— คุณจะกิน Borscht ของเมื่อวานไหม?
- จะ!
- แล้วมาพรุ่งนี้!

ไม่มีความลับที่ Borscht จะมีรสชาติดีขึ้นในวันรุ่งขึ้น ข้อเท็จจริงที่ผ่านการทดสอบตามเวลา นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบ Borscht มาก มันเป็นซุปที่ฉันชอบ ปรุงหม้อเดียวก็อิ่มได้สามวัน! ฉันปรุงกระทะสองใบในคราวเดียว - สำหรับสามีที่มีเนื้อและสำหรับตัวฉันเองที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยตา โดยทั่วไป ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยตา ยกเว้นของหวาน และแม่บ้านแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเองและวิธีการทำอาหารที่เป็นสมบัติของชาติของเธอเอง ฉันไม่ได้เขียนว่า "ของชาติ" เพราะ Borscht เป็นอาหารยูเครน แต่เป็น "พื้นบ้าน" อย่างแท้จริงตามที่คุณต้องการและสำหรับฉันชาวยูเครนรัสเซีย ชาวเบลารุสและประเทศอื่นๆ ยังคงเป็นส่วนหนึ่งของประชาชน และเรามีภาษาเดียวกัน

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะไม่เขียนสูตรอาหาร แต่เขียนความลับเล็กๆ น้อยๆ ของฉัน (อาจจะชัดเจนสำหรับบางคน) เกี่ยวกับวิธีการรับบอร์ชท์มังสวิรัติแสนอร่อย และ Borscht ของฉันก็ยอดเยี่ยมมาก (ฉันพูดอย่างสุภาพ)! ฉันไม่ได้เพิ่มลูกบาศก์ใด ๆ ที่นั่น ฉันปรุงมันในน้ำโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น และอย่าลืมอาหารมังสวิรัติชื่อดังอื่น ๆ เช่น ซุปกะหล่ำปลี บะหมี่เห็ด ราสโซลนิกกับเห็ด ฯลฯ

1. นุ่ม-กรอบ
เนื้อผัก. การตัดและลำดับการวางผักเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ สิ่งสำคัญคือกะหล่ำปลีบางและมันฝรั่งยาว โดยทั่วไปแล้วในจานเป็นเรื่องปกติที่จะตัดมันในลักษณะเดียวกันหากทุกอย่างเป็นลายทางทุกอย่างก็จะเป็นลายทางเท่านั้น กฎนี้จะถูกละเมิดเฉพาะในกรณีที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่น และการตัดมีผลอย่างมากต่อรสชาติสุดท้าย ฉันเพิ่มแบบนี้ - กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวบีทย่าง, หัวหอมย่างและแครอท, ใบกระวาน, กระเทียม, ถั่วสุก (ถ้าฉันเพิ่ม) ฉันไม่ชอบเวลาที่ผักนิ่มเกินไป แต่ฉันชอบแบบอัลเดนเต้ นั่นคือเหตุผลที่ฉันมักจะอุ่นส่วนหนึ่งโดยแยกจากกระทะหลักเสมอ

2. รวย
เราไม่หวงผัก โดยเฉพาะหัวหอม ในซุปมังสวิรัติ หัวหอมจะเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับน้ำซุปโดยไม่ต้องมีรสชาติเหมือนหัวหอมเลย ฉันทำให้บอร์ชท์หนามากจนช้อนแทบจะตั้งอยู่ที่นั่น

3. สีแดงสด
แน่นอนว่าเคี่ยวหัวบีทในน้ำมันพืชเล็กน้อยพร้อมกับน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยให้สีย้อม “เซ็ตตัว” หากคุณเคยย้อมผ้ามาก่อน ให้ล้างมันด้วยน้ำส้มสายชูในตอนท้ายเสมอ กระบวนการเดียวกันนี้ใช้กับ Borscht หลังจากนั้นเราก็ใส่มันลงในกระทะพร้อมกับกะหล่ำปลี ฉันชอบหั่นหัวบีทเป็นเส้นยาวบางๆ การตัดนี้เรียกว่า "จูเลียน" แต่ฉันตัดให้หนากว่าจูเลียน

4.หวานอมเปรี้ยว
ในตอนท้ายฉันมักจะปรุงซุปด้วยเครื่องปรุงรสสามอย่างเสมอ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล และ น้ำมะนาว- ถ้าบีทรูทและแครอทมีรสหวาน ก็มักจะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาล ถ้าไม่เช่นนั้นก็เติมจนได้รสเปรี้ยวหวาน-เค็มที่ต้องการ

5. เผ็ดกระเทียม
อย่าลืมใส่ใบกระวาน 3 ใบและพริกไทยประมาณ 10 เม็ดลงในกระทะ ฉันมีกระทะที่บรรจุสามหรือสี่ลิตร ฉันยังส่งกระเทียม 2 กลีบผ่านการกด อืม

6. แสนอร่อย
บางครั้งเพื่อให้ Borscht อิ่มมากขึ้น ฉันจึงใส่ถั่วลงไป ไม่ว่าจะต้มหรือกระป๋องก็ตาม ถั่วบางชนิด เช่น มันฝรั่ง สามารถเติมลงไปก่อนแล้วจึงต้ม หรือจะทำปลายสุดก็ได้ครับก็จะคงรูปและจะตกบนฟันครับ ฉันชอบถั่วยักษ์เป็นพิเศษ

7. เวลา
และจำไว้ว่า Borscht ต้องนั่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หรือดีกว่านั้นคือนั่งค้างคืน จากนั้นรสชาติจะผสมกันและคุณจะได้ซุปพื้นบ้านที่น่าจดจำ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับด้วยความรัก!

คัทย่าของคุณ 😉

สุขภาพที่ดีและเป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน!

เป็นที่ทราบกันดีว่าในปัจจุบัน Borscht เป็นองค์ประกอบสำคัญของอาหารรัสเซีย ซุปนี้ขาดไม่ได้โดยเฉพาะในฤดูหนาวเพราะจะอุ่นเร็วและบำรุงร่างกายได้ดี ในเวลาเดียวกัน Borscht ก็เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีผักและเครื่องเทศมากมาย

อย่างไรก็ตาม ฉันต้องเตือนคุณว่า Borscht มีหัวบีทและผักอื่น ๆ มากมายตลอดจนสมุนไพรและเครื่องเทศรวมถึงพริกไทยร้อนและน้ำส้มสายชูและน้ำตาลบางส่วน - ส่วนประกอบเหล่านี้ชดเชยการขาดเนื้อสัตว์ให้ความสมบูรณ์และความสมดุลที่จำเป็น รวมถึงสีทับทิมเข้มของจาน แต่เป็นเพราะส่วนผสมเหล่านี้ ซุปของฉันจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการกรดมากเกินไป แผลในกระเพาะอาหาร และโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เช่นเดียวกับผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินสูงและแพ้ยาไม่ได้ เหล็กและซูโครส ส่วนที่เหลือไม่พบข้อห้าม

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าแขกทุกคนชอบ Borscht นี้มากรวมถึงผู้กินเนื้อตัวยงไม่เคยบ่น แต่ในทางกลับกันกลับยกย่องอาหารจานนี้เสมอ - นี่เป็นแรงบันดาลใจให้ฉันเผยแพร่สูตรนี้
ประมาณนั้น 8 เสิร์ฟ (กระทะ 5 ลิตร)คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้ วัตถุดิบ:

3 หัวผักกาดขนาดกลาง;

ถั่วแดงเปียกที่เตรียมไว้ 2 กำมือ- ไม่จำเป็น. สีแดงหรือที่พวกเขาเรียกกันว่าถั่ว "เนื้อ" ชดเชยการขาดเนื้อสัตว์บางส่วนสำหรับคนรักเนื้อสัตว์

3 มันฝรั่งขนาดกลางมันฝรั่งจะทำให้ซุปมีรสชาติครีมมากขึ้น

2 แครอท

1 หัวหอมใหญ่

มะเขือเทศ 2 ลูก- ไม่จำเป็น. เราใช้มะเขือเทศสดเท่านั้น! หลีกเลี่ยง มะเขือเทศกระป๋องและวางมะเขือเทศ! มะเขือเทศสดเช่นเดียวกับพริกแดงหวานสดควรเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - เราปล่อยให้พวกมันเคี่ยวสูงสุด 1 นาที ไม่เกินนั้น! มิฉะนั้นพวกเขาจะอ่อนลงและสูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบน่ารับประทาน

ฟักทองลูกเล็ก 1 ลูก กะหล่ำปลีซาวอยหรือผักกาดขาว(ฉันชอบซาวอยมากกว่า เพราะสุกง่ายกว่าและมีเนื้อสัมผัสลูกไม้ที่น่าสนใจ) แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีรัสเซียแบบดั้งเดิมได้ กะหล่ำปลีดอง, แต่ให้แน่ใจว่ามันอยู่ที่นั่น ปราศจากสารกันบูดและจำไว้ว่ากะหล่ำปลีดองนั้นมีสภาพเป็นกรดค่อนข้างมาก ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูน้อยลง! ต่างจากกะหล่ำปลีขาวสดที่เติมลงในซุประหว่างการปรุงอาหาร กะหล่ำปลีซาวอยหรือกะหล่ำปลีดองธรรมดาจะถูกเติมในตอนท้ายของกระบวนการปรุงอาหาร นำไปต้มแล้วปรุงไม่เกิน 2 นาที

กระเทียม 1 หัว:คุณต้องมีกระเทียมเป็นอย่างน้อย 8-10 กลีบ– อย่ากลัวที่จะทำให้รสชาติของอาหารจานนั้นเสียด้วยกระเทียม – ถ้าคุณใส่กระเทียมลงไปตอนเริ่มปรุงอาหาร มันจะสูญเสียความขมและความเผ็ดร้อนไปทั้งหมด และทำให้ซุปมีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนที่กระตุ้นความอยากอาหารอย่างมาก

รากผักชีฝรั่งสด 1 รากหรือรากผักชีฝรั่ง¼ส่วนคุณสามารถใช้ รากแห้ง– ขายเป็นถุง มักรวมเป็นชุดซุปผักแห้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชุด ไม่มีสารปรุงแต่งรสเช่นผงชูรส- เรากำลังเตรียมการ จานเพื่อสุขภาพและเราปฏิเสธ "เคมี" ใด ๆ อย่างมีสติ

พริกขี้หนูแดงแห้ง 3-5 ช้อนโต๊ะ (บด)นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้จานมีสีที่เข้มข้นและมัน สามารถใช้แทนผงปาปริก้าหวานได้ พริกแดงหวานเนื้อสดขนาดใหญ่ 1 อันแต่คุณต้องเพิ่มมันในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ใบกระวาน 3 ใบ;

พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

กับ พริกแดงร้อนสับ(พื้น), ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี (ทัสคัน)(ออริกาโน + ใบโหระพา + มาจอแรม + โรสแมรี่ + โหระพา/โหระพา + เสจ) ผักชีบด,สดหรือแห้ง ผักชีฝรั่งและใบสีเขียว ลุค– เพื่อลิ้มรส;

กับ น้ำตาล- เพื่อลิ้มรส ฉันมักจะใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- เพื่อลิ้มรส ฉันชอบเกลือทะเลหรือสีชมพู (หิมาลัย) เพราะอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% ค่อนข้างมาก - มากกว่า 10 ช้อนโต๊ะบวกกับสองสามช้อนโต๊ะหากต้องการ น้ำมะนาวสดเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร นี่เป็นส่วนที่สำคัญและมีความรับผิดชอบของกระบวนการนี้ เพื่อไม่ให้เกิดข้อผิดพลาดและไม่ทำให้ Borscht เสียด้วยความเป็นกรดมากเกินไปให้เติมน้ำส้มสายชูทีละน้อยคนให้เข้ากันและลิ้มรสจานที่ได้เป็นระยะ เพิ่มน้ำส้มสายชูจนกว่าคุณจะพอใจกับรสชาติของซุปอย่างสมบูรณ์

การตระเตรียม:

1) เทน้ำ 2-2.5 ลิตรลงในกระทะขนาด 5 ลิตร ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หั่นหัวหอมครึ่งหนึ่งแล้วเอาฐานและตรงกลางสีเขียวออก ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแต่ละกลีบแล้วเอาหน่อสีเขียวที่อยู่ข้างในออก จำเป็นต้องเอาแกนของกระเทียมและหัวหอมออกรวมถึงส่วนที่หยาบของใบกะหล่ำปลีและยอดแครอทและหัวบีทเพราะมันอยู่ในส่วนเหล่านี้ของพืชที่มีสารอันตรายต่างๆสะสมอยู่ สับกระเทียมให้ละเอียด หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ทั้งหมดลงในน้ำเดือด ใส่ถั่วแดงทันที (หากใช้) ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือ ปรุงอาหารสักพักจนถั่วเริ่มบวม

2) ถัดไป ปอกมันฝรั่ง หั่นตามที่คุณต้องการ (หลอด ลูกบาศก์ ลูกบาศก์ หรือวงกลม) แล้ววางลงในน้ำเดือด เพิ่มรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหั่นตามยาว ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที

3) ตัดหัวบีทและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นยาวบาง ๆ แบ่งชิ้นผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เพิ่มส่วนแรกของส่วนผสมลงในซุป ปรุงรสทุกอย่างด้วยพริกแดงร้อน ปาปริก้าหวานแห้ง น้ำตาล และ สมุนไพรอิตาลี- นำไปต้มและทิ้งซุปไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที คุณจะต้องเพิ่มส่วนที่สองของบีทรูทและแครอทแท่งในภายหลังเล็กน้อยในช่วงสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพื่อให้ผักเหล่านี้คงเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบไว้

4) หากถั่วนิ่มและมันฝรั่งสุกอย่างน้อยครึ่งหนึ่งก็ถึงเวลาเพิ่มส่วนที่สองของส่วนผสมของหัวบีทและแครอทรวมทั้งสับ กะหล่ำปลีขาว(ถ้าคุณใช้มัน) ปรุงกะหล่ำปลีประมาณ 2-3 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง หากคุณใช้กะหล่ำปลีซาวอยสด จะใช้เวลาปรุงน้อยกว่ากะหล่ำปลีขาว ไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีซาวอย - เพียงแยกใบออกจากกันเอาส่วนที่หยาบและปวกเปียกออกแล้วใส่ทั้งใบลงในซุป ใบกะหล่ำปลีซาวอยขนาดใหญ่โดยเฉพาะสามารถฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ 2-3 ชิ้นด้วยตนเอง ในภาพของฉันคุณจะเห็นว่ามีใบกะหล่ำปลีซาวอยเต็มใบอยู่ในชาม

5) ในตอนท้ายประมาณ 2 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีแดงฝอยลงในซุป พริกหวานและมะเขือเทศ (ถ้าใช้ทั้งหมด) เติมน้ำได้ถึงระดับ 4-4.5 ลิตร นำซุปไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ผักชีบด ใบพาร์สลีย์ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูตามชอบ คนทุกอย่างให้เข้ากัน ลิ้มรส และถ้าคุณรู้สึกว่าขาดน้ำส้มสายชู พริกไทยร้อน เกลือ หรือน้ำตาล ให้เติมส่วนผสมที่ขาดไป รสชาติควรจะสดใสหวานอมเปรี้ยวที่สมดุลเผ็ดค่อนข้างเผ็ด แต่อบอุ่นน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น! มุ่งเน้นไปที่ความรู้สึกของคุณเอง นำซุปกลับไปต้มแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกจากเตา เปิดฝาเล็กน้อย แล้วปล่อยให้บอร์ชท์ที่เสร็จแล้วพักไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟและเทใส่จานได้เลย!

6) ฉันแนะนำให้กิน Borscht กับครีมเปรี้ยวไขมัน 10% และขนมปังขาวสด ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง ต้นหอม และขึ้นฉ่าย สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการทำโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ฉันแนะนำให้ต้มน้ำซุปเนื้อแยกกันและผสมกับบอร์ชท์มังสวิรัติก่อนใช้ (ก่อนอุ่น) โดยเติมเนื้อสัตว์ลงไปด้วย สำหรับเนื้อสัตว์ควรใช้เนื้อไม่ติดมันหรือกระเพาะไก่หรือไก่งวง เนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ จะแย่ลงด้วย Borscht นี้

7) Borscht มังสวิรัติไม่มีเลย น้ำซุปเนื้อและส่วนประกอบอื่นๆ ของเนื้อสัตว์ด้วย จำนวนมากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น (ที่อุณหภูมิ -3C) ได้ค่อนข้างนาน ฉันบริโภค Borscht นี้อย่างใจเย็นแม้จะเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันและไม่รู้สึกถึงความแตกต่างในรสชาติเลย อย่างไรก็ตาม ฉันขอแนะนำให้คุณเก็บและอุ่นอาหารให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และรับประทานเฉพาะอาหารที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น! ดีต่อสุขภาพของคุณเสมอ!

น่าทาน!

ขอบคุณ คำอธิบายน่ารับประทานมาก!
ฉันชอบทำบอร์ชท์แบบนี้เหมือนกัน สิ่งเดียวที่ฉันไม่ได้ใส่น้ำตาล และมีพริกไทยน้อยลง (เพราะลูกเล็ก) และกระเทียมน้อยลง ดังนั้นฉันจะลองแบบใส่น้ำตาลดู และฉันมักจะเติมพริกไทยร้อนลงในจานหากใครต้องการ
ไม่ใส่มันฝรั่งเหรอ.. ฉันใส่มันฝรั่งนิดหน่อยด้วย

ว้าว ฉันคิดว่าฉันลืมไปแล้ว! ☺แต่ไม่ใช่.. ฉันพูดถึงมันฝรั่งทั้งในส่วนผสม (3 ชิ้น) และในการเตรียม (ดูจุดที่ 2) จำเป็นต้องใช้มันฝรั่ง - ทำให้รสชาติของจานนุ่มและเข้มข้นยิ่งขึ้น
หากคุณสังเกตเห็นว่าในซุปมีพริกหยวกสีแดงป่นอยู่มาก (หลายช้อนโต๊ะ) - ช่วยเพิ่มสีสดใส กลิ่นผัก และความหวานในระดับหนึ่ง ดังนั้นคุณอาจจะไม่ต้องการน้ำตาลก็ได้ โดยวิธีการนี้สามารถเติมครั้งสุดท้ายพร้อมกับน้ำส้มสายชูได้ และถ้าคุณไม่รู้สึกว่าจำเป็นต้องเติมความหวานเพิ่มเติม ก็ไม่คุ้มค่า แต่ฉันก็ยังชอบน้ำตาลมากกว่ารสชาติก็สมดุลกว่า
ระหว่างปรุงอาหารควรใส่พริกแดงร้อนและพริกไทยดำโดยตรงเพราะจะทำให้เปิดมากขึ้น
ฉันระมัดระวังเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสำหรับตัวฉันเองฉันยังคงใช้มันในปริมาณมากและในกรณีของพริกเผ็ด ๆ ฉันไม่กลัวที่จะทำมากเกินไป! นั่นเป็นเหตุผล สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็กเล็กอย่างแน่นอน ตัวเลือกที่ดีที่สุดโภชนาการ อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณฝึกฝนตัวเองแล้ว คุณสามารถเตรียมซุปที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าได้เสมอ และเครื่องเทศทั้งหมดก็เป็นเกลือ พริกไทยร้อนน้ำตาล และน้ำส้มสายชู - เพิ่มรสชาติหลังเสิร์ฟ

ในแต่ละวันร่างกายของเราต้องการอาหาร เป็นที่พึงประสงค์ว่าดีต่อสุขภาพ ดูดซึมเร็ว กระตุ้นการย่อยอาหารและอุ่น ซุปเป็นไปตามเกณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าอาหารจานแรก มีการแสดงซุปเกือบทั้งหมด โภชนาการอาหารต่างกันเพียงโรคต่างๆ อาหาร และสูตรการทำอาหารก็ต่างกัน

วันนี้ฉันจะเตรียมบอร์ชท์หรือบอร์ชท์มังสวิรัติซึ่งเกือบทุกคนสามารถบริโภคได้ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำ เป็นเรื่องดีเป็นสองเท่าที่เตรียมตัวได้ง่ายและรวดเร็ว

ประโยชน์ของซุปนี้และส่วนผสมสำหรับร่างกายมนุษย์

• หลังจาก การรักษาความร้อนเส้นใยที่พบในผักจะสูญเสียคุณสมบัติเชิงรุกและกลายเป็นตัวดูดซับที่นุ่มนวลและอ่อนโยนสำหรับลำไส้และพืชในนั้น
• ซุปจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและไม่ตกค้างอยู่ในร่างกาย กำจัดสารพิษต่าง ๆ โลหะหนัก ไนไตรต์ ไนเตรต นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และสารอันตรายอื่น ๆ
• ต่อการให้บริการ บอร์ชท์คลาสสิกประกอบด้วยองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ในสัดส่วนที่เหมาะสม
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสช่วยกระตุ้นการทำงานของไต ตับ และระบบย่อยอาหารทั้งหมด ซึ่งช่วยกระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดร่างกายตามธรรมชาติ
• Borscht มังสวิรัติเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ
• มันฝรั่งมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย
• กะหล่ำปลีมีความสามารถในการขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ละลายนิ่วและปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• หัวบีทมีสารที่ป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและเป็นมะเร็ง
• แครอทช่วยขจัดทรายและนิ่วเล็กๆ ออกจากไต มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและอหิวาตกโรคอย่างอ่อน ช่วยปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ
• หัวหอมมีคุณสมบัติต้านจุลชีพและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย
• มะเขือเทศต่อสู้กับความชราของร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ซุปมังสวิรัติมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักในอุดมคติ เนื่องจากมีสารไลโปโทรปิกในปริมาณมาก เบทาอีนส่งเสริมการสลายและกำจัดไขมันและคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวาน (ไม่มีมันฝรั่ง) โรคระบบทางเดินอาหารที่ต้องจำกัดการบริโภค ผักดิบและผลไม้

ข้อห้าม

ในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและตับอ่อนอักเสบในระยะบรรเทาอาการแนะนำให้เอากะหล่ำปลีออกจาก Borscht แล้วเช็ดแครอทและมันฝรั่งหรือสับในเครื่องปั่น

การตระเตรียม Borscht มังสวิรัติมันไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ แต่คุณยังต้องติดตามเทคโนโลยี นี่เป็นสูตรที่เรียบง่ายและชัดเจนซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับ Borscht ได้

คุณค่าทางโภชนาการของจานต่อ 100 กรัม

BZHU: 0 /1 /4.

กิโลแคลอรี: 27.

จีไอ: ต่ำ

เอไอ: ต่ำ

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 9 เสิร์ฟ (2250 กรัม)

ส่วนประกอบของจาน

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• บีทรูท - 150 กรัม (1 ชิ้น)
• แครอท - 130 กรัม (1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง - 250 กรัม (4 ชิ้น)
• ผักกาดขาว - 200 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม (1 ชิ้น)
• กระเทียม - 8 กรัม (2 กลีบ)
• วางมะเขือเทศ - 10 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• เครื่องเทศ - 4 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) - 10 มล.
• ครีมเปรี้ยว - 10 กรัม (สำหรับเสิร์ฟ)
• ผักใบเขียว - 5 กรัม (สำหรับเสิร์ฟ)

สูตรอาหาร.

เตรียมส่วนผสม. ปอกเปลือกหัวบีท มันฝรั่ง แครอท หัวหอม และกระเทียม นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี

เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ในขณะเดียวกันสับกะหล่ำปลีและหั่นมันฝรั่ง

โยนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำเดือด (หากมันฝรั่งยังอ่อนให้วางไว้หน้ากะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที)

สับหัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที (ครอบครัวของฉันไม่ชอบ หัวหอมต้มเลยต้องทอดจนเกือบถึง สีน้ำตาลจนกระทั่งหัวหอมแห้ง หากคุณไม่รังเกียจหัวหอมที่ต้มแล้ว คุณสามารถทอดเป็นลำดับสุดท้ายได้

ในระหว่างการอดอาหาร แทนที่จะทอดในน้ำมัน คุณสามารถเคี่ยวผักด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยได้

ในขณะที่หัวหอมกำลังผัด ให้เตรียมแครอทและหัวบีท ฉันขูดผักโดยใช้เครื่องขูดแครอทแบบเกาหลี เพื่อให้ผักสุกเร็วขึ้นและซุปก็ข้นขึ้น หากต้องการคุณสามารถตัดเป็นเส้นหรือเสียดสีหยาบได้

เพิ่มแครอทและหัวบีทลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

เทบอร์ชท์มังสวิรัติที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ (เว้นแต่คุณจะเป็นมังสวิรัติหรืออดอาหาร) จริงๆอันนี้ ถือบวช Borschtดีโดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ บางเบา หนาปานกลาง พร้อมรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น

เรียกน้ำย่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:

• เตาในครัว
• กระทะพร้อมฝา
• กระทะไม่มีฝา
• ไม้พายในครัว
• ช้อนชา;
• ช้อนโต๊ะ;
• ถ้วย;
• หม้อ;
• ทัพพี;
• จานเสิร์ฟ;
• กระดานครัว
• เครื่องขูด

วัตถุดิบ

คุณรู้หรือไม่?หัวบีทควรเป็นหัวบีทเทเบิลเท่านั้น จำเป็น! หากคุณต้องการได้บอร์ชท์ที่มีกลิ่นหอมและมีสีสวยงาม ให้เลือกบีทรูทที่มีผิวหนาและมีสีแดงเล็กน้อย หัวบีทที่ดีควรมีความเรียบเนียนไม่มีรอยแตกหรือบาดแผล ถ้ามันนิ่มหรือเน่าเล็กน้อย ห้ามรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ เมื่อหั่นหัวบีทควรมีโทนสีแดงม่วงไม่มากก็น้อย หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องตัดใบแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. เตรียมส่วนผสม: ปอกเปลือกหัวบีท หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และกระเทียม หั่นมันฝรั่งยกเว้นชิ้นเดียว และหัวหอมเป็นก้อน
2. ขูดแครอทและหัวบีท (สามารถหั่นหัวบีทเป็นเส้นเล็ก ๆ ได้) สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีลาว กะหล่ำปลีฉีก
   
   
   
3. นำกระทะที่มีฝาปิดแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเพิ่มหัวบีท 400 กรัมผสม
   
   
   
4. เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ,ผสมให้เข้ากัน
   
   
   
5. เทน้ำครึ่งแก้วลงไป คนอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีโดยปิดฝาไว้
   
   
   
6. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบ ล. น้ำมันพืชและตั้งไฟ เพิ่มหัวหอม 200 กรัมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
   
   
   
7. เพิ่มแครอท 200 กรัมแล้วทอดต่ออีก 1 - 2 นาที
   
   
   
8. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำประมาณ 4 ลิตร แล้วเติมมันฝรั่งทั้งลูก เรารอจนกระทั่งน้ำเดือด
   
   
   
9. หลังจากเดือดใส่มันฝรั่งสับ 1 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
   
   
   
10. ผัดและเพิ่มกะหล่ำปลีฝอย 300 กรัม ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
    
    
    
11. เพิ่มหัวบีทลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
    
    
    
12. หลังจากนั้นให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
    
    
    
13. จากนั้นเราก็นำมันฝรั่งทั้งลูกออกจาก Borscht สับแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
    
    
    
14. จากนั้นใส่กระเทียม 3 กลีบและ 3 ชิ้น ใบกระวาน- เพื่อให้บอร์ชท์มีรสชาติมากขึ้น ต้องพักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที เมื่อเตรียม Borscht คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณหัวบีทหรือกะหล่ำปลีได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอาหารจานแรกหนาแค่ไหน
    
    
    
15. คุณสามารถเสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว (คุณสามารถเลือกปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวได้ตามดุลยพินิจของคุณ) แนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในจานเพื่อลิ้มรส Borscht เข้ากันได้ดีกับ pampushki ถูด้วยกระเทียม น่าทาน!
    
    
    

คุณรู้หรือไม่?นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศ พริกหยวก (แดง เหลือง หรือเขียว) หรือมะเขือยาวได้ด้วย สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเปลี่ยน Borscht ให้เป็นชุดผัก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้รักษาสัดส่วน: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรน้อยกว่า 2 - 3 เท่าเมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณกะหล่ำปลีและหัวบีท

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถรับชมกระบวนการโดยละเอียดในการเตรียม Borscht มังสวิรัติได้ในวิดีโอ

ฉันเสนอสูตรมานาพายม้าลายที่ไม่มีไข่และนมให้คุณ นี่เป็นผลิตภัณฑ์อบแบบวีแกน (ถือบวช) โดยสมบูรณ์ ลักษณะเฉพาะของมานานี้คือมีชั้นสีต่างๆ กัน เช่น ลายทางของม้าลาย แป้งธรรมดาสลับกับช็อกโกแลตสรรค์สร้าง การรวมกันที่ดีรสนิยมและรูปลักษณ์อันตระการตา

• ขนมปังแผ่น a la FOCACCIA กับ PESTO สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Flatbread a la focaccia กับโหระพาจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปหรืออาหารจานหลักเป็นขนมปัง และมันยังเป็นอิสระอย่างสมบูรณ์อีกด้วย ขนมอบแสนอร่อยคล้ายกับพิซซ่า

• วิตามินอร่อย สลัดดิบจากหัวบีทกับถั่ว สลัดบีทรูทดิบ สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ลองสลัดวิตามินที่ยอดเยี่ยมนี้ที่ทำจากหัวบีทดิบพร้อมแครอทและถั่ว เหมาะสำหรับฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิที่ยังขาดแคลนอยู่มาก ผักสด!

• Tarte Tatin กับแอปเปิ้ล พายแอปเปิ้ลมังสวิรัติ (ถือบวช) ขนมชอร์ตคัสต์- สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  Tarte Tatin หรือพายกลับหัวก็เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันชอบ นี่ก็ชิคๆ พายฝรั่งเศสพร้อมแอปเปิ้ลและคาราเมลบนขนมชอร์ตคัสต์ อย่างไรก็ตามมันดูน่าประทับใจมากและจะตกแต่งคุณได้สำเร็จ ตารางเทศกาล- ส่วนผสมนั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุด! พายไม่มีไข่หรือนม แต่เป็นสูตรถือบวช และรสชาติก็เยี่ยมมาก!

• ซุปมังสวิรัติ! ซุป “ปลา” ที่ไม่มีปลา สูตรถือบวชพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  วันนี้เรามีสูตรที่ไม่ธรรมดา ซุปมังสวิรัติ- นี่คือซุปปลาที่ไม่มีปลา สำหรับฉันมันง่าย จานอร่อย- แต่หลายคนบอกว่าดูเหมือนซุปปลาจริงๆ

• ซุปครีมฟักทองและแอปเปิ้ลพร้อมข้าว สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมซุปครีมที่ผิดปกติจากฟักทองอบกับแอปเปิ้ล ใช่แล้ว ใช่แล้ว ซุปกับแอปเปิ้ลนั่นเอง! เมื่อมองแวบแรกชุดค่าผสมนี้ดูแปลก แต่จริงๆ แล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ปีนี้ฉันปลูกฟักทองหลากหลายชนิดแบบแบ่งส่วน...

• ราวีโอลี่กับผักใบเขียวเป็นลูกผสมของราวีโอลี่และอุซเบกกุกชุชวารา สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

  การทำราวีโอลี่มังสวิรัติ (ถือบวช) ด้วยสมุนไพร ลูกสาวของฉันเรียกจานนี้ว่า Travioli - เพราะไส้ประกอบด้วยหญ้า :) เดิมทีฉันได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหารนี้ เกี๊ยวอุซเบกด้วยผักใบเขียวกุกชุชวารา แต่ฉันตัดสินใจปรับเปลี่ยนสูตรเพื่อเร่งให้เร็วขึ้น การทำเกี๊ยวใช้เวลานานเกินไป แต่การตัดราวีโอลี่ออกเร็วกว่ามาก!