แยมเชอร์รี่ - สูตรที่มีและไม่มีหลุม แยมเชอร์รี่ - สูตรที่มีและไม่มีเมล็ด พลัมและแยมเชอร์รี่จากผลไม้แช่แข็ง

06.12.2020

แม่บ้านทุกคนพยายามตุนผักและผลไม้กระป๋องสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของเธอพอใจกับอาหารอันโอชะ หลายๆ คนชอบดื่มชากับแยม และในบรรดาผลไม้อื่นๆ พวกเขาก็มักจะใช้เชอร์รี่ มีติดขัดแบบนี้. เค้กโฮมเมด- ยิ่งแม่บ้านใช้สูตรมาก โต๊ะอร่อยก็จะหลากหลายมากขึ้น

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ขอแนะนำให้ปิดผนึกแยมอย่างดีโดยใช้ฝาทองเหลืองหรือโพลีเอทิลีน (ในบางกรณี สามารถใช้กระดาษ parchment ได้) อุปกรณ์ทำอาหารไม่ควรเป็นอลูมิเนียม - โลหะจะทำให้แยมมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และทำให้รสชาติของของหวานแย่ลง แม่บ้านบางคนจัดการใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อเตรียมของหวาน

เพื่อให้แยมสวยงาม โปร่งใส และมีกลิ่นหอม จะต้องไม่ปล่อยให้ไหม้ ขอแนะนำให้เอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวของแยมออกเป็นระยะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารควรเตรียมเชอร์รี่ไว้ ขอแนะนำให้นำผลไม้มารวมกันกับหาง - วิธีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นจนกว่าจะถึงเวลาปรุง เชอร์รี่ถูกล้างใต้น้ำไหลโดยไม่ลืมที่จะแยกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียแล้วจึงตัดหางเหล่านี้ออกเท่านั้น

หากคุณวางแผนที่จะทำแยมที่ไม่มีเมล็ด ให้นำแยมออกอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรทำตามขั้นตอนนี้ด้วยมือ - ควรใช้อุปกรณ์พิเศษหรือใช้หมุดขนาดใหญ่ แต่มันเป็นเมล็ดที่ทำให้แยมมีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นหอม

หากสูตรเรียกร้องให้เติมน้ำตาลลงในผลไม้ก่อนและปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงควรทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อที่ในวันถัดไปคุณจะมีเวลาเตรียมแยมมากขึ้นเพราะจะต้องดำเนินการทั้งกระบวนการ แบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน

แต่ละสูตรเฉพาะจะระบุปริมาณน้ำตาลที่ต้องการและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทำงานได้ "ด้วยตา" แล้ว คุณสามารถใช้พารามิเตอร์ต่อไปนี้เป็นแนวทาง:

วี สูตรง่ายๆสำหรับเมล็ด แนะนำให้ใช้น้ำตาล 1-1.2 กก. ต่อผลไม้ 1 กก. โดยไม่มีเมล็ด - 1.5 กก.
หากเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่ก่อนให้คำนึงถึงสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำในการเตรียม:

เชอร์รี่ที่มีหลุม - น้ำตาล 780 กรัมต่อน้ำ 520 มล.
เชอร์รี่หลุม - น้ำตาล 470 กรัมและน้ำ 700 มล.

เพื่อเตรียมแยมหนาปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นจาก 1.5 เป็น 2 กก.
หากคุณวางแผนที่จะทำแยมเจลสัดส่วนคือ 1: 1;
เมื่อทำของหวานจากเชอร์รี่แช่แข็งการคำนวณไม่ได้ต่อกิโลกรัม - สำหรับผลเบอร์รี่ 500 ชิ้นคุณจะต้องใช้น้ำตาล 250 กรัม
สำหรับแยมห้านาที ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจะต้องการน้อยกว่าผลเบอร์รี่ถึง 2 เท่า

จากรายการนี้ คุณจะเห็นว่าสูตรการทำแยมเชอร์รี่มีความหลากหลายเพียงใด และสัดส่วนที่กำหนดอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

สูตรแยมเชอร์รี่ที่ดีที่สุด

ก่อนเริ่มทำอาหารแม่บ้านควรตัดสินใจล่วงหน้า สูตรที่ถูกต้อง– การดำเนินการต่อไปของเธอจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แยมที่มีรสชาติดีที่สุดทำจากเมล็ดพืช คุณสามารถปรุงได้ 2 วิธี - ด้วยน้ำเชื่อมและไม่ใช้ สำหรับตัวเลือกที่สอง เชอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลใน 2 ขั้นตอนโดยมีช่วงเวลา 2-3 ชั่วโมง ปล่อยให้มันชงเพื่อให้เชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาจากนั้นจึงตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้มประมาณ 5-10 นาที

แยมทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงแล้วใส่กลับไฟ ควรคนเชอร์รี่ตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร หลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที ให้ออกจากอ่าง ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ อย่าปิดฝาทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่นเพราะจะทำให้ของหวานมีรสเปรี้ยว

แยมทำจากต้นฉบับหากคุณเพิ่มราสเบอร์รี่ (1 ถ้วย) ลงในเชอร์รี่ (1 กก.) สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนกระบวนการปรุงอาหาร แต่แยมจะได้สีที่สวยงามยิ่งขึ้นและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างน่าทึ่ง

วิธีทำแยมเชอร์รี่ด้วยหลุม: วิดีโอ

สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นค่อนข้างเหมาะสำหรับผลไม้ที่ไม่มีเมล็ด แต่ควรใช้น้ำเชื่อมสำหรับบรรจุซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้า (โดยคำนึงถึงสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น) เทคโนโลยีในการเตรียมแยมนี้ซับซ้อนกว่าสูตรก่อนหน้า:

เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
จากนั้นกรองผ่านกระชอนเติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มประมาณ 15 นาที
เชอร์รี่จะกลับคืนสู่น้ำเชื่อมและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง
กรองน้ำเชื่อมอีกครั้งเติมน้ำตาลที่เหลือแล้วตั้งไฟ
ทันทีที่น้ำตาลละลายหมด ให้เทน้ำเชื่อมลงบนเชอร์รี่แล้วปรุงจนได้ความหนาที่ต้องการ (แต่ไม่เกิน 20 นาที โดยคนตลอดเวลา)

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุในขวดโดยคำนึงถึงคำแนะนำของย่อหน้าก่อนหน้า เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณควรใส่หลุมเชอร์รี่ลงไปในน้ำสำหรับทำน้ำเชื่อมก่อน

ไม่จำเป็นต้องปรุงแยมบนเตา - หากคุณใช้ผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดหม้อหุงช้าก็ใช้ได้ดี

คุณจะต้องเตรียมตัวในหลายขั้นตอน:

น้ำตาล 1 กิโลกรัมละลายในน้ำ 1 แก้วแล้วเทลงในชามหลายเมนู
ตั้งค่าโหมด "นึ่ง" หรือ - ตามค่าเริ่มต้นเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นเชอร์รี่จะถูกบดลงในน้ำเชื่อมและตั้งค่าโหมด "ซุป"

แยมนี้จะต้องปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคนเป็นระยะ ๆ และขจัดฟองออก (โดยวิธีนี้ควรทำในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด) ของหวานพร้อมบรรจุด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง ด้วยวิธีที่สะดวก- แยมไม่หนามาก แต่คุณภาพและรสชาติก็ไม่ต่างจากที่ปรุงบนไฟ

แยมเชอร์รี่ไร้หลุม: วิดีโอ

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะแช่แข็งพวกเขาเพื่อให้มีผลเบอร์รี่สดติดตัวในฤดูหนาว คุณยังสามารถทำแยมจากพวกมันได้หากคุณวัตถุดิบพื้นฐานหมดกะทันหัน ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายเชอร์รี่ก่อน

ล้างผลเบอร์รี่และวางในภาชนะสำหรับทำแยมแล้วปิดด้วยน้ำตาลแม้ว่าในกรณีนี้ควรใช้ผงจะดีกว่า เนื่องจากเชอร์รี่สูญเสียความเปรี้ยวไปในระหว่างการแช่แข็ง เพื่อให้น้ำตาลที่เกาะเป็นก้อนเรียบขึ้นเล็กน้อย ขอแนะนำให้เติมเพิ่ม กรดซิตริก(1-2 หยิก).

น้ำจะถูกนำมาในอัตรา 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับ 500 เบอร์รี่ ของหวานปรุงใน 3 ขั้นตอน - ไฟ 5 นาทีและการตกตะกอน 4-5 ชั่วโมง หลังจากปรุงอาหารครั้งที่ 3 ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุในขวด

คุณสามารถใช้งานได้มากขึ้น สูตรด่วนหากคุณเติมน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่แช่แข็งในอัตราส่วน 1:1 ขณะที่ละลาย เชอร์รี่จะค่อยๆ ดูดซับน้ำตาลและปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ในกรณีนี้การต้มด้วยไฟอ่อนมาก 1 ครั้งก็เพียงพอแล้ว - แต่ไม่เกิน 1 ชั่วโมง ตัวบ่งชี้ความพร้อมคือการไม่มีโฟมและผลเบอร์รี่ควรจมลงไปที่ด้านล่าง

ข้อดีของแยมที่ทำจากผลไม้แช่แข็งคือไม่ต้องม้วนเลยด้วยซ้ำ แต่ปล่อยให้เย็นแล้วใช้ได้ทันที หากผลไม้อื่นถูกแช่แข็งในฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมผลไม้นานาชนิดที่มีกลิ่นหอมได้

แยมเชอร์รี่แช่แข็ง: วิดีโอ

ความหนาของแยมขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล หากคุณต้องการเปลี่ยนของหวานให้เกือบจะกลายเป็นของหวาน ตามธรรมชาติแล้วปริมาณทรายหวานควรจะเกินน้ำหนักของผลไม้ หากมีหลุมเชอร์รี่ (จะคำนึงถึงมวลที่ไม่มีพวกมันด้วย) คุณสามารถปรุงเชอร์รี่ในน้ำเชื่อมหรือในน้ำผลไม้ของตัวเองได้

สูตรเชอร์รี่สดที่อธิบายไว้ข้างต้นเป็นพื้นฐานแนะนำให้ต้มที่นี่ 3 ครั้งเท่านั้น:

ในระยะที่ 1 น้ำตาลจะดึงน้ำจากผลเบอร์รี่และมีรอยย่น
อันที่ 2 ก็สังเกตได้เหมือนกัน
ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่ 3 ผลไม้จะเริ่มมีรูปร่างตามเดิมและดูดซับน้ำเชื่อม

ทันทีที่ผลเบอร์รี่ดูดซับของเหลวส่วนใหญ่แล้วแยมก็จะเริ่มข้นขึ้น นอกจากการใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว คุณยังสามารถนำเชอร์รี่บดและปรุงแยมหนา ๆ ได้:

ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
เติมน้ำบดให้สูงขึ้น 2 ซม. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที (หากใช้หลายหม้อหุงข้าวจนนิ่ม)
น้ำซุปข้นร้อนถูผ่านตะแกรง
ตอนนี้ใส่น้ำตาล (700 กรัมต่อน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม) ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ

ต้มแยมจนข้นพอ คุณต้องคนอย่างต่อเนื่องเนื่องจากอาจมีความเสี่ยงที่ส่วนผสมจะไหม้ หลังการบรรจุขวดไม่จำเป็นต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา - ฝากระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment ก็เพียงพอแล้ว

แยมเชอร์รี่หลุมหนา: วิดีโอ

คุณสามารถทำแยมได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถทำเยลลี่จากเชอร์รี่ได้อีกด้วย จริงอยู่ผลไม้เหล่านี้มีความสามารถในการเจลต่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรนี้คุณจะต้องใช้เชอร์รี่ที่ไม่สุกนัก ในการเตรียมเยลลี่สีทับทิมที่สวยงามน่ารับประทาน คุณจะต้องใช้เจลาติน 20 กรัมต่อเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม ซึ่งแน่นอนว่าจะต้องเป็นหลุม แนะนำให้แม่บ้านปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

เชอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ละลายจนหมด
จากนั้นเติมน้ำลงในอ่าง (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - ของเหลว 0.5 ลิตร) แล้วใส่ภาชนะลงในกองไฟ
ต้มแยมประมาณ 50-60 นาที
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการแนะนำเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

นำเยลลี่ออกจากเตาทันที บรรจุลงในขวดโหล และหลังจากปล่อยให้แห้งเล็กน้อยจึงปิดผนึก ขอแนะนำให้เก็บขนมนี้ไว้ในที่เย็น

ในการรับเยลลี่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เจลาตินหากคุณเติมผลเบอร์รี่ที่มีความสามารถในการก่อเจลเพิ่มขึ้นให้กับเชอร์รี่

คุณสามารถใช้มะยมเพื่อทำเยลลี่ได้ แต่ในกรณีนี้ควรสับเชอร์รี่จะดีกว่า ผลไม้เทน้ำในอัตราของเหลว 150 มล. ต่อ 1 กก. แล้วต้ม จากนั้นจึงเติมน้ำตาลและแยมก็สุกจนข้น ตอนนี้เติมน้ำมะยมที่เตรียมไว้ (150 กรัม) หลังจากเดือดต่ออีก 10 นาที ให้นำออกจากเตาและปิดฝา
ลูกเกดแดงมีคุณสมบัติในการก่อเจลที่ดีเยี่ยม ในกรณีนี้เท่านั้นที่จะไม่ใช้น้ำผลไม้ แต่จะมีการใช้เบอร์รี่เอง ลูกเกดเช่นเชอร์รี่ถูกบดขยี้เทน้ำแล้วต้ม จากนั้นผสมน้ำซุปข้นทั้งสองใส่น้ำตาลต้มอีกเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา

ในการเตรียมเยลลี่เชอร์รี่ลูกเกดสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ 0.5 กิโลกรัมและน้ำตาล 750 กรัม

แยมเชอร์รี่กับเจลาติน: วิดีโอ

ของหวานนี้ไม่ได้ถูกเรียกว่าเพื่ออะไร – มันปรุงได้เร็วมาก คุณสามารถเก็บเชอร์รี่แบบมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ แต่คุณไม่ต้องการน้ำที่นี่ ผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลและไม่จำเป็นต้องใส่ด้วยซ้ำ คุณสามารถนำไปตั้งไฟได้ทันที นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงบรรจุหีบห่อ

แต่กลิ่นจะเข้มข้นขึ้นและรสชาติจะดีกว่าถ้าคุณคลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายทีละขั้นตอน ในกรณีนี้น้ำตาลส่วนถัดไปจะถูกเทลงในเชอร์รี่เมื่อน้ำตาลส่วนก่อนหน้าละลายหมด เมื่อผลิตภัณฑ์หวานหมด คุณสามารถใส่เชอร์รี่บนไฟเป็นเวลา 5 นาที

มีอีก 1 สูตร การปรุงอาหารทันทีของหวาน - จากเชอร์รี่สับ (แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่า 5 นาทีเล็กน้อย):

น้ำเชื่อมเตรียม 7 นาทีจากน้ำ 300 มล. และน้ำตาล 1.2 กก. (สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม)
น้ำเชื่อมถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
เทเชอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมผสมของหวานแล้วบรรจุในขวดซึ่งจะต้องใส่ในอ่างน้ำ

แยมเชอร์รี่ห้านาที: วิดีโอ

ขวดแยมจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตร) และปิดผนึกด้วยฝาพลาสติก ของหวานสำเร็จรูปไม่หนาพอและไม่เหมาะกับไส้พาย แต่แยมดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมในพิธีชงชา

เวลาทำอาหาร: 16 ชั่วโมง 30 นาที โดย 16 ชั่วโมงสำหรับแยม

ผลผลิต: เชอร์รี่แช่แข็ง 1 กก. – แยม 1 กก

เชอร์รี่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำแยม หลังจากการละลายน้ำแข็ง ไม่เพียงแต่วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจะยังคงอยู่ในนั้นเท่านั้น แต่รสชาติของมันยังเข้มข้นและสว่างยิ่งขึ้นอีกด้วย แยมที่ทำจากเชอร์รี่หลุมแช่แข็งยังคงรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลเบอร์รี่พร้อมกลิ่นหอมของเชอร์รี่ที่สดใส คุณสามารถเตรียมมันได้ตลอดเวลา

วิธีทำแยมจากเชอร์รี่หลุมแช่แข็ง

ในการทำแยมเชอร์รี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งและรักษากลิ่นหอมของหลุมเชอร์รี่คุณต้องทำตามสูตรที่เสนอ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่และการเตรียมการอย่างชัดเจน

เทเชอร์รี่แช่แข็งลงในชามกว้างเพื่อให้ผลเบอร์รี่ละลายเร็วขึ้น

ง่ายกว่าในการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ที่ละลายเล็กน้อยโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ อย่าทิ้งกระดูกไป เพราะคุณสามารถปรุงมันได้ ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่หรือเยลลี่

ขณะที่นำเมล็ดออก ผลไม้ก็ละลายหมดและ จำนวนมากน้ำผลไม้

ระบายน้ำผลไม้ลงในภาชนะแยกต่างหาก

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในชามสำหรับทำแยม เติมน้ำเชอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟแล้วปล่อยให้เดือด น้ำผลไม้มีความหนา น้ำเชื่อมที่ได้จะเข้มข้น ดังนั้นคุณต้องคนอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้

ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วนำแยมออกจากเตา ทิ้งแยมเชอร์รี่ไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝา (คุณสามารถคลุมด้วยผ้ากอซในชั้นเดียวได้) เมื่อเย็นลง ความชื้นส่วนเกินจะค่อยๆ ระเหยไป ปล่อยให้ชงประมาณ 8 ชั่วโมง - ผลเบอร์รี่จะแช่ในน้ำเชื่อมจนตรงกลาง

หากต้องการทำให้แยมเชอร์รี่หนาขึ้น คุณสามารถนำไปต้มอีกครั้ง ต้มเป็นเวลา 2 นาที แล้วปล่อยให้ต้มอีกครั้งในจำนวนชั่วโมงเท่าเดิม ไม่แนะนำให้ต้มนานขึ้น - น้ำเชื่อมจะเข้มขึ้นและกลิ่นหอมของเมล็ดจะเข้าใจยาก

แยมจากเชอร์รี่หลุมแช่แข็งพร้อมแล้ว เมื่อเย็นแล้ว เทใส่ขวด ปิดฝา และเก็บในที่เย็น

แยมที่เตรียมในลักษณะนี้มีสีทับทิมเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของหลุมเชอร์รี่

แยมเชอร์รี่พร้อมหลุม

เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำดื่ม 50 มล

หลุมนี้เป็นหนึ่งในไฮไลท์ของแยมเชอร์รี่ มันมีรสชาติดีขึ้นกับพวกเขา

แต่ถ้าคุณเสิร์ฟอาหารให้กับแขกหรือแค่ไม่อยากคายออกมาทุกนาที ก็คุ้มค่าที่จะกำจัดมันออกล่วงหน้า

ไม่ว่าจะใช้แรงงานเข้มข้นแค่ไหนในการทำแยมเชอร์รี่แบบไม่มีหลุม แต่ก็คุ้มค่า ท้ายที่สุดแล้วความสามารถของมันก็ขยายไปสู่การไส้พายและของหวานอื่น ๆ ทันที

ภาพถ่ายแยมเชอร์รี่หลุม

แยมเชอร์รี่หลุมหนา

นี่เป็นสูตรที่ไม่มีน้ำดังนั้นแยมจึงข้นและหนืด

วิธีทำแยมเชอร์รี่หลุมให้อร่อย:

1. ฉีกกิ่งก้านล้างเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออกโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ

2. โรยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

3. ในตอนเช้า วางเชอร์รี่และน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง แล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที เย็น.

4. ใช้ช้อนที่เจาะรูเอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมเติมน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางจนข้นคนให้เข้ากัน

ตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีนี้ วางหยดลงในชามน้ำเย็น (แม้จะเป็นน้ำแข็งก็ตาม) ไม่ควรแพร่กระจาย แต่กลายเป็นหยดหนาที่บีบนิ้วของคุณ

5. ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปปล่อยให้เดือดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนมันขึ้นมา

สูตรเชอร์รี่หลุมห้านาที

วิธีปรุงเชอร์รี่ 5 นาที:

1. ฉีกก้านเชอร์รี่ออก ล้างให้สะอาด แล้วเอาเมล็ดออก

2. ใส่เชอร์รี่และน้ำตาลลงในกระทะจนหมด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

3. นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนและทำเครื่องหมายไว้ประมาณ 5 นาที

หากเก็บไว้ในที่เย็นก็สามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ หากต้องการเก็บที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วปิดแยมสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่หลุมกับถั่ว

ในสูตรนี้ แม่บ้านทำให้ชีวิตการทำอาหารของตนยากขึ้นโดยการเปลี่ยนหลุมเชอร์รี่เป็นชิ้นถั่ว

น้ำตาล – 1.5 กก
เชอร์รี่ – 1 กก
วอลนัท - 200 กรัม
น้ำ – 150 มล

วิธีทำแยมเชอร์รี่หลุมพร้อมถั่ว:

1. ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออกเพื่อไม่ให้เชอร์รี่เสียหาย

2. สับถั่วให้พอดีกับขนาดของหลุมเชอร์รี่

3. ใส่ถั่วหนึ่งชิ้นลงในผลเบอร์รี่แต่ละอัน อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่อยากกังวลเรื่องนั้น เพียงผสมถั่วกับเชอร์รี่หรือทำผลเบอร์รี่เซอร์ไพรส์สักเล็กน้อย

4. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟแล้วนำไปต้ม

5. เมื่อน้ำตาลเดือดและละลายแล้ว ให้ใส่เชอร์รี่ลงไป

6. ปรุงแบบ skimming จนแยมหนาตามชอบ

7. จัดระเบียบสิ่งของในครัวเรือนของคุณ แยมเชอร์รี่บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

แยมเชอร์รี่และแอปริคอท

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมเชอร์รี่และแอปริคอทอย่างรวดเร็ว

และความหวานก็เตรียมไว้ดังนี้:

ล้างแอปริคอต หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก ตัดครึ่งแอปริคอตให้เป็นชิ้น

ล้างเชอร์รี่อย่าเอาหลุมออก
ต่อไปเรามาดูน้ำเชื่อมกันดีกว่า เทน้ำลงในภาชนะเติมน้ำตาลทรายละเอียดต้มเนื้อหาให้ผลึกน้ำตาลละลาย
ใส่แอปริคอตและเชอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน คนโดยใช้ไม้พาย จากนั้นต้มเนื้อหาและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
เทความหวานร้อนลงในขวดอย่างรวดเร็ว เย็น และเก็บในห้องเย็น นั่นคือทั้งหมดที่ ติดขัดอย่างรวดเร็วเชอร์รี่และแอปริคอตพร้อมแล้ว!

แยมเชอร์รี่พร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยแยมเชอร์รี่พร้อมหลุมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะมีความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับขนมหวานโฮมเมดพร้อมชาสักแก้ว!

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ -1 กก.
น้ำตาล - 1.5 กก.
น้ำ-300 มล.

และความหวานก็เตรียมไว้ดังนี้:

นำก้านออกจากผลเบอร์รี่ ล้างแล้ววางลงในภาชนะเคลือบฟัน

จากนั้น เทน้ำลงในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล และต้มน้ำเชื่อม
เทส่วนผสมของน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนเชอร์รี่ ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ 3 ชั่วโมง
ดังนั้นต้มและทำให้เย็นลงอีก 3 ครั้ง หลังจากปรุงครั้งสุดท้ายให้เติมความหวานลงไป ภาชนะแก้ว,ม้วนฝาพักให้เย็นแล้ววางในห้องเก็บของที่เย็น เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!

มีความสุข!

แยมเชอร์รี่ที่เหมาะสม

นี่เป็นแยมเชอร์รี่ที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเตรียม (แยมสำหรับคนมีงานยุ่ง)

ล้างเชอร์รี่แทงเบอร์รี่ด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็ม (จำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ในแยมปล่อยน้ำเร็วขึ้นและไม่หดตัว) ปิดเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตาล (น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมเพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม) แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในชามเคลือบฟัน (ข้ามคืนได้) เพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา

เราปรุงแยมในหลายขั้นตอน ในตอนเช้านำแยมไปต้มแล้วทิ้งไว้จนถึงเย็น ในตอนเย็นนำแยมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที

หากคุณต้องการแยมเหลว การต้มสองครั้งก็เพียงพอแล้ว แยมหนาจากนั้นปรุงอีกหลายครั้งจนแยมข้น (หลังจากปรุงครั้งที่สองให้ทิ้งแยมไว้แล้วปรุงในวันถัดไปประมาณ 5-10 นาทีคุณสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง) แยมจะหนาขึ้นเนื่องจากการปรุงซ้ำๆ สิ่งสำคัญคือมันไม่ไหม้

จากนั้นใส่แยมร้อนลงในขวดและปิดผนึก

แยมเชอร์รี่หลุม

แยมเชอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ น้ำเย็นเอาเมล็ดออกด้วยกิ๊บหรือหมุดหรืออุปกรณ์พิเศษ (จะดีกว่าสำหรับพวกเขาเนื่องจากมีการสูญเสียน้ำน้อยกว่า) แล้วเทร้อน น้ำเชื่อม(สำหรับเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม - น้ำตาล 1 กิโลกรัม 400 กรัมและน้ำ 2.5 แก้ว) ปล่อยให้ผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนก่อน และเพิ่มความร้อนเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการแยมเชอร์รี่หนา ๆ ให้เติมน้ำตาลมากกว่าเมื่อเตรียมแยมธรรมดา (สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำ 1 แก้วและน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม)

ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ

รอยัลเชอร์รี่แยม – เชอร์รี่ด้วย วอลนัท

ฉันลองแยมนี้ในงานแต่งงานของเพื่อนเมื่อหลายปีก่อน และตั้งแต่นั้นมา ฉันก็ยินดีทำแยมนี้เพื่อทำให้คนที่ฉันรักพอใจ แยมเชอร์รี่กับวอลนัทเป็นแยมรสเลิศต้องใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ก็คุ้มค่า

ในการทำแยมคุณต้องปอกเปลือก 200 - 300 กรัม วอลนัทเชอร์รี่และน้ำตาล 1 กิโลกรัม และมะนาว 1 ผล

ล้างเชอร์รี่ลงไป น้ำเย็นเอาเมล็ดออกด้วยเครื่องมือพิเศษแล้วแทนที่ด้วยวอลนัทเป็นชิ้น ๆ โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-8 นาทีโดยแบ่งออกเป็นสามชุด ระหว่างปรุงอาหารควรพักแยมไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งผลหรือมะนาวฝานหนึ่งชิ้น

เพื่อให้แยมติดได้นานขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมออกจากแยมแล้ว

การทำแยมแบบนี้ถือเป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง

สูตรแยมเชอร์รี่ห้านาที:

เชอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมาควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง และควรกำจัดเชอร์รี่ที่เน่าเสีย บดและเน่าเสียออก คุณต้องเอาหางออกจากผลไม้แล้วเทลงในกระชอน ล้างเชอร์รี่ให้สะอาดในน้ำเย็นและทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก
จากนั้นนำหลุมออกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดแรงเกินไปเพื่อไม่ให้น้ำออกจากเชอร์รี่ทั้งหมดและไม่เสียรูปร่าง
เทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในถังหรืออ่างที่มีเคลือบฟันซึ่งคุณจะปรุงแยมและเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ

หลังจากเทน้ำตาลทรายลงในเชอร์รี่แล้วควรวางจานไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
เมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดและมีน้ำคั้นออกมา ควรวางจานบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟอ่อนแล้วรอให้เดือด ในเวลานี้คุณต้องแน่ใจว่าโฟมที่ปรากฏนั้นถูกเอาออกและคนเชอร์รี่อยู่ตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลเบอร์รี่

เมื่อเดือดผ่านไปห้านาทีแล้ว แยมก็จะถูกเอาออกจากเตา
ตอนนี้เรามาเตรียมขวดแก้วสำหรับการขันเกลียวครั้งต่อไป ต้องล้างให้สะอาดโดยใช้โซดาธรรมดาหรือสบู่ซักผ้าและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที
เมื่อขวดพร้อมแล้วให้เทแยมเดือดลงไป ต้มก่อน หมวกเหล็กจากนั้นกระป๋องก็ม้วนขึ้น
จะต้องคว่ำขวดแยมเชอร์รี่ที่เสร็จแล้วและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นลงโดยสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องคลุมหรือห่อด้วยผ้าห่ม

เมื่อทุกอย่างเย็นลง ควรย้ายขวดโหลไปยังตู้กับข้าวหรือสถานที่อื่นๆ ที่มีแสงสว่างสลัวและเย็นอย่างระมัดระวังเพื่อจัดเก็บในภายหลัง อายุการเก็บรักษาของขวดดังกล่าวไม่ควรเกินสามปี

คำแนะนำพื้นฐานสำหรับ แยมเชอร์รี่ห้านาทีมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและมีสีเข้มเท่านั้น หากมีสีแดงและไม่สุก รสชาติของแยมจะเสีย นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกคุณสามารถทิ้งไว้ได้จากนั้นแยมจะไม่สูญเสียเสน่ห์ คุณเพียงแค่ต้องคำนึงว่าอายุการเก็บรักษาของแยมนั้นลดลงและมากกว่าหนึ่งปีเล็กน้อย แต่คงจะกินได้เร็วกว่ามากเพราะมันมีอานิสงส์มาก คุณภาพรสชาติ- นอกจากนี้ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ห่อแยมที่มีเมล็ดพืชด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวันและควรมากกว่านั้น

แยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่เป็นที่นิยมมากในละติจูดของเรา มันอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ในขณะที่ปรุงอาหารจะให้ความรู้สึกเหมือนคุณถูกแช่อยู่ในเมฆเชอร์รี่ที่เต็มห้องครัว ฉันชอบทำแยมเชอร์รี่แบบหลุมสำหรับฤดูหนาวหนารวย แยมคลาสสิก- ประการแรกคุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกซึ่งหมายความว่าคุณต้องยุ่งยากน้อยลงในการเตรียมเชอร์รี่และประการที่สองสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าผลเบอร์รี่จะคงรสชาติไว้ได้ดีขึ้นและกลิ่นหอมของแยมที่ทำเสร็จแล้วก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

เชอร์รี่สุก 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำดื่ม 50 มล

วิธีการเตรียมแยมเชอร์รี่หนาแบบหลุม

1. สำหรับแยม ฉันใช้เชอร์รี่สุกลูกเล็กพร้อมก้าน เหมาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บผลเบอร์รี่หลังจากผ่านไปหลายวันโดยไม่มีฝนตก เนื่องจากในกรณีนี้จะมีความชื้นน้อยลงและแยมจะหนาขึ้น

2. ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วล้างใต้น้ำไหลแล้วระบายของเหลวทั้งหมดผ่านตะแกรง หากจำเป็น ให้แช่เชอร์รี่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตัวหนอนลอยออกมา

3. จากนั้นฉันก็ย้ายเชอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก (หรือชามเคลือบฟัน) แล้วเทน้ำตาลทั้งหมดลงไป ฉันแนะนำให้คุณสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่อย่างเคร่งครัดและทำตามสูตรด้วย หากคุณลดปริมาณน้ำตาลหรือข้ามขั้นตอนการปรุง คุณอาจเสี่ยงที่แยมจะหมักระหว่างการเก็บรักษาและคุณจะทิ้งมันไป

4. หลังจากรอประมาณหกชั่วโมง ฉันสังเกตเห็นว่าเชอร์รี่ได้ปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อยแล้ว ฉันจึงเทน้ำลงไปตรงกลางกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนมาก จำเป็นต้องมีน้ำในแยมเพื่อไม่ให้แยมไหม้เพราะในตอนแรกจะมีน้ำน้อยมาก อุ่นกระทะด้วยไฟอ่อนและคอยดูอย่างใจเย็นเมื่อน้ำคั้นเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ มีความจำเป็นต้องนำผลเบอร์รี่ไปต้ม

5. หลังจากแยมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที จากนั้นฉันก็เอาโฟมออกปิดเตาและทำให้แยมเย็นลงประมาณ 4-5 ชั่วโมง

6. ในระหว่างนี้ ฉันล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถทำได้หลายวิธี เพียงต้มขวดและฝาปิดที่สะอาดในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที

7. วางแยมที่เย็นแล้วกลับลงบนเตา ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องวอร์มอัพช้าๆ ฉันนำแยมเชอร์รี่ไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เล็กมาก จำไว้! เราไม่ต้องการคาราเมล คุณสามารถกวนแยมได้ 2-3 ครั้งในกรณีนี้

8. การพิจารณาว่าแยมพร้อมหรือยังนั้นค่อนข้างง่าย หยิบจานรอง พลิกคว่ำและวางหยดลงไปที่ด้านล่าง หยดไม่กระจายและคงรูปร่างได้ดีหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าแยมของคุณพร้อมแล้ว อีกวิธีหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในการตรวจสอบว่ากระดาษติดพร้อมหรือยัง: หากคุณปิดกระดาษ พื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบางอย่างรวดเร็ว เมื่อวางเชอร์รี่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วฉันก็เทน้ำเชื่อมร้อนลงไปแล้วขันฝาให้แน่นแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

แยมเชอร์รี่ที่มีหลุมเตรียมไว้ในลักษณะนี้ยังคงรูปร่างของผลเบอร์รี่ไม่สูญเสียสีที่สวยงามของเชอร์รี่เพียงทำให้สีเข้มขึ้นและมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่ไร้ที่ติของสวนฤดูร้อน และนี่คือสัญญาณของการติดขัดที่ดีและเหมาะสม

และอีกประเด็นสำคัญอีกประการหนึ่ง โปรดทราบว่าแยมเชอร์รี่ที่มีหลุมไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี เนื่องจากเมล็ดแม้ว่าจะมีปริมาณน้อยมาก แต่ก็มีสาร - กรดไฮโดรไซยานิกซึ่งในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะแทรกซึมผ่านเปลือกหินหนาแน่นเข้าไปในแยม แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ขวดแยมดังกล่าวจะคงอยู่ได้ตามเวลาที่กำหนด ปรากฎว่าอร่อยมาก

แยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

การปรุงแยมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่เป็นกระบวนการที่ยอดเยี่ยมที่ทำให้ห้องครัวมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ผลเบอร์รี่ฤดูร้อนและตู้กับข้าวพร้อมการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย

แยมแสนอร่อยที่ผสมผสานระหว่างเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่จะกลายเป็นของหวานที่คุณโปรดปรานสำหรับฤดูหนาว

มันสดใส หอมหวาน มีกลิ่นหอม และสดชื่นในทันทีไม่ว่าจะมีอากาศหนาวหรือพายุหิมะ

อย่าพลาดช่วงเวลาในการเตรียมแยมเชอร์รี่พร้อมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวหรือแยมจากผลเบอร์รี่เหล่านี้

สูตรแยมสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม
เชอร์รี่ (หลุมแล้ว)* - 500 กรัม
น้ำตาล - 1 กก

วิธีทำแยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่:

1. ล้างสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่แยกจากกันแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

2. นำก้านออกจากสตรอเบอร์รี่และนำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ ตวงเชอร์รี่หลุมครึ่งกิโลกรัมสำหรับแยม

3. วางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันคนให้เข้ากันและเติมน้ำตาล

4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา ดีที่สุดในเวลากลางคืน อย่าลืมคลุมชามผลเบอร์รี่ด้วยผ้าสะอาด

5. วางบนไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนและคนให้เข้ากันจนหยดแยมหยุดกระจายไปทั่วจานรอง

แยมเชอร์รี่หนาเตรียมไว้แตกต่างออกไปเล็กน้อย มันไม่ทำให้ผลเบอร์รี่ย่น!

6. พร้อม แยมสตรอเบอร์รี่วางเชอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด

แยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่

เชอร์รี่หลุม – 0.5 กก
สตรอเบอร์รี่ – 0.5 กก
น้ำตาล – 0.5 กก

การตระเตรียม แยมแสนอร่อยเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่:

1. ล้างและนำก้านและเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่และผสมให้เข้ากัน

3. ต้มผลเบอร์รี่กับน้ำตาลด้วยไฟอ่อนจนข้นคนตลอดเวลา

4. ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงไป โถครึ่งลิตรปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บในตู้เย็น

หากต้องการเก็บแยมเชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

แยมเชอร์รี่และแอปเปิ้ล

วิธีทำอาหาร

ส่วนผสมในการทำแยมแอปเปิ้ลและเชอร์รี่

ล้างเชอร์รี่และเอาหลุมออก ปิดด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
บีบน้ำจากมะนาว 2 ลูกลงในภาชนะที่แยกจากกัน
ล้างและคว้านแอปเปิ้ล ขูดเนื้อบนเครื่องขูดผัก (เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลดำคล้ำ คุณสามารถเทน้ำมะนาวลงไปได้ทันที)
รวมแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้กับเชอร์รี่ในกระทะ วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ถ้ามันหนามากและไหม้ให้เติมน้ำ
เมื่อแยมเดือด ให้ต้มด้วยไฟแรงสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงนำออกจากเตา
ตั้งกระทะที่แห้งแล้วทอดเกล็ดอัลมอนด์ใส่แยมและผสมให้เข้ากัน
เทจานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกทิ้งไว้ให้เย็นพลิกกลับและห่อ

รสชาติของถั่วช่วยเสริมผลไม้แยมและแยมได้อย่างสมบูรณ์แบบ และการผสมผสานระหว่างอัลมอนด์กับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ทำให้อาหารจานนี้มีความประณีตและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แยมหนึ่งขวดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะอุ่นยามเย็นที่หนาวเย็น นำความทรงจำของฤดูร้อนกลับมา และสร้างอารมณ์พิเศษ

น่าทาน!

แยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า

แยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้านั้นเตรียมง่ายมาก สมมติว่าสูตรทำแยมเชอร์รี่นี้สำหรับคนขี้เกียจ คุณสามารถทิ้งเชอร์รี่ไว้กับหลุมได้ การรวมตัว! เอาล่ะ มาลองกัน!

วัตถุดิบ

เชอร์รี่มีหลุม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม

คำอธิบายของการเตรียมการ:

หม้อหุงช้าเป็นสิ่งที่ดี ช่วยให้คุณเตรียมอาหารและการเตรียมอาหารโฮมเมดแสนอร่อย ในขณะเดียวกันก็ช่วยเราประหยัดเวลาในการสื่อสารกับคนที่คุณรักและสิ่งอื่น ๆ สำหรับการทำแยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงแยม นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังเคี่ยวในหม้อหุงช้าเพื่อคงวิตามินไว้ มาเริ่มกันเลย วิธีทำแยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้า? 1. ล้างเชอร์รี่และทำให้แห้ง หากต้องการคุณสามารถปอกเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ได้ แต่คุณสามารถทิ้งพวกเขาได้ บางคนชอบแยมประเภทนี้ สิ่งเดียวคือเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บแยมที่มีเมล็ดไว้เป็นเวลานาน 2. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งแล้วลงในชามหลายเมนู 3. เติมผลเบอร์รี่ลงในชามด้วยน้ำตาลทราย 4. ปิดชามมัลติคุกเกอร์แล้วเปิดเป็นโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นั่นเป็นความลับทั้งหมด 5. เตรียมขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดร้อนแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แยมเชอร์รี่ในหม้อหุงช้าพร้อมแล้ว! น่าทาน!

แยมเชอร์รี่หนา

แยมเชอร์รี่หนาปรุงแบบมีหรือไม่มีหลุมก็ได้ ทั้งสองสูตรนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและรับรองว่าอร่อยแน่นอน

เพื่อให้แยมมีความหนาตามที่ต้องการให้ปรุงด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เพิ่มขึ้นและไม่ต้องเติมน้ำ หรือน้ำเชื่อมที่เตรียมโดยใช้น้ำก่อน

โดยปกติจะทำในหลายขั้นตอนโดยมีเวลาพักหลายชั่วโมงระหว่างกัน

วิธีการปรุงอาหารซ้ำ ๆ ด้วยเวลาขั้นต่ำในการอบร้อนช่วยให้คุณสามารถเตรียมแยมเชอร์รี่หนา ๆ ซึ่งคุณจะไม่สามารถทำได้หากคุณปรุงในคราวเดียว

มันง่ายมาก หลังจากการต้มครั้งแรก น้ำตาลทรายจะดึงน้ำออกจากเชอร์รี่ และคุณจะเห็นว่าเชอร์รี่เบอรี่เหี่ยวเฉาและมีน้ำเชื่อมเยอะมาก

หลังจากครั้งที่สองบนเตา กระบวนการนี้จะดำเนินต่อไป แต่หลังจากการปรุงครั้งที่สาม เชอร์รี่เริ่มดูดซับน้ำเชื่อม ยืดออก และแยมก็จะหนาขึ้น

สูตรแยมเชอร์รี่เข้มข้น

วิธีทำแยมหนาจากเชอร์รี่ไร้เมล็ด:

1. ในตอนเย็น ล้างเชอร์รี่ เอาผลเบอร์รี่ที่เสียหายออก เอาเมล็ดออกจากพวกมัน วางลงในชามหรือกระทะกว้างสำหรับทำอาหาร และเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุทั้งหมด

2. คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงคนอีกครั้งตั้งไฟอ่อนนำเชอร์รี่ไปต้มในน้ำเชื่อมเชอร์รี่และน้ำตาลทราย

3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยให้โฟมหลุดออก ทิ้งแยมไว้ให้เย็นบนเตาเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

4. ครั้งที่สองคุณต้องปรุงแยมเชอร์รี่หนา ๆ โดยใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - 3-5 นาทีหลังจากเดือด จำเป็นต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วย

5.ทิ้งชิ้นงานไว้ 12 ชั่วโมงอีกครั้ง จากนั้นนำไปต้มครั้งที่สาม ลดไฟ และเคี่ยวจนข้น

หลังจากนั้นก็สามารถใส่แยมเชอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนปิดฝาได้ พลิกกลับและห่อตามปกติ

แยมเชอร์รี่หนาพร้อมหลุม

วิธีทำแยมเชอร์รี่หนา:

1. จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่เอาก้านออก

2. เติมน้ำตาล 2 กิโลกรัมลงในน้ำเดือด และปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาทีเพื่อสร้างน้ำเชื่อม

3. เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนเชอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

4. วางชามหรือกระทะที่มีผลเบอร์รี่ใส่ไฟเติมน้ำตาลทรายที่เหลือและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟลงจนแยมเกิดฟองเล็กน้อย แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง

5. นำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โดยขจัดฟองออก ปล่อยให้มันชงในเวลาเดียวกันอีกครั้ง

6. ครั้งที่สามใส่แยมลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่อประมาณ 10 นาที

7. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู พลิกคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

คำอธิบาย

แยมเชอร์รี่แช่แข็ง – ตัวเลือกที่ดีในกรณีที่คุณไม่มีเวลาเตรียมมันในช่วงฤดูร้อนตั้งแต่ ผลเบอร์รี่สด- นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับใช้แยมเชอร์รี่ปรุงสุกเท่านั้นเป็นไส้พัฟเพสตรี้และเบเกิล แน่นอนว่าจะใช้ช่องว่างนั้นได้อย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับคุณและคุณมีอิสระที่จะทำอะไรใหม่ ๆ ขึ้นมา จากแยมนี้ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายทั้งร้อนและเย็น วิธีการเตรียมแยมดังกล่าวแตกต่างจากวิธีดั้งเดิมตรงที่เราจะใช้เพกตินเพิ่มเติมเพื่อทำให้มวลเบอร์รี่ข้นขึ้น ใน สูตรดั้งเดิมสำหรับแยมเชอร์รี่จะไม่ใช้เพกตินเนื่องจากผลเบอร์รี่และผลไม้ผลิตขึ้นมาอย่างอิสระในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เราจะใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งซึ่งไม่สามารถปรุงได้เป็นเวลาหลายชั่วโมงมิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เหลืออยู่ไม่ต้องพูดถึงสารที่เป็นประโยชน์
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแยมจากเชอร์รี่หลุมแช่แข็งอย่างเหมาะสมหากคุณใช้สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง เขาจะแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนในแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร โดยรวมแล้วการสร้างขนมดังกล่าวจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมงซึ่งให้ผลกำไรมากกว่าการเตรียมแยมจากผลเบอร์รี่สดอย่างชัดเจนเป็นเวลาสามวัน รสชาติของเชอร์รี่หลังจากปิดร้านจะช่วยเพิ่มคุณภาพเท่านั้น และกลิ่นยังแสดงออกได้มากขึ้นอีกด้วย คุณสามารถเสิร์ฟแยมแบบนั้นกับชาหรือแพนเค้กก็ได้
มาเริ่มเตรียมแยมเชอร์รี่แช่แข็งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า!

วัตถุดิบ

แยมเชอร์รี่แช่แข็ง – สูตร

มาเตรียมส่วนผสมที่เราต้องการไว้บนเคาน์เตอร์ ทางที่ดีควรละลายเชอร์รี่ล่วงหน้าโดยใส่ในกระชอน คุณต้องขูดมันล่วงหน้าด้วย ผิวเลมอนบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำจากเนื้อมะนาว

ลองใช้ปริมาตรเพื่อทำอาหารต่อไป กระทะเคลือบฟันเราจะส่งเชอร์รี่หลุมที่ละลายน้ำแข็งเรียบร้อยแล้วความสนุกสับและคั้นสดลงไป น้ำมะนาวเช่นเดียวกับเพคติน ค่อยๆผสมส่วนผสมและวางกระทะบนเตา

นำของเหลวในกระทะไปต้มแล้วเชอร์รี่จะเปลี่ยนสีเล็กน้อยและกลายเป็นสีเดียวกับในภาพ คนส่วนผสมในกระทะ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนแทบจะมองไม่เห็นความหนา

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในกระทะได้แล้ว เทน้ำตาลลงไปแล้วผสมอย่างระมัดระวังกับเชอร์รี่ด้วยช้อนไม้จนละลายในของเหลวจนหมด

หลังจากที่ของเหลวเดือดให้ลดไฟลงเหลือน้อยมากดูว่ามวลเบอร์รี่เดือดและมีฟองในกระทะอย่างไรและยังคงคนด้วยช้อนไม้เป็นระยะ

นำโฟมออกจากพื้นผิวของแยมโดยใช้ช้อนมีรูพิเศษ ปรุงแยมต่อไปอีก 2-4 นาที ปล่อยให้เดือดปานกลาง เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้วให้ปิดไฟ ก่อนที่จะเริ่มเตรียมแยม คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้ ขวดแก้วสำหรับการฆ่าเชื้อร่วมกับฝาดีบุก

ใช้ทัพพีเทแยมเดือดอย่างระมัดระวังลงในขวดแก้วที่ร้อนพอๆ กันที่เตรียมไว้ ระวังและใช้ถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ ม้วนหรือขันฝาขวดทันที ปล่อยให้เย็นค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นด้านบน หลังจากนี้สามารถนำขวดไปเก็บในตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน อร่อย แยมโฮมเมดเตรียมจากเชอร์รี่หลุมแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมจากเชอร์รี่แช่แข็ง? ท้ายที่สุดแล้ว บางครั้งอุปกรณ์ก็ไม่น่าเชื่อถือ และเมื่อช่องแช่แข็งพัง คุณก็เริ่มคิดหนักเกี่ยวกับวิธีถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถทำแยมจากเชอร์รี่แช่แข็งได้เช่นเดียวกับแยมสด

ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเชอร์รี่เป็นพิเศษ ใส่เชอร์รี่และน้ำตาลลงในชามหลายเมนูตามสัดส่วน 1:1 คนให้เข้ากันแล้วเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30-40 นาที

เชอร์รี่มีแนวโน้มที่จะเกิดฟองมากและอาจล้นออกมา ดังนั้นอย่าใส่ส่วนผสมมากเกินไปในคราวเดียว หากคุณมีหม้อหุงข้าวขนาด 5 ลิตร ให้ใส่เชอร์รี่ไม่เกิน 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม คุณต้องกวนแยมและเอาโฟมออกทุกๆ 10 นาที

ในตัวเลือกนี้ คุณจะได้แยมเหลวซึ่งเหมาะสำหรับดื่มชาและทำผลไม้แช่อิ่ม

แยมเชอร์รี่หลุมแช่แข็ง

เชอร์รี่แช่แข็ง 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.

นี่เป็นตัวเลือกที่ยาก เนื่องจากต้องเอาหลุมออกอย่างรวดเร็วก่อนที่เชอร์รี่จะละลายและไหลออกจนหมด เมื่อละลายเชอร์รี่จะมีน้ำออกมาจำนวนมากและน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป

เทเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกและน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วตั้งไฟอ่อน

ถ้าคุณชอบผลเบอร์รี่ทั้งลูกและมีน้ำเชื่อมคล้ายเยลลี่ที่สามารถทาบนขนมปังได้ ก็ควรปรุงแยมหลายๆ ครั้ง

นำแยมไปต้ม ตักฟองออกแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

เมื่อแยมเย็นสนิทแล้ว ให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วปรุงต่ออีก 5-10 นาที วิธีการดังกล่าวควรทำตั้งแต่สามถึงห้าครั้ง ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของเชอร์รี่

บางคนทดสอบการติดด้วยการหยด ทำให้จานเย็นลง ตู้แช่แข็งและหยดน้ำเชื่อมลงไป วิธีการนี้ไม่เลว แต่ก็ไม่จำเป็น คุณไม่ล้างช้อนหลังการกวนแต่ละครั้ง แต่วางไว้บนจานข้างเตาใช่ไหม ดูช้อนสิ.. เมื่อช้อนยังคงอยู่ในน้ำเชื่อมหลังจากคนเป็นเวลา 2-3 นาที แสดงว่าแยมพร้อมและสามารถเทลงในขวดได้

อย่ามองว่ายังเหลวอยู่เลย หลังจากเย็นตัวลง น้ำเชื่อมจะข้นและกลายเป็นเหมือนแยมผิวส้ม คุณสามารถเก็บแยมเชอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ก่อนใช้งานสองสามชั่วโมงควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยจะดีกว่า