25 พฤษภาคม 2019ใน Eternal City มีสถานที่ที่เป็นสักขีพยานอย่างเงียบ ๆ ในแต่ละช่วงเวลาหรือแม้แต่ช่วงเวลาทั้งหมดในชีวิตของเมืองเอง ซึมซับประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม การเมือง - กระแสรายวันของชีวิตประจำวัน จุดซ่อนเร้นเหล่านี้พบได้ในร้านกาแฟหลายแห่งในกรุงโรม เก็บรักษาไว้...

ประเพณีการทำอาหารของแต่ละภูมิภาคและแต่ละเมืองของคาบสมุทร Apennine เป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์อิตาลี เราได้รวบรวมคำแนะนำสั้น ๆ ที่จะบอกคุณว่าจะลองอะไรและที่ไหนในโรม เพื่อให้ความคุ้นเคยกับเมืองนิรันดร์ของคุณสดใสยิ่งขึ้น

แต่ละประเทศมีลักษณะการกินของตนเอง แต่ไม่ใช่ทุกประเทศที่มีประเพณีการทำอาหารที่หลากหลาย ซึ่งจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค พื้นฐานของอาหารโรมันประกอบด้วยอาหารชาวนาธรรมดา ๆ ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ผลิตภัณฑ์หลักที่ชาวโรมันใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณมักเป็นผลจากการเกษตรมาโดยตลอด เช่น...

ในโรมคุณจะพบกับอาหารจานด่วนจำนวนมาก แต่คุณภาพของอาหารที่นำเสนอในนั้นไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ในบทความนี้ เราจะไม่พูดถึงบาร์ที่ให้บริการแซนด์วิชและขนมอบทุกประเภทแก่นักท่องเที่ยวที่หิวโหย แต่ในความเห็นของเรา เราจะพูดถึงอาหารจานด่วนสไตล์โรมันที่ดีที่สุดและสิ่งที่แต่ละร้านนำเสนอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักอาหาร เราได้เตรียมรายชื่อร้านขนมที่ดีที่สุดในโรมตามความเห็นของเรา อย่าลืมบันทึกและไปที่หนึ่งในนั้นโดยเร็วที่สุด รับประกันความสุขจากสวรรค์!

พูดในสิ่งที่คุณต้องการ แต่สำหรับชาวฝรั่งเศส อาหารเป็นการผสมผสานระหว่างศิลปะและศาสนา ดังนั้นคุณจะไม่ผิดพลาดโดยการสุ่มเข้าไปในร้านอาหารใดก็ได้ ที่นี่เราจะแนะนำให้คุณให้ความสนใจเป็นพิเศษกับร้านอาหารที่บรรณาธิการของเราพบว่าน่าสนใจเป็นพิเศษเท่านั้น แต่มาจองกันตอนนี้เลย - เรากำลังพิจารณาเฉพาะตัวเลือกที่มีในกระเป๋าสตางค์ของนักข่าวผู้น่าสงสารเท่านั้น และมีร้านอาหารหลายแห่งที่ทำเครื่องหมายโดยคู่มือมิชลินอันโด่งดัง เราจะไม่พูดถึงพวกเขา ดวงดาวของพวกเขาพูดเพื่อตัวเอง

กาลครั้งหนึ่ง ณ ริมทะเลสีฟ้าคราม มีชาวดัตช์คนหนึ่งชื่อวิมอาศัยอยู่ วันหนึ่งเขาตัดสินใจออกจากชายฝั่งและไปที่ภูเขาเพื่อเปิดร้านอาหารในชาโมนิกซ์ แต่เขามีเงินไม่มาก หลังจากรวบรวมเงินทอนเล็กๆ น้อยๆ ที่เขาหาได้จากการขายเสื้อยืด เขาและน้องชายจึงซื้อห้องใต้ดินของโรงฆ่าสัตว์เก่าแห่งหนึ่งในใจกลางเมือง

โรงฆ่าสัตว์ในอดีตตั้งอยู่ริมน้ำ เหนือแม่น้ำ Arv ไม่ใช่เพื่อให้แกะและลูกแกะที่ยืนเข้าแถวรอฆ่าจะได้เพลิดเพลินกับการใคร่ครวญทัศนียภาพอันแสนโรแมนติก แต่เพื่อให้เลือดของพวกมันไหลลงสู่แม่น้ำทันที

สถานที่ขนาดใหญ่ของร้านอาหารแห่งอนาคตเต็มไปด้วยสิ่งสกปรก เลือด และของเสียอื่น ๆ มากมายจากการผลิตที่ไร้ศีลธรรมนี้ เต็มไปด้วยห้องนิรภัยที่เต็มไปด้วยดิน เลือด และของเสียอื่น ๆ ด้วยเหตุนี้จึงขายด้วยเงินที่ไร้สาระ มีงานมากมายที่มีเพียง Hercules หรือชาวดัตช์สองคนเท่านั้นที่สามารถทำความสะอาดคอกม้า Augean เหล่านี้ได้ พวกเขาเป็นคนดัตช์นั่นแหละ ใครก็ตามที่เคยไปฮอลแลนด์จะเข้าใจดีว่าเด็กๆ มีความสำคัญต่อประชาชนเพียงใด โดยอุดช่องโหว่ในเขื่อนที่กั้นทะเลไว้ด้วยมือของพวกเขาเอง

นี่คือที่มาของสถานที่อันโดดเด่นอีกแห่งในชาโมนิกซ์ - ร้านอาหาร Atmosphere ที่มีระเบียงเหนือ Arve วันนี้ทุกอย่างดูโอ้อวด มีราคาแพง ติดดาวมิชลิน แต่แล้วบรรยากาศใน "บรรยากาศ" ก็เป็นประชาธิปไตย หากไม่ประมาท และทุกเย็นบรรยากาศก็ขายหมด ธุรกิจกำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว และวิมและภรรยาของเขาตัดสินใจออกจากชาโมนิกซ์และออกเดินทางรอบโลก แล้ววันหนึ่งพวกเขาได้รับข่าวว่าฝนตกบนภูเขาและมีน้ำท่วมในเมืองชาโมนิกซ์ Arv ล้นตลิ่งและท่วมบรรยากาศ นี่คือกรรมแบบที่ชาวดัตช์มี - น้ำท่วม... การเดินทางต้องหยุดชะงัก ภรรยาบอกวิมว่าเธอพอแล้วและจากไป และเขากลับมาและอุทิศตนให้กับการทำงานหนักเพื่อขจัดผลที่ตามมาจากภัยพิบัติทางธรรมชาติเป็นเวลาหลายเดือน ขณะที่เขาทำงานอยู่ เขาไปที่ร้านอาหารฝั่งตรงข้ามเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน และสิ่งนี้กลายเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะฝั่งตรงข้ามไม่ใช่ร้านอาหารธรรมดา แต่เป็นร้าน La Calèche ซึ่งเป็นศูนย์กลางของวัฒนธรรมและอาหารแบบดั้งเดิมของซาโวยาร์ด ผู้ดูแลซึ่งมีความสวยงาม Laurence Tournier แชมป์โลกในกีฬาร่มร่อน

ลา กาแลช

www.restaurant-caleche.com

สร้างขึ้นครั้งหนึ่งที่ Park Hotel Swiss โดย Luc Tournier (เขาแต่งงานกับผู้หญิงชาวสวิส จึงได้ชื่อว่า "ชาวสวิส" ในชื่อโรงแรม) Laurence สืบทอดมันมาและตกไปอยู่ในมือที่ดี คุณปู่จากอีกโลกหนึ่งภูมิใจในตัวหลานสาวของเขาและอนุมัติให้ย้ายหนวดของเขาออกจากภาพวาดของศิลปิน Donion Schmidt ซึ่งวาดภาพเขาเป็นวิญญาณแห่งธารน้ำแข็ง และผีของยายต้องไปที่แผนกจัดเลี้ยงตอนกลางคืนและตรวจความสะอาดจาน

สิ่งเหล่านี้คือความคิดที่เกิดขึ้นในสถานประกอบการประเภทนี้ซึ่งมีการตกแต่งภายในคล้ายกับพิพิธภัณฑ์ชาติพันธุ์วิทยา Laurence ใช้เวลาหลายปีในชีวิตของเธอในการรวบรวมสิ่งที่เราเรียกว่า "สิ่งประดิษฐ์ของวัฒนธรรมดั้งเดิม" จากห้องใต้หลังคาเก่า และการตกแต่งภายในของ La Calèche ในปัจจุบันคือช่วงเวลาที่ไม่เหลือที่ว่างให้ดวงตามองเห็นระหว่างของโบราณต่างๆ โดยเริ่มจากรถม้าที่ทำหน้าที่เป็น การขนส่งสำหรับโรงแรมรับส่งนักท่องเที่ยว และได้ตั้งชื่อร้านอาหาร (“La Calèche” แปลว่า “รถม้า”) ให้กับรถเลื่อนหิมะของโอลิมปิกฤดูหนาวครั้งแรก สิ่งของที่เคยถูกเจ้าของทิ้งร้างกลายเป็นสมบัติล้ำค่าอย่างแท้จริง ลอเรนซ์ถูกปล้นแม้แต่ครั้งเดียว โจรเข้ามาในห้องที่เธอกำลังเตรียมของหายากเพื่อจัดแสดง และเอาทุกอย่างออกไป

นี่คือร้านอาหารที่ Vim กินในช่วงที่น้ำท่วมซึ่งเป็นผลมาจากน้ำท่วม เพลิดเพลินกับอาหาร Savoyard แบบดั้งเดิมในการดำเนินการที่ดีที่สุด - "ความรู้" ของร้านอาหาร ลอเรนซ์แต่งงานในเวลานั้น มีลูกสองคน และไม่เคยคิดถึงการผจญภัยใดๆ ที่เกี่ยวข้องกับ "ชาวดัตช์ที่บินได้" ด้วยซ้ำ แต่ชีวิตก็มักจะท่วมท้นอยู่เสมอ...

หกเดือนต่อมา ฉันเปิด Atmosphere อีกครั้ง และ Laurence ก็มาเปิดร้านอีกครั้ง เรานั่งกับเธอในบาร์และมองตากันในลักษณะที่ครั้งหนึ่งการอยู่คนเดียวของฉันสิ้นสุดลง: สี่วันต่อมาฉันมีภรรยาและลูกชายสองคนทันที และเก้าเดือนต่อมาก็มีครั้งที่สาม ลอเรนซ์ตั้งครรภ์ และเป็นไปไม่ได้สำหรับฉันที่จะบริหารร้านอาหารสองแห่งเพียงลำพัง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันต้องขาย Atmosphere และทุ่มเทพลังงานทั้งหมดให้กับ La Calèche... ฉันมีความสุขไหม? แน่นอน! แค่คิด! ถ้าไม่น้ำท่วม ชีวิตผมคงไม่เปลี่ยน

ตอนนี้เขาและลอเรนซ์ไม่ได้แยกจากกัน พวกเขาทำงานร่วมกันทุกวันตั้งแต่เช้าจนถึงดึก พวกเขาไม่ใช่คนแปลกหน้าในการทำงาน ลอเรนซ์ทำงานมาตั้งแต่อายุสิบห้า โดยสูญเสียพ่อแม่ไปตั้งแต่อายุยังน้อย ชีวิตสอนให้เธอทำทุกอย่างที่เธอทำอย่างละเอียดถี่ถ้วน โดยทั่วไปแล้ว ครอบครัว Tournier แต่ละรุ่นได้มอบตัวละครที่มีสีสันให้กับโลกซึ่งทิ้งร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนไว้ในประวัติศาสตร์ของเทือกเขาแอลป์ ฌองพ่อของเธอเป็นนักแสดงโดยกำเนิดผู้ประดิษฐ์ปาฏิหาริย์เช่นการเล่นสกีบนไม้ค้ำถ่อ และลุงโจเซฟสมควรได้รับตำแหน่งวีรบุรุษแห่งรัสเซียอย่างเต็มที่เพราะเขาเป็นหนึ่งในผู้สร้าง

ลา คาบาน

www.restaurant-cabane.com

ต่อมาทั้งสองคนได้เปิดร้านอาหาร La Cabane ซึ่งมีอาหารเลิศรสและหลากหลาย เป็นที่เข้าใจได้ ระเบียงมองเห็นสนามกอล์ฟ นั่นคือฝูงชนที่มีความซับซ้อนมากมารับประทานอาหารที่นี่ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าที่โต๊ะถัดไป จู่ๆ Brad Pitt หรือ Richard Gere ก็หยิบอะไรบางอย่างบนจานของเขาด้วยส้อม หากคุณคิดว่าแบรด พิตต์กำลังหยิบจานของริชาร์ด เกียร์ด้วยส้อม เราขอแนะนำให้คุณหยุดดื่มในวันนี้และเดินหน้าสำรวจการตกแต่งภายในต่อไป บริเวณร้านอาหารเป็นกระท่อมไม้ซุงที่สวยงาม ชวนให้นึกถึงหอกลมจากด้านใน สีทำให้เกิดการผสมผสานระหว่างสไตล์ดั้งเดิมกับผลงานของดีไซเนอร์ หลังอาหารกลางวัน คุณสามารถใช้เวลาและย้ายจากโต๊ะไปที่โซฟาใกล้เตาผิง ซึ่งเป็นที่ที่น่ารื่นรมย์ในการดื่มกาแฟหรือการย่อยอาหาร ไม่มีอะไรดีไปกว่าการชมเปลวไฟที่มีชีวิตสาดกระเซ็นในแก้ว Chartreuse โดยมีเกล็ดหิมะตกลงมานอกหน้าต่างเป็นฉากหลัง

ที่นี่สวยงามมากจนลืมพูดถึงห้องครัว แต่ก็ไม่สมควรได้รับการสนทนา แต่เป็นบทกวี ที่นี่ที่เตา ผู้พันของทัพพีซึ่งเป็นหมอผีของพายพายได้รับความชื่นชอบจากเชฟ Denis Leclerc ซึ่งอาหารทุกจานเป็นทั้งผลงานชิ้นเอกสำหรับคุณและเป็นอาหารจานเดียว

เขาปฏิบัติต่อการเลือกสรรผลิตภัณฑ์ด้วยความกังวลใจอันศักดิ์สิทธิ์ เพราะเขาเข้าใจดีว่าไม่ว่าชุดที่ต้องการจะเป็นแบบใด องค์ประกอบหลักก็มักจะเป็นอันดับแรกเสมอ

ด้วยอาหารอันหลากหลายที่น่าประทับใจ เนื้อและปลาพันธุ์ชั้นสูงหลายประเภท ราคาก็น่าประทับใจและไม่แพงเลย ข้อเสนอที่ประหยัดที่สุดคือสิ่งที่เรียกว่า "สูตร" ตัวอย่างเช่น สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันจะมีราคา 19 ยูโร เมนูสามคอร์สสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นราคา 28 ยูโร “สูตร” อัพเดททุกวัน

ลา คาบาน. เมนูปีใหม่ 2554

กุ้งมังกรกับผักและครีมคาเวียร์

ฟัวกราส์กับเครื่องเทศ ขนมปังปิ้งแบบโฮมเมด

ซุปกุ้ง มินเนสโตรเน่ และอาหารทะเลอื่นๆ พร้อมผักและกลิ่นหญ้าฝรั่น

หอยเชลล์กับผักในซอสวานิลลา

เนื้อในทรัฟเฟิล แพนเค้กมันฝรั่งปรุงรสด้วยทรัฟเฟิล

ถาดใส่ชีส บลูเบอร์รี่คอนฟิเจอร์

ขนมหวานปีใหม่.

เมนูราคา 185 € ต่อท่าน ไม่รวมเครื่องดื่ม

ความสนใจ! โต๊ะจะถูกจองเมื่อชำระเงินล่วงหน้า

www.restaurant-cabane.com

[ป้องกันอีเมล]

“เคปฮอร์น”

www.caphorne-chamonix.com

ไม่ ไม่ว่าคุณจะพูดอะไร ไม่มีร้านอาหารดีๆ มากนัก หลังจากปรึกษาหารือกัน วิมและลอเรนซ์ก็ตัดสินใจสร้างอีกอันหนึ่งซึ่งจะทำให้คนทั้งโลกประหลาดใจ ดังนั้นในชาโมนิกซ์เมื่อวันที่ 15 ธันวาคม 2554 ซูเปอร์ฮิตแห่งฤดูกาลใหม่จึงปรากฏขึ้น - ร้านอาหารชื่อ "เคปฮอร์น" ชื่อนี้สะท้อนถึงแนวคิดใหม่ - การผสมผสานธีมทางทะเลและภูเขาในด้านศาสตร์การทำอาหารและสุนทรียศาสตร์

แนวคิดของ "ร้านอาหาร" แคบเกินกว่าจะอธิบายสถานประกอบการแห่งนี้ แนวคิดเรื่อง "ที่อยู่อาศัย" น่าจะเหมาะสมที่สุด ห้องขนาดใหญ่หลายระดับประกอบด้วยบาร์ ฟลอร์เต้นรำ ห้องโถงร้านอาหาร ไนท์คลับ และห้องส่วนตัว ซึ่งสงวนไว้สำหรับถ้ำที่เก่าแก่ที่สุดของอาคารประวัติศาสตร์แห่งนี้ ซึ่งเป็นผนังก่ออิฐที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งสร้างเป็นห้องใต้ดินและซุ้มโค้ง ไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 16 ในการตกแต่งภายในชวนให้นึกถึงกระท่อมที่ยอดเยี่ยมที่สุดของซาวอยซึ่งปัจจุบันไม่สามารถทำได้หากไม่มีการออกแบบระดับไฮเอนด์ธีมทางทะเลถูกจารึกไว้ด้วยวิธีที่เข้าใจยาก แต่เป็นธรรมชาติ อย่างไรก็ตามก็เข้าใจได้ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกสิ่งในธรรมชาติล้วนเป็นออร์แกนิก แม้แต่ภูเขาน้ำแข็งและภูเขาน้ำแข็งที่ลอยไปตามคลื่นในมหาสมุทร ดังนั้นคณะกรรมการบริหารของสถานประกอบการจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีนกเพนกวิน

ขณะที่หนังสือเล่มนี้กำลังจะตีพิมพ์ ร้านอาหารเคปฮอร์นก็กำลังเตรียมเปิดอย่างเต็มที่ กล่องจากใต้อุปกรณ์ที่ติดตั้งยังไม่ได้ถูกถอดออก คนงานยังคงยกเมฆฝุ่นและกำลังทำบางสิ่งบางอย่างให้เสร็จสิ้น แต่ก็ชัดเจนแล้ว - ใน Chamonix สมาชิกรีสอร์ทของสโมสรชั้นยอด "Best of Alps" ซึ่งเป็นหนังสือขายดีอีกราย ได้มาปรากฏซึ่งยังมิได้ปรากฏให้เห็นในที่นี้ แต่อย่างที่เราทราบกันดีว่าทุกสิ่งใหม่นั้นถูกลืมไปแล้ว ไม่น่าเป็นไปได้ที่เจ้าของสถานประกอบการจะตระหนักได้ว่าเมื่อรวมเอาความขัดแย้งแบบไบนารีของทะเลและภูเขาเข้าไว้ในแนวคิด พวกเขาจึงได้จำลอง... ต้นแบบขึ้นมา ในตำนานและเทพนิยายของญี่ปุ่นโบราณมีแนวคิดเช่น "โชคทะเล" และ "โชคบนภูเขา" ซึ่งมีประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปในสมัยที่ห่างไกลเมื่อภูเขาและชายฝั่งของเกาะญี่ปุ่นเป็นที่อยู่อาศัยของชนเผ่าต่าง ๆ การค้าทางทะเลและภูเขาตามลำดับ พวกเขามาเยี่ยมเยียนกันและมอบของขวัญให้กันและกัน เราจึงขอให้ Cape Horn โชคดีทั้งในทะเลและบนภูเขา และเรายินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ นอกจากนี้ ยังมีอาหารญี่ปุ่นพร้อมเชฟชาวญี่ปุ่นให้บริการที่นี่ด้วย

คู่มือการทำอาหารสู่โลก: อาหารของโลก - แคริบเบียน, ฝรั่งเศส, อังกฤษ, ญี่ปุ่น, อาหารในสเปนและครีต, อิตาลีและออสเตรีย, สูตรอาหารต้นตำรับที่ดีที่สุด, ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก, สถานที่กินที่ดีที่สุด

เฟรนช์โทสต์ สูตรเที่ยวสุดคลาสสิก

เฟรนช์โทสต์ (French le pain perdu, อิงลิชเฟรนช์โทสต์) เป็นขนมปังคลาสสิกที่แช่ในส่วนผสมของไข่และนมแล้วทอดในเนย แต่ภูมิศาสตร์ของเฟรนช์โทสต์นั้นกว้างและน่าตื่นเต้นมากจนเมื่อสูตรอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกเดินทางไปทั่วโลก มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเรียนรู้วิถีการเดินทางของชาวฝรั่งเศสทั่วโลก การอพยพของรสนิยมและความชอบในการทำอาหาร

อาหารอาหรับ เนื้อแกะกับถั่วชิกพี

จริงๆ แล้ว นักชิมเรียกอาหารจานนี้ว่า "tagine" แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับชื่อนี้ Tajine ถือเป็นอาหารอาหรับแบบดั้งเดิมซึ่งส่วนใหญ่ทำจากเนื้อแกะ แต่ก็สามารถใช้เนื้อวัวได้เช่นกัน วิธีการเตรียมก็ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นานเช่นกัน สูตรนี้สำหรับ 4 เสิร์ฟ

เนื้อแกะกับถั่วชิกพี

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

อาหารแคริบเบียน ค็อกเทล Yellow Bird

ลองทำค็อกเทลอินเดียตะวันตกคลาสสิกสำหรับบาร์บีคิวในช่วงฤดูร้อนของคุณ ฉันจำทะเลแคริบเบียนอันอ่อนโยน หาดทรายขาว และอาหารแคริบเบียนที่แปลกตาได้ทันที

ค็อกเทลแคริบเบียน "Yellow Bird" ที่เราขอเชิญคุณเตรียมมีสูตรง่ายๆ

อาหารแคริบเบียนดื่ม Golden Mojito

สูตรโมฮิโต้ถูกสร้างขึ้นในกรุงฮาวานา ซึ่งเป็นเมืองหลวงของคิวบาที่ร้อนชื้น ในร้านกาแฟ-ร้านอาหารเล็กๆ "Bodeguita del Medio"

ร้านอาหารแห่งนี้ยังคงเปิดให้บริการอยู่ในปัจจุบัน และมอบความสุขแก่ผู้มาเยือนด้วยโมฮิโต้ที่ปรุงสดใหม่ในบาร์สไตล์โคโลเนียลแห่งเดียวกันใจกลางฮาวานา

อาหารแคริบเบียน สูตรไก่แคริบเบียน

เมื่อเดินทางด้วยเว็บไซต์ของเราไปยังหมู่เกาะแคริบเบียน - บาร์เบโดส เซนต์ลูเซีย คุณอาจต้องการลองอาหารแคริบเบียนหรือครีโอลซึ่งเป็นเกาะที่มีชื่อเสียงเหล่านี้

เราขอนำเสนอหนึ่งในผลงานชิ้นเอกของอาหารแคริบเบียน - สูตรสำหรับไก่แคริบเบียน

นี่คืออาหารแคริบเบียนแท้ๆ ที่มาพร้อมกับน้ำดองรสเผ็ดและเปลือกที่แสนอร่อย ซึ่งเป็นที่เคารพนับถือทั่วทั้งทะเลแคริบเบียน

จำเป็น (ส่วนผสม):

อาหารประจำชาติของฝรั่งเศสรวมอยู่ในมรดกทางวัฒนธรรมโลกของมนุษยชาติ และใช้เวลาไม่นานในการหาเหตุผลในเรื่องนี้ เชฟชาวฝรั่งเศสอาจค้นพบสูตรลับเพื่อความกลมกล่อมของรสชาติและใส่ลงไปในการสร้างสรรค์แต่ละชิ้นของพวกเขา ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชื่อเหล่านี้เพียงอย่างเดียวทำให้นักชิมรู้สึกมีความสุข เราขอเชิญคุณร่วมเดินทางด้านอาหารอีกครั้งโดยไม่ต้องออกจากบ้านและเตรียมอาหารฝรั่งเศสยอดนิยม

เนื้อจากครอบครัวท่านเคานต์

เต็มจอ

หมูฝรั่งเศสในเตาอบมักจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดของเรา อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าสูตรดั้งเดิมใช้เนื้อลูกวัวในสูตรนี้ เชื่อกันว่าอาหารจานนี้คิดค้นโดยเชฟชาวปารีสในศตวรรษที่ 18 โดยเฉพาะอาหารจานโปรดของแคทเธอรีนที่ 2 เคานต์ออร์ลอฟ มันถูกเรียกว่า Veau Orloff หรือเนื้อลูกวัวสไตล์ Orlov จากนั้นมันก็เหมือนหม้อปรุงอาหารมากขึ้นและเตรียมจากชิ้นเนื้อลูกวัว เห็ด มันฝรั่งและหัวหอมพร้อมซอสเบชาเมล

สไตล์ฝรั่งเศสสมัยใหม่พร้อมมันฝรั่งในเตาอบส่วนใหญ่จะทำซ้ำเวอร์ชันดั้งเดิม หั่นหมู 600 กรัมเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีเบา ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ เราหั่นมันฝรั่ง 5 หัวเป็นวงกลมและหัวหอม 2 หัวเป็นวง วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในกระทะที่ทาน้ำมัน โรยด้วยเกลือและพริกไทย และทาด้วยมายองเนสโฮมเมดพร้อมกระเทียม ถัดมาเป็นหมูทาซอสและหัวหอมด้วย วางมันฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเคลือบด้วยซอสอีกครั้ง ปิดจานด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่งด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดเวลา 15 นาที นำฟอยล์ออก โรยจานด้วยกรูแยร์ชีสขูด แล้วนำกลับเข้าเตาอบ เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเสิร์ฟร้อนเท่านั้น เสริมด้วยสมุนไพรสับหรือหัวหอมสีเขียวหากต้องการ

ภาพสเก็ตช์ผักจากเตาอบ

เต็มจอ

นอกจากเนื้อฝรั่งเศสและมันฝรั่งแล้ว ยังมีสูตรอาหารในเตาอบอีกมากมาย Ratatouille อาจแข่งขันกับความนิยมได้ ชื่อของอาหารประกอบด้วยสองคำ: rata - อาหาร และ touiller - ผสม ชาวนาฝรั่งเศสใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายนี้ซึ่งเป็นคนแรกที่เตรียมสตูว์ผักแสนอร่อย ตามเวอร์ชันอื่น ผู้แต่งคือ Chief Guerard เพื่อค้นหาส่วนผสมที่ลงตัว เขาเดินทางไปทั่วยุโรป และได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารประเภทต่างๆ จึงคิดสูตรอาหารของตัวเองขึ้นมา

ปอกเปลือกมะเขือเทศเนื้อ 2 ชิ้นออกแล้วบดเนื้อเป็นน้ำซุปข้น ใส่หัวหอมสีม่วงและพริกหยวกแดงสับละเอียด เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนจนข้น หั่นมะเขือยาว บวบหรือบวบ 2 ลูก และมะเขือเทศอีก 4 ลูกเป็นชิ้นบาง ๆ เทซอสมะเขือเทศลงที่ด้านล่างของจานอบแล้ววางชิ้นผักเป็นเกลียวด้านบน กดกระเทียม 4-5 กลีบใส่ผักชีฝรั่งสับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ เคลือบผักด้วยน้ำสลัดเผ็ด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้าอยากให้ราตาตูยกรอบ ให้ลดเวลาลง 10-15 นาที

สลัดจากสวรรค์บนดิน

นิซัวสลัดที่มีชื่อเสียงนั้นตั้งชื่อตามรีสอร์ทที่มีชื่อเสียงของเมืองนีซ ดังนั้นจึงดูดซับรสชาติอันน่าหลงใหลของ Cote d'Azur ไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นคนคิดสูตรเป็นคนแรก มีเรื่องราวต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน ตามเวอร์ชันหนึ่งอาหารจานนี้ถูกนำมาจากอิตาลีโดย Catherine de Medici อีกตำนานเล่าว่ากะลาสีเรือชาวอังกฤษสอนวิธีปรุงนิซัวให้ชาวฝรั่งเศส ผู้ทรงคุณวุฒิด้านการทำอาหารสมัยใหม่ก็ไม่เห็นด้วยกับองค์ประกอบคลาสสิกของสลัด

เราขอแนะนำให้หันไปใช้ตัวเลือกยอดนิยม ลวกถั่วเขียว 200 กรัมเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำเย็น ทอดในน้ำมันมะกอกพร้อมกระเทียมหนึ่งกลีบ หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ 5 ลูกและไข่ต้ม 4 ฟองเป็นชิ้น แบ่งทูน่ากระป๋อง 180 กรัมออกเป็นชิ้นๆ ล้างในน้ำและทำให้เนื้อปลาแอนโชวี่ขนาดเล็ก 8 ชิ้นแห้ง ผสมน้ำสลัดตั้งแต่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา บัลซามิก, กานพลูกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาสด เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เราทำหมอนใบผักกาดหอมบนจาน จัดเรียงส่วนผสมเป็นชั้นๆ ตามลำดับแบบสุ่ม แล้วราดซอสให้ทั่ว ตกแต่งนิซัซด้วยมะกอกดำหรือมะกอกและไข่นกกระทา

ซุปนั้นเรียบง่ายแต่กลับกลายเป็นสีทอง

เต็มจอ

คุณสามารถอุทิศตำราอาหารฝรั่งเศสทั้งเล่มพร้อมรูปถ่ายที่อร่อยมาก และบุยยาเบสจะภาคภูมิใจในนั้น ในตอนแรก ชาวประมงมาร์เซย์เลี้ยงตัวเองด้วยสตูว์ง่ายๆ นี้ ปลาที่ใช้ ได้แก่ ปลาตัวเล็ก ปลาหมึก กุ้ง และหอยอื่นๆ ที่จับได้ในอวน วันนี้ bouillabaisse ถือเป็นอาหารจานชั้นสูงที่ปรุงจากปลาทะเลที่แพงที่สุดและแม้แต่กุ้งก้ามกราม

สำหรับเวอร์ชั่นบ้าน เราจะต้องมีปลาทะเลที่แตกต่างกันอย่างน้อย 5 สายพันธุ์ เหมาะสำหรับปลาแซลมอน พอลลอค ปลาเทราท์ ทูน่า คอน ปลาทรายแดง ปลากระเบน - รวม 1.5 กก. เทปลาทั้งหมดยกเว้นปลาแซลมอนด้วยน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงน้ำซุปโดยเติมกระเทียม 2 อัน เราทำถุงจากผ้ากอซสะอาดห่อด้วยผิวส้ม, ถั่วขาวและออลสไปซ์ 2-3 เม็ด, ลอเรล, โหระพาเล็กน้อย, ใบโหระพาและหญ้าฝรั่น

ในกระทะที่มีก้นหนา เตรียมหัวหอม 2 หัว กระเทียม 3-4 กลีบ และก้านผักชีฝรั่ง 1 ก้าน เพิ่มมะเขือเทศบด 3 ลูกที่ไม่มีผิวหนัง, ไวน์ขาวแห้ง 200 มล. แล้วต้มให้เดือด คราวนี้ปลาก็จะสุกแล้ว เรานำมันออกจากกระทะกรองน้ำซุปแล้วเทลงบนผักที่ทอดในกระทะ เราใส่ถุงเครื่องเทศ ปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้น และปลาต้มชนิดต่างๆ

เราทำความสะอาดและล้างกุ้งและปลาหมึก 200 กรัม หอยเชลล์และหอยแมลงภู่ 100 กรัม หั่นปลาหมึกและหอยเชลล์เป็นชิ้น ใส่ทุกอย่างลงในซุป แล้วต้มประมาณ 5 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมซอสรูอิลแบบดั้งเดิม บดไข่แดงดิบด้วยกลีบกระเทียมบด, เกลือเล็กน้อย, พริก, หญ้าฝรั่น, ปาปริก้า ค่อยๆกวนมวลใส่น้ำมันมะกอก 100 มล. อย่างละ 1 ช้อนชา ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นซอสที่มีลักษณะความคงตัวของมายองเนส เสิร์ฟบุยยาเบสกับซอสรูอิลและขนมปังกรอบกรอบ ร่อนแป้ง 250 กรัม เติมเกลือเล็กน้อย และเนยขูดแช่แข็ง 120 กรัม ใช้มือของคุณนวดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไข่แดง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นแล้วนวดแป้ง ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็อัดแป้งลงในจานอบ ทำเป็นด้านเท่าๆ กัน คลุมด้วยถั่วแห้ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่แป้งกำลังเย็นและอบ มาทำไส้กันดีกว่า หั่นเบคอน 250 กรัมเป็นชิ้น ตั้งสีน้ำตาลในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน แล้ววางบนฐานแป้ง วางมะเขือเทศเชอรี่ 8-10 ลูกระหว่างเบคอนทอด แยกครีมหนัก 200 มล. กับไข่ 3 ฟองเท 250 กรัมของชีส Emmental ขูด, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยและลูกจันทน์เทศลงบนปลายมีด เทส่วนผสมนี้ลงบนฐานด้วยเบคอนและมะเขือเทศ แล้วอบในเตาอบที่ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที ปล่อยให้ Quiche Laurent เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

การเดินทางแห่งการทำอาหารผ่านจักรวาลของอาหารยอดนิยมที่มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นี้ คุณสามารถดำเนินการต่อได้ด้วยตัวเองในหน้าพอร์ทัลการทำอาหาร "Eat at Home" ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทางเลือกสำหรับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจากผู้อ่านของเราและอีกมากมาย อาหารฝรั่งเศสจานไหนที่โดนใจคุณ? เราจะดีใจถ้าคุณบอกเราเกี่ยวกับพวกเขาในความคิดเห็น

ผู้คนไปทัสคานีเพื่อซื้อชีสอะโรมาติค ไปประเทศไทยเพื่อชิมรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดาและผลไม้แปลกใหม่ และไปจอร์เจียเพื่อซื้อคินคาลีและไวน์ทาร์ตฉ่ำๆ และหลายคนไม่เคยคิดที่จะเดินทางข้ามดินแดนอันกว้างใหญ่ของรัสเซียด้วยซ้ำ! แต่เปล่าประโยชน์!

ดาเกสถานหนึ่งพันหนึ่งพาย

อาหารดาเกสถานเป็นการผสมผสานระหว่างสี กลิ่น และรสชาติอย่างเหลือเชื่อ แต่ละเชื้อชาติเล็ก ๆ ที่อาศัยอยู่ในสาธารณรัฐมีความลับในการเตรียมอาหารจานเดียวกัน! ดังนั้นในที่เดียวคุณจะได้รับการปฏิบัติด้วยขนมปังแผ่นบาง ๆ ที่มีไส้ฟักทองและอีกที่หนึ่ง - ไข่เจียวละเอียดอ่อนพร้อมไข่ - และทั้งสองจานนี้จะถูกเรียกว่าปาฏิหาริย์! พวกเขาเตรียมเกี๊ยวในแบบของตัวเองที่เรียกว่า kurze และในบางภูมิภาคก็ใส่ตำแยแทนเนื้อสัตว์ ดาเกสถานยังเป็นหนึ่งในไม่กี่ภูมิภาคของรัสเซียที่มีทับทิมและองุ่นเติบโต ซึ่งเป็นผลไม้ที่ชาวรัสเซียถือว่าดั้งเดิมเป็น "ต่างประเทศ" ยิ่งไปกว่านั้น ที่นี่ยังอร่อยและชุ่มฉ่ำมากจนผู้สร้างน้ำผลไม้และน้ำหวานของ Dobry ทุ่มเทรสชาติขององุ่นทับทิมให้กับ Derbent ในสายการผลิต Corners of Russia ใหม่ ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียควรให้ความสนใจกับลักษณะเฉพาะของประเทศของตนมากขึ้นอย่างแน่นอน จากนั้นพวกเขาจะสามารถค้นพบสิ่งใหม่และที่คาดไม่ถึงมากมาย

สวรรค์ของนมหมักอัลไต

อัลไตส่วนใหญ่มาเยี่ยมเยียนโดยนักท่องเที่ยวที่ต้องการเดินเล่นเป็นเวลานานและพักค้างคืนในที่โล่ง แต่นักเดินทางมักละเลยอาหารที่น่าสนใจของชาวเร่ร่อน ในขณะเดียวกันอาหารท้องถิ่นไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ดังนั้น Kaymak, Aarchi, Byshtak และผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ จึงถูกนำมาใช้โดยคนเร่ร่อนมาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อรักษาสุขภาพที่ดี คนในท้องถิ่นชอบที่จะปฏิบัติต่อแขกด้วยไส้กรอกเลือดที่ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อม้า ชาท้องถิ่นสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หรือควรพิจารณาวิธีการจัดเตรียมและเสิร์ฟชาเหล่านั้น ตัวอย่างเช่นชาที่มีทอลคานเตรียมโดยใช้ข้าวบาร์เลย์เนยและนมและเติมเกลือก่อนดื่ม นี่มันแปลกใหม่จริงๆ!

อาหารตาตาร์พร้อมเรื่องราว

ความรู้ของคนส่วนใหญ่เกี่ยวกับอาหารตาตาร์นั้นจำกัดอยู่แค่ชักชักและเบลาชิเท่านั้น แต่ในตาตาร์สถานคุณจะพบกับอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริง - หากไม่แปลก - ตัวอย่างเช่น โจ๊กถั่วหรือไส้กรอกทูธีร์มาต้มที่ทำจากเครื่องในและข้าว คุณควรลอง pilaf ท้องถิ่นใน Tatarstan อย่างแน่นอน ชาวบ้านในท้องถิ่นเรียนรู้สูตรอาหารจากเพื่อนบ้านจากเอเชียกลาง แต่แน่นอนว่าปรุงรสด้วยเครื่องเทศของตนเองและเพิ่ม "ความสนุก" ประจำชาติ ที่นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะหลงทางในชื่อที่ซับซ้อนของพายนานาพันธุ์: echpochmak, teke, kubate, peremyach... แต่ละคนมีสูตรดั้งเดิมที่ซับซ้อนของตัวเอง ประเพณีเป็นส่วนสำคัญของอาหารตาตาร์ ตัวอย่างเช่นพายหวานกับผลไม้แห้งข้าวและคอร์ต (คอทเทจชีส) เป็นสิ่งที่จำเป็นในวันหยุดสำคัญของตาตาร์

เกี๊ยวอูราลไม่เพียงเท่านั้น

ผู้ชื่นชอบเมนูเห็ดควรมุ่งหน้าไปที่เทือกเขาอูราล! ชาวบ้านในท้องถิ่นเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดอื่นๆ ด้วยความชำนาญและหลากหลายมาก แม้แต่การหมักไว้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยังทำในลักษณะพิเศษโดยชาวอูราล นอกจากนี้ผลเบอร์รี่อูราลฉ่ำยังมีชื่อเสียงไปทั่วรัสเซียและหากคุณไม่มีโอกาสลองสดๆที่นี่ก็ควรใส่ใจกับแยมอย่างแน่นอน! คนในท้องถิ่นชอบเสิร์ฟลินกอนเบอร์รี่และซีบัคธอร์นพร้อมชาเป็นพิเศษ ในเทือกเขาอูราลอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ตัวอย่างเช่นชาวเมืองมักจะใส่กะหล่ำปลีดองและบางครั้งก็ใส่ปลาลงใน okroshka (แม้จะใส่ kefir ก็ตาม) ผู้ที่รักการผสมผสานที่แปลกอย่างแท้จริงน่าจะชอบมัน!

อาหารคาเรเลียน

Karelia เป็นอีกหนึ่งจุดหมายปลายทางของรัสเซียที่คุณสามารถจัดทัวร์ชิมอาหารที่น่าจดจำได้ อาหารประจำชาติท้องถิ่นยืมโน้ตบางส่วนจากภาษาฟินแลนด์และเอสโตเนีย แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ การผสมผสานที่ไม่คาดคิดถือเป็นความพิเศษของเชฟ Karelian ดังนั้นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพวกเขาคือปลากับหัวหอมต้มในนม และไส้พาย "ประตู" แบบดั้งเดิมของที่นี่ประกอบด้วยมันฝรั่ง ข้าวโอ๊ต และซีเรียลต่างๆ แต่สิ่งที่น่ามหัศจรรย์ที่สุดของ Karelian ก็คือซุปปลาที่เติมตะไคร่น้ำ! แน่นอนว่ามันใช้พืชหลากหลายชนิดพิเศษซึ่งมีประโยชน์มาก