ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะเสิร์ฟของหวานเป็นอันดับสุดท้ายเพราะมันเป็นของหวานมากที่สุด จานละเอียดอ่อนซึ่งกินแล้วไม่รู้สึกหิวมากกว่า ชาวฝรั่งเศสมีความรู้มากมายเกี่ยวกับการทำขนมหวาน และนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกต่างแห่กันไปรับประทานขนมของพวกเขา เหมือนผีเสื้อกลางคืนลุกเป็นไฟ เมนูหวานยอดฮิตคือ “ครีมคาราเมล” ของหวานชิ้นนี้จะเป็นเกียรติแก่แม่บ้านทุกคนหากเธอผลิตได้อย่างแม่นยำ

ปาฏิหาริย์คาราเมลนี้มีพื้นฐานมาจากขนมฝรั่งเศส "Creme Brulee" ซึ่งมีหลากหลายรูปแบบที่ชวนให้นึกถึงรสชาติของไอศกรีมที่รู้จักตั้งแต่วัยเด็ก

ทำไมเราถึงชอบของหวาน?

คำถามนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเพราะนักโภชนาการหลายคนพูดซ้ำอย่างเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับอันตรายของขนมหวานโดยเรียกน้ำตาลว่าความตายอันแสนหวานและอ้างว่าหลายคน เครื่องปรุงมีส่วนทำให้เกิดความเสียหายอย่างรวดเร็วต่อเคลือบฟัน ไม่ควรให้เด็กเล็กเปลี่ยนของหวานเป็นผลไม้ไม่ใช่หรือ? และเด็กผู้หญิงที่ดูรูปร่างของพวกเธอจะชอบผักกาดแก้วมากกว่าเค้กชิ้นหนึ่ง แม้จะมีข้อแก้ตัวทั้งหมด แต่ก็เป็นเรื่องยากอย่างไม่น่าเชื่อที่จะต้านทานของหวานที่สดใหม่และมีกลิ่นหอม ดังนั้นผู้คนจึงใช้กลอุบายทุกประเภทประนีประนอมกับรูปร่างของพวกเขาและเมื่อไปต่างประเทศรวมธุรกิจด้วยความยินดีนั่นคือพวกเขาได้รู้จักประเทศอื่นและเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศ

อาหารจานหวานนั้นเป็นอาหารสากล เพราะของหวานคือสิ่งที่เพื่อนสั่งระหว่างการประชุมที่จัดขึ้นเพียงชั่วครู่ ท่านสามารถเพลิดเพลินกับของหวานในระหว่างการประชุมทางธุรกิจหรือ วันที่โรแมนติก- มันคงจะแปลกมากถ้ากินอาหารอย่างเอร็ดอร่อยในการพบปะกับคนรัก มีทโลฟหรือใช้ช้อนตัก Borscht ขึ้นมาเพื่อดูดกระดูกในขณะทำเช่นนั้น นอกจากนี้ แพทย์ทั่วโลกยังอ้างอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าขนมหวานเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังซึ่งผลักดันให้ผู้คนหันมาหาประโยชน์จากความโรแมนติก

ความสุขแบบฝรั่งเศส

ฝรั่งเศส... แม้แต่เสียงของประเทศนี้ก็ยังไพเราะและโรแมนติก ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือโลกทั้งใบของนักสร้างสรรค์ ศิลปิน และนักออกแบบแฟชั่น เชฟ และซอมเมอลิเยร์ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ของโลกอาศัยอยู่ที่นี่ อาหารอร่อยผู้หญิงที่เพรียวบางที่สุดและผู้ชายที่กล้าหาญที่สุด (ตามข่าวลือ) และของหวานแบบฝรั่งเศสก็ทำให้หัวของคุณหมุนได้และผู้ที่เคยลองชิมครั้งหนึ่งจะต้องถูกกักขังอย่างหวานชื่นตลอดไปในครัวของคุณไม่สามารถทำซ้ำได้เนื่องจากส่วนผสมที่คล้ายกันไม่ได้ผลิตในประเทศของเรา เป็นไปได้ไหมที่จะได้ลิ้มรสความสุขในการกินเฉพาะในบ้านเกิดของเขาเท่านั้น?

ของหวานบางชนิดประสบความสำเร็จในการผลิตขึ้นที่ส่วนใดส่วนหนึ่งของโลก ซึ่งไม่สามารถถูกใจคอหวานของโลกได้ ตัวอย่างเช่น ครีมคาราเมลเป็นของหวานยอดนิยมของชาวฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเค้กแสนอร่อยที่สร้างความสุขและกระตุ้นความรู้สึกโรแมนติก

เราปรุงเอง

สูตร “ครีมคาราเมล” ดั้งเดิมมีอะไรบ้าง? พูดตามตรง ไม่มีอะไรผิดปกติในกลุ่มผู้เล่นตัวจริง แม่บ้านเรียบง่ายที่มีเวลาว่างจะทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเตรียมภายในสองสามชั่วโมง คุณมีแม่พิมพ์ชิ้นเดียวที่บ้านสูงประมาณ 7-8 เซนติเมตรหรือไม่? จากนั้นจะปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น เพื่อไม่ให้ตัดเป็นบางส่วนควรใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่น่าประทับใจเช่นกัน เป็นเรื่องน่าเศร้ามากที่ได้ลองทานอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งและพบว่าคุณไม่สามารถทานอาหารเสริมได้ ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์ หากคุณเตรียมของหวาน "ครีมคาราเมล" ที่บ้านสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ไม่เสียรสชาติ

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมชั้นคาราเมล อาจเป็นไปได้ว่าน้ำลายไหลจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้นในนาทีแรกแล้ว คุณจะต้องมีน้ำตาลประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ สำหรับครีมคุณต้องใช้ครีมประมาณ 500 กรัมและไม่ใช่ปริมาณไขมันต่ำสุด เติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้ว ไข่สองสามฟอง แล้วตอนนี้ก็ถึงเวลาคิดถึงคัพเค้กแล้ว เพราะถ้าไม่มีมัน เค้กคาราเมลครีมจะไม่สมบูรณ์ สูตรของมันคล้ายกับเค้กสปันจ์ทั่วไปโดยมีความแตกต่างว่าไข่ 1 ฟอง น้ำตาลครึ่งแก้ว เนยและนมในปริมาณเท่าๆ กันก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้เค้กโปร่งสบาย ให้เติมผงฟูหนึ่งช้อนชา

นอกจากนี้ให้เติมแป้งหนึ่งแก้วโกโก้สองสามช้อนรวมทั้งวานิลลินและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว

ใครไม่เคยทำคาราเมลโฮมเมดตั้งแต่เด็กๆ บ้าง? มันดูเป็นธรรมชาติและง่ายต่อการเตรียม ใช้ไฟอ่อน นำน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไปไม่เช่นนั้นรสชาติจะไหม้ ของหวานแสนอร่อย"ครีมคาราเมล" สูตรการทำอาหารช่วยให้คุณเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลเพื่อทำให้คาราเมลมีของเหลวและมีความหนืดมากขึ้น หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว ให้นำภาชนะออกจากเตาและให้เย็น สำหรับครีมบูเล่ ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสม ชั้นเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน มาถึงตอนนี้ คาราเมลแข็งตัวในกระทะแล้ว และคุณสามารถเทครีมบูเลลงไปด้านบนได้ และฐานเค้กก็วางอยู่ตรงกลาง อย่ากลัวที่จะเทมันลงไปตรงกลาง เพราะในระหว่างขั้นตอนการอบ มันจะกระจายไปทั่วพื้นผิว

เค้กในอนาคตได้ผ่านขั้นตอนแรกไปแล้วและก็ถึงเวลาส่งไป ห้องอบไอน้ำโดยจะต้องวางภาชนะที่มีความหวานไว้ในรูปเปล่าด้วยน้ำเดือด ควรมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือตรงกลางถาดเค้ก

เตากำลังอบอยู่

การออกแบบที่ซับซ้อนจะต้องถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งได้รับการวอร์มไว้ที่ 180 องศาแล้ว ของหวานจะนั่งอยู่ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ของหวานพร้อมคุณต้องนำมันออกมาแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ คาราเมลที่ประกอบขึ้นเป็นชั้นล่างสุดจะละลายและเกิดเป็นน้ำเชื่อม ส่วนที่เกินจะต้องระบายออกเพื่อไม่ให้เค้กได้รับของเหลวส่วนเกินซึ่งสูตรไม่สามารถทนได้ ต้องพลิกครีมคาราเมลและเทน้ำเชื่อมที่เก็บรวบรวมไว้ลงบนจาน เป็นการดีกว่าที่จะลองของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดแบบเย็น แต่ล้างด้วยกาแฟหรือชาร้อน อาหารจานนี้นุ่มมาก แต่มีแคลอรี่สูงมาก ดังนั้นหากผู้รับประทานกังวลเรื่องรูปร่างของตนเอง พวกเขาก็จะไม่ได้รับความพึงพอใจอย่างที่สมควรได้รับ คุณต้องการที่จะกินโดยไม่ต้องสำนึกผิด? จากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย! คาราเมลครีมจะออกมาดีเหมือนกันถ้าคุณใช้นมแห้งแทนนมเหลวและ จำนวนมากแทนที่น้ำตาลด้วยนมข้นหรือแม้แต่สารให้ความหวาน ถ้าสูตรมีแต่ไข่ขาวก็จะมีไขมันน้อยลงแม้ว่ารสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยก็ตาม ฐานเค้กจัดทำขึ้นตามจินตนาการของคุณ ดังนั้นอย่าปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คุณสามารถทำฐานม้าลายหรือชีสได้โดยเติมครีมชีสหรือคอทเทจชีสลงไปเล็กน้อย

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ชาวฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับความสวยงามและความสวยงามของอาหารเป็นหลัก การรับประทานอาหารเป็นพิธีการที่แท้จริง ในระหว่างนั้นไม่มีที่สำหรับเร่งรีบ ตะกละ หรือเลอะเทอะ

ในขณะเดียวกัน ผู้หญิงฝรั่งเศสยอมให้ตัวเองได้เกือบทุกอย่าง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเธอถึงขึ้นชื่อในเรื่องเอวที่บาง ของหวานชาวฝรั่งเศส “ครีมคาราเมล” สูตรที่สร้างความตื่นเต้นให้เชฟทั่วโลก มีแคลอรี่สูง เนื่องจากมีไข่ แป้ง เนย และน้ำตาลที่ใช้ในขั้นตอนการทำอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน ก็ยังเป็นธรรมชาติและแปลกประหลาดโดยสมบูรณ์ โปร่ง. ไม่สามารถดูดซึมได้ทั้งหมด แต่ต้องชิมให้อร่อยทุกคำ จากนั้นความอิ่มตัวจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นและการเสิร์ฟหนึ่งครั้งก็เพียงพอสำหรับสองคน ของหวานเย็นละลายในปากและจะอร่อยเป็นพิเศษหากเก็บไว้ในที่เย็นนานขึ้น หากคุณเก็บคาราเมลไว้บนไฟจนได้สีคาราเมล กลิ่นจะเข้มข้นขึ้นและสว่างขึ้น และความหวานส่วนเกินจะหายไป เชฟแนะนำให้ตี ไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกันเนื่องจากแยกจากกันจะทำให้โปร่งและอ่อนโยนมากขึ้น หลังจากตีและผสมกับนมแล้ว แนะนำให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง หากเตาอบร้อนเกินไปห้ามทาเนยด้วยจาระบีแม่พิมพ์ โดยวิธีการสำหรับ รสเผ็ดสามารถเพิ่มคาราเมลลงไปก่อนนำออกจากเตาด้วยน้ำมะนาวหนึ่งช้อน ควรคลุมขนมที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมและไม่เหม็นอับและเมื่อนำออกจากแม่พิมพ์คุณจะต้องใช้มีดเปียกตามขอบแล้วพลิกเค้ก

ในหม้อหุงช้า

ร้านอาหารสุดชิคเสิร์ฟของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดหลากหลายชนิด แต่หลายคนสั่งเค้ก “ครีมคาราเมล” (สูตรมาสเตอร์เชฟ) ซึ่งหนึ่งในผู้เข้าร่วมการแสดงดังกล่าวทำในตอนจบ ตอนนี้การเตรียมปาฏิหาริย์ที่บ้านทำได้ง่ายขึ้น เทคโนโลยีที่ทันสมัยได้แก่ เรือกลไฟ และ หม้อหุงข้าวหลายเมนู อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและอร่อยแม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการสร้างสรรค์อาหารจานนี้ก็ตาม ใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการเตรียมของหวานโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูและการอบเค้กจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที การประหยัดเวลามีความสำคัญมาก และนี่คือสิ่งที่บางครั้งไม่มีในร้านอาหารหรือแม้แต่ระหว่างงานเลี้ยงที่บ้าน สูตรสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้อีกเล็กน้อย คุณจะต้องมีนม ไข่ น้ำตาล และกากน้ำตาล ของหวานสุดโปรดของชาวฝรั่งเศสจะไม่เลวร้ายไปกว่าฝีมือเชฟ!

จากเชฟของเรา

ความนิยม โปรแกรมการทำอาหารค่อนข้างเข้าใจได้เพราะในกระบวนการดูแม่บ้านบนหน้าจอพวกเขาจะได้รับคลาสมาสเตอร์ด้านภาพในการทำอาหาร อาหารเลิศรสมาจากมากที่สุด ส่วนต่างๆสเวต้า ยกตัวอย่างรายการ “ทำอาหารเอง” ทางช่องหนึ่งกลายเป็นรายการเช้าคู่แรกของหลายๆ คน และพฤติกรรมของผู้นำเสนอ Yulia Vysotskaya ทำให้เธอไม่เพียงเห็นบุคลิกของสื่อเท่านั้น แต่ยังเป็นผู้หญิงที่ปรึกษาและแม้แต่เพื่อนด้วย แล้วผู้นำเสนอก็ตัดสินใจทำครีมคาราเมล สูตรอาหารของ Yulia Vysotskaya เกือบจะเป็นสูตรดั้งเดิม เนื่องจากห้องครัวของเธอมีทุกอย่าง แต่ Yulia ตัดสินใจใกล้ชิดกับผู้ชมมากขึ้น และเตรียมเค้กฝรั่งเศสรสเลิศโดยเน้นที่ความเป็นจริงในชีวิตของเรา ใช้ครีมที่มีไขมัน 33% น้ำตาลวานิลลา, นม และ น้ำมะนาว- รสชาติและความเข้มข้นของของหวานขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมโดยตรง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละเลย สำหรับอาหารเช้ากับครอบครัว ควรเตรียมของหวานในแม่พิมพ์แยกกันจะดีกว่าเพื่อให้หยิบและรับประทานได้ง่าย น้ำตาลทรายแดงสามารถใช้ได้เนื่องจากมีอันตรายน้อยกว่า ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานาน 25 นาทีที่ 170 องศาก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการคุณสามารถใช้แป้งบัควีทเพื่อให้ได้ รสชาติที่ผิดปกติเค้กและในขณะเดียวกันก็สอนครอบครัวของคุณให้มีอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น!

ครีมคาราเมลเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนที่สุด แม้จะมีความซับซ้อนและสง่างาม แต่ก็มีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย ผลิตภัณฑ์ธรรมดา - ไข่ น้ำตาล และนม ด้วยวิธีการง่ายๆ สามารถเปลี่ยนให้เป็น "ของหวานเปลี่ยน" ที่อร่อยผิดปกติ ซึ่งไม่เพียงพิชิตนักชิมชาวยุโรปเท่านั้น แต่ยังพิชิตทั้งโลกอีกด้วย

ครีมคาราเมลเป็นสูตรง่าย ๆ ด้วยเทคโนโลยีที่เรียบง่ายอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสจึงสามารถปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านทุกคน โดยพื้นฐานแล้วของหวานคือครีมที่ทำโดยการตีไข่กับน้ำตาล นม หรือครีม ส่วนผสมเทลงในแม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยคาราเมลแล้วอบในเตาอบ เมื่อเสิร์ฟให้พลิกจาน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 230 กรัม
• น้ำเดือด - 60 มล.
• ครีม 33% - 100 มล.;
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เนย - 20 กรัม;
• ความเอร็ดอร่อย - 2 กรัม

การตระเตรียม

1. ทำคาราเมลจากน้ำตาล 150 กรัมและน้ำเดือด
2. เทลงในแม่พิมพ์
3. ผสมนมกับครีมและความเอร็ดอร่อย อุ่นเครื่อง.
4. เพิ่มไข่ตีด้วยน้ำตาล
5. เทส่วนผสมลงบนคาราเมล
6. อบคาราเมลครีมโฮมเมดที่ 160 องศาเป็นเวลา 45 นาทีในอ่างน้ำ

ของหวานครีมคาราเมล - สูตรที่เกี่ยวข้อง ตัวเลือกที่แตกต่างกันการทำอาหาร. มาตรฐานคือครีมฝรั่งเศส จัดทำขึ้นจากนมทั้งตัวเท่านั้นโดยเติมวานิลลาและไข่จำนวนมากเนื่องจากมีหน้าที่รับผิดชอบในเรื่องรูปร่างของของหวาน พร้อมจานแช่เย็นไว้ 12 ชั่วโมง ไม่เพียงแต่จะทำให้แข็งตัวแต่ยังกำจัดกลิ่นไข่อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• เมล็ดวานิลลา

การตระเตรียม

1. ปรุงคาราเมลจากน้ำตาลและน้ำ 100 กรัม
2. เทลงในแม่พิมพ์
3. ตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่และไข่แดง
4. เพิ่มนมร้อนและเมล็ดวานิลลา
5. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์
6. อบครีมคาราเมลฝรั่งเศสเป็นเวลา 20 นาทีที่ 160 องศา

ครีมคาราเมลเค็ม – สูตร

ครีมคาราเมลเค็มเป็นที่นิยมอย่างมากในโลกขนมยุคใหม่ รสเค็มของมันช่วยลดความหวานของของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และความข้นหนืดที่สม่ำเสมอคล้ายกับท๊อฟฟี่ช่วยให้คุณใช้คาราเมลไม่เพียง แต่เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีม แพนเค้ก โจ๊กและแพนเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 350 กรัม
• ครีม 33% -350 กรัม;
• เนย - 70 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลจนเป็นสีเหลืองอำพัน
2. ใส่เนย เกลือ และครีมอุ่น
3. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 8 นาที
4. คาราเมลครีมเค็มจะเย็นตัวในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

คาราเมลครีมกับครีมชีส

ด้วยคาราเมล - ตัวเลือกการเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ขนมอบรสเลิศหรือของหวานแบบเบาๆ กระบวนการนี้ง่าย: คาราเมลที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้ผสมกับครีมชีส น้ำตาลผงและครีมจนฟู สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดถูกแช่เย็นไม่เช่นนั้นมวลจะไม่ถูกตีและจะละลาย

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 40 กรัม;
• ครีมชีส- 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ละลายเนยและน้ำตาลแล้วต้ม
2. อุ่นครีม 100 กรัม แล้วเติมคาราเมล เย็น.
3. ตีครีมชีสด้วยผงครีม 100 กรัมและคาราเมล
4. นำครีมคาราเมลแช่เย็น

ครีมคาราเมลเป็นสูตรที่ให้โอกาสมากมายแก่คุณในการสร้างสรรค์ของหวานดั้งเดิมที่เป็นอิสระและการปรุงแต่งเพิ่มเติมที่ละเอียดอ่อนในขนมอบ วันนี้ไม่น่าแปลกใจเลยที่การผสมผสานกับคาราเมลเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ ต้องขอบคุณคาราเมลที่ทำให้มันสมบูรณ์ รสชาติใหม่, สีและเนื้อครีม

วัตถุดิบ:

• นม - 900 มล.
• น้ำตาล - 380 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม;
• แป้ง - 40 กรัม;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. เพิ่มน้ำตาล 200 กรัม, แป้ง 70 กรัม, แป้งและไข่แดงลงในนม 800 มล.
2. ปัดและปรุงจนข้น
3. ทอดแป้ง 30 กรัมในกระทะ ใส่เนยและน้ำตาล 180 กรัม
4. เทนม 100 มล. ค้างไว้ 5 นาที นำออกจากเตาและเย็น
5. ผสมคาราเมลที่เสร็จแล้วกับครีม

คาราเมลครีมสำหรับเค้ก

สูตรครีมคาราเมลที่บ้านนั้นง่ายและ รสชาติไร้ที่ติ- สามารถใช้เป็นหรือเบสสำหรับครีมได้ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแบบโฮมเมดคือคุณสามารถเปลี่ยนความหนาของมวลได้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ใน สูตรนี้สัดส่วนสำหรับ คาราเมลอ่อน.

วัตถุดิบ:

• นม - 120 มล.
• น้ำตาล - 220 กรัม
• เนย - 70 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาล
2. เพิ่มนมอุ่น วานิลลา และเนย
3. ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ให้คนให้เข้ากัน
4. คาราเมลครีมจะนุ่มและเป็นของเหลว แต่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

ครีมคาราเมลมีการเตรียมหลายแบบ หนึ่งในนั้นคือนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากเพราะง่ายและราคาไม่แพง ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบเพิ่มเติมคุณไม่เพียง แต่สามารถกระจายรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมของของหวานด้วยการเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในนมแทนแท่งวานิลลาแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• นม - 270 มล.
• น้ำตาล -150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• น้ำเดือด - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนเตรียมครีมคาราเมล ให้ละลายน้ำตาล 100 กรัม เทน้ำเดือดแล้วต้มส่วนผสม
2. เพิ่มอบเชยลงในนมอุ่น
3. ตีไข่และไข่แดงด้วยน้ำตาล 50 กรัม
4. เพิ่มลงในนม
5. เทคาราเมลลงในพิมพ์แล้วเทครีมลงไปด้านบน
6. อบในเตาอบในอ่างน้ำเป็นเวลา 45 นาที

สูตรเค้กครีมคาราเมล

"ครีมคาราเมล" - การรักษาที่โปร่งสบายกับ ฐานบิสกิตและครีมคาราเมลที่ละเอียดอ่อนที่สุด ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมการคือการเทมวลสามก้อนสลับกันบนถาดอบและอบพร้อมกันในเตาอบในอ่างน้ำ เค้กพร้อมพักให้เย็นแล้วเสิร์ฟแบบกลับหัว เช่นเดียวกับของหวานครีมคาราเมล

×

สำหรับคาราเมลโฮมเมดเนื้อนุ่ม

• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 40 กรัม
• น้ำ - 20 กรัม
• ครีม 33% - 100 กรัม
• เนย - 25 กรัม

สำหรับครีม

• ครีมชีสนมเปรี้ยว - 400 กรัม
• ครีม 33% - 100 กรัม

ปิด การพิมพ์ส่วนผสม

- ไม่หวาน นุ่ม ครีม มีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กและคัพเค้กของคุณ! สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สวัสดีเพื่อนๆ!

มาทำวันนี้กัน ครีมคาราเมล - ไม่หวาน ไม่มันเยิ้ม มีกลิ่นคาราเมลเล็กน้อย สำหรับสิ่งนี้เราต้องปรุงคาราเมลเอง เราได้ทำสิ่งนี้ไปแล้วสองครั้ง: และเราจะทำอีกครั้ง ทุกวิธีการนั้นดี แต่วิธีที่ฉันจะแสดงให้คุณดูตอนนี้นั้นไร้ปัญหาที่สุด! และในขณะเดียวกันคาราเมลก็กลายเป็น 100% เสมอโดยไม่ต้องเต้นรำกับแทมบูรีนเช่นน้ำตาลละลายในกระทะแห้งที่น่าเบื่ออย่างละ 50 กรัม ซึ่งสามารถกวนได้ง่ายในกระบวนการไม่มีน้ำตาลใด ๆ ไม่มา ออกมาเป็นก้อนๆ ส่งผลให้คาราเมลออกมาหนืด สวยงาม อร่อยมาก สิ่งเดียวที่ "แต่": คุณต้องซื้อน้ำเชื่อมกลูโคสที่ร้านขายลูกกวาด พวกเขาบอกว่าเพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถแทนที่ด้วยของที่เตรียมไว้ที่บ้านได้ แต่ฉันไม่ได้ลองเลย ผู้เชี่ยวชาญทำงานเกี่ยวกับกลูโคส แต่ทีละเล็กทีละน้อย ฉันอยากจะสัมผัสโลกแห่งความสูง ศิลปะการทำขนม) นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันซื้อและลองใช้สิ่งที่เป็นมืออาชีพเป็นครั้งคราว สิ่งต่างๆ ดำเนินไปอย่างช้าๆ แต่คุณจะทำอย่างไรเพื่อให้สิ่งต่างๆ เคลื่อนไหวต่อไป)

ดังนั้น, สูตรวิน-วินคาราเมลและคาราเมลครีม!

ทำคาราเมลนุ่มๆแบบโฮมเมด!

ในกระทะ (กระทะ) ผสมน้ำตาล 100 กรัม น้ำเชื่อมกลูโคส 40 กรัม และน้ำ 20 กรัม

วางบนไฟแล้วคน (!) ปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพัน (อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นคาราเมลที่เสร็จแล้วจะขม)

ในเวลาเดียวกันนำไปต้มบนเตาอื่น แต่อย่าต้ม 100 กรัมครีม 33% ทันทีที่คาราเมลได้สีที่ต้องการ ให้เติมครีมลงไปคนให้เข้ากัน จะไม่มีก้อนเนื้อ ไม่มีอะไรที่เราเจอในสูตรก่อนๆ มาทำลายชีวิตเราได้! เพียงระวัง: ส่วนผสมร้อนและมีฟองมาก

ผัดจนคาราเมลและครีมเข้ากัน

ใส่เนย 25 กรัม (สามารถเอาออกจากตู้เย็นได้เลย)

คนจนเนียน

แค่นั้นแหละ เม่นเพรทเซล! คาราเมลของเราพร้อมแล้ว เชื่อมั้ย?! มันไม่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว!

ปล่อยให้มันเย็น ร้อนยังคงเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นลงก็จะข้นและเริ่มยืดตัว ความยืดนี้ได้มาจากน้ำเชื่อมกลูโคส และยิ่งยืดมากเท่าไรก็ยิ่งยืดได้มากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้ฉันไม่ใส่เกลือเพราะเราจะใช้คาราเมลสำหรับครีมซึ่งมีครีมชีสอยู่และตัวครีมเองก็มีรสเค็มเล็กน้อย หากคุณใช้คาราเมลนี้เป็นของหวานอิสระ ไส้ขนมหวาน หรืออย่างอื่น คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเลหยาบ หรือที่ดีกว่านั้นคือเฟลอร์เดอเซล

ส่วนครีมเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน เราต้องทำให้คาราเมลเย็นลงจนหมด! เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย คุณสามารถนำออกไปที่ระเบียงได้ คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำเย็นได้

และตอนนี้จริงๆแล้วครีม!

ใช้ครีมเย็น 100 กรัม 33% ตีให้เข้ากันแต่อย่าตีจนตั้งยอดแข็งมาก เราต้องการกึ่งวิปครีม

บดด้วยส้อม

เติมคาราเมลเนื้อนุ่มของเรา 150 กรัม (ซึ่งเป็นปริมาณที่ควรได้รับพอดี) เอื้อมมือไปหยิบช้อน

สูตรการทำครีมและอื่นๆ ตกแต่งขนม

สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น

30 นาที

350 กิโลแคลอรี

4.25/5 (4)

ลองดูตัวเลือกต่างๆ ในการเตรียมครีมที่มีความซับซ้อนต่างกันและคุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบที่สุดได้

คัสตาร์ดคาราเมลครีม

เพื่อไม่ให้สับสนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมคัสตาร์ดคาราเมลครีมตามสูตรนี้มักเปรียบเทียบผลลัพธ์ของคุณกับรูปถ่ายแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ขั้นแรกเราจะเตรียมคาราเมลให้เขาก่อน จากนั้นจึงค่อยขยับไปที่ครีมโดยตรง

เครื่องใช้ในครัว:กระทะสองใบ, ที่ตี, เครื่องผสม, จาน

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก:น้ำตาล 150 กรัมครีม

ขั้นตอนที่สอง:น้ำตาล แป้ง ไข่ นม 70 กรัม

ขั้นตอนที่สาม: เนย,ครีมคาราเมล.

สูตรวิดีโอ

แม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีเนื้อหากว้างขวางมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้สับสนในลำดับ โปรดดูวิดีโอนี้ หญิงสาวอธิบายทุกอย่างอย่างละเอียดเพื่อให้คุณเข้าใจได้ง่าย

ครีมคาราเมลครีมสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว: มิกเซอร์, จาน.

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

สูตรวิดีโอการทำบัตเตอร์ครีมคาราเมล

ดูวิดีโอเพื่อเรียนรู้วิธีสร้าง ตัวเลือกที่รวดเร็วครีมคาราเมลและสภาวะที่ต้องตีครีมเพื่อให้ทุกอย่างได้ผล

ครีมช็อคโกแลตคาราเมลสำหรับเค้ก

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้กขนาดกลางหนึ่งชิ้น
• เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, ช้อน, เครื่องผสม, เครื่องขูด, ชาม

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

ขั้นแรก:ช็อคโกแลตครีม

ขั้นตอนที่สอง:เนยนมข้น

สูตรวิดีโอการทำครีมคาราเมลช็อคโกแลต

สูตรนั้นง่ายมาก แต่ควรดูวิดีโอเพื่อทราบวิธีเตรียมครีมคาราเมลสำหรับเค้กจะดีกว่า จากนั้นทุกอย่างจะเรียบร้อยในครั้งแรก และคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอาหาร

ทำไมต้องใช้ครีม

ครีมคาราเมลเป็นที่นิยมมากในขนมหวานเพราะเตรียมง่าย ไม่เกลี่ย และอร่อยมาก คัสตาร์ดมักใช้ทำเอแคลร์ และทำคัพเค้กเล็กๆ สวยงามด้วย การใช้คาราเมลในชีสเค้กไม่ใช่เรื่องแปลกมาเป็นเวลานานแล้ว และถ้าเราพูดถึงเค้กก็สามารถเตรียมเค้กได้เกือบทุกชนิดด้วยการเติมครีมนี้ ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคาราเมลเหนียวๆ หรือ “นโปเลียน” ที่รู้จักกันดี อันที่เบาก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยครีมที่หวานและไม่เกะกะและกลับกลายเป็นว่าอร่อยยิ่งขึ้น มันกลับกลายเป็นว่าน่าสนใจมากเช่นกัน เค้กสปันจ์ด้วยคาราเมลและช็อคโกแลต

ฉันจะเพิ่มอะไรได้บ้าง?

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในครีมคาราเมลได้โดยไม่ทำให้รสชาติเสีย ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันมักจะเติมถั่วสับหรือผลไม้หวาน และบางครั้งก็ใส่ผลไม้ชิ้นเล็กๆ ปรากฎว่าอร่อยมาก คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งผลไม้และแยมเพื่อเปลี่ยนรสชาติเค้กของคุณได้ อบเชยเข้ากันได้ดีกับคาราเมล เพื่อให้ครีมหนาขึ้น บางครั้งจึงเติมเจลาตินลงไปและหากคุณต้องการครีมที่มีความหนืดมากขึ้น ก็ให้เติมแป้งและนมข้นลงไป

หากคุณต้องการให้ครีมของคุณมีความคงตัวและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ให้ฟังเคล็ดลับต่อไปนี้:

• อย่าปล่อยให้ครีมเดือด เพราะจะทำให้ครีมจับตัวเป็นก้อนและทำลายครีมทั้งหมด
• เมื่อเตรียมคาราเมล ห้ามคนด้วยช้อน เพียงเขย่ากระทะเป็นครั้งคราว
• เพื่อช่วยให้ช็อกโกแลตละลายเร็วขึ้น ให้สับให้เข้ากันแล้วปล่อยให้อุ่นในครีมสักครู่ก่อนจะผสม

บอกเราว่าคุณชอบสูตรไหนมากที่สุด และคุณจะทำอาหารสูตรไหน? คุณจะเพิ่มอะไรอีก? ครีมใช้ทำอะไรและผลเป็นอย่างไร? ทั้งหมดนี้น่าสนใจมาก ดังนั้นโปรดแบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็น

ขั้นตอนที่ 1เทนมลงในกระทะแล้วเติมฝักวานิลลา 1/2 ฝัก วางบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันประมาณครึ่งชั่วโมง บันทึก:หากไม่มีเมล็ดวานิลลาก็ต้มนมได้เลย

ขั้นตอนที่ 2ในชามตีไข่ด้วยครีมและน้ำตาล บันทึก:หากคุณไม่มีฝักวานิลลา ให้ตีวานิลลาใส่ถุงทันที)

ขั้นตอนที่ 3นำฝักวานิลลาออกจากนมแล้วกรองให้ละเอียดผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 4ผสมนมและไข่ที่ตีแล้ว ค่อยๆ เทลงไปแล้วคนด้วยไม้กวาด

ขั้นตอนที่ 5-6เตรียมคาราเมลโดยละลายน้ำตาลในหม้อใบเล็ก (ควรใช้ก้นหนา)

ขั้นตอนที่ 7คนน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง นำไปต้มแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนเป็นสีทองและกลายเป็นคาราเมล (ถ้าคุณต้องการทำให้คาราเมลเหลวมากขึ้น สามารถเติมน้ำกับน้ำตาลลงไป 3-4 ช้อนโต๊ะได้)

ขั้นตอนที่ 8เมื่อเตรียมคาราเมลเสร็จแล้ว ให้เทลงในแบบฟอร์มที่เลือกเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของแบบฟอร์ม

ขั้นตอนที่ 10เปิดเตาอบที่ประมาณ 170-180° วางแม่พิมพ์ลงในพิมพ์ที่คุณจะอบ แล้วเทน้ำต้มสุกลงไป โดยให้ท่วมประมาณหนึ่งในสามของแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 11ปรุงครีมคาราเมลในเตาอบในอ่างน้ำเป็นเวลา 50 นาที และเมื่อคัสตาร์ดอยู่ตัวแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตาอบ และปล่อยให้ครีมคาราเมลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 12เมื่อเสิร์ฟ ต้องนำครีมคาราเมลออกจากพิมพ์โดยใช้มีดค่อยๆ ลอกกลับแล้วพลิกกลับลงบนจาน ปล่อยให้หลุดออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ควักไส้ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่เตรียมไว้ได้แล้ว!