ฉันอบนโปเลียนตามสูตรนี้มาเป็นเวลา 10 ปีแล้ว และเค้กนี้ก็กลายเป็นอาหารจานเด่นของฉันไปแล้ว!!! ในครอบครัวของเรา เค้กนโปเลียนถือเป็นวันหยุดเสมอ! หากใครมีความเห็นแตกต่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ ของหวานที่มีชื่อเสียงฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าคุณยังไม่ได้ลอง "นโปเลียน" ตัวจริง ทั้งหมด ตัวเลือกด่วนจากขนมพัฟสำเร็จรูปยังไม่ใกล้เคียงเลยด้วยซ้ำ อร่อยแต่ไม่ค่อยดีเท่าไหร่

น่าเสียดายที่ในยุคของเรา อะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้านั้นมีความคล้ายคลึงกันเพียงเล็กน้อย เค้กคลาสสิกนโปเลียน ดังนั้นทางเลือกเดียวคือได้ลองของจริงที่อร่อยที่สุด เค้กชั้นด้วยความอ่อนโยน คัสตาร์ด, จะ ทำอาหารเองที่บ้าน. ถึงจะยุ่งยากแต่ก็คุ้มค่า!

ฉันหวังว่าของฉัน รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรจะเป็นประโยชน์กับคุณ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง:

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) - 6 ถ้วย
- มาการีนหรือเนย – 2 ซอง (อันละ 200 กรัม)
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำ - 450 มล.

สำหรับคัสตาร์ด:
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น,
- น้ำตาลทราย – 0.5 กก.
- เนย – 0.5 กก.
- แป้งสาลี – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- นมวัว – 1 ลิตร

การเตรียมเค้ก:

โปรดทราบว่าต้องนวดแป้งเค้กโดยใช้มีด วิธีนี้เนยเย็นจะไม่ละลายจากความอบอุ่นจากมือ และจะกินแป้งในปริมาณที่ต้องการ มิฉะนั้น หากคุณใช้แป้งมากเกินไป คุณอาจเสี่ยงต่อการได้แป้งที่แข็งมาก ตามหลักการแล้ว เค้กบางๆ ควรกรอบและนุ่มในเวลาเดียวกัน

แช่แข็งมาการีนหรือเนยเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ใส่ได้ง่ายขึ้น ร่อนแป้งลงบนพื้นผิวการทำงาน ใช้มีดสับเนยแช่แข็งลงในแป้งอย่างประณีต โดยเติมจากขอบถึงตรงกลาง เป็นผลให้คุณควรได้รับเศษแห้ง

ตอนนี้ใช้ขวดครึ่งลิตรแล้วตอกไข่ไก่สองฟองลงไปแล้วเติมน้ำที่เหลือลงในขวด เขย่าเนื้อหาให้ละเอียดด้วยส้อมเติมเกลือ

เราสร้างสไลด์จากเศษแป้งที่เกิดขึ้นสร้างความหดหู่และเริ่มเติมของเหลวจากขวด

ทุกอย่างจะต้อง "สับ" ด้วยมีดขนาดใหญ่อีกครั้ง

เหล่านั้น. คุณไม่จำเป็นต้องทำให้มือสกปรกด้วยแป้งด้วยซ้ำ

เราเติมส่วนผสมของเหลวลงในชิ้นส่วนจนกระทั่งหมดและใช้มีดตลอดเวลา

ต่อหน้าต่อตาเรา เศษทรายกลายเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากงานนี้คุณควรจะได้ก้อนเนื้อที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กนโปเลียนจะต้องแบ่งออกเป็น 16 ก้อนเท่า ๆ กันวางบนกระดานห่อด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 - 30 นาที หรือแช่แข็งเล็กน้อยในช่องแช่แข็ง

จากนั้นเราก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ โดยใช้แป้งในปริมาณเล็กน้อยโรยโต๊ะ

เค้กควรจะบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และโปร่งแสงอย่างแท้จริง รูปแบบใดก็ได้ ง่ายกว่าที่จะแผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้พอดีกับถาดอบ สำหรับเค้กทรงกลมจะยากขึ้นเล็กน้อย ต้องตัดแต่งเมื่อดิบหรือ แบบฟอร์มเสร็จแล้วและจำนวนก็จะเพิ่มมากขึ้น

แป้งค่อนข้างยืดหยุ่น อย่ากลัวที่จะฉีกเมื่อนำไปวางบนถาดอบ แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้น แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ สามารถใช้ส้อมแทงเค้กได้หลายแห่งเพื่อให้พองตัวน้อยลง

วางแผ่นอบในเตาอบซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 180 - 200 องศา อบฐานจนเป็นสีทองสวยงาม ในขณะที่เค้กชิ้นหนึ่งกำลังอบ ให้แผ่เค้กชิ้นต่อไป

ดังนั้นคุณควรมีดอกกุหลาบ 16 ดอก ขนมอบพัฟเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมกว่าเล็กน้อย

การเตรียมคัสตาร์ด:

อย่ามอง สูตรที่ดีที่สุดฉันรับรองได้เลยว่าอันนี้สมบูรณ์แบบ!

ในการเตรียมคุณต้องตีมันในชามลึก ไข่ไก่และแป้งสาลีจนเนียน ใช้เครื่องปั่นง่ายกว่า

ในการแยก กระทะทรงสูงด้วยก้นหนาให้อุ่นนมแล้วละลายน้ำตาลทรายลงไป มีครีมเยอะมากจานควรมีความจุมาก และห้ามใช้กระทะเคลือบหรืออลูมิเนียมไม่ว่าในกรณีใด ขั้นแรกมันจะไหม้ ขั้นที่สองจะทำให้สีครีมเป็นสีเทาเมื่อตีด้วยเนย

เทส่วนผสมไข่ลงในนมร้อนและน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ คนตลอดเวลาขณะทำเช่นนี้ ปรุงคัสตาร์ดด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา

ปรุงอาหารจนบด ทำให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นลงในอุณหภูมิห้อง คนหลายครั้งในขณะที่เย็นลงเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม ก่อนจะผสมกับครีม จะต้องตีเนยให้เนียนก่อน

จากนั้นจึงใส่ครีมเย็นลงในเนยในส่วนเล็กๆ ไม่ใช่อย่างอื่น!

ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการประกอบเค้กอันงดงามของเรา

การประกอบ:

ฉันจะแสดงวิธีดูแลจานเค้กของคุณให้สะอาดเมื่อคุณประกอบเข้าด้วยกัน กระดาษรองอบหนึ่งแผ่น - รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้เป็นความลับเล็กๆ น้อยๆ ของความแม่นยำของคุณ วางด้านล่างของจานหรือถาดด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษ

ทาเค้กชิ้นแรกด้วยคัสตาร์ด ปิดด้วยชิ้นที่สองแล้วกดเพื่อทำให้เค้กหนาแน่นขึ้น

ทำซ้ำจนกว่าชั้นทั้งหมดจะวางลง อย่าลืมกระชับมันด้วย นโปเลียนต้องแน่น!

ถึงเวลาเอาแผ่นกระดาษออก จับเค้กด้วยมือข้างหนึ่ง แล้วดึงแผ่นออกมาด้วยมืออีกข้าง

คุณต้องทำเศษจากเศษหรือเค้กหนึ่งชิ้น คุณสามารถบี้มันด้วยมือของคุณ หรือจะใส่มันลงในถุงแล้วใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ โรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยเศษที่ได้ ด้านข้างของฉันไม่ได้โรยอะไรด้วย คุณสามารถเพิ่มสับลงในเศษนี้ วอลนัทหรือขูดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ก็จะไม่ทำให้เค้กแย่ลงแต่อย่างใด

เราทิ้งเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ครีมแช่และทำให้ครีมแข็งตัวซึ่งอาจใช้เวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงควรรอข้ามคืนดีกว่า

ฉันคิดว่าฉันทำให้คุณเชื่อว่าการทำให้นโปเลียนที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง สิ่งสำคัญคือคุณมีความปรารถนา!

ใน Guinness Book of Records มีการกล่าวถึงนโปเลียนอันแสนหวานว่าเป็นเค้กที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนัก 1.5 ตัน อบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในเมือง Zelenograd

เลเยอร์เค้กนี้สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลก แต่จะเรียกแตกต่างกันออกไป ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ คุณจะเสิร์ฟ "วานิลลาฝาน" แต่ในอิตาลีและฝรั่งเศส คุณสามารถสั่งที่ร้านกาแฟ Mille-feuille แห่งใดก็ได้ แล้วทางร้านจะนำส่วนที่โปร่งสบายมาให้คุณ เค้กหลายชั้นซึ่งคุณรู้จักในชื่อ "นโปเลียน" หรือที่แปลว่า "มิลเฟย" แปลว่า "พันชั้น" แต่คนอเมริกันเช่นเรารู้จักเค้กชั้นนี้ที่เรียกว่า “นโปเลียน”

มีเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับการสร้างสรรค์ขนมชื่อดังนี้ แต่ฉันอยากจะเล่าให้คุณฟังถึงเรื่องที่แปลกประหลาดที่สุดและในความคิดของฉันที่เผ็ดร้อนที่สุด ดังที่คุณทราบ Bonaparte เป็นแฟนตัวยงของการตีสาวสวย วันหนึ่งขณะที่กำลังจีบสาวใช้ผู้น่ารักอีกคน ภรรยาของเขาก็จับตัวเขาได้ และเพื่อที่จะหลุดพ้นจากสถานการณ์ที่เผ็ดร้อนนี้ นโปเลียนเล่าให้เธอฟังว่าเขากระซิบข้างหูสาวสวยเกี่ยวกับสูตรเค้กแสนอร่อยที่เขาคิดค้นขึ้นใหม่ ซึ่งปรากฎว่าเป็นสิ่งที่ทำให้หญิงสาวหน้าแดงมาก! ภรรยาแกล้งทำเป็นเชื่อสามีแต่ขอหลักฐาน โบนาปาร์ตรีบกำหนดสูตรเค้ก ซึ่งเป็นการแสดงด้นสดโดยสมบูรณ์ แน่นอนว่าพ่อครัวของ Bonaparte ได้ปรับเปลี่ยนสูตรบางอย่าง เป็นผลให้สำหรับอาหารเช้าทั้งคู่มีเค้กพิเศษบนโต๊ะซึ่งมีชื่อ - นโปเลียนเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้เขียน

ถ้าเราพูดถึงประวัติศาสตร์ที่เป็นไปได้ของการสร้างเค้กอันเป็นที่รักนี้ มันถูกอบเป็นครั้งแรกในปี 1912 โดยนักทำขนมในมอสโกเพื่อฉลองครบรอบ 100 ปีแห่งชัยชนะเหนือฝรั่งเศสและตั้งชื่อให้ว่านโปเลียน

สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาชนะ "ชาวฝรั่งเศส" ในครัว สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่นำเสนอในวันนี้จะช่วยคุณได้ บางทีเค้กนี้อาจกลายเป็นอาหารจานหวานอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณเหมือนกับของฉัน ฉันอบมันมานานกว่า 10 ปีแล้ว และขอขอบคุณ Natalya Pyatkova สำหรับสูตรนี้

รูปลักษณ์ของขนมนี้มีค่อนข้างน้อยซึ่งกลายเป็นแบบดั้งเดิมในทุกงานรื่นเริง สิ่งที่เป็นที่รักที่สุดในรัสเซียคือสิ่งที่พูดถึงการนำเสนอเค้กในปี 1912 เมื่อมอสโกเฉลิมฉลองครบรอบ 100 ปีของการเนรเทศนโปเลียนโบนาปาร์ต

อาหารอันโอชะหลายชั้นที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งตั้งชื่อตามจักรพรรดิฝรั่งเศสเสิร์ฟในรูปแบบของเค้กที่หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม รูปร่างที่คล้ายกันน่าจะสัมพันธ์กับหมวกสามมุมอันโด่งดัง ความนิยมของอาหารอันโอชะนั้นน่าประทับใจมาก

แหล่งข้อมูลอื่นพูดด้วยความมั่นใจว่าเค้กมาจาก อาหารฝรั่งเศส- ตำนานเล่าว่าพ่อครัวซึ่งมีชื่อที่สูญหายไปในพงศาวดารทางประวัติศาสตร์พยายามทำให้ผู้ปกครองที่สวมมงกุฎประทับใจถูกผ่าเข้าไป แบ่งชิ้นส่วนพายประจำชาติแบบดั้งเดิม “Royal Galette” เขาเคลือบเค้กด้วยคัสตาร์ดและแยมสตรอเบอร์รี่ผสมกับวิปครีม แนวคิดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและมีการขายเค้กไปทั่วโลกภายใต้ชื่อ "นโปเลียน"

ตอนนี้ผู้ชื่นชอบของหวานที่เคารพตนเองทุกคนรู้ถึงรสชาติของของหวานยอดนิยมนี้แล้ว เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่แปลกใหม่และน่าสนใจที่สุดของเขาไว้

เค้กนโปเลียนคลาสสิกพร้อมคัสตาร์ด - สูตรวิดีโอ

ด้วยคำอธิบายและคำแนะนำวิดีโอจากคุณยายเอ็มม่าบล็อกเกอร์ด้านการทำอาหารยอดนิยมบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย สูตรคลาสสิกเค้กที่ชื่นชอบ พื้นฐานของมันทำจากเค้กพัฟด่วนเคลือบด้วยครีมนมแบบดั้งเดิม

เค้กนโปเลียนโฮมเมดทำจากขนมพัฟ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

สาระสำคัญของเค้กนโปเลียนคือฐานและคัสตาร์ดหลายชั้น คุณสามารถใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปก็ได้ แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อย ก็ควรทำพัฟเพสตรี้แบบโฮมเมดจะดีกว่า หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากยุ่งกับคัสตาร์ดนมและไข่ คุณสามารถทำเป็นประจำได้ ครีมเนย- สำหรับ เค้กโฮมเมดความต้องการ "นโปเลียน":

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ชต.
• น้ำ: 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 1 ใหญ่หรือ 2 กลาง
• เกลือ: เหน็บแนม
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา: 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9%: 1/2 ช้อนชา
• เนย: 250 ก
• นมข้นจืด: 1 กระป๋อง
• วานิลลา: เหน็บแนม

คำแนะนำในการทำอาหาร

แป้งสำหรับนโปเลียนถูกนวดตามหลักการ แป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยว ร่อนแป้ง 3/4 ลงในชามใบใหญ่ รวบรวมไว้เป็นสไลด์ ทำช่องทางในแป้ง เทไข่ใส่เกลือและน้ำตาล ค่อยๆ เทน้ำลงในแก้ว ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมลงในแป้ง นวดแป้ง



ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40 - 45 นาที



หากขนมพัฟมีไว้สำหรับเค้กเพื่อความสะดวกยิ่งขึ้นควรแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้หากไม่ได้ใช้งานทั้งหมดในคราวเดียว รีดแต่ละชิ้นมีความหนาไม่เกิน 0.3 - 0.5 มม. อัดจาระบีด้วยน้ำมันบาง ๆ เพื่อให้ทาเนยบนโดได้ง่ายขึ้น คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า



พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วพับครึ่งอีกครั้ง หากแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ให้ทำเช่นเดียวกันกับทุกส่วน



หลังจากนั้นให้ห่อชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการรีด พับ และแช่เย็นในช่องแช่แข็งสองครั้ง



หลังจากนั้นให้แผ่ส่วนหนึ่งหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดแป้งออกเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนเค้กในอนาคต วางขอบที่ตัดไว้ด้านข้าง



โอนแป้งไปที่ถาดอบ อบในเตาอบร้อน ต้องเก็บอุณหภูมิไว้ที่ +190 ดังนั้นจึงเตรียมเค้กอีกสองชิ้น อบชิ้นส่วนทั้งหมดแยกกัน



ในขณะที่เค้กกำลังเย็นให้เตรียมครีมจากนมข้นและเนยเติมวานิลลาลงไปหากคุณไม่มีวานิลลาธรรมชาติ น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส



ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีม



จากนั้นวางเค้กที่เหลือทั้งหมดและทาครีมด้านบนด้วย



บดเศษอบให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้านบนของเค้ก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเสิร์ฟเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดสำหรับชา



วิธีทำเค้กนโปเลียนแสนอร่อยด้วยนมข้น - ครีมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

จุดเด่นของสูตรนี้คือครีมหวานมากแต่เตรียมได้เร็ว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 0.3 กก.
• มาการีนคุณภาพ 0.2 กก.
• 2 ไข่;
• น้ำ 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• นมข้นที่ซื้อจากร้านค้าหนึ่งกระป๋อง
• เนยแท่ง;
• ผิวเลมอนวานิลลิน

ขั้นตอนการทำอาหารนโปเลียน ผู้เป็นที่รักของเหล่าฟันหวานทั้งหลาย:

1. ตัดมาการีนลงไป ชิ้นเล็ก ๆให้เวลาสักสี่ชั่วโมงเพื่อทำให้นิ่มลงเล็กน้อย เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ ให้ใช้เครื่องตีจนเนียน จากนั้นจึงใส่ไข่ลงไป แล้วนวดต่อ
2. ในส่วนเล็ก ๆ ให้ใส่แป้งลงในส่วนผสมของเนยไข่จากนั้นจึงเติมน้ำและครีมเปรี้ยว
3. พักส่วนผสมไว้จนเนียนและพักไว้ 30 นาที
4. จากแป้งที่ได้เราต้องทำเค้ก 6 ชิ้นจึงแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่เหมาะสม
5. เราอบเค้กที่รีดเป็นวงกลมโดยใช้ส้อมแทงในหลาย ๆ ที่ในเตาอบร้อน พยายามทำให้พวกมันเป็นสีน้ำตาล แต่อย่าให้แห้ง โดยปกติแล้วจะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
6. ในขณะที่เค้กชิ้นแรกกำลังอบ เราก็เริ่มแผ่ออกและใช้ส้อมแทงชิ้นที่สองเป็นต้น
7. จากเค้กที่เตรียมไว้ทั้ง 6 ชิ้น ให้เลือกอันที่ไม่น่าดูมากที่สุดในความคิดเห็นของคุณ ทิ้งไว้เพื่อปัดฝุ่น
8. มาเริ่มเตรียมครีมกัน ทุกอย่างที่นี่ง่ายมาก: ผสมนมข้นกับเนยที่นิ่มเล็กน้อยแล้วตีโดยใช้เครื่องผสม การเติมความสนุกและวานิลลาจะทำให้ครีมมีกลิ่นหอมและกลมกลืนกัน
9. วางเค้กด้านล่างลงบนจาน ทาครีมด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว ปิดด้วยเค้กอีกชิ้น ทำซ้ำขั้นตอนที่อธิบายไว้ สลายเค้กที่ถูกปฏิเสธอย่างประณีต แล้วโรยให้ทั่วด้านบนและขอบของเค้ก

เค้กนโปเลียนที่อร่อยที่สุดที่ทำจากแป้งสำเร็จรูป

เมื่อความปรารถนาที่จะเอาใจแขกและคนที่คุณรักมีมาก แต่ไม่มีความปรารถนาที่จะนวดแป้ง การตัดสินใจที่ถูกต้องคือการอบเค้กที่คุณชื่นชอบจากแป้งสำเร็จรูป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 1 กิโลกรัมไม่มียีสต์
• กระป๋องนมข้น
• เนย 0.2 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีม 33%

ขั้นตอนการทำอาหารนโปเลียนที่เรียบง่ายอร่อยและสูงมาก:

1. คลี่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออกอย่างระมัดระวัง เราตัดแต่ละม้วนครึ่งกิโลกรัมออกเป็น 4 ส่วนคือ เราจะมีทั้งหมด 8 ชิ้น
2. แผ่เค้กกลมออกจากแต่ละชิ้น ตัดเป็นวงกลมโดยใช้จานขนาดที่เหมาะสม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม.)
3. หล่อลื่นลูกกลิ้งที่ใช้สำหรับรีดและพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมัน
4. แทงเค้กแต่ละชิ้นด้วยส้อมแล้วโอนไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแว็กซ์ เราวางส่วนตกแต่งไว้ข้างๆ
5. การอบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบร้อนจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เราทำสิ่งนี้กับเค้กแต่ละชิ้นโดยอบเศษแยกกัน
7. ตอนนี้คุณสามารถใส่ใจกับครีมได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ตีเนยนิ่มเล็กน้อยกับนมข้นด้วยความเร็วต่ำ ตีครีมแช่เย็นแยกกัน เมื่อมันเริ่มคงรูปร่างแล้ว ให้เทลงในครีม ค่อยๆ ผสมด้วยช้อนไม้จนเนียน
8. ต่อไปเรามาเริ่มประกอบเค้กกัน ในกรณีนี้เราจะทาครีมเค้กด้วยครีมแล้ววางซ้อนกันโดยไม่บันทึกอย่างไม่เหมาะสม บดส่วนที่เป็นเกล็ดแล้วโรยที่ด้านข้างและด้านบน
9. ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้วางเค้กไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ช่วงนี้เขาจะได้มีเวลาแช่ตัวได้อย่างลงตัว

เค้กนโปเลียนทำจากชั้นเค้กสำเร็จรูป

เพื่อเตรียมทางเลือกนี้ให้มากกว่าที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ ขนมอบโฮมเมดคุณจะต้องดูซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่ใกล้ที่สุดแล้วซื้อ:

• เค้กสำเร็จรูป;
• เนยแท่ง;
• นม 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• น้ำตาลทรายละเอียด 0.3 กก.
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง ผัดจนเนียนแล้วตั้งบนเตา
2. ค่อยๆ เติมนม คนต่อไปตลอดเวลานี้ เมื่อมวลเริ่มเตือนคุณ โจ๊กเซโมลินา,นำออกจากเตาให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
3. ใส่เนยนิ่มและวานิลลาลงในครีมที่เย็นลงในที่สุดแล้วตีให้เข้ากัน
4. เราทาครีมแต่ละเค้กที่ทำเสร็จแล้วอย่างไม่เห็นแก่ตัวและจัดเรียงไว้ด้านบนซึ่งกันและกัน สลายเค้กชิ้นหนึ่งอย่างประณีตแล้วโรยด้านบนของนโปเลียนที่ขี้เกียจของเรา
5. ในทางปฏิบัติ เค้กพร้อมใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

วิธีการปรุงเค้กนโปเลียนในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ไข่ขนาดกลาง 1 + 3 ฟอง (สำหรับเค้กและครีม)
• 100 กรัม + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (สำหรับเค้กและครีม);
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา,
• ¼ ช้อนชา เกลือสินเธาว์,
• 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (สำหรับเค้กและครีม);
• นม 0.75 ลิตร
• 2 ช้อนชา แป้ง;
• เนยแท่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยเค้ก โดยตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนเนียน
2. ผสมแป้งและโซดาแยกกันใส่ครีมเปรี้ยวและไข่ที่ตีแล้ว นวดแป้งเบา ๆ ผลที่ได้ไม่ควรติดฝ่ามือ
3. จากแป้งจำนวนนี้เราต้องทำเค้กได้ 6-7 ชิ้นแบ่งเป็นจำนวนส่วนที่เหมาะสมทันทีแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 35-40 นาที
4. เตรียมครีม. เทนมหนึ่งแก้วแล้วพักไว้ก่อน
5. เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม เรารับรองว่านมจะไม่หนีจากเรา
6. ตีไข่แยกกัน
7. ในภาชนะอื่น ผสมแป้งกับแป้งและนมพักไว้ในขั้นตอนที่ 4 ใส่ไข่ที่ตีแล้วนวดให้ละเอียด เทนมหวานต้มลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมอีกครั้งแล้วตั้งไฟต่ออีก 5-7 นาทีจนข้น อย่าหยุดกวนสักครู่
8. นำครีมออกจากเตา เมื่อเย็นลงแล้ว ใส่เนยที่นิ่มลงลงไป
9. กลับไปที่การทดสอบของเรา ควรนำออกจากตู้เย็น โดยแต่ละส่วนควรรีดออกให้มีขนาดเท่ากับกระทะของคุณ รสชาติของเค้กในอนาคตขึ้นอยู่กับความบางของเค้ก ตัดเค้กโดยใช้ฝากระทะ คุณสามารถใช้เศษเค้กเพิ่มเติมหรือปล่อยให้สลายก็ได้
10. เราอบในกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมัน น้ำตาลขนมชนิดร่วนทั้งสองด้าน พลิกกลับเมื่อแป้งเพิ่งเริ่มเปลี่ยนสี
11. บดขนมปังแผ่นที่แย่ที่สุดในเครื่องปั่นเพื่อตกแต่ง
12. ทาครีมเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมแล้ววางทับกัน เคลือบด้านบนและด้านข้าง
13. โรยด้านบนด้วยเศษที่ได้
14. เค้กไม่ได้เสิร์ฟทันที แต่หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ไม่เช่นนั้นเค้กจะไม่ซึมเข้าไป

ขนมเค้กนโปเลียน

นโปเลียน - ดั้งเดิม ขนมหวาน- แต่ลองละทิ้งจินตนาการและทำอาหารกันเถอะ ตัวเลือกของว่างกับ ไส้ไม่หวาน- เราเตรียมเค้กเองตามสูตรข้างต้นหรือซื้อแบบสำเร็จรูป นอกจากนี้คุณจะต้อง:

• 2 แครอท
• 3 ไข่;
• 1 กานพลูกระเทียม
• กระป๋องปลากระป๋อง
• บรรจุภัณฑ์นมเปรี้ยว;
• มายองเนส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราไม่ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋องอาหารกระป๋อง นวดด้วยส้อม
2. ปอกไข่ต้มแล้วเสียดสีทำแบบเดียวกันกับแครอทต้มผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกดและมายองเนสเล็กน้อย
3. มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า ทามายองเนสลงบนเค้กด้านล่างแล้ววางมวลปลาประมาณครึ่งหนึ่งลงไป
4. วางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบน โดยวางส่วนผสมแครอทรสเผ็ดไว้ด้านบน
5. วางไข่บนเค้กชั้นที่สามที่ทาด้วยมายองเนส
6. ในวันที่สี่ - ปลาที่เหลือ
7. ในวันที่ห้า - ชีสนมเปรี้ยวเราใช้จาระบีด้านข้างของเค้กด้วย
8. หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเค้กที่ร่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆสำหรับเค้กนโปเลียน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง (สำหรับเค้กและครีม);
• เนย 0.25 กก.
• น้ำ 0.1 ลิตร
• นมไขมัน 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• วานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหารนโปเลียนที่เรียบง่ายผิดปกติ แต่อร่อยและอ่อนโยน:

1. มาเริ่มเตรียมเค้กกันดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถูเนยจากช่องแช่แข็งลงในแป้งที่ร่อนไว้
2. บดเศษที่ได้ด้วยมือแล้วเทน้ำลงไป
3. เพื่อไม่ให้เสียเวลาผสมแป้งของเราปั้นให้เป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งพร้อมแล้ว เห็นด้วย มันง่ายกว่าพัฟเพสตรี้มาก!
4. ในขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมเครื่องมือที่จำเป็น เช่น ไม้นวดแป้ง กระดาษไข จาน หรือรูปแบบอื่นที่คุณจะตัด อย่างไรก็ตามรูปร่างของเค้กไม่จำเป็นต้องกลมก็สามารถเป็นรูปสี่เหลี่ยมได้
5. จากปริมาตรแป้งที่ได้เราทำเค้กได้ 8 ชิ้นดังนั้นเราจึงแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
6. เปิดเตาอบ
7. โรยกระดาษแว็กซ์ด้วยแป้งวางแป้งลงบนนั้นค่อยๆ คลี่เค้กแบนบาง ๆ ออกมาอย่างระมัดระวังซึ่งเราเจาะด้วยส้อม
8. โอนเค้กลงบนถาดอบร่วมกับกระดาษแล้วนำเข้าเตาอบ
9. การอบเค้กทำได้ค่อนข้างรวดเร็วในเวลาเพียง 5 นาที เราพยายามไม่ทำให้มันแห้ง
10. เราทำแบบเดียวกันกับเค้กที่เหลือ
11. ในขณะที่เค้กยังร้อนอยู่ เราก็ตัดตามแม่แบบ จากนั้นจึงใช้ส่วนที่ตกแต่งในการตกแต่ง
12. มาทำครีมกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทนมครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
13. ผสมนมที่เหลือกับน้ำตาล วานิลลา ไข่ และแป้ง ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
14. หลังจากที่นมเดือดแล้วเทลงในผลิตภัณฑ์วิปปิ้งนำครีมในอนาคตไปตั้งไฟแล้วปรุงจนข้นประมาณ 5-7 นาทีคนตลอดเวลา
15. ทำให้ครีมร้อนเย็นลง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นสนิท
16. เคลือบเค้กอย่างทั่วถึงแล้ววางซ้อนกัน ตามธรรมเนียมแล้วเราจะบี้เศษกระดาษไว้ด้านบน
17. ปล่อยให้เค้กชงได้อย่างทั่วถึงและเพลิดเพลินกันทั้งครอบครัว

1. เมื่อเตรียมเค้ก ควรเลือกใช้เนยมากกว่ามาการีน ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งผลิตภัณฑ์นี้อ้วนมากขึ้นเท่าไร ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. แป้งไม่ควรติดบนฝ่ามือไม่เช่นนั้นคุณภาพของเค้กอาจลดลง เพิ่มแป้งบางส่วน
3. เมื่อวางเปลือกสดลงบนเปลือกที่ทาน้ำมันไว้ อย่าออกแรงกดมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเปลือกอาจแตกและแข็งได้
4. เค้กจะได้รสชาติที่แท้จริงหลังจากผ่านไปหนึ่งวันเท่านั้น พยายามอดทนและให้เวลาเขา

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

ในการเตรียมแป้งให้ร่อนแป้งเพิ่มมาการีนอุณหภูมิห้อง (หรือเนย) ที่หั่นเป็นชิ้นและครีมเปรี้ยวถูด้วยมือทั้งหมดจนเนียน

แยกตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ

อบแป้งบางๆ ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เป็นเวลา 3-5 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม) เมื่ออบฉันจะทาถาดอบเฉพาะเค้กชั้นแรกเท่านั้น จากนั้นรีดแป้งก้อนถัดไปเป็นแผ่นบางๆ แล้วอบในเตาอบเช่นกัน อบเค้กนโปเลียนทุกชั้นในลักษณะนี้

ในการเตรียมคัสตาร์ด ให้ตีไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

เทนมประมาณ 1 ลิตรลงในส่วนผสมที่ได้และผสมให้เข้ากัน ฉันปรุงคัสตาร์ดในกระทะ ใส่ส่วนผสมนมไข่และนมที่เหลือลงในกระทะ ผัดและปรุงโดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลาง ในตอนแรกมวลจะเป็นของเหลว แต่หลังจากผ่านไป 10 นาทีมวลจะเริ่มข้นขึ้น ทันทีที่ครีมเริ่มเดือด (พองเหมือนเซโมลินา) ให้ปล่อยให้เดือดต่ออีก 2-3 นาที นำครีมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเนยอุณหภูมิห้องลงในครีมอุ่น ๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสม คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนโฮมเมดพร้อมแล้ว

มาเริ่มประกอบเค้กนโปเลียนกันดีกว่า ทาคัสตาร์ดลงบนเค้กแต่ละชั้น (บด 1-2 ชั้นแล้วทิ้งไว้เพื่อโรยเค้ก) แล้ววางทับกัน เคลือบเค้กชั้นสุดท้ายด้วยครีมแล้วโรยด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยส่วนที่บดแล้วพักไว้เพื่อโรย
เค้กไม่ต้องการแรงกดใดๆ เพราะเค้กชุ่มเรียบร้อยแล้ว ทิ้ง “นโปเลียน” ไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ชุ่ม (ควรข้ามคืน)

สูตรโฮมเมด "นโปเลียน" พร้อมคัสตาร์ดนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากผ่านการทดสอบตามเวลา ฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับเค้กชิ้นนี้และจะกลายเป็นแขกประจำของคุณ ตารางเทศกาล- ฉันขอแนะนำให้ลองใช้สูตรของฉันในการทำเค้กที่อร่อยที่สุด!

น่าทาน!

เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองชัยชนะครบรอบหนึ่งร้อยปีเหนือนโปเลียนจึงมีการประดิษฐ์เค้กแสนอร่อยในรัสเซีย มันถูกสร้างขึ้นเป็นรูปสามเหลี่ยมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของหมวกง้างของผู้นำที่ยิ่งใหญ่ การกินมันหมายถึงชัยชนะเหนือจักรพรรดิ ฉันชอบอาหารอันโอชะนี้มากจนเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มเตรียมไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กด้วย

ตลอดหลายปีที่ผ่านมาในการเตรียมอาหารจานหวานนี้ มีการคิดค้นสูตรอาหารมากมาย แต่ที่พบมากที่สุดคือสูตรเค้กนโปเลียนสุดคลาสสิก หลายคนที่เตรียมขนมมาแล้วจะบอกว่ารสชาติเหมือนของคุณยายตอนเด็กๆ อาหารอันโอชะนี้เตรียมได้ง่าย รสชาติหลักมาจากเค้กและคุณต้องให้ความสนใจทั้งหมด ตามสูตรนี้เค้กจะโปร่งมีน้ำหนักประมาณกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 300 กรัม;
• แป้ง – 150 กรัม;
• น้ำจากตู้เย็น
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 450 กรัม

สำหรับครีม:

• น้ำตาลวานิลลา
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนยจืด – 300 กรัม;
• นม – 180 มล.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ใส่มาการีนในช่องแช่แข็งประมาณสองถึงสามชั่วโมง
2. ทำให้แป้งเย็นลงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงแล้วร่อนลงบนโต๊ะ
3. สับมาการีนเป็นเส้นบาง ๆ
4. ผสมกับแป้ง (150 กรัม) แล้วสับอีกครั้งด้วยมีด บีบมือให้ละเอียด
5. กดส่วนผสมจนเป็นก้อนแน่น
6. แช่เย็น.
7. เตรียมแป้งอีกก้อน เทแป้ง (450 กรัม) ลงในภาชนะ แต่ควรทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แป้งจะนุ่มและไม่เหนียวมือ
8. เทน้ำมะนาวลงไป
9. เทลงในแก้วเป็นจำนวนมาก น้ำเย็นด้านบนใส่ไข่
10. คนด้วยส้อมจนละลาย
11. ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ
12. เทน้ำไข่ลงในแป้ง
13. ผัดด้วยช้อนนวดด้วยมือ ถ้าแป้งไม่พอให้เติม เพื่อป้องกันไม่ให้พัฟเพสตรี้ที่อบเสร็จแล้วแข็งตัว ไม่ควรเติมแป้งส่วนเกินลงไป
14. แผ่แป้งที่เตรียมไว้เป็นลำดับที่สองออกเป็นสี่เหลี่ยม หากม้วนบางเกินไปก็จะฉีกขาด
15. วางแป้งที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลาง ตอนนี้ห่อแป้งก้อนแรกด้วยอันที่สองเหมือนซองจดหมาย ขั้นแรก พับขอบด้านหนึ่ง จากนั้นพับจากด้านตรงข้าม 2 ด้าน แล้วปิดปลายที่เหลือ
16. โรยจานด้วยแป้ง วางด้านตะเข็บของซองแป้งลง แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น อย่าปิดทับด้านบน
17. วางผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนไว้บนโต๊ะในตำแหน่งเดียวกับบนจาน แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
18. ม้วนกลับเข้าไปในซองและแช่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
19. แผ่ออกอีกครั้งแล้วส่งไปพักในที่เย็นโดยใช้เวลาเท่าเดิม หลังจากขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเริ่มทำครีมได้
20. ทิ้งเนยไว้โดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนเนยนิ่มสนิท
21. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ตีกับน้ำตาลจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว
22. เพิ่มวานิลลิน
23. เทนมลงในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป เพื่อให้แน่ใจว่าครีมมีความสม่ำเสมอและไม่มีก้อน คุณต้องคนตลอดเวลา รอจนเดือดแล้วนำออกทันที
24. พักไว้และเย็น
25. สำหรับตอนนี้ กลับมาที่การทดสอบกันดีกว่า ตัดซองจดหมายออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกเป็นวงกลมที่มีรูปร่างเท่ากัน คุณสามารถทำชั้นใหญ่หนึ่งชั้นและใช้ถาดอบได้
26. เพื่อให้ม้วนออกได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้แป้งติด ให้โรยโต๊ะด้วยแป้ง
27. วางไม้นวดแป้งไว้บนขอบของแป้ง แล้วค่อยๆ คลึงส่วนผสมลงไป โอนเข้าแบบฟอร์ม. รีดแป้งให้ได้ขนาด
28. ทำหลุมด้วยส้อม
29. อบประมาณ 10 นาที ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์ภายนอก หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าพร้อมแล้ว
30. อบเค้ก.
31. กลับมาที่มวลครีมแช่เย็นอีกครั้ง บดเนยด้วยช้อน
32. เพิ่มมวลที่ปรุงสุกลงในเนยในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มและผสมจนกว่าคุณจะเพิ่มครีมทั้งหมด
33. ครีมที่ทำเสร็จแล้วน่ารับประทานและมีสีเดียว น้ำมันไม่ควรแยกออกจากมวลรวมและหลุดเป็นเกล็ด
34. ทาเค้กด้วยครีม
35. เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กมีความสม่ำเสมอ ให้ใช้มือกดแต่ละชั้นถัดไปให้ทั่วทั้งบริเวณของเค้ก
36. ตัดความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นตามขอบด้วยมีดเป็นรูปจานกลม
37. สลายชิ้นส่วนที่ตัดแต่งแล้วด้วยมือของคุณแล้วโรยบนชั้นบนสุด

เพื่อให้แป้งสำหรับพัฟเพสตรี้ทำงานได้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็น

ด้วยคัสตาร์ดวานิลลา

เค้กที่ละลายในปากก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อน- แน่นอนว่าเมื่อเทียบกับของหวานประเภทอื่นๆ นโปเลียนกับคัสตาร์ดใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน แต่ความพยายามจะไม่ไร้ผลเพราะสูตรการทำนโปเลียนที่บ้านไม่สามารถเทียบเคียงกับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมได้

นี่เป็นการรักษาที่พบบ่อยที่สุดในช่วงวันหยุดไม่เพียงแต่กับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย ครีมที่ใช้มีหลายแบบ แม่บ้านแต่ละคนก็จะมีครีมที่ชอบเป็นของตัวเอง พิจารณาตัวเลือกด้วยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• นม – 250 มล.;
• มาการีน – 300 กรัม;
• แป้ง - 4.5 ถ้วย;
• โซดา – 1 ช้อนชา

ครีม:

• นม - 1.5 ลิตร;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 500 กรัม;
• เนย – 250 กรัม;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง

การตกแต่ง:

• ถั่ว;
• ผง.

การตระเตรียม:

เค้ก:

1. สับมาการีนให้ละเอียดเมื่อเย็น
2. ผสมกับแป้ง โซดา แล้วถูด้วยมือ
3. เพิ่มนมเย็นลงในส่วนผสมแป้ง นวด.
4. ม้วนลูกบอลหลายๆ ลูก ขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่คุณต้องการ
5. แผ่ลูกบอลเย็นลงบนโต๊ะแป้ง
6. วางในรูปแบบ.
7. แทงด้วยส้อม
8. อบในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

ครีม:

1. ตีไข่กับน้ำตาล
2. เพิ่มแป้ง
3. ต้มนมแยกกัน
4. เทส่วนผสมลงในของเหลวร้อน
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนจนข้น
6. เพิ่มเนยและวานิลลา เย็น.

เค้ก:

1. หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมโรยด้วยถั่ว
2. เมื่อประกอบเสร็จแล้วก็ตัดขอบ
3. เคลือบด้านข้างด้วยครีมที่เหลือ
4. สับส่วนที่เป็นขอบแล้วโรยบนเปลือกด้านบน
5. โรยด้วยน้ำตาลผง

เค้กนโปเลียนโฮมเมดพร้อมแป้งพัฟด่วน

ตั้งแต่สมัยโซเวียต อาหารอันโอชะนี้เป็นอาหารที่ต้องการบนโต๊ะ วันธรรมดาๆ กลายเป็นวันหยุดด้วยรูปลักษณ์ของขนมหวาน ก่อนหน้านี้แม่บ้านต้องยืนในครัวหลายชั่วโมงเพื่อเตรียมอาหาร ในปัจจุบัน ในโลกสมัยใหม่ คุณสามารถไปที่ร้านค้าใดก็ได้และซื้อของได้ แป้งพร้อมไม่ด้อยกว่าทั้งรสชาติและคุณภาพ ผลิตภัณฑ์โฮมเมด- ผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมและประหยัดเวลา

ต้องเก็บแป้งที่เสร็จแล้วไว้ ตู้แช่แข็งไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้หลายครั้ง เพื่อให้เค้กอร่อย อย่าใช้น้ำมันในการอบเค้ก แต่ปิดด้วยกระดาษ parchment

วัตถุดิบ:

• วอลนัท – 300 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• พัฟเพสตรี้ - 1.5 กก.
• นม – 1,500 มล.
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 3 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือเวลา แน่นอนในเตาอบที่ทันสมัยและ เตาไมโครเวฟมีฟังก์ชั่นละลายน้ำแข็งแบบพิเศษ แต่มักจะทอดผลิตภัณฑ์
2. ส่วนใหญ่คุณสามารถซื้อแป้งสี่เหลี่ยมในร้านได้ ทำให้ประมาณหกแผ่นต่อ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำหนัก. ผ่าครึ่ง
3. แผ่แต่ละส่วนให้มีความหนาสามมิลลิเมตร
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
5. วางเค้กไว้บนนั้น
6. แทงด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งไม่บวมหรือเสียรูป
7. ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมเค้กแต่ละชิ้น ห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

ครีม:

1. ตรงประเด็น โฟมหนาตีน้ำตาลกับไข่
2. ต้มนม
3. เทส่วนผสมหวานลงในนม
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน คุณต้องคนส่วนผสมตลอดเวลา
5. หลังจากเดือดแล้วให้นำออกจากเตาทันทีแล้วเติมวานิลลิน

การประกอบ:

1. เลือกขนมชนิดร่วนที่แย่ที่สุดแล้วสับ
2. สับถั่ว
3. ทาเค้กด้วยครีม
4. โรยถั่วลงไปตรงกลางของหวาน
5. ประกอบเข้าที่ส่วนท้ายของเค้ก โรยด้านบนด้วยถั่วที่เหลือ

ที่รัก นโปเลียน

สูตรนี้ไม่ค่อยได้ผล เค้กแบบดั้งเดิม- น้ำผึ้งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบจะช่วยให้ รสชาติที่น่าทึ่งอาหารอันโอชะนี้

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 แพ็คเกจ;
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยจืด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• แป้ง – 600 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• น้ำตาลผง – 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. สร้าง อ่างน้ำ: วางหม้อใบเล็กลงในหม้อใบใหญ่ โดยให้หม้อด้านบนแช่น้ำไว้
2. ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในชามด้านบน ละลาย.
3. ตีไข่แยกกัน
4. ผสมมวลที่ละลาย, ไข่, ผงฟูกับแป้ง
5. แบ่งออกเป็นสิบส่วนแล้วม้วนเป็นลูกบอล ส่งเข้าเย็นครับ.
6. ขูดมะนาวและความเอร็ดอร่อยเพื่อเพิ่มลงในครีม
7. ตีครีมและผง
8. ผสมกับมะนาว
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและพักให้เย็น
10. แผ่ลูกบอลออกเป็นรูปร่างใดก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าจะเป็นเค้กชนิดไหน
11. อบทีละชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ควรมีบริเวณที่ถูกไฟไหม้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเค้ก
12. เย็น.
13. เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม
14. สลายเค้กชิ้นสุดท้ายแล้วโรยด้านบนเค้ก

นโปเลียน "ประเพณีครอบครัว"

วัตถุดิบ:

แป้ง:

• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำเย็น – 200 กรัม;
• มาการีน – 250 กรัม

ครีม:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม 10% - 600 มล.;
• แป้ง – 150 กรัม;
• เนย – 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในกระทะลึก
2. วางมาการีนไว้ตรงกลาง
3. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นครู่หนึ่ง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ไม้พาย
5. เพิ่มผงฟูและน้ำ
6. นวด.
7. แป้งชอบความเย็นมาก เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ให้แช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
8. ตัดเป็นเจ็ดชิ้น
9. ปั้นเป็นลูกบอล.
10. แผ่ออกแยกกัน
11. ใช้ส้อมแทงแป้งในกระทะ
12. อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ครีม:

1. เทครีม 400 มล. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. ต้ม.
3. ผสมแป้งและแป้งแยกกัน
4. เทครีม 200 มล. (เย็น)
5. ผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน
6. เทส่วนผสมเย็นลงในนมหวานร้อนเป็นสตรีมบางๆ กวนต่อไปด้วยมืออีกข้าง
7. เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำมันที่ทิ้งไว้ในห้องสักพักจนนิ่มแล้ว
8. ตีด้วยเครื่องผสม

เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อแช่ เพื่อให้บรรลุ รสชาติที่สมบูรณ์แบบใส่ในตู้เย็นอีกสี่ชั่วโมง

นโปเลียนเวอร์ชันสโลวาเกีย ซึ่งรู้จักกันในชื่อ Kremes

ตัวเลือกการทำอาหารนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ไม่มีเนยเป็นส่วนผสมในครีม จะใช้แป้ง (ข้าวโพด) แทน

เตรียมแป้งตามสูตรที่คุณชื่นชอบหรือทำง่ายกว่านี้แล้วซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด – 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 400 กรัม;
• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 500 กรัม
• นมวัว - 2 ลิตร;
• ไข่ – 8 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ละลายแป้งตามธรรมชาติ.
2. แบ่งออกเป็นสี่ส่วน
3. แผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ
4. วางแป้งบนถาดอบแล้วอบประมาณห้านาที
5. เตรียมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้

ครีม:

1. ผสมนม 500 มล. กับแป้งและไข่แดงตีให้เข้ากัน
2. ต้มนม 1,000 มล.
3. เพิ่มผงครึ่งหนึ่ง
4. เทนมเย็นกับแป้ง คน.
5. คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ตั้งไฟไว้สักครู่
6. ตีไข่ขาวและผงด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองโฟมหนานุ่ม
7. เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ คน.
8. รอจนกระทั่งเย็นสนิท

พับเค้กเป็นชั้นๆ แล้วทาครีม จำเป็นต้องแช่เค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมง ครีมที่ใช้ในสูตรจะข้นมากเมื่อเทียบกับเค้กนโปเลียนที่เตรียมไว้ตามสูตร สูตรคลาสสิกมันถูกวางไว้ระหว่างชั้นในปริมาณที่มากขึ้น

เค้กนโปเลียนนั้นเรียบง่ายและอร่อยมากที่บ้าน

แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำเค้กโฮมเมด แต่สูตรนี้จะทำให้เค้กออกมาในครั้งแรก สำหรับการอบจะใช้ส่วนผสมในปริมาณน้อยที่สุดและใช้เวลาน้อยมาก

วัตถุดิบ:

• เนย (น้ำแข็ง) – 250 กรัม
• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ (เย็น) – 100 มล.

สำหรับครีม:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• วานิลลิน;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. สำหรับแป้งต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว
2. ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่แล้วขูดเนย
3. ถูด้วยมือของคุณ
4. เติมน้ำ.
5. ทำลูกบอล
6. พักในความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนเป็นไส้กรอก
8. ตัดเป็นแปดชิ้น
9. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการม้วนออกเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้ได้ความหนาเท่ากัน ยิ่งคุณม้วนบางลง เค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
10. วางในเตาอบ
11. เตรียมพร้อมทันที ห้านาทีเค้กก็พร้อม
12. ขณะที่ฝ่ายหนึ่งกำลังเตรียม ฝ่ายหนึ่งก็เตรียมอีกฝ่ายด้วย

ครีม:

1. อุ่นนม 500 มล.
2. ใช้เครื่องผสมตีนม 500 มล. ไข่ น้ำตาล แป้ง วานิลลิน คุณสามารถใช้ที่ตี เพียงให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลือจากแป้ง
3. ทันทีที่นมเดือด ให้เทส่วนผสมวิปปิ้งเป็นเส้นบางๆ
4. ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น ผสมให้เข้ากัน รวมทั้งด้านข้างและก้นกระทะ ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้
5. มันควรมีลักษณะเหมือนโจ๊กเซโมลินาหนา มันจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง
6. ในการประกอบเค้ก ครีมจะต้องมีอุณหภูมิห้อง

เค้กจะเปราะและเปราะบาง ประกอบเค้กอย่างระมัดระวังเคลือบชั้นด้วยครีม ตัดขอบและโรยส่วนที่ตกแต่งไว้ด้านบนของเค้ก อย่าลืมแช่ในตอนกลางคืน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ขอแนะนำให้วางเขียงไว้ด้านบนเพื่อวางภาชนะใส่น้ำ ภายใต้น้ำหนักของเค้กพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยครีมได้ดีกว่า

ด้วยคัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

แป้ง:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 450 กรัม;
• นม 150 มล.
• โซดา - เหน็บแนม

ครีม:

• วานิลลิน;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• วอลนัท;
• นม – 600 มล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 3 ชิ้น

การตระเตรียม

แป้ง:

1. บดเนยเย็นกับแป้งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
3. นวด.
4. แบ่งออกเป็น 16 ส่วน ปั้นเป็นลูกบอล
5. โรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้ง
6. รีดแป้งออก
7. แทงด้วยส้อม
8. อบประมาณห้านาที

ครีม:

1. เพิ่มแป้งลงในแก้วนม
2. ซึ่งรวมถึงไข่ด้วย ตี.
3. ต้มนมที่เหลือ
4. เทลงในนมเย็น ตี.
5. ใส่ไฟ ต้ม.
6. เพิ่มครีมเปรี้ยว ผสม.

การขึ้นรูปเค้ก:

1. วางเค้กไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วปิดด้วยครีมอีกชั้น
2. ทาครีมบนเค้กแต่ละชั้นถัดไป สลับชั้นกัน
3. ตัดขอบ
4. อัดจาระบีด้านบนและด้านข้างด้วยครีม
5. สับส่วนที่เป็นขอบแล้วโรยด้านบนและขอบของเค้ก

เค้กนโปเลียนในกระทะ

รุ่นนี้ใช้เวลาแช่เค้กไม่นาน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เค้กก็พร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• ผงฟู;
• แป้ง – 450 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น

ครีม:

• นม - 1 ลิตร;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• วานิลลิน;
• วอลนัท

การตระเตรียม:

1. ตีไข่และน้ำตาล
2. ใส่เกลือ, ผงฟู, เนย, แป้ง 400 กรัม (ส่วนที่เหลือจะต้องใช้เมื่อรีดแป้ง)
3. นวดแป้ง
4. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. แผ่เค้ก 14 ชิ้นบาง ๆ ตามเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
6. ทอดบนพื้นผิวที่แห้ง
7. หากคุณต้องการขอบที่ตรงพอดี ให้ตัดมันร้อนให้เป็นรูปร่างของจาน
8. วางเป็นชั้น ๆ แช่ด้วยครีมเย็น
9. โรยด้วยเศษและถั่ว

สำหรับครีม:

1. ผสมไข่ นม น้ำตาล เพิ่มแป้ง
2. ผัดโดยไม่มีก้อน
   • ไข่ – 1 ชิ้น;
   • แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
   • น้ำ – 170 มล.;
   • มาการีน – 250 กรัม;
   • เกลือ;
   • เนยเป็นครีม – 300 กรัม;
   • ช็อคโกแลต;
   • นมข้น – 400 กรัม

   การตระเตรียม:

   1. ทำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเย็นลง แช่แข็งมาการีน
   2. เทแป้งเย็นลงในมาการีนขูด
   3. ผสมน้ำกับไข่
   4. นวดแป้งโดยการผสมส่วนผสม
   5. ม้วนเป็นไส้กรอก
   6. แบ่งออกเป็นหกส่วน
   7. เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   8. ม้วน.
   9. อบโดยใช้ส้อมเจาะแต่ละชิ้นก่อน
   10. ตีเนย เทนมข้นลงในสตรีมบาง ๆ ตีให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้เครื่องผสม
   11. ทาเค้กด้วยครีมที่ได้
   12. ตกแต่งด้านบนด้วยเศษเค้ก

   ตัวเลือกการให้บริการและการออกแบบที่หลากหลาย

   แม่บ้านคนไหนอยากให้เค้กไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยจึงควรค่าแก่การตกแต่งด้วยวิธีพิเศษ

   ตัวเลือกการออกแบบที่พบบ่อยและคุ้นเคยที่สุดคือเศษขนมจากเค้กที่เหลือ

   คุณสามารถใช้น้ำตาลโรย มีสีและรูปทรงต่างกัน คุณสามารถโรยครีมหนา ๆ วาดรูปหรือโพสต์แสดงความยินดีได้

   

   

   

   การใช้ลายฉลุทำให้เกิดความเสี่ยงที่สวยงาม ช็อคโกแลตขูดถูกโรยลงบนลายฉลุ เมื่อนำออก การออกแบบเทศกาลยังคงอยู่บนพื้นผิว

   ถั่วใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการตกแต่ง การโรยเป็นชั้นหนาจะทำให้คุณมีรูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ประณีต

   ครีมโปรตีนสามารถทาสีได้ทุกสีและสร้างได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารตกแต่งด้วยสีสันต่างๆ

   วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านที่ใช้กันทั่วไปน้อยกว่าคือการใช้สีเหลืองอ่อน ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถสร้างผลงานการทำอาหารที่สวยงามน่าอัศจรรย์ได้ ปิดเค้กและตกแต่งด้วยรูปทรงต่างๆ แต่วิธีนี้ต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง

ตั้งแต่เด็กๆ ฉันจำรสชาติที่น่าทึ่งของเค้กนโปเลียนโฮมเมดที่แม่เตรียมไว้ได้ เธอทำมันด้วยนมข้น คัสตาร์ด และพัฟเพสตรี้ และด้วยขนมธรรมดา ในเตาอบ และในกระทะ เค้กนี้เป็นเค้กที่เป็นที่รักและเคารพนับถือมากที่สุดในครอบครัวของเรา ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเค้กนี้จึงสืบทอดมาสู่ชีวิตผู้ใหญ่ของเรา จากนั้นฉันก็ทดลองกับตัวเลือกทั้งหมด บางตัวก็แห้งและแน่น บางตัวก็นุ่มละลายในปาก แม้กระทั่งสแน็คบาร์ของนโปเลียนที่มี ไส้เผ็ดพวกเขาทำจากชีส ถั่ว และเห็ด - ทั้งเผ็ดและอร่อย!

โดยทั่วไปแล้วเค้กชิ้นนี้คือ ชนะ-ชนะซึ่งจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณพอใจเสมอคุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ หรือคุณสามารถทดลองและรับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกต่างๆ ในการทำเค้กนโปเลียนแบบโฮมเมดซึ่งมีชั้นเค้กปกติและมีชั้นต่างๆ สูตรเก่า,กับคัสตาร์ดกับนมข้นและอีกหนึ่งครีมพิเศษกับนม ลงมือทำแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

เค้ก "นโปเลียน" คลาสสิคพร้อมครีมสามประเภท

สูตรนี้จะมีครีมสามประเภท เนื่องจากหนึ่งในนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ส่วนที่สองใช้เวลานานกว่า และประเภทที่สามนั้นซับซ้อนกว่า แต่ทั้งหมดก็อร่อยมากมีความแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งจะทำให้เสียเวลามากขึ้น แต่อย่าคิดว่ารสชาติของเค้กจะขึ้นอยู่กับครีมเท่านั้น ความหนาของเค้กและสัดส่วนของส่วนประกอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ใช่เพื่ออะไรแม้แต่เค้กสำเร็จรูปที่แพงที่สุดที่ขายก็ไม่สามารถทดแทนรสชาติที่แท้จริงของสินค้าอบที่บ้านได้ เรามาเตรียมเค้กนโปเลียนกันทีละขั้นตอนกันดีกว่า ก่อนอื่น มาจัดการกับชั้นเค้กกันก่อน นี่คือฐานของเค้ก

เค้กสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับเค้กเราต้องเตรียม:

1. น้ำ 0.5 แก้ว
2. ไข่แดงไก่ 1 อัน
3. น้ำส้มสายชู 1 ช้อน (9%);
4. มาการีน 375 กรัม
5. 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

การตระเตรียม:

เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำ ไข่แดง และน้ำส้มสายชูในภาชนะ จากนั้นในชามหรือชามที่แยกจากกันคุณจะต้องตัดแต่งมาการีนใส่แป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณ

เทส่วนผสมของเหลวจากภาชนะแรกลงในภาชนะที่สอง ผสม.

แป้งควรหลุดออกจากมือแต่อย่าแน่นจนเกินไป เราแบ่งมันออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน - ลูกบอลเหมือนชิ้นเนื้อชิ้นใหญ่ ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงซึ่งจะทำให้แป้งแผ่ออกได้ง่ายขึ้น

แผ่ออกวางอย่างระมัดระวังบนถาดอบแล้วอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว (170 องศา)

คุณต้องเอาเค้กออกอย่างระมัดระวังเนื่องจากเค้กค่อนข้างเปราะบาง วางไว้ในกองและปล่อยให้เย็น อย่างไรก็ตามฉันมักจะอบเค้กในกระทะที่แห้ง - มันก็อร่อยเหมือนกัน

ต้องตัดแต่งเค้กและควรบดเศษที่เหลือ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น) ซึ่งเราจะเคลือบเค้กด้วย เมื่อเค้กพร้อมแล้ว พักไว้ให้เย็น เริ่มเตรียมครีมได้เลย

ครีมง่ายๆ สำหรับเค้กนโปเลียน: พร้อมนมข้น

เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

1. นมข้นจืด 1 กระป๋อง
2. เนย 0.5 แท่ง
3. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

นำนมข้นที่ต้มแล้วหรือใส่นมข้นธรรมดาลงในกระทะที่มีน้ำใช้ไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นทำให้เนยนิ่มลงใส่นมข้นและครีมเปรี้ยวลงไปผสมทุกอย่างแล้วครีมก็พร้อม

สูตรครีมสำหรับเค้กนโปเลียน: คัสตาร์ด

สินค้า:

1. นม 600 มล.
2. 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
3. 2 ไข่;
4. 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
5. วานิลลินหนึ่งซอง;
6. เนย 50 กรัม

การเตรียมครีม:

ขั้นแรกต้มนม (0.5 ลิตร) ในเวลานี้ใน 0.1 ลิตร นม, แป้งละลาย, ไข่แดงแยกจากไข่ขาว, น้ำตาล, วานิลลิน ตีให้เข้ากันแล้วเติมนมเดือดลงไปเล็กน้อย นำไปต้มอีกครั้ง ใส่เนย และแยกไข่ขาวที่ตีไว้ นำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง

ปล่อยให้มวลเย็นตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนกระจายบนเค้กในชั้นที่พอเหมาะ

ครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับนโปเลียน

สินค้า:

1. สี่ไข่แดง (ไม่เกินสองฟอง);
2. น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
3. สองช้อนโต๊ะ กองแป้ง;
4. นม 800 มล.
5. วานิลลินหนึ่งซอง;
6. เนย 200 กรัม

การตระเตรียม:

ตีไข่แดงให้เข้ากัน เติม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล แป้ง และนมเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนไม่มีเป็นก้อน (ประมาณ 100 มล.)

แยกต้ม 700 มล. น้ำนม. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนมเดือดแล้วนำไปต้มจนข้น ต่อไปคุณต้องทำให้ครีมเย็นลง ไม่ควรเป็นของเหลว แต่ก็ไม่ควรหนามากเช่นกัน เพิ่มวานิลลิน

แยกกันบดน้ำตาล 1 ถ้วยกับเนย และค่อยๆผสมทุกอย่างให้เป็นครีมที่ซับซ้อนตัวเดียว หากจำเป็นให้นำไปไว้ในสถานะที่ต้องการด้วยเครื่องผสม ครีมนี้มีโทนสีมุก - อร่อยมากและสวยงาม เราทาเค้กของเราด้วย เราวางมันไว้ข้างบนอีกอัน เป็นการดีกว่าที่จะวางเค้กภายใต้แรงกดเบา ๆ เป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กทั้งหมดแช่ในครีมอย่างดีจากนั้นเราก็ทำเศษเค้กจากเศษเค้กแล้วโรยเค้กด้วย

“นโปเลียน” ตามสูตรโบราณจากขนมพัฟไส้คัสตาร์ด

เค้กนโปเลียนถูกนำเสนอต่อขุนนางรัสเซียในการฉลองวันครบรอบ ในเวลานั้นมีการเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีแห่งชัยชนะของกองทัพรัสเซียในสงครามรักชาติปี 1812 ที่กรุงมอสโก คนทำขนมทำเค้กเป็นรูปสามเหลี่ยมเหมือนกับผ้าโพกศีรษะของผู้บัญชาการชาวฝรั่งเศส ดังนั้นชื่อของมัน จริงอยู่ที่แบบฟอร์มนี้ไม่สะดวกและไม่ติดขัดเหมือนตัวเค้กเอง ฟันหวานของเขาได้รับการชื่นชม ของหวานอันละเอียดอ่อนและวันนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย เค้กนโปเลียนที่ทำจากแป้งพัฟกับคัสตาร์ดเป็นสูตรที่อร่อยมาก

เปลือกขนมพัฟ

เนยนิ่ม (ไม่ใช่มาการีน!) บดด้วยนม 1 ช้อนโต๊ะและเกลือช้อนชาระดับที่สาม เนยทาน 350 กรัม เติม 2 แก้วลงไป แป้งสาลี- นวดแป้งจนยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจึงปั้นเป็นแท่ง ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แป้งแช่เย็นวางอยู่บนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร พับครึ่งสองครั้ง ไตรมาสที่เกิดขึ้นจะถูกรีดออกและพับอีกครั้งในครั้งแรก ขนมพัฟพร้อม.

ตอนนี้ได้แผ่นบาง (4-5 มม.) แล้วโดยใช้หมุดกลิ้ง ชั้นที่เสร็จแล้วจะถูกขันเข้ากับมันเพื่อคลี่ออกอย่างระมัดระวังบนแผ่น ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนแผ่นอบ แค่ใช้น้ำชุบขอบถาดอบก็พอ วิธีนี้ทำให้เค้กไม่เสียรูปในระหว่างการอบซึ่งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200-220 องศา อย่างไรก็ตามควรอุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้า ตัดแผ่นแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วใช้มีดแทงในหลาย ๆ ที่
เค้กจะพร้อมภายในประมาณ 40 นาทีหรือเร็วกว่านั้นเล็กน้อย พวกเขาจะถูกถ่ายโอนจากแผ่นงานไปยังกระดานและคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ขณะที่เค้กกำลังเย็น ให้เตรียมครีมสำหรับเค้ก

คัสตาร์ด

ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, แป้ง 1 ช้อนชาลงในกระทะขนาดเล็ก, ตอกไข่ 3 ฟอง, เทครีมดื่ม 1 แก้ว (นม) ผลิตภัณฑ์มีการผสมกันอย่างทั่วถึง วางกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนส่วนผสมข้น ต้องคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน อย่าต้มส่วนผสม! หากต้องการ คุณสามารถทำรสชาติของคัสตาร์ดวานิลลาได้โดยเติมเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลา- หรือช็อคโกแลตหากคุณเติมช็อคโกแลตขูดละเอียด (70 กรัม) หรือโกโก้สองสามช้อนโต๊ะระหว่างปรุงอาหาร บางคนชอบครีมกับเหล้าหรือคอนยัค (1 ช้อนโต๊ะ) ความชอบของทุกคนแตกต่างกัน

ตกแต่งเค้ก

เค้กอุ่น ๆ จะมีขอบที่ไม่สม่ำเสมอกันเพื่อให้มีความสม่ำเสมอกัน ทำได้ดีกว่าโดยวางจานไว้ด้านบน หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท เพื่อให้เค้กสวยงามและสม่ำเสมอ ควรวางเค้กทันทีจะดีกว่า สปริงฟอร์มทาจาระบีที่นั่นแล้วเอาแม่พิมพ์ออก - แล้วเค้กก็ออกมาสวยงาม เค้กไม่ขยับไปด้านข้าง - รับประกันรูปร่างในอุดมคติ!

จากนั้นหนึ่งในนั้นก็ทาคัสตาร์ดแล้วปิดด้วยเค้กชิ้นที่สอง

ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วย ตัวอย่างที่ได้รับเมื่อปรับระดับเค้กจะถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด โรยบนเค้กทุกทิศทาง