จากผัก ประเภทของก้อนและ

องค์ประกอบทางเคมี

ในกระบวนการประชุมพิธีต่างๆ ขนมปังมีบทบาทหลักอย่างหนึ่งในการต้อนรับแขกที่รัก ท้ายที่สุดแล้ว ชาวสลาฟมีประเพณีการทักทายแขกด้วยขนมปังและเกลือมายาวนานโดยวางไว้บนผ้าเช็ดตัวซึ่งบ่งบอกถึงนิสัยและความเคารพสูงสุดของเจ้าภาพในการทักทายพวกเขา

• ขนมปังประเภทหลัก ได้แก่ :
• งานรื่นเริง
• งานแต่งงาน.

งานศพ.

ในการเตรียมขนมปังประเภทใดก็ตามที่ระบุไว้ข้างต้น จะใช้ยีสต์ทำขนมปัง แป้งพรีเมี่ยม นมวัว ไข่ไก่ และส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งเป็นความลับของแม่บ้านและสถานประกอบการที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหารนี้

• ขนมปังวันหยุด 100 กรัมประกอบด้วย:
• น้ำ – 0
• โปรตีน – 7.7
• ไขมัน – 6.3
• คาร์โบไฮเดรต – 45.9

กิโลแคลอรี – 276.

เมื่อพิจารณาถึงปริมาณแคลอรี่ในระดับสูงของผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากการอบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังวันหยุดคุณควรจำเกี่ยวกับการบริโภคที่พอเหมาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างและนับแคลอรี่ในอาหารของพวกเขา

• ประโยชน์และโทษของการรับประทานขนมปัง
• ยีสต์ของ Baker ที่ใช้ในการอบขนมปังมีโปรตีน 16% และยีสต์แห้ง - 50%

• นม แป้ง ไข่ สารปรุงแต่งจากลูกเกด แอปริคอตแห้ง ผลไม้แห้ง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังวันหยุด เป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับมนุษย์
• ยีสต์ของ Baker สะสมอยู่ในร่างกายมนุษย์ โดยดูดซับวิตามินบี ขณะเดียวกันก็ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง

เชื้อรายีสต์เป็นอันตรายต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์และส่งเสริมการแทรกซึมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคเข้าไปในเซลล์ จุลินทรีย์ยีสต์ยังรบกวนกระบวนการสืบพันธุ์ของเซลล์ตามปกติและทำให้เกิดเนื้องอก

ประเพณีพิธีกรรมที่เกี่ยวข้องกับงานรื่นเริง

ขนมปังแต่งงานรื่นเริง ก่อนที่จะเริ่มอบขนมปังแต่งงาน ช่างฝีมือต้องอาบน้ำตัวเอง ติดไม้กางเขนที่คอ และผูกผ้าพันคอไว้รอบศีรษะ ขณะทำขนม ผู้หญิงร้องเพลงและอ่านคำอธิษฐานเพื่อความสุขและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัวหนุ่มสาว นวดแป้งในรูปแบบขนาดใหญ่ด้วยไม้กางเขนและอนุญาตให้ผู้ปรุงอาหารหลักซึ่งดูแลก้อนนั้นได้รับอนุญาตให้สัมผัสแป้งได้

ก้อนแต่งงานตกแต่งด้วยหูและเปียที่ทำจากแป้ง บ่อยครั้งที่พวกเขาปั้นร่างของเจ้าสาวและเจ้าบ่าวตกแต่งด้วยดอกไม้และลวดลายของไวเบอร์นัมซึ่งแกะสลักด้วยวิธีพิเศษจากแป้งด้วย การตกแต่งทั้งหมดนี้เป็นสัญลักษณ์ของความรัก

หลังจากงานแต่งงาน ได้มีการมอบขนมปังให้กับคู่บ่าวสาว คู่บ่าวสาวจูบขนมปังสามครั้ง จากนั้นก็ตัดขนมปังและปฏิบัติต่อแขก

ประเพณีในปัจจุบันมีความเรียบง่าย ขนมปังอบในร้านเบเกอรี่ แต่ขนมปังยังคงเป็นหนึ่งในคุณลักษณะหลักของงานแต่งงานทุกครั้งในปัจจุบัน

สูตรทำขนมปังวันหยุด

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ยีสต์ 5 กรัม
• เนยละลาย 25 กรัม
• นม 3 ช้อนโต๊ะ
• 2 ไข่ไก่.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• อบเชยหรือวานิลลาหากต้องการ

การตระเตรียม:

ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในนมแล้วตามด้วยยีสต์ ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่แดงแล้วเทลงในส่วนผสมของยีสต์ ใส่แป้ง 2 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่แล้วทำบ่อ ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เทส่วนผสมของยีสต์ลงในชามพร้อมแป้ง ใส่ไข่ขาวและเนยละลาย คนให้เข้ากันวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดค่อยๆเติมแป้งลงไปเพื่อให้แป้งเนียนและไม่ติดมือ

แป้งควรจะเป็น 500กรัม ตัดออกมา 100 กรัมเพื่อตกแต่ง วางก้อนขนมปังไว้บนถาดอบที่ปั้นเป็นลูกบอล แปรงด้วยน้ำแล้วตกแต่งด้วยหู ดอกไม้ เปีย ฯลฯ ติดเข้ากับแป้งด้วยน้ำ เมื่อแห้ง จะต้องทำให้การตกแต่งเปียกเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในขณะที่ก้อนกำลังขึ้นมา

ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้ทาขนมปังด้วยวิปปิ้งไข่แดง แล้วอบที่อุณหภูมิ 200°C ที่ชั้นล่างสุดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นคุณจะต้องคลุมขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หลังจากอบขนมปังแล้ว คุณต้องเปิดประตูเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดก้อนด้วยกระดาษแล้วห่อด้วยผ้าธรรมดาข้ามคืน น่าทาน!

วิก้า ดิ

เหตุการณ์อันศักดิ์สิทธิ์ - งานแต่งงานมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีพื้นบ้านโบราณ งานเลี้ยงสละโสด งานเลี้ยงสละโสด ค่าไถ่ ช่อดอกไม้เจ้าสาว ก้อนงานแต่งงานมีต้นกำเนิดมาจากส่วนลึก มหากาพย์สลาฟ.

ขนมปังแต่งงานถือเป็นสัญลักษณ์ที่ดีของงานแต่งงานทุกครั้ง ตามประเพณีญาติฝั่งเจ้าบ่าวควรอบขนมปังสำหรับงานแต่งงาน ผู้หญิงที่แต่งงานแล้วที่สะอาดพร้อมครอบครัวที่เข้มแข็งและลูกที่มีสุขภาพดีได้รับการคัดเลือกล่วงหน้า จะดีมากถ้าแม่อุปถัมภ์ของเจ้าบ่าวอบขนมปัง พลังแห่งความเจริญรุ่งเรืองนำไปสู่ความสามัคคีและความมั่งคั่งในครอบครัวใหม่ ขนมปังอบในวันแต่งงานชายที่แต่งงานแล้วจะต้องเอาเข้าเตาอบ พายอบถูกซ่อนอยู่จากดวงตาที่ชั่วร้ายจนถึงช่วงเวลาแห่งการยอมจำนน แม่สามีควรเสิร์ฟขนมปังให้กับคู่บ่าวสาวหลังจากมาจากสำนักงานทะเบียนหรืองานแต่งงานบนผ้าเช็ดตัวปัก (ผ้ายาว) กล่าวคำอำลา

ตามสัญญาณ คู่บ่าวสาวที่ได้ลิ้มรสขนมปังและเกลือไม่กลัวปัญหาครอบครัวและความทุกข์ยาก!

ใครกัดชิ้นใหญ่ก็จะมีอำนาจในบ้าน

การตกแต่งเค้กแต่งงานก็เป็นแบบดั้งเดิมเช่นกัน Spikelets เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่ง นกพิราบ - ความรัก หงส์ - ความจงรักภักดี การถักเปีย - ความอุดมสมบูรณ์ และก้อนกลมนั้นเอง - สัญลักษณ์ดวงอาทิตย์.

รูปถ่ายของก้อนในงานแต่งงาน

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำก้อนสำหรับงานแต่งงาน

ด้านล่าง สูตรทีละขั้นตอนก้อนแต่งงานที่บ้าน

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 1.2 กก.
• นม 500 มล.
• 5 ไข่;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• น้ำตาลผง 2 ช้อนชา
• วานิลลิน 1.5 ช้อนชา
• 400 กรัม เนย;
• ยีสต์ 3 ซอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำมันหล่อลื่นสำหรับ เปลือกสีน้ำตาลทอง: ไข่ 1 ฟอง นม 1 ช้อน เนยใส 1 ช้อน

มาเริ่มทำอาหารกัน:

1. ตีน้ำตาลและไข่
2. รวมนมร้อนถึง 36 องศากับวิปปิ้งเนยและเกลือผสม เพิ่มยีสต์คนอีกครั้ง เพิ่มแป้งร่อน การกรองจะทำให้แป้งมีอากาศดีขึ้นและส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในอนาคต
3. นวดแป้งให้ละเอียดจนไม่ติดมืออีกต่อไป
4. ตัวบ่งชี้การนวดที่ดีคือแป้งที่เรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน วางในที่อบอุ่น คลุมด้วยกระดาษแก้วหรือผ้าเช็ดตัวเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
5. นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นอีกครั้ง แยกส่วนที่สี่ไว้สำหรับตกแต่ง และปั้นเป็นลูกบอลจากส่วนที่ใหญ่กว่า เพิ่มลูกเกดหรือเหรียญเพื่อความโชคดีให้กับคู่บ่าวสาว
6. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางแป้งลงไป ให้ ทรงกลม- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา อย่าลืมวางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ เปิดเตาอบและพักแป้งต่ออีก 10 นาที
7. แปรงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อสร้างเปลือกสีทองมันวาว
8. เตรียมของตกแต่งของคุณ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดหงส์ใบไม้ดอกไม้และผลเบอร์รี่ออกด้วยมีดหรือแม่พิมพ์ ถักเปียผมของคุณจากแป้งแล้ววางตามขอบของก้อน เพื่อรักษาเครื่องประดับให้แน่นหนา ให้ชุบน้ำให้หมาด
9. วางในเตาอบ
10. ตรวจสอบผลิตภัณฑ์หลังอบ 30 นาที หมุนเพื่อให้แน่ใจว่าอบสม่ำเสมอ เวลาพักในเตาอบนานถึง 50 นาที

หยิบจานคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวนำขนมปังอบออกจากเตาอบลงบนจานคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้เย็น- โรย น้ำตาลผงหรือน้ำตาลวานิลลา

เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับเจ้านายชั้นสูงในการทำขนมปังด้วยมือของคุณเอง:

วิดีโอการเตรียมและตกแต่งก้อนสำหรับงานแต่งงานจะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารของคุณเองด้วยสายตา!

อบเข้า เตาอบไฟฟ้าก้อนก็เป็นไปได้เช่นกัน

ร้านเบเกอรี่เสนอให้สั่งสำหรับกิจกรรมพิเศษ แต่เตรียมก้อนจาก แป้งยีสต์ที่บ้านก็เป็นไปได้ สิ่งสำคัญคือ รักษาสัดส่วนส่วนผสมและความพยายามในการนวด

ที่นี่ สูตรง่ายๆ สำหรับการอบขนมปังด้วยยีสต์แห้ง:

1. ละลาย 50 กรัม เนยธรรมชาติ แยกไข่ขาวและไข่แดง 4 ฟอง
2. ใน 6 ช้อนโต๊ะ นมที่อุณหภูมิห้องคน 2 ช้อนชาน้ำตาลเพิ่ม 10 กรัม ยีสต์แห้ง (1 ซอง) ตีไข่แดง 4 ฟองให้ละเอียดด้วย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนรวมกับส่วนผสมของยีสต์
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาว 4 ฟองกับเกลือ 1 ช้อนชาจนเกิดฟอง รวมส่วนผสม: เท 4 ช้อนโต๊ะลงในจาน แป้งสาลีพรีเมียม ใส่ไข่ขาว เนย และส่วนผสมยีสต์ ผสมให้เข้ากัน นวดแป้งจนไม่ติดมือ
4. แยกแป้งหนึ่งในห้าสำหรับตกแต่ง ปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นก้อนกลม แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
5. ทำของตกแต่งและวางไว้บนฐาน โรยด้วยน้ำ พักไว้ 3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น โดยไม่ปล่อยให้แห้ง คลุมด้วยกระดาษแก้วหรือผ้าเช็ดตัว พรมน้ำเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นฟู เปิดเตาอบที่ 200 องศาล่วงหน้า วางภาชนะใส่น้ำที่ด้านล่าง อบจนชั้นล่างเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ทันทีที่ก้อนถึงบลัชออนที่ต้องการ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ปิดด้านบนของก้อนด้วยกระดาษฟอยล์ ย้ายไปที่ชั้นกลางแล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง
7. นำขนมปังออกอย่างระมัดระวัง ทาเปลือกด้วยน้ำหวาน วางบนจาน ปิดด้านล่างและด้านบนด้วยผ้าขนหนู

หลังจากที่ก้อนเย็นลงแล้ว พบกับคู่บ่าวสาว

การทำอาหารและการอบขนมปังไม่ใช่เรื่องยาก: ใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง โดย 3 ชั่วโมงแป้งจะขึ้นเอง!

ขึ้นอยู่กับกฎการนวด เวลายก และพักแป้ง เค้กแต่งงานจะมีความนุ่ม.

Ảnh của แป้งโดว์

เพื่อทำให้แขกงานแต่งงานประหลาดใจเราจึงอบขนมปังสองชั้นตามเทศกาล นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการด้านบนในปริมาณสองเท่า

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน:

• ลงไปด้านล่าง;
• ชั้นบน;
• ตกแต่ง

เราอบทั้งสองส่วนพร้อมกันบนถาดอบสองแผ่น หลังจากผ่านไป 30-40 นาที เมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้มีดเลาะด้านบนออกจากด้านล่างโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับส่วนบน หล่อลื่นด้วยน้ำให้ติดตั้งชั้นที่สอง ใส่ในเตาอบจนเสร็จ

ตกแต่งขนมปังที่บ้าน - การสำแดงของจินตนาการและทักษะ! อย่าลืมตั้งที่วางขวดเกลือไว้ตรงกลางด้วย

รูปถ่ายของการตกแต่งก้อนแต่งงาน

วิธีทำดอกเดือยเป็นก้อน:

1. ม้วนไส้กรอกหนา 2 ซม. แล้วหั่นจำลองรวงข้าวสาลี
2. ตัดใบออกจากแผ่นบางที่รีดออกมา
3. พวงองุ่นเป็นลูกเล็กๆ
4. การทำหงส์จากแป้งเป็นเรื่องง่าย ม้วนไส้กรอก 2 ชิ้น ยาว 6 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 ซม. ยืดแป้งให้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ ที่จุดเริ่มต้น (หัว) คอที่สวยงามตรงกลาง และอีกลูกหนึ่ง (นี่คือลำตัว)
5. เราสร้างตา จงอยปาก ปีก หาง และงอคอ

สำหรับการออกแบบทีละขั้นตอนดูวิดีโอสูตรเค้กแต่งงานที่บ้านด้วยมือของคุณเอง:

คุณสามารถทำการตกแต่งจาก แป้งสีขาว - มันจะเป็น แป้งไร้เชื้อส่วนเกี๊ยวหรือโปรตีน

รูปถ่ายของการตกแต่งขนมปังที่บ้าน

สูตรแป้งขาวตกแต่งก้อนแต่งงาน:

1. น้ำ 1 แก้ว
2. แป้ง 3 ถ้วย
3. เกลือ 1 ช้อนชา

จำเป็นต้อง:ร่อนแป้งใส่เกลือน้ำนวด แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดการตกแต่งออก วางบนรายการที่เตรียมไว้ในเตาอบแล้วอบ

แป้งโปรตีนสำหรับตกแต่งขนมปัง:

1. กระรอก 4 ตัว
2. 400 กรัม แป้ง.

จำเป็นต้อง: ร่อนแป้งให้ละเอียด ผสมในเครื่องปั่นด้วยโปรตีน แป้งจะยืดหยุ่น ตอนนี้ทำเครื่องประดับจากมัน เมื่ออบแล้วจะยังคงมีสีอ่อนอยู่

ทำไมก้อนถึงเกาะตัวหลังจากการอบ?

เคล็ดลับการทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบเร็วครั้งแรก วางขนมปังไว้ในเตาอบ คุณสามารถเปิดประตูได้ไม่เกิน 20 นาที
2. เปิดเตาอบ 10-15 นาที
3. อย่าลืมร่อนแป้ง นี่คือความสำเร็จ 40% จุดของการกรองคือการทำให้แป้งมีออกซิเจนเพิ่มขึ้นจากนั้นจะทำปฏิกิริยากับยีสต์ได้ดีขึ้น
4. อย่าขี้เกียจนวดให้ละเอียด แม้ว่าจะเป็นการทำงานหนัก แต่คุณภาพและความงดงามของเค้กขึ้นอยู่กับระยะเวลาและความเข้มข้นของการนวด

นี่คือเหตุผลว่าทำไมลาก้อน เพื่อไม่ให้เสียหน้าในวันเฉลิมฉลอง - อบเวอร์ชันทดลอง- วิธีนี้คุณจะคำนึงถึงความแตกต่างและก่อนงานคุณจะอบผลิตภัณฑ์อบอันหรูหรา

ขนมปังแต่งงานในงานเฉลิมฉลอง

ก้อนแป้งเกลือ DIY

เพื่อ ทำอาหาร แป้งเกลือ สำหรับการแกะสลักคุณต้องเตรียม:

• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• น้ำ 250 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องคนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึกก่อนแล้วจึงเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำ หากคุณต้องการให้แป้งได้สีที่ต้องการ ให้ผสมแครอทหรือแครอทอย่างระมัดระวัง น้ำบีท- แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นได้!

ภาพแป้งเค็มสำหรับทำขนมปัง

หากต้องการตกแต่งก้อนด้วยมือของคุณเอง จำไว้ว่า ต้องมีเกลียวถักหรือเกลียวหรูหรารอบขอบ- การตกแต่งนี้ดูหรูหรา เป็นสัญลักษณ์ของความสุขและความมั่งคั่ง และป้องกันไม่ให้ขนมอบเบลอ สานมันจาก แยกกลุ่มและวางไว้ตามขอบ พื้นผิวของส่วนบนของก้อนเต็มไปด้วยรูปแป้ง

เมื่อตกแต่งก้อนด้วยการสร้างแบบจำลองนอกเหนือจากสัญลักษณ์ดั้งเดิมแล้วยังมีการใช้สิ่งต่อไปนี้:

• ดาว;
• ดอกไม้;
• นกในรัง
• แหวน;
• กรวย;
• ใบหญ้า
• พวงองุ่น
• ผลเบอร์รี่ไวเบอร์นัม
• ผมเปียบาง;
• แฟลเจลลา;
• ลายทาง

ขนมปังที่หรูหราสำหรับงานแต่งงาน- สัญลักษณ์ของครอบครัวใหม่ ความสุข และความเจริญรุ่งเรือง ช่วยให้คู่บ่าวสาวมีช่วงเวลาที่น่าจดจำซึ่งจะจดจำไปตลอดชีวิต อย่าลืมตกแต่งกิจกรรมพิเศษด้วย

20 มิถุนายน 2561, 10:08 น

ก้อนแต่งงานเป็นคุณลักษณะบังคับของงานแต่งงานของชาวสลาฟ ขนมปังแดงก่ำที่ตกแต่งด้วยองค์ประกอบสัญลักษณ์นำความสุขและความเจริญรุ่งเรืองมาสู่คู่บ่าวสาว และการอบขนมปังสำหรับงานแต่งงานหมายถึงการเติมพลังพิเศษ เพิ่มจิตวิญญาณ และแสดงความปรารถนาดีต่อคู่บ่าวสาว

ประเพณีการทำอาหาร

ในสมัยโบราณ การอบขนมปังนั้นมีประเพณีหลายประการ เชื่อกันว่าการปฏิบัติตามของพวกเขาจะนำความสุขมาสู่ครอบครัวเล็ก น่าเสียดายที่พิธีกรรมทั้งหมดถูกลืมไปนานแล้ว แต่ประเพณีของผู้ที่ควรมีส่วนร่วมในการเตรียมการยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้

1. ผู้หญิงที่แต่งงานแล้วซึ่งมีครอบครัวที่เจริญรุ่งเรืองและลูกๆ ควรนวดแป้งและตกแต่งขนมปังในงานแต่งงาน เชื่อกันว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเธอได้แบ่งปันความเจริญรุ่งเรืองและความอุดมสมบูรณ์ให้กับครอบครัวเล็ก
2. เมื่อเริ่มนวดแป้ง ผู้หญิงควรล้างหน้า มือ ผูกผ้าพันคอ และสวมไม้กางเขน ขณะนวดอย่าลืมสวดมนต์
3. ชายที่แต่งงานแล้วจากครอบครัวที่เจริญรุ่งเรืองได้รับความไว้วางใจให้นำขนมปังเข้าเตาอบ

หลังงานแต่งงาน พ่อแม่ของคู่บ่าวสาวแสดงความยินดีกับครอบครัวเล็ก ซึ่งแม่ของเจ้าบ่าวอุ้ม ก้อนที่สวยงามบนผ้าเช็ดตัวปัก คู่บ่าวสาวขอบคุณพ่อแม่และรับขนมปังงานแต่งงานจากมือของพวกเขา ถูกตัดและปฏิบัติต่อแขกหรือวางไว้บนโต๊ะที่มีเกียรติ

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับคำสั่งจากผู้เชี่ยวชาญโดยไม่ต้องปฏิบัติตามประเพณีโบราณ แต่คุณสามารถจัดปาร์ตี้ก้อนก่อนการเฉลิมฉลองโดยเชิญเพื่อนที่แต่งงานแล้วมาอบขนมปังในงานแต่งงาน

ในภาพ คู่บ่าวสาวกำลังแยกก้อนขนมปังแต่งงานออก ใครใหญ่กว่าก็รับผิดชอบ!

คุณสมบัติการอบ

การอบขนมปังสำหรับงานแต่งงานด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงควรอ่านเคล็ดลับบางประการก่อน

1. คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเตาอบของคุณทำงานอย่างไรจึงจะคำนวณเวลาในการปรุงอาหารได้ แต่ละเตาอบมีของตัวเอง ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลดังนั้นเวลาในการอบจริงบางครั้งจึงไม่ตรงกับสูตร
2. คุณต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ด้วยยีสต์บางชนิดแป้งจะขึ้นฟู แต่บางชนิดไม่ขึ้น และขนมอบจะมีรสชาติแปลกๆ
3. การผสมที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะเชี่ยวชาญเทคโนโลยี แต่เมื่อคุณอบผลิตภัณฑ์ 2-3 ชิ้นจากแป้งยีสต์ จะชัดเจนว่าจะเตรียมก้อนสำหรับงานแต่งงานได้อย่างไร

ผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งโดยตรง แป้งคุณภาพสูงเหมาะสำหรับทำขนมปังงานแต่งงาน ร่อนด้วยตะแกรงละเอียดเพื่อให้แป้งออกมาฟูและโปร่งสบาย

สูตรการอบขนมในงานแต่งงานค่อนข้างหลากหลาย บางคนทำผลิตภัณฑ์ไร้เชื้อซึ่งมีรสชาติเหมือนขนมปัง บางคนอบเค้กอีสเตอร์เนื้อนุ่มซึ่งมีรสหวานพอๆ กับขนมปังที่ซื้อจากร้าน เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ

หากต้องการอบขนมปังแต่งงานแสนอร่อยที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แป้งสาลี – 7-8 แก้ว;
2. ยีสต์แห้ง – 20 กรัม;
3. น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ถ้วย;
4. นม – 0.5 ถ้วย;
5. ไข่ไก่ทำเอง – 10 ชิ้น;
6. น้ำตาล – 2/3 ถ้วย;
7. เกลือละเอียด - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหารหรือวิธีการอบขนมปังสำหรับงานแต่งงาน

• ละลายยีสต์ด้วยนมอุ่น คนเบา ๆ ด้วยไม้พาย
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงบดให้ละเอียดจนเป็นสีขาว เทยีสต์และนมที่ละลายไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมอีกครั้งจนเนียน
• เรานำจานไม้หรือเซรามิกทรงลึก เทแป้งที่ร่อนไว้ 6 ถ้วยแล้วกระจายให้ทั่ว ใช้ฝ่ามือเจาะรูตรงกลางคล้ายกับปล่องภูเขาไฟ
• เทส่วนผสมไข่แดง-ยีสต์ลงในรูและ น้ำมันพืชให้ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้จนแข็ง ค่อยๆ นวดแป้งลงบนก้อน
• เมื่อคุณได้รับมวลยืดหยุ่นให้วางจานลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง นวดอย่างระมัดระวังประมาณ 30 นาที โรยด้วยแป้งร่อนเป็นประจำ หลังจากนวดแล้ว แป้งจะเนียน ฟู และหลุดออกจากฝ่ามือได้ง่าย
• เราล้างจานที่เราผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
• โอนแป้งไปที่นั่นแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาด ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้น
• หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้นวดอีกครั้งและแบ่งเป็น 3 ชิ้น เราทิ้งส่วนแรกไว้เพื่อการตกแต่ง เราใช้ชิ้นที่สองเพื่อสร้างฐานกลม และชิ้นที่สามเราถักเปียหรือสายรัด
• วางฐานบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วกดเปียตามขอบ

ทีนี้เรามาดูวิธีการตกแต่งก้อนด้วยมือของคุณเองกันดีกว่า

ขั้นตอนการตกแต่ง

ขนมปังงานแต่งงานสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบต่าง ๆ ในรูปแบบของนกพิราบ, ไวเบอร์นัม, แหวน, ดอกแหลม, เปีย, หงส์, ดอกไม้

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีตกแต่งก้อนแต่งงานด้วยวิธีเดียวกัน แป้งเนยจากการที่ขนมปังนั้นทำขึ้นมาเอง แต่สำหรับผู้เริ่มต้น ควรใช้แป้งไร้เชื้อจะดีกว่า ตัวเลขนั้นแกะสลักได้ง่ายกว่าและไม่กระจายเมื่ออบ

สูตรทำอาหาร แป้งไร้เชื้อง่ายมาก: คุณต้องผสมแป้งด้วย ไข่ขาวในอัตราส่วน 2:1 ตัวอย่างเช่น ไข่ขาว 125 กรัม และแป้ง 250 กรัม จากนั้นจึงนวดมวลของส่วนประกอบทั้งสองนี้ให้เข้ากัน

ควรคำนึงว่าแป้งไร้เชื้อจะผุกร่อนและแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นจึงต้องทำการตกแต่งอย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรใส่ไว้ในถุงเล็กๆ แล้วนำออกมาเป็นส่วนๆ ตามต้องการ

การเตรียมองค์ประกอบตกแต่ง

เราขอเสนอคลาสมาสเตอร์เล็ก ๆ ให้กับคุณในการทำเครื่องประดับสำหรับขนมปังงานแต่งงาน

รีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดดอกไม้ใบไม้และองค์ประกอบอื่น ๆ ออก ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ลูกสูบ กรรไกรทำครัว หรือมีด ใช้ปลายมีดวาดเส้นเลือดโดยตัดชั้นบนสุดเล็กน้อย เราทำงานอย่างระมัดระวังโดยไม่ตัดผ่าน ดอกไม้ที่อยู่ตรงกลางสามารถตกแต่งแบบเกลียวได้

ในการทำองุ่นเป็นพวงเราปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ เราบิดดอกกุหลาบจากเส้นบาง ๆ โดยใช้ไม้จิ้มฟันยึดแต่ละอันไว้ตรงกลาง

มีวิธีการทำดอกกุหลาบอีกวิธีหนึ่ง การใช้ฝาครอบจาก ขวดพลาสติกให้บีบวงกลม 5 วง เราวางมันทับกันแล้วม้วนเป็นหลอด ตัดลูกกลิ้งที่เกิดขึ้นครึ่งหนึ่งแล้ววางลงบนกระดาน เรางอกลีบเล็กน้อยจนกลายเป็นดอกกุหลาบ

ตรงกลางคุณสามารถวางแหวนที่บิดด้วยเชือกซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของแหวนแต่งงาน เครื่องปั่นเกลือจะดูดีที่นี่

ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ เราบีบขอบด้วยมือของเราเพื่อรับเอ็นที่คดเคี้ยว พวกเขาสามารถวางแบบสุ่มโดยเติมช่องว่าง

ขั้นตอนการลงทะเบียน

ก่อนที่คุณจะอบขนมปังงานแต่งงาน คุณสามารถตกแต่งได้สองวิธี

1. วางของตกแต่งไว้บนฐานก่อนอบ แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งสำหรับวิธีนี้ - หลังจากปรุงอาหารรายละเอียดอาจไม่ชัดเจน
2. จัดองค์ประกอบตกแต่งก่อนอบ 15 นาที จะได้รายละเอียดที่ชัดเจน

ผสมไข่แดง 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ ทาส่วนผสมนี้ให้ทั่วฐาน วางของตกแต่งไว้ด้านบนตามจินตนาการของคุณ ส่วนที่หนักที่สุดสามารถยึดได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ไม่จำเป็นต้องปิดการตกแต่งด้วยไข่แดงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

วางขนมปังที่ตกแต่งแล้วลงในเตาอุ่น ขั้นแรกเราจะอบขนมปังเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170°C แล้วอบต่ออีก 40 นาที หากด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

การตกแต่งหมายถึงอะไร?

แต่ละองค์ประกอบของการออกแบบขนมปังแต่งงานมีความหมายในตัวเอง มาดูกันว่ามีชิ้นส่วนประเภทใดบ้างและเป็นสัญลักษณ์อะไร:

• viburnum เป็นองค์ประกอบดั้งเดิมที่บ่งบอกถึงความเป็นอยู่ที่ดีและความรัก
• พวงองุ่น - เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งทางการเงินลูกหลานที่มีสุขภาพดี
• ดอกข้าวสาลี - บ่งบอกถึงความเจริญรุ่งเรือง, ความอุดมสมบูรณ์;
• การถักเปียเป็นของตกแต่งที่จำเป็นสำหรับก้อนงานแต่งงานโดยวางเป็นวงกลม องค์ประกอบนี้เป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์
• กุหลาบ - สวยงาม การตกแต่งดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความรัก

ขนมปังแต่งงานจะต้องตกแต่งด้วยสัญลักษณ์แห่งความสามัคคีและแยกกันไม่ออกของคู่รัก: 2 วง, หงส์กับหงส์, หัวใจที่เชื่อมโยงกัน, ดวงอาทิตย์และดวงจันทร์

เทคนิคการออกแบบเล็กๆ น้อยๆ

• สำหรับการตกแต่งแนะนำให้ใช้แป้งไร้เชื้อ จากนั้นเงาแสงก็จะยังคงอยู่
• คุณต้องถูแป้งอย่างระมัดระวังจนเป็นพลาสติก ความสม่ำเสมอนี้จะช่วยให้คุณสร้างตัวเลขต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย
• ก่อนตกแต่งขนมปังงานแต่งงานคุณต้องทาน้ำมันก่อน เพื่อไม่ให้เปีย ดอกไม้ หรือกระจุกหลุดออก แต่ติดที่ฐานอย่างรวดเร็ว
• หากต้องการให้ของตกแต่งตัดกันกับขนมปัง ห้ามเช็ดออก ไข่แดง- ควรใช้ไข่แดงทาฐานและเช็ดเครื่องประดับด้วยน้ำหรือสีขาว

หนุ่มหล่อหน้าแดงของเราพร้อมแล้ว เราหวังว่าขนมปังของคุณจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจและมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะอาหาร

สารประกอบ

แป้ง 7.5~8.5 ถ้วย, ยีสต์แห้ง 20 กรัม, ผักหรือเนยละลาย 100 กรัม, นมหรือน้ำ 0.5 ถ้วยหรือส่วนผสมของนมและน้ำ, ไข่ 10 ฟอง, น้ำตาล 6~7 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา หากต้องการ - ผิวขูด 1 ชิ้น มะนาวและอบเชย

เจือยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 แก้ว (หรือนมหรือส่วนผสมของนมกับน้ำ) โดยละลายน้ำตาล 1 ช้อนชา
บดน้ำตาลกับไข่แดง (สำรองไข่แดงไว้ 1 ฟองสำหรับทำครีม)
เทใส่ น้ำยีสต์, คน.
เทแป้ง 7.5 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วทำบ่อ
เทมวลที่ได้ลงในแป้ง, เนย, วิปปิ้งขาวและเกลือ
ผสมทุกอย่าง
เทแป้ง 0.5 ถ้วยลงบนโต๊ะ นำแป้งออกจากกระทะแล้วนวด โดยเติมแป้งลงไปจนแป้งเนียนและไม่ติดมือ (20~30 นาที)
แป้งควรอยู่ที่ประมาณ 2.2 กก.
หากใช้ยีสต์ "เปียก" ในระหว่างการนวด ให้คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยแรปพลาสติก (เพื่อไม่ให้แห้ง) แล้วทิ้งไว้สักครู่
เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณต้องนวดและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นจึงเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ได้
หากคุณใช้ยีสต์แห้ง "MOMENT" การปั้นสามารถเริ่มได้ทันทีหลังจากการนวด

ตัดออกจากแป้ง 600 กรัม ปั้นส่วนที่เหลือเป็นลูกบอลแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ทาจาระบีลูกบอลด้วยน้ำ (ควรใช้แปรงทาขนม)

ทำการตกแต่ง (ดอกไม้, เปีย, ตาข่าย, ใบไม้) จากแป้งที่ตัดแล้ววางลงบนก้อน
เนื่องจากพื้นผิวของก้อนมีสารหล่อลื่นด้วยน้ำ การตกแต่งจึงจะติดทันที เมื่อพื้นผิวแห้งจะต้องชุบน้ำเป็นระยะ
ทำให้เครื่องประดับที่อยู่ด้านบนเปียกทันที ไม่เช่นนั้นจะเกิดเปลือกโลกเกิดขึ้น

ปล่อยขนมปังที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้จนมีขนาดใหญ่เป็นสามเท่า (ในห้องอุ่นและมียีสต์ที่ดี ขนมปังจะโตขึ้นเมื่อสิ้นสุดการตกแต่ง)
ทาพื้นผิวของก้อนที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงผสมกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ t=200°C
วางถาดอบพร้อมก้อนขนมปังไว้ในเตาอบที่ระดับล่าง
เมื่อด้านบนของก้อนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้เปิดเตาอบอย่างระมัดระวัง คลุมก้อนด้วยกระดาษฟอยล์ ลดอุณหภูมิลงเหลือ t=180°C แล้วอบจนสุก (1 ชั่วโมง ~ 1 ชั่วโมง 20 นาที)
ขณะอบ ไม่ควรรบกวนก้อนขนมปัง - เขย่าหรือเปิดเตาอบ ไม่เช่นนั้นก้อนจะหลุดออกมา
ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อยและทำให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย (ประมาณ 15 นาที) โดยไม่ต้องนำออกจากเตาอบ นำก้อนออก วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก (ไม่เช่นนั้นก้นจะเปียก) ทาจาระบีหรือน้ำหวาน

วางกระดาษเช็ดปากไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ก้อน "พักผ่อน" ข้ามคืน เมื่อเตรียมก้อนแต่งงานคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง (พิธีกรรมการอบก้อนทั้งหมดนั้นซับซ้อนมากและเกือบลืมไปแล้ว) การนวดแป้งและตกแต่งก้อนนั้นทำได้โดยผู้หญิงที่แต่งงานแล้วเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งสำคัญคือเธอจะต้องมีความสุขในชีวิตแต่งงานและมีลูกที่ดี เชื่อกันว่าผู้หญิงคนนี้แบ่งปันความสุขในครอบครัวกับคู่บ่าวสาว ก่อนที่จะเตรียมแป้ง เธอต้องล้างหน้า ล้างมือ ผูกผ้าพันคอไว้รอบศีรษะ และสวมครีบอก เมื่อนวดแป้งอย่าลืมอ่านคำอธิษฐาน (เช่น "พระบิดาของเรา" และ "พระแม่มารี") ผู้ชายที่แต่งงานแล้วต้องวางขนมปังไว้ในเตาอบ และเขาหรือคนรอบข้างต้องอ่านคำอธิษฐานด้วย ขนมปังจะเสิร์ฟหลังการวาดภาพและพิธีแต่งงาน ก่อนที่จะนั่งลงที่โต๊ะ พ่อแม่ของเจ้าบ่าว (แม่ถือขนมปังบนผ้าปัก) แสดงความยินดีกับเจ้าสาวและเจ้าบ่าว คนหนุ่มสาวขอบคุณพ่อแม่และยอมรับขนมปังก้อนนั้น ปัจจุบันกลายเป็นธรรมเนียมที่จะต้องกัดหรือแยกชิ้นส่วนออกจากก้อน ใครก็ตามที่มีชิ้นที่ใหญ่ที่สุดจะกลายเป็นเจ้าบ้าน ขนมปังที่เหลือจะถูกตัด (และตามพิธีกรรม เด็กจะต้องตัดก้อนแต่งงาน) แล้วอุ้มแขกหรือวางไว้บนโต๊ะ คำอธิษฐาน "พระบิดาของเรา" “พระบิดาของเราผู้ทรงสถิตในสวรรค์! เป็นที่สักการะพระนามของพระองค์ อาณาจักรของคุณมา; พระประสงค์ของพระองค์จะสำเร็จในโลกเช่นเดียวกับในสวรรค์ ขอประทานอาหารประจำวันของเราแก่เราในวันนี้ และยกหนี้ของเราให้พวกเราด้วย เช่นเดียวกับที่เรายกโทษให้ลูกหนี้ของเรา และอย่านำเราไปสู่การทดลอง แต่ช่วยเราให้พ้นจากความชั่วร้าย เพราะอาณาจักร ฤทธานุภาพ และสง่าราศีเป็นของพระองค์ พระบิดา พระบุตร และพระวิญญาณบริสุทธิ์ บัดนี้และตลอดไปสืบๆ ไป" คำอธิษฐาน "พระมารดาของพระเจ้า" “พระมารดาของพระเจ้า จงชื่นชมยินดีเถิด แมรี่ผู้มีพระคุณ พระเจ้าสถิตกับคุณ! คุณเป็นสุขในหมู่ภรรยา

และผลแห่งครรภ์ของเจ้าก็เป็นสุข เพราะพระองค์ทรงให้กำเนิดพระผู้ช่วยให้รอดแห่งจิตวิญญาณของเรา”องค์ประกอบสำคัญในการเตรียมตัวเฉลิมฉลองงานแต่งงานคือการเลือกแหวนแต่งงาน เนื่องจากคู่สมรสใหม่วางแผนที่จะสวมแหวนเหล่านี้ไปตลอดชีวิต ดังนั้นการเลือกนี้จึงต้องมีความรับผิดชอบและเอาใจใส่อย่างเต็มที่

ทางเลือกที่ดี

คำว่า "ก้อน" เป็นชื่อของขนมปังพิธีกรรมพิเศษ โดยหลักๆ แล้วคือขนมปังงานแต่งงาน พิธีกรรมถวายขนมปังแก่คนหนุ่มสาวเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในรัสเซีย เบลารุส และยูเครน

ขนมปังทรงกลมที่มีการตกแต่งต่างๆ เป็นตัวแทนของดวงอาทิตย์ในยุคก่อนคริสเตียนมาตุภูมิ

ขนมปังซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสุขในชีวิตครอบครัวและความอุดมสมบูรณ์ ยังแสดงถึงการสิ้นสุดของชีวิตโสดด้วย

ประเพณีการอบขนมปัง

การอบขนมปังนั้นล้อมรอบด้วยกฎและพิธีกรรมต่างๆ อยู่เสมอ มีเพียงผู้หญิงที่แต่งงานแล้วซึ่งมีครอบครัวที่เข้มแข็งและมีลูกเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้เตรียมก้อนสำหรับงานแต่งงาน

เชื่อกันว่าผู้หญิงจะถ่ายทอดประสบการณ์ ชีวิตครอบครัว และความสุขให้กับครอบครัวเล็กผ่านอ้อมแขนอันอบอุ่น ระหว่างทำงานจะมีการอ่านคำอธิษฐานและร้องเพลง

เมื่อเตรียมไว้แล้ว ก้อนแต่งงานที่ดีอาจมีขนาดใหญ่และหนักมากจนต้องแบกโดยผู้บริจาคหลายราย

วันเสาร์ถือเป็นวันที่ถูกต้องในการอบขนมปัง ในวันหยุด ผู้หญิงที่มีส่วนร่วมในการอบขนมปังมาที่บ้านพร้อมทุกสิ่งที่ต้องการ

ก่อนหน้านี้มีการใช้อุปกรณ์โบราณพิเศษในการอบ เช่น ใช้โม่หินพิธีกรรมในการบดแป้ง วันนี้งานแต่งงานมีการเฉลิมฉลองตลอดทั้งสัปดาห์ ดังนั้นจึงไม่มีการปฏิบัติตามพิธีกรรมการอบขนมปัง

การอบขนมปังแต่งงานที่บ้านก็หายากเช่นกัน ไม่ใช่ทุกคนที่มีเตาอบสำหรับอบขนมปังก้อนใหญ่เช่นนี้ ขณะเดียวกันก็มีร้านขายขนมให้บริการ มีให้เลือกมากมายขนมปังที่สวยงามและอร่อย

มีเพียงคุณย่าที่รักของคนหนุ่มสาวที่มักจะแสดงความเคารพต่อประเพณีเท่านั้นที่มีความสุขที่จะนำเสนอแบบดั้งเดิม ขนมปังวันหยุดทำด้วยความรักด้วยมือของคุณเอง

ขนมปังที่บ้าน

ปัจจุบันมีขนมปังปรุงรสหลายประเภท ขนมปังอบด้วย ผิวเลมอนด้วยเมล็ดงาดำกับแยมและแม้แต่สีเหลืองอ่อนซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

ต่อไปเราจะบอกคุณว่าคุณสามารถอบก้อนแต่งงานแบบดั้งเดิมที่บ้านได้อย่างไร ในการทำคาลัคแบบคลาสสิก คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน เราต้องการยีสต์ ไข่ เนย เกลือ แป้ง น้ำตาล และเครื่องเทศที่ชอบ

เพื่อกระจายรสชาติของก้อน คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งลงในแป้งได้ แอปริคอตแห้ง ลูกเกด หรือถั่วจะเข้ากันได้ดีกับขนมปังหวานอบ

เพื่อให้ขนมปังออกมาดีและอร่อยคุณต้องอบเข้าไป อารมณ์ดี- อารมณ์ทั้งหมดที่บุคคลประสบขณะทำงานดังกล่าวจะถูกส่งต่อไปยังผู้ที่จะลองชิมขนมปังอย่างแน่นอน

เตรียมแป้ง

เทแก้วนม (คุณสามารถใช้น้ำก็ได้) ลงในภาชนะ ของเหลวไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนมากเกินไป ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องปกติ ไม่ใช่น้ำเดือด

ต่อไปคุณต้องใส่แป้งลงในภาชนะ หากคุณมีตะแกรงต้องใช้มันร่อนแป้งหนึ่งแก้ว แป้งไม่ควรเป็นของเหลว เพื่อให้แป้งชงได้ดีคุณต้องปล่อยให้มัน "พัก" หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะทำงานกับแป้งต่อไป

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะต้องถูกนำออกมาเมื่อถึงเวลานี้แป้งควรจะขึ้นแล้ว ตอนนี้เราต้องอุ่นแป้งเล็กน้อยในชามน้ำอุ่น

เตรียมแป้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมแป้งสำหรับทำก้อน

นำไข่สิบฟองแยกไข่แดงออก เราจะใส่ไข่แดงไว้หนึ่งฟองเพื่อทาขนมปัง ไข่แดงจะต้องบดด้วยน้ำตาลให้ละเอียด น้ำตาล 150 กรัมก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ตอนนี้ต้องเทไข่แดงบดลงในแป้ง

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้ง 6-7 ถ้วยลงในชาม คนผิวขาวที่เรามีก่อนหน้านี้จะต้องตีด้วยเครื่องผสม ต่อไปเราต้องการเนย 100 กรัม หากคุณมีน้ำมันพืช คุณสามารถเติมลงไปได้ ไม่เช่นนั้น คุณสามารถละลายเนยในอ่างน้ำได้

ตอนนี้เราต้องเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในภาชนะที่มีแป้งและเติมเกลือเล็กน้อย

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว จะต้องนวดแป้งให้เข้ากันประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งพร้อมไม่ควรติดมือของคุณเมื่อนวดให้เติมแป้งอีกครึ่งแก้ว

ในขั้นตอนสุดท้ายแป้งจะถูกย้ายไปยังภาชนะอื่นซึ่งควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องนวดแป้งให้ดีและยังคงพักไว้

กำลังอบขนมปัง

เมื่อแป้งสำหรับทำขนมปังขึ้นแล้วก็ถึงเวลาอบ น้ำหนักขนมปังรวมประมาณ 2 กิโลกรัม เพื่อที่จะได้เป็นก้อนที่สวยงาม คุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ

ก่อนอื่นคุณต้องแยกแป้งครึ่งกิโลกรัมสำหรับการตกแต่งในอนาคต การตกแต่งเป็นสิ่งจำเป็น ดูรื่นเริง- ปั้นแป้งที่เหลือให้เป็นก้อนกลม

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดถาดอบคุณต้องคลุมด้วยกระดาษรองอบ หลังจากนั้นให้วางแป้งลงบนกระดาษ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งต้องชุบน้ำ ซึ่งจะต้องทำตลอดการอบก้อนแต่งงาน

ตอนนี้เปิดเตาอบ 200 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบ ของตกแต่งทำจากแป้งที่พักไว้ซึ่งต้องชุบน้ำเพื่อไม่ให้แห้ง

เราติดการตกแต่งเข้ากับก้อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งที่มีรูปร่างแตก ถัดไปคุณต้องผสมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะกับไข่แดงและหล่อลื่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ให้ดี ด้วยวิธีนี้เปลือกของก้อนจะแวววาวและเป็นสีดอกกุหลาบ

ควรวางขนมปังในเตาอบและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้คลุมขนมปังด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้แห้งในเตาอบ

คุณไม่ควรเปิดเตาอบในขณะที่ขนมปังกำลังอบไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม จากนั้นก้อนจะไม่อยู่ตัวและจะสูง

เมื่อขนมปังสุกเต็มที่แล้ว ให้เปิดเตาอบเพื่อให้ลมร้อนระบายออก และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ได้นานขึ้นอีกเล็กน้อย ยี่สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เมื่อขนมปังพร้อมแล้ว ให้วางบนผ้าหรือผ้าเช็ดปากดีๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน มันจะอร่อยในตอนเช้า

ตกแต่งก้อน

จำเป็นต้องตกแต่งขนมปังแบบดั้งเดิมอย่างแน่นอน วิธีนี้ทำให้รูปลักษณ์ของก้อนขนมปังดูรื่นเริงและหรูหรายิ่งขึ้น

ปัจจุบัน คุณสามารถค้นพบวิธีต่างๆ มากมายในการตกแต่งและถ่ายภาพก้อนแต่งงานที่มีการตกแต่งที่แตกต่างกัน แต่มีการออกแบบและลวดลายแบบดั้งเดิมสำหรับการตกแต่งซึ่งเราจะอธิบายด้านล่าง

ควรจะกล่าวด้วยว่ามีสองวิธีในการตกแต่งก้อนแต่งงาน เราได้อธิบายวิธีการติดของตกแต่งทั้งหมดเข้ากับขนมปังก่อนอบในเตาอบ

คุณยังสามารถติดของตกแต่งทั้งหมดได้เมื่อก้อนขนมปังพร้อม เพื่อให้ตัวเลขสามารถยึดติดได้ดี คุณต้องแนบไว้ประมาณ 15 นาทีก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ด้วยวิธีนี้การตกแต่งจะมีรูปทรงที่ชัดเจน

การตกแต่งที่ดีคงทนอาจทำจากขนมชนิดร่วนหรือแป้งไร้เชื้อที่ยืดหยุ่นได้

สูตรสำหรับก้อนแต่งงานอาจแตกต่างกันมาก คุณสามารถเลือกสูตรการอบที่จะรวมแป้งหลายประเภท คุณสามารถตกแต่งก้อนแป้งด้วยลวดลายต่างๆ ได้

รวงข้าวสาลีซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ ทำจากแป้งที่ม้วนเป็นเชือกแน่น เราทำปลายด้านหนึ่งให้กว้าง - นี่จะเป็นก้านดอกและอีกปลายบาง - นี่จะเป็นก้าน การตกแต่งนี้วางเป็นวงกลมจากนั้นใช้กรรไกรดึงธัญพืชบนส่วนกว้างของแป้ง

การตกแต่งแบบดั้งเดิมของก้อนนั้นคือการถักเปีย ถักเปียแป้งไว้ตามขอบของก้อนให้เป็นกรอบ เพื่อที่จะถักเปียนั้น แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นสามเส้น ถักเปีย แล้วยึดให้เป็นก้อน

ในการทำใบไม้จากแป้งซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความเยาว์วัยและความเจริญรุ่งเรืองคุณต้องตัดเพชรออกจากแผ่นที่รีดออกแล้วตัดขอบของร่างให้เป็นรูปแฉกแนวตั้ง

คุณยังสามารถวาง Viburnum จำนวนมากไว้บนก้อนได้ ผลเบอร์รี่เหล่านี้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์จะดูเหมาะสมมากกับขนมปังงานแต่งงาน เราทำแป้งเป็นลูกบอลเล็ก ๆ หนา ๆ เรียงเป็นกลุ่มแล้วติดไว้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

คุณยังสามารถทำดอกกุหลาบจากแป้งได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ จะต้องพันวงกลมหลายวงไว้ข้างในอีกวงหนึ่ง และขอบก็หันออกไปด้านนอก การตกแต่งด้วยดอกกุหลาบจะนำมาซึ่งความสวยงามและความเจริญรุ่งเรือง

คุณยังสามารถทำหงส์จากแป้งได้ ในการทำเช่นนี้สำหรับ Spikelet ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน - ส่วนบางจะเป็นคอและส่วนที่หนาจะเป็นตัวของนก จากส่วนที่แคบของแป้งคุณจะต้องสร้างจะงอยปากและหัวแล้วจัดวางส่วนที่กว้างแล้วตัดขนด้วยกรรไกรทำให้ร่องเล็ก ๆ ที่ขอบของแป้ง

ถ้าตกแต่งขนมปังด้วยหงส์ ต้องมีนกสองตัว นี่จะเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตที่ยืนยาวของคู่บ่าวสาวด้วยกัน

แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนที่จะอบขนมปังด้วยมือของคุณเอง แต่เพื่อเป็นการยกย่องประเพณีเก่า ๆ ให้คิดล่วงหน้าว่าคุณสามารถสั่งก้อนขนมปังแต่งงานได้ที่ไหน ก้อนที่สวยงามและเขียวชอุ่มจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะแต่งงาน

รูปถ่ายของก้อนงานแต่งงาน