บางครั้งแพนเค้กก็ต้องเผ็ด อาจไม่ใช่เรื่องของการแพ้หวานหรือการรับประทานอาหาร บางทีคุณอาจแค่อยากเน้นรสชาติของไส้ มากกว่า เค้กไร้เชื้อเหมาะกว่าสำหรับการเพิ่มเติมที่มีรสชาติที่สดใส ทำไมต้องปรุงแพนเค้กหวานถ้าคุณต้องการห่อด้วยแยมหรือเค็ม คาเวียร์สควอช- แพนเค้กไร้น้ำตาลเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสหวาน เช่น ชา แพนเค้กเป็นของชาติ จานรัสเซีย- มันถูกสร้างขึ้นในรัสเซีย ในรูปแบบที่แตกต่างกัน, กับ ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันในอดีตมีสูตรอาหารมากมาย และตอนนี้ เมื่อมีผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่เกิดขึ้นหลายร้อยหรือนับพัน เราจึงนำเสนอสูตรแพนเค้กเผ็ดหลายสูตร

ผลิตภัณฑ์นม

• นมหนึ่งลิตรครึ่ง
• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา

สูตรนี้สำหรับแพนเค้ก 40 ชิ้น ถ้าเอาแต่ความดี. นมโฮมเมดแพนเค้กจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแม้จะไม่เติมน้ำตาลก็ตาม

การทำแพนเค้กด้วยนม:

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. ผสมนมกับไข่ที่ตีแล้ว
3. เพิ่มแป้งลงในนมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน

อบในกระทะที่ไม่มีไขมัน - ด้านหนึ่งนาทีและอีก 30 วินาที

อ่อนโยน

เนยและไข่ขาววิปปิ้งเพิ่มความนุ่มให้กับแพนเค้ก ผลิตภัณฑ์ดูนุ่มนวลและโปร่งสบาย วัตถุดิบ:

• ห้าไข่
• นมสามแก้ว
• แป้งสองแก้ว
• สองช้อนโต๊ะ เนย
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการอบ)

การเตรียมแพนเค้กที่ไม่มีน้ำตาล:

1. ละลายเนยสองช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ
2. เราแบ่งปัน ไข่แดงและโปรตีน
3. เกลือไข่แดงและผสมกับนม
4. ใส่เนยลงในนมและไข่ ไม่ควรร้อน แต่ยังคงเป็นของเหลว
5. ใส่แป้งทีละช้อนโต๊ะ คนจนแป้งทั้งหมดเข้ากันในแป้ง
6. แช่เย็นไว้ในตู้เย็น ไข่ขาวเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีจนเกิดฟองหนา
7. ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งขาวลงในแป้ง คุณไม่จำเป็นต้องผสมจากซ้ายไปขวา แต่จากบนลงล่างเพื่อให้คนผิวขาวรวมเข้ากับมวลแพนเค้กอย่างสม่ำเสมอ แต่ควรรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบายไว้ในระดับหนึ่งแล้วโอนไปยังแป้ง

ตั้งกระทะร้อนด้วยน้ำมันแล้วอบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง แพนเค้กควรจะหนากว่าปกติเล็กน้อย แต่มีความนุ่มทั้งในด้านโครงสร้างและรสชาติ แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถเคลือบด้วยเนยละลายได้

ลูกไม้

เค้กกลายเป็นลูกไม้และมีรูเล็กๆ ลักษณะนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากการที่แพนเค้กเตรียมโดยใช้ไข่ที่ตีเป็นพิเศษรูจะสร้างฟองอากาศที่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้งแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่สองฟอง
• น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา

สูตรแพนเค้ก:

1. เกลือไข่แล้วตี จำเป็นต้องใช้เกลือเพื่อช่วยให้ไข่ตีได้ดีขึ้น
2. ตีต่อไปเติมน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว ไข่ควรมีฟองดีกว่าในน้ำร้อน
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็กๆ
4. เพิ่มนมลงในแป้ง
5. ก่อนอบให้เติมน้ำมันพืช

อบในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ทั้งๆ ที่สิ่งนั้น แพนเค้กเผ็ดเนื่องจากส่วนผสม (ไขมัน, น้ำมัน, แป้งขาว) ไม่เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยสิ้นเชิง แต่ยังมีสูตรพิเศษที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 พวกเขาไม่ใช้ไขมันและยังใช้ แป้งบัควีท.

วัตถุดิบ:

• เมล็ดบัควีทหนึ่งแก้วครึ่ง (สี่กิโลกรัม) จะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือใช้แป้งบัควีทที่ซื้อมา
• น้ำต้มสุกครึ่งแก้วซึ่งต้องทำให้เย็นที่อุณหภูมิ 40 องศา (ควรอุ่นและไม่ทำให้มือไหม้)
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชาซึ่งต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• เทน้ำอุ่นลงในแป้งเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูผสม
• เพิ่มน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• อบในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันที่ก้นกระทะ

ถ้าคุณต้องการให้แพนเค้กมีรสหวาน คุณสามารถเพิ่มฟรุกโตสหรือสารให้ความหวานอื่นๆ ได้ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งได้หากแพทย์อนุญาต คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตเบาหวานในการเติมได้ คุณต้องระวังสารให้ความหวาน ไม่ใช่น้ำตาล และหากใช้เป็นเวลานาน สารหวานเหล่านี้ซึ่งมักสังเคราะห์ทางเคมีอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้

เช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ ในผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องเตรียมและบริโภคแพนเค้กอย่างเคร่งครัดโดยไม่มีน้ำตาลไม่ต้องพูดถึงว่าสำหรับแป้งคุณควรเลือกเฉพาะแป้งคาร์โบไฮเดรตต่ำพิเศษเท่านั้น ด้วยวิธีการและทักษะที่ถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ด้อยไปกว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิมเลย

คุณสามารถกินแพนเค้กได้ไหมหากคุณเป็นโรคเบาหวาน?

แพนเค้กสามารถรับประทานได้ในผู้ป่วยโรคเบาหวานในสองกรณี: หากโรคดำเนินไปโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อนบางครั้งจะอนุญาตให้กินแพนเค้กขนาดเล็กหนึ่งหรือสองตัวจาก การทดสอบปกติและในสถานการณ์อื่นๆ ส่วนผสมของอาหารควรแตกต่างจากส่วนผสมปกติตามข้อจำกัดด้านอาหาร ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานส่วนใหญ่จึงควรลืมเรื่องเดิมๆ แป้งสาลีสำหรับแป้ง เกี่ยวกับการใช้ไข่ นม และเนย รวมถึงการเติมน้ำตาลลงในสูตร เนื่องจากโดยพื้นฐานแล้วแพนเค้กนั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากแป้งซึ่งเป็นสิ่งต้องห้าม โรคเบาหวานคุณจะต้องเลือกสูตรอาหารทางเลือกเพื่อลดรสชาติและรูปลักษณ์ตามปกติของอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแพนเค้กหากคุณเป็นโรคเบาหวาน และถ้าเป็นเช่นนั้น เท่าไหร่ และในรูปแบบใด? สิ่งนี้จะถูกกำหนดโดยแพทย์ที่เข้ารับการรักษาเสมอเพราะว่า แพนเค้กคลาสสิกคุณสามารถทำร้ายสุขภาพของคุณได้อย่างจริงจังเนื่องจากปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดไม่สามารถทนต่อการวิพากษ์วิจารณ์ได้ นี่เป็นเรื่องจริงมากยิ่งขึ้นหากรับประทานแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วกับครีมเปรี้ยวหรือแยมที่ทุกคนชื่นชอบไม่ต้องพูดถึงการเติมแคลอรี่ที่สูงกว่า ไม่ว่าในกรณีใด แม้แต่แพนเค้กที่เป็นอาหารที่ทำจากน้ำและแป้งปลอดคาร์โบไฮเดรตก็ควรบริโภคในปริมาณที่จำกัด (ครั้งละไม่เกิน 150 กรัมและไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง)

สูตรแพนเค้กไม่มีน้ำตาล

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้!

ร้านขายยาหลอกลวงฉันมานานแล้ว! พบว่าการรักษาโรคเบาหวาน... แพนเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถปรุงด้วยนมได้หากมีไขมันต่ำ (ไขมันมากถึง 1%) เช่นเดียวกับการใช้ไข่ไก่

แต่ต้องได้รับความเห็นชอบจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านการรักษาเนื่องจากผู้ป่วยโรคเบาหวานบางรายมีข้อห้ามในไข่แดง

จะต้องละทิ้งสูตรอาหารที่มีน้ำตาล แต่ส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ได้ด้วยแอนะล็อกที่ไม่มีกลูโคสเช่นหญ้าหวานหรือไซลิทอลซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติหลังการให้ความร้อน

• แต่การเลือกที่เข้มงวดที่สุดควรทำจากแป้งหรือแป้งที่จะใช้นวด ข้าวสาลีธรรมดาที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงจะทำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวาน การเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของระดับน้ำตาลในเลือดจะนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์แป้งประเภทเฉพาะเจาะจงมากขึ้นที่ทำจากธัญพืชเช่น:
• ข้าวไรย์;
• ข้าวโอ๊ต;
• สะกด;

บัควีท

ธัญพืชประเภทนี้ทั้งหมดมีแคลอรี่ต่ำและมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งทำให้แตกต่างจากข้าวสาลี ข้าว ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโพด

การอบที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ แพนเค้กจากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเรียกได้ว่ามีสุขภาพดีตามเงื่อนไขเท่านั้นเนื่องจากแป้งนี้ไม่ถือว่าเป็นอาหารแม้ว่าจะมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าแป้งสาลีก็ตาม อย่างไรก็ตาม ส่วนแบ่งของส่วนประกอบนี้คือ 100 กรัม. แป้งมีถึง 40% และมีปริมาณแคลอรี่ถึง 250 กิโลแคลอรีซึ่งไม่สอดคล้องกับกรอบของการรับประทานอาหารที่เป็นโรคเบาหวานอย่างเข้มงวด นอกจากนี้ควรจดจำความเป็นกรดสูงของข้าวไรย์ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคกระเพาะอาหารคล้ายกันบริโภคผลิตภัณฑ์อบนี้

มิฉะนั้นสามารถเตรียมแพนเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จากแป้งข้าวไรย์ได้อย่างง่ายดาย สูตรง่ายๆตามที่คุณจะต้องร่อน 200 กรัม แป้งและผสมกับเกลือเล็กน้อยและ 50 กรัม สารให้ความหวาน จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งครึ่งช้อนชา เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว จากนั้นเทนมไขมันต่ำ 200 มล. ลงไป ตีให้เข้ากันในไข่ไก่ 1 ฟอง คนส่วนผสมให้เข้ากันเติมนมอีก 300 มล. และสองช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง เมื่อได้รับความร้อนอย่างดี น้ำมันพืชเทแป้งลงในกระทะในส่วนต่างๆ โดยใช้ทัพพี หลังจากนั้นจึงอบด้วยวิธีดั้งเดิมจนสุก

แพนเค้กบัควีท

แพนเค้กไร้น้ำตาลที่ทำจากแป้งบัควีทนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าข้าวไรย์ในแง่ของปริมาณแคลอรี่และดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดดังนั้นคำแนะนำสำหรับการบริโภคจึงถือว่าคล้ายกัน (ไม่เกินสองหรือสามครั้ง) แป้งประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยธาตุเหล็กแคลเซียมและวิตามินในปริมาณสูงรวมถึงการมีไลซีนและเมไทโอนีนในโปรตีนเนื่องจากร่างกายดูดซึมได้ดี

โดยทั่วไปแป้งบัควีทก็เหมือนกับบัควีทที่ปรุงสุกแล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจซึ่งสนองความหิวมาเป็นเวลานาน

• คุณสามารถเตรียมแพนเค้กอันละเอียดอ่อนจากบัควีทตามสูตรต่อไปนี้ซึ่งคุณจะต้องดำเนินการ:
• สองช้อนโต๊ะ นม 1%;
• ไข่สามฟอง;
• 20 กรัม ยีสต์;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. สารทดแทนน้ำตาล
• สองช้อนโต๊ะ แป้งบัควีท
• น้ำมันพืช

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการเจือจางนมอุ่นและยีสต์หนึ่งแก้วในภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นเทแป้งทั้งหมดลงไปแล้วนวดให้ละเอียด ควรคลุมจานด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงเติมนมที่เหลือ สารทดแทนน้ำตาล เกลือ และไข่แดง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องนวดให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะเดียวกันก็ตีไข่ขาวจนเป็นฟองซึ่งจะถูกเติมลงในส่วนผสมด้วย ก่อนอบต้องผสมแป้งอย่างระมัดระวังจากบนลงล่างแล้วทอดเป็นส่วน ๆ ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

ข้าวโอ๊ตมีคุณค่าทั่วโลกในเรื่องของการย่อยง่ายและมีโปรตีนสูงพร้อมกรดอะมิโนที่จำเป็น ดังนั้นข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ของข้าวโอ๊ตจึงถือเป็นอาหารอย่างแท้จริง แพนเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ซึ่งง่ายต่อการเตรียมและตอบสนองได้เป็นเวลานานทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพ กระบวนการทั้งหมดเสร็จสิ้นในห้าขั้นตอนง่ายๆ ก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งสองถ้วยเกลือหนึ่งหยิบมือและสามช้อนชา สารให้ความหวาน ในเวลาเดียวกันให้ผสมไข่สองฟองนมครึ่งลิตรและช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ล. น้ำมันดอกทานตะวันปัดทุกอย่างจนเนียน ขั้นตอนที่สามคือค่อยๆ เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมแห้ง จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน

ทอดแพนเค้กข้าวโอ๊ตทั้งสองด้านเป็นเวลา 30–40 วินาที เพราะแป้งข้าวโอ๊ตสามารถสุกได้เร็วมาก

ไส้แพนเค้กแบบไหนที่คนเป็นเบาหวานยอมรับได้?

หากคุณมีโรคเบาหวานประเภท 2 ควรหลีกเลี่ยงการอุดและใส่น้ำสลัดสำหรับแพนเค้กเพราะเป็นอยู่แล้ว จานแคลอรี่สูงไม่จำเป็นต้องเพิ่มความอิ่มหวานน้อยลงมาก แต่หากความปรารถนาดังกล่าวเกิดขึ้น ห้ามใช้เนยหรือครีมเปรี้ยวโดยเด็ดขาด แยมแยมและน้ำผึ้งทุกประเภทอาจถูกห้ามเหมือนกันเนื่องจากมีกลูโคสและฟรุกโตสในปริมาณสูง

.

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 จะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกสูตรอาหารในลักษณะที่ไส้ไม่ส่งผลต่อความอิ่มของอาหารอันโอชะ แต่ยังคงดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ แพนเค้กแสนอร่อยกับคอทเทจชีสไขมันต่ำหรือใช้เนื้อไก่ไม่ติดมันเป็นไส้ - ในกรณีนี้จานจะเข้ามาแทนที่ คุณค่าทางโภชนาการอาหารทั้งหมด อีกทางเลือกหนึ่งคือแพนเค้กสำเร็จรูปที่เต็มไปด้วย ผลเบอร์รี่สดซึ่งยังไม่ได้แปรรูป ได้แก่ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ มะยม ลูกเกด และสตรอเบอร์รี่

โรคเบาหวานประเภท 2 เป็นโรคที่มักเกิดจากการดำเนินชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ การมีน้ำหนักเกินมากเกินไปและการไม่ออกกำลังกายเป็นสาเหตุหลักของการดูดซึมกลูโคสที่บกพร่องและการปรากฏตัวของภาวะดื้อต่ออินซูลิน

นั่นคือเหตุผลที่การรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญในการรักษาโรคเบาหวานที่ไม่พึ่งอินซูลิน หนึ่งในกฎหลักของโภชนาการบำบัดสำหรับน้ำตาลในเลือดสูงคือการปฏิเสธโดยสิ้นเชิง ผลิตภัณฑ์แป้งโดยเฉพาะของทอด ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมักรวมอยู่ในรายการอาหารที่ต้องห้ามสำหรับผู้ป่วย

แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องปฏิเสธอาหารรัสเซียชิ้นเอกนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมแพนเค้กเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 โดยมีสูตรอยู่ในนั้น ปริมาณมากนำเสนอในบทความนี้

แพนเค้กเพื่อสุขภาพสำหรับโรคเบาหวาน

แบบดั้งเดิม แป้งแพนเค้กผสมกับแป้งสาลีโดยเติมไข่และเนยซึ่งจะเพิ่มดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารจานนี้ให้อยู่ในระดับวิกฤติ การเปลี่ยนแปลงส่วนผสมทั้งหมดจะช่วยให้คุณทำแพนเค้กที่เป็นโรคเบาหวานได้

อันดับแรกควรเลือกแป้งที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ อาจเป็นข้าวสาลีแต่ไม่ใช่เกรดสูงสุดแต่ หยาบ- เหมาะสำหรับพันธุ์ที่ทำจากธัญพืชซึ่งมีดัชนีน้ำตาลในเลือดไม่เกิน 50 ซึ่งรวมถึงบัควีทและข้าวโอ๊ตรวมถึง ประเภทต่างๆพืชตระกูลถั่ว ไม่ควรใช้ ข้าวโพดป่นเพราะมีแป้งอยู่มาก

ไม่ควรให้ความสนใจน้อยลงกับไส้ซึ่งไม่ควรมันเยิ้มหรือหนักเพราะสิ่งนี้มีส่วนทำให้ ปอนด์พิเศษ- แต่สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการปรุงแพนเค้กที่ไม่มีน้ำตาลไม่เช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มความเข้มข้นของกลูโคสในร่างกายได้

ดัชนีน้ำตาลของแป้ง:

1. บัควีท - 40;
2. ข้าวโอ๊ต – 45;
3. ไรย์ – 40;
4. ถั่ว – 35;
5. ถั่วเลนทิล – 34.

กฎการเตรียมแพนเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2:

• คุณสามารถซื้อแป้งสำหรับแพนเค้กในร้านหรือทำเองโดยการบดซีเรียลในเครื่องบดกาแฟ
• เมื่อเลือกตัวเลือกที่สอง ควรเลือกใช้บัควีทซึ่งไม่มีกลูเตนและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า
• เมื่อนวดแป้งคุณสามารถใส่ไข่ขาวลงไปแล้วทำให้หวานด้วยน้ำผึ้งหรือฟรุกโตส
• ไส้ในอุดมคติ ได้แก่ คอทเทจชีสไขมันต่ำ เห็ด ผักตุ๋น, ถั่ว, เบอร์รี่, ผลไม้สดและอบ;
• คุณควรกินแพนเค้กกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ โยเกิร์ต และน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

สูตรอาหาร

ระดับน้ำตาล

เพื่อไม่ให้ทำร้ายคนไข้ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด สูตรคลาสสิก- การเบี่ยงเบนใด ๆ อาจทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้รับอนุญาตหรือเปลี่ยนใหม่

เมื่อทอดควรใช้เฉพาะน้ำมันพืชเท่านั้น ประโยชน์สูงสุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน มันหมายถึงมะกอก มันมีรายการทั้งหมด สารที่มีประโยชน์และไม่กระตุ้นให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

แม้ว่าแพนเค้กที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะไม่เป็นอันตรายต่อโรคเบาหวานประเภท 2 แต่ควรรับประทานในปริมาณน้อย พวกมันอาจมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ซึ่งหมายความว่าพวกมันอาจรบกวนการลดน้ำหนักได้ แต่แน่นอนว่าคุณไม่ควรละทิ้งการใช้งานโดยสิ้นเชิง

แพนเค้กบัควีท

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า บัควีทเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ อุดมไปด้วยวิตามินบีและธาตุเหล็ก ดังนั้นจึงสามารถรับประทานแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทได้แม้จะเป็นโรคเบาหวานประเภท 1 ก็ตาม

วัตถุดิบ:

1. น้ำกรองอุ่น - 1 แก้ว;
2. เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
3. แป้งบัควีท - 2 ถ้วย;
4. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
5. น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผสมแป้งและน้ำในภาชนะเดียว ละลายโซดา น้ำมะนาวและเพิ่มลงในแป้ง เทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

อบแพนเค้กโดยไม่ต้องเติมไขมันเนื่องจากมีแป้งอยู่แล้ว น้ำมันมะกอก- สามารถรับประทานจานเสร็จได้ด้วยการเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหรือน้ำผึ้งบัควีท

แพนเค้กทำจากแป้งข้าวไรย์กับส้ม

เมนูหวานนี้ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีฟรุกโตสมากกว่าน้ำตาล แป้งโฮลวีททำให้ได้สีช็อกโกแลตที่ผิดปกติและเป็นสีส้ม รสชาติดีด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ฟรุกโตส - 2 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไรย์ - 2 ถ้วย;
• อบเชย;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่;
• ส้มขนาดใหญ่
• โยเกิร์ตที่มีไขมัน 1.5% - 1 ถ้วย

ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก เติมฟรุกโตสแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เทเนยและนมบางส่วนลงไป แล้วตีแป้งต่อไป โดยค่อยๆ ใส่นมที่เหลือลงไป

อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี ปอกส้มแบ่งเป็นส่วนแล้วเอาพาร์ติชั่นออก วางชิ้นส้มไว้ตรงกลางแพนเค้ก เทโยเกิร์ต โรยด้วยอบเชย แล้วห่ออย่างระมัดระวังในซอง

แพนเค้กข้าวโอ๊ต

เตรียมแพนเค้กจาก ข้าวโอ๊ตง่ายมากและผลลัพธ์จะทำให้ทั้งผู้ป่วยโรคเบาหวานและคนที่รักพอใจ

วัตถุดิบ:

1. ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย;
2. นมไขมัน 1.5% - 1 แก้ว;
3. ไข่ไก่;
4. เกลือ – 0.25 ช้อนชา;
5. ฟรุกโตส - 1 ช้อนชา;
6. ผงฟู – 0.5 ช้อนชา

ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ เพิ่มฟรุกโตส และตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มผงฟูและผสมอีกครั้ง ในขณะที่กวนส่วนผสม ให้ใช้ช้อนเทนมลงในสตรีมบางๆ แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

เนื่องจากแป้งไม่มีไขมันจึงต้องทอดแพนเค้กในน้ำมัน เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืช 1 ช้อนชาแล้วเทส่วนผสมแพนเค้ก 1 ทัพพี ควรกวนแป้งเป็นระยะ พร้อมจานเสิร์ฟด้วย ไส้ต่างๆและซอส

ซองถั่วเลนทิล

สูตรแพนเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารแปลกใหม่และการผสมผสานรสชาติที่แปลกตา

วัตถุดิบ:

• ถั่วเลนทิล – 1 ถ้วย;
• ขมิ้น – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำต้มสุกอุ่น - 3 ถ้วย;
• นมไขมันต่ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่;
• เกลือ – 0.25 ช้อนชา

บดถั่วเลนทิลในเครื่องบดกาแฟแล้วเทลงในถ้วยลึก เพิ่มขมิ้นเติมน้ำและคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ถั่วเลนทิลดูดซับของเหลวทั้งหมด ตีไข่ด้วยเกลือแล้วใส่ลงในแป้ง เทนมลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

เมื่อแพนเค้กพร้อมและเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ไส้เนื้อสัตว์หรือปลาไว้ตรงกลางแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้วห่อในซอง ใส่ในเตาอบสักครู่แล้วเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวัน แพนเค้กอบเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

แพนเค้กทำจากข้าวโอ๊ตและแป้งข้าวไรย์

แพนเค้กรสหวานปราศจากน้ำตาลเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งผู้ป่วยที่เป็นผู้ใหญ่และเด็กที่เป็นโรคเบาหวาน

วัตถุดิบ:

1. ไข่ไก่สองฟอง;
2. นมไขมันต่ำ - แก้วที่เต็มไปด้วยขอบ;
3. แป้งข้าวโอ๊ต - ครึ่งแก้ว;
4. แป้งข้าวไรย์ - น้อยกว่าแก้วเล็กน้อย
5. น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนชา;
6. ฟรุกโตส – 2 ช้อนชา

ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ ใส่ฟรุกโตสแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ใส่แป้งทั้งสองชนิดลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มนมและเนยแล้วผสมอีกครั้ง อบแพนเค้กในกระทะที่ร้อนดี จานนี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อใส่คอทเทจชีสไขมันต่ำ

แพนเค้กนมเปรี้ยวไส้เบอร์รี่

เมื่อทำตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมสูตรวิเศษที่จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 100 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว
• เกลือบนปลายมีด
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ - 1 ถ้วย;
• สารสกัดหญ้าหวาน – 0.5 ช้อนชา

ใส่แป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ ในชามอีกใบ ตีไข่กับคอทเทจชีสและสารสกัดหญ้าหวาน แล้วเทลงในภาชนะที่ใส่แป้ง เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้ม นวดแป้งแล้วเติมน้ำมันพืชในที่สุด อบแพนเค้กในกระทะที่ไม่มีไขมัน

ผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่เหมาะเป็นไส้ - สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดหรือมะยม เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มถั่วสับลงในไส้ได้ วางผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งไว้ตรงกลางแพนเค้ก ห่อในซองแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสโยเกิร์ตไขมันต่ำ

แพนเค้กเทศกาลกับสตรอเบอร์รี่และช็อคโกแลต

จานเทศกาลนี้อร่อยและสวยงามและในขณะเดียวกันก็ไม่เป็นอันตรายเลย

วัตถุดิบ:

ข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย;

นมพร่องมันเนย - 1 แก้ว;

น้ำต้มสุกร้อน - 1 แก้ว;

ไข่ไก่;

น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;

ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม;

เกลือเล็กน้อย

เทนมลงในภาชนะขนาดใหญ่ ตอกไข่ลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสม เติมเกลือและเทน้ำร้อนลงในลำธารบางๆ คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่จับกันเป็นก้อน เพิ่มแป้งใส่เนยและคนให้เข้ากัน

อบแพนเค้กในกระทะที่แห้งและอุ่นดี ทำสตรอเบอรี่บด วางบนแพนเค้ก แล้วม้วนเป็นหลอด

โรยช็อกโกแลตละลายไว้ด้านบน

เพื่อให้แพนเค้กมีสุขภาพดียิ่งขึ้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท 2 คุณสามารถใช้เคล็ดลับง่ายๆ ต่อไปนี้ ดังนั้นคุณต้องอบแพนเค้กในกระทะที่มีสารเคลือบสารกันติดซึ่งจะช่วยลดปริมาณน้ำมันได้อย่างมาก

เมื่อเตรียมอาหารคุณต้องตรวจสอบปริมาณแคลอรี่อย่างระมัดระวังและใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น อย่าเติมน้ำตาลลงในแป้งหรือไส้และแทนที่ด้วยสารสกัดจากฟรุกโตสหรือหญ้าหวาน

อย่าลืมนับจำนวนขนมปังในจานด้วย แพนเค้กซึ่งเป็นหน่วยขนมปังซึ่งขึ้นอยู่กับส่วนประกอบสามารถเป็นได้ทั้งอาหารและเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นคนที่มีน้ำตาลสูงควรรู้ว่าเลขฐานสิบหกก็ต่ำมากเช่นกัน

แม้ว่าจะมีสูตรแพนเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่คุณไม่ควรทานอาหารเหล่านี้จนเกินไป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้มากกว่า 2 ครั้งต่อสัปดาห์ แต่ไม่ค่อยมี แพนเค้กอาหารได้รับอนุญาตแม้แต่กับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ป่วยหนักซึ่งสงสัยว่าตนเองสามารถกินแป้งได้หรือไม่

ผู้เชี่ยวชาญจะบอกคุณว่าขนมอบชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานในวิดีโอในบทความนี้

ฉันสงสัยอยู่เสมอว่าทำไมต้องเติมน้ำตาลลงในแป้งแพนเค้กเพราะมันอร่อยอยู่แล้ว ในครอบครัวของเรา แพนเค้กอบโดยไม่มีน้ำตาลเสมอ และฉันไม่เคยกินแพนเค้กที่อร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว ต่อให้เลี้ยงแพนเค้กกับเพื่อนแค่ไหนก็ไม่เหมือนเดิม! แน่นอนว่าการมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมและนิสัย แต่พอได้ลองทำแพนเค้กที่เตรียมไว้ในแบบของฉันแล้ว ทุกคนก็ถามหาสูตร มันค่อนข้างง่าย โดยทั่วไปแล้ว การอบแบบไร้น้ำตาลมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเรื่อยๆ

ฉันมักจะดื่มนม 1 ลิตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ฉันเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดตามที่พระเจ้าประสงค์ แต่เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันจึงจัดเตรียมรายการส่วนผสมพร้อมปริมาตรโดยประมาณไว้ นอกจากนมแล้ว เรายังต้องการ:

ไข่ - 3-4 ชิ้น

แป้ง - 2-3 ถ้วย

น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ตอกไข่ลงในชามใบใหญ่ เพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน เทนมน้อยกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ถึงคราวของแป้งแล้ว ฉันโรยมันตามที่พวกเขาพูดว่า "ด้วยตา" เทและคนให้เข้ากันในเวลาเดียวกันเพื่อทำแป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากเป็นการง่ายกว่าที่จะแยกก้อนทั้งหมดในส่วนผสมดังกล่าว

เมื่อแป้งเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เริ่มเติมนมในส่วนเล็กๆ พวกเขาเทครึ่งแก้ว - กวนเพิ่มอีก - กวนอีกครั้ง ทำแบบนี้ต่อไปจนกระทั่งแป้งกลายเป็นของเหลวพอที่จะเทลงในกระทะได้อย่างง่ายดาย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป! หากมีข้อสงสัยอย่าทิ้งนมทั้งหมด อนุญาต แป้งที่ดีกว่ามันจะหนาขึ้น เมื่อเราเริ่มอบเราจะเข้าใจว่าควรเจือจางหรือไม่

สุดท้ายเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ หากคุณใส่มากเกินไป แพนเค้กจะกลายเป็นมันเยิ้ม หากคุณใส่น้อยเกินไป คุณจะต้องล้างกระทะ หรือแม้แต่ทำความสะอาดด้วยเกลือหยาบแล้วเริ่มกระบวนการอีกครั้ง อย่างไรก็ตามควรใช้กระทะเหล็กหล่ออันเล็กจะดีกว่า

ก่อนอบแพนเค้ก ให้ทาน้ำมันบนกระทะเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันและทำให้มันร้อนขึ้น ทาน้ำมันด้วยขนนก หากกระทะไม่ร้อนพอ แพนเค้กจะติด ดังนั้นให้รอจนมีควันเล็กน้อย ตักแป้งใส่ทัพพีแล้วเทลงในกระทะ พลิกให้ส่วนผสมกระจายทั่วถึง หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับ เราชิมแพนเค้กและเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น

ทาแพนเค้กที่เสร็จแล้วด้านหนึ่งด้วยเนย แล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยมโดยให้ด้านที่ทาเนยเข้าด้านใน คุณไม่สามารถทาแพนเค้กด้วยเนยได้ แต่กินด้วยครีมเปรี้ยว แพนเค้กพวกนี้ยัดไส้ด้วย... เนื้อสับพร้อมข้าวและหัวหอม น่าทาน!

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ได้แก่ แป้ง ผงฟู เกลือเล็กน้อย และวานิลลิน (สามารถเปลี่ยนได้) สารสกัดวานิลลา- ในแป้งสำหรับ แพนเค้กกล้วยหอมหากไม่มีน้ำตาลและไข่คุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือพื้นดินเล็กน้อยหากต้องการ ลูกจันทน์เทศแต่ในความคิดของฉัน เครื่องปรุงรสเหล่านี้ขัดจังหวะกลิ่นหอมของกล้วย และวานิลลาเน้นแค่กลิ่นนั้นเท่านั้น

เทนมลงในส่วนผสมที่แห้งโดยเติมหลายๆ ครั้งแล้วผสมโดยใช้ที่ตี แป้งควรจะค่อนข้างหนา

บดกล้วยด้วยส้อมให้เป็นน้ำซุปข้น ยิ่งกล้วยสุกเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น และแพนเค้กก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น บางครั้งร้านค้าก็ขายกล้วยลดราคาเพราะว่า... ผิวของมันคล้ำขึ้นและกล้วยก็นิ่มลง กล้วยเหล่านี้เหมาะสำหรับสูตรนี้

พับกล้วยลงในแป้ง

เทเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น)

ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันแล้วอบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที พลิกกลับเมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของแพนเค้ก

เมื่อคุณคิดว่าแพนเค้กพร้อมแล้ว ให้ใช้ไม้พายกดลงไปเบาๆ หากไม่มีหยดปรากฏบนพื้นผิวของแพนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ปะทะคุณสามารถยิงได้ โปรดทราบว่าแป้งนั้นทำมาจากกล้วย ดังนั้นเนื้อสัมผัสของแพนเค้กจึงค่อนข้างชื้นกว่าแพนเค้กทั่วไปเล็กน้อย

เนื่องจากมีกล้วยอยู่ในแป้ง แพนเค้กอาจไหม้ได้ ดังนั้นอย่าใช้ไฟสูงเกินไป และควรใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะจะดีกว่า