ต้นหม่อน (หรือที่รู้จักในชื่อต้นหม่อน) มาถึงรัสเซียจากเอเชียกลาง ในรูปแบบการเพาะปลูกคุณจะพบมัลเบอร์รี่สามสายพันธุ์ - ขาว, แดงและดำ ผลเบอร์รี่ของพืชถูกนำมาใช้ทั้งเพื่อการทำอาหาร (แยม, ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์) และวิธีการรักษาแบบดั้งเดิม มัลเบอร์รี่ประกอบด้วยฟรุกโตส ซิตริก กรดมาลิกและฟอสฟอริก เหล็ก วิตามิน และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ผลของต้นหม่อนใช้สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเช่นเดียวกับโรคหวัด น้ำเบอร์รี่บรรเทาอาการเจ็บคอและช่วยให้แผลหายเร็ว

การทำไวน์มัลเบอร์รี่แบบโฮมเมดเพื่อเอาใจคนที่คุณรักไม่ใช่เรื่องยาก ต่อไปเราจะเปิดเผยวิธีการเตรียมหลายวิธี

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่สุก 2 กิโลกรัม (ควรเอาลูกดำ)
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 5 ลิตร
• กรดซิตริก 10 กรัม

เทน้ำอุ่น 5 ลิตรลงในภาชนะขนาด 10 ลิตรจากนั้นเติมน้ำตาลและกรดซิตริก ควรแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้และใส่ในขวดที่มีน้ำเชื่อมโดยไม่บด มีตราประทับน้ำอยู่ที่คอและไวน์ในอนาคตจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเสร็จสิ้น เครื่องดื่มจะถูกกรองและค่อยๆ ให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิ 70 o C เพื่อกำจัดของเหลวที่มีก๊าซส่วนเกิน ขั้นตอนสุดท้ายคือการบรรจุขวดและการปิดฝา เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น เราขอแนะนำให้คุณใช้อุปกรณ์พิเศษ

สูตรที่ 2

มัลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะถูกทิ้งไว้ในห้องเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงคั้นน้ำออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือกดมือ ถัดไปน้ำจะถูกเติมลงในของเหลวที่ได้ในอัตราส่วน 1: 1 เช่นเดียวกับอบเชย 5 กรัมและน้ำตาล 150 กรัมต่อสาโท 1 ลิตร มีการติดซีลน้ำไว้บนขวดที่ใช้แล้วเพื่อควบคุมกระบวนการหมักและนำออกเป็นเวลา 6 วัน ขั้นตอนต่อไปคือการรัดหลังจากนั้นเทไวน์ขาวลงในเครื่องดื่มในอัตรา 1:10 ตามด้วยการแช่ซ้ำหลังจากนั้นไวน์หม่อนก็จะพร้อม หากพบว่ามีรสเปรี้ยวสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรสได้

สูตรที่ 3

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์มัลเบอร์รี่โดยใช้สูตรนี้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวในกรณีนี้คือเครื่องดื่มมีอายุค่อนข้างนาน คุณจะต้องการ:

• มัลเบอร์รี่ 3 กก.
• น้ำ 4.5 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 1-1.5 กก.

ผลไม้เทด้วยน้ำร้อนและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 วัน ถัดไปจะแสดงน้ำผลไม้โดยที่ยีสต์ซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 30 นาทีจะละลายและเติมน้ำตาล เมื่อปิดผนึกน้ำบนภาชนะที่มีสาโทแล้วให้นำสาโทออกไปในที่อบอุ่นจนกว่าจะสิ้นสุดการหมักซึ่งคุณจะรู้ได้เมื่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดลง วัสดุไวน์ที่ได้จะถูกกรองอย่างระมัดระวัง บรรจุในถัง ปิดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือสถานที่อื่นที่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมเป็นเวลาหกเดือน หลังจากนั้นไวน์จะถูกบรรจุขวดซึ่งควรเก็บไว้และไวน์จะคงอยู่ต่อไปอีก 3-4 เดือน

เครื่องดื่มที่ได้มีสีสันที่หลากหลายและมีรสหวานดั้งเดิมพร้อมโน๊ตนุ่ม ๆ สามารถใช้ทั้งบริสุทธิ์และเจือจางด้วยโทนิคหรือน้ำแข็ง

สามารถซื้อไวน์มัลเบอร์รี่สำเร็จรูปได้ในตุรกี ซึ่งจำหน่ายภายใต้ชื่อไวน์มัลเบอร์รี่

หนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการใช้ การเก็บเกี่ยวเบอร์รี่สามารถทำไวน์ได้ ผลไม้เกือบทุกชนิดจะทำเพื่อสิ่งนี้ แต่ในสูตรด้านล่างเราใช้มัลเบอร์รี่ซึ่งแพร่หลายในฤดูร้อนเป็นฐาน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือผลเบอร์รี่ที่สูญเสียรูปร่างไปแล้วสำหรับไวน์ก็ได้ ความสมบูรณ์ของมันไม่สำคัญสำหรับกระบวนการหมักเนื่องจากผลลัพธ์จะยังคงเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานและมีรสชาติที่ผิดปกติมาก เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับทั้งหมดในการทำไวน์มัลเบอร์รี่ด้านล่าง

วิธีทำไวน์จากหม่อนดำ?

ในเดือนแรกของฤดูร้อน คุณสามารถพบผลเบอร์รี่สีดำได้ทุกที่ แต่มัลเบอร์รี่ไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่ทราบสาเหตุ เพื่อคืนความยุติธรรมเราแบ่งปันกับคุณ สูตรพื้นฐานไวน์มัลเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยทั้งรสชาติและคุณประโยชน์

ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อรักษาสายพันธุ์ยีสต์ป่าไว้บนพื้นผิวซึ่งจะนำไปสู่การพัฒนาของการหมักในอนาคต หากมีสิ่งสกปรกบนพื้นผิว คุณสามารถขจัดออกได้ด้วยผ้าแห้งหรือแปรง เทมัลเบอร์รี่ลงในภาชนะแก้วที่เลือก ใส่น้ำตาล และเติมกรดซิตริก ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำ 4.5 ลิตร เราผูกคอภาชนะแก้วด้วยถุงมือแล้วปล่อยให้หมัก ในระหว่างกระบวนการแอคทีฟ ถุงมือจะพองตัวจากปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมามากมาย แต่จากนั้นจะตกลงมา ซึ่งบ่งชี้ถึงการสิ้นสุดการหมัก เครื่องดื่มหมักจะถูกเทลงบนผ้ากอซกรองแล้วนำไปอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 70 องศา เพื่อกำจัดฟองก๊าซแต่ไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหย

ไวน์มัลเบอร์รี่ขาวที่บ้าน - สูตร

• ต้นหม่อน - 2.8 กก.
• ลูกเกด - 340 กรัม
• เพคติเนส - 1 ช้อนชา;
• กรดซิตริก - 2 ช้อนชา;
• น้ำ - 4.6 ลิตร

ในกรณีนี้การล้างมัลเบอร์รี่ไม่สำคัญสำหรับเราเนื่องจากยีสต์จากพื้นผิวของลูกเกดจะต้องรับผิดชอบในกระบวนการหมัก

สับลูกเกดอย่างหยาบแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีมัลเบอร์รี่ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย กรดซิตริก และเพคติเนส หลังสามารถซื้อได้ในร้านขายไวน์ โดยจะต้องสลายโพลีแซ็กคาไรด์ออกจากผนังผลไม้ เติมฐานไวน์ด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เราสวมถุงมือยางไว้ที่คอขวดหรือวางภาชนะไว้บนซีลน้ำ ทันทีที่การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จสิ้น ก็สามารถกรองเครื่องดื่มและบรรจุขวดอย่างระมัดระวัง

ไวน์เชอร์รี่และมัลเบอร์รี่

• ต้นหม่อน - 1.8 กก.
• น้ำเชอร์รี่ธรรมชาติ - 370 มล.
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• น้ำมะนาว- 15 มล.

เทลงในขวดแล้วผสมกับน้ำเชอร์รี่ น้ำตาล และน้ำมะนาวโดยไม่ต้องล้างมัลเบอร์รี่ เพิ่มเพื่อดื่ม ยีสต์ไวน์- จำนวนหลังจะขึ้นอยู่กับแบรนด์ของผู้ผลิตที่เลือกในแต่ละกรณี ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำ ผสมส่วนผสมของเครื่องดื่มอีกครั้งแล้วพันคอด้วยถุงมือยาง เมื่อการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สิ้นสุดลงก็ถือว่ากระบวนการหมักเสร็จสมบูรณ์

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่แบบง่ายๆ

• น้ำมัลเบอร์รี่ - 2 ลิตร
• แท่งอบเชย - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 680 กรัม
• ไวน์ - 1.8 ลิตร

นำไปต้ม น้ำเบอร์รี่ด้วยน้ำ 2 ลิตรและทำให้ทุกอย่างเย็นลงจนอุ่น ใส่น้ำตาล ไวน์ และอบเชย ทิ้งเครื่องดื่มหมักภายใต้ซีลน้ำ 5-6 วัน กรองและบรรจุขวด

← คลิก “ถูกใจ” ​​และติดตามเราบน Facebook

พลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อาหารและเครื่องดื่มที่ทำจากมันมีรสชาติและสีสันมากมาย วิธีการประมวลผลที่พบมากที่สุดคือการทำไวน์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

ไวน์โฮมเมดดีกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านเสมอ เพราะคุณรู้แน่ชัดว่าส่วนผสมคืออะไรและเทคโนโลยีการผลิต คุณสามารถปรับความแรงและปริมาณน้ำตาลได้ สิ่งสำคัญที่คุณต้องมีคือความอดทน เนื่องจากกระบวนการนี้ช้า

ใครๆ ก็สามารถทำเหล้าใช้เองได้ แค่มีเหล้าก็พร้อม - ปริมาณมากวัตถุดิบในกรณีของเราอย่างหลังคือแอปริคอต ต่อไปเราจะบอกวิธีทำเหล้าแอปริคอทโดยการหมักนั่นคือโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่อธิบายไม่ได้ซึ่งไม่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอน ดังนั้นการเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองจึงมั่นใจในคุณภาพได้ เราแนะนำให้ทำเหล้าจากแอปริคอตที่สุกและมีรสหวาน คุณจะต้องชอบสีสันที่สวยงามและรสชาติที่หวานของมันอย่างแน่นอน

ในเอเชียกลางมีการใช้มัลเบอร์รี่ในการทำแยมและไม่มีอะไรเพิ่มเติม นกของเรากินเป็นส่วนใหญ่ และที่เหลือก็ให้เด็กๆ กิน แต่บ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่ก็ล้มลงกับพื้นซึ่งพวกมันจะกลายเป็นมวลที่เน่าเปื่อยทันที มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถทำไวน์อร่อยๆ จากมัลเบอร์รี่ได้ เรารู้...

← สนับสนุนพวกเราด้วยการรีโพสต์

ฉันจะไม่พูดจาโวยวายเกี่ยวกับประโยชน์ของมัลเบอร์รี่ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากพืช อ่าน Wikipedia ข้อดีอื่นๆ ของมันมีความสำคัญต่อเรามากกว่ามาก ต้นหม่อนให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่มีน้ำตาลในปริมาณหนึ่ง (โดยเฉพาะหม่อนสีดำซึ่งพบมากที่สุดทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครน) และมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แน่นอนว่ามันไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ แต่หากมีกิ่งก้านใหญ่ของต้นหม่อนในสวน ทำไมไม่ใช้ของกำนัลจากต้นมัลเบอร์รี่ล่ะ?

ใบหม่อนไม่เหมาะด้วยเหตุผลสองประการ: ความเป็นกรดต่ำ ซึ่งทำให้การหมักตามปกติทำได้ยาก และไม่มีส่วนทำให้ไวน์แก่ในระยะยาว และความชื้นซึ่งทำให้ไวน์มัลเบอร์รี่บริสุทธิ์ไม่สดใสเท่าที่เราต้องการ แต่ในการผลิตไวน์แทบจะไม่มีผลไม้และผลเบอร์รี่แบบพอเพียงได้สักสิบโหล บางทีรายการนี้อาจจำกัดอยู่เพียงไวน์ - ไวน์ผลไม้และเบอร์รี่อื่นๆ จำเป็นต้องมีสารเติมแต่ง

ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุดมาจากมัลเบอร์รี่สีดำ ในขณะที่ไวน์ที่น่าดึงดูดน้อยกว่านั้นมาจากมัลเบอร์รี่แดง ผลเบอร์รี่สีขาวไม่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มความเป็นกรดของสาโทและปรับปรุงรสชาติของไวน์หม่อนได้โดยการเพิ่มเซอร์วิสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, เอลเดอร์เบอร์รี่, แอปเปิ้ลหรือน้ำองุ่น จริงอยู่ที่มีความเสี่ยงที่จะทำให้รสชาติและกลิ่นของมัลเบอร์รี่บนเถาจมหายไปดังนั้นสำหรับความพยายามครั้งแรกคุณควร จำกัด ตัวเองอยู่แค่น้ำมะนาวหรือ กรดซิตริก- สุดท้ายนี้ หากรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มดูค่อนข้างแย่สำหรับคุณ คุณสามารถเพิ่มไวน์องุ่นทำเองหรือซื้อจากร้านค้าลงไปได้เสมอ มีการบินเพื่อจินตนาการ ในส่วนของฉันฉันสามารถนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจได้เพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น

ไวน์มัลเบอร์รี่คลาสสิก

บ่อยครั้งที่มีการเติมลูกเกดลงในไวน์มัลเบอร์รี่แทนที่จะเติมน้ำองุ่น นี่จะเป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณไม่สามารถหายีสต์ไวน์ได้ ซึ่งมักจะดีกว่าเสมอ เป็นที่รู้กันว่าลูกเกดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเริ่มต้นยีสต์ - ในไวน์หลายชนิดที่เตรียมด้วย ยีสต์ป่า,ใส่ลูกเกด.

• มัลเบอร์รี่ดำสุก 2.7-2.8 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 400-450 กรัม
• ลูกเกดสับหรือสับ 450 กรัม
• 1 ช้อนชา เอนไซม์เพคติน (ไม่จำเป็น)
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ 1 ซอง*

* ยีสต์ไวน์เหมาะสำหรับบอร์กโดซ์ อาหารเสริมยีสต์มาตรฐานซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าของผู้ผลิตไวน์ก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่นี่เป็นทางเลือก

การตระเตรียม:

ต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำเชื่อมใส ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังสุก ให้ล้างมัลเบอร์รี่ แกะก้านออก แล้วนำไปใส่ในภาชนะที่มีคอกว้าง เช่น ถังพลาสติก เพิ่มลูกเกดและเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปด้านบน ปล่อยให้สาโทเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่สบายสำหรับยีสต์ +24-26 o C จากนั้นคุณสามารถเพิ่มยีสต์ได้ แต่ถ้าคุณยังไปที่ร้านไวน์ในขั้นตอนนี้คุณต้องเพิ่มเอนไซม์เพคตินน้ำมะนาว 2 ลูก (หรือ กรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก ) สารอาหารของยีสต์

เอนไซม์เพคติน "ทำให้สาโทเหลว" ช่วยเพิ่มผลผลิตของน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้และยังช่วยให้เครื่องดื่มมีความกระจ่างดีขึ้นอีกด้วย

หากคุณเพิ่มเอนไซม์เพคตินจะต้องผ่านไปอย่างน้อย 12 ชั่วโมงก่อนที่จะเติมยีสต์ - ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่ควรให้น้ำทั้งหมดหมด หลังจากทอยยีสต์แล้ว ให้พันผ้ากอซรอบคอภาชนะแล้วปล่อยให้สาโทหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ต้องคนวันละสองครั้งโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้เปรี้ยว หลังจากการหมักเบื้องต้นจะต้องกรองสาโทผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงหลายชั้นบีบเค้กให้เข้ากันแล้วเทของเหลวที่ได้ลงไป ภาชนะแก้วพร้อมซีลน้ำ ควรใช้ขวดแก้วสีเข้มหรือห่อถังหมักแบบใสด้วยกระดาษ - แสงอาทิตย์มีผลเสียต่อสีของไวน์อย่างมาก

สาโทควรใช้เวลาประมาณ 1.5-2 เดือนในการหมักครั้งที่สองหลังจากนั้นจะต้องเอาไวน์อ่อนออกจากตะกอนโดยใช้สายยางซิลิโคนแล้วจึงใส่กลับเข้าไปใต้ซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 1.5-2 เดือน ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นไวน์ที่เสร็จแล้วสามารถบรรจุขวดได้ซึ่งควรเก็บในแนวตั้งในที่เย็นและมืด ขอแนะนำให้เปิดขวดไม่ช้ากว่าหกเดือน แต่จะได้ไวน์มัลเบอร์รี่ที่มีเนื้อเต็มและมีความกลมกลืนกันสูงสุดหลังจากอายุสองปี

ไวน์มัลเบอร์รี่แตกต่างจากเครื่องดื่มโฮมเมดอื่น ๆ ในเรื่องรสชาติและกลิ่นที่แปลกตา วันนี้เราจะเปิดเผยความลับบางประการในการเตรียมให้คุณทราบและเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายประการ

องค์ประกอบและคุณสมบัติของไวน์มัลเบอร์รี่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากมัลเบอร์รี่ประกอบด้วยชุดผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม นั่นคือผลเบอร์รี่น้ำตาลและน้ำ เพื่อปรับปรุงรสชาติของไวน์จึงเติมกรดซิตริกและอบเชยลงไป ในการจัดเตรียม ให้ใช้วอดก้าหรือแอลกอฮอล์

สำหรับ ไวน์โฮมเมดมัลเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณ ผลเบอร์รี่สีแดง สีขาว และสีดำจะไม่เพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเครื่องดื่มของคุณ แต่จะส่งผลต่อสีของมัน ยิ่งมัลเบอร์รี่เข้มเท่าไร ไวน์ที่เสร็จแล้วก็จะเข้มข้นและลึกยิ่งขึ้นเท่านั้น ดังนั้นผู้ผลิตไวน์หลายรายจึงนิยมทำจากผลเบอร์รี่สีดำ

รีวิวไวน์

ผู้ผลิตไวน์ทราบว่าข้อเสียเปรียบหลักของมัลเบอร์รี่คือการขาดรสชาติที่สดใส นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงใช้สีสันสดใสในการผลิตไวน์ วัตถุเจือปนอาหาร- ผู้ที่รักไวน์บริสุทธิ์ทราบว่าต้องรอนานพอสมควรกว่าจะสุก

ผู้ชื่นชอบไวน์โฮมเมดสนุกกับการทำไวน์จากมัลเบอร์รี่ พวกเขาอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคได้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือสามารถเตรียมค็อกเทลที่ยอดเยี่ยมตามนั้นได้

สูตรคลาสสิก

ไวน์มัลเบอร์รี่จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดอื่น ๆ :

• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วปล่อยให้แช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในขวด
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล นำของเหลวไปต้มแล้วเติมสารปรุงแต่งรส (วานิลลา อบเชย หรือกรดซิตริก) ลงไป
• น้ำเชื่อมจะต้องถูกทำให้เย็นลงและเทลงในขวดโหลที่มีผลเบอร์รี่ผสมอยู่ ปิดผนึกด้วยซีลน้ำและปล่อยทิ้งไว้ห้าหรือหกวัน
• เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้กรองสาโทแล้วผสมกับไวน์ขาว (คุณต้องดื่มน้ำผลไม้หนึ่งลิตรต่อน้ำผลไม้สิบลิตร) หลังจากนั้นเครื่องดื่มควรจะยืนได้สองหรือสามสัปดาห์

ไวน์ที่เสร็จแล้วสามารถดื่มได้อย่างเรียบร้อยเช่นเดียวกับโทนิคหรือเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่แบบง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถจัดการได้ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้หรือทักษะพิเศษในด้านนี้ วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่? ทำตามคำแนะนำ:

• เก็บผลเบอร์รี่ใส่ในชามแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้บีบน้ำออกมา
• ผสมของเหลวกับน้ำตาลและอบเชย สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตรคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แรก 150 กรัมและห้ากรัมของผลิตภัณฑ์ที่สอง
• ปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์แล้วกรองผ่านตะแกรงและผ้าขาวบาง
• รวมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกับไวน์ขาวในอัตราน้ำผลไม้ 10 ลิตรต่อไวน์หนึ่งลิตร ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์
• เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ชิมไวน์ หากจำเป็นให้เพิ่ม ปริมาณที่ต้องการซาฮารา

เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วเก็บในที่เย็น

ไวน์มัลเบอร์รี่ที่บ้าน สูตรที่ 3

ถ้าอยากได้เครื่องดื่มคุณภาพสูงก็ควรระมัดระวังในการเลือกวัตถุดิบ ผลเบอร์รี่จะต้องสดไม่มีร่องรอยเน่า ควรใช้น้ำพุหรือน้ำกรองจะดีกว่า โปรดจำไว้ว่ารสชาติของคลอรีนจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีขึ้น เราจะทำไวน์มัลเบอร์รี่ง่ายๆ จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำ - ห้าลิตร
• มะนาวสองลูกหรือกรดซิตริกสิบกรัม
• ลูกเกด (ไม่ได้ล้าง) - 100 กรัม

สูตรไวน์หม่อนที่บ้าน:

• บดผลเบอร์รี่ด้วยไม้กลิ้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก
• เมื่อน้ำคั้นออกมา (หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง) ให้ย้ายมัลเบอร์รี่ลงในภาชนะที่มีคอกว้าง เติมน้ำตาล 500 กรัมกรดซิตริก (คุณสามารถคั้นน้ำมะนาว) ลูกเกดและน้ำได้
• ผสมผลิตภัณฑ์คลุมด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่มืด (ควรคงไว้ที่อุณหภูมิห้อง) ผัดผลเบอร์รี่ทุกวันด้วยช้อนไม้หรือเพียงแค่มือที่สะอาด
• หลังจากผ่านไปสองสามวันกลิ่นเปรี้ยวจะปรากฏขึ้นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสัญญาณว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว กรองสาโทผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบผลเบอร์รี่ออก
• เทน้ำลงในขวดใหญ่แล้วเติมน้ำตาล 500 กรัมลงไป โปรดทราบว่า 25% ของความจุควรคงว่างไว้ วางซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วบนฝา ย้ายขวดไปยังที่มืด
• หลังจากผ่านไปประมาณสามสัปดาห์ การหมักแบบแอคทีฟจะสิ้นสุดลงและไวน์จะจางลง ระบายของเหลวผ่านฟางโดยทิ้งตะกอนไว้ด้านล่าง
• เติมไวน์ลงในภาชนะที่สะอาด - พยายามเทของเหลวจนถึงคอเพื่อไม่ให้สัมผัสกับออกซิเจนในอนาคต ปิดภาชนะให้แน่นแล้วย้ายไปยังที่เย็นและมืด
• กรองไวน์เพื่อขจัดตะกอนเดือนละครั้ง เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถลิ้มรสและเติมน้ำตาลได้หากต้องการ

หลังจากผ่านไปสี่เดือน ให้เทเครื่องดื่มลงในขวด ปิดผนึกและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ไวน์โฮมเมด สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

• มัลเบอร์รี่ - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ - 500 มล.
• อบเชย - ห้ากรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไวน์ขาวเข้มข้น - 100 มล.

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่ค่อนข้างง่าย:

• ล้างผลเบอร์รี่สดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
• บีบน้ำออกแล้วเจือจางด้วยน้ำปริมาณเท่ากัน
• เพิ่มอบเชย (ห้ากรัมต่อลิตร) และน้ำตาล (150 กรัมต่อลิตร)
• เทไวน์ในอนาคตลงในขวดเพื่อหมักเป็นเวลาหกวัน
• กรองเครื่องดื่มหลังจากผ่านเวลาที่กำหนด
• เชื่อมต่อ เครื่องดื่มโฮมเมดด้วยไวน์ขาวรสเข้มข้นที่ซื้อจากร้าน
• กรองไวน์ ใส่ขวดและปิดผนึกให้แน่น

ไวน์มัลเบอร์รี่ สูตรที่ 5

เราจะเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดแสนอร่อยจาก:

• น้ำตาลหกแก้ว
• น้ำร้อนสี่ลิตร
• มัลเบอร์รี่สี่ถ้วย (คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้)
• น้ำมะนาวสองลูกหรือกรดซิตริก 10 กรัม
• สะระแหน่สดสามช้อนโต๊ะสับด้วยมีด
• อบเชยบด 10 กรัม
• ยีสต์ไวน์ครึ่งช้อนชา

อ่านสูตรไวน์มัลเบอร์รี่ด้านล่าง:

• บดผลเบอร์รี่แล้ววางลงในชามเซรามิกหรือแก้ว
• ละลายน้ำตาล อบเชย และกรดซิตริกในน้ำร้อน เทน้ำเชื่อมลงบนมัลเบอร์รี่แล้วเติมมิ้นต์ลงไป
• เมื่อของเหลวเย็นลงให้เติมยีสต์ลงไปเขย่าแล้วปิดคอด้วยถุงมือยางหรือผ้ากอซที่มีรู
• ปล่อยให้ไวน์ในอนาคตหมักเป็นเวลา 10 วันแล้วกรองผ่านตะแกรงและผ้าที่มีรูพรุน
• เทของเหลวลงในภาชนะที่สะอาดแล้วปิดด้วยผ้ากอซอีกครั้ง

ภายในสิบสัปดาห์ไวน์จะพร้อม หากต้องการรวมผลลัพธ์ไว้คุณสามารถผสมกับไวน์ขาวเข้มข้นได้

เหล้าหม่อนที่แข็งแกร่ง

จะทำอย่างไรถ้ามัลเบอร์รี่สุกในสวนของคุณ? ไวน์โฮมเมดก็คือ ตัวเลือกที่ดีการกำจัดผลเบอร์รี่สุก คราวนี้เราเสนอให้ทำไวน์ที่อร่อยแต่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• วอดก้า - 200 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• มัลเบอร์รี่ดำ - หนึ่งแก้ว
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว

คุณจะได้เรียนรู้สูตรไวน์มัลเบอร์รี่แบบโฮมเมดหากคุณอ่านคำแนะนำของเรา:

• บดผลเบอร์รี่ด้วยการกดมันฝรั่งแล้ววางในชามแก้ว
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ต้มให้เดือดก่อนแล้วจึงทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เทน้ำเชื่อมและวอดก้าลงในขวดเบอร์รี่
• ผสมส่วนผสมปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้กรองเครื่องดื่มแล้วเทลงไป ขวดแก้ว.

เหล้าเบอร์รี่ไม่มีวอดก้า

สูตรง่ายๆที่คุณสามารถนำไปใช้ได้อย่างง่ายดาย ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องการ:

• มัลเบอร์รี่ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล - 700 กรัม

วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่? สูตรนั้นง่าย:

• ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำตาล
• ปิดคอด้วยผ้ากอซ ยึดให้แน่นแล้วย้ายจานไปยังที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
• เมื่อไวน์เริ่มหมัก (หลังจากสองหรือสามวัน) ให้ถอดผ้ากอซออกแล้วติดซีลกันน้ำ (ถุงมือยางจะทำ)
• หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน เมื่อการหมักหยุดลง (ถุงมือหลุดออกหรือซีลน้ำหยุดไหลออกมา) ไวน์ก็สามารถกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นได้

เทเครื่องดื่มลงในขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ไวน์มัลเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่อร่อยและเติมพลังที่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเริ่มทดลอง

เมื่อเตรียมไวน์มัลเบอร์รี่สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลเบอร์รี่สีดำสุกและคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เน่าเข้าไป มิฉะนั้นงานของคุณทั้งหมดอาจพังทลายลง

ไวน์มัลเบอร์รี่ตามสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

มัลเบอร์รี่ดำ – 2.8 กก

น้ำตาลทรายขาว – 450 กรัม

ลูกเกดสับ – 450 กรัม

น้ำ – 3 ลิตร

ยีสต์ไวน์ – 1 แพ็คเกจ

เอนไซม์เพคติน – 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร

คุณต้องปรุงจากน้ำและน้ำตาลทราย

ในขณะที่กำลังปรุงอาหาร ให้ล้างมัลเบอร์รี่ นำก้านออกแล้ววางลงในภาชนะที่มีคอกว้าง (เช่น ถังพลาสติกหรือชามขนาดใหญ่) แล้วใส่ลูกเกดสับ จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่

หลังจากทำให้มวลเย็นลงที่อุณหภูมิ 24–26 องศาแล้ว ให้เติมเอนไซม์เพคติน น้ำมะนาว แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้เติมยีสต์ไวน์ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ทุกวันวันละสองครั้งคุณต้องคนสาโทด้วยไม้พาย

ทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้นควรกรองเครื่องดื่มบีบเค้กออกเทลงในภาชนะแก้วสีเข้มที่สะอาดและติดตั้งซีลน้ำ ในขั้นตอนนี้สาโทจะคงอยู่ประมาณสองเดือน

หลังจากผ่านไปสองเดือน เราจะระบายไวน์ลูกอ่อนออกจากตะกอนด้วยเกลียวซิลิโคน และติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองเดือน เราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง

เราบรรจุขวดไวน์ที่เสร็จแล้วแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อการบ่ม

ตัวอย่างแรกสามารถเก็บได้หลังจากผ่านไป 6 เดือน แต่ไวน์จะได้รสชาติที่สมดุลในอุดมคติหลังจากบ่มสองปีเท่านั้น

ไวน์มัลเบอร์รี่โฮมเมดเครื่องเทศ

ในสูตรนี้คุณสามารถแทนที่มิ้นต์สดด้วยมิ้นต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะและแทนที่จะใช้ยีสต์ไวน์คุณสามารถใช้ยีสต์แชมเปญได้

วัตถุดิบ

หม่อนสุก – 1 กก

น้ำตาล – 1.4 กก

น้ำ – 3.8 ลิตร

แท่งอบเชย – 2 ชิ้น

สะระแหน่สดสับ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ยีสต์ไวน์ – 1/2 ช้อนชา

น้ำมะนาวสองลูก

วิธีทำอาหาร

ลำดับการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้ามาก - เตรียมเบอร์รี่แล้วนวดเล็กน้อย

ใส่มัลเบอร์รี่ อบเชย น้ำมะนาว ใบสะระแหน่ ลงในภาชนะ แล้วเทลงในน้ำเชื่อมร้อน

หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงในอุณหภูมิที่สบาย 24–26 องศาแล้ว เทลงในถังหมัก ใส่ยีสต์ ปิดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน อย่าลืมคนสาโทวันละสองครั้ง

หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้กรองสาโทลงในภาชนะที่สะอาด บีบเค้กออก แล้วสวมถุงมือที่มีรูเล็ก ๆ บนนิ้วเดียวหรือซีลน้ำ

หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ควรระบายไวน์อ่อนออกจากตะกอนและบรรจุขวดในขวดแก้วสีเข้ม

ก่อนที่จะชิม เราจะบ่มเครื่องดื่มไว้อย่างน้อยหกเดือน

ไวน์มัลเบอร์รี่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ

มัลเบอร์รี่ดำ – 4.3 กก

เป็นธรรมชาติ น้ำแอปเปิ้ล– 6 ลิตร

น้ำผึ้ง – 400 กรัม

น้ำตาล – 1 กก

ก้านรูบาร์บสับ – 400 กรัม

สตรอเบอร์รี่ – 200 กรัม

ผิวเลมอนและน้ำมะนาวสามลูก

ยีสต์ไวน์ – 1 แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นยีสต์) ลงในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมและให้ความร้อนถึง 60 องศา ผสมให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด

นำกระทะออกจากเตาและทำให้เนื้อหาเย็นลงโดยไม่ต้องถอดฝาออกเป็น 24–26 องศา

เทสาโทลงในภาชนะหมักเติมยีสต์ไวน์ปิดคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน

ทันทีที่การหมักเริ่มต้นขึ้นควรกรองของเหลวบีบเยื่อกระดาษออกแล้วเทลงในภาชนะแก้ว

เราติดตั้งซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 30 วัน เราจะระบายไวน์ลูกอ่อนออกจากตะกอน และติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

หนึ่งเดือนต่อมา เราทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ในข้อ 6 แล้วจึงบรรจุขวดไวน์

ก่อนชิมควรเก็บไวน์ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3-6 เดือน

การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต รัฐบาลใหม่ได้หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิก และบทความที่ห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านก็ถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ยังไม่มีกฎหมายฉบับใดที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้ทำงานอดิเรกที่เราชื่นชอบ นั่นก็คือการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ “ เกี่ยวกับความรับผิดทางการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการแต่ละรายสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2542, หมายเลข 28 , ศิลปะ 3476)

สารสกัดจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

“ผลกระทบของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการขาย”

แสงจันทร์ในประเทศอื่น ๆ :

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม พ.ศ. 2544 N 155 มีการให้ความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้นตามมาตรา 335 “การผลิตและจำหน่าย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์การผลิตเหล้าที่ผลิตขึ้นเองที่บ้านโดยผิดกฎหมาย ชาช่า วอดก้ามัลเบอร์รี่ เบียร์ที่ผลิตเอง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ เพื่อจำหน่าย รวมทั้งการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ มีโทษปรับเป็นเงินสามสิบดัชนีคำนวณต่อเดือนพร้อมริบ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์ในการผลิต รวมทั้งเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตามกฎหมายไม่ได้ห้ามการเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อใช้ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งต่าง ๆ แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และฉบับที่ 177 แห่งประมวลกฎหมายของประเทศยูเครนว่าด้วยความผิดทางปกครองกำหนดให้มีการกำหนดค่าปรับเป็นจำนวนสามถึงสิบค่าแรงขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการจัดเก็บแสงจันทร์โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายสำหรับการจัดเก็บ ของอุปกรณ์* สำหรับการผลิตโดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขาย

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้เกือบคำต่อคำ “การผลิตหรือได้มาซึ่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บเครื่องมือสำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง ข้อ 1 ระบุว่า “การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง (เหล้าแสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิตโดยบุคคล (บด) รวมถึงการจัดเก็บอุปกรณ์* ที่ใช้ในการผลิต - มีคำเตือนหรือปรับ มากถึงห้าหน่วยพื้นฐานพร้อมยึดเครื่องดื่มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอุปกรณ์ที่ระบุ”

*ซื้อ แสงจันทร์ยังคงอยู่สำหรับ ใช้ในบ้านยังคงเป็นไปได้ เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือการกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

ไวน์โฮมเมดถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูง เนื่องจากใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นในการผลิต ผลไม้และผลเบอร์รี่ต่าง ๆ มีความเหมาะสมในฤดูร้อนหลายคนเลือกต้นหม่อนเป็นวัตถุดิบ เครื่องดื่มที่ทำจากเบอร์รี่นี้มีรสหวานเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติดั้งเดิมมาก หากต้องการทำไวน์มัลเบอร์รี่ที่บ้านให้อร่อยอย่างแท้จริง คุณต้องทำตามสูตรอย่างละเอียดและรู้วิธีเตรียมไวน์อย่างแน่ชัด

ความแตกต่างของการเตรียมการ

เมื่อทำไวน์มัลเบอร์รี่คุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานเพื่อให้เครื่องดื่มออกมาอย่างที่ควรจะเป็น

บันทึก! บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาวิดีโอสอนวิธีเตรียมเครื่องดื่มจาก tyutin (มัลเบอร์รี่) ผู้เชี่ยวชาญที่รู้ว่าการผลิตไวน์ที่บ้านคืออะไรจะแสดงและบอกคุณถึงความแตกต่างและรายละเอียดทั้งหมดอย่างชัดเจน

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่ขั้นพื้นฐาน

มีสูตรมาตรฐานในการทำไวน์มัลเบอร์รี่และคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มัลเบอร์รี่ – ประมาณ 3 กก
• องุ่นแห้งยังไม่ได้ล้าง – 0.5 กก
• น้ำตาล – 0.5 กก
• ยีสต์ไวน์แห้ง – 5 กรัม
• น้ำแร่ – 2 ลิตร
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวสองลูก คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก (10 กรัม)

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

ไวน์มัลเบอร์รี่กับมิ้นต์และอบเชย

โดย สูตรนี้เครื่องดื่มออกมาพร้อมกับรสเผ็ด เปรี้ยว และหวาน ดังนั้นเราจึงเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มัลเบอร์รี่ – 1 กก
• น้ำ - 3.8 ลิตร
• น้ำมะนาว – 100 มล
• สะระแหน่สด – 60 กรัม
• แท่งอบเชยหลายอัน
• ยีสต์ไวน์ – 2.5 กรัม

ในขั้นตอนการทำไวน์มัลเบอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ผลไม้หรือสมุนไพรอื่น ๆ ได้สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

บันทึก! คุณสามารถใช้สะระแหน่แห้งแทนสะระแหน่สดได้ คุณจะต้องใช้ผงมิ้นต์แห้ง 20 กรัม แต่แน่นอนว่ามิ้นต์สดจะดีกว่า มันจะให้ความสดชื่น รสชาติดั้งเดิมดื่ม.

เตรียมไวน์มัลเบอร์รี่รสเผ็ดดังนี้:

1. เจือจางน้ำตาลทรายในน้ำกรองแล้วต้มน้ำเชื่อม ระดับความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: ผลึกน้ำตาลจะละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์และสีของน้ำเชื่อมจะโปร่งใส
2. จัดเรียงและบดผลเบอร์รี่หม่อน เทน้ำเชื่อมลงไป เติมน้ำมะนาว แท่งอบเชย 2-3 แท่ง และใบสะระแหน่สับ
3. ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ แล้ววางในที่มืด
4. ในอีกสองวันข้างหน้าจะต้องกวนผลเบอร์รี่เป็นระยะ
5. หลังจากผ่านไป 10 วันคุณจะต้องบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ซึ่งคุณใช้ที่กด
6. กรองน้ำผ่านตะแกรง เทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ แล้วสวมถุงมือยางไว้ด้านบนหากไม่มีซีลน้ำ
7. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เทส่วนผสมออกเพื่อไล่ตะกอนและกรองอีกครั้ง ต่อไปเป็นเครื่องดื่มบรรจุขวดในขวดแก้ว เป็นไปได้ที่จะลองไม่เร็วกว่านี้ใน 4-5 เดือน

ราสเบอร์รี่และไวน์มัลเบอร์รี่

ไวน์ที่ทำจากมัลเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จะมีรสหวาน มีกลิ่นหอม และแปลกตา นี่เป็นสูตรง่ายๆ

คุณจะต้องเตรียมอะไรบ้าง?

• มัลเบอร์รี่สีเข้ม – 3.6 กก
• น้ำราสเบอร์รี่ – 0.8 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 2.8 กก
• น้ำมะนาว – 30 มล
• ยีสต์ไวน์ – 30 กรัม

กระบวนการเตรียมเครื่องดื่มทีละขั้นตอน:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่มัลเบอร์รี่ ล้างและบด
2. ใส่น้ำตาลลงในมัลเบอร์รี่ เพิ่มราสเบอร์รี่และน้ำมะนาว เก็บส่วนผสมไว้บนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย รอจนเย็น
3. จากนั้นใส่ยีสต์ไวน์และผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่แห้งและอบอุ่น
4. ควรคนเนื้อหาเป็นระยะด้วยแท่งไม้
5. ในวันที่สี่คั้นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องกด จะต้องกรองน้ำผลไม้และเทลงในขวดแก้ว ปิดด้วยซีลน้ำ หรือสวมถุงมือยาง อย่าลืมจิ้มนิ้วเดียวลงไปด้วย
6. หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น จะต้องกรองไวน์ราสเบอร์รี่อีกครั้งแล้วจึงเทลงในขวดแก้ว ควรเก็บไว้ในแนวนอนในที่แห้งและมืด ควรดื่มเครื่องดื่มหลังจากผ่านไป 4-6 เดือน

ไวน์มัลเบอร์รี่ผสมไวน์ขาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มัลเบอร์รี่ – 2 กก
• น้ำตาลทราย – 1 กก
• ไวน์องุ่นขาวกึ่งหวานแบบขวด (0.75 ลิตร)
• ผงอบเชย – 30 กรัม
• น้ำกรอง – 5 ลิตร

สูตรไวน์มัลเบอร์รี่กับไวน์ขาวคือ:

1. เลือกแล้ว ผลเบอร์รี่ที่ดีที่ต้องบดขยี้ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
2. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงคุณจะต้องบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องกด
3. เพิ่มน้ำตาลและอบเชยบดลงในน้ำหม่อน
4. ใน กระทะเคลือบฟันปล่อยให้มวลที่ได้หมักไว้ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซและวางในที่มืดและอบอุ่น ห่างจากแสงแดด
5. มีความจำเป็นต้องผสมเนื้อหาให้ละเอียดอย่างน้อยหลายครั้งต่อวัน
6. หลังจากรอสามวันจะต้องกรองมวลเติมน้ำแล้วเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ เทไวน์ขาวหนึ่งขวดลงไปแล้วปิดผนึกน้ำไว้ด้านบน
7. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกระบายออกจากตะกอนและบรรจุขวด ภาชนะแก้วและเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนจนกระทั่งได้ชิมครั้งแรก

ไวน์มัลเบอร์รี่น้ำผึ้ง

• มัลเบอร์รี่ – 4 กก
• 3 มะนาว – น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย
• น้ำแอปเปิ้ล – 6 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 1 กก
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 0.4 กก
• ยีสต์ไวน์ – 4 กรัม

ไวน์น้ำผึ้งมัลเบอร์รี่จัดทำดังนี้:

1. ล้างผลเบอร์รี่มัลเบอร์รี่ บดด้วยหมุดกลิ้ง แล้ววางลงในกระทะเคลือบขนาดใหญ่
2. ใส่น้ำตาลเติมน้ำผึ้ง
3. เพิ่มมะนาวขูดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในมัลเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำผึ้ง
4. เทน้ำแอปเปิ้ลธรรมชาติลงไป
5. วางเนื้อหาบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนน้ำตาลและน้ำผึ้งละลาย
6. เมื่อมวลเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องคุณสามารถเพิ่มยีสต์ไวน์ได้
7. เททุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่ ปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าลินินบางๆ แล้ววางไว้ในห้องมืด เป็นเวลาสามวันให้คนเนื้อหาด้วยแท่งไม้อย่างต่อเนื่อง
8. จากนั้นบีบน้ำออกแล้วเทลงในภาชนะแก้วที่มีซีลน้ำ
9. หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน ตอนนี้สามารถบรรจุขวดในขวดแก้วได้แล้ว

มัลเบอร์รี่อุดมไปด้วยสารพัดชนิด สารที่มีประโยชน์มีชื่อเสียงในด้านสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณมาก

ต้นหม่อนให้ผลผลิตทุกปีและมีความอุดมสมบูรณ์ หม่อนดำอุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติซึ่งใช้ในการผลิตไวน์อย่างแข็งขัน โดยปกติแล้วจะมีการเติมผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในไวน์มัลเบอร์รี่เนื่องจากเบอร์รี่นี้มีน้ำค่อนข้างมาก หากทุกอย่างถูกต้องผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไวน์มัลเบอร์รี่ที่เข้มข้น มีกลิ่นหอม และอร่อยมาก