อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เค้กเป็นอาหารจานหวานแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ตารางเทศกาลแต่ของหวานแบบนี้ไม่ใช่สำหรับทุกคน บางคนชอบใส่ครีมเยอะๆ ในขณะที่บางคนชอบคีช สูตรแนะนำ เค้กกล้วยหอมจะเป็น “การค้นพบครั้งใหม่ในโลกแห่งรสนิยม” อีกครั้งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง - 2 ถ้วย;
• มาการีน (หรือเนย) - ครึ่งซอง;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด (ไม่เปรี้ยว) – 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:

1. นวดส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้งแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเย็นแล้ว มันจะไม่ติดมือคุณและจะม้วนตัวได้ดี

2. นำแป้งออกจาก ตู้แช่แข็ง, แบ่งออกเป็น 4 ส่วน. ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กสี่เหลี่ยมบาง ๆ

3. โอนไปยังถาดอบที่อุ่น เพื่อให้แน่ใจว่าอบได้ทั่วถึง ให้ใช้ส้อมแทงพื้นผิวทั้งหมด

4. อบที่อุณหภูมิ 220-240 องศา - เค้กควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

5. ในขณะที่กำลังเตรียมฐานเค้ก ให้ล้างกล้วย (3-4 ชิ้น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง

6. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้แล้ว เทนมครึ่งลิตรลงในกระทะเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 กรัม) วานิลลินหนึ่งถุงแป้ง 1 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน

7. ปรุงโดยคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อนจนเนื้อหามีความหนืดเล็กน้อยเช่นนมข้น

8. เค้กสำเร็จรูปทาครีมทีละชิ้นแล้ววางกล้วยหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนเป็นชั้นต่อเนื่องกัน

9. ปิดชั้นบนสุดด้วยครีม ขูดช็อกโกแลตด้านบนด้วยเครื่องขูดละเอียด

10. เพื่อเตรียมและแช่ชั้นเค้กให้เต็มที่ ให้วางเค้กไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

10-12

1 ชั่วโมง 20 นาที

230 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบขนมกล้วย ขนมกล้วยพวกเขาดูอ่อนโยนและโปร่งสบายพร้อมกับความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อย ทำไมฉันถึงชอบทำของหวานด้วยกล้วย ผลไม้เหล่านี้เหมาะกับทำซูเฟล่และเยลลี่ เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ และเข้ากันได้ดีกับแป้งทุกชนิด วันนี้ในวาระมีเค้กกล้วยหอมสูตรพร้อมรูปถ่าย

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ช้อน, มีด, เขียง, ชามลึก, แก้ว 200 กรัม, เครื่องผสม, ตะแกรง, กระทะสปริงฟอร์ม, เตาอบ

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับเค้กกล้วยหอมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

สำหรับเค้กกล้วยหอมแสนอร่อย จะดีกว่าเสมอถ้าใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดกับครีม: เธอมีรสหวาน รสชาติที่ละเอียดอ่อนมันอ้วนกว่าและแส้ดีกว่า ความสม่ำเสมอกำลังดี หนา แต่ไม่มากจนเกินไป ไม่เป็นน้ำมัน ขอแนะนำให้เลือกกล้วยโดยพิจารณาจากผิวสีเหลืองที่ไม่มีจุดสีเขียว

ประวัติความเป็นมาของเค้กกล้วยหอม

ฉันหาประวัติของเค้กกล้วยหอมไม่เจอ แต่โลกนี้เป็นหนี้ต้นกำเนิดของเค้กกล้วยหอมนี้ ฝรั่งเศสและอังกฤษชาวฝรั่งเศสคิดค้นเค้กฟองน้ำที่ติดทนนานซึ่งหลังจากการอบครั้งที่สองแล้วจึงใช้เป็นอาหารบนเรือ ประเทศต่างๆ- กะลาสีเรือชาวอังกฤษนำบิสกิตเข้ามาในชีวิตประจำวันของเจ้าของที่ดินชาวอังกฤษ และพวกเขาก็ชอบมันมากจนทำให้เป็นส่วนผสมดั้งเดิมของชาห้าโมงเย็น

ว่ากันว่าในสมัยของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรีย งานเลี้ยงน้ำชาจะไม่สมบูรณ์หากขาดบิสกิต โดยธรรมชาติแล้วไม่แห้ง แต่สดชื่นด้วยชั้น ครีม และส่วนผสมต่างๆ ใครจะรู้ บางทีนักทำขนมในราชวงศ์อาจผสมสปันจ์เค้กกับกล้วยเข้าด้วยกันแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อในรัชสมัยของเธอ ยุโรปก็กำลังรับประทานมันอยู่แล้ว

ประเพณีที่มีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ยังคงมีอยู่ในอังกฤษ สาวโสดหยิบเค้กจากงานแต่งงานมาวางไว้ใต้หมอนในตอนกลางคืน ตามความเชื่อที่นิยมในตอนกลางคืนหญิงสาวควรฝันถึงคู่หมั้นของเธอ

วิธีทำเค้กกล้วยหอมที่บ้าน

ส่วนที่ยากที่สุดในการทำเค้กกล้วยหอมที่บ้านคือเค้กสปันจ์ เค้กสปันจ์ที่สมบูรณ์แบบจะต้องสูงและเขียวชอุ่มจัดทำตามกฎที่เข้มงวดและระมัดระวังอย่างที่สุด เพื่อไม่ให้ครอบครัวของฉันต้องทรมานด้วยการเตรียมตัวอันยาวนานและไม่ทำให้ตัวเองอิดโรยฉันจึงถือเสรีภาพบ้าง สำหรับเค้กสปันจ์แบบง่ายของเค้กกล้วยหอม เราใช้ไข่ น้ำตาล เนย แป้ง ผงฟู

ก่อนทำแป้ง ให้เปิดเตาอบ - ปล่อยให้อุ่นได้ถึง 180 องศา ตอนนี้เกี่ยวกับเทคนิคของบิสกิตด่วน ฉันจะไม่แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีแยกกันตามธรรมเนียม และฉันจะไม่ละลายเนยด้วย แต่ต้องทำสิ่งแรกก่อน

มาเริ่มเตรียมฐานของเค้กกล้วยหอมโดยตีไข่สี่ฟองและน้ำตาล 70 กรัมในชามลึกพร้อมเครื่องผสม คุณต้องตีจนน้ำตาลละลายหมด คุณสามารถใช้นิ้วเพื่อดูว่ามีเมล็ดพืชอยู่หรือไม่ จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย

เริ่มแรกในรายการผลิตภัณฑ์ที่ฉันระบุแป้ง 200 กรัมมีข้อแม้: แป้งสำหรับเค้กกล้วยหอมแบบโฮมเมดควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวดังนั้น เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆเป็นไปได้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้จำนวนเงินทั้งหมด ฉันทำซ้ำอีกครั้ง: แป้งควรจะกระจายแต่ด้วยความยากลำบาก

จากนั้นพักแป้งไว้ นำกระทะสปริงฟอร์มแล้วทุบเนย 100 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของกระทะ พยายามกระจายให้ทั่วด้านล่าง โรยเกล็ดขนมปังให้ทั่วด้านบนของเนย ในความคิดของฉัน เค้กกล้วยหอมจะได้อร่อยมากเมื่อมีกล้วยเยอะๆ

ก่อนที่จะเทแป้งลงในพิมพ์ ให้สับกล้วย 2-3 ลูกให้ละเอียด (1 ซม. x 1 ซม.) แล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นใช้ช้อนเทลงในพิมพ์ให้เท่าๆ กัน วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

สูตรครีมเค้ก

ในขณะที่ฐานของเค้กกล้วยหอมกำลังอิดโรยอยู่ในเตาอบ มาทำครีมกันดีกว่า ตีครีมเปรี้ยว 500 มล. กับน้ำตาลที่เหลือ 70 กรัม

ครีมของ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเป็นการดีกว่าที่จะตีด้วยที่ตีมิฉะนั้นคุณสามารถหักโหมจนเกินไปและตีเนยด้วยเครื่องผสม

ต่อไป ฉันอยากจะเสนอสองทางเลือกให้คุณเลือกเกี่ยวกับวิธีการทำครีมสำหรับเค้กกล้วยหอม: ฉันลองวิธีนี้และวิธีนั้น คุณสามารถเพิ่มกล้วยบดลงในครีม หั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนเปลือก แล้วทาด้วยครีม อร่อยทั้งสองตัวเลือก



นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นผ่าครึ่งแล้วเริ่มประกอบเค้ก

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กกล้วยหอมให้สวยงาม

กล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง พวกเขาสามารถใช้ร่วมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่สามารถใช้ในการตกแต่งได้ และส่วนผสมของช็อคโกแลตและกล้วยนั้นถูกใช้กันมานานแล้วโดยนักทำขนมของทุกประเทศและทุกชนชาติ ช็อคโกแลตฟองดองหรือเคลือบจะไม่เพียง แต่ตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาตินุ่มลิ้นของตัวเองอีกด้วย

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน, ตัวเลขที่ทำจากแป้งหรือครีม, ช็อคโกแลต; สามารถทำลวดลายช็อคโกแลตบนกระดาษ parchment จากนั้นหลังจากนำกระดาษออกแล้วจึงนำไปวางบนเค้ก การตกแต่งเค้กอีกวิธีที่น่าสนใจคือการประกอบเค้กเข้าด้วยกัน แบบฟอร์มที่ถอดออกได้และวางผลไม้ไว้บนเค้ก แล้วเทเยลลี่ลงไป

ส่วนผสมหลักในการอบเค้กกล้วยหอมคือกล้วย ระหว่างทำอาหาร คุณควรจำไว้ว่ากล้วยเองก็มีรสหวานและยังมีรสหวานอยู่ด้วย ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องการน้ำตาลมากนัก เนื่องจากกล้วยอุดมไปด้วยแป้ง จึงมีสีเข้มขึ้นเมื่อหั่น เพื่อรักษาสีไว้ ให้โรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กกล้วยหอม

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอ - สูตรการอบเค้กกล้วยหอมด้วยเค้กช็อคโกแลตสปันจ์และคัสตาร์ด ภายในไม่กี่นาที ผู้เขียนวิดีโอได้แบ่งปันเคล็ดลับของเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มที่เรียบง่ายด้วย คัสตาร์ดกับ เกล็ดมะพร้าว- อย่างไรก็ตาม ครีมนี้สามารถใช้กับเค้กและขนมอบอื่นๆ ได้ หลังจากดูคำอธิบายวิธีทำเค้กกล้วยหอมของผู้เขียนอย่างละเอียดแล้ว แม้แต่คนที่อยู่ไกลจากการทำอาหารก็ยังเข้าใจได้

ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันนำเสนอเค้กกล้วยหอมพร้อมสูตรทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณตัดสินใจ ฉันชอบทำอาหารมาก โดยเฉพาะของหวาน ฉันชอบความหลากหลายและทำอะไรใหม่ๆ ฉันจะดีใจถ้าได้รับคำแนะนำ คำแนะนำ แบ่งปันความลับของคุณ เขียนวิธีตกแต่งเค้กกล้วยหอม ใช้แป้งและครีมชนิดไหน แสดงความคิดเห็นได้นะคะ

ขนมกล้วยไม่ใช่เรื่องใหม่ในปัจจุบัน และผู้คนจำนวนมากที่ชื่นชอบของหวานก็สั่งขนมเหล่านี้จากร้านต่างๆ บางคนอาจคิดว่าต้องใช้เวลาเตรียมตัวนานมาก ในบทความนี้ฉันต้องการโน้มน้าวคุณในสิ่งที่ตรงกันข้าม: เค้กกล้วยสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและสูตรที่นำเสนอจะยืนยันสิ่งนี้

เค้กกล้วยหอม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เค้กกล้วยหอมเป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน จานยอดนิยม- บ่อยครั้งที่มีการเตรียมไว้สำหรับวันหยุดบางวันและเป็นเรื่องที่เข้าใจได้เนื่องจากมีความงดงามทั้งในด้านรสนิยมและรูปลักษณ์ที่สามารถตกแต่งการเฉลิมฉลองได้ และกลิ่นหอมของมันก็ช่างศักดิ์สิทธิ์จริงๆ! ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเค้กกล้วยหอมคือความเบาที่สัมพันธ์กัน เนื่องจากมักไม่มีครีมอยู่ เนย- อย่างไรก็ตาม ต้องขอบคุณกล้วยซึ่งมีแป้งมากจึงทำให้อิ่มมากเช่นกัน

คุณรู้ไหมว่านักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารในกล้วยซึ่งมีโครงสร้างใกล้เคียงกับเซโรโทนินและเอ็นโดรฟินซึ่งเรียกว่าฮอร์โมนแห่งความสุข ซึ่งหมายความว่าหลังจากลองเค้กกล้วยหอมแล้ว คุณจะรู้สึกมีความสุขและมีพลังอย่างแน่นอน เค้กกล้วยหอมอร่อยและ รักษาสุขภาพ- และการเตรียมตัวก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย ประเด็นเดียวคือควรทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพื่อให้ชุ่มและมีกลิ่นหอมของกล้วยอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้แตกต่างจากอาหารหวานอื่นๆ ทั้งหมด

เค้กกล้วยหอม - การเตรียมอาหาร

แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักของเค้กกล้วยหอมก็คือกล้วย ความสำเร็จในการเตรียมอาหารจานส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการเลือกของพวกเขา สำหรับครีม ควรใช้กล้วยที่สุกมากซึ่งจะทำให้นิ่มได้ง่ายและมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า ไม่เหมาะกับการซ้อนเค้กและตกแต่งเค้ก ผลไม้สุกเพราะจะง่ายกว่าที่จะตัดเป็นวงกลมที่สวยงามหรือเป็นชิ้น ๆ ที่มีรูปร่างแตกต่างกัน

เค้กกล้วยหอม - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เค้กกล้วยแบบไม่ต้องอบ

บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สูตรง่ายๆเค้กกล้วยหอม อย่างไรก็ตาม เค้กชิ้นนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ดังนั้นมันจึงกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณอย่างแน่นอน

180 กรัม เนย;

น้ำตาล 1 แก้ว

อบเชยบดเพื่อลิ้มรส

1. แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเฮเซลนัท ทอดเบา ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากปอกกล้วยแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเหลือไว้หนึ่งลูกเพื่อตกแต่งด้านบนของเค้ก บดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียด

2. ผสมถั่วสับ, เนยนิ่ม, น้ำตาลและครีมเปรี้ยวใส่กล้วยกับอบเชยป่นแล้วตีทุกอย่าง จากนั้นเพิ่มคุกกี้ที่บดแล้วลงในส่วนผสมนี้

3. วางส่วนผสมกล้วยที่ได้ไว้บนจาน ให้เค้กมีรูปร่างตามที่คุณต้องการ แล้วตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและกล้วยหั่นบาง ๆ

4. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วชงในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

สูตรที่ 2: เค้กกล้วยหอมกับน้ำผึ้งและนมข้น

มาก เค้กแสนอร่อยซึ่งจะต้องได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนแม้กระทั่งกับฟันหวานอย่างวินนี่เดอะพูห์ผู้ไม่ยอมลำบากใจในการเลือกระหว่างนมข้นกับน้ำผึ้งและขอทั้งสองอย่าง เค้กนี้ดูอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการมากดังนั้นจึงเป็นเช่นนั้น ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงเด็ก

250 กรัม เนยเทียม;

นมข้นจืด 1 กระป๋อง;

กล้วยสุก 7 ลูก

1. หลังจากตีไข่แล้ว ให้ผสมกับนมข้นและมาการีนที่ละลายแล้ว (อย่าให้ร้อนจนไข่จับตัวเป็นก้อน)

2. หลังจากดับโซดาด้วยน้ำผึ้งที่ละลายแล้ว ให้เติมลงในแป้งและเตรียมแป้ง แบ่งออกเป็น 2 ส่วน อบเค้กแล้วตัดแต่ละส่วนตามยาว นั่นคือเราได้เค้กทั้งหมด 4 ชิ้น

3. เตรียมครีมโดยตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาล

4. เมื่อทาเค้กด้านล่างด้วยครีมแล้ว วางกล้วยหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางเค้กชิ้นต่อไปลงไป ทาครีมแล้วปิดด้วยกล้วย เป็นต้น เราตกแต่งเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยกล้วยและผลไม้อื่น ๆ หากต้องการแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่

สูตรที่ 3: เค้กกล้วยวอลนัท

เค้กนี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เป็นเรื่องที่น่าสนใจเนื่องจากการผสมผสานของกล้วยและ วอลนัทไม่ต้องใช้เวลาเตรียมตัวมากนักและประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ตาม

1/3 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู

100 กรัม น้ำตาลผง

100 กรัม เนย;

100 กรัม kefir หรือโยเกิร์ต

0.5 ซากานะซาวครีม

4 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทสับ

1. ขั้นแรก เตรียมแม่พิมพ์โดยทาน้ำมันและโรยแป้ง จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา

2. หลังจากร่อนแป้งแล้วให้ผสมกับโซดาและเกลือ ตีเนยและน้ำตาล บดกล้วย

3. ผสมครีมเปรี้ยว กล้วย และเนย บดกับน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งและโยเกิร์ตลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนทุกอย่างหลังจากเพิ่มส่วนใหม่ ผสมแป้งที่ได้กับถั่ว แบ่งครึ่งแล้วอบเค้กสองชิ้น แต่ละชิ้นใช้เวลาประมาณ 30 นาที

4. หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบและพักให้เย็นแล้ว ให้ตัดแต่ละชิ้นตามยาว

5. ตีครีมกับน้ำตาล หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมที่ได้ แล้ววางกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบนของครีม หลังจากประกอบเค้กแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ซึมซับได้ดีเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 4: เค้กคุกกี้กล้วยกับครีมนมเปรี้ยว

เค้กที่ค่อนข้างง่ายที่สามารถกลาย... นอกจากนี้ที่ดีสำหรับกาแฟยามเช้า

1 ช้อนโต๊ะ ล. เจลาติน;

2 ช้อนโต๊ะ ล. วอลนัทสับ

1. ในการเตรียมครีม ให้แช่เจลาตินเพื่อให้ละลายได้ดีและฟู จากนั้นใส่คอทเทจชีส น้ำตาล และคนให้เข้ากัน

2. วางชั้นคุกกี้ ครีม กล้วยสไลซ์ (เริ่มจากคุกกี้) ลงในพิมพ์

3. ปิดชั้นบนสุดของเค้กด้วยครีมแล้วตกแต่ง วอลนัทและกล้วยหั่นบาง ๆ ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงให้แข็งตัว

เนื่องจากกล้วยมีแป้งเป็นจำนวนมาก จึงมีแนวโน้มที่จะมีสีเข้มขึ้นเมื่อปอกเปลือก ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะตกแต่งเค้กด้านบนด้วยกล้วยแผ่นที่ไม่เคลือบครีม ก็ควรวางเค้กไว้หลังจากที่เค้กอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสิร์ฟจึงจะดีกว่า รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและสดใหม่

อ่อนโยนมาก เค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวและไส้กล้วย ละลายในปากของคุณ ความสอดคล้องของไส้มีลักษณะคล้ายคอทเทจชีส เค้กกล้วยหอมจะเป็นจุดเด่นของโต๊ะของคุณ ซึ่งจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติและรูปลักษณ์ของมัน

ไข่ - 7-8 ชิ้น
น้ำตาล - 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วยสำหรับครีม + 4 ช้อนโต๊ะ ในการเคลือบ
เกลือ - เหน็บแนม
แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ
ครีม - 0.5 ลิตร 25 หรือ 30% ไขมัน
น้ำตาลวานิลลา - ซอง
กล้วย - 2-3 ชิ้น
นม - 4 ช้อนโต๊ะ
โกโก้ - 4 ช้อนชา
เนย - 50 กรัม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองเข้มข้น ตีด้วยความเร็วต่ำสักครู่ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อย แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ

เพิ่มไข่ขาวบางส่วนลงในไข่แดง ผสมอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนโดยไม่รบกวนความงดงามของมวลโปรตีน เพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มผ้าขาวที่เหลือและผสมเบา ๆ อีกครั้ง

ในการอบเค้กสปันจ์ ให้ใช้ถาดฟองน้ำซิลิโคนที่มีด้านสูงหรือกระทะที่มีด้านที่ถอดออกได้ เงื่อนไขหลักคือด้านข้างต้องสูงเนื่องจากบิสกิตจะขึ้นได้ดี หล่อลื่นซิลิโคนด้วยน้ำมันและ แม่พิมพ์โลหะคุณสามารถวางกระดาษหนังได้

อบบิสกิตที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที - ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อดูความสุก

ตัดด้านบนของเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออก หนาประมาณ 0.5 ซม. นี่จะเป็นฝาของเค้ก

ใช้มีดตัดด้านในของเค้กสปันจ์ออกอย่างระมัดระวัง โดยเหลือด้านล่างและด้านข้างหนาประมาณ 1 ซม.

ตีครีมกับน้ำตาล 3/4 ถ้วยและน้ำตาลวานิลลา

ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ทิ้งไว้สักหน่อย ครีมเปรี้ยวสำหรับทากล้วยชั้นล่างและชั้นบน ผสมครีมที่เหลือกับส่วนที่เอาด้านในของบิสกิตออก แล้วบี้ให้เข้ากัน

ทาด้านล่างของบิสกิตและด้านข้างด้วยครีมเปรี้ยว

วางชั้นกล้วยไว้ด้านล่าง

จากนั้นเติมครีมและเนื้อเค้กลงในเค้กสปันจ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ

วางกล้วยอีกชั้นหนึ่ง

แปรงกล้วยด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ

ปิดฝาเค้กของเราด้วยฝาบิสกิต

สำหรับเคลือบ ให้ผสมนม น้ำตาล และโกโก้ลงในกระทะ วางไว้บนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา นำส่วนผสมไปต้ม นำเคลือบออกจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ทำให้เคลือบเย็นลงสักสองสามนาที - มันควรจะยังอุ่นอยู่

ค่อยๆ เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กอย่างระมัดระวัง

ปล่อยให้เคลือบบนเค้กเย็นลงแล้วตกแต่งตามต้องการ ตัวอย่างเช่น, กลีบดอกอัลมอนด์- ทางที่ดีควรอบเค้กหนึ่งวันก่อนงาน - ต้องแช่ไว้

ขั้นตอนแรกคือการอบบิสกิต ฉันมีสองคน - ปกติและช็อคโกแลต ฉันมักจะให้เวลาบิสกิตนั่งอย่างน้อยหนึ่งวันเสมอ มันง่ายกว่าสำหรับฉัน - ฉันไม่เบื่อที่จะทำทุกอย่างในหนึ่งวัน และที่สำคัญที่สุด ถ้าคุณปล่อยให้บิสกิตนั่งทำงานด้วย มันก็จะน่าสนุกกว่ามาก ดูเหมือนว่าจะสุกและยืดหยุ่นได้

หากคุณห่อเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน เค้กก็จะชุ่มฉ่ำ ฟังดูแปลกแต่ก็ได้รับการยืนยันแล้วว่าเป็นเช่นนั้นจริงๆ

ดังนั้นฉันจึงอบเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุด - ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 1 แก้ว

ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

คุณสามารถทิ้งไข่แดงไว้ชั่วคราว แล้วตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง

เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี ถ้าใช้น้ำตาลผงเนื้อสปันจ์เค้กจะละเอียดอ่อนที่สุด!

ฉันชอบมันด้วย น้ำตาลผง- แน่นอนว่าเป็นไปได้ถ้าคุณมีเครื่องบดกาแฟ)

ตีไข่ขาวและน้ำตาลต่อไป

เพื่อความสะดวกตีไข่แดงเล็กน้อย

เทไข่แดงลงในวิปปิ้งขาวโดยไม่ต้องหยุดตี

หลายคนแนะนำให้เติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมแป้งด้วยไม้พาย ฉันยังคงใช้มิกเซอร์ต่อไป ฉันเพิ่มแป้งในหลายขั้นตอนแล้วผสมเล็กน้อยด้วยเครื่องผสม (โดยไม่ถูกพาไป)

แป้งพร้อมแล้ว ฉันเทมันลงในแม่พิมพ์ ของฉันเป็นซิลิโคน

ฉันอบจนทดสอบหา "แท่งแห้ง"

ผมก็อบแบบเดียวกันครับ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์- คุณเพียงแค่ต้องใช้แป้งน้อยลงโดยพิจารณาว่าคุณจะเพิ่มโกโก้มากขึ้น

บิสกิตพร้อมแล้วก็จะมาถึง

ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยวแล้ว

ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร 26%

วางในกระชอนบุด้วยผ้าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ฉันทำสิ่งนี้เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เข้มข้น เนื่องจากฉันต้องการเคลือบครีมนี้ที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

ฉันทิ้งครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

ฉันกำลังเริ่มประกอบเค้ก

เดิมทีฉันอยากจะอบเค้กหลากสี แต่เด็กชายวันเกิดสั่ง เค้กช็อคโกแลต- ความคิดนี้จึงเข้ามาในใจฉัน

ฉันหยิบฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าของฉัน เค้กสปันจ์- ฉันวางฝาไว้ตรงกลางเค้กแล้วตัดเป็นวงกลม ฉันทำแบบเดียวกันกับเค้กชั้นที่สอง

เค้กแต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 2 ส่วนโดยใช้ด้าย

จากนั้นฉันก็สลับตำแหน่งของวงกลมเล็กๆ ที่ถูกตัดออก นั่นคือฉันใส่วงกลมช็อคโกแลตกลับด้านในเค้กสปันจ์ปกติ

เตรียมครีม. สำหรับครีม ขั้นแรกให้ตีเฮฟวี่ครีม 500 ชิ้น น้ำตาล และน้ำมะนาวเล็กน้อย

จากนั้นเธอก็เติมครีมเปรี้ยวลงในวิปครีมซึ่งเธอโยนลงในกระชอน

เอาชนะมันเล็กน้อย มิกเซอร์ใช้งานได้ยาก

เนื้อครีมออกมาหนามาก ดูเหมือนว่ามันจะหนักเกินไปสำหรับชั้นหนึ่ง ฉันจึงเหลือ 1/3 สำหรับการตกแต่ง และที่เหลือฉันเติมครีมเปรี้ยว 20% (ประมาณ 200 มล.)

ต่อไปฉันใส่ครีมบนเค้กแต่ละชิ้น ตามด้วยกล้วย แล้วก็ครีมอีกครั้ง
.

ฉันเคลือบมันด้วยครีมที่ฉันเตรียมไว้ ฉันปล่อยให้มันแข็งตัว แล้วใช้มีดปรับระดับแล้วทาครีมอีกชั้นหนึ่ง

ฉันไม่ได้พยายามมากเกินไปและนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น

เค้กออกมาไม่สมดุลเล็กน้อย ฉันไม่มีถาดสปริงฟอร์ม

ตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวช็อคโกแลต ขนมหวาน มาร์ชเมลโลว์

ลูกชายของฉันและแขกชอบเค้ก)

ฉันไม่ได้ชั่งน้ำหนักมัน เค้กพร้อมแต่บอกได้เลยว่ากินไป 2 วัน เมื่อพิจารณาว่ามีแขกทั้งหมด 10 คน ฉันจึงมอบชิ้นดี 2 ชิ้นให้กับแขกที่มากับพวกเขาและลูก ๆ และฉันก็ทำเสร็จ 1/4 ในวันที่สอง

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 40 ถู