ลูกชิ้นโฮมเมดเป็นอาหารจานร้อนที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงตั้งแต่ข้าวต้มไปจนถึงผักนึ่ง แม่บ้านส่วนใหญ่เคยปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตและแต่ละคนก็มีสูตรอาหารที่เธอชื่นชอบอยู่แล้ว เราขอเสนอสูตรลูกชิ้นที่เตรียมง่ายแต่ไม่อร่อยไม่น้อยซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันวันเสาร์ของครอบครัว

ลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นกับข้าว – จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวแสนอร่อย จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย รวดเร็ว และเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แม้แต่ความต้องการสูงสุด จานเนื้อเด็กๆ พร้อมรับประทานลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ทุกวัน น้ำเกรวี่ก็มีประโยชน์เช่นกันหากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้พร้อมกับเครื่องเคียง ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างเม่นกับข้าวกับเนื้อกับลูกชิ้นก็คือ สำหรับลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ คุณต้องต้มข้าวก่อน

ข้อมูลรสชาติ อาหารจานหลัก

วัตถุดิบ

• หมูสับหรือผสม – 300 กรัม
• ข้าวดิบ – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 80 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;

วิธีทำลูกชิ้นแสนอร่อยพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

ดังนั้นก่อนอื่นเราต้องต้มข้าวก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำสะอาดลงในกระทะในอัตราส่วน 1: 2 ใส่เกลือแล้วตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวจนข้าวนิ่มประมาณ 15-18 นาที

ระหว่างนี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ในกระทะตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนครึ่งหนึ่งตามสูตรแล้วทอดหัวหอมหั่นเต๋า 0.5 ชิ้นจนโปร่งใส หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันจนแครอทนิ่ม

จากนั้นใส่มะเขือเทศบดและแป้งสาลีผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วทอดกับผักเป็นเวลา 2 นาที

เทน้ำร้อน 100 มล. ลงในกระทะแล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัด หลนเนื้อหาเป็นเวลา 5 นาที สุดท้ายใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เนื่องจากการเติมแป้งทำให้น้ำเกรวี่ไม่มีของเหลวและมีความหนืด ส่วนครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศบดจะให้สีส้มที่น่าพึงพอใจ

ในขณะเดียวกันข้าวสำหรับลูกชิ้นก็สุกแล้ว ล้างออกใต้น้ำไหล น้ำเย็นและสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อนใส่เนื้อสับลงไป โดยให้น้ำส่วนเกินระบายออกทั้งหมด

จานนี้ควรใช้หมูสับเพราะค่อนข้างมันแต่ข้าวจะสมดุลกัน แต่ถ้าคุณเป็นผู้สนับสนุน โภชนาการอาหาร– ใช้เนื้อลูกวัวสับหรือเนื้อไก่ก็ได้

ผสมเนื้อสับ หัวหอมครึ่งที่เหลือสับละเอียด ไข่ในชามลึก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วพักให้เย็นแล้วคนให้เข้ากัน มวลกลายเป็นความยืดหยุ่นคุณสามารถสร้างลูกชิ้นทรงกลมได้อย่างง่ายดาย

ทอดลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วในน้ำมันพืชที่เหลือด้านหนึ่งจน เปลือกสีน้ำตาลทองให้ใช้ไม้พายพลิกกลับ

ทอดอีกด้านในลักษณะเดียวกันจนเป็นสีน้ำตาล

ย้ายลูกชิ้นทอดลงในกระทะก้นหนาหรือกระทะทรงลึกที่มีฝาปิดกว้าง

เครือข่ายทีเซอร์

เทลงในน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้ วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ฝาปิด.

ในช่วงเวลานี้ น้ำเกรวี่จะซึมเข้าสู่ลูกชิ้นเล็กน้อย และจะชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เสิร์ฟลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่และข้าวร้อนๆ ร่วมกับกับข้าวหรือแยกเป็นจานอิสระ ขอบคุณน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นไม่ต้องการซอสหรือครีมเปรี้ยวเพิ่มเติม น่าทาน!

ลูกชิ้นไก่กับซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

การผสมผสานระหว่างเนื้อไก่เนื้อนุ่มกับซอสครีมอันหอมกรุ่นเป็นที่คุ้นเคยของทุกคนมานานแล้ว ซอสลูกชิ้นไก่และครีมเปรี้ยวผสมผสานกันอย่างลงตัวในรสชาติและดูราวกับว่าคุณใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมอาหารจานนี้แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้นก็ตาม ลูกชิ้นไก่ในซอสครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายมากจนแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ข้าว – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง พักไว้ให้เย็น ดีที่สุดที่จะใช้ ข้าวเมล็ดยาวจึงไม่เกาะติดกันระหว่างกระบวนการขึ้นรูปลูกชิ้น
2. ใช้เนื้อสับแช่เย็นสำเร็จรูปหรือม้วนเอง อกถือเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพและส่วนที่บางที่สุดของไก่ ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับเนื้อสับ
3. สับหัวหอมอย่างประณีตหรือสับกับไก่ เพิ่มข้าวลงในชามพร้อมเนื้อสัตว์
4. เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เพื่อปั้นจาก ไก่สับลูกชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงไปเพราะมันค่อนข้างยืดหยุ่นอยู่แล้ว ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อ เนื้อสับดิบไม่ติดมันและทำลูกชิ้นเล็กๆเป็นชุด วางไว้ในตู้เย็นประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้เย็น
6. ความร้อนในกระทะลึก น้ำมันพืช- โอนไปเลยครับ ลูกชิ้นไก่- ลองวางไว้ในแถวเดียว พลิกลูกชิ้นในขณะที่เป็นสีน้ำตาลในกระทะ
7. ทันทีที่ทอดลูกชิ้นแล้วให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในกระทะจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวทั้งหมดทันทีและผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที มีอีกทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกรวี่ เมื่อทอดลูกชิ้นแล้ว ให้นำไปใส่กระทะขนาดเล็ก
8. ทอดในกระทะแยกต่างหาก หัวหอมและแครอทขูด จากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยว กระเทียม และน้ำร้อนลงไป หลังจากเตรียมน้ำเกรวี่แยกกันแล้ว ให้เทลงในกระทะโดยใส่ลูกชิ้นและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที
9. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำลงในลูกชิ้นไก่พร้อมน้ำเกรวี่ คนอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา หลังจากใช้เวลา 5 นาทีภายใต้ฝาปิด ลูกชิ้นกับซอสครีมเปรี้ยวก็จะพร้อม เสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดหรือข้าวต้มโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดด้านบน น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากน้ำเกรวี่ดูบางเกินไป ให้คน 1 ช้อนชาในแก้วอีกใบ แป้งมันฝรั่งและ 3 ช้อนชา น้ำ. คนเบาๆ และช้าๆ เพื่อให้แป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในน้ำเกรวี่ร้อนๆ คุณจะสังเกตเห็นว่ามันจะเริ่มข้นขึ้นทันทีอย่างไร คุณสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันได้โดยเติมช้อนสองสามช้อนลงในน้ำเกรวี่ แป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน
• หากต้องการให้ลูกชิ้นไก่นุ่มขึ้น ก็ไม่ต้องใส่ข้าวในสูตร ลูกชิ้นจะยังคงรักษารูปทรงได้ดีแต่จะมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากกว่า

ลูกชิ้นกับซอสมะเขือเทศวางในเตาอบ (ไม่มีข้าว)

เมื่อมีเวลาเตรียมอาหารเย็นน้อยมาก อาหารจากเตาอบก็กลายเป็นความรอดอย่างแท้จริง ส่งส่วนผสมที่จำเป็นที่เตรียมไว้ไปที่เตาอบแล้วคุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อได้อย่างสงบ โดยมองข้ามสิ่งที่เกิดขึ้นหลังประตูเป็นครั้งคราวเท่านั้น อาหารง่ายๆ ได้แก่ ลูกชิ้นโฮมเมดพร้อมน้ำเกรวี่ ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของอาหารจานนี้คือมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าใจง่ายในการเตรียมและผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับโฮมเมด (หมู + เนื้อ) – 500 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เพื่อประหยัดเวลาให้ใช้แล้ว เนื้อสับพร้อมหรือม้วนไว้ก่อนแล้วนำไปแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต ลูกชิ้นหอมอร่อยได้มาจากเนื้อสับที่เตรียมจากเนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เกลือและพริกไทยเนื้อสับผัดในไข่ดิบ ปั้นลูกชิ้นเล็กๆ ด้วยมือที่เปียก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที ยิ่งลูกชิ้นมีขนาดเล็กเท่าไร ลูกชิ้นก็จะยิ่งสีน้ำตาลในเตาอบเร็วขึ้นเท่านั้น และต่อมาก็จะยิ่งแช่ในซอสได้ดียิ่งขึ้น หากคุณทำลูกชิ้นขนาดใหญ่ส่วนบนก็จะเป็น เปลือกที่น่ารับประทานและอันล่างนั้นชุ่มฉ่ำจากน้ำเกรวี่อย่างไม่น่าเชื่อ สิ่งสำคัญคือพวกมันทั้งหมดมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
3. ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมน้ำเกรวี่ ทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่นั่น ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
4. ใส่แป้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำและมะเขือเทศบดทันที ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน และเคี่ยวต่อโดยใช้ไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที
5. วางลูกชิ้นแช่เย็นเป็นแถวเดียวในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับลูกชิ้นให้เป็นสีน้ำตาล
6. จากนั้นเทน้ำเกรวี่ลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 25-30 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟโรยจานด้วยสมุนไพรสด อย่างที่คุณเห็น ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ที่เตรียมไว้โดยไม่ใช้ข้าวจะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่แตกและมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ กับข้าวสำหรับจานร้อนเช่นนี้ได้ พาสต้าต้มบัควีทหรือมันฝรั่งบด น่าทาน!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากคุณชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกเมล็ดเล็กๆ ลงไปขณะทอดผักในกระทะ หรือปรุงรสน้ำเกรวี่ด้วยพริกแดงป่น
• รสชาติของซอสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นสามารถทำได้หากคุณเติมครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะเมื่อเคี่ยว
• น่าสนใจและ รสชาติดั้งเดิมคุณจะได้ลูกชิ้นหากคุณใส่ผักสับละเอียดและทอด เช่น แครอท มะเขือเทศ และ พริกหยวก.

มินิชิ้นโปรดคือความละเอียดอ่อนตั้งแต่วัยเด็กที่คุณจำได้ด้วยความอยากอาหารมากมากกว่าหนึ่งครั้งในวัยผู้ใหญ่ สำหรับผู้ที่ไม่พร้อมจะสนองความหิวด้วยความทรงจำเพียงอย่างเดียวเราขอนำเสนอ สูตรโดยละเอียดวิธีการทอดลูกชิ้นในกระทะ

การเตรียมของว่างเตอร์กไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน มันเกือบจะง่ายพอ ๆ กับการทำชิ้นเล็ก ๆ แต่กลับกลายเป็นว่าละเอียดและรสชาติดียิ่งขึ้น

ในการเตรียมลูกชิ้นแบบโฮมเมดจะใช้การรวมกันแบบดั้งเดิม ประเภทต่างๆเนื้อสับ ตามกฎแล้วพวกเขาจะรวมเนื้อสัตว์ 2 ประเภทเข้าด้วยกัน: เนื้อวัวและหมู อย่างไรก็ตาม แม่บ้านมักใช้เนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) เพื่อความหลากหลาย

แต่ไม่ว่าการผสมเนื้อสัตว์จะประสบความสำเร็จแค่ไหน น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมก็มอบรสชาติที่แท้จริงของอาหารได้ มันอาจจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และนี่คือข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ ลูกชิ้นทอดซึ่งแทบไม่เคยเสิร์ฟโดยไม่ต้องแต่งตัวเลย รสชาติที่แตกต่างกันของไส้สามารถเปลี่ยนอาหารจานที่คุ้นเคยจนจำไม่ได้ ทำให้เกิดรูปแบบดั้งเดิมมากมายจากสูตรอาหารคลาสสิก

วิธีทอดลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ - ในสัดส่วนที่เท่ากัน)— 500 ก + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนชา + -
• — 1/2 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.) + -
• — 1 ชิ้น + -

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่

• น้ำ – 1.5 ถ้วย
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะอย่างถูกต้อง

1. สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดจนใสผสมกับเนื้อสับ ขอแนะนำให้ทำเนื้อสับเองที่บ้าน ที่ซื้อในร้านมักมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายอยู่มาก ดังนั้นคุณภาพจึงต่ำกว่าของทำเองและรสชาติยังห่างไกลจากอุดมคติ
2. ต้มข้าวจนร่วน แล้วใส่ลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่ดิบ
3. เกลือผลิตภัณฑ์และผสมด้วยมือจนเนียน
4. เราสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับ (ไม่ใหญ่ไปกว่าวอลนัท) ปิ้งขนมปังแล้วกลิ้งแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ
5. วางชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นกลับด้านลูกชิ้นไปด้านตรงข้ามแล้วทอดต่ออีก 3-5 นาที
6. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำควรจะสูงครึ่งหนึ่งของลูกชิ้นเอง
7. จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสใส่มะเขือเทศบดและ ใบกระวาน.
8. ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
9. ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังตุ๋นมาเตรียมน้ำเกรวี่กันดีกว่า: ผสมน้ำอุ่นครึ่งแก้วกับแป้งและครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
10. เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนลูกชิ้นแล้วปิดฝาอีกครั้ง ค่อยๆ เขย่าภาชนะด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนเตาเพื่อปรุงอาหารขั้นสุดท้าย อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมน้ำเกรวี่ควรเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

คุณสามารถลองทำลูกชิ้นโดยไม่ใช้น้ำเกรวี่ได้ แต่จะไม่อร่อยและดั้งเดิมเท่ากับน้ำเกรวี่ร้อนๆ สูตรดั้งเดิม หากคุณต้องการบางสิ่งที่อร่อยอย่างแท้จริง อาหารรสเลิศจึงต้องเตรียมน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น

น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น: ตัวเลือกการทำอาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วว่าเป็นน้ำสลัด (ซอส) ที่ทำให้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์น่าสนใจในแง่ของรสชาติ ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกรวี่ คุณสามารถแก้ไขหรือซ่อนข้อบกพร่องในการทำอาหารบางอย่างได้

มีตัวเลือกน้ำสลัดมากมายเราขอเสนอสูตรอาหารน้ำเกรวี่โฮมเมดที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดเพียงไม่กี่สูตร

ซอสเห็ดสำหรับลูกชิ้น

1. เราบดกระเทียม แต่ทำเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง หรือคุณสามารถทำให้แบนลงเล็กน้อยโดยใช้มีดด้านเดียวก็ได้
2. จากนั้นทอดกระเทียมสักสองสามนาทีในกระทะที่มีน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
3. โอนกระเทียมทอดลงในจานแล้วใส่เห็ดที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำมันที่ปรุง หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ
4. ใส่น้ำมันเล็กน้อย เทแป้งลงในภาชนะแล้วทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
5. สุดท้ายเติมน้ำ ใส่เกลือ และปรุงส่วนผสมสักครู่จนข้น

ซอสชีสแข็งสำหรับลูกชิ้น

1. อุ่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืชในกระทะ
2. ทอด 1 ช้อนโต๊ะในนั้น แป้ง.
3. เทนมอุ่น 1/2 ถ้วยและน้ำซุป 1/2 ถ้วยลงในส่วนผสมที่ได้ ใส่ทีละอย่าง อย่าลืมคนตลอดเวลา
4. ปรุงซอสจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วรวมกับชีสขูด

นอกจากชีสแล้ว ซอสเห็ดซอสเบชาเมลอันโด่งดังเหมาะเป็นซอสสำหรับลูกชิ้น น้ำสลัดมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือ ซอสครีมกระเทียม- ในเรื่องนี้จินตนาการของคุณอาจไม่ถูกจำกัด เพราะอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีการคำนึงถึงรสนิยม

วิธีทอดลูกชิ้นในกระทะอย่างโอชะ: ความลับของจาน

อาหารใด ๆ แม้แต่อาหารที่ง่ายที่สุดก็มีเคล็ดลับในการทำอาหารของตัวเอง หากไม่มีพวกมันก็ไม่มีเหตุผลที่จะคาดหวังผลลัพธ์ที่อร่อย การทอดลูกชิ้นในกระทะก็ไม่มีข้อยกเว้น

หากคุณต้องการเพลิดเพลินจากใจ ของว่างแสนอร่อยแล้วเขียนมันลงในของคุณ ตำราอาหารเคล็ดลับง่ายๆ แต่ใช้ได้จริง

1. ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อสับแบบโฮมเมดเท่านั้น แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ทันทีหลังการแปรรูปเนื้อสัตว์ แช่แข็ง เนื้อสับแบบโฮมเมดรสชาติและคุณภาพไม่เลวร้ายไปกว่าการเตรียมสดใหม่ เพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งให้ได้อุณหภูมิห้องล่วงหน้าก็สามารถใช้ได้
2. ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ไข่ไก่ไม่จำเป็น. หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขพื้นฐานในการเตรียมลูกชิ้น แม้ไม่มีกลูเตนไข่ พวกมันก็จะคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์
3. ขนมปังเก่าที่แช่ไว้ (ไม่สด) จะช่วยให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น มันดูดซับได้ดี น้ำเนื้อโดยไม่ให้ทะลุผิวลูกชิ้นเพื่อกักเก็บความชื้นไว้ข้างในทั้งหมด
4. ลูกชิ้นจะต้องชุบแป้งเท่านั้น ข้าวดีที่สุด แต่ก็ใช้ข้าวสาลีได้เช่นกัน เกล็ดขนมปังไม่เหมาะสำหรับการชุบเกล็ดขนมปังชิ้นเล็กๆ ที่ละเอียดอ่อน

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะทอดลูกชิ้นในกระทะนานแค่ไหน คำตอบก็พร้อมแล้ว: โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาเคี่ยวแห้ง 10 นาที และอีก 30 นาทีในการปรุงในน้ำเกรวี่ภายใต้ฝาปิด

มันสำคัญมากที่จะต้องทอดลูกชิ้นที่ไม่มีฝาปิดก่อน เมื่อทอดทั้งสองด้านแล้ว คุณสามารถยกลงกระทะและทำตามขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ ที่นั่นได้
หากคุณต้องการปรุงอาหารในกระทะจนหมด ให้ปิดฝาลูกชิ้นทอดแล้วเคี่ยวต่อกับซอสด้วยไฟอ่อนจนสุก หากคุณไม่ปฏิบัติตามลำดับการกระทำนี้ ลูกชิ้นจะแตกสลาย

คุณไม่จำเป็นต้องรู้เคล็ดลับพิเศษในการทอดลูกชิ้นในกระทะอีกต่อไป และสิ่งที่คุณต้องการจริงๆ คือนำความรู้อันมีค่าที่คุณได้รับไปปฏิบัติ เตรียมตัวให้พร้อม จานโปรดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ในวันธรรมดา หรือวันหยุดนักขัตฤกษ์ ไม่สำคัญว่าโอกาสหรือวันในสัปดาห์จะเป็นอย่างไร เพราะลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นอาหารสากลสำหรับทุกโอกาส

น่าทาน!

ลูกชิ้นเป็นอาหารจานพิเศษที่สามารถปรุงกับซอสใดก็ได้ เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามที่เหมาะสมเป็นฐานห้ามผสมสองประเภท

สูตรอาหารส่วนใหญ่ใช้ข้าว เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่ทำให้ลูกชิ้นนุ่มและยังมีโครงสร้างที่หลวม

ซอสเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ: ในระหว่างการปรุงอาหารจานจะอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบนี้โดยดูดซับรสชาติและกลิ่นส่วนใหญ่ไว้

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลูกชิ้น - ดีต่อสุขภาพมากและ จานอร่อยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ก็ตาม เนื้อหอมและข้าวทอดด้วย น้ำเกรวี่แสนอร่อยพวกเราหลายคนจำได้ตั้งแต่สมัยอนุบาล

แล้วทำไมไม่ลองทำอาหารจานโปรดของลูกๆ ของคุณตอนนี้ล่ะ? นอกจากนี้กระบวนการทั้งหมดก็ไม่ยากเป็นพิเศษและจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อเนื้อวัว: 600-700 กรัม
• ข้าว: 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่: 1 ชิ้น
• แครอท: 1 ชิ้น
• โบว์: 1 ชิ้น
• พริกหวาน: 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ: 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ:
• พริกไทย เครื่องเทศอื่นๆ:

คำแนะนำในการทำอาหาร

ความหลากหลายของจานไก่และข้าว

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่

สำหรับลูกชิ้นพร้อมข้าวและน้ำเกรวี่ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีกสับ - 0.8 กก.
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• ซีเรียลข้าว - 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลลูกเล็ก – 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แครอท – 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ, l.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ, ล.;
• ครีม - 0.2 ลิตร;

การตระเตรียม:

1. ล้างข้าวให้สะอาดและปรุงจนเกือบจะสุกหลังจากนั้นจะต้องปล่อยให้เย็นและผสมกับเนื้อสับหัวหอมสับและแอปเปิ้ลแครอทขูดหยาบไข่ที่ตีเกลือและพริกไทย - ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน
2. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและรีดในแป้ง
3. ในการเตรียมน้ำเกรวี่หัวหอมสับจะถูกทอดในกระทะร้อนหลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ใส่แครอทขูดละเอียดลงไปทั้งหมดนี้ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจึงเติมแป้งลงไป วางมะเขือเทศ, ครีม - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันและเติมน้ำจนได้ความหนาที่ต้องการ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม เติมเครื่องปรุงรสและเกลือตามชอบ
4. ลูกชิ้นวางอยู่ในกระทะทรงลึกแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่ เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

สูตรในเตาอบ

ลูกชิ้นที่ปรุงในเตาอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการทอดในกระทะ โดยการใช้ สูตรง่ายๆคุณสามารถสร้างอาหารเย็นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่ปลุกความอยากอาหารอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 0.5 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• 1 แครอท
• เมล็ดข้าว – 3 ช้อนโต๊ะ, ล.;
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำ.

เป็นผลให้คุณจะได้รับประมาณสิบเสิร์ฟ ลูกชิ้นอร่อยกับน้ำเกรวี่

การตระเตรียมลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ

1. ต้องล้างซีเรียลข้าวให้สะอาดในกระชอนหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้เย็นแล้วล้างออกอีกครั้งผสมกับไก่สับ
3. ใส่ไข่ลงในส่วนผสม โดยใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอย่างละ 1 ช้อนชา มวลที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันอย่างต่อเนื่อง
4. จากนั้นเราก็สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากชิ้นงาน - ลูกชิ้นแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของจานสิ่งสำคัญคือมันลึกสำหรับการอบ
5. ในกระทะที่ทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันหัวหอมสับและแครอทขูดหยาบทอด
6. ทันทีที่ผักนิ่มลง ให้ผสมกับน้ำ 200 มล. ครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ - ทั้งหมดนี้ปรุงจนเดือด
7. ลูกชิ้นที่อยู่ในจานอบเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกธรรมดา จากนั้นเติมน้ำเกรวี่แล้วโรยกระเทียมขูดละเอียดด้านบน ผลที่ได้คือซอสควรจะซ่อนลูกชิ้นไว้ข้างใต้จนหมด
8. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 225 องศา วางจานอบที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นด้วยลูกชิ้นเป็นเวลา 60 นาที
9. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถลิ้มรสซอสได้ และหากจำเป็น ให้เติมเกลือ พริกไทย หรือน้ำต้มสุกลงไป
10. ลูกชิ้นสำเร็จรูปจะเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นพร้อมกับเครื่องเคียงตามดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

วิธีปรุงในกระทะ

ในการเตรียมลูกชิ้นและน้ำเกรวี่ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ปีกสับ - 0.6 กก.
• ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมเล็ก
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำต้มสุก 300 มล.
• ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 70 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. ข้าวต้องต้มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อสับ
2. หัวหอมผัดจนโปร่งใสและเติมไข่และเกลือลงในข้าวที่เตรียมไว้พร้อมเนื้อสับ - ทั้งหมดนี้ถูกวิปปิ้งจนเนียน
3. ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและโรยด้วยแป้ง
4. จากนั้นจะต้องทอดลูกชิ้นทั้งสองด้านในกระทะร้อนรวมเวลาประมาณ 10 นาที
5. ทันทีที่ลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ให้เติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่ง ใส่มะเขือเทศบด เกลือ และใส่ใบกระวานลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 25 นาที
6. หลังจากนั้นให้เพิ่มส่วนผสมของแป้งครีมเปรี้ยวและน้ำครึ่งแก้วควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน หลังจากเททั้งหมดนี้ลงในลูกชิ้นแล้ว ให้ปิดฝาอีกครั้งแล้วเขย่ากระทะเพื่อให้ส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอในจาน
7. ตอนนี้เคี่ยวลูกชิ้นประมาณ 15 - 20 นาทีจนสุกเต็มที่

สูตรอาหารหลายเมนู

ในบรรดาแม่บ้านเชื่อว่าการเตรียมอาหารจานนี้เป็นงานที่ลำบากและใช้เวลานานอุปกรณ์เช่น multicooker สามารถทำให้งานง่ายขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ – 0.7 กก.
• ข้าวสวย – 200 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• ไข่แดงไก่ 2 ฟอง;
• น้ำต้มสุก 300 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนชา
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับข้าวสวย ไข่แดง และเนื้อสับที่เตรียมไว้จนเนียน เพิ่มเกลือและพริกไทย
2. ผสมน้ำต้มสุก 200 มล. กับครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และแป้ง คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้ววางลงในภาชนะหลายเมนูในชั้นเดียว
4. เลือกโปรแกรมการทอดบนอุปกรณ์ ใส่น้ำมันพืชที่มีอยู่ และทอดลูกชิ้นจนมีเปลือกปรากฏขึ้น
5. ปิด multicooker เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้น ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศตามชอบ
6. ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมดสตูว์เป็นเวลา 40 นาทีซึ่งเพียงพอสำหรับความพร้อมโดยสมบูรณ์

ลูกชิ้นที่มีรสชาติในวัยเด็ก “เหมือนในโรงเรียนอนุบาล”

เพื่อเตรียมความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพคุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเหนือธรรมชาติตั้งแต่วัยเด็ก ชุดส่วนผสมที่เรียบง่ายและความอดทนเล็กน้อยและลูกชิ้นอยู่บนโต๊ะของคุณ:

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• ไข่ไก่
• ข้าวครึ่งแก้ว
• แป้ง 30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม
• น้ำต้มสุก 300 มล.
• เกลือ;
• ใบกระวาน

การตระเตรียม

1. หุงข้าวจนเกือบสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อสับและไข่ที่เตรียมไว้
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วนำไปทอดในกระทะร้อนผสมกับมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. รีดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปลูกบอลแล้วม้วนเป็นแป้ง ทอดในกระทะร้อนประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้านเพื่อสร้างเปลือก
4. ผสมน้ำเดือดหนึ่งแก้วกับมะเขือเทศวาง 15 กรัมเติมเกลือเทส่วนผสมที่ได้ลงบนลูกชิ้นใส่ใบกระวานเติมเกลือแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ผสมน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตรกับครีมเปรี้ยว 50 กรัมและแป้ง 30 กรัมเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อนแล้วใส่ลงในลูกชิ้น เขย่ากระทะให้ละเอียดเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี และเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนสุก

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงโดยไม่ใช้ข้าว? แน่นอนใช่!

สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าวเป็นส่วนผสม แต่ก็มีสูตรที่ให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้และได้ลูกชิ้นที่อร่อยไม่แพ้กัน หนึ่งในวิธีการเหล่านี้อยู่ด้านล่าง

ใส่ใจ!

ความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนมากได้มาจากลูกชิ้นโดยเติมมันฝรั่งบดลงในเนื้อสับและเป็นไปไม่ได้ที่จะเดาว่ามันอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ไม่มีรสชาติมันฝรั่งเลย

ลูกชิ้นอาจมีขนาดแตกต่างกัน - จากขนาดลูกชิ้น วอลนัทและมีขนาดเท่าแอปเปิ้ลลูกใหญ่

พวกเขาจะนึ่ง ทอด หรือตุ๋น โดยใช้กระทะ กระทะ เตาอบ หม้อหุงช้า ฯลฯ หลายคนคิดว่าลูกชิ้นเป็นชิ้นเดียวกัน แต่จริงๆ แล้วมีความแตกต่างและมีความสำคัญมาก

ดังนั้นลูกชิ้นจึงไม่เคยชุบเกล็ดขนมปัง บางครั้งพวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ แต่จุ่มลงในแป้งเท่านั้นก่อนทอด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ข้าวหรือข้าวโพดสำหรับสิ่งนี้ แต่ถ้าไม่มีข้าวสาลีระดับพรีเมียมก็จะทำเช่นกัน พวกเขายังสามารถแยกแยะได้จากการมีส่วนผสมเพิ่มเติมในเนื้อสับและที่สำคัญที่สุดคือลูกชิ้นจะเสิร์ฟในซอสเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น บ่อยครั้งเขาเป็นผู้ที่ได้รับบทบาทหลักหลายประการ มันสามารถเน้นความสวยงามของลูกชิ้นหรือทำลายรสชาติของมันโดยสิ้นเชิง

ความแตกต่างระหว่างชิ้นเนื้อและลูกชิ้นมีสาเหตุมาจากต้นกำเนิด หากคนแรกมาจากฝรั่งเศสมาหาเราซึ่งเสิร์ฟทันทีหลังจากทอดพร้อมกับมันบดหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ลูกชิ้นก็มาจากในครัว ชาวเตอร์ก- ลูกชิ้นลูกแรกเป็นลูกชิ้นที่ปั้นด้วยมือซึ่งต้มในหม้อพร้อมผักและเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสชนิดหนึ่งและเป็นอาหารจานอิสระอย่างสมบูรณ์

วิธีเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้น

ลูกชิ้นเตรียมจากเนื้อสับ คุณสามารถใช้ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ได้ประเภทเดียว แต่ลูกชิ้นที่ทำจากส่วนผสมจะอร่อยกว่ามาก คุณสามารถใช้เนื้อสับ 2 หรือ 3 ประเภท ควรจะมีสัดส่วนเท่าๆ กัน แต่ก็ไม่น่ากลัวหากสมมติว่าเนื้อหมูคิดเป็นครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด และเนื้อวัวและไก่หรือไก่งวงมีสัดส่วนหนึ่งในสี่ มันจะยังคงมีรสชาติอร่อยกว่าอันเดียว

เนื้อสับควรจะบดเหมือนกัน สำหรับลูกชิ้นไม่จำเป็นต้องทำให้มันเล็กเกินไปคุณสามารถทิ้งชิ้นใหญ่ไว้ได้มันจะยิ่งดูดั้งเดิมมากขึ้น

แต่ถ้าคุณเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ (หัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ ฯลฯ ) แนะนำให้สับให้ละเอียดไม่เช่นนั้นชิ้นส่วนก็จะหลุดออกจากลูกชิ้น

คุณสามารถเพิ่มเนื้อสับขูด มันฝรั่งดิบแต่หากสูตรมีไข่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีบทบาทเดียวกัน - พวกเขา "ติด" เนื้อสับและหากมีมากเกินไปลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วอาจกลายเป็นแห้ง

ส่วนเรื่องข้าวหรือระดับความพร้อมนั้นไม่มีข้อกำหนดที่ชัดเจน หากคุณมีอาหารเหลือจากมื้อเย็นก็สามารถใช้ได้ แต่ถ้าคุณตั้งใจจะต้มให้สุกเพียงครึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว เพราะต่อมาจะยังคงเคี่ยวเป็นส่วนหนึ่งของลูกชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องต้มเลย แต่เพียงเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าข้าวมีบทบาทสำคัญมากกว่าการทานคู่กับเนื้อสับและเพิ่มปริมาณของอาหารจานเดียว ใช่แล้ว มันทำให้ลูกชิ้นอิ่มมากขึ้นอย่างแน่นอน ต้องขอบคุณข้าวจึงมักเสิร์ฟแยกกันโดยไม่มีเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อย แต่นอกจากนั้นยังเพิ่มคุณประโยชน์ของลูกชิ้นเนื่องจากมีโพแทสเซียม โปรตีน และวิตามินบีจำนวนมากซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์มาก

ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาวสำหรับลูกชิ้น จะทำให้จานแห้งนิดหน่อย ข้าวเมล็ดสั้น (โดยเฉพาะข้าวกล้องและนึ่ง) ถือเป็นข้าวที่ดีต่อสุขภาพและมักใช้ทำลูกชิ้น แต่ข้าวเมล็ดปานกลางยังเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ ต้มได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมดอีกด้วย

เมื่อพูดถึงเครื่องเทศในสูตรอาหารพวกเขามักเขียน - เพิ่มรสชาติ หากคุณมีเครื่องปรุงรสเนื้อสับที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ให้ใช้มัน ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมพริกไทยดำเล็กน้อย สีแดงเล็กน้อยและสีขาวเล็กน้อย หากรสชาติจืดชืดเล็กน้อย ก็ควรเติมเครื่องปรุงรสลงไปจะดีกว่า จานพร้อม.

ลูกชิ้นอร่อยมากด้วยการเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และหากคุณมีผักชีลาวสดคุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นไม่เพียงเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารจานเสร็จชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายยิ่งขึ้นอีกด้วย

กฎบังคับอีกประการหนึ่งสำหรับการเตรียมเนื้อสับ เขาจะต้องถูกขับไล่ สิ่งนี้ไม่เพียงทำได้เมื่อเตรียมลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อชิ้นด้วย เพียงหยิบเนื้อสับในมือแล้วโยนลงบนเขียงหรือบนโต๊ะ ควรทำ 3-5 ครั้ง ด้วยเทคนิคง่าย ๆ นี้มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นและจานที่เสร็จแล้วจะมีความนุ่มโปร่งสบายมากขึ้นและไม่แตกเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำซอสสำหรับลูกชิ้น

เราได้กล่าวไปแล้วว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับซอส ปรุงอย่างเหมาะสมจะเน้นรสชาติของลูกชิ้นทำให้นุ่มและขัดเกลามากขึ้นหรือในทางกลับกันจะเติมเครื่องเทศตามที่ใคร ๆ ก็ชอบ

คุณสามารถเพิ่มซอสในขณะที่ปรุงลูกชิ้นหรือจะปรุงแยกจากกันและเสิร์ฟพร้อมกับที่เตรียมไว้แล้วก็ได้ ตัวเลือกแรกเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น ลูกชิ้นตุ๋นในน้ำเกรวี่มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

โดยพื้นฐานแล้ว ซอสลูกชิ้นทำโดยการผสมหัวหอมและแครอททอดกับมะเขือเทศบด น้ำซุป และแป้ง ซึ่งเพิ่มเพื่อทำให้ข้นขึ้น แต่มีมากกว่านั้น สูตรดั้งเดิม- พวกเขาให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและช่วยหลีกเลี่ยงความซ้ำซากจำเจในการรับประทานอาหาร

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนควรใช้ซอสที่เติมนมครีมหรือชีส และผู้ที่ชื่นชอบชุดค่าผสมดั้งเดิมควรลองเพิ่ม สูตรปกติผักชีสำเร็จรูปหรือน้ำจิ้มรสเผ็ด

หากคุณปรุงลูกชิ้นเป็นประจำ ซอสมะเขือเทศแต่เพิ่มนิดหน่อย ซอสไวน์อาหารจากหมวดหมู่ประจำวันจะถูกโอนไปยังหมวดหมู่เทศกาลและโอกาสพิเศษทันที

ตามเนื้อผ้าซอสมะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับลูกชิ้น แต่มีตัวเลือกอื่นที่เข้ากันได้ดีกับลูกชิ้น

จดสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น:

แลคติก

ละลาย 100 กรัมในกระทะด้วยไฟอ่อน เนยเติมแป้งหนึ่งช้อนแล้วผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเป็นก้อนในมวลทั้งหมด เพิ่มนมหนึ่งแก้วเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ต้มประมาณ 10 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนลูกชิ้นแล้วเคี่ยวต่ออีก 25-30 นาทีด้วยไฟอ่อน ก่อนพร้อม 3 นาที โรยด้วยสมุนไพรสด

เห็ด

ในกระทะเคี่ยวหัวหอมใหญ่สับละเอียดใส่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมสับละเอียด (300-400 กรัม) เคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม เติมนมอุ่น 300 มล. เกลือ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนข้น เทลงบนลูกชิ้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใช้เครื่องปรุงรสเห็ด

ซอสครีม

เทนม 300 มล. ลงในภาชนะที่ไม่ติด เติมมายองเนส 1 ช้อนครีมเปรี้ยว 1 ช้อนเกลือและพริกไทยเล็กน้อย นำไปต้มบนไฟอ่อน ใส่ลูกชิ้นลงในซอสและเคี่ยวจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ ถั่วลันเตา 2-3 เม็ด ใบโหระพาเล็กน้อยหรือสมุนไพรสด

ลองใช้ซอสแต่ละชนิดเหล่านี้เพื่อค้นหาซอสที่เหมาะกับคุณที่สุด

ลูกชิ้นนั้นเตรียมง่ายและยังให้ผลกำไรมากอีกด้วย สำหรับการเปรียบเทียบ เนื้อสับในปริมาณเท่ากันจะผลิตเนื้อชิ้นเนื้อได้เกือบครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้อธิบายได้จากผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งการมีข้าว เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจของคุณเสมอ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ:

• ใช้เนื้อสับหลายประเภท
• ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์และบดที่บ้าน หากเป็นไปไม่ได้ ให้ซื้อเนื้อสับแช่เย็นสดแช่แข็ง ไม่เหมาะกับลูกชิ้น
• เนื้อสับควรมีไขมันปานกลางหากไม่ติดมันต้องเติมอย่างน้อย ชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมูบด;
• หากคุณเพิ่มไข่คุณไม่ควรเพิ่มมันฝรั่งขูดแม้ว่าจะยังคงแนะนำตัวเลือกที่สองสำหรับลูกชิ้นก็ตาม ไข่เข้า สูตรคลาสสิกไม่ได้จัดเตรียมไว้;
• เลือกข้าวที่เหมาะสมและอย่าใส่ดิบลงในเนื้อสับ
• ใช้เครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในปริมาณน้อยที่สุดเพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และไม่เอาชนะมัน
• อย่าลืมตีเนื้อสับที่เตรียมไว้บนโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ก่อนทำลูกบอล
• ทำลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน

• อย่าม้วนมันเข้าไป เกล็ดขนมปังก่อนทอดให้ใช้แป้งเพียงอย่างเดียวในการทำเช่นนี้

เมื่อวางแผนที่จะปรุงลูกชิ้น ให้ใช้ส่วนผสมมากกว่าที่คุณต้องการในการเสิร์ฟครั้งเดียว จากนั้นลูกชิ้นบางส่วนก็สามารถแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำคือเคี่ยวลูกชิ้นในซอสและ อาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวบน การแก้ไขอย่างรวดเร็วพร้อม!

วิธีทำลูกชิ้นคลาสสิคพร้อมน้ำเกรวี่

แม่บ้านทุกคนควรลองสูตรนี้ มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมลูกชิ้น แต่คลาสสิกยังคงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วมากที่สุด

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอหมู – 1 กก.
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• ข้าว 100 กรัม
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 3-4 โต๊ะ. ปริมาณช้อน น้ำพริก;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทย 4-5 เม็ด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ประมาณหนึ่งช้อนชา)
• สีดำ พริกไทยป่น- ½ช้อนชา;
• ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
• ขิงบด – ¼ ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด

ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง บดในเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบขนาดกลาง ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศบด (ประมาณครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมด) ผสมให้ละเอียดตีหลายครั้ง อัดจาระบีกระทะด้วยน้ำมันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นที่มีขนาดเท่ากันแล้วทอดทั้งสองด้าน วางในกระทะ คุณสามารถปรุงซอสในกระทะอีกใบหนึ่งในเวลาเดียวกันได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมมะเขือเทศบด ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศที่เหลือ เติมน้ำ 800-1000 มล. ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ แต่รสชาติจะดีที่สุดกับมันฝรั่งบดและโจ๊กบัควีท

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

หากไม่มีลูกชิ้น จำนวนมากหรือในสต็อก กระทะขนาดใหญ่คุณสามารถปรุงมันได้โดยตรง

วัตถุดิบ:

• หมูและไก่สับ อย่างละ 300 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• ไข่;
• วางมะเขือเทศ 5 ช้อน;
• หลอดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก
• โต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ราสต์ น้ำมัน;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมเนื้อสับ ใส่ไข่ ข้าวสวย เกลือ และพริกไทยตามชอบ ตีเนื้อสับบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง ทำลูกชิ้น. ในกระทะทอดหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางจนเป็นสีเหลืองทองใส่มะเขือเทศลงไป ทอดอีกสองสามนาที เทน้ำ 500-600 มล. เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งลงไปผัดจนเนียน ใส่ลูกชิ้นลงในซอสที่ข้นเล็กน้อยแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีโดยปิดไว้ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตรลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

สูตรลูกชิ้นหลายสูตรอาจดูคล้ายกัน แต่ถึงแม้จะมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในรายการผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิกเช่นกัน ในรูปแบบที่แตกต่างกันการปรุงอาหารให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ต้องการความหลากหลาย? ลองทำลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์นี้จะดูแลความกังวลของคุณเกือบทั้งหมด คุณจะต้องเตรียมงานเพียงเล็กน้อย ลูกชิ้นเหล่านี้มีความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 300-350 กรัม
• ข้าว 3 ช้อน;
• หัวหอมใหญ่
• โต๊ะ. ช้อนเกลือ
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• 3 โต๊ะ. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• น้ำ 500 มล.

เทน้ำเดือดลงบนข้าวแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับ (ควรบดในเครื่องบดเนื้อดีกว่า แต่คุณสามารถสับให้ละเอียดได้) เพิ่มข้าว เกลือและเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่าง ตีหลาย ๆ ครั้ง ปั้นลูกชิ้นแล้ววางลงในชามหลายเมนู

ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำ เกลือ และเครื่องเทศที่เหลือ เทลงบนลูกชิ้น เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45-50 นาที ก่อนความพร้อม 5-7 นาที ใส่สมุนไพรสด

วิธีทำลูกชิ้นหมูสับโดยไม่ใช้ข้าวและน้ำเกรวี่ในเตาอบ

ข้าวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์สำคัญที่จำเป็นในการทำลูกชิ้น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน มันจะออกมาคล้ายกับเนื้อทอดมากเพียงตุ๋นในซอสและนุ่มกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• มันฝรั่งลูกเล็กสองสามลูก
• แครอทขนาดใหญ่
• หลอดกลาง
• 2 โต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
• ไข่;
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบสำหรับเนื้อสับและ 1 กลีบสำหรับซอส
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ 500 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

บดเนื้อ มันฝรั่ง กระเทียม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ขูดแครอทอย่างประณีตแล้วใส่เนื้อสับลงไป ตีไข่และผสมให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย เพิ่มเกล็ดขนมปัง

หากคุณเพิ่มลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อยจานที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

คนส่วนผสมจนเนียน ทำลูกชิ้นและม้วนแต่ละลูกด้วยแป้ง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ น้ำมันตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ทอดลูกชิ้นแต่ละลูกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังจานอบลึก

สำหรับซอสให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือหลังลูกชิ้น ใส่กระเทียมสับละเอียด น้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ หลนเป็นเวลา 10 นาที เทซอสลงบนลูกชิ้น เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปรุงลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสครีมในเตาอบสูตร

สูตรนี้สามารถใช้เนื้อบดใดก็ได้ แต่เราแนะนำให้ใช้ไก่งวงบด ในสูตรอื่น ลูกชิ้นที่ทำจากมันอาจจะแห้งเล็กน้อย แต่ซอสครีมเปรี้ยวจะทำให้เนื้อสับนุ่ม แม้แต่นักชิมก็ยังเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ คุณสามารถเพิ่มไก่สับเล็กน้อยลงในไก่งวงได้ซึ่งจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

สำหรับลูกชิ้น

• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• ข้าวครึ่งแก้ว
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ไข่;
• ชีสขูดละเอียด 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเกลือ บดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ตีไข่ใส่เกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อสับ เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้ง

ทำลูกชิ้นและวางในกระทะ เปิดเตาอบและในขณะที่กำลังร้อนให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด เทซอสลงบนลูกชิ้น มันควรจะครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกชิ้น

ลูกชิ้นไก่สับพร้อมข้าวในเตาอบ

ลูกชิ้นที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นอาหารดังนั้นผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาจึงสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องกลัว คุณสามารถทำลูกชิ้นจากไก่สับสำเร็จรูปได้ แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า นอกจากเนื้อปลาแล้ว เนื้อสับที่ซื้อในร้านอาจมีหนังบดและกระดูกอ่อนด้วย ซึ่งวิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจในคุณภาพได้ ไม่มีความแตกต่างในเรื่องของราคา

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• หลอดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก
• น้ำซุป 300 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ผสมกับเนื้อสับ เกลือ และเครื่องเทศ ตีหลายครั้ง ทำลูกชิ้นและวางในจานอบทรงลึก

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอท ทอดผักจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่น้ำซุป เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ เทน้ำเกรวี่ลงบนลูกชิ้น อบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; -block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( พื้นหลัง: #ffffff ; border-color: #cccccc; border-width: 1px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label ( color: #444444; font-size : 13px; font-style: ปกติ; : ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง : auto; Font-weight: Bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

ลูกชิ้น - จานที่ทำจาก เนื้อสับในรูปแบบของลูกบอล อาหารเกือบทุกประเภทในโลกมีอาหารจานเดียวกัน ดังนั้นการเตรียมลูกชิ้นจึงแตกต่างกันไป ในเวลาเดียวกันเชื่อกันว่าสูตรสำหรับลูกชิ้นปรากฏครั้งแรกในหมู่ชาวเตอร์กไม่ใช่เพื่ออะไรที่อาหารเตอร์ก "คิวฟตา" ยังคงมีอยู่ในตะวันออก

เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อก็เปลี่ยนไปเป็น "ลูกชิ้น" สูตรการทำอาหารเปลี่ยนไปตลอดหลายศตวรรษ จากคนสู่คน วันนี้สูตรลูกชิ้นแตกต่างจากสูตรลูกชิ้นก่อนอื่นโดยการเพิ่ม ธัญพืชต่างๆและผัก ตัวอย่างเช่นลูกชิ้นกับข้าวเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย

ที่พบมากที่สุดคือลูกชิ้น เช่น ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อบด นอกจากนี้พวกเขายังทำลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นไก่อีกด้วย ตามกฎแล้วลูกชิ้นจะเตรียมด้วยน้ำเกรวี่หรือซอส: มีทบอลเข้า ซอสครีมเปรี้ยว,ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ ซอสสำหรับลูกชิ้นหรือน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นอาจมีรสเผ็ดเปรี้ยวหรือหวานก็ได้ - มันเป็นเรื่องของรสนิยม

มีสูตรการทำลูกชิ้นจำนวนมาก แต่เราขอเสนอสูตรการทำลูกชิ้นที่พบบ่อยที่สุดหกสูตร:

1. ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างลูกชิ้นเนื้อแน่นกับกระเทียมรสเผ็ดและน้ำเกรวี่เห็ด

วัตถุดิบ:

เอียง เนื้อดิน— 0.5 กก
หัวหอม – 1 ชิ้น
ไข่ – 1 ชิ้น
น้ำ - 100 มล
ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผักชีฝรั่งแห้ง

น้ำเกรวี่:

เห็ด - 200 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
น้ำมันทอด

วิธีทำอาหาร:

ผสมครีมเปรี้ยวกับเกล็ดขนมปัง น้ำ และผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับลูกชิ้น นวดส่วนผสมให้ละเอียดแล้วตีให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรง จุดประสงค์ของการทอดไม่ใช่เพื่อให้สุก แต่เพื่อให้ได้เปลือกแม้ว่าจะยังดิบอยู่ข้างในก็ตาม วางไว้ในแม่พิมพ์แล้วอบ จะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 C

เตรียมน้ำเกรวี่. บดกระเทียมแต่ต้องแน่ใจว่ากระเทียมคงรูปทรงไว้ คุณสามารถทำให้เรียบโดยใช้ด้านข้างของมีดได้ ทอดสักครู่แล้วนำออกเติมน้ำมันแล้วทอดเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอมสับเล็กน้อยในภายหลัง ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดลูกชิ้น ใส่แป้ง ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำ เติมเกลือ และเคี่ยวสักครู่จนน้ำเกรวี่ข้น คุณสามารถตกแต่งลูกชิ้นด้วยข้าวต้มและมันฝรั่งได้

2.ลูกชิ้นกับข้าว

บ่อยครั้งที่ลูกชิ้นดังกล่าวเรียกว่า "เม่น" เนื่องจากมีข้าวต้มยื่นออกมาจากลูกบอล เด็กๆรักพวกเขามาก เพื่อให้ “เข็ม” ยื่นออกมา คุณต้องใช้ข้าวดิบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำแบบกลม แต่แบบยาวเช่นบาสมาติ คุณยังสามารถต้มก็ได้อร่อยพอ ๆ กันแค่ลูกชิ้นจะนุ่มนวลขึ้นโดยไม่มี "หนาม"

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 0.5 กก
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ
หัวหอม – 1 ชิ้น
พริกไทยดำป่น

เกลือ
ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
น้ำ
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอม ต้มข้าวจนสุกครึ่งหรือแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง ผสมข้าว เนื้อสับ หัวหอม เกลือ พริกไทย ทำลูกบอล (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4-5 ซม.) แล้ววางในกระทะที่ทาด้วยครีมเปรี้ยว

ผสมส่วนผสมสำหรับเท เติมน้ำ อาจเป็นแก้ว หรืออาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย คุณต้องการให้ซอสครอบคลุมลูกชิ้นจนเกือบหมด และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามสิบนาที

3. ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถทำลูกชิ้นธรรมดาและเคี่ยวในซอสมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศและมะเขือเทศบด มันจะอร่อยแต่น่าเบื่อนิดหน่อย จะเป็นอย่างไรหากคุณสร้างระเบิดอารมณ์และเตรียมอาหารจานที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและพิเศษสุดล่ะ? อย่างง่ายดาย. เนื้อสับเองซึ่งเติมคอทเทจชีสและซอสซึ่งมีรสชาติที่อธิบายไม่ได้จะกลายเป็นสิ่งผิดปกติ

เนื้อสับ - 0.4 กก
คอทเทจชีส - 100 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น ใหญ่
กระเทียม - 2 กลีบ
ขนมปัง - 2-3 ชิ้น (100-150 กรัม)
นมหรือครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สีเขียว
มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนชา
เกลือเครื่องเทศ

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น ใหญ่
หัวหอม – 2 ชิ้น
พริกหวาน – 2 ชิ้น
แครอท – 1 ชิ้น
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
แป้งและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล
เกลือ
สีเขียว
พริกไทยดำป่น
กระเทียม - 2 กลีบ
น้ำหรือน้ำซุป - 300 มล

การตระเตรียม:

บดหัวหอมและกระเทียม (บนเครื่องขูดโดยใช้เครื่องปั่น) ใส่เนื้อสับและขนมปังแช่น้ำ (หรือนม) แล้วคั้นออก นวด. ขั้นตอนต่อไปคือใส่ไข่ คอทเทจชีส และมัสตาร์ด สับผักเทนมแล้วนวดอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมเกลือและพริกไทย คุณสามารถจำกัดตัวเองได้แค่นี้หรือจะเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ - ลูกจันทน์เทศหรือสมุนไพรโปรวองซ์เป็นต้น ปั้นเป็นลูกชิ้นตามขนาดที่คุณชื่นชอบ อาจเป็นเหมือนชิ้นเนื้อหรือเล็กกว่าก็ได้ สิ่งสำคัญคือการได้รับระฆังเล็ก ๆ จุ่มลงในแป้งทอดแล้วพักไว้สักครู่

เตรียมซอส. มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเขาที่จะสับหรือขูดส่วนผสมให้ละเอียดที่สุด ดังนั้นให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหัวหอมเบา ๆ ใส่แครอทขูดทอดต่ออีกสองสามนาทีใส่พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วทอดอีกเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ซอสมะเขือเทศ และมะเขือเทศ สตูว์ออก ส่วนผสมผักประมาณสามนาที

เจือแป้งในน้ำ 50 มล. แล้วเทลงในซอส ผัดเติมน้ำหรือน้ำซุป (คุณสามารถใช้ก้อน) สับสมุนไพรและเพิ่มกระเทียมสับ ปิดฝาซอสแล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที ช่วงเวลาสำคัญมาถึงแล้ว: ลูกชิ้นจุ่มลงในซอส พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาจานที่เกือบจะเสร็จแล้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น ข้าว ผัก มันฝรั่ง

4. ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นก็ออกมานุ่มมากด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อน- เนื้อสัตว์ใด ๆ ก็ตามที่เหมาะกับพวกเขา คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูปหรือม้วนก็ได้ ทั้งชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถผัดหัวหอมล่วงหน้าได้ซึ่งจะทำให้ได้ ลูกชิ้นรสชาติดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 0.5 กก
เหม็นอับ ขนมปังขาว— 150 ก
หัวหอม – 2 ชิ้น
ไข่ - 2-3 ชิ้น
เกลือพริกไทย

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม
แป้ง - 2 ช้อนชา
เกลือ
น้ำหรือ น้ำซุปเนื้อ— 100 มล

การตระเตรียม:

แช่ขนมปังในน้ำ (นม) บีบเบาๆ มันจะรสชาติดีขึ้นในนม แต่ก็สามารถลิ้มรสในน้ำได้เช่นกัน หากคุณกำลังจะบดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ให้ใช้ขนมปังและหัวหอมที่แช่แล้วทั้งทอดหรือดิบไปด้วย ตีไข่และเพิ่มลงในเนื้อสับ ไข่ที่ตีแล้วทำให้ลูกชิ้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ เพิ่มเกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วตีเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบาย ปั้นเป็นลูกบอล ม้วนแป้งแล้วทอด มีขนาดเล็กจึงนำไปทอดจนสุกเต็มที่ ย้ายลูกชิ้นไปหม้อต้ม
สำหรับซอส ให้ผสมครีมเปรี้ยว น้ำซุป (หรือน้ำ) เกลือ และแป้ง เทส่วนผสมนี้ลงบนลูกชิ้นและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

5. ลูกชิ้นในเตาอบ

ลูกชิ้นอร่อยพร้อมชีสเพิ่ม มันทำให้ลูกชิ้นอร่อยยิ่งขึ้น และส่วนผสมของมะเขือเทศที่ใช้ตุ๋น – ฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 0.5 กก
ชีส - 150 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น
หัวหอม – 1 ชิ้น
เกลือพริกไทย

มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น ใหญ่,
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดชีส ผสมทุกอย่างกับเนื้อสับ เกลือ และพริกไทย
เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อให้ละเอียด คุณสามารถทำได้เร็วขึ้น - ผ่ามะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเสียดสี เนื้อจะค่อยๆ สึกหรอ แต่ผิวหนังยังคงอยู่ในมือ ใส่เกลือเล็กน้อยลงในมวลมะเขือเทศแล้วเติมน้ำตาล ที่นี่คุณต้องลอง หากมะเขือเทศมีรสหวานมากขึ้น ให้เติมน้ำตาลน้อยลงเล็กน้อย และในทางกลับกัน คุณต้องพึ่งพารสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศทุกชนิด เทส่วนผสมมะเขือเทศปรุงรสลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ หรือเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา ใช่ นี่เป็นเหตุการณ์พลิกผันที่น่าสนใจ

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังคั้นน้ำออกมา ให้ปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วจุ่มลงในส่วนผสมมะเขือเทศตุ๋น อบประมาณ 30 นาทีจนสุก (200 C)

6. ลูกชิ้นในหม้อหุงช้า

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นความสุขอย่างแท้จริง สิ่งที่คุณต้องทำคือโหลดของชำ; ไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการ ไม่มีอะไรจะไหม้หรือหนีไป และหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือหยิบอาหารจานอร่อยที่เสร็จแล้วขึ้นมา เช่น ลูกชิ้น เป็นต้น

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 0.5 กก
เกลือ
ไข่-1
พริกไทยป่น
ข้าว - 0.5 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม – 1 ชิ้น

ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ
น้ำหรือน้ำซุป - 400 มล
แป้ง, มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ซอสมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว. สับหัวหอมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ สำหรับลูกชิ้น ปั้นเป็นลูกบอลแล้ววางในชาม
ในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสให้ละเอียด แล้วเทลงบนลูกชิ้น เปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ลูกชิ้น - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เชฟมากประสบการณ์:

ลูกชิ้นจะอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณไม่ใช้เนื้อสับที่ซื้อมา แต่ปรุงเองจากเนื้อสัตว์ มันดูชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะ... มันยังคงคั้นน้ำเนื้อไว้

เพื่อให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและฟูจึงเติมขนมปังที่แช่ไว้ลงในเนื้อสับ - มันจะดูดซับน้ำเนื้อโดยไม่ปล่อยให้หลุดออกมา ดีกว่าที่จะใช้ ขนมปังเก่า, เพราะ ความสดทำให้ลูกชิ้นมีความหนืดไม่น่าพอใจ
เมื่อเขียนบทความนี้ มีการใช้สื่อจากเว็บไซต์ http://zhenskoe-mnenie.ru/

กุลฮาโย ราคิโมวา