ปัจจุบันขนม Panacotta ได้รับความนิยมไม่เพียงแต่ในอิตาลี แต่ทั่วโลกรวมถึงรัสเซียด้วย ของหวานนี้ปรากฏครั้งแรกทางตอนเหนือของคาบสมุทร Apennine หากแปลตามตัวอักษรจาก ภาษาอิตาลีวลี panna cotta ซึ่งเทียบเท่ากับภาษารัสเซียจะฟังดูเหมือน "ครีมต้ม"

พานาคอตต้าที่ดีที่สุดทำจากครีมขนมหวาน แต่คุณสามารถใช้นมหรือนมอบหมักเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ได้

พานาคอตต้าคลาสสิกเป็นสีขาว แต่เชฟสมัยใหม่เปลี่ยนเฉดสีของของหวานโดยการเพิ่มผลไม้ เบอร์รี่ และช็อคโกแลต

ในอิตาลี จะเสิร์ฟพานาคอตต้าด้วย ซอสที่แตกต่างกันเช่นช็อกโกแลต ผลไม้ น้ำผึ้ง หรือคาราเมล ชาวอิตาเลียนชอบตกแต่งของหวานด้วยแยมมะพร้าวและสตรอเบอร์รี่

สูตรพานาคอตต้าสุดคลาสสิค

พานาคอตต้าคลาสสิคทำง่ายที่บ้าน เราแนะนำให้ใช้ครีมหนัก - อย่างน้อย 33% อย่าใส่เจลาตินมากเกินไป แล้วพานาคอตต้าจะละลายในปากของคุณ

เวลาทำอาหาร - 5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีมหนัก 600 มล. 33%;
• 20 กรัม เจลาตินที่กินได้
• 70 กรัม ซาฮารา;
• 150 กรัม น้ำนม;
• วานิลลิน 1 หยิก

วัตถุดิบ:

1. วางเจลาตินลงในชามแล้วเติมน้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ ปิดทับด้วยบางสิ่งด้านบนแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ส่วนผสมเจลาตินควรจะบวม
2. ใช้กระทะขนาดเล็ก เทครีม นม น้ำตาล และวานิลลาลงไป อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน อย่านำไปต้ม!
3. ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
4. เทเจลาตินลงในครีม อาจมีก้อนเนื้อเกิดขึ้นในส่วนผสม ดังนั้นจึงควรกรองผ่านกระชอน
5. เทพานาคอตต้าเหลวลงในพิมพ์ ปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. คุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยเศษมะพร้าวตามสีที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

พานาคอตต้าจาก ryazhenka ในภาษารัสเซีย

ใช่แล้ว ยังมีสิ่งที่เรียกว่าพานาคอตต้ารัสเซียด้วย เตรียมจากนมอบหมัก ของหวานนี้เป็นอาหาร ไม่มีไขมันหรือแคลอรี่ส่วนเกิน

รสชาติของพานาคอตต้าแบบรัสเซียไม่ได้ด้อยไปกว่าภาษาอิตาลีเลย เช่นเดียวกับแสงและอากาศถ่ายเท

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมอบหมัก 600 มล. มีไขมันมากถึง 5%
• น้ำต้มสุก 100 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• เจลาตินที่กินได้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน 2 หยิก

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินลงในชามเล็กแล้วเติมน้ำต้มสุกอุ่น ๆ ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสมนมอบหมักกับน้ำผึ้งและวานิลลา
3. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ละลายในอ่างน้ำ แต่อย่านำไปต้ม จากนั้นเทเจลาตินลงในนมอบหมักแล้วคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. ตกแต่งพานาคอตต้านมอบหมักด้วยช็อคโกแลตร้อนละลาย โรยหน้า เกล็ดมะพร้าว- น่าทาน!

ช็อคโกแลตพานาคอตต้า

ผู้ที่รักช็อคโกแลตจะต้องชอบของหวานนี้! สูตรพานาคอตต้านี้ทำตามได้ง่ายๆ ช็อคโกแลตช่วยเติมเต็มของหวานที่โปร่งสบายและเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยม

เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม ครีมขนมที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• 200 กรัม นม 3.2%;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง - ขมหรือนม
• 20 กรัม เจลาตินที่กินได้
• น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน 1 หยิก

การตระเตรียม:

1. ผสมนมและครีมแล้วอุ่นส่วนผสมจนอุ่น
2. เติมน้ำลงในเจลาตินแล้วพักไว้ให้บวมเป็นเวลา 25 นาที
3. แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำจนเป็นของเหลว
4. เพิ่มส่วนผสมครีมนมลงในช็อคโกแลต ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มวานิลลาและน้ำตาล คน.
5. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
6. เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีมช็อคโกแลตและผสมให้เข้ากัน
7. เทช็อกโกแลตพานาคอตต้าลงในชามที่แบ่งส่วน และแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
8. คุณสามารถตกแต่งพานาคอตต้าด้วยวิปครีมและผลเบอร์รี่ได้ น่าทาน!

พานาคอตต้าเชอร์รี่

พานาคอตต้ากับเชอร์รี่จะเป็นตัวเลือกของหวานแบบวิน-วินในทุกงานเฉลิมฉลอง! นอกจากนี้พานาคอตต้ากับเชอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์ในตอนเย็นกับคู่ของคุณ อ่อนโยน รสชาติครีมเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่ จานนี้ดูสวยงามและโรแมนติกมาก

เวลาทำอาหาร - 3 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม ครีมขนมที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• 250 กรัม น้ำนม;
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 30 กรัม เจลาตินทันที
• 250 กรัม เชอร์รี่;
• วานิลลิน 1 หยิก;
• อบเชยบด 1 หยิบมือ;
• น้ำ 180 มล.

การตระเตรียม:

1. 10 กรัม และ 20 กรัม แช่เจลาตินในจานรองต่างๆ ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
2. ในกระทะ ใส่ครีม นม น้ำตาล วานิลลา และอบเชยเข้าด้วยกัน อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน น้ำตาลควรจะละลาย อย่าต้ม!
3. ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก วางผลเบอร์รี่ลงในชามเหล็กแล้วเทน้ำลงไป อุ่นเชอร์รี่จนน้ำคั้นออกมา
4. ละลายเจลาตินในจานรองทั้งสองในอ่างน้ำ 20 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในส่วนผสมครีม และ 10 กรัม เพิ่มเจลาตินลงในเชอร์รี่
5. นำชามขนมที่แบ่งส่วน ขั้นแรกให้เพิ่มชั้นครีม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเมื่อครีมข้นขึ้นเล็กน้อยแล้ว ให้เทชั้นเชอร์รี่ลงไปด้านบน วางในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

น่าทาน!

พานาคอตต้าเป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลี ชื่อในต่างประเทศชวนให้นึกถึงวัตถุดิบราคาแพง การเตรียมอาหารที่ซับซ้อนซึ่งใช้เวลาสามชั่วโมง และกองจานสกปรกมากมาย จริงๆแล้วมันง่าย ผลิตภัณฑ์สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ผู้มาใหม่ในวงการทำอาหารสามารถสร้างอาหารอร่อยได้ ของหวานออกมานุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยมาก ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก การแปลตามตัวอักษรหมายถึง "ครีมต้ม" บ้านเกิดของอาหารจานอร่อยนี้คือ Piedmont ของอิตาลี ที่นั่นอาหารจานนี้ผ่านช่วงเวลาแห่งการก่อตัวและชนะใจคนในท้องถิ่นอย่างรวดเร็ว ที่น่าสนใจคือในสมัยนั้นเจลาตินที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ถูกแทนที่ด้วยก้างปลาแทน อาหารอันโอชะได้รับความนิยมไปทั่วโลกและได้รับการดัดแปลงต่างๆมากมาย

สูตรทีละขั้นตอน

มีพื้นฐานแบบคลาสสิก ความแตกต่างอยู่ที่สัดส่วนและส่วนผสมเพิ่มเติม

ก่อนหน้านี้เตรียมครีมอันละเอียดอ่อนโดยไม่มีน้ำตาล สารให้ความหวานนี้มีราคาแพงมาก
ครีมอันละเอียดอ่อนของอิตาลีเป็นส่วนสำคัญของงานเลี้ยงอาหารค่ำทางสังคมทั่วยุโรป
สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักและต้องการปกป้องรูปร่าง มีตัวเลือกแบบโยเกิร์ตให้เลือก ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยไม่น้อย

พานาคอตต้า: สูตรคลาสสิก

คลาสสิกอยู่เสมอในแฟชั่น ตัวเลือกที่แม่บ้านและเชฟหลายคนทดสอบมานานหลายปี คุณจะต้องการ:
ครีม,
เจลาติน,
น้ำตาล.

เพิ่มเจลาตินลงในนมเย็น ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที มันควรจะบวม
เทครีมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้ววางบนเตา นำไปต้มทิ้งไว้อีก 2 นาที

นำครีมออกจากเตาแล้วเติมส่วนผสมนมลงไป
นำส่วนผสมกลับเข้าเตาแล้วรอให้เจลาตินละลายหมด เราตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง เราไม่อนุญาตให้มันเดือด คนนมและครีมตลอดเวลา

เทลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท

อาหารอันโอชะสามารถเสิร์ฟในรูปแบบตกแต่งด้วยผลไม้และแยม หรือจะใส่จานก็ได้..

สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายช่วยให้คุณทราบความสอดคล้องและสัดส่วนที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว รุ่นคลาสสิกอาหารให้ขอบเขตที่ดีสำหรับการทดลอง ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตสามารถเพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมนมครีมได้ สำหรับ งานเลี้ยงเด็กเหมาะที่จะทำปาฏิหาริย์กาแฟวานิลลาลายทาง ในการทำเช่นนี้ต้องแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนแล้วเติมโกโก้ลงไปเพียงครึ่งส่วนเท่านั้น

พานาคอตต้า สูตรพร้อมรูปถ่าย: รูปแบบต่างๆ

ตัวเลือกของหวานแตกต่างกันไปตามสัดส่วนและการผสมผสาน ทุกคนสามารถค้นพบรสชาติที่สมบูรณ์แบบได้

ส่วนผสมหลักคือครีม สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องเติมนม ผลลัพธ์จะโดดเด่นยิ่งขึ้น
เจลาตินเป็นส่วนผสมที่พิถีพิถันมาก เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ที่จะไม่ร้อนเกินไป ให้เวลาในการละลาย
เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส มีหลายรูปแบบโดยไม่ใช้สารให้ความหวาน
รูปแบบบางอย่างเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่แดง ในกรณีนี้ต้องตีส่วนผสมให้ละเอียด พานาคอตต้ามีลักษณะโปร่ง มีรูพรุน และมีสีเหลือง ภายนอกมีลักษณะคล้ายคัสตาร์ด

ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเพิ่มความสว่างให้กับจานได้ สีย้อมธรรมชาติ: โกโก้ แครอท บีทรูท และน้ำเชอร์รี่จะทำให้ผลลัพธ์มีสีสัน
เหมาะสมที่จะเพิ่มเกล็ดมะพร้าว
ช็อกโกแลตพานาคอตต้าเป็นหนึ่งในส่วนผสม มีดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง ควรแนะนำหลังจากให้ความร้อนกับครีมก่อนเติมเจลาติน รสชาติเข้มข้น
ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ พีช ฟักทองพานาคอตต้า - อร่อย ต้นตำรับ เรียบง่าย เพียงใส่ผลไม้สดหรือแช่แข็งลงในเครื่องปั่นแล้วผสมกับครีม
คุณสามารถเสริมพานาคอตต้าด้วยเยลลี่เบอร์รี่บางๆ ได้ คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมครีมจะแข็งตัวสนิท จากนั้นจึงเติมเยลลี่เล็กน้อยลงในพิมพ์

นี่ไม่ใช่รายการตัวเลือกทั้งหมด พานาคอตต้าชอบการทดลอง แฟน ๆ ของอาหารจานนี้พัฒนาอาหารจานนี้อย่างรวดเร็ว

สูตรพานาคอตต้าโฮมเมด (มีรูป)

จู่ๆ แขกก็มาถึง - ถึงเวลาลองทำครีมรสอิตาเลียนที่บ้านแล้ว แผนปฏิบัติการคือ:

เรายินดีต้อนรับแขกด้วยความยินดี เปิดภาพสไลด์โชว์รูปถ่าย "อียิปต์ 2016" จำนวน 2,000 ภาพ ชงชาให้พวกเขา และมุ่งหน้าไปที่ห้องครัว
แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที เราทำชา
ใส่ครีมลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล เราวิ่งไปหาแขก แสดงความคิดเห็นในรูปถ่ายสองสามรูป และแจกชา
เรากลับไปที่ห้องครัว ปล่อยให้ครีมเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที
เพิ่มเจลาตินในขณะที่กวนครีม เรากำลังรอความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตา
เราวิ่งไปหาแขก เสนอแซนด์วิช และให้ความบันเทิงกับแขกด้วยเกร็ดเล็กเกร็ดน้อย
เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เราตัดแซนวิช
เราให้อาหารแซนด์วิชแก่แขกของเราและไม่เสนอสิ่งอื่นใดให้พวกเขาเลย เราสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงเตรียมตัวเร็วขนาดนี้?
ด้วยความเสียใจอย่างเปิดเผยที่เราเห็นทุกคนออกไป มาหายใจออกกันเถอะ ไปเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนเลิศรสอันประณีต

Panna Cotta: สูตรคลาสสิกจาก Yulia Vysotskaya

เวอร์ชันของ Yulia Vysotskaya อร่อยมากแม้ว่าจะมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยก็ตาม คุณสามารถเชื่อถือประสบการณ์ของเธอได้ นำเสนอสูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดและคลาสสิกให้กับความสนใจของคุณ:

1. เทน้ำตาลลงในครีมหนัก นำไปต้มให้ร้อนประมาณ 10 นาที พักไว้และปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
2. เติมน้ำ 100 มล. ลงในถุงเจลาติน แล้ววางลงในกระทะบนไฟ คนให้เข้ากันโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนเนียน ทำให้ส่วนผสมเย็นลง
3. เทเจลาตินลงในครีมแล้วผสม เทลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. วางของหวานแช่แข็งลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลตละลาย หรือแยม
ตัวเลือกของพานาคอตต้าในหม้อหุงช้ากำลังได้รับความนิยม ผู้ช่วยในครัวคนนี้ปรุงอาหารทุกอย่างและของหวานก็นุ่มเป็นพิเศษ สูตรทีละขั้นตอนนั้นง่าย:

เทครีม นม ลงในชามอเนกประสงค์ ใส่น้ำตาล และวานิลลิน
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เปิดโหมด "โจ๊กนม" เป็นเวลา 10 นาที
แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปล่อยให้บวมแล้วส่งไป อ่างน้ำ- นำมาซึ่งความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
หลังจากสัญญาณ multicooker แล้ว ให้ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมครีม ผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์ และพักให้แข็งตัว
สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้เกล็ดอัลมอนด์และเกล็ดมะพร้าว

ตัวแทนคนแรกของของหวานรสเลิศ

ของหวานครีมที่ทำจากก้างปลา ไม่หวานเลย นี่เป็นพานาคอตต้าชิ้นแรก ชาวอิตาลีกรองส่วนผสมที่อุ่น ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ แล้วนำไปแช่เย็น เมื่อเวลาผ่านไป ราคาน้ำตาลก็ลดลงอย่างมาก และอาหารอันโอชะก็มีรสหวานอย่างไม่น่าเชื่อ ชาวอิตาเลียนยังคงชอบเติมครีมลงไป จำนวนมากน้ำตาลทราย, วานิลลา

เคล็ดลับของความนิยมไปทั่วโลกของอาหารจานนี้อยู่ที่ความสามารถรอบด้าน พานาคอตต้าก็ใช้ได้ดีพอๆ กันในรสชาติต่างๆ และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับซอส ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทดลองใช้สารเติมแต่งได้

คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกที่คล้ายกับพานาคอตต้าได้หลายแบบในประเทศต่างๆ:

ครีมบาวาเรียก็มีสูตรคล้ายกัน เสิร์ฟพร้อมแยมผลไม้ มักใช้เป็นไส้โดนัท
ตำหนิ - เย็น ของหวานฝรั่งเศสจากครีม คุณสามารถใช้นมอัลมอนด์ได้ที่นี่
คัสตาร์ด - ชื่ออื่น คัสตาร์ด- ส่วนประกอบจะคล้ายกับพานาคอตต้ามาก คุณภาพรสชาติอ่อนโยนน้อยลง

ของหวานครีมนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ตัวเลือกที่สว่างกว่าจะทำให้เด็ก ๆ พอใจและแยมที่หลากหลายจะให้รสชาติที่หลากหลาย

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรอาหารไม่เคยหยุดที่จะปรับเปลี่ยน แม่บ้านที่มีฟันหวานแต่ละคนมีนิสัยการทำอาหารของตัวเอง สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบ, เคล็ดลับการทำอาหาร:

อ่อนโยน ของหวานครีมง่ายต่อการเตรียม เจลาตินต้องมีการควบคุมและการสังเกตเป็นพิเศษ เขาคือผู้ที่รับผิดชอบต่อความสม่ำเสมอขั้นสุดท้ายและสามารถทำลายงานทั้งหมดได้
ส่วนผสมที่มีเจลาตินไม่ควรทำให้ร้อนเกินไปหรือนำไปต้ม ไม่อย่างนั้นมันจะไม่แข็งตัวในภายหลัง
อย่าใช้สารเพิ่มความข้นที่วางทิ้งไว้เป็นเวลานาน ควรใช้ถุงสดในการเตรียมจะดีกว่า สิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสที่ผลลัพธ์จะมีความสอดคล้องที่ไม่ถูกต้องได้อย่างมาก
เพื่อให้ของหวานโปร่งสบาย คุณต้องจับจังหวะการตีให้ทันเวลา ส่วนผสมไม่ควรร้อนเกินไป
สีมาตรฐานของจานคือสีขาว หากต้องการทำให้อาหารจานอร่อยมีสีเขียวอ่อน ให้ใช้น้ำผักโขม สีฟ้าจะทำ กะหล่ำปลีแดง- มันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลถ้าคุณเติมโกโก้และช็อคโกแลต แครอทและฟักทองจะให้โทนสีส้ม
เพื่อให้เข้าใจการเตรียมการได้อย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถใช้วิดีโอ

พานาคอตต้ามีหลากหลายรูปแบบให้เลือกหลายร้อยแบบ แต่ละคนมีความพิเศษในแบบของตัวเอง สูตรอาหารทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายช่วยให้คุณทราบสัดส่วนและความสม่ำเสมอได้อย่างรวดเร็ว เมื่อคุณลองทำของหวานที่เป็นครีมแล้ว คุณไม่ควรหยุด การทดลองทำอาหารให้ผลในรูปแบบของการผสมผสานรสชาติที่คุณชื่นชอบ

พานาคอตต้าตามสูตรคลาสสิกคือของหวานอิตาเลียนที่ประกอบด้วยครีม เจลาติน น้ำตาล และวานิลลา (หรือ น้ำตาลวานิลลา- ทรีตเมนต์แช่เย็นนี้เหมาะสำหรับอากาศร้อนๆ เมื่อคุณต้องการดื่มด่ำกับของหวานโดยไม่ต้องเติมความหวาน ผลิตภัณฑ์แป้ง- อย่างไรก็ตามแม้ในวันฤดูหนาวคุณก็ไม่ควรปฏิเสธตัวเองเช่นนี้ ของหวานแสนอร่อย- เราจะเพิ่ม สูตรคลาสสิกการทำพานาคอตต้าด้วยซอสสตรอเบอร์รี่แบบง่ายๆ ไม่เพียงแต่ทำให้เมนูของหวานดูสวยงามเท่านั้น แต่ยังทำให้มีรสชาติที่สดชื่นอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ครีม 20% - 350 มล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก;
• เจลาตินผง - 7 กรัม;
• น้ำตาลผง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (เป็นไปได้มากกว่า);
• สตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) - 150 กรัม

1. เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายส่วนที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมส่วนตัว ใช้มีดตัดฝักวานิลลาตามยาว เอาเมล็ดทั้งหมดออก แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เป็นครีม เรายังวางฝักไว้ในกระทะด้วย ต้องขอบคุณวานิลลาธรรมชาติ ของหวานของเราจึงเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน
   
2. วางกระทะบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา นำส่วนผสมเกือบเดือด แต่อย่าต้ม นำฝักวานิลลาออกจากกระทะ และกรองส่วนผสมครีมออกหากต้องการ
   
3. ทำให้ครีมเย็นลงจนอุ่น จากนั้นใส่เจลาตินและผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในแก้วใสหรือภาชนะอื่นๆ วางแก้วไว้บนชั้นวางตู้เย็นจนกระทั่งพานาคอตต้าแข็งตัวสนิท (จะใช้เวลาหลายชั่วโมง - เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของเจลาตินที่ใช้) หากคุณจำเป็นต้องเตรียมพานาคอตต้าในเวลาสั้นๆ คุณสามารถใส่ของหวานลงไปแทนการแช่เย็นได้ ตู้แช่แข็งเป็นเวลา 10-20 นาที แต่ในกรณีนี้อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะไม่เช่นนั้นพานาคอตต้าก็จะแข็งตัว
   
4. ในการเสิร์ฟของหวาน มาทำซอสเบอร์รี่ขั้นพื้นฐานกัน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมสตรอเบอร์รี่สดหรือละลายน้ำแข็งกับผงหวานแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" ที่เป็นเนื้อเดียวกันในชามเครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมาก ให้เพิ่มปริมาณ น้ำตาลผง- หากต้องการคุณสามารถแทนที่สตรอเบอร์รี่ด้วยเบอร์รี่อื่น คุณยังสามารถใช้ผลไม้ ช็อคโกแลต หรือเศษมะพร้าวในการตกแต่ง
   
5. วางเลเยอร์ ซอสเบอร์รี่ลงบนพานาคอตต้าแช่แข็ง เติมใบสะระแหน่หากต้องการ แล้วเสิร์ฟ!
   

พานาคอตต้ากับสตรอเบอร์รี่พร้อมแล้ว! น่าทาน!

พานาคอตต้าเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี ส่วนผสมคงที่คือเจลาตินและครีม ต้องขอบคุณอย่างหลังที่ทำให้ของหวานได้ชื่อมาเพราะ "พานาคอตต้า" แปลว่า "ครีมต้ม" อย่างแท้จริง

ส่วนประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งในจานคือเจลาตินซึ่งเคยใช้แทนกระดูกปลา แม้จะมีความเรียบง่าย แต่พานาคอตต้าก็กลายเป็นหนึ่งในของหวานที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก

วิธีทำพานาคอตต้า

พานาคอตต้าอิตาเลียนชั้นเลิศปรุงอย่างเรียบง่าย และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการได้ มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้สูตรคลาสสิกและมีส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของครีม

พานาคอตต้าคลาสสิกทำจากครีมเท่านั้น เพื่อลดปริมาณไขมันในจานให้ผสมครีมกับนม ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวาน

คุณจะต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 18 ถึง 33 เปอร์เซ็นต์ - 500 มล.
• – 130 มิลลิลิตร
• ฝักวานิลลาธรรมชาติ
• เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
• น้ำ – 50 มล.;
• สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง – 150 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เทครีมและนมลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำตาล นำเมล็ดวานิลลาออกจากฝักวานิลลาแล้วใส่ลงในครีม วางทัพพีบนไฟอ่อนและให้ความร้อนของเหลวถึง 70° ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน ให้ผสมเจลาตินลงไปด้วย น้ำเย็นคนให้เข้ากันและเทลงในครีมอุ่นๆ คนส่วนผสมและปล่อยให้มันชงและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทส่วนผสมครีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณ 1-2 ชั่วโมง พานาคอตต้าจะข้นขึ้นและเหมาะแก่การบริโภค

นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมในจานจะเป็นซอสหวาน, เบอร์รี่, ผลไม้, แยม, ช็อคโกแลตละลายหรือขูดและคุกกี้ร่วน ท็อปปิ้งสตรอเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับพานาคอตต้า ในการเตรียม ให้ใส่สตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งพร้อมน้ำตาลลงในชามของเครื่องปั่นแบบแช่และปั่น

จุ่มแม่พิมพ์ที่มีพานาคอตต้าแช่แข็งลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที ใช้มีดแงะขอบของหวาน ปิดด้วยจานแล้วพลิกกลับ ควรถอดของหวานออก โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

คนรักจะชอบพานาคอตต้าอันละเอียดอ่อน

วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะเจาะลึกลงไปในของหวานอีกเล็กน้อย อาหารอิตาเลียน- ขอนำเสนอสูตรพานาคอตต้าครีมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้าน

ฉันมั่นใจว่าหลาย ๆ คนและบางทีตัวคุณเองอาจไม่เคยลองมาก่อน ถึงเวลาแก้ไขปัญหานี้ด้วยตัวเองแล้ว วิธีดั้งเดิม- ถ้าอยากรู้ว่าต้องทำอย่างไร อ่านสูตรต่อด้านล่างได้เลย ฉันจะเริ่มต้นด้วยการระบุส่วนผสมที่จะเป็นส่วนหนึ่งของพานาคอตต้า

วัตถุดิบ:

1. เจลาติน – 15 ก.

2. น้ำเย็น- 160 มล.

3. ครีม 20% – 500 มล.

4. นม – 150 มล.

5. น้ำตาล - 160 กรัม

6. น้ำตาลวานิลลา– 10 กรัม (ถุง)

7. ต้มพร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมของหวานอิตาเลียน คุณจะต้องมีเจลาติน 15 กรัม เราเติมน้ำเย็นลงไป คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม

2. เท 500 มล. ลงในกระทะ ครีม 20%

3. เติม 150 มล. นมสด.

5. ใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

6. ตั้งไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ไม่จำเป็นต้องต้มครีม แค่อุ่นเล็กน้อย จะเห็นว่ามันเริ่มมีไอน้ำให้ยกลงจากเตาทันที มิฉะนั้นคุณอาจทำลายจานได้
พ่อครัวชาวอิตาลีเตรียมของหวานนี้ให้มีอุณหภูมิเดือดหรืออุ่นส่วนประกอบไว้ที่ 89 องศา

7. ใส่เจลาตินซึ่งใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีจึงจะบวม

8. ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วใช้ช้อนตรวจสอบ

9. เอา แม่พิมพ์ซิลิโคนให้เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป ทำโดยใช้กระชอน เพราะโฟมหรือโฟมอาจเข้าไปได้ ชิ้นเล็ก ๆเจลาตินที่ไม่ละลายน้ำ

10. วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนแข็งตัวสนิท

11. ฉันมีครีมเหลืออยู่ ฉันจะเทใส่แก้ว วิธีนี้จะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะลิ้มรสมันในภายหลัง

12. พานาคอตต้าแช่แข็งแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มรับประทานได้ทันที ฉันสัญญากับคุณว่าคุณจะไม่สามารถต้านทานของหวานนี้ได้ ทุกคนที่ต่อต้านเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็นให้ฉันดูคุณวีรบุรุษแห่งอาหารจานหวาน

13. หากต้องการนำออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ ฉันแนะนำให้จุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นจึงนำของหวานออกอย่างง่ายดาย

14. ฉันเสิร์ฟพานาคอตต้าพร้อมแยม แต่คุณสามารถใช้ได้ (อะไรก็ได้) ในฤดูร้อน เมื่อสวนเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ การรักษาที่ดีที่สุดจะมีของสดบดด้วยน้ำตาล
นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับคุณ เรียกน้ำย่อยแล้วฉันก็วิ่งไปเตรียมสูตรใหม่! ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ ลาก่อน!

สูตรวิดีโอสำหรับพานาคอตต้ากับมะม่วง:

พานาคอตต้าคืออะไร?

ของหวานดั้งเดิมของอิตาลีคือ "พานาคอตต้า" - หากมองดูความละเอียดอ่อนนี้ ก็ดูเหมือนพุดดิ้งธรรมดา ๆ ทันที และนี่คือขนมหวานยอดนิยมของชาวอิตาลี ด้วยทาวเวอร์ครีมคาราเมลและ แยมผลไม้ไม่มีขนมหวานใดเทียบได้ ความสมบูรณ์แบบของของหวานทำให้หลายคนประหลาดใจ

“พานาคอตต้า” เป็นที่รู้จักของทุกคนในประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ เตรียมจากครีมและเจลาตินโดยเติมซอสเบอร์รี่ ผลไม้ คาราเมล หรือซอสผลไม้เบอร์รี่ ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีในการเตรียม "อาหารอันโอชะ" นี้ และคุณต้องใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในเยลลี่

ขนมง่ายๆ ที่ทำจากนมพร้อมเยลลี่ ครีม วานิลลา และน้ำตาล คุณไม่จำเป็นต้องไปอิตาลีเพื่อลอง แค่รู้วิธีทำอาหารก็พอ โครงสร้างของมวลไม่ควรแข็งหรือสปริง โดยทำตามสัดส่วนตามสูตร

พานาคอตต้าวานิลลาจะดึงดูดเด็ก ๆ มีกลิ่นหอมเย้ายวนดึงดูดความรัก ให้ของขวัญกับคนที่คุณรักด้วยของหวานวานิลลา แล้วคุณจะเห็นแววตาแห่งความกตัญญูของเธอ

พานาคอตต้าช็อกโกแลตเหมาะสำหรับค่ำคืนแห่งมิตรภาพที่ดีมากกว่า เมื่อคุณสามารถนั่งร่วมกับคนที่ใกล้ชิดที่สุดและพูดคุยเกี่ยวกับความลับได้

พานาคอตต้าที่เติมกาแฟเพิ่มพลังและเหมาะสำหรับคนที่กระตือรือร้นและทำงานหนักที่ตั้งเป้าหมายและบรรลุเป้าหมาย

คลาสสิคเป็นที่นิยมมากที่สุด ในการเตรียมจะใช้เจลาตินและครีมเพื่อทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มลง ในการจัดเตรียมที่บ้านคุณจะต้องมีนมและครีมที่มีปริมาณไขมันและน้ำซุปข้นผลไม้ในปริมาณสูง

คุณสามารถปรุงได้ด้วยการเติมโยเกิร์ต เชื่อกันว่านี่เป็นอาหารอันโอชะที่จะไม่ทำลายรูปร่างของคุณด้วยซ้ำ! ปริมาณแคลอรี่ต่ำประมาณ 200 กิโลแคลอรีทำให้อาหารอันโอชะเป็นทางเลือกของผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก

สตอเบอร์รี่พานาคอตต้า สูตรพื้นฐานด้วยการเติมสตรอเบอร์รี่ คุณยังสามารถปรุงด้วยคาราเมล ซอสราสเบอร์รี่ และช็อคโกแลตได้อีกด้วย โป๊ยกั้กและอบเชยใช้เป็นของตกแต่ง เพื่อความหลากหลายของคุณ ตารางเทศกาล, ทำอาหาร เค้กสตรอเบอร์รี่และพานาคอตต้าก็กำลังพอดี

เรื่องราวต้นกำเนิด:

เป็นครั้งแรกที่ Panna Cotta ของอิตาลีถูกเรียกว่า "ครีมปรุงสุก" มันไม่ใช่ ของหวานเย็นเช่น ครีมบรูเล่ที่ทำจากครีมไขมันสูง ไข่ และน้ำผึ้ง อาหารอันโอชะถูกวางและอบบนอุปกรณ์ทำความร้อนแบบพิเศษ โดยเปิดไฟอ่อน และรสชาติเหมือนครีมอบ ข้อแตกต่างประการหนึ่งคือคุณต้องปรับอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารเป็นครั้งคราว

สูตรนี้ไม่ค่อยมีคนใช้ แต่มี Panna Cotta แบบคลาสสิกเตรียมไว้ ทางตอนเหนือของอิตาลี, ในพีดมอนต์. เราใช้วิปครีมและคอลลาเจนจากปลา วานิลลาเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นรสชาติ มันถูกอบก่อนแล้วจึงทำให้เย็นลง เป็นผลให้มีการเสิร์ฟอาหารอันโอชะพร้อมกับผลไม้และไวน์หนึ่งแก้ว

มีข้อสันนิษฐานอื่น ๆ : มันมาจาก Lange ซึ่งกลายเป็นสิ่งประดิษฐ์ของผู้หญิงที่มีพื้นเพมาจากฮังการี พวกเขาบอกว่าความละเอียดอ่อนมาจาก สารพัดฝรั่งเศส- ตามธรรมเนียมแล้วพวกเขาจะชอบเติมครีมบาวาเรียแบบดั้งเดิมลงไป นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นว่ามาจากซิซิลีและเป็น blancmange ประเภทหนึ่ง ความแตกต่างระหว่าง panna cotta และ blancmange คือการใช้ นมวัวไม่ใช่เนยอัลมอนด์

เมื่อก่อนไม่มีคำใบ้เรื่องการเติมเจลาติน มีแต่คำแนะนำให้ใส่คอลลาเจนจากปลาลงไปเท่านั้น ที่บ้านมักเติมน้ำผึ้งลงในสูตรคลาสสิกเสมอ น้ำตาลต้องใช้เงินจำนวนมาก และของหวานก็ถูกเตรียมโดยไม่มีมัน ต่อมาก็เติมน้ำตาล

หลายปีผ่านไปทั้งในร้านอาหารและที่บ้าน ของหวานอิตาเลียนเริ่มปรุงโดยเติมเจลาติน มวลที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้ถูกแปรรูปในเตาอบ แต่เสิร์ฟแบบเย็น