คำอธิบาย

ลาซานญ่าคลาสสิก- ภาษาอิตาลีประจำชาติดั้งเดิม จานเนื้อ- แน่นอนว่าวันนี้ลาซานญ่าเตรียมได้หลากหลายวิธีและแม้แต่กับผักเท่านั้น แต่ในสูตรนี้เราจะเตรียมลาซานญ่าแบบดั้งเดิมที่สุดด้วย เนื้อสับที่บ้าน.

ส่วนผสมหลักของจานนี้คือเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีแป้งและซอสชั้นพิเศษรวมถึงชีสด้วย ในระหว่างขั้นตอนการอบ ซอสจะซึมเข้าไปในแต่ละชั้นและทำให้มีความนุ่มและเป็นครีมมาก

คลาสสิค สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมลาซานญ่าพร้อมรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่าง ไม่มีอะไรซับซ้อนในแต่ละขั้นตอนมีการอธิบายอย่างละเอียดและชัดเจน สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

แผ่นลาซานญ่า-พิเศษ สินค้าสำเร็จรูปจากแป้งซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก นอกจากนี้ก็มักจะเป็นสีเขียว พวกเขาได้สีนี้โดยการเพิ่มผักโขมลงในแป้ง ที่น่าสนใจคือลาซานญ่านี้ก็ถือเป็นคลาสสิกเช่นกัน ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถใช้ได้ทุกชนิด สมุนไพรแห้งและสมุนไพรหอม

มาเริ่มทำอาหารกัน

วัตถุดิบ

• 
  (600 กรัม)
• 
  (600 กรัม)
• 
  (60 กรัม)
• 
  (2.5 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (750 มล.)
• 
  (10 ชิ้น)
• 
  (500 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

มาเตรียมซอสเบชาเมลกัน วางเนยหนึ่งชิ้นลงในกระทะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะละลายส่วนผสมด้วยไฟอ่อนแล้วใส่แป้งเป็นส่วน ๆ ผสมส่วนผสมเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน



เมื่อมวลทั้งหมดในกระทะเป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ ให้เทนมที่อุณหภูมิห้องลงไป เพิ่มไฟเล็กน้อยแล้วปรุงซอสจนข้น ความเข้มข้นของของเหลวควรมีความหนาปานกลาง เช่น ครีมเปรี้ยวที่ไม่มันเกินไป



ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วเทเนื้อสับทั้งหมดลงไป คุณสามารถเตรียมมันเองได้จากหมูหรือเนื้อวัวสดสับกับหัวหอมและกระเทียม



ทอดเนื้อสับจนเป็นเปลือกด้าน เติมซอสโบโลเนสตามจำนวนที่ระบุ ผสมส่วนผสม เกลือ และพริกไทยตามชอบ



เปิดเตาอบที่ 180 องศา ทาเนยลงในถาดอบที่เหมาะสมและทาด้วยซอสเบชาเมลเล็กน้อย



วางแผ่นลาซานญ่าแห้งบนถาดอบและวางไว้ในชั้นที่สูงเท่าๆ กัน เนื้อสับพร้อมขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนเนื้อในชั้นถัดไป คลุมทุกชั้นด้วยซอสเบชาเมล แล้ววางแผ่นลาซานญ่าอีกครั้ง



เราทำซ้ำขั้นตอนการวางแต่ละชั้นโดยกระจายซอสให้ทั่วแผ่นลาซานญ่า



เพิ่มชีสขูดที่เหลือเป็นชั้นสุดท้าย ปล่อยให้จานนั่งเป็นเวลา 10 นาที วางกระทะพร้อมลาซานญ่าในเตาอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง



วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยใบสมุนไพรสดและเสิร์ฟ ลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมเนื้อสับพร้อม



น่าทาน!

อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และสำหรับชาวอิตาเลียนแล้ว อาหารถือเป็นลัทธิและประเพณี เมื่อเราได้ยินเรื่อง การทำอาหารอิตาลีแล้วชื่อสองชื่อก็ผุดขึ้นมาในหัวของฉันทันที: พิซซ่าและพาสต้า
ในทางกลับกัน พาสต้าเป็นชื่อทั่วไปและแสดงถึงตัวเองว่าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก ผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับการบำบัดความร้อนในเวลาต่อมาและค่อนข้างมาก จานพร้อมจากผลิตภัณฑ์แป้งเดียวกันกับซอสและชีส และลาซานญ่าอิตาเลียนที่รู้จักกันดีก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าพาสต้าประเภทหนึ่ง

จานนี้ค่อนข้างเก่า พบการกล่าวถึงสูตรลาซานญ่าครั้งแรกใน ตำราอาหาร 1238 ซึ่งนักโบราณคดีค้นพบในเนเปิลส์ ต่อมาลาซานญ่าได้รับความนิยมไปทั่วทุกมุมโลก
ลาซานญ่าทำจากแป้งหลายชั้น ไส้ ซอส และชีส อบในเตาอบที่อุณหภูมิสูง แป้งลาซานญ่าทำมาจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีเช่นเดียวกับพาสต้า สูตรอาหารมีความแตกต่างกันในเรื่องไส้ และแน่นอนว่าความหลากหลายนั้นมาจากการใช้ ซอสที่แตกต่างกัน.
การทำลาซานญ่าเป็นงานที่ใช้เวลานานและอุตสาหะ แต่กระบวนการนี้สามารถทำได้ง่ายขึ้นหากคุณซื้อ แป้งพร้อมในร้าน คุณยังสามารถหาซอสเบชาเมลสำเร็จรูปแยกกันได้แม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลาไม่นานก็ตาม สิ่งที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - การเตรียมซอสโบโลเนสสำหรับไส้ แม้ว่าโบโลเนสจะถือเป็นซอส แต่ก็มีเนื้อสับพร้อมผักเป็นหลักและยังเตรียมได้ง่ายอีกด้วย โดยทั่วไป หากคุณกำลังวางแผนที่จะปรุงลาซานญ่าคลาสสิกด้วยซอสโบโลเนสแท้และซอสเบชาเมลสีขาว ฉันแนะนำให้คุณอดทน มีสมาธิ และเต็มไปด้วยความรักในอาหารและครอบครัวของคุณ ท้ายที่สุดแล้วควรเตรียมอาหารไปด้วย แล้วทุกอย่างจะออกมาดี!
มาทำอาหารนี้ด้วยกัน จานแบบดั้งเดิมและดำดิ่งสู่โลกของอิตาลีที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• 1แพ็ค แป้งพร้อมสำหรับลาซานญ่า (500 กรัม)
• พาร์เมซานชีส 300 กรัม

สำหรับซอสโบโลเนส:

• 700 ก หมูสับและเนื้อ;
• 1 หัวหอม (200 กรัม)
• 1 แครอท (100 กรัม)
• คื่นฉ่าย 3 ก้าน (50 กรัม)
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

สำหรับซอสเบชาเมล:

• นมไขมัน 1 ลิตร
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 70 กรัม
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือลูกจันทน์เทศบด 2 หยิบมือ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรลาซานญ่าอิตาเลียนแท้ๆที่บ้าน

การเตรียมซอสโบโลเนส (ดูสูตรโบโลเนสพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติมได้ที่นี่)

1. สับหัวหอม แครอท และก้านขึ้นฉ่ายอย่างประณีต การผสมผักนี้เป็นที่นิยมมากและมักพบในภาษาอิตาลีและ สูตรอาหารยุโรป- ดังนั้นก่อนอื่นให้ใส่ลงในกระทะที่อุ่นไว้ น้ำมันมะกอกหัวหอม แครอท และสุดท้ายคื่นฉ่ายสับ เกลือเล็กน้อย ทอดผักด้วยไฟปานกลางจนน้ำคั้นออกมาและนิ่มลง จากนั้นนำผักออกจากเตาแล้วพักไว้

2. ละลายในกระทะ เนยและจัดวางเนื้อสับไว้

3. นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทอดเนื้อสับ เมื่อเนื้อเริ่มส่งเสียงดังและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ยกลงจากเตา สิ่งสำคัญคืออย่าให้เนื้อสับแห้งมากเกินไปและไหม้

4. ใส่ผักลงในเนื้อสับในกระทะแล้วผสม เทไวน์แห้ง 200 มล. ที่นี่ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

5. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาเปลือกออก

6.สับละเอียด

7. โอนมะเขือเทศไปที่เนื้อสับพร้อมผัก

8. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำลงไปให้ท่วมเนื้อสับเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ผัดซอสของเราเป็นระยะ

9. เมื่อของเหลวระเหยเกือบทั้งหมดแล้ว ให้บีบกระเทียม 2 กลีบออก ผัดทอดต่ออีกครึ่งนาทีแล้วปิดไฟ

เตรียมซอสเบชาเมลแบบคลาสสิก ดูสูตรโดยละเอียดเพิ่มเติม

10. ละลายเนย 50 กรัมในกระทะที่มีผนังหนาหรือในกระทะ

11. ใส่แป้งและผสม คุณจะได้เนื้อครีมที่ไม่จับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว

12. เทนมลงในปริมาณประมาณ 100 มล. คนจนเนียน

13. เมื่อเราเทนมส่วนที่เหลือลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ให้ใส่เครื่องเทศ

14. ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนซอสข้นเล็กน้อย คุณไม่ควรทำให้ซอสร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้แข็งตัวเมื่อเย็นลง นำออกจากเตา

ตามหลักการแล้วไม่ควรมีก้อนเนื้ออยู่ในซอส แต่หากเกิดก้อนขึ้นอย่างกะทันหัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้

15. ใส่เนยที่เหลืออีก 50 กรัมลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วแล้วผสม

ลาซานญ่าทำอาหาร

16. ขูด Parmesan บนกระต่ายขูดละเอียด

17. ฉันใช้แป้งลาซานญ่าสำเร็จรูป แต่คุณทำเองได้ แต่แม้กระทั่งแป้งที่เสร็จแล้วก็ยังต้องผ่านกระบวนการเล็กน้อยก่อนที่จะวางลงในกระทะลาซานญ่า

18. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม วางแผ่นลาซานญ่าทีละ 2 แผ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้แม้ว่ากล่องแป้งจะเขียนว่า “ไม่จำเป็นต้องปรุงก็ตาม” ลาซานญ่าที่ทำจากแป้งสำเร็จรูปมีความนุ่มกว่ามากและตัวแป้งเองก็นุ่มกว่าด้วย

19. วางแป้งต้มลงในจานอบลาซานญ่า เทซอสเบชาเมลหนึ่งทัพพีลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง

20. วาง Bolognese ชั้นถัดไป

21. โรยด้วยปริมาณเล็กน้อย ชีสขูดพาร์เมซาน. ขอแนะนำให้แน่ใจว่าเหลือชีสส่วนใหญ่ไว้โรยด้านบน

22. ทำซ้ำขั้นตอนที่ 19-21 จนกว่าเราจะกรอกแบบฟอร์มทั้งหมด โดยปกติแล้วจะได้รับ 5 ชั้น กระจายชั้นสุดท้ายอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยซอสเบชาเมลที่เหลือ

23. โรยด้วยชีสที่เหลือ

24. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้ในช่วงเวลานี้ แนะนำให้วางกระทะที่มีลาซานญ่าไว้ที่ส่วนล่างของเตาอบ เมื่อฉันอบบางสิ่งที่มีชีสอยู่ด้านบน ฉันจะวางถาดอบขนมไว้ที่ชั้นล่างสุด และวางถาดอบเปล่าไว้บนถาดอบด้านบน ในกรณีนี้ ชีสจะไม่ไหม้หรือแห้ง

25. และนี่คือรูปร่างลาซานญ่าที่เสร็จแล้ว เรานำมันออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้มันชงและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาที

26. หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ มากที่สุด ลาซานญ่าแสนอร่อยโบโลเนสที่บ้านพร้อม! น่าทานจังเลย! :)

ลาซานญ่าอิตาเลียนกับเนื้อสับ - สูตรคลาสสิก เธอเป็นตัวแทน เค้กชั้นขึ้นอยู่กับ แป้งบาง, ซอสหอมและ ไส้ฉ่ำจากเนื้อสับ จานนี้เตรียมจากเนื้อสับ ซอสเบชาเมล และชีส

ลาซานญ่าอิตาเลียนคลาสสิก

เพื่อเตรียมพายให้ถูกต้องและนำส่วนผสมที่ใช้ไส้มาผสมกันจึงจัดใส่จาน รสชาติอันประณีตการเรียนรู้วิธีปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านควรค่าแก่การเรียนรู้วิธีทำ

คุณจะต้องเตรียมแป้ง

• แป้ง – 100 กรัม;
• น้ำเย็น – 70 มล.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่เล็ก – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม

• เนื้อ – 300 กรัม;
• หมู – 200 กรัม;
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 7 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 80 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม

สำหรับซอสครีม

• นม – 600 มล.;
• เนย – 80 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม;
• แป้ง – 50 กรัม;
• เกลือ – เหน็บแนม

ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่ละลาย ในชามอีกใบ ให้อุ่นนมโดยคนตลอดเวลา แล้วเติมลงไป ลูกจันทน์เทศและ ใบกระวาน- ส่วนหลังจะต้องถูกลบออก ไม่จำเป็นต้องต้มนม เมื่อมาถึงสถานะนี้แล้ว จะต้องยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 - 15 นาที ถัดไปควรเทนมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟอ่อนๆ สักพัก คนตลอดเวลา เกลือและพริกไทย

ขั้นแรกให้ทอดเนื้อสับแล้วจึงเติมส่วนผสมอื่นลงไป การเติมควรทำครึ่งหนึ่ง

ร่อนแป้งผสมกับเกลือใส่ไข่และเนย นวดแป้งควรจะไม่มีก้อนและม้วนออกได้ง่าย มวลที่ได้จะต้องแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนตามจำนวนที่ต้องการ โดยแต่ละชิ้นจะมีรูปทรงเป็นแผ่นบางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ลาซานญ่า Lavash กับเนื้อสับ สูตร

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมูหรือเนื้อวัว) – 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• Lavash แบบบาง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 – 2 กลีบ;
• นม - 1 แก้ว;
• เนย – 60 กรัม;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ชีส – 250 กรัม

วางลาซานญ่าในกระทะ

ทาน้ำมันด้านล่างและผนังเพื่อป้องกันการไหม้ ขั้นแรกให้วางขนมปังพิต้าลงไป คุณต้องใช้ซอสเบชาเมลหนึ่งในสาม จากนั้น - ไส้เนื้อซึ่งต้องเทซอสเบชาเมล ถัดไปควรกระจายชีสที่บดให้เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวของชั้นผลลัพธ์

วางขนมปังพิต้าชั้นที่สองไว้ด้านบน และใส่ส่วนผสมที่คล้ายกันไว้ด้านบน หลังจากนั้น - ขนมปังพิต้าชิ้นที่สามซึ่งจะต้องแช่ด้วยซอสที่เหลือแล้วโรยด้วยชีสขูด วางลาซานญ่าในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 180 0 แนะนำให้ปิดลาซานญ่าด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนอบ โดยเอาออก 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม จุดประสงค์ของการกระทำนี้คือเพื่อป้องกันไม่ให้ชีสไหม้

จานนี้เหมาะที่จะปรุง ห้องครัวที่บ้าน- ไม่ว่าจะใช้อะไรเป็นส่วนประกอบของแป้งและไส้ แผ่นแป้งจะต้องแช่ในซอส และพายจะต้องราดด้วยชีส

สูตรลาซานญ่ากับเนื้อสับที่บ้านอาจประกอบด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศที่อยู่ในตู้เย็น

ซอสเบชาเมลแบบคลาสสิกสามารถแทนที่ด้วยซอสอื่น ๆ ได้: น้ำซุป, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศสามารถเตรียมได้ดังนี้ ต้องสับมะเขือเทศและรวมกับข้าวต้มกระเทียม ซอสจะต้องเก็บไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 - 15 นาที

ไม่จำเป็นต้องต้มจานก่อนใส่ลงในแม่พิมพ์ เมื่ออบจานแล้ว พวกเขาจะแช่อยู่ในน้ำผลไม้ของส่วนผสมที่เข้ามา คุณสามารถซื้อชั้นแป้งสำเร็จรูปหรือเตรียมเองแล้วตากให้แห้ง Lavash สามารถใช้เป็นส่วนประกอบของแป้งได้

ลาซานญ่าสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

มีสองวิธีในการทำเช่นนี้

1. ขั้นแรกต้องเตรียมจาน จากนั้นจึงทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หั่นเป็นชิ้น วางในกระดาษฟอยล์หรือพลาสติก แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. ใส่ส่วนผสมลาซานญ่าดิบทั้งหมดลงในกระทะที่กันความเย็นได้และแช่แข็งทันที

คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้สำหรับลาซานญ่ากับเนื้อสับ จริงๆ แล้วการเตรียมพายอิตาเลียนเป็นเรื่องง่าย จานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ลาซานญ่าโฮมเมดพร้อมเนื้อสับจะตกแต่งโต๊ะวันหยุด

บทความนี้ถูกค้นหาสำหรับ:

• ลาซานญ่าเนื้อสับสูตรคลาสสิก
• สูตรลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมเนื้อสับ

ลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมกับพิซซ่าเป็นอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมแท้ๆ เช่นกัน สัญลักษณ์การทำอาหารของรัฐนี้ ในลักษณะที่ปรากฏจานนี้เป็นเค้กดั้งเดิมซึ่งทำหน้าที่ของชั้นเค้กโดยใช้แผ่นพิเศษและซอสเบชาเมลเชื่อมต่อเข้าด้วยกันเสริมด้วยกลิ่นหอมและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- เราจะบอกวิธีเตรียมลาซานญ่าคลาสสิกที่อร่อยและน่ารับประทานทีละขั้นตอนในบทความของเรา

ประวัติความเป็นมาของลาซานญ่า

ในขั้นต้นคำว่า "ลาซานญ่า" ใช้เพื่อกำหนดอาหารตามการแปลจากภาษากรีก - ที่เรียกว่าจานร้อน สำหรับชาวโรมัน ลาซานญ่าหมายถึงหม้อต้มโจ๊ก อย่างไรก็ตามหลายปีต่อมาหลังจากผ่านการเปลี่ยนแปลงความหมายต่างๆ ความหมายของคำก็ถูกเปลี่ยนและได้รับความหมายที่เข้าใจได้ในยุคของเรา

สูตรลาซานญ่าคลาสสิกคุ้นเคยกันมานานแล้ว ก่อนหน้านี้ปรุงในกระทะโดยวางรากูต์หรือซอสเบชาเมลไว้บนแป้งแผ่นบางพร้อมกับชีสขูด หลังจากนั้นไม่นานชาวโปแลนด์ก็เปลี่ยนรูปแบบการให้บริการและเรียกอาหารอิตาเลียนว่า lazanka

คุณลักษณะที่สำคัญของลาซานญ่าคลาสสิกสมัยใหม่คือซอสที่น่าทึ่งซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเตรียมตัวเองซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนัก คำอธิบายโดยละเอียดการเตรียมซอสสามารถพบได้ในสูตรที่เรานำเสนอ จานอิตาเลียน.

เมื่อเตรียมลาซานญ่าแบบคลาสสิกแม่บ้านมือใหม่ที่มักจะกลัวที่จะทำให้รสชาติของอาหารจานใหม่เสียอยู่เสมออาจมีคำถามแย้งหลายประการเกี่ยวกับความถูกต้องของส่วนผสมที่เลือก เราจะพยายามค้นหาว่าอะไรสามารถส่งผลต่อรสชาติของอาหารอิตาเลียนได้

1. หากใช้แผ่นสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านเป็นพื้นฐานสำหรับลาซานญ่า คุณต้องอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด บางทีอาจควรแช่ในน้ำเดือดก่อน
2. ทดแทนได้ดีเยี่ยม วางมะเขือเทศจะให้บริการ มะเขือเทศสด.
3. เพื่อให้แน่ใจว่าลาซานญ่าจะชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำ คุณไม่ควรละเลยซอสเบชาเมล

ก่อนที่จะรับประทานลาซานญ่า คุณต้องพักไว้สักครู่เพื่อให้ชั้นทั้งหมดติดกันดีขึ้น และหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น

สูตรลาซานญ่าคลาสสิกทีละขั้นตอน

เป็นครั้งแรกที่การเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอาจใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งวัน เนื่องจากนอกเหนือจากการปรุงลาซานญ่าแล้วยังต้องใช้เวลามากกับส่วนที่เป็นส่วนประกอบของจาน ได้แก่ การเตรียมซอสและแป้งแผ่นบาง อย่างไรก็ตามมันก็คุ้มค่า จานนี้ดูชุ่มฉ่ำมีคุณค่าทางโภชนาการน่าพึงพอใจและยังอร่อยอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการเติม:

• เนื้อสับ - 350 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีส - 150 กรัม

สำหรับซอส:

• เนย - 120 กรัม
• ครีม - 300 มล.
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมซอส?

ในการเริ่มเตรียมลาซานญ่าแบบคลาสสิก (มีรูปถ่ายของจานในบทความ) คุณต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับซอสเบชาเมล ในการทำเช่นนี้ คุณต้องละลายเนย โดยเติมครีม แป้ง และเครื่องเทศลงไป ตามกฎแล้วจะใช้ลูกจันทน์เทศบดสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณสามารถใช้ออริกาโนหรือโหระพาก็ได้ หลังจากนั้นซอสในอนาคตจะผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อนแป้งอยู่ หากใช้ส่วนผสมที่ระบุไว้ เบชาเมลมีไขมันมากเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนครีมเป็นนมได้

นอกจากนี้เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ คุณภาพรสชาติในซอสก็ใช้กระเทียมสับและพริกไทยเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความชอบของผู้ปรุง

ส่วนการปฏิบัติ

การปรุงลาซานญ่าควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องผสมส่วนผสม เช่น แป้ง เกลือ ไข่ น้ำ และในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช- หลังจากได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วควรวางส่วนผสมลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือสักพักเพื่อไม่ให้ติดฝ่ามือ จากนั้นคุณต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

คราวนี้ควรอุทิศให้กับการเตรียมไส้ สับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นใส่เนื้อสับลงในหัวหอม หลนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใช้ไม้พายบดเนื้อชิ้นใหญ่ทั้งหมด จากนั้นคุณต้องใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วนำทุกอย่างไปต้ม

หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว คุณต้องกลับไปทดสอบอีกครั้ง ควรรีดออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันโดยมีความหนาประมาณ 2 มม. และควรตัดขอบให้มีขนาดเท่าแผ่นอบซึ่งควรได้ชั้นที่คล้ายกันอีกชั้นหนึ่ง

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างลาซานญ่าได้ ในการทำเช่นนี้ ให้เคลือบด้านล่างของถาดอบด้วยซอสเบชาเมล จากนั้นวางแผ่นแรกและวางส่วนที่สามของเนื้อสับไว้ด้านบน ถัดมาเป็นซอสอีกชั้นหนึ่งซึ่งคลุมด้วยชีสขูด ดังนั้นทุกชั้นจะทำซ้ำ 3 หรือ 4 ครั้ง ขึ้นอยู่กับจำนวนแผ่นรีดที่ได้ ด้านบนของลาซานญ่าปิดด้วยเบชาเมลและชีสขูดหนา ๆ ผลงานชิ้นเอกนี้กำลังถูกอบ อาหารอิตาเลียนเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบ

สูตรลาซานญ่าคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

หากคุณเตรียมอาหารตามสูตรเวอร์ชันนี้ ลาซานญ่าจะค่อนข้างอิ่ม น่ารับประทาน และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตามกฎแล้วแม่บ้านหลายคนชอบ ไส้เนื้ออย่างไรก็ตาม สามารถเลือกรับประทานกับผัก ปลา เห็ด และมะกอกได้ จานที่ได้นั้นเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ในบ้านเกิด ลาซานญ่าแบบคลาสสิกเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรก สะดวกกว่าในการเตรียมแยกส่วน

ส่วนประกอบต่อไปนี้จะมีประโยชน์:

• เนื้อสับ - 350 กรัม;
• แผ่นลาซานญ่า - 500 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 250 กรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีม - 450 กรัม;
• ไวน์ - 180 มล.
• เนย - 65 กรัม

เตรียมซอสและแผ่นลาซานญ่า

กระบวนการต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเนย แป้ง และครีมลงในกระทะ ผัดเนื้อหาให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

ชั้นที่ซื้อมาต้องต้มประมาณ 5 นาที น้ำที่จะต้มจะต้องใส่เกลือและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป

ทำอาหารอิตาเลี่ยน จานยอดนิยมคุณต้องเริ่มต้นด้วยการสับ หัวหอมและแครอท จากนั้นจะต้องผัดผักในกระทะที่อุ่นจนสุกครึ่งหนึ่งจากนั้นจึงใส่เนื้อสับและผสมส่วนผสมทั้งหมด ขณะทอด ให้คนตลอดเวลาจนกระทั่งเนื้อหาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ขณะที่น้ำคั้นหายไปจากเนื้อ คุณสามารถเทไวน์แดงลงไปเล็กน้อยลงในกระทะได้ ถัดไปควรเคี่ยวไส้จนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระเหยหมด ขั้นตอนต่อไปคือการเติมมะเขือเทศบดหรือสับละเอียด มะเขือเทศกระป๋อง(เนื้อครีมควรปกปิดการเติมในอนาคตให้มิดชิด) ควรนำไปต้มเกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด คุณจะต้องเริ่มสร้างลาซานญ่าแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องทาน้ำมันบนถาดอบอย่างทั่วถึงจากนั้นวางแผ่นลาซานญ่าที่เตรียมไว้ชั้นแรกที่เตรียมไว้หนึ่งในสามของไส้ซอสเบชาเมลเล็กน้อยและชีสขูดที่ด้านล่าง คุณต้องทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง ด้านบนของอาหารอิตาเลียนประจำชาติควรเคลือบด้วยซอสหลายชั้นแล้วโรยด้วยชีสขูด อบจานเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 °C

แม้ว่าชื่อของอาหารจานนั้นจะมาจากคำภาษากรีกว่า "ลาซานา" ซึ่งแปลว่า "จานร้อน" แต่อาหารจานนี้ก็ยังคงอยู่และยังคงอยู่มาโดยตลอด สูตรดั้งเดิมอาหารอิตาเลียน มีหลายรูปแบบนี้อร่อยและมาก จานแสนอร่อยแต่แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยมที่สุดคือลาซานญ่าโบโลเนส จานนี้ใช้ชุดส่วนผสมที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด แต่เราจะเบี่ยงเบนไปจากสูตรเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมลาซานญ่าดั้งเดิมที่อร่อยไม่แพ้กัน ในบทความนี้เราจะนำเสนอ สูตรภาพถ่ายโดยละเอียดลาซานญ่าคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับลาซานญ่าคลาสสิก:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น

สำหรับซอสเบชาเมล:

• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว

สำหรับซอสโบโลเนส

• หมูสับและเนื้อ – 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• น้ำมันพืช

สูตรรูปถ่ายสำหรับลาซานญ่าคลาสสิก

เตรียมแป้งสำหรับทำลาซานญ่า

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งลาซานญ่า คุณสามารถข้ามกระบวนการนี้ได้อย่างปลอดภัยโดยการซื้อการเตรียมการในร้านค้าใดก็ได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะทำทุกอย่างด้วยตัวเองเพราะมันจะได้รสชาติที่อร่อยกว่าถูกกว่าและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ดังนั้นผสมแป้งและไข่ลงในชามเติมเกลือแล้วนวดจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณต้องนวดเป็นเวลานานและทั่วถึงแป้งจึงค่อนข้างหนาแน่น หากระหว่างนวดดูเหมือนแข็งเกินไปหรือนวดไม่ดีสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้

หลังจากนวดแล้วให้ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ระหว่างที่แป้งอยู่ในตู้เย็น มาเตรียมซอสกันค่ะ ควรเริ่มด้วยซอสโบโลเนสดีกว่าเพราะเบชาเมลไม่ควรเย็นไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเปลือกแข็ง

การทำซอสโบโลเนส

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืช

เมื่อหัวหอมนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อสับลงไปและผสมให้เข้ากัน
เราเคี่ยวเนื้อสับไว้ใต้ฝา แต่อย่าทอดจนสุกเต็มที่

ขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับกระเทียมขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ข้อดีอย่างหนึ่งของลาซานญ่าก็คือ ส่วนผสมทั้งหมดต้องเตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เนื่องจากเมนูสุดท้ายจะต้องอบในเตาอบ หลนเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝา ใส่ผักชีฝรั่งสับ ผัดและปิดฝาทิ้งไว้

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาสต้า เนื่องจากจานนี้เป็นอาหารอิตาเลียน แต่เราจะเก็บไว้สำหรับลาซานญ่าของเรา

กลับไปที่การทดสอบของเรา เราม้วนมันเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่งแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน เนื่องจากในลาซานญ่าคลาสสิกมีไส้ 3 ชั้น

ถัดไปคุณควรแผ่แป้งออกและนี่ก็เผยให้เห็นข้อดีอีกอย่างหนึ่ง ทำอาหารเองชั้นเค้ก: ลาซานญ่าสามารถทำเป็นรูปทรงใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ และไม่จำกัดเพียงจานสี่เหลี่ยมที่ซื้อจากร้าน ควรรีดแป้งให้บางที่สุด

เราตัดแผ่นรูปร่างที่เราต้องการออกและเพื่อความสะดวกในการเตรียมต่อไปเราแบ่งเค้กออกเป็นหลายส่วน

เติมน้ำลงไป กระทะขนาดใหญ่ต้มให้เติมเกลือแล้วเติมผักหรือน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ

เราจุ่มเค้กของเราในน้ำเดือดแล้วคลี่ออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ติดกัน

แป้งจะสุกเร็วภายใน 2 นาทีและมีเนื้อแน่นมาก เมื่อดึงเค้กต้มเสร็จแล้วออกมาคุณควรจุ่มลงในน้ำเย็นทันที

หลังจากนั้นแผ่นแป้งจะต้องแห้งจึงวางลงบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

เมื่อปรุงเค้กทั้งหมดแล้วเราก็พักไว้และดำเนินการในส่วนสุดท้ายของลาซานญ่า - ซอสเบชาเมลของเรา

เตรียมซอสเบชาเมล

ซอสเบชาเมลแบบดั้งเดิมนั้นทำจากไวน์ขาว แต่เป็นครั้งแรกที่เราจะเริ่มต้นด้วยเวอร์ชันที่เรียบง่ายและไม่มีแอลกอฮอล์

คุณต้องอุ่นนมในกระทะแยกต่างหากทันที แต่อย่านำไปต้ม

ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ใส่แป้งทีละน้อยลงในเนยที่ละลายแล้วคนตลอดเวลา

ผัดสักครู่เติมเกลือแล้วเทนมลงไปคนตลอดเวลา

ซอสสำเร็จรูปมีความคงตัวคล้ายกัน โจ๊กเซโมลินาแทบไม่มีรสชาติ แต่เมื่อรวมกับ "โบโลเนส" ก็อร่อยมาก

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มประกอบจานที่เสร็จแล้วได้

คุณต้องเลือกรูปแบบสำหรับลาซานญ่าที่มีด้านสูง โดยจะใช้ทั้งกระทะและกระทะที่ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพลาสติก ด้านล่างไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันเพราะลาซานญ่ามีความชุ่มฉ่ำมากและไม่น่าจะมีอะไรไหม้ วางแผ่นที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์

หล่อลื่นด้วยซอสเบชาเมล

ทาซอสโบโลเนสไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วเปลือก

ปิดด้านบนด้วยเค้กอีกชั้นแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเราจะมี 3 ชั้นที่เหมือนกัน

ทาชั้นบนสุดด้วยซอสเบชาเมล โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที

เมื่อชีสเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถนำลาซานญ่าออกมา เรียกทุกคนมาที่โต๊ะแล้วเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนจานนี้