นุ่มนวลอ่อนโยนด้วย rodzinkas ที่ชุ่มฉ่ำคลื่นไส้และร่าเริงมาก - เป็นรสชาติของ Lviv อย่างแท้จริง! มีอะไรผิดปกติกับฉัน? ใช่แล้ว... หลังจากชีสเค้กนี้ คุณจะพูดไม่เก่งด้วยซ้ำ :)

ไม่ใช่ tsukernya เดียวใน Lviv ที่สามารถทำได้โดยไม่มีชีสเค้ก - ในหลายเวอร์ชัน มันอยู่ในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟเกือบทุกแห่งและคุณสามารถซื้อได้ที่งานแสดงสินค้าริมถนน กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสัญลักษณ์ขนมที่แท้จริงของลวีฟ ดูเหมือนจะไม่มีอะไรพิเศษ แต่ถ้าคุณเตรียมชีสเค้กลวีฟอย่างถูกต้อง คุณก็จะได้ของหวานที่หรูหรา

ฉันเตรียมมันตามสูตรของ Daria Tsvek จากหนังสือ "Licorice Pechivo" โดยเพิ่มลูกเกดและเคลือบของตัวเอง - นี่คือรูปแบบที่ชีสเค้กมักพบใน Lviv ใช่แล้ว สูตรดั้งเดิมนอกจากนี้ยังมีดอกไม้ มันฝรั่งต้มซึ่งคอทเทจชีสจะถูกวิปปิ้ง มันมีบทบาทในการตรึงและจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับคอทเทจชีสที่มีเม็ดหยาบ - เพื่อให้มันกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นหรือถ้า คอทเทจชีสนุ่มเปียกเกินไป หากคอทเทจชีสของคุณนิ่มและ "ไม่มีน้ำ" ก็ไม่จำเป็นต้องใช้มันฝรั่งและโครงสร้างของชีสเค้กก็จะละเอียดอ่อนมากขึ้น

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสนุ่ม 500 กรัมที่มีไขมัน 9% ขึ้นไป
ไข่ 5 ฟอง
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
เนย 100 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกดจำนวนหนึ่ง

สำหรับ เคลือบช็อคโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี 200 กรัม
เนย 100 กรัม
ครีม 5 ช้อนโต๊ะที่มีปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ล้างลูกเกดและเทน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

2. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วใส่ไข่แดงลงในชามใบใหญ่ (เราจะใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปในภายหลัง) ใส่น้ำตาลและ น้ำตาลวานิลลา- ตีด้วยเครื่องตีจนไข่แดงเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น ดังนั้นด้วยนิ้วของคุณ คุณจึงสามารถทิ้งรอยไว้ได้โดยไม่ลามออกไปแม้แต่วินาทีเดียว ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งปานกลาง

3. ใส่คอทเทจชีสเนื้อนุ่มลงในไข่แดง หากคอทเทจชีสของคุณไม่นิ่ม แต่มีเม็ดหยาบ คุณจะต้องทำตามคำแนะนำของ Daria Tsvek และเพิ่มมันฝรั่งต้มขนาดกลางสองสามลูก :) บดคอทเทจชีสด้วย มันฝรั่งต้มตีให้เข้ากัน แล้วใส่เนยลงไป ตีอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมทุกอย่างลงในไข่แดง- เพิ่มเนยนิ่มและเซโมลินาที่นั่นแล้วผสม

4. ตีคอทเทจชีสกับไข่แดงและ เนยจนเนียน เพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวลงในชามด้วยส่วนผสมนมเปรี้ยว และผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายหรือไม้พาย - โดยเคลื่อนจากล่างขึ้นบนโดยหมุนชามตามแนวแกน คุณต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาฟองอากาศไว้ในโปรตีน ผลที่ได้ควรเป็นมวลอากาศที่คงรูปร่างได้ดีและไม่ลอยตัว

5. ระบายน้ำจากลูกเกดที่แช่ไว้แล้วเติมลูกเกดลงในมวลนมเปรี้ยว ผสมอย่างระมัดระวัง อัดจาระบีจานอบ น้ำมันพืชและกระจายมวลนมเปรี้ยว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง หากด้านบนมีสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ตรงกลางของชีสเค้กอาจยังเปียกและ "กระตุก" เล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ ชีสเค้กจะแข็งตัวสนิทในระหว่างการทำความเย็น

6. นำชีสเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นสนิท โดยหลักการแล้วมันจะดีอยู่แล้ว แต่คุณสามารถเทเคลือบด้านบนได้มากขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ช็อกโกแลต เนย และครีมที่แบ่งเป็นชิ้นๆ ลงในกระทะ แล้ววางลงบนอ่างน้ำ โดยคนตลอดเวลา ทันทีที่ช็อกโกแลตละลายและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำออกจากเตา (ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรือต้มมากเกินไป) ถ้าเคลือบดูเหลวเกินไป ให้ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทลงบนชีสเค้กแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งเคลือบแข็งตัวสนิท ข้อสำคัญ: เทเคลือบลงบนชีสเค้กที่เย็นสนิทโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้จะแช่เย็นไว้แล้วก็ตาม เคลือบจะไม่หยดและจะเซ็ตตัวดีขึ้น

มีขนมหวานที่ได้รับสถานะลัทธิมานานแล้ว สูตรของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างระมัดระวัง ปรับปรุงให้ทันสมัยเป็นครั้งคราว นักทำขนมโต้เถียงกันว่ารุ่นไหนอร่อยกว่า และนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบของหวานต่างแห่กันไปจากทั่วทุกมุมโลกเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวานที่มีชื่อเสียง นั่นเป็นวิธีที่ เวียนนา ซาเชอร์, มีเอกลักษณ์ อิตาเลียนทีรามิสุและ. ชีสเค้กลวีฟ. และอย่าให้ชื่อง่ายๆ หลอกคุณ คอทเทจชีสที่มีชื่อเสียงซึ่งมีพื้นเพมาจากยูเครนตะวันตกไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะยอมจำนน ตารางเทศกาลไม่ว่าจะเป็นวันแต่งงานหรือวันชื่อ

ชีสเค้กลวีฟไม่ได้เป็นเพียง หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

ของหวานยูเครนรสเผ็ดทำจากคอทเทจชีส

หากแม่บ้านผู้มีประสบการณ์เหลือบดูรายการผลิตภัณฑ์ชีสเค้กลวีฟ เธอจะยิ้มอย่างประหลาดใจ: หม้อตุ๋นชีสกระท่อมธรรมดา ๆ นั่นคงเป็นเรื่องที่ทำให้ยุ่งยาก ไม่มีอะไรแบบนั้น! อันที่จริงสิ่งนี้ ของหวานแสนอร่อยแตกต่างจากหม้อปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับไวน์ชั้นดีที่แตกต่างจาก น้ำองุ่น: เป็นของประเสริฐกว่า รสชาติเข้มข้นกว่า และนำความสุขมาให้มากกว่ามาก อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าคุณจะไม่สามารถรับชีสเค้กที่แท้จริง ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมได้ หากคุณจัดการเรื่องนี้อย่างไม่ระมัดระวัง และเหนือสิ่งอื่นใดสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการเลือกผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบหลักของชีสเค้ก Lviv คือคอทเทจชีสคุณภาพสูง

สำหรับชีสเค้ก Lviv ตัวจริงคุณจะต้องมีคอทเทจชีสที่มีไขมันซึ่งเป็นแบบโฮมเมดที่ดีเลิศ ผลิตภัณฑ์ที่แห้งเกินไปหรือเป็นของเหลวจะทำให้รสชาติสุดท้ายของของหวานเสีย และผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดจะทำลายโครงสร้าง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถช่วยได้โดยการถูคอทเทจชีสให้ละเอียดผ่านตะแกรง บีบน้ำส่วนเกินออก หรือเติมมันฝรั่งต้ม 2-3 ช้อนลงในแป้ง

ขอแนะนำให้ใช้ไข่แบบโฮมเมดพร้อมไข่แดงที่สดใส

โดยวิธีการเกี่ยวกับไข่ เนื่องจากผ้าขาวสำหรับความหวานของ Lviv จะต้องตีลงในโฟมที่มีความหนาแน่นสูง ไม่เช่นนั้นชีสเค้กของคุณจะไม่มีความโปร่งสบาย ให้ตุนเครื่องผสมและใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที มันจะเป็นเรื่องยากที่จะทำงานแบบนี้ด้วยการปัด

ชีสเค้กคลาสสิกอบบนแป้งขนมปังแผ่นบาง อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ แม่บ้านส่วนใหญ่มักคุ้นเคยกับการแทนที่คุกกี้ที่บดแล้วและเนยด้วยพลาสติก หรือเพียงแค่เพิกเฉยต่อประเด็นนี้ เชื่อฉันเถอะว่าถ้าไม่มีฐานที่กรุบกรอบชีสเค้กก็จะเสียรสชาติไป

คอทเทจชีสแบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือลูกเกดและผิวเลมอนซึ่งทำให้กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน เป็นเรื่องยากที่สูตรจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้! แต่คุณสามารถแทนที่ได้อย่างปลอดภัยด้วยผิวส้ม, เกล็ดมะพร้าว, เมล็ดงาดำ, แอปริคอตแห้ง, ผลไม้หวาน, ถั่ว, แห้งและ ผลเบอร์รี่สดหรือชิ้นแอปเปิ้ล อนุญาตทุกอย่าง!

ชีสเค้กลวิฟไม่ทอด จัดทำในเตาอบหรือในหม้อหุงช้าตามแนวโน้มของเวลา

เชฟผู้มีประสบการณ์คอยเตือนผู้เริ่มต้นอย่างต่อเนื่องถึงความอยากลองชีสเค้กทันทีหลังทำอาหาร สด ไม่ดีครึ่งหนึ่งเท่ากับของที่ถูกทิ้งไว้ในความเย็นเป็นเวลา 512 ชั่วโมง อดทนและอย่าทำลายประสบการณ์ของคุณกับของหวานแสนอร่อยนี้!

ตัวเลือกยอดนิยมทั้งหมดสำหรับการเตรียมชีสเค้ก Lviv พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนในยูเครนมีสูตรอาหารอันโอชะนี้ที่เธอชื่นชอบ: คลาสสิกปรุงรสด้วยลูกเกด ผลไม้หวานหรือเมล็ดฝิ่น บนมันฝรั่งและเซโมลินา พร้อมคอนยัค และแม้แต่ทันสมัยสำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ คุณชอบอันไหน? เลือก!

ด้วยเมล็ดงาดำ

เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้ใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเป็นฐาน

คอทเทจชีสไขมัน 0.5 กก.

22.5 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา (สามารถแทนที่ด้วยแป้ง)

เตรียมเมล็ดงาดำ. สามารถทำได้สองวิธี: เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดพืชแล้วปล่อยให้นึ่งใต้ฝาเป็นเวลา 30-60 นาทีหรือเทเมล็ดงาดำลงในนมแล้วตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหย

หากไม่มีการนึ่ง เมล็ดงาดำอาจมีรสขมได้ ดังนั้นอย่าขี้เกียจที่จะนึ่ง

วางคุกกี้ลงในถุงพลาสติกแล้วม้วนให้ทั่วด้วยไม้นวดแป้ง

บดคุกกี้ด้วยไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น

ผสมเศษที่ได้กับเนยละลาย 4,050 กรัม

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการรวมคุกกี้กับเนยลงในเครื่องปั่นโดยตรง

และเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของกระทะ นี่จะเป็นฐานของชีสเค้กของคุณ พยายามทำให้ชั้นบางลง ไม่เกิน 0.50.8 ซม. วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 10-12 นาที เพื่อให้เค้กมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

อบ 15 นาที และฐานก็พร้อม

เทน้ำเดือดลงบนมะนาว ชั้นบนสุดขจัดความเอร็ดอร่อยโดยใช้เครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก อย่างไรก็ตาม น้ำเดือดมีความจำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อเหตุผลด้านสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังจะทำให้กลิ่นส้มเผยออกมาชัดเจนยิ่งขึ้น

มีเครื่องมือพิเศษสำหรับการขจัดความเอร็ดอร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล 1 แก้ว เซโมลินา ไข่แดง เนยที่เหลือ น้ำมะนาว ผิวเอร็ดอร่อย และวานิลลา

ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมชีสเค้กทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ระบายของเหลวที่เหลือจากเมล็ดงาดำนึ่งบดเมล็ดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

เมล็ดงาดำบดจะปล่อยน้ำนมสีขาวออกมาเล็กน้อย

ตีคนขาวเข้าไป โฟมหนาเพื่อว่าเมื่อคุณนำเครื่องผสมออกจากชาม มันจะไม่จับตัวเป็นก้อน แต่ยังคงตั้งอยู่บนยอดเขาสีขาวที่แข็งแกร่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เพิ่มโปรตีนลงในเมล็ดงาดำผสมส่วนที่เหลือลงในคอทเทจชีสอย่างระมัดระวัง

นี่ไง ยอดเขาลึกลับเดียวกันนั้น

วางครึ่งหนึ่งไว้บนเปลือกโลก มวลนมเปรี้ยวโรยเมล็ดงาดำกับวิปปิ้งไข่ขาวด้านบน แล้ววางคอทเทจชีสครึ่งหลังลงในชั้นที่สาม ควรทำจากขอบถึงกึ่งกลางจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้แป้งไม่ตกขาว และขนมของคุณจะดูสวยขึ้น อบชีสเค้กเป็นเวลา 40-60 นาทีที่ 180 องศาจนมีเปลือกสีทองสวยงาม

ขั้นตอนนั้นง่าย: ใส่คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ, คอตเทจชีสอีกชั้น และนำเข้าเตาอบ

ตีช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเทเคลือบลงบนชีสเค้กที่เย็นแล้ว

ครีมเปรี้ยวสำหรับเคลือบสามารถแทนที่ด้วยครีมหนักได้

ปล่อยให้ขนมเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

คุณสามารถผสมเมล็ดงาดำลงในคอทเทจชีสครึ่งหนึ่ง: ชีสเค้กจะกลายเป็นสองชั้น

ในหม้อหุงช้า

ผลไม้และผลเบอร์รี่หวานมีประโยชน์ในการตกแต่งชีสเค้ก

12 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินาหรือแป้ง

ก่อนทำชีสเค้ก 30 นาที ให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้ง หั่นแอปริคอตแห้งเป็นก้อน ผสมกับลูกเกดและเชอร์รี่ ใส่ในชามและเทคอนยัคอุ่นๆ ลงไปเพื่อทำให้ของหวานพิเศษ กลิ่นหอมสดใสและรสชาติ หากคุณต้องการทำโดยไม่ใช้แอลกอฮอล์ด้วยเหตุผลบางอย่าง เพียงแค่แช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือด

ผลไม้แห้งจะต้องแช่คอนยัคเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและต้องอุ่น

เทนมลงในหม้อ สำรองไว้ 23 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ ตั้งไฟ (แต่อย่านำไปต้ม) แล้วเทเซโมลินาลงในนมเป็นเส้นบาง ๆ คนตลอดเวลา ยกกระทะออกจากเตา

นึ่งเซโมลินาในนมร้อน

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเนยนิ่ม เซโมลินา และไข่แดง

ชีสเค้กจะละลายในปากถ้าคุณถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง

เทน้ำเดือดลงบนมะนาวแล้วเอาความสนุกออกโดยใช้เครื่องขูด เพิ่มลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับผลไม้แห้งแช่คอนยัคโดยไม่ลืมที่จะเก็บเชอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง

ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, เชอร์รี่, ไส้ชีสเค้กอาจเป็นอะไรก็ได้

ถึงเวลาโปรตีนแล้ว ตีด้วย 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือ น้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็งแล้วจึงพับลงในนมเปรี้ยว

ยิ่งโฟมโปรตีนเข้มข้นเท่าไร ชีสเค้กก็ยิ่งดีเท่านั้น

วางส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในจานอบ ทาน้ำมันแล้วโรยให้ทั่ว เกล็ดขนมปังปรับระดับและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

Rusks จะป้องกันไม่ให้ชีสเค้กติดกับผนังของแม่พิมพ์

ในขณะที่ชีสเค้กกำลังอบซึ่งจะใช้เวลา 30 ถึง 50 นาที ให้เตรียมเคลือบ ง่ายมาก: ผสม 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยนมสองสามช้อนโต๊ะช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ แล้วกวนมวลด้วยช้อนเป็นครั้งคราวปล่อยให้ละลายในห้องอบไอน้ำ

หากคุณต้องการให้ฟรอสติ้งหนาขึ้น ให้เติมช็อกโกแลตเพิ่ม

ละลายเนยช้อนสุดท้ายในกระทะด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง (หรือน้ำตาล)

การใช้ผงสะดวกกว่า แต่น้ำตาลก็จะรับมือกับงานที่ได้รับมอบหมายได้เช่นกัน

วางเชอร์รี่ที่เตรียมไว้แช่คอนญักไว้ด้านบน เคี่ยวสักครู่แล้วจุดไฟเผาคอนญัก ขอแนะนำให้จัดการแข่งขันแบบยาวเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์นี้ ไม่ควรลืมข้อควรระวังด้านความปลอดภัยแม้จะเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยที่สุดก็ตาม

เมื่อจุดไฟเชอร์รี่ในคอนญักระวังอย่าให้จุดไฟ!

ทันทีที่ไฟดับให้เทช็อคโกแลตเคลือบลงบนชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วแล้ววางเชอร์รี่ สิ่งที่เหลืออยู่คือการนำจานออกไปในที่เย็น

ยิ่งเคลือบยิ่งอร่อย!

ความอร่อยจากนีน่า นิคเซีย

สำหรับคนรักถั่วมีสูตรชีสเค้กลวิฟแยกต่างหาก

พ่อครัวที่หลงใหลอีกคนที่เชี่ยวชาญ ศิลปะการทำขนมภายใต้การดูแลของปรมาจารย์ชาวปารีส ผู้นำเสนอคลาสมาสเตอร์มากมาย ที่ปรึกษา ศิลปินทำขนม และเจ้าของบล็อกพาร์ทไทม์เกี่ยวกับ อาหารอร่อย Nina Tarasova หรือ Niksya เสนอสูตรชีสเค้กของเธอให้กับผู้ชม เธอแนะนำให้เติมถั่วลงในอาหารอันโอชะของ Lviv แทนที่ครีมเปรี้ยวและนมด้วยเฮฟวี่ครีม และแทนที่วานิลลินด้วยวานิลลาธรรมชาติ

คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 500 กรัม

เนย 100 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับการเคลือบ

วันนี้เป็นเมนูที่คุ้มมากๆ ชีสเค้กลวีฟเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันค้นพบโดยบังเอิญขณะพยายามเตรียมชีสเค้กที่ลูกสาวของฉันกินที่ลวีฟ นี่ไม่ใช่หม้อปรุงอาหารหรือคอทเทจชีสธรรมดา ชีสเค้กลวิฟมีความพิเศษ

มันเกิดขึ้นที่พยายามสร้างสิ่งที่ลูกสาวของฉันชอบมากที่สุดใน Lviv ฉันลองสูตรคอทเทจชีสหลายสูตร ส่งผลให้มีสูตรอาหาร มัฟฟินชีสกระท่อมและ . แต่ในขณะที่ค้นหาสิ่งหนึ่งที่รสชาติดีที่สุดกับคอทเทจชีส ฉันก็เจอของหวานนี้

ใช่แล้ว นี่คือของหวานจริงๆ เมื่อคุณลองแล้วคุณจะรู้ว่ามันสามารถเพิ่มความสดใสให้กับมื้อเที่ยงหรือมื้อเย็นได้ เราเพียงแค่ยินดีกับเขา และฉันก็คาดหวังถึงความสุขของผู้ที่ตัดสินใจลองใช้แล้ว

เอาล่ะเรามาทำความรู้จักกันดีกว่า

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 0.5 กก
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 1 ครึ่งแก้ว (180 กรัม)
• เนย 120 กรัม
• ผิวเลมอน 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล่อ

สำหรับการเคลือบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

การตระเตรียม

ของหวานนี้ต้องใช้คอทเทจชีสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันซื้ออันที่อ้วนที่สุดในร้าน - 9.5% มันจะต้องถูผ่านตะแกรง อย่าลืมทำเช่นนี้ นี่จะทำให้คอทเทจชีสโปร่งสบายยิ่งขึ้น

และใช้เครื่องผสม เปลี่ยนผ้าขาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้เป็นหิมะแบบนี้

จากนั้นเริ่มด้วยไข่แดง ก่อนอื่นคุณต้องตีด้วยน้ำตาลจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่เนยนิ่มลงไป (จากปริมาณทั้งหมดเหลือ 20 กรัมสำหรับเคลือบ และอีกเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์) เพิ่มความเอร็ดอร่อยและเซโมลินาที่นั่น แล้วตีเบา ๆ อีกครั้งจนเนียน

หลังจากนั้นก็ใส่คอทเทจชีสแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

วางถาดสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษรองอบและทาเนยด้วยน้ำมัน ฉันใช้กระทะขนมปัง แต่ฉันคิดว่ามันเป็นไปได้ที่จะซื้อแม่พิมพ์ขนาดเล็กพิเศษสำหรับอาหารจานนี้ จากนั้นชีสเค้กลวีฟจะสูงขึ้น แม้ว่าครั้งนี้จะออกมาดีก็ตาม

ดังนั้นให้ใส่แป้งในรูปแบบทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศา ของผมใช้เวลาอบ 30 นาที ฉันแนะนำให้ตรวจสอบหลังจาก 25 นาที

หลังจากที่คุณนำชีสเค้กนี้ออกจากเตาอบแล้ว คุณไม่ควรรับประทานทันทีไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม มันต้องชงและทำให้เย็นอย่างแน่นอน ตามหลักการแล้ว: อบในตอนเย็นเพื่อรับประทานในตอนเช้า

ใช่ จุดสำคัญคือการทำให้ชีสเค้กในพิมพ์เย็นลง

และเมื่อชีสเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้ปรุงเคลือบ

ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยกับน้ำตาลและโกโก้ในกระทะขนาดเล็ก คนนำไปต้มและปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ จนน้ำตาลละลาย

ในตอนท้ายใส่ครีมเปรี้ยวและผสม

ปิดชีสเค้กด้วยเคลือบนี้

และนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟโดยตัดเป็นชิ้น

จากนั้นเมื่อพวกเขากินเกือบทุกอย่างแล้ว พวกเขาคิดว่าพวกเขาสามารถเสิร์ฟสี่เหลี่ยมเล็กๆ บนจานขนาดใหญ่ได้ เหมือนในร้านอาหารดีๆ

อร่อยมาก. ชีสเค้ก Lviv - ชีสเค้กสำหรับชีสเค้กทั้งหมด!

ในประวัติศาสตร์โดยย่อชีสเค้กของ Lviv ได้กลายเป็นไปแล้ว ของหวานสุดคลาสสิคอาหารยูเครนซึ่งเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหาร แม่บ้านหลายคนเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านเพราะสูตรการเตรียมนั้นง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน วันนี้ยกเว้น. สูตรคลาสสิกนอกจากนี้ยังมีชีสเค้ก Lviv หลากหลายรูปแบบของผู้แต่งซึ่งแตกต่างกันในความแตกต่างบางประการและ สารเติมแต่งต่างๆไปที่ฐานนมเปรี้ยว เรามาดูวิธีการเตรียมชีสเค้กลวิฟอย่างเหมาะสมและตัวเลือกที่เชฟชื่อดังเสนอให้

วิธีทำขนมคอทเทจชีสอันโด่งดัง

ใน รุ่นคลาสสิกชีสเค้กลวีฟจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอทเทจชีสโฮมเมด
• เนย;
• ไข่;
• น้ำตาล;
• เซโมลินาหรือมันฝรั่งต้ม

สำหรับเคลือบจะใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมน้ำตาลโกโก้ (ในรูปแบบผง) และเนย

ที่ดีที่สุดคือซื้อคอทเทจชีสแบบโฮมเมดและมีไขมันเต็มจากนั้นชีสเค้กจะไส้มากขึ้นและยิ่งกว่านั้นก็เป็นธรรมชาติ หากคุณกลัวที่จะทานอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ให้เลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็ม แต่ไม่รวมเนยในสูตร

การทำชีสเค้กเริ่มต้นด้วยการบดคอทเทจชีสเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงเติมเนยที่นิ่มลงก่อนหน้านี้ แต่ไม่ละลายลงในมวล หลังจากนั้นไข่แดงจะถูกเติมลงในส่วนผสม จากนั้นจึงใส่ไข่ขาวที่ตีด้วยน้ำมะนาวไว้ล่วงหน้า จากนั้นชีสเค้กก็อบและหลังจากเย็นลงแล้วจึงเคลือบด้วยช็อคโกแลต

ฐานนมเปรี้ยวควรมีความหลากหลาย มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณหรือใช้ตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบด้านการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นพวกเขาเติมเต็มรสชาติของอาหารจานนี้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• ผลไม้แห้ง (ต่าง ๆ );
• แอปเปิ้ลสด
• เชอร์รี่;
• ถั่ว;
• อบเชย;
• เกล็ดมะพร้าว
• ผิวเลมอน;
• วานิลลา

อบเชยเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล เมล็ดงาดำ หรือถั่วจะเข้ากันได้ดีกับวานิลลา แต่ เกล็ดมะพร้าวหรือ ผิวเลมอนส่วนใหญ่มักจะเพิ่มอย่างอิสระ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกกับมันฝรั่งต้มจาก Daria Tsvek

Daria Tsvek เป็นที่รู้จักในยูเครนจากสูตรอาหารอันล้ำค่าของเธอซึ่งโด่งดังไปทั่วโลกมายาวนาน ผู้หญิงคนนี้เป็นผู้สร้างชีสเค้ก Lviv ในการเตรียมแบบดั้งเดิมซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีสโฮมเมดไขมัน 600 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• 2 มันฝรั่งต้ม;
• เนยนิ่ม 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผิวเลมอน;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือเกลือเล็กน้อยสำหรับตีไข่ขาว

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ 70 มล.
• 5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบทันที คอทเทจชีสและ มันฝรั่งต้มคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันฝรั่งจะทำให้คอทเทจชีสนุ่มขึ้น- คอทเทจชีสต้องเป็นโฮมเมดอย่างแน่นอน มีไขมัน นุ่ม แต่ไม่มีของเหลว หากชื้นให้แขวนไว้ในผ้ากอซสักพักเพื่อให้ของเหลวระบายออก

   ส่วนผสมของนมเปรี้ยวและมันฝรั่งเป็นพื้นฐานของชีสเค้ก Lviv แบบคลาสสิก

2. ใส่เนยและน้ำตาลลงในส่วนผสมผสมให้เข้ากัน เพิ่มไข่แดงและเพิ่มลูกเกดและผิวเลมอน

   เพิ่มเนย, น้ำตาล, ไข่แดงและลูกเกดด้วยความเอร็ดอร่อยให้กับมวลนมเปรี้ยวทีละคน

3. ตีไข่ขาวโดยแยกไข่แดงอย่างระมัดระวัง จนกระทั่งได้ฟองที่มั่นคง โดยเติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาหรือเกลือเล็กน้อย จากนั้นค่อยรวมเข้ากับมวลนมเปรี้ยวโดยใช้ไม้พาย

   ตีไข่ขาวและค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยว

4. วางแป้งลงในกระทะแล้วอบประมาณ 30–40 นาที เรารอจนกระทั่งชีสเค้กเย็นลง
5. เราทำการเคลือบ - ด้วยเหตุนี้เราจึงปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เพิ่มช็อคโกแลตสับหรือขูดลงในน้ำเชื่อมกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ยกเกลซออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
6. อัดจาระบีชีสเค้กที่เย็นด้วยเคลือบอุ่น ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือประมาณ 7 ชั่วโมง

   ชีสเค้ก Lviv ในเคลือบช็อคโกแลตจาก Daria Tsvek

ด้วยลูกเกดและถั่วจาก Nina Niksya

สำหรับชีสเค้ก:

• คอทเทจชีสไขมันปานกลาง 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• เนย 200 กรัม
• 9 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา;
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• ลูกเกดและถั่ว - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• เนย 55 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้

ชีสเค้ก Lviv จาก Nina Niksya ปรุงด้วยเคลือบช็อคโกแลตครีม

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา (หากเตาอบเป็นแบบมีพัดลมนั่นคือการพาความร้อนก็จะสูงถึง 170 องศา)
2. เราถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงแล้วใส่เนยนิ่มลงไป
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยวเติมเซโมลินา
4. ตีส่วนผสม
5. เราจำเป็นต้องขูดความสนุกใส่วานิลลาลงไปแล้วเทลงในมวลนมเปรี้ยวพร้อมกับถั่วและลูกเกด
6. จากนั้น ตีไข่ขาวโดยเติมเกลือเล็กน้อย แล้วค่อยๆ ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมนมเปรี้ยวด้วยไม้พาย
7. วางชีสเค้กในอนาคตลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้
   

   หากด้านบนของชีสเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลเกินไป คุณจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

8. ในขณะที่ชีสเค้กกำลังเย็นตัว ให้ทำการเคลือบ - ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วปรุงจนเนื้อเนียน
9. ปิดชีสเค้ก Lviv ด้วยเคลือบแล้ววางไว้ในที่เย็นข้ามคืน

ด้วยเมล็ดงาดำ

สำหรับชีสเค้ก:

• คอทเทจชีส 750 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• 4 ไข่;
• 4–5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1/3;
• เนย 60 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

สำหรับชั้นป๊อปปี้:

• เมล็ดงาดำ 1 แก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย.

ชีสเค้กพร้อมเมล็ดงาดำ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนเมล็ดงาดำแล้วพักให้เย็น หากจำเป็น ให้กรองน้ำส่วนเกินออก บดเมล็ดงาดำกับน้ำตาล
2. ตีคอทเทจชีสกับไข่แดง น้ำตาล 1 แก้ว และเนยที่เตรียมไว้แล้ว เพิ่มผิวเลมอน, แป้ง, น้ำตาลวานิลลา
3. ตีไข่ขาวค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งแก้ว
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศา โดยไม่มีการพาความร้อน (170 องศา ด้วยการพาความร้อน)
5. สองช้อนโต๊ะ ล. คนผิวขาวลงในเมล็ดงาดำและน้ำตาล และคนผิวขาวที่เหลือลงในมวลนมเปรี้ยว
6. อัดจารบีด้วยเนยแล้วโรยเซโมลินาด้านบน เทครึ่งหนึ่งของมวลนมเปรี้ยวของเราลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นเพิ่มชั้นดอกป๊อปปี้ไม่ให้ถึงขอบของแม่พิมพ์
7. จัดวางมวลที่เหลือดังนี้: ส่วนหนึ่งอยู่ที่ขอบและส่วนที่เหลืออยู่ตรงกลางโดยครอบคลุมชั้นดอกป๊อปปี้
8. อบประมาณ 1 ชั่วโมง
   

   ตรวจสอบความพร้อมของชีสเค้กด้วยแท่งไม้หรือไม้จิ้มฟันสอดเข้าไป: มันควรจะแห้ง

9. เตรียมเคลือบ. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่เนยและนมลงไป ไม่ควรนำส่วนผสมไปต้ม แต่ควรทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อเคลือบเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ปิดด้วยชีสเค้กที่เย็นแล้ว

ชีสเค้กเคลือบสามารถกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง

ฉันทำชีสเค้กแล้วชอบมันมาก สิ่งเดียวก็คือมันไม่ได้เพิ่มขึ้นมากนักสำหรับฉัน ครั้งต่อไปฉันจะลองเพิ่มผงฟูเล็กน้อย

ชีสเค้กที่น่าทึ่ง เนื้อครีม ชุ่มฉ่ำ และโดยรวมแล้วพิเศษมาก ฉันทำมันด้วยผิวเลมอน ฉันจะทำอีกครั้ง

นาตูลิชกา เซอร์เกฟนา

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

เคลือบกลายเป็นหนาไม่ควรลังเลกับการใช้คุณจะพลาดเศษ - มันเริ่มแข็งตัวทันที... ฉันอยากจะทาชีสเค้กด้วยเคลือบที่ฉันชอบ แต่ฉันตัดสินใจเป็นครั้งแรก เพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจากสูตร

โคชา

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

วิดีโอ: การเตรียมชีสเค้ก Lviv ในหม้อหุงช้า

วิดีโอ: ความลับทั้งหมดของชีสเค้กที่ถูกต้องจาก Alla Kovalchuk

ชีสเค้กลวีฟนั้นอร่อยสุขภาพดีและ จานอร่อยซึ่งอาจกลายเป็น อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ. องค์ประกอบคลาสสิกสามารถเสริมส่วนผสมได้อย่างง่ายดายด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า ลองทำชีสเค้กลวีฟ บางทีคุณอาจจะประดิษฐ์มันขึ้นมา สูตรใหม่- น่าทาน!