เวลาเราไปร้านอาหาร เรามักจะนึกถึงใครเป็นคนเตรียมอาหารให้เราบ้าง? แน่นอนว่าใครๆ ก็รู้ดีว่าเชฟต้องเปลี่ยนอาหารให้เป็นจาน แต่ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะเหมือนกัน พวกเขาอาจมีระดับทักษะที่แตกต่างกันมาก ผู้มาใหม่จะไม่ได้รับความไว้วางใจให้ทำงาน อาหารที่ซับซ้อนและพ่อครัวคุณภาพสูงจะไม่ทำงานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงราคาถูกที่มีเมนูที่ไม่โอ้อวด วันนี้เราจะมาดูอันดับเชฟหลักและความแตกต่างกันอย่างไร

ให้เราทราบทันทีว่ามีทั้งหมดห้าหมวดหมู่ แต่เริ่มจากวินาทีที่สอง สาม สี่ ห้า และหก ยิ่งมีจำนวนมากเท่าใด ความเป็นมืออาชีพมากขึ้น ประสบการณ์ ความรับผิดชอบ และศักยภาพเงินเดือนก็จะมากขึ้นเท่านั้น คำอธิบายโดยละเอียดแต่ละรายการสามารถพบได้ใน Unified Tariff and Qualification Directory (UTKS)

ประเภทที่สอง.คุณสมบัติเชฟนี้มอบให้กับบุคลากรที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเพิ่งสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนอาชีวะและไม่มีประสบการณ์มากนัก ผู้มาใหม่จะถูกส่งไปยังงานเสริมที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ซึ่งรวมถึงการทำความสะอาดผักและผลไม้โดยใช้มีดและอุปกรณ์พิเศษ การแปรรูปอาหาร การแยกผลเบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้และผักคุณภาพต่ำออกจากผลเบอร์รี่คุณภาพสูง การล้างและการหั่น เขายังได้รับความไว้วางใจให้ละลายน้ำแข็งและควักไส้ปลา เนื้อสัตว์ หรือสัตว์ปีก และเครื่องในแปรรูปด้วย

ความรู้หลักที่พนักงานประเภทนี้ต้องมีคือการจัดการและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง พวกเขาต้องรู้ข้อกำหนดสำหรับการแปรรูปอาหารและอายุการเก็บรักษา

ประเภทที่สาม.พ่อครัวชั้นสามได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารแล้วซึ่งใช้สูตรและการแปรรูปที่ง่ายที่สุด เช่น เขาทำโจ๊กหรือ จานผัก, กำลังทำอาหาร อาหารจานง่ายๆจากไข่ พาสต้า หรือซีเรียล นอกจากนี้เขายังได้รับความไว้วางใจจากการทอดขั้นพื้นฐาน - ผักทอด, แพนเค้ก หน้าที่ที่ยอมรับอีกประการหนึ่งสำหรับพ่อครัวชั้นสามคือการเตรียมแซนวิชและอาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป อาหารเข้มข้น หรืออาหารกระป๋อง พนักงานสามารถมีส่วนร่วมในการเสิร์ฟ แจกจ่าย และจัดเตรียมรายการเมนูได้

หมวดที่สี่.คนงานดังกล่าวได้รับการฝึกอบรมมากกว่ามาก พวกเขามีสิทธิ์ในการเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนโดยเฉลี่ย ดังนั้นเชฟประเภทที่ 4 จึงสามารถเตรียมสลัดจากผัก เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก เนื้อเยลลี่ ซุปและอาหารจานหลัก ของหวาน และขนมอบได้ ข้อกำหนดบังคับคือความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหาร แผนที่เทคโนโลยี,เทคโนโลยีการประกอบอาหาร,คุณภาพและมาตรฐานความปลอดภัย พ่อครัวต้องรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับอิทธิพลของความเป็นกรด ความเค็ม และความกระด้างของน้ำที่มีต่อคุณภาพและเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์อาหาร

หมวดที่ห้า.เริ่มต้นจากพนักงานจัดเลี้ยงประเภทนี้ คุณสมบัติสูงเริ่มต้น พ่อครัวระดับห้าสามารถเตรียมอาหารด้วยสูตรอาหารที่ซับซ้อน ส่วนประกอบ และ การรักษาความร้อน - ปลาเยลลี่และเนื้อใสและ ซุปอาหาร, ผักดอง, ผลิตภัณฑ์นึ่ง, ซอส, น้ำสลัดและ ผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนจากแป้ง เขาได้รับความไว้วางใจให้จัดทำเมนูและรายการสินค้าที่จะซื้อรวมทั้งดูแลรายงาน กล่าวเป็นนัยว่าทักษะของเชฟระดับ 5 ทำให้เขามีความรู้และประสบการณ์ด้านการทำอาหารที่กว้างขวาง เริ่มจากตำแหน่งนี้พนักงานจะรับผิดชอบผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบ

หมวดที่หก.หมวดแม่ครัวสุดท้ายคือหมวดที่หก คนงานดังกล่าวมีประสบการณ์และมีคุณสมบัติเหมาะสมที่สุด ไม่สามารถรับหมวดหมู่ที่หกได้หากไม่มีการศึกษาพิเศษ ความรับผิดชอบของเขา ได้แก่ การเตรียมอาหารที่มีความซับซ้อนสูงสุด รวมถึงการทำอาหารโมเลกุล พ่อครัวระดับสูงจะต้องมีความเข้าใจอย่างไม่ผิดเพี้ยนเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของอาหาร ประเทศต่างๆและการนำทางเมนูอาหารที่ยอดเยี่ยม

เป็นที่น่าสังเกตว่าตำแหน่งของเชฟไม่ใช่สิ่งที่กำหนดอาชีพของเชฟ อาจเป็นไปได้ว่าพ่อครัวระดับสามทำงานในร้านอาหารราคาแพง อาหารชั้นสูง- ที่นั่นเขาได้รับประสบการณ์และสามารถ "เลื่อนตำแหน่ง" ได้โดยไม่ต้องออกจากเตา

ฉันขอยืนยัน:

________________________

[ตำแหน่งงาน]

________________________

[ชื่อองค์กร]

________________/[ฟ. ไอโอ]/

"____" ____________ 20__

รายละเอียดงาน

ปรุงอาหารประเภทที่ 3

1. ข้อกำหนดทั่วไป

1.1. สิ่งนี้จะกำหนดความรับผิดชอบในหน้าที่ สิทธิ และความรับผิดชอบของพ่อครัวประเภทที่ 3 [ชื่อองค์กรใน (ต่อไปนี้จะเรียกว่าบริษัท)

1.2. พ่อครัวประเภทที่ 3 ได้รับการแต่งตั้งและเลิกจ้างตามขั้นตอนที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานปัจจุบันตามคำสั่งของหัวหน้า บริษัท

1.3. พ่อครัวประเภทที่ 3 อยู่ในประเภทของคนงานและรายงานตรงต่อ [ชื่อตำแหน่งหัวหน้างานในบริษัทโดยตรง

1.4. ผู้ที่ได้รับการฝึกอบรมและประสบการณ์การทำงานที่เหมาะสมในสาขาพิเศษอย่างน้อย 1 ปีจะได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งพ่อครัวประเภทที่ 3

1.5. ในกิจกรรมภาคปฏิบัติ พ่อครัวประเภทที่ 3 จะต้องได้รับคำแนะนำจาก:

การกระทำในท้องถิ่นและเอกสารองค์กรและการบริหารของบริษัท กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน กฎการคุ้มครองแรงงานและการรับรองสุขอนามัยในโรงงานอุตสาหกรรมและการป้องกันอัคคีภัย คำสั่ง คำสั่ง การตัดสินใจ และคำสั่งจากหัวหน้างานทันที นี้ รายละเอียดงาน.

1.6. พ่อครัวประเภทที่ 3 ต้องรู้:

สูตรอาหารพื้นฐานของเทคโนโลยีการทำอาหารข้อกำหนดด้านคุณภาพกฎสำหรับการจำหน่าย (ชุดประกอบ) ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาจาน ชนิด คุณสมบัติ และวัตถุประสงค์ในการทำอาหารของมันฝรั่ง ผัก เห็ด ซีเรียล พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว คอทเทจชีส ไข่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป มวลชิ้นเนื้อแป้ง อาหารกระป๋อง สารเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสในการพิจารณาคุณภาพที่ดี กฎ เทคนิค และลำดับการดำเนินการในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการบำบัดความร้อน วัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์การใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีที่ใช้ อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ และหลักเกณฑ์ในการดูแล

1.7. ในช่วงที่พ่อครัวประเภทที่ 3 ไม่อยู่ชั่วคราว หน้าที่ของเขาจะถูกมอบหมายให้เป็น [ชื่อตำแหน่งรอง]

2. ความรับผิดชอบตามหน้าที่

พ่อครัวประเภทที่ 3 ทำหน้าที่ด้านแรงงานดังต่อไปนี้:

2.1. การเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่ต้องใช้ความเรียบง่าย การประมวลผลการทำอาหาร.

2.2. การปรุงอาหารมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว พาสต้า, ไข่

2.3. การทอดมันฝรั่ง ผัก ผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อ (ผัก ปลา เนื้อสัตว์) แพนเค้ก แพนเค้ก แพนเค้ก

2.4. การอบผักและซีเรียล

2.5. การกรอง ถู นวด สับ ปั้น บรรจุ บรรจุผลิตภัณฑ์

2.6. การเตรียมแซนด์วิช ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง และอาหารเข้มข้น

2.7. การแบ่งส่วน (การบรรจุ) การจำหน่ายอาหารที่มีความต้องการจำนวนมาก

ในกรณีจำเป็นทางราชการ ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 3 อาจมีส่วนร่วมในการปฏิบัติหน้าที่ล่วงเวลาได้ ทั้งนี้ ตามที่กฎหมายกำหนด

ผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 3 มีสิทธิ์:

3.1. ทำความคุ้นเคยกับร่างการตัดสินใจของฝ่ายบริหารองค์กรเกี่ยวกับกิจกรรมของตน

3.2. เสนอข้อเสนอการปรับปรุงงานที่เกี่ยวข้องกับความรับผิดชอบตามลักษณะงานนี้เพื่อให้ฝ่ายบริหารพิจารณา

3.3. แจ้งหัวหน้างานของคุณทันทีเกี่ยวกับปัญหาใดๆ ที่ระบุระหว่างการปฏิบัติหน้าที่ของคุณ ความรับผิดชอบในงานข้อบกพร่องในกิจกรรมการผลิตขององค์กร (แผนกโครงสร้าง) และจัดทำข้อเสนอเพื่อกำจัด

3.4. ขอข้อมูลและเอกสารที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่เป็นการส่วนตัวหรือในนามของหัวหน้างานทันทีจากหัวหน้าแผนกขององค์กรและผู้เชี่ยวชาญ

3.5. ให้ผู้เชี่ยวชาญจากแผนกโครงสร้างทั้งหมด (ส่วนบุคคล) ของบริษัทมีส่วนร่วมในการแก้ปัญหางานที่ได้รับมอบหมาย (หากกำหนดไว้ในข้อบังคับเกี่ยวกับแผนกโครงสร้าง หากไม่ได้กำหนดไว้ โดยได้รับอนุญาตจากหัวหน้าบริษัท)

3.6. กำหนดให้ฝ่ายบริหารของวิสาหกิจให้ความช่วยเหลือในการปฏิบัติหน้าที่และสิทธิของตน

4. ความรับผิดชอบและการประเมินผลการปฏิบัติงาน

4.1. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบด้านการบริหาร วินัย และเอกสาร (และในบางกรณีที่กำหนดไว้โดยกฎหมายของสาธารณรัฐคาซัคสถาน ในทางอาญา) สำหรับ:

4.1.1. การไม่ปฏิบัติตามหรือปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเป็นทางการจากหัวหน้างานทันที

4.1.2. ความล้มเหลวในการปฏิบัติงานหรือการปฏิบัติงานที่ไม่เหมาะสมตามหน้าที่งานของตนและงานที่ได้รับมอบหมาย

4.1.3. การใช้อำนาจทางการที่ได้รับอย่างผิดกฎหมาย ตลอดจนการใช้งานเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว

4.1.4. ข้อมูลสถานะงานที่ได้รับมอบหมายไม่ถูกต้อง

4.1.5. ความล้มเหลวในการดำเนินมาตรการเพื่อระงับการละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยความปลอดภัยจากอัคคีภัยและกฎอื่น ๆ ที่ระบุซึ่งเป็นภัยคุกคามต่อกิจกรรมขององค์กรและพนักงาน

4.1.6. ความล้มเหลวในการปฏิบัติตามวินัยแรงงาน

4.2. การประเมินงานของพ่อครัวประเภทที่ 3 ดำเนินการ:

4.2.1. โดยหัวหน้างานทันที - เป็นประจำในการปฏิบัติงานประจำวันของพนักงานในหน้าที่การงานของเขา

4.2.2. คณะกรรมการรับรองขององค์กร - เป็นระยะ ๆ แต่อย่างน้อยทุก ๆ สองปี ขึ้นอยู่กับผลงานที่บันทึกไว้ในช่วงระยะเวลาการประเมิน

4.3. เกณฑ์หลักในการประเมินงานของผู้ปรุงอาหารประเภทที่ 3 คือคุณภาพ ความสมบูรณ์ และความตรงต่อเวลาของการปฏิบัติงานตามที่กำหนดไว้ในคำแนะนำเหล่านี้

5. สภาพการทำงาน

5.1. ตารางการทำงานของพ่อครัวประเภทที่ 3 ถูกกำหนดตามระเบียบแรงงานภายในที่บริษัทกำหนด

5.2. เนื่องจากความต้องการด้านการผลิต พ่อครัวประเภทที่ 3 จึงต้องเดินทางไปทำธุรกิจ (รวมถึงคนในท้องถิ่นด้วย)

ฉันได้อ่านคำแนะนำใน ___________/___________/“____” _______ 20__ แล้ว

(ชื่อองค์กร องค์กร ฯลฯ)

"__" _____________ 20__ ไม่มี ________

รายละเอียดงานนี้ได้รับการพัฒนาและอนุมัติตามสัญญาจ้างงานกับ __________________________________________
(ชื่อตำแหน่งของบุคคลที่
รายละเอียดงานนี้รวบรวมไว้แล้ว)
และตามบทบัญญัติแห่งประมวลกฎหมายแรงงาน สหพันธรัฐรัสเซียและข้อบังคับอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับแรงงานสัมพันธ์ในสหพันธรัฐรัสเซีย

1. ข้อกำหนดทั่วไป

1.1. รายละเอียดงานนี้กำหนดหน้าที่การทำงาน สิทธิ และความรับผิดชอบของพ่อครัวประเภทที่ 3
1.2. พ่อครัวประเภทที่ 3 ได้รับการแต่งตั้งและเลิกจ้างตามคำสั่งของผู้อำนวยการในลักษณะที่กำหนดโดยประมวลกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
1.3. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 รายงานตรงต่อ _______
(ระบุตำแหน่ง)
1.4. ผู้มีการศึกษาสายอาชีพระดับประถมศึกษาหรือมัธยมศึกษาได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งแม่ครัวประเภทที่ 3
1.5. ในระหว่างที่เขาอยู่ชั่วคราว (ลาพักร้อน เจ็บป่วย) จะต้องปฏิบัติหน้าที่ของเขาโดย ________________________________
(ชื่อเต็มและตำแหน่ง)

2. ความรับผิดชอบตามหน้าที่

2.1. พ่อครัวประเภทที่ 3 ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
2.1.1. เตรียมอาหารและ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ต้องปรุงอาหารง่ายๆ
2.1.2. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ทำอาหารมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ซีเรียล พืชตระกูลถั่วและพาสต้า รวมถึงไข่
2.1.3. มันฝรั่งทอด, ผัก, ผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อ (ผัก, ปลา, เนื้อสัตว์), แพนเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้ก;
2.1.4. อบผลิตภัณฑ์ผักและธัญพืช
2.1.5. สายพันธุ์ ผ้าเช็ดทำความสะอาด นวด บด สิ่งของต่างๆ และ
ผลิตไส้ผลิตภัณฑ์
2.1.6. เตรียมแซนวิช อาหารจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง และอาหารเข้มข้น
2.1.7. เติมเต็มอาหารจานโปรดของคนจำนวนมาก

3. สิทธิและภาระผูกพัน

3.1. พ่อครัวประเภทที่ 3 ต้องรู้:
3.1.1. สูตรอาหาร เทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ กฎการบรรจุ ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหาร
3.1.2. ชนิด สรรพคุณ และวัตถุประสงค์ในการประกอบอาหารของมันฝรั่ง ผัก เห็ด ธัญพืช พาสต้า และ ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วคอทเทจชีส ไข่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและเนื้อชิ้นเนื้อ แป้ง อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้น และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3.1.3. สัญญาณและวิธีการทางประสาทสัมผัสเพื่อกำหนดคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์
3.1.4. กฎ เทคนิค และลำดับขั้นตอนการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบชุบด้วยความร้อน
3.1.5. วัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์การใช้อุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ และหลักเกณฑ์ในการดูแล
3.1.6. สูตรและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหาร และผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร รวมถึงความเข้ากันได้ ความสามารถในการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้ การเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นระหว่างการประมวลผลวัตถุดิบในการทำอาหาร
3.2. พ่อครัวประเภทที่ 3 จะต้องปฏิบัติหน้าที่ของตนอย่างมีสติ:
3.2.1. ปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยเมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ
3.2.2. ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายในขององค์กร __________________________;
(ชื่อองค์กร)
3.2.3. ปฏิบัติตามข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงานและความปลอดภัยในการทำงาน
3.2.4. ปฏิบัติต่อทรัพย์สินของนายจ้างและลูกจ้างอื่น ๆ ด้วยความเอาใจใส่
3.2.5. ห้ามสัมภาษณ์ ห้ามจัดประชุมและเจรจาเกี่ยวกับกิจกรรมของนายจ้างโดยไม่ได้รับอนุญาตจากฝ่ายบริหารขององค์กรล่วงหน้า ___________________________;
(ชื่อองค์กร)
3.2.6. ไม่เปิดเผยข้อมูลที่เป็นความลับทางการค้าขององค์กร
3.3. พนักงานมีสิทธิ:
3.3.1. จัดตั้งขึ้นภายในองค์กรอย่างทันท่วงทีและแม่นยำ
________________________________;
(ชื่อองค์กร)
กำหนดเวลาในการรับเงินเดือนที่กำหนดสำหรับพ่อครัวประเภทที่ 3
3.3.2. ปกป้องสิทธิของตนที่มอบให้กับลูกจ้างตามกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียในกรณีที่นายจ้างฝ่าฝืน

4. ความรับผิดชอบ

4.1. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 มีหน้าที่:
- การปฏิบัติงานที่ไม่เหมาะสมหรือความล้มเหลวในการปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นทางการตามที่กำหนดไว้ในลักษณะงานนี้ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ความผิดที่ได้กระทำในการดำเนินกิจกรรมของตน - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง อาญา และทางแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย
- ก่อให้เกิดความเสียหายต่อวัสดุ - ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายแรงงานและกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซีย

รายละเอียดงานนี้ได้รับการแปลโดยอัตโนมัติ โปรดทราบว่าการแปลอัตโนมัตินั้นไม่ถูกต้อง 100% ดังนั้นอาจมีข้อผิดพลาดในการแปลเล็กน้อยในข้อความ

คำนำรายละเอียดงาน

0.1. เอกสารมีผลใช้บังคับนับจากเวลาที่ได้รับการอนุมัติ

0.2. ผู้พัฒนาเอกสาร: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

0.3. เอกสารได้รับการอนุมัติ: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

0.4. การตรวจสอบเอกสารนี้เป็นระยะจะดำเนินการในช่วงเวลาไม่เกิน 3 ปี

1. ข้อกำหนดทั่วไป

1.1. ตำแหน่ง "กุ๊กประเภท 3" อยู่ในประเภท "คนงาน"

1.2. ข้อกำหนดคุณสมบัติ: การศึกษาระดับมัธยมศึกษาทั่วไปหรือขั้นพื้นฐานทั่วไป การศึกษาสายอาชีพหรือการได้รับวิชาชีพโดยตรงด้านการผลิต ไม่มีข้อกำหนดเกี่ยวกับประสบการณ์การทำงาน

1.3. รู้และนำไปใช้ในทางปฏิบัติ:
- สูตรอาหาร เทคโนโลยีการทำอาหาร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ กฎการแจกจ่าย (การบรรจุ) ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการเก็บรักษาอาหาร
- ประเภท คุณสมบัติ วัตถุประสงค์ในการทำอาหารและลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูกมันฝรั่ง ผัก เห็ด ซีเรียล พาสต้าและพืชตระกูลถั่ว ชีส ไข่ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อชิ้นทอด แป้ง อาหารกระป๋อง อาหารเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลักษณะและวิธีการทางประสาทสัมผัส เพื่อกำหนดคุณภาพ
- เทคนิค วิธีการ และลำดับของการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์
- กฎสำหรับการใช้งานประเภทอุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ วัตถุประสงค์และการใช้งานที่เกี่ยวข้อง กระบวนการทางเทคโนโลยี;
- กฎการดำเนินงานสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
- กฎสุขอนามัยสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ
- กฎและข้อบังคับเกี่ยวกับการคุ้มครองแรงงาน การป้องกันอัคคีภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และสุขอนามัยส่วนบุคคล

1.4. กุ๊กประเภทที่ 3 ได้รับการแต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่งและถูกไล่ออกจากตำแหน่งตามคำสั่งขององค์กร (องค์กร / สถาบัน)

1.5. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 รายงานตรงต่อ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

1.6. แม่ครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 ควบคุมดูแลการทำงานของ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

1.7. พ่อครัวประเภทที่ 3 ในระหว่างที่เขาไม่อยู่จะถูกแทนที่ด้วยบุคคลที่ได้รับการแต่งตั้งตามขั้นตอนที่กำหนดซึ่งได้รับสิทธิ์ที่เหมาะสมและรับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่อย่างเหมาะสมที่ได้รับมอบหมาย

2. ลักษณะงาน งาน และความรับผิดชอบของงาน

2.1. เตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ต้องใช้กระบวนการทำอาหารง่ายๆ: ผลิตภัณฑ์ต้ม ของทอด อบ และอบ

2.2. แบบฟอร์มและขนมปังผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

2.3. ดำเนินงานเสริมในการเตรียมอาหารและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

2.4. ดำเนินการแปรรูปวัตถุดิบทำอาหารเบื้องต้น

2.5. ผลิตอาหารจากความเข้มข้น

2.6. ส่วน (ประกอบ) แจกจ่ายอาหารที่มีความต้องการจำนวนมาก

2.7. รู้ เข้าใจ และใช้กฎระเบียบปัจจุบันที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเขา

2.8. รู้และปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบว่าด้วยการคุ้มครองแรงงานและการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม ปฏิบัติตามบรรทัดฐาน วิธีการ และเทคนิคเพื่อการปฏิบัติงานอย่างปลอดภัย

3. สิทธิ

3.1. พ่อครัวชั้นประถมศึกษาปีที่ 3 มีสิทธิที่จะดำเนินการเพื่อป้องกันและกำจัดกรณีที่มีการละเมิดหรือความไม่สอดคล้องกัน

3.2. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์ได้รับการค้ำประกันทางสังคมทั้งหมดตามที่กฎหมายกำหนด

3.3. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิเรียกร้องความช่วยเหลือในการปฏิบัติหน้าที่ราชการและการใช้สิทธิของตน

3.4. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิเรียกร้องการสร้างเงื่อนไขขององค์กรและทางเทคนิคที่จำเป็นสำหรับการปฏิบัติหน้าที่ราชการและการจัดหาอุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็น

3.5. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์ทำความคุ้นเคยกับร่างเอกสารที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของเขา

3.6. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์ขอและรับเอกสาร วัสดุ และข้อมูลที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่และคำสั่งการจัดการ

3.7. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิที่จะปรับปรุงคุณสมบัติทางวิชาชีพของตน

3.8. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์รายงานการละเมิดและความไม่สอดคล้องทั้งหมดที่ระบุในกิจกรรมของเขาและจัดทำข้อเสนอเพื่อกำจัดสิ่งเหล่านั้น

3.9. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีสิทธิ์ทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่กำหนดสิทธิและความรับผิดชอบของตำแหน่งที่ดำรงตำแหน่งและเกณฑ์ในการประเมินคุณภาพการปฏิบัติหน้าที่

4. ความรับผิดชอบ

4.1. พ่อครัวประเภทที่ 3 ต้องรับผิดชอบต่อความล้มเหลวในการปฏิบัติงานหรือปฏิบัติหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายตามลักษณะงานนี้ก่อนเวลาอันสมควร และ (หรือ) ความล้มเหลวในการใช้สิทธิ์ที่ได้รับ

4.2. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบต่อการไม่ปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านแรงงานภายใน การคุ้มครองแรงงาน กฎระเบียบด้านความปลอดภัย สุขอนามัยในโรงงานอุตสาหกรรม และการป้องกันอัคคีภัย

4.3. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบในการเปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับองค์กร (องค์กร/สถาบัน) ที่เป็นความลับทางการค้า

4.4. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบในการไม่ปฏิบัติตามหรือปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลภายในขององค์กร (องค์กร/สถาบัน) และคำสั่งทางกฎหมายของฝ่ายบริหารอย่างไม่เหมาะสม

4.5. พ่อครัวประเภทที่ 3 จะต้องรับผิดชอบต่อความผิดที่เกิดขึ้นระหว่างกิจกรรมของเขา ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายปกครอง อาญา และทางแพ่งในปัจจุบัน

4.6. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบในการก่อให้เกิดความเสียหายต่อองค์กร (องค์กร/สถาบัน) ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยกฎหมายการบริหาร อาญา และทางแพ่งในปัจจุบัน

4.7. พ่อครัวประเภทที่ 3 มีหน้าที่รับผิดชอบต่อการใช้อำนาจที่ได้รับจากราชการโดยมิชอบด้วยกฎหมาย ตลอดจนการใช้อำนาจดังกล่าวเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว

5. ตัวอย่างงาน

5.1. การปรุงอาหารมันฝรั่งและผักอื่น ๆ พืชตระกูลถั่ว พาสต้า ซีเรียล; มันฝรั่งทอด, ผัก, ผลิตภัณฑ์ชิ้นเนื้อ; การอบผลิตภัณฑ์ผักและธัญพืช การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์แป้ง ทอดและอบ การล้าง ปอกเปลือก หั่นผักและสมุนไพร ละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์และปลา เกมตัด สัตว์ปีก ปลา