สูตรมัฟฟิน

เรียนรู้วิธีการทำมัฟฟินแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดด้วย ช็อคโกแลตชิปตามสูตรมัฟฟินสุดคลาสสิกของคุณยาย!

35 นาที

350 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

กลิ่นหอมสีน้ำตาลทอง ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปด้านบน มัฟฟินเนื้อในนุ่มเนียนพร้อมถ้วย กาแฟที่ดี– ไม่ใช่สิ่งนี้ วิธีที่สมบูรณ์แบบเริ่มต้นวันใหม่เหรอ? และเป็นเรื่องดีอย่างยิ่งที่ได้เห็นใบหน้าที่มีความสุขของเด็กๆ ที่กำลังกินมัฟฟินสูตรดั้งเดิมบนแก้มทั้งสองข้างเป็นอาหารเช้า

วันนี้ผมจะพูดถึงวิธีทำมัฟฟินแสนอร่อยที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เพื่อนของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในปรากมาหลายปีบอกสูตรนี้ให้ฉันฟัง และที่นั่นเธอได้รับการสอนวิธีทำมัฟฟินโดยเชฟขนมชาวอเมริกัน

อันนี้ง่าย สูตรคลาสสิกมัฟฟินกลายมาเป็นวัตถุดิบหลักในครัวของฉันทันที มัฟฟินชิ้นเล็กแสนอร่อยที่ได้ออกมามีความคงตัวและรูปทรงที่เหมาะสม สิ่งสำคัญในการเตรียมตัวของเรา การอบที่สมบูรณ์แบบจะมีผงฟู (ผงฟู) และโซดา ส่วนผสมเหล่านี้ที่อุณหภูมิสูง (200°C) จะช่วยสร้างฟองอากาศเล็กๆ ในแป้ง ซึ่งจะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูและช่วยให้ขึ้นฟู และส่วนผสมอย่างนม ไข่ และเนย จะทำให้มัฟฟินของเราชุ่มชื้นอยู่เสมอ มาทำมัฟฟินฟูๆ ที่บ้านกันดีกว่า!

เครื่องครัว: ชาม 2 ใบ (ใหญ่กว่าหนึ่งใบ, เล็กกว่าหนึ่งใบ); ปัด; ไม้พายหรือช้อน จานอบ 12 จาน; เตาอบ.

สินค้าที่จำเป็น

การเตรียมมัฟฟินทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอการทำมัฟฟิน

มุมมองนี้แสดงให้เห็นวิธีการอบมัฟฟินที่บ้านอย่างชัดเจนมาก วิดีโอนี้แสดงสูตรมัฟฟินที่ดีและง่ายด้วย ผิวเลมอนและแอปริคอตแห้ง

• อย่าลืมร่อนแป้งก่อนเริ่มทำอาหาร
• รับมันล่วงหน้า สินค้าที่จำเป็นจากตู้เย็น ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• อย่าใช้ "ปืนใหญ่" ในห้องครัวของคุณ: เครื่องผสม เครื่องปั่น ฯลฯ หากเราตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม เราก็จะได้แป้งที่มีความคงตัวเหมือนลูกฮอกกี้ เพียงผสมส่วนผสมแป้งแห้งในชามหนึ่งและส่วนผสมเปียกในอีกชามหนึ่ง จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ช้อน หรือที่ตี
• ไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งโดเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์แบบ ให้มีก้อนเล็กๆจะได้รสชาติดีขึ้น

ตัวเลือกสำหรับการเตรียมและตกแต่งมัฟฟิน

คุณสามารถใช้สูตรอาหารของฉันซึ่งเป็นพื้นฐานและคลาสสิก คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ เพียงเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบลงในแป้ง

เพื่อลดแคลอรี่ ให้ใช้ข้าวโอ๊ตหรือคอทเทจชีสไขมันต่ำแทนแป้ง และใช้เคเฟอร์หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำแทนนม ช็อคโกแลตสามารถถูกแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบ (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด) หรือผลไม้ (กล้วย, แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกพีช)

มัฟฟินหวานยังเต็มไปด้วยแยมและแยม สิ่งสำคัญคือการใช้เทคโนโลยีในการเตรียมมัฟฟินซึ่งฉันได้ระบุไว้ในสูตรและเคล็ดลับการทำอาหารและอย่าชั่งน้ำหนักแป้งด้วยการตีเป็นเวลานาน มันควรจะนุ่มและโปร่งสบาย พยายามรักษาสัดส่วน

วิธีการตกแต่งมัฟฟินที่บ้าน? มาใช้จินตนาการของเรากันเถอะ ต่อไปนี้เป็นตัวเลือก: คุณสามารถโรย “สโนว์บอล” น้ำตาลผงที่ด้านบน ช็อคโกแลตละลาย โกโก้ หรือทำไอซิ่งได้ ด้วยการเคลือบมันดูหรูหรามาก

ทุกคนคงรู้ว่ามัฟฟินคืออะไร! คัพเค้กชิ้นเล็กๆเหล่านี้มาจาก การทดสอบทางอากาศด้วยไส้ที่หลากหลายถือเป็นของว่างที่เหมาะสำหรับการปิกนิกและ รับประทานสะดวก พกพาสะดวก และสามารถเก็บความร้อนได้ค่อนข้างนาน มัฟฟินสามารถเป็นขนมหวานคลาสสิกด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต และ ไส้นมเปรี้ยวและไม่หวานอีกด้วย จากนั้นจึงใส่แฮมสับละเอียด ไส้กรอก ชีสขูด สมุนไพรและผักลงไป ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ คัพเค้กที่มีชื่อน่ารักว่า "มัฟฟิน" ปรากฏในอังกฤษในศตวรรษที่ 11 โดยยืมชื่อมาจากคำภาษาฝรั่งเศส "moufflet" ซึ่งแปลว่า "ขนมปังเนื้อนุ่ม"

มาอบมัฟฟินกันเถอะ!

ในรัสเซียมัฟฟินได้รับความนิยมไม่น้อยไปกว่าในยุโรปและอเมริกา เราอบมัฟฟินมานานแล้ว และตลอดประวัติศาสตร์อันเก่าแก่หลายศตวรรษของการดำรงอยู่ของขนมที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากนี้ ความลับมากมายในการเตรียมก็ได้ปรากฏออกมา โดยทั่วไปแล้ว มัฟฟินเป็นส่วนผสมระหว่างคัพเค้กกับเค้ก เพิ่มน้ำตาลน้อยลง นมและไข่มากขึ้น - แป้งจะหนักขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีลักษณะเหมือนเค้ก เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นและตกแต่งด้วยครีมด้านบน - คุณจะได้มินิเค้ก

วิธีเตรียมมัฟฟินมี 2 วิธี คือ แบบอเมริกันโดยเติมโซดาสเลกหรือผงฟู และแบบอังกฤษ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำมัฟฟินจาก แป้งยีสต์- มีทั้งสองวิธี กฎทั่วไปการเตรียมการ

กฎข้อที่ 1 - ใช้เนยแช่เย็นเสมอเพื่อให้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนใส่ลงในแป้ง

กฎข้อที่ 2 - ปฏิบัติตามลำดับการป้อนส่วนผสมอย่างเคร่งครัด ขั้นแรกให้ผสมน้ำตาลและเนยแช่เย็นเป็นชิ้น ๆ ด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสม จากนั้นจึงร่อนแป้ง สุดท้ายเทนมลงในแป้ง หลังจากเติมส่วนประกอบแต่ละอย่างแล้ว ให้คนส่วนผสมช้าๆ

กฎข้อที่ 3 – เพิ่มท็อปปิ้งในตอนท้ายสุด โดยเฉพาะผลไม้และเบอร์รี่ ขอแนะนำให้ผสมผลไม้และผลเบอร์รี่กับแป้งล่วงหน้าเพื่อดึงน้ำส่วนเกินออกมาและแป้งไม่หนักเกินไป

กฎข้อที่ 4 – เลือกพิมพ์มัฟฟินที่เหมาะสม ตัวเลือกที่เหมาะ– วางแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือกระดาษโรยแป้งที่มีอยู่ด้วยแม่พิมพ์กระดาษทาน้ำมันและโรยแป้ง แม่พิมพ์โลหะ- คุณจะต้องเติมแม่พิมพ์ให้เต็มเพียง 2/3 เท่านั้น เนื่องจากแป้งจะขยายปริมาตรระหว่างการอบ

กฎข้อที่ 5 - อบมัฟฟินในเตาอบแบบปิด โดยตั้งไฟให้ร้อนถึง 180-190°C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้บางๆ หากแท่งคัพเค้กยังแห้งอยู่ คุณสามารถปิดเตาอบและปล่อยให้คัพเค้กเย็นลงเล็กน้อยได้

มัฟฟินคลาสสิก

เมื่อทำมินิคัพเค้ก คุณสามารถทดลองได้อย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามมัฟฟินคลาสสิกจัดทำขึ้นตามสูตรที่แม่นยำ สำหรับงานที่เรารับ:

• แป้งสาลี - 1 ถ้วย
• นมอุ่น – 1 แก้ว
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
• ไข่ – 2-3 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม
• ผงฟู – 2 ช้อนชา
• เกลือวานิลลิน - เหน็บแนม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

ขั้นแรกเราผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - น้ำตาล, แป้งร่อนกับผงฟู, เกลือและผิวเลมอน

ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ เนยสับ วานิลลิน และนม

รวมทั้งสองส่วนผสมและผสมจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

เช่นเดียวกับสูตรนี้คุณสามารถเตรียมมัฟฟินที่มีไส้ได้ - ช็อคโกแลต, ข้าวโอ๊ต, ช็อคโกแลตหยด, ผลไม้, คอทเทจชีสและผลเบอร์รี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนมัฟฟินที่มีสตรอเบอร์รี่และมัฟฟินกับเชอร์รี่เป็นที่นิยม: สามารถตัดผลเบอร์รี่และผสมกับแป้งหรือจะใส่เบอร์รี่ไว้ตรงกลางของมัฟฟินแต่ละชิ้นก็ได้ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มัฟฟินนมเปรี้ยว

คุณต้องการที่จะปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยัง ของหวานเพื่อสุขภาพ- ให้ความสนใจกับมัฟฟินคอทเทจชีส โดยหลักการแล้วมัฟฟินกับคอทเทจชีสจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกันกับ คัพเค้กคลาสสิก- ในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเราเติมคอทเทจชีสแห้งเพียง 250 กรัมซึ่งเราผสมกับส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ เช่น ไข่ นม เนย ต่อไปกระบวนการทำอาหารจะเหมือนกัน รุ่นคลาสสิก- จุดเดียว: มัฟฟินกับคอทเทจชีสต้องอบนานกว่าปกติเล็กน้อย - ประมาณ 30 นาทีเนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นมากขึ้น

อย่างไรก็ตามสูตรคลาสสิกสามารถปรับเปลี่ยนได้และสามารถทำมัฟฟินด้วย kefir แทนนมได้ เชื่อฉันเถอะว่าขนมอบจะไม่ทนเลยและในเวอร์ชันที่ไม่หวานก็จะอร่อยยิ่งขึ้น!

มัฟฟินนมเปรี้ยวกับช็อคโกแลตเหมาะสำหรับเด็ก ๆ คุณสามารถใช้หนึ่งในตัวเลือก: เพิ่มผงโกโก้ 2-3 ช้อนชาลงในแป้ง - จากนั้นคุณจะได้มัฟฟินช็อคโกแลตเต็มตัวหรือวางดาร์กช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นไว้บนคัพเค้ก ช็อกโกแลตนมแล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ - วิธีนี้คุณจะได้มัฟฟินสีขาวพร้อมไส้ช็อคโกแลต

มัฟฟินกล้วย

มัฟฟินกล้วยสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักพวกเขา การทำมัฟฟินกล้วยนั้นง่ายเหมือนกับการทำมัฟฟินอื่นๆ สำหรับสิ่งนี้เราจะนำส่วนผสมแบบเดียวกับสำหรับ มัฟฟินคลาสสิกโดยเติมกล้วยขนาดกลาง 2-3 ลูกลงไป ควรใช้กล้วยที่สุกเกินไปเพราะจะสับได้ง่ายกว่า

ดังนั้นให้นวดแป้งมัฟฟินด้วยวิธีคลาสสิก

ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ใช้ส้อมทำให้กล้วยสุกนิ่มลง (หรือตีด้วยเครื่องปั่น)

ผสมกล้วยบดกับแป้ง ผสมให้เข้ากันและเติมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำเข้าเตาอบ

เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถหั่นกล้วยเป็นชิ้นๆ แล้ววางตรงกลางมัฟฟินทีละน้อย แล้วเทแป้งที่เหลือลงไป เราหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของบทความของเราคุณจะสามารถเตรียมมัฟฟินโฮมเมดแสนอร่อยได้! น่าทาน!

ฉันเรียนรู้การทำมัฟฟินนมเมื่อนานมาแล้ว แต่ฉันต้องลองหลายสูตรเพื่อค้นหาสูตรเดียวที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น และบางทีอาจเป็นเรื่องของโชค แต่มัฟฟินของฉันกลับกลายเป็นทรงกลม อร่อยและสวยงามอยู่เสมอ และสูตรอาหารก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เมื่อเวลาผ่านไป ฉันเริ่มเข้าใจว่าการเห็นมัฟฟินเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน มันคือรสชาติ รูปลักษณ์ และเนื้อสัมผัส แป้งพร้อม- ไม่ควรแบน หวานเกินไป หรืออ่อนโยนเกินไป ในความคิดของฉัน มัฟฟินควรมี "ลักษณะเฉพาะ" อยู่บ้าง ฉันหมายถึงอะไร? และเห็นได้ชัดเจนมากในภาพแรก ฝามัฟฟินที่ทำจากนม (หรือที่เรียกว่ามัฟฟินแบบคลาสสิก) มีโครงสร้างที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งทำให้ดูน่ารับประทานและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ดังนั้นประสบการณ์การทำมัฟฟินคลาสสิคครั้งล่าสุดของฉันจึงทำให้ฉันมีความสุขมาก พวกเขากลายเป็นคนสมบูรณ์แบบ และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับสูตรการทำมัฟฟินแบบคลาสสิกก็คือแป้งสำหรับพวกเขาใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 4-5 นาที พูดแล้วก็อบต่อไป การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้ เนื่องจากเป็นสูตรพื้นฐานและคุณสามารถเตรียมมัฟฟินด้วยช็อกโกแลตชิป เบอร์รี่ ถั่ว และอื่นๆ ได้

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง (ฉันมีไข่แดง 2 ฟอง)
• เนย 25 กรัม
• แป้ง 125 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ผงฟู 1 ช้อนชา (ไม่กอง)
• นม 75 มล
• วานิลลินบนปลายมีด

มัฟฟิน สูตรทีละขั้นตอน

มัฟฟินคลาสสิกมักจัดเตรียมด้วยวิธีพิเศษ และในความเป็นจริงมันสะดวกและสมเหตุสมผลมาก แต่ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ ขั้นแรกใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก: ไข่ (ฉันมีไข่แดงสองฟอง แต่คุณจะพบว่าฉันใส่ไข่ขาวไว้ที่ไหนในสูตรถัดไป) เนยละลายและนม คนเบาๆ จนกระทั่งของเหลวมีความสม่ำเสมอไม่มากก็น้อย

ในภาชนะอื่น ให้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้ง เกลือ น้ำตาล ผงฟู และวานิลลิน (ซึ่งหมายความว่าจะต้องเติมผงและวานิลลินในรูปของเหลวลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว) ผสมมวลรวมของเราเบา ๆ ด้วย

เราผสมของเหลวกับของแห้ง และนี่คือจุดเริ่มต้นของความสนุก ลักษณะและความสม่ำเสมอของมัฟฟินที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับวิธีผสมและคนส่วนผสมทั้งสองนี้ จากการลองผิดลองถูก ฉันเลือกวิธีการผสมแป้งมัฟฟินแบบคร่าว ๆ นั่นคือคุณเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในของเหลวแล้วผสมแป้งด้วยส้อมเป็นเวลาไม่เกิน 30 วินาทีโดยไม่ต้องพยายามทำให้มันเนียนเป็นพิเศษ ให้มีก้อนเนื้อไม่สม่ำเสมอก็จะเกิดประโยชน์แก่เราเท่านั้น

เติมถ้วยมัฟฟินด้วยแป้งโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ เพื่อให้กระจายเท่าๆ กัน ฉันแนะนำให้ตักแป้งลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้น และเพิ่มอีกเล็กน้อยจนแป้งเสร็จ เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วใส่พิมพ์มัฟฟินลงไป

อบมัฟฟินประมาณ 25 นาที เวลาขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ เน้นรูปทรงและสี มัฟฟินที่ขึ้นและสีน้ำตาลอย่างดีบ่งบอกถึงความพร้อม นำมัฟฟินออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งได้หากต้องการ น้ำตาลผงหรือครีม น่าทาน!

เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและ ด้วยวิธีที่สะดวกเตรียมขนมอบที่มีกลิ่นหอมในเวลาอันสั้น ของหวานนี้จะเสริมอาหารเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัวหรืองานเลี้ยงน้ำชายามเย็น นอกจากนี้ ความง่ายในการเตรียมช่วยให้คุณเตรียมมัฟฟินที่บ้านจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง และความสามารถในการเสริมอาหารจานนี้ด้วยท็อปปิ้งที่หลากหลายช่วยให้คุณเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่ทุกครั้ง

ประวัติเล็กน้อย

ในอดีต มีการใช้ข้าวโพดป่นเพื่อทำมัฟฟินแบบคลาสสิก วันนี้ก็มี จำนวนมากเวอร์ชันต้นกำเนิดของขนมที่มีกลิ่นหอมนี้ หนึ่งในนั้นกล่าวว่าการปรุงอาหารแบบคลาสสิกได้รับการเสนอโดยเชฟชาวอังกฤษในศตวรรษที่ 19 อีกทฤษฎีหนึ่งชี้ให้เห็นว่าสูตรมัฟฟินได้รับการพัฒนาครั้งแรกโดยนักทำขนมชาวเยอรมัน จากที่มาของทั้งสองเวอร์ชัน ชื่อของอาหารจานนี้จึงแปลว่า "ขนมปังนุ่มและหวาน"

ทุกคนชอบสูตรมัฟฟินคลาสสิกและหลังจากนั้นไม่นานก็ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในประเทศยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในตะวันออกกลางและแม้แต่ในอเมริกาด้วย ตามกฎแล้วขนมอบหวานนั้นเตรียมได้สองวิธี - โดยใช้แป้งยีสต์หรือใช้ผงฟูและโซดา แม่บ้านยุคใหม่มักปรุงอาหารตามสูตรที่สองเนื่องจากวิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมคัพเค้กที่มีกลิ่นหอมได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

สูตรมัฟฟินคลาสสิกนั้นเตรียมได้ง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมที่หาได้ในครัวหรือที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านคุณ ดังนั้นในการอบขนมนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 250 กรัมหรือ 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - ประมาณ 150 กรัมหรือครึ่งแก้ว
• นมไขมันต่ำ - 250 มล. หรือหนึ่งแก้วครึ่ง
• เนย - ประมาณ 70 กรัม (ต้องละลาย)
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา;
• ผิวส้ม - หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ผงวานิลลา - 10 กรัม

หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยสารตัวเติมต่างๆได้ ผลเบอร์รี่สดหรือแยม ผลไม้ แยม ถั่ว ลูกเกด ทั้งหมดนี้จะทำให้ขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

สูตรมัฟฟินคลาสสิกทีละขั้นตอน

วิธีการเตรียมมาตรฐานมีดังนี้:

• ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งก่อน แป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาล รวมทั้งความสนุก ควรคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยประการหนึ่ง: แป้งจะต้องนิ่ม (คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงได้) มิฉะนั้นมัฟฟินจะไม่โปร่งสบายนัก
• ต่อไปคุณจะต้องจัดการกับส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผสมนมกับไข่ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมแล้วใส่เนยละลาย อย่างไรก็ตามส่วนประกอบสุดท้ายไม่ควรร้อนไม่เช่นนั้นไข่จะสุก
• หลังจากนั้นคุณสามารถรวมมวลแห้งและของเหลวได้ ในกรณีนี้ควรเทส่วนหลังในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้ละเอียด - ในกรณีนี้จะไม่เกิดก้อน
• ตอนนี้แป้งต้องพักสักหน่อยและในเวลานี้คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 180 o C
• ตอนนี้ก็คุ้มค่าที่จะทำงานกับแม่พิมพ์ ซึ่งแต่ละแม่พิมพ์มีรูปร่างเหมือนถ้วยขนาด 120 มล. ต้องหล่อลื่นอย่างทั่วถึง น้ำมันพืช- หากคุณต้องการกระจายการอบ คุณสามารถใส่ผลไม้สด เบอร์รี่ หรือลูกเกดไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
• หลังจากนั้นจะต้องเทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบประมาณ 20-30 นาที

อาหารเช้าที่โปร่งสบายและหวานพร้อมแล้ว!

คัพเค้กโปร่งสบายกับส้ม

ในการทำมัฟฟินส้ม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง - 200 กรัม;
• น้ำตาล - 130 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• วานิลลิน;
• 1 ส้มขนาดใหญ่

ก่อนอื่นคุณต้องขูดผิวส้ม (เฉพาะส่วนส้ม) แล้วบีบน้ำออกจากผลไม้ทั้งหมด ละลายเนย ใส่ไข่ วานิลลา น้ำตาลลงไป - ตีส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เพิ่มน้ำส้มและความเอร็ดอร่อยลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและผงฟูแล้วผสมจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

มัฟฟินสีส้มจะออกมานุ่มและโปร่งสบายหากคุณใช้แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงเพื่อเตรียม จากนั้นเทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

คัพเค้กเชอร์รี่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เพสตรี้นี้เข้ากันได้ดีกับไส้ที่หลากหลาย หนึ่งในสิ่งที่พบมากที่สุดคือเชอร์รี่ นอกจากนี้ผลเบอร์รี่สามารถเสริมด้วยช็อคโกแลตอัลมอนด์หรือคอนญัก

ในการทำมัฟฟินเชอร์รี่ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 200 กรัม และ 2 ช้อนชา ผงฟู;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ไข่ 1 ฟอง;
• นม 170 มล.
• เนย 120 กรัม
• ผลเบอร์รี่ (สามารถสดหรือกระป๋อง)

สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงซึ่งจะต้องผสมกับผงฟู ไข่ตีให้เข้ากันกับนมและเนยละลาย (เย็น) ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากัน เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ เชอร์รี่สดหลังจากนั้น แป้งพร้อมควรเทลงในแม่พิมพ์อบ

ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดธรรมดา มัฟฟินเชอร์รี่พร้อมรับประทาน!

การอบด้วยลูกเกด

ข้อดีของสูตรทำอาหารแบบคลาสสิกคือสามารถเปลี่ยนแปลงได้ง่ายกับไส้ทุกประเภท แม่บ้านสมัยใหม่ทำคอนยัคและ แป้งช็อคโกแลตเตรียมมัฟฟินด้วยผลเบอร์รี่ต่างๆและ ไส้ผลไม้แล้วก็ทำมัฟฟินลูกเกดด้วย

ในการเตรียมขนมอบคุณสามารถใช้วิธีการเตรียมแป้งที่ใช้กันทั่วไปได้ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือก่อนที่จะเทแป้งลงในแม่พิมพ์คุณจะต้องเพิ่มลูกเกดที่แช่ไว้และบีบไว้ล่วงหน้า เป็นที่น่าสังเกตว่าลูกเกดเป็นไส้ที่พบมากที่สุดซึ่งส่วนใหญ่มักปรากฏอยู่ในคัพเค้กปรุงแต่งเหล่านี้

มัฟฟินเป็นผลิตภัณฑ์อบที่มีเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับงานฉลองรื่นเริงและการดื่มชาทั่วไป และความสามารถในการสร้างสรรค์ชาใหม่ๆ ทุกครั้ง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่ยินดีทดลองกับอาหารจานนี้

ทุกวันนี้คุณไม่สามารถเซอร์ไพรส์ใครด้วยมัฟฟินได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่พวกเรา และฉันคิดว่าสิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญ - พวกมันเตรียมได้ง่ายและง่ายจนแม้แต่เด็ก ๆ ก็ทำอาหารเอง

ยิ่งกว่านั้นขนมธรรมดา ๆ นี้ยังอร่อยมากอยู่เสมอ ซึ่งสนับสนุนให้พวกเขาทดลองทำอาหารเพิ่มเติม ฉันมีผู้ชายคนหนึ่งที่ฉันรู้จักซึ่งเริ่มรู้จักด้วยการอบคัพเค้กเหล่านี้ และตอนนี้เขาอบเค้กที่ซับซ้อนแสนอร่อย

และแน่นอนว่าหากคุณไม่เคยอบมาก่อนและต้องการเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง ขนมอบแสนอร่อยนี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ โดยการสังเกตเพียงบางส่วนเท่านั้น กฎง่ายๆและมีเวลาว่างเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถทานเค้กโฮมเมดแสนอร่อยได้ทุกวัน จะหวานหรือไม่หวาน!

ใช่ ใช่! ผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ แสนอร่อยเหล่านี้สามารถเตรียมเป็นอาหารเช้า เสิร์ฟแทนขนมปัง หรือจะอบเป็นชาก็ได้! และสิ่งสำคัญคือคุณสามารถปรุงได้บ่อยและไม่ทำซ้ำเลย ไม่ว่าจะใส่ไส้อะไรก็ตามที่เตรียมไว้ ฉันจะไม่แสดงรายการเหล่านั้นด้วยซ้ำเพราะอาจจะง่ายกว่าที่จะตั้งชื่อไส้ที่ไม่ได้เตรียมไว้!

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎพื้นฐานทั้งหมดและไส้ต่างๆเมื่อฉันแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ แต่ที่ต้องบอกตั้งแต่แรกๆ เลยก็คือ คัพเค้กชิ้นเล็กๆ พวกนี้ ลูกกวาดมีภาษาอังกฤษและอเมริกัน

และนี่คือสิ่งที่เราคุ้นเคยกับการทำอาหารภายใต้ชื่อนี้ - นี่คือตัวอย่างจากอเมริกา และความแตกต่างจากภาษาอังกฤษที่อบจากแป้งยีสต์ก็คือเตรียมจากแป้งโดยเติมผงฟูหรือโซดาหรือทั้งสองอย่าง

แต่ไม่ควรสับสนกับคัพเค้กที่มีรูปร่างของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและเทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน นอกจากนี้มัฟฟินยังมีรสชาติเข้มข้นกว่าถึงแม้จะ "เบาและโปร่งสบาย" มากกว่าและเนื่องจากมีไขมันจึงมีแคลอรี่สูงกว่าในขณะที่ญาติชาวอเมริกันที่ใกล้ชิดมีแคลอรี่น้อยกว่า

และถ้าคุณเปลี่ยนเนยบางส่วนในสูตรเป็นเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตไขมันต่ำและแป้งส่วนหนึ่งด้วย ข้าวโอ๊ตและยังสามารถเป็นอาหารได้อีกด้วย แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้อีกเล็กน้อยในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารกันดีกว่า วันนี้มีมากมายตามที่พวกเขาพูดสำหรับทุกรสนิยม

มัฟฟินอเมริกันคลาสสิกสามารถเตรียมโดยใช้รำข้าวและมักจะไม่ต้องเติมใดๆ เลย หรือจะปรุงด้วยผลไม้หวาน ถั่ว และผลไม้แห้งก็ได้

อย่างไรก็ตามสูตรนี้เป็นพื้นฐาน เมื่อรู้แล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เปลี่ยนรสชาติ และปรุงอาหารได้หลากหลาย ตัวเลือกที่แตกต่างกัน- จะไม่ถูกเรียกว่าคลาสสิกอีกต่อไป แต่แก่นแท้ของมันจะไม่เปลี่ยนแปลง

เราจะต้อง:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• นม - 100 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. ใช้ที่ตีไข่ตีจนเกิดฟอง ตีต่อไป ใส่เนยและวานิลลา

3. เทนมอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

4. ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามแยก ควรใช้แป้งพรีเมี่ยม ดังที่คุณทราบคัพเค้กดังกล่าวจะเหม็นอับเร็วมาก แป้งคุณภาพสูงจะทำให้กระบวนการนี้ช้าลงบ้าง เพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ผัดทุกอย่าง

มีกฎง่ายๆ อยู่ข้อหนึ่ง ขนมอบหวานคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อย และถ้าไม่หวานก็เติมน้ำตาลเล็กน้อย สิ่งนี้ช่วยให้คุณทำขนมอบได้อร่อยยิ่งขึ้น

5. เพิ่มส่วนประกอบของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมด้วยช้อน ในกรณีนี้เครื่องผสมจะไม่ผสมแป้งอีกต่อไป

เชื่อกันว่าในการเตรียมมัฟฟินแบบคลาสสิกคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแยกกันจากนั้นเทส่วนประกอบของเหลวลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ไม่ได้เสมอไป และอาจมีสูตรที่ลำดับส่วนผสมอาจแตกต่างกันเล็กน้อย! แต่ไม่ใช่ในเวอร์ชันคลาสสิก นั่นคือชื่อของมัน ทำทุกอย่างตามกฎอย่างเคร่งครัด!

6. กระจายส่วนผสมที่ได้ลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนโดยเติมให้เต็ม 2/3 ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน บ่อยครั้งที่มีการใส่กระดาษพิเศษลงในแม่พิมพ์และวางแป้งไว้

เมื่อเสิร์ฟขนมอบค่ะ แม่พิมพ์กระดาษมันดูสวยงามน่าพึงพอใจกว่ามาก และการเอามันใส่ถ้วยกระดาษนั้นง่ายกว่าการใช้มือมาก

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาล่วงหน้า

8. อบประมาณ 25 นาทีจนสุก ความพร้อมถูกกำหนดในแบบที่ทุกคนรู้จัก ถ้าคุณแทงขนมด้วยไม้จิ้มฟัน จะไม่เหลืออะไรเลย ปะทะซึ่งหมายความว่าขนมอบพร้อมแล้ว

9. พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วจัดใส่จาน คุณสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลตขูด หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผง

หากต้องการเพิ่มรสชาติที่สดใหม่ คุณสามารถเติมมะนาวครึ่งลูกลงในแป้งได้ นอกจากนี้คุณควรจำไว้ว่าคุณเพียงแค่ต้องขูดมะนาวส่วนที่เป็นสีเหลืองเท่านั้น เนื่องจากส่วนที่เป็นสีขาวจะมีรสขม มันจะทำให้ขนมอบมีรสขม

สูตรต่อไปนี้ที่มักเตรียมมัฟฟินคือสูตรที่มีช็อคโกแลต พวกเขาจะเตรียมด้วยช็อคโกแลตหรือเพียงแค่เติมโกโก้ ลองดูทั้งสองสูตร

สูตรช็อคโกแลตและโกโก้

เราจะต้อง:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 100 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนมาก เพิ่มโกโก้ลงไปแล้วผสม จากนั้นจึงค่อยๆ เทนมลงไป คนต่อไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อ

2. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด นำไปต้มแล้วปิดส่วนผสมและพักไว้จนเย็นสนิท

3. ตีไข่ลงในส่วนผสมที่เย็น ทีละฟอง และผสมจนส่วนผสมนุ่ม ยืดหยุ่น และเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ร่อนแป้งกับผงฟูใส่เกลือแล้วเติมทุกอย่างตามผลลัพธ์ ส่วนผสมช็อคโกแลต- ผสมด้วยช้อน ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสม แป้งไม่ควรหนามาก

5. ทาจาระบีบนแม่พิมพ์แล้ววางแป้งช็อกโกแลตลงไป โดยเติมให้เต็ม 2/3 ของแม่พิมพ์ แป้งจะขึ้นฟูได้ดีในระหว่างขั้นตอนการอบ และขนมอบจะออกมาสวยงามและฟู!

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25 นาทีจนสุกเต็มที่

7. นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ พักให้เย็นแล้ววางลงบนจาน จะกินตามเดิมก็ได้ หรือจะตกแต่งด้วยไอซิ่ง ครีม หรือโรยด้วยน้ำตาลผงก็ได้

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือลูกเกดลงในแป้งได้ หรือทั้งสองอย่างด้วยกัน ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่มีสารเติมแต่งดังกล่าวจะได้รับประโยชน์เท่านั้น จำได้ไหมว่าช็อกโกแลตชนิดไหนมีรสชาติดีกว่า แบบปกติหรือแบบใส่ถั่วและลูกเกด? อย่างไรก็ตาม บางคนชอบช็อกโกแลตธรรมดาที่ไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ!

และตอนนี้สำหรับสูตรช็อกโกแลตต่อไป

ด้วยชิ้นช็อคโกแลต

นี่เป็นสูตรเดียวกับสูตรก่อนหน้ายกเว้นว่าไม่ได้เตรียมด้วยผงโกโก้ แต่ใช้ช็อคโกแลต ฉันชอบทำขนมอบเหล่านี้ด้วยดาร์กช็อกโกแลต ในกรณีนี้จะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานโดยมีรสขมเล็กน้อย แต่สูตรนี้น่าจะถูกใจคนรักดาร์กช็อกโกแลตมากที่สุด และผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบขนมอบที่มีช็อกโกแลตนมเหล่านี้

เราจะต้อง:

• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• นม - 150 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน ใส่ช็อกโกแลตประมาณ 1/3 ลงไป หักช็อกโกแลตที่เหลือหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

2. กวนอย่างต่อเนื่อง เทนมและเติมน้ำตาล นำไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็น

3. ผัดไข่ลงในส่วนผสมที่เย็น ทีละฟอง

4. ร่อนแป้งกับผงฟูใส่เกลือ รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันและคนให้เข้ากันจนเนียน แป้งควรมีความสม่ำเสมอจนคุณสามารถใส่ช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงไปได้

5. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน หากมีกระดาษพิเศษแทรก ให้วางลงในแม่พิมพ์ เติมแป้งให้เต็ม 2/3 แล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลต

6. เปิดเตาอบที่ 200 องศาล่วงหน้า นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีจนสุกเต็มที่

7. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น แล้วจึงนำออกจากพิมพ์

ในสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มถั่วและลูกเกดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ หากคุณเพิ่มถั่ว ให้จัดเรียงอย่างระมัดระวังและปอกเปลือก ไม่เช่นนั้นคุณอาจประสบปัญหาฟันหักได้!

ด้วยชิ้นช็อคโกแลตตามสูตรคลาสสิก

ตามสูตรนี้เรายังเตรียมขนมอบที่มีชิ้นช็อคโกแลตด้วย แต่เราทำตามเวอร์ชันคลาสสิก และมีความแตกต่างโดยพื้นฐานจากทั้งสองที่เสนอไปแล้ว สูตรช็อคโกแลต- ลองสังเกตดูด้วย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ซอง)
• เนย - 100 กรัม
• นม - 150 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต – 80 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• ผงโกโก้ – 3 ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

เนื่องจากสูตรของเราเป็นแบบคลาสสิก เราจึงจำได้ว่าส่วนผสมของแห้งและของเหลวทั้งหมดผสมแยกกัน แล้วพวกเขาก็เชื่อมต่อกัน

1. ร่อนแป้งและผงฟูลงในชาม ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลาเกลือและโกโก้

2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยการตีไข่ ตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อยๆ ใส่นมและเนยละลาย ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมด้วยช้อน เราไม่ใช้เครื่องผสมเพื่อไม่ให้แป้งหลุดระหว่างการอบ ผสมอย่างรวดเร็วแต่ทั่วถึง แป้งไม่ควรหนามากและอาจเป็นก้อนเล็กน้อยด้วยซ้ำ

4. ใช้มีดตัดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง คุณสามารถเก็บช็อกโกแลตไว้บางส่วนเพื่อนำไปใส่ในแป้งในภายหลังได้

5. ทาน้ำมันที่ถาดอบ ถ้าคุณมีกระดาษรองอบ ให้ใช้มัน

6. เกลี่ยแป้งให้ทั่ว โดยกรอกแบบฟอร์ม 2/3 ของทาง หากคุณทิ้งช็อกโกแลตไว้ ให้กดลงบนแป้ง

7. เปิดเตาอบที่ 175 องศาแล้ววางถาดอบที่มีขนมอบอยู่ข้างใน

8. หลังจากผ่านไป 20-25 นาที ให้ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบขนมอบ หากพร้อมแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยขนมอบทิ้งไว้อีก 5 นาที จากนั้นนำออก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำออกจากพิมพ์

9. เทชาลงในถ้วยของทุกคนและเพลิดเพลินกับการกินขนมอบที่คุณชื่นชอบ!

แต่นี่คือสูตรที่ Yulia Vysotskaya เสนอให้เรา

สูตรนี้ต้องเติมไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตลงในแป้ง

พร้อมคอทเทจชีสตามสูตรคลาสสิก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 160 กรัม (1 ถ้วย)
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ตีไข่จนเป็นฟองโดยใช้ที่ตี ใส่น้ำตาล และตีส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด

2. คอทเทจชีสที่มีไขมันไม่มากคุณสามารถใช้ 9% บดผ่านตะแกรงแล้วเติมส่วนผสมที่ได้พร้อมกับน้ำตาลวานิลลา ผสม.

3. ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยละลายผสมทุกอย่าง

4. ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรง เติมเกลือและโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสม

5. เทส่วนประกอบของเหลวลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดแป้งโดยไม่ต้องจับเป็นเนื้อเดียวกัน

6. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไปโดยแบ่งเป็น 2-3 ส่วน

7. อบที่อุณหภูมิ 180 องศา นานกว่าปกติเล็กน้อย ประมาณ 30-35 นาที แป้งกับคอทเทจชีสมีความหนาแน่นมากกว่าจึงต้องใช้เวลาในการอบมากขึ้น

8. นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย โรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟร้อน

อย่างที่คุณทราบ ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส ดังนั้นหากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในแป้งและอบขนมอบที่มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น!

หากคุณเพิ่มลูกเกดจะต้องล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นก็เติมลงในแป้งไม่เช่นนั้นน้ำจะไม่ทำให้แป้งขึ้นตัวได้ดีในแม่พิมพ์

มัฟฟินส้ม

ฉันทำสูตรนี้โดยใช้ส้ม แต่คุณสามารถปรุงได้โดยเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงไป คุณสามารถเตรียมสูตรเดียวกันได้โดยเติมมะนาว ส้มเขียวหวาน กีวี แอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ สูตรก็ง่ายเหมือนกัน เหมือนคนอื่นๆ แต่ตัวขนมอบเองก็อร่อยเหมือนกัน

เราต้องการ (สำหรับ 12 ชิ้น):

• แป้ง - 200-250 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ซอง)
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ช้อนกอง
• ส้ม - 1 ชิ้น
• วอลนัท - 12 ซีก
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ตีต่อ จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง

3. ล้างส้มแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ขูดความสนุกโดยใช้เครื่องขูดละเอียด ใช้เฉพาะส่วนสีส้มเท่านั้น อย่าสัมผัสส่วนที่เป็นสีขาว เพราะจะมีรสขม และจะทำให้ขนมอบมีรสขม

4. เมื่อขูดความเอร็ดอร่อยทั้งหมดแล้ว ให้บีบน้ำออกจากส้ม คุณสามารถบีบมันด้วยมือของคุณได้โดยตรงก็ไม่ยากเลย น้ำคั้นจะมีประมาณ 100 มล. ซึ่งก็เพียงพอแล้ว

5. ร่อนแป้งและผงฟูผ่านตะแกรง ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน

6. เพิ่มส่วนประกอบของเหลวพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งไม่ควรหนามาก ตามสูตรบอกว่าเราต้องการแป้ง 200-250 กรัม ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มที่คุณมี

7. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์ ถ้ามีก็ให้ใส่ลงไปด้วย แบบฟอร์มกระดาษ- จากนั้นเติมแป้งให้เต็ม 2/3 วางถั่วครึ่งลูกไว้ด้านบน มันจะทั้งอร่อยและสวยงาม

8. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีจนสุกเต็มที่

9. กินอย่างมีความสุข!

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความละเอียดอ่อนและประณีตจนทุกคนประหลาดใจ นอกจากนี้รสชาติยังเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของส้มและให้ความรู้สึกที่น่าทึ่งที่กระตุ้นอารมณ์เชิงบวกที่สุด!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำมัฟฟินส้มกับแครอท

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับมัฟฟินส้ม แต่ก็มีแครอทเป็นสารเติมแต่งด้วย ทำให้ขนมอบมีความนุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยปรุงก็สามารถปรุงตามสูตรนี้ได้ ปัญหาเดียวคือไม่ลืมใส่อะไรลงไปในแป้งจากส่วนผสม และเราไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมเพื่อนวดด้วยซ้ำ

ดูสิว่าพวกเขาหล่อแค่ไหน! รู้ยังว่ามันอร่อยขนาดไหน! มอบความสดชื่นและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนด้วยการคั้นสดๆ น้ำส้ม- แถมยังทำฟัดจ์ง่ายๆ ที่ทำได้ใน 10 วินาทีอีกด้วย

อย่าลืมเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ สูตรก็เยี่ยมมาก!

มัฟฟินกล้วย

นอกจากนี้ยังเป็นการอบขนมประเภทโปรดของผู้คนหลายล้านคนอีกด้วย และพวกเขากำลังเตรียมทั้งกล้วยเพียงอย่างเดียวและสารเติมแต่งเพิ่มเติม เนื่องจากในทางปฏิบัติแล้วแทบไม่รู้สึกถึงกล้วยในผลิตภัณฑ์อบ ฉันเลยชอบใส่ถั่วและช็อกโกแลตชิ้นเล็กๆ หรืออะไรสักอย่างลงในแป้ง

ดังนั้นหากคุณต้องการทำขนมอบโดยใช้กล้วยเพียงอย่างเดียวก็ไม่ต้องใส่ช็อกโกแลตหรือถั่วลงไป ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเติมตามสัดส่วนเดียวกับในสูตร และฉันอาจจะปรุงพวกมันด้วยสารปรุงแต่ง

เราต้องการ (สำหรับ 20 ชิ้น):

• แป้ง - 350 กรัม
• นม - 300 มล
• เนย - 115 กรัม
• น้ำตาล - 100 - 150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ผงฟู - 2.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - เหน็บแนม
• วานิลลิน - 10 กรัม (ซอง)
• เกลือ - เหน็บแนม
• กล้วย - 2 ชิ้น
• ดาร์กช็อกโกแลต - 80 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ได้แก่ แป้งที่ร่อนแล้ว ผงฟู โซดา น้ำตาล และเกลือ เติมน้ำตาลตามชอบ 100 หรือ 150 กรัม ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

2. ตอนนี้มาเตรียมส่วนประกอบของเหลวกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ตีเนยที่ละลายเล็กน้อยพร้อมกับไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน เราใช้ที่ตีสำหรับสิ่งนี้

3. ตีต่อไปโดยค่อยๆเทนมลงไป

4. ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อม ไม่เป็นไรถ้าพวกเขาอยู่ ชิ้นเล็ก ๆ- เป็นเรื่องดีเสมอเมื่อคุณพบผลไม้ที่จับต้องได้ในขนมอบของคุณ แม้ว่าในกรณีนี้กล้วยทั้งลูกจะละลายในแป้งหมด

5. สับถั่วหรือกลิ้งออกโดยใช้หมุดกลิ้งบนเขียงหรือผ้าเช็ดตัว ขั้นแรกแยกถั่วออก ถอดพาร์ติชั่นและเปลือกออก ไม่จำเป็นต้องคลี่ถั่วออกมากเกินไป ชิ้นส่วนต่างๆ ควรจะจับต้องได้

6. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นขนาดประมาณ 0.5 ซม.

7. รวมส่วนผสมที่เป็นของเหลวเข้ากับแป้ง ใส่กล้วยบด ถั่ว และช็อกโกแลต ทิ้งช็อกโกแลตไว้บางส่วนเพื่อที่คุณจะได้กดลงในผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์ได้โดยตรง ผสมเนื้อหาด้วยช้อนเท่านั้น

8. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์ ปูด้วยช่องว่างกระดาษ ถ้ามี และเติมแป้งที่เตรียมไว้ 2/3 ลงไป

9. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 25 นาทีจนสุก กำหนดความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

10. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟร้อน และบางคนก็ชอบทานขนมอบร้อนๆ กับนมเย็นๆ แบบนี้ด้วย!

11. กินอย่างมีความสุข!

ผลิตภัณฑ์กลับกลายเป็นว่าไม่หวานเลย แต่มีรสหวานเล็กน้อยเท่านั้นซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก ฉันชอบดาร์กช็อกโกแลตขมมากเพราะนี่คือช็อคโกแลตที่ฉันชอบมากที่สุด

และแน่นอนว่ารสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับที่เราทำมันด้วยกล้วยเพียงอย่างเดียว มันกลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

กล้วยกับแครอท

หากคุณไม่ใช้ช็อคโกแลตและถั่วในเวอร์ชันก่อนหน้า คุณสามารถเตรียมขนมอบด้วยการเติมแครอทได้ และเชื่อฉันเถอะว่าพวกมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยและกินได้ในคราวเดียว นี่คือใบสั่งยา

เราจะต้อง:

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาล - 100-150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ซอง)
• เกลือ - เหน็บแนม
• กล้วย - 2-3 ชิ้น
• แครอทขูด - 0.5 ถ้วย (1 ชิ้น)

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งและผงฟู ใส่น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา โซดา และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

2. ปอกกล้วยแล้วบดด้วยส้อมหรือสับด้วยเครื่องปั่น

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียด

4. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนนิ่ม

5. ตีไข่จนเป็นฟองโดยใช้ที่ตีแล้วผสมกับเนย

6. รวมส่วนผสมของแห้งและของเหลว ใส่กล้วยบด และแครอทขูด ใช้ช้อนนวดแป้ง

7. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่ 180 องศา

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่มีแครอท

ฟักทองกับแครอท

ฉันเริ่มทำขนมอบประเภทนี้เมื่อไม่นานมานี้ พวกเขาบอกว่าโอกาสช่วยได้! ไม่นานมานี้ฉันทำอาหารและมีเหลืออยู่บ้าง น้ำซุปข้นฟักทอง- แน่นอนว่ามันอร่อยมากในตัวเอง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้

แต่ฉันมีสูตรอาหารที่ไม่มีใครอ้างสิทธิ์ซึ่งฉันอยากทำมานานแล้ว เลยเอาน้ำซุปข้นไปแช่ตู้เย็นจนกินพายได้ และในที่สุด หลังจากผ่านไปสองสามวัน ฉันก็เริ่มทำมัฟฟิน

เราต้องการ (สำหรับ 20 ชิ้น):

• แป้ง - 2 ถ้วย
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำซุปข้นฟักทอง - 1 ถ้วย
• แครอทขูด – 1 ถ้วย (ประมาณ 2 แครอท)
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ซอง) หรือ สารสกัดวานิลลา- 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• ถั่ว - ไม่จำเป็น (กำมือ)

การตระเตรียม:

1. ตีเนยที่ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง โดยใช้ที่ตีด้วยน้ำตาล ตีไข่ทีละฟองและผสมจนเนียน

2. ใส่ฟักทองบดขูด ผสมกับช้อน ในการทำพาย ฉันอบฟักทองในเตาอบ จากนั้นใช้ช้อนตักเนื้อออกแล้วบดให้ละเอียด

ฉันคิดว่าคุณสามารถใช้ฟักทองสดได้โดยเพียงแค่ขูดมันบนกระต่ายขูดเนื้อละเอียด คุณสามารถอบฟักทองในไมโครเวฟหรือเตาอบ แล้วทำน้ำซุปข้น หรือจะเคี่ยวฟักทองกับน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นก็ได้

ในความคิดของฉันวิธีการทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี แน่นอนว่านี่ทำให้นานขึ้นอีกหน่อย วิธีที่รวดเร็วการเตรียมมัฟฟินด้วยตัวเอง แต่ก็คุ้มค่า รสชาติของพวกเขานั้นยอดเยี่ยมมากและไม่เหมือนใคร!

3. ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามแยก ใส่เกลือ โซดา และอบเชย ผสมให้เข้ากัน

4. ผสมทั้งสองก้อนด้วยช้อนแล้วใส่แครอทขูดละเอียด แป้งกลายเป็นสีส้มที่น่าพึงพอใจ ไม่หนามาก และไม่มีน้ำมูกไหลเช่นกัน แต่มีความสม่ำเสมอปานกลาง

5. อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วบุด้วยกระดาษรอง (ถ้าคุณมี) ถ้าไม่เช่นนั้นก็แค่แม่พิมพ์ก็เพียงพอแล้ว เติมแป้งลงในพิมพ์ 2/3 ให้เต็ม

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบพร้อมแม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา แล้วอบต่ออีก 10-15 นาที จนสุก

7. นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

ฉันต้องบอกคุณว่าขนมอบอร่อยมากฉันจะบอกว่าอร่อยที่สุดด้วยซ้ำ นอกจากนี้ มันกลายเป็นสีสดใสสดใส และช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณจริงๆ!

ทีนี้มาดูขนมอีกประเภทหนึ่งซึ่งอบด้วยผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น พวกเขามักจะอบด้วยบลูเบอร์รี่ในอเมริกาในรัฐมินนิโซตา

พร้อมบลูเบอร์รี่สไตล์อเมริกัน

คุณสามารถเตรียมขนมอบดังกล่าวด้วยเบอร์รี่ใดก็ได้ แต่ฉันอยากจะแสดงให้คุณดูโดยใช้ตัวอย่างขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา (มินนิโซตา) นั่นคือกับบลูเบอร์รี่แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยบลูเบอร์รี่ได้ก็ตาม

เราจะต้อง:

• แป้ง - 380 กรัม
• เนย - 120-125 กรัม
• นม - 250 มล
• น้ำตาลทรายแดง - 160-170 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• บลูเบอร์รี่ – 175 – 185 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตีเนยละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องโดยใช้ที่ตีไข่ ตีต่อไปค่อยๆเติมนม

2. ร่อนแป้งและผงฟู ผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย

3. รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วผสมด้วยช้อน เพิ่มบลูเบอร์รี่ที่ล้างและแห้ง ผัดจนกระจายตัวในแป้งอย่างสม่ำเสมอ

หรือคุณไม่จำเป็นต้องผสมผลเบอร์รี่กับแป้ง แต่เพียงวางไว้ตรงกลางในแม่พิมพ์แล้ว

4. ทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์ ใส่กระดาษซับ ถ้ามี แล้วเติมแป้ง 2/3 ลงไป พยายามกระจายผลเบอร์รี่ให้เท่ากัน

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 25 นาทีจนสุกเต็มที่

6. นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน!

ใช้สูตรเดียวกันทั้งหมด คุณสามารถอบเค้กด้วยบลูเบอร์รี่ หรือกับบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ร่วมกันได้ พวกเขากลายเป็นสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยมากและแน่นอนว่าในฤดูกาลนี้จะดีกว่าถ้าปรุงด้วยสตรอเบอร์รี่ที่อร่อยและ เบอร์รี่หอม- คุณสามารถปรุงด้วยราสเบอร์รี่และลูกเกดทั้งสีแดงและสีดำ หลักการก็เหมือนกัน!

และคุณไม่จำเป็นต้องหยุดที่ผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยผลไม้ทุกชนิด และทุกครั้งที่ขนมอบของคุณจะแตกต่างและอร่อยอย่างแน่นอน!

คุณสามารถเตรียมมัฟฟินได้ไม่เพียง แต่ด้วยนมเท่านั้น แต่ยังมีครีมเปรี้ยวและเคเฟอร์อีกด้วย ฉันมีสูตรที่มีครีมเปรี้ยวอยู่แล้วเรามาดูวิธีเตรียมกันดีกว่า ขนมอบแสนอร่อยบน kefir

สูตรอร่อยกับ kefir

บางครั้งมี kefir เหลืออยู่เล็กน้อยในตู้เย็นและไม่มีใครสามารถทำได้จนหมด อย่าปล่อยให้ความดีสูญเปล่า! คุณสามารถอบขนมอบแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย แม่บ้านที่ดีทำทุกอย่างให้สำเร็จ!

เราจะต้อง:

• แป้ง - 250 กรัม
• kefir - 250 มล
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• โซดา -0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

การตระเตรียม:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในอ่างน้ำ ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ให้ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้ที่ตีไข่ ค่อยๆ เทเนยลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล ตีต่อไปผสมทุกอย่างจนเนียน

2. ค่อยๆ เท kefir ลงไป

3. ร่อนแป้งและผงฟูใส่เกลือและโซดาลงไป

4. เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวแล้วผสมทุกอย่าง เราใช้ช้อนสำหรับสิ่งนี้ แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว

5. ทาน้ำมันลงในแม่พิมพ์แล้วใส่แป้งลงไป

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบประมาณ 30-35 นาทีจนสุก

7. นำขนมอบที่เสร็จแล้วออกมาพักให้เย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง สนุกกับการกิน!

และเพื่อความหลากหลาย คุณสามารถใส่เชอร์รี่แห้งหรือแช่แข็ง หรือช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งลงในแป้งได้ หรือจะทำทั้งสองอย่างพร้อมกันก็ได้

ปรากฎว่าฉันสะสมสูตรมัฟฟินได้มากมาย พูดตามตรงฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันมีพวกมันมากมายขนาดนี้ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

ยังไงก็ยังมีนะ สูตรอาหารอังกฤษและไม่สามารถละเลยได้ในทางใดทางหนึ่ง ท้ายที่สุดเชื่อกันว่าในอังกฤษพวกเขาเริ่มเตรียมตัวก่อน แต่ฉันอยากจะเตือนคุณว่าพวกเขาเตรียมจากแป้งยีสต์และ แบบฟอร์มเสร็จแล้วดูเหมือนเค้กฟูเล็ก ๆ ซึ่งถูกตัดตามยาวออกเป็นสองซีกแล้วทาด้วยแยมหรือ เนย.

สูตรมัฟฟินอังกฤษคลาสสิก

เราจะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• นม - 200 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 0.5 - 1 ซอง
• เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

อ่านคำแนะนำสำหรับยีสต์แห้งอย่างละเอียด ควรบอกว่าในถุงมีกี่กรัมและออกแบบสำหรับแป้งจำนวนเท่าใด ดำเนินการตามคำแนะนำ

1. ร่อนแป้งลงในชาม เพิ่มยีสต์ และผสม จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ

2. อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ ใส่เนย หั่นเป็นชิ้น ด้วยวิธีนี้มันจะกระจายตัวเร็วขึ้น คนจนเนยละลายหมด ระวังอย่าให้นมร้อนเกินไป อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดเพื่อละลายน้ำมัน 30-35 องศา

3. นำออกมาพักให้นมเย็นลงเล็กน้อย

4. ตีไข่จนเป็นฟองโดยใช้ที่ตีไข่ และผสมให้เข้ากันกับนมและเนยอย่างระมัดระวัง

5. ผสมส่วนผสมที่แห้งและของเหลวแล้ววางในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งมีชีวิตชีวา มันจะเริ่มมีฟองเล็กน้อย แป้งควรจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย

6. เปิดเตาอบเราต้องการอุณหภูมิ 180 องศา

7. หากคุณใช้แม่พิมพ์ ให้วางแป้งลงไป หรือคุณสามารถวางแป้งข้างช้อนโต๊ะบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วอบในรูปแบบนี้ ในกรณีนี้พวกเขาจะกลายเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ซึ่งจะสะดวกในการตัดและทาแยม

8. อบประมาณ 15 นาที บวกหรือลบนิดหน่อยก็ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบ

บางครั้งก็ทอดในกระทะโดยใช้น้ำมัน

9. นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย คุณสามารถโรยน้ำตาลผงเล็กน้อย

เสิร์ฟอาหารเช้าพร้อมแยมและเนย ยอมรับว่ามีน้อยคนที่จะปฏิเสธอาหารเช้าแบบนี้!

นี่คือสูตรสำหรับขนมอบหวานทั้งหมด แต่ตอนต้นบทความผมบอกว่าทำมันไม่หวานได้ และมันก็คุ้มค่าที่จะทำเช่นนี้เนื่องจากไม่มีอะไรดีไปกว่าอาหารเช้ามัฟฟินไม่หวาน และคุณยังสามารถปรุงกับอะไรก็ได้ สูตรแป้งช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน

ตอนนี้ฉันจะเสนอสูตรอาหารสองสามสูตรสำหรับขนมอบดังกล่าวให้คุณจากนั้นเพื่อไม่ให้พูดซ้ำฉันจะให้แนวคิดเกี่ยวกับวิธีเตรียมพวกเขาอีกครั้ง ท้ายที่สุดมีการให้สูตรอาหารมากมายแล้วและตามสูตรใด ๆ คุณสามารถเตรียมขนมอบคาวพร้อมไส้ใดก็ได้

สูตรมัฟฟินอาหารเช้าชีส

เราจะต้อง:

• แป้ง - 1 ถ้วย
• นม - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• เมล็ดงาสำหรับโรย

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งและผงฟู ใส่เกลือและน้ำตาล

2. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วพักไว้จนละลาย จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม

4. ใส่ไข่ลงในน้ำมันแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมนม

5. ใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยช้อน เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ชีสแล้วผสมอีกครั้ง

6. แบ่งแป้งออกเป็นพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ เติมให้เต็ม 2/3 โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน

7. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25 นาทีจนสุกเต็มที่

8. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดทอดและหัวหอมลงในขนมอบได้ มะเขือเทศตากแห้ง, พริกหยวกผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งและทุกอย่างอื่น ชีสใช้ร่วมกับอะไรได้บ้าง?

และคุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้ รวมถึงชีส Adyghe, เฟต้าชีส หรือมอสซาเรลลาชีส ในทุกกรณีจะได้รสชาติใหม่

สูตรกับชีสและเบคอน

ฉันเลือกวิดีโอมาเป็นพิเศษซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าคัพเค้กแบบไม่หวานออกมาน่ารับประทานและอร่อยเพียงใด และการเตรียมอาหารเช้าเหล่านี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวมีความสุขในวันเสาร์หรือวันอาทิตย์อย่างแน่นอน

อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ง่ายมากและอบเร็วมาก คุณสามารถแทนที่เบคอนด้วยเนื้อสัตว์หรือไก่ประเภทอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย หรือคุณสามารถใช้ไส้กรอก ไส้กรอก หรือไส้กรอกธรรมดาก็ได้

สูตรกับคอทเทจชีสและบวบ

ที่ไม่ธรรมดาอีกประการหนึ่ง สูตรเผ็ดซึ่งคุณสามารถใช้เตรียมขนมอบสำหรับมื้อเช้าได้

เราจะต้อง:

• แป้ง - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• บวบ - 1 อันเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 5-6 ก้าน
• ผงฟู - 1 ช้อนชากอง
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

ต้องเตรียมแป้งสำหรับการอบโดยไม่ชักช้า บวบจะผลิตน้ำผลไม้ แต่เราไม่ต้องการสิ่งนั้น ดังนั้นเราจึงทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้ทุกอย่างจึงควรอยู่ในมือ

1. เตรียมถาดอบทันที หล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือใส่กระดาษพิเศษลงไป

2. นำเนยออกมาล่วงหน้าเพื่อให้ละลายเล็กน้อย

3. ตีไข่ด้วยการตีแล้วผสมกับคอทเทจชีส คอทเทจชีสสามารถใช้ได้กับปริมาณไขมันปานกลางและมีความสม่ำเสมอใดๆ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหยาบหรือเนื้อละเอียด

4. ใช้บวบขนาดเล็กเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเลย บวบดังกล่าวจะไม่ผลิตน้ำผลไม้มากนักและขนมอบจะดีขึ้น

ขูดบวบบนเครื่องขูดขนาดกลางบีบน้ำออกหากจำเป็นแล้วเติมลงในมวลไข่ขาว

5. ใส่เนยนุ่ม, ผักชีลาวสับ, น้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมด้วยช้อน

6. ร่อนแป้งและผงฟูที่นั่นแล้วผสม

7. เติมแม่พิมพ์ให้เหลือ 2/3 ของปริมาตร

8. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนสุกเต็มที่

9. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

คุณสามารถใช้อะไรทำมัฟฟินแบบไม่หวานได้?

• กับชีสใดก็ได้ (แบบแข็ง, แปรรูป, อะไดเก, เฟต้าชีส, มอสซาเรลลา...)
• กับการรมควันใด ๆ - เนื้อต้ม(แฮม เนื้อซี่โครง เนื้อหน้าอก ไส้กรอก...)
• กับไก่ (ต้มและรมควัน) กับไก่และเห็ด
• กับบวบ, บวบ, ฟักทอง, แตงกวา, มะเขือเทศตากแห้ง
• กับเห็ดอะไรก็ได้
• กับผักโขม กับผักโขม และเฟต้าชีส
• กับอะโวคาโด
• กับ สมุนไพร, กระเทียม
• กับ ข้าวโพดกระป๋องหรือถั่วเขียว
• กับมะกอกหรือมะกอกดำ

และส่วนผสมทั้งหมดนี้สามารถนำมารวมกันได้

ดังที่คุณเข้าใจสูตรการเตรียมความเรียบง่ายนี้แล้ว การอบแบบง่ายๆมีจำนวนมหาศาล เนื่องจากแป้งสำหรับพวกเขาถูกเตรียมด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด คุณจึงสามารถเติมไส้ได้หลากหลาย

เพื่อให้คัพเค้กของคุณออกมาฟูและอร่อยอยู่เสมอ เรามาดูกฎพื้นฐานในการเตรียมคัพเค้กกันดีกว่า ในกรณีนี้คุณจะไม่ผูกติดอยู่กับสูตรอาหารใด ๆ แต่จะสามารถเตรียมขนมอบตามที่คุณต้องการได้เสมอ

1.มีความเชื่อกันว่า สัดส่วนที่ถูกต้องสำหรับการอบควรเป็นดังนี้ - แป้ง 2 ส่วน, ของเหลว 2 ส่วน, เนย 1 ส่วน และไข่ 1 ส่วน นั่นคือถ้าคุณใช้แป้ง 200 กรัมคุณจะต้องมีนม 200 กรัม เนย 100 กรัม และไข่ 1 ฟอง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลตามรสนิยมของคุณได้ บางคนชอบขนมอบหวานมากกว่าและบางคนก็หวานน้อยกว่า โดยปกติแล้วจะมีการเติมน้ำตาล 100 กรัมลงในแป้งจำนวนนี้

2. เติมเกลือเล็กน้อยในขนมอบหวานเสมอ และเติมน้ำตาลเล็กน้อยในขนมอบคาว

3.ถ้าใช้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจากนั้นคุณควรเติมโซดาเล็กน้อยพร้อมกับผงฟู

4. คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมคือผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแยกกันและส่วนประกอบของเหลวแยกกัน หลังจากนั้นส่วนประกอบของเหลวจะถูกเทลงในของแห้ง

5.เมื่อผสมของเหลวและส่วนที่แห้งให้ใช้เพียงช้อนเท่านั้น ไม่ควรนวดแป้งนาน แค่ผสมให้เข้ากัน เป็นที่ยอมรับได้ว่าแป้งอาจจะยังคงเป็นก้อนเล็กน้อย

เมื่อนวดด้วยช้อนแป้งจะมีรูพรุนน้อยลง และเมื่อนวดด้วยเครื่องผสมกลับกลับกลายเป็นโปร่งเกินไป

6. เพราะ การทดสอบง่ายๆขนมอบอาจเหม็นอับได้อย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น แม่พิมพ์จะต้องหล่อลื่นด้วยเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

หากเราใช้กระดาษไลเนอร์แบบพิเศษ ก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์

7. สามารถใช้ซิลิโคนหรือแม่พิมพ์อื่น ๆ ได้ มีกระดาษรองแบบยางพิเศษ คุณสามารถผสมให้เป็นรูปทรงพื้นฐานได้ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้ขนมอบแห้งเร็วอีกด้วย นอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวยังกินและจัดเก็บได้สะดวกกว่า

8. หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ คุณสามารถทำแม่พิมพ์แบบโฮมเมดจากกระดาษรองอบ มัดด้วยเชือกแล้วอบด้วยวิธีนั้น มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย วิธีการนำเสนอจะทำให้ทุกคนประหลาดใจและพึงพอใจ

9. เมื่อขนมอบพร้อม พักให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นวางบนจานแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ด้วยวิธีนี้จะคงความนุ่มนวลไว้ได้นานขึ้น

10. คัพเค้กอบที่อุณหภูมิ 180 ถึง 200 องศา บางครั้งอุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ที่อุณหภูมิเดียวกันในตอนแรก และหลังจากผ่านไปสักระยะหนึ่ง อุณหภูมิก็จะลดลง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

11. ความพร้อมของขนมอบถูกกำหนดโดยใช้ไม้จิ้มฟันเมื่อเจาะแล้วไม่ควรมีแป้งเหลืออยู่ และเมื่อกดแล้วขนมอบควรมีความยืดหยุ่น

12. สามารถกำหนดความพร้อมด้วยสายตาได้ ขนมอบที่เสร็จแล้วควรขึ้นได้ดี มีสีน้ำตาล และเคลื่อนตัวออกจากผนังกระทะได้ง่าย

13. หากคุณไม่สามารถกินทุกอย่างในคราวเดียวด้วยเหตุผลบางอย่าง ขนมอบก็สามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ห่อด้วยฟิล์ม ปล่อยอากาศออกทั้งหมดแล้ววางลงไป ตู้แช่แข็ง- คุณสามารถนำออกมาอุ่นในไมโครเวฟได้ตลอดเวลา

นี่เป็นกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษา

คุณยังสามารถมุ่งเน้นไปที่วิธีเตรียมขนมอบที่คุณชื่นชอบโดยมีแคลอรี่น้อยลง โดยคุณสามารถ:

• ลดปริมาณเนย เพิ่ม kefir โยเกิร์ตหรือนมที่มีไขมันเล็กน้อย
• น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งหรือผลไม้และเบอร์รี่บด
• นอกจากนี้ยังสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นมได้ด้วย น้ำผลไม้หรือผลไม้และเบอร์รี่บด
• คุณสามารถแทนที่แป้งบางส่วนด้วยข้าวโอ๊ต หรือคุณสามารถใช้แป้งกับรำข้าว หรือแม้แต่เส้นใยก็ได้ ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยาทั่วไป
• โดยวิธีการที่คุณสามารถทำขนมอบจาก แป้งข้าวโพดนี่คือวิธีการเตรียมขนมอบเหล่านี้ในอเมริกา

มัฟฟินกับคัพเค้กต่างกันอย่างไร?

ญาติสนิทของฮีโร่ของเราในปัจจุบันคือคัพเค้ก บางครั้งแนวคิดทั้งสองนี้สับสนและไม่เห็นความแตกต่างมากนัก ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่ามันแตกต่างกันอย่างไร

ก่อนอื่นพวกเขามี รูปร่างที่แตกต่างกัน- คัพเค้กมักจะอบขนาดใหญ่ กลม หรือสี่เหลี่ยม และผลิตภัณฑ์ของเราอบด้วยแม่พิมพ์ขนาดเล็ก

คุณจะบอกว่ามีคัพเค้กขนาดเล็กอบในแม่พิมพ์ขนาดเล็กด้วย ฉันเห็นด้วยกับคุณ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอื่นๆ อีกด้วย

ประการที่สอง มันถูกใช้ในคัพเค้ก แป้งเนยพวกมันอ้วนกว่าและมีแคลอรีสูงกว่า ในมัฟฟินน้ำมันอาจเป็นผักบางส่วนและเมื่อรับประทานจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในมัฟฟินที่ใช้เนยที่ดี 82.5% จะไม่รู้สึกเลย

ประการที่สามวิธีการนวดแป้งมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเตรียมแป้งสำหรับทำมัฟฟิน ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ซึ่งจะทำให้แป้งโปร่งมากขึ้น แต่สำหรับคู่ของพวกเขาแป้งจะถูกนวดด้วยช้อนและถึงแม้จะค่อนข้างเร็วก็ตาม ดังนั้นมันอาจจะดูเป็นก้อนและไม่สม่ำเสมอบ้าง

ประการที่สี่ เมื่อเตรียมขนมอบ ส่วนผสมของแห้งและของเหลวจะผสมกันก่อน จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน สำหรับมัฟฟิน น้ำตาลจะผสมกับเนย จากนั้นจึงเติมส่วนผสมอื่นๆ

เมื่อฉันเจอการเปรียบเทียบที่น่าสนใจ และมันติดอยู่กับฉัน และความหมายก็คือมัฟฟินเป็นส่วนผสมระหว่างคัพเค้กกับเค้กชิ้นเล็กหรือคัพเค้ก หากเติมน้ำตาลเพิ่มเติมลงในแป้งและ ขนมอบสำเร็จรูปตกแต่งด้วยครีมจะได้มินิเค้ก แต่ในทางกลับกัน ถ้าคุณลดปริมาณน้ำตาลลง และเติมนมและไข่ คุณก็จะได้เค้ก

และญาติอีกคนก็ปรากฏตัวขึ้น - คัพเค้ก มันคืออะไรและแตกต่างจากคู่อื่นอย่างไร

Cupcake อย่างที่คุณอาจเข้าใจแล้วว่าเป็นเค้กขนาดเล็ก ในศตวรรษที่ผ่านมา มันถูกอบในถ้วยเซรามิกใบเล็ก จึงเป็นที่มาของชื่อ

มันง่ายมากที่จะแยกความแตกต่างจากญาติของพวกเขา - ตกแต่งด้วยครีม, ไอซิ่ง, วิปครีมและของประดับตกแต่งอื่น ๆ ที่ใช้ในการตกแต่งเค้กขนาดใหญ่ทั้งหมด

ตอนนี้เราได้ทราบถึงความแตกต่างและความลับในการทำอาหารแล้วพบว่าพวกเขาแตกต่างจากญาติสนิทของพวกเขาอย่างไรและยังทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารมากมาย - เราสามารถเริ่มอบได้อย่างปลอดภัย

เมื่อรู้ทั้งหมดนี้แล้ว คุณจะได้รับขนมอบที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอ และแบบที่คุณต้องการอบโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในมือ!

และฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความดีๆ ของวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้! ดังนั้นเตรียมมัฟฟินเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยๆ เค้กโฮมเมด- ท้ายที่สุดแล้ว อะไรจะดีไปกว่าในบ้านนี้มากกว่ากลิ่นหอมของขนมปังสดใหม่หรือกลิ่นของขนมอบสดใหม่!