กระต่ายตุ๋นเป็นวิธีที่ดีในการกระจายรายการอาหารตามปกติของคุณ จานเนื้อ- จานนี้จะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อกระต่ายมีโปรตีนพิเศษที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายและให้พลังงานที่จำเป็น ในขณะเดียวกัน ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ยังต่ำกว่าคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดอย่างมาก

กระต่ายตุ๋นมักจะดูชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก หากคุณเพียงแค่อบในเตาอบเนื้ออาจแห้ง แต่น้ำดองแบบพิเศษจะป้องกันความเป็นไปได้นี้ กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวมายองเนสไวน์ขาวหรือแดงนม ฯลฯ น้ำผักก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ดังนั้นมะเขือเทศ, มะเขือยาว, หัวหอม, แครอทและ พริกหยวก- เนื้อกระต่ายเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง มันฝรั่ง และซีเรียลต่างๆ

สำหรับการตุ๋น คุณสามารถใช้ซากทั้งหมด แบ่งเป็นส่วน ๆ หรือจำกัดตัวเองไว้แค่ขากระต่ายก็ได้ เนื้อปรุงในเตาอบ กระทะ หม้อหุงช้า หม้อต้มหรือหม้อเป็ด กับข้าวสามารถรวมไว้ในจานได้ทันทีหรือเสิร์ฟแยกกัน สามารถราดกระต่ายลงบนซุปที่ใช้เคี่ยวเป็นซอสได้

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับตุ๋นกระต่าย น้ำดองที่ใช้ค่อนข้างง่าย แต่เนื้อกลับนุ่มและมีรสชาติดี เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยวในระหว่างการเคี่ยวต้องเจือจางนมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย 700 กรัม
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 หัวหอม;
• ลูกพรุนไร้หลุม 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 1 ½ถ้วย;
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในชาม ใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ
2. ล้างเนื้อกระต่าย ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
3. ใส่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ตัดลูกพรุนออกเป็นสี่ส่วนแล้วเติมน้ำ
5. ย้ายกระต่ายไปทอดในกระทะที่มีด้านสูงและทอดจน เปลือกสีน้ำตาลทอง.
6. เทน้ำลงในกระทะเพื่อปกปิดเนื้อ
7. เคี่ยวเนื้อกระต่ายเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
8. สับหัวหอมและแครอทแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก
9. เพิ่มลูกพรุนลงในผักผัดและทอดอีกเล็กน้อย
10. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์
11. เพิ่มครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

กระต่ายกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานเดียวที่ปรุงพร้อมกับข้าวทันที แทนที่จะใช้มายองเนส คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเต็มได้ หากเนื้อไม่อบภายในเวลาที่กำหนด คุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• 1 หัวหอม;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว (แห้ง);
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากกระต่ายออกเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในจานอบ
2. อัดจารบีเนื้อด้วยน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
3. โยนใบกระวานไว้ด้านบนแล้วโรยจานด้วยสมุนไพรแห้ง
4. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ มันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงบนกระต่าย
5. เพิ่มมายองเนสและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงกระต่ายเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ตัวกระต่ายนั้นถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและคุณภาพนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อตุ๋นในหม้อหุงช้าเท่านั้น ข้อเสียอย่างเดียวคือชามปริมาณน้อยซึ่งจะไม่อนุญาตให้คุณปรุงซากทั้งหมด ปริมาณสินค้าออกแบบมาสำหรับกระต่ายที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก. ควรใช้พริกที่มีสีต่างกันเพื่อให้จานดูสว่างขึ้น

วัตถุดิบ:

• ซากกระต่าย 1 ตัว
• 3 พริกหยวก;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไวน์แดงแห้ง 200 มล.
• น้ำ 200 มล.
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ล้างและทำให้แห้ง
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในหม้อหุงช้า ใส่กระเทียมสับ
4. ปรุงรสกระต่ายตามชอบ เติมน้ำและไวน์ คนให้เข้ากัน
5. ปรุงจานในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

กระต่ายในหม้อเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ ผักมาแทนที่กับข้าวเบาๆ และทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากน้ำแล้วคุณยังสามารถใส่ครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศเล็กน้อยลงในหม้อได้

วัตถุดิบ:

• กระต่าย 1 ตัว;
• 1 แครอท
• 1 มะเขือยาว
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดกระต่ายเป็นส่วนๆ
2. ผักหั่นเป็นขนาดใดก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวกแต่ไม่ใหญ่มาก
3. เกลือและพริกไทยเนื้อสัตว์และผัก
4. วางชิ้นกระต่ายลงในหม้อแล้วปิดด้วยผัก
5. เทน้ำเล็กน้อยลงในหม้อแต่ละใบแล้วโยนใบกระวานลงไป
6. หลนกระต่ายในหม้อเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

น้ำหมักไวน์จะทำให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนผิดปกติ และครีมจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ แต่ข้าวหรือมันฝรั่งบดจะดีที่สุด ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมกระต่ายในครีมจะกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงและจะประดับงานฉลองต่างๆ

วัตถุดิบ:

• 6 ขากระต่าย
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• ครีม 500 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางขาลงในชามลึกแล้วเทไวน์ลงไปเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. สับหัวหอม กระเทียม และแครอทอย่างหยาบ
3. ใส่เนื้อกระต่ายลงในหม้อตุ๋นลูกเป็ดแล้วปิดด้วยผัก
4. เทครีมลงบนจานและปรุงรสตามชอบ
5. เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
6. วางจานในเตาอบแล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมงที่ 180-190 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงกระต่ายตุ๋นตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว น่าทาน!

กระต่ายตุ๋นเป็นอาหารอันโอชะสำหรับคู่รักอย่างแท้จริง เนื้อป่า- ด้วยการประมวลผลที่เหมาะสม ทำให้มันนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของจานยังค่อนข้างต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงกระต่ายตุ๋นที่บ้านได้จากคำแนะนำต่อไปนี้:

• หากกระต่ายตุ๋นผักอยู่ คุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวมากเกินไป
• ในสูตรอาหารที่มีธัญพืช ควรมีน้ำสำหรับตุ๋นมากกว่าเครื่องปรุงเป็นสองเท่า
• นอกจากเกลือและพริกไทยแล้ว จานนี้ยังสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศในเกมใดก็ได้ เครื่องปรุงรสไก่ก็เพียงพอแล้ว
• ในขณะที่เนื้อกระต่ายอยู่ในน้ำดอง คุณต้องคนหลายครั้ง
• เพื่อให้เนื้อกระต่ายนุ่มยิ่งขึ้น คุณต้องใส่เนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เนื้อกระต่ายมีสุขภาพดีมากเนื่องจากมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์และคอเลสเตอรอลและเกลือโซเดียมต่ำ ดีกว่าหมูและเนื้อวัวทุกประการ

นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังมีโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ย่อยได้ง่าย ดังนั้นจึงรวมอยู่ในอาหารของเด็ก คนป่วยและผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร แต่เนื้อกระต่ายก็มีสารอันตรายเช่นกัน นั่นก็คือ พิวรีน ซึ่งสามารถรบกวนความสมดุลของกรดเบสในร่างกายได้

หากคุณรวมข้อดีและข้อเสียของเนื้อกระต่ายเข้าด้วยกัน จะพบว่าเนื้อกระต่ายยังมีผลดีมากกว่าผลเสีย

นอกจากนี้เนื้อกระต่ายยังเป็นหนึ่งในเนื้อที่มีราคาแพงที่สุดในตลาด และไม่ใช่ทุกคนที่จะเกิดปัญหาสุขภาพจากการบริโภคมันมากเกินไป ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถเปลี่ยนเมนูและให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วย "เกมโฮมเมด"

หม้อไหนดีกว่าที่จะปรุงเนื้อกระต่ายเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยจริงๆ? อุปกรณ์ใด ๆ สำหรับทำอาหารกระต่ายที่บ้านเหมาะสม - หม้อเหล็กหล่อหรือเป็ดเซรามิก, แผ่นอบเหล็ก, กระทะ, หม้อต้ม, สตูว์, กระทะธรรมดา - เคลือบฟันหรือเซรามิก การเลือกเครื่องครัวขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงกระต่าย - ในเตาอบหรือบนเตา

พ่อครัวแนะนำให้แช่เนื้อกระต่ายก่อนปรุงอาหาร - แช่เนื้อในน้ำสะอาด นม หรือเวย์เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง หลังจากแช่เนื้อไว้ เนื้อจะนุ่มขึ้นและสูญเสียรสชาติเฉพาะของเกมไป หากแช่เนื้อในน้ำ ให้เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะลงไป

เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่คุณต้องการทำ - คุณสามารถทอดในกระทะจนกรอบอย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แต่ส่วนใหญ่แล้วเนื้อจะแข็ง จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบในเตาอบ หากคุณต้องการเตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ก็จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน แม้ว่าเวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับอายุของกระต่ายเป็นอย่างน้อย แต่ยิ่งกระต่ายอายุน้อยเนื้อก็จะนุ่มขึ้นเท่านั้น

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ชอบปรุงกระต่ายทั้งตัวเพราะว่า ส่วนต่างๆซาก เวลาที่ต่างกันการเตรียมการ ส่วนหลัง หลัง อกและขาควรปรุงให้สุกดีที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกันแต่บางครั้งพวกเขาก็ฝ่าฝืนกฎนี้หากต้องการปรุงกระต่ายที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย

วิธีทำอาหาร

มีสูตรอาหารมากมายที่คุณสามารถปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างถูกต้องและอร่อย - ในกระทะ, เตาอบ, ในหม้อ, ในกระทะ, ในน้ำและในครีม เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน

สูตรที่ 1

ปรุงกระต่ายอย่างไรให้เนื้อนุ่ม? วิธีทำง่ายมาก - หั่นซากหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ลูกกระต่ายจะนิ่ม แต่ถ้ากระต่ายอายุเกิน 2 ปีก็จะใช้เวลาปรุงนานขึ้น น้ำซุปแรกจะต้องสะเด็ดน้ำเทน้ำสะอาดลงบนเนื้อแล้วปรุงจนนุ่ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, หัวหอม, แครอท, ส่วนผสมของพริกไทย, ใบโหระพา, ขิง, ลูกจันทน์เทศและแน่นอน – เกลือเล็กน้อย

เมื่อเนื้อสุกคุณสามารถทอดเบา ๆ ในกระทะที่มีเนยหรือ น้ำมันพืชจนกระทั่งเกิดอาการหน้าแดงขึ้นมาเล็กน้อย มันจะกลายเป็นอย่างรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย ชุดขั้นต่ำสินค้า.

สูตรที่ 2

กระต่ายในครีมเปรี้ยวบนเตา เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ซากกระต่าย 1 ตัว, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, เนย 100 กรัม, แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2 ใบ, กระเทียม 2-3 กลีบ, ส่วนผสมของพริกไทย, เกลือ
• ตัดซากให้เป็น ชิ้นเล็ก ๆ, ล้าง, เกลือและพริกไทย, ม้วนแป้ง
• สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อทอดลงในหม้อ แยกหัวหอมทอดประมาณ 2-3 นาที

เทน้ำ 2 แก้วลงในหม้อพร้อมเนื้อใส่หัวหอมทอดและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที จากนั้นใส่ใบกระวาน ครีมเปรี้ยว และน้ำเล็กน้อยถ้าต้มหมดแล้ว หลนต่อไปอีก 10 นาที นำออกจากเตา ใส่กระเทียม พักไว้ประมาณ 10-15 นาที กระต่ายในครีมพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง - พาสต้า มันฝรั่งบด, โจ๊กบัควีท

สูตรที่ 3

กระต่ายกับมันฝรั่งในเตาอบ เราจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อกระต่าย, มันฝรั่ง 700-800 กรัม, น้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อ, เนย 100 กรัม, หัวหอมเล็ก 2 หัว, แครอท 1 ชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, น้ำ 100 กรัม, เกลือ .

ทอดชิ้นเนื้อกระต่ายด้วยไฟอ่อนในกระทะที่มีฝาปิดจนสุกครึ่งหนึ่ง แยกหัวหอม 1 หัวและแครอทสับแยกกัน วางเนื้อในถาดอบขนาดเล็ก ใส่หัวหอมทอดและแครอท ใบกระวาน พริกไทย มันฝรั่งสับหยาบ หัวหอมดิบสับด้านบน เติมน้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบนของมันฝรั่งและหัวหอม

ปิดแผ่นอบให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ให้นำถาดอบออก นำฟอยล์ออก ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป เนื้อและมันฝรั่งจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรที่ 4

ถึง ตารางเทศกาลเป็นการดีกว่าที่จะปรุงซากกระต่ายทั้งตัวเพื่อนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ การออกแบบที่สวยงาม- ดังนั้นเราจึงปรุงกระต่ายทั้งตัวที่บ้านในเตาอบและในครีม นอกจากซากกระต่ายแล้วคุณจะต้องมีมัสตาร์ด 1 แก้วมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมครีมเปรี้ยว 200 กรัมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราล้างซากถูด้วยเกลือและ พริกไทยป่นวางซากไว้บนถาดอบทาน้ำมันพืชแล้วคว่ำลง หล่อลื่นส่วนบนของซากด้วยมัสตาร์ดแล้ววางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ในขณะที่กระต่ายกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง สับหยาบ และเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำแผ่นอบออกจากเตาอบ พลิกกลับ ทามัสตาร์ดที่เหลือด้วยพุง ใส่มันฝรั่งรอบๆ แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที หลังจากนั้นให้นำแผ่นอบออกจากเตาอบอีกครั้ง เทครีมเปรี้ยวลงบนซากและมันฝรั่งแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกระต่ายพร้อมให้วางซากทั้งหมดบนจานขนาดใหญ่วางมันฝรั่งไว้ด้านข้างโรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟร้อน

สูตรที่ 5

กระต่ายในครีมเปรี้ยวในเตาอบ เราต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง? นอกจากซากกระต่ายแล้วคุณยังต้องใช้หัวหอม 4 หัว, แครอท 4 หัว, ครีมเปรี้ยว 500 มล., เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แช่ในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ถูชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

วางเนื้อทอดในหม้อเป็ดเซรามิกหรือเหล็กหล่อ หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดหรือหั่นแครอทเป็นวง แล้วใส่ลงในเนื้อ เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อที่เนื้อจะได้ไม่ลงไปในน้ำจนหมด ควรตุ๋นกระต่าย ไม่ใช่ต้ม

ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นกระต่ายในครีมก็พร้อม

สูตรที่ 6

กระต่ายในครีมเปรี้ยวและไวน์ในเตาอบ ซากสามารถปรุงสุกทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ เราจะต้อง: เนื้อกระต่าย, ไวน์ขาวแห้ง 500 มล., หัวหอม 3 หัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 มล., พริกไทยดำป่น, โรสแมรี่ก้านหนึ่ง, มาจอแรม 5 กรัม, เกลือ, หัวกระเทียม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย เทไวน์และ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม ครีมเปรี้ยวผสมเพิ่มโรสแมรี่ หากภาชนะมีขนาดเล็กควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เนื้อหมักได้หมด วางภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนปรุงอาหารให้หั่นหัวหอมบดกระเทียมเพิ่มมาจอแรมและพริกไทยทอดทุกอย่างในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ทอดเนื้อหมักในกระทะประมาณ 10-15 นาทีใส่ในถาดอบใส่ครีมเปรี้ยวหัวหอมทอดกระเทียมและเครื่องเทศมะเขือเทศปอกเปลือกและสับปิดด้วยกระดาษฟอยล์และเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

เทไวน์ที่หมักเนื้อลงในแก้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและผสมใส่เนื้อเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงกระต่ายโดยใช้สูตรนี้อย่างรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์จะทำให้ทั้งแขกและสมาชิกในครัวเรือนประหลาดใจ

สูตรที่ 7

กระต่ายในกระดาษฟอยล์ในเตาอบเนื้อตามสูตรนี้ปรุงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 30-40 นาที แต่ต้องหมักก่อน สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ซากกระต่าย, หัวหอม 1 หัว, เนย 100 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 40 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, 4-5 กลีบ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำ

เราตัดเนื้อ เป็นชิ้นใหญ่ล้างออกโรยด้วยพริกไทยใส่กานพลูและรากผักชีฝรั่งขูดเติมน้ำ ควรเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราวางแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์แยกกันใส่หัวหอมสับวางมะเขือเทศเล็กน้อยลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยพริกไทยป่น เราห่อฟอยล์ให้แน่นมากเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อและไอน้ำไม่เล็ดลอดออกมา

วางม้วนฟอยล์บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำถาดอบออกมา เจาะรูในฟอยล์ซึ่งความชื้นจะระเหยออกไป แล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที

สูตรที่ 8

เนื้อกระต่ายในซอสขาว เราจะต้อง: ซากกระต่าย 1 ตัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 อัน, รากผักชีฝรั่ง 1 อัน สำหรับซอส - น้ำซุป 3 ถ้วย, ไข่แดง 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ เนย, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน

เราแบ่งซากออกเป็น แบ่งชิ้นส่วนและปรุงในน้ำเป็นเวลา 40 นาที โดยเติมหัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท พริกไทย และใบกระวาน

วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานแล้วเริ่มเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นแป้งในกระทะที่แห้งและคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดแป้ง หลังจากปรุงเนื้อแล้ว ให้กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะที่มีแป้งทอด

คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน ปรุงซอสประมาณ 5-10 นาที ปิดไฟ ไข่แดงคุณต้องผสมกับซอสจำนวนเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลรวม เพิ่มเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะลงในซอส เนยละลายผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เทซอสลงบนชิ้นเนื้อแล้วเสิร์ฟ หากต้องการสามารถทอดเนื้อในกระทะได้เล็กน้อย

สูตรที่ 9

กระต่ายเข้า. ซอสเปรี้ยวหวานในกระทะ เราจะต้องใช้: เนื้อกระต่าย, น้ำมันสำหรับทอด, น้ำมะเขือเทศ 300 มล., เกลือ, พริกไทยดำ, 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 1 หัวหอม 1 แครอท

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง - 10-15 นาที ทอดหัวหอมและแครอทสับละเอียดหรือขูดแยกกัน ใส่ลงในเนื้อเท น้ำมะเขือเทศเติมน้ำมะนาว พริกไทย น้ำตาล และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

เนื้อกระต่ายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน มันมีแคลอรี่ขั้นต่ำและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี มันมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ที่ไม่สูญหายแม้แต่ในอาหารนานาชนิด เรียนรู้วิธีสตูว์กระต่ายและคุณจะสามารถเตรียมอาหารรสเลิศที่จะไม่ปล่อยให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณเฉยเมย

วัตถุดิบ

กระต่าย 1 ชิ้น แครอท 2 ชิ้น หัวหอม 1 หัว กระเทียม 4 กลีบ ใบกระวาน 2 ชิ้น น้ำ 1 กอง ครีมเปรี้ยว 1แพ็ค

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 4 นาที

กระต่ายในครีมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกที่แม่บ้านทุกคนควรมี การทำให้มันมีชีวิตขึ้นมานั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง

ในการเตรียมจานคุณจะต้อง:

• ซากกระต่ายหนึ่งตัว
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวหอมหนึ่งหัว
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ใบกระวานหนึ่งคู่;
• น้ำมันพืช
• น้ำ 1.5 ถ้วยหรือน้ำซุปไก่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, ส่วนผสมของพริก, แกง ฯลฯ );
• แพ็คเกจครีมเปรี้ยว (ประมาณ 350 กรัม)

มาดูวิธีเย็บกระต่ายในครีมเปรี้ยวทีละขั้นตอน:

1. ล้างซากสัตว์ให้สะอาด เช็ดให้แห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะกับสมุนไพรและเครื่องเทศ, กระเทียมกดผ่านการกด ถูส่วนผสมลงบนเนื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าแช่ไว้อย่างดี ให้ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มยึดไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. ตั้งสปีดโดให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช วางเนื้อลงไปแล้วทอดจนสุก เปลือกโลกสีทอง- จากนั้นใส่หัวหอมและแครอทที่สับไว้แล้วลงไปผัดและตั้งไฟจนผักนิ่ม
4. เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝา และลดความร้อนลง เวลาที่เหมาะสมในการตุ๋นกระต่ายคือประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวแกงเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ "เคี่ยว" อีกประมาณ 5-10 นาที

จานพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบด สูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้จะทำให้คุณและครอบครัวได้รับความสุขอย่างแท้จริง

วิธีตุ๋นกระต่ายในไวน์แดง

เนื้อกระต่ายจะนุ่มและฉุนเป็นพิเศษหากปรุงด้วยการเติมไวน์แดง สูตรนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายากหรือใช้เวลามาก ดังนั้น แม่บ้านทุกคนจึงสามารถนำไปใช้ได้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อกระต่าย - ซากหนึ่งตัว;
• เนย 50 กรัม
• ช้อนแป้ง
• เครื่องดื่มองุ่นสามแก้ว
• หัวหอม;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตุ๋นกระต่ายโดยใช้สูตรนี้เป็นเรื่องง่าย ล้างและทำให้แห้งซาก หั่นเป็นชิ้น วางไว้ในชามลึกถูด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ ใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วเติมไวน์สองแก้ว เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหรูหรา ให้หมักเนื้อสัตว์ไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง

เตรียมซอสก่อน: แป้งทอดในกระทะสำหรับ เนยและรินเครื่องดื่มองุ่นหนึ่งแก้ว เพิ่มเนื้อกระต่ายลงในมวลผลลัพธ์ เวลาเคี่ยวคือ 1.5-2 ชั่วโมงบนไฟอ่อน

เนื้อกระต่ายเป็นของตกแต่งอย่างแท้จริงสำหรับทุกโต๊ะ อาหารที่ทำจากมันจะทำให้คุณมีความสุขในการทำอาหารและจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น

เนื้อกระต่ายมีรสชาติอร่อย เป็นสารอาหาร และทำง่ายมาก กระต่ายตุ๋นในครีม จานคลาสสิกจากเนื้อกระต่ายซึ่งไม่มีรสจืดเลย! และส่วนผสมใหม่บางอย่างและการเติมซอสที่ผิดปกติจะทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้อะไรเพื่อให้กระต่ายครีมเปรี้ยวละลายในปากของคุณและทำให้เกิดความชื่นชม?

เนื้อกระต่ายเป็นเจ้าของสถิติอย่างแท้จริง คุณค่าทางโภชนาการ- นักโภชนาการให้ความสำคัญกับมันมาก จำนวนมากกรดอะมิโน เหล็ก ฟอสฟอรัส โคบอลต์ และ “คุณประโยชน์” อื่นๆ ต่อร่างกาย สำหรับเด็ก คนชรา และผู้ที่ชื่นชอบ การกินเพื่อสุขภาพไม่มีอะไรทดแทนกระต่ายในอาหารได้ เนื้อมีแคลอรี่ต่ำและอาจกล่าวได้ว่าไม่มีไขมัน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีเคี่ยวอย่างถูกต้องเพื่อให้จานละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ "แตกสลาย"

สำหรับสูตรคลาสสิกเราต้องการ:

• ซากกระต่าย – 1.5 – 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.
• ครีมเปรี้ยว 500 มล. ไขมัน 25%;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

เนื้อกระต่ายตัวน้อยไม่จำเป็นต้องเตรียม แต่ถ้าแต่ละตัวมีอายุมากกว่าควรกำจัดกลิ่นเฉพาะเล็กน้อยล่วงหน้าโดยหมักชิ้นเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงในสารละลายกัดอ่อน ๆ (2 ช้อนโต๊ะ กัด 9% ต่อน้ำ 1 ลิตร) ถูชิ้นที่หมักด้วยเครื่องเทศและกระเทียม (ถ้าครอบครัวของคุณชอบ) จากนั้นทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางกระต่ายและผักทอดลงในกระทะก้นหนาแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง

สิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารคือการรักษาเวลาในการเคี่ยวไว้ ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และบางครั้งก็อาจนานกว่านั้นหากบุคคลนั้นเป็นผู้ใหญ่

ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าน้ำซุปจะเริ่มเดือด: ทันทีที่ฟองลักษณะปรากฏบนพื้นผิวให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดทันที เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก - ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบว่ากระต่ายพร้อมหรือยัง เนื้อควรหลุดออกจากกระดูก ทันทีที่คุณเห็นว่ากระต่ายถึงสภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เติมครีมลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เสิร์ฟเนื้อกระต่ายกับมันบด ข้าว หรือพาสต้า

ปลายตัด! พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตัดอย่างถูกต้อง: ขั้นแรกสิ่งสำคัญคือต้องตัดซากออกเป็นสองส่วนจากกระดูกสันหลังส่วนเอวด้านนอกแล้วจึงหั่นเป็นส่วน ๆ เท่านั้น ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องตัดด้วยการตีเพียงครั้งเดียวดังนั้นเศษเล็กเศษน้อยจะไม่ตกลงไปในจานโดยไม่ตั้งใจ

ทำอาหารในเตาอบ

เนื้อกระต่ายถือเป็นอุดมคติจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม ทำไม แต่เนื่องจากโดยหลักการแล้วเท่านั้นที่ไม่สามารถดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตราย สะสมยาฆ่าแมลง และแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจากนิวเคลียร์ มันอร่อยมากและมีความนุ่มกว่าเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด จริงอยู่ที่การอบจะใช้เวลานาน: การอบในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง

คุณสามารถปรุงกระต่ายในเตาอบในหม้อเป็ดหรือจานอบที่มีฝาปิดได้ มิฉะนั้นซอสจะระเหยออกไปในระหว่างการปรุงเป็นเวลานานและเนื้อจะแห้ง

พนักงานต้อนรับจะไม่มีปัญหาใด ๆ ถ้าเธอเป็นฐาน สูตรคลาสสิกกระต่าย เราปรุงเนื้อทอดผักวางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ บนกระทะลูกเป็ดใบเดียวทาน้ำมัน เทซอสครีมเปรี้ยวทุกอย่างใส่ในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมกับสีขาว ข้าวปุย,ผักชีฝรั่งสด

ควรปรุงจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา: คุณจะต้องรอนานกว่านี้ แต่เนื้อจะเคี่ยวได้อย่างลงตัว

กระต่ายในครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สามารถประหยัดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงข้าวแบบแรงดันหลายระดับอย่างมีความสุข ปรุงอาหารภายใต้ความกดดัน ซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อกระต่ายได้อย่างมาก

วางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของเมนูหลายเมนูและผักทอดไว้ด้านบน ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปเติมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้น เราตั้งมันไว้ในโหมด "เนื้อ" และเคี่ยวจนสัญญาณเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำงาน โดยทั่วไปแล้วเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวหลายเมนูคือ 60-90 นาทีในขณะที่ในหม้อปกติสามารถเพิ่มเป็น 120 การตรวจสอบความพร้อมนั้นง่ายมาก: เนื้อควรนุ่มและดึงออกจากกระดูก หากจานพร้อม ให้เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือบะหมี่เส้นเล็ก

กระต่ายในครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับโรสแมรี่ - ทำมาเพื่อกันและกัน แต่โปรดจำไว้ว่าเครื่องเทศนี้ค่อนข้างแปลกและอาจไม่ดึงดูดเด็ก ดังนั้นควรใส่ไว้เฉพาะในกรณีที่ครัวเรือนของคุณคุ้นเคยเท่านั้น

สูตรในหม้อทีละขั้นตอน

เป็นหม้อต้มที่เชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคนแนะนำให้ใช้ในการตุ๋นกระต่ายครีมเปรี้ยว ก้นหนารักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเนื้อกลับกลายเป็นว่าไม่ตุ๋นมากเท่าอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใส่มากเกินไป ซอสครีมเปรี้ยว- ผู้ที่ชื่นชอบเรียกอาหารจานนี้ว่าเป็นรูปแบบ "คาซานเคบับ" และแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมดองหรือเมล็ดทับทิม

วิธีการปรุงเคบับกระต่ายคาซาน?

1. หมักเนื้อกระต่าย.
2. เราทำให้หม้อร้อนขึ้น
3. เพิ่มน้ำมันพืช (ประมาณ 100 มล.)
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนกระทั่งมี "ควัน" ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นมา
5. ในหม้อต้มที่ร้อนมาก ทอดเนื้อจนกรอบ
6. เพิ่มเครื่องเทศลงไป
7. วางหัวหอมครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นวงกลมด้านบน
8. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่
9. เติมน้ำซุปให้ครอบคลุมกระต่ายและผักประมาณ 1-1.5 ซม.
10. ปล่อยให้น้ำซุปเดือด
11. ปิดฝาหม้อน้ำ (คุณสามารถใส่จานที่มีขนาดพอดีกับขนาดของหม้อน้ำได้)
12. เคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
13. เติมครีมเปรี้ยว (หรือครีม)
14. ปรุงต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อนที่สุด

กระต่ายตัวนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับข้าว ผักย่าง และมันฝรั่งสไตล์คันทรี่ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยก้านโหระพาและรับประทานกับไวน์อ่อนได้

ตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง

เนื้อกระต่ายกับมันฝรั่งเป็นคู่ที่ยอดเยี่ยมที่ผู้ชื่นชอบอาหารที่แสนอร่อยชื่นชมมายาวนาน จานนี้ดูเข้มข้นมันง่ายที่จะเตรียมด้วยความสม่ำเสมอที่รวมอาหารจานแรกและจานที่สองหากคุณเพิ่มปริมาณของเหลวเล็กน้อย มันฝรั่งที่มีสีขาวและร่วนมีความเหมาะสม ยิ่งกว่านั้นควรใช้หัวเล็ก ๆ แล้วเติมทั้งหมด

วิธีปรุงกระต่ายกับมันฝรั่งอย่างถูกต้อง:

1. ทอดกระต่ายแบบเดียวกับในสูตรพื้นฐาน
2. คลุมด้วย “ฝา” ผัก
3. เติมน้ำซุป
4. หลนจนสุกครึ่ง – 1.5 ชั่วโมง
5. เทซอสครีมเปรี้ยว
6. วางหัวมันฝรั่งดิบ
7. เคี่ยวต่อไปด้วยไฟอ่อนจนมันฝรั่งพร้อม - 40 นาที

จานนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณเสริมด้วยสมุนไพรเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งหรือ croutons กระเทียม- คุณสามารถจุ่มขนมปังลงในซอสและให้ความสุขกับตัวเองอย่างแท้จริง!

กับเห็ด

ไม่จำเป็นต้องย้ำเตือนว่าเห็ดเข้ากันได้ดีแค่ไหน ซอสครีมรวมทั้งครีมเปรี้ยว แน่นอนคุณสามารถเพิ่มแชมปิญองสับละเอียดลงในจานได้ (ควรทำเช่นนี้ในขั้นตอนการเติมครีมเปรี้ยวเพราะเห็ดจะสุกเร็วมาก)

แต่ทุกวันนี้ อาหารสไตล์ชนบทได้รับการยกย่องอย่างสูง เมื่อหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่มากและให้ความรู้สึกถึงรสชาติตามธรรมชาติได้ดีขึ้น

การเตรียมจานนั้นง่ายมาก:

1. กระต่ายถูกทอดในกระทะร้อนแล้วย้ายไปที่หม้อต้ม
2. เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำซุปพร้อมไวน์ขาว (100 มล.)
3. ผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และเห็ด ทอดในกระทะแยกต่างหาก
4. เมื่อเนื้อกระต่ายนิ่มก็ใส่ผักลงไป
5. จานยังคงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งผักและเนื้อสัตว์สุก

ภายใน 10 นาที เติมครีม 100 มล. แล้วเนื้อจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง! ถ้าแทนที่จะใส่ครีมให้เพิ่มสามหรือสี่ชิ้น ชีสแปรรูป(คุณสามารถทานคอทเทจชีสอย่าง Hochland ได้) จากนั้นคุณจะได้รับเชิญให้ดำรงตำแหน่งเชฟชั้นนำของเมืองเพื่อเรียนรู้เคล็ดลับการทำอาหารอย่างแน่นอน

อาหารจะถูกถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และรับประทานพร้อมกับขนมปังกรอบ (แครกเกอร์ขนาดใหญ่) ขนมปังขาวหรือขนมปังกรอบชีส

สูตรด่วนพร้อมผัก

คุณสามารถปรุงกระต่ายด้วยผักได้ภายในครึ่งเวลาหากคุณตุ๋นเนื้อกระต่ายในไวน์ขาวล่วงหน้า ไวน์มีความเป็นกรดที่ทำให้เส้นใยนิ่มลง ส่งผลให้ซากไวน์นิ่มลงเร็วขึ้นมาก ไม่จำเป็นต้องยุ่งยาก: แทนที่จะเติมน้ำซุป เพียงเติมไวน์ขาวบนโต๊ะหนึ่งแก้วเจือจางด้วยน้ำแล้วเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของกระต่าย: ถ้ามันนิ่มคุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้ ผักรากทุกชนิดเหมาะสำหรับการแต่งกาย - มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือยาว, บวบ, กะหล่ำปลีและมะเขือเทศก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่าย สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนได้ และถ้าคุณต้องการทำให้จานนิ่มลง ให้เทเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย (100 มล.) 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ใช้ฮ็อปซูเนลีเป็นเครื่องเทศ แล้วคุณจะไม่เสียใจเลย - เครื่องเทศจะเพิ่มความหอมหวานแบบตะวันออก

จานนี้จะมีกลิ่นหอมและเป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินโดยไม่มีกับข้าว ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังโฮลเกรนสักชิ้นแล้วรับประทานคู่กับสมุนไพรสด!

เวอร์ชั่นดั้งเดิมพร้อมลูกพรุน

เกมใดๆ ก็ตาม (และหลาย ๆ คนมองว่าเนื้อกระต่ายเป็นเกม!) เข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง และราชาในหมู่นั้นด้วย ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อ - ลูกพรุน มันเพิ่มความหวานเล็กน้อย รสควันเล็กน้อย เพื่อให้ดูเหมือนกับว่าอาหารจานนั้นปรุงด้วยไฟแบบเปิด

แทบจะเรียกเวอร์ชันที่มีลูกพรุนไม่ได้ทุกวัน แต่เป็นช่วงเทศกาล แต่คุณควรปฏิบัติต่อตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน 100 กรัม
• กระต่ายหนัก 1 กก.
• หัวหอม, แครอท;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) – 200 มล.
• วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) – 2 ช้อนโต๊ะ

ทอดเนื้อกระต่าย ผัดผักเล็กน้อย ในหม้อเป็ดหรือหม้อต้มทรงลึก ให้วางเนื้อสัตว์ ผัก และลูกพรุนเป็นชั้นๆ เติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วเคี่ยวประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุก ใส่ครีมเปรี้ยวมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วปรุงจานต่ออีก 30 นาที เสิร์ฟกระต่ายที่เสร็จแล้วพร้อมกับลูกพรุนด้วย ข้าวกล้องถั่วเลนทิล ถั่ว หรือมันฝรั่งต้ม

ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ลูกพรุนในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที อย่าทิ้งน้ำที่แช่ผลไม้ไว้ แต่ให้เติมลงในซอสที่ใช้เคี่ยวเนื้อกระต่าย

ในซอสครีมและน้ำผึ้ง

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวและซอสน้ำผึ้งจะช่วยกระจายอาหารของคุณและในขณะเดียวกันก็ทำให้แขกของคุณประหลาดใจ นี่เป็นจานชิมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจโดยที่ความหวานของน้ำผึ้งถูกดูดซึมเข้าสู่ครีมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงกระต่ายโดยไม่ผัดผัก: มันไม่จำเป็นที่นี่ สูตรนั้นง่ายมาก: เทกระต่ายทอดลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนเนื้อพร้อมและครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะพร้อมเติมครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป เป็นการดีที่จะปรุงรสจานด้วยออริกาโนหรือโหระพา - เครื่องเทศเหล่านี้จะตกแต่งจานโดยให้กลิ่นเผ็ด

เสิร์ฟเนื้อกระต่ายเปรี้ยวครีมและน้ำผึ้งด้วย croquettes มันฝรั่ง: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะทำการตัดชิ้นเนื้อจากน้ำซุปข้นแล้วอบในเตาอบจนเป็นเปลือกสีทอง

กระต่ายตุ๋นในครีมด้านหนึ่งนั้นง่ายมาก แต่ในทางกลับกัน มันอ้างว่ามีสิทธิ์ที่จะเรียกว่าประณีต เพราะมีคนไม่กี่คนที่กินเนื้อกระต่ายทุกวัน ปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานใหม่ๆ อย่ากลัวที่จะลองชิม และปล่อยให้คนที่คุณรักได้รับอาหารที่ดีและมีสุขภาพดี

เนื้อกระต่ายมันมาก สินค้าอร่อย- เนื่องจากไม่สามารถเข้าถึงได้เช่นไก่กระต่ายถือเป็นอาหารอันโอชะ ในการที่จะปรุงกระต่ายได้ดี คุณจะต้องแช่น้ำก่อนปรุงอาหาร นี่จะทำให้เนื้อมีความนุ่มนวลตามที่ต้องการ กระต่ายตัวเล็กมีรสชาติที่นุ่มกว่าสัตว์ตัวโต เนื้อกระต่ายตุ๋นด้วยครีมเปรี้ยว kefir ครีม ไวน์และเบียร์ อาหารดังกล่าวมีความหลากหลายและแปลกตามาก กระต่ายต้องเสิร์ฟร้อนกับซอสอุ่นๆ

วิธีการตุ๋นกระต่ายในครีม

ส่วนผสมของสูตร:

• กระต่าย – 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 3 กลีบ
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• เนื้อกระต่ายถูกตัดเป็นส่วนๆ ในการทำเช่นนี้ซากจะถูกตัดอย่างระมัดระวังตามแนวกระดูกสันหลังเพื่อไม่ให้เศษกระดูกอยู่ในเนื้อ ชิ้นจะถูกล้างและทำให้แห้ง
• กระเทียมขูดหรือบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม วางเนื้อในจานลึกโรยด้วยพริกไทยแล้วถูด้วยกระเทียมขูด กระบวนการหมักใช้เวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
• ต่อไปเนื้อหมักทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากการทอดเนื้อจะถูกโอนไปยังจาน แครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในกระทะ
• วางเนื้อแครอทและหัวหอมในหม้อที่มีผนังหนาลึกเทครีมเปรี้ยวหรือน้ำเล็กน้อย กระต่ายตุ๋นในครีมประมาณ 40 นาที ผ่านไฟอ่อนพร้อมฝาปิด

วิธีการตุ๋นกระต่ายในครีมเปรี้ยวและลูกพรุน

ส่วนผสมของสูตร:

• กระต่าย – 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม
• ลูกพรุน – 2/3 ถ้วย
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 4 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• เนื้อกระต่ายถูกตัดเป็นส่วนๆ แล้วหมักในน้ำมันพืชและกระเทียมขูด ระยะเวลาหมัก 4 ชม.
• ล้างลูกพรุนให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นแล้วเทน้ำเดือดจนมีขนาดเพิ่มขึ้น แครอทและ หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืชในหม้อต้มที่มีผนังหนาลึก
• เนื้อกระต่ายใส่ในหม้อขนาดใหญ่แทนหัวหอมและแครอท แล้วทอดจนกรอบ จากนั้นใส่ลูกพรุนผักผัดและครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำพร้อมเครื่องเทศและเกลือ เวลาดับไฟ 40 นาที ผ่านความร้อนต่ำ

วิธีตุ๋นกระต่ายในไวน์

ส่วนผสมของสูตร:

• กระต่าย – 1 ชิ้น
• ไวน์ขาวแห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – 8 ชิ้น
• กระเทียม – 8 กลีบ
• น้ำมันพืช – 30 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่แห้ง – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

• กระต่ายถูกตัดเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยการกดกระเทียมหรือขูด ใส่เนื้อมะเขือเทศหั่นบาง ๆ กระเทียมโรสแมรี่แห้งและสีขาวลงในหม้อต้ม ไวน์แห้ง- เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• จากนั้นสตูว์จากหม้อจะเข้าเตาอบ หม้อต้มวางอยู่บนถาดอบและปิดด้วยฝาฟอยล์ชั่วคราวที่มีรูเล็ก ๆ กระต่ายอบเป็นเวลา 15 นาที หลังปรุงอาหารสามารถเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับมันฝรั่งอบใหม่และสลัด

วิธีการตุ๋นกระต่ายในนม

ส่วนผสมของสูตร:

• กระต่าย – 1 ชิ้น
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสับ – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• การตุ๋นกระต่ายประกอบด้วยสองขั้นตอน: การอบในเตาอบและการตุ๋นในนม เนื้อกระต่ายถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้ววางไว้ใต้กระดาษฟอยล์ในเตาอบ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้นำเนื้อไปใส่ในหม้อต้ม
• หัวหอมสับละเอียดแล้ววางลงบนกระต่ายที่ทำเสร็จแล้ว นำนมไปต้มแล้วเทลงในหม้อพร้อมเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ พร้อมจานโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวเพื่อทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง ในไวน์เพื่อเพิ่มความสนุกให้กับจาน คุณยังสามารถใช้ไส้เบียร์ได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับตัวใหญ่และร่าเริง วันหยุดปีใหม่, งานแต่งงาน การตุ๋นในหม้อหุงช้าจะช่วยลดเวลาของคุณในครัวให้เหลือน้อยที่สุดและจะทำให้แม่บ้านมีเวลาเตรียมเครื่องเคียงและสลัดผักเพิ่มเติม