสูตรอาหารพื้นฐานพร้อมรูปถ่ายสำหรับทำอาหารที่บ้านมากมายบนเว็บไซต์ “Eat at Home” เตรียมวัตถุดิบพื้นฐานด้วยส่วนผสมใหม่ๆ และอย่ากลัวการค้นพบใหม่ๆ เพราะการผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และผักรับประกันผลลัพธ์ที่อร่อย!

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - สูตรอาหาร

1 ชั่วโมง

110 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

อาหารตาตาร์มีคุณค่าทางโภชนาการ รสเผ็ด มีกลิ่นหอม และแน่นอนว่าเน้นจากเนื้อสัตว์เป็นหลัก สิ่งนี้ไม่สามารถทำให้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่มนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งกว่าได้ ผู้ชายต้องได้รับการปรนเปรอด้วยเนื้อสัตว์ ดังนั้นวันนี้เราจะมาดูวิธีการปรุงเนื้อวัวขั้นพื้นฐานในสไตล์ตาตาร์

เครื่องครัว:กระทะ กระทะ เครื่องขูด มีด และเขียง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• แบบดั้งเดิม สูตรตาตาร์หมายถึงการใช้งาน เนื้อม้าหรือเนื้อแกะดังนั้นหากคุณไม่กลัวการทดลองรสชาติก็สามารถเลือกเนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้ อย่างไรก็ตามในเงื่อนไขของเรา การปรุงอาหารขั้นพื้นฐานในสไตล์ตาตาร์ด้วยเนื้อวัวยังคงเป็นเรื่องปกติมากกว่า
• ผักดองควรจะเป็น แข็งแรงและกรอบมิฉะนั้นจะสูญเสียรูปร่างระหว่างการปรุงอาหาร
• คุณสามารถใช้เป็นสมุนไพรร่วมกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ ผักชี.

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมเนื้อวัวขั้นพื้นฐานพร้อมน้ำเกรวี่

สูตรวิดีโอสำหรับปรุงเนื้อวัวขั้นพื้นฐาน

สิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จก็คือครูที่ดีและมีความสามารถ ฉันได้รับการสอนทำอาหารจากแม่และยายของฉัน และวันนี้ด้วยอินเทอร์เน็ต เราจึงสามารถเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ หลายร้อยรายการทุกวัน ผู้เขียนวิดีโอนี้ไม่เพียงแต่แสดงวิธีการปรุงเนื้อวัวขั้นพื้นฐานอย่างสวยงาม แต่ยังสรุปได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยนี้จะเข้าสู่ "ละคร" การทำอาหารของแม่บ้านหลายคนอย่างแน่นหนา

วิธีการปรุงเนื้อพื้นฐานในหม้อหุงช้า

หากโชคชะตามอบให้แก่คุณ ความก้าวหน้าทางเทคนิคในรูปแบบของผู้เล่นหลายคน การไม่ใช้มันถือเป็นบาป ใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมด แต่ควรเปลี่ยนเนยใสเป็นน้ำมันพืชจะดีกว่า แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะเปลี่ยนไปบ้างแม้ว่าคุณจะทำที่นี่ไม่ได้หากไม่มีกระทะก็ตาม

ความลับของพื้นฐานตาตาร์

• อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับทำอาหารขั้นพื้นฐานคือหม้อตุ๋นเหล็กหล่อที่มีผนังหนา แต่ในสภาพปัจจุบัน กระทะธรรมดาคงยกโทษให้ไม่ได้
• Real Tatar azu เตรียมด้วยเนยใส ดังนั้นอย่าละเลยส่วนผสมนี้
• คุณไม่จำเป็นต้องขูดมะเขือเทศ แค่สับมันก็ได้ แต่ยังไงก็ต้องปอกเปลือกอยู่ดี
• อาหารตาตาร์นั้นเผ็ดร้อน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องเทศทุกชนิด
• หากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานหนึ่ง ให้ลองทำในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องทอดผักก่อน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรคลาสสิกแต่เอวของเจ้าจะยินดี

วิธีการเสิร์ฟเบื้องต้นอย่างถูกต้อง

เงื่อนไขหลักในการยื่น พื้นฐานของตาตาร์– มันจะต้องร้อน คุณสามารถทำเป็นชิ้นๆ เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารตาตาร์ขั้นพื้นฐานแสนอร่อยได้ ผักสด, ทำอาหาร มันฝรั่งต้มหรือข้าวหรือคุณไม่สามารถปรุงอะไรเลยได้ แต่เพียงปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติเนื้อเผ็ดและกลิ่นหอม เมื่อแขกมาถึง ให้วางอาหารพื้นฐานลงในหม้อเซรามิกที่หรูหรา วิธีการเสิร์ฟนี้จะดูหรูหราและน่ารับประทานอยู่เสมอ

ตัวเลือกการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เวลาผ่านไป อาหารประจำชาติแพร่กระจายไปทั่วโลกและแน่นอนว่าการเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมจะไม่ทำให้ใครแปลกใจ การทำอาหารออร์โธดอกซ์อาจประจบประแจง แต่ผู้ชื่นชอบการทดลองด้านการทำอาหารมักจะชอบมัน

• หา ลูกแกะที่ดีไม่ใช่เรื่องง่ายในตลาดของเรา แต่เนื้อสัตว์ปีกทำให้สถานการณ์ดีขึ้น เตรียมมันตามของคุณเอง คุณภาพรสชาติจะไม่ยอมแพ้เลย สูตรดั้งเดิมและในแง่ของการควบคุมอาหารก็ยังให้คะแนนข้างหน้าคุณอีกร้อยคะแนน
• แน่นอนว่าฉายา "สไตล์ตาตาร์" ไม่สามารถนำไปใช้กับสูตรได้ แต่สิ่งนี้อยู่ในตัวมันเอง สูตรอร่อยมีสิทธิทุกประการที่จะดำรงอยู่ (โดยที่คุณไม่พยายามปฏิบัติต่อเพื่อนมุสลิมของคุณ)
• และถ้าคุณต้องการอาหารเตอร์กจริงๆ โปรดจดไว้ นี่มันวิเศษมากและ จานแสนอร่อยคุณยายของฉันมักจะปรุงอาหารนี้ แต่มันก็นำองค์ประกอบของความแปลกใหม่มาสู่มื้ออาหารของครอบครัวเสมอ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีต่างๆ อย่ากลัวที่จะลองส่วนผสมใหม่ๆ และแบ่งปันความปรารถนาของคุณกับเราในความคิดเห็น!