พัฟเพสตรี้ใช้ในการเตรียมความอร่อยและปริมาณมหาศาล อาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุด- มีทั้งอาหารจานหลักและของหวานที่ทำจากแป้งชนิดนี้ แน่นอนว่าเป็นเรื่องน่ายินดีที่สุดที่จะพูดถึงของหวาน เพราะโดยธรรมชาติแล้ว ไม่มีสิ่งใดที่หวานและน่ารื่นรมย์ไปกว่านี้อีกแล้ว ในบรรดาของหวานมีสูตรหนึ่งที่โดดเด่นนั่นคือคุกกี้เบอร์ลิน สดใสที่สุดและ ตัวเลือกอร่อยซึ่งทำได้ค่อนข้างง่ายเช่นกัน

เวลาทำอาหาร: 85 นาที

เสิร์ฟ: 8

แคลอรี่: 357 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม

จานมาหาเราจาก อาหารเยอรมันซึ่งได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ ในช่วงต้นทศวรรษที่ 30 ของหวานใส่น้ำตาลนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตและไม่สามารถใช้ได้กับทุกคน ยุคสมัยเปลี่ยนไปแล้ว ใครก็ตามที่มีสูตรอาหารและทักษะการทำอาหารอย่างน้อยก็สามารถซื้อหรือเตรียมคุกกี้เบอร์ลินได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำคุกกี้:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป 500 กรัม แป้งยีสต์;
• น้ำตาล 150 กรัม
• อบเชย 2 ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำเคลือบ:

• น้ำต้มหรือน้ำกลั่น 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร

1. ในสูตรนี้เราจะใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า แต่คุณสามารถซื้อในร้านได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือแป้งไม่แข็งหรือละลายเกินไปเมื่อคุณเริ่มทำอาหาร
2. เมื่อได้แป้งแล้วก็เริ่มปรุงได้เลย สูตรก็ง่ายๆ ค่ะ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำตาล วางแป้งลงบนแป้งแล้วเริ่มรีดออกเป็นชั้นบาง ๆ (อย่างน้อย 2 มิลลิเมตร) ด้วยไม้นวดแป้งซิลิโคน ขอแนะนำให้รีดแป้งโดยใช้น้ำตาลเนื่องจากอยู่ในกระบวนการ การรักษาความร้อนน้ำตาลจะเริ่มละลายและขนมพัฟจะอิ่มตัวด้วยคาราเมลหวานที่เกิดขึ้นจากด้านใน นี่เป็นเคล็ดลับเล็กน้อย
   
3. ตอนนี้ถึงคราวของน้ำตาลและอบเชยที่เหลือแล้ว ส่วนผสมทั้งสองนี้จำเป็นต้องกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งชั้น แป้งพร้อม- ควรเติมทั้งน้ำตาลและอบเชยตามรสนิยมของคุณเอง
   
4. ตอนนี้เราต้องเริ่มรีดแป้งสำเร็จรูปแสนอร่อยของเราเป็นชั้นหนึ่ง เราใช้ปลายในเวลาเดียวกันและเริ่มพับไปทางตรงกลางเพื่อให้ได้ "ลูกแกะที่มีเขาบิด" ขอบของแป้งควรอยู่ตรงกลางของชั้นพอดี
5. ตอนนี้เราต้องตัดโรลยัดไส้เป็นคุกกี้ชิ้นเล็ก เราทำสิ่งนี้ด้วยมีดทำครัวที่คม ความกว้างของคุกกี้ควรอยู่ที่ประมาณ 1 เซนติเมตร คุกกี้จาก ขนมพัฟวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกัน 3-5 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้ติดกันระหว่างการอบ เราทำให้หูพัฟเรียบโดยเติมแผ่นเล็กน้อยและให้รูปทรงที่เรียบร้อยเหมือนกัน
6. คุกกี้พัฟเพสตรี้เหล่านี้ควรอบในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะการทำงานของเตาอบของคุณ นำคุกกี้สีดอกกุหลาบที่มีไส้ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นบนแผ่น ในระหว่างนี้ คุณก็สามารถทำฟรอสติ้งแสนอร่อยได้
   
7. ในการเตรียมเคลือบเราต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วรอจนเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิและเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการผสมให้เข้ากันแล้วปรุงตามผลลัพธ์ น้ำเชื่อมอย่างน้อย 10–15 นาที ความพร้อมของน้ำเชื่อมถูกกำหนดโดยการจุ่มส้อมหรือช้อนลงไปหากเมื่อเอาออกมี "เส้นน้ำตาล" ปรากฏขึ้นจากน้ำเชื่อมแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
   
8. ตอนนี้คุณจะต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังชามที่ต้องการ เราไม่ต้องการกระทะอีกต่อไป จากนั้นเติมผิวเลมอนและน้ำผลไม้ลงในน้ำเชื่อม ผสมทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้คือการเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม
9. ใช้แปรงซิลิโคนเคลือบหูพัฟที่วางอยู่บนถาดอบด้วยสารเคลือบและน้ำตาล ให้เวลาเล็กน้อยเพื่อทำให้คุกกี้อิ่มและแข็งตัว หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว จะต้องนำคุกกี้ออกจากแผ่นและวางลงในแจกัน
10. คุณสามารถให้บริการคุกกี้เบอร์ลินได้ตลอดเวลา เนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมใดๆ และสามารถใช้ได้ในตัวเอง แต่ถ้าใช้แยมก็ไม่ทำให้สูตรเสียแต่อย่างใด ด้วยแยมที่เหมาะสม คุณจะสามารถเล่นคุกกี้เบอร์ลินและสูตรอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม ไปได้ดีกับ แยมราสเบอร์รี่, แยมมะนาวฯลฯ

คุกกี้ที่มีไอซิ่งหรือแยมสามารถทำจากแป้งยีสต์เพื่อตรวจสอบความแตกต่างระหว่างยีสต์และ รุ่นคลาสสิก- อย่างไรก็ตามคุณต้องคำนึงว่าลักษณะเฉพาะของแป้งยีสต์คือการเพิ่มขึ้นค่อนข้างแรงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

คุกกี้เบอร์ลินกับน้ำตาลหรือแยม - สูตรเด็ดช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดด้วยต้นทุนที่น้อยที่สุด จานอร่อยด้วยการเติม

ปรุงอาหารอย่างโอชะและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

คุกกี้พัฟเพสตรี้ทำง่ายมาก แต่กลับออกมาอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้เราจะนำเสนอหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว จะใช้อันไหนรับใช้ครัวเรือนของคุณก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ขนมพัฟ

หากคุณไม่ต้องการนวดฐานพัฟเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการให้คนที่คุณรักและครอบครัวด้วยของหวานที่อร่อยและสวยงามเราแนะนำให้ทำ การรักษาอย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรต่อไปนี้ เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ซื้อพัฟเพสตรี้ (ควรซื้อแป้งไร้ยีสต์) - ประมาณ 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - เต็มแก้ว

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

คุกกี้ที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่เรียกว่า "หู" นั้นทำออกมาค่อนข้างเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายฐานที่ปราศจากยีสต์ที่ซื้อมา (ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น) จากนั้นจึงรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หลังจากนั้นแป้ง (ขนมพัฟไร้เชื้อ) จะต้องโรยด้วยน้ำตาลทรายไม่หยาบมาก หากต้องการคุณสามารถใช้อบเชยป่นเพิ่มเติมได้ ถัดไปจะต้องพันฐานด้วยม้วนที่ปลายทั้งสองเพื่อให้พบกันตรงกลางชั้น สุดท้ายควรหั่นไส้กรอกที่ขึ้นรูปเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-1.9 เซนติเมตร

กระบวนการอบ

วิธีการอบในเตาอบ ขนมพัฟ- วางคุกกี้ “Ears” ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูรองไว้ แล้วนำเข้าเตาอบทันที แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์หวานที่อุณหภูมิ 205 องศาเป็นเวลา 32 นาที ในระหว่างนี้ “หู” ควรมีขนาดเพิ่มขึ้น นุ่มและฟู

เสิร์ฟของหวานโฮมเมดหลายชั้นบนโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำคุกกี้พัฟเพสตรี้ของคุณเอง หลังจากอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบแล้ว ควรนำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วบนโต๊ะพร้อมกับชาหรือเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าคุกกี้ "หู" ที่ทำจากขนมพัฟสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ใช้น้ำตาลธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วด้วย ผิวเลมอนและผลไม้แห้ง ในกรณีนี้ต้องบดส่วนผสมข้างต้นให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนแล้วจึงทาลงบนฐานเท่านั้น

ทำคุกกี้จากแป้งพัฟที่บ้าน

หากคุณต้องการความพึงพอใจและ ของหวานอันเขียวชอุ่มจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันในการเตรียมการ แป้งไร้เชื้อแต่เป็นพัฟยีสต์ กับเขา การรักษาแบบโฮมเมดมันจะฟูขึ้นนุ่มขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นมาก

ดังนั้นคุกกี้ที่ทำจากแป้งพัฟ (ยีสต์) จึงจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

การทำขนมแบบโฮมเมด

เราคุยกันถึงวิธีการทำคุกกี้ “หู” จากขนมพัฟ แต่ถ้าคุณต้องการของหวานที่มีแคลอรีสูงกว่า คุณควรใช้ยีสต์เป็นหลัก จะต้องละลาย (เฉพาะที่อุณหภูมิห้อง) แล้วรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่บางมาก หลังจากนั้นแป้งจะต้องทาด้วยนมข้นต้มหรือแยมหนา ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว ถัดไปควรห่อฐานพัฟยีสต์เป็นม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

อบในเตาอบ

หลังจากตัดม้วนที่เต็มแล้ว คุณควรใช้ถาดอบขนาดใหญ่ วางพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นจึงจัดวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปทั้งหมด ถัดไปจะต้องวางแผ่นที่เติมไว้ในเตาอบโดยแนะนำให้ยืนเป็นเวลา 36 นาที ในช่วงเวลานี้ ขนมอบพัฟจะอบได้ดีมีความฟูนุ่ม

เสิร์ฟขนมพัฟแสนอร่อย

หลังจากเตรียมคุกกี้ด้วยนมข้นหรือแยมข้นแล้ว ควรนำออกจากแผ่น วางบนจานแล้วพักให้เย็นสนิท ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะอันเขียวชอุ่มและนุ่มนวลบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อนหรือเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่อื่น ๆ

ทำขนมพัฟด้วยลูกเกดและคอทเทจชีสแห้ง

มีสูตรอาหารอยู่ไม่กี่สูตรที่คุณสามารถอบขนมพัฟเองจากขนมพัฟง่ายๆ ที่ซื้อจากร้านได้ คุกกี้แสนอร่อย- ของหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมหวานคือขนมพัฟกับคอทเทจชีสและลูกเกด พวกเขาทำค่อนข้างเร็วและออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองเราจะต้อง:

• ซื้อพัฟเพสตรี้ (ควรซื้อแป้งไร้ยีสต์) - ประมาณ 1 กก.
• คอทเทจชีสเนื้อหยาบแห้ง
• ไข่ดิบดิบ - 1 ชิ้นเล็ก;
• ลูกเกดดำไร้เมล็ด - สองสามกำมือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด - ช้อนเล็ก ๆ สองสามอัน (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ)

เตรียมไส้

ก่อนอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบควรเตรียมตัวก่อน ไส้หวาน- ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ชนบทใส่คอทเทจชีสแห้งและน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วจะต้องพักไว้ ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มแปรรูปผลไม้แห้งได้

ควรจัดเรียงลูกเกดล้างและเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ถัดไปจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ในกระชอนล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งวางบนผ้าวาฟเฟิล หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มลูกเกดลงในมวลไข่ขาวและผสมให้เข้ากัน

การขึ้นรูปและการอบคุกกี้พัฟนมเปรี้ยว

หลังจากไส้พร้อมอย่างสมบูรณ์และละลายแป้งแล้วจะต้องรีดเป็นชั้นใหญ่แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 เซนติเมตร ถัดไปคุณต้องจัดวางตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์ มวลนมเปรี้ยวให้ใช้ส้อมปิดส่วนที่สองของฐานแล้วใช้ส้อมปิดขอบให้แน่น

ต้องวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบ อบขนมพัฟด้วย เติมนมเปรี้ยวโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อุณหภูมิ 205 องศาเป็นเวลาประมาณ 35 นาที ในช่วงเวลานี้ควรอบแป้งให้ดี

เสิร์ฟของหวานนมเปรี้ยวแสนอร่อย

เมื่อเตรียมพัฟพัฟนุ่ม ๆ กับคอทเทจชีสแล้วควรวางบนจานขนาดใหญ่แล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นจะต้องเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ให้กับแขกหรือสมาชิกในครัวเรือนพร้อมกับชาที่เข้มข้นและร้อน

ตามกฎแล้วขนมพัฟจำนวนมากเตรียมจากขนมพัฟ - ขนมอบพัฟขนมปังพายต่างๆ ตามความเข้าใจของฉัน คุกกี้คือสิ่งที่กรอบ ร่วน และที่สำคัญที่สุดคือมีขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม มีหลายสูตรที่สามารถนำไปใช้ทำคุกกี้พัฟเพสตรี้ได้ และวันนี้ผมขอนำเสนอ 2 ตัว และตัวที่ 2 จะเป็น 2 เวอร์ชั่นด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายนั้นง่ายมาก ใคร ๆ ก็สามารถทำซ้ำและทำทุกอย่างที่บ้านได้

คุกกี้กับพัฟเพสตรี้กับน้ำตาล

คุณสามารถเตรียมจากยีสต์หรือจากก็ได้ แป้งไร้ยีสต์- ในกรณีแรกขนมอบจะฟูกว่าชิ้นที่สองเล็กน้อย ดังนั้น ไม่ต้องกังวลกับคำถามนี้ นำแป้งที่คุณมีจากช่องแช่แข็งมาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟสำเร็จรูป – 500 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม

วิธีทำคุกกี้จากขนมพัฟ

และนั่นคือทั้งหมด! ง่ายและอร่อย!

คุกกี้หูทำจากขนมพัฟกับส้ม

คุกกี้หอมและอร่อยมาก พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งห่อสามารถผลิตคุกกี้ได้ค่อนข้างมาก ดังนั้นฉันจึงมักจะทำเป็นชุด โดยครึ่งหนึ่งจะอบทันที และครึ่งหนึ่งใส่ในช่องแช่แข็งแล้วนำออกมาตามต้องการ นี่กลายเป็นว่า ตัวเลือกสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- สำหรับการอบนี้ควรตั้งค่าไว้จะดีกว่า แป้งไร้เชื้อหากไม่มียีสต์รูปร่างก็จะแม่นยำยิ่งขึ้น

สิ่งที่เราต้องการ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150-200 กรัม;
• เนย – 150 กรัม

วิธีทำคุกกี้ “หู” จากขนมพัฟ

“หู” แบบเดียวกันเฉพาะกับช็อคโกแลตเท่านั้น

ใช้หลักการเดียวกันนี้คุณสามารถอบหูด้วยไส้ใดก็ได้ อาจเป็นน้ำตาลอบเชย แยม แยมหนาแล้วใครจะปฏิเสธช็อคโกแลตล่ะ!

รายการสินค้า:

• บรรจุภัณฑ์ขนมพัฟสำเร็จรูป – 1 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 1 บาร์;
• เนย – 100 กรัม;
• กาแฟสำเร็จรูป – 2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• น้ำตาลผง – 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ “หู” ด้วยช็อกโกแลต

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำอาหาร “พัฟเพสตรี้” จำหน่ายทุกที่: ในร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านอาหาร มีราคาไม่แพง ใช้งานง่าย และผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อน อาหารทุกจานล้วนมีเคล็ดลับพิเศษที่ทำให้ได้รสชาติที่ประณีตและซับซ้อน เราจะแบ่งปันวิธีทำอาหารชิ้นเอกจากขนมพัฟกับคุณ

คุกกี้ง่ายๆกับอบเชย

เก็บแพ็คเกจขนมพัฟสำเร็จรูปไว้ในบ้านของคุณไว้สำรองเสมอ หากแขกมาและที่บ้านไม่มีอะไรอร่อย คุณก็สามารถเตรียมขนมอบแสนอร่อยได้

คุกกี้ที่ทำจากมันไม่ต้องการความพยายามเพิ่มเติมมากนัก ใคร ๆ ก็สามารถทำได้แม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์น้อยมากในการเตรียมอาหารจานหวานก็ตาม

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้พร้อม – 500 กรัม
• อบเชยป่น – 10 กรัม
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม
• เนย – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ในชามแยกต่างหาก ผสมอบเชยและน้ำตาล
2. ละลายแพ็คเกจขนมพัฟ โดยแยกชั้นออกจากกัน ทิ้งไว้บนเขียงที่โรยด้วยแป้ง
3. พัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องรีดออก มันก็เพียงพอแล้วที่จะเดินไปตามพื้นผิวของชั้น ๆ อย่างง่ายดายและยืดออกเล็กน้อย
4. ตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยม
5. ใส่ชิ้นส่วนเข้าไปข้างใน เนยโรยด้านในด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและอบเชย พับเป็นรูปสามเหลี่ยม
6. วางชิ้นส่วนบนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันหรือถาดอบที่มีสารเคลือบกันติด
7. โรยส่วนผสมน้ำตาลไว้ด้านบน
8. วางเตาอบและค่อยๆ อบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180⁰C
9. ความพร้อมของคุกกี้สามารถกำหนดได้จากกลิ่นอันยอดเยี่ยมที่จะได้ยินจากห้องครัว โดยการเปลี่ยนสีและขนาด สินค้าจะเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว
10. จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

คุกกี้ขนมพัฟที่แปลกใหม่

พัฟเพสตรี้คุกกี้และส่วนผสมของลูกเกด ลูกพรุน และ วอลนัทจะทำให้ขนมอบได้อรรถรสอย่างแท้จริง รสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งจะไม่มีวันลืมเลือน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ

• ลูกเกด – 50 กรัม
• ลูกพรุน – 50 กรัม
• วอลนัท – 50 กรัม
• น้ำผึ้ง – 30 กรัม

การตระเตรียม

1. นึ่งลูกเกดและลูกพรุนเป็นเวลา 30 นาที แล้วบีบ
2. จัดเรียงและปอกเปลือกถั่ว
3. ผสมถั่วลูกเกดและลูกพรุนในเครื่องปั่นหมุนวนทำส่วนผสมเติมน้ำผึ้ง
4. แผ่ชั้นของขนมพัฟที่เสร็จแล้วออกแต่ไม่ต้องออกแรงมากนัก
5. ตัดเป็นวงกลม
6. วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละอัน
7. วางแป้งอีกวงกลมไว้ด้านบน
8. ม้วนขอบเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียวเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา
9. ใส่เข้าไป เตาอบเย็นให้เปิดเครื่อง
10. ภายใน 20 นาที ตับก็จะพร้อม
11. เย็นและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

คุกกี้ม้วนถั่วลิสง

นี้ จานคาวจะเอาใจคนชอบถั่ว พัฟเพสตรี้ที่นุ่มและโปร่งสบายและไส้ดั้งเดิมจะทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน คุกกี้เหล่านี้จะเป็นการเปิดเผยสำหรับนักชิมตัวจริง

วัตถุดิบ

• ถั่วลิสงดิบ – 300 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำ – 300 มล.
• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ 35 กรัม เกลือและน้ำ จุ่มถั่วลงไปจนหมด
2. ตั้งกระทะให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด สะเด็ดน้ำและบีบถั่วผ่านผ้ากอซ
3. ใส่เกลือลงในกระทะใส่ถั่วสำหรับทอด ต้องคนตลอดเวลาในระหว่างกระบวนการ
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง ถ้าเป็นไปได้ให้เอาเปลือกออก
5. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นด้วยน้ำตาลจนเป็นเนื้อเดียวกัน การรวมกันของเกลือและน้ำตาลทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ฉุน
6. แบ่งชั้นของแป้งพัฟออกเป็นสามเหลี่ยม สามารถมีขนาดใดก็ได้
7. วางน็อตไว้ด้านที่ใหญ่กว่าแล้วบิดเป็นท่อ
8. วางโฟมบนถาดอบที่ทาน้ำมันโดยให้ห่างจากกันพอสมควร
9. วางในเตาอบที่เย็น เปิดเครื่องแล้วอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 ⁰C
10. เย็นและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

คุกกี้ "นโปเลียน"

แทบไม่มีใครที่ไม่ชอบเค้กนโปเลียน พัฟเพสตรี้ที่ผสมผสานกับ ครีมละเอียดอ่อนให้รสชาติอันศักดิ์สิทธิ์อย่างหาที่เปรียบมิได้ พยายามกระจายเมนูและทำคุกกี้

วัตถุดิบ

สำหรับครีม

• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 100 กรัม
• แป้งสาลี – 40 กรัม
• วานิลลิน/น้ำตาลวานิลลา – 5 กรัม
• นม – 500 มล.
• เนย – 200 กรัม

สำหรับการทดสอบ

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 2 แพ็คเกจ (1 กก.)

การตระเตรียม

1. ละลายชั้นของขนมพัฟ
2. โรยแป้งเล็กน้อยบนเขียงและไม้นวดแป้ง
3. รีดแป้งให้บางที่สุด
4. ใช้ไม้บรรทัดหรือรูปทรงตัดแป้งเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่เหมือนกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
5. วางบนถาดอบแล้วปรุงในเตาอบ ยิ่งมีชั้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
6. อบในเตาอบ โดยค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ การเตรียมการดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีการเผาไหม้
7. ใจเย็นๆ พักไว้
8. เตรียมครีมสำหรับชั้น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มนม 300 มล. พร้อมน้ำตาล
9. นม 200 มล. ผสมกับไข่ แป้ง และวานิลลาในเครื่องผสม
10. เทส่วนผสมลงในนมเดือดอย่างระมัดระวัง ยิ่งกระแสน้ำบางลงก็ยิ่งดี ในกรณีนี้ต้องคนครีมตลอดเวลา นมกับน้ำตาลไหม้เร็ว
11. ต้มส่วนผสมประมาณ 7-10 นาทีจนข้น ลบจากความร้อนและเย็นสนิท
12. ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ตีครีมและเนยจนเนียนและฟู
13. ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมคุกกี้ได้แล้ว แต่ละชิ้นควรประกอบด้วยแป้งสำเร็จรูปอย่างน้อย 6-8 ชั้น
14. พับชิ้นแป้งพัฟที่อบไว้ เช่น แซนวิช เคลือบให้ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน โรยเศษแป้งด้านบน
15. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดานแล้วกดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
16. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยถั่วและผลไม้หวาน

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปมีข้อดีหลายประการ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการไม่มีขั้นตอนการเตรียมแป้งที่ใช้เวลานานและน่าเบื่อ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำเช่นนี้

พัฟเพสตรี้นั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ผ่านการลองผิดลองถูก คุณสามารถค้นหาสิ่งที่คุณชอบและจะไม่ทำให้เกิดปัญหามากนัก

ใช้แป้งเสมอเมื่อรีดแป้ง ช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นงานติดกระดานและไม้นวดแป้ง และคุกกี้ติดมือคุณน้อยลง

หากคุณต้องการให้แป้งมีหลายชั้นก็อย่าแผ่ออกเป็นหลายชั้นมากเกินไป ไม่งั้นมันจะกรอบเกินไป คุณอาจไม่ชอบมัน

การใช้เนยทำให้รสชาตินุ่มลงและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใส่ลงในถุงพัฟเพสตรี้ได้ รับประกันความชุ่มฉ่ำ

หากคุณใช้น้ำตาลเป็นไส้ จำไว้ว่ามันอาจไหม้ได้ ตรวจสอบกระบวนการอบอย่างระมัดระวังและนำคุกกี้ออกจากเตาให้ทันเวลา

อบช้าๆ คุกกี้จะถูกวางในเตาอบเย็น ค่อยๆ ร้อนขึ้น แป้งจะเพิ่มปริมาณ คุณสามารถใช้ไข่เพื่อเพิ่มความเงางามได้ ต้องถูให้ทั่วเป็นเวลา 5 นาที ก่อนสิ้นสุดการอบ ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยแปรง

หากคุณทำขนมพัฟแบบมีไส้ ให้เสิร์ฟแบบแช่เย็น หากคนที่คุณรักอยากกินขนมอบร้อนๆ ก็ต้องเตือนไว้ก่อนว่าไส้อาจจะร้อนมาก

เมื่อใช้แยมเป็นไส้ ให้ผสมกับแป้งก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออกจากชิ้นงาน

จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วคุณสามารถทำคุกกี้ชิปเบา ๆ สำหรับเบียร์ได้ เพียงแผ่แป้งเป็นแผ่นบางๆ แล้วตัดด้วยที่ตัดขนมหรือมีด แล้วโรยเกลือไว้ด้านบน ภายในไม่กี่นาทีของว่างกรอบ ๆ ก็พร้อม

ขนมพัฟมีน้ำมันจำนวนมาก เช่นเดียวกับขนมอบอื่นๆ ที่มีปริมาตรเพิ่มขึ้นและอาจไหม้ได้ ให้วางแป้งลงบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบที่ทาไขมันหรือน้ำมันไว้ ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการลบคุกกี้ที่เสร็จแล้ว

การอบต้องมีรสชาติ เมื่อทำคุกกี้ คุณสามารถใช้วานิลลิน อบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศและรับประกันความสำเร็จในครัว

คุกกี้ - อร่อยแค่ไหน! งานเลี้ยงน้ำชาแทบจะไม่เกิดขึ้นเลยหากไม่มีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ นี้ และเมื่อปรุงด้วยมือของคุณเองก็ทั้งอร่อยและน่าพึงพอใจ คุกกี้มีหลายประเภท: ขนมชนิดร่วน, เนย, พัฟเพสตรี้ ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมพัฟเพสตรี้และคุกกี้แสนอร่อยได้อย่างไร

สูตรขนมพัฟปราศจากยีสต์

พัฟเพสตรี้เป็นเรื่องยากเสมอ แน่นอนคุณสามารถซื้อของสำเร็จรูปในร้านได้ แต่มันเป็นของตัวเอง มั่นใจเต็มเปี่ยมว่าไม่มีสารเคมีหรือสารปรุงแต่งใดๆ อัดแน่นอยู่ ช่วยเพิ่มรสชาติไปอีกนับพัน

ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ คุณจะต้อง:

การตระเตรียม:

1. วางอาหารทั้งหมดไว้ในตู้เย็นก่อนเพื่อให้อาหารเย็นและเย็น ทางที่ดีควรแช่แข็งเนยเทียมเพื่อความสะดวก
2. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้นำอาหารออกจากตู้เย็น เตรียมพื้นผิวการทำงานของคุณ
3. เทแป้งลงบนโต๊ะ
4. ขูดเนยเทียมบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยแป้งเป็นระยะ คนเบาๆ
5. ตอกไข่สองฟองลงในภาชนะทรงลึก เติมน้ำส้มสายชูและเกลือ จากนั้นเทน้ำอีกสี่ร้อยมิลลิลิตร คน.
6. เทน้ำที่ได้ลงในแป้งและมาการีนคนเบา ๆ
7. อย่านวดแป้งมากเกินไป รวบรวมเป็นลูกบอลแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์ม (กระดาษแก้ว) และแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

แป้งพร้อมแล้ว จะเติมอะไรและใช้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ

สูตรขนมพัฟยีสต์

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• เนย (มาการีน) 400 กรัม
• นม 300 มล.
• แพคเกจยีสต์ (แห้ง 11 กรัม)
• ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• เกลือช้อน..

การตระเตรียม:

หลังจากเวลาผ่านไป แป้งก็พร้อมใช้

สูตรหูพัฟ

หูวอลนัท

ในการเตรียมหูพัฟคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 300 กรัม
• วอลนัท 200 กรัม
• โปรตีน 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้งน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. บดถั่วโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ มีการเติมน้ำตาลลงไป ไข่ขาว, ทุกอย่างปะปนกัน
2. แป้งถูกรีดออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสและมีไส้ถั่วกระจายอยู่
3. จากนั้นม้วนสองม้วนจากขอบทั้งสองไปทางตรงกลาง รีดแป้งเข้าหากึ่งกลางจากขอบทั้งสองด้าน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นตัดม้วนผลลัพธ์ออกเป็นชิ้น ๆ หนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
5. เตรียมถาดอบและวางหูที่เป็นผลไว้ ส่งไปอุ่นไว้ที่สองร้อยองศาเป็นเวลาสิบห้านาที
6. หล่อลื่นหูที่ร้อนแล้วด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อย ปล่อยให้เย็น

น่าทาน!

ความสวยงามของหูพัฟคือคุณสามารถปรุงได้เกือบทุกอย่าง โดยเลือกไส้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งที่คุณต้องการคือความปรารถนาและ...

พัฟเพสตรี้: สูตรอาหาร

ชีส

• แป้งหนึ่งแก้ว (ไม่มีสไลด์)
• ชีส 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• คอทเทจชีส 30 กรัม
• เกลือช้อน..

การตระเตรียม:

คุกกี้พร้อมแล้ว! ปล่อยให้เย็นแล้วเริ่มชิมได้เลย

อ่อนโยน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไข่ขาว 3 ชิ้น;
• แก้วน้ำตาลทรายแดง
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ 500 กรัม
• แอปริคอทกระป๋อง 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลผงสำหรับปัดฝุ่น

การตระเตรียม:

1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องทันที อุณหภูมิควรอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบถึงสองร้อยองศา
2. ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน ให้เตรียมแป้ง ถ้าแช่แข็งก็ละลายน้ำแข็ง แผ่ออกเป็นชั้นๆ
3. ตอนนี้ย้ายไปที่คนผิวขาว ตีด้วยน้ำตาลจนข้น
4. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางแปดถึงสิบเซนติเมตร วางไข่ขาววิปปิ้งหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง และใส่ลูกพีชหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน
5. วางสี่เหลี่ยมสวยงามบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที (บวกหรือลบ 5 นาที)

หลังจากเวลาผ่านไป คุกกี้ก็พร้อม คุณต้องปล่อยให้มันเย็น