จานนี้ง่ายมากเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเป็นประจำ เป็นครั้งแรกที่เพื่อนร่วมห้องของฉันในโรงพยาบาลปฏิบัติต่อฉันเช่นนี้ ฉันกินอาหารราชการได้ไม่มาก :) ฉันชอบมันฝรั่ง และตับก็แข็งแรงสมบูรณ์ (เราทั้งคู่ป่วยด้วยโรคโลหิตจาง ตับเป็นวิธีการรักษาที่ดี) ) จานนี้ติดอยู่กับเราและฉันก็ปรุงเป็นครั้งคราว

อันดับแรกเราทานตับ คุณสามารถใช้ตับอะไรก็ได้ โดยพื้นฐานแล้วไม่สำคัญ ทั้งเนื้อวัวและหมูก็ใช้ได้ คุณต้องหั่นเป็นก้อนเอาฟิล์มและภาชนะทั้งหมดออก ควรทำการผ่าตัดในขณะที่ตับแข็งตัวเล็กน้อย ฉันยังแช่มันในนมเพื่อให้นุ่มขึ้น

เราทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง - ควรมีมากกว่าตับเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วใส่ตับลงไปในน้ำก่อน

คนให้เข้ากัน รอให้ "เซ็ตตัว" แต่อย่าทอดจนกรอบ

และเราโยนมันฝรั่งเข้าไปในบริษัท:

ทอดความงดงามทั้งหมดนี้จนพร้อม หลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นบนอาหาร คุณสามารถลดความร้อนลงและปิดฝาไว้ได้

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในจานแล้วโยนมันลงไปพร้อมกับมันฝรั่ง แต่เรากำลังเตรียมอาหารจานนี้โดยไม่มีหัวหอมดังนั้นจึงเป็นเรื่องดี ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือและพริกไทยฉันก็โรยผักชีลาวแห้งด้วย เท่านี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว!

ตับสามารถทอดตุ๋นและปรุงจากตับได้มาก หัวอร่อย- กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับมันคือผัก คุณยังสามารถเสิร์ฟเครื่องในนี้พร้อมข้าวได้อีกด้วย ตับทอดกับมันฝรั่งเป็นหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยมอร่อยและอิ่มมาก นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและสูตรก็ง่ายมากจนไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์

วัตถุดิบ:

ตับวัว (หรือไก่) 1 กก

แครอทขนาดกลาง 2 อัน

2 หัวหอม

มันฝรั่งขนาดกลาง 6-7 ชิ้น

น้ำมันพืช

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1 ใบกระวาน

และยัง:

กระดาษเช็ดมือ

กระทะ

หม้อ

วิธีทอดตับกับมันฝรั่ง:

นำฟิล์มออกจากตับโดยตัดขอบให้เรียบร้อย เอาเส้นเลือดและเส้นเลือดออก ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนาปานกลาง หัวหอม และ มันฝรั่งดิบ- ลูกบาศก์

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดหัวหอมและแครอทที่สับไว้ก่อนหน้านี้จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใช้ช้อนมีรูแห้งตักผักทอดลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาอย่างรวดเร็ว แล้วทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งลงในหัวหอมและแครอท เปิดไฟปานกลาง แล้วเริ่มทอดเครื่องใน

วางชิ้นตับที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอด คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นเปลือกทุกด้านอย่างรวดเร็ว เพราะว่ามันมาก ผลิตภัณฑ์ฉ่ำตับจะปล่อยน้ำออกมาทันทีเมื่อทอด เทลงในภาชนะที่มีผักทอดอย่างระมัดระวังจากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะพร้อมตับเกลือเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วทอดต่อด้วยไฟแรง ตับสุกเร็ว ดังนั้นการทอดจึงไม่ควรเกิน 3 นาที

เครื่องเทศที่จะใส่และปริมาณเท่าใดนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น โดยปกติแล้วส่วนผสมของผงกะหรี่และออริกาโน (ออริกาโน) จะเข้ากันได้ดีกับตับ แต่คุณสามารถใช้มาจอแรม โรสแมรี่ หรือพริกไทยดำก็ได้ คุณสามารถเพิ่ม adjika ลงในจานได้

วางตับทอดในภาชนะที่มีผัก ใส่ใบกระวาน ผัด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วปรุงประมาณ 15 นาที คุณจะได้รับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยมากและ จานแสนอร่อย- ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือตกแต่งจานก็ได้ ถั่วเขียว, กิ่งผักชี หัวหอมสีเขียว- ถึง ตับทอดใด ๆ ก็จะทำงานได้ดีเช่นกัน ซอสเปรี้ยวหวานตัวอย่างเช่นจากส่วนผสมของมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว ทางที่ดีควรใส่เกลือลงในตับในตอนท้ายแล้วมันจะนิ่ม จานสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น

อย่างที่คุณทราบตับอาจแตกต่างกันไป อาหารที่นิยมใช้มากที่สุด ได้แก่ ไก่ หมู ไก่งวง และห่าน รสชาติของอาหารอย่างมันฝรั่งตุ๋นตับจะขึ้นอยู่กับที่มาของส่วนผสมนี้ มาดูตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการจัดเตรียมกัน

กับตับไก่

ผลพลอยได้จากนกตัวนี้หาได้ง่ายที่สุดในปัจจุบัน และคุณจะพบส่วนผสมได้ทุกที่ตั้งแต่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ไปจนถึงร้านค้าขนาดเล็ก แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเลือกตับสดแทนที่จะแช่แข็ง (ใครจะรู้ว่ามันอยู่ในตู้เย็นนานแค่ไหน) สิ่งที่คัดเลือกมาอย่างดีไม่มีส่วนเพิ่มเติมที่ให้ความขมขื่น แต่เรายังคงแนะนำให้ทำตามนี้ มิฉะนั้นตับจะมีรสขม แต่เราจำเป็นต้องทำเช่นนั้นหรือไม่? สำหรับมันฝรั่ง คุณสามารถทานได้เกือบทุกชนิด ตราบใดที่มันดีและคัดสรรแล้ว อย่างไรก็ตามก็ควรจะจำไว้ว่า พันธุ์ที่แตกต่างกันต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน

วัตถุดิบ

สามารถเตรียมจานมันฝรั่งตุ๋นพร้อมตับได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายกับอุปกรณ์ครัวทุกระดับ สำหรับสิ่งนี้เราจะต้องมี: มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมและตับครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดเล็ก (หรือใหญ่) สองสามตัว, หัวหอมสองสามหัว, กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เครื่องเทศและเกลือ - ตาม รสนิยมส่วนตัว (ส่วนผสมของพริกป่นหรือปาปริก้าใช้ได้ดีจากประสบการณ์กับผักชี)

การตระเตรียม

เราล้างตับให้สะอาดในน้ำเย็น หากมีส่วนที่ไม่จำเป็น เราก็ตัดมันออก ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้นใหญ่ เราหั่นแครอทให้ใหญ่ขึ้น (คุณสามารถหั่นตามยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็ได้) และหัวหอมเป็นครึ่งวงแบบดั้งเดิม สับกระเทียมเป็นชิ้น

มาเริ่มทอดตับใส่กันดีกว่า น้ำมันพืช- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 120 องศาเซลเซียส และแต่ละชิ้นไม่ได้สัมผัสกันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นส่วนผสมจะต้องทอดในแต่ละด้านเพียงไม่กี่นาที จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม และแครอทที่เตรียมไว้และสับลงในกระทะใบเดียวกัน (ควรมีขนาดเพียงพอ) เพิ่มเครื่องปรุงรสและกวนปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารจานนี้เช่นมันฝรั่งตุ๋นกับตับนั้นง่ายมาก คุณควรย้ายผักและตับจากกระทะไปที่กระทะ จากนั้นใส่มันฝรั่งและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนผักรากพร้อม (ปกติ 15 นาที) มันฝรั่งตุ๋นกับตับไก่เกือบจะพร้อมแล้ว นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟได้ อาหารก็กินร้อนๆ คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมสับสด เป็นการดีที่จะเสิร์ฟซอสครีมเปรี้ยวในชามแยกต่างหาก

ด้วยตับเนื้อและหัวหอม - ในครีมและในกระทะ!

จานนี้มีลักษณะเป็นของตัวเองเนื่องจากส่วนผสมหลักอย่างหนึ่งแตกต่างจากองค์ประกอบก่อนหน้า แต่โดยทั่วไปแล้ว มันฝรั่งตุ๋นกับตับเนื้อนั้นเตรียมได้ง่ายพอๆ กับตับไก่ เราจะต้อง: ตับ 300 กรัม, มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสองสามลูก, แป้งเล็กน้อยและน้ำมันพืช, ครีมเปรี้ยวหนาครึ่งแก้ว, เกลือและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ (เหมาะสำหรับ สมุนไพรอิตาเลียนหรือผักใบเขียวจอร์เจีย)

วิธีการปรุงอาหาร

เราใช้ตับอ่อนเท่านั้น (อาจเป็นเนื้อลูกวัว) สดเท่านั้นไม่แช่แข็งจากนั้นจานจะอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ควรกำจัดส่วนเกินทั้งหมดออกจากส่วนผสมนี้: ฟิล์ม, หลอด ตัดเป็นก้อน จุ่มแป้งและเกลือ/พริกไทย ในกระทะขนาดใหญ่ด้วย เคลือบสารกันติดทอดตับลงไป น้ำมันพืช- สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไป ข้างละ 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว ไม่เช่นนั้นตับอาจจะแข็งเกินไป แต่เราต้องการความนุ่มนวลและอ่อนโยน!

ในน้ำมันที่ใช้ทอดผลิตภัณฑ์หลัก ทอดหัวหอมที่ต้องหั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีทอง ในเวลานี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นให้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (คุณสามารถตัดตามยาวออกเป็น 4 ชิ้น) ใส่ตับและหัวหอมลงในกระทะ ผสม. เพิ่มครีมและเกลือ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งเล็กน้อย หลนด้วยไฟอ่อนด้านล่าง ฝาปิด 30-40 นาที พักไว้และปล่อยให้มันชง คุณยังสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้ ต้องกินตอนร้อนๆและอันนี้ จานที่ยอดเยี่ยมทั้งเทศกาลและทุกวันอย่างฟินและดีต่อสุขภาพ

มันฝรั่งตุ๋นกับตับในหม้อหุงช้า

และสุดท้าย - สูตรอาหารสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารใน "เครื่อง Shaitan" ซึ่งขณะนี้มีวางจำหน่ายแล้ว ห้องครัวที่ทันสมัยเกือบทุกที่ ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องทนทุกข์อีกต่อไป (ทดสอบจากประสบการณ์) เราจะทิ้งส่วนผสมไว้ตามสูตรแรก (คือ เราจะมีตับไก่) เราทอดมันในชามในโหมด "ทอด" โดยแทบไม่ต้องใช้น้ำมันและใช้เวลาไม่นานนัก เพิ่มแครอทและหัวหอมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ เทมันฝรั่งที่หั่นเป็นสี่ส่วนลงในชาม (เพื่อความถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมันฝรั่งยังอายุน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก) เทน้ำลงในแก้วแล้วเปลี่ยนเป็นโหมด "สตูว์" 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

เพื่อเลี้ยงทั้งครอบครัว คุณไม่จำเป็นต้องคิดอะไรซับซ้อนขึ้นมา เลือกผลิตภัณฑ์ที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบ ครอบครัวของฉันชอบทั้งมันฝรั่งและตับ ทำไมไม่รวมส่วนประกอบเหล่านี้ไว้ในจานเดียวล่ะ? สำหรับสูตรวันนี้ผมเลือก ตับเนื้อซึ่งทั้งอร่อยและรวดเร็วในการเตรียม ตับไก่ก็เหมาะสำหรับสูตรนี้เช่นกัน โดยมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วในกระทะ ฉันจะทอดตับและมันฝรั่งในกระทะซึ่งสะดวกและใช้งานได้จริง ดูวิธีทำอาหารด้วย




สินค้าที่ต้องการ:

- ตับเนื้อ 250 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- 50 กรัม หัวหอม,
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆตับเนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องล้างตับและลอกฟิล์มออกเพื่อไม่ให้ตับมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับตับ ควรซื้อแบบไม่มีท่อและหลอดเลือดดำจะดีกว่า จะได้ไม่ต้องตัดอะไรเลย ส่วนที่ดีที่สุดของตับคือส่วนหน้า ไม่มีท่อ ดังนั้นจึงไม่ต้องตัดอะไรเลย คุณจะนำฟิล์มออกจากด้านบนอย่างรวดเร็ว และภายในครึ่งนาทีคุณจะเริ่มทอด




ทอดตับในน้ำมันพืช: ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองใส่เกลือเล็กน้อย เราย้ายตับไปยังภาชนะอื่นนั่นคือเอาออกจากกระทะ




หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะสุกเร็ว




ทอดมันฝรั่งจนนิ่มจน เปลือกสีน้ำตาลทองเพื่อให้มันฝรั่งมีความกรอบเล็กน้อย ทอดโดยเติมน้ำมันพืช






รวมมันฝรั่งและตับทอดโดยเติมหัวหอมจำนวนเล็กน้อย สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีตแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-6 นาที ชิมเกลือถ้าไม่พอให้เติม ฉันได้เตรียมไว้สำหรับคุณด้วย




เสิร์ฟตับทอดเสร็จแล้วกับมันฝรั่งทันทีหลังปรุงอาหาร เจริญอาหาร!

ทานอยู่ การแก้ไขอย่างรวดเร็วได้รับความนิยมในหมู่คนมีงานยุ่งมายาวนาน ท้ายที่สุดแล้ว คุณคงไม่อยากยืนหน้าเตาอีกสองสามชั่วโมงหลังจากทำงานมาทั้งวัน มักจะเตรียมมันฝรั่งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มีสูตรอาหารมากมายที่เขามีส่วนร่วม ผลิตภัณฑ์นี้ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นเมื่อเราคิดถึงเมนูนี้อีกครั้ง เราจะหันไปหามันฝรั่งยอดนิยมอย่างแน่นอน

ตับไก่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักชนิดนี้ สามารถนำไปผัด ตุ๋น หรือ มันฝรั่งต้ม- ฉันแนะนำให้ทำมันฝรั่งทอดกับตับ จานนี้เตรียมง่ายมีรสชาติเข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ

มันฝรั่ง – 400 กรัม;

หัวหอม – 200 กรัม;

ตับไก่สด – 300 กรัม;

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช.

ปรุงมันฝรั่งทอดกับตับไก่ตามขั้นตอนการถ่ายภาพ

เราจะทอดมันฝรั่งในกระทะหรือกระทะทรงลึก ลอกเปลือกออกจากแต่ละหัว หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง วางบนกระทะที่อุ่น ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเกือบจะสุกโดยใช้ไฟแรงโดยปิดฝาไว้ ผัดเป็นครั้งคราว

มันฝรั่งทอดกับ ตับไก่ไปที่ไซต์

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่ส่วน ใส่มันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว

มันฝรั่งทอดกับตับไก่

นอกจากนี้เรายังใส่ตับไก่ที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่นั่น ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดพร้อม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งทอดกับตับไก่

มันฝรั่งที่มีตับใช้เวลาปรุงโดยเฉลี่ยยี่สิบนาที มาตรวจความพร้อมของตับด้วยไม้จิ้มฟันแทงกันดีกว่า หากไม่มีของเหลวสีแดงไหลออกมา แสดงว่าสินค้าพร้อมใช้งาน

มันฝรั่งทอดกับตับไก่

วางมันฝรั่งทอดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมตับไก่ลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

มันฝรั่งทอดกับตับไก่

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เนื่องจากขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก