วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านคนหนึ่งต้มเบียร์ที่บ้านอย่างง่ายดายโดยใช้หม้อหุงช้าได้อย่างไร Marat Settarov จาก Korolev น่าจะเป็นคนแรกในรัสเซียที่เริ่มผลิตเบียร์โฮมเมดโดยใช้เทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอน อาจจะไม่ใช่คนแรก แต่อย่างน้อยฉันก็ไม่รู้จักคนอื่นเลย

ฉันสนใจเป็นการส่วนตัวว่า Marat ซึ่งได้อ่านเกี่ยวกับเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติมามากแล้วก็เริ่มผลิตเบียร์ธัญพืชทันทีไม่ใช่จากความเข้มข้นสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน ไม่เพียงเท่านั้น การเปิดตัวครั้งแรกของเขาไม่ใช่ใครอื่นนอกจากเบียร์สไตล์อเมริกันพอร์เตอร์ที่มี ABV 7.7% และความขม 100 IBU ไม่มีเฮฟเฟไวเซน (ฉันไม่มีอะไรต่อต้านพวกเขา) และอันอื่นที่ "ไม่ผ่านการกรอง" แต่เป็นเพียงคราฟต์เบียร์

ทำไมต้องต้มเบียร์ 1 แกลลอน? เนื่องจากเบียร์ที่ผลิตได้เพียง 1 แกลลอน (3.79 ลิตร) และผลผลิตสำเร็จรูปเพียง 3 ลิตรเท่านั้น ประการแรก อุปกรณ์ทั้งหมดพร้อมกับเบียร์หมักใช้พื้นที่น้อยมาก และนี่เป็นการขจัดสาเหตุหนึ่งที่ทำให้หลายคนลังเลที่จะกลั่นเบียร์เองที่บ้านในสภาพความเป็นอยู่ที่จำกัดทันที ประการที่สอง ช่วยให้คุณสามารถชงเบียร์พันธุ์ใหม่ได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ โดยไม่ต้องรอให้พันธุ์ก่อนหน้าเมา ท้ายที่สุดแล้ว การชงใหม่ทุกครั้งถือเป็นบทเรียนใหม่ที่ช่วยให้คุณมุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในทั้งหมดนี้คือความรู้ที่ Marat คิดค้นขึ้นมาเอง ซึ่งช่วยบรรเทาความเดือดร้อนให้กับเทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอนมากยิ่งขึ้น ฉันกำลังพูดถึงการบดสาโทโดยใช้หม้อหุงข้าวในครัวเรือน

จากทั้งหมดที่กล่าวมาทำให้ฉันเข้าร่วมกับ Marat Settarov ในวันเฉลิมฉลองเดือนพฤษภาคมเพื่อผลิตเบียร์พันธุ์ใหม่ แนวคิดก็คือการชง American Single Hop IPA ด้วยฮ็อป American Mosaic ที่ทันสมัยเป็นพิเศษ

ฉันเสนอชื่อ - เมย์เดย์ ซิงเกิลฮอปโมเสก IPA.
ไม่มีใครต่อต้านมัน รวมทั้งหัวหน้าคนต้มเบียร์ด้วย :)

คุณไม่จำเป็นต้องคิดมากเกินไปเกี่ยวกับสูตร ทุกสิ่งที่คุณจินตนาการได้เกิดขึ้นก่อนคุณแล้ว แม้ว่าคุณจะสามารถปรับเปลี่ยนตัวเองได้ตลอดเวลา แต่คุณเข้าใจ สิ่งที่ฉันหมายถึงคือขบวนการ "One Gallon Brewing" กำลังพัฒนาค่อนข้างมาก และคุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ต แม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นภาษาอังกฤษก็ตาม รวมไปถึงสูตรเบียร์สำเร็จรูปหลากหลายสไตล์ คุณสามารถดาวน์โหลดได้ สูตรสำเร็จรูปแม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่จะใช้สำหรับเบียร์ขนาด 20 ลิตรก็ตาม ในแอปพลิเคชันการต้มเบียร์แบบพิเศษสำหรับ iOS และ Android คุณสามารถปรับ (แปลง) สูตรอาหารตามปริมาณที่คุณต้องการได้ ในกรณีของเรา - 1 แกลลอน

นี่คือสูตรสำหรับการทำอาหารนี้

มาเริ่มเตรียมส่วนผสมกันเลย
มอลต์หลายสีที่มีสีต่างกัน (ระดับการคั่ว)

Marat กำลังติดตั้งโรงสีมอลต์

ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อวัดปริมาณมอลต์ที่ต้องการ

Dmitry Bogdanov เพื่อนร่วมงานของหัวหน้าช่างต้มเบียร์กำลังบดมอลต์ เมื่อเห็น Marat มามากพอแล้ว เขาจึงเตรียมเปิดโรงเบียร์ One Gallon Brewery ของตัวเอง และกำลังฝึกงานที่นี่ หัวหน้าช่างต้มเบียร์อย่างที่คาดไว้ ทำให้เขาทำงานสกปรกทั้งหมด :)

พร้อม.
มอลต์บดแล้วเทลงในชามหลายเมนู

ในระหว่างนี้ อุปกรณ์กำลังได้รับการประมวลผลโดยใช้เครื่องมือนี้

และบนเตาน้ำสำหรับบดสาโทจะถูกให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำจะถูกเติมลงในชามอเนกประสงค์พร้อมมอลต์บด

และผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มันข้นนิดหน่อยเติมน้ำเพิ่ม

เพื่อให้ได้อะไรแบบนี้ "โจ๊ก"

Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมดที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตามระยะเวลาที่ต้องการ

ในขณะที่กำลังบดเราก็พักผ่อน
ผู้เล่นหลายคนส่งเสียงบี๊บเมื่อหมดเวลาที่ตั้งไว้
มาผัดโจ๊กกันเถอะ

และตั้งอุณหภูมิถัดไป และเราก็พักผ่อนอีกครั้ง

นี่คือความรู้ หม้อหุงช้าช่วยให้บดสาโทได้ง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาพร้อมเทอร์โมมิเตอร์เป็นเวลานานเพื่อควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ตามต้องการ ผู้เล่นหลายคนจะโทรหาคุณเมื่อกระบวนการบดเสร็จสิ้น

คุณสามารถใช้ multicooker ใดก็ได้ที่มีฟังก์ชันการทำงานคล้ายกัน

ขอเตือนไว้ก่อนว่าวันนี้เบียร์สไตล์ India Pale Ale ผลิตจากโมเสกฮ็อปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราจะวัดปริมาณฮอปที่ต้องการโดยใช้สเกลเหล่านี้

มิทรีไม่สามารถรับกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ของฮ็อปโมเสกอเมริกันได้เพียงพอ อโรม่า!!! เขาน่าทึ่งจริงๆ

เบื้องหลังคือถ้วยตวงหรือที่เรียกว่าแก้วช็อต เราจะเทฮ็อปที่ชั่งน้ำหนักไว้ลงไป

เพื่อเพิ่มลงในสาโทต้มในเวลาที่เหมาะสม

ทุกอย่างพร้อมที่จะกรองสาโทจากเมล็ดพืชที่ใช้แล้ว

เราเริ่มกรองโดยการเท "โจ๊ก" มอลต์จากชามหลายเมนูลงในกระทะปรุงอาหารผ่านถุงกรอง

เราบีบเมล็ดพืชออก

และเราก็หก (ล้าง) มัน ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ.

นี่คือสาโทของเรา

ตอนนี้เราล้างเมล็ดที่ใช้แล้วอีกครั้ง คราวนี้ด้วยสาโท

บีบหยดสุดท้ายออกมา

และตั้งกระทะที่มีสาโทบนกองไฟเราก็จะปรุงมัน

พักผ่อนกันใหม่นะครับ

หัวกลั่นจะตรวจสอบการปฏิบัติตามสูตรและตั้งเวลาที่จะเตือนคุณด้วยสัญญาณเมื่อจำเป็นต้องเติมฮอปแรกลงในสาโทที่กำลังเดือด

สัญญาณดังขึ้น ให้เพิ่มฮอปตัวแรก เราทำสิ่งนี้อีกหลายครั้งตามสูตรตามสัญญาณจับเวลาในเวลาทำอาหารที่ต้องการ

การปรุงอาหารเสร็จสิ้น
วางกระทะในอ่างอาบน้ำด้วย น้ำเย็น- เพื่อลดอุณหภูมิของสารหล่อเย็น จะมีการโยนบรรจุภัณฑ์เจลที่แช่แข็งในช่องแช่แข็งลงไปในน้ำ

ในขณะที่สาโทกำลังเย็นตัวลง ยีสต์ก็กำลังถูกเตรียมสำหรับการทอย

เทสาโทแช่เย็นลงในขวดแกลลอน ซึ่งเรียกอย่างถูกต้องว่า "คาร์บอยแก้ว 1 แกลลอน" เบียร์ก็จะหมักอยู่ในนั้น

หัวกลั่นจะควบคุมความสามารถในการสกัด (ความหนาแน่น) ของสาโท

และเขาก็เทยีสต์ลงในขวดโดยตรง เป็นไปได้ที่จะกระจายพวกมันล่วงหน้า แต่ Marat บอกว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีอยู่แล้ว

ตอนนี้คุณต้องเขย่าขวดให้ละเอียดเพื่อผสมยีสต์ แน่นอนว่าทั้งขวดและมือของผู้ผลิตเบียร์ได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

นั่นคือทั้งหมดที่ สอดสายยางผ่านฝาเข้าไปในขวด โดยปลายที่สองของสายยางถูกหย่อนลงในขวดน้ำ การผนึกน้ำแบบชั่วคราวเช่นนี้

เมล็ดพืชที่เหลือหลังจากการบดสาโท เป็นเรื่องน่าเสียดายเสมอที่จะทิ้งมันไป :)

หลังจากการหมักแบบแอคทีฟเป็นเวลาสองสามวัน ก็จะมีการปิดผนึกน้ำตามปกติไว้บนขวด และหลังจากต้มได้ 6 วัน Marat ก็เติมโมเสกฮอปลงในขวดสำหรับการฮอปแบบแห้งในถุงพิเศษ
หนึ่งสัปดาห์ต่อมา ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง และหลังจากต้มได้ 18 วัน ฉันก็บรรจุเบียร์ที่เสร็จแล้วใส่ขวด โดยเติมลูกกวาดพิเศษสำหรับอัดลม

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ มนุษยชาติไม่รู้ว่า Multicooker คืออะไร แต่ในปัจจุบันมีคนได้เข้ามาแทนที่เตาอบ หม้อ กระทะทอด และแม้แต่โรงเบียร์ การตั้งค่าของอุปกรณ์และการออกแบบนี้ช่วยให้คุณสามารถชงเบียร์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูซึ่งไม่ด้อยคุณภาพไปกว่าเครื่องดื่มที่มีฟองที่ชงในไฮโดรโมดูล ผลิตภัณฑ์สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่จากเบียร์เข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมาจากส่วนผสมของธัญพืชด้วย

กระบวนการทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมเบียร์ในหม้อหุงข้าว Redmond ที่มีความจุ 5 ลิตร นี่คือขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ การผลิตที่บ้านเบียร์ที่บ้าน นอกจาก multicooker แล้วคุณจะต้องมี:

• เครื่องชั่ง 5 กก.
• ขวดสำหรับละลายและกระตุ้นยีสต์
• ถ้วยตวง;
• ภาชนะหมัก
• กระชอนตาข่าย
• ผ้ากอซหรือผ้านุ่ม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเบียร์ อุปกรณ์และภาชนะทั้งหมดที่ใช้ในกระบวนการจะต้องได้รับการบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อแบบพิเศษ นี่อาจเป็นของเหลว STAR SAN เทน้ำดื่มบรรจุขวด 3 ลิตรลงในภาชนะใส่อาหารหลายเมนู โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C

ต้องบดเกรนมอลต์ก่อนบรรจุลงในภาชนะยาแนว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ไมโครมิลล์หรือเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้

เพิ่มมอลต์ลงในภาชนะที่ให้ความร้อน ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้บดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 65-70°C หลังจากที่มอลต์หมักแล้ว จะต้องกรองและล้าง ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนที่ติดตั้งผ้ากอซไว้บนกระทะซึ่งวางของเหลวมอลต์จากหลายเมนู ล้างด้วยน้ำ 2 ลิตรแล้วบิดออก

ความพร้อมของวาล์วถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนจำนวนเล็กน้อยลงในตัวอย่าง เมื่ออยู่ในตัวอย่างแล้ว ไม่ควรเข้มขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินมากนัก

กระทะที่มีสาโทเครียดวางอยู่บนเตาแก๊สแล้วนำไปต้ม สามารถใช้สูตรการทำเบียร์ในหม้อหุงช้าได้ การชงเครื่องดื่มในการติดตั้งไม่แตกต่างจากวิธีอื่นมากนัก หลังจากสาโทเดือดจะมีการเติมฮ็อพ 12% ลงไปเพื่อให้ความขมแก่ผลิตภัณฑ์ ระยะเวลาของกระบวนการเดือดคือ 1 ชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุด ฮอป 3.5% จะถูกเพิ่มอีกครั้ง ควรเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่ม

เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสามของโลก (รองจากน้ำและชา) และเป็นที่นิยมมากที่สุด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในโลก 0:16 อุปกรณ์และส่วนผสมที่จำเป็น 2:10 การปรับแต่งตัวเครื่องอย่างละเอียด 2:35 จุดเริ่มต้นของการบด 3:36 ขออภัยด้วย!))) 3:56 การเปลี่ยนแปลงเงื่อนไขของกระบวนการทางเทคโนโลยี 5:38 จุดเริ่มต้นของการซัก/การกรอง 7: 37 เริ่มเดือด 8:45 คำนวณปริมาณฮอปส์ ความขม สาธิต SOFT 12:25 เราชั่งน้ำหนักเพิ่มฮ็อป 13:01 ทำงานกับสตาร์ทเตอร์ ยีสต์ 14:25 เทลงในถังหมัก 15:01 สรุปได้ 16:40 วัดความหนาแน่นเริ่มต้นโดยใช้ เครื่องวัดการหักเหของแสง 18:35 เมื่อเราดื่มเบียร์ .. นักต้มเบียร์มือใหม่หลายคนสนใจคำถาม: สะดวกและสมจริงในการเตรียมเบียร์แสนอร่อยในหม้อหุงช้าหรือไม่? - มีคำตอบ - เบียร์อร่อยมาก! หนาแน่นมากและมีแอลกอฮอล์ - ประมาณ 7%... คุณสามารถรับชมวิดีโอโดยละเอียดเกี่ยวกับความซับซ้อนของการเตรียมโดยใช้วิธีนี้ ฉันตัดสินใจลองต้มเบียร์ในหม้อหุงช้า... ฉันคิดว่าฉันใส่อะไรลงไปมันชงและบดเองแล้วต้มก็แค่นั้น... ผลลัพธ์ก็น่าเศร้า - เอามันไป - เกวียนแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้น้อยกว่าที่ฉันคิดไว้ด้วยซ้ำ... - ประสิทธิภาพแทบไม่ใกล้ไม่ดีเลย...(กระบวนการไม่ได้แตกต่างจากการต้มเบียร์แบบมาตรฐานที่บ้านมากนัก ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณมอลต์และปริมาณของมัน ตลอดจน ปริมาณและยี่ห้อของฮ็อป อย่างไรก็ตาม การกลั่นเบียร์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมากและน่าสนใจ! เบียร์หนาแน่นขึ้นหรือมีแอลกอฮอล์มากขึ้นหรือทำให้เบียร์หนาแน่นขึ้นและมีแอลกอฮอล์))) คุณสามารถสร้างเบียร์ได้ทุกสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงเบียร์ดำ หรือเบียร์แดงที่เรียกว่าเบียร์แอบบีย์ ลิงก์โดยตรงไปยังวิดีโอ: https://youtu.be/sIva2_5RUhwเราชงเบียร์จากสมาธิ https://youtu.be/AhBhczdQPEYการเตรียมเจลาตินเพื่อการชี้แจง: https://youtu.be/SsxfavhavgQผลลัพธ์ของการชี้แจงด้วยเจลาติน: https://youtu.be/OtRU-XQU2EUบริวเวอร์ยีสต์ รวบรวมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์จากสาโท: https://youtu.be/IjgfjFx2m9Eอุปกรณ์การต้มเบียร์ การต้มเบียร์ที่บ้าน: https://youtu.be/kfVe9M8HBGwชี้แจงเบียร์โฮมเมด ลดน้ำหนัก เบียร์โฮมเมดเจลาติน: https://youtu.be/OtRU-XQU2EUเตรียมเจลาตินเพื่อความกระจ่าง วิธีชี้แจงเบียร์ด้วยเจลาติน: https://youtu.be/9uoGGY_aBTkมาตัดเบียร์กันเถอะ เบียร์ดำและเบียร์เบาในแก้วเดียว ตัดเบียร์: https://youtu.be/X0wnrMXubXcมาที่ Beer และสมัครรับข้อมูลช่อง Beer ของฉัน: https://www.youtube.com/channel/UC0_5CcUoza771gId9XDrwVgเบียร์, การต้มเบียร์ที่บ้าน, การต้มเบียร์, สูตรเบียร์, เบียร์ที่บ้าน, เบียร์ที่บ้าน, เบียร์จากสารสกัด, การเตรียมเบียร์, การเตรียมเบียร์, วิธีชงเบียร์ที่บ้าน, คาร์บอนไดออกไซด์ของเบียร์, ยีสต์, ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์, สารสกัดเบียร์

ฉันอยากไปเยี่ยมชมการผลิตเบียร์บางชนิดที่ Cosmic City One Gallon Home Brewery มานานแล้ว ก่อนอื่นเลย เพื่อดูว่ามันทำอย่างไรและแน่นอนว่าจะบอกคุณด้วย Marat Settarov เพื่อนของฉันน่าจะเป็นคนแรกในรัสเซียที่ตัดสินใจต้มเบียร์โดยใช้เทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอน อาจไม่ใช่คนแรก แต่อย่างน้อยฉันก็ไม่รู้จักคนอื่น

ฉันสนใจเป็นการส่วนตัวว่า Marat เมื่อได้อ่านเกี่ยวกับเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติมามากก็เริ่มผลิตเบียร์ธัญพืชทันที ไม่เพียงเท่านั้น เบียร์แก้วแรกของเขาไม่ใช่ใครอื่นนอกจาก First Step ซึ่งเป็นเบียร์สไตล์อเมริกันพอร์เตอร์ที่มี ABV 7.7% และความขม 100 IBU ไม่มีเฮฟเฟไวเซนอยู่ที่นั่น (ฉันไม่มีอะไรต่อต้านพวกเขา) และอันอื่นที่ "แสงสดไม่มีการกรอง" แต่มุ่งตรงไปที่งานฝีมือ Marat นำเสนอสั้นๆ เกี่ยวกับเบียร์พันธุ์แรกของเขาแก่กลุ่มคนรักเบียร์ในวงแคบที่ GlavPivMag ในช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้ว

แล้วฉันก็ตกใจเล็กน้อยที่เบียร์แก้วแรกที่ฉันลองเป็นเบียร์ใหม่... เหล้าที่บ้านปรากฎว่าไม่มีข้อบกพร่องซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผู้สร้างบ้านที่มีประสบการณ์สูงหลายคน ฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นเบียร์ระดับโลก แต่การสมัครนั้นจริงจังมาก

"กลิ่นหอมที่สมดุลระหว่างไวน์พอร์ตและฮ็อพดรายฮอปอเมริกัน รสชาติเริ่มแรกจะเข้มข้นเหมือนกาแฟ และเมื่ออุ่นขึ้น จะกลายเป็นโทนหนังไม้ ปรุงรสด้วยความขมขื่นที่ยังคงอยู่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ ลูกพรุนทอดอย่างอื่นที่มืดและไหม้ มีเขม่าเล็กน้อย เขม่าและออลเดอร์รมควัน มีถ่านอยู่ในรสที่ค้างอยู่ในคอ"- นี่คือคำที่ฉันใช้อธิบายขั้นตอนแรกหลังจากการชิม

เมื่อวันก่อนจะครบหกเดือนแล้วนับตั้งแต่ได้ชิมเบียร์แก้วแรกจาก Cosmic City หกเดือน... และเบียร์ 10 ประเภทแล้ว หนึ่งในนั้นไม่มีแอลกอฮอล์ - Hophead Cola ที่มีรสขม 110 IBU

ทำไมต้องคอสมิกซิตี้? เนื่องจาก Marat อาศัยอยู่ใน Korolev ภูมิภาคมอสโก และรักทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับอวกาศและนักบินอวกาศ

ทำไมต้องต้มเบียร์ 1 แกลลอน? เนื่องจากเบียร์ที่ผลิตได้เพียง 1 แกลลอน และผลผลิตสำเร็จรูปเพียง 3 ลิตรเท่านั้น ประการแรก อุปกรณ์ทั้งหมดพร้อมกับเบียร์หมักใช้พื้นที่น้อยมาก และนี่เป็นการขจัดสาเหตุหนึ่งที่ทำให้หลายคนลังเลที่จะกลั่นเบียร์เองที่บ้านในสภาพความเป็นอยู่ที่จำกัดทันที ประการที่สอง ช่วยให้คุณสามารถชงเบียร์พันธุ์ใหม่ได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการ โดยไม่ต้องรอให้พันธุ์ก่อนหน้าเมา ท้ายที่สุดแล้ว การชงใหม่ทุกครั้งถือเป็นบทเรียนใหม่ที่ช่วยให้คุณมุ่งมั่นเพื่อความสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในทั้งหมดนี้คือความรู้ที่ Marat คิดค้นขึ้นมาเอง ซึ่งช่วยบรรเทาความเดือดร้อนให้กับเทคโนโลยีการต้มเบียร์ขนาด 1 แกลลอนมากยิ่งขึ้น ฉันกำลังพูดถึงการบดสาโทโดยใช้หม้อหุงข้าวในครัวเรือน

จากทั้งหมดที่กล่าวมาทำให้ฉันเข้าร่วมกับ Marat Settarov ในวันเฉลิมฉลองเดือนพฤษภาคมเพื่อผลิตเบียร์พันธุ์ใหม่ แนวคิดก็คือการชง American Single Hop IPA ด้วยฮ็อป American Mosaic ที่ทันสมัยเป็นพิเศษ

ฉันเสนอชื่อ - เมย์เดย์ ซิงเกิลฮอปโมเสก IPA.
ไม่มีใครต่อต้านมัน รวมทั้งหัวหน้าคนต้มเบียร์ด้วย :)

คุณไม่จำเป็นต้องคิดมากเกินไปเกี่ยวกับสูตร ทุกสิ่งที่คุณจินตนาการได้เกิดขึ้นก่อนคุณแล้ว แม้ว่าคุณจะสามารถปรับเปลี่ยนตัวเองได้ตลอดเวลา แต่คุณเข้าใจ สิ่งที่ฉันหมายถึงคือขบวนการ "One Gallon Brewing" กำลังพัฒนาค่อนข้างมาก และคุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับหัวข้อนี้บนอินเทอร์เน็ต แม้ว่าส่วนใหญ่จะเป็นภาษาอังกฤษก็ตาม รวมไปถึงสูตรเบียร์สำเร็จรูปหลากหลายสไตล์ คุณสามารถดาวน์โหลดสูตรอาหารสำเร็จรูปได้ แม้ว่าโดยส่วนใหญ่จะใช้สำหรับพ่อครัวขนาด 20 ลิตรก็ตาม ในแอปพลิเคชันการต้มเบียร์แบบพิเศษสำหรับ iOS และ Android คุณสามารถปรับ (แปลง) สูตรอาหารตามปริมาณที่คุณต้องการได้ ในกรณีของเรา - 1 แกลลอน

นี่คือสูตรสำหรับการทำอาหารนี้

มาเริ่มเตรียมส่วนผสมกันเลย
มอลต์หลายสีที่มีสีต่างกัน (ระดับการคั่ว)

Marat กำลังติดตั้งโรงสีมอลต์

ใช้เครื่องชั่งในครัวเพื่อวัดปริมาณมอลต์ที่ต้องการ

Dmitry Bogdanov ผู้ช่วยหัวหน้าฝ่ายผลิตเบียร์ของ Cosmic City One Gallon Brewery ซึ่งเป็นหัวหน้าฝ่ายเทคโนโลยีก็บดมอลต์ด้วย เมื่อเห็น Marat มามากพอแล้ว เขาจึงเตรียมเปิดโรงเบียร์ One Gallon Brewery ของตัวเอง และกำลังฝึกงานที่นี่ หัวหน้าช่างต้มเบียร์อย่างที่คาดไว้ ทำให้เขาทำงานสกปรกทั้งหมด :)

พร้อม.
มอลต์บดแล้วเทลงในชามหลายเมนู

ในระหว่างนี้ อุปกรณ์กำลังได้รับการประมวลผลโดยใช้เครื่องมือนี้

และบนเตาน้ำสำหรับบดสาโทจะถูกให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

เมื่อน้ำถึงอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำจะถูกเติมลงในชามอเนกประสงค์พร้อมมอลต์บด

และผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

มันข้นนิดหน่อยเติมน้ำเพิ่ม

เพื่อให้ได้อะไรแบบนี้ "โจ๊ก"

Multicooker ถูกตั้งค่าเป็นโหมดที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการตามระยะเวลาที่ต้องการ

ในขณะที่กำลังบดไปดื่มเบียร์กันเถอะ
ผู้เล่นหลายคนส่งเสียงบี๊บเมื่อหมดเวลาที่ตั้งไว้
มาผัดโจ๊กกันเถอะ

และตั้งอุณหภูมิถัดไป แล้วไปดื่มเบียร์กันอีกครั้ง

นี่คือความรู้ หม้อหุงช้าทำให้กระบวนการบดง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาพร้อมเทอร์โมมิเตอร์เป็นเวลานานเพื่อควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ตามต้องการ ผู้เล่นหลายคนจะโทรหาคุณเมื่อกระบวนการบดเสร็จสิ้น

คุณสามารถใช้ multicooker ใดก็ได้ที่มีฟังก์ชันการทำงานคล้ายกัน

ขอเตือนไว้ก่อนว่าวันนี้เบียร์สไตล์ India Pale Ale ผลิตจากโมเสกฮ็อปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เราจะวัดปริมาณฮอปที่ต้องการโดยใช้สเกลเหล่านี้

ผู้ช่วยหัวหน้าช่างต้มเบียร์ฝึกหัดที่ Cosmic City One Gallon Brewery ไม่สามารถรับกลิ่นโมเสกอันมหัศจรรย์ได้เพียงพอ อโรม่า!!! เขาน่าทึ่งจริงๆ

เบื้องหลังคือถ้วยตวง และยังเป็นแก้วช็อตอีกด้วย เราจะเทฮ็อปที่ชั่งน้ำหนักไว้ลงไป

เพื่อเพิ่มลงในสาโทต้มในเวลาที่เหมาะสม

ทุกอย่างพร้อมที่จะกรองสาโทจากเมล็ดพืชที่ใช้แล้ว

เราเริ่มกรองโดยการเท "โจ๊ก" มอลต์จากชามหลายเมนูลงในกระทะปรุงอาหารผ่านถุงกรอง

เราบีบเมล็ดพืชออก

และเราก็หก (ล้าง) ด้วยน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

นี่คือสาโทของเรา

ตอนนี้เราล้างเมล็ดที่ใช้แล้วอีกครั้ง คราวนี้ด้วยสาโท

บีบหยดสุดท้ายออกมา

และตั้งกระทะที่มีสาโทบนกองไฟเราก็จะปรุงมัน

ไปดื่มเบียร์กันอีกแล้ว

หัวกลั่นจะตรวจสอบการปฏิบัติตามสูตรและตั้งเวลาที่จะเตือนคุณด้วยสัญญาณเมื่อจำเป็นต้องเติมฮอปแรกลงในสาโทที่กำลังเดือด

สัญญาณดังขึ้น ให้เพิ่มฮอปตัวแรก เราทำสิ่งนี้อีกหลายครั้งตามสูตรตามสัญญาณจับเวลาในเวลาทำอาหารที่ต้องการ

Cosmic City Brewery Kote อย่างเป็นทางการจะฟังเพลงผ่านหูฟังในขณะที่เราลิ้มรสชาติ พันธุ์ที่แตกต่างกันเบียร์จากทั่วทุกมุมโลก

การปรุงอาหารเสร็จสิ้น
วางกระทะในอ่างอาบน้ำที่มีน้ำเย็น เพื่อลดอุณหภูมิของสารหล่อเย็น จะมีการโยนบรรจุภัณฑ์เจลที่แช่แข็งในช่องแช่แข็งลงไปในน้ำ

ในขณะที่สาโทกำลังเย็นตัวลง ยีสต์ก็กำลังถูกเตรียมสำหรับการทอย

เทสาโทแช่เย็นลงในขวดแกลลอน ซึ่งเรียกอย่างถูกต้องว่า "คาร์บอยแก้ว 1 แกลลอน" เบียร์ก็จะหมักอยู่ในนั้น

หัวกลั่นจะควบคุมสารสกัดของสาโท

และเขาก็เทยีสต์ลงในขวดโดยตรง เป็นไปได้ที่จะกระจายพวกมันล่วงหน้า แต่ Marat บอกว่าทุกอย่างเป็นไปด้วยดีอยู่แล้ว

ตอนนี้คุณต้องเขย่าขวดให้ละเอียดเพื่อผสมยีสต์ แน่นอนว่าทั้งขวดและมือของผู้ผลิตเบียร์ได้รับการฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้ว

นั่นคือทั้งหมดที่ สอดสายยางผ่านฝาเข้าไปในขวด โดยปลายที่สองของสายยางถูกหย่อนลงในขวดน้ำ การผนึกน้ำแบบชั่วคราวเช่นนี้

เมล็ดพืชที่เหลือหลังจากการบดสาโท เป็นเรื่องน่าเสียดายเสมอที่จะทิ้งมันไป :)

หลังจากการหมักแบบแอคทีฟเป็นเวลาสองสามวัน ก็จะมีการปิดผนึกน้ำตามปกติไว้บนขวด และ 6 วันหลังจากงานร่วมกันของเรา Marat ได้เติมฮ็อปโมเสคลงในขวดสำหรับการกระโดดแบบแห้งในถุงพิเศษ ในอีกสัปดาห์หนึ่งคือวันนี้เขาจะทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง และในวันอาทิตย์ เขาวางแผนจะบรรจุขวดโดยเติมลูกกวาดพิเศษสำหรับอัดลม

มันง่ายมาก

เป็นไปได้และแน่นอนว่า Marat กำลังทำอะไรผิดหรือผิด อาจเป็นไปได้ว่าฉันอธิบายบางอย่างไม่ถูกต้อง เนื่องจากฉันไม่ค่อยเข้าใจการกลั่นเบียร์ที่บ้านมากนัก ฉันขอให้ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านที่มีประสบการณ์อย่าโจมตีด้วยการวิจารณ์เชิงลบ ยินดีรับคำแนะนำที่สมเหตุสมผลและสร้างสรรค์

ผลลัพธ์เป็นสิ่งสำคัญที่นี่ ฉันลองเบียร์ Cosmic City ทั้ง 10 ขวดแล้ว ทั้งหมดนี้มีรสชาติดั้งเดิม อร่อย และไม่มีข้อบกพร่องใดๆ ที่เห็นได้ชัดเจน ในเวลาเดียวกันผู้ผลิตเบียร์เชิงพาณิชย์จำนวนมากที่ทำงานเกี่ยวกับอุปกรณ์ในโรงงานและทำทุกอย่าง "ตามกฎ" ก่อให้เกิดความหยาบคายจนน่ากลัวที่จะเทลงในชักโครกเพื่อไม่ให้เกิดความขุ่นเคือง

มีความสุขในการดื่มและการต้มเบียร์! -

หากต้องการบันทึกโพสต์นี้และแสดงให้เพื่อนของคุณเห็น (โพสต์ใหม่) ให้คลิกที่ปุ่มเหล่านี้:

_________________________________