เทคนิคการทำอาหารและสูตรเชอร์เบทด้วยตนเอง

ด้วยความอยากทุกอย่างที่หวานมาก แต่ก็ไม่น่าเบื่อฉันอดไม่ได้ที่จะพูดถึงผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ สูตรอาหารที่คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้ง่ายๆ - เชอร์เบท- ใน สูตรเชอร์เบทนอกจากนี้ยังสามารถเป็นเครื่องดื่มได้แม้ว่าในความคิดของฉันมันเป็นหวานแบบตะวันออกที่เหนียวเหนอะหนะเหมือนฟัดจ์ สำหรับคนที่ชอบคำว่า เชอร์เบท-ในเวลาเดียวกันเราจะพิจารณาทางเลือกต่างๆ

เราใส่ถั่วบดทุกชนิดลงในขนมหวานแต่ละประเภท ตั้งแต่ถั่วลิสง เฮเซลนัท ไปจนถึงเม็ดมะม่วงหิมพานต์และวอลนัท ทั้งหมดจะต้องบดในเครื่องปั่นและสับด้วยมีดหากต้องการ

แต่อย่างเช่น โดยทั่วไปฉันใช้ถั่วทั้งเมล็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป และเทคโนโลยีก็อาจเกินกำลังได้

และจะต้องใส่ความสุขทั้งหมดนี้ลงในน้ำเชื่อมของเราทันทีหลังจากทำให้เชอร์เบตข้นขึ้น เย็นลงเกือบสมบูรณ์และผสมให้เข้ากัน โอนไปที่ รูปร่างสวยงามปูด้วยฟิล์มถนอมอาหาร พักให้เย็นสนิท นำพิมพ์เข้าตู้เย็น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว แกะฟิล์มออก วางบนโต๊ะ

คุณสามารถล้างถั่วก่อนสับได้หากคุณรู้สึกว่ายังสัมผัสได้ไม่ดีนัก มือที่สะอาดแต่อย่าลืมเช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งในกระทะที่อุ่น อย่างไรก็ตามหากทอดเล็กน้อยก็ไม่น่ากลัว แต่รสชาติจะดียิ่งขึ้น

สูตรเชอร์เบท

โดย สูตรเหนียวอาหารทั้งหมดเหล่านี้เป็นอาหารประเภทเดียวกันในการดำเนินการ ดังนั้นเราจะพิจารณารายละเอียดอย่างใดอย่างหนึ่งและสูตรที่เหลือจะประกอบด้วยส่วนผสมและเสริมหากจำเป็น

เชอร์เบทสตรอเบอร์รี่

ส่วนประกอบ น้ำตาล - 1 กก. น้ำสตรอเบอร์รี่ น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา

หากคุณมีน้ำผลไม้จริงๆ ในครัวของคุณ และไม่ใช่ของที่เจือจางก็เยี่ยมมาก หวังว่าจะเป็นอย่างนั้น อีกกรณีหนึ่งให้นำสตรอเบอร์รี่มาบีบผลสุกแล้ว เบอร์รี่หอม- หรือเราจะนำไอศกรีมออกจากช่องแช่แข็ง รอให้ละลาย และทำน้ำผลไม้ในลักษณะเดียวกัน

ใส่น้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำผลไม้หนึ่งแก้วโดยไม่มีตะกอน วางบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเราตั้งไฟแรง ๆ ขจัดโฟมสีเข้มออกแล้วเช็ดขอบจานด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำเย็นเอาน้ำตาลที่แข็งตัวออกเพื่อไม่ให้เชอร์เบตกลายเป็นน้ำตาลในอนาคต

ทดสอบความพร้อมโดยการหยดน้ำเชื่อมลงไป น้ำเย็น: หากน้ำเชื่อมไม่ละลายทันทีและสามารถใช้นิ้วได้ก็แสดงว่าเชอร์เบตพร้อมแล้วนำออกจากเตาทันที ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ทำอาหารต่อแล้วลองอีกครั้ง บางครั้งคุณต้องพยายามหลายครั้งก่อนที่คุณจะบรรลุสิ่งที่คุณต้องการ

เชอร์เบทที่บ้าน

ปิดจานด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราเริ่มกวนเชอร์เบตซึ่งอยู่ในสถานะอุ่น ผสมในทิศทางเดียวจนกว่าคุณจะเปลี่ยนสีและเป็นเนื้อครีมข้น เมื่อสีเปลี่ยนไป ให้เติมน้ำมะนาวขณะคนต่อ

นี่คือจุดที่ถั่วเข้ามามีบทบาท โดยการกวนและแช่เย็นจนหมด เราก็จะได้รสชาติความหวานแบบตะวันออกที่ไม่อาจลืมเลือน และออกกำลังกายสมองของคุณ!

ราสเบอร์รี่และเชอร์เบทเชอร์รี่

วัตถุดิบ. น้ำตาล - 1 กก. น้ำผลไม้ - 3/4 ถ้วย เติมน้ำส่วนที่เหลือ

เชอร์เบทมะนาว.

ส่วนประกอบ น้ำตาล - 1.25 กก. น้ำ - 4 ถ้วย, มะนาว - 1 ชิ้น, วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ละลายน้ำตาลในน้ำโดยใช้ไฟอ่อนมาก เมื่อละลายแล้วให้ตั้งไฟแรงแล้วปรุงโดยเอาฝาออก น้ำเชื่อมควรจะข้นกว่าเชอร์เบตอื่นๆ อย่าลืมเอาน้ำตาลที่แข็งตัวออกจากขอบด้วย ทดสอบความสุก ใส่วานิลลินแล้วนำออกจากเตา

เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เริ่มคนด้วยช้อนไม้ เมื่อส่วนผสมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ค่อยๆ เทน้ำมะนาวที่กรองแล้วลงไป เติมผิวมะนาวขูดเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เชอร์เบท

ช็อคโกแลตเชอร์เบท

องค์ประกอบ. น้ำตาล - 1.25 กก. น้ำ - 4 ถ้วยดาร์กช็อกโกแลต (โกโก้) - 50 กรัม วานิลลาเพื่อลิ้มรส

ปรุงเหมือนสูตรก่อนหน้า เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้ใส่ช็อกโกแลตขูดและวานิลลินลงไป เราลบมาตราส่วนเป็นครั้งคราว หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้นวดจนสีเปลี่ยนไป

เชอร์เบทกาแฟ

ส่วนประกอบ น้ำตาล - 1.25 กก. น้ำ - 3 ถ้วย กาแฟเข้มข้น - 1 ถ้วย

ขั้นแรก ละลายน้ำตาลในน้ำ แล้วเติมกาแฟหนึ่งแก้ว หากเราได้สีอ่อนๆให้เติมกาแฟอีกช้อนชา

โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้ง่ายๆ เชอร์เบทน้ำตาลไหม้- ตามรูปแบบเดิม: น้ำตาล + น้ำ 1.25 กก.

จากนั้นใส่น้ำตาล 250 กรัมลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้ไหม้! และเจือจางด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนบนขอบเตาและเมื่อน้ำเชื่อมเชอร์เบตเกือบพร้อมให้เทลงในมวลรวม ถัดไป - ตามแนวสัน - ผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ฯลฯ

และสิ่งนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการวินิจฉัยขั้นสุดท้าย กิน เชอร์เบทกลีบกุหลาบ- แต่ฉันจะหากลีบที่เลือก 250 กรัมในฤดูหนาวได้ที่ไหน เราจะรอฤดูร้อน

เชอร์เบตเป็นฟัดจ์ที่มีกลิ่นหอมบนผลไม้ ครีม หรือนม โดยเติมผลไม้แห้งหรือถั่วลงไป ความละเอียดอ่อนมาถึงรัสเซียจากตะวันออกในรูปของนมข้นข้นกับถั่วลิสงหรือวอลนัท แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนั้นมีชื่ออื่นเช่นเชอร์เบทเชอร์เบต ตามวิกิพีเดีย ชื่อที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คือเชอร์เบต เชอร์เบตคือการออกเสียงภาษารัสเซีย และซอร์เบต์คือการออกเสียงภาษาฝรั่งเศส จึงมีความหวานอย่างหนึ่งแต่ออกเสียงต่างกัน

แต่ในอาหารรัสเซียชื่อเหล่านี้ซ่อนของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมของเชอร์เบทชนิดต่างๆ

เชอร์เบททำมาจากอะไร?ดังนั้นจึงเกิดขึ้นว่าภายใต้ชื่อเดียวกันมีอาหารอันโอชะหลายอย่างซ่อนอยู่ในเวลาเดียวกันซึ่งมีรสชาติโครงสร้างและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน:

1. เชอร์เบตมักเรียกว่าเผ็ดและ เครื่องดื่มอร่อยจากน้ำผลไม้เครื่องเทศ
2. ซอร์เบต์เป็นไอศกรีมผลไม้ที่มีรสชาติคล้ายกับเชอร์เบต แต่มีความหนาและแน่นกว่า
3. เชอร์เบตเป็นอาหารอันโอชะที่มีความหนืดและเผ็ดซึ่งทำจากผลไม้แห้ง ถั่ว นมข้น และชวนให้นึกถึงมาก ขนมหวาน.

เชอร์เบทเหลว

บรรพบุรุษของเชอร์เบตทั้งหมด เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งผู้ปกครองแห่งตะวันออกโบราณชื่นชอบมาก ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มนี้คือ โรสฮิป กลีบกุหลาบ ด๊อกวู้ด และเครื่องเทศตะวันออกทุกชนิด หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มทำขนมหวานโดยใช้น้ำผลไม้และยาต้มของแอปเปิ้ล ทับทิม ส้ม ควินซ์และมะนาว ส่วนผสมหลักยังมีน้ำผึ้งและน้ำตาล ในสูตรอาหารสมัยใหม่ คุณจะพบไข่ ครีม หรือนมในส่วนผสม เชอร์เบทเหลวเสิร์ฟเย็น ช่วยดับกระหายและเพิ่มสีสันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถ้าเราพูดถึงองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์คุณจำเป็นต้องรู้ตามสิ่งที่ผลิตขึ้น ดังนั้นเชอร์เบตที่ทำจากนมจึงอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, D และมีเมไทโอนีน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและแลคโตส หากใช้ผลไม้เป็นพื้นฐานปริมาณแร่ธาตุและวิตามินจะเพิ่มขึ้น

เชอร์เบทเนื้อนุ่ม

เชอร์เบตชนิดนี้ปรากฏครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส- ผลิตภัณฑ์มีความหนืดสม่ำเสมอและมีลักษณะคล้ายไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อย ชาวฝรั่งเศสเพื่อรักษาซอร์เบต์แบบดั้งเดิมจึงเริ่มเติมไอศกรีมลงไป จึงมีผลิตภัณฑ์แช่เย็นปรากฏขึ้น องค์ประกอบของอาหารอันโอชะนี้เหมือนกับของเหลว ความแตกต่างที่สำคัญคือความสม่ำเสมอ นอกเหนือจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว ผลไม้แห้งมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บรรจุอยู่ใน ปริมาณมากวิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย นอกจากนี้ ผลไม้แห้งทุกชนิด (โดยเฉพาะแอปริคอตแห้ง) ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยผลไม้ทุกชนิด แร่ธาตุซึ่งมักจะขาดไปในร่างกายมนุษย์

เชอร์เบทในรูปแบบของฟัดจ์

การผลิตเชอร์เบตนี้พบได้ทั่วไปในประเทศ สินค้ามีลักษณะเหมือน ฟองดองที่มีพื้นผิวหนามีลักษณะคล้ายขนมหวานที่มีเครื่องเทศและถั่วมากมาย ความหวานนี้โดดเด่นด้วยคุณภาพที่เหนียวแน่น เนื่องจากทำจากน้ำตาลและนมข้น

ในระดับการผลิตจะได้ผลิตภัณฑ์จากนม ครีม นมข้นจืด เนย, ช็อคโกแลต, น้ำผึ้ง, วานิลลิน, น้ำตาล แต่พวกเขายังเพิ่มถั่วต่างๆ ผลไม้หวาน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และกากน้ำตาลด้วย บางครั้งส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกรวมเข้าด้วยกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนผสม 1-2 ชิ้นเป็นพื้นฐาน

ถั่วช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่มีวิตามิน A, E, H, PP เท่านั้น แต่ยังมีกรดไลโนเลอิกอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของขนมโดยตรง ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีแคลอรี่สูงหรือแคลอรี่ต่ำก็ได้ แต่ถ้าเราพูดถึงเหลวไหลปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบตต่อ 100 กรัมคือ 418 กิโลแคลอรี

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน – 7.3 กรัม (ประมาณ 29 กิโลแคลอรี)
• ไขมัน – 14.7 กรัม (ประมาณ 132 กิโลแคลอรี)
• คาร์โบไฮเดรต – 66.2 กรัม (ประมาณ 265 กิโลแคลอรี)

เชอร์เบท: ประโยชน์และอันตราย

ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดในโลกที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ไม่มีคุณภาพที่เป็นอันตรายอย่างน้อยหนึ่งประการ ดังนั้นเชอร์เบทไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ดังนั้นความหวานแต่ละประเภทจึงสามารถส่งผลดีต่ออวัยวะภายในและร่างกายโดยรวมได้ เชอร์เบทมีประโยชน์อย่างไร:

• ทำให้กิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของตับและไต
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ส่งเสริมการดูดซึมน้ำตาลอย่างเหมาะสม
• ช่วยดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างแข็งขัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง โรคประสาท และความเครียดทางประสาท สารที่เป็นประโยชน์มากมายในขนมหวานมีผลดีต่อโรคฟันและเหงือก และยังช่วยในเรื่องปัญหากระเพาะอาหารและการขาดวิตามินอีกด้วย คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากโรคปอดต่างๆ

ข้อห้าม

เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง จึงไม่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ป่วย โรคเบาหวานและบรรดาผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตน แต่ยัง คุณควรงดเว้นจากการใช้เชอร์เบทสำหรับโรคตับและตับอ่อน

ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากส่วนประกอบหลายอย่างของการรักษาอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ ส่วนประกอบหลักของสารก่อภูมิแพ้ในขนมหวาน ได้แก่ น้ำผึ้ง ถั่วลิสง และผลไม้แห้งบางชนิด

คุณสามารถทำเชอร์เบทของคุณเองได้,ที่บ้านใช้วัตถุดิบที่ดีและมีคุณภาพเท่านั้น การค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเตรียมเชอร์เบทสมัยใหม่ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มโบราณด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่และดั้งเดิมให้กับของหวานซึ่งจะทำให้ความหวานมีรสชาติที่สดใสและฉุนเฉียว

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้

พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ

การจัดงานศพสำหรับสัตว์อาจต้องใช้เงินลงทุนไม่เท่ากัน การเช่าที่ดินขนาดเล็กมากและการจัดการอย่างเป็นทางการจะมีค่าใช้จ่ายหลายแสนรูเบิล แต่ระยะทาง...

เราจะจดจำปี 2019 ที่กำลังจะมาถึงเนื่องจากรถยนต์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากสาธารณรัฐสหภาพ มาดูกันว่าอุปทานและการขายต่อรถยนต์จาก Abkhazia และอาร์เมเนียจะมีแนวโน้มเพียงใดในปี 2563

การมีธุรกิจขนมเป็นของตัวเองถือเป็นความฝันของผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นมากมาย ในคอลเล็กชั่นที่อุดมไปด้วยแคลอรี่นี้ คุณจะได้พบกับแนวคิดทางธุรกิจ 16 ประการสำหรับคนรักของหวาน และคำแนะนำในการเปิดตัวธุรกิจเหล่านี้

แผนธุรกิจมาตรฐานในหัวข้อที่คุณสนใจมีความเกี่ยวข้องเพียงใด ข้อมูลใดบ้างที่สามารถนำมาพิจารณาได้? มีความน่าเชื่อถือแค่ไหน? มาลองทำความเข้าใจปัญหาเหล่านี้กัน

หากต้องการเปิดแอนตี้คาเฟ่ของคุณเอง คุณจะต้องมีเงินทุนเริ่มต้นเพียง 343,000 รูเบิล ซึ่งสามารถชำระคืนได้หลังจากทำงานเพียงหกเดือน กำไรสุทธิของ anti-cafe จะอยู่ที่ 133,000 รูเบิล

สิ่งที่จำเป็นในการเปิดบาร์ของคุณเอง? เราค้นหาว่าการลงทุนอะไรบ้าง อุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ บุคลากร อาหารใดบ้างที่จำเป็นในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ และอะไรคือลักษณะเฉพาะของธุรกิจนี้

ไม่ว่าสถานการณ์ในตลาดอสังหาริมทรัพย์จะเป็นอย่างไร เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าความต้องการวัสดุก่อสร้างจะยังคงอยู่ในระดับสูงเท่าเดิมในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าเช่นนี้...

เสื่อเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในการตกแต่งภายในรถยนต์ ช่วยให้ภายในรถสะอาด และป้องกันสิ่งสกปรกจากพื้นรองเท้าไม่ให้ฟุ้งกระจายไปทั่วห้องโดยสาร พรมรถยนต์ที่ดีนั้นถูกผลิตขึ้นมาอย่างพิถีพิถัน มีลักษณะ...

เชอร์เบตเป็นขนมหวานยอดนิยมตั้งแต่สมัยเด็กๆ ควบคู่ไปกับโคซินากิและฮัลวา ทุกครั้งที่ผ่านแผนกที่เขาขาย ขนมหวานแบบตะวันออก, หลายคนสงสัยว่าเชอร์เบททำมาจากอะไร?

ขนมหวานแบบตะวันออกกับถั่วมักสับสนกับของหวานแบบยุโรปซึ่งมีชื่อเหมือน "ซอร์เบตโต", "เชอร์เบต" ไม่ว่าจะเป็นซอร์เบต์ทางเหนือที่คุ้นเคยในวัยเด็กหรือเป็นเมนูที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจในศตวรรษต่อมา จึงมีของหวานให้เลือก 3 ประเภท หนึ่งในนั้นคืออาหารยุโรป:

ฮาร์ดโอเรียนเต็ลเชอร์เบท เชอร์เบทโอเรียนเต็ลอ่อน เชอร์เบทผลไม้ยุโรป

มาดูวิธีการเตรียมตัวแต่ละอย่างกันดีกว่า

เชอร์เบทโอเรียนเต็ลที่เป็นของแข็ง

มันหวานมากและมีแคลอรี่สูง ในการเตรียมคุณจะต้อง: ถั่วทุกชนิด 200 กรัม, น้ำตาล 700 กรัม, นมผง 500 กรัม, น้ำ 1.5 แก้ว, เนย 50 กรัม ก่อนปรุงอาหาร ถั่วจะต้องแห้งสนิทในเตาอบแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น เทน้ำตาล 100 กรัมลงในหม้อที่มีก้นหนา เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้เติมน้ำมัน นมผงและถั่วต่างๆ ยกลงจากเตา

บนถาดอบที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันคุณจะต้องกระจายมวลหวานให้ทั่วบริเวณอย่างรวดเร็วเนื่องจาก ของหวานถั่วแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แค่นั้นแหละ! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เชอร์เบทตะวันออกที่นุ่มนวล

ของหวานนี้ออกมานุ่มและอ่อนโยนมาก คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 100 กรัมใช้น้ำ 50 มล. นมข้น 100 มล. ถั่วทุกชนิด 100 กรัมและเนยมะนาว 100 กรัม

ต้องเปลี่ยนน้ำตาลและน้ำเป็นน้ำเชื่อมข้นเติมน้ำมะนาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ใส่นมข้น เนย ถั่วลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่ส่วนผสมหวานที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว เชอร์เบทพร้อมแล้ว!

เชอร์เบทผลไม้

ของหวานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจในวันฤดูร้อน สามารถทดแทนไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าได้ค่อนข้างมาก ของหวานนี้เตรียมง่ายมาก คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล 0.5 กิโลกรัม เอาเมล็ด ลำต้นและเปลือกออก ตีจนบด ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (สัดส่วนขึ้นอยู่กับฐานผลไม้เบอร์รี่ที่เลือก) เทออก น้ำซุปข้นผลไม้ในภาชนะหรือภาชนะอื่น ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท ก่อนเสิร์ฟ 2 ชั่วโมงจะเป็นการดีกว่าที่จะตีมวลแช่แข็งด้วยเครื่องปั่นเพื่อเพิ่มความโปร่งสบายเทลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

สูตรเชอร์เบทแบบโฮมเมดมีอยู่ในวิดีโอ:

เมื่อใช้สูตรเหล่านี้เป็นตัวอย่าง เราสามารถเน้นผลิตภัณฑ์หลักหลายประการที่รวมอยู่ในเชอร์เบตได้ นี้:

นมถั่วน้ำตาล ประเภทต่างๆเนยผลไม้และผลเบอร์รี่ (สำหรับเวอร์ชั่นยุโรป)

รายการส่วนผสมมีขนาดเล็กและเข้าถึงได้ค่อนข้างมาก และอาหารจานนี้เตรียมง่ายมาก ดังนั้นคุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมขนมหวานดังกล่าวออกไปจนกว่าจะถึงวันพรุ่งนี้เพราะวันนี้คุณสามารถกระโดดเข้าสู่บรรยากาศของตะวันออกที่เผ็ดร้อนหรือยุโรปที่เข้มงวดได้!

อาหารและสุขภาพ โภชนาการเพื่อสุขภาพ

briquettes อัดหวานในรูปแบบของก้อนแปลก ๆ ค่อนข้างชวนให้นึกถึง halva โดยมีไส้ต่างๆ - ถั่วผลไม้ผลเบอร์รี่ ฯลฯ เรียกว่าเชอร์เบตในรัสเซีย คุณยังสามารถเห็น "เชอร์เบตนม" หรือ "เชอร์เบตช็อคโกแลต" ได้ในร้านค้าอีกด้วย “ เชอร์เบต” เหล่านี้มีความเกี่ยวข้องอย่างห่างไกลกับขนมหวานแบบตะวันออกยอดนิยม: ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่านี่เป็นเพียงการใช้ชื่อผลิตภัณฑ์อย่างไม่ถูกต้องและถึงแม้จะมีข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์ที่เกิดขึ้นเนื่องจากการออกเสียงที่ง่าย

การออกเสียงและการสะกดที่ถูกต้องคือ "เชอร์เบต" ไม่ใช่ "เชอร์เบต": ชื่อของขนมหวานที่ร้องโดยกวีและนักเล่าเรื่องชาวตะวันออกมากกว่าหนึ่งครั้งมาจากคำภาษาเปอร์เซีย "ชาร์บัต" อย่างไรก็ตาม จะสะดวกกว่าสำหรับคนรัสเซียที่จะพูดโดยใช้ "sch" ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเขียนในลักษณะเดียวกัน และตอนนี้การตีความต่อไปนี้พบได้ทุกที่: "เชอร์เบต" หรือ "เชอร์เบต" เป็นชื่อสองรูปแบบ ของผลิตภัณฑ์หนึ่ง

อย่างไรก็ตามเราไม่ได้พูดถึงกฎการออกเสียง แต่เกี่ยวกับเชอร์เบตแท้ของเหลว - ในรูปแบบของเครื่องดื่มและของแข็ง เชอร์เบต "แข็ง" เป็นฟัดจ์ครีมผลไม้ (นม) พร้อมถั่วบด ซึ่งจริงๆ แล้วค่อนข้างนุ่ม และนุ่มกว่าก้อนที่เราเรียกว่า "เชอร์เบต" มาก

บทกวีและเทพนิยายตะวันออกมักพูดถึงเครื่องดื่มสดชื่น - เชอร์เบตที่เตรียมจากด๊อกวู้ดและโรสฮิป กลีบกุหลาบและรากชะเอมเทศพร้อมเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ในปัจจุบัน เชอร์เบต หมายถึง เครื่องดื่มรสหวานที่มีน้ำผลไม้ ไอศกรีม และเครื่องเทศ รวมไปถึงไอศกรีมผลไม้หรือขนมหวานแช่แข็ง (ซอร์เบต์ ซอร์เบต์) ที่ทำจากน้ำผลไม้ (น้ำซุปข้น) กับน้ำตาล ซอร์เบต์เป็นการตีความคำว่า "ชาร์บัต" ในภาษาฝรั่งเศส และบ่อยครั้งที่ของหวานเหล่านี้ไม่ได้ถูกแช่แข็ง แต่เพียงทำให้เย็นลงมากและบริโภคในรูปของเหลว

เชอร์เบตสามารถเรียกได้ว่าเป็นน้ำเชื่อมที่มีความหนามากต้มกับน้ำตาลซึ่งเตรียมไว้เช่นในทาจิกิสถาน - และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับ การปรุงอาหารทันทีดื่ม: ผงเทลงในน้ำละลายแล้วได้ "ซอร์เบต์ฟอง"

เชอร์เบทมีประโยชน์อย่างไร?

มาพูดคุยกันสั้นๆ เกี่ยวกับ สายพันธุ์ที่รู้จักเชอร์เบทเกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณประโยชน์

เครื่องดื่มเชอร์เบทได้รับความนิยมในภาคตะวันออกไม่ใช่หลายร้อยปีแต่เป็นเวลาหลายพันปี ในสมัยก่อนถือว่า แฝดและเตรียมตามนั้น โดยเติมเครื่องเทศพิเศษ เบอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ ลงในน้ำผลไม้ เชอร์เบตเมาในงานเลี้ยงและใช้ในพิธีกรรม สำหรับคนร่ำรวย มันเป็นเครื่องดื่มสดชื่นธรรมดาๆ และคนยากจนก็มีความสุขเมื่อพวกเขาสามารถซื้อหรือเตรียมเชอร์เบตสำหรับครอบครัวของพวกเขาได้

หมอถือว่าเชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มที่ช่วยปรับปรุงสุขภาพและรักษา ดับกระหายและให้ความแข็งแรง เสริมสร้างร่างกายและปรับปรุงอารมณ์ วิตามินและคุณสมบัติอื่นๆ ของเชอร์เบทขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก ดังนั้น ควรวิเคราะห์โดยละเอียด องค์ประกอบทางเคมีเราจะไม่อยู่ที่นี่

ดังนั้นเชอร์เบตแบบดั้งเดิมที่มีดอกกุหลาบสะโพกและกลีบกุหลาบจึงอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ วิตามิน A, C, E และกลุ่ม B; น้ำมันหอมระเหย,กรดอินทรีย์และแร่ธาตุ แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยทำความสะอาดร่างกายและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน dysbacteriosis และโรคเรื้อรังต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ยังขึ้นอยู่กับองค์ประกอบด้วย เครื่องดื่มที่ทำจากโรสฮิปชนิดเดียวกันกับกลีบกุหลาบ ด๊อกวู้ด ชะเอมเทศ ขิง กานพลู และเครื่องเทศอื่น ๆ มักจะมีประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่มีมากกว่านั้น สูตรอาหารแคลอรี่สูง, ผลไม้รสหวานและผลเบอร์รี่ - องุ่น, พลัม ฯลฯ

ในประเทศแถบยุโรปเชอร์เบตมักเตรียมจากผลไม้ต้มและน้ำซุปข้นเบอร์รี่โดยเติมน้ำผลไม้และน้ำตาล - แน่นอนว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่าและมีแคลอรี่สูงกว่า

แต่เชอร์เบตฟู่ที่ทำจากผงนั้นมีประโยชน์เพียงเล็กน้อยอย่างแน่นอน และสารเติมแต่งสมัยใหม่ (นอกเหนือจากน้ำตาล สิ่งเหล่านี้คือสารปรุงแต่งรส สีย้อม สารควบคุมความเป็นกรด ฯลฯ) ทำให้การใช้งานไม่เป็นที่พึงปรารถนาโดยสิ้นเชิง อย่างน้อยก็ไม่ควรมอบให้กับเด็ก

ไอศกรีมเชอร์เบต (เชอร์เบท, เชอร์เบท) ด้วยนะ รักษาอร่อยยอดนิยมไม่เฉพาะแต่ในภาคตะวันออกเท่านั้น ส่วนผสมของน้ำซุปข้นผลไม้และน้ำผลไม้ สารเติมแต่งต่างๆแช่แข็งจนมีความหนืดและนุ่ม - ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่อร่อยและสดชื่น สารอาหารพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้ในนั้นด้วย: ท้ายที่สุดแล้วการแช่แข็งไม่ได้เป็นเช่นนั้น การรักษาความร้อน- ซอร์เบต์ที่ยังไม่แช่แข็งทั้งหมด เมื่อเติมเหล้า (คอนยัค เหล้ารัม ฯลฯ) จะกลายเป็น เครื่องดื่มชั้นเลิศ- ในยุโรปมักเสิร์ฟหลังอาหารหรือดื่มในช่วงอาหารกลางวันเมื่อเปลี่ยนอาหาร เชื่อกันว่าอาหารจะถูกย่อยได้ดีกว่าด้วยวิธีนี้ - ส่วนผสมของผลไม้อุดมไปด้วยใยอาหาร ในความเป็นจริง เชอร์เบตใดๆ เช่น ผลไม้และน้ำผลไม้ ควรบริโภคก่อนมื้ออาหารประมาณ 30-40 นาที หรือแยกจากกันก็ได้

ตัวอย่างเช่น เชอร์เบตฟัดจ์สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟแทนขนมหวานหรือเค้กได้

เชอร์เบทฟัดจ์. วิธีทำอาหารที่บ้าน

เรารู้จักเชอร์เบตประเภทนี้มาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต (เรียกว่า "เชอร์เบต") กึ่งแข็งมักบี้ แคลอรี่สูงมาก - มากกว่า 400 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม - และหวาน - หวานกว่าลูกอมหลายชนิด: ประกอบด้วยน้ำตาลหรือกากน้ำตาลจำนวนมากพร้อมนมข้นหรือครีม สารปรุงแต่งนี้ยังมีแคลอรี่สูงมาก สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช็อกโกแลต ผลไม้หวาน และน้ำผึ้งด้วย โดยทั่วไปแล้ว อาหารอันโอชะนี้ไม่ได้เป็นอาหารเสริมแต่อย่างใด ไม่แนะนำให้รับประทานหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน โรคอ้วน เบาหวาน โรคภูมิแพ้ และโรคเรื้อรังอื่นๆ นอกจากนี้เชอร์เบตดังกล่าวอาจมี "E-shki" ที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตรายรวมถึงน้ำมันราคาถูกเช่นน้ำมันปาล์ม

ที่บ้านมักจะเตรียมเชอร์เบตที่คล้ายกันเรียกว่า "คลาสสิก" นำนมไขมันเต็มหนึ่งลิตรไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหลายนาที เพิ่มครีมเปรี้ยว (200 กรัม) ผสมค่อยๆ ใส่น้ำตาล - พอให้มวลข้นขึ้น เมื่อเริ่มมีลักษณะเป็นน้ำเชื่อมก็มีน้ำตาลเพียงพอ ตั้งไฟให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ปิดฝากระทะ แล้วปรุงต่อประมาณ 3 ชั่วโมง ซึ่งเกือบจะเหมือนแยม และการทดสอบก็คล้ายกัน: หยดส่วนผสมลงบนจานรองในตู้เย็นสักสองสามนาที - เชอร์เบตที่เสร็จแล้วจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากส่วนผสมพร้อมคุณสามารถเพิ่มถั่วบด ผลไม้แห้งสับ เมล็ดงา และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส แต่สารเติมแต่งไม่ควรเกิน 1/3 ของมวลรวมของผลิตภัณฑ์ รสชาติยังขึ้นอยู่กับสารเติมแต่งเช่น วอลนัทให้เชอร์เบทมีรสขมเล็กน้อย เพิ่มเนยลงในส่วนผสมอุ่น - ประมาณ 100 กรัมและทุกอย่างใส่ในแม่พิมพ์และทาน้ำมันด้วย: เมื่อแข็งตัวเชอร์เบทก็พร้อม

เครื่องดื่มเชอร์เบทเตรียมเร็วขึ้นและรสชาติก็ขึ้นอยู่กับส่วนผสมด้วย มีการใช้หลายอย่าง: แต่ละประเทศมีประเพณีของตัวเอง - ตัวอย่างเช่นชาวอียิปต์ชอบเชอร์เบตไวโอเล็ตกับน้ำตาล

นี่คือสูตรอาหารตุรกี

หนึ่งชั่วโมงองุ่นและลูกพลัม (มืด 1 กก.) มะเดื่อและแอปเปิ้ลแดง (0.5 กก.) พร้อมกานพลู (6-8 ชิ้น) อบเชย (1 แท่ง) ขิงต้มใน 3-4 ลิตร น้ำ (ราก 10 กรัม) น้ำมะนาว 1/2 ลูกผสมกับน้ำตาลตามชอบ (1-2 ถ้วย) เติมลงในส่วนผสมผลไม้ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที น้ำซุปที่เย็นแล้วจะถูกกรองและเสิร์ฟ โดยควรใส่น้ำแข็ง

สำหรับรัสเซีย ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมอาจกลายเป็นเชอร์เบทแครนเบอร์รี่ได้ แต่แครนเบอร์รี่ไม่ได้ต้ม แต่บดในเครื่องปั่นและผสมกับยาต้มเครื่องเทศและน้ำตาล: กลายเป็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง

Tags: เชอร์เบท, องค์ประกอบของเชอร์เบท, เชอร์เบทที่บ้าน

เชอร์เบตเป็นขนมหวานยอดนิยมตั้งแต่สมัยเด็กๆ ควบคู่ไปกับโคซินากิและฮัลวา ทุกครั้งที่เดินผ่านแผนกขายขนมตะวันออก หลายคนสงสัยว่าเชอร์เบททำมาจากอะไร?

ขนมหวานแบบตะวันออกกับถั่วมักสับสนกับของหวานแบบยุโรปซึ่งมีชื่อเหมือน "ซอร์เบตโต", "เชอร์เบต" ไม่ว่าจะเป็นซอร์เบต์ทางเหนือที่คุ้นเคยในวัยเด็กหรือเป็นเมนูที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจในศตวรรษต่อมา จึงมีของหวานให้เลือก 3 ประเภท หนึ่งในนั้นคืออาหารยุโรป:

• เชอร์เบทโอเรียนเต็ลที่เป็นของแข็ง
• เชอร์เบทตะวันออกที่นุ่มนวล
• เชอร์เบทผลไม้ยุโรป

มาดูวิธีการเตรียมตัวแต่ละอย่างกันดีกว่า

สูตรเชอร์เบท: รสชาติตะวันออกและยุโรป

เชอร์เบทโอเรียนเต็ลที่เป็นของแข็ง

มันหวานมากและมีแคลอรี่สูง ในการเตรียมคุณจะต้อง: ถั่วทุกชนิด 200 กรัม, น้ำตาล 700 กรัม, นมผง 500 กรัม, น้ำ 1.5 แก้ว, เนย 50 กรัม ก่อนปรุงอาหาร ถั่วจะต้องแห้งสนิทในเตาอบแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้นวดแป้งหรือเครื่องปั่น เทน้ำตาล 100 กรัมลงในหม้อที่มีก้นหนา เติมน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เนย นมผง และถั่ว ยกลงจากเตา

บนถาดอบที่เตรียมไว้ซึ่งปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมันคุณจะต้องกระจายมวลหวานให้ทั่วบริเวณอย่างรวดเร็วเนื่องจากขนมถั่วจะแข็งตัวอย่างรวดเร็ว แค่นั้นแหละ! เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เชอร์เบทตะวันออกที่นุ่มนวล

ของหวานนี้ออกมานุ่มและอ่อนโยนมาก คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาล 100 กรัมใช้น้ำ 50 มล. นมข้น 100 มล. ถั่วทุกชนิด 100 กรัมและเนยมะนาว 100 กรัม

ต้องเปลี่ยนน้ำตาลและน้ำเป็นน้ำเชื่อมข้นเติมน้ำมะนาว (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ใส่นมข้น เนย ถั่วลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่ส่วนผสมหวานที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ และนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว เชอร์เบทพร้อมแล้ว!

เชอร์เบทผลไม้

ของหวานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจในวันฤดูร้อน สามารถทดแทนไอศกรีมที่ซื้อจากร้านค้าได้ค่อนข้างมาก ของหวานนี้เตรียมง่ายมาก คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล 0.5 กิโลกรัม เอาเมล็ด ลำต้นและเปลือกออก ตีจนบด ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (สัดส่วนขึ้นอยู่กับฐานผลไม้เบอร์รี่ที่เลือก) เทน้ำซุปข้นผลไม้ลงในชามหรือภาชนะอื่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท ก่อนเสิร์ฟ 2 ชั่วโมงจะเป็นการดีกว่าที่จะตีมวลแช่แข็งด้วยเครื่องปั่นเพื่อเพิ่มความโปร่งสบายเทลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วนแล้วนำกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

สูตรเชอร์เบทแบบโฮมเมดมีอยู่ในวิดีโอ:

เมื่อใช้สูตรเหล่านี้เป็นตัวอย่าง เราสามารถเน้นผลิตภัณฑ์หลักหลายประการที่รวมอยู่ในเชอร์เบตได้ นี้:

• น้ำตาล
• ถั่ว
• นมประเภทต่างๆ
• เนย
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ (สำหรับเวอร์ชั่นยุโรป)

รายการส่วนผสมมีขนาดเล็กและเข้าถึงได้ค่อนข้างมาก และอาหารจานนี้เตรียมง่ายมาก ดังนั้นคุณไม่ควรเลื่อนการเตรียมขนมหวานดังกล่าวออกไปจนกว่าจะถึงวันพรุ่งนี้เพราะวันนี้คุณสามารถกระโดดเข้าสู่บรรยากาศของตะวันออกที่เผ็ดร้อนหรือยุโรปที่เข้มงวดได้!