อยากทำหมูตุ๋นให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก พร้อม... เปลือกโลกสีทอง- แล้วสำหรับคุณโดยเฉพาะ - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปหมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบพร้อมมะเขือเทศและชีส

เทคนิคการทำอาหารนั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องทุบสเต็กเบา ๆ และสับผัก จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนถาดอบ ซึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที สิ่งที่คุณต้องทำคือเอาเข้าเตาอบแล้วรอประมาณครึ่งชั่วโมง

ความลับคืออะไร เนื้ออร่อยหมูฝรั่งเศส? สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อปลาที่เหมาะสมสำหรับการอบ คอที่มีชั้นไขมันเหมาะที่สุด แน่นอนว่าคอมีแคลอรี่มากกว่าแฮม แต่มันนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก และรับประกันว่าไขมันจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ปรุงอาหารตรงตามที่อธิบายไว้ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายและเนื้อหมูของคุณภายใต้ชีสและ "โค้ต" มายองเนสจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เตรียมพร้อมที่จะขอเพิ่มเติม!

วัตถุดิบ

• หมู 600 ก
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) 2 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันสำหรับทากระทะ

วิธีการปรุงหมูเป็นภาษาฝรั่งเศส

1. ฉันหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ โดยให้ทั่วเมล็ดข้าว ความหนาที่เหมาะสมคือประมาณ 1.5 เซนติเมตร ถ้าหั่นบางเกินไป หมูอาจจะแห้งได้
2. 
   จากนั้นฉันก็ทุบแต่ละชิ้นด้วยค้อน แต่หากปราศจากความคลั่งไคล้แล้ว เรากำลังเผชิญกับภารกิจในการทำให้เส้นใยอ่อนลง ทำให้ชิ้นงานแบนขึ้นและมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ และไม่ตีเนื้อให้เป็นรู
3. 
   ฉันใส่เกลือสับทั้งสองด้านแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ชิ้นส่วนควรอยู่ห่างจากกัน
4. 
   ฉันปอกหัวหอมขนาดกลางสองลูกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ (หรือครึ่งวง) วางลงบนเนื้อแล้วทาด้วยมายองเนส หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติพิเศษให้กับเนื้อ และเมื่ออบมายองเนสจะผสมกับชีสซึ่งทำให้เนื้อได้หมวกที่สวยงามซึ่งเป็นจุดเด่นของเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส น่าเสียดาย, มายองเนสโฮมเมดจะไม่ทำงานเนื่องจากที่อุณหภูมิสูงมันจะแยกตัวออกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นให้เลือกซอสซื้อจากร้านค้าคุณภาพสูงที่มีปริมาณไขมันสูง (“สลัด” หรือ “อาหาร” ไม่เหมาะ) หรือจะทำซอสเบชาเมลก็ได้ อร่อย และไม่เป็นอันตรายมากนัก
5. 
   ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ฉันแบ่งมันไปในแต่ละส่วนและพริกไทยมัน ฉันชอบเนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศมันดูฉ่ำเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องเพิ่ม จากนั้นเพียงแค่พริกไทยเนื้อเบา ๆ เพื่อให้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
6. 
   ฉันโรยชีสขูดไว้ด้านบนของแต่ละมื้อ เป็นที่พึงปรารถนาที่ "ฝา" จะสูงจากนั้นเมื่ออบชีสจะละลายเป็นเวลานานและจะไม่แห้งและไหม้ในทันที
7. 
   ฉันอบหมูแบบฝรั่งเศสในเตาอบอุ่นที่ 170-180 องศาเป็นเวลา 40 นาทีในระดับปานกลาง ในช่วงเวลานี้หมูมีเวลาอบและมีหมวกสีแดงก่ำอยู่ด้านบน เวลาย่างเนื้อจะให้น้ำเยอะจึงไม่ต้องเติมน้ำ ในช่วง 30 นาทีแรก คุณไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในเตาอบด้วยซ้ำ แต่จากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกชีสไม่เริ่มไหม้ (หากจำเป็น คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์)

เมื่อเนื้อหมูฝรั่งเศสพร้อม ที่เหลือก็แค่วางเนื้อลงบนจานที่แบ่งส่วนแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเคียงที่คุณชอบได้ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ มันฝรั่งบดหรือข้าว

หากคุณปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างน้อยหนึ่งครั้งไม่ว่าจะเป็นสูตรใดก็ตาม: กับมันฝรั่ง หมู หรือสับปะรด ฉันก็อธิบายไม่ได้ว่ามันได้ผลเสมอ! เสมอ. และมันกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาที่กระตือรือร้นจากแขกอยู่เสมอ ไม่ว่าพวกเขาจะทำตามอำเภอใจแค่ไหนก็ตาม และครอบครัวจะมีความสุขอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกนำเสนอในส่วนที่สวยงามและน่ารับประทาน เปลือกชีสและเพิ่มความอร่อยอยู่ข้างใน

ข้อดีหลายประการของอาหารจานนี้คือโอกาสในการทดลอง: แต่ละตัวเลือกคือ "การจัดตำแหน่ง" ส่วนผสมใหม่ มีสูตรอาหารฝรั่งเศสมากมาย: กับมันฝรั่ง, เห็ด, มะเขือเทศ; เนื้อฝรั่งเศสจากหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ โดยจะหมักหรือไม่มีการหมักเบื้องต้นก็ได้

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง แต่ใส่เห็ด เปลี่ยนซอสหนึ่งเป็นน้ำดองอื่น ลองปรุงรสที่แปลกใหม่ ในที่สุดแม้แต่มายองเนสก็เป็นทางเลือกและแม้แต่เตาอบ! คุณสามารถอบเนื้อได้โดยตรงบนกระทะย่างหรือในกระทะที่มีผนังหนา ในหม้อ ฟอยล์ เตาอบแบบพาความร้อน หรือไมโครเวฟ หากคุณมีหม้อหุงช้า ให้ไปตามลิงก์และปรุงอาหาร ได้ผลแบบเดียวกันแต่ไม่มีความกรอบอร่อยเท่านั้น

อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด สิ่งทั่วไปจะยังคงอยู่ หลักการหลัก: จานที่เป็นปัญหาอย่างแน่นอนคือปิรามิดที่มีเนื้อสัตว์ ผัก ชีสและซอส

ประดิษฐ์ของคุณเอง สูตรของตัวเองเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส! แต่ก่อนอื่น ลองดูของฉันสิ รวดเร็ว ง่ายดาย และสะดวก ฉันทำจากเนื้อหมูกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ ภาพถ่ายและ คำแนะนำทีละขั้นตอน- เพื่อช่วย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น

วัตถุดิบ

ในการปรุงเนื้อฝรั่งเศสด้วยมันฝรั่งและมะเขือเทศ คุณจะต้อง:

• เนื้อหมู (สันคอ) 300 ก
• มันฝรั่งหนุ่ม 3 ชิ้น
• หัวหอมสีขาว 1 ชิ้น
• ชีส 150 ก
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 หยิบมือ
• ฮอปส์-ซูเนลี 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

เพื่อให้เนื้อนุ่มมักจะตีหรือหั่นเป็นชั้นบาง ๆ (0.5 ซม.) เนื่องจากเนื้อสดนั้นค่อนข้างยากที่จะหั่นเป็นชิ้นบางๆ ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักพัก แล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันด้วยมีดคมๆ



หัวหอมควรหั่นเป็นวงสวยงาม



อัดจาระบีกระทะ น้ำมันพืชและเพิ่มชั้นหัวหอม



บน หัวหอมจัดเรียงชิ้นเนื้อ



เกลือและปรุงรสด้วยฮ็อปซูเนลีหรือเครื่องเทศอื่นๆ



ปิดชิ้นเนื้อด้วยมายองเนสหลายชั้น - สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พายซิลิโคน



หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ (เพื่อกระจายให้ทั่วเนื้อ)



วางมะเขือเทศลงบนชิ้นเนื้อที่เคลือบมายองเนส



หั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ สวยงามหรือฉีกด้วยเครื่องหั่นผัก คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ทันที (เนื่องจากคุณจะต้องซ้อนมันฝรั่งเป็น 2-3 ชั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้แผ่นบางลง)



วางมันฝรั่งชั้นแรกเท่าๆ กัน แล้วราดด้วยมายองเนสเล็กน้อย



ในทำนองเดียวกัน ทีละชั้น จัดเรียงมันฝรั่งทั้งหมดอย่างระมัดระวัง เชฟมากประสบการณ์พวกเขาเชื่อว่าเพื่อให้ทั้งเนื้อและมันฝรั่งอบได้ดีเท่ากัน และในเวลาเดียวกัน มันฝรั่งทุกชั้นไม่ควรหนากว่าเนื้อที่ตีแล้ว



เตรียมชีส ขูดบนเครื่องขูดละเอียด



โรยชิ้นเนื้อด้วยแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง



อีกหนึ่งชั่วโมงคุณจะเห็นภาพนี้:



แต่ในกรณีนี้ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสด้วยไม้จิ้มฟัน

ชิ้นน่ารับประทาน?



อโรมา จานสำเร็จรูปจะเชิญแขกเข้าครัวอย่างแน่นอน และนั่นก็ดูไม่ซับซ้อน ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เตาอบโดนเนื้อ ให้วางเนื้อที่ร้อนไว้บนจาน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมใบสลัดผักสดและมะกอก

หากคุณต้องการทำอาหาร เนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดวางไว้บนชั้นมันฝรั่ง (เช่น แชมเปญ) คุณสามารถทอดเห็ดก่อนได้ แต่ไม่จำเป็น การคั่วเหมาะสำหรับเห็ดนางรมและเห็ดป่า นอกจากนี้ต้องต้มเห็ดป่าก่อนแล้วจึงใส่ลงในจาน
ฉันอธิบายสูตรด้วยเห็ดอย่างละเอียดในสูตรด้วยหม้อหุงช้า - ดูลิงค์ที่จุดเริ่มต้นของบทความ

มันฝรั่งทำให้สูตรมีความเข้มข้นและมีสาระ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ ปรุงอาหารโดยไม่ใช้มันฝรั่งเชื่อฉันเถอะว่าหากไม่มีมันฝรั่งจานนี้จะไม่ทำให้คุณหิว

นอกจากหรือแทนมายองเนสแล้ว คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเป็นซอสได้ เครื่องปรุงรสอาจแตกต่างกันมาก ใน ร้านอาหารฝรั่งเศสโดยปกติแล้วจะใช้สมุนไพรฝรั่งเศสแห้งหนึ่งชุดหรือหลายชุด - ผสมกับครีมเปรี้ยวและฐานมัสตาร์ดหรือซอสเบชาเมล

เครื่องปรุงรสอะไรที่เหมาะกับเนื้อฝรั่งเศส?

ใน อาหารฝรั่งเศสผักชีฝรั่งล้างและตากแห้งพร้อมก้านทอดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วเป็นที่นิยม แน่นอนว่าสมุนไพรโปรวองซ์ไม่ว่าจะใช้ส่วนผสมใดก็ตามก็สามารถใช้ได้ สามารถเตรียมด้วยมัสตาร์ด โรสแมรี่ ใบโหระพา มาจอแรม ยี่หร่า กระวาน พริกเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ รวมถึงพริกด้วย ในขณะที่กระเทียมเหมาะกับรสชาติและสถานการณ์ หากคุณปรุงเนื้อฝรั่งเศสโดยใช้ไก่ ให้ลองใช้โหระพา ออริกาโน และเสจ แต่ทารากอนจะเข้ากันได้ดีมากกับกราแตง แต่มีความสดใหม่และอยู่ในจานสำเร็จรูปเท่านั้น

วิธีทำซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ:
เนย 30 กรัม
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
นม 0.5 ลิตร
เกลือ, พริกไทย, ผงลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม

ซอสเบชาเมลและชีสทำให้อาหารจานนี้มีความซับซ้อนเป็นพิเศษ ทำโดยละลายเนยในกระทะใบเล็กแล้วเริ่มคนแป้งลงไป วิธีนี้สะดวกด้วยการปัด ไม่จำเป็นต้องตีแรงๆ เป้าหมายคือเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเริ่มค่อยๆ ครั้งละ 2-3 ช้อน เทนมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันทันทีจนแป้งดูดซึม จากนั้นใส่ช้อนอีกสองสามช้อนถัดไป แล้วก็ใส่นมทั้งหมดลงไป

จากนั้นเพิ่มความร้อนและคนต่อไปจนข้น เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในซอสที่ข้นอยู่แล้ว (ลูกจันทน์เทศถือเป็นข้อบังคับสำหรับเบชาเมล) และสุดท้ายพริกไทยเล็กน้อย คนต่อและปรุงซอสจนข้นพอๆ กับเฮฟวี่ครีม จากนั้นปิดไฟ ผัดอีกเล็กน้อยจนเบชาเมลเย็นลง

เลือกชีสที่มีรสชาติที่แสดงออก บางอย่างที่มีรสขมเช่นมาสดัม อย่างไรก็ตาม รสชาติชีส "พิเศษ" ใดๆ ยกเว้นรสเผ็ดก็เหมาะสมสำหรับที่นี่ แน่นอนว่าคนธรรมดาสามัญอย่างชาวดัตช์จะทำได้ แต่นี่เป็นตัวเลือก "ทุกวัน"

หากคุณชอบเปลือกเนื้อที่มีพื้นผิว คุณสามารถม้วนชิ้นเนื้อในแป้งก่อนแล้วทอดในเนื้อผักเล็กน้อย หลังจากนั้นอย่าลืมใส่เกลือ!

หากคุณไม่รีบร้อนและแขกไม่ยืนเหนือหัวให้หมักเนื้อให้นานขึ้น (ในลักษณะเดียวกัน) ครีมเปรี้ยวและซอสมัสตาร์ดพร้อมเครื่องปรุงรส) ปรากฎว่าอร่อยยิ่งขึ้น!

หมักฝรั่งเศสสำหรับเนื้อสัตว์

• เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก (ส่วนผสม)
• เบชาเมล
• ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, มายองเนส (ในปริมาณเท่ากัน)

นี่เป็นสูตรน้ำหมักอีกสูตรที่คุณสามารถลองได้:

สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 1 ช้อนชา มัสตาร์ดฝรั่งเศส 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัลซามิกหรือน้ำส้มสายชูธรรมชาติอื่น ๆ กระเทียม 1 กลีบ (บด) ผสมทุกอย่าง เคลือบเนื้อแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสค่อนข้างสูงซึ่งไม่น่าแปลกใจ: เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ครีมเปรี้ยว เบชาเมล และมายองเนส... แต่มีแคลอรี่ที่หลากหลายมากขึ้นเรื่อยๆ เห็นได้ชัดว่าเนื้อไก่ที่หมักน้ำส้มสายชูและสมุนไพรแห้งจะ "น้อยกว่า" กว่าเนื้อหมูติดมันและครีมเปรี้ยว

ตามสูตรที่กำหนดคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวด้วย อย่างไรก็ตาม สิ่งที่เราเรียกว่า "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" เรียกว่า "เนื้อลูกวัว" โดยชาวฝรั่งเศส หรือ "orlof" มาจากนามสกุลของเคานต์ออร์ลอฟ ขุนนางชาวรัสเซีย เชฟชาวฝรั่งเศสถูกกล่าวหาว่าเตรียมอาหารจาน "รัสเซีย" นี้เป็นครั้งแรก

ตำนานของอาหารจานนี้- นักเขียนด้านการทำอาหารในประเทศเล่าเรื่องต่อไปนี้ กาลครั้งหนึ่งในปารีส มีการเตรียมกราแตงสำหรับเคานต์ออร์ลอฟ (ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว เห็ดแชมปิญอง หัวหอม และมันฝรั่ง ทั้งหมดอบด้วยชีสและซอสเบชาเมล) และเนื่องจากมันดูอร่อยและสวยงามมาก สูตรนี้จึงถูกระบุว่าเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่จริงๆ แล้วเขาว่ากันว่าจานนี้แต่เดิมเป็นของเรา ภาษารัสเซีย จาก Oryol...

ยังไม่ชัดเจนว่าชีสและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบชาเมลเกี่ยวข้องอะไรกับมัน? ท้ายที่สุดแล้วส่วนผสมเหล่านี้มักเป็นภาษาฝรั่งเศส! ดังนั้นฉันจึงเสนอให้ตั้งชื่อเนื้อลูกวัวของ Count Orlov ที่โรแมนติกและสง่างาม - "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส" ซึ่งต้องลองสูตรอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ที่จะทำซ้ำหลายครั้งในภายหลัง ผ่านการทดสอบและแนะนำแล้ว

ปัจจุบัน เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบมีความโดดเด่นในครัวของเราและครองตำแหน่งที่โดดเด่นบนโต๊ะ อาหารจานนี้มีให้เลือกหลายสิบแบบหรือมากกว่านั้น แต่ทุกสูตรมีส่วนผสมสามอย่างอย่างแน่นอน ได้แก่ เนื้อ หัวหอม และมายองเนส คุณสามารถปรุงเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบ เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่งในเตาอบ เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศในเตาอบ และยังขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการใช้ในจานนี้ โดยจะแยกความแตกต่างระหว่างเนื้อเตาอบแบบฝรั่งเศสจากเนื้อหมู เนื้อเตาอบแบบฝรั่งเศสจากไก่ และเนื้อเตาอบแบบฝรั่งเศสจากเนื้อวัว แน่นอนว่าความชอบส่วนตัวของคุณมีความสำคัญในเรื่องนี้ แต่เมนู "เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ" เวอร์ชันคลาสสิกคือเนื้อหมู

อาหารประเภทเนื้อในเตาอบมีหลากหลาย วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบเป็นที่เข้าใจกันดีจากสูตรอาหารของเราพร้อมรูปถ่ายอาหาร ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมสูตร "เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ" ภาพถ่ายของอาหารจานนี้จะบอกคุณว่าสุดท้ายแล้วควรมีลักษณะอย่างไร หรือหากคุณวางแผนที่จะทำเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสต้นตำรับในเตาอบ รูปถ่ายและสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนั้นจะมีประโยชน์สำหรับคุณมากยิ่งขึ้น หากคุณได้เตรียมจาน "เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ" ในแบบของคุณเองอย่าลืมส่งสูตรอาหารมาให้เราเราจะบอกคนรักอาหารจานนี้คนอื่น ๆ เกี่ยวกับสิ่งประดิษฐ์ของคุณ การใช้รูปถ่ายในสูตรอาหารช่วยแม่บ้าน มาก วิธีที่มีประโยชน์การเรียนรู้การทำเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส - วิดีโอ ความลึกลับเกิดขึ้นในเตาอบซึ่งคุ้มค่าที่จะบันทึกเป็นวิดีโอและแสดงให้พ่อครัวที่สนใจทุกคนเห็น

หลายคนรู้วิธีปรุงเนื้อในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะดูสูตรอาหารของเรา คุณจะพบสิ่งที่น่าสนใจมากมายที่นั่น

บางทีเคล็ดลับในการปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในเตาอบอาจช่วยคุณได้:

เนื้อหมูไม่ติดมันและเนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ เราไม่แนะนำให้ใช้เนื้อแกะและเนื้อวัวเนื่องจากเนื้อแกะจะ "อุดตัน" จานด้วยรสชาติและคุณอาจเดาไม่ผิดกับเนื้อวัว - เลือกชิ้นผิด

คุณต้องใช้หัวหอมที่มีรสหวานและชุ่มฉ่ำ ควรแช่หัวหอมที่ "แข็งแรง" ไว้เล็กน้อย น้ำเย็นหรือเทน้ำเดือดลงไป

มีสองที่เป็นไปได้ ตัวเลือกคลาสสิกชุดผลิตภัณฑ์: เนื้อ-มันฝรั่ง-หัวหอม-มายองเนส-ชีส และไม่ใส่มันฝรั่ง ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสถือเป็นส่วนผสมรอง

ก่อนที่จะเตรียมจานให้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชล้างชิ้นเนื้อให้แห้งและตีเบา ๆ

หากคุณกำลังปรุงเนื้อสัตว์ด้วยมันฝรั่งคุณสามารถวางส่วนหลังเป็นชั้นแรกหรือชั้นสุดท้ายก็ได้ ในกรณีแรกมันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาแล้ววางบนถาดอบ ในวินาทีที่พวกเขาตัดมันให้บางที่สุด

วางถาดอบโดยวางอาหารไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศา แล้วอบจนสุกประมาณ 40 ถึง 60 นาที

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับชีส ควรใช้ส่วนผสมของชีสสองประเภท - แบบนิ่ม (เช่นเชดดาร์หรือเกาดา) และแบบแข็ง (พาร์เมซาน) ในบางกรณี (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) คุณสามารถโรยจานด้วยชีส 10-15 นาทีก่อนปรุงอาหาร และที่สำคัญที่สุด อย่าละเลยชีสถ้าคุณต้องการเปลือกชีสที่กรุบกรอบ เป็นการดีกว่าที่จะลดชั้นมายองเนส

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมในละติจูดของเรา จึงไม่น่าแปลกใจที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม: เนื้อสับ แฮมอบ สเต็ก เคบับ เนื้อทอด และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามคุณแทบจะไม่สามารถหาแม่บ้านที่ไม่เคยทำอาหารหรือใฝ่ฝันที่จะทำหมูในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศสได้

แม้ว่าในฝรั่งเศสสูตรนี้เรียกว่า "bekeoffe" และมันไม่คล้ายกับของเรามากนัก (ใช้ลูกแพร์ที่นั่น) - ในประเทศของเราจานนี้หยั่งรากลึกภายใต้ชื่อ "หมูในภาษาฝรั่งเศส" หรือ "เนื้อในภาษาฝรั่งเศส"

สูตรนี้มีส่วนผสมหลักที่จำเป็นเพียง 4 อย่างเท่านั้น ได้แก่ เนื้อสัตว์ มายองเนส หัวหอม และชีสแข็งขูด (หรือเฟต้าชีส) อื่นๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มเข้าไป ตัวเลือกที่แตกต่างกันสูตรตามรสนิยมและความสามารถของแม่ครัว กฎพื้นฐานคือการวางส่วนประกอบเป็นชั้นๆ

แต่หากจะปรุงหมูหรือแฮมต้องหมักเนื้อหมูก่อนจึงจะสามารถปรุงหมูแบบฝรั่งเศสได้โดยข้ามขั้นตอนนี้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากการตีเนื้อครั้งแรกแล้วจึงอบภายใต้หมอนแสนอร่อย เนื้อจึงชุ่มฉ่ำและนุ่มราวกับถูกหมักไว้ล่วงหน้า

สำหรับผู้ที่ชอบเนื้อหมักนุ่มๆ ก็มีแบบหมักไว้ปิดท้ายด้วย

เรามีสูตรอาหารหมูหลายสูตรในภาษาฝรั่งเศส แบบดั้งเดิม เป็นที่รู้จักและหลากหลายในการเตรียมอาหารจานนี้

หมูกับมะเขือเทศและชีสเป็นภาษาฝรั่งเศส

สูตรหมูฝรั่งเศสเวอร์ชันนี้ต้องใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมหลัก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบหมูอบนี้ กำลังเตรียมเนื้ออยู่ ในลักษณะการบริโภคอาหาร– อบในเตาอบโดยไม่มีไขมันแม้แต่หยดเดียว ดังนั้นหากคุณเปลี่ยนมายองเนสที่ใช้ในสูตรเป็นครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำ แม้แต่คนที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานได้ ตัวเลือกของเรายังเกี่ยวข้องกับการจัดเตรียมเป็นบางส่วนซึ่งจะทำให้การเสิร์ฟง่ายขึ้นอย่างมาก

วัตถุดิบ

• หมู (บาลิก) – 600 กรัม
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้นหรือ 300 กรัม
• ชีส พันธุ์ดูรัม– 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 100 กรัม;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

เนื้อหมูบาลิก (หรือเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก) เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ มีไขมันปานกลางและสะดวกในการหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าควรเลือกเนื้อสดเนื่องจากมีน้ำผลไม้มากกว่าและผลลัพธ์จะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ดังนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. คุณจะได้หกเสิร์ฟ

ปิดเนื้อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกธรรมดา (เพื่อไม่ให้น้ำกระเซ็นไปทั่วห้องครัว) แล้วตีทั้งสองด้านให้มีความหนา 0.5 ซม. เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยวางแต่ละชิ้นบนถาดอบ ทาด้วยน้ำมันพืช

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ เพื่อให้มีเวลาปรุง ยิ่งหัวหอมมาก เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสของคุณก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น วางหัวหอมไว้บนเนื้อ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

ถัดไป - มะเขือเทศ ถ้าคุณมี มะเขือเทศสด– ล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา 0.5 ซม. ฉันใช้มะเขือเทศชิ้นแช่แข็ง ซึ่งฉันเตรียมในฤดูร้อนและเก็บไว้ ตู้แช่แข็ง- หลังจากการละลายน้ำแข็งจะแตกต่างจากของสดเล็กน้อย วางวงแหวนมะเขือเทศไว้บนหัวหอม (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง)

ทามายองเนสในปริมาณที่พอเหมาะด้านบน ซอสแคลอรี่สูงนี้สามารถแทนที่ด้วยซอสอื่นๆ ที่คุณเลือกได้ จะอร่อยมากถ้าคุณใช้เบชาเมลฝรั่งเศสอันโด่งดัง (ดูวิธีการทำอาหารด้านล่าง)

ส่วนผสมสุดท้ายของอาหารจานอนาคตของเราคือชีสแข็ง ฉันใช้ ชีสแกะมันมีรสเค็มมากดังนั้นฉันจึงไม่ใส่เกลือส่วนประกอบอื่นใดนอกจากเนื้อสัตว์ ขูดชีสลงบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยขี้เลื่อยให้ทั่วเนื้อ

อบหมูฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 30-35 นาที เมื่อชีสเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำจานออกมาได้ ทิ้งไว้บนถาดอบอีก 5-7 นาที เนื้อจะพักและกักเก็บน้ำไว้

เสิร์ฟเนื้อร้อนกับเครื่องเคียง ฉันเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด

หมูฝรั่งเศสกับเห็ดในเตาอบ

เห็ดเข้ากันได้ดีกับหมู หากคุณใช้เห็ดเป็นชั้นๆ จานนี้ก็จะมีกลิ่นอายแบบดั้งเดิม ปริมาณแคลอรี่ของหมูสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเห็ดในเตาอบจะไม่เพิ่มขึ้นมากเกินไป แต่ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้ก็น่าพึงพอใจมากขึ้น

สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ แชมเปญสดหรือเห็ดต้มแช่แข็ง (เห็ดป่าชนิดใดที่มีสีขาวอร่อยมาก)

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เนื้อ (หมูบาลิก) – 400 กรัม
• เห็ด (แช่แข็งหรือสด) – 350 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
• หัวหอม – 90 กรัม;
• เกลือ, พริกไทย – อย่างละ 1/3 ช้อนชา;
• มายองเนส - สำหรับแต่งตัว

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้งหั่นเป็นชิ้น ๆ ความหนาของชิ้นสูงถึง 1 ซม. จากนั้นเราก็ตีแต่ละชิ้นทั้งสองด้านใส่เกลือและพริกไทย ปล่อยทิ้งไว้บนกระดานประมาณ 10-15 นาที เราต้องแช่เกลือและพริกไทย
2. หากเห็ดแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งแล้วปล่อยให้ของเหลวไหลออกมา หากแชมเปญยังสด ให้หั่นเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. ตอนนี้ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อให้แน่น วางเห็ดไว้ด้านบน เกลี่ยหัวหอมให้ทั่วเห็ดเป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. จากนั้นเราก็สร้างมายองเนสที่มีความหนาแน่นสูง ตามหลักการแล้วทุกอย่างจะเท่ากัน (แต่บาง) ปกคลุมด้วยมายองเนสหลายชั้น วางชีสแข็งหยาบที่หั่นฝอยไว้ด้านบน
6. อบในเตาอบบนชั้นวางกลาง อุณหภูมิ 200 C. ควรมีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏอยู่ด้านบน (ใช้เวลาประมาณ 35–45 นาที) จากนั้นปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที นำออกจากพิมพ์ เสิร์ฟร้อนๆ

คำแนะนำ : ใครชอบเนื้อรสเปรี้ยวลองใส่เห็ดที่นึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นดูลูกพรุน.

ตามกฎแล้วเครื่องเคียงสำหรับตัวเลือกเนื้อสัตว์นี้คือ ผักต้ม, มันฝรั่ง, น้ำซุปข้นแครอทหรือสลัดผักสด

หมูฝรั่งเศสกับสับปะรดในเตาอบ

ส่วนผสมของสับปะรดและ เนื้อหมูมันดูอ่อนโยนและมีกลิ่นหอม เพื่อให้รสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น ฉันแนะนำให้หมักเนื้อลงไป ซอสกระเทียม- หมูสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมสับปะรดในเตาอบจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรนี้คุ้มค่าที่จะนำเสนอต่อแขกที่มีความต้องการมากที่สุด

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• หมู (สด) – 0.5 กก.
• สับปะรด (กระป๋อง) – ? ธนาคาร;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 30 กรัม;
• นม – 1/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกเราหมักเนื้อ จะต้องเตรียม: ล้าง, ตัด, ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตีทั้งสองด้าน
2. จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับนม
3. ตอนนี้เพิ่มชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำดอง น้ำดองควรปกปิดเนื้อให้มิด หากไม่ได้ผล ให้กลับเนื้อทุกๆ ครึ่งชั่วโมงโดยให้ด้านบนคว่ำลง นำหมูไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. เปิดสับปะรด เติมน้ำดอง และปล่อยให้ของเหลวที่เหลือไหลออก หากหั่นเป็นก้อนก็ดี แต่ควรตัดวงกลมเป็นเส้นดีกว่า
5. สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้ววางบนถาดอบเป็นชั้นเท่า ๆ กัน (อย่าลืมทาน้ำมันด้วย)
6. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้วางลงบนถาดอบ วางบนชั้นหัวหอม วางให้แน่นแล้วทำมายองเนสเป็นตาข่ายบางๆ ด้านบน นี่คือจุดที่ตาข่ายที่หลวมและบางเหมาะสม
7. วางสับปะรดลงบนเนื้อแล้วคลุมทุกอย่างด้วยชีสหลายชั้น
8. เราก็ใส่ เตาอบร้อน(180–200 C) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (สูงสุด 40 นาที) เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

หมูฝรั่งเศสกับหัวหอมและชีส

สูตรนี้เป็นส่วนผสมพื้นฐานแบบคลาสสิก จุดเด่นอยู่ที่ซอส ฉันแนะนำให้ใช้ซอสเบชาเมลในการแต่งตัว และหมักเนื้อไว้ด้วย ซอสไวน์- หมูสไตล์ฝรั่งเศสกับหัวหอมและชีสจะได้รสชาติแบบฝรั่งเศสแท้ๆ เนื้อจะมีความฉ่ำ มีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมของสมุนไพร หัวหอมจะเพิ่มความสมบูรณ์ให้กับองค์ประกอบของรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

สำหรับซอส:

• แป้ง – 20 กรัม;
• กับเนย (เนย) – 20 กรัม
• นม – 200 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ, เกลือ - ที่ปลายมีด

สำหรับเนื้อสัตว์:

• หมู (บาลิก) – 400 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับถาดอบ;
• มายองเนส – 100 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• ไวน์แดง (ทาร์ต) – 250 มล.
• สมุนไพร (โปรวองซ์หรือของโปรด) – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 1 กานพลู

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนมาก แต่อย่าปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่เนยลงในชามอีกใบแล้วละลายด้วยไฟอ่อน เพิ่มแป้งลงในเนยที่เริ่มละลายแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำนมกลับมาตั้งไฟแล้วเทส่วนผสมของเนยและแป้งลงไป ทิ้งทุกอย่างไว้บนไฟอ่อนมากและคนตลอดเวลา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที (มวลจะเริ่มแข็งตัว) ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศลงไปแล้วคนทุกอย่าง ซอสของเราไม่ควรต้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ แต่ควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยวเหลว นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ก่อน เมื่อเย็นตัวลง ซอสก็จะข้นขึ้น - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น
2. ดูแลเนื้อกันดีกว่า: ต้องล้างหั่นเป็นชิ้น (หนา 1 ซม.) เป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตีแล้วหมักในน้ำดอง
3. เนื้อสำหรับสูตรนี้สามารถหมักในไวน์ได้ คุณต้องใช้ไวน์แดง (ทาร์ต) ใส่กระเทียมบด (1 กลีบต่อแก้ว) และสมุนไพร (โปรวองซ์) ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดจากนั้นจึงทำให้เย็นและหมักเนื้อเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกันก็ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ตอนนี้วางชิ้นเนื้อบนถาดอบที่ทาน้ำมันอุ่น ๆ วางหัวหอมไว้ด้านบนเท่า ๆ กันแล้วปิดทุกอย่างด้วยซอสของเรา
6. จากนั้นกระจายชีสขูดให้ทั่วเนื้อ
7. วางทุกอย่างในเตาอบเป็นเวลา 50–60 นาที ไฟ 180 ซี.

คำแนะนำ:

• บ่อยครั้งที่สูตรนี้เสริมด้วยมันฝรั่งแผ่นบาง ๆมันฝรั่ง วางไว้ข้างใต้, ข้างใต้เนื้อ, ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งใดๆ
• หากคุณไม่อยากยุ่งกับซอส ให้ใช้มายองเนสครึ่งและครึ่งกับครีมเปรี้ยว

สูตรพื้นฐานสามารถเสริมด้วยชั้นของ มะเขือเทศสด(สำหรับมันฝรั่ง) หรือวางเป็นสองชั้น (จากนั้นเวลาปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมงครึ่ง) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของคุณ

มัสตาร์ดฝรั่งเศสเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีในกรณีนี้ เครื่องเคียงผักและสลัดสดก็เหมาะสมที่นี่

• แม่บ้านหลายคนถามว่าหมูส่วนไหนเหมาะกับเนื้อฝรั่งเศสที่สุด? ควรใช้ส่วนที่สามารถแบ่งออกเป็นได้ดีที่สุด แบ่งชิ้นส่วนและเอาคืนเช่น คาร์โบไฮเดรตหรือเนื้อสันใน เนื้อไม่ควรมีมันมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อหมูจะไหลออกมาขณะอยู่ในเตาอบ

• หากคุณยังไม่มั่นใจในความสามารถของคุณจานนี้สามารถเตรียมในกระดาษฟอยล์ได้ แต่คุณต้องปรุงโดยไม่ใช้ชีสเพราะมันจะยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์ ทำเช่นนี้: เลเยอร์ส่วนผสมในกระดาษฟอยล์แล้วอบเนื้อในนั้นเป็นเวลา 20–25 นาที จากนั้นเปิดฟอยล์ วางชีสขูดไว้ด้านบนเป็นชั้นบางๆ และอีกครั้ง (โดยไม่ปิดด้านบน) ใส่แผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที คุณจะไม่มี เปลือกสีน้ำตาลทองแต่เนื้อจะอบได้ดีและมีชีสละลายอยู่ด้านบน
• อย่าลืมวางเนื้อไว้ใกล้กัน โดยไม่ทิ้งช่องว่างระหว่างชิ้น (ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้)
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานได้โดยใช้ไม้จิ้มฟัน เจาะจานให้ทั่ว หากพร้อมน้ำก็จะใส หากจานยังไม่พร้อมและชีสที่อยู่ด้านบนกำลังไหม้อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดเปลือกให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

• เพื่อให้เข้าใจถึงระยะเวลาในการปรุงหมูเป็นภาษาฝรั่งเศส คุณควรจำไว้ว่าจะใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมหมูเป็นชั้นบางๆ และอีก 10 นาทีสำหรับผักแต่ละชั้น ยิ่งชั้นหนาขึ้นเท่าใด แผ่นอบก็ควรอยู่ในเตาอบนานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยเวลาในการปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ 3 ชั้นคือ 40–45 นาที

• หากคุณตัดสินใจที่จะหมักเนื้อ (ปรากฎว่าชุ่มฉ่ำกว่า) คุณต้องใส่ชิ้นสับเค็มและพริกไทยลงในน้ำดอง (หรือเติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำดอง) คุณควรหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มิฉะนั้นเนื้อจะไม่มีเวลาแช่ในน้ำดอง

มีบ้าง จานเนื้อซึ่งใครๆ ก็รู้ดีอยู่แล้ว เพราะได้รับความนิยมมากจนนิยมรับประทานในวันธรรมดาและวันหยุดนักขัตฤกษ์ เสิร์ฟในร้านอาหาร และปรุงที่บ้าน และมีตัวเลือกมากเกินไปในการเตรียมอาหารจานนี้ แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส อาหารจานร้อนที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งชาวฝรั่งเศสรู้เพียงเล็กน้อยเพราะพวกเขาคิดค้นมันขึ้นมาในรัสเซียและได้รับการตั้งชื่อเช่นนั้นเพราะ ซอสฝรั่งเศสมายองเนสซึ่งใช้สำหรับปรุงอาหาร นั่นเป็นความลับทั้งหมดของชื่อของมัน แต่วันนี้เราจะมาดูเคล็ดลับการเตรียมตัวแบบละเอียดกัน วันนี้เราจะปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบเป็นภาษาฝรั่งเศสในทุกรูปแบบที่เป็นไปได้: ใส่ชีส มะเขือเทศ มันฝรั่ง เห็ด มะเขือยาว เนื้อหมู ไก่ ไก่งวง และเนื้อวัว วันนี้มีของอร่อยมากมายที่เราต้องเรียนรู้

เตรียมผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดหน้าให้พร้อม เพราะน้ำลายจะไหล!

หมูสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มทำความคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสด้วยสูตรอาหารพื้นฐานที่ง่ายที่สุด นี่คือเนื้อฝรั่งเศสสุดคลาสสิกซึ่งเราทุกคนรู้จักกันดีจากเมนูของร้านกาแฟและร้านอาหารราคาไม่แพง ฉันยังจำได้ด้วยซ้ำว่าในโรงอาหารในที่ทำงานพวกเขาเตรียมสิ่งนี้มาให้เรา เนื่องจากความเรียบง่ายและการเตรียมการที่ง่ายดาย นอกจากนี้เนื้อยังสุกเร็วมากอีกด้วยค่ะ ตัวเลือกที่ดีสำหรับพบปะแขกในเวลาน้อยและสินค้าไม่หลากหลายจนเกินไป

ที่สุด ความลับที่สำคัญการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสในเตาอบเกี่ยวข้องกับการใช้มายองเนสและเปลือกชีสอบที่บังคับ

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะกับอาหารจานนี้: เนื้อควรจะเป็นเนื้อเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่มีชั้นไขมันหรือเส้นเลือดหนาที่สามารถทำให้ชิ้นส่วนเสียรูปในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

เช่น ชั้นไขมันหนาๆ ตรงกลางชิ้นหมู เช่น คอ จะทำให้ชิ้นแน่นขึ้น ทำให้เป็นก้อนไม่เรียบ ดังนั้นหากคุณต้องการส่วนที่แบนและสวยงาม ให้เลือกส่วนคอที่เพรียวหรือใช้ส่วนอื่นๆ ของร่างกาย คาร์บหรือแฮม

อีกประเด็นที่ทำให้หลายคนกังวลก็คือมายองเนสจะแตกตัวเป็นองค์ประกอบเมื่อถูกความร้อน ไม่มีอะไรผิดปกติในเรื่องนี้ แม้ว่ากระบวนการนี้จะหลีกเลี่ยงไม่ได้ก็ตาม ใช่น้ำมันพืชในส่วนประกอบจะแยกออกและไหลไปที่ด้านล่างของรูปแบบที่เนื้อสุก แต่ยังสามารถทำให้เนื้ออิ่มตัวได้หากเป็นชิ้นแห้งไม่ติดมันจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็จะสมดุลกัน จึงแนะนำว่าอย่าเลือกเนื้อสัตว์ติดมัน

ในการเตรียมหมูฝรั่งเศส คุณจะต้อง:

• หมูสับ- 600 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 หลอด
• มายองเนส - 150 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น, ผักชี, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นหมูสด (เนื้อซี่โครง) เป็นชิ้นหนา 2 ซม. ตัดไขมันชั้นนอกออกเพื่อไม่ให้เนื้อแน่นเป็น “ถ้วย”

หากต้องการทิ้งไขมันไว้ ให้ตัดเป็นเส้นไปจนถึงเนื้อทุกๆ 2-3 เซนติเมตรตลอดความยาว

2. ทุบเนื้อที่แบ่งส่วนด้วยค้อน เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อกระเด็นกระเด็นไปทุกทิศทาง คุณสามารถคลุมเนื้อด้วยฟิล์มได้

3. วางเนื้อเป็นชั้นหนาในจานอบหรือถาดอบกว้าง อย่าลืมเคลือบก้นด้วยน้ำมันพืชหรือกระดาษรองอบ หากคุณใส่ฟอยล์ที่ด้านล่างจะต้องทาน้ำมันด้วย ไม่เช่นนั้นเนื้อจะสุกและฟอยล์จะลอกออกได้ยาก

4. เกลือเนื้อให้ละเอียด โรยด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีป่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหมูที่คุณชื่นชอบได้ แต่พริกไทยและผักชีเป็นขั้นต่ำเปล่า

หลังจากนั้นให้ทามายองเนสแต่ละชิ้น แต่ไม่หนาเกินไปเพื่อไม่ให้จานมันเยิ้มเกินไป

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบจะอร่อยกับอะไรก็อร่อย วิวดีมายองเนส คุณสามารถใช้ชนิดที่คุณชื่นชอบจากร้านค้าหรือทำซอสโฮมเมดได้

5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ แล้วโรยให้ทั่วเนื้อ โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่า ๆ กันให้ทั่วพื้นผิว

6. ชีสขูดหยาบจะกลายเป็นชั้นสุดท้าย โรยชีสลงบนเนื้อและหัวหอม แล้วนำไปอบในเตาอบได้ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา และจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที จนกว่าชีสจะมีสีน้ำตาลเป็นเปลือกสวยงาม

คำแนะนำเล็กน้อย หากคุณหั่นเนื้อให้หนาขึ้นอย่าตีมากเกินไปและไม่แน่ใจว่าจะสุกภายใน 30 นาทีจึงค่อยใส่ชีสลงไปในภายหลัง หลังจากเนื้อเริ่มย่างประมาณ 20 นาที การทำเช่นนี้จะทำให้คุณไม่ได้รับเนื้อดิบด้านใน แต่ด้านนอกจะมีเปลือกชีสที่สุกเกินไป

เนื้อที่เสร็จแล้วจะมีความชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน โดยมีชั้นหัวหอมนุ่มและมีกลิ่นหอม และเปลือกชีสสีน้ำตาลทอง

สามารถเสิร์ฟคู่กับอะไรก็ได้ เครื่องเคียงผักและสลัด พยายามอย่ากินเนื้อสัตว์ที่อร่อยเช่นนี้ในภาษาฝรั่งเศสพร้อมกับจานและช้อนส้อมแม้ว่าอันตรายจะสูงมากก็ตาม

เรียกน้ำย่อย!

เนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง - สูตรการทำอาหารในเตาอบ

ตัวเลือกคลาสสิกที่สองสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสคือการเพิ่มมันฝรั่งลงในสูตร จากนี้จึงสร้างชั้นล่างซึ่งเนื้อจะอบ นั่นคือในเวลาเดียวกันเราจะเตรียมทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงด้วย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถอบมันได้เป็นอย่างดีและ ชิ้นใหญ่เนื้อซึ่งคุณจะแบ่งเป็นส่วน ๆ พร้อมกับมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ และชิ้นเล็ก ๆ ที่คลุกกับมันฝรั่งจะมีลักษณะเป็นบางส่วน หม้อตุ๋นเนื้อ- เชื่อฉันสิมันจะอร่อยและสวยงามมากเช่นกัน

สูตรนี้เหมาะกับเนื้อหมูแบบไหนก็ได้แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่าหากแบ่งชิ้นสวยงามควรใช้เนื้อซี่โครงจะดีกว่า

ในการเตรียมเนื้อฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:

• เนื้อซี่โครงหมู - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• มายองเนส - 150 กรัม
• เฟต้าชีส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสใช้เวลาปรุงในเตาอบไม่นานเกินไป ดังนั้นสำหรับสูตรอาหารที่มีมันฝรั่ง จึงควรต้มมันฝรั่งก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้ว่ามันฝรั่งที่คุณเลือกนั้นแข็งและใช้เวลาปรุงนาน

หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 1° หลังจากต้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทิ้งไว้ให้รอเนื้อ ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด ให้เตรียมเนื้อแล้วเปิดเตาอบเพื่ออุ่น

2. ต้องตีเนื้อให้ละเอียดด้วยค้อนให้มีความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มมากและพร้อมอย่างรวดเร็ว

โรยเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ได้ รวมถึงชุดที่ซื้อจากร้านด้วย

3. สับหัวหอมอย่างประณีต โปรดจำไว้เสมอว่าเราต้องการหัวหอมเพื่อให้กลิ่นหอมและความชุ่มฉ่ำของอาหาร และขนาดของหัวหอมควรทำให้คุณและครอบครัวหรือแขกเพลิดเพลินกับการรับประทาน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบชิ้นใหญ่ แต่บางคนก็ชอบมันมากกว่า

4. วางมันฝรั่งกึ่งสุกลงในชามแยก โรยเล็กน้อย น้ำมันมะกอกและเติมเกลือ จากนั้นคนให้เข้ากัน วางมันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของจานอบหรือถาดอบซึ่งคุณจะปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส

อย่าลืมทาน้ำมันพืชไว้ก่อนเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งไหม้ กระจายมันฝรั่งให้เป็นชั้นเดียวกัน

5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบบนมันฝรั่ง คุณจะแปลกใจว่ามันจะเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับจานได้อย่างไร

6.ชั้นถัดมาเป็นเนื้อ วางไว้บนมันฝรั่งและชีสเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด

คำแนะนำ! เชฟหลายคนแนะนำให้ทอดเนื้อเป็นชิ้นๆ ด้วยไฟแรงมากก่อนอบ กระทะร้อน- ข้างละสองนาทีเพื่อให้มีเปลือกเล็กๆ ปรากฏขึ้น นี่จะปิดผนึก น้ำเนื้อภายในและจะทำให้เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

7. ในชามที่แยกจากกัน ผสมหัวหอมสับ มายองเนส และไตรมาส ชีสแข็ง- ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลคล้ายโจ๊กหนาซึ่งตอนนี้ต้องเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

8. คลุกส่วนผสมของมายองเนสและหัวหอมให้เรียบแล้วส่งเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในอนาคตของเราไปที่เตาอบในรูปแบบนี้ ควรอุ่นไว้ที่ 200 องศา

เนื้อควรอบประมาณ 40-45 นาที ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อม จิ้มชิ้นเนื้อและมันฝรั่งข้างใต้เพื่อดูว่าสุกเพียงพอหรือไม่

หลังจากเริ่มอบประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะออกแล้วโรยจานด้วยชีสขูดเพื่อปกปิดให้ทั่ว ในอีกสิบห้านาทีที่เหลือ ชีสจะละลายและอบพร้อมกับเปลือกสีทองอโรม่าที่เราทุกคนชื่นชอบมาก

เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถพิจารณาจานที่พร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนและอย่าลืมวางทั้งเนื้อและมันฝรั่งอบไว้บนจานเป็นกับข้าว ฉันขอรับรองกับคุณว่าเนื้อดังกล่าวจะถูกรับประทานเป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างรวดเร็วและมีการร้องขอเพิ่มเติม เรียกน้ำย่อย

ไก่ฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีส

เราชอบปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในหลายรูปแบบจนนับไม่ถ้วน นี่เป็นอาหารจานราคาไม่แพงมากที่สามารถทำจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท ตัวอย่างเช่นไก่นั้นยอดเยี่ยมมากสำหรับสิ่งนี้และยิ่งไปกว่านั้นยังผสมผสานกับส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานได้อย่างน่าอัศจรรย์

หากคุณคุ้นเคย เนื้อคลาสสิกเนื้อหมูฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ลองปรุงเนื้อในเตาอบฝรั่งเศสจากไก่หรือเนื้อไก่แทน มันอาจจะเป็นเช่นนั้น อกไก่แต่ถ้าคุณไม่ชอบเนื้อขาวในทันใด เนื้อจากต้นขาก็ทำได้เช่นกัน มันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้นเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

นอกจากไก่แล้วเรายังเพิ่มมะเขือเทศในสูตรนี้ด้วย อีกหนึ่งส่วนผสมอเนกประสงค์ สามารถเพิ่มแหวนมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์ได้แม้จะใส่มันฝรั่งก็ตาม กฎหลักคือมะเขือเทศควรอยู่ด้านบน ใต้ชั้นชีส

• เนื้ออกไก่ (หรือต้นขา) – 1 กก. (ตามจำนวนเสิร์ฟ)
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโปรวองซ์ สมุนไพรอิตาเลียน, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เนื้อไก่ทำให้ได้เนื้อที่แบ่งส่วนสไตล์ฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยม อกไก่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากขนาดของมัน ในสูตรนี้เราจะทำแต่ละชิ้นด้วยมะเขือเทศและหัวหอมใต้เปลือกชีส

ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตีเนื้อไก่ด้วยค้อนจนแบน

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือ พริกไทย และโรยหน้า สมุนไพรหอมตามรสนิยมของคุณ

2. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงบาง ๆ มะเขือเทศต้องถูกตัดตั้งฉากกับแกนเพื่อให้วงแหวนคงรูปร่างได้ดี

3. ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้ววางเนื้อไก่ลงไป วางหัวหอมสองชิ้นไว้บนชิ้นไก่

4. วางมะเขือเทศสองหรือสามชิ้นในชั้นถัดไป ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ เกลือมะเขือเทศและโรยด้วยสมุนไพรหอมหากต้องการ

5. จากนั้นใช้แปรงทามายองเนสทุกอย่างให้ละเอียด

ยังไงก็ตาม คุณสามารถกระจายมันได้สองครั้ง ครั้งแรกบน เนื้อไก่และอันที่สองสำหรับผัก แต่ชั้นควรบาง

6. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยให้ทั่วไก่ฝรั่งเศสและมะเขือเทศที่เตรียมไว้

7. วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เป็นเวลา 30 นาที ระหว่างนี้ไก่จะอบและชีสจะเป็นสีน้ำตาล อกไก่ที่โขลกแล้วไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอีกต่อไป

ไก่ฝรั่งเศสตัวนี้เข้ากันได้ดีกับผักสดและ สลัดผัก- เรียกน้ำย่อย

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเห็ดในเตาอบ

จะพลาดโอกาสรวมเนื้อและเห็ดในสูตรเดียวได้อย่างไร แน่นอนคุณทำไม่ได้! ดังนั้นสูตรต่อไปคือเนื้อฝรั่งเศสกับเห็ด

เห็ดอบได้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้เปลือกชีส และผสมกับชีส มายองเนส และหัวหอม คุณไม่จำเป็นต้องพูดถึงเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้ เห็ดสดหรือเห็ดแช่แข็งที่ต้องต้มก่อน หากคุณรักแชมปิญองคุณไม่จำเป็นต้องต้มมันด้วยซ้ำ แต่วางมันลงบนเนื้อโดยตรงแล้วอบในเตาอบ พวกเขาจะมีเวลาเพียงพอที่จะเตรียมเนื้อให้พร้อม แชมเปญเหล่านี้จะออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก แต่ถ้าคุณชอบมันแบบทอด คุณก็ปรุงด้วยวิธีนั้นได้เช่นกัน

เนื้ออาจเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการอบ สำหรับหมูจะใช้เวลาสูงสุด 30-40 นาที สำหรับเนื้อวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถใช้เนื้อไก่งวงหรือเนื้อไก่ก็ได้

ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหมูและคุณเลือกเอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 800 กรัม
• เห็ด - 800 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เริ่มต้นด้วยการทอดเห็ดสำหรับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศส หากคุณกำลังใช้ เห็ดป่าดิบหรือแช่แข็งต้องปรุงให้สุกก่อน จากนั้นปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ไม่จำเป็นต้องปรุงแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดทันที สิ่งสำคัญคือการระเหยของเหลวออกจากเห็ดและทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

2. ทุบเนื้อให้ละเอียดด้วยค้อน จากนั้นเกลือและพริกไทยแล้วทาด้วยมายองเนสบาง ๆ คุณยังสามารถใส่ทั้งหมดลงในชามแล้วผสมกับมายองเนสและเครื่องเทศ จากนั้นหมักทิ้งไว้สักครู่

3. หั่นหัวหอมเป็นวงกลม แล้วใช้มือแยกเป็นวง ใส่ หัวหอมบนถาดอบหรือจานอบที่ทาน้ำมันไว้

4. วางชิ้นเนื้อไว้บนหัวหอม วิธีนี้ยังช่วยให้เนื้อมีรสหัวหอมอิ่มตัวด้วย แต่ถ้าใครไม่ชอบกินหัวหอมก็สามารถเอาออกจากจานได้อย่างง่ายดาย ตัวอย่างเช่น เด็ก ๆ ไม่ชอบหัวหอมมากเกินไป พวกเขาจะชอบตัวเลือกนี้

หากคุณแน่ใจว่าแขกทุกคนจะชอบหัวหอม ให้วางหัวหอมเป็นชั้นๆ

5. ทาให้ทั่วเนื้อ เห็ดทอดและโรยชีสไว้ด้านบนซึ่งคุณขูดไว้ล่วงหน้าบนเครื่องขูดหยาบ

หากชิ้นเนื้อของคุณหนาหรือใหญ่เกินไป ให้โรยด้วยชีสในภายหลังเล็กน้อย ประมาณ 15 นาทีก่อนที่เนื้อจะพร้อม

6. เนื้ออบแบบฝรั่งเศสพร้อมเห็ดในเตาอบครึ่งชั่วโมง (ไก่, หมู) ถึงหนึ่งชั่วโมง (เนื้อวัว) ไม่ว่าในกรณีใด ให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อตามสีของน้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะ มันไม่ควรจะสีชมพู คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กน้อยและตรวจดูให้แน่ใจว่าเนื้อสุกอยู่ข้างใน

สูตรเดียวกันนี้สามารถเสริมด้วยมะเขือเทศวางบนเนื้อแล้วทาด้วยมายองเนสและมันฝรั่ง ชั้นมันฝรั่งวางอยู่ด้านล่าง ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้มีเวลาอบพร้อมกับเนื้อ หรือต้มเล็กน้อยก่อนอบ วิธีนี้รับประกันความนุ่มนวลและ มันฝรั่งแสนอร่อย, เสริมเนื้อในเตาอบฝรั่งเศส

เนื้อไก่งวงอบสไตล์ฝรั่งเศสกับชีส มะเขือเทศ มันฝรั่ง และเห็ด

ไม่มีขีดจำกัดของความสมบูรณ์แบบ กล่าวคือฉันสามารถรวมเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสในสูตรอาหารเหล่านี้ได้ หากคุณชอบเนื้อไก่งวงที่ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อยมาก ก็มีสูตรเนื้อฝรั่งเศสที่เหมาะกับคุณ

ไก่งวงเป็นเนื้อที่อร่อยมากที่ไม่แห้งเท่าอกไก่ แต่อบกับผักและชีสได้ดีเยี่ยม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่งวง (อกหรือต้นขา) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ชีส - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มายองเนส - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นอกไก่งวงเป็นชิ้นตามขวาง ตีให้เข้ากันเกลือและพริกไทย คุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จากนั้นวางที่ด้านล่างของจานอบหรือถาดอบ อย่าลืมทาจานด้วยน้ำมันพืช ดีกว่าครีมเพราะมันจะไม่ระเหยเร็วเกินไปและป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วง วางบนเนื้อไก่งวง

3. ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวเข้าด้วยกัน ใส่พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศตามชอบ นี่จะเป็นซอสที่เราเคลือบเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส

4. ทาซอสที่ได้ให้ทั่วไก่งวงโรยด้วยหัวหอม เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน คุณสามารถใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษได้

5. มันฝรั่งดิบตัดเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางในชั้นถัดไป คุณสามารถหั่นมันฝรั่งด้วยมีดได้ แต่ฉันมีเครื่องขูดผักพิเศษสำหรับสิ่งนี้ซึ่งทำให้เป็นวงกลมที่บางและสม่ำเสมอ หากคุณมีอย่าลืมใช้มัน

6. ทาซอสให้ทั่วชั้นมันฝรั่งอีกครั้ง วางเห็ดแชมปิญองทอดไว้ด้านบน ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดเหล่านี้ล่วงหน้าการทอดก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกมัน

8. หลังจากมันฝรั่งชั้นที่สองแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศลงไป เราตัดมันเป็นวงกลมที่มีความหนาเล็กน้อย หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้ทำครึ่งวงกลม เรายังทาซอสด้วย

9. หลังจากนั้นให้นำไก่งวงสไตล์ฝรั่งเศสเข้าเตาอบ ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อช่วยให้จานที่หนาเป็นชั้นอบได้ดีขึ้น อบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 30 นาที

10. หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ให้นำฟอยล์ออกแล้วโรยจาน ชั้นดี ชีสขูด- อบต่อไปโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อให้ชีสมีเปลือกที่อร่อย

11. มันฝรั่งตรวจสอบความพร้อม เจาะมันฝรั่ง พวกมันควรจะนิ่ม เมื่อมันฝรั่งพร้อม เนื้อไก่งวงก็จะพร้อม หลังจากโรยชีสแล้ว จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้จาน "สุก"

จานวิเศษนี้ควรรับประทานทันทีและร้อน ทางที่ดีควรเชิญแขกมาร่วมเฉลิมฉลองครั้งใหญ่

เนื่องจากเนื้อไก่งวงฝรั่งเศสของเรามีผักมากมายอยู่แล้ว เครื่องเคียงจึงอร่อยมากและ จานแสนอร่อยจะไม่จำเป็น แม้ว่าจะเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสดหรือผักดองก็ตาม

เนื้อฝรั่งเศสกับหัวหอม มะเขือเทศ และชีส

อย่าคิดว่าเนื้อวัวไม่เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส แน่นอนมันเป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อวัวให้ถูกต้องเพื่อให้เนื้อไม่แข็งหรือเป็นเส้นเกินไป

พอดีตัว เนื้อสันในหรือส่วนสะบักจะอ่อนมาก คุณยังสามารถทำเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสได้จาก เนื้อหินอ่อนแต่อาจจะเยิ้มนิดหน่อยสำหรับบางคน หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความนุ่มนวลของชิ้นส่วนที่เลือก คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ เช่น ในมายองเนสเดียวกัน แต่ตีด้วยค้อนก่อน

สำหรับเนื้อวัวในภาษาฝรั่งเศส คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว (ไหล่, เนื้อสันใน) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ชีส - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ควรเลือกเนื้อวัวสำหรับเนื้อฝรั่งเศสที่มีไขมันไม่มาก ต้องตัดเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วเมล็ดซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับเนื้อ ตีเนื้อให้ละเอียด ปิดด้วยฟิล์มป้องกันการกระเด็น

2. หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้าหรือถูให้ทั่วเนื้อเพื่อใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

3. วางเนื้อบนถาดอบใส่เกลือและพริกไทย ถ้าคุณชอบรสชาติเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศจากเนื้อสัตว์จากชุดหรือเติมผักชี ลูกจันทน์เทศ และโหระพาก็ได้

4. ทามายองเนสบาง ๆ ให้ทั่วเนื้อและจัดเรียงหัวหอมให้เท่า ๆ กัน

5. วางชิ้นมะเขือเทศลงบนหัวหอมแล้วทาด้วยมายองเนสเพื่อไม่ให้มะเขือเทศไหม้

6. ในรูปแบบนี้ต้องอบเนื้อวัวประมาณ 45 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา จนเนื้อเกือบสุก

7. โรยชีสขูดให้ทั่วชิ้นเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสแล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบต่ออีก 10 นาทีจนชีสละลายเป็นสีน้ำตาล หลังจากนี้จานก็พร้อมคุณสามารถนั่งที่โต๊ะได้

มันฝรั่งบดสามารถเป็นกับข้าวที่ดีได้ ผักสดหรือผักดอง อร่อยมากกับสลัดผักนานาชนิด