พิลาฟไม่ได้เป็นเพียงเท่านั้น อาหารอร่อยและยังมีประโยชน์อีกด้วย มันกินเข้าไปแล้ว ประเทศต่างๆตลอดทั้งปี สำหรับ เชฟผู้มีประสบการณ์การทำอาหาร pilaf เป็นเรื่องง่ายมาก แต่สำหรับแม่บ้านสาวมันเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากซึ่งไม่ได้ผลเสมอไป สามารถปรุงได้ พิลาฟแสนอร่อยหากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างโดยที่จานจะไม่ทำงาน วิธีการเตรียม pilaf ร่วน? เรามีทางเลือกมากมายในการเตรียม pilaf แสนอร่อย

สูตรสำหรับ pilaf ร่วน

อะไรก็ตามที่คุณผสมข้าวด้วยเมื่อเตรียมพิลาฟ หากร่วนจะอร่อยมาก ในกรณีนี้ pilaf จะเป็นตัวของตัวเองไม่ใช่ โจ๊ก- สูตรไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• เนื้อเนื้อ – 500 กรัม
• ข้าว – 400 กรัม
• หัวหอม – 200 กรัม
• แครอท – 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ
• Khmeli-suneli – 1 ช้อนชา
• บาร์เบอร์รี่ – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น – 5 กรัม
• กระเทียม – 1 หัว
• เกลือ.
• น้ำ – 1 ลิตร

การตระเตรียม

1. เราเตรียมฐานที่ถูกต้องสำหรับอาหารจานนี้จากเนื้อสัตว์หัวหอมและแครอท
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้พิลาฟสุกชิ้นเหล่านี้ยังคงชุ่มฉ่ำเมื่อสิ้นสุดการปรุง
3. แครอทจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องขูดเพื่อ แครอทเกาหลีและบดผลิตภัณฑ์ด้วยความช่วยเหลือ
4. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ ยิ่งบางก็ยิ่งดี ใน pilaf ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ไม่ควรมองเห็นหัวหอม
5. คุณสามารถใช้กระทะหรือกระทะย่างได้ ใส่น้ำมันตามปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้น ใส่เนื้อลงไป แล้วทอดบนไฟแรงที่สุดจนเกิดเปลือก คุณต้องตรวจสอบการทอดเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังและพลิกกลับเป็นระยะ
6. หลังจากทอดแล้วคุณต้องใส่หัวหอมลงในเนื้อและลดไฟลง เมื่อหัวหอมผัดเล็กน้อยแล้ว ก็ใส่แครอทลงไปได้ คุณต้องผสมทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แครอทแตก
7. ถัดไปควรใส่เกลือเนื้อสัตว์และผัก, กระเทียม, บาร์เบอร์รี่, พริกไทยดำและเติมส่วนผสม Khmeli-Suneli ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. เทน้ำลงในกระทะให้พอท่วมอาหาร ปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
9. เมื่อครบเวลาแล้วให้เทข้าวลงในกระทะ มันกลายเป็นสไลด์ ควรทำรูด้วยแท่งไม้เพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้น ปิดให้สนิทแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมาก
10. ยกฝาขึ้นทุกๆ 10 นาที และตรวจสอบระดับความพร้อมของข้าว หากของเหลวเกือบระเหยไปแล้ว แต่ข้าวยังไม่สุก ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
11. หากข้าวสุกเต็มที่แล้ว ให้ปิดไฟแล้วทิ้งกระทะไว้ด้วย pilaf เป็นเวลา 10 นาที ฝาปิด.

เมื่อคุณยกฝาขึ้น คุณจะเห็นพิลาฟที่ร่วนและอร่อยน่ารับประทานทันที สีของมันจะเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

พิลาฟร่วนกับหมู

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายมาก คุณควรอดทนและพยายามเตรียม pilaf แสนอร่อยอย่างเหมาะสมตามสูตรที่แสดงด้านล่าง นี่จะเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 450 กรัม
• ข้าว 500 ก.
• 2 ชิ้น แครอทขนาดใหญ่ (200 กรัม)
• 2 ชิ้น หัวหอม (150 กรัม)
• กระเทียม 1 หัว
• พริกไทยดำป่น 3 กรัม
• เกลือ.
• น้ำ 900 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• Zira, ขมิ้น, barberry หรือเครื่องปรุงรส "สำหรับ pilaf"

การตระเตรียม

ในการเตรียมจานแนะนำให้เลือกแครอทสีเหลืองและเนื้อควรสด รสชาติของ pilaf ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

1. มีความจำเป็นต้องทำ zirvak
   ปอกหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ หลังจากที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ส่วนที่สับลงไป ชิ้นใหญ่เนื้อ. จากนั้นใส่แครอทสับลงในเนื้อ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะต้องทอดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการดับ zirvak
   คุณต้องเติมน้ำให้เต็ม zirvak เพื่อให้มันถูกคลุมไว้เล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยเกลือ เคี่ยวทั้งหมดนี้ประมาณ 35 นาที
3. ต้องล้างข้าวหลายครั้งแล้วแช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
4. หลังจากทอด zirvak มากพอแล้ว คุณต้องเติมข้าวลงไป เทน้ำลงในลำธารเบาๆ ให้อยู่เหนือระดับข้าว 2.5 เซนติเมตร คุณต้องเลือกระดับน้ำที่เหมาะสม เพราะช่วงเวลานี้ส่งผลต่อวิธีการหุงข้าว ห้ามมิให้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดนี้โดยเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นผลลัพธ์จะไม่ใช่พิลาฟ แต่เป็นโจ๊กจริงๆ
5. คุณต้องรอจนกว่าของเหลวจะเดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวอาหารประมาณ 20 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของซีเรียล คุณสามารถลิ้มรสข้าวที่อยู่ด้านบนได้ ถ้ามันนิ่มและน้ำระเหยไป แสดงว่าการปรุงอาหารสิ้นสุดลง

ตอนนี้คุณผัดจานได้แล้ว แต่เรายังไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ พิลาฟอร่อยจริงไม่ผสมเลย

พิลาฟร่วนกับเนื้อแกะ

วัตถุดิบ

• ข้าว 1กก.
• เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
• ไขมันแกะ 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หัวหอม 300 ก.
• แครอทสีเหลือง 1 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• 2 ชิ้น พริกไทยร้อน
• เกลือ.
• บาร์เบอร์รี่.
• ซีร่า.

การตระเตรียม

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมจานและอาหาร
   Pilaf จะมีรสชาติอร่อยกว่าหากปรุงในจานหม้อปรุงอาหารเหล็กหล่อหรือกระทะที่มีก้นหนา ข้าวควรมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแต่เมล็ดไม่ยาว ส่วนเนื้อควรเลือกเนื้อลูกแกะจะดีกว่า ควรตัดไขมันออกและสับเนื้อหยาบเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร หลังจากปรุงอาหารแล้ว กระเทียมและพริกไทยจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งจาน ดังนั้นคุณควรเลือกให้สวยงาม สม่ำเสมอ และเรียบเนียนที่สุด
2. ตั้งกระทะให้ร้อน หั่นไขมันเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะละลาย
3. ชิ้น เป็นชิ้นใหญ่เนื้อ.
4. ปอกแครอทและหัวหอม สับแครอทเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. นำไขมันแกะที่ละลายแล้วออกจากกระทะแล้วเติมน้ำมันพืช
6. ควรล้างข้าวหลายครั้งโดยแต่ละครั้งต้องล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นแช่ไว้ประมาณ 10 นาที
7. ใส่หัวหอมลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนกรอบ
8. วางเนื้อลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่เกลือ
9. คุณต้องเพิ่มแครอทลงในเนื้อและหัวหอมผสมทั้งหมดแล้วทอดต่ออีก 3 นาที
10. เทน้ำลงบนอาหารและโรย zirvak ด้วยผงยี่หร่าเล็กน้อย
11. ตัดโคนกระเทียมออก ล้างพริกไทย. วางไว้บน zirvak หลนเป็นเวลา 30 นาที หลังจากหมดเวลา ให้นำกระเทียมและพริกไทยออก แล้วทิ้ง zirvak บนไฟต่อไปอีก 20 นาที
12. เพิ่ม Barberry ลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผลที่ได้คือเนื้อครีมที่มีกลิ่นหอม
13. สะเด็ดน้ำออกจากข้าวแล้ววางลงบนจานอย่างระมัดระวัง ไม่ควรผสมส่วนผสม โรยข้าวด้วยยี่หร่าด้านบน กดลงไปแล้วพักไว้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที
14. จากนั้นให้กลับข้าวในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกับซีรวัค โรยด้วยยี่หร่า ใส่กระเทียมและพริกไทย แล้วปรุงโดยปิดฝาต่ออีก 30 นาที หากของเหลวระเหยไปแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อย
15. หากพิลาฟพร้อม ให้เอากระเทียมและพริกไทยออก แล้วคนให้เข้ากัน
16. บน จานสวยวาง pilaf ที่เสร็จแล้วลงในกอง โรยหน้าด้วยกระเทียมและพริกไทย คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพร มันกลายเป็น pilaf ที่ยอดเยี่ยม

Pilaf แสนอร่อยเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของวันหยุด สูตรนี้จะบอกวิธีการเตรียมอาหารจานดังกล่าวอย่างเหมาะสม

พิลาฟร่วนกับเนื้อสันใน

สูตรนี้มีความลับในการทำอาหารของตัวเอง หากคุณลองใช้ตัวเลือกนี้ในการเตรียม pilaf คุณจะได้อาหารจานอร่อยมาก

วัตถุดิบ

• ข้าว – 400 กรัม
• เนื้อสันในหมู – 350 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น (100 กรัม).
• แครอท (ใหญ่) – 1 ชิ้น (150 ก.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 130 กรัม
• เครื่องเทศ.
• น้ำ (น้ำเดือด) – 0.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียม pilaf คุณต้องล้างข้าวแล้วทิ้งไว้ในกระชอนให้แห้ง ต้องคนข้าวเป็นระยะเพื่อช่วยให้แห้งได้ดีขึ้น จุดสำคัญคือข้าวควรแห้งที่สุด
2. เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณมีเวลา ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถหมักเนื้อด้วยเกลือและสมุนไพรโพรวองซ์แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง
3. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อน ใส่เนื้อแล้วค่อยๆ ทอด เนื้อควรจะนุ่ม
4. หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทเป็นเส้นกว้าง
5. เพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์แล้วทอดจนนิ่ม
6. มาถึงขั้นตอนนี้แล้วความลับหลักก็เริ่มต้นขึ้น
   

   คุณต้องเทข้าวแห้งลงในเนื้อสัตว์พร้อมผักแล้วทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง มีความจำเป็นต้องทอดจนโปร่งใสทั้งหมด

7. หลังจากนั้นให้เทน้ำลงบนอาหารที่จะปรุง ของเหลวควรอยู่เหนือชั้นข้าวหนึ่งนิ้ว
8. เพิ่มเครื่องเทศใส่กระเทียมและเกลือ ปิดกระทะแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนๆ
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้คนข้าวและกองไว้ คุณต้องเจาะรูสองสามจุดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป และปิดฝาภาชนะด้วยโลหะ
10. คุณสามารถลองข้าว ระดับความพร้อมจะขึ้นอยู่กับเวลาที่ข้าวร่วน
11. หากข้าวแข็ง ให้นำภาชนะที่มีพิลาฟออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้มันชง

คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะนี้ สูตรการทำ pilaf นั้นง่าย แต่ก็ขอบคุณ ความลับเล็กๆ น้อยๆจานนี้ออกมาอร่อย

• สูตรการเตรียมพิลาฟระบุว่าควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ทำไม เพื่อให้มันคงความชุ่มฉ่ำ
• ปริมาณไขมันในจานควรจะเพียงพอ พิลาฟไม่ควรแห้ง
• คุณสามารถเพิ่มลงใน pilaf ได้ มะเขือเทศสด- คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ใช่ทุกสูตรที่ระบุสิ่งนี้
• ข้าวประเภทใดก็ได้ที่สามารถหุงให้ร่วนได้ แต่ข้าวสวยจะดูดซับของเหลวเข้มข้นได้ดีกว่า
• วางข้าวลงในกระทะโดยใช้ช้อนมีรูแล้วระบายน้ำส่วนเกินผ่านรู
• คุณต้องรู้ความลับอีกอย่างหนึ่ง - ข้าวต้องเติมน้ำก่อนปรุงเพื่อให้อิ่ม
• เพื่อให้พิลาฟร่วน ไม่ควรหุงข้าวบนเตา แต่ควรนึ่ง สูตรอาหารบางสูตรระบุสิ่งนี้และภาพถ่ายนี้ได้รับการยืนยัน
• แนะนำให้เตรียมก่อนเสิร์ฟ pilaf หัวหอมสด,หมักด้วยน้ำส้มสายชู
• เนื่องจากพิลาฟเป็นอาหารจานที่มีไขมันสูง จึงต้องเสิร์ฟในปริมาณมาก ผักสด- คุณมักจะเห็นรูปถ่ายแบบนี้ในนิตยสาร

สูตรแนะนำ:

เราผสมข้าวกับสิ่งที่เราทำ pilaf แม่บ้านแต่ละคนมีของเธอเอง สูตรโปรด- แต่แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนควรรู้ว่า pilaf จะอร่อยจริงๆถ้ามันร่วน

เมื่อถึงเวลานั้น pilaf จะเป็น pilaf ไม่ใช่โจ๊กข้าวปรุงรสด้วยผักและเครื่องเทศ วิธีการเตรียม pilaf ร่วน? ไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับเล็กๆ น้อยๆ

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของพิลาฟแบบดั้งเดิมคือเนื้อ ข้าว หัวหอม และแครอท คุณสามารถใช้น้ำมันกลั่นในการทอดเนื้อสัตว์และผัก ชาวอุซเบกและพวกเขาเป็นผู้สร้าง pilaf เนื้อสัตว์และผักที่ปรุงมากเกินไปโดยเฉพาะในเนื้อแกะ แต่ไขมันแกะมีกลิ่นที่ทุกคนไม่ชอบ ดังนั้นคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันตามปกติของเราได้

เครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียม pilaf แบบดั้งเดิม ได้แก่ เครื่องปรุงรส khmeli-suneli, barberry, พริกไทยป่น, กระเทียมและเกลือ

ข้าวที่คุณมีในครัวก็เหมาะสำหรับเตรียมพิลาฟ แต่ถ้าข้าวหมดก็ซื้อข้าวสวยดีกว่า พันธุ์ดูรัม- ข้าวชนิดนี้ดูดซับน้ำซุปได้ดีจึงกลายเป็นร่วนและมีรสชาติเข้มข้น

• ใช้แครอทครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์ แครอทหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการตัดให้ใช้เครื่องขูดขนาดใหญ่ สลัดเกาหลีและสับแครอทด้วย ไม่ควรขูดแครอทให้ละเอียดเพราะควรคงรูปร่างไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

• เพิ่มลงในกระทะหรือกระทะย่างที่มีผนังหนา น้ำมันพืชหรืออ้วน ปริมาณของมันควรจะเพียงพอ อย่าทิ้ง pilaf ไม่ควรแห้ง จากนั้นใส่เนื้อลงไปทอดด้วยไฟแรงจนได้ที่ เปลือกโลกสีทอง- ในขั้นตอนการเตรียม pilaf นี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งกระทะเลยเนื่องจากเนื้อที่ถูกเผาจะทำให้ pilaf มีรสขมและมีกลิ่นหอมไม่อร่อยมาก

• เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ให้ลดไฟลงเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมลงไป ทันทีที่หัวหอมนิ่ม ให้ใส่แครอทลงไป เมื่อแครอทเริ่มเดินกะเผลก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แตกเมื่อกวน

• เราทำการเตรียมฐาน pilaf โดยเติมเครื่องเทศ อย่าลืมใส่เกลือพริกไทยดำคุณสามารถเพิ่มส่วนผสม Khmeli-Suneli คุณสามารถเพิ่ม Barberry และกระเทียมก็ได้ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเติมอาหารรสเผ็ดเล็กน้อยให้กับพิลาฟได้ พริกไทยป่น- จากนั้นจึงเพิ่ม วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับละเอียด

เคล็ดลับการทำข้าวฟู

• ข้าวอะไรก็ได้ที่ร่วนได้ แค่ข้าวสวยซึมซับน้ำซุปได้ดีขึ้น

• อย่าลืมซาวข้าวในน้ำสะอาดถึง 8 ครั้ง

• จากนั้นกรอก น้ำเย็น- ซึ่งสามารถทำได้ก่อนเตรียมฐานพิลาฟเพื่อให้ข้าวได้แช่น้ำไว้

• วางข้าวลงในกระทะโดยใช้ช้อนมีรูเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก

• ตอนนี้อย่าลืมทำอาหาร ข้าวปุยดังนั้น pilaf ที่ร่วนจึงไม่ควรต้มข้าวในน้ำ แต่ควรนึ่ง

• ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งไฟใต้กระทะให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเกลี่ยข้าวเป็นกอง ใช้แท่งไม้เจาะรูหลายๆ รูบนสไลด์เพื่อให้ไอน้ำลอยขึ้นได้ง่ายขึ้น และปิดฝาหม้อให้แน่นด้วยฝาปิด

• เมื่อข้าวสุกเต็มที่ให้ปิดไฟ แต่อย่าถอดฝาออก ทิ้ง pilaf ตามที่พวกเขาพูดว่า "เสร็จแล้ว" เป็นเวลา 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถจัดโต๊ะหรือเตรียมหัวหอมสดหมักในน้ำส้มสายชู ซึ่งเข้ากันได้ดีกับพิลาฟ

เมื่อยกฝาขึ้นจะมองเห็นพิลาฟที่ร่วนจริงๆ หัวหอมไม่ควรโดดเด่น จานทั่วไปแต่ในทางกลับกันควรสังเกตแครอท ตอนนี้เนื้อชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กได้แล้ว ตัดมันถ้าคุณต้องการหรือคุณไม่จำเป็นต้อง ท้ายที่สุดมันเป็นชิ้นใหญ่ที่ทำให้ปากของคุณมีความสุข แต่ที่สำคัญต้องหุงข้าวให้ฟู ควรได้สีทองกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม pilaf ที่ร่วนแล้ว หากคุณมีทุกอย่างที่บ้าน สินค้าที่จำเป็นคุณสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจได้แล้ววันนี้ จานอุซเบกซึ่งหยั่งรากได้ดีกับเรา

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง pilaf ไม่ว่าจะเป็นอุซเบกหรืออินเดีย โปรดจำไว้ว่ามันไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับรีซอตโต้ ดังนั้นเมล็ดข้าวจึงไม่ควรติดกัน จานควรจะยังคงร่วนและโปร่งสบาย เราจะบอกคุณในบทความนี้ถึงวิธีการปรุง pilaf เพื่อให้มันร่วนและไม่แห้งเกินไป

สูตรสำหรับ pilaf ร่วน

เริ่มจากสูตร pilaf กับไก่ที่ไม่คลาสสิก แต่เป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบในพื้นที่ของเรา ไม่มีไขมันมากเท่ากับอาหารต้นตำรับที่ใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวเป็นส่วนประกอบหลัก และปรุงอย่างเรียบง่ายและใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อขาวหรือแดง) - 1.6 กก.
• - 270 กรัม
• หัวหอม- 230 กรัม
• แครอท - 420 กรัม
• กระเทียม - 3 หัว;
• เมล็ดยี่หร่า - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวใน pilaf ร่วน ก่อนที่คุณจะเริ่มหุง คุณควรล้างมันให้สะอาดก่อน จากนั้นเติมน้ำเย็นและพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ

หั่นไก่เป็นชิ้นใหญ่ โดยให้ใหญ่กว่าคำเดียวเล็กน้อย เพื่อให้เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำอยู่ เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน โยนเนื้อลงในชามแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นผสมเนื้อนกกับแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นๆ เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เทน้ำลงในชามให้พอท่วมผัก ใส่ยี่หร่าและกระวานลงไป จากนั้นปล่อยให้เนื้อเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากข้าวแล้ววางลงบนฐานเนื้อ วางหัวกระเทียมที่หั่นไว้ตรงกลางแล้วเทน้ำเหนือระดับเมล็ดข้าวประมาณ 2-3 เซนติเมตร ความลับอีกประการหนึ่งของวิธีทำให้ pilaf ร่วนอยู่ที่ความจริงที่ว่าไม่ควรคนจานนี้เพราะจะไม่เพียงส่งเสริมการปล่อยและการกระจายตัวของแป้งเท่านั้น แต่ยังจะกีดกัน pilaf ของส่วนแบ่งรสชาติของสิงโตด้วย

วิธีการปรุง pilaf ร่วนในกระทะ?

วัตถุดิบ:

• ข้าว (เมล็ดยาว) - 135 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• แครอท - 310 กรัม
• หัวหอม - 310 กรัม;
• เมล็ดผักชี (พื้นดิน) - 2 ช้อนชา;
• ยี่หร่าบด - 1 1/2 ช้อนชา;
• หัวกระเทียม
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียม pilaf ที่ร่วน ให้ล้างข้าวและเติมน้ำจืด ในขณะที่แป้งส่วนเกินถูกล้างออกจากเมล็ด ให้ทอดชิ้นผักในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในฐานผัก ใส่ข้าวที่ล้างแล้วคลุกกับผักก่อนเติมน้ำเพื่อเคลือบเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดด้วยไขมัน เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งแล้ววางหัวกระเทียมไว้ตรงกลางจาน ปล่อยให้ข้าวหุงจนความชื้นซึมหมด โดยเติมน้ำเพิ่มเติมหากจำเป็น (ไม่เกินครึ่งแก้ว)

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 60 มล.
• เนื้อแกะ - 1.8 กก.
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น;
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - 310 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง - 185 กรัม
• ยี่หร่าบด - 3 ช้อนชา;
• ข้าว - 480 กรัม
• - 520 มล.
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย

การตระเตรียม

ล้างและแช่ข้าว ผัดเนื้อแกะเป็นก้อนในน้ำมันร้อน ใส่ผัก กระเทียม แอปริคอตแห้ง และยี่หร่ากับหญ้าฝรั่นลงในเนื้อ เมื่อผักมีสีทอง ให้เทน้ำทั้งหมด 750 มล. แล้วปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เติมข้าวและเทน้ำซุปด้วยน้ำ 125 มล. ปรุงประมาณ 10-15 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้เป็นระยะเวลาใกล้เคียงกัน

คุณสามารถเตรียมพิลาฟที่ร่วนในหม้อหุงช้าได้ โดยทอดส่วนผสมทั้งหมดในโหมด "การอบ" หลังจากเติมของเหลวแล้ว ให้เปลี่ยนไปใช้ "สตูว์" และเมื่อคุณเพิ่มข้าว ให้เปิด "พิลาฟ"

Pilaf เป็นจานที่สามารถวางได้ทั้งบนโต๊ะธรรมดาและใช้ในการตกแต่งวันหยุด Plov มีต้นกำเนิดในภาคตะวันออก และที่จริงแล้วคือคำย่อ (จากอุซเบก) สำหรับส่วนผสมที่ประกอบขึ้นเป็น: แครอท, เนื้อสัตว์, ไขมัน, หัวหอม, เกลือ, น้ำ และแน่นอนว่ารวมถึงข้าว มีแนวทางพิเศษในการเตรียมอาหารจาน “แปลกใหม่” นี้ ซึ่งรวมถึงการแปรรูปข้าวและการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานนี้ เพราะ พิลาฟจริงๆ– นี่อาจจะเป็นศิลปะก็ได้ และคุณต้องทำงานหนักเพื่อเตรียมพิลาฟที่ร่วน

แต่วิธีทำ pilaf ร่วน - ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปข้าวอย่างเหมาะสม: คัดแยกออก, ล้างให้สะอาด, เติมน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อพักไว้ น้ำจะดึงดูดแป้งที่พบในข้าว และเกลือจะป้องกันไม่ให้มันเกาะกันในกระบวนการ สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง แน่นอนว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือเนื้อแกะ แต่ถ้าคุณไม่มีสิ่งที่คุณมีอยู่จะทำ ซึ่งในกรณีนี้คุณอาจเสี่ยงที่จะไม่ได้รับอุซเบก pilaf ตัวจริง

มาเริ่มทำอาหารกัน หากคุณต้องการทราบวิธีปรุง pilaf แบบร่วนมาเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้กัน

• เนื้อประมาณ 0.5 กก
• แครอท 2-3 หัว แครอทขนาดเล็ก
• หัวหอม 1-2 หัว คุณสามารถเลือกหัวหอมที่ธรรมดาที่สุดได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์หวาน
• กระเทียม 1 หัว
• ข้าว 1.5-2 ถ้วย
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• เครื่องเทศสำหรับพิลาฟ สำหรับ การเตรียมการที่เหมาะสมมีเครื่องเทศมากมาย เช่น บาร์เบอร์รี่ หญ้าฝรั่น ยี่หร่า ฯลฯ นอกจากนี้เรายังสามารถใช้ประโยชน์จากชั้นวางของในร้านที่เรานำเสนอได้อีกด้วย

สูตรสำหรับ pilaf ร่วน

ในการเตรียม pilaf ที่ร่วน เรามาเอาสูตรกันดีกว่าง่ายที่สุด ในการเตรียมอาหารเราจะใช้กระทะก้นลึก ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากนั้นเราก็หั่นแครอทเป็นเส้น แต่ไม่ละเอียดมากเพื่อไม่ให้กลายเป็นข้าวต้มแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ทอดให้เข้ากัน เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมัน ในกระทะแยกต่างหากเคี่ยวเนื้อและอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้นจึงวางลงบนหัวหอมและแครอท ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ต่อไปเรากลับไปที่ข้าว วางข้าวไว้บนเนื้อแล้วปรับระดับ เทน้ำเดือดให้สูงขึ้นเหนือระดับข้าวประมาณหนึ่งเซนติเมตร ควรสังเกตว่าคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนข้าว

ปิดฝาแล้วรอ 40-50 นาที จำเป็นต้องแน่ใจว่าน้ำไม่เดือดไม่เช่นนั้น pilaf จะไหม้ สำหรับสิ่งนี้เราเลือก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดโดยการเพิ่มหรือลดมัน หลังจากที่ชัดเจนว่า pilaf พร้อมแล้วคุณควรลองคุณสามารถผสมทุกอย่างและเพิ่มเครื่องเทศได้ ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย แค่นั้นแหละ! ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง pilaf ร่วนแล้ว เรียกน้ำย่อยเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก!

มีความลับมากมายในโลกนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงพิลาฟหมูให้ข้าวร่วน

1. ความลับที่หนึ่ง: หากคุณต้องการทำพิลาฟร่วนจากเนื้อหมูและไม่เพียงแต่จากเนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังจากเนื้อสัตว์อื่น ๆ ด้วย อย่าขูดแครอท! จะดีกว่าที่จะตัดเป็นเส้นบาง ๆ ยิ่งฟางหนาก็ยิ่งมีโอกาสที่ pilaf จะร่วนมากขึ้นเท่านั้น ทำตามสัดส่วนในสูตร แครอทไม่ควรมีมาก
2. เคล็ดลับที่ 2: เลือกเมล็ดข้าวอย่างระมัดระวัง! ข้าวเมล็ดยาวเหมาะกับสิ่งนี้ ข้าวเมล็ดกลมก็เหมาะเช่นกัน แต่คุณต้องใส่ใจกับปริมาณละอองเกสรที่เป็นแป้งในเมล็ดข้าวด้วย ยิ่งแป้งน้อยก็ยิ่งดี
3. เคล็ดลับข้อที่ 3: ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ซีเรียลในน้ำเกลือร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด)! วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ข้าวเดือดและทำให้จานของคุณกลายเป็นข้าวต้ม

และตอนนี้ฉันจะนำเสนอสูตรพิลาฟหมูร่วนโดยตรง

วัตถุดิบ:

1. เนื้อหมู - ครึ่งกิโลกรัม
2. หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
3. แครอท - 2 ชิ้น
4. น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
5. ซีเรียลข้าว - 2 ถ้วย
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
7. เครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา
8. กระเทียม - 3 กลีบ
9. บาร์เบอร์รี่ - 50 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบแล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เลือกอาหารตามดุลยพินิจของคุณเอง นี่อาจเป็นหม้อต้ม กาต้มน้ำ หรือกระทะทรงลึก ทอดเป็นเวลา 10 นาที คนเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟแรง

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่านั้นไม่สำคัญ มันจะยังไม่ปรากฏให้เห็นหลังการปรุงอาหาร แต่สับแครอทเป็นเส้นเท่านั้น เพิ่มเนื้อและทอดต่ออีก 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่แครอทแล้วทอดต่อไปอีก 5 นาที

หลังจากนั้น ให้เทน้ำเดือดมากจนน้ำท่วม zirvak (ฐานของ pilaf) แต่ไม่มากนัก เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม Barberry ได้ หลนปิดฝาประมาณ 15-20 นาทีบนไฟปานกลาง
ในขณะเดียวกันให้ล้างเมล็ดข้าวและแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหล น้ำเย็นในตะแกรงสะเด็ดน้ำ วางข้าวไว้ด้านบนของ zirvak เทน้ำเดือดเหนือพื้นผิวของซีเรียล 0.5-1 ซม. แล้วเพิ่มความร้อน ปรุงจนความชื้นระเหยไป ระวังว่า pilaf ควรต้มให้เท่ากันเมื่อปรุงอาหาร

ขณะที่น้ำเดือด ให้ใช้ที่จับของช้อนมีรูเจาะรูที่ก้นหม้อและรอจนกระทั่งความชื้นที่เหลืออยู่ระเหยไปจนเกือบหมด นำช้อนมีรูออกจากด้านข้างของหม้อต้ม กดกระเทียมลงในข้าว จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 15 นาที หลังจากปิดหม้อต้มแล้วอย่าเปิดทันที แต่รอ 10 นาทีเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ พร้อมจานคนให้เข้ากันแล้ววางบนจานแบนขนาดใหญ่ พิลาฟกรุบกรอบอร่อยพร้อมรับประทาน

ปริมาณแคลอรี่ของ pilaf กับหมูคือ 318 Kcal

น่าทาน!

สูตรต่อไปก็น่าสนใจไม่น้อย เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:

1. เนื้อสันในหมู - ครึ่งกิโลกรัม
2. ซีเรียลข้าว - ครึ่งกิโลกรัม
3. แครอท - 0.5 กก.
4. หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว
5. น้ำมันพืช - 2 ทัพพี
6. กระเทียม - 5-6 กลีบ
7. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
8. Barberry - ครึ่งแก้ว
9. เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 1 ช้อนชา

วิธีปรุง pilaf ร่วนกับหมู:

ตัดแครอทเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ตามต้องการ แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดในหม้อหรือกาต้มน้ำเป็นเวลา 10 นาที คุณสามารถใช้กระทะเป็ดหรือเครื่องครัวเหล็กหล่ออื่นๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ทอดด้วยไฟสูง

เพิ่มหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 10 นาที โดยคนตลอดเวลาที่อุณหภูมิเดียวกัน

หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แครอทแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที อย่าเพิ่งลดไฟลง

เทน้ำเดือดลงบน zirvak (พื้นฐานของ pilaf ในอนาคต) ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เพิ่มเกลือและเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ก่อนที่จะใส่ซีเรียลข้าว ให้เพิ่มบาร์เบอร์รี่และกระเทียมปอกเปลือก แล้วใส่ข้าวที่ล้างสะอาดแล้วลงไปทันที โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวหม้อ
เติมน้ำเดือดให้ท่วมซีเรียลประมาณ 0.5-1 ซม. เพิ่มไฟเป็นระดับสูง และให้แน่ใจว่าเนื้อหาเดือดทั่วถึงทั่วพื้นผิวของข้าว

เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้เจาะซีเรียลลงไปที่ก้นหลายๆ จุดด้วยช้อนมีรู แล้วปล่อยให้ความชื้นที่อยู่ด้านล่างระเหยออกไปแต่ไม่ทั้งหมด จากนั้นลดแก๊สลงเหลือน้อยแล้วประกอบสไลด์ไว้ตรงกลางหม้อต้ม ปิดหม้อและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

หลังจากปิดเตาแล้วไม่ต้องเปิดฝา แต่รออีกสักพักจะได้อาหารจานอร่อย จากนั้นผสมพิลาฟแล้ววางลงบนจาน วางบนโต๊ะร้อนๆ เสิร์ฟสลัดกับจาน เช่นแตงกวากับมะเขือเทศหรือหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู ควรดื่มชาเขียวร้อนจะดีกว่า

น่าทาน!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง pilaf แสนอร่อยแล้ว หากคุณทำตามสูตรทีละขั้นตอน คุณก็สามารถปรุงอาหารจานเด็ดได้ อย่าลืมเกี่ยวกับเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการเตรียม pilaf ที่ร่วนแล้วทุกอย่างจะออกมาตามที่คุณต้องการ! ขอให้สนุกในครัว!