สูตรโจ๊ก Bulgur Bulgur: มันเป็นธัญพืชชนิดไหนปรุงยังไง? บัลกูร์ มังสวิรัติ

รายการสูตรอาหาร

เชื่อกันว่าบัลเกอร์ถูกนำไปยังยุโรปโดยพ่อค้าชาวมาเกร็บ ทำมาจากข้าวสาลีปรุงด้วยวิธีพิเศษแล้วตากแดดให้แห้ง เนื่องจากการบดเมล็ดพืชอย่างละเอียดจึงไม่จำเป็นต้องปรุงบัลเกอร์ก่อนใช้ คุณสมบัติเหล่านี้ของธัญพืชทำให้สามารถเดินทางไกล bulgur และใช้กับน้ำฟืนและเวลาในการเตรียมเล็กน้อย โจ๊กที่ทำจากบัลเกอร์อร่อยมากทั้งเย็นและร้อน Bulgur ยังเหมาะสำหรับอาหารที่มีไว้สำหรับเด็กด้วยเช่นกัน โจ๊กข้าวสาลีสามารถมอบให้กับเด็กอายุมากกว่า 1.5 ปีได้

ในการผลิต bulgur ทำจากข้าวสาลีนึ่งธรรมดา การบดเมล็ดข้าวสาลีมีสามระดับที่แตกต่างกัน:

• เศษละเอียด ใช้ทำขนมปัง พาย มัฟฟิน และคุกกี้ต่างๆ Bulgur เพิ่มรสชาติถั่วให้กับอาหาร และขนมอบที่มีรสกรุบกรอบน่ารับประทาน
• ส่วนตรงกลาง: พ่อครัวใช้เพื่อเตรียมโจ๊ก สลัด ของว่างเบาๆ และซุปข้นแบบดั้งเดิม
• เศษส่วนหยาบ: ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมพิลาฟ "เบา" ปริมาณแคลอรี่ของบัลเกอร์อยู่ที่ 342 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัมซึ่งต่ำกว่าข้าว

วิธีทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ หนึ่งในนั้นเป็นวิธีดั้งเดิมโดยเท bulgur ส่วนหนึ่งด้วยน้ำเดือดสองส่วนแล้วห่อด้วยผ้าหนาประมาณ 40-50 นาที Bulgur สามารถนึ่งในกระติกน้ำร้อนได้ โจ๊กร่วนที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ใช้ทำเนื้อทอดเย็นยัดไส้มันฝรั่งหรือ สลัดยอดนิยม"คซีร์"

คุณสามารถปรุงบัลเกอร์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้แม้ในไมโครเวฟธรรมดา เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเมล็ดข้าวจะเพิ่มขึ้นเกือบ 2-2.5 เท่าจึงต้องเลือกอาหารสำหรับบัลเกอร์อย่างระมัดระวัง คุณต้องเติมน้ำน้อยกว่าสัดส่วนปกติ 1 ถึง 2 เล็กน้อย ปรุงซีเรียลด้วยพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นทิ้งซีเรียลไว้ใต้ฝาปิดที่ปิดไว้อย่างน้อย 12-15 นาที

คุณสามารถปรุง Bulgur ซึ่งมีประวัติอันยาวนานได้ในเมนูหลายเมนูที่ทันสมัย หากต้องการทำให้ซีเรียลร่วน คุณต้องปรุงในโหมด "บัควีท" แต่นักชิมที่แท้จริงมีวิธีการปรุงอาหารที่นานกว่า ขั้นแรกให้ทอด Bulgur ในโหมด "การอบ" ในเนยหรือน้ำมันพืชจากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศเทลงในน้ำเดือดและโหมด "สตูว์" จะเปิดอยู่ประมาณ 20 นาที ขอแนะนำให้ทิ้งไว้ โจ๊กบน "เครื่องทำความร้อน" อีก 7-9 นาที

แม้ในเตาธรรมดาคุณก็สามารถปรุงบัลเกอร์แสนอร่อยได้ ซีเรียลข้าวสาลีสามารถเปิดเผยรสชาติที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมและวิธีการทำ: คล้ายกับคูสคูสหรือ ข้าวบาร์เลย์มุก- ในการปรุงคูสคูส คุณจะต้องใช้กระทะกระทะแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาได้ เม็ดนี้ไม่จำเป็นต้องล้างอย่างระมัดระวัง เช่น ข้าว ก่อนหุง ในกระทะคุณต้องอุ่นน้ำมันใด ๆ สองสามช้อนโต๊ะ (ทานตะวัน, มะกอก, เนยหรือเนยใสอินเดียพร้อมเครื่องเทศ) เพิ่ม bulgur และคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แต่โดยไม่ต้องนวดให้ทอดบนไฟแรงจนเป็นสีทองที่น่าพึงพอใจ สีและกลิ่นบ๊องปรากฏขึ้น เตรียมไว้ ธัญพืชข้าวสาลีคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปเพื่อปรุงโจ๊กหรือเติมบัลเกอร์ที่ปิ้งแล้วลงในซุปที่เตรียมไว้แล้วก็ได้ หลังจากเติมปลายข้าวสาลีลงในกระทะพร้อมซุปแล้ว นำออกจากเตาแล้วห่อประมาณ 10-12 นาที

สูตรดังจากบัลเกอร์

สลัดทาบูเลห์

วัตถุดิบ:

• ธัญพืชละเอียด - 1 ถ้วย;
• น้ำมะนาว
• น้ำมันมะกอก
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ ง่ายๆ แต่มาก สลัดแสนอร่อยคุณต้องต้มบัลเกอร์ส่วนตรงกลางแล้วผสมกับผักชีฝรั่งพวงใหญ่สับ สำหรับการแต่งตัวให้ใช้ส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก Tabouleh สามารถเสิร์ฟบนดินเหนียวธรรมดาหรือจานไม้ หรือบนใบผักกาดหอม เช่นเดียวกับที่ทำในเลบานอนและซีเรีย หากเลือกการบดละเอียดสำหรับอาหารจานนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงบัลเกอร์ แต่เพียงทิ้งไว้ในน้ำเดือด

สลัดนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในตะวันออกกลาง ซึ่งเป็นที่ที่บัลเกอร์แพร่หลายมากที่สุด ในสลัดนี้หลายรูปแบบยังใช้สะระแหน่สด หัวหอมสีเขียวมะเขือเทศสุก เครื่องเทศอื่นๆ และสมุนไพรสดอีกมากมาย

บัลเกอร์กับไก่

วัตถุดิบ:

• ซีเรียล – 1 ถ้วย;
• ไก่ – 300 กรัม;
• ผักใบเขียว - พวง;
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เทบัลเกอร์ลงในน้ำมันที่อุ่นในกระทะหรือกระทะธรรมดาเพื่อให้ความร้อนและได้กลิ่นหอมของถั่ว เร่งไฟให้สูงขึ้นแล้วคนบัลเกอร์อย่างรวดเร็วในช่วงเวลาสั้นๆ จากนั้นใส่หัวหอม แครอท และไก่ลงในซีเรียล ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นบัลเกอร์ จะต้องล้างล่วงหน้าและสับละเอียด ผสมทุกอย่างในกระทะให้เข้ากันสักครู่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ภายใน 10 นาที bulgur กับไก่ก็จะพร้อม เพื่อให้บัลเกอร์ในจานร่วนคุณควรใช้น้ำในปริมาณเท่ากันกับที่ซีเรียลพร้อมผักและไก่ใส่ในกระทะ เพื่อให้ได้เนื้อข้น ต้องใช้สัดส่วนซีเรียล 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน เติมเครื่องเทศและเกลือหลังจากปรุงอาหาร 5 นาที หลังจากนั้นให้เคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา ก่อนเสิร์ฟ อาหารบัลเกอร์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เห็นถึงรสชาติที่หลากหลายอย่างเต็มที่ ไก่กับโจ๊กร่วนเข้ากันได้ดีกับอะไรก็ได้ ผักสดนอกจากนี้ยังมีการวางขนมปังพิต้าแบบดั้งเดิมหรือขนมปังพิต้า จานสมุนไพรสดและไวน์แดงไว้บนโต๊ะอีกด้วย

สิ่งที่ไม่ควรรวมกับ bulgur

โปรดทราบว่าไม่ควรรับประทาน Bulgur ร่วมกับอาหาร เช่น ไข่ไก่, มันฝรั่งดิบ, หัวผักกาด, สีขาวและ กะหล่ำดอก- คุณไม่ควรใช้ผลไม้ผสมบัลเกอร์แห้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักที่รุนแรงในลำไส้ได้ ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากหนึ่งในสูตรสำหรับการบดที่เข้มข้นนั้นรวมถึงบัลเกอร์กับลูกพรุน (หรือแอปริคอตแห้ง)

ผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้ธัญพืช

บัลเกอร์และเครื่องเทศ

ในหลักสูตรที่หนึ่งและสองและของหวานมากมาย bulgur เข้ากันได้ดีกับน้ำมันและเครื่องเทศอะโรมาติกต่างๆ สมุนไพรสด ได้แก่ โหระพา มาจอแรม และโรสแมรี่ ขอแนะนำให้เน้นรสชาติของบัลเกอร์ด้วยแท่งอบเชยและกระวานหอม (ทั้งเมล็ดและบด) เชฟชื่อดังไม่แนะนำให้ปรุงบัลเกอร์ด้วยทาร์รากอนทาร์ต เพราะมันเอาชนะรสชาติถั่วทั้งหมดและทำให้จานมีรสขมเล็กน้อย

แม้ว่าคุณจะสามารถดูกะหล่ำปลี หัวไชเท้า หรือแตกต่างกันได้หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว วันนี้เราจะมาพูดถึงผลิตภัณฑ์แปลกใหม่อีกชนิดหนึ่ง – ธัญพืชบัลเกอร์

คุณจำเทพนิยายเรื่อง "1,000 และ 1 คืน" และตัวละครหลักคือเจ้าหญิงบูดูร์ตะวันออกได้ไหม ดังนั้นซีเรียลที่มีชื่อพยัญชนะ bulgur ก็มาจากตะวันออกเช่นกัน ส่วนใหญ่ปลูกในตุรกี ซีเรีย อินเดีย และเลบานอน และคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งในเมืองของคุณ

ทำความรู้จักกับผลิตภัณฑ์แปลกใหม่

ธัญพืช Bulgur มันคืออะไร? มันไม่ใช่คูสคูส มันไม่ใช่ข้าวโพด มันไม่ใช่แม้แต่ชิ้นเดียว อันที่จริงมันเป็นข้าวสาลีธรรมดา ใช่แล้ว นั่นคือข้าวสาลีที่ใช้ปรุงคูเทียนั่นเอง จริงอยู่ที่ว่าข้าวสาลีจากต่างประเทศนี้เตรียมด้วยวิธีพิเศษ

ขั้นแรกให้ราดเมล็ดด้วยไอน้ำร้อนแล้วจึงทำให้แห้ง แสงอาทิตย์- หลังจากนั้นก็ปอกเปลือกและบด ภายนอก เมล็ดบัลเกอร์มีลักษณะคล้ายเมล็ดข้าวหรือปลายข้าวข้าวโพด และเมื่อบดแล้วจะมีลักษณะคล้ายแกลบหรือ ข้าวบาร์เลย์ groats- แต่ก็ยังเป็นข้าวสาลีอยู่

ข้าวสาลี bulgur ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

ดังนั้นจึงไม่ใช่ตัวข้าวสาลีเองที่ทำร้ายรูปร่าง แต่เป็นการกลั่นกรองซึ่งก็คือการเปลี่ยนรูปเป็น แป้งสาลีและแม้แต่เกรดสูงสุด (และเราเลือกเกรดนี้อย่างระมัดระวัง) แล้วก็เนยยีสต์ ดังนั้นเราจึงอ้วนขึ้นแบบก้าวกระโดด

ธัญพืช Bulgur นั้นมีประโยชน์มาก เริ่มจากการวิเคราะห์ทางเคมีกันก่อน ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุที่จำเป็น และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน (58 กรัม ต่อธัญพืช 100 ชนิด) ซึ่งช่วยให้ร่างกายของเราอิ่มได้ยาวนาน

• วิตามิน: เบต้าแคโรทีน (A), ไรโบฟลาวิน (B2), ไทอามีน (B1), โคลีน (B4), กรดแพนโทธีนิก (B5), ไพริดอกซิ (B6), (B9), โทโคฟีรอล (E), ไนอาซินเทียบเท่า (PP), ไฟโลควิโนน (K)
• ธาตุจุลภาคและธาตุมหภาค: แคลเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม

ธัญพืช Bulgur มีไขมันเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืช 100 กรัมคือ 342 กิโลแคลอรี แต่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และนี่คือสาเหตุ: เมื่อต้มเมล็ดธัญพืชจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า ลองคำนวณว่าบัลเกอร์แห้ง 30 กรัมกลายเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเกือบ 100 กรัมซึ่งมีปริมาณเพียง 102 กิโลแคลอรี ไม่เลวใช่มั้ย?

เรากินและเรารักษา

องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยธัญพืช bulgur ทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยธรรมชาติของมันชัดเจน

• คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อรูปร่าง - พวกมันสลายไขมัน ดังนั้นจึงสามารถรวมธัญพืชไว้ในอาหารเพื่อลดน้ำหนักได้

บนบรรจุภัณฑ์ของซีเรียลคุณสามารถอ่านได้ว่าก่อนอื่นคุณต้องทอดบัลเกอร์แล้วเติมน้ำแล้วปรุง หากทำตามสูตรนี้แล้ว จานอาหารที่นี่ไม่มีกลิ่น และในระหว่างการปรุงอาหาร คุณจะไม่เชื่อว่ามีกลิ่นเหมือนเนื้อย่าง ถั่ว หรือเบคอน วิธีการปรุง Bulgur ให้เป็นอาหาร? ควรแช่ซีเรียลในน้ำอุ่น คุณต้องทำหลายครั้งจนกว่าซีเรียลจะฟู ไม่จำเป็นต้องปรุงอีกต่อไป จำไว้ว่ามันถูกนึ่งไว้ล่วงหน้าแล้ว

• ซีเรียลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถรับประทานได้ สังเกตได้ว่าบัลเกอร์ทำให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ
• ที่มีอยู่ใน bulgur ช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและกำจัดสารพิษไปพร้อมกัน
• โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียมมีประโยชน์ในระหว่างออกกำลังกาย และยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจ วัยรุ่น และผู้ที่มีหลอดเลือดเปราะบางอีกด้วย
• วิตามินมีประโยชน์สำหรับทุกคน และไม่มีใครควรละเลยธัญพืชบัลเกอร์

วิธีการปรุง Bulgur สำหรับอาหารจานร้อน? ต้องคลุมดิบหรือเติมน้ำร้อน

พิลาฟกับบัลเกอร์

ซีเรียลเทน้ำร้อนประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันหมัก เนื้อไก่ในน้ำมันพร้อมเติมแกง หลนในน้ำมันพืช

ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อเติมน้ำแล้วปรุงจนซีเรียลและเนื้อกับแครอทนิ่ม

ธัญพืช Bulgur เหมาะกับของหวานและซีเรียลรสหวาน ดังนั้นจึงเพิ่มบัลเกอร์นึ่งลงในขนมอบพุดดิ้ง สลัดผลไม้, หม้อปรุงอาหาร. ซีเรียลเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ผลไม้แห้ง และถั่ว เราเสนอสูตรโจ๊กที่อร่อยและน่าพึงพอใจให้กับคุณ

โจ๊ก Bulgur กับน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งเป็นอะไรก็ได้ที่คุณได้รับ เช่น เชอร์รี่แห้ง สุลต่าน หรือ จำนวนผลไม้แห้งทั้งหมดประมาณเท่ากับซีเรียลแห้ง

ดังนั้นขั้นแรกให้ปรุงบัลเกอร์ในเนย (2-3 นาที) จากนั้นต้มในน้ำ (10-12 นาที)

หั่นผลไม้แห้งที่แช่ไว้ก่อนแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในเนย ในตอนท้ายเพิ่ม น้ำมะนาว(มะนาว 1 ลูก) ถั่วและน้ำผึ้ง (2 ช้อน)

วางโจ๊กบนจานแล้วราดซอสผลไม้และถั่ว เรียกน้ำย่อย

เนื่องจากบัลเกอร์เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อน สลัด และของหวาน ขอบเขตการใช้งานจึงแทบไม่มีขีดจำกัด ดังนั้นทดลองและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อย

บางครั้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตเมื่อเราเจอชื่อแปลก ๆ เราคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ในความเป็นจริงหลายคนถูกกินมาเป็นเวลานานแล้วและพวกเขามาไม่ถึงโต๊ะของเราเพียงเพราะความไม่สอดคล้องทางวัฒนธรรมเท่านั้น ตัวอย่างเช่นหลายคนไม่รู้ว่าบัลเกอร์คืออะไรและสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง ในขณะเดียวกันบนชั้นวางเราเห็นแพ็คเกจที่มีชื่อนี้บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ และเราค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต

Bulgur: มันเป็นธัญพืชชนิดไหนปรุงอย่างไร?

บัลเกอร์หรือ เบอร์กุล- ซีเรียลที่ทำจากข้าวสาลีแห้งและบด บำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ นิยมใช้เป็นอาหารในคาบสมุทรบอลข่าน อินเดีย และตะวันออกกลาง นั่นคือเหตุผลที่ลูกค้าของเราไม่ค่อยรู้เรื่องนี้มากนัก มีเพียงนักชิมฝีมือดีเท่านั้นที่เตรียมเครื่องเคียงจากเมนูนี้

อย่างไรก็ตาม bulgur เป็นที่รู้จักตั้งแต่มีพระคัมภีร์ปรากฏ และถูกระบุว่าเป็น "เมล็ดข้าวบด" กระบวนการทำอาหารมีลักษณะดังนี้:

1. เมล็ดข้าวสาลีราดด้วยน้ำเดือด
2. จากนั้นพวกเขาก็ทำให้มันแห้ง
3. ปราศจากรำข้าว
4. พวกเขาบดขยี้มัน มี ประเภทต่างๆธัญพืชบด: หยาบ ละเอียด และละเอียดจนถึงระดับแป้ง

ข้อดีของมันคือในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่เดือดและไม่กลายเป็นมวลเหนียวเหมือนโจ๊ก พวกเขาสามารถแทนที่ข้าวข้าวบาร์เลย์มุกได้สำเร็จและจานดังกล่าวจะดูน่ารับประทานและมีรสชาติที่ร่วนมากขึ้น ส่วนใหญ่แล้ว bulgur จะถูกทอดก่อนแล้วจึงปรุงเท่านั้น และพวกเขายังทำสิ่งต่อไปนี้:

• สลัด;
• ทอด;
• พิลาฟ.

รับประทานธัญพืชบดละเอียดโดยการแช่น้ำโดยไม่ต้องผ่านความร้อน

ประโยชน์และโทษ

Bulgur ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากพืชทั่วไปที่อุดมไปด้วย สารที่มีประโยชน์และไม่มีคาร์โบไฮเดรตมากนัก ค่าสูงสุดคือธัญพืชโฮลเกรนสีน้ำตาลเนื่องจากไม่ได้เอาเปลือกนอกออก ประกอบด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมด:

• วิตามินเอ บี
• กรดโฟลิก
• PP เทียบเท่าไนอาซิน
• ธาตุขนาดเล็ก: แมกนีเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็ก

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีกากใยสูงซึ่งดีต่อการย่อยอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ข้าวต้มที่ทำจากซีเรียลดังกล่าวทำให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว หากคุณใช้เป็นประจำ คุณจะส่งผลต่อน้ำหนักของคุณได้อย่างมาก แต่ก่อนที่จะแนะนำสิ่งนี้ลงในอาหารของคุณ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติต่างๆ ก่อน:

• บัลเกอร์เป็นอาหารแคลอรี่สูงและถ้าคุณกินเพื่อลดน้ำหนัก ก็ต้องออกกำลังกายเป็นประจำ
• กลูเตนที่มีอยู่ในธัญพืชถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
• แพทย์ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือโรคระบบทางเดินอาหาร

เช่นเดียวกับที่อื่น เมื่อบริโภคข้าวสาลีบด คุณต้องสังเกตการดูแลและทราบรายละเอียดปลีกย่อยของผลกระทบต่อร่างกาย

วิธีการปรุง Bulgur เป็นกับข้าว?

คุณสามารถทำอาหารด้วยผักหรือเนื้อสัตว์ได้ ตัวอย่างเช่น:

• บัลเกอร์กับผัก

1. สำหรับซีเรียล 500 กรัม ให้รับประทาน: มะเขือยาว (1 กก.), มะเขือเทศ (0.5 กก.), พริกแดง (250 กรัม) น้ำมันมะกอก.
2. ปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อน เอาผิวออกจากมะเขือเทศ
3. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและมะเขือยาว เมื่อพร้อมแล้ว ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย
4. วางซีเรียลเติมน้ำต้มสุก (1 ลิตร)
5. เก็บไฟอ่อนต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
6. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เปิดฝาออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ซึ่งจะทำให้จานแห้งเล็กน้อย

• Bulgur กับเนื้อวัว (pilaf)

1. หั่นเนื้อวัว (400 กรัม) เป็นก้อนเล็กแล้วใส่ในกระทะ
2. เติมน้ำเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ วางบนเตาจนเดือด หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ ปิดฝา และตั้งไฟอ่อนไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
3. ตัดแครอทเป็นเส้น (1 ชิ้น) หัวหอมเป็นวง (2 หัว)
4. ระบายหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง น้ำซุปเนื้อลงในชามแยกต่างหาก ใส่น้ำมัน หัวหอม แครอทลงในกระทะแล้วทอดกับเนื้อสัตว์เป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มน้ำซุปกลับและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที
6. เพิ่ม bulgur หลนเป็นเวลา 20 นาที
7. ใส่กระเทียมพริกไทย หลนเป็นเวลา 15 นาที
8. จานของคุณพร้อมแล้ว

มีหลายสูตรกับซีเรียลนี้ เลือกและลอง น่าทาน!

วิธีการปรุง Bulgur ในหม้อหุงช้า?

มีสูตรอาหารสำหรับผู้เล่นหลายคน

• ข้าวต้มในหม้อหุงช้า
  1. นำแครอท (1 ชิ้น): ปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูดหยาบ
  2. วางลงในชามหลายเมนูแล้วใส่บัลเกอร์ (1 ถ้วย) ลงไป
  3. ปรุงรสด้วยเกลือ (2 ช้อนชา) กระเทียมบด (2 กลีบ)
  4. เติมน้ำ (2 ถ้วย)
  5. ทาเนยที่ผนังของจานหรือเพียงแค่โยนชิ้นส่วนลงในจาน ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "pilaf"
  6. โจ๊กจะพร้อมทันทีที่สัญญาณดังขึ้น

มันจะร่วนและดูอร่อย

• ปรุงบัลเกอร์ในถุง
  1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในชามแล้วตั้งค่าอุปกรณ์เป็นโหมด "Steam" - 5 นาที
  2. เติมเกลือ (1 ช้อนชา) ลงในน้ำเดือด ลดถุงด้วย buglur
  3. เราตั้งค่าเป็นโหมดเดียวกันอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 25 นาที
  4. โยนลูกเกดหนึ่งช้อนแล้วรอสัญญาณ
  5. เทซีเรียลที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วใส่เนยลงไป
  6. คุณสามารถวางสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนได้

Bulgur เหมาะสำหรับเด็กที่ไม่ชอบโจ๊กเพราะมันไม่เหมือนเลย แต่ก็มีสุขภาพที่ดีเช่นกัน

มาสก์และยาต้ม

ในด้านความงาม ข้าวสาลีนึ่งบดใช้เพื่อปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมในรูปแบบของ:

1. หน้ากาก.เมื่อใช้ร่วมกับน้ำผึ้งและไข่ โจ๊ก bulgur มีผลในการฟื้นฟู ใช้ทาก่อนเข้านอน 20 นาที หรือก่อนงานสำคัญที่ต้องดูดีหากจำเป็น
2. เพื่อต่อสู้กับไขมันสะสมและบัลเกอร์ที่ใช้น้ำมันจะทำ แช่น้ำมันมะกอกและนวดบริเวณที่มีปัญหา
3. ขัดสำหรับผิวหน้าและผิวกายโดยตรงในรูปแบบดิบ

เพื่อปรับปรุงสภาพเส้นผมของคุณ ให้ใช้โจ๊กเป็นเวลา 30 นาที แล้วถูให้ทั่วหนังศีรษะ แน่นอนว่ามันดูผิดปกติ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจมากยิ่งขึ้น ผมของคุณจะเงางามและดูมีสุขภาพดี

ยังมีอะไรอีกมากมายที่จะพูดเกี่ยวกับข้าวสาลีนึ่ง เท่าไหร่ สูตรอาหารแสนอร่อยมีการคิดค้นสลัดและเครื่องเคียง สิ่งสำคัญคือตอนนี้คุณรู้แล้วว่าบัลเกอร์คืออะไรและคุณสามารถปรุงเองและนำไปให้เพื่อนของคุณได้

วิดีโอเกี่ยวกับการปรุงซีเรียล

ในวิดีโอนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร Veronika Martynova จะบอกคุณว่าคุณสามารถเตรียมซีเรียลบัลเกอร์เป็นเครื่องเคียงเมื่อรับประทานอาหารลดน้ำหนักได้อย่างไร:

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! ธัญพืชที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษในประเทศของเรายังไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่เมื่อได้ลองโจ๊กอย่างน้อยหนึ่งครั้งและชื่นชมรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจหลายคนอาจอยากรู้เกี่ยวกับสูตรอื่น ๆ ในการทำบัลเกอร์ ตัวฉันเองค้นพบมันเมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันได้รวมมันไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ทั่วไปแล้ว และฉันไม่เสียใจเลย

คุณทำอะไรได้บ้างจาก bulgur?

ใน อาหารประจำชาติหลายประเทศทางตะวันออก, ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, คาบสมุทรบอลข่าน, อินเดียซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของซีเรียลมาตั้งแต่สมัยโบราณมีการเตรียมอาหารหลากหลายจากบัลเกอร์ ได้แก่ซุป สลัด อาหารจานหลัก และของหวาน

กับข้าวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลา อาหารทะเล ผักและเนื้อสัตว์ ปริญญาโทใน อาหารตะวันออกพวกเขารู้ดีว่าหากคุณเปลี่ยนข้าวแบบดั้งเดิมเมื่อเตรียม pilaf ในบางกรณีจานนั้นจะได้รับประโยชน์ด้วยซ้ำ ตัวอย่างเช่นในไซปรัส bulgur เป็นพื้นฐานของ pilaf แต่งงานมานานแล้วและในตุรกีพวกเขาเตรียม "ซุปเจ้าสาว" ด้วย Lenten dolma เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอาร์เมเนีย แทน เนื้อสับใส่ส่วนผสมของถั่ว, ถั่วเลนทิล, บัลเกอร์กับแครอทและหัวหอมลงไป

วิธีการปรุงบัลเกอร์

การทำอาหารจาก bulgur มีลักษณะเป็นของตัวเองดังนั้นก่อนที่คุณจะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารให้ฉันจัดโปรแกรมการศึกษาเล็ก ๆ และแนะนำให้คุณรู้จักกับความแตกต่างบางประการ

• ห้ามล้างหรือแช่เมล็ดธัญพืช คุณจะไม่พบคำแนะนำดังกล่าวในสูตรอาหารใด ๆ แม้ว่าจะยกเว้นก็ตาม
• อาหารเกือบทั้งหมดเตรียมโดยการทอดเมล็ดพืชในน้ำมันมะกอกหรือเนยก่อน จากนั้นซีเรียลจะเผยรสชาติถั่วอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม
• อุปกรณ์ทำอาหารที่ดีที่สุดคืออุปกรณ์ที่มีก้นหนา ตัวอย่างเช่น หม้อต้มหรือกระทะจีน ซึ่งบัลเกอร์จะเคี่ยวอย่างช้าๆ
• เคล็ดลับสั้นๆ: หากคุณกำลังทำโจ๊กสำหรับมื้อเช้า อย่าพลาดโอกาสที่จะทำเป็นของหวานที่น่าดึงดูดใจ คุณสามารถจัดการธัญพืชเมดิเตอร์เรเนียนได้อย่างอิสระ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ถั่ว ผลไม้แห้ง และน้ำเชื่อมลงในจานได้ตามต้องการ บัลเกอร์จะพอใจกับสิ่งนี้เท่านั้น

สัดส่วนการทำอาหาร

เมื่อสุก bulgur ธัญพืชจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า ซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการปรุงอาหาร อัตราส่วนน้ำและธัญพืชที่เหมาะสมคือ 2:1

Bulgur - สูตรการทำอาหาร

ฉันขอเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหารบัลเกอร์ ฉันแนะนำให้คุณรู้จักกับสลัด Tabbouleh ที่ยอดเยี่ยมซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในตุรกีและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ เมื่อฉันเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับเรื่องนี้ให้ผู้คนฟัง

วิธีเลือกซีเรียลที่เหมาะสมอ่านได้ที่ด้านล่างของบทความเพราะฉะนั้น อาหารที่แตกต่างกันและคุณต้องซื้อซีเรียลต่าง ๆ - คำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

วิธีเตรียมเครื่องเคียงบัลเกอร์

สูตรการทำบัลเกอร์เป็นกับข้าวสลัดหรือ ตัวเลือกง่ายๆโจ๊กตอนเช้านั้นง่ายมาก ใช้ธัญพืชบดปานกลางแล้วทำตามขั้นตอนง่ายๆ หลายประการ:

• เทบัลเกอร์หนึ่งส่วนลงในน้ำร้อนสองส่วนแล้วปิดฝาภาชนะให้ระเหยเป็นเวลา 40 นาที หลายคนนึ่งซีเรียลในกระติกน้ำร้อนที่มีคอกว้าง - สะดวกมาก

โจ๊ก Bulgur - สูตร

ตัวเลือกก่อนหน้าสำหรับการเตรียม bulgur สำหรับกับข้าวคือโจ๊กที่ง่ายที่สุด เพื่อเปิดเผยอย่างเต็มที่ รสชาติครีมฉันแนะนำให้คุณทอดธัญพืชก่อน

วิธีปรุงโจ๊ก:

1. ตั้งเนยหรือน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่ซีเรียลที่นั่นแล้วทอดประมาณ 5 - 10 นาที
2. เทน้ำ (2:1) ลงในกระทะโดยตรงแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมคนโจ๊กโดยเฉพาะตอนท้าย
3. ทิ้งโจ๊กไว้สักครู่โดยไม่ต้องเปิดฝา

วิธีการปรุงโจ๊ก Bulgur ในหม้อหุงช้า

เมื่อปรุงอาหาร bulgur ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนของธัญพืชและน้ำ และตั้งค่าโหมดให้ถูกต้องแทนที่จะอร่อย โจ๊กร่วนสำหรับการตกแต่งอย่าได้เบียร์ที่มีความหนืด

• สำหรับ กับข้าวร่วนใช้น้ำสามถ้วยตวง - ซีเรียลสองถ้วยตวง
• คุณจะได้โจ๊กที่มีความหนืดถ้าคุณดื่มน้ำเพิ่มหนึ่งแก้ว
• เนยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือตั้งค่าโหมด "บัควีท" เป็นเวลา 10 - 15 นาที อย่าเพิ่งเปิดฝาทันที ให้แช่โจ๊กไว้อีก 15 - 20 นาที

นักชิมชอบวิธีอื่นในการเตรียมกับข้าวในหม้อหุงช้านานกว่า

1. ขั้นแรก ทอดซีเรียลเล็กน้อยในเนย โดยเปิดฝาไว้เล็กน้อย ในโหมด "การอบ" จากนั้นเติมน้ำและตั้งค่าเป็น "ตุ๋น"
2. ในโหมดนี้ ให้ปรุงบัลเกอร์เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค้างไว้อีก 6-10 นาที โดยตั้งค่าเป็น "อุ่น" จากนั้นคุณจะได้โจ๊กที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องพูดเกินจริง

Bulgur pilaf – สูตรอาหาร

ฉันขอเสนอสูตร pilaf กับเนื้อวัวซึ่งถือได้ว่าเป็นคลาสสิกนี่คือวิธีที่แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมอาหารจานนี้

เอา:

• ซีเรียล – 250 กรัม
• เนื้อเนื้อวัว – 400 กรัม
• น้ำ – 500 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัว
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น
• Zira, paparika - เหน็บแนม
• Cilantro - พวง
• น้ำมันพืชเกลือ

การตระเตรียม:

1. ในน้ำมันที่ร้อนจัดให้ทอดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงเป็นเวลาหลายนาทีจนเปลี่ยนเป็นสีทอง
2. เพิ่มเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นสำหรับ pilaf แล้วทอดต่อ
3. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อเนื้อปรากฏขึ้น เปลือกโลกสีทอง, ใส่แครอทลงในหม้อ ปรุงอาหารต่ออีก 8 - 10 นาที
4. หลังจากนี้ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ - ใส่ยี่หร่าเกลือแล้วเติมน้ำทุกอย่าง
5. เคี่ยวต่อไปเป็นเวลา 30 - 40 นาที ไม่น้อยกว่านั้น
6. เมื่อเนื้อนิ่มให้วาง bulgur ลงในหม้อเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมซีเรียลประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง สับกระเทียม พริก แล้วโยนลงในหม้อ
7. ยังคงปรุง pilaf ด้วยไฟต่ำสุดใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาทีจนกระทั่งซีเรียลพร้อมจากนั้นจึงเคี่ยวต่ออีก 5 - 10 นาทีโดยไม่ใช้ความร้อน
8. เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีสดสับละเอียด

สำหรับผู้ที่ไม่กล้าทำพิลาฟเองค่ะ สูตรทีละขั้นตอนคุณจะพบจากวิดีโอ สูตรแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย

บัลเกอร์กับเห็ด

ซีเรียลเพื่อสุขภาพเข้ากันได้ดีกับเห็ดทุกชนิด แม้แต่เห็ดแชมปิญอง ฉันต้องการเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมให้คุณ จานนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ทันทีหากเติมลงไปตอนต้น ถัดจากหัวหอม

• ใช้: ซีเรียลหนึ่งแก้ว 500 กรัม เห็ด หัวหอมสองสามอัน น้ำมันพืชน้ำสองแก้ว ผักชีฝรั่ง เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกทอดหัวหอมสับในน้ำมันจนโปร่งแสงใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อยจนน้ำคั้นออกมา
2. เพิ่มซีเรียลและทอดต่อไปอีกห้านาที
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำเติมเกลือและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับลงไป

Bulgur กับผัก - สูตร

คุณสามารถทำมันได้ อร่อยวินาทีอาหารที่สามารถเตรียมได้ในช่วงเข้าพรรษาเนื่องจากเป็นมังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์

เอา:

• บัลเกอร์ – 400 กรัม
• ผักแช่แข็ง, ส่วนผสม – 400 กรัม (คุณสามารถทำส่วนผสมผักได้ด้วยตัวเองจากผักที่คุณชื่นชอบและมีอยู่ ซึ่งอาจเป็นข้าวโพด แครอท ถั่วเขียว, พริกหวาน, บรอกโคลี, มันฝรั่ง ฯลฯ)
• มะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ พาสต้าหรือซอสหนึ่งช้อน
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• กระเทียม – จำนวนกลีบเพื่อลิ้มรส แต่มาก บางทีอาจเต็มหัว
• มิ้นต์, ผักชี, ยี่หร่า, ขมิ้น, พริกไทยดำ, ใบกระวานและพริกขี้หนูก็เติมแกงได้
• เกลือและน้ำมันพืช

วิธีปรุงบัลเกอร์ผัก:

1. ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ ใส่หัวหอมสับ ผัดเบาๆ แล้วใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่คุณต้องการจากที่แนะนำในสูตร ยกเว้นมิ้นต์
2. สับผักทั้งหมดตามต้องการแล้วผัดกับหัวหอม หากคุณนำผักแช่แข็งมาอุ่นในไมโครเวฟแล้วจึงใส่ลงในกระทะเท่านั้น
3. ผัดและทอดทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีกสักครู่
4. เพิ่มมะเขือเทศและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็สะระแหน่ จากนั้นเพิ่ม bulgur และใส่เกลือลงในจาน
5. ทอดผักและซีเรียลเป็นเวลา 5 - 10 นาที จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยจานให้ชันสักครู่

วิธีการเลือกบัลเกอร์

Bulgur เป็นผลมาจากการแปรรูปข้าวสาลีในระหว่างนั้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ มันถูกลวกก่อนจากนั้นจึงทำให้แห้ง ปอกเปลือกจากเปลือกนอก ขัดและบดในที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือซีเรียลสีเหลืองอำพันที่อร่อยและสวยงามซึ่งดีต่อสุขภาพของผู้คน

ผลิตภัณฑ์ถูกจัดเรียงตามระดับการบดและใช้ในการเตรียมอาหารจานต่างๆทั้งนี้ขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้

1. คอฟเทลิกเป็นเศษส่วนที่เล็กที่สุดนั่นเอง มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมอบ - ขนมปัง, พาย, มัฟฟิน, คุกกี้เป็นความสนุกทำให้พวกเขามีรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์
2. ฝ่ายกลาง. เม็ดบดนี้ใช้ในการเตรียมโจ๊ก เครื่องเคียง ของหวาน และของว่าง
3. Pilavlik เป็นกลุ่มใหญ่ รสชาติไม่ด้อยกว่าข้าวดังนั้นจึงใช้ในการเตรียม pilaf ในหลายประเทศ bulgur จะถูกแทนที่ด้วย couscous และข้าวบาร์เลย์มุก

บัควีตและข้าวที่คุณชื่นชอบกลายเป็นเรื่องที่น่าเบื่อมานานแล้ว ดังนั้นถึงเวลาที่คุณจะต้องหันมาสนใจธัญพืชบัลเกอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ฉันเสนอวิดีโออื่นให้คุณ - สูตรทำ pilaf จากมันฉันหวังว่าคุณจะประทับใจกับความเรียบง่ายของมัน ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา