ทุกคนรู้ดีว่าคนจีนชอบข้าวมากและสามารถหุงข้าวมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว นั่นคือเหตุผลว่าทำไมมันจึงดูดีและเพรียวมาก เพราะข้าวที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นได้ผลอย่างมหัศจรรย์ และไม่เพียงแต่เกี่ยวกับรสชาติของอาหารรสเลิศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพด้วย ซึ่งต้องขอบคุณข้าวที่ไม่เพียงแต่สามารถแก้ไขได้ แต่ยังเก็บรักษาไว้สำหรับหลายๆ คนด้วย ปี. วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องและร่วน การทำอาหารไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ แต่ยังคงสอดคล้องกัน

สูตรข้าวพอง

สูตรข้าวฟูนั้นค่อนข้างเตรียมง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งที่คุณต้องทำคือปฏิบัติตาม กฎง่ายๆ- ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

1. หม้อ
2. เนย

เพื่อประกอบอาหาร ข้าวปุย, สูตรนี้แนะนำให้เลือก พันธุ์ที่เหมาะสมข้าว พันธุ์เมล็ดยาวเช่นเดียวกับดอกมะลิหรือบาสมาติเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อย

ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์ข้าวเมล็ดสั้นเพราะ... พวกมันอิ่มตัวด้วยคาร์โบไฮเดรตและแป้งจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการติดกาวและป้องกันการแตกหักในรูปแบบที่ปรุงเสร็จแล้ว นอกจากนี้ข้าวเมล็ดสั้นจะเดือดอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้อาหารจานเสร็จมีลักษณะที่สวยงามไม่เป็นที่พอใจและไม่น่าจะกระตุ้นความอยากอาหาร

สูตรข้าวสำหรับ 2 ที่

เพื่อเตรียมอาหารเย็นสำหรับสองคนใน คุณต้องการข้าวเมล็ดยาวเพียงครึ่งถ้วย- เคล็ดลับในการหุงข้าวมีเคล็ดลับอย่างหนึ่งคือก่อนที่จะเทลงในน้ำเดือด คุณต้องล้างเมล็ดข้าวในน้ำสะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำใส ซึ่งจะทำให้ข้าวนั้นไม่มีค่ะ แบบฟอร์มเสร็จแล้วฝุ่นในสิ่งสกปรกจะเกาะติดกันไม่อยู่

หุงข้าวต้องใช้น้ำเท่าไหร่?

โปรดจำไว้ว่าควรใส่ข้าวในน้ำร้อนเท่านั้น ใน น้ำเย็นธัญพืชก็ดูดซึมได้เพียงพอ จำนวนมากน้ำเข้าสู่ตัวมันเองและเดือดอย่างรวดเร็ว ในการเตรียมข้าวที่อร่อยและฟู ให้ใช้น้ำและซีเรียลแห้งในอัตราส่วนง่ายๆ:

ข้าว 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 2 ถ้วย

วิธีใส่เกลือลงบนข้าว

ในการหุงข้าว คุณต้องใช้เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 2 แก้ว สัดส่วนนี้เป็นมาตรฐาน แต่คุณสามารถใช้เกลือในปริมาณที่แตกต่างกันได้ตามต้องการ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์สุดท้ายของอาหารที่เตรียมไว้ แต่อย่างใด

วิธีหุงข้าวในกระทะ – สูตร

หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้ว ให้นำภาชนะไปตั้งไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด หลังจากนั้นให้เทซีเรียลลงในน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นลดไฟลงและหุงข้าวต่ออีก 12-15 นาที ห้ามคนข้าวหรือเปิดฝา เมื่อหมดเวลาหุงบนกองไฟ ให้เปิดฝาแล้ววางเนยชิ้นเล็กๆ ไว้บนข้าว ปิดฝาหม้อแล้วพักข้าวไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง กับข้าวนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่อร่อยและน่ารับประทาน

น้ำมันที่เติมลงในข้าวจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- ไม่ควรล้างธัญพืชที่เสร็จแล้วหลังปรุงอาหาร โดยปกติขั้นตอนนี้จะดำเนินการเมื่อใช้พันธุ์เนื้อละเอียดในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้ซีเรียลสำเร็จรูปจะปล่อยแป้งออกมาค่อนข้างมากซึ่งจะช่วยให้เกิดการเกาะตัว น้ำไหลในตัวเลือกนี้เป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้เพื่อช่วยสถานการณ์และเสิร์ฟโจ๊กที่ไม่ติดกัน

ความลับของข้าวปุย

1. หากคุณต้องการได้รับความแม่นยำ 100% จานอร่อยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้:
2. ปริมาณน้ำจะใช้เป็นสัดส่วน 1/2 เสมอ เหล่านั้น. ข้าว 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 2 ถ้วย
3. คุณต้องใส่ซีเรียลลงในน้ำหลังจากที่น้ำเดือดแล้วเท่านั้น
4. ก่อนหุงข้าว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนข้าวใสหมด
5. คุณต้องหุงข้าวด้วยไฟอ่อนเพื่อยืดเวลาการหุง และหลีกเลี่ยงการหุงข้าวแบบกึ่งสุกล่วงหน้า
6. อย่าแช่ข้าว. ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นต้มเสมอ
7. เพื่อประกอบอาหาร ข้าวอร่อยคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำได้
8. ข้าวไม่ชอบเครื่องเทศ แต่คุณสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่น ยี่หร่า หรือขมิ้นหลังปรุงอาหารได้
9. อย่าเปิดฝาขณะปรุงอาหาร ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการเดือดควรเก็บไว้ในกระทะให้มากที่สุด
10. จะดีมากถ้าคุณใส่เนยลงในกระทะทันทีหลังทำอาหาร
11. อย่าผัดข้าวขณะหุง

วิธีหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ

การหุงข้าวให้นุ่มในไมโครเวฟนั้นไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก ใช้หลักการเดียวกันกับที่ใช้สำหรับ วิธีปกติปรุงอาหารบนเตาในกระทะในสัดส่วนที่เท่ากัน

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการหุงและการต้องคนข้าว 1-2 ครั้ง

ในการหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ ให้นำข้าวไปแช่ในน้ำร้อนแล้วนำเข้าไมโครเวฟ ปรุงซีเรียลโดยใช้ไฟสูงสุดประมาณ 15-18 นาที เปิดประตูและคนข้าวทุกๆ 7-10 นาที (นี่เป็นข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวสำหรับการหุงข้าว โดยทั่วไปไม่แนะนำให้คนข้าวขณะหุง)

หลังจากจานพร้อมแล้ว อย่าเปิดภาชนะ ปล่อยให้มันต้มต่ออีกสักหน่อย เป็นผลให้คุณจะได้ข้าวที่สวยงามอร่อยและร่วนเหมือนเดิม

ข้าวฟูสำเร็จรูปสามารถใช้ใน pilaf ได้โดยใช้หลักการเดียวกัน เตรียมข้าวพร้อมเนื้อตามสูตรของคุณ แต่พยายามหุงข้าวให้ตรงตามรูปแบบที่ถูกต้อง แล้วคุณจะได้พิลาฟที่ร่วน

ข้าวปุยในหม้อหุงช้า

ผู้หญิงสมัยใหม่คนไหนก็อยากจะลดเวลาที่ใช้ในครัว และตอนนี้ด้วยหม้อหุงข้าวหลายเมนู การหุงข้าวนุ่มจึงกลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย เราเสนอสูตรหุงข้าวง่ายๆ

เราต้องการ:

1. เม็ดยาว ข้าวขาว- 1 แก้ว
2. น้ำ -2 แก้ว
3. เกลือ - 1 ช้อนชา
4. เนย - 1 ช้อนชา

ทางที่ดีควรซื้อข้าวใส่ถุง ในรูปแบบนี้จะถูกนึ่งและล้างฝุ่นและทำความสะอาดเศษซากแล้ว โดยปกติแล้วหนึ่งถุงจะประกอบด้วยข้าว 1 ถ้วย เพียงเท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมการตามรูปแบบมาตรฐานในสัดส่วน

หากคุณใช้ข้าวเมล็ดยาวปกติ ให้ล้างให้สะอาดพอประมาณจนกว่าน้ำจะใสก่อนหุง หากคุณซื้อข้าวเป็นถุง คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน คุณสามารถแช่ข้าวทั้งถุงในน้ำร้อนแล้วตั้งโปรแกรมการทำอาหารบนหม้อหุงข้าวได้ ตามค่าเริ่มต้น ผู้ผลิตจะรวมโหมดการปรุงโจ๊กไว้ในฟังก์ชันการทำงาน ค้นหาคำแนะนำวิธีใช้งาน

หลังจากสิ้นสุดเสียงสัญญาณการปรุงอาหาร ให้เปิดฝาแล้วค่อยๆ ดึงถุงออกด้วยส้อม วางมันลงบนจานแล้วตัด เทเนื้อหาออกแล้วเติมเนยลงไปด้านบน ปิดฝาข้าวที่เสร็จแล้วให้นั่งและดูดซับกลิ่นของเนย

ข้าวเป็นพืชผลชนิดหนึ่งที่แพร่หลายมากที่สุดในโลกของเรา มันสามารถให้พลังงานแก่ร่างกายของเราได้ทันทีเช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรตใด ๆ และยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ที่ไม่สามารถทดแทนได้อีกมากมายต่อสุขภาพของเรา รวมถึงคุณประโยชน์ต่อลำไส้ การทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ และการชะลอวัย เนื่องจากข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ

เป็นอาหารพื้นฐานในอาหารหลายชนิดทั่วโลก จัดทำขึ้นด้วยวิธีต่างๆ มากมาย แต่การต้มถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ในการเสิร์ฟอาหารจานอร่อยและร่วนที่ไม่เกาะกันเป็นก้อนใหญ่ คุณต้องทำอาหารได้อย่างถูกต้อง

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีหุงข้าวอย่างถูกต้อง!

วิธีหุงข้าวเป็นกับข้าวที่บ้าน

ข้าวมีหลายประเภท แต่ละคนมีลักษณะการทำอาหารของตัวเองและยังมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันอีกด้วย

วิธีทำอาหารส่วนใหญ่ที่บ้านเพื่อให้ทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบ? หลายคนเรียนรู้สิ่งนี้ผ่านการลองผิดลองถูกมากมาย มันดูใหญ่โตและยากมากเมื่อคุณเริ่มทำครั้งแรก

หากคุณชอบกินข้าวเป็นกับข้าวก็ควรพิจารณาซื้อหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าวคุณภาพดีสักเครื่อง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรจะหมดและซื้อทันที เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารบนเตาก่อน นี่จะทำให้คุณได้รับประสบการณ์อันล้ำค่า

วิธีหุงข้าวเมล็ดสั้นนึ่งอย่างถูกวิธี

ข้าวนึ่งคืออะไร?

นี่คือข้าวที่นึ่งไว้แล้ว ตามที่ผู้ผลิตระบุ การทำเช่นนี้จะดำเนินการโอนคุณประโยชน์และสารอาหารจากเปลือกไปยังเมล็ดพืชเอง เพื่อรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แถมมันจะร่วนมากขึ้นหลังปรุงด้วย ความหลากหลายนี้เหมาะสำหรับการทานกับข้าว pilaf แต่มันไม่เหมาะที่จะใช้กับซูชิและโรลโดยสิ้นเชิง!

ซักผ้า

กฎข้อแรกและหลัก ควรซาวข้าวในน้ำก่อนเสมอ เพียงเทลงในตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหลจนกว่าคุณจะขจัดความขุ่นส่วนใหญ่ออกไป คุณจะไม่สามารถทำให้มันโปร่งใสได้แต่คุณสามารถกำจัดส่วนใหญ่ได้อย่างง่ายดาย

นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างฝุ่นแป้งที่ไม่จำเป็นและเศษต่าง ๆ ออกจากพื้นผิวของเมล็ดพืช โปรดทราบว่าบางพันธุ์อาจมีแป้งในปริมาณค่อนข้างมาก และคุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามในเรื่องนี้

อัตราส่วนน้ำ

สำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่ อัตราส่วน 1:2 ถือว่าเหมาะสม กล่าวคือ ข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย ตวงซีเรียลดิบโดยเฉลี่ยครึ่งถ้วยต่อคน

บางพันธุ์ต้องการน้ำมาก บางพันธุ์ก็น้อย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดูคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์โดยจะระบุเวลาการปรุงอาหารที่ถูกต้องไว้ที่นั่นเสมอ
รอจนน้ำเดือดแล้วเทข้าวลงไป คุณควรคำนึงว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารปริมาตรจะเพิ่มขึ้นสามเท่าดังนั้นคุณควรนำภาชนะที่ใหญ่ขึ้นในตอนแรก

กระบวนการทำอาหาร

• เทข้าวลงในน้ำเดือดแล้วปรุงโดยปิดฝา ในขณะเดียวกันก็ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด พยายามอย่าเพียงแต่เปิดฝาออกจากกระทะ ด้วยเหตุนี้ความชื้นที่จำเป็นจึงระเหยไป
• ตรวจดูที่นั่นหลังจากผ่านไป 15 นาที และประเมินอาการของเขา ว่าเขาเตรียมพร้อมแค่ไหน ส่วนขนาดกลางต้องปรุงอย่างเหมาะสมประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในส่วนของความสม่ำเสมอนั้น ไม่ควรกระทืบฟันหรือแข็ง ในขณะเดียวกันก็ควรจะร่วนและน่ารื่นรมย์ หากยังมีน้ำอยู่ด้านล่าง ให้สะเด็ดน้ำส่วนที่เหลือออก หากปริมาณไม่มาก ให้ปิดฝาแล้วพักไว้สักครู่โดยปิดไฟ หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝาออกและรอจนกระทั่งไอน้ำหยุดและความชื้นสุดท้ายหายไป
• จากนั้นคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติได้
  หากคุณมีเหลือหลังจากเสิร์ฟ นั่นไม่ใช่ปัญหา ข้าวต้มเก็บได้ดีในตู้เย็นได้หลายวัน

วิธีหุงข้าวสำหรับทำโรลและซูชิอย่างถูกต้อง

ในทศวรรษที่ผ่านมา อาหารญี่ปุ่นได้แพร่หลายไปทั่วโลก ประเทศเราก็ไม่มีข้อยกเว้น ปัจจุบันนี้แทบทุกมุมคุณจะเห็นสถานประกอบการหรือบริการจัดส่งที่มีทั้งซูชิหรือโรล พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียและนี่ก็ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลเนื่องจากการรักษานี้มี รสชาติเยี่ยมมากและความแตกต่างที่ผิดปกติและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์

การหุงข้าวซูชิอย่างถูกต้องอาจดูซับซ้อนมาก แต่จริงๆ แล้วไม่มีความแตกต่างมากนักจากการต้มข้าวเพียงอย่างเดียว ยกเว้นการเติมน้ำส้มสายชูข้าวที่ส่วนท้ายสุด
ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้แล้วคุณจะทำได้ดี

ทางเลือกที่ถูกต้อง?

จริงๆ แล้วคนญี่ปุ่นคิดทุกอย่างเมื่อนานมาแล้วและทำเพื่อเรา หน้าที่ของเราคือนำประสบการณ์นี้มาใช้และปฏิบัติตามคำแนะนำที่มีอยู่

ในการเตรียมซูชิและโรล จะใช้ความหลากหลายพิเศษที่เรียกว่า "ชาริ" ในร้านของเราจำหน่ายภายใต้ชื่อ "ข้าวซูชิ" ดังนั้นการค้นหาจึงไม่ใช่ปัญหาใหญ่ มันมีลักษณะเป็นทรงกลม

ล้างใต้น้ำไหลเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อเอาแป้งทั้งหมดออก โปรดทราบว่ามีค่อนข้างมากในความหลากหลายนี้ หลังจากนั้นให้เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำในอัตราส่วนประมาณ 1:1.1 ตามชอบของน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยของเหลว

การตระเตรียม

• จากจุดเริ่มต้นคุณต้องเปลี่ยนความร้อนให้สูงสุดคนตลอดเวลาจนน้ำเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปิดฝาหม้อและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
• หลังจากผ่านไป 6-10 นาที ให้ตรวจสอบระดับน้ำที่เหลืออยู่ หากน้ำเดือดให้ปิดไฟ หากไม่เดือด ให้ตรวจสอบทุกนาที ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาสำคัญและอย่าเผาข้าวที่ก้นไม่เช่นนั้นจะอิ่มกับรสชาติการเผาไหม้อย่างสมบูรณ์ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้พักไว้ 5 นาทีโดยปิดฝาไว้
• เมื่อคุณเทข้าวที่หุงสุกออกจากกระทะ มีสิ่งสำคัญบางประการที่คุณควรคำนึงถึง ตัวอย่างเช่น ใช้ไม้พายไม้เท่านั้นในการทำเช่นนี้ ช้อนโลหะจะทำให้เมล็ดข้าวเสียหายได้ และฉันก็ไม่คิดว่าโลหะกับน้ำส้มสายชูจะเข้ากันได้อย่างลงตัว
• ประการที่สอง อย่าขูดข้าวที่เหลืออยู่จากก้นกระทะ ถ้าเขาอยู่ข้างหลังก็เยี่ยมเลย ถ้าไม่ใช่ก็ลืมมันซะ ข้าวที่แห้งและสุกเกินไปจากด้านล่างจะทำให้เสียรสชาติที่ละเอียดอ่อนทั้งหมดเท่านั้น

น้ำสลัดน้ำส้มสายชู

ทันทีที่คุณหุงข้าวแล้ว คุณควรปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวเกือบจะในทันที ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำให้โรลและซูชิมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา

สำหรับข้าวแห้ง 3 ถ้วย ให้ใช้น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 2 ช้อนชา

ใช้น้ำส้มสายชูข้าวเท่านั้น!ผสมข้าวบนไฟอ่อนจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลาย
ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที หลังจากนั้น ปล่อยให้ข้าวซูชิเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรใส่ไว้ในตู้เย็นเพราะคุณจะทำอันตรายเท่านั้น

สำคัญ!บางคนชอบข้าวเผ็ดน้อย นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าผู้ผลิตน้ำส้มสายชูข้าวแต่ละรายอาจมีความเข้มข้นต่างกัน หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกและไม่แน่ใจ ให้ใช้ครึ่งหนึ่งของสิ่งที่เราระบุ เชื่อในรสนิยมของคุณเองแล้วคุณเองก็จะรู้สึกถึงความเข้มข้นที่จำเป็นของการแต่งตัว

วิธีหุงข้าวเมล็ดยาวอย่างถูกต้อง

คุณต้องเข้าใจว่าข้าวเมล็ดยาวได้รับการปฏิบัติเช่นเดียวกับข้าวกล้อง

ข้าวเมล็ดยาวเป็นพืชที่มีเมล็ดยาวเกิน 5 มิลลิเมตร ตอนนี้เรากำลังพูดถึงข้าวขัดสีซึ่งก็คือเมล็ดพืชที่ผ่านกระบวนการแปรรูปซึ่งในระหว่างนั้นก็เอาเปลือกออกไปนั่นคือรำข้าว

โดยส่วนตัวแล้วฉันเชื่อว่ารำข้าวเป็นส่วนที่สำคัญที่สุด โดยที่การใช้พืชผลนี้ไม่สูญเสียความหมาย เนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมด ดังนั้นฉันแนะนำให้บริโภครำสีน้ำตาล ยังขัดอยู่เลย ข้าวเมล็ดยาวยังเป็นที่นิยมมาก หลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีกลิ่นหอมอร่อยและร่วนมาก

การตระเตรียม

เช่นเดียวกับข้าวอื่นๆ ก่อนอื่นคุณต้องล้างโดยใช้น้ำเย็น เทลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำหลายๆ แก้วเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินและเศษต่างๆ ออกจากพื้นผิว ใช้มือกดเบา ๆ โดยไม่ทำให้เมล็ดที่บอบบางเสียหาย

กระบวนการทำอาหาร

• เททุกอย่างลงในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารแล้วเทลงไป น้ำเย็น- ควรเทน้ำในอัตราข้าว 1 แก้วต่อน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• เทลงในน้ำวางกระทะบนไฟแรงปิดฝาแล้วรอจนน้ำเดือด การดำเนินการนี้ใช้เวลาประมาณห้านาทีโดยเฉลี่ย
• หลังจากนั้นให้ลดไฟลงและปรุงข้าวเมล็ดยาวประมาณสิบห้านาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้เปิดฝาแล้วดูว่ามีอะไรเกิดขึ้นกับน้ำบ้าง หากข้าวเริ่มทอดที่ด้านล่างของกระทะและมีเสียงคลิกที่เป็นลักษณะเฉพาะ แสดงว่าคุณต้องเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย
• หากทุกอย่างเรียบร้อยให้ปิดไฟปิดฝาแล้วรออีกห้านาทีเพื่อให้เดือด
• นี่คือทั้งหมดที่มีให้! ข้าวของคุณพร้อมเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือจานหลักแล้ว!

วิธีหุงข้าวกล้อง(น้ำตาล)อย่างถูกต้อง

ของพันธุ์ทั้งหมด - นี่เป็นข้าวที่ฉันชอบ- ในแง่ของประโยชน์ใช้สอยก็ถือว่าประเภทอื่นๆ เท่าเทียมกัน

ตามที่นักโภชนาการกล่าวไว้ คุณควรรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีบางชนิดทุกวัน ซึ่งรวมถึงข้าวกล้องด้วย ความแตกต่างที่สำคัญจากสีขาวคือรำและเปลือกจะไม่ถูกเอาออกระหว่างการแปรรูป รำข้าวและจมูกข้าวเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยเส้นใย แร่ธาตุ และวิตามิน

วิธีการปรุงอาหาร?

สำคัญ!อย่าข้ามการล้างอย่างละเอียด ข้าวกล้อง- อาจมีสารหนูที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูงในองค์ประกอบและการล้างอย่างละเอียดจะกำจัดสารอันตรายนี้ได้มากถึงหนึ่งในสี่ อีกทั้งความเข้มข้นของสารหนูด้วย จานพร้อมการหุงข้าวในน้ำปริมาณมากจะช่วยลดความข้าวได้ประมาณ 1:5 แม้ว่าคุณจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ในกระบวนการนี้ก็ตาม

การตระเตรียม

วางข้าวเมล็ดยาวลงในกระชอนแล้วล้างเมล็ดพืชด้วยน้ำเย็นใต้ก๊อกน้ำสักครู่ หลังจากนั้นให้สะเด็ดสิ่งตกค้างส่วนเกินออก เทข้าวลงในกระทะ แล้วเทน้ำในอัตรา 2 ถ้วยตวง ต่อข้าวกล้อง 1 ถ้วย เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

รอจนน้ำเดือด จากนั้นคนข้าวเพื่อลดอุณหภูมิและปิดฝาโดยรักษาความร้อนให้ต่ำ ข้าวประเภทนี้ใช้เวลาหุงประมาณ 40 นาที หากคุณสังเกตว่าน้ำเริ่มเดือดเร็วเกินไปก่อนที่ข้าวจะสุก ให้เติมเพิ่มเล็กน้อย

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ปิดแก๊สแล้วพักข้าวไว้สักครู่
คำนึงถึงสัดส่วนระหว่างการปรุงอาหาร สัดส่วนที่ถูกต้อง - จากข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง 1 ถ้วยคุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3 ถ้วย

คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดในรูปแบบของหัวหอมทอดและกระเทียมสมุนไพรหรือ ชีสขูด- ข้าวชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับการเติมเหล่านี้
หากคุณต้องการใช้ข้าวนี้แทนข้าวขาวในสูตรใดๆ ก็ตาม ให้ปรุงไว้ล่วงหน้าประมาณ 15-20 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร หลังจากนั้นก็สามารถใช้เป็นข้าวขาวธรรมดาในสูตรได้เลย

คำถามทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าว

หลายๆ คนรู้สึกประหลาดใจที่ผู้คนยังคงปรุงอาหารด้วยวิธีเดิมๆ ในกระทะธรรมดาๆ คุณสามารถซื้อหม้อหุงข้าวหรือหม้อหุงข้าวได้หลายแบบด้วยเงินเพียงเล็กน้อย พูดตามตรง ฉันไม่ชอบเทคนิคนี้ แถมยังใช้พื้นที่ในครัวมากด้วย การทำอาหารแบบคลาสสิกจะฝึกฝนทักษะการทำอาหารของคุณ ซึ่งท้ายที่สุดจะส่งผลต่อระดับทักษะโดยรวมของคุณ

บันทึก:คำแนะนำด้านล่างใช้กับข้าวสาร

ฉันต้องล้างข้าวก่อนหุงหรือไม่?

แน่นอน! ขั้นแรกคุณจะต้องล้างฝุ่นแป้งและเศษต่างๆ รวมทั้งแมลงที่อาจอยู่ในข้าวของคุณออกไป แม้ว่าคุณจะกำลังหน้าซีดไปก็ตาม สารที่มีประโยชน์- การสูญเสียมีน้อย การเอาแป้งออกจากเมล็ดจะป้องกันไม่ให้ข้าวติดกันและหุงเป็นก้อน สิ่งนี้จะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอ

เมื่อซาวข้าวควรรอจนน้ำใสหรือไม่?

ไม่ คุณจะทำเช่นนี้เป็นเวลานาน แต่น้ำก็ไม่เคยใสสะอาดหมดสิ้น สิ่งที่คุณทำได้มากที่สุดคือทำให้มีเมฆมากน้อยลงกว่าตอนเริ่มต้น

เป้าหมายของคุณคือการบรรลุถึงความบริสุทธิ์สูงสุดที่เป็นไปได้

หุงข้าวโดยเปิดฝาได้ไหม

แน่นอน! ซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อข้าวในที่สุด คุณสามารถยกฝาได้บ่อยเท่าที่ต้องการโดยไม่มีปัญหาใดๆ โดยเฉพาะครั้งแรกที่คุณไม่มีประสบการณ์เพียงพอ

ทำไมฉันถึงบอกว่าคุณไม่ควรทำสิ่งนี้ในตอนต้นของบทความ? เพียงเพื่อไม่ให้คุณปล่อยความชื้นส่วนเกินออกมาซึ่งอาจทำให้คุณพัฒนาได้ ความยุ่งยากพิเศษโดยการเติมน้ำ ฉันชอบเวลาที่กระบวนการได้รับการปรับแต่งอย่างละเอียดจนถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด เราเทน้ำ เทใส่ เปิดไฟ 15 นาที เอาออก พร้อม)

ควรใช้กระทะแบบไหนและต้องการน้ำปริมาณเท่าไร?

มีขนาดค่อนข้างใหญ่ สิ่งนี้ใช้ได้กับข้าวทุกประเภท ลองจินตนาการว่าเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2.5 เท่า

ส่วนน้ำต้องเข้าใจว่าข้าวแต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนและเข้มงวด สำหรับพันธุ์ข้าวขาว ให้ใช้ส่วนผสมโดยเฉลี่ย 1 ต่อ 1.5 ส่วนสำหรับข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง 1-2 เท่า เนื่องจากต้องใช้เวลานานกว่านั้น คำนึงถึงสัดส่วนเหล่านี้ตั้งแต่เริ่มต้น และเมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้เรียนรู้การมองเห็นด้วยตาทันที

คุณต้องเข้าใจว่าเป็นการยากที่จะคำนึงถึงปริมาณน้ำที่แน่นอนในทันที เนื่องจากแม้แต่ความชื้นในข้าวก็อาจแตกต่างกันไป ข้าวจากการเก็บเกี่ยวเมื่อเร็วๆ นี้อาจมีความชื้นมากกว่าข้าวที่เก็บกักไว้มาก
อย่ากลัวที่จะทดลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างมากและเรียนรู้วิธีหุงข้าวทุกประเภทอย่างเหมาะสม!

คุณควรใส่เกลือข้าวไหม?

และนี่คือเรื่องของรสนิยม หลายคนชอบข้าวไร้เชื้อรับประทานเป็นกับข้าว ข้าวไร้เชื้อช่วยเติมเต็มอาหารรสเผ็ด เผ็ด และเค็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในทางกลับกันกลับชอบทำให้ข้าวมีรสเค็ม ลองมัน ตัวเลือกต่างๆและมาหาของคุณเอง ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจนที่จะห้ามการใส่เกลือข้าว

วิธีการหุงข้าวให้นุ่ม? สำหรับบางคน วิธีนี้ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์ แต่สำหรับบางคน ทุกอย่างไม่ได้ราบรื่นนัก ในการเตรียมข้าวฟู คุณเพียงแค่ต้องรู้กฎและเคล็ดลับ เงื่อนไขแรกสำหรับข้าวฟูคือ สัดส่วนที่ถูกต้องข้าวและน้ำ ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ข้าวเมล็ดยาวหุงง่ายที่สุด

วิธีที่ 1 - ผัดข้าว
วิธีที่ 2 - แช่และซาวข้าว
วิธีที่ 3 - น้ำปริมาณมาก

สัดส่วนของน้ำขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว:
บาสมาติ - น้ำ 2-2.5 แก้ว (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)
จัสมิน - น้ำ 1.5 แก้ว
เม็ดยาว - น้ำ 1.5-2 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและผู้ผลิต)

หากใส่น้ำมากเกินไปข้าวก็จะกลายเป็นโจ๊ก หากมีน้ำไม่เพียงพอ มีสองทางเลือก: ใส่ข้าวไว้ใต้ฝาปิดแล้วข้าวจะไหลออกมา หรือเติมน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วหุงข้าวต่อ กล่าวคือต้องใช้น้ำน้อยลงเพื่อให้ได้ข้าวที่นุ่มอร่อยในที่สุด

มีเคล็ดลับอีกสามประการในการเตรียมข้าวนุ่ม ๆ ได้แก่ เกลือ น้ำมัน และน้ำเดือด ไม่ควรหุงข้าวด้วยน้ำเย็น ควรต้มแต่น้ำเดือดเท่านั้น! ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับทุกสิ่งเขียนไว้โดยละเอียดในสามวิธีในการเตรียมข้าวนุ่ม

วัตถุดิบ:
ข้าว - 1 แก้ว
น้ำ - ตั้งแต่ 1.5 ถึง 2.5 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าว)
เกลือ – 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีแรกในการหุงข้าวคือการทอดแบบดิบ
วิธีการเตรียมข้าวฟูนี้ค่อนข้างเป็นสากลเหมาะสำหรับข้าวทุกประเภทและแทบไม่มีการเจาะเลย แม้แต่ข้าวครัสโนดาร์ที่ง่ายที่สุดก็สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้และมันจะค่อนข้างร่วน

ขั้นแรก ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในกาต้มน้ำไฟฟ้าหรือกาต้มน้ำธรรมดา จากนั้นล้างข้าวให้สะอาดในชามอีกใบ วางในกระชอนหรือตะแกรงแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย เช็ดกระทะที่จะหุงข้าวให้แห้ง แล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน วางกระทะบนไฟ ใส่ข้าวแล้วทอด กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสองสามนาที

ผัดข้าวจนสีของเมล็ดเปลี่ยนจากโปร่งแสงเป็นสีขาวหนาแน่น - ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ราดข้าวตามปริมาณที่ต้องการ ต้องทำอย่างระมัดระวัง - ในตอนแรกข้าวจะร้อนฉ่าเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างน้ำมันร้อนกับน้ำ เกลือและคนให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้าวดูดซับความชื้นทั้งหมด ในระหว่างขั้นตอนการหุงข้าว เป็นไปได้ (ไม่จำเป็นเลย) ที่จะคนข้าวเพียง 1-2 ครั้ง แต่ไม่ควรหักโหมจนเกินไป

วิธีที่สองในการหุงข้าวคือการแช่น้ำและซาวน้ำให้สะอาด
วิธีการเตรียมข้าวฟูนี้ไม่เหมาะกับข้าวทุกประเภท คุณสามารถหุงข้าวกลม ข้าวนึ่ง หรือข้าวบาสมาติได้โดยใช้วิธีนี้ แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการหุงข้าวหอมมะลิโดยสิ้นเชิง - มันจะกลายเป็นโจ๊ก

ขั้นแรกให้แช่ข้าวในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นล้างข้าวโดยใช้น้ำเย็นจนน้ำใส ซึ่งจะช่วยขจัดกลูเตนและแป้งที่ไม่จำเป็นออกจากข้าว ซึ่งต่อมาอาจทำให้ข้าวกลายเป็นโจ๊กเหนียวได้

เทน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการลงบนข้าว ต้องเตรียมน้ำเดือดไว้ล่วงหน้า ห้ามเทน้ำเย็นลงบนข้าวไม่ว่าในกรณีใดๆ เพิ่มน้ำมันและเกลือ ช่วยหุงข้าวและคงความนุ่ม ปรุงด้วยไฟอ่อนได้ที่ ฝาปิดโดยคนเป็นครั้งคราวตามความจำเป็นจนกระทั่งน้ำถูกดูดซับจนหมด

วิธีที่สามในการทำให้ข้าวสมบูรณ์แบบคือการใช้น้ำปริมาณมาก
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ ข้าวที่สมบูรณ์แบบบาสมาติ เป็นไปไม่ได้เลยที่ข้าวจะมีความกรอบได้ขนาดนี้ด้วยวิธีการปรุงแบบอื่น ด้วยวิธีนี้หุงข้าวจะได้ข้าวร่วน ซึ่งยังคงร่วนสมบูรณ์แม้จะเย็นลงแล้วก็ตาม

ขั้นแรกให้ใส่น้ำเดือด 2 ลิตรลงในกระทะที่จะหุงข้าว แยกกันนำน้ำเต็มกาต้มน้ำไปต้ม ในขณะเดียวกันให้ล้างข้าวบาสมาติด้วยน้ำเย็น ทันทีที่น้ำในกระทะเดือดให้เติมเกลือลงไปแล้วเติมข้าวที่ล้างแล้ว - ประมาณ 1 ถ้วย หุงข้าวจนเกือบสุก แนวคิดคือการหุงข้าวในน้ำมากกว่าที่จะดูดซับได้ ทดสอบข้าวอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวสุกแล้วไม่สุกจนเกินไป

ทันทีที่ข้าวใกล้จะพร้อม ให้ใส่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินที่ใช้หุงหายไปทั้งหมด เทน้ำเดือดที่เตรียมไว้จากกาต้มน้ำลงบนข้าวทันที แล้วล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำระบายได้ดีเป็นเวลา 5 นาที เทข้าวลงในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถละลายได้ เนยและเพิ่มข้าว ผัดข้าวและปิดฝาไว้จนเสิร์ฟ

คำแนะนำ
หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มเติม เช่น ผัดข้าวหรือตุ๋นกับผัก ก็ควรปรุงแบบกึ่งสุกจะดีกว่า ในการปรุงอาหารมักใช้คำว่า "al dente" สำหรับสิ่งนี้ นั่นคือเมื่อกัดเมล็ดพืช สีควรสม่ำเสมอ ไม่ควรมีวงกลมสีขาวตรงกลาง แต่ในขณะเดียวกันตัวข้าวเองก็ยังมีรสชาติดิบอยู่ จากนั้นจะได้ข้าวนุ่มๆ ใส่ผัก เหมือนในอาหารจีนหรือญี่ปุ่น

น่าทาน!