“การเรียนรู้การบำเพ็ญตบะของคริสเตียนเป็นสิ่งสำคัญมาก
การบำเพ็ญตบะไม่ใช่ชีวิตในถ้ำและการถือศีลอดอย่างต่อเนื่อง
การบำเพ็ญตบะคือความสามารถในการควบคุมการบริโภคความคิดและสภาวะจิตใจของคุณ
การบำเพ็ญตบะเป็นชัยชนะเหนือราคะ ตัณหา และสัญชาตญาณ”
© พระสังฆราชคิริลล์
จากสุนทรพจน์ของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและการถ่ายทอดสดของ All Rus ทางช่องทีวียูเครน "Inter"

ทุกวันนี้ บิดาผู้ศักดิ์สิทธิ์ชาวรัสเซียของคริสตจักรออร์โธดอกซ์รัสเซียซึ่งอยู่ในลัทธิสงฆ์ (นักบวชผิวดำ) เป็นผู้กำหนดและชี้แนะหลักสำหรับความทันสมัยของรัสเซียที่มีประชาธิปไตยอันยิ่งใหญ่ทั้งหมดและการเปลี่ยนแปลงทางจิตวิญญาณของผู้ฉลาดและกล้าหาญ คนรัสเซีย.

ภาพถ่ายกลุ่มของครูผู้ซื่อสัตย์และนักปฏิรูปรัสเซีย ก่อนงานเลี้ยงในพระราชวังเครมลิน:

การรับประทานอาหารสงฆ์เป็นพิธีกรรมร่วมกัน พระภิกษุได้รับประทานอาหารวันละสองครั้ง คือ มื้อกลางวันและมื้อเย็น และในบางวันก็รับประทานเพียงครั้งเดียว (แม้ว่า “ครั้งเดียว” นี้อาจจะยาวนานก็ตาม) ด้วยเหตุผลหลายประการ บางครั้งอาจไม่รวมมื้ออาหารโดยสิ้นเชิง สิ่งสำคัญไม่ใช่ปริมาณอาหาร แต่อยู่ที่คุณภาพของอาหาร: อาหารไม่อ้วนหรือเร็ว บทบาทของอาหารในพิธีกรรม และเวลามื้ออาหาร

ปลาไม่ติดมันอบเย็นพร้อมตกแต่ง มายองเนสแบบลีนและผักสับ

ปลาสเตอร์เจียนอบทั้งตัวโดยไม่มีผิวหนัง
(ก่อนอบ ให้เอาหนังออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวังตั้งแต่โคนหัวถึงหาง)

ปลาไพค์คอนยัดไส้ด้วยเห็ด อะโวคาโด มันฝรั่ง (อะโวคาโดและมันฝรั่ง 1:1) และสมุนไพร แล้วอบในเตาอบ พระภิกษุเชื่อว่าตัวหอกคอนนั้นเอง ปลาไม่ติดมัน, เพราะ มีไขมันเพียง 1.5%
การเพิ่มอะโวคาโด มะกอก และถั่วที่มีไขมันสูงในอาหารแบบสงฆ์จะช่วยให้คุณสามารถชดเชยการขาดไขมันในอาหารของคุณได้ วันที่รวดเร็วซึ่งตามกฎบัตรของอารามจำเป็นต้องรับประทานอาหารที่ไม่มีน้ำมัน

แนวความคิดเรื่องงานเลี้ยงอาหารค่ำของสงฆ์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ให้เรารวบรวมรายการอาหารที่เสิร์ฟในวันที่ 27 พฤศจิกายน พ.ศ. 2393 ซึ่งเป็นวันเฉลิมฉลองการรำลึกถึงผู้ก่อตั้งวัด

“ทะเบียนอาหารในวันหยุดถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ เจคอบ 1850 วันที่ 27 พฤศจิกายน
สำหรับของว่างด้านบน
1. 3 kulebyaki กับเนื้อสับ
2. หอกนึ่ง 2 อันบนสองจาน
3. คอนเยลลี่กับเนื้อสับบนสองจาน
4. ปลาคาร์พ crucian ต้มสองจาน
5. ปลาทรายแดงทอดสองจาน
ในมื้อเที่ยงของน้องชาย
1. Kulebyaka กับโจ๊ก
2. คาเวียร์อัดแข็ง
3. เบลูก้าเค็มเล็กน้อย
4. Botvinya กับปลาเค็ม
5.ซุปกะหล่ำปลีปลาทอด
6. ซุปปลาที่ทำจากปลาคาร์พ crucian และ burbot
7.น้ำจิ้มถั่วปลาทอด
8. กะหล่ำปลีทอด
9. ขนมปังแห้งพร้อมแยม
10. กระป๋องทำจากแอปเปิ้ล
อาหารว่างสำหรับพระสงฆ์ชุดขาว
1. คาเวียร์และขนมปังขาว 17 จาน
2. golovizka เย็นพร้อมมะรุมและแตงกวา 17 จาน"

ตัวอย่างการให้บริการ:

การจัดโต๊ะสงฆ์สำหรับรับประทานอาหารเย็น
มะเขือเทศฝานกับชีสถั่วเหลืองไร้ไขมัน, ฝานบางๆ ไส้กรอกปลา, ปลาและ ของขบเคี้ยวผัก, อาหารมื้อถือบวชร้อน, เครื่องดื่มสงฆ์ต่างๆ (kvass, เครื่องดื่มผลไม้, น้ำผลไม้คั้นสด, น้ำแร่), จานผลไม้, ขนมอบสงฆ์ทั้งคาวและหวาน

วัด สูตรอาหาร
อาราม stauropegic ของ St. Daniel
ฆราวาสโดยพื้นฐานแล้วแตกต่างจากพระภิกษุในด้านโภชนาการอย่างไร ฝ่ายแรกชอบกินอร่อย ฝ่ายหลังทำแบบเดียวกัน แต่มีความหมายลึกซึ้งเหมือนพระเจ้า และมีความตั้งใจทางจิตวิญญาณสูงส่ง แน่นอนว่าปัญญาทางจิตวิญญาณอันยิ่งใหญ่นี้เข้าถึงได้น้อยสำหรับความเข้าใจของฆราวาสธรรมดา

กล่าวหานักปราชญ์ชาวรัสเซียผู้ไม่เชื่อเรื่องพระเจ้าในสมัยของเขาว่าเป็นนักบวช Pavel Florensky พูดสิ่งนี้เกี่ยวกับทัศนคติของเธอต่ออาหาร:
“ผู้มีปัญญาไม่รู้ว่าจะกินอย่างไร ลิ้มรสน้อยมาก เขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่า "กิน" หมายความว่าอย่างไร อาหารศักดิ์สิทธิ์หมายถึงอะไร พวกเขาไม่ "กิน" ของประทานจากพระเจ้า พวกเขาไม่ แม้จะกินอาหารแต่กลับ “กลืน” สารเคมี”

หลายๆ คนคงไม่เข้าใจถึงความสำคัญของอาหารในชีวิตคริสเตียนอย่างชัดเจน

อาหารกลางวันแบบพอประมาณ:

ของว่างเย็น:
- ชิ้นผักหยิก
- คอนหอกยัดไส้ทาสี
- ปลาแซลมอนนุ่มๆ หมักเกลือสูตรพิเศษของเราเอง
อาหารจานร้อน:
- เห็ดป่าสดสไตล์จูเลียนอบกับซอสเบชาเมล
สลัด:
- ผักรวมกุ้ง “ทะเลสด”
หลักสูตรแรก:
- ปลาโซลีกา "สไตล์สงฆ์"
หลักสูตรที่สอง:
- สเต็กปลาแซลมอนกับซอสทาร์ทาร์
ขนม:
- ไอศกรีมกับผลไม้
เครื่องดื่ม:
- เครื่องดื่มผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์ของอาราม
- kvass
และแน่นอนว่าสำหรับมื้อกลางวันพวกเขาจะเสิร์ฟ:
- ขนมปังอบสดใหม่ เค้กน้ำผึ้ง,ไม่หวานต่างๆ และ ขนมอบหวานให้เลือก

ตัวอย่างการให้บริการ:

อาหารว่างสำหรับสงฆ์สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป

ปลาแซลมอนจากเกลือสูตรพิเศษของวัดเอง
สำหรับการคั้นน้ำมะนาว เชฟอารามแนะนำให้ห่อด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดมะนาวเข้าไป

ปลาถือบวช Solyanka กับปลาแซลมอน

ปลา Lenten solyanka ทำจากปลาสเตอร์เจียนกับ rasstegaychik ยัดไส้ตับเบอร์บอต

ปลาแซลมอนนึ่งกับมายองเนสไม่ติดมัน แต่งแต้มด้วยหญ้าฝรั่น

ข้าวปิลาฟใส่หญ้าฝรั่นกับปลาชิ้นและอาหารทะเลต่างๆ ซึ่งพระเจ้าทรงส่งพี่น้องสงฆ์มารับประทานอาหารกลางวันในวันนี้

ช่อดอกไม้ผลไม้สำหรับโต๊ะสงฆ์ทั่วไป

บันทึกช็อคโกแลตถั่วของสงฆ์
มวลช็อคโกแลตถั่วสามสี (ดาร์กช็อกโกแลต ช็อคโกแลตสีขาวและ ช็อกโกแลตนม) จัดทำขึ้นตามที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า "ขนมเห็ดทรัฟเฟิลเข้าพรรษา" จากนั้นจึงเทลงในแม่พิมพ์ทีละชั้นซึ่งก่อนหน้านี้เคลือบด้วยฟิล์มพลาสติกอย่างระมัดระวัง
การใช้ถั่วและช็อกโกแลตหลายชนิดในอาหารของสงฆ์อย่างแพร่หลายทำให้อาหารของสงฆ์มีรสชาติอร่อยและสมบูรณ์ได้

ขนมหวานทรัฟเฟิลถือบวช
ส่วนผสม: ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา (ในวันที่ห้ามใช้น้ำมัน, น้ำมันมะกอกอย่าเพิ่ม แต่ลูกอมจะยากขึ้นเล็กน้อย), ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม, คอนยัคหรือเหล้ารัมดีๆ 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อย
บดถั่วในครก อุ่นช็อกโกแลตโดยเติมน้ำมันมะกอก กวนในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 40 องศา C เพิ่มถั่วบดลูกจันทน์เทศขูดและคอนยัคคนให้เข้ากัน นำมวลอุ่น ๆ มาด้วยช้อนชาแล้ววางลงในจานที่มีผงโกโก้ (เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในผงโกโก้) แล้วกลิ้งผงโกโก้ให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท

ให้เราจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ในวัดไม่ได้บริโภคบ่อยนักในบางแห่งก็ไม่ได้บริโภคเลย ดังนั้น “คาถา” “ปลาคาร์พ crucian crucian ปลาคาร์พ crucian กลายเป็นลูกหมู” จึงไม่ทำงาน

ในวันหยุดอันยิ่งใหญ่และอุปถัมภ์ พี่น้องจะได้รับ "การปลอบใจ" - ไวน์แดงหนึ่งแก้ว - ฝรั่งเศสหรือที่แย่ที่สุดคือชิลี และแน่นอนว่ามีการเตรียมอาหารสำหรับเมนูวันหยุดพิเศษ

เมนูอาหารเช้าของพระสังฆราชคิริลล์แห่งมอสโกและออลรุส ในวันหนึ่งของเดือนเมษายน พ.ศ. 2554
เมนูอาหารของปิตาธิปไตยได้รับการพัฒนาอย่างระมัดระวังและสมดุลโดยนักโภชนาการ เพื่อรักษาพลังงานที่เหมาะสมในปรมาจารย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานอย่างไม่เหน็ดเหนื่อยของงานทางจิตวิญญาณ องค์กร และงานตัวแทนของเขา
ทุกอย่างอยู่ในเมนูปรมาจารย์ สินค้าเริ่มต้นและอาหารสำเร็จรูปผ่านการทดสอบเช่นเดียวกับในครัวเครมลิน อาหารทั้งหมดบนโต๊ะปรมาจารย์เป็นผลจากการวิเคราะห์ที่ยาวนาน การอภิปราย และการชิมอย่างไม่มีที่สิ้นสุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับสูงสุด แพทย์สุขาภิบาลและนักโภชนาการ
สำหรับศรัทธาที่ขาดไม่ได้ของพระสังฆราชคิริลล์ในความเมตตาและการคุ้มครองของพระเจ้าถือเป็นเรื่องทางจิตวิญญาณระดับสูง และงานของปรมาจารย์ผู้พิทักษ์จาก FSO และแพทย์และห้องปฏิบัติการที่เกี่ยวข้องก็เป็นเรื่องทางโลกในชีวิตประจำวัน

อาหารจานเย็น:
คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับแพนเค้กบัควีท
ปลาสเตอร์เจียนแคสเปียน รมควัน พร้อมกาลันไทน์จากองุ่นและพริกหวาน
แซลมอนสโตรกานินากับพาร์เมซานชีสและมูสอะโวคาโด

ของว่าง:
ไก่ฟ้าม้วน
เยลลี่ลูกวัว.
กระต่ายหัว
พายแพนเค้กกับปูสีน้ำเงิน

ของว่างร้อนๆ:
บ่นเฮเซลทอด
ตับเป็ดกับซอสรูบาร์บ ผลเบอร์รี่สด.

เมนูปลาร้อน:
ปลาเรนโบว์เทราท์ตุ๋นในแชมเปญ

จานเนื้อร้อน:
สตรูเดิ้ลเป็ดรมควัน
กวางโรกลับมาพร้อมกับลิงกอนเบอร์รี่กาลันไทน์
เนื้อกวางย่างบนตะแกรง

อาหารหวาน:
เค้กไวท์ช็อกโกแลต.
ผลไม้สดด้วยสตรอเบอร์รี่กาแลนทีน
กระเช้ากับเบอร์รี่สดในเยลลี่แชมเปญ

เชฟประจำอารามยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารของเขา สลัดผักกับกุ้งและ ซุปปลา.

ก่อนอื่นเพื่อให้ทุกอย่างอร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของพระเจ้าคุณต้องเริ่มทำอาหารโดยอ่านคำอธิษฐาน คุณอ่านมันหรือยัง? ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ!

ตัวอย่างการให้บริการ:

พัฟ สลัดลีนตามสูตรของอาราม
วางสลัดเป็นชั้นๆ แต่ละชั้นใต้มายองเนสแบบไร้มัน เกลือตามชอบ
ชั้นที่ 1 - เนื้อปูกระป๋องสับละเอียด (หรือ ปูอัด),
ชั้นที่ 2 - ข้าวต้ม
ชั้นที่ 3 - ปลาหมึกต้มหรือกระป๋องสับละเอียด
ชั้นที่ 4 - ผักกาดขาวปลีสับละเอียด
ชั้นที่ 5 - ปลาสเตอร์เจียนสเตเลทนึ่งสับละเอียด
ชั้น b-ข้าวต้ม.
โรยหน้าด้วยมายองเนสไร้ไขมัน คาเวียร์ ใบไม้เขียว และเสิร์ฟที่โต๊ะสงฆ์

Vinaigrette ตามสูตรของอาราม
น้ำสลัดวิเนเกรตต์ประกอบด้วย: อบทั้งชิ้นในเตาอบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า: มันฝรั่ง แครอท หัวบีท; ถั่วเขียวกระป๋อง, หัวหอม,ผักดอง,น้ำมันมะกอก
บางครั้งพ่อครัวของวัดก็เตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยเติมถั่วและเห็ดต้ม (ต้ม เค็ม หรือดอง)
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มปลาเฮอริ่งเค็มสับละเอียดลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ล็อบสเตอร์ต้มในน้ำซุปเคิร์ตผัก (จุ่มล็อบสเตอร์สดกลับหัวลงในน้ำซุปเคิร์ตที่เดือดซึ่งประกอบด้วยแครอท หัวหอม สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงรส ต้มล็อบสเตอร์เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา ) กับข้าวต้มย้อมสีหญ้าฝรั่นและผักด้วยซอสแป้งไม่ติดมันที่ทำจากน้ำซุปปลาสเตอร์เจียนเสิร์ฟแยกกันในถ้วยโดยเติมหัวหอมบดผ่านตะแกรงเคี่ยวจนโปร่งแสง (ไม่อนุญาตให้มีสีน้ำตาล ) และเครื่องเทศ; ประดับด้วยมะนาวฝาน

ยังมีข้อมูลที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ อาหาร และผู้ที่รับประทานอาหารเหล่านี้

อัปเดตล่าสุด: 02/14/2015

ใครบอกว่าอาหารถือบวชนั้นน่าเบื่อซ้ำซากจำเจและไม่ต้องใช้ความเพียรในการทำอาหารจากพนักงานต้อนรับ? สูตรอาหารที่พี่สาวของคอนแวนต์ Novo-Tikhvin แบ่งปันอย่างกรุณากับผู้อ่าน AiF-Ural พิสูจน์ได้ว่าตรงกันข้าม สร้างสรรค์ ทดลอง เอาใจคนที่คุณรัก น่าทาน!

ซุปมะเขือเทศกับกระเทียม

ภาพถ่าย: “Million menu”

• มะเขือเทศ 5 ลูก
• แครอท 1 อัน
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืช 4 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
• น้ำซุป 1 ลิตรหรือน้ำซุปผัก
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• กระเทียม 1 กลีบ

ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศลงไปและเคี่ยวในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยไฟอ่อน เมื่อมะเขือเทศนิ่ม ให้ใส่แครอทและผักชีฝรั่งผัด ใส่ข้าว และเติมน้ำซุปหรือน้ำซุปผัก เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีจนข้าวสุก ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซุปแล้วต้มอีกครั้ง

ซุปกะหล่ำปลีสีน้ำตาลสไตล์คันทรี่

ภาพถ่าย: “Million menu”

• 6 มันฝรั่ง
• 3 หัวหอม
• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• สีน้ำตาล 400 กรัม
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำ 2 ลิตร

ต้มมันฝรั่งกับหัวที่ปอกเปลือกแล้วพักให้เย็น กรองน้ำซุป สับใบสีน้ำตาลใส่หัวหอมสับผักชีฝรั่งน้ำมันพืชน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

มันฝรั่งต้มหั่นเป็นก้อนผสมกับสีน้ำตาลเทน้ำซุปร้อนนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที ซุปกะหล่ำปลีนี้จะอร่อยเป็นพิเศษหากปรุงในหม้อเหล็กหล่อในเตาอบ เพิ่มผักชีลาวลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้

น้ำซุปเห็ดกับพาย

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

สำหรับน้ำซุปนั้น:

• เห็ดแห้ง
• ราก
• หัวหอม
• กระเทียมหอม
• พวงผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์แห้ง 1 ซอง
• แป้ง 600 กรัม
• น้ำ 300 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• มาการีน 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม

แช่เห็ดแห้งในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงล้างเทน้ำเดือดสับใส่กระทะพร้อมกับราก (1/2 ของจำนวนทั้งหมด) หัวหอมผักชีฝรั่งพวงและกระเทียมหอม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มยี่หร่าหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำแล้วต้มจนรากนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมทอดและรากที่สองที่ทอดแล้ว กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วแล้วเสิร์ฟพร้อมกับผักชีลาวและหู

สูตร “หู” : เริ่มแบบลีน แป้งยีสต์- เตรียมเนื้อสับจากเห็ดที่ใช้ทำน้ำซุป: สับละเอียด, ทอดกับหัวหอม, เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำพายชิ้นเล็ก อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 °C เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป

เกี๊ยวกับเห็ด

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำเดือด ¼ ถ้วย

สำหรับการเติม:

• เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
• โจ๊กบัควีทเย็น 1 ถ้วยหรือข้าวต้ม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 หัวหอม

สำหรับยาต้ม::

• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน 3 ใบ
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งช้อน

เพื่อเตรียมแป้งค่ะ น้ำมันดอกทานตะวันเทน้ำเดือดใส่แป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็วนวดด้วยมือของคุณแล้วม้วนให้เป็นชั้นบาง ๆ โดยไม่ต้องเติมแป้งเนื่องจากแป้งนี้ไม่ติดกับกระดาน ในการเตรียมไส้ ให้ต้มเห็ดในน้ำ เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากสับเห็ดอย่างละเอียดทอดกับหัวหอมในน้ำมันผสมกับโจ๊กและบดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแป้งที่รีดออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือใช้แก้วตัดเป็นวงกลม ใส่ไส้แต่ละชิ้นแล้วทำเกี๊ยว ทาน้ำมันบนถาดอบหรือกระทะ วางเกี๊ยว 1 ชั้นแล้วอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที จากนั้นใส่เกี๊ยวลงในหม้อเทน้ำซุปเห็ดร้อน เกลือ ใส่เครื่องเทศแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

ชาวสวน

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• มันฝรั่ง
• กะหล่ำปลี
• บีท
• แครอท
• หัวหอม

คุณยังสามารถใช้ กะหล่ำดอก,ถั่วเขียว,ลูกแพร์ดิน.

ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในสัดส่วนที่เท่ากันโดยเพิ่มมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเพียงสามเท่า ตัดทุกอย่าง เป็นชิ้นเล็ก ๆให้ใส่หม้อแล้วปิดฝาให้สนิทเพื่อให้ผักได้พักตัวดี จานใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม ควรใส่เกลือลงในจานหลังจากปรุงแล้วและควรเติมน้ำมันด้วย

เห็ดตุ๋น (ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง, รัสซูล่า)

ต้มเห็ดในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ละลายเนย (แบบไม่ติดมัน) ในกระทะ ใส่เห็ด ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำเดือดหมด จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงไปผัดใส่จานลึกแล้วเสิร์ฟ

พริกไทยยัดไส้ผัก

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• 8 ชิ้น พริกหวาน
• 2 แครอท
• 1 รากผักชีฝรั่ง
• 2 หัวหอม
• ผักกาดขาว 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับเนื้อสับ สับแครอทปอกเปลือก, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, กะหล่ำปลีเป็นเส้น, ผัดในน้ำมัน, ใส่เกลือ, เย็น ตัดส่วนบนของฝักพริกไทยแต่ละอันออกเป็นรูปหมวกแล้วเอาเมล็ดออกด้วย จากนั้นใส่ฝักในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน พักให้เย็น และเติมเนื้อสับลงไป วางพริกยัดไส้ในแถวเดียวเท น้ำมะเขือเทศกับเนื้อสับที่เหลือและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพริกแช่เย็น ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

คุกกี้ถือบวชกับแยมผิวส้ม

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• 2 แก้ว แป้งสาลี
• น้ำแร่ 1/2 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน ½ ถ้วย
• แยมผิวส้มพลาสติกหรือ แยมผลไม้
• น้ำตาลผง

เทแป้งลงในชามใส่ลงไป น้ำแร่และน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งให้ค่อนข้างแข็ง แป้งพร้อมแผ่ออกเป็นชั้นกลมด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 25-30 ซม. และความหนา 3-4 มม. ตัดวงกลมผลลัพธ์ออกเป็น 12 ส่วน วางแยมผิวส้ม (แยม) ชิ้นหนึ่งไว้บนส่วนกว้างของแต่ละส่วนแล้วห่อแป้งเป็นม้วนโดยเริ่มจากส่วนที่กว้าง วางคุกกี้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 ºC เป็นเวลา 20-25 นาที คุกกี้พร้อมโรย น้ำตาลผง.

เค้กถือศีลอด

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• น้ำแครอท 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 3 ถ้วย
• 1 ช้อนชาพร้อมโซดาด้านบน slaked น้ำมะนาว

เทน้ำแครอทลงในภาชนะสำหรับเตรียมแป้ง ใส่น้ำตาล และเทแป้งลงในกอง บีบแป้งเล็กน้อยแล้วเทโซดาที่ผสมกับน้ำมะนาวลงไป คนแป้งและนวดแป้ง อบเค้กเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 ºСบนแผ่นที่ทาน้ำมันพืช

นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วตัดตามขวางออกเป็นสองส่วน ทาจาระบีส่วนล่างและส่วนบนด้วยแยม (ควรเป็นมะนาว) วางทับกันแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ทาด้านบนของเค้กและด้านข้างด้วยครีมเยลลี่ผลไม้ชนิดพิเศษ โรยหน้าด้วยน้ำตาลผงผสมกับวอลนัทสับ และตกแต่งด้วยผลไม้สับ (กีวี สตรอเบอร์รี่ ลูกพีชกระป๋อง ส้ม) และแครนเบอร์รี่

ครีมเยลลี่ผลไม้. 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำมะนาว 0.5 ลิตร วางบนเตาแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรอาหารที่ไม่มีน้ำมัน

สลัดแครอท แอปเปิ้ล และลูกเกด

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• แครอท 4 หัว
• แอปเปิ้ล 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว

จัดเรียงลูกเกดล้างและแช่ในน้ำต้มสุกประมาณ 25-30 นาที ตัดแครอทและแอปเปิ้ลเป็นเส้นบาง ๆ ผสมกับลูกเกด น้ำตาล และน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน

ถั่วแดงกับซอสถั่ว

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• สีแดง 400 ก ถั่วกระป๋อง
• 160 ก วอลนัท
• ผักชี ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์อย่างละ 100 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 80 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

บดถั่วใส่กระเทียมสับ, พริกไทย, เกลือ, ผักชีสับ, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์ เทของเหลวจากถั่วลงในส่วนผสมนี้ ใส่ถั่ว หัวหอมสับละเอียดแล้วผสม เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและโรยด้วยถั่วสับ

โคโลดนิค

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• หัวบีทต้ม 1-2 หัว
• 1 แตงกวาสด
• หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
• น้ำตาล
• ผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• 1 ลิตร ขนมปัง kvassหรือน้ำซุปบีทรูท

เจือจาง kvass เย็นหรือน้ำซุปแช่เย็นที่หัวบีทต้มด้วยน้ำต้มเย็นใส่หัวบีทและแตงกวาหั่นบาง ๆ หัวหอมสับละเอียดผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวแล้วใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟแช่เย็น

มันฝรั่งอบ

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

ใช้แปรงล้างหัวเล็ก มันฝรั่งใหม่วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำออกจากเตาอบและเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งด้วยเกลือ หัวหอม หรือ หัวหอมสีเขียว,เห็ดเค็ม,แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย.

มูสแครนเบอร์รี่

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• แครนเบอร์รี่ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเซโมลินา
• น้ำ 3 แก้ว

บดผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างให้สะอาดด้วยเครื่องบดวางมวลเบอร์รี่ไว้บนผ้าขาวม้าแล้วบีบน้ำออก วางน้ำผลไม้ไว้ในที่เย็นเทน้ำเบอร์รี่ด้วยน้ำสามแก้วแล้วต้มประมาณ 5 นาที กรองน้ำซุปที่ได้และปรุงในนั้น โจ๊กเซโมลินาด้วยน้ำตาล เทลงในโจ๊กที่เย็นแล้ว น้ำเบอร์รี่และตีด้วยเครื่องตีจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน มวลควรเพิ่มปริมาตร 2 เท่า วางมูสลงในชามและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 0.5 ลิตร

เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วนำสารละลายไปต้ม ล้างเชอร์รี่ เอาเมล็ดออก ใส่ในสารละลายเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดกระทะด้วยผลไม้แช่อิ่มที่มีฝาปิด ทิ้งผลไม้แช่อิ่มไว้ให้เย็น

สไบเทน

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• อบเชย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ขิง
• กระวาน

ละลายน้ำผึ้งและน้ำตาลทรายในน้ำ ต้มน้ำน้ำตาลน้ำผึ้ง ใส่เครื่องเทศตามชอบ แล้วต้มอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที คลุมไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงกรอง อุ่นสไบเทนที่เสร็จแล้วแล้วดื่มร้อน

น้ำส้ม

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• ส้ม 100 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

สับผิวส้มให้ละเอียด เติมน้ำร้อน ต้มประมาณ 5 นาที แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากกรองแล้วให้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุป นำไปต้มให้เย็น เทลงในขวดที่บีบไว้ น้ำส้มและเย็นสบาย

มูสมะนาว

ภาพถ่าย: “mmenu.com”

• มะนาว 1 ลูก
• น้ำ 3 แก้ว
• แก้วน้ำตาล
• เจลาติน 20 กรัม

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เติมน้ำ 2 ถ้วย เติมน้ำตาล 1 ถ้วย ต้ม เติมน้ำมะนาว ละลายเจลาตินในน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากที่มันฟูแล้ว ให้ละลายและเทลงในยาต้มมะนาว ตีของเหลวด้วยเครื่องผสมน้ำแข็งจนกลายเป็นสีขาวและข้นขึ้น เทลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้แข็งตัว

“หากเราถูกชักจูงให้เข้าไปพัวพันกับกิเลสตัณหาที่ทำลายล้างที่สุดของจิตวิญญาณด้วยการอดอาหาร ร่างกายที่อ่อนล้าจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ แก่เรา ขณะเดียวกัน เราก็ยังเป็นมลทินในส่วนอันมีค่าที่สุดของเรา ธรรมชาติซึ่งแท้จริงแล้วกลายเป็นที่ประทับของพระวิญญาณบริสุทธิ์”

พระแคสเซียนชาวโรมันผู้เคารพนับถือ

จานที่สองปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน

มันฝรั่งต้มกับถั่ว

500 ก มันฝรั่ง, หัวหอม 1 หัว, วอลนัทปอกเปลือก 150 กรัม, กระเทียม 1 - 2 กลีบ, ผักชี 2 ก้าน, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชูไวน์, พริกแดง, เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่งที่ล้างให้สะอาดพร้อมเปลือกเย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือก วอลนัทกระเทียม พริกแดง และผักชี บดด้วยเกลือ

เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และหัวหอมสับเพื่อลิ้มรสผสมกับหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มันฝรั่งต้มและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

ลูกชิ้นมันฝรั่ง

มันฝรั่ง 500 กรัม 1 หัวหอม 0.5 ช้อนโต๊ะ วอลนัทปอกเปลือก 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์, ที่ 1 ล. น้ำ กระเทียม 1 - 2 กลีบ 0.5 ช้อนโต๊ะ ผักชีเขียวและยี่หร่าสับละเอียด, หญ้าฝรั่นบด, พริกเกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มมันฝรั่ง ตามปกติและนวดให้เข้ากัน บดถั่วที่ปอกเปลือก กระเทียม ผักชี พริก เกลือ แล้วบีบน้ำมันถั่วออก ซึ่งเทลงในชามแยกต่างหาก เจือมวลถั่วที่บดด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูใส่หัวหอมสับละเอียดมากผักชีและผักชีฝรั่งหญ้าฝรั่นบดมันฝรั่งบดแล้วนวดให้เข้ากัน จากมวลแป้งที่เกิดขึ้นให้ม้วนเป็นลูกชิ้นขนาดเท่า ไข่ไก่- วางไว้บนจานอย่างระมัดระวังทำให้ลูกชิ้นแต่ละลูกเล็กลงแล้วเทเนยถั่วลงไป

กีบเบลารุส

300 ก มันฝรั่ง, แป้งสาลี 20 กรัม, หัวหอม 1 หัว, โซดา 1 กรัม, เกลือ, เห็ด

ตะแกรง มันฝรั่งดิบใส่เกลือ แป้ง โซดา และผสมให้เข้ากัน รีดแป้งที่ได้ออกเป็นเส้นแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. แล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ ให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำซุปเห็ดประมาณ 10 - 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดและเห็ด

ถั่วต้มสไตล์อาราม

ถั่วกะหล่ำดอก, หัวหอม, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว, เกลือ

จัดเรียงถั่วสีต่างๆ ล้างออกให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วคลุมไว้เล็กน้อย แล้วปรุงจนเมล็ดนิ่ม จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่หัวหอมสับละเอียด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีลาว ส่ง ถั่วต้มร้อนหรือเย็นพร้อมกับน้ำซุปที่เหลือ

น้ำซุปข้นถั่วแดง

200 ก ถั่วแดง, หัวหอม 40 กรัม, เมล็ดวอลนัท 60 กรัม, น้ำส้มสายชูไวน์ 20 กรัม, กระเทียม 4 กรัม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับดิบลงในถั่วปรุงจนสุกครึ่งนำไปพร้อมและความเครียด ถูถั่วค่อยๆ เจือจางส่วนผสมนี้ด้วยน้ำซุป ปรุงรสด้วยถั่วบด น้ำส้มสายชู สมุนไพรสับ และพริกไทย

โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกกับผัก

ข้าวบาร์เลย์มุก, แครอท, หัวหอม, เครื่องเทศ, เกลือ, ใบกระวาน.

ล้างซีเรียลให้ดี เติมน้ำ นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอท หัวหอมสับ เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศลงในกระทะ

Pilaf กับผลไม้แห้งและถั่ว

2 ช้อนโต๊ะ ข้าว, แอปริคอตแห้งหนึ่งกำมือ, ลูกเกด, วันที่หลายวัน, ลูกพรุน, วอลนัท 4 - 5 ชิ้น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเกลือ

ในน้ำเค็มเล็กน้อย หุงข้าวจนสุกครึ่ง ใส่ลูกเกดที่ล้างให้สะอาดและคัดแยก แอปริคอตแห้งสับ อินทผาลัมหลายวันที่หั่นเป็นเส้นและลูกพรุนที่หั่นเป็นชิ้นและสับ รวมถึงถั่วบดทอด (ไม่มีน้ำมัน) ปิดฝาไว้จนสุก ใส่น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน

โจ๊กเซโมลินา น้ำแครนเบอร์รี่

ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมแครนเบอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มผลไม้ต้มเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ เซโมลินาและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ต้มให้เย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล

โจ๊ก Smolensk กับน้ำแครนเบอร์รี่

ตั้งแต่ 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมแครนเบอร์รี่ 6 ช้อนโต๊ะ เครื่องดื่มผลไม้ต้มเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าวและ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ต้มให้เย็น เสิร์ฟพร้อมน้ำตาล

โจ๊กรีด

น้ำ 0.5 ลิตร ข้าวโอ๊ตประมาณ 1.5 ถ้วย วอลนัท 1/3 ถ้วย เกลือ น้ำตาล ตามชอบ

เทลงในน้ำเดือด ข้าวโอ๊ต, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ถั่วปอกเปลือก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีกวน

หลักสูตรที่สองปรุงด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่งบดกับหัวหอม

1.5 กก มันฝรั่ง 3 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ

ต้มมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำลงในชามแยกต่างหาก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง บดมันฝรั่งโดยเติมน้ำซุปตามต้องการเพื่อให้น้ำซุปข้นไม่หนาเกินไป เพิ่มหัวหอมทอด

มันฝรั่งต้ม

1 กก มันฝรั่ง, กระเทียม 3 กลีบ, 0.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า, เกลือ, น้ำมันพืช

ต้มมันฝรั่งพร้อมกับกลีบกระเทียมผ่าครึ่งและเมล็ดยี่หร่า สะเด็ดน้ำซุปให้แห้งแล้วเสิร์ฟโรยด้วยน้ำมันพืช

มันฝรั่งสไตล์บิชอป

1.5 มันฝรั่ง 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือ

ต้มมันฝรั่งให้เย็น หั่นเป็นชิ้นหนาแล้วทอด น้ำมันพืช- ในตอนท้ายของการทอด ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน และปล่อยให้เปลือกกรอบ

เดรูนี

10 มันฝรั่ง, เกลือ, น้ำมันพืช, แป้ง

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบใส่เกลือและเติมแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งไม่เหลวเกินไป ตักส่วนผสมมันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ วางบนจาน 1 ชั้นเพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งเปียก ไม่เช่นนั้นจะไม่กรอบ

มันฝรั่งอบยัดไส้หัวหอมทอด

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 10 - 12 หัว, หัวหอม 1 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ

อบมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ตัดยอดออก, ทำความลึกจนผนังสามารถเก็บเนื้อสับได้

บดส่วนผสมที่สกัดแล้ว เทน้ำมันลงไป ผสมกับหัวหอมสับทอดในน้ำมันแล้วยัดไส้มันฝรั่ง โรยด้วยน้ำมันแล้วอุ่นให้ร้อน

คุณสามารถเพิ่มเห็ดลงในเนื้อสับได้

มันฝรั่งอบยัดไส้โจ๊กบัควีทและหัวหอม

มันฝรั่ง 10 - 12 ชิ้นสำหรับเนื้อสับ: 100 กรัม, บัควีท, หัวหอม 2 - 3 หัว, น้ำมันพืช, เกลือ

อบมันฝรั่ง, ปอกเปลือก, ตัดยอดออก, ทำความลึกจนผนังสามารถเก็บเนื้อสับได้

ปรุงโจ๊กบัควีท: เทซีเรียลลงในกระทะ (ควรใช้ปริมาณครึ่งหนึ่ง) ใส่น้ำมัน, เกลือ, เทน้ำเดือด (เพื่อให้ครอบคลุมซีเรียล) แล้ววางกระทะในเตาอบในกระทะที่มีน้ำเดือด (ต้องเติมใหม่ในขณะที่เดือด)

ใส่หัวหอมทอดสับลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ ผัดและใส่มันฝรั่ง ฉีดน้ำมันให้ทั่วแล้วตั้งไฟในเตาอบ

พายมันฝรั่งกับเห็ด

มันฝรั่ง แป้ง น้ำมันพืช เกลือ สำหรับเนื้อสับ: เห็ด, หัวหอม

เตรียมตัว มันฝรั่งบดเพิ่มแป้งลงในน้ำที่มันฝรั่งต้มเพื่อทำแป้งที่มีความหนืด สำหรับการเติม: แช่ไว้ น้ำเย็นเห็ดเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมงต้มในน้ำเดียวกันสะเด็ดน้ำในกระชอนสับผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันพืช ด้วยมือที่เปียก แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล ปั้นเป็นเค้กแบน ใส่ไส้ลงไป แล้วบีบขอบ ทอดพายทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืช ไส้สามารถทำจากกะหล่ำปลีผัดกระเทียมหรือจากผักอื่น ๆ หรือจากโจ๊กบัควีทกับหัวหอม

กะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลีประมาณครึ่งหรือ 1 หัวเล็ก น้ำมันพืช เกลือ กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพร

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตใส่ในกระทะลึกพร้อมน้ำมันพืชร้อน ๆ เติมน้ำเพื่อให้คลุมกะหล่ำปลีไว้ เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เปิดฝา ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยกลายเป็นสีทองโดยใช้ไฟแรง

ใส่กระเทียมสับลงในกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสับ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้, อัดแน่นไปด้วยผัก

กะหล่ำปลีหัวหลวม 2 แครอท 2/3 ช้อนโต๊ะ ข้าว 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศ กระเทียม น้ำมันพืช เกลือ สมุนไพร

นำใบใหญ่ด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี - 10 - 12 ชิ้น ต้มเบา ๆ จนนิ่ม ทุบหรือตัดก้านใบออก เตรียมเนื้อสับ: ต้ม ข้าวปุยทอดแครอทสับและหัวหอมสับละเอียดรวมกับข้าวใส่กระเทียมสับละเอียด

เติมเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใบกะหล่ำปลีม้วนเป็นม้วนแล้ววางในกระทะหรือกระทะก้นลึก เทน้ำ ใส่มะเขือเทศ สมุนไพร เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม

ม้วนกะหล่ำปลีถือบวช

1 กก กะหล่ำปลี 0.5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ต้มกะหล่ำปลีทั้งหัวในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่ง ยกขึ้นใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วห่อแต่ละอันในซองม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมัน สามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้

กะหล่ำปลีทอด

กะหล่ำปลี 500 กรัม, เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์บด 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1/2 ถ้วย

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ในกระทะ เติมน้ำ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ และเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง เทลงในส่วนผสมที่กำลังเดือดเป็นเส้นบางๆ เซโมลินาปรุงกวนต่อเนื่องประมาณ 10-15 นาที พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่เกลือ ผัดให้เย็น ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปวงรี ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด

สด กะหล่ำปลีขาวด้วยน้ำมันพืชและเกล็ดขนมปัง

กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำมันพืช 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปัง, ผักชีฝรั่งสองสามก้าน, เกลือ

ปอกหัวกะหล่ำปลีจากใบด้านบน หั่นเป็น 6-8 ชิ้น ใส่ในน้ำเดือดเค็ม ปล่อยให้เดือด สะเด็ดน้ำในกระชอน แล้วบีบเบาๆ วางกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ผักชีฝรั่งและหัวหอม ปิดฝาแล้วปรุงจนนิ่มโดยไม่ต้องเดือด เมื่อเสิร์ฟให้เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันพืชอุ่นและเกล็ดขนมปังที่เตรียมไว้ดังนี้: ใส่ขนมปังเก่าขูดลงในน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาล

หรือ: ปอกหัวกะหล่ำปลีสดจากใบด้านนอก หั่นตามขวาง แต่ไม่ให้ทั้งหมด ใส่ในน้ำเดือดเค็มแล้วปรุงจนนิ่ม วางกะหล่ำปลีทั้งหัวลงบนจานแล้วราดเนยและเกล็ดขนมปัง

หรือ: ปรุงรสน้ำซุปที่ปรุงกะหล่ำปลีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและ 0.6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งต้มเขย่ากระทะวางกะหล่ำปลีบนจานลึกแล้วราดซอสที่ได้

ตุ๋น กะหล่ำปลีสด

กะหล่ำปลีสด 1 - 2 หัว 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแป้ง, น้ำแอปเปิ้ล(หรือน้ำส้มสายชู) น้ำตาล เกลือ ตามชอบ

สับกะหล่ำปลีใส่เกลือบีบทอดในน้ำมันพืชเติมน้ำใส่แป้งเกลือน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล (หรือน้ำส้มสายชู) เคี่ยวจนนุ่ม

ตุ๋น กะหล่ำปลีดอง

600 ก กะหล่ำปลีดอง, 3 - 6 เห็ดแห้ง, หัวหอม 1 หัว, ใบกระวาน 1 - 2 ใบ, พริกไทยดำ 2 - 3 เม็ด, 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือ

ล้างกะหล่ำปลีหั่นฝอยบีบออกใส่ในกระทะเทน้ำซุปเห็ดที่ปรุงไว้แล้วใส่เห็ดสับละเอียดใบกระวานพริกไทยเกลือปรุงอาหารจนนุ่ม ใส่แป้งทอดในน้ำมันพืชกับหัวหอมสับละเอียด ผัด ปรุงจนนุ่ม

พาสต้ากับผัก

500 ก พาสต้า, แครอท 2 - 3 หัว, รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม, หัวหอม 3 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด, น้ำมันพืช 100 กรัม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สับแครอท ผักชีฝรั่ง หัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ ทอดกับมะเขือเทศบดในน้ำมันพืชประมาณ 10 - 12 นาที จากนั้นใส่ผักที่อุ่นไว้ ถั่วกระป๋องและคนให้เข้ากัน ต้มพาสต้าสะเด็ดน้ำรวมกับผัก เสิร์ฟพาสต้าร้อน โรยด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด

เห็ดตุ๋นด้วย ข้าวบาร์เลย์ groatsหรือข้าว

400 ก เค็มหรือ 60 กรัม เห็ดตุ๋น, น้ำมันพืช 50 - 60 กรัม, หัวหอม 1 - 2 หัว, 0.5 - 0.75 ช้อนโต๊ะ ซีเรียล 2 - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบด เกลือ หัวหอม และผักชีฝรั่ง

ทอดเห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับซีเรียลที่ล้างแล้วและน้ำร้อน เคี่ยวจนซีเรียลนิ่ม จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศบดลงไป พร้อมจานโรยด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมสลัดแตงกวาดองหรือกะหล่ำปลี

เห็ดยัดไส้ข้าว

500 ก แชมเปญ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวต้ม, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน, แครกเกอร์, เกลือ

สำหรับเห็ดขนาดกลางที่มีหมวกทรงกลม ให้ตัดก้านออกเพื่อให้หมวกไม่เสียหาย สับขาให้ละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชพร้อมกับพาร์สลีย์ขูด เพิ่ม ข้าวต้ม, เกลือ.

โรยเกลือเล็กน้อยบนฝาเห็ด เติมเนื้อสับแล้ววางในจานทนไฟหรือแบบทาน้ำมัน วางเนื้อสับที่เหลือลงในกองแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบเห็ดจนเป็นสีเหลืองทอง

หูทอดด้วย เห็ดสับและโจ๊กบัควีท

เตรียมหูใส่เห็ดสับผสมกับโจ๊กบัควีทที่ผัดกับหัวหอมและเห็ด เสิร์ฟพร้อมกับ Borscht ซอสเห็ด.

เตรียมแป้งสำหรับหูเช่นเดียวกับบะหมี่ แผ่ออกเป็นแผ่นบางมาก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม ทาขอบด้วยน้ำ ใส่ชิ้นละ 1 ช้อนชา เนื้อสับปั้นขอบสี่เหลี่ยมแล้วปิดท้าย ทอดในน้ำมันพืชโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระทะทองแดงเพื่อไม่ให้น้ำมันไหม้ หลังจากทอดแล้ว ให้วางหูไว้บนกระดาษ และเมื่อแห้ง ให้จุ่มลงในบอร์ชท์หรือซุปก่อนรับประทานอาหาร

พิลาฟเห็ดแห้ง

เห็ดพอชินีแห้ง 10 - 12 ดอก 1 ช้อนโต๊ะ ข้าว 3 หัวหอม 1 แครอท 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป, มะเขือเทศบด, เกลือ

เรียงเห็ดแล้วแช่ไว้ 3 ชั่วโมง แล้วปรุงในน้ำเดียวกันจนนิ่ม นำเห็ดออกจากน้ำซุป หั่นเป็นเส้นใหญ่แล้วทอด ทอดหัวหอมสับละเอียด, แครอทผัดกับมะเขือเทศบด ผสมกับเห็ดเพิ่มความตึงเล็กน้อย น้ำซุปเห็ด- ใส่ข้าวล้างที่คัดแยกแล้ว ปิดฝา เคี่ยวจนสุก

โจ๊กบด

ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ ซีเรียล (ข้าวและข้าวสาลี ข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์) ผักสองประเภท เกลือ

ผสมธัญพืช (เช่น ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพดหรือข้าวกับข้าวสาลี ข้าวโพดและข้าวบาร์เลย์) สิ่งสำคัญคือซีเรียลอันใดอันหนึ่งนั้นทั้งหมดและอีกอัน (หรืออื่น ๆ ) ก็ถูกบดขยี้ ขูดผักอย่างน้อยสองประเภทบนเครื่องขูดหยาบ สำหรับส่วนผสมซีเรียลหนึ่งแก้ว - ผักหนึ่งแก้ว

วางผักหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของจาน วางซีเรียลไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ผักอีกชั้น ไปเรื่อยๆ เพื่อทำเป็นสามชั้น (ผักอยู่ด้านบน) เทน้ำเค็มร้อน ๆ ลงบนทุกสิ่งเพื่อให้ผักปกคลุมชั้นบนสุด ใส่ในเตาอบประมาณ 6-8 นาที

โจ๊กบัควีทกับหัวหอม

2 ช้อนโต๊ะ บัควีท 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือ.

จัดเรียงบัควีทล้างและทำให้แห้งในกระทะที่มีก้นหนากวนตลอดเวลาเติมเกลือและเมื่อเมล็ดแห้งและร่วนให้เท 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด ปิดฝาแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนโดยไม่ต้องคน ไม่เช่นนั้นโจ๊กจะไม่ร่วน ทอดหัวหอมสับละเอียดในกระทะแล้วใส่ลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ พักไว้ให้สบายโดยห่อกระทะด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้ววางไว้ใต้หมอน

โจ๊กถั่วกับข้าวบาร์เลย์

ถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวบาร์เลย์ 1 แครอท 2 หัวหอม น้ำมันพืช, เกลือ, ผักชีฝรั่งหรือหัวหอมสีเขียว

แช่ถั่วในตอนเย็นแล้วปรุงในน้ำเดียวกัน หลังจากผ่านไป 20 นาที เพิ่มข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้ว คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้และระวังอย่าให้ไหลออกไป

เมื่อถั่วนิ่ม บดให้เข้ากัน ใส่หัวหอมสับและแครอทขูดหยาบทอดในน้ำมันพืช แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 20 นาที เสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือ หัวหอมสีเขียว- ข้าวบาร์เลย์ groats สามารถแทนที่ด้วย “Hercules” ซึ่งในกรณีนี้จะใส่ไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเป็นเวลา 15 – 20 นาที จนกระทั่งสิ้นสุด

โจ๊กกับแอปเปิ้ล

ซีโมลินา (ข้าวฟ่าง ข้าวโอ๊ต) ซีเรียล แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว น้ำตาล

ปรุงโจ๊กบาง ๆ ในน้ำ (เซโมลินา, ข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต) แยกแอปเปิ้ลปอกเปลือกพันธุ์หวานและเปรี้ยวออกจากกัน ก่อนเสิร์ฟ ให้วางแอปเปิ้ลบดลงบนจานโดยตรงในอัตราแอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผลต่อการเสิร์ฟ 2 ครั้ง ก่อนใช้งานให้คนให้เข้ากัน รสชาติน้ำตาลเล็กน้อย นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว คุณยังสามารถขูดแครอทได้อีกด้วย

ข้าวผัดซอสเห็ด

1 ช้อนโต๊ะ ข้าว 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 0.5 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์ขาวบดเกลือ

สำหรับซอส: เห็ดแห้ง 3 - 4 ชิ้น 1 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด (สุลต่าน) 0.5 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์หวาน น้ำมะนาว และน้ำตาลตามชอบ

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนนิ่ม ทิ้งทิ้งให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระทะ นวดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แตก เทใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและปล่อยให้เย็น ตัดชิ้นเนื้อจากมวลนี้ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว

สำหรับซอส: ปรุงน้ำซุปจากเห็ดที่แช่ไว้ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันใส่แป้งแล้วทอด เทน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันแล้วต้ม ลวกลูกเกดและอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เติมน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือตามชอบ, ลูกเกด, อัลมอนด์สับลงในซอส ปล่อยให้ซอสเดือดแล้วเทลงบนชิ้นเนื้อ

ข้าวกับลูกพรุน

0.5 ช้อนโต๊ะ ข้าว 0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกพรุน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 - 3 กรดซิตริกกระซิบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

ล้างข้าว ตากให้แห้ง แล้วทอดในกระทะ ลบหลุมออกจากลูกพรุน ใส่ลูกพรุนและข้าวผัดลงในน้ำเดือด ใส่น้ำตาล กรดซิตริกและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุก

เมื่อเสิร์ฟให้ราดน้ำมันพืชลงบนข้าว

แพนเค้กข้าวโอ๊ตรีด

ใน โจ๊กข้าวโอ๊ตรีดเพิ่มแอปเปิ้ลขูด 1 - 2 เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมให้เข้ากัน ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนในน้ำมันพืช

แพนเค้กกับหัวหอม

แป้ง 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, ยีสต์ 15 กรัม, หัวหอม, เกลือเล็กน้อย, 0.5 ช้อนโต๊ะ mpsl ผัก

นวดแป้งแพนเค้กจากแป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ, น้ำตาล ปล่อยให้แป้งขึ้น สับหัวหอมอย่างละเอียด, เคี่ยวในน้ำมัน, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้ใส่หัวหอมที่ตุ๋นไว้ลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที อบแพนเค้กตามปกติ

ข้าวสไตล์อาราม

ข้าว 2 ถ้วย น้ำ 4 ถ้วย หัวหอม 2 หัว น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แครอท 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือ ซอสมะเขือเทศ, สมุนไพรแห้งคื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ

ล้างข้าวให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นเม็ดละเอียด แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ในกระทะลึกทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่หัวหอมต้ม แครอทขูดและมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบผสม ใส่ข้าว ปรุงรสด้วยสมุนไพร พริกไทย และเกลือ เสิร์ฟจานร้อน

แพนเค้กฟักทอง

ฟักทองปอกเปลือก 1 กิโลกรัม, แป้งสาลี 1 แก้ว, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืชสำหรับทอด, น้ำผึ้ง

ขูดฟักทองบนเครื่องขูดละเอียด, ใส่เกลือและน้ำตาล, ใส่แป้ง, นวดให้เป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางช้อนบนกระทะร้อนในน้ำมันพืชอุ่น ๆ ทอดทั้งสองด้าน เสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้ง

เยลลี่ถั่ว

ถั่วลันเตา 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 2 หัว

ตากถั่วให้แห้งในกระทะแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ เทแป้งถั่วที่ได้ลงในน้ำเค็มเดือดแล้วคนอย่างต่อเนื่องปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นเทลงในจานที่ทาน้ำมัน เมื่อเยลลี่ข้นขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

เมื่อเสิร์ฟโรยเยลลี่ด้วยหัวหอมทอดในน้ำมันพืช

ชีวประวัติของ Maxim Syrnikov - บล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารและผู้เชี่ยวชาญชาวรัสเซีย อาหารแบบดั้งเดิมเต็มไปด้วยเหตุการณ์ที่น่าสนใจตลอดชีวิต เชฟแบรนด์ได้เขียนหนังสือหลายเล่มเกี่ยวกับการจัดเตรียมอาหารรัสเซียในยุคแรกเริ่ม แต่ถูกลืมไปนานแล้ว อาหารประจำชาติ- พ่อครัวในอนาคตค้นพบอาชีพของเขาได้อย่างไร และเขาเตรียมอาหารจานแรกเมื่อใด โปรดอ่านบทความ

ชีวประวัติ

วันเกิดของคนรักในอนาคตและผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซียกำลังร้อนแรง 28 กรกฎาคม 2508 ครอบครัว Syrnikov อาศัยอยู่ในบ้านแม่ในเขต Ostashkovsky ของภูมิภาคตเวียร์ วัยเด็กของเขาเป็นเรื่องปกติเด็กชายไม่ได้แสดงความโน้มเอียงเป็นพิเศษ เมื่อเรียนรู้ที่จะอ่านแล้วเขาก็เชี่ยวชาญห้องสมุดครอบครัวอย่างรวดเร็วซึ่งประกอบด้วยหนังสือคลาสสิกและตำราอาหารรัสเซีย หนังสือตั้งโต๊ะของแม่โดย Alexandrova-Ignatieva, Pokhlebkin และ Elena Molokhovets ปลุกความสนใจครั้งแรกของฉันในการทำอาหารในวัยเด็ก

สำหรับคำถามที่ว่า ความอยากทำอาหารมาจากไหน? แม็กซิมตอบเป็นเรื่องตลก เขาชอบกินอยู่เสมอ แม่ครัวเตรียมอาหารจานแรกเมื่ออายุเท่าไหร่และอายุเท่าไหร่? เด็กชายอ่านข้อความที่น่าสนใจและที่สำคัญที่สุดคือสิ่งที่ดูเหมือนเป็นสูตรขนมปังขิงที่ง่ายมากสำหรับเขา จึงตัดสินใจทำให้ครอบครัวประหลาดใจ ตอนนั้นเขาเพิ่งจะอายุได้ 7 ขวบ

แน่นอนว่าสิ่งที่น่าประหลาดใจก็คือความสำเร็จ - กระทะที่ถูกไฟไหม้และห้องครัวที่เต็มไปด้วยแป้ง แต่ในขณะที่เขาจำได้ในวันนี้ คุกกี้ขนมปังขิงยังคงประสบความสำเร็จอย่างมาก และสิ่งนี้ช่วยให้ผู้ที่จะเป็นเชฟรอดพ้นจากการฟาดฟัน เมื่ออายุ 11 ปี พ่อครัวหนุ่มได้อ่านหนังสือทำอาหารเกือบทั้งหมดจากห้องสมุดที่บ้านของเขาแล้ว และกลายเป็น "ป่วย" ให้กับอาหารรัสเซีย ฉันจะว่าอย่างไรได้ตอนอายุ 15 เขามีเครื่องเทศเป็นของตัวเอง!

หลังจากสำเร็จการศึกษา Maxim ก็เข้าสู่สถาบันวัฒนธรรมเลนินกราดและสำเร็จการศึกษาด้วยเกียรตินิยม แน่นอนว่าฉันต้องรับราชการในกองทัพโซเวียตเช่นเดียวกับคนอื่นๆ นั่นคือกองทัพเรือ ในช่วงทศวรรษที่ 90 ทุกคนมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการหารายได้อย่างน้อยหนึ่งเพนนี Syrnikov เคยทำงานเป็นคนตัดเนื้อมาระยะหนึ่งแล้ว จากนั้นเพื่อน ๆ ก็เชิญฉันไปทำธุรกิจของพวกเขา และการเคลื่อนไหวครั้งแรกก็เริ่มผลิตและส่งพิซซ่าร้อนๆ ดังที่แม็กซิมยอมรับในวันนี้ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สิ่งที่เขาใฝ่ฝันเลย แต่เขาต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง พิซซ่าตามสูตรของ Syrnikov เป็นที่ต้องการอย่างมาก

ในช่วงเวลานี้เองที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรุ่นเยาว์รู้สึกถึงความต้องการของเขาและไปยังมุมที่ไกลที่สุดของประเทศเพื่อสกัดอาหารที่เก็บรักษาไว้ที่ถูกลืม สูตรอาหารประจำชาติ- อาหารรัสเซียสำหรับแม็กซิมไม่ได้เป็นเพียงงานอดิเรก แต่ยังเป็นส่วนสำคัญในชีวิตในอนาคตของเขาด้วย โดยค่อยๆ กลายเป็นวิถีชีวิต

เป็นเวลา 20 ปีแล้วที่เขารวบรวม รวบรวม และปรับปรุงสูตรอาหารดั้งเดิมสำหรับอาหารรัสเซียดั้งเดิมที่ถูกลืมไปนาน เขาไปเยือนทุกมุมของจังหวัดในรัสเซีย เยี่ยมหญิงชราและคุณย่า เยี่ยมชมห้องสมุดและร้านขายของโบราณหลายพันแห่งเพื่อค้นหาตำราอาหารเก่า ๆ เขาไม่ได้ละเลยต่างประเทศเช่นกัน เขาเดินทางไปยังหลายประเทศทั่วโลก ศึกษาวัฒนธรรมและอาหารของชาวท้องถิ่น และเยี่ยมชมหมู่บ้านที่ห่างไกลที่สุด

แม่คิดว่านี่เป็นเพียงงานอดิเรกของเด็ก ๆ จนถึงทุกวันนี้ไม่มีผู้ปกครองคนใดตระหนักดีว่าแม็กซิมกำลังยุ่งอยู่กับธุรกิจของผู้ชายที่จริงจัง งานในชีวิตของเขาพัฒนามากขึ้นทุกปีและได้รับความนิยม อย่างไรก็ตาม การพิชิตกลุ่มเฉพาะของคุณและกลายเป็นเชฟผู้เป็นที่ต้องการนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย เชื่อมั่นอย่างมั่นคงใน การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องความมุ่งมั่นอย่างมากช่วยให้ผู้ชายทำเงินได้ดีในอนาคตโดยทำสิ่งที่เขารัก

ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตหลายคนมักถามคำถามเดียวกัน: ชื่อจริงของ Maxim คืออะไร? พ่อครัวตอบทุกคนว่า Syrnikov เป็นนามสกุลรัสเซียดั้งเดิมที่แท้จริง เขาสามารถพูดคุยเกี่ยวกับต้นกำเนิดของเธอได้หลายชั่วโมง เขารู้จักบรรพบุรุษของเขาเป็นอย่างดี วันนี้ครอบครัว Syrnikov อาศัยอยู่ที่ไหน? ปัจจุบันพวกเขาอาศัยอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กแม้ว่าฉันอยากจะย้ายไปอยู่บ้านอันแสนสบายของตัวเองใน Ostashkovo ก็ตาม

กิจกรรมสร้างสรรค์ - งานอดิเรก

เชฟผู้กล้าได้กล้าเสียซึ่งมีแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตมากมายไม่พลาดโอกาสที่จะมีชื่อเสียง ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 เขาเปิดตัวบล็อกของตัวเอง โดยโพสต์สูตรอาหารรัสเซียอันเป็นเอกลักษณ์ โดยบอกเล่าเรื่องราวของการสร้างสรรค์บล็อกนี้ อาหารแต่ละจานมีคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนและที่สำคัญที่สุดคือคำแนะนำการทำอาหารที่เข้าใจง่าย ในช่วงเวลาสั้นๆ บล็อกของ Syrnikov กำลังได้รับความนิยมและมีน้ำหนักอย่างมากในหมู่ผู้ใช้ ความนิยมอย่างกว้างขวางบนอินเทอร์เน็ตกำลังส่งผลครั้งแรก!

“ อควาเรียม” เป็นร้านอาหารชั้นเลิศแห่งแรกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ Syrnikov ได้รับเชิญให้ทำงานในเมนู จากนั้นเขาได้รับเชิญให้สร้างเมนูของร้านอาหาร Malachite ใน Izhevsk ต่อไปคือ "Rus the Great" ใน Yekaterinburg จากนั้นเป็นเครือร้านอาหารใน Chelyabinsk, Voronezh, Vladimir และ Moscow

ตามความหมายปกติแล้ว ไม่อาจพูดถึงสถานที่ทำงานถาวรได้ ยิ่งความนิยมมากขึ้นเท่าไร Maxim Syrnikov ก็มักจะได้รับเชิญให้เข้าร่วมสถานประกอบการที่กำลังเปิดใหม่เพื่อให้คำปรึกษาและพัฒนาเมนูพิเศษ การทำงานในร้านอาหารหลายแห่งในฐานะเชฟแบรนด์ สถานประกอบการจากเมืองต่างๆ เขามักจะต้องเดินทางไปทั่วรัสเซียบ่อยครั้ง

ในบรรดาสถานที่ทำงานถาวร มีร้านอาหารและเครือร้านอาหาร "Dobryanka" ในโนโวซีบีร์สค์ตั้งอยู่ ประมาณทุกๆ 10 วันเราต้องบินไปไซบีเรียเพื่อควบคุมการเตรียมอาหารตามสูตรเดิมและแนะนำนวัตกรรม ธุรกิจร้านอาหารและอาหารในไซบีเรียได้รับการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งซึ่งให้โอกาสในการพัฒนาอย่างมาก ขั้นต่อไปคือการเปิดเครือ Dobryanka ในเมืองต่างๆ เช่น Krasnoyarsk, Tomsk, Omsk และพ่อครัวก็ไม่ลืมเกี่ยวกับตเวียร์ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา

Maxim Syrnikov มีชื่อเสียงไม่เพียงแต่ในฐานะพ่อครัวเท่านั้น แต่เขายังเป็นผู้เขียนตำราอาหารที่มีเอกลักษณ์อีกด้วย หนังสือของเขา: "Real Russian Food", "Baking in Russian" และ "Cooking in Russian Every Day" รวมถึง สูตรอาหารที่น่าทึ่งซึ่งไม่น่าจะพบได้ทุกที่ในปัจจุบันนี้ Maxim ยังไม่ลืมเกี่ยวกับแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตเพราะในตอนแรกเขาได้รับชื่อเสียงด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ดังนั้นพ่อครัวจึงมีเว็บไซต์ของตัวเองบน YouTube ซึ่ง Maxim โพสต์คลาสมาสเตอร์สำหรับสมาชิกของเขา

ในฐานะผู้นิยมอาหารประจำชาติอย่างกระตือรือร้น เขาเป็นเจ้าภาพรายการ "ครัวอาราม" ทางช่องสปา ของเขา สูตรถือบวชนำความยินดีมาสู่ผู้ศรัทธาที่แท้จริงทุกคนที่ถือศีลอดอย่างเคร่งครัด เชฟได้พิสูจน์มาแล้วหลายครั้งว่าหากคุณเข้าใกล้อย่างชาญฉลาด แม้แต่การอดอาหารก็อาจเป็นเรื่องน่ายินดีได้ วิดีโอพร้อมคำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนเป็นที่ต้องการของชาวเน็ตเป็นอย่างมาก พวกเขาเขียนบทวิจารณ์และขอบคุณเขา พายแพนเค้กและมานากับแอปเปิ้ลที่ปรุงตามสูตรของ Maxim Syrnikov กลายเป็นแขกประจำโต๊ะ

ในบรรดางานอดิเรกอันหลงใหลของเขา เขาจดบันทึกการตกปลา ในฐานะชาวประมงที่ยอดเยี่ยม เขาชอบนั่งเบ็ดตกปลาบนชายฝั่ง จากนั้นอบและรมควันที่จับด้วยมือของเขาเอง พ่อแม่ของฉันปลูกฝังความรักในการกินปลาตั้งแต่วัยเด็ก ตอนที่พวกเขาอาศัยอยู่ที่แหล่งกำเนิดของแม่น้ำโวลก้า นี่เป็นเหตุการณ์สำคัญที่แยกจากกันในประวัติศาสตร์ ฉันอยากจะทราบว่า Maxim Syrnikov เป็นหนึ่งในผู้จัดงานอาหารการกินยอดนิยม "Seligersky Rybnik"

โปรแกรมนี้รวมถึงคลาสมาสเตอร์ระดับมืออาชีพ เชฟชื่อดังปรุงปลาตามสูตรโบราณ เทศกาลนี้กลายเป็นวันหยุดที่หรูหราด้วยการแสดงของกลุ่มชาวบ้านและเทศกาลพื้นบ้านของรัสเซีย

ความเป็นส่วนตัว

ชีวิตส่วนตัวของพ่อครัวยอดนิยมและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Maxim Syrnikov เป็นหัวข้อปิดสำหรับสาธารณะ ในการสัมภาษณ์ไม่มีการให้ข้อมูลที่ครบถ้วน ให้ข้อมูลเพียงข้อมูลทั่วไปเท่านั้น สถานภาพสมรส - แต่งงานแล้ว ภรรยาแบ่งปันงานอดิเรกในชีวิตของสามีอย่างเต็มที่ แต่ไม่กระตือรือร้นที่จะเข้าร่วมธุรกิจของเขา มีลูก: ลูกสาวและลูกชาย

Maxim Syrnikov กับลูกชายของเขา

ปีนี้ลูกสาวของฉันอายุ 29 ปี และลูกชายของฉันอายุ 13 ปี นั่นคือทั้งหมดที่เรารู้ในวันนี้ ครอบครัว ภรรยา ลูกสาว และลูกชาย รูปภาพของพวกเขาไม่ปรากฏบนหน้า Instagram หรือ Facebook ใด ๆ แม้ว่า Maxim จะเป็นผู้ใช้โซเชียลเน็ตเวิร์กที่กระตือรือร้นมากก็ตาม

แม็กซิม เซอร์นิคอฟในวันนี้

ในเดือนกุมภาพันธ์ 2019 ข้อมูลที่น่าสนใจปรากฏบนอินเทอร์เน็ตว่าในที่สุดนักต้มตุ๋นชื่อดังก็หลีกหนีจากอาหารรัสเซียไปแล้ว ในศาลพบว่าพ่อครัว Maxim Syrnikov เป็นคนโกหกและใส่ร้าย แฟน ๆ หลายคนสงสัยว่าทำไมเชฟชื่อดังถึงถูกปรับเพราะบาปเช่นนี้

Olga และ Pavel Syutkin นักประวัติศาสตร์ผู้รอบรู้ ค้นพบการฉ้อโกงทางประวัติศาสตร์และคำโกหกในเอกสารที่ตีพิมพ์ของ Syrnikov พวกเขาไม่สามารถเพิกเฉยต่อคำโกหกที่ไม่สุภาพดังกล่าวได้โดยแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับผลงานของ "นักเลงอาหารรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่" ซึ่งเราได้รับการตอบกลับอย่างรวดเร็วอย่างไม่คาดคิด

บนหน้า Facebook ของเขา พ่อครัวรับเชิญผู้กล้าได้กล้าเสียได้ตีพิมพ์ข้อกล่าวหาต่อครอบครัว Syutkins ว่าพวกเขาเป็นเพียง "ศัตรูของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม" จากนั้นก็มีการดูถูกเหยียดหยามในที่อยู่ของพวกเขา Syrnikov ยังแนะนำด้วยว่า "Pavel Syutkin ไอ้สวะคนนี้ ถือว่าเขาเป็นคู่แข่งโดยตรงและยังจะฆ่าเขาด้วยซ้ำ"

Syutkins ตัดสินใจจัดการกับ Syrnikov เช่นเดียวกับสุภาพบุรุษ นั่นคือใช้วิธีการทางกฎหมาย และยื่นคำแถลงข้อเรียกร้องในศาล ในเดือนมีนาคม 2019 ศาลเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้มีคำพิพากษาถึงที่สุด โดยที่พ่อครัวได้รับการยอมรับว่าเป็นคนโกหกและใส่ร้าย สัมผัสครั้งสุดท้ายศาลสั่งปรับ 200,000 รูเบิลสำหรับ "วีรบุรุษแห่งอาหารรัสเซีย" ไม่ทราบว่าเหตุการณ์ดังกล่าวจะส่งผลต่ออาชีพการงานในอนาคตของเชฟแบรนด์ดังอย่างไร

ชีวประวัติของ Maxim Syrnikov นักเลงอาหารรัสเซียดั้งเดิมจะถูกเติมเต็มมากกว่าหนึ่งครั้ง ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและสูตรเฉพาะ วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีชื่อเสียงได้รับเชิญไปยังช่องทีวีต่างๆ เพื่อเข้าร่วมในโครงการยอดนิยม รวมถึง "กฎแห่งชีวิต" ทางช่อง Kultura TV และ "Taste" ทาง OTV